Как приготовить куриное филе по французски. Мясо по-французски с курицей и картошкой

Пошаговый рецепт с фото и видео

Мясо по-французски из курицы – простое и всеми любимое блюдо. Вкусное, питательное и незатейливое в приготовлении, оно выручит вас и в праздники, и в будни.

Сочетание кусочков курицы и нежных ломтиков картофеля – беспроигрышная классика, которая вкусна уже сама по себе. А стоит добавить немного сочных овощей и аппетитную румяную корочку расплавленного сыра – и получается невероятно аппетитное блюдо, которое не затеряется даже на праздничном столе. Отличный вариант эффектного обеда или ужина, который никого не оставит равнодушным. Попробуйте!

Для приготовления мяса по-французски из курицы в духовке подготовьте ингредиенты по списку.

Куриное филе нарежьте на порционные кусочки. Я разрезаю каждую грудку на 4 части, для того чтобы мясо лучше промариновалось. Отбейте каждый кусочек филе с двух сторон.

Подготовьте маринад. Отмерьте в миску кефир и добавьте 1 мелко нарезанный репчатый лук. По желанию, добавьте немного горчицы. Добавьте специи по вкусу. Я добавляю немного соли, молотого черного перца, сушеный чеснок и смесь сушеных средиземноморских трав. Тщательно все перемешайте.

Поместите подготовленные кусочки куриного филе в маринад и оставьте на 30-60 минут. Если время позволяет, мясо можно мариновать и более длительное время.

Очистите и нарежьте картофель кружочками толщиной примерно 0.5 сантиметра. Вскипятите воду, добавьте лавровый лист, несколько горошин душистого перца и 1-2 щепотки соли. Добавьте в воду подготовленный картофель, снова доведите воду до кипения и варите картофель 6-8 минут, практически до готовности. Затем горячую воду слейте.

Точное время приготовления зависит от сорта картофеля. Чтобы определить степень готовности картофеля, проткните ломтик картофеля вилкой. Кусочки должны быть мягкими, но при этом должны сохранять свою целостность и не разваливаться.

Форму для запекания смажьте растительным маслом. Добавьте слой подготовленного картофеля, немного соли и молотого черного перца.

По желанию, смажьте картофельный слой майонезом. Я вместо майонеза добавляю немного сливок (50-70 мл) и несколько кусочков сливочного масла.

Добавьте в форму куриное филе и лук, с которым мариновалось мясо.

Выложите слой нарезанных тонкими ломтиками помидоров. Добавьте еще несколько щепоток соли и молотого черного перца. По желанию, добавьте немного майонеза.

Присыпьте блюдо натертым сыром, а затем поместите в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 20-25 минут.

Готовое блюдо оставьте в выключенной, остывающей духовке еще на 10-15 минут, а затем подавайте к столу.

Мясо по-французски из курицы готово. Приятного аппетита!

Запеченное мясо – это всегда беспроигрышный вариант, так как блюдо выходит сытным, вкусным и красивым. Рецепты куриного филе по-французски поведаем ниже.

Мясо по-французски из куриного филе – рецепт

Ингредиенты:

• филе курицы без кожи – 900 г;
• соль;
• сыр твердых сортов – 280 г;
• помидор – 270 г;
• перец.

Приготовление

1. Предварительно вымытое и обсушенное куриное филе отбиваем молоточком.
2. Помещаем мясо на противень. Сверху присаливаем и перчим.
3. На филе помещаем дольки помидоров и притрушиваем тертым сыром.
4. В умеренно прогретой духовке запекаем примерно на 20 минут.

Куриное филе по-французски с грибами

Ингредиенты:

• лук – 130 г;
• грибы шампиньоны свежие – 240 г;
• сыр – 180 г;
• плотные помидоры – 2 шт.;
• крупные куриные филе – 2 шт.;
• перец;
• соль.

Приготовление

1. Режем кусочками предварительно вымытое филе.
2. Небольшими ломтиками нарезаем грибы. Лук измельчаем полукольцами. На сковороде прогреваем масло, помещаем туда грибы вместе с луком и обжариваем около 7 минут.
3. Небольшими тоненькими ломтиками измельчаем помидоры.
4. На противень выкладываем кусочки филе, слегка перчим и солим. Сверху размещаем грибы и ломтики помидоров. Все это притрушиваем тертым сыром.
5. При 180 градусах мясо по-французски из куриного филе запекаем 20 минут.

Рецепт куриного филе по-французски

Ингредиенты:

• помидоры плотных сортов – 2 шт.;
• филе курицы – 500 г;
• лук – 170 г;
• майонез 67% – 50 г;
• сыр – 150 г;
• перец молотый черный;
• соль.

Приготовление

1. Филе, нарезанное кусочками нужного размера, отбиваем.
2. Очищенный лук шинкуем полукольцами.
3. Тоненькими дольками нарезаем свежий помидор.
4. Теперь помещаем подготовленное мясо на противень, выстланный пекарской бумагой, солим и притрушиваем перцем.
5. Сверху каждый кусочек промазываем майонезом, выкладываем лук, помидоры и посыпаем сыром.
6. При 190 градусах готовим мясо по-французски из куриного филе с помидорами 20 минут.

Как приготовить куриное филе по-французски в духовке?

Ингредиенты:

• сыр – 200 г;
• филе – 700 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• свежие грибы шампиньоны – 200 г;
• сметана – 50 г;
• помидоры – 200 г;
• жирный – 50 г;
• лук – 150 г;
• зелень укропа – 30 г;
• перец;
• – 20 г;
• соль.

Приготовление

1. Предварительно промытое и обсушенное филе режем кусочками, которые потом аккуратненько отбиваем. Солим их, перчим и смазываем горчицей.
2. Вымытые грибы нарезаем небольшими кубиками. Лук шинкуем полукольцами. Обжариваем грибочки около 5 минут.
3. Дольками нарезаем помидоры. Зелень меленько рубим. Чеснок измельчаем с помощью пресса. Измельчаем на терке сыр. Смешиваем сметану с сыром, зеленью, майонезом и чесноком.
4. Помещаем филе на противень, выкладываем на филе грибы с луком и помидор. Сверху смазываем соусом.
5. При 180 градусах запекаем 25 минут.

Приятного аппетита!

Курица по-французски – это всегда вкусно и сытно. Под таким названием объединено несколько блюд, но все они по-своему интересны. Немного времени и желания, и все обязательно получится в лучшем виде. Как приготовить курицу по-французски, сейчас узнаете.

Мясо по-французски из курицы

Мясо по-французски из курицы в духовке – кушанье, подходящее не только для простого обеда, но и для праздничного стола. Плюсом является то, что готовится оно быстро. Минимум затрат и усилий, и вкусная еда для семьи готова. Из указанного количества продуктов выходит 3 порции. Если для кого-то майонез под запретом, его можно заменить сметаной.

Ингредиенты:

• грудки – 2 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• майонез – 100 г;
• сыр – 150 г.

Приготовление

1. Каждое филе вдоль режут на 3 части и отбивают, солят, перчат.
2. На противень помещают кольца лука, филе, смазанное майонезом.
3. Засыпают все это сыром.
4. При 180 градусах готовят 40 минут.

Котлеты по-французски из курицы

У этого блюда есть несколько названий. Его называют рублеными котлетами, ленивыми отбивными, а готовится эта курица по-французски на сковороде. Приготовить такую еду совсем просто. Не нужно обладать какими-то особыми умениями и знаниями, чтобы накормить семью вкусным ужином. Еще по желанию в котлеты можно еще добавить лучок.

Ингредиенты:

• грудка – 400 г;
• мука – 1 ст. ложка;
• майонез – 30 г;
• яйца – 2 шт.;
• соль, перец;
• масло.

Приготовление

1. Грудку режут кусочками.
2. Солят, перчат, вбивают яйца, кладут майонез, муку и размешивают.
3. Ложкой набирают массу и помещают на сковороду.
4. Жарят с одной стороны, переворачивают и доводят до готовности.

Мясо по-французски с курицей и картошкой

Картошка по-французски с курицей – это вкусно, сытно, а еще практично и удобно. Мясо готовится одновременно с гарниром и получается при этом очень сочным. Это одно из любимых блюд не только для многих домочадцев, но и для хозяек. За час можно приготовить вкусную еду, которой хватит, чтобы накормить семью из 4 человек.

Ингредиенты:

• грудка – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• картофель – 1 кг;
• сыр – 100 г;
• майонез – 50 г;
• лук-репка – 1 шт.;
• соль, перец.

Приготовление

1. Картошку нарезают кружками, солят, перчат и выкладывают в смазанную маслом форму.
2. Сверху размещают грудку, нарезанную пластинами, притрушивают солью и перцем.
3. Крошат лук и высыпают его поверх.
4. Далее пойдет слой нарезанных помидоров.
5. Наносят слой майонеза и засыпают это сыром.
6. При 180 градусах запекают 40 минут.

Курица по-французски с грибами

Филе курицы по-французски – лакомство, достойное ресторанного меню. Курятина отлично сочетается с грибами. В рецепте указаны шампиньоны, но можно использовать и другие грибы. Такую вкуснятину можно приготовить очень быстро, отличный вариант, когда гости на пороге, а угощать их нечем. Полчаса, и курица с грибами по-французски будет готова.

Ингредиенты:

• куриное филе – 2 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• шампиньоны – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• сыр – 200 г;
• зелень.

Приготовление

1. Филе моют и продольно нарезают на 2-3 кусочка и отбивают.
2. Ломтики грибов с луком пассеруют.
3. Нарезают помидоры дольками.
4. На противень помещают кусочки филе, солят и перчат.
5. Сверху кладут грибы с луком, помидоры и зелень.
6. Засыпают все сыром.
7. При 180 градусах запекают 20 минут.

Запеканка по-французски с курицей

Любителям всевозможных запеканок этот рецепт точно приглянется. Курица по-французски в духовке с добавлением картофеля и других вкусных продуктов – это праздник для гурманов. Филе выходит мягким и сочным. Сначала запеканку можно прикрыть фольгой, а под конец ее снять. Тогда сыр не пригорит, а подрумянится.

Ингредиенты:

• картошка – 600 г;
• лук – 150 г;
• филе – 500 г;
• сыр – 250 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• сметана – 300 г;
• майонез – 50 г;
• соль, перец.

Приготовление

1. Филе тонко режут.
2. Чеснок меленько крошат.
3. Смешивают курицу с майонезом, солью, чесноком, перцем и специями по вкусу.
4. Тонкими кольцами режут лук.
5. Смешивают сметану с солью, перцем и специями.
6. В смазанную маслом форму помещают слой лука, потом картошку, нарезанную ломтиками.
7. Наносят сметанный слой.
8. Помещают филе.
9. Посыпают сыром.
10. При 200 градусах запеканка будет готова через 40 минут.

Курица в белом вине по-французски

Курица по-французски, рецепт которой представлен ниже – блюдо ароматное и невероятно аппетитное. Готовить его очень просто. Как и вся еда из горшочков , курица по-французски получается особенной на вкус. В готовом виде алкоголь не будет чувствоваться. Из указанного количества продуктов получится 4-5 порций сытного лакомства.

Ингредиенты:

• курица – 1,5 кг;
• белое вино – 600 мл;
• лук – 2 шт.;
• соль, перец.

Приготовление

1. Тушку режут на части и раскладывают по горшочкам.
2. Сверху раскладывают лук, солят, перчат и заливают вином.
3. Ставят горшочки в духовку и запекают 1,5 часа.

Фаршированная курица по-французски

Курица, запеченная по-французски – настоящий шедевр кулинарного искусства. Чтобы ее приготовить, нужно повозиться, но результат того стоит. Это блюдо станет украшением любого праздничного стола, все гости будут в восторге. Курица, фаршированная по-французски, вкусна в горячем и холодном виде.

Ингредиенты:

• курица – 1 шт.;
• лук – 3 шт.;
• орехи грецкие – 1 стакан;
• чернослив – 200 г;
• сыр – 150 г;
• горчица, масло, паприка – по 1 ст. ложке;
• перец – щепотка;
• розмарин, базилик – по 1 ч. ложке.

Приготовление

1. С курицы аккуратно снимают кожу.
2. Далее ее солят, перчат и убирают в холод.
3. С тушки срезают мясо, измельчают его.
4. Измельченный лук пассеруют.
5. Фарш смешивают с рублеными орехами, нарезанным черносливом, луком и тертым сыром.
6. По вкусу кладут специи.
7. Полученной смесью наполняют шкурку.
8. В местах разрезов ее сшивают.
9. Помещают заготовку на противень.
10. Обмазывают тушку горчицей с маслом и специями.
11. Укрывают тушку фольгой и при 190 градусах запекают 40 минут.
12. Потом фольгу снимают и дают птице подрумяниться.

Курица по-французски в мультиварке

Мясо по французски с курицей в мультиварке – это не только невероятно сытно, вкусно, но и полезно, ведь готовится такая еда в режиме «Тушение». Есть только один минус – площадь чаши прибора не позволяет поместить большое количество продуктов. Поэтому за один раз получится приготовить всего 2 порции.

Ингредиенты:

• филе – 2 шт.;
• лук – половинка;
• помидоры – 2 шт.;
• сыр – 100 г;
• сметана – 2 ст. ложки;
• вода – 50 мл.

Приготовление

1. Филе нарезают и отбивают.
2. Натирают кусочки смесью соли и перца.
3. Помещают заготовки в мультиварку, предварительно влив в нее воду.
4. Сверху раскладывают кольца лука.
5. Наносят слой сметаны, распределяют помидоры.
6. В режиме «Тушение» курица по-французски будет готова через 30 минут.
7. После сигнала посыпают сыром и готовят еще минут 10.
   

Если в вашем холодильнике имеется пару куриных филе, немного овощей и сыр, то это отличный повод приготовить мясо по-французски в духовке. На подготовку всех ингредиентов уйдет буквально 15 минут, остальное за вас сделает духовка – это отличный способ удивить нежданных гостей. А если нет сил и желания долго стоять у плиты в конце рабочего дня, курица по-французски станет изумительным дополнением к любому гарниру.

Список ингредиентов:

• 500 г куриного филе,
• 1-2 помидора,
• 1-2 луковицы,
• 2 ст.л. растительного масла,
• 2 ч.л. соли,
• 1 ч.л. специй,
• 150 г твердого сыра,
• 150 мл сметаны,
• зелень перед подачей.

Приготовление

1. Лучше всего взять уже разделанное куриное филе, но, если вы приобрели грудку, ничего страшного – с помощью острого ножа куриное мясо с легкостью отделяется от косточки. Куриное филе нарежьте на тонкие пласты.

2. Репчатый лук почистите и нарежьте половинками колечек. Помидоры помойте и нарежьте кружочками или половинками кружочков.

3. Пласты филе нужно аккуратно отбить хотя бы с одной стороны. Противень застелите фольгой или пекарской бумагой, смажьте ее растительным маслом. Близко друг к другу выложите куриные отбивные, каждую из них посолите и присыпьте любимыми специями.

4. Возьмите кулинарную кисточку и каждый кусочек филе намажьте сметаной. Вместо сметаны можно использовать и майонез, но лучше домашнего приготовления.

5. Теперь сверху на каждый кусочек курицы выложите по несколько кусочков репчатого лука.

6. Следующим слоем выложите кусочки помидоров.

7. Твердый сыр можно взять любого сорта, главное, чтобы он хорошо плавился. Натрите его на крупной или мелкой терке.

Если вы еще не готовили это блюдо, то обязательно вам нужно восполнить этот пробел в вашем меню. Продуктов не много, готовится просто и легко, вкус отменный. Сегодня к обеду готовим домочадцам вкусное сытное и простое блюдо: мясо по-французски из куриного филе в духовке с картошкой, смотрите ниже рецепт с фото пошагово, сами поймете, как все просто, а результат вас, безусловно, порадует.

Посмотрите еще , какие можно приготовить к любому застолью.

Рецепт с курицей пошагово

Ингредиенты:

• 1 куриная грудка или уже разделанные 2 филешки
• 4-6 картошин
• 2 помидора
• Луковица
• Кусочек сыра
• Пакетик майонеза

Собственно, картошки можно взять больше, потому как из одной куриной грудки получается нарезанного пластами мяса много. У меня противень маленький, 25х35, с низкими бортиками, поэтому особо много не разместишь на нем продуктов. Если у вас противень побольше, и большее количество едоков, то можете штук 10 картошин взять и 2 луковицы.

Также можно добавить обжаренных грибочков, и будет еще вкуснее. Хотя, и без них все вкусно получается. Главное — дать блюду хорошо дозреть в духовке, и не спешить вынимать. У меня было как-то, что попробовала картошку с краю, показалась мягкой, достала, выложила блюдо на тарелки. И расстроилась — картошка местами была твердой, и все блюдо просто потеряло свою привлекательность. Но, обо все по порядку.

Как будем готовить мясо по-французски из куриной грудки: подробное пошаговое описание.

Изначально все продукты подготовим: картошку очистим, помоем, лучок избавим от шелухи, куриную грудку порежем пластами. Я делаю так: сначала освобождаю ее от косточек, аккуратно острым ножом. Затем кладу одно филе на разделочную доску, прижимаю рукой, и острым ножом вдоль под рукой режу, стараясь слои делать тонкими, чтобы потом их не отбивать. Из одного филе получается примерно 3 пласта.

На лук выкладываю по всей поверхности куриное филе.

Посыпаю его солью, перцем. Затем нарезаю тонкими кружками картошку.

Внимание: картошку режьте тонко, не более 0,5 см, иначе при готовке она может оказаться сыроватой.

Солю ее, сдабриваю перцем, вливаю немного растительного масла. Все смешиваю и выкладываю внахлест на мясо.

Затем режу кружками помидоры и выкладываю сверху. Хорошо, если они сочные и мясистые. Если помидоры не сочные, нужно будет немного водички влить в противень, пару ложек, а то получится сухо.

Через полчаса, когда блюда там внутри под фольгой протушится, картошка уже станет мягкой, снимаю фольгу. Поливаю поверх помидоров майонезом. (Противникам майонеза можно воспользоваться сметаной).

Размазываю кондитерской кисточкой по все поверхности майонез.

Тру мелко сыр и посыпаю сверху (сыра можно и больше потереть).

Совет: сыр берите твердых сортов, он хорошо натирается, и легко плавится. Но и с обычным российским тоже вкусно получается.

Теперь нужно уменьшить температуру, до 180 примерно, и еще отправить противень в духовку. Через минут 15, как расплавится сыр и запечется красивая корочка, можно доставать.

Наше мясо по-французски, которое мы запекли в духовке из куриного филе с картошкой и помидорами, готово. Можно раскладывать по тарелочкам, приготовить и угощать домочадцев.

Такое блюдо и гостям можно приготовить, поверьте, они его по достоинству оценят, и вам будет приятно, что вы смогли вкусно и сытно накормить гостей.

Важно: если готовите для гостей, постарайтесь рассчитать время так, чтобы ваше мясо по-французски было готово как раз к столу, когда остынет, вкус уже не тот будет. Хотя как-то оставалось на следующий день (много готовила), так все равно даже с холодильника вкусно было.

Откуда появилось блюдо?

Удивительный факт, но блюдо, называемое мясо по-французски, делали в России. Происхождение секрета приготовления связывают с именем графа Орлова. Данное блюдо было однажды заказано им в Париже.

В настоящее время мясо по-французски готовят практически в каждой российской семье, преимущественно по праздникам. Ингредиенты, которые нужны для приготовления, очень калорийны, они недостаточно хорошо усваиваются организмом. Поэтому готовить его лучше не часто, по праздникам.

Для приготовления подойдет любое мясо. Это могут быть нежирные куски свинины или говядины, куриное филе. В процессе приготовления появится золотистая сырно-майонезная корочка, она добавит блюду сочность.

Выбирая свинину, надо обратить внимание на следующее: важно, чтобы она имела равномерную окраску, а сало не было желтоватым. Мясо обязательно должно быть свежим. Гарниром к данному блюду, как правило, является картофель. В представленном ниже рецепте он входит в состав одного из слоев.

Для приготовления потребуется:

• 500 граммов мяса: говядины или свинины (нежирной) или куриное филе;
• 500 граммов картошки, можно взять побольше;
• 3 штуки луковицы не очень большого размера;
• 300 граммов сыра твердых сортов;
• 200 г майонеза;
• масло;
• приправы, соль, зелень – все по вкусу.

Мясо нужно подготовить: освободить от костей и отбить. Затем его режут на сантиметровые куски.

При необходимости мясо можно предварительно замариновать. В качестве маринада используется горчица, специи. Замаринованное мясо должно постоять в прохладном месте в течение одного часа. Затем его выкладывают на противень, предварительно смазанный маслом.

Лук режут кольцами и укладывают другим слоем.

Следующий слой — картофель. Толщина кусков картофеля должна быть такой же, как у мяса, иначе он приготовится быстрее. После этого снова укладывают слой мяса и на него опять кладут картофель. Каждый слой нужно просолить.