Как долго варится перловка. Из ингредиентов следует взять

Перловая каша или перловка известна с давних времен. Она доступна, питательна и полезна, входит в состав многих других блюд, поэтому ей найдется место в каждой кухне и каждая хозяйка должна знать как варить перловку правильно.

Что такое перловка и в чем ее польза?

Перловая крупа — крупа, которая производится из ячменя. Названа она так потому, что похожа на речной жемчуг (pearl). Существует несколько разновидностей:

Перловка - целое зерно, обработанное определенным способом, бывает разного размера в зависимости от сорта.
Ячневая крупа - мелкорубленая перловая крупа, не шлифуется, поэтому имеет угловатую форму.

Крупа известна разнообразными полезными свойствами, которые позволили каше из перловки быть одним из главных блюд на столе знатных особ. Перловую кашу очень любил царь Петр I.

Перловка близка к пшенице по калорийности, наличию белков, витаминов и минеральных веществ: из полезных человеку микро- и макроэлементов в перловой крупе содержатся фосфор, магний, калий и железо.

При варке перловка увеличивается в 5 раз. Это одна из самых дешевых круп, поэтому ее широко использовали в армейском меню во все времена.

Как варить перловку?

Чтобы перловая каша получилась вкусной и рассыпчатой, нужно знать, как правильно ее варить. А варить ее нужно долго и это основной минус этой крупы. Обычно кашу из перловки варят примерно полтора часа, иногда даже больше. Разница во времени зависит и от качества крупы, и от способа приготовления. Если каша недоваренная, то будет жёсткой и невкусной.

С появлением мультиварок и разных способов тепловой обработки зерен ячменя время приготовления перестало быть важным фактором, влияющим на выбор крупы для каши, поэтому перловка снова постепенно завоевывает популярность.

Скорость приготовления каши зависит от размера зерна. Сорта ячменя есть разные, зерна каждого сорта имеют определенные свойства, что влияет на качество перловой крупы. Крупнозернистая перловка варится дольше, мелкозернистая с почти круглыми зернами готовится быстрее.

Ещё надо принимать во внимание, когда эта крупа выращена. Прошлогодняя перловка варится дольше, чем зерно из урожая текущего года. Полезно посмотреть на дату фасовки на пакете с крупой.

Как варить перловку традиционным способом

Отмерить нужное количество крупы;
Промыть ее холодной водой несколько раз;
Промытую перловку положить в глубокую кастрюлю, залить холодной водой в пропорции на 1 стакан крупы 3-4 стакана воды;
Поставить на сильный огонь, довести до кипения;
После закипания огонь убавить до минимума и варить перловку под закрытой крышкой около 2 часов до полной готовности. Солить лучше в середине варки;
Периодически кашу нужно проверять, чтобы вода полностью не выкипела;
Когда каша готова, добавляют сливочное масло. Желательно не сразу раскладывать ее по тарелкам, а дать ее постоять в теплом месте еще 30 минут.

Как варить перловку быстрым способом

Быстрым этот способ можно назвать только условно, так как времени он занимает намного больше, сокращается только время варки. Чтобы сварить перловую кашу за полчаса, крупу нужно предварительно замочить.

Отмерить нужное количество крупы и промыть ее холодной водой;
Залить перловку холодной водой в пропорции 1 стакан перловки на 1 литр воды, оставить на 5 часов или больше, можно на ночь;
Крупа впитает много воды, остатки жидкости перед варкой слить. Крупу еще раз промыть, а затем залить водой. Для варки разбухшую перловую крупу заливают меньшим количеством воды, примерно 2 стакана воды на 1 стакан сухой крупы. Это количество трудно рассчитать точно, так как зависит от времени замачивания и самой крупы.
Посолить, поставить на сильный огонь, довести до кипения, затем огонь убавить до минимума;
Варить примерно 30 минут.
Сливочное масло добавляют в самом конце.

Как определить готовность перловки?

Определить готовность просто – попробовать. Сваренная крупа набухшая, мягкая, приятная на вкус.

Рассыпчатая перловая каша – отличный гарнир к мясу и рыбе. Кроме того, вареная перловка используется в салатах и закусках, а также в супах – рыбных, грибных, мясных. Самый популярный суп с перловкой – рассольник.

Как варить перловку в мультиварке

Перловку промыть и замочить в холодной воде на 2-3 часа.
Слить воду, выложить перловку в мультиварку, смазанную сливочным маслом.
Добавить воды в три раза больше, чем перловки (1 стакан перловки 3 стакана воды).
Настроить мультиварку на режим "Гречка", закрыть крышкой и готовить от 50 минут до 1 часа 10 минут в зависимости от сорта перловки.

Важно следить за тем, чтобы перловка не убежала. Каша сильно увеличивается в объеме, примерно в 5-6 раз, на этот объем и рассчитывать порцию. Если перловая каша кажется недоваренной, то добавить сливочного масла и мультиварку настроить на режим "подогрев" на 10-15 минут.

- Перловка - самая дешёвая крупа и самая полезная. Перловку называют жемчужиной круп из-за её полезных составляющих: лизина (противовирусное), белкосодержащей клейковины (незаменима для тех, кто соблюдает диету), селена, витаминов группы B, протеинов и минералов.
- Перловку можно вымочить в воде или в таком же количестве молока или простокваши.
- Перловку делают из ячменя, очищая и шлифуя зёрна.
- Перловка - одна из самых дешевых круп. Стоимость в магазинах Москвы - от 30 до 70 руб. за 1 килограмм перловки (цена указана на сентябрь 2018 г.).
- При варке перловка увеличивается в 5 раз.
- Срок хранения перловой крупы - от года до полутора лет.
- Калорийность перловки - 320 ккал/100 грамм крупы.
Готовность перловки определять по виду и консистенции - полностью сваренная перловка набухшая, мягкая, но не кашеобразная.

Нестандартные способы варки перловки

Как варить перловку в мультиварке
1. Промыть перловку, замочить в холодной воде на 6-12 часов.
2. Слить воду, выложить перловку в мультиварку, смазанную сливочным маслом, залить водой или молоком в соотношении 1:3.
3. Настроить мультиварку на режим "Гречка" или "Рис", закрыть крышкой и готовить от 50 минут, затем пробовать перловку на готовность.
4. Добавить сливочного масла и оставить на "Разогреве" ещё на 10 минут.

Как варить в скороварке
1. Промыть и замочить на 6-12 часов, слить воду и залить свежей 1:3.
2. Клапан давления скороварки перевести на позицию "Закрыто" и варить после набора давления 20 минут, затем 40 минут естественным способом спускать давление.

Как варить перловку в микроволновке
1. На 1 стакан перловой крупы взять полтора стакана подсоленной кипяченой воды и варить в ёмкости для микроволновой печи, прикрыв крышкой, 25-30 минут при мощности 400 Вт.
2. Обработанную перловку (в пакетике) положить в ёмкость с кипяченой подсоленной водой, поставить вариться в микроволновку на 20 минут при мощности 400 Вт.

Как варить перловку в пароварке
1. Перловку помыть, слить растительный сор, выложить в чашу пароварки.
2. Разровнять перловку, залить водой и оставить на 6-12 часов.
3. Проследить, чтобы в отсеке для жидкости было достаточно воды.
4. Включить пароварку на 1 час (без замачивания - 2 часа).
5. Добавить соль и перемешать перловку - она сварена.

Как варить перловку в пакетиках
Крупу из пакетиков не нужно предварительно замачивать - она уже обработана и после варки её можно добавлять её в супы, гарниры или другие блюда.
1. Пакетик перловки выложить в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы пакет был покрыт водой с запасом 1 сантиметр.
2. Поставить кастрюлю на огонь, дождаться закипания и варить перловку в пакетике 45 минут, прикрыв крышкой.

Это ароматное и вкусное блюдо несет большую ценность для организма, ведь в крупе содержится огромное количество микроэлементов, витаминов, антиоксидантов.

Молодым хозяюшкам полезно знать, как варить перловую кашу на воде, которая может служить диетической пищей, если не добавлять в нее масло.

Регулярное употребление этого продукта положительно влияет на пищеварительную и мочевыделительную систему.

Но приготовление такой каши долгий процесс, требующий соблюдения некоторых правил.

Рецепты приготовления перловой каши на воде

Опытные домохозяйки в России знали, как сварить перловку с овощами, курицей, говядиной, бараниной или свининой с древних времен. Даже название ячменная крупа получила за свою популярность у дворян (перл в переводе означало жемчужина).

Ее ценили за сытность, вкус и пользу для здоровья людей.

Если готовить кашу с добавлением разных продуктов, получается оригинальные и полезные блюда на каждый день. Процесс этот очень долгий, поэтому следует замачивать крупу в воде заблаговременно (примерно 10 часов до начала приготовления каши).

После этого зерна промывают несколько раз.

Во время варки перловка разбухает, поэтому рекомендуется выбирать вместительную посуду для приготовления гарниров и каш из этой крупы. Существует много рецептов данного блюда с добавлением мяса, тушеных овощей, куриного филе или фарша на любой вкус.

В мультиварке

Некоторые хозяйки не знают, как варить перловку в мультиварке. Производители предлагают много дополнительных функция для готовки, например мультиварка-скороварка помогает несколько ускорить процесс Самые популярные производители компания Панасоник, Redmond, Marta и другие.

Сколько варить перловку в мультиварке, будет зависеть от выбранного режима. Это может быть плов, гарнир или молочная каша.

Понадобится следующее:

крупа 200 г;
сливочное масло 30 г;
вода 0,4 л;
соль по вкусу.

Как приготовить перловую кашу:

Перловку замачивают заблаговременно на несколько часов.

Промывают крупу и помещают в посудину для варки. Добавляют остальные ингредиенты в емкость.

Выбирают режим приготовления на устройстве, включают.

С мясом

Сегодня вопрос о том, как сварить перловую кашу с добавлением мяса, не менее актуален, ведь кушанье такое сытное, с насыщенным вкусным.

Перловка со свининой и чесноком станет отличным блюдом, которое вы сможете регулярно готовить для семейного обеда или ужина.

Каша обязательно понравится всем, а если ее приготовить правильно, то ваши домочадцы постоянно будут просить повторить.

Для приготовления вам понадобится:

лук 50 г;
чеснок 20 г;
крупа 250 г;
филе свинины 200 г;
масло растительное 40 г;
соль.

Процесс приготовления:

Перловку хорошо прополаскивают и заливают водой на всю ночь в расчете: на одну часть крупы четыре части воды. Добавляют в емкость для варки воду и перловку, в расчете 2-3 стакана на 200 г крупы.

Варят 45-50 минут. За время, сколько варится перловка, нарезают свинину кубиками.

Чистят и мелко режут лук с чесноком.

Разогревают сковороду с маслом, обжаривают мясо. Добавляют овощи.

После того, как приготовится свинина, содержимое сковороды добавляют в перловку.

Все перемешивают, оставляют до созревания.

С фаршем

Многие отказывают себе в удовольствии употреблять эту полезную кашу регулярно по причине длительности процесса приготовления (замачивание длится пару часов), а ведь употребление блюд с ее содержанием регулярно помогает чистить организм, способствует улучшению работы желудка и кишечника, выводит токсины, а это очень полезно современным городским жителям.

Если вы дополните перловку фаршем и овощной заправкой, то получится очень вкусное, сытное и полезное блюдо.

Для приготовления каши с мясным фаршем потребуется:

крупа 250 г;
лук 70 г;
морковь 100 г;
фарш мясной 200 г;
подсолнечное масло 40 г.

Как готовить:

Промытую крупу варят 40 минут.

Чистят овощи и мелко рубят.

Подготавливают сковороду.

Немного поджаривают лук с морковью. Добавляют фарш.

Тушат все ингредиенты некоторое время. На противень высыпают отваренную крупу и содержимое сковороды.

Все перемешивают, добавляют приправы, соль.

Запекают в духовке полчаса. С овощами Калорийность блюда очень низкая, ведь в этой каше не будет мяса.

Как варить вкусную перловую кашу на воде, да еще и с интересным наполнением?

Добавить в крупу овощи, благодаря чему вкус получится насыщенный и пикантный.

При этом, стоит помнить о том, какая она сытная и полезная: содержит много ценных витаминов PP, D, природные антибиотики, клетчатку, фосфор, аминокислоты. С овощами блюдо готовится, как плов, но для сохранения полезных веществ рекомендуется делать заправку отдельно.

Что потребуется для блюда:

крупа 300 г;
лук 80 г;
морковь 100 г;
томаты 150 г;
подсолнечное масло 40 г;
томатная паста 90 г;
соль.

Этапы приготовления:

Подготовить крупу, поместить в кастрюлю. Варить около 30 минут, пока зерна не увеличатся втрое.

Все овощи нарезать.

Подготовить сковороду обжарить ингредиенты, начиная с лука.

Добавить заправку.

Перемешать, оставить ненадолго на огне.

С курицей

Диетологи советуют включать в рацион это блюдо обязательно, ведь в перловой каше содержится огромное количество ценных сложных углеводов, способных надолго насыщать организм.

Клетчатка, входящая в состав перловки, хорошо очищает кишечник, стабилизирует его работу, выводит шлаки из организма. Важно отметить, что продукт не вызывает аллергию, употреблять его можно после пищевых отравлений для облегчения состояния.

В крупу добавляют мясо, овощи или куриное филе.

Какие продукты потребуются:

крупа 200 г;
подсолнечное масло 40 г;
филе курицы без кожи 150 г;
лук репчатый 80 г;
морковь 90 г;
соль, перец по вкусу.

Этапы приготовления:

Подготавливают крупу, замачивают на 6 часов.

Филе курицы моют, сушат и нарезают.

Добавляют к мясу соль и специи. Моют и чистят овощи.

Лук режут мелкими кубиками, морковь соломкой. Подготавливают сковороду (разогревают масло).

Добавляют маринованную курицу. Когда курица немного подрумянится, в сковороду выкладывают овощи.

Смесь обжаривают, постоянно перемешивая. Сливают воду с перловки и высыпают крупу к курице.

Добавить воду на 3 уровня выше продуктов.

Когда вода закипит, нужно убавить огонь, после чего варить 45 минут.

Как варить перловку для супа

Эта прекрасная крупа применяется не только для приготовления самостоятельных каш и гарниров, но и входит в состав первых блюд. Сколько варить перловку для рассольника, зависит от выбранного вами способа приготовления.

Некоторые хозяйки варят ее, предварительно замачивая на 12 часов, другие обходятся без этого этапа. Кроме этого, на время варки оказывает влияние размер зернышек ячменной крупы.

Срок варьируется от нескольких минут до двух часов.

Алгоритм приготовления:

Перебирают и прополаскивают перловку.

Заливают чистой холодной водой на ночь.

Сливают жидкость, прополаскивают продукт.

Помещают во вместительную кастрюлю, ставят на огонь.

Как вода закипит, ее сливают, а крупу прополаскивают холодной.

Сцеживают жидкость. Заливают перловку кипящей водой.

Варят полчаса, засыпают в рассольник.

Сколько варить перловку в супе?

После добавления в кастрюлю понадобится не более 5 минут, она уже мягкая, но разварить ее очень просто.

Добавьте ее в рассольник, чуть подождите, пока крупа пропитается вкусом супа, а затем выключайте и накрывайте крышкой, чтобы первое блюдо настоялось хорошенько.

Классика приготовления такого супа перловка с рисом пополам.

Как сварить рассыпчатую перловую кашу

Этот ценный продукт привлекателен низким содержанием калорий и лечебными свойствами, но не каждому по вкусу придется густая каша. Как быстро сварить перловку, чтобы она была рассыпчатым гарниром, а не вязкой массой.

Соблюдение несложных правил позволит приготовить вкусный гарнир, который придется по вкусу всей семье.

Как варить рассыпчатую перловую кашу на воде?

Нужно добавить побольше воды в кастрюлю и сливочное масло.

После приготовления желательно накрыть емкость теплым полотенцем и дать блюду созреть.

Очень странно, что столь ценный и вкусный продукт готовится на наших кухнях очень редко. Наверное, проблема в том, что в детстве каждого заставляли есть эту кашу, причем повара в детских садах совершенно не умели ее готовить.

Самое интересное, что в природе вообще нет такого злака – перловка. Есть гречиха, рис, овес, пшеница, а перловки нет. Перловой крупой называют цельные зерна ячменя, очищенные от оболочки. Этот злак очень древний. И именно древние люди дали зерну такое название. Ведь по форме и цвету зернышко напоминает речную жемчужину – перл. Именно так назвали жемчуг в Древней Руси.

Перловая каша — общие принципы и способы приготовления

Над перловой кашей не шутил разве что ленивый. Как ее только не называют — и «дробь 16» и «кирзовая» и «шрапнель». И если спросить у человека, любит ли он перловую кашу, большинство ответит «нет». Видно повара, которые ее варили, своим «умением» кашеварить напрочь отбили любовь к этой вкусной и здоровой пище. Пора перловую кашу реабилитировать, тем более, что она невероятно полезная. Она богата на витамины группы В, содержит витамины А, Д, Е, железо, кальций, йод, медь и много незаменимой аминокислоты — лизина. Который повышает усвояемость в организме кальция, оказывает противовирусное воздействие, особенно на вирус герпеса, и принимает участие в формировании коллагена. А еще перловка чемпион среди других круп по содержанию фосфора. Поэтому с ней нужно обязательно подружиться и включить в свой рацион. Хотя перловые каши готовятся несколько дольше, чем из других круп, результат стоит потраченного времени. Их варят сладкими и не сладкими — на воде, бульоне, молоке, с добавлением мяса, грибов, овощей, сливочного масла.

Перловая каша — подготовка продуктов

Чтобы крупа хорошо разварилась, предварительно ее необходимо замочить в воде часов на 12, лучше это делать на ночь. Замачивают перловку в воде — из расчета на стакан(250мл) зерна берут 1 литр воды. А затем уже крупу варят как обычную кашу. Иногда зерна перед варкой поджаривают. Если каша варится на плите, ее приготовление занимает около 40-50 минут. Можно время варки сократить до 25-30 минут, но тогда ее нужно будет укутать в тепло, чтобы она «дошла». Если же ее томят на водяной бане, то на варку уходит до 6 часов. Но именно приготовленная на водяной бане, перловая каша получается особенно вкусной.

Перловая каша — лучшие рецепты

Рецепт 1: Каша перловая с молоком

Говорят, что каша, приготовленная этим способом, очень нравилась Петру Первому. Готовится она без сахара и соли. Рецепт, благодаря великому кулинару Похлебкину, сохранился до наших дней.

Ингредиенты : 1 стакан перловки, 1 л воды, молока – 2.0 л, сливочного масла – 50 г.

Способ приготовления

Обычную перловую крупу промыть, залить литром кипяченой холодной воды на ночь. Утром оставшуюся воду слить.
Довести до кипения молоко в кастрюле, добавить вымоченную крупу и протомить при слабом кипении пять минут.
Приготовить «водяную баню». Широкую и большую кастрюлю (так, чтобы туда поместилась посуда, в которой будет готовиться каша) заполнить на четверть водой и дать закипеть. Вставить внутрь посуду с молоком и крупой и накрыть крышкой, под кастрюлей до минимума убавить огонь. И пусть каша так томится 6 часов. В кастрюлю с «баней» периодически нужно будет подливать горячую воду, т.к. она начнет выкипать. Каша должна по вкусу напоминать топленое молоко, а ее цвет приобретет кремовый оттенок. В посуду с готовой кашей добавить масло и перемешать. А уже в тарелку можно добавить сливки, сахар, мед, т.е. приправить на свой вкус.

Если у вас есть мультиварка, процесс готовки облегчается. Вымоченную крупу следует залить молоком, довести до кипения, установив режим «выпечка», и варить 6 часов в режиме «тушение».

Рецепт 2: Перловая каша с мясом и грибами

Перловка с грибами и мясом – ну чем не царское кушанье? Не сваренное, как в общепите — кое-как, а приготовленное по всем правилам и с вложенной душой. Обязательно получится вкусно. Мясо можно брать любое – свинину, курицу, главное, не слишком старое и жесткое.

Ингредиенты : перловка – 1 стакан, 1 луковица, по 200 г мяса и свежих грибов, сливочное масло – 50 г, растительное – пару стол. ложек, специи, соль.

Способ приготовления

На ночь замочить крупу. Утром лишнюю жидкость слить, перловку промыть. В посуду налить кипяток (немного больше 1 стакана), добавить перловую крупу, сливочное масло, соль. Масло покроет каждое зернышко и не даст им слипнуться. Варить под крышкой на малом огне до загустения крупы, пока не испарится вся жидкость. Далее посуду с перловкой следует укутать в одеяло на 2 часа, чтобы каша допрела (дошла до полной готовности, стала мягкой). Если она варилась в энергосберегающей кастрюле, то укутывать не надо, она и так дойдет.

В это время обжарить в другой посуде мелко нашинкованный лук, добавить к нему мясо, порезанное соломкой и продолжать жарить до корочки, затем положить нарезанные произвольным образом грибы. Когда выкипит жидкость, добавить перловую кашу, специи и протушить вместе все ингредиенты около 15 минут. Каша готова.

Рецепт 3: Перловая каша

Вроде бы перловая крупа одна и та же, но приготовленная разными способами, она придает каше совсем другой вкус и консистенцию. Кашка, приготовленная по этому рецепту, получается пушистой и рассыпчатой. Попробуйте, вам понравится. Правда процесс готовки не быстрый, но результат себя оправдает. Замачивать перловку не надо, берется обычная сухая крупа. Сразу можно вскипятить полный чайник воды, а потом только подогревать его и подливать воду. Готовую кашу можно есть с молоком, перемешать с тушенкой, добавить жареную печень с луком или даже варенье.

Ингредиенты : крупа перловая, молоко (или бульон), соль.

Способ приготовления

Сухую перловку промыть и залить кипятком (кипящей водой), чтобы жидкость покрывала ее на пару сантиметров. Дать закипеть, огонь уменьшить и проварить 3-4 минуты. Воду слить. Удобно пользоваться дуршлагом. Опять залить крупу кипятком, проварить 4 минуты, воду слить. И так повторить 6-7 раз. С каждым разом увеличивать количество воды на сантиметр и время варки на полминуты. Вот такая интересная технология приготовления каши. Когда жидкость заливается последний раз (уже по уровню крупы), то в зависимости от того, с чем планируется употреблять кашу, такую жидкость и нужно залить – молоко или бульон, добавить соль. Довести до кипения, плиту выключить.

Попробуйте приготовить «стеклянную» перловую кашу в глиняных горшочках по эстонскому рецепту. Крупу замочить на ночь. Утром разложить ее в горшочки, залить кипятком (на пару сантиметров выше уровня крупы) и поместить в духовку. Крышечками не закрывать. Не забудьте, что горшочки не ставят сразу в горячую духовку, только в холодную или теплую, иначе они могут лопнуть. Через 40 минут каша готова. Время считать с момента нагрева духовки. Добавить в готовую кашу сливочное масло. Если хотите сладкую кашу – добавьте мед или сахар, если обычную, то посолите. Каша варится при t 200-220 С.

Перловка известна всем со времен детского сада. И почему-то в дальнейшем мы встречаемся с этим гарниром только в столовых общепита, а вот в домашнем меню эта полезная каша появляется очень редко. Возможно, потому, что далеко не все знают: в ответе на вопрос, как варить перловку на воде, пропорции ингредиентов играют решающую роль.

В сознании многих перловка ассоциируется с вязким месивом непонятного вкуса. Все потому, что сварена и подготовлена крупа неправильно. Классический рецепт перловой каши предполагает замачивание злака на сутки перед приготовлением. Конечно, это условие добавляет лишних хлопот, поэтому многие хозяйки им пренебрегают. Но это не самое грубое нарушение технологии приготовления каши. Более того - есть рецепты, для которых и вовсе замачивать крупу не нужно. А вот соблюдение пропорций воды и крупы при варке - ключевой фактор, от которого зависит, будет ваша каша рассыпчатой или вязкой.

Предварительная подготовка крупы

Чтобы зерна перловки размягчились и быстрее сварились, крупу необходимо замочить. При этом чем больше часов пролежит она в воде, тем лучше. Но если это правило известно практически всем, то есть ряд нюансов, которые не учитываются многими кашеварами.

Чтобы кашка получилась рассыпчатой, необходимо освободить зерна от шелухи. Для этого нужно несколько раз промыть крупу водой. Причем во время этой манипуляции перловку следует потереть - остатки тонкой оболочки лучше смоются и не превратят вашу кашу в слипшуюся массу.
Если времени на долгое замачивание у вас нет, то можно залить крупу кипятком в соотношении 1:4 и оставить на 2-3 часа. В качестве альтернативного решения перловку можно проварить несколько минут, а затем дать остыть и слить воду.
Еще один способ замочить перловую крупу - воспользоваться термосом. Крупа заливается кипятком и через 1 час готова к варке.

Если вы замочили перловку на 12-14 часов, то для приготовления каши вам потребуется всего 15-20 минут.

Ингредиенты:

1 ст. перловой крупы;
4 ст. воды;
соль;
масло сливочное (по вкусу).

Приготовление:

Замоченную крупу еще раз хорошенько промываем.
В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения и добавляем немного масла.
Засыпаем крупу и варим на медленном огне до размягчения (около 20 минут).
После того как каша сварилась, в нее добавляют масло, соль и оставляют доходить в течение 15 минут. На это время рекомендуется укутать кастрюлю полотенцем.

Если хотите, чтобы каша имела более вязкую консистенцию, добавляйте не 4, а 3 ст. воды.

Рассыпчатая кашка из мультиварки

Мультиварка значительно облегчает процесс приготовления перловой каши. Прежде всего, тем, что не надо ее перемешивать или следить, чтобы не пригорела. Хотя крупу все равно лучше замочить перед запуском программы мультиварки.

Ингредиенты:

1 ст. промытой перловки;
3 ст. отфильтрованной воды;
соль,
масло сливочное.

Приготовление:

Смазываем чашу мультиварки кусочком масла.
Засыпаем крупу, заливаем водой.
Закрываем крышку и выбираем программу «Гречка» на 45-50 минут.
После окончания времени приготовления солим и оставляем доходить на 10 минут. Перед подачей по вкусу добавляем масло.

Если вы варите кашу из пакетов, то времени на размягчение крупы потребуется чуть меньше - 35-40 минут.

Быстрый рецепт без замачивания крупы

Если вам срочно нужно приготовить гарнир, то не отказывайтесь от варианта сварить перловку. Несмотря на рекомендации предварительно замачивать крупу, есть рецепты, которые этим условием пренебрегают.

Ингредиенты:

1 ст. перловки;
5 ст. отфильтрованной воды;
соль, сливочное масло (по вкусу).

Приготовление:

Крупу хорошо промываем, перетирая в пальцах, чтобы с нее сошла шелуха.
Заливаем водичкой на 10 минут.
В кастрюлю наливаем отфильтрованную воду, доводим до кипения и уменьшаем огонь.
Крупу засыпаем в кастрюлю, даем закипеть.
Делаем медленный огонь, добавляем в кашу масло и томим ее 1 час.
За 5 минут до готовности солим, затем снимаем с огня, укутываем теплым одеялом или полотенцем и даем «отдохнуть» 30 минут. Кашка готова.

Как сделать перловку на воде вкуснее?

Рассыпчатая и мягкая перловка - очень вкусный гарнир к мясу, рыбе и овощным блюдам. Но если в нее добавить некоторые ингредиенты, то и как самостоятельное блюдо она будет просто восхитительна. В частности, вместо сливочного масла в кашу можно добавить 2 ст. л. оливкового - тогда перловка станет еще полезнее и нежнее. А некоторые хозяйки запаривают крупу в термосе на ночь (1 ст. л. крупы на 1 ст. воды), чтобы утром, смешав ее с сухофруктами, наслаждаться сытным и очень полезным завтраком.

Предыдущая статья: Правила маринования шампиньонов Следующая статья: Чем отличается борщ от щей: особенности приготовления, состав и отзывы Борщ чье блюдо