Tutti i segreti per preparare i ravioli pigri alle rose. Come cucinare deliziosi gnocchi pigri secondo una ricetta passo passo con foto Ricetta dell'impasto per gnocchi pigri
Gli gnocchi preparati in modo “pigro” sono buoni quanto gli gnocchi normali, ma non richiedono molto tempo in cucina.
Il piatto è preparato in modo molto semplice, risulta gustoso e succoso anche per i cuochi alle prime armi. Gli gnocchi sembrano impressionanti e possono essere serviti su una tavola festiva.
Ingredienti:
- 250 ml di acqua bollita;
- 2 uova;
- 6 g di sale;
- circa 250 g di farina (controllare la consistenza dell'impasto);
- 4 cipolle piccole;
- 2 carote;
- 700 g di carne macinata di manzo e lardo;
- 2 g di pepe nero macinato;
- 50 ml di olio per friggere;
- spicchio d'aglio;
- 15 g di erbe fresche;
- 50 ml di panna acida.
Fasi di cottura.
- L'impasto è in preparazione. Versare 120 ml di acqua in una tazza capiente, aggiungere le uova, il sale e agitare. Aggiungere la farina setacciata. Per prima cosa, mescola la massa con una frusta, quindi impasta con le mani. L'impasto dovrà risultare elastico e teso. Se si attacca alle mani, è necessario aggiungere altra farina.
- L'impasto avvolto nella pellicola trasparente viene posto in frigorifero per 40–60 minuti a maturare.
- Macinare 2 cipolle in un tritacarne o una grattugia fine. La carne macinata viene pepata, salata e unita alle cipolle.
- L'impasto è diviso in 3 pezzi uguali. Una parte viene stesa con il mattarello in una torta spessa 3 mm. Distribuire su di esso un terzo della carne macinata in uno strato uniforme e arrotolarlo in un rotolo, pizzicando costantemente i bordi.
- Il rotolo risultante viene tagliato in piccoli pezzi identici.
- Fai lo stesso con l'impasto rimasto e la carne macinata.
- Sbucciare e tritare le cipolle, le carote e l'aglio rimanenti. Le verdure vengono fritte nell'olio in una padella.
- Mescolare separatamente le erbe tritate e la panna acida. Abbinare alle verdure fritte.
- Metti le rosette semilavorate in una padella profonda. Versare l'acqua rimanente. La parte superiore delle rose è ricoperta con panna acida e miscela di verdure.
- La pietanza viene cotta coperta per 13 minuti. Servire direttamente in padella.
Ricetta classica al forno
Questa ricetta permette di preparare un pasto per una famiglia numerosa senza passare molto tempo ai fornelli.
Ingredienti:
- 600 g di farina;
- uovo;
- 550 ml di acqua;
- 10 g di sale;
- 50 ml di olio di semi di girasole;
- 300 g di filetto di pollo;
- 400 g di carne di maiale con lardo;
- 3 cipolle;
- 1 peperone dolce;
- 3 g di pepe nero macinato;
- 60 g di concentrato di pomodoro;
- 3 spicchi d'aglio;
- 5 g di zucchero;
- 40 ml di panna acida.
Fasi di cottura.
- La carne macinata viene preparata con carne e due cipolle utilizzando un tritacarne. Viene salato, pepato, mescolato con panna acida e montato.
- Fanno la pasta choux: risulta essere più elastica e si stende facilmente in uno strato sottile. Far bollire 250 ml di acqua. A parte unire l'uovo, il sale, la farina setacciata, 20 ml di olio. Aggiungere acqua bollente. Mescolare l'impasto con una forchetta e, quando si sarà raffreddato, utilizzare le mani.
- L'impasto viene coperto con pellicola trasparente e lasciato sul tavolo.
- Per preparare il ripieno degli gnocchi tritate e fate soffriggere nell'olio la cipolla, il peperone e l'aglio. Aggiungere pomodoro, sale, zucchero, pepe nero.
- Una piccola parte dell'impasto viene stesa sottilmente. La carne macinata viene distribuita su tutta la superficie della focaccia risultante. Arrotolatelo (senza stringere).
- Il rotolo viene tagliato in pezzi lunghi 5 cm, ogni pezzo viene premuto leggermente con le mani da un lato in modo che dall'altro si apra, somigliando ad una rosa.
- Disporre i semilavorati in una teglia profonda in modo che ci sia spazio tra loro. Riempire il vuoto con le verdure fritte: questo eviterà che gli gnocchi si attacchino tra loro. Versare acqua bollente, coprire con un foglio di alluminio e infornare, preriscaldato a 180 gradi. Cuocere per 35 minuti.
- Gli gnocchi pigri al forno sono pronti quando assumono una bella tonalità dorata. Se c'è ancora acqua nella teglia potete togliere la pellicola e tenere la pirofila in forno ancora per qualche minuto.
Gnocchi pigri in una pentola a cottura lenta
L'uso di un multicooker semplifica la cottura. Tuttavia, gli gnocchi risultano non meno aromatici e succosi rispetto alla ricetta classica.
Ingredienti:
- 400 ml di acqua;
- 1 uovo;
- 500 g di farina;
- 8 g di sale;
- 0,5 kg di carne macinata di maiale e manzo;
- 2 cipolle;
- 1 carota;
- 3 spicchi d'aglio;
- 20 ml di olio per friggere.
Fasi di cottura.
- Preparare l'impasto come di consueto: sbattere un uovo in 200 ml di acqua, aggiungere sale e farina. Formate un impasto sodo, avvolgetelo nella plastica e mettetelo in frigorifero per 40 minuti.
- Tritare molto finemente 1,5 cipolle, aggiungere alla carne macinata, sale e pepe.
- Macinare le carote con la cipolla e l'aglio rimanenti, friggerle in una pentola a cottura lenta in modalità "Frittura" per 10 minuti.
- L'impasto viene steso molto sottile. Riempire la sua superficie con carne macinata, quindi arrotolarla in un rotolo stretto.
- Il rotolo viene tagliato a pezzi larghi 3-4 cm.
- Mettere i semilavorati per friggere, aggiungere acqua e cuocere in modalità “Cottura” per 30 minuti.
Ricetta per gnocchi pigri fritti in padella
Questo piatto può essere integrato con prodotti secondo i tuoi gusti: aggiungi carote, peperoni, pomodori, formaggio. In ogni caso risulta molto appetitoso.
Ingredienti:
- 250 ml di acqua;
- 500 g di farina;
- 400 g di vitello;
- 1 cipolla grande;
- 2 uova;
- 3 g di soda;
- 6 g di sale;
- 3 ml di aceto;
- 3 g di condimenti a piacere;
- 100 g di burro;
- 20 g di verdure.
Fasi di cottura.
- Per l'impasto, unire 1 uovo, acqua, sale, sbattere tutto accuratamente. Aggiungere la soda sciolta nell'aceto. Aggiungere gradualmente la farina e impastare fino ad ottenere un impasto compatto. Si mette in un sacchetto e si mette in frigorifero per 30 minuti.
- La carne di vitello viene macinata utilizzando un tritacarne. Alla carne macinata vengono aggiunti cipolla tritata finemente, condimenti, sale e 30 ml di acqua (per la succosità).
- L'impasto è diviso in 2 metà. Una parte viene stesa sottilmente, su di essa viene applicata metà della carne macinata e avvolta in un rotolo. Ripetere lo stesso con l'impasto rimanente e il ripieno.
- Il rotolo viene tagliato in piccoli pezzi. Sono immersi nella farina su un lato.
- I prodotti vengono posti in una padella con la farina rivolta verso il basso. Il burro viene distribuito tra i semilavorati. Friggere gli gnocchi a fuoco medio per 4 minuti su ciascun lato.
- Sbattere l'uovo in una ciotola. Mescolarlo con erbe tritate.
- Versate il composto di uova sugli gnocchi, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
Cucinare con le patate
Questo delizioso piatto sostanzioso piacerà a tutti. La sua preparazione richiede solo 40 minuti.
Ingredienti:
- 125 g di farina;
- 1 uovo;
- 5 tuberi di patata;
- 5 g di sale;
- 3 g di spezie per patate.
Fasi di cottura.
- Le patate sbucciate vengono tagliate in 4 parti e bollite in acqua salata fino a renderle morbide.
- Il purè di patate viene preparato con patate calde già pronte: vengono ammorbidite con uno schiacciapatate, si aggiungono uova e condimenti.
- Aggiungere gradualmente la farina alla purea, mescolando continuamente. L'impasto dovrebbe essere arioso.
- Stendere la massa preparata in salsicce e poi tagliarle a fette uguali.
- Gli gnocchi pigri con patate vengono lessati in acqua salata o fritti nell'olio.
"Moglie pigra" - ricetta di gnocchi in casseruola
Il piatto ha ricevuto un nome così interessante perché nella ricetta vengono utilizzati gnocchi acquistati in negozio. Tuttavia, il gusto di questa casseruola ricorda più le lasagne, quindi piacerà anche ai buongustai.
Ingredienti:
- 0,5 kg di gnocchi già pronti;
- 1 cipolla;
- 1 uovo;
- 100 g di formaggio;
- 250 ml di panna acida;
- 50 g di burro;
- 3 g di spezie a piacere;
- 4 g di sale;
- olio di semi di girasole per friggere.
Fasi di cottura.
- Preparare il ripieno degli gnocchi. Unire l'uovo, i condimenti e la panna acida, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Il formaggio viene macinato su una grattugia media.
- Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere nell'olio.
- Ungere la casseruola con il burro.
- Disporre gli gnocchi in uno stampo in file in uno strato, cospargerli con le cipolle fritte. Versare sopra il composto di panna acida e uova, quindi distribuire uniformemente il formaggio grattugiato sulla superficie.
- La casseruola di gnocchi viene cotta a 180 gradi per 30 minuti.
Questa ricetta è una manna dal cielo per chi vuole godersi gli gnocchi fatti in casa senza perdere tempo in cucina. Invece del metodo tradizionale di preparazione degli gnocchi, stendiamo l'impasto in uno strato grande, mettiamo uno strato di carne macinata e formiamo un rotolo, che dividiamo semplicemente in pezzi. Gli gnocchi pigri hanno lo stesso sapore degli gnocchi normali, ma non è necessario scolpire in termini di tempo: tutto è elementare e il più accessibile possibile!
Impastiamo il classico impasto per gnocchi, utilizziamo l'eventuale carne macinata per il ripieno e prepariamo velocemente un delizioso pranzo/cena. Quindi prepariamo gnocchi pigri: una ricetta con foto ci aiuterà passo dopo passo!
Ingredienti: 
Per il test:
- uovo - 1 pz.;
- sale - ½ cucchiaino;
- farina - 2,5-3 tazze;
- acqua potabile - 160 ml.
Da riempire:
- carne macinata - 500-600 g;
- cipolla - 1 pz.;
- sale, spezie - a piacere.
Per preparare gli gnocchi:
- olio vegetale - 1-2 cucchiai. cucchiai;
- panna acida - 2-3 cucchiai. cucchiai;
- burro - 40-50 g;
- cipolla - 1 pz.;
- sale, spezie - a piacere;
- aneto o prezzemolo - 2-3 rametti.
Ricetta classica dell'impasto per gnocchi
- Prepareremo gnocchi pigri utilizzando il classico impasto per gnocchi. Setacciare la farina in un contenitore profondo o su una superficie di lavoro, aggiungere il sale e sbattere un grande uovo crudo.
- Agitare leggermente il composto con una forchetta, quindi aggiungere acqua potabile.
- Impastare fino ad ottenere un impasto flessibile che non si attacchi ai palmi delle mani. Se necessario aumentate il dosaggio della farina, ma senza esagerare! L'impasto dovrà risultare morbido e maneggevole. Arrotolare il composto di farina in una palla e, coprendo con un tovagliolo, lasciare agire per 30-40 minuti.
Come preparare gnocchi pigri
- Trascorso il tempo indicato, lavoriamo nuovamente con cura l'impasto, lo dividiamo in due parti uguali, una delle quali stendiamo su un piano di lavoro infarinato in uno strato rettangolare, portando lo spessore a 1 mm.
- Sbucciare la cipolla, tritarla il più finemente possibile e aggiungerla alla carne macinata. Salare e pepare la massa di carne e mescolare accuratamente, ottenendo l'uniformità della composizione. Distribuire metà della porzione di carne macinata in uno strato uniforme e sottile sulla superficie dell'impasto steso.
- Solleviamo con attenzione un bordo del nostro pezzo e iniziamo a stendere l'impasto in un rotolo moderatamente denso e uniforme, nascondendo all'interno il ripieno di carne.
- Tagliamo il “rotolo” risultante con il ripieno con una lama di coltello affilata in pezzi di 2-2,5 cm di spessore e adagiamo i nostri gnocchi pigri su un tagliere cosparso di farina. Allo stesso modo, dalla restante porzione di pasta e carne macinata, formiamo "prodotti semilavorati".
Come cucinare gnocchi pigri in padella
- Non resta che finire i nostri ravioli. Per fare questo, scaldare una padella larga con i bordi alti, versare 1-2 cucchiai di olio vegetale di qualsiasi tipo. Tritare finemente la cipolla sbucciata e rosolarla a fuoco moderato fino a renderla morbida.
- Metti gli gnocchi pigri sopra le cipolle in uno strato.
- Sciogliere la panna acida in un bicchiere di acqua tiepida, mescolare bene e versare nella padella. Gli gnocchi dovranno essere liquidi per 2/3. Se necessario aggiungere acqua.
- Salare il “brodo di panna acida”, condire con le spezie a piacere e portare a ebollizione vigorosa. Metti un pezzetto di burro su ogni gnocco. Cuocere a fuoco basso con il coperchio.
- Quando il liquido sarà quasi completamente evaporato, spegnete il fuoco. Cospargere il piatto finito con erbe tritate finemente.
- Gli gnocchi pigri imbevuti di panna acida e burro sono buoni senza aggiunte, ma se lo desideri puoi aggiungere al piatto la tua salsa preferita.
Buon appetito!
La ricetta degli gnocchi pigri è solo una manna dal cielo! Niente ha bisogno di essere scolpito minuziosamente, gli gnocchi si riveleranno dei rotoli, piuttosto grandi, in apparenza non c'è niente come gli gnocchi in essi, ma nel gusto - gli gnocchi più naturali. Congelare questi pigri gnocchi per un uso futuro non è difficile, quindi puoi prepararne molti contemporaneamente e stufarli poco prima di pranzo.
Quindi, preparare farina, acqua, olio vegetale, uovo, sale, carne di maiale macinata, cipolle, brodo di carne, pepe nero, carote.
Per prima cosa preparate l'impasto. Versare la farina in una ciotola, formare una fontana sopra, aggiungere il sale e sbattere l'uovo. Mescolare la farina con l'uovo con un cucchiaio e versare gradualmente l'acqua fredda. Versare l'olio vegetale insieme all'acqua.
Continuate a lavorare l'impasto finché non si unirà in una palla. Lasciare l'impasto per 15-20 minuti.
Dopo 15-20 minuti, devi impastare l'impasto sul tavolo senza farina aggiuntiva e ti ritroverai con una massa così liscia.
Ora preparate la carne macinata. Io ho utilizzato la carne macinata di maiale, voi potete utilizzare la carne macinata che preferite.
Sbucciare la cipolla e tritarla in un tritacarne, unirla alla carne macinata insieme al brodo freddo (o acqua bollita), sale e pepe nero. Mescolare la carne macinata fino a renderla liscia.
Dividete l'impasto in due parti e stendete ciascuna di esse in un rettangolo sottile. Distribuire la carne macinata su tutta la superficie di ciascun rettangolo e arrotolare in lunghi rotoli. Tagliare i rotoli in piccoli rotoli. Se non hai intenzione di servirli adesso, congelali.
Per portare gli gnocchi pigri alla prontezza, friggere le cipolle (a dadini) e le carote (grattugiate grossolanamente) in olio vegetale in una casseruola o in una casseruola. Adagiate gli involtini sulle verdure fritte e copriteli con acqua calda, leggermente salata. L'acqua dovrebbe coprire uniformemente gli gnocchi.
Lasciare bollire l'acqua e cuocere a fuoco lento gli gnocchi, coperti, finché non saranno cotti e l'acqua sarà completamente assorbita.
Gli gnocchi pigri sono pronti per essere serviti!
Buon appetito!
Gli gnocchi preparati secondo questa ricetta sono “pigri”, poiché ogni gnocco non viene modellato separatamente. È molto più semplice da preparare e di dimensioni maggiori. Puoi semplicemente versare l'acqua nello stampo, salare e stendere gli gnocchi preparati, quindi cuocere in forno. Ma preferisco cucinare gnocchi pigri in varie salse. È possibile ridurre il tempo di cottura degli gnocchi rendendoli più facili da preparare. In questo caso l'impasto viene steso sottilmente e la carne macinata viene distribuita in uno strato uniforme. L'impasto con il ripieno viene arrotolato in un rotolo e poi tagliato a pezzi. Gli gnocchi pigri già pronti vengono serviti con panna acida, adjika ed erbe tritate.
Per preparare gli gnocchi pigri al forno preparo gli ingredienti secondo l'elenco.
Sbuccio e lavo le cipolle. Ho tagliato una cipolla a cubetti, due a semianelli.
Sbuccio le carote, le lavo e le grattugia su una grattugia grossa.
Sto preparando la carne macinata. In una ciotola unire la carne macinata, la cipolla tagliata a dadini, l'aglio tritato, sale e pepe a piacere.
Amalgamate bene la carne macinata e mettetela da parte.
Poi preparo l'impasto. Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere l'uovo, il sale e il burro fuso.
Aggiungo acqua e impasto. L'ho messo in un sacchetto e l'ho messo da parte.
Sto preparando la salsa. In una padella, soffriggere leggermente le cipolle nel burro o nell'olio vegetale. Aggiungi le carote grattugiate e friggi ancora un po '.
Poi verso la polpa di pomodoro passata.
Aggiungere panna acida, sale e pepe nero macinato a piacere.
Verso l'acqua nella padella e faccio bollire la salsa.
Prendo 1/3 dell'impasto e lo stendo in un cerchio sottile con il mattarello. Se necessario aggiungo un po 'di farina in modo che l'impasto non si attacchi al tavolo e al mattarello.
Utilizzando un bicchiere o un tagliapasta rotondo ho ritagliato dei cerchi dall'impasto.
Dispongo 4 cerchi di fila, andando leggermente sopra il precedente.
Usando il manico rotondo di un cucchiaio di legno o di una spatola, premo i cerchi come nella foto.
Metto la carne macinata in una striscia al centro dei cerchi.
Chiudo la carne macinata piegando a metà i cerchi di pasta.
Rotolo l'impasto con carne macinata in un “rotolo”.
Pizzico il bordo della "rosa" risultante in modo che il pezzo non si srotoli. Puoi allargare leggermente i petali ai lati per rendere le “rose” più belle. Ecco come preparo il resto degli gnocchi.
Preparo gli gnocchi pigri in diverse forme, ma puoi cuocerli in una forma grande. Distribuisco la salsa negli stampini.
Metto i ravioli pigri nella padella con il sugo, distanziandoli leggermente l'uno dall'altro, poiché aumenteranno di dimensioni durante la cottura.
Coprire la padella con un foglio di alluminio.
Metto le forme di gnocchi pigri nel forno, preriscaldato a 180 gradi. Cucino per circa 45-50 minuti.
Decoro il piatto finito con erbe aromatiche.
Gli gnocchi pigri sono stati un successo!
Buon appetito!
Quasi tutti amano gli gnocchi, ma non sempre e tutti hanno il tempo di cucinarli. Poiché il piatto è piuttosto laborioso e richiede molto tempo, molti di noi si accontentano spesso degli gnocchi acquistati in negozio. In alternativa potete preparare dei ravioli veloci con verdure fritte. A proposito, piatti come involtini di cavolo e gnocchi molto spesso aiutano molte casalinghe impegnate che, anche se non hanno abbastanza tempo, vogliono nutrire la loro famiglia con piatti deliziosi.
Gli gnocchi pigri, ovviamente, differiscono nella forma da quelli standard, tuttavia risultano molto gustosi. Gli gnocchi pigri possono essere bolliti in acqua salata, come i normali gnocchi, usando una pentola a cottura lenta o una doppia caldaia. Ma, secondo me, risultano le verdure più deliziose e succose. Per realizzarli su un letto di verdure vi occorrerà la metà del tempo rispetto a quelli normali, il che è una piacevole sensazione. Come cucinare gnocchi pigri“Rose”, lo vedremo adesso.
Ingredienti:
- Carne macinata – 400-500 gr.,
- Cipolle – 2 pezzi,
- Ketchup o salsa di pomodoro – 2 cucchiai,
- Carote – 2 pezzi,
- Prezzemolo,
- Uova – 1 pz.,
- Acqua per impastare - 1 bicchiere,
- Sale e spezie
- Farina – 3-3,5 tazze,
Gnocchi pigri in padella - ricetta
Per prima cosa prepariamo il ripieno per gli gnocchi. Il ripieno sarà standard: carne, cipolle, spezie e verdure. Poiché i nostri gnocchi sono veloci, per loro è consigliabile utilizzare carne macinata già pronta. Se preferisci la carne macinata fatta in casa piuttosto che quella acquistata in negozio, è molto conveniente prepararla a casa con pezzi interi di carne e congelarla nel congelatore. Per gli gnocchi si consiglia di utilizzare carne di maiale o macinata mista: manzo più maiale. Grattugiare la cipolla sbucciata sulla grattugia più fine. Mettetelo in una ciotola con la carne macinata.
Lavate e tritate finemente il prezzemolo (potete usare l'aneto). Aggiungere alla carne macinata insieme a sale e spezie.
Mescolare la carne macinata fino a renderla liscia. Mettere in frigorifero.
Prepariamo l'impasto per gli gnocchi. Sbattere le uova con un pizzico di sale in una ciotola profonda usando una frusta. Versare l'acqua (puoi usare acqua grezza).
Aggiungere la farina di frumento in piccole porzioni.
Impastare l'impasto denso con le mani. Coprite l'impasto finito con un canovaccio e lasciatelo riposare in un luogo tiepido per circa 15-20 minuti. Questo lo renderà più elastico, il che significa che sarà più facile da stendere. Mentre l'impasto lievita, prepariamo un cuscino vegetale per i più pigri.
Sbucciare le carote. Quindi grattugiarlo su una grattugia fine o media.
Tagliare la seconda cipolla a cubetti.
Soffriggere le cipolle e le carote in olio di semi di girasole per 4-5 minuti.
Successivamente aggiungere acqua (circa mezzo bicchiere), sale, spezie e salsa di pomodoro.
Mescolare le verdure e cuocere a fuoco lento per altri 3-4 minuti.
Ecco fatto, le verdure sono pronte. Torniamo alla prova. Dividete l'impasto degli gnocchi in due parti. Stendere sottilmente con il mattarello su un tavolo infarinato. Più sottili li arrotolerete, più saranno teneri. Ricoprirlo uniformemente con carne macinata.
Successivamente, avvolgere l'impasto in un rotolo.
Tagliatelo a pezzetti lunghi 3-5 cm e appiattite i bordi di ogni gnocco con le mani. Formare le rose. Ecco come appaiono quelli finiti gnocchi pigri “Rosochki”.
Metterli strettamente uno accanto all'altro per stufare le verdure.
Aggiungi un po' d'acqua. La frittura dovrebbe coprire gli gnocchi a metà. Coprite la padella con un coperchio e mettetela sul fuoco basso. Cuocere a fuoco lento gli gnocchi pigri per circa 20 minuti. Mentre li spegni, aggiungi acqua secondo necessità. A proposito, ottieni un sacco di gnocchi – abbastanza per due padelle. Gli gnocchi rimanenti possono essere conservati nel congelatore e utilizzati al bisogno.
Gnocchi pigri in padella. Foto
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