Quelli blu in stile georgiano, per l'inverno. Antipasto di melanzane georgiane per l'inverno Quelle blu piccanti in georgiano

Uno degli snack popolari che possono essere facilmente conservati per l'inverno sono le melanzane georgiane. Ci sono abbastanza varianti di questo piatto per scegliere la tua opzione.

A poche persone piace il sapore delle verdure. Inoltre, alcune varietà sono amare. Conoscendo tutte le complessità della cucina, puoi creare un piatto dal sapore straordinario. Ciò è dovuto al fatto che sono combinati con quasi tutte le verdure e le spezie.

Melanzane fritte georgiane per l'inverno, ricetta passo passo

L'antipasto risulta essere piuttosto piccante. Quindi fai attenzione alle spezie.

Dovrai prendere:

Melanzane – 1 kg 800 gr.
Aglio – tre grandi teste
Peperone dolce – due o tre baccelli
Peperoncino piccante - un baccello
Olio vegetale raffinato – 100 ml
Aceto da tavola 9% - 4 cucchiai grandi
Zucchero – 2,5 cucchiai grandi
Sale senza additivi - 2,5 cucchiai grandi

Tagliate quelli blu ad anelli larghi un centimetro e mezzo.

Versare nelle fette due cucchiai grandi di sale, mescolare e lasciare agire per venti minuti.

Sbucciare l'aglio e tagliare a pezzi grandi entrambi i tipi di peperoni.

Macinare le verdure preparate in un tritacarne o tritarle con un frullatore.

Aggiungere l'aceto da tavola e lo zucchero al composto.

Mettete il composto sul fuoco e portate a leggero bollore.

Lavate quelli blu con acqua corrente e strizzateli.

Friggere gli anelli fino a doratura chiara in una piccola quantità di olio.

Immergete le blu fritte nel composto di verdure e mettetele ben strette in barattoli da un litro sterilizzati.

Prendete una pentola adatta e alta, foderate il fondo con un canovaccio e posizionate i barattoli. Riempire con acqua calda e sterilizzare per quindici minuti.

Facciamo rotolare i barattoli sotto i coperchi puliti e lasciamo raffreddare lo spuntino.

Quando si sceglie una verdura al momento dell'acquisto, prestare attenzione alla forma. Le melanzane a botte di solito hanno molti semi e molto probabilmente sono amare.

Con noci e aglio

Melanzane – due dimensioni medie
Aglio – tre spicchi
Coriandolo fresco - un mazzo
Noci sbucciate – 1,5 tazze
Olio vegetale raffinato
Condimenti, sale, pepe

Processo di cottura:

Tagliamo i piccoli blu a 0,8 cm di spessore e li riempiamo con acqua salata per venti minuti. Successivamente lo asciughiamo.
Macinare le noci in un mortaio, passare l'aglio attraverso una pressa, tritare finemente il coriandolo con un coltello. Mescolare tutto, aggiungendo condimenti.
Friggete le fette di melanzane in olio bollente fino a quando saranno leggermente dorate e asciugatele con carta assorbente.
Disporre le plastiche su una teglia da forno, adagiarvi sopra il composto di noci e aglio e avvolgerle in un rotolo.
Cuocere in forno per non più di venti minuti.

Con salsa piccante

Abbastanza, abbastanza abbondante. Può fungere da piatto indipendente e servire come contorno.

Dovrai prendere:

Melanzane – 5 pezzi
Aglio – tre spicchi
Farina: tre cucchiai grandi
Aneto verde - mazzo
Coriandolo: qualche rametto
Basilico: qualche rametto
Panna acida – 200 ml
Sale, pepe - facoltativo
Petrolio raffinato

Processo di cottura:

Tagliamo i piccoli blu in piastre longitudinali, spesse un centimetro.
Passate ogni fetta nella farina e friggetela in olio bollente.
Disporre le verdure fritte su un piatto.
Tritare finemente le verdure e schiacciare l'aglio con una pressa. Mescolare il tutto con panna acida, aggiungere tutte le spezie e le erbe aromatiche.
Lubrificare le plastiche fritte con la salsa e piegarle a metà. Lubrificare nuovamente la parte superiore.

Stufato in stile georgiano

Necessario:

Melanzane - due pezzi
Peperone dolce – due pezzi
Pomodori - tre pezzi
Cipolla: una grande testa
Aneto fresco - tre rametti
Olio di girasole raffinato – tre cucchiai
Khmeli-suneli – due cucchiaini
Sale, pepe nero macinato

Processo di cottura:

Versare l'olio sul fondo di un calderone a pareti spesse e scaldarlo.
Aggiungere la cipolla tagliata a fettine sottili.
Tagliare le melanzane ad anelli e aggiungerle alla cipolla.
Togliamo il centro dei peperoni, li tagliamo a cubetti e li aggiungiamo alle verdure.
Tagliamo i pomodori carnosi a cubetti e li aggiungiamo alla massa totale.
Condire con spezie, sale, mescolare e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per quindici minuti.
Resta da cospargere l'antipasto finito con erbe tritate.

Descrizione

Le melanzane georgiane per l'inverno sono una delle conserve domestiche tradizionali e persino classiche. Sicuramente ogni casalinga ha nella sua dispensa un vasetto di questa insolita e piccante insalata. Anche esternamente, la conservazione attira immediatamente l'attenzione con il suo colore attraente, per non parlare dell'odore che aleggia nell'appartamento dopo l'apertura del pezzo. Chiunque, avendo sentito che cucineremo le melanzane in stile georgiano, immagina immediatamente qualcosa di incredibilmente piccante, persino vigoroso. Tuttavia, in realtà, questa è semplicemente la preparazione più equilibrata; tali melanzane georgiane vengono preparate senza sterilizzazione, perché tutti gli ingredienti saranno perfettamente conservati fino alla primavera.
È molto importante scegliere melanzane giovani e dense per preparare tale conservazione invernale. Anche i frutti leggermente appassiti non sono più adatti al consumo, perché accumulano sostanze tossiche. Naturalmente, l'opzione migliore sarebbe quella di raccogliere tutte le verdure che utilizzeremo in questa ricetta fotografica passo passo per melanzane piccanti in georgiano nella tua dacia. In ogni altro caso, dovrai prima lavorare a fondo i prodotti in acqua fredda e liberarli da polvere e sporco. Ora per quanto riguarda questa piccantezza dello spuntino. Puoi facilmente regolarlo da solo, riducendo o aumentando la quantità di peperoncino utilizzato. Un'insalata di verdure sostanziosa, aromatica e molto ricca delizierà i vostri ospiti e si armonizzerà bene con i piatti di carne. Cominciamo a cucinare le melanzane georgiane per l'inverno a casa usando la ricetta più deliziosa.

ingredienti

Melanzane georgiane per l'inverno - ricetta

Come accennato in precedenza, il primo passo per preparare questa sostanziosa e gustosa preparazione fatta in casa è selezionare le verdure giovani e dense, oltre a preparare gli altri ingredienti necessari. Anche tutte le melanzane acquistate o raccolte in anticipo devono essere lavate insieme ai peperoni dolci..

Ora, se lo si desidera, è possibile eliminare l'amarezza delle melanzane preparate cospargendo di sale il lato tagliato delle melanzane e lasciandole riposare per circa 10 minuti. Successivamente, le melanzane possono essere tagliate a cerchi o, come mostrato nella foto, a cubetti piccoli e ordinati. In questo caso la forma delle verdure non influirà sul gusto finale del prodotto..

A questo punto prepareremo la salsa con cui oggi ricopriremo le nostre melanzane georgiane, fritte nell'olio. Tritare grossolanamente tutti i peperoni dolci e un baccello di peperoncino, eliminando contemporaneamente il gambo e il torsolo con i semi. Passare i pezzi di verdura preparati al tritacarne in modo da ottenere una purea omogenea e liscia. Se lo desideri, puoi anche utilizzare un frullatore o un robot da cucina per macinare..

Versare l'olio vegetale inodore in una padella dal fondo spesso e scaldarlo. Disporre sul fondo della padella le fette o i cubetti di melanzane precedentemente tritate e friggerle fino a doratura su tutti i lati a fuoco basso. Sbucciate gli spicchi d'aglio, tritateli abbastanza finemente e aggiungeteli anche loro nella padella.

Non appena le melanzane saranno fritte su tutti i lati fino a doratura, versare nella padella il peperone arrotolato o tritato. Mescolare gli ingredienti e cuocere a fuoco lento le melanzane in questa salsa per 10-15 minuti dopo che la salsa bolle. Mescolare periodicamente il composto nella padella con un cucchiaio di legno o una spatola, altrimenti potrebbe bruciarsi..

Trascorso il tempo specificato, trasferite la massa dalla padella in una padella profonda di volume adeguato e aggiungete lì tutto lo zucchero preparato con sale e un po 'di aceto. Dopo l'ebollizione, cuocere la conserva per altri 15 minuti. Quindi spegni il fuoco.

Mettiamo la massa aromatica calda in barattoli di vetro presterilizzati, li arrotoliamo subito con i coperchi di latta, li capovolgiamo e li lasciamo raffreddare in questa forma per 6-8 ore. Successivamente, il pezzo può essere inviato per lo stoccaggio in cantina o dispensa. Melanzane georgiane per l'inverno, fritte nell'olio secondo la ricetta più deliziosa, pronte a casa.

La cucina georgiana rispetta le verdure piccanti. La melanzana non è una verdura piccante. Qual è il problema, perché ci sono così tante ricette georgiane con questo delizioso ortaggio? Il fatto è che molti piatti georgiani contengono noci e aglio (ovviamente dopo peperoni, erbe aromatiche e condimenti). È la combinazione di melanzane con aglio e noci che conferisce a questo piatto un gusto fantastico. Si mangia ben caldo e cotto per un uso futuro. Il taglio originale e il metodo speciale di combinare le melanzane fritte con noci e aglio ricordano un piatto raro a base di questo ortaggio, chiamato "lingua della suocera".
Proponiamo di preparare deliziose melanzane piccanti in stile georgiano per l'inverno senza sterilizzazione. Gli involtini di melanzane con noci e aglio conditi con peperoni ed erbe aromatiche sono una splendida ed originale versione di quelli azzurri.

ingredienti

melanzane – 600 g;
peperone rosso dolce – 2 pezzi;
aglio, chiodi di garofano – 10 pezzi;
cipolla – 1 pz.;
noci – 5 pezzi;
peperoncino piccante – 0,5 pezzi;
basilico fresco – 1 mazzetto;
coriandolo fresco – 1 mazzetto;
olio vegetale – 5 cucchiai. l.;
luppolo-suneli, coriandolo macinato,
aceto 9% - 1,5 cucchiaino;
zucchero, sale - a piacere

Preparazione

Per la ricetta prepareremo una melanzana lavata del peso massimo di 1 kg, dalla quale taglieremo le parti laterali convesse. Avremo bisogno di questi frutti sotto forma di tagli piatti. Lavare e sbucciare i peperoni rossi, le cipolle, i peperoncini piccanti e quasi tutta la testa d'aglio.

Tagliare le melanzane a fette, spesse poco meno di 1 cm, in modo uniforme su tutta la lunghezza del frutto.

Scaldare l'olio vegetale in una padella dal fondo largo e friggere le fette di melanzane uniformemente su entrambi i lati. Mettete le melanzane in una ciotola a parte e versate nuovamente l'olio in eccesso nella padella.

Mentre le melanzane sono fritte, tagliare il peperone a listarelle larghe e la cipolla a semianelli.

Sbucciate l'aglio e schiacciatelo con un coltello. Tritiamo anche le noci.
Lavare e tritare finemente alcune verdure.

Mettete i peperoni e le cipolle tritati nella padella dove sono state fritte le melanzane. Mescolare e cuocere a fuoco lento per 5 minuti, quindi aggiungere le erbe tritate, il peperoncino e un po' d'acqua. Aggiungi sale, aceto e condimenti secchi. Fai bollire il ripieno di melanzane georgiane per altri 5 minuti.

Mentre il condimento di melanzane cuoce, mescolare l'aglio schiacciato e le noci tritate. Versate questo composto sul piatto di melanzane fritte e spolverizzate con un pizzico di sale.

Arrotolare il piatto di melanzane formando un rotolo. Lo facciamo con tutti i piatti.

Metti gli involtini di melanzane georgiani in un barattolo sterilizzato, prova a farlo con attenzione in modo che gli involtini mantengano la loro forma il più possibile.

Dopo aver steso il primo strato di involtini di melanzane, versare nel barattolo una porzione di ripieno bollente. Ripetiamo l'operazione e chiudiamo ermeticamente i barattoli.

Le melanzane georgiane per l'inverno con noci e aglio sono pronte. È necessario lasciarli raffreddare e conservare i barattoli in un luogo fresco. Pranzo, onestamente, in inverno ti ringrazierai per questa ricetta.

Se parliamo di melanzane in georgiano, allora con una probabilità del 100% intendiamo uno spuntino speziato e aromatico, che non è un peccato servire anche su una tavola festiva. I georgiani sono famosi per le loro ricette "focose", quindi se ami il cibo piccante, dovresti assolutamente preparare questa insalata per l'inverno. Non c'è niente di più piacevole che tirare fuori un barattolo di cibo così delizioso dalla cantina quando fa freddo.

Ricetta di melanzane invernali georgiane

Nella maggior parte dei casi i barattoli devono essere sterilizzati. Questo viene fatto in modo che in futuro gli spazi vuoti non si strappino il coperchio in cantina, si ammuffiscano o si scuriscano. Ma per non affaticarvi con questo passaggio in più, potete semplicemente aggiungere alla preparazione qualcosa che rallenti il processo: per sigillare i dolci, solitamente nei vasetti viene aggiunto acido citrico; nel caso delle verdure, si usa l'aceto. Non puoi farne a meno in un tradizionale piatto georgiano di melanzane, poiché è l'aceto a donare il ricco aroma.

ingredienti

Porzioni: – + 42

melanzana 5 chilogrammi
Pepe bulgaro 500 g
aglio 250 g
aceto 9% 300 ml
olio di semi di girasole 250 ml
peperoncino 2 pezzi.

Per porzione

Calorie: 96 kcal

Proteine: 1,3 g

Grassi: 6 g

Carboidrati: 9,2 g

20 minuti. Stampa videoricetta

Per evitare che le melanzane diventino amare, occorre prima salarle e lasciarle scolare. In sostanza, quasi tutte le varietà moderne non sono amare, ma è comunque meglio proteggersi. Lavate quelle blu con il sapone, asciugatele un po', tagliatele ad anelli e lasciatele riposare sotto sale per 2 ore. Quindi sciacquate bene le verdure e fatele scolare in uno scolapasta, scolandone il succo scuro, che conferisce loro l'amaro.

Mentre le melanzane sono in macerazione, potete iniziare a preparare la salsa piccante: lavate i peperoni, asciugateli, eliminate il baccello e le partizioni interne. Quindi macinare in un frullatore o macinare in un tritacarne.

Aggiungete al composto l'aglio e il peperoncino tritati, versate l'aceto e l'olio, salate e pepate a vostro gusto. Mescolare bene l'intera massa, accendere il fuoco e portare a ebollizione.

Quando gli azzurri saranno pronti, scaldate la padella, versate un filo d'olio per friggere e fate rosolare i cerchi su entrambi i lati fino a doratura. In questo caso non è possibile utilizzare spezie o farina, poiché la marinata dovrebbe dare il gusto principale.

Iniziate a disporre quelle blu in barattoli puliti e lavati: ogni fetta dovrà essere completamente immersa nella marinata, e poi riposta ben stretta nei contenitori.

Successivamente i vasetti vanno arrotolati e lasciati raffreddare a temperatura ambiente. Quindi porta gli spazi vuoti nel seminterrato, nella dispensa o nella cantina, dove aspetteranno l'inverno. Quelli blu preparati secondo questa ricetta non solo sono deliziosi, ma sembrano anche molto belli nei barattoli, poiché la marinata rossa aiuta a creare uno straordinario contrasto cromatico.

Consiglio: se non vuoi uno spuntino troppo piccante, non devi aggiungere aglio e peperoncino, ricorda che sei libero di scegliere qualsiasi ingrediente di tuo gusto.

È meglio servire questa insalata separatamente. Credimi, un piatto così delizioso merita una ciotola tutta sua e tutti i tuoi ospiti ne rimarranno deliziati. Buon appetito!

Se adeguatamente preparate, le melanzane danno vita a molti piatti deliziosi e vari. Questo ortaggio è adatto ai vegetariani e a chi segue una dieta. Per preservare le vitamine e consumare questo ortaggio tutto l'anno, hanno avuto l'idea di conservare le melanzane in scatola. Di seguito sono riportate le migliori ricette di melanzane per l'inverno.

Questo piatto non richiede molto tempo per essere preparato. Anche se semplice, questo snack è delizioso e si conserva bene in casa.

Ingredienti:

aneto – 50 g;
peperone – 500 g;
sale – 1 cucchiaio. l.;
aglio – 70 g;
zucchero – 35 g;
carote – 500 g;
prezzemolo – 50 g;
cipolla – 500 g;
melanzane – 2 kg;
pomodori – 1,2 kg;
olio di semi di girasole – 600 ml.

Preparazione:

Lavare le melanzane, tagliare il gambo. Tagliare dei cerchi di un centimetro e mezzo. Aggiungi sale. Mettere in un contenitore e lasciare riposare per un'ora.
Togliere la buccia dal pomodoro. Per fare questo, immergere i frutti in acqua bollente per due minuti. Toglietelo, bagnatelo con acqua, la buccia si staccherà facilmente.
Tagliare i pomodori a fette.
Tagliare la cipolla sbucciata ad anelli.
Sbucciare le carote, tagliarle a cerchi.
Tagliare il gambo del peperone, eliminare i semi e tagliarlo a cubetti.
Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente.
Lavate il prezzemolo e l'aneto e tritateli.
Prendi pentole grandi. Disporre gli ingredienti preparati.
Disporre a strati: carote, cipolle, peperoni, aglio, pomodori.
Cospargere ogni riga con sale.
Cospargere le verdure sopra.
Condire con olio di semi di girasole.
Posizionare il contenitore sul fornello, chiudendo il coperchio.
Attiva la modalità di riscaldamento medio.
Cuocere a fuoco lento per circa un'ora.
Risciacquare i barattoli con soda e sterilizzare.
Trasferire lo spuntino in barattoli. Coprire con coperchi sterilizzati.
Versare l'acqua in una casseruola e posizionare i barattoli al suo interno.
Sterilizzare per mezz'ora.
Mettere sottosopra.
Incartare. Lasciare per due giorni.

Ricetta georgiana da leccarsi le dita

Per gli amanti dei cibi piccanti, questa ricetta invernale di melanzane è perfetta.

Ingredienti:

melanzane – 5kg.
sale – 2 cucchiai. cucchiai;
aceto – 270 ml;
zucchero – 4 cucchiai. cucchiai;
peperoni – 17 pezzi;
peperoncino – 5 pezzi;
aglio – 21 spicchi;
olio vegetale – 350 ml.

Preparazione:

Lavare i frutti delle melanzane, tagliare il gambo e tagliarli a cubetti.
Metti la verdura preparata in un contenitore profondo, aggiungi sale e mescola. Lasciare per mezz'ora.
Mettete il peperoncino, i semi e l'aglio in un frullatore e tritateli.
Tagliare il gambo del peperone ed eliminare i semi. Mettere nella ciotola del frullatore e macinare. Puoi usare un tritacarne, quindi la massa sembrerà un porridge.
Rimuovere il liquido in eccesso dalle melanzane.
Riscaldare la padella. Versare l'olio. Metti la verdura. Friggere fino a doratura.
Metti i peperoni e l'aglio in una pentola capiente. Versare l'aceto e l'olio. Bollire. Aggiungi loro le melanzane. Aggiungi zucchero, sale. Far bollire per 10 minuti.
Sterilizzare i barattoli. Trasferisci lo spuntino. Chiudere con i coperchi.
Capovolgi il contenitore. Coprire con una coperta. Lasciare raffreddare.

Stile coreano per l'inverno

Mangiare regolarmente melanzane fa bene alla salute. Pertanto, durante la stagione è necessario preparare questo spuntino in quantità sufficiente.

Ingredienti:

melanzane – 4kg;
aglio – 10 spicchi;
cipolle – 1 kg;
sale – 2 cucchiai. l.;
aceto 70% – 2 cucchiai. cucchiai;
peperone – 1 kg;
carote – 1 kg;
peperoncino macinato – 2 cucchiaini.

Preparazione:

Lavare le verdure.
Taglia il gambo di quello blu. Tagliare a cubetti lunghi e sottili.
Aggiungi sale. Lascia fermentare per un'ora. Risciacquo.
Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia speciale progettata per le carote coreane. Per rendere più morbida la radice, versare acqua bollente per 3 minuti, sciacquare con acqua fredda e scolare il liquido in eccesso.
Togliere i semi al peperone, eliminare il gambo e tagliarlo a listarelle.
Togliere la buccia dalla cipolla e tagliarla a semianelli.
Sbucciare l'aglio, spremerlo con uno spremiaglio.
Mettete le verdure, tranne le melanzane, in un contenitore e mescolate. Versare l'aceto e il peperoncino. Lasciare per cinque ore. Se non ti piacciono i cibi piccanti, non usare il peperoncino.
Mettete le melanzane in una padella con olio e friggetele.
Aggiungete al resto delle verdure e mescolate.
Sterilizzare i barattoli. Lancia l'insalata. Coprire con un coperchio. Non puoi arrotolare. Impostare per sterilizzare. I contenitori da mezzo litro richiedono 15 minuti. Per litro - mezz'ora;
Chiudere con i coperchi. Incartare. Lasciare raffreddare.

Ricetta per melanzane cotte come i funghi

Le melanzane possono essere preparate per l'inverno come i funghi. In questa preparazione la verdura risulta tenera e scivolosa e sa di funghi in salamoia.

Ingredienti:

aglio – 5 spicchi;
melanzane – 1,5 kg;
aceto 9% – 70 g;
peperoncino piccante a piacere;
aneto: un mucchio;
olio vegetale – 80 ml;
sale – 1 + ¼ cucchiaio. cucchiai

Preparazione:

Lavare i frutti, tagliare il picciolo e sbucciarli.
Tagliare a cubetti di circa 2 centimetri.
Versare l'acqua in una pentola e portare a ebollizione. Trasferisci le melanzane. Dopo che l'acqua bolle, cuocere per cinque minuti, mescolando di tanto in tanto.
Togliere dal fuoco. Filtrare attraverso un colino. Lasciare scolare il liquido e con esso l'eventuale amarezza.
Versare in un misurino la quantità di olio necessaria alla ricetta.
Tritare l'aglio sbucciato.
Tritare l'aneto lavato.
Quando le melanzane si saranno raffreddate, aggiungete l'aglio e le erbe aromatiche. Condire con olio, aceto, sale, peperoncino. Mescolare. Resistere.
Posizionare saldamente lo spuntino nel contenitore. Lasciare in frigorifero per sei ore.
Resa: tre vasetti da mezzo litro.

Lecho fatto in casa con melanzane e peperoni in salsa di pomodoro

Una ricetta semplice e veloce per preparare il caviale di melanzane piacerà a tutta la famiglia.

Ingredienti:

melanzane – 2,3 kg;
aglio – 4 spicchi;
pomodori -2 kg;
zucchero – 125 g;
olio vegetale – 200 ml;
peperoncino – 2 pezzi;
essenza di aceto – 1 cucchiaino;
peperone – 600 g;
sale – 2 cucchiai. cucchiai;
aneto – 50 g.

Preparazione:

Sbucciare i pomodori. Per fare questo, versate dell'acqua bollente su ogni frutto: si staccherà facilmente.
Passare attraverso un tritacarne.
Metti lo zucchero, l'olio di semi di girasole, il sale e l'essenza in un calderone. Cuocere per due minuti.
Tagliare i peperoni piccanti e quelli a pezzetti.
Trasferire ai pomodori. Cuocere per due minuti.
Lavare le melanzane, separare il gambo e tagliarle a listarelle sottili e corte.
Mettilo in un calderone.
Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente.
Posizionare con le verdure.
Dopo l'ebollizione, cuocere per mezz'ora.
Aggiungi l'aneto. Cuocere per tre minuti.
Sterilizzare i barattoli. Trasferire lo spuntino in barattoli. Chiudere con i coperchi.

La lingua della suocera: una ricetta semplice

Gli appassionati di piatti piccanti apprezzeranno sicuramente questa ricetta di insalata.

Ingredienti:

zucchero – 250 g;
melanzane – 900 g;
aceto – 130 ml;
pomodoro – 900 g;
peperone – 900 g;
sale – 2 cucchiai. cucchiai;
aglio – 5 spicchi;
peperoncino – 5 pezzi;
olio vegetale – 230 ml.

Preparazione:

Lavare le melanzane e togliere la buccia.
Lavare i pomodori e versarvi sopra dell'acqua bollente. È meglio metterlo in acqua bollente per un minuto e poi trasferirlo in acqua fredda. La differenza di temperatura facilita la rimozione della buccia.
Risciacquare il pepe. Tagliare il gambo. Rimuovi i semi.
Sbucciare l'aglio.
Passare le verdure preparate al tritacarne.
Versare l'olio e l'aceto nel composto di verdure. Aggiungi zucchero e sale.
Tagliare le melanzane a fettine sottili.
Metti le melanzane e la passata di pomodoro in un calderone.
Accendere il bruciatore alla modalità al minimo. Posiziona il calderone.
Cuocere per mezz'ora.
È necessario mescolare durante il processo in modo che la massa non bruci.
Trasferire nei barattoli preparati e chiudere ermeticamente con un coperchio.

Non è necessario togliere la pelle alle melanzane, potete tagliarle ad anelli. Se si decide di lasciare la buccia, è necessario coprire la verdura tagliata con sale e lasciare riposare per mezz'ora, durante la quale verrà rilasciato il succo e l'amaro uscirà dal frutto. Successivamente sciacquare con acqua e preparare secondo la ricetta.

Insalata piccante con aglio e pepe per l'inverno

L'insalata di melanzane per l'inverno è una versione originale e piccante della preparazione. Questo frutto si sposa perfettamente con l'aglio e vari condimenti. Un piatto preparato secondo questa ricetta sarà popolare sulla tavola festiva. Questo è un buon spuntino che ti aiuterà a sostenere il tuo sistema immunitario durante il freddo inverno.

Ingredienti:

aglio – 5 spicchi;
peperoncino – 75 g;
melanzane – 5kg;
aceto – 250 ml.

Preparazione:

Lavare la verdura, tagliare il gambo. Tagliare in cerchi di medio spessore.
Metti le verdure in acqua salata. Posiziona la stampa. Puoi usare un barattolo da tre litri pieno d'acqua. Immergere per due ore. Prendi il sale al ritmo: per cinque litri - 500 g.
Trasferisci le melanzane in uno scolapasta. Attendere finché l'acqua non sarà completamente drenata.
Friggere i pezzi di frutta su entrambi i lati. È meglio usare olio raffinato, non rovinerà il gusto della verdura.
Tritare finemente il peperone.
Spremi l'aglio in uno spremiaglio.
Mescolare il pepe.
Versare l'aceto. Mescolata. Lasciare per mezz'ora.
Disporre le melanzane in barattoli a strati, versando il condimento all'aglio su ogni strato.
Mettete i vasetti in un contenitore con acqua bollente. Sterilizzare per mezz'ora. Arrotolare.

Melanzane sott'aceto intere in un barattolo

Una ricetta originale per le melanzane fermentate aiuterà a prolungare i ricordi delle calde giornate estive. Grazie al mantenimento della loro forma originaria, in inverno possono essere consumati come piatto autonomo oppure, tagliati a pezzi, utilizzati per preparare insalate.

Ingredienti:

sale per l'aglio – 55 g;
sale da cucina per 1 litro – 60 g;
sedano – 100 g;
aglio – 300 g;
melanzane – 11 kg;
foglia di alloro – 6 g;
sale da versare per 1 litro – 70 g.

Preparazione:

Per la raccolta, dovresti usare frutti di piccole dimensioni, forti e senza danni. Lavare le melanzane, tagliare il gambo.
Per eliminare eventuali amarezze, praticare un taglio lungo il frutto, metterlo in acqua salata e far bollire.
Togliere dall'acqua. Mettetelo in un contenitore e fate pressione sopra. Ciò contribuirà a rimuovere l'umidità in eccesso.
Sbucciare l'aglio, tritarlo, mescolare con sale.
Strofina le melanzane con questa miscela nel punto del taglio.
Disporre sul fondo del barattolo l'alloro, il sedano e poi le melanzane.
Per il riempimento utilizzare la quantità d'acqua necessaria. Aggiungere 70 g di sale per litro. Bollire. Freddo.
Versare sopra le melanzane.
Chiudere il contenitore con un coperchio. Lasciare nella stanza per cinque giorni.
Dopo che lo spuntino è stato salato, riporlo in un luogo fresco. La temperatura di conservazione non deve superare gli otto gradi.

In inverno togliere le melanzane, tagliarle a pezzi, condire con olio, cospargere con anelli di cipolla.

Melanzane ripiene per l'inverno

Grazie al ripieno originale, questo antipasto può essere utilizzato in inverno come piatto indipendente o servito come aggiunta alla carne.

Ingredienti:

melanzane – 900 g;
prezzemolo – 10 g;
aceto 9% - 270 ml;
carote – 90 g;
aglio – 90 g;
peperoncino – 1 pz.;
peperone – 90 g;
aneto – 10 g;
sale – 4 cucchiaini.

Preparazione:

Sbucciare le carote e tritarle finemente.
Lavare il peperone, eliminare i semi e il gambo, tagliarlo a pezzetti.
Tagliare il gambo delle melanzane.
Preparare la soluzione salina. Per fare questo, aggiungi un cucchiaio di sale per litro d'acqua e fai bollire. Lessare le melanzane per tre minuti.
Prendilo. Freddo. Mettere in un contenitore. Metti sotto oppressione. Attendere fino al completo rilascio del liquido.
Sbucciare l'aglio. Passare attraverso uno spremiaglio e mescolare con sale.
Tritare le verdure.
Tritare finemente il peperoncino.
Mescolare aglio, carote, erbe aromatiche e pepe.
Praticare un taglio longitudinale nelle verdure raffreddate. Non è necessario tagliare completamente.
Posizionare il ripieno nel taglio.
Sterilizzare i barattoli.
Metti le verdure strettamente. Versare l'aceto.
Chiudere il coperchio.
Mettetela in una ciotola con acqua bollente per mezz'ora.
Dopo la sterilizzazione, avvitare i coperchi. Turnover. Coprire con una coperta. Lasciare per un paio di giorni.

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