Salad terong "kegilaan sayur". Salad terong untuk musim dingin “Ulasan kegilaan sayuran salad terong

Bahan-bahan:

3 kg tomat untuk pure tomat
6 wortel besar
1,5 kg selada lada
3kg terong
2 kepala bawang putih
250 gram minyak bunga matahari
250 gram cuka
0,5 liter gula
1-2 sendok makan garam tanpa bagian atasnya
Metode memasak:

Mengawetkan terong menggunakan resep ini cepat dan mudah. Salad direbus dalam panci dan dimasukkan ke dalam stoples steril yang sudah disiapkan.
Pertama, masukkan 3 kg tomat melalui penggiling daging.
Tambahkan 6 wortel besar, parut ke dalamnya. Didihkan pure tomat dan wortel di atas api.
Sementara itu, siapkan paprika dan terong. Kupas lada dari biji dan batangnya, lalu potong menjadi potongan besar atau kotak, seperti yang ditunjukkan pada foto. Tidak perlu dipotong, jika tidak maka akan hancur saat dimasak. Terong kecil bisa dipotong memanjang menjadi 4 bagian, terong besar dipotong dadu dengan lebar sisi 4-5 cm.
Pertama, masukkan terong ke dalam tomat yang sudah mendidih, lalu taburkan merica di atasnya. Segera tuangkan minyak sayur, garam dan tambahkan setengah liter gula pasir. Tutup panci dengan penutup dan rebus sayuran.

Pertama, seluruh massa sayuran naik di atas lapisan tomat, seolah-olah mengambang di atasnya. Saat memanas, warna biru mulai “tenggelam”. Selama prosesnya, Anda bisa mengaduknya satu atau dua kali agar potongan lada dan paprika biru yang dipotong dadu merata ke dalam adonan.

Salad bisa dimasak sampai sayuran benar-benar lunak, tetapi lebih baik jika tetap utuh. Rata-rata, saya membutuhkan waktu 30-40 menit untuk merebusnya; saya menunggu sampai yang biru jenuh dengan kelembapan, berubah warna menjadi "basah" dan mulai ditusuk dengan garpu. Terakhir, saya tuangkan 250 gram cuka, masukkan adonan ke dalam stoples dan gulung tutupnya.

Hasil dari norma yang diberikan dalam resep adalah 7 liter yang berwarna biru manis (masing-masing 14 toples 0,5 liter).

Para ibu rumah tangga selalu ingin membuat terong buatan sendiri untuk musim dingin, agar mereka bisa menikmati terong yang “biru” tidak hanya di musim panas. Cara yang sangat populer untuk mengolah terong adalah pengalengan. Salad ini benar-benar “Kegilaan Sayur”: lezat dan penampilannya sangat cerah. Saya menyarankan Anda untuk mempersiapkannya.

Potong terong menjadi beberapa bagian, Anda bisa mengupasnya atau membiarkannya bersama kulitnya. Apa pun yang Anda sukai. Saya memasaknya dengan atau tanpa kulit, tergantung suasana hati saya. Garam dengan baik, campur dan biarkan selama sekitar satu jam.

Lalu bilas dan peras sedikit.

Giling tomat, bawang putih, dan paprika melalui penggiling daging. Tambahkan gula, garam, minyak dan cuka. Masak selama 20-30 menit sejak mendidih.

Tambahkan terong dan masak sekitar 15 - 20 menit setelah mendidih. Anda perlu mencobanya ketika sudah siap. Asal tidak terlalu banyak direbus, akan ada bubur.

Masukkan ke dalam stoples dan gulung.

Resepnya dikirim oleh Liliya Makovenko dari Astrakhan, khusus untuk home-restaurant.ru

Selai plum dengan coklat dan cognac

Adjika dengan plum

Kaviar paprika

Buckthorn laut dengan gula untuk musim dingin

Acar tomat manis untuk musim dingin (isian tiga kali lipat)

Tomat direndam dalam irisan gaya Portugis

29 ulasan

Saya sangat menyukai resepnya: enak dan mudah disiapkan. Saya menambahkan 50 ml cuka per porsi, bagi saya cukanya tidak terasa sama sekali

Katakan padaku pada suhu berapa untuk disimpan jika tidak ada ruang bawah tanah

Saya telah memasak terong dengan cara ini sepanjang hidup saya. Tapi saya selalu memotong paprika dan mengupas tomat. Sekarang saya malas dan memotong tomat dengan kulit dan paprika dalam blender. Dan saya tidak bisa memakannya: kulitnya—kulit tomat dan paprika—mengganggu saya. Saya menghabiskan banyak makanan, tetapi saya tidak bisa memakannya.

Tolong beri tahu saya, apakah resep ini memerlukan sterilisasi stoples yang sudah diisi?

Selamat siang. Di awal resep tadi bilang terong perlu diasinkan, lalu diperas dan dicuci. Berapa banyak garam yang perlu Anda konsumsi untuk ini?

Eugene, halo! Anda perlu mengukur 2 sdm. garam untuk resepnya. Tambahkan sedikit garam ini (sekitar 1/2 sendok makan) ke terong, dan tuangkan sisanya ke dalam salad.

Berapa berat 7 buah paprika? Paprika tersedia dalam berbagai ukuran. Saya biasanya selalu menghitung jumlah produk yang sudah dikupas dan dipotong.

Katakan padaku, apakah mungkin membuat salad tanpa bawang putih dan menambahkan sayuran ke dalamnya?

Olga, tentu saja kamu bisa melakukannya tanpa bawang putih. Anda dapat menambahkan sayuran apa pun yang Anda suka. Rebus saja sayuran bersama saladnya.

Terima kasih, Olechka, karena menjawab begitu cepat.

Halo! Saya ragu tentang cuka. Biasanya cuka ditambahkan 5 menit sebelum akhir memasak. Berapa lama waktu yang tepat untuk merebusnya begitu lama? Dan sudahkah Anda mencoba mengganti cuka dengan asam sitrat? Jika “Ya”, berapa proporsinya. Terima kasih))

Lyuba, halo! Saya setuju bahwa cuka biasanya ditambahkan 5 menit sebelum akhir memasak, tetapi ada resep yang langsung dituangkan. Kemungkinan besar hal ini dilakukan untuk menyederhanakan prosesnya. Sayangnya, saya tidak punya proporsi cara mengganti cuka dengan asam sitrat dalam resep ini, tapi sebagai pengganti cuka meja 9%, Anda bisa menggunakan cuka sari apel alami 6% (atau cuka buah alami lainnya). Satu-satunya kelemahan menggunakan cuka sari apel adalah harganya; cuka asli mahal.

Berapa banyak 0.5 toples yang akan anda dapatkan?

Katakan padaku, jika cukanya 70%, berapa banyak yang harus saya tambahkan?

Olga, sari cuka 70% untuk resep ini kamu membutuhkan 10 ml.

Dan alih-alih bahasa Bulgaria, Anda tidak bisa menambahkan zucchini.

Inga, tentu saja bisa. Pertahankan saja proporsinya.

tahun ini tanganku tumbuh dari tempat yang salah

Saya membuat salad, tapi saya terlalu mengasinkannya

Saya sudah menggulung toplesnya.. Saya mencoba salad yang tidak muat di toples..

Apakah semuanya sudah hilang atau bisa dihidupkan kembali?

Elina ayo! :) Tentu saja bisa dihidupkan kembali, tapi bersiaplah untuk bekerja keras. Saya membayangkannya seperti ini:

1. Masak setengah porsi salad lagi tapi tanpa garam.

2. 10 menit sebelum salad siap, tambahkan salad asin dari stoples ke dalamnya.

3. Didihkan, biarkan mendidih selama 10 menit.

4. Masukkan ke dalam stoples dan gulung.

Jika saya menambahkan setengah porsi salad tanpa garam, lalu menambahkan bahan lainnya? gula, cuka, minyak...

Ya, tambahkan bahan lain sesuai resep. Sebelum dikemas dalam stoples, pastikan untuk mencicipi garamnya, Anda mungkin perlu menambahkan lebih banyak garam.

Lain kali saya akan mengambil 50ml

Olga, jika Anda memiliki lebih banyak pengalaman dalam pengawetan, Anda “merasakan” proporsinya, dan tahu bagaimana pengawetan akan disimpan, maka Anda dapat dengan aman mengurangi jumlah cuka :)

Enak, mudah. Tapi saya akan mengurangi konsumsi cuka.

Tolong beritahu saya, apa hasilnya? Berapa toples yang harus disiapkan?

Olga, hasil rujak ini kurang lebih 4,5-4,75 liter.

Katakan, saya kurang paham... Haruskah saya memasak tomat selama 20 menit, lalu menambahkan terong dan memasaknya lagi selama 20 menit?

Ekaterina, Anda menulis semuanya dengan benar: pertama masak tomat selama 20 menit, lalu masak terong di dalam tomat selama 20 menit lagi.

Bahan-bahan:
3 kg tomat untuk pure tomat
6 wortel besar
1,5 kg selada lada
3kg terong
2 kepala bawang putih
250 gram minyak bunga matahari
250 gram cuka
0,5 liter gula
1-2 sendok makan garam tanpa bagian atasnya

Metode memasak:
Mengawetkan terong menggunakan resep ini cepat dan mudah. Salad direbus dalam panci dan dimasukkan ke dalam stoples steril yang sudah disiapkan.
Pertama, masukkan 3 kg tomat melalui penggiling daging.
Tambahkan 6 wortel besar, parut ke dalamnya. Didihkan pure tomat dan wortel di atas api.
Sementara itu, siapkan paprika dan terong. Kupas lada dari biji dan batangnya, lalu potong menjadi potongan besar atau kotak, seperti yang ditunjukkan pada foto. Tidak perlu dipotong, jika tidak maka akan hancur saat dimasak. Terong kecil bisa dipotong memanjang menjadi 4 bagian, terong besar dipotong dadu dengan lebar sisi 4-5 cm.
Pertama masukkan terong ke dalam tomat yang sudah mendidih, lalu taburkan merica di atasnya. Segera tuangkan minyak sayur, garam dan tambahkan setengah liter gula pasir. Tutup panci dengan penutup dan rebus sayuran.
Pertama, seluruh massa sayuran naik di atas lapisan tomat, seolah-olah mengambang di atasnya. Saat memanas, warna biru kecil mulai “tenggelam”. Selama prosesnya, Anda bisa mengaduknya satu atau dua kali agar potongan lada dan paprika biru yang dipotong dadu merata ke dalam adonan.
Salad bisa dimasak sampai sayuran benar-benar lunak, tetapi lebih baik jika tetap utuh. Rata-rata, saya membutuhkan waktu 30-40 menit untuk merebusnya; saya menunggu sampai yang biru jenuh dengan kelembapan, berubah warna menjadi "basah" dan mulai ditusuk dengan garpu. Terakhir, saya tuangkan 250 gram cuka, masukkan adonan ke dalam stoples dan gulung tutupnya.
Hasil dari norma yang diberikan dalam resep adalah 7 liter yang berwarna biru manis (masing-masing 14 toples 0,5 liter).

SALAD TELUR "KEGILAAN SAYURAN". Bahan: 3 kg tomat untuk pure tomat 6 wortel besar 1,5 kg selada paprika 3 kg terong 2 kepala bawang putih 250 g minyak bunga matahari 250 g cuka 0,5 l gula pasir 1-2 sendok makan garam tanpa bagian atas Cara pembuatannya: Pengawetan terong sesuai resep ini mudah dan cepat. Salad direbus dalam panci dan dimasukkan ke dalam stoples steril yang sudah disiapkan. Pertama, masukkan 3 kg tomat melalui penggiling daging. Tambahkan 6 wortel besar, parut ke dalamnya. Didihkan pure tomat dan wortel di atas api. Sementara itu, siapkan paprika dan terong. Kupas lada dari biji dan batangnya, lalu potong menjadi potongan besar atau kotak, seperti yang ditunjukkan pada foto. Tidak perlu dipotong, jika tidak maka akan hancur saat dimasak. Terong yang kecil bisa dipotong memanjang menjadi 4 bagian, yang besar bisa dipotong dadu dengan lebar sisi 4-5 cm Pertama-tama tuang terong ke dalam tomat yang sudah mendidih, lalu tuang merica di atasnya. Segera tuangkan minyak sayur, garam dan tambahkan setengah liter gula pasir. Tutup panci dengan penutup dan rebus sayuran. Pertama, seluruh massa sayuran naik di atas lapisan tomat, seolah-olah mengambang di atasnya. Saat memanas, warna biru mulai “tenggelam”. Selama prosesnya, Anda bisa mengaduknya satu atau dua kali agar potongan lada dan paprika biru yang dipotong dadu merata ke dalam adonan. Salad bisa dimasak sampai sayuran benar-benar lunak, tetapi lebih baik jika tetap utuh. Rata-rata, saya membutuhkan waktu 30-40 menit untuk merebusnya; saya menunggu sampai yang biru jenuh dengan kelembapan, berubah warna menjadi "basah" dan mulai ditusuk dengan garpu. Terakhir, saya tuangkan 250 gram cuka, masukkan adonan ke dalam stoples dan gulung tutupnya. Hasil dari norma yang diberikan dalam resep adalah 7 liter yang berwarna biru manis (masing-masing 14 toples 0,5 liter).

Makanan pembuka yang luar biasa terbuat dari tomat hijau. Di musim dingin, hal itu berjalan dengan baik. ___________________________________________ Resepnya sangat sederhana, dan hasilnya enak luar biasa)))))) 3 kg tomat hijau (saya potong-potong) 1 kg wortel (di parutan kasar) 1 kg bawang bombay (setengah cincin) 100 g garam 400 g minyak sayur 300 g gula pasir 150 g cuka 1 sdt. lada hitam 5-6 bh daun salam. Rebus selama 5 menit. Bagi menjadi stoples. Semua! Selamat makan!

KUBIS UNTUK MEREKA YANG MENCINTAI ROLLER HAGGED KUBIS. Kami menyiapkan daun kubis gulung untuk MUSIM DINGIN!!! Saya sangat mencintai mereka! Di musim dingin, harga kubis tidak murah, jadi siapkan daun untuk kubis gulung sekarang. Potong batang kepala kubis (bisa diparut dengan wortel dan keju olahan, bawang putih untuk salad). Rebus seluruh kepala kubis dengan api sedang dalam air yang sedikit asin. Buang daunnya dengan garpu jika sudah siap (pisahkan dari kepalanya). Setelah dingin, potong bagian yang menebal di tepi daun, lipat beberapa (masing-masing 4-5 lembar) menjadi gulungan dan masukkan rapat ke dalam stoples. Di bagian bawah Anda bisa meletakkan akar lobak cincang dan biji mustard, peterseli - segala sesuatu yang “disukai” kubis. Isi gulungan ini dengan air garam: dengan takaran 1 liter air - 3 sendok makan garam, 1 sendok makan gula. Saat menyiapkan kubis gulungan, bilas daunnya atau rendam dalam air semalaman agar garam "ekstra" tidak keluar. Lalu masak sesuai selera Anda! Gulungan kubis ini akan bertahan hingga akhir musim semi. Jika Anda menyiapkannya, Anda bisa menyiapkan gulungan kubis untuk Paskah bukan dari asam, tapi dari kubis yang hampir segar. Saya sudah membuatnya selama bertahun-tahun.

Mentimun dengan rasa yang tak terlupakan dalam isian “Praha” Selama era Soviet, Anda harus mengantri panjang sebelum liburan untuk mendapatkan mentimun seperti itu. Jadi saya mulai mencari resep untuk membuat yang sama di rumah. Sekarang - entah karena teknologi pabrik telah berubah, atau karena alasan lain - tidak ada tempat untuk membeli mentimun serupa dengan yang berasal dari Uni Soviet. Tapi keluarga kami masih makan ini. Dan kemudian saya menemukan pilihan lain untuk pengalengan panas. Cocok untuk mentimun, tomat, zucchini muda, berbagai macam sayuran. Seluruh rahasianya ada pada isiannya. Isiannya namanya Praha, resepnya diambil dari Dacha Forum - kira-kira tahun 2007, sejak itu saya tidak pakai resep lain. Pada awalnya rasio gula-garam tampak aneh bagi saya, tetapi mentimun memiliki rasa manis dan asam yang sangat ringan dan air garamnya diminum sepenuhnya. Isian (untuk sekitar 3 kaleng berukuran 0,8 atau 1,0 liter): 1) 1 liter air; 2) 150g (5,3 sendok makan tanpa bagian atasnya) gula; 3) 40g (5 sendok teh tanpa garam); 4) 1 teh. sendok dengan asam sitrat di atasnya. Persiapan: 1. Pertama, cuci mentimun, potong ekornya dan rendam minimal 4 jam 2. Masukkan sayuran dan bahan tambahan berikut ke dalam stoples yang sudah disiapkan (per toples 0,8-1 liter): 1-2 siung bawang putih , setangkai tarragon (10-15 cm), 1-2 lembar daun salam, 1-2 lembar daun kismis, payung dill, 1 cm akar lobak atau sehelai daun, 3 butir merica hitam. 3. Untuk rasa pedas bisa ditambahkan sedikit cabai rawit. 4. Tuang cairan mendidih ke atas stoples berisi sayuran dan diamkan selama 10 menit. 5. Tiriskan air garam, rebus, tuang kembali toples, diamkan lagi selama 10 menit. 6. Tiriskan kembali, rebus, isi stoples, kencangkan tutupnya, balikkan, dan bungkus selama sehari. 7. Simpan pada suhu ruangan. Asam sitrat bisa diganti dengan segenggam kismis merah.

JADI ANDA BELUM MENYIAPKAN TOMAT: TANPA AIR, GARAM DAN Cuka! Cara menyiapkan tomat untuk musim dingin adalah tanpa garam, tanpa cuka, tanpa air. Tidak ada tanda-tanda fermentasi atau pengawetan! Tomat akan tetap kencang dan segar, seperti langsung dari kebun. Semua orang akan terkejut ketika Anda tidak menyajikan tomat rumah kaca untuk meja Tahun Baru, tetapi tomat yang sudah matang di bawah sinar matahari musim panas! Untuk olahannya, pilihlah tomat yang padat, berdaging, berukuran kecil, tanpa memar atau kerusakan lainnya. Cara mengawetkan tomat Bahan untuk toples 3 liter: - 5–6 sdm. aku. bubuk mustard - tomat Persiapan: 1. Sterilkan stoples. Cuci tomat dan keringkan sampai bersih. 2. Dengan menggunakan sendok yang kering dan bersih, ambil bubuk mustard secukupnya dan tuangkan ke dasar stoples kering. 3. Usahakan tidak saling menekan, letakkan tomat dalam 1 lapis, letakkan batangnya di bagian atas. Taburi dengan mustard lagi. 4. Ulangi lapisan tersebut hingga toples penuh. Terakhir tambahkan satu porsi bedak lagi dan tutup (steril dan kering). 5. Setelah itu, miringkan toples dan gulung perlahan di atas meja agar mustardnya merata. 6. Simpan benda kerja di tempat yang sejuk dan gelap. Minyak atsiri yang terkandung dalam sawi menghambat pertumbuhan bakteri pembusuk sehingga tomat tetap segar. Cobalah menyiapkan seporsi tomat dengan cara ini, yakinlah: metode ini tidak akan mengecewakan Anda! Beri tahu teman Anda tentang pendekatan persiapan yang benar-benar baru!

Tomat dalam jusnya sendiri Saya membagikan resep tomat dalam jusnya sendiri, yang nenek saya wariskan kepada saya dari generasi ke generasi! Mudah disiapkan dan rasanya sungguh nikmat! Seluruh keluarga terus-menerus meminta untuk membuat ini, dan teman-teman meminta resepnya! Resep yang sangat sederhana dan praktis yang dapat digunakan untuk tomat berukuran besar, lunak, dan sedikit dihaluskan. Apa yang Anda perlukan untuk persiapan Tomat besar dan matang untuk dibuat jus Tomat kecil Garam dan gula Kacang polong allspice Daun salam Cengkih dan kayu manis (opsional, ini tidak untuk semua orang) Persiapan Sortir tomat - tomat besar, kusut, lembut bisa dijadikan jus, lebih kecil tomat - untuk bank. Giling tomat pilihan untuk dijadikan jus melalui penggiling daging, tuangkan jus ke dalam panci dan nyalakan api kecil. Untuk tiga liter jus, tambahkan lima sendok makan garam, enam sendok makan gula, lima kacang polong allspice, enam lembar daun salam. Setelah jus mendidih, buang busanya dan rebus jus hingga busa berhenti terbentuk (12-15 menit). Pada saat yang sama, rebus air di panci lain. Tempatkan tomat dalam stoples yang sudah disiapkan, tuangkan air mendidih ke atasnya dan tutup dengan penutup. Letakkan handuk tebal di atasnya. Diamkan tomat selagi jus tomat dimasak. Kemudian tiriskan airnya, tuangkan jus mendidih ke atas tomat dan segera gulung. Balik, tutup dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin. Toples 3 liter membutuhkan dua kilogram tomat dan satu liter jus tomat. Di bawah ini Anda dapat berlangganan resep secara gratis.