Kako kuhati pilav od riže kratkog zrna. Okrugli pilav od riže sa svinjetinom i češnjakom

Riža je osnova mnogih vrlo ukusnih i popularnih jela. Na primjer, azijska kuhinja je nezamisliva bez riže, ona je osnova za veliki broj vrsta pilava. Ali popularan je ne samo na istoku; s njim pripremaju paellu - glavno španjolsko jelo - u Rusiji dodaju rižu u peciva, a gruzijska kuhinja nudi kuhanje juhe od kharchoa. Mi vam kažemo koje vrste riže treba koristiti za različita jela.

Pilav

Za pilav se obično koristi najmanje ljepljiva riža, jer bi trebala biti mrvičasta. Često se koristi sorta Devzira, ali se mogu koristiti i druge. Na primjer, za indijski pilav biryani bolje je odabrati dugačku basmati rižu. Možete čak uzeti sorte riže kratkog zrna, kao što su laser, arborio, ali tada je morate temeljito isprati prije kuhanja.

Pilav "Chaikhansky"

Foto: Lanac restorana « Čajana br. 1 Timura Lanskog »

• 250 g janjećeg repa
• 150 ml biljnog ulja
• 200 g luka
• 1,1 kg janjećeg mesa
• 1,1 kg žute mrkve
• 10 g kumina
• 30 g soli
• 50 g češnjaka
• 1 kg rižinog lasera
• Janjeći masni rep

Korak 1. Namočite rižu u toploj vodi 1 sat, zatim isperite u vodi.

Korak 2. Zagrijte kotlić, izrežite rep mast na komade 2 po 2, otopite u kotlu dok čvarci ne porumene.

Korak 3. Izvadite čvarke, dodajte biljno ulje i ponovno zagrijte ulje.

Korak 4. Ogulite luk i izrežite na pola prstena. Stavite nasjeckani luk u kotao i pržite dok ne postane svijetlo smeđ.

Korak 5. Očistite meso, operite pod tekućom vodom, izrežite na komade od 3-4 cm.

Korak 6. Ogulite češnjak, odrežite vrh. U kotao dodajte meso i češnjak kada luk porumeni. Pržite meso do pola kuhano, dok ne porumeni.

Korak 7. Ogulite mrkvu, isperite, izrežite na trake duljine 6-7 cm i širine 5 mm.

Korak 8. Dodajte mrkvu u polu-kuhano meso u dva stupnja. Prva faza je dodati pola mrkve i pržiti 2-3 minute, potpuno izmiješati. Zatim dodajte preostale mrkve.

Korak 9. Nakon što mrkva postane mekana, dodajte vodu (1,2 l), začine, sol, kumin i pirjajte na laganoj vatri 20 minuta.

Korak 10. Nakon 5 minuta uklonite čili papar, nakon 10 minuta uklonite češnjak. Kuhajte još 20-30 minuta.

Korak 11. Nakon toga položite rižu i pažljivo je ravnomjerno rasporedite po površini. Pokrijte poklopcem i pojačajte temperaturu na izvornu.

Korak 12. Nakon što pilav prokuha, skinite poklopac i dodajte ostatak kumina. Nježno pomiješajte samo kumin s rižom. Zatim smanjite temperaturu i pokrijte poklopcem.

Korak 13. Nakon 5 minuta ponovno pomiješajte rižu s kuminom, pokrijte poklopcem i ostavite još 5 minuta. Zatim maknite poklopac i pažljivo oblikujte piramidu od riže.

Korak 14. Pokrijte poklopcem i smanjite temperaturu za pola. Pustite da se kuha 10-15 minuta. I ugasiti vatru. Pilav je spreman.

Korak 15. Uklonite gotov pilav sa štednjaka, promiješajte izravno u kotlu i ostavite da se ohladi.

Paella

Glavno španjolsko jelo priprema se na bazi riže. A onda... U tavu za paellu možete dodati piletinu, možete dodati plodove mora, možete je napraviti s povrćem.

"Riža za paellu treba nizak sadržaj glutena, kratko zrno", savjetuje Aleksej Pavlov, šef kuhinje restorana Barceloneta. — Preporučujem arborio rižu. Prije kuhanja potrebno ga je dobro popržiti. Važno je kuhati paellu na vatri i ne miješati tijekom kuhanja, već je ravnomjerno rasporediti po tavi u sloju riže debljine 2-3 puta.”

Paella s plodovima mora

Foto: Restaurant Barceloneta (Sochi)

Recept Alekseja Pavlova, šefa kuhinje restorana Barceloneta

• 400 ml ribljeg temeljca
• 50 ml biskvit umaka
• 20 ml biljnog ulja
• 85 g očišćenih langoša
• 160 g dagnji
• 130 g pipaka lignje
• 125 g dalekoistočnih lignji (sipa)
• 5 zuba češnjak
• 300 g riže
• Šafran
• 30 g aioli umaka

Korak 1. Dagnje i lignje stavite u lonac da se kuhaju u kipućoj vodi 5 minuta dok se ne otvore.

Korak 2. Ulijte biljno ulje u tavu i pržite oguljene češnjeve češnjaka.

Korak 3. Zatim dodajte i pržite langoše, dagnje, lignje dvije minute i izvadite natrag.

Korak 4. Stavite rižu u tavu i ravnomjerno je rasporedite po cijelom promjeru.

Korak 5. Dodajte šafran (razrijeđen u 1 žličicu tople vode) ili kurkumu. Ovo će dodati živopisnu boju paelli. Zatim dodajte sol i začine za paellu. Žlicom ravnomjerno rasporedite sve začine po paelli. Ulijte riblju juhu.

Korak 6. Paellu kuhajte na laganoj vatri dok tekućina potpuno ne upije. Posebna vještina je ravnomjerno pržena, ukusna korica riže na dnu.

Korak 7. Zatim položite sve plodove mora, nemojte više miješati rižu, pospite biljnim uljem, dodajte umak aioli i kuhajte paellu u pećnici dok ne kuhate.

Rižoto

Glavna stvar u talijanskom jelu od riže je njegova posebna kremasta tekstura i nježnost. “Samo su tri vrste riže prikladne za rižoto: arborio, carnaroli i vialone nano. To su talijanske sorte, kaže Bruno Marino, suvlasnik i chef restorana Il Siciliano. — Za razliku od obične riže, sadrže dvije vrste škroba: amilopektin je škrob izvana, a amilaza je škrob unutar zrna riže. Zahvaljujući škrobu koji se nalazi na površini zrna riže, gotovo jelo ispada kremasto i mekano izvana. Stoga se ove vrste riže nikada ne smiju prati prije kuhanja. A škrob unutar zrna čini gotovo jelo al dente. Obično radim vlastitu mješavinu ovih vrsta riže. Za svaku vrstu rižota koristim različite omjere arborio, carnaroli i vialone nano.”

Rižoto s bundevom i scamorza sirom

Fotografija: Restoran il Siciliano

• 15 ml maslinovog ulja
• 20 g maslaca
• 70 g riže
• 5 g ljutike
• 50 ml bijelog vina
• 350 ml juhe od povrća
• 15 g grano padano sira
• Prstohvat muškatnog oraščića
• 70 g pulpe bundeve
• ružmarin

Korak 1. Bundevu narežite na kockice, a ljutiku sitno nasjeckajte.

Korak 2. U lonac stavite ljutiku, bundevu, maslinovo ulje i 10 g maslaca, lagano pirjajte na laganoj vatri, dodajte grančicu ružmarina.

Korak 3. Dodajte rižu, lagano pirjajte, dolijte vino i ishlapite, zatim dodajte 50 ml povrtne juhe (vruće) postupno dok je riža ne upije uz stalno miješanje. Kuhajte na srednje jakoj vatri.

Korak 4. Kada je riža kuhana al dente, dodajte još 10 g maslaca, grana padano i muškatni oraščić.

Korak 5. Brzo promiješajte rižoto. Stavite na tanjur i dodajte ploške ili kockice scamorze.

Rižoto sa zelenim graškom

Fotografija: Pizza Cafe? Si!

Recept Nikolaja Baksana, kuhara restorana Pizza Si

• 60 g arborio riže
• 15 g bijelog vina
• 5 g češnjaka
• 5 g ljutike
• 300 ml pileće juhe
• 25 g pirea od zelenog graška
• Grančica metvice
• 20 g maslaca
• 15 g ribanog parmezana
• 30 g fileta tune
• 5 ml sojinog umaka
• 5 g maslinovog ulja

Korak 1. Na maslinovom ulju popržite rižu s češnjakom i ljutikom, dodajte bijelo vino, zatim juhu i sol.

Korak 2. Kuhajte 15 minuta, neprestano miješajući.

Korak 3. Dodajte pire od zelenog graška, metvicu i kuhajte još 2 minute.

Korak 4. Maknite s vatre, dodajte parmezan, maslac i snažno miješajte 1 minutu. Stavite u duboki tanjir.

Korak 5. Na vrh stavite nasjeckanu tunu prethodno začinjenu soja umakom, solju i maslinovim uljem.

Kharčo

Za ovu gruzijsku juhu trebat će vam riža kratkog zrna, ali nikako kuhana na pari ili zgnječena. Okrugla riža zadržava prirodni okus zrna i dobro se kuha.

Fotografija: Restoran « Kazbek »

Recept Mamiya Jojua, chefa restorana Kazbek

• 500 g govedine
• 2,5 litara vode
• 1 luk
• 10 zuba češnjak
• 25 g adjike
• 100 g paste od rajčice
• 2 žličice Utskho-Suneli
• 3 lista lovora
• 1 žličica mljeveni korijander
• 1 prstohvat imeretskog šafrana
• 2 žlice. l. korijander
• 2 žlice. l. peršin
• Dimljena sol

Korak 1. Izrežite meso u male kocke i kuhajte dok ne kuhate bez ikakvih dodataka.

Savjet: Vrijeme kuhanja uvelike ovisi o kvaliteti i svježini mesa, no vrlo je važno da bude pečeno do te mjere da se može žvakati. U prosjeku je to jedan i pol do dva sata, ali ponekad i duže. Ne zaboravite skinuti pjenu i kuhati na laganoj vatri.

Korak 2. Izrežite luk na pola prstena, nasjeckajte češnjak.

Korak 3. Ulijte biljno ulje u tavu, dodajte nasjeckani luk, češnjak i pirjajte. Luk ne smije promijeniti boju, stoga se ne prži.

Korak 4. Dodajte adjiku i nasjeckane stabljike cilantra. Pirjajte 3-5 minuta, dodajte pastu od rajčice i zatim pirjajte bez poklopca pola sata na laganoj vatri uz miješanje. Glavna stvar je ne spaliti.

Korak 5. Izvadite gotovo meso iz juhe, procijedite juhu, ulijte natrag u tavu, stavite na vatru, dodajte malo soli.

Korak 6. Nakon vrenja vratite meso u juhu i prelijte ga našom smjesom. Dodajte lovorov list, utskho-suneli, korijander, šafran i pustite da ponovno prokuha.

Korak 7. Nakon toga dodajte opranu rižu i kuhajte još 10 minuta. Pokrijte tavu poklopcem i ostavite da odstoji 3-5 minuta.

Rolice i sushi

Za njih postoji posebna vrlo ljepljiva riža, jer ta jela moraju jako dobro zadržati oblik i ne raspadati se. Obično se nishiki koristi za sushi; okrugao je, upija veliku količinu vode kad se kuha i vrlo je ljepljiv nakon kuhanja. Sada se u supermarketima često prodaje u vrećicama s natpisom "Za sushi".

Ako niste mogli pronaći posebnu rižu, onda morate uzeti običnu rižu kratkog zrna, ni pod kojim uvjetima kuhanu na pari (ovo se nikada neće zalijepiti).

Rolada "Kanada"

Fotografija: restoran Sixty

Recept Sergeja Kondakova, šefa kuhinje restorana Sixty

• 100 g riže za rolnice
• 15 ml rižinog octa
• 5 g šećera
• 25 g avokada
• 2 g nori alge
• 35 g mesa rakova
• 50 g dimljene jegulje
• 10 g japanske majoneze
• 5 g zelenog luka
• 10 g sezama
• 10 g tobiko kavijara

Korak 1. Kuhajte rižu (po 1 porciji - u 90 ml vode) 35 minuta.

Korak 2. Dodajte ocat, granulirani šećer i sol. Sve pomiješajte, ohladite.

Korak 3. Pomiješajte meso rakova s ​​majonezom.

Korak 4. Na alge stavite rižu u ravnomjernom sloju, pospite sjemenkama sezama, a na vrh stavite narezani avokado i komade mesa rakova.

Korak 5. Smotajte roladu, na nju stavite kriške jegulje i podijelite roladu na 8 dijelova. Stavite kavijar na vrh svakog komada. Ukrasite nasjeckanim zelenim lukom i sjemenkama sezama.

Dolma i sarmice

Mljeveno meso s rižom odličan je nadjev koji se može umotati u listove kupusa ili vinove loze ili puniti u paprike. Meso može biti različito, a riža je najčešće kratkog zrna. Možete koristiti isti kao za rižoto, da mljevenom mesu da kremastu konzistenciju, a da se u isto vrijeme odlično osjeća u nadjevu, elastično je i ne raspada se.

Dolma od povrća

Foto: Press služba kafića « Pite, vino i guska »

Recept Aleksandra Zhurkina, kuhara kafića "Pite, vino i guska"

• 130 g lišća grožđa
• 1 žlica. l. sok od limuna
• 1 zub češnjak

Za punjenje:

• 50 g luka
• 25 g slatke paprike
• 25 g patlidžana
• 140 g rajčice
• 25 g mrkve
• 35 g tikvica
• Majčina dušica, češnjak
• 135 g riže
• 120 ml sojinog mlijeka
• 200 ml juhe od povrća
• 20 ml maslinovog ulja

Korak 1. Izrežite sve povrće na najmanje kocke.

Korak 2. U tavu za prženje ulijte maslinovo ulje i u njemu popržite rižu.

Korak 3. Dodajte svo povrće i sve zajedno lagano popržite.

Korak 4. Postupno dodajte juhu od povrća i kuhajte rižu dok ne bude kuhana.

Korak 5. Na samom kraju ulijte sojino mlijeko i dodajte majčinu dušicu. Ostavite da se krčka na štednjaku par minuta. Na kraju biste trebali dobiti povrtnu kašu s rižom.

Korak 6. Stavite lišće grožđa u lonac, dodajte vodu, sok od limuna, češnjak i kuhajte ih na laganoj vatri 15 minuta.

Korak 7. Uzmite list grožđa i odrežite rep od njega. Dobijeni fil (30 g) zamotati u lim.

Korak 8. Zagrijte pripremljenu dolmu u juhu od povrća. Stavite na tanjur, prelijte umakom od kiselog vrhnja, sojinog mlijeka, pospite svježim začinskim biljem i bosiljkom.

Paprikaš

Za varivo od povrća najbolje je uzeti rižu dugog zrna, dobro će se mrviti i neće se raskuhati, ima poseban, pamtljiv okus koji se dobro slaže s povrćem.

Povrtni gulaš s rižom i rajčicama

Foto: Tvrtka Mutti

Recept Carla Casonija, kuhara u Muttiju

• 2 tikvice
• 1 luk
• 1 mrkva
• 200 g rajčice u vlastitom soku bez kože
• 150 g riže dugog zrna
• 350 ml vode
• Biljno ulje
• Sol i papar

Korak 1. Nasjeckajte luk i mrkvu, pržite povrće u biljnom ulju.

Korak 2: Tikvice narežite na kockice i dodajte u tavu. U povrće ulijte 50 ml vode i pirjajte 10 minuta.

Korak 3. Pelate narežite i dodajte u jelo.

Korak 4. Temeljito isperite rižu i stavite u tavu s povrćem. Posolite, popaprite, dodajte 300 ml vruće vode i pirjajte oko 30 minuta.

Korak 5. Pratite količinu vode: ako prokuha prije nego što je riža spremna, dodajte još malo tekućine.

Korak 6: Dodajte mljeveni češnjak u jelo prije nego što ga skinete s vatre.

Pilav je vrlo drevno jelo koje se u mnogim zemljama priprema već nekoliko stoljeća. U Indiji je ovo jelo bilo vegetarijansko, a zatim su ga u Perziji naučili kuhati s mesom. Svi recepti imaju jednu zajedničku značajku - jelo uvijek kombinira rižu sa zirvakom (meso, riba, sušeno voće, začini). Kod nas je najčešći zirvak koji se sastoji od svinjskog ili janjećeg mesa, luka, mrkve, kumina i crvene paprike. Ali kako pripremiti ukusan i mrvičast pilav?

Tajne kuhanja

Da bi riža bila mrvičasta, morate znati nekoliko jednostavnih tajni za koje ne zna svaka čak ni iskusna domaćica:

1. Nema potrebe ribati mrkvu pomoću ribeža. Bolje ga je rezati na tanke kriške - što je deblji, veća je vjerojatnost da ćete dobiti mrvičasti pilav. Također se pridržavajte omjera navedenih u receptu. Ako ima previše mrkve, riža neće ispasti mrvičasta.
2. Odaberite pravu žitaricu. Najbolja opcija je duguljasta riža. Prikladna je i sorta okruglog zrna, ali ne smije sadržavati škrobnu prašinu. Što ga bude manje, to će pilav biti mrvljiviji - to je jedna od glavnih tajni pripreme jela.
3. Prije kuhanja rižinu žitaricu morate potopiti u slanu vodu - po mogućnosti vruću, ali nemojte koristiti kipuću vodu. Time ćete spriječiti da se riža raskuha, što znači da nećete dobiti samo kašu, već pravi pilav!

Kako profesionalci pripremaju pilav?

Kuhari imaju svoje trikove kako kuhati pilav tako da riža ispadne mrvičasta. Pravi kuhar može napraviti bilo koju vrstu riže mrvičastom - okruglu i dugačku. Pritom preporučuju kuhanu na pari jer bolje upija mesnu juhu i ispada što aromatičnija.

Posebnu pozornost treba obratiti na pranje žitarica - ispustite vodu najmanje 8-10 puta. Trebao bi biti savršeno proziran. Nakon toga se riža prelije hladnom vodom i ostavi najmanje pola sata da se dobro namoči. Kada stavljate žitarice u zirvak, koristite šupljikavu žlicu kako biste spriječili ulazak viška tekućine.

Rižu treba kuhati na pari, ali za to nije potrebno koristiti kuhalo za kuhanje na pari ili multicooker. Suština je da vatru ispod kotla treba staviti na minimum, a sloj žitarica probušiti nožem do dna na nekoliko mjesta i posudu čvrsto poklopiti poklopcem.

Spremnost riže provjerava se ne više od jednom svakih 10-15 minuta. Ako je potrebno, potrebno je dodati kipuću vodu. Kada maknete kotlić sa šporeta, da bi domaći pilav bio mrvičast, potrebno ga je umotati u nešto i ostaviti (može i obična deka). Naši preci koristili su ovaj trik, koji je jelu dao nevjerojatan okus i miris.

Pileći pilav recept

Kako bismo vas naučili kuhati mrvičast i ukusan pilav, nudimo provjereni recept. Za njega će vam trebati sljedeći sastojci:

• duga kuhana riža - 500-600 g;
• piletina (bolje je koristiti bedra) - 600 g;
• mrkva - 200 g;
• luk - 250 g;
• biljno ulje - 50 ml;
• svježe začinsko bilje;
• začini za pilav.

Mrkvu ogulite i nasjeckajte na kockice, trakice ili polu kolutiće, ali ne previše sitno. Luk također nasjeckajte, dodajte mrkvi, popaprite i posolite. Sve pržite na ulju dok ne porumeni.

Batake odvojite tako da ih nasjeckate na komade i očistite od kostiju i kože. Meso popržiti nekoliko minuta dok ne porumeni, zatim dodati malo vode i poklopljeno pirjati još nekoliko minuta.

Rižu prelijte hladnom vodom, pričekajte 20-30 minuta i temeljito isperite kako biste uklonili sve bijele ostatke. Stavite luk, mrkvu i piletinu u lonac ili tavu, pritisnite žlicom i stavite rižu na vrh. Pritisnite lopaticom i po vrhu pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Sve to preliti kipućom vodom da za koji centimetar prekrije rižu. Kuhajte bez poklopca oko 10 minuta, zatim napravite nekoliko rupa da kroz njih ispari vlaga i pirjajte još nekoliko minuta. Pokrijte poklopcem i smanjite toplinu. Kuhajte 20 minuta - voda bi za to vrijeme trebala ispariti. Ugasite vatru i nečim zamotajte kotao ili tavu, ostavite sat i pol.

Svinjski pilav u tavi

Sada shvatimo kako kuhati pilav od svinjetine u tavi korak po korak. Recept je vrlo jednostavan i dostupan svakoj domaćici. Trebat će vam sljedeće komponente:

• 300 g svinjetine;
• čaša kuhane riže;
• jedna srednja mrkva;
• par luka;
• 50-60 ml biljnog ulja;
• začin za pilav;
• sol i papar.

Rižu isperite vodom i potopite 20-30 minuta. U to vrijeme ogulite mrkvu i luk. Meso operemo i osušimo salvetama, a zatim narežemo na kockice. Na vatri zagrijte tavu s uljem i u nju stavite meso. Pržite ga 5-6 minuta na jakoj vatri uz stalno miješanje.

Mesu dodati mrkvu i luk nasjeckane ali ne presitno. Posolite, popaprite, dodajte začine i promiješajte. Smanjite vatru i nastavite pržiti oko 10 minuta. Kao rezultat toga, dobit ćete zirvak.

Svu rižu stavite u tepsiju, ravnomjerno rasporedite po zirvaku. Ulijte vodu u tankom mlazu tako da pokrije rižu 1,5 cm, ne više. Pokrijte poklopcem i pirjajte 30-40 minuta na laganoj vatri bez otvaranja poklopca.

Jednostavan recept za okrugli pilav od riže sa svinjetinom i češnjakom korak po korak s fotografijama.

Jednostavan recept za okrugli pilav od riže sa svinjetinom i češnjakom iz uzbečke kuhinje s fotografijama i opisom pripreme korak po korak. Lako se priprema kod kuće za do 1,5 sat. Sadrži samo 279 kilokalorija.

• Nacionalna kuhinja: Uzbekistanska kuhinja
• Vrsta jela: Druga jela
• Težina recepta: Jednostavan recept

• Vrijeme pripreme: 12 minuta
• Vrijeme za kuhanje: do 1,5 sat
• Broj porcija: 8 porcija
• Količina kalorija: 279 kilokalorija

Sastojci za 8 porcija

• Svinjetina 400 gr.
• Polirana riža kratkog zrna 2 šalice.
• Luk 150 g.
• Mrkva 200 g.
• Začini i začini 2 žličice
• Kuhinjska sol 2 žličice
• Biljno ulje 100 ml.

Korak po korak

1. Pilav od riže okruglog zrna sa svinjetinom i češnjakom interpretacija je tradicionalnog uzbekistanskog pilava. U pravilu se pravi pilav priprema od posebne riže dugog zrna, koja bi trebala biti mrvičasta. Riža kratkog zrna, iako kuhana, ima jedinstvenu mekanu i ukusnu aromu, a ako od nje pravilno pripremite pilav, također se neće lijepiti. Proizvodi za pilav nisu neuobičajeni niti neuobičajeni. Riža, luk, češnjak, mrkva, biljno ulje - sve je to kod kuće, kako kažu, u rezervi, a mali komad svinjetine i začini za pilav mogu se kupiti u bilo kojem trenutku u najbližem supermarketu. Ja ću se fokusirati na začine. Postoje gotovi setovi začina za pilav, ali ne vole svi neke komponente. Stoga vam savjetujem da u pripremi pilava koristite začine koje najviše volite.
2. Posude za pripremu pilava trebaju imati debele stijenke, ja predlažem običan lonac za patke. Zatvara se dosta čvrsto poklopcem i na laganoj vatri pilav može dugo krčkati i ne zagori. U lonac za patke ulijte pola čaše biljnog ulja i zagrijte ga na jakoj vatri.
3. Meso narezati na kocke. U ovom receptu koristi se svinjska potrbušina. Umjereno je masno i mekano.
4. U zagrijano biljno ulje ubacite nasjeckano meso i brzo promiješajte.
5. Zatim u meso dodajte dvije žličice začina i pržite tri minute.
6. Dok se meso prži na jakoj vatri narežite luk na kockice.
7. Promiješajte meso, za tri minute već se ispržilo i porumenilo.
8. U meso dodajte nasjeckani luk.
9. Pomiješajte meso s lukom, ne smanjite vatru, pržite još pet minuta.
10. Dok se meso i luk prže, naribajte mrkvu na tanke trakice.
11. Nakon pet minuta ponovno izmiksajte meso i prekrijte ga naribanom mrkvom. Neka vatra bude srednja.
12. U međuvremenu dobro isperite dvije šalice rižinih pahuljica i stavite ih na naribanu mrkvu.
13. Poravnamo površinu riže i na nekoliko mjesta zabodemo velike režnjeve neoguljenog češnjaka.
14. Pilav napunite vodom tako da se digne dva centimetra iznad riže.
15. Po vrhu pospite sol i prokuhajte.
16. Kada voda proključa, patku s pilavom dobro poklopite poklopcem, smanjite vatru na najslabiju temperaturu i ostavite da se kuha na štednjaku sat vremena.
17. Nakon sat vremena podignemo poklopac, do tada je sva voda prokuhala, riža je dobro kuhana, a pilav je narastao.
18. Ugasite vatru, promiješajte pilav, podižući meso odozdo.
19. Ako kuhate za goste, vrući pilav poslužite na velikom pladnju: prvo stavite rižu s mrkvom, a na to komade mesa i režnjeve pečenog češnjaka. Lijepo, ukusno i impresivno.

Bijela riža zauzima svoje zasluženo mjesto među vrstama rižinih žitarica. Njegova zrna su okruglog oblika, duljine 4 do 5 mm, odlikuju se visokim sadržajem škroba, ugljikohidrata i ni na koji način nisu inferiorni u odnosu na druge sorte u sastavu. Moramo zapamtiti da tijekom procesa kuhanja apsorbira puno vode, zbog čega se volumen povećava za 2-3 puta. Tradicionalno se pilav priprema od riže dugog zrna jer se kuhanjem više mrvi. I okrugla riža, zbog visokog udjela škroba, brzo se raskuha, ali ako pravilno pripremite pilav od nje, bit će i mrvičast i aromatičan.

Bolje je koristiti posuđe s debelim dnom kako sastojci ne bi zagorjeli i ravnomjerno se zagrijali. Ne preporučuje se korištenje emajliranog posuđa.

Koristeći dostupne, dostupne proizvode pripremit ćemo ukusan pilav, a za to će nam trebati:

• Goveđe meso 500 gr.
• Mrkva 3-4 kom.
• Riža 1 žlica.
• Luk 3 kom.
• Češnjak 1 glavica
• Biljno ulje 0,5 tbsp.
• Sol, papar, kurkuma po ukusu.

priprema:

Meso dobro operite, osušite, narežite na kockice. Zagrijte kotao, ulijte biljno ulje, zagrijte i pržite meso na jakoj vatri dok ne porumeni.
Ogulite luk, isperite, narežite na pola prstena, pržite dok ne porumeni.

Mrkvu operite, ogulite, narežite na trakice i stavite u kotlić.

Dok se meso i povrće prže, u posebnu posudu istresite rižu, prelijte kipućom vodom i ostavite 15 minuta.

Zatim rižu isperite u hladnoj vodi najmanje tri puta. Pošaljite ga na meso, začinite začinima, stavite češnjak u sredinu. Žlicom lagano zagladite površinu riže. Ulijte kipuću vodu da prekrije rižu 1,5-2 cm.

Kuhajte na srednjoj vatri 10-15 minuta. Zatim smanjite vatru. Kada je riža potpuno upila vodu, pokrijte ručnikom, poklopite poklopcem i ugasite. Pustite da se kuha 20 minuta. Ručnik treba upiti višak vlage i zbog toga će pilav biti mrvljiv.

Pilav se pokazao vrlo ukusnim, zadovoljavajućim, zdravim i prirodnim. Također se lako priprema. Može se poslužiti na velikom pladnju, poslagan u slojevima: riža, povrće, meso, češnjak. Ili prije posluživanja sve dobro promiješajte i stavite na tanjure za posluživanje. Po želji ukrasite začinskim biljem i tradicionalno poslužite uz somun i ukiseljeni luk!

Pilav se s pravom smatra internacionalnim jelom, pa ne čudi što se njegov recept proširio po cijelom svijetu. Međutim, ne zna svaka domaćica kuhati ukusan pilaf od piletine prema svim pravilima tako da riža bude mrvičasta. Pogledajmo najpopularnije tehnologije koje će vam pomoći da ostvarite svoje snove.

Prhki pilav s piletinom: "klasik žanra"

• piletina (batak) - 550-600 gr.
• mrkva - 2 kom.
• rižine žitarice - 480 gr.
• glava češnjaka - 1 kom.
• luk - 2 kom.
• začini "Za pilav" (može se zamijeniti kimom) - 15 gr.

Budući da tradicionalni mrvičasti pilav s piletinom možete pripremiti sami, nudimo vam na razmatranje klasičnu tehnologiju s uputama korak po korak.

1. Bolje je uzeti pileći but, jer je meso iz ovog dijela najsočnije i masnije. Isperite ga, riješite se filmova, uklonite ga s kosti. Nasjeckajte na komade jednake veličine.

2. Pripremite kotao, u njega ulijte dovoljnu količinu ulja (može se zamijeniti mašću od repa). Zagrijte do maksimuma, dodajte piletinu i pržite dok ne postane hrskava, oko 5-8 minuta.

3. Mrkvu pripremite tako da je nasjeckate na kolutiće. Nemojte ga trljati, inače će se nakon prženja pretvoriti u kašu. Luk nasjeckajte na kolutiće, pomiješajte s mrkvom i dodajte piletini. Pržite 6 minuta uz miješanje.

4. Zatim smanjite vatru na srednju i poklopite poklopcem. Pirjajte dok mrkva ne omekša (oko 10 minuta). Posolite, dodajte začine za pilav ili kim.

5. Prije nego što pripremite aromatični pileći pilav, morate učiniti sve da riža bude mrvičasta. Da biste to učinili, prokuhajte vodu i ulijte je u kotao tako da tekućina prekrije komponente.

6. Glavicu bijelog luka oprati i odstraniti koru, ne rastavljati je na posebne češnje. Uronite ga do kraja u posudu, dobijete zirvak (podlogu za pilav).

7. Sada poklopiti posude, ostaviti sa strane pola sata, nakon tog vremena piletina će se pariti i upiti začine. Dok se glavni sastojci kuhaju, operite rižu najmanje 5 puta dok voda ne postane bistra.

8. Nakon pola sata stavite žitarice u kotao, poravnajte ih lopaticom (ne miješajte). Ulijte toliko vruće vode da prekrije sastojke za 1-1,5 cm. Nemojte zatvarati, pričekajte da zavrije.

9. Zatim zatvorite kotao i kuhajte na minimalnoj jačini štednjaka trećinu sata. Nakon navedenog razdoblja, lagano promiješajte površinu riže i procijenite spremnost. Ako je sve u redu, isključite ga i pričekajte pola sata.

10. Ako su žitarice sirove, dodajte malo kipuće vode i dovedite do spremnosti ispod poklopca. Voda bi trebala biti apsorbirana. Prije posluživanja ne zaboravite ukloniti glavicu češnjaka. Evo jednostavnog recepta za ukusan pileći pilav!

Pilav sa piletinom u tavi

• mrkva - 2 kom.
• pileći but - 0,8 kg.
• glavice češnjaka - 2 kom.
• luk - 3 kom.
• riža (po mogućnosti "Devzir") - 0,4 kg.
• začini "Za pilav" - 15-20 gr.

Budući da jednako ukusan i aromatičan pilav od piletine možete skuhati u tavi, preporučujemo da pobliže pogledate ovaj recept. Da bi riža bila mrvičasta, bolje je uzeti sortu "Devzir".

1. Pileće noge moraju biti oprane, uklonjene iz filmova, uklonjene s kostiju i nasjeckane na komade. U tepsiju debljeg dna uliti ulje.

2. Na jakoj vatri pržite komade piletine dok se ne stvore korice. Dodajte luk nasjeckan na pola kolutiće i mrkvu nasjeckanu na kolutiće.

3. Ne smanjivati ​​snagu, pržiti 6 minuta, zatim malo smanjiti vatru. Pirjati dok mrkva ne omekša. Zatim začinite začinima i soli po svom ukusu, promiješajte.

4. Zalijte vodom i kuhajte još oko 5 minuta. U tom razdoblju 4 puta isperite zrna riže i stavite ih na sve sastojke. Dodajte još kipuće vode dok tekućina ne prekrije sastojke za 1 cm.

5. Glavice češnjaka operite. Spatulom napravite rupe u riži i unutra zabodite češnjak. Stisnite štednjak na tiho, pričekajte da zavrije i poklopite poklopcem. Kuhajte 15 minuta i ugasite.

6. Prije posluživanja ostavite jelo da odstoji pola sata, izvadite češnjak. Dobio se vrlo ukusan pilav u tavi s piletinom. Slažem se, najjednostavniji recept!

Pileći pilav u laganom štednjaku

• pileći but - 0,4 kg.
• riža - 0,4 kg.
• luk - 2 kom.
• glava češnjaka - 1 kom.
• začini - po vašem ukusu
• mrkva - 2 kom.

Ako još uvijek ne znate kako skuhati najbolji pilav od piletine, možete koristiti sporo kuhalo kako bi riža bila mrvičasta.

1. Prvo uzmite sve sastojke prema popisu. Luk očistimo i nasjeckamo na kolutiće, mrkvu nasjeckamo na tanke kockice. Noge operemo, skinemo im folije, a meso nasjeckamo na komade.

2. Prije pripreme pilava potrebno je zagrijati ulje u multicookeru. Kad je vruće, dodajte povrće i piletinu, pržite na "Fry" načinu rada dok mrkva ne omekša (oko 10-15 minuta).

4. U sredini riže napravite rupu, ubacite opranu glavicu češnjaka. Zakuhajte vodu, prelijte je preko ruba posude tako da se tekućina digne 1 cm od riže.

5. Kada su svi sastojci ubačeni, postavite način rada "Pilav", zatvorite uređaj i pričekajte kraj programa. Nakon signala nemojte žuriti s otvaranjem multicookera; ostavite ga 25-30 minuta na "Zagrijavanje".

Sada znate kako kuhati pileći pilav pomoću "pametne tave" tako da riža bude mrvičasta. Prije kušanja ne zaboravite ukloniti glavicu češnjaka.

Pilav s piletinom u tavi

• piletina - 550 gr.
• luk - 2 kom.
• riža - 0,5 kg.
• češnjak - 5 češnja
• mrkva - 1 kom.

Mrvljivi pilav dobiva se zahvaljujući kuhanoj riži. Jelo od piletine u tavi priprema se bez puno truda.

1. Nasjeckajte povrće na veće komade. Pošaljite ih da se prže u biljnom ulju u tavi. Nakon toga počnite pržiti piletinu. Meso usitnite bilo kojim redoslijedom. Umiješajte potrebne začine po ukusu.

2. Pileći pilav kuhan u tavi ispada ništa lošiji nego u kotlu. Recept je vrlo jednostavan. Nakon što su sve manipulacije obavljene, stavite rižu na prženu hranu. U smjesu kaotično ubacite režnjeve češnjaka.

3. U tepsiju uliti oko 700 ml. hladna pročišćena voda. Pirjajte jelo dok tekućina potpuno ne ispari. Snagu peći postavite na minimum. Ne zaboravite pokriti posudu poklopcem. Pričekajte da se kuhanje završi.

Pileći pilav sa šampinjonima

• gljive (bilo koje) - 300 gr.
• luk - 2 kom.
• riža - 400 gr.
• pileći file - 350 gr.
• češnjak - 5 češnja
• mrkva - 3 kom.
• kumin, šafran, kurkuma - po 1 g.

Prije nego što pripremite pileći pilav, slijedite upute kako bi riža bila rahla. Praktične preporuke su jednostavne i jasne.

1. Luk nasjeckajte na kockice, a mrkvu na trakice. Pržite u tavi na vrelom ulju dok ne porumene. Budući da nije teško napraviti pileći pilav, nastavljamo dalje.

2. Povrću dodati komade filea. Pržite meso dok ne porumeni. Nakon toga stavite rižu na pripremljene proizvode. Zatim ubacite režnjeve češnjaka.

3. Smjesu začiniti potrebnim začinima i dodati vodu. Tekućina treba pokriti hranu za 1 cm, kuhati posudu ispod poklopca na laganoj vatri trećinu sata.

4. Istodobno, u posebnoj tavici pržite nasjeckane gljive na biljnom ulju. Nekoliko minuta prije kuhanja pilava dodajte ih. Možete dodati još malo začina po ukusu. Ugasite štednjak i ostavite posudu pola sata.

Pilav s piletinom u pećnici

• pileći batak - 8 kom.
• mrkva - 1 kom.
• riža - 280 gr.
• luk - 3 kom.
• slatka senf - 60 gr.

1. Prije pripreme pilećih pilava odlučite hoćete li odvajati meso od kosti. Slijedeći recept za kuhanje, meso se mora tretirati solju i senfom. Nakon toga luk sitno nasjeckati, a mrkvu nasjeckati na kolutiće.

2. Pripremljeno povrće stavite na dno lima za pečenje. Po vrhu rasporedite rižu. Pospite aromatičnim začinima. Pomiješajte sastojke i dodajte vodu. Količina tekućine treba biti jednaka količini riže.

3. Na sve poslagati marinirano meso. Prekriti pleh folijom. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva unaprijed. Pecite jelo oko 1,5 sat.

Kuhanje pilava uobičajena je praksa svake domaćice. Jelo se može napraviti u raznim varijantama. Dodatni sastojci i začini dodaju se po ukusu. Eksperimentirajte i oduševite svoje voljene češće nacionalnim jelima iz različitih zemalja.