Delicioso pollo guisado. Cómo guisar pollo en una sartén en casa.

Pero con el enfoque correcto, se obtienen muchos platos abundantes y sabrosos a partir de productos naturales rurales: caldo con fideos, carne en gelatina, chakhokhbili, etc. Guiso de pollo casero muy rico. Si la marinas previamente, la carne resulta increíble, muy tierna y su sabor se compara favorablemente con el del pollo para asar comprado en la tienda. Hoy hablaremos de cómo cocinar pollo casero suave y jugoso.

Tiempo total de cocción: 3 horas + 2 horas de marinado / Rinde: 8 porciones

Ingredientes

• pollo doméstico - 1,5 kg
• sal - 1,5-2 cucharaditas
• una mezcla de pimientos molidos - 2-3 chips.
• limón - 0,5 piezas
• cebolla grande - 1 pieza
• perejil - 0,5 manojo.
• hoja de laurel - 1 ud.
• agua caliente - 2-2,5 l

Preparación

Para empezar, sostuve el pollo al fuego, le quité las plumas restantes, lo lavé y lo sequé. Luego cortó la carcasa en porciones, cortando a lo largo de las articulaciones. Esta vez decidí dejar las piernas intactas. Si el ave está "en una edad seria", entonces puedes golpear ligeramente los pedazos o hacerles pinchazos profundos con un cuchillo.



Transfiera la carne a un recipiente hondo, espolvoreando los trozos con sal y pimienta molida. Allí exprimí medio limón. Pelamos la cebolla y la cortamos en mitades finas, la exprimimos con fuerza en un bol con el pollo para que suelte la mayor cantidad de jugo posible. Dejé marinar el ave en esta forma durante 2 horas en el frigorífico (puede ser durante la noche). Los ácidos contenidos en el limón y la cebolla suavizarán ligeramente las fibras de la carne y el pollo quedará más tierno.



Pasado el tiempo indicado, frié el pollo para sellar los jugos de la carne dentro de cada pieza. La carne se frió en porciones, en una sartén muy caliente, siempre seca, durante unos 3-4 minutos por cada lado, sin tapa, a fuego máximo.



Luego, en la misma sartén, se salteaban en la grasa derretida las cebollas que se utilizaban para encurtir.



Coloca el pollo dorado y la cebolla (sin grasa, puedes escurrirla) en una cacerola de fondo grueso. Agregué laurel y perejil, atados con un hilo para que fuera más fácil sacarlos del caldo terminado. Vertí agua hirviendo para que el líquido cubriera el contenido de la sartén entre 2 y 3 centímetros.



Llevar a ebullición, quitar la espuma y cocinar a fuego lento durante 2 horas. El fuego debe ser medio durante todo el tiempo de cocción, de lo contrario la carne simplemente no se cocinará correctamente. Si después del tiempo especificado la carne todavía está dura, entonces tienes un pollo muy viejo, tendrás que cocinarlo a fuego lento durante 1 hora más; normalmente este tiempo es más que suficiente para que quede suave y tierno; Si es necesario, puedes agregar agua caliente. En la última hora de cocción, puede agregar papas peladas y picadas en trozos grandes a la sartén, luego inmediatamente tendrá una guarnición. Es más conveniente comprobar que esté listo con un tenedor; si la carne se desprende fácilmente del hueso y se divide en fibras, entonces puedes retirar la sartén del fuego.

El pollo guisado en su propio jugo en una sartén resulta aromático, suave y jugoso. Durante el proceso de cocción, una gran cantidad de grasa se derretirá y flotará en la superficie del caldo; se puede quitar con cuidado con una cuchara, sacando solo la capa superior; Con el caldo restante, puedes cocinar una sopa de fideos muy sabrosa o simplemente servirla con un huevo cocido, hierbas y picatostes. ¡Buen provecho!

Hay platos en las cocinas de diferentes naciones que se preparan de forma muy sencilla y sencilla, pero esto no empeora su sabor. con salsa es uno de esos platos. No requiere ingredientes exquisitos, y cualquier ama de casa puede prepararlo, incluso aquellas que aún no tienen mucha experiencia en la cocina casera. Además, la salsa de pollo incluida en la composición permite muchas variaciones, por lo que siempre podrás añadir algo nuevo y tuyo a la receta. Bueno, ¿intentamos cocinar?

Pollo guisado con salsa. Receta básica

Necesitaremos: un cadáver de pollo, sal para frotar, aceite vegetal, dos zanahorias medianas, un par de cebollas, hierbas frescas: un manojo de albahaca, un manojo de perejil, un par de cucharadas de harina de trigo, un par de dientes de ajo, especias al gusto (lo principal es no exagerar). Es mejor comprar pollo (para asar) comprado en la tienda, no demasiado grande. Y asegúrese de intentar comprarlos refrigerados, no congelados. Si el pollo guisado con salsa se prepara a partir de un producto congelado, primero debe descongelarse suavemente (por ejemplo, a temperatura ambiente en la cocina).

cocina sencilla

1. Enjuague bien el producto principal. Cortamos la carcasa en trozos pequeños y prolijos (puedes comprar partes ya picadas, por ejemplo, muslos u otras, pero queda especialmente sabroso cuando la carne blanca se alterna con la roja).
2. Coloca el pollo preparado en una cacerola grande y llénala con agua limpia (unos 2 litros serán suficientes). Llevar a ebullición, apagar el fuego y retirar la espuma. Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
3. En este momento, sofreír las cebollas y las zanahorias picadas en una sartén con aceite vegetal (es mejor usar aceite de oliva, pero también puedes usar aceite normal o aceite de girasol).
4. Retira el pollo de la sartén y colócalo en un caldero (si no tienes, puedes usar una sartén honda con bordes altos). También hay un poco de caldo de pollo (y el resto de la sartén se puede utilizar después para sopa) y verduras fritas en una sartén. Puedes agregar harina y una cucharada de pasta de tomate, especias y sal a las verduras. No olvides mezclar. Para las especias, si no está seguro, puede utilizar audazmente una mezcla de pimientos molidos, que ahora es popular. Solo tenga en cuenta que ya contiene una cierta cantidad de sal; no sala demasiado el plato. Esta salsa de pollo le dará a la carne más jugosidad y suavidad.
5. Cocine a fuego lento la mezcla durante otros 15 minutos a fuego mínimo (es posible más: para aquellos que quieran que la carne se derrita en la boca). El guiso de pollo con salsa ya casi está listo.
6. Justo antes de que esté listo, añade las hierbas picadas y el ajo. Apague el fuego, cubra con una tapa y déjelo reposar (otros 15-20 minutos).

¿Cómo servir?

El pollo guisado con salsa se sirve en la mesa como un plato completo e independiente. Como guarnición, puede utilizar gachas simples como arroz o trigo sarraceno, cocidas desmenuzadas. Puedes servirlo con puré de patatas o preparar patatas hervidas y una ensalada de pepinos frescos y repollo; resulta muy armonioso y realza el sabor del pollo.

En una olla de cocción lenta

El pollo guisado con salsa en una olla de cocción lenta no podría ser más fácil de preparar. Lo principal es tener el dispositivo en tu cocina. A continuación realizamos todos los pasos preparatorios con los ingredientes (ver receta básica). Echa un poco de aceite vegetal en el bol multicocina y añade el ave (por cierto, prueba a utilizar la pechuga: queda muy tierna). Freír hasta que esté medio cocido usando el modo "Freír" o "Hornear" (hasta 30 minutos según el cronómetro). Agregue cebollas y zanahorias después de este procedimiento. Vierta una cucharada de pasta de tomate mezclada con caldo o agua (o un vaso de jugo de tomate fresco) para que el líquido casi cubra la carne. Cocine a fuego lento durante media hora más hasta que esté listo. Una buena guarnición serían patatas tiernas hervidas; puede servir una ensalada de verduras y hierbas frescas, aderezada con aceite de oliva y jugo de limón. No olvide salpimentar y verter salsa sobre la guarnición preparada.

Variaciones sobre un tema

La variación más común es reemplazar la pasta de tomate (si a alguien no le gusta este sabor) con crema agria. Obtendrá una magnífica salsa blanca con verduras, que puede verter sobre la guarnición. O puede servir el pollo como plato aparte, vertiéndolo generosamente con una gran cantidad de la mezcla, que es conveniente para mojar pan fresco.

Es hora de almorzar o cenar y todavía no tienes nada preparado y muy pocos alimentos en el frigorífico. Tenemos la solución perfecta: cocinar estofado de pollo en una sartén. Esta es la receta de almuerzo más rápida. La carne de res o de cerdo es bastante cara y no siempre está disponible. El pollo es un producto económico y no menos sabroso, además se cocina mucho más rápido que otras carnes.

Otra ventaja de preparar este platillo es la variedad de salsas que se pueden usar para guisar el pollo, y también pueden actuar como una salsa maravillosa para tu guarnición favorita.

Hay muchísimas opciones para preparar pollo guisado en salsa, y este artículo por sí solo ciertamente no es suficiente para describirlas, pero estas 5 recetas sencillas paso a paso para guisar pollo te ayudarán significativamente a preparar la cena lo más rápido posible y a alimentarte. toda la familia comida deliciosa.

Pollo guisado en salsa de tomate

Una de las recetas más habituales de pollo guisado es cocinarlo en salsa de tomate. A todo el mundo le encantan los tomates jugosos y picantes, y harán que este plato sea muy apetecible. Además, todo tipo de hierbas combinan bien con los tomates, por lo que puedes diversificar esta receta como desees.

Ingredientes:

• Muslos de pollo - 700 gramos.
• Tomates o tomates - 3 piezas.
• Dos cucharadas. l. pasta de tomate.
• Cebolla o cebolla morada - 1 cebolla.
• Mantequilla - 50 gramos.
• Cuatro cucharadas de aceite vegetal o de oliva.
• Una cucharadita sal de mesa.
• Hierbas de Provenza: media cucharadita.
• Una pizca de pimienta negra molida.

Muslos de pollo guisados ​​en salsa de crema agria en una sartén

Ingredientes:

• Muslos de pollo: diez piezas.
• Cebollas: una o dos cabezas.
• Harina - tres cucharadas. l.
• Crema agria baja en grasa - 250 gramos.
• Tres dientes de ajo.
• Un pequeño manojo de vegetación.
• Caldo de carne o agua hervida - 350 ml.
• Una pizca de pimienta.
• Media cucharadita de sal.

El pollo guisado en crema agria está listo. Se puede servir con varias guarniciones; lo ideal es puré de patatas o pasta.

Filete de pollo guisado en cerveza y salsa de soja - receta en video

Nos gustaría presentarles una interesante receta en vídeo para hacer pollo guisado. Esta vez se propone hacer una salsa a partir de productos bastante interesantes e inusuales, a saber, cerveza y salsa de soja. Prueba a cocinar este plato y verás que algunas combinaciones extrañas te ayudarán a diversificar tu almuerzo. Para el plato necesitarás un kilogramo de carne de ave, cinco cucharadas. salsa de soja, cebolla, 300 ml. cualquier cerveza y especias a tu gusto.

Pollo guisado en salsa cremosa con champiñones.

Existe otra receta de pollo guisado en una sartén. Esta es una receta bastante sencilla que requiere una pequeña cantidad de ingredientes. Este plato es perfecto para el almuerzo y es suficiente para toda la familia. Además, a muchas personas les encantan los diversos platos con champiñones. A todos les encantará este cremoso guiso de pollo.

Ingredientes:

• Pechuga de pollo: medio kilogramo.
• Champiñones enteros (champiñones o porcini) - 500 gramos.
• Cebolla blanca - dos cebollas.
• Nata 20% grasa - 300 ml.
• Especias y hierbas al gusto.
• Sal y pimienta: media cucharadita cada una.

Pechuga de pollo en salsa cremosa de tomate picante

En esta receta proponemos combinar los componentes de los dos descritos anteriormente, es decir, salsa de crema y salsa de tomate. Esta interesante combinación le dará al plato un sabor nuevo y único y hará las delicias de todos los miembros de la familia. El pollo en salsa cremosa de tomate se convertirá en una de tus recetas favoritas, ya que la combinación de crema delicada y tomates picantes no dejará indiferente a nadie.

Necesitará:

• Filete de pechuga de pollo: medio kilogramo.
• Cebolla blanca - dos cabezas.
• Crema baja en grasas - 250 ml.
• Pasta de tomate - 6 cucharadas. l.
• Condimento de curry: dos cucharaditas.
• Pimienta molida - media cucharadita.
• Comino - una cucharadita.
• nuez moscada - una cucharadita.
• Sal de mesa - al gusto.

Para terminar este maravilloso platillo, puedes agregar eneldo fresco o perejil y servir.

Cualquiera que sea la receta de pollo guisado que elijas, no temas ser creativo y agregar tus especias y hierbas favoritas, también puedes aumentar la cantidad de ingredientes y hacer el plato para más personas, así como eliminar algunos de ellos si no lo deseas. No me gustan. ¡Te deseo triunfos culinarios!

Todos los amantes del pollo conocen bien los métodos para prepararlo. Este maravilloso producto dietético se puede freír, marinar, asar a la parrilla o cocer al horno. El pollo se puede hervir, lo que da como resultado no solo una carne maravillosa, sino también un caldo rico y delicioso. Pero el pollo guisado siempre queda fuera de competencia. Este plato le ayudará a experimentar plenamente la ternura y el increíble sabor de la carne de ave, ya que durante el proceso de cocción el pollo conserva sus numerosas propiedades beneficiosas.

Se cree que en términos de propiedades dietéticas, solo el pavo está por delante del pollo. Pero el pavo aún no se ha arraigado en nuestras mesas. Por tanto, el pollo sigue siendo el líder insuperable. Sin mencionar las propiedades gustativas del producto, la carne de esta ave es mucho más tierna que la carne de res dura y no es tan pesada para el estómago como la pesada carne de cerdo. Y el pollo es sumamente fácil de preparar. Y es fácil verificar esto.

Pollo guisado - preparando platos

El mejor recipiente para guisar siempre ha sido y sigue siendo un caldero. Se trata de utensilios de cocina de hierro fundido o aluminio con paredes gruesas. Las amas de casa suelen asociar un caldero con pilaf, pero esta es sólo una de las muchas formas de utilizar este utensilio. En él puedes cocinar una amplia variedad de platos de carne y verduras. El caldero se calienta de manera uniforme y no demasiado rápido. Esto permite que la comida se cocine gradualmente sin quemarse. Al utilizar un caldero, puede reducir significativamente el consumo de aceite.

Si no tienes caldero, puedes utilizar una cacerola o una asadera, en la que el pollo también quedará tierno, jugoso y aromático.

Pollo guisado - preparación de alimentos

Las recomendaciones generales sobre la elección del pollo para guisar incluyen que no debe ser azulado ni fino. La opción ideal es un pollo joven (hasta 1 año) y no demasiado grande (1,5 kg). La carne de ave debe tener un agradable color rosa claro. El buen pollo tiene un olor fresco. Si hay dudas sobre el color de la piel, la carne o el olor del producto, es mejor rechazar dicha compra.

Para preparar pollo guisado, puedes comprar una canal entera, cortándola en porciones, o puedes adquirir por separado aquellas partes del pollo que te resulten especialmente agradables desde el punto de vista culinario. A menudo se utilizan filetes clasificados para preparar pollo guisado. Para ello, es mejor elegir la pechuga, ya que entonces el plato resultará lo más dietético posible.

Es mejor comprar carne refrigerada que congelada, pero si está congelada, bajo ningún concepto debes
Utilice un microondas o agua caliente para descongelar. Esto dañará el pollo tierno. Si tiene que cocinar por la mañana, puede sacar el producto del congelador por la noche y colocarlo en el estante inferior del frigorífico. Si necesitas apresurarte con el proceso de cocción, puedes utilizar un chorro de agua fría.

Pollo guisado - las mejores recetas

Receta 1: Pechugas De Pollo Estofadas

Esta receta es para quienes aman comer comida deliciosa, incluso estando a dieta. Para cocinar utilizamos filete de pollo - pechugas. La carne resulta muy jugosa y no defraudará a la anfitriona.

Ingredientes

Medio kilo de pechugas de pollo, dos cebollas medianas, tres dientes de ajo, 50 gramos de mantequilla, especias.

Metodo de cocinar

Para cocinar pollo según esta receta, solo son adecuados los platos con fondo grueso. La presencia de un revestimiento de teflón es bienvenida, pero no obligatoria. La carne se corta en tiras largas y finas y la cebolla en mitades grandes. En un caldero o cacerola de paredes gruesas, derrita la mantequilla a fuego lento. Coloque capas de cebolla y pollo. La primera y última capa debe ser pollo. Cierre la cacerola y cocine a fuego lento el plato hasta que esté cocido durante una hora o una hora y media a fuego lento. Cuando queden 10 minutos para el final del proceso, se debe agregar al plato ajo finamente picado y especias a criterio de la anfitriona. ¡No agregues sal! De lo contrario, la carne perderá su sabor y jugosidad. También puedes agregarle sal en un plato.

Receta 2: Pollo guisado al vino y tomate

Receta para gourmets. Esto es algo que definitivamente vale la pena probar, sobre todo porque no es necesario cocinar prácticamente nada.

Ingredientes

Una canal de pollo de tamaño mediano, 600 gramos de vino blanco seco, 5 trozos de cebolla mediana, 200 gramos de jugo de tomate (puede reemplazar con éxito una tercera cucharada con una cucharada de pasta de tomate), 3 cucharadas. cucharadas de ghee o aceite vegetal, sal, pimienta molida roja y negra.

Metodo de cocinar

Cortar el pollo destripado y lavado a lo largo de la cresta. Frote cada parte con especias al gusto y fría en aceite precalentado hasta que aparezca una costra. Vierta el jugo de tomate (o pasta de tomate diluida) y el vino, agregue la cebolla cortada en mitades. Cierre la tapa y cocine a fuego lento hasta que esté completamente cocido.

Receta 3: Pollo guisado con arroz y verduras

Cocinar pollo según esta receta requerirá un poco más de trabajo, pero el resultado vale la pena, ya que ya es pollo guisado y guarnición. Este plato no pasará desapercibido.

Ingredientes

Media canal de pollo, 400-500 gramos de arroz, 2 cebollas medianas, 1-2 zanahorias medianas, 3-4 cabezas de ajo pequeñas, medio vaso de aceite vegetal, sal.

Metodo de cocinar

Lavar el pollo, secarlo con una servilleta y cortarlo en porciones. Cortar la cebolla en mitades y rallar las zanahorias en un rallador grueso o cortarlas en cubos. Vierte aceite vegetal en un caldero y caliéntalo bien. Salar la mantequilla en el caldero. Agrega el pollo, la cebolla y las zanahorias. Cierre la tapa y cocine a fuego lento, revolviendo. Cuando el pollo esté tierno y las cebollas doradas, agrega el arroz. Pegue cabezas de ajo bien lavadas uniformemente en la superficie del arroz sin pelarlas. Salar el arroz y verter agua caliente por encima hasta la altura de las 2 primeras falanges del dedo índice por encima del nivel del cereal. Cierra el caldero y cocina a fuego lento el plato hasta que no quede agua. El fuego debe ser medio. Puedes comprobar la presencia de agua en el arroz perforándolo con un cuchillo.

Receta 4: Pollo guisado al vino (opción 2)

Un plato muy sabroso que no lleva mucho tiempo preparar. Además, el vino aporta a la carne un toque picante especial.

Ingredientes:
pollo - 1 pieza,
cebollas - 4-5 piezas,
vino blanco seco - 600 gramos,
pasta de tomate - 3 cucharadas (se puede reemplazar con 200 gramos de jugo de tomate),
verdura o ghee - 2-3 cucharadas,
Pimienta roja y negra molida, sal, todo al gusto.

Metodo de cocinar:

1. El pollo lavado se debe dividir en dos partes.

2. La carne se debe frotar con especias y luego freír por todos lados en una sartén con aceite bien caliente. Es importante conseguir una corteza dorada.

3. También es necesario agregar la cebolla cortada en mitades, la pasta de tomate diluida y también verter el vino. Cubra la sartén con una tapa y luego cocine a fuego lento hasta que esté cocido.

Receta 5: Guiso de pollo con verduras y arroz (opción 2)

Este plato es muy satisfactorio y saludable. Además, permite prescindir de guarnición, por lo que un plato es suficiente para el almuerzo.

Ingredientes:
1,5 kg de pollo,
400 gramos de arroz,
litro de caldo de pollo preparado o un par de cubitos de caldo de pollo,
un par de cebollas,
100 gramos de vino blanco seco,
3-4 dientes de ajo,
un pimiento dulce fresco,
dos pimientos dulces en escabeche,
200 gramos de guisantes enlatados,
2 cucharadas de aceite vegetal,
3-4 cucharadas de pasta de tomate,
medio limon
pimienta negra molida y sal.

Metodo de cocinar

1. Es necesario exprimir el jugo del limón. Pela y pica los dientes de ajo, luego mezcla la mitad del ajo picado con el jugo de limón.

2. El pollo lavado y luego secado se debe cortar en porciones grandes y luego frotar por todos lados con una mezcla de limón y especias.

3. La cebolla se debe pelar y cortar en aros. Los pimientos dulces deben prepararse de la misma forma.

4. Enjuague y seque el arroz con una toalla.

5. Calentar bien el aceite en una cacerola, luego agregar allí los pimientos dulces, el ajo y la cebolla. Cocine todo esto a fuego lento durante 10-15 minutos.

6. Luego agrega el pollo y después de un par de minutos agrega la pasta de tomate diluida en agua. El pollo debe cocinarse a fuego lento hasta que esté tierno y luego colocarse en un plato.

7. Vierta el arroz en una cacerola, vierta el caldo, el vino, el jugo de pimientos encurtidos o guisantes, agregue las especias y mezcle todo.

8. Colocar encima el pollo y colocar la cacerola tapada a fuego lento. Pasados ​​​​los 15 minutos, agrega los guisantes, calienta por otros 5 minutos y retira del fuego.

9. Coloque el pollo guisado terminado en platos, utilizando pimientos encurtidos como guarnición.

Receta 6: Pollo guisado con pimentón en salsa cremosa

Un plato muy sabroso que se vuelve especial gracias al uso de pimentón, que aporta un sabor picante, y de una salsa cremosa, que deja la carne más tierna.

Ingredientes:
1 kilogramo de carne de pollo (carne de pavo opcional),
200 gramos de crema espesa,
1 cebolla,
2 cucharadas de harina,
2 cucharadas de mantequilla,
pimentón y sal.

Metodo de cocinar:

1. Se debe picar la cebolla y sofreír en una cucharada de aceite hasta que esté blanda.

2. Vierta medio litro de agua caliente en la sartén y agregue pimienta molida. Luego pon allí el pollo cortado en trozos. La carne se cuece hasta que esté blanda debajo de la tapa. Luego hay que sacarlo en un plato.

3. En una sartén aparte, es necesario derretir la mantequilla para freír la harina. Luego agrega la harina a la salsa y, revolviendo constantemente, cocina la salsa durante 15-20 minutos. Luego agrega la nata, la sal y espera a que hierva la mezcla.

4. Una vez que la salsa haya hervido, es necesario volver a poner el pollo en la salsa. Y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos debajo de la tapa. Después de esto, se debe sacar el pollo en un plato y verterlo con la salsa, triturada a través de un colador.

Muchas recetas piden picar la cebolla. Un chorro de agua bajo el cual se debe colocar periódicamente la hoja del cuchillo ayudará a que esto sea indoloro para los ojos.

Al guisar pollo, el olor de la cocción se puede eliminar añadiendo una rodaja de manzana Antonov al plato.

El romero y el tomillo se añaden sólo en el último momento de guisar el pollo. Sólo así podrán darle sabor y aroma al plato. Si los cocinas a fuego lento durante mucho tiempo, pueden dejar un sabor amargo.

Todos los amantes del pollo conocen bien los métodos para prepararlo. Este maravilloso producto dietético se puede freír, marinar, asar a la parrilla o cocer al horno. El pollo se puede hervir, lo que da como resultado no solo una carne maravillosa, sino también un caldo rico y delicioso. Pero el pollo guisado siempre queda fuera de competencia. Este plato le ayudará a experimentar plenamente la ternura y el increíble sabor de la carne de ave, ya que durante el proceso de cocción el pollo conserva sus numerosas propiedades beneficiosas.

Se cree que en términos de propiedades dietéticas, solo el pavo está por delante del pollo. Pero el pavo aún no se ha arraigado en nuestras mesas. Por tanto, el pollo sigue siendo el líder insuperable. Sin mencionar las propiedades gustativas del producto, la carne de esta ave es mucho más tierna que la carne de res dura y no es tan pesada para el estómago como la pesada carne de cerdo. Y el pollo es sumamente fácil de preparar. Y es fácil verificar esto.

Pollo guisado - preparando platos

El mejor recipiente para guisar siempre ha sido y sigue siendo un caldero. Se trata de utensilios de cocina de hierro fundido o aluminio con paredes gruesas. Las amas de casa suelen asociar un caldero con pilaf, pero esta es sólo una de las muchas formas de utilizar este utensilio. En él puedes cocinar una amplia variedad de platos de carne y verduras. El caldero se calienta de manera uniforme y no demasiado rápido. Esto permite que la comida se cocine gradualmente sin quemarse. Al utilizar un caldero, puede reducir significativamente el consumo de aceite.

Si no tienes caldero, puedes utilizar una cacerola o una asadera, en la que el pollo también quedará tierno, jugoso y aromático.

Pollo guisado - preparación de alimentos

Las recomendaciones generales sobre la elección del pollo para guisar incluyen que no debe ser azulado ni fino. La opción ideal es un pollo joven (hasta 1 año) y no demasiado grande (1,5 kg). La carne de ave debe tener un agradable color rosa claro. El buen pollo tiene un olor fresco. Si hay dudas sobre el color de la piel, la carne o el olor del producto, es mejor rechazar dicha compra.

Para preparar pollo guisado, puedes comprar una canal entera, cortándola en porciones, o puedes adquirir por separado aquellas partes del pollo que te resulten especialmente agradables desde el punto de vista culinario. A menudo se utilizan filetes clasificados para preparar pollo guisado. Para ello, es mejor elegir la pechuga, ya que entonces el plato resultará lo más dietético posible.

Es mejor comprar carne refrigerada que congelada, pero si está congelada, bajo ningún concepto debes
Utilice un microondas o agua caliente para descongelar. Esto dañará el pollo tierno. Si tiene que cocinar por la mañana, puede sacar el producto del congelador por la noche y colocarlo en el estante inferior del frigorífico. Si necesitas apresurarte con el proceso de cocción, puedes utilizar un chorro de agua fría.

Pollo guisado - las mejores recetas

Receta 1: Pechugas De Pollo Estofadas

Esta receta es para quienes aman comer comida deliciosa, incluso estando a dieta. Para cocinar utilizamos filete de pollo - pechugas. La carne resulta muy jugosa y no defraudará a la anfitriona.

Medio kilo de pechugas de pollo, dos cebollas medianas, tres dientes de ajo, 50 gramos de mantequilla, especias.

Para cocinar pollo según esta receta, solo son adecuados los platos con fondo grueso. La presencia de un revestimiento de teflón es bienvenida, pero no obligatoria. La carne se corta en tiras largas y finas y la cebolla en mitades grandes. En un caldero o cacerola de paredes gruesas, derrita la mantequilla a fuego lento. Coloque capas de cebolla y pollo. La primera y última capa debe ser pollo. Cierre la cacerola y cocine a fuego lento el plato hasta que esté cocido durante una hora o una hora y media a fuego lento. Cuando queden 10 minutos para el final del proceso, se debe agregar al plato ajo finamente picado y especias a criterio de la anfitriona. ¡No agregues sal! De lo contrario, la carne perderá su sabor y jugosidad. También puedes agregarle sal en un plato.

Receta 2: Pollo guisado al vino y tomate

Receta para gourmets. Esto es algo que definitivamente vale la pena probar, sobre todo porque no es necesario cocinar prácticamente nada.

Una canal de pollo de tamaño mediano, 600 gramos de vino blanco seco, 5 trozos de cebolla mediana, 200 gramos de jugo de tomate (puede reemplazar con éxito una tercera cucharada con una cucharada de pasta de tomate), 3 cucharadas. cucharadas de ghee o aceite vegetal, sal, pimienta molida roja y negra.

Cortar el pollo destripado y lavado a lo largo de la cresta. Frote cada parte con especias al gusto y fría en aceite precalentado hasta que aparezca una costra. Vierta el jugo de tomate (o pasta de tomate diluida) y el vino, agregue la cebolla cortada en mitades. Cierre la tapa y cocine a fuego lento hasta que esté completamente cocido.

Receta 3: Pollo guisado con arroz y verduras

Cocinar pollo según esta receta requerirá un poco más de trabajo, pero el resultado vale la pena, ya que ya es pollo guisado y guarnición. Este plato no pasará desapercibido.

Media canal de pollo, 400-500 gramos de arroz, 2 cebollas medianas, 1-2 zanahorias medianas, 3-4 cabezas de ajo pequeñas, medio vaso de aceite vegetal, sal.

Lavar el pollo, secarlo con una servilleta y cortarlo en porciones. Cortar la cebolla en mitades y rallar las zanahorias en un rallador grueso o cortarlas en cubos. Vierte aceite vegetal en un caldero y caliéntalo bien. Salar la mantequilla en el caldero. Agrega el pollo, la cebolla y las zanahorias. Cierre la tapa y cocine a fuego lento, revolviendo. Cuando el pollo esté tierno y las cebollas doradas, agrega el arroz. Pegue cabezas de ajo bien lavadas uniformemente en la superficie del arroz sin pelarlas. Salar el arroz y verter agua caliente por encima hasta la altura de las 2 primeras falanges del dedo índice por encima del nivel del cereal. Cierra el caldero y cocina a fuego lento el plato hasta que no quede agua. El fuego debe ser medio. Puedes comprobar la presencia de agua en el arroz perforándolo con un cuchillo.

Receta 4: Pollo guisado al vino (opción 2)

Un plato muy sabroso que no lleva mucho tiempo preparar. Además, el vino aporta a la carne un toque picante especial.

Ingredientes:
pollo - 1 pieza,
cebollas - 4-5 piezas,
vino blanco seco - 600 gramos,
pasta de tomate - 3 cucharadas (se puede reemplazar con 200 gramos de jugo de tomate),
verdura o ghee - 2-3 cucharadas,
Pimienta roja y negra molida, sal, todo al gusto.

1. El pollo lavado se debe dividir en dos partes.

2. La carne se debe frotar con especias y luego freír por todos lados en una sartén con aceite bien caliente. Es importante conseguir una corteza dorada.

3. También es necesario agregar la cebolla cortada en mitades, la pasta de tomate diluida y también verter el vino. Cubra la sartén con una tapa y luego cocine a fuego lento hasta que esté cocido.

Receta 5: Guiso de pollo con verduras y arroz (opción 2)

Este plato es muy satisfactorio y saludable. Además, permite prescindir de guarnición, por lo que un plato es suficiente para el almuerzo.

Ingredientes:
1,5 kg de pollo,
400 gramos de arroz,
litro de caldo de pollo preparado o un par de cubitos de caldo de pollo,
un par de cebollas,
100 gramos de vino blanco seco,
3-4 dientes de ajo,
un pimiento dulce fresco,
dos pimientos dulces en escabeche,
200 gramos de guisantes enlatados,
2 cucharadas de aceite vegetal,
3-4 cucharadas de pasta de tomate,
medio limon
pimienta negra molida y sal.

1. Es necesario exprimir el jugo del limón. Pela y pica los dientes de ajo, luego mezcla la mitad del ajo picado con el jugo de limón.

2. El pollo lavado y luego secado se debe cortar en porciones grandes y luego frotar por todos lados con una mezcla de limón y especias.

3. La cebolla se debe pelar y cortar en aros. Los pimientos dulces deben prepararse de la misma forma.

4. Enjuague y seque el arroz con una toalla.

5. Calentar bien el aceite en una cacerola, luego agregar allí los pimientos dulces, el ajo y la cebolla. Cocine todo esto a fuego lento durante 10-15 minutos.

6. Luego agrega el pollo y después de un par de minutos agrega la pasta de tomate diluida en agua. El pollo debe cocinarse a fuego lento hasta que esté tierno y luego colocarse en un plato.

7. Vierta el arroz en una cacerola, vierta el caldo, el vino, el jugo de pimientos encurtidos o guisantes, agregue las especias y mezcle todo.

8. Colocar encima el pollo y colocar la cacerola tapada a fuego lento. Pasados ​​​​los 15 minutos, agrega los guisantes, calienta por otros 5 minutos y retira del fuego.

9. Coloque el pollo guisado terminado en platos, utilizando pimientos encurtidos como guarnición.

Receta 6: Pollo guisado con pimentón en salsa cremosa

Un plato muy sabroso que se vuelve especial gracias al uso de pimentón, que aporta un sabor picante, y de una salsa cremosa, que deja la carne más tierna.

Ingredientes:
1 kilogramo de carne de pollo (carne de pavo opcional),
200 gramos de crema espesa,
1 cebolla,
2 cucharadas de harina,
2 cucharadas de mantequilla,
pimentón y sal.

1. Se debe picar la cebolla y sofreír en una cucharada de aceite hasta que esté blanda.

2. Vierta medio litro de agua caliente en la sartén y agregue pimienta molida. Luego pon allí el pollo cortado en trozos. La carne se cuece hasta que esté blanda debajo de la tapa. Luego hay que sacarlo en un plato.

3. En una sartén aparte, es necesario derretir la mantequilla para freír la harina. Luego agrega la harina a la salsa y, revolviendo constantemente, cocina la salsa durante 15-20 minutos. Luego agrega la nata, la sal y espera a que hierva la mezcla.

4. Una vez que la salsa haya hervido, es necesario volver a poner el pollo en la salsa. Y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos debajo de la tapa. Después de esto, se debe sacar el pollo en un plato y verterlo con la salsa, triturada a través de un colador.

Muchas recetas piden picar la cebolla. Un chorro de agua bajo el cual se debe colocar periódicamente la hoja del cuchillo ayudará a que esto sea indoloro para los ojos.

Al guisar pollo, el olor de la cocción se puede eliminar añadiendo una rodaja de manzana Antonov al plato.

El romero y el tomillo se añaden sólo en el último momento de guisar el pollo. Sólo así podrán darle sabor y aroma al plato. Si los cocinas a fuego lento durante mucho tiempo, pueden dejar un sabor amargo.

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Receta en video de cómo guisar pollo en una sartén: paso a paso

A continuación encontrarás una receta en vídeo paso a paso que te ayudará con la preparación.

Teniendo todos los ingredientes necesarios y siguiendo los consejos de este artículo, podrás preparar este maravilloso plato sin mucha dificultad y (esperamos) con mucho gusto.

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