Winterzubereitungen aus Rüben für Borschtsch. Winterborschtsch aus Rüben ohne Kohl

Eine gute Hausfrau verschwendet nie etwas in ihrem Garten. Und wenn man die Gemüsebeete hochziehen muss, kommen viele kleine und hakenförmige Wurzelgemüse zum Vorschein. Es gibt eine Idee zur Verarbeitung – Borschtsch für den Winter.

Mit einer Auswahl an Originalrezepten erledigen Sie zwei Dinge gleichzeitig: Ernten Sie eine ungewöhnliche Ernte und bereiten Sie daraus ein köstliches Gemüsedressing für den Winter zu!

Borschtsch für den Winter im Glas mit Rüben und Karotten

Ein einfaches Rezept für klassisches Borschtsch-Dressing für den Winter. Vorbereitet. Das Rezept beinhaltet viele Gemüsesorten, aber Sie können die endgültige Zusammensetzung der Zutaten ändern.

Konzentrieren Sie sich auf Ihren Geschmack. Möchten Sie noch etwas mehr Rote Bete hinzufügen? Tun Sie dies unbedingt. Bedenken Sie aber, dass Sie für die angegebene Gewürzmenge genau 5 kg Gemüse nehmen sollten.

Zutaten:

Karotten – 1 kg;
Zwiebel (Rübe) – 1 kg;
süße Paprika – 1 kg;
Rüben – 1 kg;
1 kg Tomaten;
raffiniertes Pflanzenöl – 300 ml;
5-6 EL. l. Tomatenmark;
Knoblauchzehe – 1 Stk.;
Zitronensäure – 1 TL. (mit Rutsche);
2 EL. l. Sahara;
3 EL. l. Salz („Extra“).

So bereiten Sie das Dressing zu:

Bereiten Sie das ausgewählte Gemüse vor. Nach dem Reinigen und Waschen in Stücke schneiden.
Schleifen. Rüben, Karotten, gerieben. Und das restliche Gemüse nacheinander durch einen Fleischwolf geben. Verwenden Sie je nach Wunsch ein grobes oder feines Gitter.
Geben Sie Gemüse in die Pfanne – Rüben, Tomaten, Paprika, Karotten. Öl und Tomatenmark hinzufügen. Auch mit Zucker und Salz bestreuen. Aufsehen.
Auf mäßige Hitze stellen. Gelegentlich umrühren. Warten Sie, bis es kocht. Zählen Sie die Zeit herunter – genau eine halbe Stunde.
Zwiebel, Knoblauch und Zitrone hinzufügen. Nochmals umrühren. Die Mischung eine halbe Stunde lang bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Ständig rühren.
In der Zwischenzeit haben Sie Zeit, die Gläser in warmem Wasser auszuspülen und zu sterilisieren. Vergessen Sie nicht, die Deckel auszukochen.
Verpacken Sie die gesamte Zubereitung in Gläser. Mit Deckeln fest verschließen. Sie erhalten 9 Dosen à 500 Gramm. Drehen Sie die Behälter auf den Deckel und decken Sie sie mit einer Decke ab. Und wenn das Dressing abgekühlt ist, stellen Sie es an einen kühlen Ort.

Tipp: Kochen Sie das Dressing in einem Edelstahl- oder Aluminiumbehälter. In solchen Pfannen und Bottichen brennt die dicke Masse beim Kochen nie an. Das Gleiche gilt nicht für die emaillierten Optionen.

Für die Langzeitlagerung eignet sich ein Keller, eine unterirdische oder eine Kühlkammer. Möchten Sie den Rohling in den kommenden Monaten verwenden? Lassen Sie die Gläser im Kühlschrank.

Einfaches Rezept mit Kohl

Möchten Sie ein Dressing mit Kohl zubereiten? Es gibt ein Rezept! Nehmen Sie zur Zubereitung nicht ausgewähltes Gemüse, sondern solche, die nicht für die Langzeitlagerung geeignet sind. So wird selbst das unansehnlichste Wurzelgemüse zu einem leckeren und gesunden Gericht.

Im Winter fast am Ende des Garvorgangs ein Glas vorbereitetes Dressing in die Fleischbrühe mit Kartoffeln geben. Der Borschtsch wird ausgezeichnet!

Welche Zutaten werden benötigt:

Tafelrüben – 1 kg;
Kohl (weiß) – 1 kg;
die gleiche Menge Tomaten;
je 0,5 kg Paprika, Zwiebel;
Karotten – 0,5 kg;
9 % Tafelessig – 5 EL. l.;
Zucker – 1 EL. l.;
„Extra“ Salz – 1 EL. l. (mit Rutsche);
Sonnenblumenöl – 100-120 ml;
Tomatenmark – 3-4 EL. l.;
1 Knoblauchzehe;
ein Bund würziger Kräuter.

Vorbereitung:

Beginnen Sie mit dem Schälen und Waschen des Gemüses. Danach beginnen Sie mit dem Schneiden. Tomaten – in Vierteln, Paprika und Rüben – in Streifen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und die Karotten reiben. Die Scheiben in einen großen Topf geben.
Öl hinzufügen. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze. Sobald das Gemüse seinen Saft abgibt und die Soße zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Zugedeckt garen.
In der Zwischenzeit den Kohl in Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Sie möchten keine Knoblauchstücke in Ihrem Borschtsch sehen? Führen Sie die Zähne durch eine spezielle Presse. Den Kohl und den Knoblauch mit dem restlichen Gemüse in die Pfanne geben.
Essig hinzufügen. Aufsehen. Unter dem Deckel köcheln lassen.
Ist es 40-45 Minuten her, seit die Soße zu kochen begann? Es ist Zeit, Gewürze hinzuzufügen. Zucker und Salz hinzufügen. Tomatenmark hinzufügen und die Kräuter hacken.
Mischen Sie die Zutaten. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Geben Sie die heiße Brühe in sterilisierte Gläser. Die sterilisierten Deckel sofort aufschrauben. Behälter auf den Kopf stellen. Sind die Gläser nach 1-2 Stunden abgekühlt? Bis zum Winter im Kühlschrank aufbewahren!

Für dieses Rezept eignet sich jeder Kohl. Sie haben keinen Kohl zur Hand? Vielleicht gibt es Rosenkohl! Die Borschtsch-Zubereitung wird atemberaubend sein. Verwenden Sie das Dressing nicht nur zum Kochen von Borschtsch, sondern auch als kalte Vorspeise. Ergänzen Sie den Salat mit Roggen- oder Schwarzbrotstücken!

Das leckerste Rezept ohne Essig

Möchten Sie Borschtsch-Dressing für den Winter ohne Essig zubereiten? Im Augenblick! Verwenden Sie ein schnelles und einfaches Rezept mit Paprika und Knoblauch.

Einkaufsliste:

1 kg weiße Zwiebel;
die gleiche Menge Karotten;
Tafelrüben – 1 kg;
rote Tomaten – 1 kg;
3 Paprika;
6-7 Knoblauchzehen;
1 Teelöffel. Zitronen;
120 gr. Tomatenmark;
0,5 l Sonnenblumenöl;
2 volle EL. l. Sahara;
die gleiche Menge Salz.

Vorbereitungsschritte:

Das Gemüse abspülen und schälen. Haben Sie junge Karotten zum Kochen? Schrubben Sie es einfach mit einer Bürste und spülen Sie es unter fließendem Wasser ab.

Rüben, Karotten, Tomaten und Paprika in einer Küchenmaschine in kleine Stücke mahlen. Es sollte so aussehen, als ob das Essen durch eine Reibe gerieben wurde. Geben Sie die Gemüsemischung zum Schmoren in eine Tasse oder Pfanne.

Zwiebel und Knoblauch in einem Mixer zu einem Püree zermahlen. Vorerst beiseite legen.

Sonnenblumenöl, Salz, Zucker, Tomatenmark und Zitronensäure in die Schüssel geben. Letzteres verhindert, dass sich die Rüben verfärben. Mischen Sie die Zutaten. Auf niedrige Hitze stellen. Mit einem Deckel abdecken.

Eine halbe Stunde köcheln lassen. Zwiebel-Knoblauch-Paste hinzufügen. Aufsehen. Noch eine halbe Stunde kochen lassen. Sie möchten kein verbranntes Gemüse? Rühren Sie die Mischung unbedingt um.

Sterilisieren Sie die Gläser (fügen Sie jeweils etwas Wasser hinzu) in der Mikrowelle. Maximale Leistung nutzen. Es dauert 3-5 Minuten. Kochen Sie die Deckel.

Die Tasse sollte nicht vom Herd genommen werden. Füllen Sie die heiße Gemüsemasse vorsichtig in Gläser (am besten verwenden Sie 300- oder 500-Gramm-Behälter – ein Glas für eine Pfanne Borschtsch). Verkorken Sie es. Bei normaler Raumtemperatur abkühlen lassen.

Möchten Sie einen würzigeren, aromatischeren Borschtsch probieren? Bereiten Sie die Gewürze vor! Folgende Optionen eignen sich: gemahlener Kardamom, Kreuzkümmel oder Dillsamen, gemahlener Pfeffer oder Senfkörner.

Eine weitere Variante zur Abwechslung der Zubereitung ist die Zugabe eines Apfels. Süß-saure Herbstäpfel eignen sich sehr gut für gedünstetes Gemüsedressing. Das geschälte Fruchtmark zermahlen und zusammen mit den anderen Zutaten köcheln lassen.

Gefrorenes Dressing für Bohnensuppe

Jede Hausfrau kennt den Moment, in dem sie keine Zeit hat, das Gemüse für die ersten Gänge zu schälen und zu schneiden. Und im Winter möchte ich meine Familie unbedingt mit leckerem und gesundem Borschtsch erfreuen! Wie geht es weiter? Nehmen Sie den aromatischen Braten aus dem Gefrierschrank und bereiten Sie schnell einen Borschtsch zu.

Erforderliche Produkte:

3-4 Köpfe weiße Zwiebeln;
400 g Speiserüben;
die gleiche Menge Karotten;
300 g Paprika;
50 ml Sonnenblumenöl.
Tomaten – 300 g;
trockene Bohnen – 200 g;
frische Kräuter – 20-30 g;

Vorbereitung Schritt für Schritt:

Die Produktliste zeigt das Gewicht des sauberen Gemüses, das zum Schneiden bereit ist. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Mahlen Sie die Karotten und Rüben durch eine Reibe. Oder verwenden Sie eine Küchenmaschine. Paprika und Tomaten zu einem Püree zermahlen.
In einem hohen, großen Topf Sonnenblumenöl und Zwiebeln vermischen. Etwas anbraten, bis es transparent ist. Geriebenes Gemüse und Bohnen hinzufügen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Gemüsepüree aus Paprika und Tomaten hinzufügen. Weitere 10-15 Minuten kochen lassen.
Am Ende des Schmorens gehackte Kräuter hinzufügen. Gut mischen. Cool.
Verwenden Sie zum Verpacken normale Plastiktüten. Haben Sie unerwünschte Plastikgläser? Benutzen Sie sie zum Einfrieren. Geben Sie jeweils eine Bratportion hinein. Binden Sie die Beutel zu und legen Sie sie in den Gefrierschrank.

Sie haben keinen kühlen Keller oder Unterboden in Ihrer Wohnung? Die Zubereitung von gerösteten Speisen im Gefrierschrank ist eine tolle Möglichkeit, die Vitamine des Herbstgemüses bis zum Winter aufzubewahren.

Rezept mit der Zugabe reifer Tomaten

Versuchen Sie, ein Suppendressing ohne Pfeffer und Essig zuzubereiten! Die Zubereitung wird perfekt aufbewahrt, aber das Rezept birgt ein Geheimnis! Saure Tomaten sind ein natürliches Konservierungsmittel im Dressing. Sie verhindern, dass Gemüse verdirbt und Rüben ihre Farbe verlieren.

Zutaten:

500 gr. Zwiebeln (Rüben) und Karotten;
1,5 kg (etwas mehr) Rüben;
2-3 kg reife Tomaten;
Pflanzenöl – 1 EL. (250 ml);
grobes Salz - nach Geschmack.

Wie man kocht:

Die Karotten und Rüben einzeln reiben. Die Zwiebel fein hacken. Schneiden Sie die reifen Tomaten (Sie können zerdrückte nehmen) in Viertel und zerdrücken Sie sie mit den Händen. Sie erhalten Tomatenmark. Beim Schmoren kocht der Brei ein und die Tomaten sind zwischen den Burgunderrüben nicht sichtbar.
Pflanzenöl in einem Kessel erhitzen. Zwiebeln hinzufügen. 10 Minuten anbraten. Karotten hinzufügen und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, umzurühren.
Die Tomaten in den Kessel geben. Nach 10 Minuten Rüben. Etwas Salz hinzufügen. Aufsehen. Warten Sie, bis es kocht. Dann zählen Sie die Zeit herunter – 30-40 Minuten.
Das fertige Dressing in Gläser füllen. Und nach dem Abkühlen in den Untergrund schicken.

Sie möchten sich nicht strikt an das Rezept halten? Je nach Geschmack Gemüse in die Pfanne geben. Von einer Zutat etwas mehr oder weniger hinzufügen. Haben Sie diesen Herbst noch Kräuter in Ihrem Garten? Schicken Sie es unbedingt zur Konservierung ein.

Es gibt noch eine andere Möglichkeit – trockenes Suppendressing. Es ist super einfach zuzubereiten. Das Gemüse fein hacken oder reiben. Für 5 kg Gemüsemasse 800 g hinzufügen. Grobes Salz. Gründlich mischen. In Gläser füllen und mit Nylondeckeln abdecken. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Rezept mit Rüben: Berechnung für 3 kg

Du hast eine große Familie? Kochen Sie oft Borschtsch? Machen Sie im Herbst Borschtsch-Dressing. Genug für den ganzen Winter! Gemüse wird mit 3 kg berechnet. Zusammen mit den restlichen Zutaten erhält man nach dem Schmoren genau 11 Kilogramm Dressing.

Was wirst du brauchen:

Tafelrüben – 3 kg;
3 kg Tomaten, Zwiebeln;
Paprika, Karotten – je 3 kg;
1 Liter Sonnenblumenöl;
6 Chilischoten;
1 EL. Sahara;
die gleiche Menge grobes Salz;
100 ml Tafelessig (9 %);
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
1 EL. Wasser.

Vorbereitung Schritt für Schritt:

Alles Gemüse schälen und abspülen. Die Zutatenliste gibt die Menge des geschälten Gemüses an. Scheibe. Schneiden Sie die Tomaten in Stücke und pürieren Sie sie anschließend in einem Mixer. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Die Karotten und Rüben durch eine Reibe geben. Die Paprika in dünne Streifen schneiden.
Das Öl in einem Kessel oder einer großen Schüssel erhitzen. Die Zwiebel anbraten. Tomatenpüree und Karotten hinzufügen. Geben Sie die Rüben und die gehackten Paprikaschoten (süß und bitter) in den Kessel. Die Mischung unter Rühren köcheln lassen.
Zucker und Salz hinzufügen. Nach Geschmack gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Fängt die Mischung in der Pfanne an zu brennen? Ein Glas heißes, abgekochtes Wasser hineingießen und zum Kochen bringen. Weitere 1 Stunde und 15 Minuten köcheln lassen.
Essig einfüllen. Aufsehen. Noch eine Viertelstunde kochen lassen.
Geben Sie die Mischung in Gläser (verwenden Sie 500- oder 700-Gramm-Gläser) und schrauben Sie die Deckel fest auf.
Das Rezept erfordert 9 % Tafelessig. Haben Sie nur Essigessenz? Jetzt sagen wir Ihnen, was zu tun ist. 70 %ige Essenz mit abgekochtem kaltem Wasser im Verhältnis 1:7 verdünnen – 1 Teil Essenz auf 7 Teile Wasser. Sie erhalten den gleichen 9 %igen Essig.

Eine Möglichkeit, das Dressing mit Geschmack anzureichern, ist die Verwendung von Apfelessig anstelle von Tafelessig. Es ist doppelt vorteilhaft, wenn Sie selbstgemachten Apfelessig verwenden.

Rübensuppe für den Winter ohne Karotten und Tomaten

Möchten Sie Suppenrüben als Vorspeise oder Beilage verwenden? Bitte! Rote-Bete-Salat mit Zitronensaft eignet sich nicht nur für die Zubereitung von Borschtsch hervorragend.

Machen Sie daraus eine Vinaigrette, einen Gurkensalat oder einen Hering unter einem Pelzmantel. Rüben ohne Karotten und Tomaten sind eine universelle Zubereitung. Du wirst es auf jeden Fall brauchen!

Kunst. l. (ohne Rutsche)

Pro Portion

Kalorien: 74 kcal

Proteine: 1,6 g

Fette: 3,9 g

Kohlenhydrate: 8,7 g

2 Stunden 0 Min. Videorezept ausdrucken

Nehmen Sie im Winter den Rübenfond heraus und bereiten Sie daraus Borschtsch oder Salat für die ganze Familie zu. Guten Appetit!

Im Sommer und Herbst bereiten viele Hausfrauen allerlei Eingemachtes für den Winter vor. Heute gibt es Borschtsch-Dressing für den Winter, es ist köstlich, du wirst dir die Finger lecken! Die Rezepte sind einfach, die Ergebnisse hervorragend. Wir öffnen ein Glas mit Fertiggerichten und in 20 bis 30 Minuten haben Sie einen herzhaften und leckeren ersten Gang fertig. Darüber hinaus sind alle Gemüsesorten im Sommer deutlich günstiger als im Winter, was eine deutliche finanzielle Ersparnis darstellt.

Borschtsch-Zubereitung mit Rüben und Karotten ohne Tomaten und Paprika

Produkte:

2 kg Rüben;
2 kg Karotten;
2 kg reife Tomaten;
2 kg Zwiebel;
100 ml 9 % Essig;
4-5 Lorbeerblätter;
200 Gramm Zucker;
600 ml Pflanzenöl;
5 EL. Löffel Salz;
150 ml klares Wasser;
20 Stück Pfefferkörner.

Für die Zubereitung benötigen Sie einen großen Topf mit 10 Litern, 700-g-Gläser – 10 Stück. Das Gewicht der aufgeführten Gemüsesorten wird in geschälter Form angegeben, daher muss das Gemüse nach dem Schälen gewogen werden. Wenn Ihnen eine solche Menge riesig vorkommt, können Sie die Produkte einfach halbieren.

Schälen Sie das gesamte Gemüse, wiegen Sie es ab, reiben Sie Rüben und Karotten. Um die Zubereitungszeit zu verkürzen, können Sie eine Küchenmaschine verwenden.
Mahlen Sie die Tomaten in einem Mixer.
Viele Hausfrauen bevorzugen Rüben in Borschtsch, in dünne Streifen geschnitten; das dauert natürlich viel länger.
Tomaten können in einem Mixer mit Schale zerkleinert oder geschält werden. Dies ist auch für diejenigen, die mehr Zeit und Geduld haben. Hier bleibt es Ihnen überlassen, wie Sie es hacken, aber auch mit der Schale werden die Tomaten sehr gut zerkleinert und verderben den Geschmack des Borschtschs nicht.
Auch für Zwiebeln gibt es Möglichkeiten: von Hand hacken, in kleine Würfel schneiden oder durch eine grobe Reibe geben.
Öl in einen großen Topf geben, Karotten, dann Rüben und Zwiebeln hinzufügen. Öl einfüllen, mit einem großen Löffel gründlich vermischen und je 1/3 Wasser und Essig dazugeben.
Stellen Sie das Feuer auf niedrige Stufe, das Gemüse muss seinen Saft abgeben, sonst kann es bei starker Hitze sofort verbrennen.
Sobald das Dressing den Saft abgibt, erhöhen Sie die Hitze und warten Sie, bis es kocht.
Die Hitze sofort wieder reduzieren, sodass das Gemüse leicht gurgelt.
Jetzt können Sie die Pfanne abdecken und eine Viertelstunde ruhen lassen. Während dieser Zeit unbedingt zweimal umrühren. Dann fügen Sie Tomaten und alle anderen Produkte hinzu.
Gut vermischen, abdecken und weitere 30 Minuten bei schwacher Hitze ruhen lassen. 10 Minuten vor dem Ende des Schmorens des Gemüses Lorbeerblätter hinzufügen.
Während die Zubereitung schmort, bereiten Sie die Gläser und Deckel vor; alles sollte mit Backpulver gewaschen und sterilisiert werden.

Die Zeit ist abgelaufen, Sie können die Gläser vorsichtig mit Winterzubereitungen füllen und müssen die Hitze nicht ausschalten, sondern einfach auf ein Minimum reduzieren. Den Glasbehälter sofort mit einem Schlüssel verschließen, umdrehen und abdecken.

Das ist alles. Im Winter ist es noch einfacher, die Brühe zu kochen, wenn Sie mit Fleisch kochen, ohne Fleisch. Kartoffeln kochen, Kohl, Kräuter und Brühe hinzufügen. Borschtsch ist in 20 Minuten fertig. Schnell, nicht wahr? Daher lohnt es sich, im Winter einen Tag lang zu arbeiten, um Zeit zu sparen, insbesondere wenn man neben dem Zuhause auch noch Arbeit, Kinder und einen Mann auf den Schultern hat.

Im Winter können Sie mit dieser Zubereitung etwas Leckeres kochen.

Wenn die ganze Zubereitung nicht auf einmal verschwindet und Sie in naher Zukunft keinen leckeren Borschtsch mehr kochen und befürchten, dass er verdirbt, machen Sie sich keine Sorgen, fetten Sie einfach den Deckel ein, mit dem Sie die geöffnete Winterzubereitung verschließen Senf. Es verhindert die Verschlechterung des Produkts und verhindert das Auftreten von Schimmel, der häufig in offenen Tomatenmarkdosen auftritt.

Borschtsch-Dressing mit Paprika und Tomatenmark

Diese Zubereitung ist für Liebhaber von Paprika geeignet. Der Borschtsch ist aromatisch, lecker und duftet nach Sommer.

Produkte:

1 kg Rüben und Karotten;
Ein halbes Kilo weiße Zwiebel;
400-500 g Paprika;
5-7 Knoblauchzehen;
400 g Tomatenmark;
250 ml geruchloses Öl;
5 EL. Löffel Zucker;
90 ml Essig;
3 EL. Löffel Salz;
½ Chilischote optional.

Alle Wurzelgemüse schälen, waschen, Stiel und Kerne von der Paprika entfernen.
Wie folgt mahlen: Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Rüben und Karotten auf einer groben Reibe oder mit einem scharfen Messer in dünne Streifen schneiden und die Paprika in kleine Würfel schneiden.
Die Hälfte des Öls in einen großen Topf geben, die Rüben dazugeben, die Hälfte des Essigs dazugeben, 3 Minuten köcheln lassen, dann die Karotten 3 Minuten köcheln lassen und so weiter für das gesamte Gemüse.
Zum Schluss das restliche Öl abgießen, Salz und Zucker hinzufügen, Tomatenmark hinzufügen.
Alles gut vermischen, 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze stehen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Zum Schluss den restlichen Essig hinzufügen, aufkochen lassen und in sterile Gläser bis zum Rand füllen.

Zubereitung für Borschtsch mit Kohl

Produkte:

1 kg Karotten;
2 kg Kohl;
3 Rüben;
Facettiertes Glas Butter;
800 Gramm Zwiebel;
5 Pfefferkörner;
2,5 EL. Löffel Salz;
2-3 Lorbeerblätter;
¾ Tasse Essig.

Schälen und waschen Sie alle Produkte gut, insbesondere wenn es sich um Wurzelgemüse direkt aus dem Garten handelt.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Karotten und Rüben mit einer Reibe hacken, den Kohl mit einem großen scharfen Messer oder auf einer speziellen Reibe hacken.
Geben Sie das gesamte Gemüse in eine Schmorschüssel, gießen Sie das Öl hinein und rühren Sie um, sodass sich das Öl über das gesamte Gemüse verteilt. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen, dann alle anderen Zutaten hinzufügen.
Hitze leicht reduzieren und 40 Minuten köcheln lassen. Anschließend in saubere Gläser füllen und schnell verschließen.

Im Winter müssen Sie lediglich das Fleisch kochen, die Kartoffeln schälen und nach Belieben Kräuter hinzufügen.

Borschtsch-Dressing für den Winter erweist sich nach diesen Rezepten als sehr lecker, man wird sich die Finger lecken, alles ist aufgegossen, in den Säften des anderen getränkt. Und wenn man bedenkt, wie viel Zeit und Geld man dadurch im Winter spart, ist es einfach großartig!

Siehe auch, gekocht nach dem klassischen Rezept.

Russland ist seit langem für Borschtsch bekannt, aber er wird auch in der Ukraine, Polen und Moldawien zubereitet. Deshalb gibt es so viele Rezepte für den ersten Gang. Es ist so beliebt, dass Hausfrauen Borschtsch-Dressings für den Winter zubereiten, sodass Sie in wenigen Minuten Ihr Lieblingsgericht zubereiten können.

Ob Sie mageren Borschtsch oder in Fleischbrühe kochen, die Hauptzutaten bleiben gleich – Kohl, Rüben, Karotten, Tomaten, Zwiebeln. Jede Hausfrau nimmt ein anderes Verhältnis der Produkte ein und ergänzt sie mit anderen Zutaten.

Die erste Phase eines jeden Abschlusses ist die Vorbereitung aller notwendigen Komponenten:

die oberen Blätter des Kohls werden abgeschnitten und der Strunk sowie alle beschädigten Stellen entfernt; in 3-5 mm große Stücke schneiden;
Rüben zum Einmachen werden jung, dicht, rund, mit sattem rotem Fruchtfleisch, ohne Schäden oder Anzeichen einer Krankheit genommen; Nachdem Sie die Spitzen entfernt haben, waschen Sie sie gründlich, blanchieren Sie sie 15 Minuten lang und entfernen Sie dann die Haut. nach Belieben schneiden – Scheiben, Teller, Würfel, wenn es keine konkreten Empfehlungen für das Rezept gibt;
Grün und beschädigte Stellen werden von jungen Karotten entfernt; waschen, 5 Minuten in Salzwasser blanchieren und in Kreise schneiden oder hacken;
Tomaten sollten frisch, reif und vorzugsweise von einheitlicher Farbe sein; Nachdem die Tomaten vom Stiel befreit wurden, werden sie gewaschen und unter Berücksichtigung des Rezepts weiterverarbeitet;
Paprika (sofern im Rezept enthalten) sind fest, reif und unbeschädigt; Die Stiele samt Kernen entfernen, 2 Minuten blanchieren und in Streifen, Scheiben, Würfel etc. schneiden;
Es ist besser, mittelgroße scharfe Zwiebeln zu nehmen; Nachdem Sie die Abdeckung und die Wurzellappen entfernt haben, schneiden Sie sie in halbe Ringe. Manche Hausfrauen blanchieren sie vor dem Schneiden drei Minuten lang in kochendem Wasser und kühlen sie dann unter fließendem Wasser ab.

Wenn das Rezept das Anbraten in Pflanzenöl vorsieht, wird das Gemüse vor dem Schneiden nicht blanchiert.

Die besten Rezepte für Borschtsch-Dressing für den Winter zu Hause Schritt für Schritt

Nachfolgend finden Sie eine Auswahl interessanter Rezepte für Borschtsch-Dressings. Wenn Sie sie in Betrieb nehmen, wird Ihr Winterfest wirklich abwechslungsreich. Sie müssen sich nicht einmal strikt an das Rezept halten und dem Kochen Ihre eigene Note verleihen.

Viele Hausfrauen sind es gewohnt, Gläser mit Gemüsemischungen einer zusätzlichen Pasteurisierung zu unterziehen. Wenn jedoch ein kühler Lagerort (mit einer Temperatur von 4-8 Grad) vorhanden ist, kann dieser Schritt ignoriert werden, indem die folgenden Anweisungen befolgt werden:

Tomaten (2 kg) werden in einem Fleischwolf gemahlen;
Rüben (1,5 kg), Paprika, Karotten, Zwiebeln (je 1 kg) werden in einer Küchenmaschine zerkleinert (oder von Hand gehackt);
Pflanzenöl (250 g) wird in einen Topf mit dickem Boden gegossen und zuerst Karotten und Zwiebeln köcheln lassen, dann Paprika, Rüben und Tomaten hinzufügen;
bitterer Pfeffer (2 Schoten), fein gehackt, nachdem die Kerne entfernt und zur Gemüsemasse gegeben wurden;
Essigsäure 70 % (1,5 Desl.), Salz (2 EL) und Zucker (1 EL) hinzufügen;
Gehackte Kräuter (Dill, Petersilie) hinzufügen und 1 Stunde köcheln lassen.

Das fertige Dressing wird heiß in Gläser abgefüllt und sofort aufgerollt, nachdem man die Deckel von innen mit Essig ausgewischt hat. Drehen Sie die Behälter um, decken Sie sie mit einer warmen Decke (Pelzmantel) ab und lassen Sie sie 24 Stunden lang dämpfen.

Borschtsch-Dressing für den Winter ohne Sterilisation: Video

In Volyn wird Borschtsch mit einem Minimum an Zutaten zubereitet. Trotzdem ist das Gericht reichhaltig und lecker. Das Dressing dafür wird folgendermaßen zubereitet:

Kohl (1 kg), in Streifen geschnitten;
Zwiebelhalbringe (100 g), in Öl sautiert;
Tomaten (300 g) werden 10-15 Minuten im Ofen gebacken und durch ein Sieb gerieben;
alle Zutaten werden schichtweise in Gläsern ausgelegt;
Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie dem Wasser nach Geschmack Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen.

Füllen Sie die Nachfüllung ein und stellen Sie 0,5-Liter-Behälter für 25 Minuten zur Sterilisation (Liter-Behälter für 35-40 Minuten). Die Gemüsemischung wird in die vorbereitete Fleischbrühe gegeben, 10 Minuten gekocht und vom Herd genommen. Zum Servieren gekochte Fleischstücke auf einen Teller legen, mit Kräutern bestreuen und mit Sauerrahm würzen.

Rüben (1 kg) werden in Streifen geschnitten und mit Pflanzenöl in eine Pfanne gegeben;
Mit Essig bestreuen und 10 Minuten anbraten;
Wasser einfüllen, sodass die Rüben zur Hälfte bedeckt sind, mit einem Deckel abdecken und 50 Minuten köcheln lassen;
frische Tomaten (10 Stk.) werden gerieben, zu den Rüben gegeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen;
Karottenstifte (6 Stk.), Petersilienwurzel (3 Stk.) und Zwiebelhalbringe (6 Köpfe) separat 15 Minuten braten;
Die Zutaten mischen und 10 Minuten köcheln lassen;
in Gläser verpackt und sterilisiert.

Rühren Sie das Dressing während des Garvorgangs ständig um, damit es nicht anbrennt. Sollte sich herausstellen, dass die Masse zu dick ist, zum Schluss noch etwas abgekochtes Wasser hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Borschtsch-Dressing für den Winter: Video

Die Zubereitung von Borschtsch kann ohne Kohl erfolgen, indem andere Zutaten in Gläser gerollt werden. Dies ist besonders praktisch für diejenigen, die Suppen lieber mit Sauerkraut kochen. In diesem Fall funktioniert das folgende Rezept:

Rübenstrohhalme (1 kg) werden 10 Minuten in Öl angebraten;
etwas Wasser hinzufügen und 1 Stunde köcheln lassen;
Tomatenmark (5 EL) hinzufügen und weitere 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen;
Karotten (5 Stk.), Petersilienwurzel (2 Stk.) und Selleriewurzel (1 Stk.) schneiden, mit Zwiebelhalbringen (10 kleine Köpfe) mischen und 15 Minuten in Öl braten;
Alle Zutaten werden kombiniert und 10–15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen;
Zum Schluss Zucker, Salz, scharfe Pfefferkörner und Lorbeerblatt nach Geschmack hinzufügen.
Nach dem Einfüllen eines Glases 9 % Essig nach 5 Minuten vom Herd nehmen und verpacken.

Nachdem Sie die Gläser aufgerollt haben, wickeln Sie sie in eine warme Decke und bewahren Sie sie ein oder zwei Tage lang auf. Dann werden sie in die Kälte gebracht.

Echter slawischer Borschtsch ist nicht nur ohne Rüben, sondern auch ohne Bohnen kaum vorstellbar. Hülsenfrüchte verleihen dem Gericht eine besondere Reichhaltigkeit. Das Dressing kann nach diesem Rezept zubereitet werden:

Bohnen (600 g) werden 8 Stunden lang eingeweicht und dann gekocht;
Rüben in Streifen (1 kg) werden in Pflanzenöl gedünstet;
gehackte Zwiebel (400 g), separat angebraten;
Rüben und Zwiebeln mischen, geriebene Tomaten (1 kg) hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen, dabei mit Salz und Pfeffer abschmecken;
Zum Schluss 2 EL hinzufügen. Essigessenz, gut vermischen und vom Herd nehmen;
Die Gemüsemischung wird mit gekochten Bohnen vermischt und die Gläser abgefüllt.

Nachdem der Verband hermetisch verschlossen ist, wird er auf den Kopf gestellt und mindestens 24 Stunden lang unter einem warmen Schutzraum aufbewahrt. Beim Kochen von Borschtsch empfiehlt es sich, zusätzlich zum Gemüsedressing einige getrocknete Pilze in die Pfanne zu geben – dies verleiht dem Gericht ein erstaunliches Aroma.

Dressing für Borschtsch mit Bohnen: Video

Paprika ergänzt Gerichte mit Vitamingehalt, sodass dieses Gemüse auch im Borschtsch nicht fehl am Platz ist. Das Rezept gibt die durchschnittliche Produktmenge an. Wer gesüßten Borschtsch mag, kann die Pfeffermenge leicht erhöhen. Das Dressing wird folgendermaßen zubereitet:

ungebleichte Rüben (1 kg) und Karotten (400 g) werden in Streifen geschnitten und 1,5 Stunden lang in einen nicht heißen Ofen gestellt (leicht mit Pflanzenöl bestreut);
Paprika (3-4 Stk.) und Zwiebeln (200 g) werden in einer Pfanne angebraten;
Mischen Sie die Zutaten, fügen Sie ein Glas Pflanzenöl hinzu und stellen Sie es auf den Herd, um es 20 bis 30 Minuten lang köcheln zu lassen.
Tomaten (200 g) werden fein gehackt und zur Gemüsemasse gegeben;
Essigsäure 80 % (1 TL) hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.

Der in Gläsern verpackte Verband wird sterilisiert, indem 0,5 Liter 40 Minuten lang und 1 Liter 60 Minuten lang aufbewahrt werden.

Dressing für Borschtsch für den Winter mit Paprika: Video

In den oben beschriebenen Rezepten können frische Tomaten durch Tomatenmark ersetzt werden. Oder nutzen Sie diese Anleitung für die Zubereitung eines köstlichen Borschtsch-Dressings:

Karotten (1 kg) und Selleriewurzeln, Petersilie, Pastinaken (je 100 g) werden 15 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht, dann geschält, in Streifen geschnitten und gebraten;
Zwiebeln (400 g) werden in 5 mm dicke Ringe geschnitten und goldbraun gebraten;
Kohl (1 kg) wird gehackt und 1 Minute lang über Dampf gehalten;
gebratenes Gemüse wird in eine Pfanne gegeben;
fügen Sie gehackte Kräuter (nach Ihrem Ermessen) und Salz (60 g) hinzu;
unter ständigem Rühren mehrere Minuten brennen lassen;
Tomatenmark (1 Dose à 0,5 l) wird mit kochendem Wasser verdünnt, wodurch sich das Volumen verdoppelt;
anzünden und langsam erhitzen, gehackte rote Paprika hinzufügen (3 Stück);
Zucker (65 g), je 3 Erbsen Bitter und Piment zur Tomate geben, nach 5 Minuten vom Herd nehmen;
Der Gemüsemischung wird Kohl hinzugefügt und alles wird mit Tomaten übergossen, gemischt und verpackt.

Da einige der Komponenten abgekühlt sind, werden die Gläser mit dem Dressing sterilisiert: 0,5 Liter – 70 Minuten, 1 Liter – 1,5 Stunden.

Dressing für Borschtsch mit Tomatenmark: Video

Mehrere Rezepte ohne Essig wurden oben bereits beschrieben. Es wird auch in den folgenden Vorschlägen nicht verwendet, daher wird empfohlen, die Sterilisation am Ende für mindestens 50 Minuten (für 0,5 l) durchzuführen, auch wenn es im Keller gelagert wird:

separat Rüben (1,5 kg), Karotten (1 kg) mit weißen Wurzeln (150 g), rote Paprika (0,7 kg), Zwiebeln (4 Stk.) stöbern;
Kombinieren Sie die Zutaten, fügen Sie gehackte Kräuter und Salz hinzu (1-2 EL);
Mit Wasser verdünnte Tomatensauce (0,5 l) bei schwacher Hitze erhitzen.

Die Gemüsemasse wird in Gläser verpackt, mit Tomaten gefüllt und zur Sterilisation gestellt. Sie können die im Laden gekaufte Soße durch eine selbstgemachte ersetzen, indem Sie frische Tomaten (1 kg) auf die Hälfte kochen. Nach Geschmack Bitter- und Pimentpaprika zur Tomatenmasse hinzufügen.

Dieses Rezept ist für eine große Menge an Winterzubereitungen konzipiert. Die hier vorgestellten Rezepte können auch auf die Auswahl der Zutaten für 3 kg Rüben (das sind ca. 60 mittelgroße Wurzelgemüse) berechnet werden. Nachfolgend finden Sie einen Dressing-Algorithmus, mit dem Sie Borschtsch nach einem alten russischen Rezept zubereiten können:

die Rüben werden in Salzwasser gekocht, abgekühlt, geschält und gehackt;
Karotten (3 kg) und Selleriewurzeln (0,5 kg) werden gerieben;
grüne Bohnen (1,5 kg) und Kohl (3 kleine Köpfe) werden gehackt und gedämpft, bis sie weich sind;
Zwiebeln (1,5 kg) werden in Öl gebraten und nach Geschmack mit gemahlenem rotem Pfeffer versetzt;
10 kg Tomaten werden in einem Fleischwolf gedreht und zu 1/3 gekocht, wobei nicht zu vergessen ist, nach Belieben Salz hinzuzufügen;
Das gesamte Gemüse wird gleichmäßig in Gläser gefüllt, in jedes Glas wird Essig gegeben (0,5 l - 1 EL), ein Lorbeerblatt wird hinzugefügt und Tomaten werden darüber gegossen.

Die Pasteurisierungszeit beträgt 30-40 Minuten. Nach Belieben können Sie noch eine halbe gehackte (aber nicht zerdrückte) Knoblauchzehe und 2-3 Erbsen Piment (Nelken) in die Gläser geben.

Das Schöne an modernen Küchengeräten ist, dass Sie damit für den Körper harmlose Zubereitungen zubereiten können (Cholesterin können Sie vergessen). Ein Multikocher ist eine große Hilfe im Alltag. Die darin zubereiteten Konservierungszutaten bedürfen keiner nachträglichen Pasteurisierung, was den Zubereitungsprozess bereits erleichtert.

In diesem Rezept ist Kohl ausgeschlossen, die restlichen Zutaten (Zwiebeln, Karotten, Rüben) werden in gleichen Mengen eingenommen – jeweils 10 Stück. Sie benötigen außerdem reife Tomaten (3-4 Stück), Kräuter (3 Bündel) und Knoblauch (1,5 Stück). Der gesamte Beschaffungsprozess sieht folgendermaßen aus:

Im Bratmodus die gehackte Zwiebel 5 Minuten anbraten;
gehacktes Wurzelgemüse hinzufügen und weitere 15 Minuten braten;
dann gehackte Tomaten ohne Haut hinzufügen;
indem Sie den Multikocher in den Modus „Eintopfen“ schalten, dämpfen Sie das Gemüse 15 Minuten lang;
gehackten Knoblauch, Kräuter und, falls gewünscht, schwarzen Pfeffer hinzufügen;
noch eine halbe Stunde köcheln lassen.

Sobald das Produkt vollständig abgekühlt ist, wird es in Portionsbehälter aus Kunststoff verpackt und im Gefrierschrank aufbewahrt.

Borschtsch für den Winter im Slow Cooker zubereiten: Video

Die Vielfalt der Rezepte ermöglicht es jeder Hausfrau, ein für sie akzeptableres Gericht auszuwählen. Aber Sie sollten beim Kreieren Ihrer kulinarischen Meisterwerke nicht damit aufhören.

Ein weiterer Vorteil dieser Zubereitung ist, dass im Sommer und Herbst der Preis für Gemüse nicht so hoch ist wie im Winter. Darüber hinaus werden sie nicht in Gewächshäusern mit Hilfe verschiedener Zusatzstoffe, sondern in Gartenbeeten angebaut. Daher erweist sich das selbst zubereitete Gewürz für Borschtsch als viel gesünder und billiger als die Zutaten, die im Winter aus Übersee mitgebracht wurden.

Wenn Sie über einen großen Gefrierschrank verfügen, können Sie diesen im Sommer und in der kalten Jahreszeit verwenden (Farbe und Aroma solcher Komponenten bleiben übrigens vollständig erhalten). Ansonsten empfehlen wir die Herstellung eines selbstgemachten Konservenprodukts.

Schritt-für-Schritt-Rezept zum Würzen von Borschtsch

Es gibt viele Möglichkeiten, rotes Suppengewürz zu Hause zuzubereiten. Das beliebteste Rezept ist das mit Tomaten und süßen Paprika. Diese Zutaten machen Ihre Suppe aromatisch und reichhaltig.

Wie bereitet man Winter-Borschtsch-Gewürz aus Tomaten zu? Dazu müssen Sie Folgendes kaufen:

reife rote Tomaten - 1 kg;
rote Paprika - 1 kg;
mittelgroßes Speisesalz – ganz nach Ihrem Geschmack.

Komponentenverarbeitung

Wie man Borschtsch würzt, ist einfach und unkompliziert zuzubereiten. Zuerst werden Paprika und frische Tomaten verarbeitet. Sie werden gründlich gewaschen und gereinigt (Kerne und Stiele werden von der Paprika entfernt). Anschließend werden die Zutaten grob gehackt und durch einen Fleischwolf gegeben. Auf Wunsch können sie mit einem Mixer zerkleinert werden.

Der Prozess des Kochens von Gemüse auf dem Herd

Das Gewürz für Winterborschtsch aus Tomaten sollte in einer tiefen, dickwandigen Pfanne zubereitet werden. Zuvor gehacktes Gemüse wird hineingelegt, gut gesalzen (nach Geschmack) und gründlich vermischt.

Stellen Sie die Schüssel auf den Herd und bringen Sie den Inhalt zum Kochen. In diesem Zustand werden die Zutaten 3-5 Minuten lang gekocht.

Sobald das Borschtsch-Gewürz fertig ist, wird es heiß in sterilisierte Gläser gefüllt und sofort aufgerollt. Nachdem das Werkstück 24 Stunden lang bei Raumtemperatur gehalten wurde, wird es in den Kühlschrank gestellt. Da dem Gemüse weder Essig noch Zitronensäure zugesetzt wurde, sollte dieses Produkt nur in der Kälte gelagert werden. Andernfalls wird das Gewürz sauer und schimmelig.

Wie benutzt man?

Das Gewürz für Borschtsch ist ein universelles Präparat, das nicht nur für die Zubereitung von roter Suppe, sondern auch für die Zubereitung anderer Gerichte verwendet werden kann. Manche Leute fügen es zum Beispiel zu Eintöpfen hinzu, während andere es als normale Soße verwenden. In jedem Fall ist bei der Verwendung dieses Werkstücks zu bedenken, dass es bereits mit Salz versetzt und einer Wärmebehandlung unterzogen wurde.

Übrigens frieren manche Hausfrauen das fertige Gewürz lieber ein, als es im Kühlschrank aufzubewahren. Oft werden auch gehackter Knoblauch, Quitten, geriebener Apfel usw. hinzugefügt. Dadurch wird die Zubereitung noch schmackhafter und aromatischer.

Wie würzt man Borschtsch mit Rüben?

Rote-Bete-Gewürz für rote Suppe ist eine klassische Zubereitung, mit der Sie einfach und schnell einen sehr reichhaltigen und leckeren Borschtsch zubereiten können. Um eine Gemüsemischung für den Winter zuzubereiten, müssen Sie folgende Zutaten vorbereiten:

frische große Rüben - 500 g;
süße fleischige Tomaten - 2,5 kg;
große saftige Karotten - 500 g;
gelbe oder rote Paprika - 500 g;
süße Zwiebeln - 500 g;
Rübenzucker – ca. 60 g (je nach Geschmack verwenden);
Apfelessig 6 % – etwa 4–5 große Löffel;
raffiniertes Pflanzenöl - 130 ml;
Speisesalz - ganz nach Ihrem Geschmack.

Verarbeitung der Zutaten

Das Würzen von Borschtsch mit Rüben ist praktisch, wenn Sie schnell eine rote Suppe zubereiten müssen, aber nicht genügend Zutaten haben. Um das vorgestellte Rezept umzusetzen, wird das gesamte Gemüse gründlich gewaschen und geschält. Danach beginnen sie mit dem Mahlen.

Frische fleischige Tomaten werden in einem Fleischwolf zerkleinert, Paprika und Zwiebeln fein gehackt und Karotten und Rüben auf einer groben Reibe gerieben.

Wärmebehandlung von Gemüse

Um das Borschtsch-Gewürz zuzubereiten, geben Sie das Tomatenpüree in eine dickwandige Pfanne und stellen Sie diese auf den Herd. Sobald die Tomaten kochen, geriebene Rüben hinzufügen. Auf diese Weise 25 Minuten kochen lassen.

Durch die Zugabe von Karotten zum Gemüse wird dieses für die gleiche Zeit gar. Genauso werden abwechselnd Paprika und Zwiebeln in die Schalen gelegt.

5-7 Minuten vor Ende der Wärmebehandlung Zucker, raffiniertes Pflanzenöl und Apfelessig zu den Zutaten hinzufügen.

Nahtvorgang

Nachdem Sie Gewürze und Öl zum Gemüse gegeben haben, kochen Sie es etwa 5 Minuten lang und geben Sie es in sterilisierte Gläser. Danach werden sie mit Blechdeckeln aufgerollt und bei Zimmertemperatur stehengelassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Es empfiehlt sich, ein solches Werkstück an einem kühlen Ort (z. B. im Keller) aufzubewahren. Allerdings gibt es auch Köche, die Borschtsch-Gewürz lieber einfrieren. In diesem Fall sollten geriebene Rüben und Karotten sowie gehackte Zwiebeln zunächst in Pflanzenöl angebraten werden (jeweils separat 3-6 Minuten). Als nächstes müssen Sie die Zutaten in einem Topf mit gehackten Tomaten vermischen. Es ist nicht notwendig, Zucker, Essig und Salz hinzuzufügen. Die Produkte sollten gründlich gemischt und in Plastikbehälter verteilt werden. Auf Wunsch können Sie diesem Gewürz zusätzlich gehackte Kräuter und zerdrückten Knoblauch hinzufügen.

Rohes Gewürz für rote Suppe zubereiten

Gewürze für Borschtsch für den Winter dürfen keiner Wärmebehandlung unterzogen werden. In diesem Fall sollte es in kleinen Gläsern zubereitet und nur im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden. Es empfiehlt sich, dieses Gewürz komplett zu verwenden, das heißt, man muss den gesamten Inhalt des Glases in die Suppe geben, sonst verderben die Reste.

Um eine leckere und gesunde Würze für rote Suppe zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten:

rote Paprika - 1 kg;
süße fleischige Tomaten - 2 kg;
große saftige Karotten - 1 kg;
Zwiebeln - 1 kg;
grobes Speisesalz – je nach Geschmack verwenden;
frischer Dill und Petersilie – jeweils ein kleiner Bund.

Gemüse zum Würzen verarbeiten

Bevor Sie dies vorbereiten, müssen Sie alle Komponenten verarbeiten. Das Gemüse wird gründlich gewaschen und anschließend geschält, Stiele und Kerne entfernt. Übrigens sollten Sie auch die harte Schale der Tomaten entfernen. Dazu werden sie zunächst mit kochendem Wasser überbrüht, ca. 10-17 Minuten darin belassen und anschließend der Film vorsichtig entfernt.

Nachdem Sie das Gemüse vorbereitet haben, beginnen Sie mit dem Zerkleinern. Tomaten und Zwiebeln werden in Würfel geschnitten, Paprika in Streifen geschnitten und saftige Karotten auf einer groben Reibe gerieben. Auch frische Kräuter werden separat gewaschen, getrocknet und fein gehackt.

Prozess der Gewürzbildung

Nach dem Zerkleinern das Gemüse und die Kräuter in einen großen Behälter geben, salzen und gut vermischen. Nachdem die Zutaten etwa 15 Minuten lang beiseite gestellt wurden, werden sie in trockenen und sauberen Gläsern ausgelegt, mit Plastikdeckeln abgedeckt und in den Kühlschrank gestellt.

Merkmale des Werkstücks

Rohes Borschtsch-Gewürz für den Winter ist ziemlich salzig. Diese Tatsache sollte bei der Zubereitung roter Suppe berücksichtigt werden. Es ist besser, der Fleischbrühe kein Salz hinzuzufügen, sonst wird Ihr Gericht nicht sehr lecker.

Auf Wunsch kann Rohkostgewürz nicht im Kühlschrank, sondern im Gefrierschrank aufbewahrt werden. In diesem Fall ist es besser, der Zubereitung kein Salz hinzuzufügen. In diesem Fall müssen die Zwiebeln und Karotten vorgebraten werden (in Sonnenblumenöl).

Fassen wir es zusammen

Jetzt kennen Sie mehrere Möglichkeiten, wie Sie zu Hause ein leckeres und aromatisches Gewürz für Borschtsch zubereiten können. Es ist zu beachten, dass die vorgestellten Rezepte bei weitem nicht die einzigen sind. Sie können sie übrigens selbst zusammenstellen, ganz nach Ihrem Geschmack und Ihrem Ermessen. Manche Hausfrauen fügen der Würze beispielsweise zusätzlich fein zerkleinerten Kohl, Zitronensäure, verschiedene Gewürze, Kräuter, Knoblauch usw. hinzu. Solche Komponenten tragen zu einer aromatischeren und reichhaltigeren Zubereitung bei, was die rote Suppe schmackhaft und nahrhaft macht.

Wenn Sie die vorgestellten Rezepte in der Praxis anwenden, müssen Sie nicht mehr lange am Herd stehen und Borschtsch auf klassische Weise zubereiten. Das speziell für diese Suppe zubereitete Gewürz ist in wenigen Minuten zubereitet. Sie müssen lediglich das Fleischprodukt kochen und ein Glas Gemüse öffnen.

Das Ankleiden für Borschtsch ist vor allem im Winter eine Hilfe für jede Hausfrau. Es ist einfach zuzubereiten und kann nicht nur für die klassische Variante von Borschtsch, sondern auch für seine anderen Sorten verwendet werden. Du findest es in meinem anderen Artikel.

Sobald Sie diese Basis vorbereitet haben, können Sie später schnell Mittagessen zubereiten! Diese Tankstelle eignet sich für Menschen, die es immer eilig haben und nicht bereit sind, jeden Abend mehrere Stunden am Herd zu stehen.

Rezept für ein sehr leckeres Winter-Borschtsch-Dressing aus Rüben und Karotten

Das Gericht, das wir jetzt zubereiten werden, ist Borschtsch für die Faulenzer. Es kann als normaler Salat (unabhängiges Gericht) gegessen oder als Dressing für Borschtsch verwendet werden.

Die Basis sind Karotten und Rüben – das ist ein Vorrat an nützlichen Substanzen. Das Dressing ist ein Lebensretter, wenn man sich längere Zeit nicht mit Borschtsch beschäftigen möchte, aber trotzdem Lust auf eine leckere Suppe hat.

Zutaten:

4 kg Rüben;
2 EL. Löffel Salz;
1 kg Karotten;
1 kg Zwiebeln;
Pfeffer (0,5 kg);
Pflanzenöl (ca. 0,2 l);
1 Tasse Kristallzucker;
1 Glas 9 % Essig;
2 kg Knoblauch;
2 kg grüne Petersilie;

Vorbereitungsfortschritt:

Sie können absolut jede Rübe nehmen: Hier ist alles möglich – egal wie knorrig oder überwuchert! Wir reinigen es mit einem Gemüseschneider und reiben es oder geben es durch den Aufsatz eines Fleischwolfs.

Um zu vermeiden, dass die gesamte Küche bespritzt wird, decken Sie sie mit einer Plastiktüte ab.

In eine Schüssel geben. Jetzt der Bogen. Wir werden es nicht reiben, sondern einfach fein hacken. Tatsächlich wird es so viel schmackhafter. Anschließend die Karotten raspeln. Mahlen Sie den Pfeffer in einem Fleischwolf.

Jetzt nehmen wir einen großen (wirklich großen) Behälter, in den wir alle Zutaten geben, die wir zuvor vorbereitet haben. Wir rühren um, stellen ein schwaches Feuer auf und warten darauf, dass unsere Masse Saft ergibt. Zugedeckt dauert das etwa 20 Minuten, bei geöffnetem Behälter auch etwas länger.

Fügen Sie nun die restlichen Zutaten hinzu: Essig, Kristallzucker usw. Warten Sie, bis es kocht, und kochen Sie es weitere 50 Minuten lang weiter. Dann Petersilie und Knoblauch hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen lassen.

Jetzt sterilisieren wir die Gläser und geben das Dressing hinein. Alles ist fertig! Guten Appetit!

Dressing für Borschtsch für den Winter ohne Essig

Dieses Rezept wird im Gegensatz zum vorherigen keinen Biss haben. Das Dressing wird dadurch jedoch nicht schlechter – es hält den ganzen Winter über gut!

Zutaten:

2 kg Tomate;
2 große Zwiebeln;
2 Knoblauchzehen;
3 Paprika;
3 Karotten (groß oder mittelgroß)
2-3 Peperoni;
1 Selleriewurzel;
2 Äpfel.

Vorbereitungsfortschritt:

Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer und gießen Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinein. Geben Sie die zuvor in einem Fleischwolf zerkleinerten Tomaten in diese Pfanne.
Pfeffer (Bitter- und Paprika), den wir ebenfalls gehackt haben, zu den Tomaten geben. Auch Sellerie, Zwiebeln, Karotten, Äpfel und Knoblauch kommen dorthin. Wir haben sie auch, wie Sie es erraten haben, vernichtet.
Als nächstes mischen wir die gesamte Masse und warten, bis sie kocht. Danach kochen wir noch eine halbe Stunde. Fünf Minuten bevor es fertig ist, wäre es eine gute Idee, Salz/Süßung hinzuzufügen.

Das Dressing für Borschtsch (übrigens nicht nur) ist fertig!

Dressing für Borschtsch aus Rüben, Karotten und Tomaten – ein Rezept für den Winter

Dieses Rezept wird im Winter vor allem für diejenigen nützlich sein, die sich gesund ernähren möchten, aber nie genug Zeit haben. Kochen Sie die Brühe mit den Kartoffeln, fügen Sie ein Glas Dressing hinzu und servieren Sie die resultierende Suppe mit einem Ei – nahrhaft und lecker!

Zutaten

5 kg Weißkohl;
750 Gramm Karotten;
750 Gramm Zwiebeln;
Tomaten – 1 kg;
2 kg Rüben;
400 Gramm Paprika;
Petersilie - nach Geschmack;
Tomatenmark – 3 EL.
9 % Essig – 125 ml;
250 ml Pflanzenöl;
Salz nach Geschmack;
2 Löffel Zucker;
Lorbeerblatt – 4 Stück;
schwarzer Pfeffer 10 Stück (Erbsen);
Piment 5 Stück;

Vorbereitungsfortschritt:

Es ist besser, Borschtsch-Dressing in einem Aluminiumbehälter zu kochen. Es ist besser, kein emailliertes zu verwenden, da es sonst brennt. Entfernen Sie zunächst die Stiele von den Tomaten und geben Sie sie durch einen Fleischwolf.
Wir schneiden die Zwiebel entweder in halbe Ringe oder in Würfel und geben sie dann in einen Kessel. Die Paprika in Streifen schneiden. Nachdem Sie die Rüben und Karotten geschält haben, reiben Sie sie auf einer koreanischen Karottenreibe und geben Sie sie zu den Zwiebeln. Stellen Sie nun den Kessel auf das Feuer und geben Sie Öl und Essig hinzu. Salzen und Zucker, Lorbeerblatt und beide Paprika hinzufügen.
Mit einem Deckel abdecken und zum Kochen bringen, dann umrühren und weiterkochen. Wenn das Gemüse 25 Minuten gekocht hat, geriebenen Kohl und Petersilie hinzufügen. Nach dem Kochen weitere 40 Minuten köcheln lassen, dabei nicht vergessen, umzurühren. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Tomatenmark hinzufügen.

Bereit! Jetzt können Sie es in Gläser füllen!

Dressing für Borschtsch – ein Rezept für den Winter mit Kohl

Dieses Rezept ist nicht komplizierter als die anderen. Die Hauptzutat wird einfach Kohl sein. Der Komponentensatz ist wie in den Vorgängerversionen Standard.

Zutaten

1 kg Tafelrüben – Sie können grobe Rüben verwenden, die nicht zu anderen Gerichten passen;
1 kg Weißkohl;
0,5 kg Paprika;
1 kg große Tomaten;
0,5 kg Zwiebeln;
Karotten – 0,5 kg;
5 EL. l. Essig 9%;
Zucker und Salz;
100 mg geruchloses Pflanzenöl;
Tomatenmark – 3-4 Esslöffel;
Knoblauch – ein Kopf;
Grünzeug nach Geschmack.

Vorbereitungsfortschritt:

Gemüse muss geschnitten werden, mit Ausnahme von Knoblauch, Kohl und Kräutern. Entfernen Sie den Stielansatz von den Tomaten und schneiden Sie sie in Viertel. Als nächstes kommt die Paprika: Entfernen Sie die Kerne und den Stiel. Es muss in Streifen geschnitten werden. Die Zwiebel in halbe Ringe und drei Karotten auf einer groben Reibe schneiden. Wir schneiden die Rüben in Streifen. Wir geben das gesamte gehackte Gemüse in eine Aluminiumschüssel, in der wir das Borschtsch-Dressing kochen.
Öl hinzufügen und die Gemüsemischung bei mittlerer Hitze erhitzen. Reduzieren Sie beim Kochen die Gaszufuhr. So etwa 40-45 Minuten köcheln lassen und mit einem Deckel abdecken. Zu diesem Zeitpunkt kümmern wir uns um den Kohl – er muss gehackt werden. Sie können sich sogar Zeit nehmen, die Deckel und Gläser zu sterilisieren, obwohl es besser ist, dies im Voraus zu tun.
Wir schauen auf den Herd – das Gemüse hat angefangen zu kochen, was bedeutet, dass es Zeit ist, Essig hinzuzufügen.
Umrühren und das Dressing weitere 45 Minuten köcheln lassen. Als nächstes fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie Kristallzucker hinzu und legen Sie Kohl und gehackten Knoblauch darauf. Wenn Sie möchten, können Sie Tomatenmark und Kräuter hinzufügen. Anschließend umrühren und weitere 10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Nun vom Herd nehmen und in Gläser füllen. Vergessen Sie übrigens nicht, ein Messer unter das Glas zu legen, damit es nicht platzt. Alles ist fertig – guten Appetit!

Ich schlage vor, dass Sie sich ein Videorezept zur Zubereitung von Borschtsch-Dressing für den Winter ansehen

Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen und freuen Sie sich auf neue Rezepte!

Vorheriger Artikel: Trockenfleisch zu Hause: ein klassisches Rezept und köstliche Fantasien Nächster Artikel: So bereiten Sie Eis in einer Eismaschine zu: Die besten Rezepte