Geleeartige Desserts. Wie man aus Milch und Gelatine Gelee macht

Kinder mögen Fruchtgelee sehr. Kühl, zart, der Geschmack ist magisch – er erinnert sofort an die Kindheit. Versuchen wir, es für einen Moment zurückzubringen.

Woraus man Fruchtgelee macht

Um Gelee zuzubereiten, nehmen Sie im Haus alles mit, was Früchten oder Beeren ähnelt:

gefrorene Preiselbeeren, aus denen wir das Gelee selbst bzw. aus seinem Saft herstellen
Äpfel
orange
gefrorene Himbeeren
Pflaumen
Geißblatt, auch gefroren

Wie man Fruchtgelee macht

Damit es nicht langweilig wird, mischen wir Produkte (Früchte und Beeren) in verschiedenen Kombinationen.

Nehmen Sie zunächst eine Packung Gelatine und lesen Sie die Anweisungen sorgfältig durch. „In warmem Wasser verdünnen und warten, bis es aufquillt.“

Wow! So werden wir nie fertig! Dank meiner Frau ist sie eine sehr schlaue Person (wahrscheinlich weil sie rothaarig ist) und hat diesen Prozess selbst in die Hand genommen.

Geben Sie die verdünnte Gelatine für ein oder zwei Minuten in die Mikrowelle und rühren Sie um. Und so weiter noch ein paar Mal. Nach fünf Minuten ist die vollständig verdünnte Gelatine gebrauchsfertig.

Die Basis für das Gelee vorbereiten. Gießen Sie etwas heißes Wasser in eine tiefe Schüssel. Gefrorene Cranberries ins Wasser geben und mit Zucker abschmecken.

Nehmen Sie einen Mixer und mahlen Sie alles gründlich, bis eine homogene Masse entsteht. Den resultierenden Saft oder das Püree durch ein Sieb abseihen, damit sich keine Schalen oder Kerne im Gelee befinden.

Wir verdünnen Cranberrysaft mit nicht sehr heißem Wasser und gießen unter ständigem Rühren Gelatine hinein.

Jetzt können Sie die Füllung für das Gelee so vorbereiten, dass es das Recht hat, Frucht oder Beere genannt zu werden.

Wir haben vier Arten von Füllungen hergestellt:

Äpfel und Orange
Himbeeren mit Äpfeln und Zucker
Himbeeren mit Äpfeln und Geißblatt
Äpfel mit Pflaumen

Wir schälen die Äpfel und schneiden sie in kleine Stücke, schneiden die Orangen in dünne Scheiben, lassen die Beeren so wie sie sind, machen mit den Pflaumen, was Sie wollen, wir schneiden sie.

Die Füllung in tiefe Schüsseln oder Tassen geben und mit Cranberrysaft und Gelatine auffüllen.

Stellen Sie alle Behälter in den Kühlschrank. Ich habe die Zeit nicht verfolgt, sie ist in einem halben Tag eingefroren.

Wir nehmen das Frucht- und Beerengelee aus dem Kühlschrank und genießen den Geschmack der Kindheit.

A! Ich habe ganz vergessen! Wenn Sie das Gelee aus der Schüssel entfernen möchten, legen Sie es (die Schüssel) für 10–20 Sekunden in heißes Wasser und drehen Sie es dann über den Teller.

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Französisches Gelee-Dessert war und ist eines der köstlichsten Desserts der Welt. Auch Bonaparte und seine Frau genossen dieses Gericht am Esstisch.

Seitdem sind Hunderte von Rezepten für Gelee-Desserts erschienen, und Webseite Ich habe für Sie die 5 leckersten ausgewählt, damit Sie Ihren Liebsten eine Freude machen können.

Gelee-Reis-Dessert

Du wirst brauchen(für 2 Portionen):

4 EL. l. gekochter Reis
150 g Hüttenkäse
1 EL. l. Gelatine
5 EL. l. fettarme Sahne (oder Milch)
2 EL. l. Sahara
Vanillezucker
Zimt

Vorbereitung:

Den Reis in gesüßtem Wasser kochen, bis er weich ist. Die Anteile von Reis und Wasser sind auf der Müsliverpackung angegeben.
Die Gelatine in etwas warmem Wasser einweichen, quellen lassen und dann im Wasserbad auflösen.
Hüttenkäse, Sahne (oder Milch), Zucker, Vanillezucker, Zimt vermischen und mit einem Mixer vermischen.
Gelatinemasse und Reis zur Quarkmasse hinzufügen. Gründlich mischen. Reis kann mit einem Mixer vorgemahlen oder ganz belassen werden, um dem Dessert mehr Konsistenz zu verleihen.
Gießen Sie die Mischung in Formen und stellen Sie sie zum Aushärten in den Kühlschrank.
Damit sich das Gelee leicht aus der Form lösen lässt, tauchen Sie es mit dem Boden nach unten für einige Sekunden in heißes Wasser und drehen Sie es dann um.
Servieren Sie das Dessert mit Ihrer Lieblingssüßsoße, geschmolzener Schokolade oder Marmelade.

Schokoladengelee

Du wirst brauchen:

120 g dunkle Schokolade
500 ml Milch
10 g Gelatine
Zucker optional

Vorbereitung:

Zuerst müssen wir die Milch kochen.
Dann nehmen wir Gelatine, weichen sie in etwas warmem Wasser ein, lassen sie quellen und lösen sie im Wasserbad auf.
Die vorbereitete Gelatine zur Milch geben. Die Mischung etwas erwärmen und kräftig umrühren.
Die dunkle Schokolade in Stücke brechen und mit Milch vermischen. Rühren, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat und eine homogene Farbe entsteht.
Die Masse in Formen füllen und in den Kühlschrank stellen. Das fertige Dessert kann mit geriebener Schokolade oder Mandelblüten bestreut werden.

Kiwi-Sauerrahm-Gelee-Kuchen

Du wirst brauchen:

Für die Kruste:

400 g Shortbread-Kekse
150 g Butter

Für mein Gelee:

2 Packungen Gelee mit Kiwigeschmack
2 Stk. Kiwi
25 g Gelatine

Für II-Gelee:

750 g Sauerrahm
500 ml Milch
35 g Gelatine
200 g Zucker

Vorbereitung:

Zuerst die Kekse kneten, bis sie zu feinen Krümeln werden, dann mit zerlassener Butter vermischen. Der Teig sollte ziemlich feucht sein.
Legen Sie Frischhaltefolie auf den Boden der Springform und geben Sie den Teig hinein. Um eine gleichmäßige Oberfläche zu erhalten, drücken Sie den Teig mit einem Löffel fest. Stellen Sie die Form in den Kühlschrank.
Gelatine in die leicht abgekühlte gekochte Milch geben und rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
Sauerrahm und Zucker mit einem Mixer verrühren. Ohne den Mixer auszuschalten, vorsichtig Milch und Gelatine in einem dünnen Strahl in den Sauerrahm geben, damit die Gelatine durch Temperaturschwankungen keine Klumpen bildet.
Gießen Sie die Mischung in die Form auf dem Kuchen und stellen Sie alles für eine Stunde in den Kühlschrank. Während dieser Zeit sollte die Masse aushärten.
Bereiten Sie Gelee mit Kiwi-Geschmack gemäß den Anweisungen auf der Packung zu.
Die Kiwi schälen und in Scheiben oder Scheiben schneiden.
Wir nehmen die Form mit dem Dessert aus dem Kühlschrank und prüfen, ob sich die Oberfläche des Gelee verdichtet hat. Gießen Sie eine Schicht abgekühltes grünes Gelee darüber und legen Sie die Kiwischeiben darauf. Wir stellen den Kuchen über Nacht in den Kühlschrank und genießen am Morgen ein köstliches Dessert.

Geleekuchen „Mosaik“

Du wirst brauchen:

4 Packungen Gelee in verschiedenen Farben
400 ml Kondensmilch
85 g Gelatine

Vorbereitung:

Bereiten Sie das Gelee gemäß den Anweisungen auf der Packung zu (in verschiedenen Behältern) und lassen Sie es dann über Nacht aushärten.
Die Gelatine in etwas warmem Wasser einweichen, quellen lassen und dann im Wasserbad auflösen.
Gelatine mit Kondensmilch vermischen und gut verrühren.
Schneiden Sie das farbige Gelee in Würfel, gießen Sie es nach dem Zufallsprinzip in eine geeignete Form und füllen Sie es mit Kondensmilch mit Gelatine. Im Kühlschrank aushärten lassen.

Torte mit Mandarinen

Du wirst brauchen:

100 g Butter
2 Eigelb
130 g Weizenmehl
30 g gemahlene Mandeln
eine Prise Salz
125 g Zucker
20 ml Wasser
300 g süße Quarkmasse
25 g Stärke
2 Eier
350 g Mandarinen
1 Packung Gelee ohne Geschmacks- und Aromazusätze

Vorbereitung:

Den Teig vorbereiten: Butter, Mehl, Mandelbrösel, Salz und 25 g Zucker vermischen. Die Mischung mit den Händen zu Krümeln zerreiben und das Eigelb dazugeben. Den Teig kneten und nach und nach kaltes Wasser hinzufügen.
Legen Sie den Teig zwischen Backpapier oder Frischhaltefolie, sodass er sich leicht zu einer dünnen Schicht ausrollen lässt. Wir geben die Schicht vorsichtig in eine gefettete Form und formen dabei Seiten.
Die Quarkmasse mit Zucker nach Geschmack hinzufügen (falls erforderlich). Mit Eiern mahlen, Stärke hinzufügen.
Den Teig an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen und die Füllung darauflegen. 30 Minuten bei 200 Grad backen, dann abkühlen lassen.
Bereiten Sie das Gelee gemäß den Anweisungen zu.
Mandarinen schälen und in Scheiben teilen. Legen Sie die Scheiben auf die Oberfläche der Torte und gießen Sie das Gelee hinein. Stellen Sie das Dessert in den Kühlschrank, bis es fest wird.

Das Wort „Gelee“ weckt bei vielen Assoziationen mit Quallen. Kälte und Zittern – wie kann man das bewundern? Wussten Sie, dass Gelee nicht nur aus Früchten und Beeren, sondern auch aus Schokolade und sogar Champagner hergestellt werden kann? Und dieses Gelee ist ein sehr gesundes Produkt, wissen Sie? Einige Experten für gesunde Ernährung glauben, dass Gelee und Marmelade äußerst wohltuend für unseren Körper sind, da Gelatine uns vor Arthritis und anderen Gelenkerkrankungen bewahrt. Es fördert die Wiederherstellung des Knorpelgewebes. Darüber hinaus wirkt sich Gelatine positiv auf Knochen, Nägel und Haare aus. Pektin, ein weiteres Produkt, das zur Herstellung von Gelee verwendet werden kann, ist in der Lage, Schwermetallsalze aus dem Körper zu entfernen. Und Agar-Agar (ein Geliermittel aus Meeresalgen) regt die Peristaltik an, da es beim Aufquellen sein Volumen um ein Vielfaches vergrößert. Agar-Agar entfernt außerdem Giftstoffe und Abfallstoffe aus dem Körper. Und du sagst „Quallen“...

Ein paar Worte darüber, was Sie zur Herstellung von Gelee verwenden können. Gelatine, die uns allen bekannt ist, ist ein Produkt tierischen Ursprungs, das durch Kochen, Trocknen und Mahlen einer Abkochung von Sehnen, Knochen und anderen Körperteilen von Tieren gewonnen wird. Gelatine eignet sich gut für die Zubereitung von geliertem Fleisch, aber auch Gelee gelingt ganz gut, Hauptsache man hält sich bei der Zubereitung strikt an das Rezept. Wenn Sie sonst Gelatine hinzufügen, schmeckt es nach Holzleim.

Pektin ist ein Geliermittel pflanzlichen Ursprungs (Vegetarier atmen auf). Pektin ist ideal für die Herstellung von Gelee; es verdirbt nie seinen Geschmack und härtet bei relativ hohen Temperaturen sehr gut aus. Allerdings sollte man es mit Pektin auch nicht übertreiben – transparentes Gelee kann trüb werden. Pektin ist in Pulver- oder flüssiger Form erhältlich. Das Pulver wird nach Anleitung verdünnt und mit kaltem Beerenpüree oder -saft vermischt, dem heißen Produkt kann flüssiges Pektin unverdünnt zugesetzt werden. Sie können Ihr eigenes Pektin herstellen. Eine grüne Stachelbeerzubereitung wird beispielsweise wie folgt zubereitet: 1 kg Stachelbeeren in 200 g Wasser weich kochen und durch ein Sieb reiben. Zu 1 Liter des entstandenen Pürees 400 g Zucker geben, aufkochen und in kleine Gläser füllen.

Agar-Agar ist ein Geliermittel auf Basis von Rot- und Braunalgen. Agar-Agar enthält hauptsächlich Polysaccharide – Stoffe, die unseren Körper mit Energie versorgen. Agar-Agar verdirbt den Geschmack überhaupt nicht, ergibt ein kräftiges Gelee und kann mit Fruchtstücken kombiniert werden. Das Wichtigste ist, die Geliereigenschaften des Agars vor der Verwendung zu überprüfen, da die Qualität variieren kann.

Damit Ihr Gelee lecker ist, müssen Sie ein paar einfache Regeln beachten.

Gelee sollte nicht in Aluminiumbehältern gekocht werden, da es sonst dunkler wird und einen unangenehmen Nachgeschmack bekommt.
. Der Boden der Form, in die Gelatine gegossen wird, muss warm sein, sonst können sich Klumpen bilden. Am besten legen Sie es in heißes Wasser.
. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie dem Gelee etwas Wein oder Zitronensaft hinzufügen.
. Um eine Gelatinelösung herzustellen, müssen Sie diese mit kaltem Wasser im Verhältnis 1 Teil Gelatine - 8-10 Teile Wasser füllen und eine Stunde lang quellen lassen. Anschließend die Schüssel mit der Gelatine in ein Wasserbad stellen und erhitzen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Die Lösung abseihen.
. Wenn Sie Gelatine nicht in Pulverform, sondern in Blättern haben, sollten Sie diese zuerst mit kaltem Wasser abspülen, 30-40 Minuten einfüllen (für 1 Teil Gelatine - 10-12 Teile Wasser), dann das Wasser abgießen und ausdrücken Gelatine von überschüssiger Feuchtigkeit befreien und unter ständigem Rühren in den kochenden Sirup geben. Die Platten lösen sich vollständig auf.
. Agar-Agar wird auf die gleiche Weise wie Blattgelatine zubereitet, mit dem einzigen Unterschied, dass es 2 Stunden lang eingeweicht werden sollte.
. Agar sollte 2-mal weniger eingenommen werden als Gelatine.

Und jetzt – Rezepte! Davon gibt es viele, sehr unterschiedlich, höchst lecker und gesünder. Sie können zum Beispiel Gelee für den Winter herstellen.

Stachelbeergelee für den Winter. 1 Liter Stachelbeersaft mit 900-1000 g Zucker vermischen und 5-10 Minuten kochen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

2 kg Himbeeren in 2,5 Liter Wasser gießen, 15 Minuten kochen lassen, auspressen, 1 kg Zucker pro 1 Liter Saft hinzufügen und kochen, bis die Tropfen am Tellerrand hart werden.

Sanddorngelee für den Winter. Den Saft aus dem Sanddorn auspressen. Für jeden Liter Saft 600 g Zucker nehmen, aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und in Gläser füllen.

Den Saft der roten Johannisbeeren auspressen. Beeren Sie können es vorheizen (im Ofen, in der Mikrowelle oder über Dampf), um den Saft besser freizusetzen. Wir messen die gewonnene Saftmenge, nehmen die gleiche Menge – nach Volumen! - Zucker und mischen. Dann kann man die Dinge anders machen. Manche Menschen finden es einfacher, es bei schwacher Hitze zu erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, andere haben Mitleid mit den Vitaminen und möchten den Zucker lieber einfach umrühren. Das Rühren wird lange dauern, ich warne Sie gleich, aber es lohnt sich. Das fertige Gelee in Gläser füllen, vollständig abkühlen lassen (Deckel nicht schließen!), dann mit Pergament abdecken, zubinden und kalt aufbewahren. Nur ein Vitaminkonzentrat!

Gelee ist ein wunderbares Dessert, nicht nur für Kinder! Sie können Beeren oder Fruchtstücke in transparentes Gelee geben, während Milch und farbiges Gelee einen lustigen gestreiften Leckerbissen ergeben. Es ist wichtig, dass Sie sich Zeit nehmen und warten, bis die vorherige Schicht vollständig ausgehärtet ist, bevor Sie die nächste gießen, da es sonst zu einer Vermischung der Schichten kommen kann.

Zutaten:
100 g Beeren,
3-4 EL. Sahara,
12-15 g Gelatine,
½ TL. Zitronensäure,
400-500 g Wasser.

Vorbereitung:
Die Beeren mit der Hälfte des Zuckers übergießen und 2 Stunden kühl stellen, dabei mehrmals umrühren. Lassen Sie den entstandenen Saft ab, stellen Sie ihn in den Kühlschrank, gießen Sie heißes Wasser über die Beeren, bringen Sie sie zum Kochen, nehmen Sie sie 15 bis 20 Minuten lang vom Herd und lassen Sie sie ziehen. Dann die Brühe abseihen, den restlichen Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Vorbereitete Gelatine mit Sirup mischen, umrühren, Beerensaft und Zitronensäure einfüllen, in Formen gießen.

Zutaten:
1 Zitrone,
1 Tasse Zucker,
25 g Gelatine,
3 Gläser Wasser.

Vorbereitung:
In einem Topf Wasser mit Zucker verrühren, aufkochen, Zitronenschale und aufgelöste Gelatine hinzufügen. Unter ständigem Rühren mit einem Löffel zum Kochen bringen, Zitronensaft einfüllen und vom Herd nehmen. Durch ein Tuch abseihen, in Formen gießen, abkühlen lassen.

Zutaten:
1 Orange,
½ Tasse) Zucker
15 g Gelatine,
1,5 Gläser Wasser.

Vorbereitung:
Die Orangen schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Hälfte des Zuckers hinzufügen und 30 Minuten ruhen lassen, bis Saft entsteht. Wasser und restlichen Zucker in einem Topf vermischen, aufkochen, aufgelöste Gelatine und Orangenschale hinzufügen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, Orangensaft und etwas Zitronensäure hinzufügen und abseihen. In einer 1 cm dicken Schicht in Formen füllen und aushärten lassen. Orangenscheiben auf die gefrorene Schicht legen, restliches Gelee einfüllen und abkühlen lassen. Auf die gleiche Weise können Sie auch Mandarinengelee herstellen.

Zutaten:
1 kg Wassermelone (eine halbe mittelgroße),
2 EL. Gelatine,
500 g gelbe Pfirsiche,
2-3 EL. Zitronensaft,
2 EL. Ahornsirup,
2 EL. Orangen Likör.

Vorbereitung:
Die Gelatine gemäß den Anweisungen auf der Packung einweichen. Schneiden Sie die Wassermelone in zwei Hälften, so dass die Ränder gezackt sind. Entfernen Sie vorsichtig die Mitte und lassen Sie etwas Fruchtfleisch übrig. Drehen Sie die Wassermelonenhälfte um, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Die Pfirsiche überbrühen, häuten, entkernen und im Mixer unter Zugabe von Ahornsirup und Likör pürieren. Gelatine im Wasserbad erhitzen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat, mit dem Püree vermischen. Verteilen Sie die resultierende Mischung in der Wassermelonenhälfte. Das Fruchtfleisch der Wassermelone in Würfel schneiden und vorsichtig unter das Pfirsichpüree rühren. Decken Sie die Hälfte der Wassermelone mit Folie ab und stellen Sie sie 6 Stunden lang in den Kühlschrank. In Scheiben geschnitten wie eine normale Wassermelone servieren.

Zutaten:
4 große saftige Birnen,
1 EL. mit einem Haufen Agar-Agar-Flocken,
90 ml Wasser,
Kardamom, Kurkuma - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Birnen schälen und im Mixer pürieren. Agar-Agar in Wasser auflösen, aufkochen, 3 Minuten kochen lassen, dabei ständig umrühren. Mit Birnenpüree, zerstoßenen Kardamomsamen und einer Prise Kurkuma vermischen und in Formen füllen.

Zutaten:
500 ml Backmilch,
20 g Gelatine,
10 EL. Wasser,
1 heißes Schokoladenpulver
5 EL. Sahara.

Vorbereitung:
Die Gelatine mit kaltem Wasser übergießen, quellen lassen und dann erhitzen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Die Milch erhitzen, Zucker hinzufügen, umrühren und Gelatine hinzufügen. 100 g Milch angießen, heißes Schokoladenpulver einrühren, gründlich verrühren. Schokoladengelee in die Formen füllen (bis zur Hälfte), aushärten lassen. Anschließend die restliche Milchmischung auf das Schokoladengelee gießen und die Formen in den Kühlschrank stellen.

Schokoladengelee

Zutaten:
500 g Milch,
75 g Schokolade,
3 EL. Vanillezucker oder normaler Zucker und eine Prise Vanillin,
12-15 g Gelatine.

Vorbereitung:
Schokolade und Zucker in heißer Milch auflösen, Vanillin und aufgelöste Gelatine hinzufügen, in Formen gießen und abkühlen lassen.

Zutaten:
600 ml starker frisch gebrühter Kaffee,
100 g Zucker (vorzugsweise braun),
150 Sahne 35 % Fett,
4 EL. Schokoladenlikör,
5 Gelatineblätter (oder 25-30 g Gelatinepulver).

Vorbereitung:
Die Gelatineblätter 30 Minuten in 150 ml Kaffee einweichen. Anschließend weitere 150 ml Kaffee und Zucker hinzufügen. Legen Sie die gesamte Mischung auf das Feuer und erhitzen Sie sie langsam, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen. Den restlichen Kaffee mit dem Likör vermischen, mit der Gelatinemischung vermischen und in Formen füllen. In den Kühlschrank stellen. Schlagen Sie die Sahne schaumig, legen Sie das gefrorene Gelee auf Servierteller und geben Sie die Schlagsahne auf das Gelee. Guten Appetit!

Zutaten:
500 g Kefir,
4 EL. Vanillezucker oder normaler Zucker und eine Prise Vanillin,
15 g Gelatine.

Vorbereitung:
Frischen Kefir mit Zucker und Vanille mischen, gut verrühren, aufgelöste Gelatine hinzufügen und gut verrühren. In Formen füllen und in den Kühlschrank stellen. Mit heller Marmelade servieren.

Teegelee. Starken Tee aufbrühen, mit Zitronensaft und Zucker abschmecken, eingeweichte und aufgelöste Gelatine hinzufügen (gemäß Packungsanweisung), leicht abkühlen lassen. Schneiden Sie alle Früchte in Würfel oder Scheiben, legen Sie sie auf Teller oder Formen, gießen Sie Tee hinein und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Vor dem Servieren mit Schlagsahne garnieren.

Zutaten:
700 ml Champagner,
75 g Puderzucker,
3 EL. Likör,
5 Gelatineblätter.

Vorbereitung:
Brechen Sie die Gelatine, geben Sie sie in eine Schüssel und gießen Sie 4 EL hinein. kaltes Wasser und 5 Minuten einwirken lassen. 300 ml Champagner mit Zucker in einen Topf geben, anzünden und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, Gelatine zusammen mit der Flüssigkeit hinzufügen und rühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Abkühlen lassen, den restlichen Champagner einfüllen und in Formen füllen.

Wenn man über Gelee spricht, kann man nicht umhin, seinen „Verwandten“ zu erwähnen – Mousse. Mousse ist das gleiche Gelee, nur geschlagen. Bevor Sie die Gelatinemischung aufschlagen, müssen Sie sie abkühlen: Stellen Sie die Schüssel mit der zukünftigen Mousse in eine Schüssel mit Eiswasser, Eis oder Schnee und schlagen Sie sie mit einem Mixer oder Schneebesen.

Zutaten:
250 g Äpfel,
¾ Tasse Zucker
15 g Gelatine,
2,5 Gläser Wasser,
Vanillin - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Äpfel in dünne Scheiben schneiden, die Kerne entfernen, heißes Wasser hinzufügen und weich kochen. Gießen Sie den Saft in eine andere Schüssel und reiben Sie die Äpfel durch ein Sieb. Zucker und gelöste Gelatine zum Saft geben, anzünden und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Gießen Sie den abgekühlten Sirup in einen tiefen Topf, fügen Sie Apfelmus und etwas Vanille hinzu und schlagen Sie mit einem Schneebesen oder Mixer, bis eine dicke schaumige Masse entsteht. In Formen gießen, abkühlen lassen. Auf die gleiche Weise können Sie Mousse aus beliebigen Früchten und Beeren zubereiten.

Zutaten:
500 g frische Pflaumen,
5 EL. Sahara,
2 Eiweiß,
10 g Gelatine.

Vorbereitung:
Die Pflaumen waschen, entkernen und in etwas Wasser köcheln lassen. Durch ein Sieb reiben, das Püree beiseite stellen und aus den ungereinigten Resten und Kernen mit etwas Wasser einen Sud zubereiten. Die Brühe abseihen, die gequollene Gelatine darin auflösen. Zucker und Eiweiß zum Pflaumenmus hinzufügen, die Schüssel in eine Schüssel mit Eiswasser stellen und die Masse schaumig schlagen. Sein Volumen sollte sich um das 2-3-fache erhöhen. Unter ständigem Rühren die Gelatinelösung in einem dünnen Strahl einfüllen. In Formen gießen und abkühlen lassen.

Gelee ist gesund, einfach und schön. Guten Appetit!

Larisa Shuftaykina

Gelee ist eine Lebensmittellösung, die meist auf der Basis von Früchten zubereitet wird, der Gelatine zugesetzt wird und die beim Aushärten das Aussehen von Gelee annimmt. Obst und jedes andere Gelee kann aus völlig unterschiedlichen Geschmacksrichtungen hergestellt werden, aber aus dem, was Ihnen am besten gefällt.

Selbstgemachtes Gelee wird ganz nach Ihrem Geschmack zubereitet, zum Beispiel aus selbstgemachtem Kompott aus eigenen Beeren. Wir fügen dieser Masse einfach Gelatine hinzu, lassen sie auflösen und kühlen sie dann ab.

Aber heute möchte ich Ihnen erzählen, wie Sie aus Fertigpulver, das in kleinen Packungen im Laden verkauft wird, Gelee herstellen. Sie müssen es nur in Wasser auflösen, in einen Behälter geeigneter Größe füllen und zum Aushärten in den Kühlschrank stellen. Gleichzeitig erkläre ich Ihnen, wie man Gelee, zum Beispiel Milchgelee, herstellt – es ist ganz einfach, aber es schmeckt sehr lecker, perfekt zum Nachtisch.

Sauerrahmgelee mit Schokolade

Zutaten

3 Tassen (250 ml) 25 % Sauerrahm
2 Tassen (250 ml) Zucker
120–150 g dunkle Schokolade
6 EL. Löffel Milch
2–2,5 Instant-Gelatine
Keks oder andere krümelige Kekse – optional.

Kochmethode

Gelatine in zimmerwarme Milch geben und quellen lassen. Nach 20 Minuten diese Mischung in ein Wasserbad geben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Nicht zum Kochen bringen. Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und abkühlen lassen. In einer separaten Schüssel saure Sahne mit Zucker schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Rühren Sie die saure Sahne ständig um, gießen Sie warme, gallertartige Flüssigkeit hinein und rühren Sie weiter.

Fügen Sie der resultierenden Mischung geriebene Schokolade (oder kleine Stücke) hinzu. Leicht umrühren. Decken Sie eine rechteckige Form mit Frischhaltefolie ab. Gießen Sie die Geleemischung hinein. Nach Belieben können Sie Keksstücke oder Streuselkekse darauf legen. Stellen Sie die Form für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank. Mit Tee oder Kaffee servieren.

Gelee-Rezept mit Gelatine und Reis

Zutaten

0,5 Tassen gekochter Reis auf 0,5 Tassen Wasser
1 Tasse Obstkompott aus der Dose
1 Glas Fruchtsaft
1 Glas Milch
1 EL. Löffel Gelatine
2 EL. Löffel Zucker
Zitronensäure.

Vorbereitung

Kompott und Saft vermischen, Wasser und Zitronensäure hinzufügen. In einer separaten Schüssel Milch mit Zucker vermischen. Vorgeweichte gequollene Gelatine mit Saft zum Kompott geben, unter ständigem Rühren aufkochen, aber nicht kochen, abseihen und bis zu einem geleeartigen Zustand abkühlen lassen. Machen Sie dasselbe mit vorbereiteter Milch. Gekochten Reis zu beiden Mischungen hinzufügen. Geben Sie das Fruchtgelee in die Formen und lassen Sie es im Kühlschrank eindicken. Geben Sie dann das Gelee in die Milch und lassen Sie es ebenfalls eindicken. Legen Sie dann abwechselnd Sirup und Milch darauf.

Gelee mit Nüssen

Zutaten

100 g Nüsse
100 g Sauerrahm
10 g Gelatine
2. Löffel Puderzucker
50 g dunkle Schokolade

Vorbereitung

Sauerrahm mit Puderzucker schlagen. Einen Teil der Nüsse beiseite legen, den Rest zerstoßen und zur Mischung hinzufügen. Gelatine in 60 ml kaltes Wasser gießen, quellen lassen, im Wasserbad auflösen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und zur Mischung geben. In Formen füllen und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Mit geschmolzener Schokolade beträufeln und mit den restlichen Nüssen garnieren.

Gelee mit Champagner „Erdbeere“

Zutaten

70 g Gelatine
450 g Zucker
4 Limetten
800 g Erdbeeren
800 ml rosa Champagner,
50 g Pistazien
50 g weiße Schokolade

Vorbereitung

Zucker mit Wasser mischen und Sirup kochen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Von der Limette die Schale entfernen, den Saft auspressen und zum Sirup geben. Die Gelatine ausdrücken und mit dem Sirup vermischen. Erdbeeren in Stücke schneiden, mit Champagner mischen, zum Sirup geben. In Gläser füllen und 3 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen. Mit Pistazien und geriebener Schokolade garnieren.

Aprikosengelee

Zutaten

12 Aprikosen
1 Glas Wasser
3 EL. l. Sahara
3 TL. Gelatine

Vorbereitung

Aprikosenviertel in einen Slow Cooker geben, Zucker hinzufügen, Wasser einfüllen und 15 Minuten lang (Suppenprogramm) unter ständigem Rühren kochen. Dann die Aprikosen aus dem Kompott nehmen, durch ein Sieb reiben oder mit einem Mixer schlagen, mit dem Sirup vermischen, in dem sie gekocht wurden. Die Gelatine in etwas kaltem Wasser auflösen und unter Rühren zum Aprikosenpüree gießen. Kühlen Sie das Gelee ab und stellen Sie es zum Aushärten für 2-3 Stunden in den Kühlschrank.

Sauermilchgelee

Zutaten

Zutaten: ½ l Joghurt,
15 g Gelatine
4 Esslöffel Zucker
5 g Vanillin

Vorbereitung

Zubereitungsart: Sauermilch mit Zucker und Vanille mischen, gut verrühren, aufgelöste Gelatine dazugeben, verrühren, in Formen gießen und kühl stellen. Für Gelee empfiehlt sich die Verwendung von pasteurisiertem Joghurt.

Frucht- und Beerengelee mit Minze

Zutaten

Saft (Obst oder Beere) – 300 ml
Wasser – 300 ml
Zucker - 70 g
Limette - 1 Stk.
Frische Minze – 30 g
Gelatine – 10 g
Dosenpfirsiche – 1 Dose
Schwarze Trauben – 150 g
Frische Erdbeeren - 200 g
Frische Himbeeren - 100 g

Vorbereitung

Fruchtsaft (Erdbeere, Kirsche usw.) mit Wasser und Zucker mischen, unter Zugabe von gepresstem Limettensaft und einigen Minzblättern sowie in kaltem Wasser eingeweichter Gelatine zum Kochen bringen. Gut umrühren und abseihen, abkühlen lassen.

Früchte und Beeren waschen und zusammen mit den restlichen Minzblättern in Gläser oder Schüsseln geben, etwas Gelee dazugeben und zum Aushärten in den Kühlschrank stellen.

Wenn das Gelee ausgehärtet ist, den Rest des Gelee hineingießen und zum Aushärten wieder in den Kühlschrank stellen. Anstelle von Weintrauben können Sie auch schwarze Johannisbeeren nehmen, allerdings nur in kleineren Mengen (100 g), und Dosenpfirsiche durch Aprikosen ersetzen.

Gelee in Orangen

Zutaten

25 g Gelatine
5 Orangen
6–8 EL. l. Sahara
150–200 ml Wasser

Vorbereitung

Die Gelatine in 200 ml kaltem kochendem Wasser einweichen und 1 Stunde lang quellen lassen. Die Gelatine auf das Feuer legen und zum Kochen bringen, aber nicht kochen (die Gelatine sollte sich vollständig auflösen). Die Orangen waschen und der Länge nach halbieren. Entfernen Sie mit einem Messer das Fruchtfleisch von den Orangenhälften und achten Sie dabei darauf, die Schale nicht zu beschädigen. Drücken Sie den Saft aus dem Orangenmark und seihen Sie ihn durch ein Sieb oder ein Käsetuch.

Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu, fügen Sie Orangenmark hinzu und zünden Sie es an. Nach dem Kochen 4-5 Minuten kochen lassen, die Brühe abseihen. Die Brühe mit Gelatine und Orangensaft vermischen und gut umrühren. Füllen Sie die Orangenhälften mit der entstandenen Gelatinebrühe und stellen Sie sie zum Aushärten an einen kühlen Ort. (Es ist bequemer, Orangen mit flüssigem Gelee zu füllen, indem man die geschälte Hälfte verkehrt herum in ein Glas stellt: Das Gelee läuft nicht aus und härtet gut aus.)

Um Orangenscheiben herzustellen, drehen Sie eine halbe Orange auf einem Brett um und schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer. Mit diesen Orangenscheiben können Sie Kuchen und Gebäck dekorieren oder als eigenständiges Gericht zum Nachtisch servieren.

Milchgelee

Zutaten

500 ml Milch
100 ml Wasser
3 EL. l. Sahara
1 EL. l. Gelatine
Vanillin - nach Geschmack

Wie man aus Milch und Gelatine Gelee macht

Gelatine muss mit kochendem Wasser bei Raumtemperatur übergossen und etwa eine halbe Stunde lang quellen gelassen werden.
Dann müssen Sie die Milch zum Kochen bringen, sofort vom Herd nehmen, Zucker hinzufügen, erneut aufkochen, wieder vom Herd nehmen und unter leichtem Rühren die ausgedrückte Gelatine hinzufügen.
Wenn die Mischung etwas abgekühlt ist, müssen Sie Vanillin hinzufügen, umrühren, die resultierende Mischung durch ein Sieb in Formen abseihen und zum Aushärten in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren muss das Gelee aus den Formen genommen werden.

Fruchtdessert

Früchte für dieses Gelee-Rezept können sehr unterschiedlich sein. Am bequemsten ist es, sie je nach Jahreszeit auszuwählen, dann ist ein leckeres Dessert garantiert.

Zutaten

Gelatine - 25 g;

Erdbeeren - 200 g;

Saft (beliebig) – 500 ml;

Blaubeeren - 200 g;

Himbeeren - 200 g;

Brombeeren - 200 g;

Pfirsiche (mittel) - 2 Stk.

Vorbereitung

Gießen Sie die erforderliche Menge Gelatine mit Saft (50 ml reichen aus) und lassen Sie es eine halbe Stunde lang stehen. Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir die Fruchtkomponente vor. Wir waschen alle Früchte und Beeren gründlich unter fließendem Wasser, entfernen die Kerne und schneiden sie in kleine Stücke. Wir legen sie vorsichtig auf den Boden der Formen und verleihen ihnen ein ästhetisches Aussehen.

Gießen Sie die gequollene Gelatine in einen Topf, fügen Sie den restlichen Saft hinzu und beginnen Sie mit dem Erhitzen. Unter ständigem Rühren ist auf eine vollständige Auflösung zu achten. Achten Sie darauf, dass die Flüssigkeit nicht kocht. Danach den Topf vom Herd nehmen, 10 Minuten warten und den Inhalt über die ausgelegten Früchte gießen. Lassen Sie das Dessert mehrere Stunden bei Zimmertemperatur stehen und stellen Sie es dann über Nacht in den Kühlschrank. Am Morgen ist das Gelee fertig.

Rezept für Sanddorn-Feigen-Gelee mit Champagner

Zutaten

Gelatine 40g
Wasser 300 ml
Süßer Champagner 200ml
Zucker 300g
Frische Feigen 2St
Sanddorn 400g

Vorbereitung

Gießen Sie 100 ml kaltes Wasser über die Gelatine und lassen Sie es 10 - 15 Minuten einwirken. Es nimmt Wasser auf und quillt auf. Den Champagner erhitzen und zum Kochen bringen. 1 Minute einwirken lassen, damit der Alkohol verdunsten kann. Vom Herd nehmen.

Ein Drittel der Gelatine zum Champagner geben. Rühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Die Feigen in dünne Scheiben schneiden. Den Boden und die Seiten der Pfanne mit Fruchtstücken auslegen. Gießen Sie vorsichtig Champagner und Gelatine über die Feigen. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Gießen Sie 200 ml Wasser in den Sanddorn und schlagen Sie ihn leicht in einem Mixer, damit die Samen intakt bleiben.

Das Sanddornpüree über einem Topf durch ein feines Sieb mahlen und die Beeren mit einem Löffel zerdrücken. 200 g Zucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die restliche Gelatine hinzufügen. Mischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Sanddorn nicht zum Kochen bringen, sonst bleiben die Vitamine nicht erhalten. Beeren sollten auf nicht mehr als 50 – 60 Grad erhitzt werden.

Das Püree muss vor dem Gießen auf die Feigenschicht abgekühlt werden, damit es nicht schmilzt. Wenn der Sanddorn abgekühlt ist, gießen Sie ihn zu den Feigen in die Form. Für eine weitere Stunde in den Kühlschrank stellen. Wenn das Gelee ausgehärtet ist, drehen Sie die Form um, um den Nachtisch zu entnehmen.

Damit sich das Gelee leichter lösen lässt, erhitzen Sie den Boden leicht, indem Sie die Form in einen Behälter mit heißem Wasser senken. Es ist wichtig, das Gelee nicht zu stark zu erhitzen, da es sonst zu schmelzen beginnt. Sie sollten auch mit einem Messer an den Seiten der Form entlangschneiden und so das Gelee abtrennen.

Nachdem Sie das Gelee auf den Kopf gestellt haben, müssen Sie es für weitere 5 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit das Gelee nach dem Kochen fest wird.

Mit dem Aufkommen von Instant-Gelatine ist die Zubereitung von Desserts damit viel einfacher geworden. Allerdings gibt es immer kleine Geheimnisse.

Wie man Gelee macht

Silikon-Backformen sind eine ausgezeichnete Option, effektiv und praktisch. Wenn Sie diese jedoch nicht in Ihrer Küche haben, verwenden Sie tiefe Salatschüsseln oder Schüsseln. Es empfiehlt sich, eine voluminöse Form (besonders wenn Sie einen Geleekuchen zubereiten) innen mit Frischhaltefolie auszukleiden, damit sich das Dessert nach dem Aushärten leichter daraus lösen lässt. Zum portionierten Servieren eignen sich schöne Gläser, Einwegbecher oder Becher. Und Gelee mit Champagner serviert man natürlich am besten in Flöten.

So entfernen Sie Gelee vorsichtig

Um gefrorenes Gelee auf einen Teller zu entfernen, müssen Sie die Form in heißes Wasser tauchen, einige Sekunden lang halten, um die Wände zu erwärmen, und sie dann auf einen Teller stürzen. Allerdings nicht zu lange kochen, damit das Dessert nicht seine Form verliert. Hierfür eignen sich am besten Metallbehälter, da diese sich schneller erwärmen.
Warum ist Gelee gesund?

Die wohltuenden Eigenschaften von Gelee sind zahllos und stehen in direktem Zusammenhang mit seiner Zusammensetzung. Das Dessert enthält Gelatine – ein wesentlicher Bestandteil der köstlichen Delikatesse. Dieser Inhaltsstoff wirkt sich positiv auf den Zustand von Haaren, Nägeln und Gelenken aus, aber natürlich bei regelmäßiger Anwendung.

Oft wird Gelatine in Desserts durch Pektin oder Algenextrakt – Agar-Agar – ersetzt. Auch für den Körper sind diese Produkte wohltuend. So hat Pektin die Fähigkeit, Radionuklide und Schwermetallsalze aus dem Körper zu entfernen und Agar-Agar verbessert die Darmfunktion.

Darüber hinaus enthält das Gelee verschiedene Aminosäuren, beispielsweise Glycin, das für die Wiederherstellung von Knorpel und geschädigten Knochen so wichtig ist. Darüber hinaus ist diese Komponente eine hervorragende Vorbeugung gegen Arthritis.

Der einzige Schaden, den Gelee anrichten kann, ist die Entstehung von Karies, wenn das Dessert zu süß ist und Sie Ihre Zähne nicht richtig pflegen. Aber im Ernst, Sie können Ihrem Körper mit dieser Delikatesse nur dann schaden, wenn sie aus minderwertigen Zutaten zubereitet wird.

Wenn Sie also kein Gelee selbst zubereiten, sondern Mischungen kaufen, die nur mit Wasser verdünnt werden müssen, studieren Sie die Zusammensetzung des Produkts sorgfältig. Es sollte einfach sein, ohne unnötige Konservierungs- oder Farbstoffe.

Gelee ist ein gesundes Produkt, das seit vielen Jahren auf dem Höhepunkt der „leckeren“ Mode steht. Sowohl Kinder als auch Erwachsene lieben diese kühle Süße.

Tolle Neuigkeiten für diejenigen, die auf ihre Figur achten. Gelee enthält ein Minimum an Kalorien! Obwohl Gelatine selbst recht kalorienreich ist (350 kcal pro hundert Gramm), gelten daraus zubereitete Gerichte als diätetisch. Denn um einen Liter Dessert zuzubereiten, benötigt man lediglich etwa 15 g Verdickungsmittel.

Damit das Gelee gut aushärtet und den Tisch schmückt, müssen Sie einige grundlegende Kochregeln kennen. Zuerst müssen Sie das Produkt richtig verdünnen. Die meisten Hersteller geben auf der Verpackung alle notwendigen Informationen an, es gibt jedoch einige Feinheiten, ohne deren Kenntnis man das Dessert leicht ruinieren kann:

Es empfiehlt sich, Gelatine mit kochendem Wasser zu übergießen. Nachdem das Produkt die Flüssigkeit „aufgenommen“ hat, muss es bei schwacher Hitze geköchelt werden;
Um nicht mit der Konsistenz zu raten, ist es wichtig, die Proportionen beizubehalten. Wenn eine „leichte“ Aushärtung erforderlich ist, sollten nicht mehr als 20 g pro Liter Flüssigkeit verwendet werden;
Wenn das Rezept ein dichtes „Marmelade“-Ergebnis erfordert, ist ein Anteil von 40+/1 l geeignet;
Es lohnt sich auch, auf das „Temperatur“-Regime zu achten. Gelatine nicht kochen. Bei so hohen Temperaturen wird es nicht dicker. Das Gleiche gilt auch für die Kälte. Wenn Sie das Verdickungsmittel im Gefrierschrank abkühlen, besteht die Gefahr, dass das Gericht hoffnungslos ruiniert wird.
Das wichtigste Kriterium für die Zubereitung eines hochwertigen Desserts (oder von Gelee und Sülze, bei denen auch Gelatine verwendet wird) ist seine Frische. Seien Sie vor dem Kauf nicht faul und achten Sie trotzdem auf das Herstellungsdatum. Achten Sie auch auf die Unversehrtheit der Verpackung. Es ist unwahrscheinlich, dass jemand beim Kochen einen zusammengebackenen Klumpen in einer Tüte anstelle eines krümeligen Produkts vorfinden möchte.

So verdünnen Sie Gelatine für Süßspeisen

Eine hervorragende Möglichkeit, die benötigte Flüssigkeitsmenge zu berechnen, ist die 1/5-Formel. Das heißt, ein Teil Gelatine auf fünf Teile Flüssigkeit. Sie können sowohl Wasser als auch Säfte, Kompotte oder Wein verwenden. Der Quellvorgang dauert etwa eine halbe Stunde.

Die gequollene Gelatine muss aufgelöst werden. Am besten verwenden Sie ein Wasserbad, das verhindert, dass es kocht.

Es lohnt sich, die gelöste Gelatine mit der Hauptmasse zu vermischen, wenn beide Zutaten etwa die gleiche Temperatur haben. Dieser Ansatz hilft, Klumpen im fertigen Gericht zu vermeiden.

Mit löslicher Gelatine ist die Sache viel einfacher. Angaben zur Zubereitung sind in der Regel auf der Verpackung angegeben und entsprechen der Qualität des Produktes. Dort sind in der Regel die benötigten Flüssigkeitsanteile angegeben.

Bei der Zubereitung herzhafter Gerichte gibt es keine grundsätzlichen Unterschiede. Das Einzige, was wichtig zu beachten ist: Gelatine kann in heiße Brühe gegossen und sogar ein wenig aufgekocht werden (nicht lange, sonst kommt der Gelatinegeschmack im fertigen Gericht zum Vorschein).

Gelee zu Hause herstellen

Um einfaches Gelee herzustellen, benötigen Sie Wasser, Zucker, Gelatine und Fruchtfüllung (oder Milchfüllung). Die Gelatine wird entsprechend den Proportionen und der gewünschten Konsistenz eingeweicht und nach dem Quellen, dem Abtropfen von überschüssigem Wasser, ohne Unterbrechung des Rührens in die heiße Basis gegeben.

Nachdem sich die Gelatine aufgelöst hat, wird die Masse abgekühlt und in Formen gegossen. Die Aushärtezeit hängt von der Menge des verwendeten Verdickungsmittels ab.

Und um das fertige Gelee aus den Formen zu lösen, müssen Sie es in heißes Wasser senken und es dann mit einem Teller abdecken und umdrehen.

Wir schlagen vor, die Aufgabe zu verkomplizieren und zu lernen, wie man zu Hause Dessertgelee mit Gelatine zubereitet.

Um „saftiges“ Gelee zuzubereiten, benötigen Sie:

Saft – 500 ml (jeder reicht aus. Bedenken Sie jedoch, dass saure Säfte möglicherweise mehr Zucker „benötigen“);
unlösliche Gelatine – 25 g;
Zucker – 1 TL.

Kochzeit – 2 Stunden 20 Minuten.

Kaloriengehalt – 45 kcal/100 g.

Gelatine mit Saft mischen. Etwa 1 Stunde quellen lassen. Nach Ablauf dieser Zeit müssen Sie der Masse Zucker hinzufügen und den Behälter auf niedrige Hitze stellen. Es ist besser, nicht mit einem Metalllöffel umzurühren. Sobald sich Gelatine und Zucker aufgelöst haben, hören Sie mit dem Erhitzen auf. Sie dürfen die Mischung nicht kochen lassen.

Der nächste Schritt ist das Gießen in Formen. Zur Dekoration können Sie den Boden der Formen mit Früchten oder Beeren auslegen. Man sollte sie vorher waschen und gegebenenfalls die Kerne entfernen. Dies ist wichtig, wenn kleine Kinder das Dessert genießen.

Nachdem das zukünftige Gelee in Formen gegossen wurde, muss es zum Aushärten an einen kalten Ort gestellt werden.

Wenn Sie es in den Kühlschrank stellen müssen, ist es besser, die Formen mit Frischhaltefolie abzudecken, damit die Gerüche anderer Produkte nicht in das Dessert aufgenommen werden.

Nach dem Aushärten kann das Dessert aus den Formen genommen werden. Am besten tauchen Sie die Formen in heißes Wasser. Es ist jedoch darauf zu achten, dass keine Spritzer auf das fertige Gericht fallen und dadurch dessen Aussehen beeinträchtigen.

Kann in Kombination mit Eis, Sahne oder als eigenständiges Dessert serviert werden.

Rezept für Beerengelee

Du wirst brauchen:

Beeren (Himbeeren, Brombeeren, Blaubeeren usw.) – 500 g;
Zucker – 100 g;
Gelatine – 25 g;
Wasser – 500 ml.

Kaloriengehalt – 300 kcal.

Zuerst die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eine Stunde einwirken lassen.

Die Beeren von den Stielen schälen, unter fließendem Wasser abspülen und auf einer Serviette stehen lassen, bis überschüssiges Wasser abläuft. Anschließend die Beeren durch ein Sieb mahlen und den Saft auspressen. Die gequollene Gelatine bei schwacher Hitze auflösen.

Beerenpüree muss mit Zucker einige Minuten lang gekocht werden, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Dann abkühlen lassen und zum Beerensaft geben.

Fügen Sie der Mischung aus Beerenpüree und Saft warme Gelatine hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.

Die Förmchen mit Wasser anfeuchten, ein paar frische Beeren auf den Boden legen, mit der Masse füllen und aushärten lassen.

Rezept für Preiselbeergelee

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Preiselbeeren – 1 kg;
Zucker – 800 g;
Gelatine – 50 g;
Wasser – 500 ml.

Kochzeit – 2 Stunden 30 Minuten.

Der Kaloriengehalt einer Portion beträgt 600 kcal.

Gelatine in Wasser einweichen und eine Stunde quellen lassen. Während das Verdickungsmittel zubereitet wird, müssen Sie die Beeren aussortieren, mit kochendem Wasser übergießen und das Wasser abgießen, sodass etwas am Boden übrig bleibt. Dann müssen Sie die Preiselbeeren mahlen und durch ein Käsetuch drücken.

Fügen Sie dem aus den Beeren gesammelten Saft Zucker hinzu und stellen Sie den Behälter auf das Feuer. Unter Rühren kochen, bis sich der Zucker auflöst. Der nächste Schritt ist die Zugabe von Gelatine. Es ist darauf zu achten, dass die Mischung in den nächsten Minuten nicht kocht. Das ist die ganze Prozedur.

Das fertige Gelee sollte in Gläser gefüllt werden. Sie müssen übrigens nicht sterilisiert werden. Diese Beere neigt nicht zur Gärung. Drehen Sie die gerollten Gläser um, stellen Sie sie auf die Deckel und lagern Sie sie nach dem Abkühlen an einem kühlen, dunklen Ort.

Für Liebhaber von Milchdesserts – weißes Gelee

Um es zu machen, benötigen Sie:

Milch – 350 g;
Wasser – 150 g;
Zucker – 3 EL;
Gelatine – 1 EL.

Kochzeit – 2 Stunden 30 Minuten.

Kaloriengehalt – 200 kcal.

Beginnen Sie mit der Zubereitung von Milchgelee, indem Sie Gelatine zubereiten. Füllen Sie es mit Wasser und lassen Sie es 1 Stunde lang stehen. Die Milch fast zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, Zucker hinzufügen und noch etwas erhitzen. Trennen Sie die Gelatine von der nach dem Quellen verbleibenden Flüssigkeit.

Unter Rühren Gelatine in die leicht abgekühlte Milch geben. Für den Geschmack empfiehlt sich die Zugabe von Vanillezucker. Das Gelee sollte durch ein Sieb in die Formen gegossen werden.
Sie können das Dessert wie gewohnt aus den Behältern nehmen: Tauchen Sie die Form in heißes Wasser.

Rezept für Erdbeergelee-Kuchen

Gelee ist ein universelles Produkt. Es ist lecker genug, um als eigenständiges Dessert zu dienen, passt aber auch gut zu Fertiggerichten. Es wird häufig in Süßwaren verwendet, insbesondere beim Backen von Kuchen.

Damit Gelee eine hervorragende Ergänzung zum Kuchen ist, muss es richtig und unter Einhaltung aller Regeln zubereitet werden. Wenn die Gelatine löslich ist, können Sie den Anweisungen auf der Packung folgen und sofort mit der Zubereitung der Masse beginnen.

Wenn es normal ist, müssen Sie es zunächst mit Wasser füllen und eine Weile stehen lassen. Insgesamt werden 10 g Verdickungsmittel benötigt. Nachfolgend finden Sie ein Rezept für selbstgemachtes Gelatine-Erdbeer-Gelee für einen Kuchen.

Also wird Gelatine zubereitet. Darüber hinaus benötigen Sie:

Wasser – 100 g;
Erdbeeren – 150 g;
3 EL Zucker.

Kochzeit (unter Berücksichtigung der Quellung der Gelatine) – 2 Stunden 20 Minuten.

Kaloriengehalt – 65 kcal.

Die Beeren in einem Topf zermahlen, Zucker hinzufügen und dann 2 Esslöffel Wasser hinzufügen. Alles zusammen einige Minuten kochen lassen. Anschließend etwas abkühlen lassen, überschüssige Flüssigkeit abseihen und Gelatine zu den Erdbeeren geben.

Wenn das Gelee als Schicht verwendet werden soll, müssen Sie es in die Form gießen und aushärten lassen. Dann in Stücke schneiden und auf die Creme legen, dann mit der nächsten Schicht bedecken;
Und wenn Sie die Torte dekorieren müssen, sollten Sie besonders darauf achten. Zuerst auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Bereiten Sie die Seiten des Kuchens vor, damit die Flüssigkeit nicht „wegläuft“. Am besten eignet sich hierfür Karton, der zu einem Ring gerollt und in die oberste Schicht geklebt wird. Sie müssen es sehr sorgfältig gießen. Zum Aushärten sollte der Kuchen an einen kühlen Ort gestellt werden. Nach dem Aushärten des Verdickungsmittels können die Kartonseiten vorsichtig abgezogen werden.

Notizen von Konditoren

Wenn das Rezept Früchte enthält, ist es besser, etwas mehr Gelatine hinzuzufügen. Andernfalls kann der Saft, der beispielsweise von Orangen freigesetzt wird, das Aushärten des Verdickungsmittels verhindern. Das führt zu einer unruhigen Schicht im fertigen Dessert.
Du liebst Süßigkeiten, aber pass auf deine Figur auf, deine Rettung ist Gelee. Es ist kalorienfrei und gesund. Anstelle von Zucker können Sie auch einen Ersatz verwenden, der den Kaloriengehalt des Desserts weiter reduziert;
Mehrfarbiges Gelee sieht in transparenten hohen Gläsern sehr eindrucksvoll aus. Wenn Sie das Glas vor dem Eingießen der ersten Schicht in einer geneigten Position fixieren, können Sie ausgezeichnetes Gelee „schief“ erhalten. Und um Farben zu differenzieren, können Sie eine milchige Schicht als Zwischenschicht verwenden.

Kurz gesagt, es gibt kein „kreativeres“ Produkt als Gelatine. Mit seiner Hilfe können Sie hervorragende Desserts kreieren und fertige Desserts wunderschön dekorieren. Und die Vorteile von Gelatine in der Ernährung sind einfach unbestreitbar.

Ein weiteres Rezept zur Herstellung von Gelee gibt es im nächsten Video.

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