Gänsebraten im Ärmel im Ofen, mit Äpfeln, in der Pfanne – Kochrezepte. Gans im Ofen – Rezepte zum Garen von gebackener Gans mit Äpfeln im Ärmel

Wenn Sie planen, ein Familienfest zu feiern oder sich auf eine andere Feier vorbereiten, dann denken Sie natürlich darüber nach, was Sie lecker kochen möchten. Demzufolge Unser Rezept für diesen Anlass In Stücken gebackene Gans im Ärmel wird sich als praktisch erweisen.

Zum Backen können Sie insbesondere Flügel, Keulen, Keulen und Brüste verwenden – das Garen ist auf diese Weise bequemer und nimmt weniger Zeit in Anspruch als die Verarbeitung eines ganzen Vogelkadavers. Die Zubereitung eines solchen Gerichts ist ein einfacher, aber recht zeitaufwändiger Vorgang, da er aus drei Schritten besteht. Zuerst muss die Gans (ob ganz oder in Stücke geteilt) in Salzwasser eingeweicht werden, damit sie nicht frisch ist, dann mariniert und erst dann gebacken. Zum Einweichen und Marinieren von Fleisch verwenden Sie Geschirr aus Glas, Keramik oder Emaille; Aluminium ist in diesem Fall nicht geeignet.

Produkte

• gekühlte (oder natürlich aufgetaute) Teile eines Gänsekadavers mit einem Gewicht von 1600 g;
• Speisesalz – 70 g (zum Einweichen) + etwas mehr (nach Geschmack);
• ganze Zitrone;
• Pflanzenöl und Senf – jeweils 30 g;
• Paprika, Knoblauch - nach Geschmack;
• Hühnerei – 1 großes oder 2 kleine;
• Mayonnaise – 90 g;
• Zwiebeln – 1-2 Köpfe

Die Garzeit für Gans inklusive Marinieren beträgt mindestens 15 Stunden.

Vorbereitung

1 Phase des Garens einer im Ärmel gebackenen Gans - Vorbereitung und Einweichen. Spülen Sie die Teile des Gänsekadavers sehr gründlich ab und legen Sie sie für 20–30 Sekunden in kochendes Wasser. Geben Sie es dann in einen Topf oder eine tiefe Schüssel und füllen Sie es mit einer Lösung bestehend aus 1 Liter gefiltertem oder kaltem abgekochtem Wasser, 70 g. Speisesalz und aus einer ganzen Zitrone gepresster Saft, mischen. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und stellen Sie ihn für mindestens 8 Stunden (bis zu einem Tag) an einen kühlen Ort (Balkon, Kühlschrank).

Stufe 2 – marinieren Spülen Sie das Gänsefleisch unter lauwarmem fließendem Wasser ab (um überschüssiges Fett zu entfernen) und trocknen Sie es ab. Bereiten Sie eine Marinade aus geschlagenen Eiern und vorbereiteten Gewürzen und Gewürzen zu. Die Zwiebel schälen und in dünne halbe Ringe schneiden, den Knoblauch durch eine Presse geben.

Die Teile des Gänsekadavers zurück in einen sauberen Behälter legen, die Marinade einfüllen, Knoblauch und Zwiebeln dazugeben, alles gut vermischen und mindestens 4 Stunden (bis zu einem Tag) marinieren lassen, erneut an einen kalten Ort stellen .

Stufe 3 – backen. Schneiden Sie von der Backhülsenrolle 2 Stücke ab, die der Länge des Backblechs entsprechen, das Sie für die Zubereitung der Gans verwenden. Schneiden Sie beide Ärmelstücke auf einer Seite ab. Öffnen Sie eines und verteilen Sie es auf einem Backblech. Legen Sie die Stücke darauf eingelegt Gans mit Zwiebeln.

Decken Sie das Oberteil mit dem zweiten Ärmelstück ab und befestigen Sie die „Nähte“ an mehreren Stellen mit einem Hefter, indem Sie es zweimal um einen Zentimeter drehen (wie beim Nähen aus Stoff). Machen Sie mit einem Zahnstocher mehrere Einstiche in die Hülse. Legen Sie das gefüllte Backblech in den heißen Ofen und backen Sie die Gans 80 Minuten lang bei t = 190 °C.

Diese Zeit reicht aus, damit das Gänsefleisch weich wird und eine schöne knusprige Kruste bekommt.

Garnieren für Gans im Ärmel gebacken Wählen Sie nach Ihrem Geschmack. Dies können Gemüse, in irgendeiner Weise gekocht oder roh, und Getreide sein.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Um eine große Gruppe von Gästen zu treffen, schlage ich vor, eine aromatische und schmackhafte Gans mit Äpfeln zu backen. Um das Fleisch saftig und pikant zu machen, marinieren Sie die Gans darin. Also, heute für Sie - Gans mit Äpfeln, im Ofen gebacken, ein Rezept mit Foto im Ärmel, schauen Sie zu und kochen Sie mit uns.
Zubereitungszeit: 5-6 Stunden.
Kochzeit: 2 Stunden.



Zutaten:
- mittelgroße Gans (1800 g) 1 Stk.,
- Apfelsaft 1 Liter,
- Salz 1 EL. l.,
- Geflügelgewürzmischung 1 EL. l.,
- Äpfel 500 g,
- Ingwerwurzel nach Geschmack,
- Aprikosensauce 3 EL. l.

Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht

Bevor Sie die Gans backen, empfehle ich, sie zuerst zu marinieren, dann wird das Fleisch saftig und aromatisch. Spülen Sie zunächst die Gans ab und tupfen Sie sie mit Servietten trocken. Normalerweise befindet sich im Inneren der Gans viel Fett, insbesondere am Ausgang des Bauches. Alle Fettschichten entfernen.




Als Marinade wird Apfelsaft verwendet; es werden etwa 1-1,5 Liter benötigt. Anstelle von Apfelsaft können Sie auch Traubensaft verwenden.




Die Gans mit einer Mischung aus Salz und Gewürzen (für Geflügel) einreiben und eine halbe Stunde ruhen lassen. Als nächstes müssen Sie die Gans in einen tiefen, vorzugsweise länglichen Behälter tauchen; eine Entenpfanne (Gänsepfanne) eignet sich hierfür perfekt. Lassen Sie die Gans über Nacht in einem kühlen Raum marinieren. Drehen Sie den Kadaver regelmäßig um.






Um zu verhindern, dass die Flügel Ihrer Gans in Zukunft verbrennen, können Sie sie nach hinten biegen (die oberen Fingerglieder nach außen drehen).




Die festliche Gans wird mit Äpfeln und Ingwerwurzel im Inneren gebacken. Verwenden Sie kleine Äpfel aus süß-sauren Sorten. Große Äpfel halbieren, kleine Früchte ganz lassen. Die Ingwerwurzel auf einer feinen Reibe (1-2 TL) reiben oder mit einem Messer schneiden.




Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Reiben Sie die Innenseite der Gans mit den Händen mit Ingwer ein und füllen Sie sie mit Äpfeln. Bestreichen Sie die Oberfläche der Gans (Ober- und Unterseite) mit einem Pinsel mit süß-saurer Aprikosensauce.






Legen Sie die vorbereitete Gans in einen Backbeutel. Zum Garnieren können Sie Kartoffeln, Äpfel oder anderes Gemüse an den Seiten der Gans anrichten. Binden Sie die Enden des Beutels sorgfältig zusammen und legen Sie das Paket auf ein Backblech.




Die Gans in der Tüte 1,5 Stunden auf der mittleren Schiene des Ofens backen. Nehmen Sie als nächstes den Beutel heraus und reißen Sie ihn oben auf. Gießen Sie das ausgeschmolzene Fett über den Vogel und kochen Sie ihn, bis die Kruste dunkel und das Fleisch zart ist (20–30 Minuten). Wenn Sie eine kleinere Gans oder Ente haben, berechnen Sie die Backzeit anhand des Gewichts des Vogels. Ungefähr ein Kilogramm Gans benötigt eine Stunde Backzeit.




Legen Sie die leicht abgekühlte Gans auf eine große Schüssel und arrangieren Sie eine Beilage in Form von Gemüse darum herum.




Streuen Sie beim Servieren dieses festlichen Gerichts gehackte Kräuter darüber. Es ist auch einfach zuzubereiten und

Das typische Gericht jeder Dinnerparty kann Gänsebraten sein. Der einfachste Weg, einen Vogel zuzubereiten, ist im Ofen. Sie müssen sich nur um die Zutaten kümmern und den Kadaver vormarinieren. Den Rest erledigt der Ofen für Sie. Während ein herzhaftes Gericht für ein großes Unternehmen zubereitet wird, können Sie mit dem Hacken der Zutaten für Salate beginnen.

Im Ofen gebratene Gans im Ärmel: Rezept mit Äpfeln

Ein paar Worte zur Schlachtkörperauswahl. Natürlich ist es verlockend, einen riesigen Vogel zu kaufen. In diesem Fall werden Ihre Gäste die Party garantiert nicht hungrig verlassen. Allerdings gilt: Je älter die Gans und je größer der Schlachtkörper, desto zäher ist das Fleisch. Daher ist es besser, eine mittelgroße Gans zu wählen. Wenn Sie Fleisch vom Bauern kaufen, achten Sie darauf, dass der Kadaver vollständig ausgenommen und gerupft ist. In diesem Fall müssen Sie das Fleisch vor dem Garen nur abspülen. Wir brauchen keine unnötigen Manipulationen.

Bratäpfel lassen sich ganz einfach backen, Sie müssen lediglich folgende Zutaten zu sich nehmen:

• Gänsekadaver - 3 Kilogramm.
• Grüne Äpfel - 3 Stück.
• Zwiebel - 1 Stück.
• Knoblauchzehe.
• Mittelgroße Karotten - 1 Stück.
• Eineinhalb Zitronen.

Sie benötigen außerdem normale Fleischgewürze, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Lorbeerblätter und natürlich Salz. Wenn Sie dieses Gericht noch nie zuvor zubereitet haben, machen Sie sich keine Sorgen. Gänsebraten im Ärmel ist eine Win-Win-Option, die sich nicht verderben lässt.

Vorbereitung des Prozesses

Selbst wenn Sie den Saft von zwei Zitronen nehmen, ist daran nichts auszusetzen. Dadurch wird das Fleisch noch zarter und angenehmer im Geschmack. Nachdem der Kadaver etwas getrocknet ist, reiben Sie ihn innen und außen mit Gewürzen und Salz ein. Für eine pikante Note kann diese Mischung mit einer gehackten halben Knoblauchzehe ergänzt werden. Jetzt schneiden wir das Gemüse. Zwiebel, Karotten und restlichen Knoblauch mit einem Messer auf beliebige Weise hacken. Das gehackte Gemüse mischen und Einstiche in die Haut des Gänsekadavers machen.

Die entstandenen Löcher müssen mit Gemüse gefüllt werden. Ein frittiertes Gericht wäre ohne Zitronensaft nicht komplett. Gießen Sie den Kadaver großzügig. Achten Sie darauf, dass Safttröpfchen in die Schnittflächen eindringen. Ansonsten könnte das Fleisch etwas fad werden. Vor dem Einschieben in den Ofen ist es natürlich notwendig, dass der Kadaver vollständig mit Gewürzen gesättigt ist. Stellen Sie es daher für mindestens drei Stunden in den Kühlschrank. Und bevor Sie ihn in den Ofen schieben, müssen Sie das Innere des Vogels mit Apfelhälften füllen.

Backvorgang

Während der Ofen vorheizt, nehmen Sie einen Bratbeutel und verpacken Sie die Gans sorgfältig. Vergessen Sie nicht, vier Lorbeerblätter hineinzugeben. Um zu verhindern, dass sich der Beutel beim Kochen aufbläht, machen Sie oben drei kleine Schnitte. Den gefüllten und eingewickelten Kadaver auf ein Backblech legen und in den Ofen stellen. Backtemperatur – 200 Grad, Gesamtgarzeit – 1 Stunde 30 Minuten. Wenn Sie der Meinung sind, dass Ihr Schlachtkörper zu groß ist, erhöhen Sie die Zeit im Broiler auf zwei Stunden. Vergessen Sie nicht, dass der Gänsebraten goldbraun sein sollte. Nehmen Sie daher 15 Minuten vor dem Ausschalten des Ofens das Backblech mit dem Kadaver heraus und schneiden Sie den Beutel auf. Diese Zeit reicht aus, damit sich eine goldene, knusprige Kruste bildet.

Portion

Legen Sie den Kadaver auf eine schöne Schüssel und entfernen Sie die Bratäpfel aus dem Inneren. Diese Scheiben werden zur Dekoration verwendet. Es wird empfohlen, das Gericht als Ganzes auf den Tisch zu servieren, um die ästhetische Wahrnehmung nicht zu beeinträchtigen. Wenn Sie nicht wissen, wie man einen Gänsebraten schneidet, geben wir Ihnen einige Tipps. Sie müssen bei den Füßen beginnen. Schneiden Sie das Bein zunächst vollständig ab und teilen Sie es dann am Gelenk. Machen Sie dasselbe mit dem zweiten Glied. Dies erleichtert Ihnen den Umgang mit der Brust.

Gans mit Honig und Senf

Gänsebraten ist ein sehr beliebtes Gericht. Es kann in verschiedenen Variationen zubereitet werden. Einen Tag vor der Party können Sie die folgende Manipulation durchführen. Bereiten Sie einen kleinen Vogelkadaver vor, spülen Sie ihn aus und trocknen Sie ihn leicht ab. An mehreren Stellen (je öfter, desto besser) den Kadaver mit Zahnstochern durchstechen. Dies ist für eine vollständige Aufnahme der Marinade notwendig. Sie benötigen außerdem folgende Gewürze:

• Flüssiger Senf – 2 Esslöffel.
• Honig - 2 Esslöffel.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer.
• Knoblauch - 1 Kopf.
• Salz.

Salz, zerdrückten Knoblauch und Pfeffer mischen. Reiben Sie diese Mischung über das Innere und die Oberfläche der Gans. Lassen Sie den Vogel eine halbe Stunde lang bei Raumtemperatur einweichen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, mischen Sie Honig und Senf und reiben Sie die Oberfläche des Kadavers mit dieser Mischung ein. Es bleibt nur noch, die Gans in Frischhaltefolie einzuwickeln und für einen Tag in den Kühlschrank zu stellen. Am nächsten Tag den Backofen auf 220 Grad vorheizen, die Gans in eine Hülse packen und auf ein Backblech legen. Die Gesamtkochzeit beträgt 2 Stunden. Um zu verhindern, dass die Gans austrocknet, reduzieren Sie nach Beginn des Backens alle halbe Stunde die Temperatur im Ofen um 20 Grad. Wie Sie sehen, ist dies ein sehr einfaches Rezept für einen Gänsebraten.

Mit Äpfeln und Orangen

Wenn Sie etwas Besonderes möchten, bereiten Sie ein mit Apfel- und Orangenscheiben gefülltes Gericht zu. Dazu benötigen Sie folgende Produkte:

• Ausgenommene Gans – 5 kg Kadaver.
• Orangen – 2 oder mehr.
• Grüne Äpfel – 4 oder mehr.
• Eine Mischung aus Senf und Honig.
• Salz.
• Gemahlener roter Pfeffer.

Tatsächlich hängt die Fruchtmenge von der Größe des Schlachtkörpers ab. Orangen und Äpfel in Scheiben schneiden und die Gans vollständig damit füllen. Bei dieser Option ist kein Vormarinieren erforderlich. Allerdings verdoppelt sich die Gesamtgarzeit. Nachdem Sie die Haut des mit Früchten gefüllten Vogels mit Gewürzen und Salz bestrichen haben, können Sie ihn in eine Hülle packen und in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen stellen.

Der Gänsebraten ist in vier Stunden fertig. Nehmen Sie den Kadaver eine halbe Stunde vor dem Garen aus dem Ofen, schneiden Sie die Hülse ab und reiben Sie ihn mit einer Mischung aus Honig und Senf ein. Dann die Temperatur senken und warten, bis der rosige Vogel vollständig gar ist. Eine Besonderheit dieses Gerichts ist seine aromatische, knusprige Kruste. Tipp: Wählen Sie anstelle von Honig, Orangen und Äpfeln würzige Senfsorten.

Wie kocht man Gänsebraten im Ärmel in Stücken?

Diese Gerichtsoption ist für ein kleines Unternehmen geeignet. Sie müssen zugeben, dass Sie nicht immer die Möglichkeit haben, sich an einen großen Familientisch zu setzen, aber trotzdem Ihr Lieblingsgericht probieren möchten. Für solche Fälle bieten wir unser nächstes Rezept an, das für zwei oder drei Personen konzipiert ist. Dazu müssen Sie im Supermarkt nur 1 Kilogramm Gänsefleisch kaufen. Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie außerdem folgende Zutaten:

• Mayonnaise - 100-150 Gramm.
• Senf und Sojasauce (jeweils zwei Esslöffel).
• Pflanzenöl - 100 Gramm.
• Salz, Pfeffer oder Geflügelgewürz.

Vergessen Sie nicht den Ärmel. Das Backen von Gänsefleisch im Ärmel erspart dem Ofen unnötige Fettspritzer und der Hausfrau mühsame Arbeit. Außerdem hat das auf diese Weise zubereitete Gericht eine unübertroffene Saftigkeit und ein dickes Aroma.

Den Vogel vorbereiten

Das Gänsefleisch sofort in Portionen schneiden. Wir empfehlen Ihnen, zum Garen sowohl Keulen als auch Brust zu wählen. Es ist besser, wenn Sie die Stücke einen Tag im Voraus marinieren. Manche Hausfrauen wagen es, das zubereitete Fleisch zwei Tage lang vollständig in der Marinade einweichen zu lassen. Zunächst werden portionierte Stücke gesalzen und gepfeffert. Sie können es mit normalen Gewürzen zum Kochen von Hühnchen einreiben. Dann müssen Sie alle flüssigen Zutaten (Mayonnaise, Sojasauce, Senf und Pflanzenöl) mischen. Die Gänsestücke gründlich mit der resultierenden Mischung bestreichen. Geben Sie dies in einen kleinen Topf, decken Sie es mit einem Deckel ab und stellen Sie es in den Kühlschrank. Denken Sie daran, dass die richtige Marinade die Grundlage für den gelungenen Geschmack des fertigen Gerichts ist.

Kochmethode

Es scheint, dass es nichts einfacheres zuzubereiten gibt als im Ofen gebratene Gans. Selbst Kochanfänger können die in unserem Artikel vorgestellten Rezepte meistern. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Kühlschrank und legen Sie die Stücke in zufälliger Reihenfolge in die Hülle. Da unsere Gans bereits zerteilt ist, beträgt die Gesamtzeit im Ofen nicht mehr als eine Stunde. Der Ofen sollte auf 180 Grad vorgeheizt sein. Tipp: Wenn Sie sich nicht mehr von der Marinade trennen möchten, können Sie den Rest auf die zu einer Hülle gefalteten Stücke gießen.

Dadurch wird das Gericht noch saftiger. Wenn Ihnen Leder nicht gefällt, können Sie es zunächst entfernen. Der so zubereitete Gänsebraten wird zu jeder Beilage serviert. Sie können dieses Gericht sogar kalt essen. Wenn Sie den Vogel für die spätere Verwendung zubereiten möchten, verdoppeln Sie einfach die Menge der Zutaten. In diesem Fall muss die Verweildauer des Fleisches im Ofen nicht verlängert werden.

Gänsebraten in Folie im Ofen gebacken

Dieses Rezept eignet sich für alle, die für den Urlaub einen sehr großen Gänsekadaver im Gefrierschrank aufbewahren. Eine Gans zuzubereiten, die nicht auf dem neuesten Stand ist, ist problematisch. In diesem Fall kann es sein, dass die Ränder des Kadavers zu stark verbrennen und die Mitte nicht gebacken wird. In dieser Situation gibt es jedoch einen Ausweg. Teilen Sie den Kadaver in vier Teile. Dies wird Ihr Leben einfacher machen. Sie können im Rippenbereich sofort kleine Schnitte unter der Haut machen und diese mit gehacktem Knoblauch füllen. Dadurch neutralisieren Sie den Wildgeruch. Eine große Gans hat zu zähes Fleisch, daher können Sie die Schlitze zusammen mit dem Knoblauch mit Gänsefett füllen. Sie benötigen außerdem:

• Kartoffeln – 4 mittelgroße Stücke.
• Zwei grüne Äpfel.
• Zum Probieren getrocknete Aprikosen und Pflaumen.
• Backfolie.
• Salz.

Legen Sie die Gänsestücke zunächst mit der Hautseite nach unten auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech. Wickeln Sie die Folie ein und legen Sie das Backblech für eineinhalb Stunden in den vorgeheizten Ofen. Die Reife des Fleisches lässt sich jedoch mit einem Spieß feststellen. Wenn das Spiel fast fertig ist, müssen Sie die Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Die Äpfel halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Wenn Sie ein großes Backblech haben, können Sie die Menge der zusätzlichen Zutaten erhöhen. Kleine Äpfel können im Ganzen gebacken werden. Vergessen Sie nicht, die Kartoffeln leicht zu salzen. Für eine weitere halbe Stunde in den Ofen stellen. Gebratene Gänse (Foto zur visuellen Veranschaulichung) wird portionsweise auf den Tisch serviert.

Gans auf Kabardisch

Für einen weniger formellen Anlass können Sie die Gans in einer Bratpfanne ohne Griff zubereiten. Hier ist ein Rezept, das nicht viele Zutaten benötigt. Den Kadaver abspülen und in Stücke schneiden. Das Fleisch in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Dann kochen Sie die Gans, bis sie halb gar ist. Als nächstes kommt eine Bratpfanne zum Vorschein. Die Stücke müssen in einer Mischung aus Pflanzenöl und Gänsefett gebraten werden. Hier ist die vollständige Zutatenliste:

• Kleine Gans.
• Tomatenmark - 150 Gramm.
• Zwiebeln - 3 Stück.
• Fett zum Braten - 200 ml.
• Salz nach Geschmack.

Die Fleischstücke von beiden Seiten salzen und in eine erhitzte Bratpfanne geben. Die Zwiebel fein hacken und in die Pfanne geben. Dann Tomatenmark hinzufügen. Stellen Sie die Pfanne in den vorgeheizten Backofen. Bestimmen Sie die Bereitschaft visuell.

Braten

Auch gebratene Gänse in der Pfanne schmecken sehr lecker. Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie folgende Produkte:

• Gänsekeulen und -flügel – 600 Gramm.
• Zwei mittelgroße Karotten.
• Zwiebeln - zwei Stück.
• Pimenterbsen - nach Geschmack,
• Mischung aus gemahlenen Gewürzen.
• 1 Liter Brühe,
• Kartoffeln - 1 Kilogramm.
• Basilikum.
• Grün.
• Lorbeerblätter.
• Salz.

Die Bratpfanne muss mit etwas Pflanzenöl oder Gänseschmalz eingefettet werden. Wenn Sie keine Zeit haben, die Brühe zuzubereiten, können Sie Wasser hinzufügen.

Methode zum Garen von Braten

Die Gans in Portionen schneiden, mit Gewürzen und Salz einreiben. Eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen. Anschließend das Fleisch in einer Bratpfanne goldbraun braten. Nehmen Sie nun die Gänseschüssel und legen Sie das Lorbeerblatt und den Piment auf den Boden. Wir schneiden die Karotten in Viertel und die Zwiebel in halbe Ringe. Wir geben auch Gemüse in die Auflaufform. Dann werden die rötlichen Fleischstücke dorthin geschickt. Es bleibt nur noch die gesalzene Brühe abzugießen. Wie wir vereinbart haben, kann Wasser für diese Zwecke verwendet werden. Wenn Sie Zeit haben, kochen Sie den Gänserücken vor. Die entstandene Brühe zum Braten verwenden.

Die Kartoffelwürfel sollten die Fleischstücke vollständig bedecken. Allerdings sollte die Brühe die Kartoffeln nicht komplett verdecken. Dekorieren Sie all diese Pracht mit Basilikum. Und auch in diesem Fall können wir auf einen Backofen nicht verzichten. Die gefüllte Gänsesuppe für eine Stunde in den auf 190 Grad vorgeheizten Backofen geben. Lassen Sie das Gericht weitere 20 Minuten bei mäßiger Temperatur köcheln. Zum Servieren mit Kräutern garnieren.

Guten Appetit!

Guten Abend allerseits! Das haben wir kürzlich gemacht, und heute setzen wir dieses Thema fort und braten die Gans mit Äpfeln und einer goldbraunen Kruste, damit sie saftig und sehr weich wird. Wir werden experimentieren und lernen, wie man es farbenfroh und schön auf dem Tisch serviert.

Schließlich müssen Sie zustimmen, dass jeder diese Delikatesse liebt, besonders während der Neujahrs- und Weihnachtsfeiertage. Weil es lecker, gesund und nahrhaft ist, zumal wir nicht in der Pfanne braten, sondern den Ofen benutzen. Also, lasst uns alle Geheimnisse lüften, los geht’s …

Ach ja, in meinem nächsten Beitrag geht es übrigens darum, wie man zu Hause eine Weihnachtsgans backt, denn der nächste Feiertag im Jahr 2018 steht vor der Tür. Seien Sie also bereit und verpassen Sie nicht die nächsten Folgen, abonnieren Sie meine Kontaktgruppe, schreiben Sie Ihre Kommentare und Rezensionen.

Was ist Ihrer Meinung nach das Wichtigste bei der Zubereitung dieses Gerichts? Natürlich die Gans selbst, so schön und schlank))). Nun ja, das stimmt, aber im Ernst: Es ist besser, selbst produziertes Geflügel zu wählen; es ist fetter und gesünder, als wenn man es im Laden kauft. Sie können verschiedene Arten von Dorffesten nutzen und dort Ihre Wahl treffen.

Sie müssen eine junge Gans wählen und die Haut darf nicht klebrig sein oder einen schlechten Farbton haben. Die Füße der Gans sollten hell und nicht rot sein.

Und noch eine wichtige Bedingung: Tauen Sie den Vogel immer im Kühlschrank auf, bis er vollständig aufgetaut ist, und wischen Sie ihn dann mit einem Handtuch trocken, sonst wird das Fleisch zäh. Nun, alle anderen Geheimnisse erfahren Sie weiter unten in diesem Artikel. Man kann nicht alles auf einmal verraten).

Wir brauchen:

• Gans - 1 Stk.
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack
• Hühnergewürze - nach Geschmack
• Wasser - 0,5 EL.
• Äpfel - 3-4 Stk.

Kochmethode:

1. Den Vogel waschen und trocknen. Beginnen Sie dann mit diesem Vorgang und schneiden Sie die Flügel mit einem Messer ein wenig ab, damit sie nicht verbrennen. Zu diesem Zweck können Sie Folie verwenden. Wickeln Sie diese einfach um die Flügel und den Hals, falls vorhanden.

2. Ohne das Fleisch zu berühren, müssen Sie die Haut im Bereich der Brust und an der Basis der Keulen mit einem Messer durchstechen.

3. Um die Gans saftig zu machen, empfiehlt es sich, sie zu marinieren. Aber vorher eine Minute lang in kochendes Wasser tauchen, das ist Geheimnis Nummer eins, man muss es nicht absenken, zu diesem Thema gibt es zwei Meinungen. Einige Leute empfehlen dies, andere nicht. Probieren Sie es aus und teilen Sie dann Ihre Meinung mit.

4. Würzen Sie den Vogel mit Salz und Ihren Lieblingsgewürzen, z. B. Hühnerfleisch. Auch die Innenseite muss gut mit Salz und Gewürzen bestrichen sein.

Wichtig! Nehmen Sie Salz im Verhältnis 1 TL pro 1 kg Gans.

5. Den Bauch mit Äpfeln füllen, waschen und vierteln, Kerne entfernen. Nähen Sie das Loch zu. Binden Sie die Beine mit Fäden zusammen.

6. In den Ofen schieben und bei 220 Grad 15 Minuten braten, dann um 180 Grad reduzieren und etwa 2-3 Stunden backen, bis es fertig ist. Sie können die Bereitschaft folgendermaßen überprüfen: Dazu mit einem Messer einstechen und wenn die Farbe der Flüssigkeit nicht rot ist, ist sie fertig.

20 Minuten bevor sie fertig sind, können Sie weitere Äpfel auf das Backblech legen, dann sehen sie auf dem Tisch sehr schön aus. Vergessen Sie übrigens nicht, vor dem Servieren die Fäden zu entfernen. Guten Appetit!

Video zum Kochen von Gans mit Äpfeln für das neue Jahr 2018

Jetzt schlage ich vor, sich ein Video vom YouTube-Kanal anzusehen, in dem Sie mehr über die Nuancen des Backens dieses Vogels erfahren, und außerdem ist das Rezept völlig anders, vielleicht gefällt es Ihnen besser als das vorherige:

Gänsestücke im Ärmel mit Kartoffeln

Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie die Gans nicht im Ganzen, sondern in Stücken backen. Tatsächlich ist es nicht sehr praktisch, eine heiße ganze Gans zu zerschneiden. Allerdings sieht er, rein von außen betrachtet, natürlich viel schöner und eindrucksvoller aus als ein zerstückelter Vogel.

Diese Option ist völlig anders, da die darin enthaltene Marinade aufgrund des Lorbeerblatts, der provenzalischen Kräuter und des Knoblauchs recht aromatisch ist. Die Kartoffeln schmachten im Fett, was ihnen eine schöne ästhetische goldene Farbe verleiht.

Wenn Sie außerdem auf ein großes Unternehmen zählen, wird Ihnen diese Option sehr gefallen und Sie werden sie auf jeden Fall zur Kenntnis nehmen.

Wir brauchen:

• Gans – 1 Stk.
• Kartoffeln – 6-8 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Äpfel – 3-4 Stk.
• Salz - nach Geschmack
• Provenzalische Kräuter – 1 EL
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• Gewürze – 2 EL

Kochmethode:

1. Wir kochen weiter, und hier ist Geheimnis Nummer 2: Bevor Sie den Vogel marinieren, müssen Sie ihn überprüfen. Überprüfen Sie sorgfältig, ob noch Federn vorhanden sind, entfernen Sie diese ggf. mit einer Pinzette und waschen und trocknen Sie die Gans anschließend mit einem Papiertuch. Es sollten sich keine Blutgerinnsel, Leber, Herz oder Lunge darin befinden.

Schneiden Sie die Gans in zwei Teile oder Sie können sie in 5-6 Teile schneiden. Gründlich mit Gewürzen bestreichen und mit Salz einreiben. Die Knoblauchzehen durch eine Presse geben und auch Teile des Kadavers damit bestreichen. Sie müssen dies alles mit Massagebewegungen tun.

2. Anschließend frische Äpfel und Karotten in kleine Stücke schneiden.

3. Anschließend alle vorbereiteten Produkte in einen Backbeutel geben. Den Beutel auf beiden Seiten gut zubinden und 1 Stunde bei 180 Grad im Ofen backen.

Die Hülse bietet einen großen Vorteil: Sie kocht im eigenen Saft.

4. Nehmen Sie nach einer Stunde die Form heraus, schneiden Sie die Hülse ab oder entfernen Sie sie ganz und legen Sie die Kartoffeln aus. Nachdem Sie es zuerst gereinigt haben, schneiden Sie es in große Würfel, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und fügen Sie Lorbeerblatt hinzu.

5. So lassen Sie die Kartoffeln zusammen mit der Gans und den Äpfeln 1 Stunde köcheln. Und servieren Sie dieses Gericht dann nach Ihrem Ermessen. Ich wünsche Ihnen einen guten kulinarischen Erfolg!

Rezept mit Äpfeln und Pflaumen

Wer es etwas süßer mag, mischt Pflaumen zu den Äpfeln. Dieses Rezept wurde mir von einem Freund, einem meiner Bekannten, mitgeteilt. Bis vor kurzem wusste ich nicht, dass man einem Gänsekadaver Pflaumen hinzufügen kann, obwohl man auch andere Beeren wie Preiselbeeren und Preiselbeeren verwenden kann.

Das Geheimnis dieses Gerichts liegt in einer interessanten Kombination der Zutaten für die Marinade mit Honig und Senf. Der Geschmack ist einfach großartig, ein wenig süß und sehr pikant.

Wir brauchen:

• Gans - 1 Stk.
• Senf - 3 TL
• Honig - 3 TL
• Äpfel - 3 Stk.
• Pflaumen - eine Handvoll

Kochmethode:

1. Die gewaschene und getrocknete Gans mit Salz einreiben und zwei Stunden ruhen lassen. Schneiden Sie den Hals und die Flügel ab, damit nichts anbrennt.

2. Damit die Gans eine knusprige Kruste bekommt, bestreichen Sie sie mit Senf und Honig. Scheuen Sie sich nicht, mit Massagebewegungen einzumassieren.

3. Nehmen Sie grüne Äpfel, schneiden Sie sie in Stücke und entfernen Sie die Kerne. Die Pflaumen gut waschen und 5 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann das Wasser abgießen.

4. Füllen Sie den Gänsebauch mit Früchten und legen Sie den Kadaver dann in einen Backbeutel, binden Sie die Enden mit speziellen Schnüren zusammen und backen Sie ihn 2-3 Stunden lang im Ofen.

Wenn der Vogelkadaver gebacken ist, bläst sich der Beutel übrigens auf; Sie müssen ihn an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher oder Messer durchstechen.

5. Das ist so eine schöne, leckere und knusprige Kruste! Mit einer beliebigen Beilage servieren, z

Neujahrsgans mit Honig und Orangen

Jeder verbindet einen Feiertag wie Neujahr immer mit Mandarinen und Orangen. Deshalb werden wir dieses Mal den Vogelkadaver mit Orangen füllen. Es wird interessant, atemberaubend schön und sehr lecker sein. Dieses Gericht eignet sich auch für Weihnachten.

Wir brauchen:

• Gans – 2 kg
• Senf - 3 TL
• Honig - 3 TL
• Hühnergewürze - 2 TL
• Salz - 2 EL
• Knoblauch - 5-6 Zehen
• Äpfel - 2 Stk.
• Orangen - 2 Stk.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie den Kadaver vor und reiben Sie ihn mit Salz und Gewürzen ein. Anschließend eine Marinade aus Honig und Senf herstellen. Gießen Sie diese Mischung über die Gans, wickeln Sie sie in einen Beutel und lassen Sie sie einige Stunden an einem warmen Ort marinieren.

Machen Sie mit einem Messer Löcher in den Kadaver und kleben Sie eine Knoblauchzehe usw. auf die gesamte Oberfläche.

2. Nehmen Sie kleine Äpfel und entfernen Sie das Kerngehäuse von ihnen, schneiden Sie die Orangen in beliebig große Stücke und legen Sie die Früchte in den Bauch. Nähen Sie es mit Faden oder stecken Sie Zahnstocher hinein, damit kein Loch im Bauch entsteht.

Vergessen Sie nicht, die Beine und Flügel mit Bindfaden zu sichern, damit die Gans nicht wegfliegt))).

3. Legen Sie den fertigen Kadaver in einen Backbeutel oder eine Backhülse, binden Sie die Enden auf beiden Seiten zusammen und legen Sie ihn auf ein Blech oder Backblech. Im vorgeheizten Backofen 2-3 Stunden bei 175 Grad backen. Schneiden Sie den Beutel 10 Minuten vor dem Garen auf, damit die Kruste knusprig wird. Und dann heiß auf den Tisch servieren. Guten Appetit!

Gebackene Gans mit Äpfeln im Ärmel

Nun, es gibt viele Rezepte zum Kochen von Gänsen, daher rate ich Ihnen auch, sich dieses Video anzusehen, es ist detaillierter und zeigt jeden Arbeitsschritt im Detail. Ich hoffe, dass es unerfahrenen Hausfrauen sehr helfen wird, alle Feinheiten und Nuancen dieses kulinarischen Meisterwerks zu verstehen:

Gefüllte Gans mit Buchweizen und Pilzen

Um sofort eine Beilage zu haben, schlage ich vor, den Vogel mit Buchweizenbrei und Pilzen zu füllen. Die Idee ist großartig, zumal man damit zwei Fliegen mit einer Klappe schlagen kann.

Schließlich ist die Füllung so etwas, sie verleiht der Gans einen besonderen Geschmack, da lohnt es sich zu experimentieren.

Wir brauchen:

• Gans - 3-4 kg
• Pilze - 300 g
• gekochter Buchweizen – 250 g
• Zwiebel - 2 Stk.
• Knoblauch - 3-4 Zehen
• Apfel - 2 Stk.
• Senf - 2 EL
• Honig - 1 EL
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Pflanzenfett

Kochmethode:

1. Bereiten Sie alle Zutaten gemäß der Liste vor und beginnen Sie mit der Zubereitung.

2. Bereiten Sie zunächst eine duftende Marinade zu. Dazu Senf und Honig in einer Schüssel vermischen, außerdem Salz, Pfeffer und gehackten Knoblauch. Gründlich umrühren und 10 Minuten ruhen lassen.

Waschen Sie den Vogelkadaver gut und trocknen Sie ihn mit Papierservietten.

3. Die Gans von allen Seiten und auch innen mit der entstandenen Soße bestreichen. Lassen Sie es 3-4 Stunden lang marinieren, bei Bedarf können Sie es auch über Nacht stehen lassen.

4. Die Champignons in Scheiben schneiden. Dann die Zwiebel hacken. Die Champignons und Zwiebeln in einer Bratpfanne mit Pflanzenöl bei schwacher Hitze anbraten, bis sie weich sind.

5. Die resultierende Pilzmischung zum Buchweizenbrei geben und umrühren. Die Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Fügen Sie es auch zum Buchweizen hinzu. Wenn Sie nicht wissen, wie man diesen Brei zubereitet, schauen Sie sich „Gericht umrühren“ an.

6. Die Gans mit Füllung füllen, zunähen oder mit einem Zahnstocher feststecken, damit die Füllung nicht herausfällt. Nehmen Sie einen Backbeutel und legen Sie die fertig marinierte Gans hinein, binden Sie die Enden zusammen und backen Sie sie 2-3 Stunden lang im Ofen bei einer Brattemperatur von 180 Grad.

Wichtig! Den Beutel vor dem Backen an mehreren Stellen durchstechen.

Und dann aus dem Ofen nehmen, aufschneiden, den Beutel entfernen und nach Belieben garnieren, zum Beispiel mit Oliven und Granatapfelkernen. Guten Appetit!

Ein Gänsegericht für den Feiertagstisch im Ofen zubereiten

Und zum Schluss noch ein Rezept für dieses Meisterwerk, es wird einfach sein und hier wird keine spezielle Marinade verwendet. Sie brauchen nur Salz und Pfeffer; wer nicht gerne lange in der Küche herumbastelt, sollte diese Option beachten.

Wenn Sie eine große Zartheit des Fleisches erreichen möchten, dann wählen Sie ein Rezept, bei dem die Gans in dieser Form mariniert wird; auf Marinade wird verzichtet, das Ergebnis ist aber auch schmackhaft und aromatisch.

Wir brauchen:

• Gans - 1 Stk.
• Apfel - 3-4 Stk.
• orange - 2 Stk.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

1. Tauen Sie die Gans auf und reiben Sie sie mit Salz ein. Scheuen Sie sich nicht, sie gut einzureiben. Lassen Sie es dann 1 Stunde lang ruhen und entfernen Sie dann das Salz mit einer Papierserviette.

Kümmere dich um die Früchte, schneide Äpfel und Orangen in Scheiben.

3. Legen Sie den Vogel in einen Backbeutel, binden Sie beide Enden mit Faden zusammen und backen Sie ihn 3 Stunden lang bei 180 Grad im Ofen. Außerdem müssen Sie es nach 1,5 Stunden herausnehmen und auf die andere Seite drehen. Seien Sie vorsichtig, da es sehr heiß ist, verwenden Sie Silikonhandschuhe.

4. Nun geht es im nächsten Schritt darum, ein Gänsebett zu machen. Nehmen Sie dazu die Gans aus dem Ofen und entfernen Sie die Tüte; legen Sie die restlichen gehackten Früchte auf ein Backblech. Wickeln Sie die Flügel und den Hals der Gans mit Folie ein, damit sie nicht anbrennen, und backen Sie dieses Gericht weitere 30 Minuten lang. Dadurch erhält der Vogel eine schöne knusprige Kruste.

5. Und das Ergebnis ist so ein Genuss. Wenn Sie einen ungewöhnlichen Geschmack wünschen, können Sie bereits zubereiteten Orangensaft darüber gießen, es wird sehr duftend sein. Kulinarische Entdeckungen!

Das ist alles für mich, erfreuen Sie Ihre Lieben und Freunde. Kulinarische Meisterleistungen und Erfolg! Habt alle einen schönen Tag und wir sehen uns morgen auf meinem Blog! Tschüss!

Guten Tag allerseits! Mit Äpfeln gebackene Gans ist bereits zu einem traditionellen Gericht für die Winterferien – Neujahr und Weihnachten – geworden. Die Gans wird saftig, aromatisch und hat eine goldene, knusprige Kruste!

Um eine Gans im Ärmel zu backen, braucht man die Gans selbst – ich habe sie mit 3,5 Kilogramm,

Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack,

Zwiebel - 1 Kopf,

fertiger Senf - 1 Tisch. Löffel,

Honig - 1-2 Teelöffel,

Mayonnaise - 2 Tisch. Löffel,

Knoblauch - 5-6 Zehen,

Äpfel und Quitten.

Vorbereitung. Bereiten Sie die Gans vor, schneiden Sie die Fettdrüse heraus und schneiden Sie die Flügelspitzen ab, um die Backhülse nicht zu durchbrechen. Mit einem Papiertuch waschen und trocknen. Außen und innen salzen und mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen, in Folie einwickeln und an einem kühlen Ort ein bis zwei Tage lang marinieren lassen.

4-6 Stunden vorher die Gans mit einer Mischung aus Mayonnaise, Senf und Honig sowie gehacktem Knoblauch einreiben und weiter marinieren lassen.

Äpfel und Quitten in große Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden.

Legen Sie die Früchte in die Mitte der Gans; es ist nicht nötig, etwas zuzunähen.

Als nächstes müssen Sie die marinierte Gans vorsichtig in die Backhülse schieben. An den freien Rändern Zwiebelstücke anordnen. Binden Sie beide Enden mit Bändern zusammen. Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad backen.

Egal wie sehr ich es versuchte, mein Flügel durchbrach die Backhülse. Ich habe eine Seite mit Folie umwickelt und es so gebacken. Auch wenn alles in Ordnung ist, müssen Sie mit einer Nadel Einstiche machen, damit der Ärmel nicht platzt und nach und nach Dampf entweicht.

Nach 30 Minuten die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und die Gans mit Äpfeln köcheln lassen, bis sie gar ist. Die Backzeit lässt sich ungefähr berechnen. Für jedes Kilogramm müssen Sie 40 Minuten addieren, plus 40 Minuten für den gesamten Kadaver. Meine Gans war drei Stunden im Ofen.

Natürlich lieben wir eine schöne goldbraune und knusprige Kruste! Wie erreicht man es? Falten Sie die Folie auseinander oder brechen Sie die Backhülse durch und gießen Sie das entstandene Fett darüber. Schalten Sie den Backofen im oberen Modus ein und erhöhen Sie die Temperatur erneut auf 200 Grad.

Jetzt müssen wir aufpassen!!! Sobald Ihnen die Krustenfarbe gefällt, nehmen Sie die fertig gebackene Gans heraus.

Die Gans etwas abkühlen lassen, in eine Schüssel geben, Äpfel und Quitten darauf verteilen, mit Kräutern und frischem Gemüse garnieren. Sie können die Gans als eigenständiges Gericht servieren oder eine Stunde bevor sie fertig sind, Festtagskartoffeln in einer separaten Hülle backen.

Ein unglaublicher Duft schwebt um uns herum, Gans im Ärmel gebacken Es wird weich, saftig und die Kruste ist eine ganz andere Geschichte!

Guten Appetit und festliche Stimmung euch allen!