Grünkohlsuppe. Schritt-für-Schritt-Rezept für grüne Sauerampferkohlsuppe mit Ei

Schritt-für-Schritt-Rezepte für Grünkohlsuppe mit Kohl im Topf, für den Winter eingelegte Grünkohlsuppe aus den oberen Blättern

2017-12-06 Marina Vykhodtseva

Grad
Rezept

6510

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

3 gr.

2 gr.

Kohlenhydrate

3 gr.

42 kcal.

Option 1: Klassische Grünkohlsuppe mit Rindfleisch und Ei

Für die Grünkohlsuppe mit Rindfleisch wird das klassische Dressing aus rohem Ei und Mehl verwendet. Dadurch ist das Gericht trotz des geringen Kaloriengehalts sättigend. Es ist besser, dafür kleine, junge Sauerampfer zu wählen; harte Stängel können sofort abgeschnitten werden.

Zutaten

0,5 kg Rindfleisch;
2 Zwiebeln;
1 Karotte;
130 g Sauerampfer;
400 g Kartoffeln;
2,5 Liter Brühe;
2 Eier;
1 Bund Dill;
25 g Mehl;
Lorbeer, Pfeffer, Salz.

Schritt-für-Schritt-Rezept für klassische Grünkohlsuppe

Spülen Sie das Rindfleisch ab, geben Sie es in einen Topf und geben Sie etwas mehr Wasser hinzu als im Rezept angegeben, da etwas verkocht. Eine Zwiebel zum Fleisch geben und die Brühe zwei Stunden kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen. Dann fangen wir die Zwiebel und ein Stück Rindfleisch mit einem Schaumlöffel auf.

Die in Würfel geschnittenen Kartoffeln in die Brühe geben. Fügen wir etwas Salz hinzu.

Restliche Zwiebel und Karotte schälen, fein hacken und nach ein paar Minuten Kochen zu den Kartoffeln geben. Gemüse einrühren und weich kochen. 70 ml Brühe in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

Den Sauerampfer fein hacken und in die Pfanne geben. Umrühren und zum Kochen bringen.

Mehl in die Brühe geben, umrühren und die Eier aufschlagen. Salz, mit einer Gabel schlagen. Nachdem der Sauerampfer kocht, gießen Sie dieses Dressing unter Rühren in die kochende Kohlsuppe und lassen Sie die Eier kräuseln.

Es ist Zeit, es zu probieren. Fügen Sie mehr Salz und Pfeffer hinzu, fügen Sie gehackten Dill hinzu und vergessen Sie nicht das Lorbeerblatt. Sobald alles kocht, schalten Sie sofort den Herd aus und decken Sie die Pfanne ab.

Das zuvor aus der Brühe genommene Fleisch in Stücke schneiden und auf Tellern anrichten. Das Rindfleisch mit Kohlsuppe übergießen und das Gericht mit Sauerrahm servieren.

Wenn Ihnen das Aussehen der Brühe generell nicht gefällt, zum Beispiel wenn darin Schaum schwimmt, dann ist es besser, sie abzuseihen, bevor Sie die Kartoffeln und andere Zutaten hinzufügen. Hierzu können Sie ein Sieb oder ein Käsetuch verwenden.

Option 2: Schnelles Rezept für Grünkohlsuppe

Für die Grünkohlsuppe wird gekochte Fleischbrühe verwendet, aber auch ein mageres Gericht wird mit Wasser zubereitet. Die Gesamtkochzeit beträgt nicht mehr als eine halbe Stunde, Sie müssen also sofort heißes Wasser auf den Herd stellen oder aus dem Wasserkocher schöpfen. Beliebiges Grünzeug zum Dressing.

Zutaten

400 g Kohl;
2 Kartoffeln;
2 Bund Sauerampfer;
Birne;
1,5 Liter Brühe;
Karotte;
Gewürze und Kräuter.

So kochen Sie schnell Grünkohlsuppe

Kartoffeln schälen, in Streifen schneiden und in die kochende Brühe geben. Als nächstes fügen Sie die gehackte Zwiebel und die geriebenen Karotten hinzu. Das Gemüse weitere sechs Minuten kochen.

Den Kohl hacken, zum Gemüse geben, salzen und die Kohlsuppe weiter kochen.

Das gesamte Grün hacken, aber den Sauerampfer trennen. Sobald das Gemüse gar ist, zuerst hinzufügen und aufkochen lassen. Manchmal wird Sauerampfer 4-5 Minuten lang gekocht, aber dann kocht er und der Geschmack geht verloren, es ist besser, dies nicht zu tun.

Nachdem der Sauerampfer kocht, fügen Sie Kräuter hinzu, es kann Petersilie oder Dill sein, fügen Sie ein Lorbeerblatt und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Und fertig ist die Kohlsuppe!

Wenn das Gericht mit Wasser zubereitet wird, es aber nicht mager ist, können Sie zur Sättigung ein paar Eier hinzufügen. Sie werden zunächst gekocht und in Stücke geschnitten. Oder schlagen Sie einfach mit einer Gabel auf und gießen Sie die Kohlsuppe am Ende des Garvorgangs direkt in die Pfanne.

Option 3: Grünkohlsuppe für den Winter im Glas

Ein praktisches Rezept zur Zubereitung von Grünkohlsuppe für den Winter. Sauerampfer wird für sie nicht verwendet. Die Zubereitung basiert auf Kohl, allerdings sind nicht nur die Kohlköpfe wichtig, sondern auch die grünen Außenblätter, die meist in den Beeten verbleiben und verrotten. Sie müssen aussortiert, ganze und unbeschädigte Exemplare ausgewählt werden.

Zutaten

1 kg Kohlblätter;
1 kg Weißkohl;
500 g Zwiebeln;
Kilogramm Karotten;
500 g Tomaten;
500 g Pfeffer;
70 g Salz;
0,3 Liter Öl;
ein paar Selleriewurzeln;
Liter Wasser;
15 ml Essigessenz.

Wie man kocht

Weißkohl und grüne Blätter in Streifen schneiden. Zwiebel und Paprika in Würfel schneiden, Tomaten in kleine Stücke schneiden, Sellerie fein hacken. Es ist besser, die Karotten zu reiben, Sie können sie aber auch schneiden, wenn Sie möchten. Geben Sie das gesamte Gemüse in einen Topf und fügen Sie einen Liter Wasser hinzu.

Sofort das Salz reduzieren, das Öl hinzufügen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Danach genau zwanzig Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren und das Werkstück vom Boden heben.

Zum Schluss die Essigessenz hinzufügen, umrühren und die Mischung in sterile Gläser füllen.

Stellen Sie die gefüllten Gläser in einen Topf, setzen Sie die Deckel auf und gießen Sie Wasser hinein. Sterilisieren Sie Litergläser 15 Minuten, nachdem die Flüssigkeit in der Pfanne kocht.

Nehmen Sie die Gläser vorsichtig heraus und rollen Sie die Kohlsuppe auf. Sofort umdrehen und mit einer Decke abdecken.

Wenn Sie eine große Menge Karotten verwirrt, können Sie ein wenig entfernen. Um die Menge der Gewürze nicht abzählen zu müssen, fügen Sie einfach die gleiche Menge Grünkohlblätter hinzu.

Option 4: Eingelegte Grünkohlsuppe für den Winter

Für die eingelegte Grünkohlsuppe benötigen Sie außerdem Kohlblätter. Wir waschen sie gründlich und trocknen sie gut ab. Schneiden Sie die harten Kerne mit einem scharfen Messer heraus, diese werden nicht benötigt. Die Menge der Produkte ist im Rezept nicht angegeben, da alles „nach Augenmaß“ erfolgt.

Zutaten

Grünkohlblätter;
lose Kohlköpfe;
Karotte;
Grobes Salz.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Grünkohlblätter müssen fein gehackt werden. Früher wurde dies mit Hacken in Trögen erledigt, heute kann man dafür einen Mähdrescher verwenden. In eine Schüssel füllen.

Den losen Kohl in Streifen reiben, die Hälfte oder ein Drittel hinzufügen; die Basis der Zubereitung bilden noch grüne Blätter.

Die Karotten reiben. Für 10 kg Kohlbasis reichen 300-400 Gramm. Zum Kohl hinzufügen.

Jetzt benötigen Sie grobes Salz. Für 10 kg Masse benötigen Sie eine große Handvoll. Fügen Sie das Gemüse hinzu und beginnen Sie, es mit Salz zu zerstampfen.

Schritt 5:
Geben Sie den Kohl zum Gären in einen großen Topf, Eimer oder einen anderen Behälter. Wir lassen es 3 Tage lang warm und stellen es dann in den Keller.

Es ist nicht notwendig, eine solche Kohlsuppe in einem gewöhnlichen Behälter aufzubewahren; Sie können sie sofort in Gläser füllen, aber fest verpacken.

Option 5: Grünkohlsuppe für den Winter „Kroshevo“

Eine weitere alte Art, Grünkohlblätter für Kohlsuppe zuzubereiten. Kroshevo kann zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden; es wird mit Salzlake zubereitet. Zusätzlich benötigen Sie Roggenmehl.

Zutaten

Kilogramm Blätter;
1 Teelöffel. Sahara;
50 g Salz;
100 ml Wasser;
1 EL. l. Roggenmehl.

Wie man kocht

Die Kohlblätter sehr fein hacken oder in kleine Würfel schneiden. In eine praktische Schüssel füllen und mit einem Stößel gut zerstampfen, um den Saft freizusetzen.

Mischen Sie Wasser mit Salz und Zucker, bis sich alles möglichst vollständig aufgelöst hat. Über die grünen Blätter gießen und noch etwas zerdrücken.

Gießen Sie Roggenmehl auf den Boden sauberer und trockener Gläser und fügen Sie Streusel hinzu. Mit einem Stößel oder dem Ende eines hölzernen Nudelholzes fest andrücken.

Schritt 4:
Binden Sie die Oberseite des Glashalses mit einem Stück Gaze zusammen, das in mehreren Lagen gefaltet ist. Einige Tage an einem warmen Ort aufbewahren, dann die Gläser in die Kälte stellen. Entfernen Sie nach einer Woche die Gaze und setzen Sie die Deckel auf.

Roggenmehl sollte nicht durch andere Sorten ersetzt werden. Ohne sie geht nichts.

Option 6: Grünkohlsuppe für den Winter mit Kohl und Sauerampfer

Ein wunderbares Rezept mit Kohl und Sauerampferblättern. Mit diesem Dressing können Sie im Winter ganz einfach und schnell Grünkohlsuppe zubereiten. Kochen Sie einfach die Brühe mit dem gewünschten Gemüse auf und fügen Sie dann den Inhalt aus dem Glas hinzu.

Zutaten

1,5 kg Kohl;
300 g Karotten;
Löffel Zucker;
300 g Zwiebeln;
300 g Sauerampfer;
0,5 EL. Wasser;
60 ml Öl;
50 ml Essig;
2 Esslöffel Salz.

Wie man kocht

Den Kohl in Streifen schneiden und in einen Topf geben. Gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten dazugeben. Es kann aber auch geschnitten werden.

Gießen Sie Wasser hinzu, fügen Sie pflanzliches (vorzugsweise unraffiniertes) Öl hinzu, fügen Sie verschreibungspflichtiges Salz und einen vollen Löffel Kristallzucker hinzu. Auf den Herd stellen und nach dem Kochen zwanzig Minuten kochen lassen.

Während das Gemüse kocht, den Sauerampfer aussortieren und waschen. Wir schneiden es nicht sehr fein, wie es bei Suppen üblich ist. Wir schlafen ein, nachdem wir den Kohl zwanzig Minuten lang gekocht haben. Nach dem Kochen drei Minuten kochen lassen.

Geben Sie Essig in die Pfanne und rühren Sie gut um. Dies beeinträchtigt die Sicherheit des Werkstücks. Und sofort fangen wir an, die Grünkohlsuppe in sterile Gläser zu füllen und mit einem Schlüssel aufzurollen.

Wenn Sie eine komplett grüne Zubereitung zubereiten möchten, können Sie anstelle von Karotten Paprika in der entsprechenden Farbe verwenden; die Menge der Gewürze ändert sich unter Beibehaltung der Proportionen nicht.

Option 7: Vegetarische Grünkohlsuppe mit Kohl und Erbsen

Eine sehr leckere Variante einer leichten Kohlsuppe auf Wasser. Wenn keine gefrorenen Erbsen vorhanden sind, verwenden wir ein Dosenprodukt, lassen aber das Wasser ab.

Zutaten

300 g Kohl;
2 Kartoffeln;
ein Haufen Sauerampfer;
ein Glas Erbsen;
Birne;
kleine Karotte;
Dill, Gewürze;
1,4 Liter Wasser.

Wie man kocht

Gehackte Kartoffeln in kochendes Wasser geben. 3-4 Minuten kochen lassen. Fein gehackte Zwiebel hinzufügen. Für eine solche Kohlsuppe ist es besser, die Karotten zu schneiden, in Würfel oder feine Streifen zu schneiden und nach den Zwiebeln hinzuzugeben.

Kochen Sie das Gemüse etwa sieben Minuten lang und fügen Sie grüne Erbsen hinzu. Es ist nicht nötig, es vorher aus dem Gefrierschrank zu nehmen; wir werfen es gefroren hinein. Wenn Sie grüne Erbsen aus der Dose verwenden, fügen Sie diese später, also nach dem Kohl, hinzu.

Den Kohl in gleichmäßige Streifen schneiden, nach den Erbsen dazugeben und etwas Salz hinzufügen. Kochen, bis das gesamte Gemüse weich ist.

Einen großen Bund Sauerampfer waschen, sortieren und fein hacken. Fügen Sie es fast am Ende der Garzeit hinzu, wenn der Kohl bereits weich und die Kartoffeln vollständig gekocht sind. Nachdem es kocht, fügen Sie weitere Kräuter hinzu, werfen Sie den Lorbeer hinein und schmecken Sie erneut nach Salz ab.

Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Kohlsuppe unbedingt stehen, damit der Sauerampfer seine Säure mit den restlichen Zutaten teilt.

Nach dem gleichen Prinzip können Sie Grünkohlsuppe mit Bohnen kochen, sie wird lecker und sättigend. Und wenn Sie das Wasser durch Pilzbrühe ersetzen, erhält die Suppe ein erstaunliches Aroma.

Rezepte für Kohlsuppe

Ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos und Videos, mit dem Sie ganz einfach eine köstliche, gesunde Kohlsuppe aus Sauerampfer zubereiten können, frisch, aus der Dose oder gefroren.

35 Min

96 kcal

4.81/5 (16)

Jeder ist es gewohnt, dass Kohlsuppe aus Sauerkraut oder frischem Kohl zubereitet wird. Ich schlage vor, dass Sie vom traditionellen Rezept abrücken und Sauerampferkohlsuppe aus frischem, gefrorenem oder eingemachtem Sauerampfer kochen. Abgesehen davon, dass sie dank Sauerampfer sehr lecker sind, enthält eine solche Kohlsuppe viele Vitamine.

Liste der benötigten Zutaten

Geschirr: Topf, Bratpfanne, Reibe, Schneidebrett.

Kochsequenz

Bevor Sie Sauerampferkohlsuppe kochen, müssen Sie die Brühe kochen. Dazu das Fleisch in eine Pfanne geben, mit kaltem Wasser auffüllen und auf den Herd stellen. Sie benötigen etwa 2-2,5 Liter Wasser. Fleisch kann jede Art sein(Rind, Huhn, Schweinefleisch und sogar Ente), aber es ist ratsam, dass es mit Knochen ist, dann werden die Brühe und die Kohlsuppe selbst gesättigter.
Wenn das Wasser kocht, Schaum muss entfernt werden, die Hitze reduzieren und bei Bedarf ein paar Lorbeerblätter hinzufügen. Die Garzeit der Brühe hängt von der Fleischsorte ab. Für Hühnchen reichen 35-45 Minuten, für Schweinefleisch etwas mehr als eine Stunde und Rindfleisch muss mindestens anderthalb Stunden gegart werden, es sei denn, es handelt sich um junges Kalbfleisch, das wie Schweinefleisch gegart wird.
Kochen Sie Wasser in einem Topf oder einem kleinen Topf und fügen Sie nach dem Kochen Eier hinzu. Kochen Sie sie 8-10 Minuten lang hart. Anschließend das kochende Wasser abgießen und die Eier hineingießen.
kaltes Wasser. Dadurch lassen sie sich leichter reinigen. Um zu verhindern, dass Eier beim Kochen platzen, können Sie dem Wasser eine Prise Salz hinzufügen..
Kommen wir nun zum Gemüse. Das erste, was Sie tun müssen, ist, sie zu reinigen und zu waschen.
Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden und in eine mit Pflanzenöl vorgeheizte Pfanne geben. Die Karotten mit der großen Seite einer Reibe reiben und zusammen mit den Zwiebeln in die Pfanne geben. Umrühren und bei Bedarf noch etwas Öl hinzufügen. Alles zusammen anbraten, bis es leicht goldbraun ist.
Die geschälten Kartoffeln in mittelgroße Stücke schneiden, in eine tiefe Schüssel geben und mit kaltem Wasser auffüllen. Dies muss erfolgen, damit es beim Warten auf seine Wende nicht dunkler wird und gleichzeitig überschüssige Stärke austritt.
Den Sauerampfer unter fließendem Wasser gut waschen und bis zum Stiel in nicht sehr breite Streifen schneiden. Wenn Sie jungen Sauerampfer haben und mehr Sauerkrautsuppe mögen, können Sie die Stängel auch sehr fein hacken. Sie enthalten noch mehr Säure als die Blätter, aber bei reiferem Sauerampfer sind die Stängel rau und faserig, weshalb man versucht, sie nicht zu verwenden.
Frischer Sauerampfer kann durch drei bis vier volle Esslöffel Sauerampfer aus der Dose ersetzt werden. Bedenken Sie jedoch, dass er auch Salz enthält. Sie können eine solche Kohlsuppe auch aus gefrorenem Sauerampfer kochen, der nicht aufgetaut werden muss. Ich friere es für den Winter immer ein, schneide es sofort in die nötigen Streifen und lege es portionsweise in Tüten.
Wir entfernen das Grün und hacken es fein. Das Grün kann absolut beliebig sein: Dill, Petersilie und Frühlingszwiebeln.
Die abgekühlten Eier schälen und in kleine Würfel schneiden.
Wenn die Brühe gar ist, das Fleisch und die Lorbeerblätter herausnehmen. Wenn das Fleisch etwas abgekühlt ist, lösen Sie es vom Knochen, hacken es und legen es wieder in die Pfanne.
Nach dem Herausnehmen des Fleisches die Kartoffeln in die Pfanne geben, mit Salz abschmecken und die Hitze erhöhen.
Braten und gehacktes Fleisch hinzufügen.
Nach 10-15 Minuten den Sauerampfer in die Pfanne geben. Wenn Sie Kohlsuppe mit Spinat zubereiten, dann kombinieren wir diese auch mit Sauerampfer.
Nach weiteren 5-7 Minuten Eier und Kräuter hinzufügen. Nach Belieben mit Gewürzen würzen. Gleichzeitig kann man saure Sahne hinzufügen, ich lege sie aber lieber mit der vorbereiteten Kohlsuppe auf den Teller.
In 5 Minuten ist unsere Kohlsuppe fertig.

Sie können auch eine köstliche Kohlsuppe mit Sauerampfer zubereiten, wenn Sie anstelle von Eiern 120-150 g Adyghe-Käse hinzufügen.
Sehen Sie, wie sonst noch vorbereitet wird

Wussten Sie, dass Kohlsuppe ein Gericht ist, das in Russland ausschließlich im Monat April zubereitet wurde, was daran lag, dass zu diesem Zeitpunkt der Kohlvorrat bereits aufgebraucht war und es notwendig war, Suppe zu kochen? von dem, was übrig blieb. Heutzutage verwenden die Menschen viele verschiedene Rezepte zum Kochen von Grünkohlsuppe. Die besten davon verraten wir Ihnen in diesem Artikel.

Shchi ist ein klassisches Gericht der russischen Küche, dessen Zubereitung schon in der Antike begann. Schtschi war die Bezeichnung für alle nahrhaften, herzhaften Suppen, die Fleisch und Kohl enthielten. Dieses Gericht wurde an kranke Menschen verfüttert. Man glaubte, dass Kohlsuppe heilende Eigenschaften habe, wodurch es zumindest möglich sei, eine Austrocknung des Körpers zu verhindern.

Rezept für Grünkohlsuppe Jede Hausfrau wusste es. Sie wurden eingefroren und als Hauptnahrungsmittel für unterwegs mitgenommen; Suppe wurde auch in der warmen Jahreszeit nur mit frischem Kohl zubereitet, in der kalten Jahreszeit mit Sauerkraut.

Wenn eine Familie keinen Kohl hatte, verwendete man stattdessen Brennnessel oder Sauerampfer, was der Suppe eine frische grüne Farbe verlieh. Dank dieser Eigenschaft wurde das Gericht Grünkohlsuppe genannt. Was die anderen Zutaten betrifft, ist zu beachten, dass während der Herrschaft Peters des Großen lange Zeit gewöhnliches Mehl anstelle von Kartoffeln verwendet wurde. Die hohe Qualität der Kohlsuppe wurde anhand der Dicke der Suppe beurteilt: Wenn man einen Löffel hineinsteckt, sollte sie stehen und nicht fallen.

Obwohl Kohlsuppe eine Gemüsesuppe ist, kann sie nicht als diätetisch bezeichnet werden. Kaloriengehalt von Grünkohlsuppe beträgt 200 Kalorien pro 100 g Produkt. Wenn Sie also abnehmen möchten, sollten Sie ein solches Gericht besser nicht in Ihren Speiseplan aufnehmen. Darüber hinaus raten Ernährungswissenschaftler davon ab, häufig zu essen grüne Sauerkraut-KohlsuppeÜbergewichtige und Diabetiker.

Wenn Sie keine Kontraindikationen für den Verzehr dieses Gerichts haben, können Sie es verwenden Rezepte für Grünkohlsuppe mit Fotos die wir in diesem Artikel für Sie zusammengestellt haben. Denken Sie jedoch daran, dass die tägliche Norm für eine solche Suppe 200 g beträgt, nicht mehr, da die Suppe nicht ausgewogen ist und Salzprodukte enthält, die Blähungen hervorrufen.

Grünkohlsuppe: Rezepte

Es gibt mehrere Hauptoptionen wie man Grünkohlsuppe kocht. Wir stellen Ihnen Rezepte für magere und sättigende Kohlsuppe vor, die Sie in Ihrer Küche verwenden können.

Grünkohlsuppe

Wenn Sie Suppe mit frischem Kraut oder Sauerkraut zubereiten möchten, ist es besser, die Brühe reichhaltig und auf Fleischbasis zuzubereiten. Typischerweise werden Rind-, Kalb- und Schweinefleisch verwendet. Wir erklären Ihnen, wie man kocht Grünkohlsuppe mit Schweinefleisch.

Wie wird diese Suppe zubereitet:

Kochen Sie zuerst die Schweinebrühe. Dazu müssen Sie ein halbes Kilo Bruststück nehmen, es mit Wasser füllen und in Brand setzen.
Während die Brühe kocht, müssen Sie das Braten vorbereiten. Dazu eine Zwiebel hacken und in einer erhitzten Bratpfanne goldbraun braten.
Wenn der Braten fertig ist, gießen Sie ihn zusammen mit dem Fleisch in kochendes Wasser. Fügen Sie Gewürze nach Geschmack und Lorbeerblatt für das Aroma hinzu. Diese Brühe sollte drei Stunden lang bei schwacher Hitze köcheln.
Schneiden Sie das gekochte Fleisch in kleine Stücke, gießen Sie eine kleine Portion Brühe darüber und gießen Sie den Rest ab, damit kein Fett darin ist.

Kohl (frisch oder eingelegt) in die abgeseifte Brühe geben. Wenn Sie eine grüne Farbe in Ihrer Suppe wünschen, empfehlen wir Kohl mit grünen Blättern.
Die geschälten Kartoffeln separat kochen. Es muss in Würfel geschnitten und zur fertigen Suppe hinzugefügt werden. Wenn man die Kartoffeln in einem Topf mit Brühe kochen lässt, wird ihre Farbe trüb.
Vor dem Servieren alle Zutaten auf einem Teller vermischen. Zum Abschmecken einen Löffel Sauerrahm hinzufügen und die Frühlingszwiebeln hacken.

Auf diese Weise wird es sehr lecker saure Grünkohlsuppe Das wird die Herzen Ihres Haushalts erobern.

Grünkohlsuppe mit Sauerampfer

Wenn Ihre Familie keinen Kohl mag, können Sie kochen magere Grünkohlsuppe aus Sauerampfer oder Spinat. Wir stellen Ihnen eine detaillierte vor Rezept für grüne Sauerampferkohlsuppe:

Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in einem großen Topf garen. Wenn das Wasser kocht, salzen Sie es. Vergessen Sie nicht, das Wasser zu salzen, während Sie Kartoffeln kochen.
Die geschälten und in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne anbraten. Wenn Sie Ihrer Suppe einen ungewöhnlichen Geschmack verleihen möchten, können Sie hinzufügen Grünkohlsuppe mit Pilzen.

Gießen Sie das fertige Bratgut in das Wasser, in dem die Kartoffeln gekocht wurden. Gewürze und Lorbeerblätter hinzufügen, um die Suppe zu würzen.
Kochen Sie in einer separaten Pfanne ein paar hartgekochte Hühner- oder Wachteleier. Schälen Sie sie und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Fügen Sie die Hälfte hinzu Eier in Grünkohlsuppe. Beachten Sie, dass diese Zubereitungsmethode Grünkohlsuppe mit Sauerampfer und Ei Während der Fastenzeit kann man es nicht kochen, aber für Menschen, die eine Diät einhalten, wird dieses Gericht unverzichtbar sein. Es wird sich herausstellen, dass es weniger Kalorien hat als mit Fleisch gekochte Kohlsuppe, aber in Bezug auf das Sättigungsgefühl fast das gleiche.
Schneiden Sie den Sauerampfer bzw Spinat in Grünkohlsuppe. Geben Sie die Kräuter 5 Minuten vor dem Ausschalten des Herdes in die köchelnde Brühe.

Sauerrahm und gehackte Kräuter in eine Schüssel Suppe geben.

Es geht auch anders wie man Grünkohlsuppe kocht. Heutzutage wird es häufig von modernen Hausfrauen verwendet. Anstatt einen herkömmlichen Topf und eine Pfanne zu verwenden, können Sie kochen Grünkohlsuppe in einem Slow Cooker. Dazu benötigen Sie:

Wählen Sie am Gerät den speziellen Modus „Suppe“.
Gießen Sie das gesamte Gemüse in den Behälter
Lassen Sie sie 2 Stunden lang kochen

Eine sehr schmackhafte Kohlsuppe erhält man, wenn man sie über dem Feuer kocht. Wenn Sie ein Picknick oder eine Wochenendwanderung machen, sollten Sie daher keine Sandwiches mitnehmen, die Ihren Magen schädigen. Es ist besser, das für die Suppe notwendige Gemüse zu nehmen und über dem Feuer eine aromatische und sättigende Kohlsuppe zu kochen.

Grünkohlsuppe: Foto

Shchi ist vielleicht das einzige Gericht, das uns in die Welt der alten orthodoxen Rus entführen kann. Es wird sowohl von Vegetariern als auch von Menschen geschätzt, die sich ein Leben ohne Fleisch nicht vorstellen können. Kohlsuppe hat sowohl auf der festlichen als auch auf der Alltagstafel ihren Platz. Verpassen Sie nicht die Gelegenheit, Ihre Familie mit einem echten Frühlingsgericht zu erfreuen.

Video: „Sauerampfersuppe. Wie kocht man Grünkohlsuppe?

Im Frühling und Sommer, wenn frisches Grün erscheint, möchten Sie Ihre Lieben mit leichten, kalorienarmen Suppen erfreuen. Heiße oder kalte Sauerampferkohlsuppe ist ein tolles Gericht für ein sommerliches Mittagessen. Von den vielen Rezepten ist die Sauerampferkohlsuppe mit Eiern wohlverdient beliebt.

Die Rezepte für Grünkohlsuppe sind sehr vielfältig: Sie werden in Fleisch, Hühnchen, Gemüsebrühe oder Wasser mit den unterschiedlichsten Zutaten gekocht. In der Regel werden einige gängige Zutaten verwendet – Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln, gängige Gewürze – Salz, Pfeffer, manchmal Lorbeerblatt. Und natürlich viel Grün: Sauerampfer, Brennnessel, Spinat, Dill, Petersilie, Sellerie. Oft wird Sauerrahm oder Mayonnaise hinzugefügt.

Wie man Grünkohlsuppe kocht – ein klassisches Rezept

Das klassische Rezept für Grünkohlsuppe mit Sauerampfer sieht in etwa so aus:

Zuerst wird die Fleischbrühe gekocht.
Anschließend muss das gegarte Fleisch herausgenommen und in Stücke geschnitten werden.
Gemüse anbraten, mit der vorbereiteten Brühe aufgießen, Kartoffeln dazugeben.
Nach 10 Minuten Sauerampfer und Brennnessel hinzufügen.
Noch 15 Minuten und die Kohlsuppe ist fertig.
Beim Servieren müssen Sie ein ganzes gekochtes Ei und etwas Fleisch auf einen Teller legen, saure Sahne und Kräuter hinzufügen.

Alte russische Grünkohlsuppe

Unsere Urgroßmütter haben dieses Rezept verwendet, um Kohlsuppe zuzubereiten. Charakteristische Merkmale: Sie kochen sehr schnell, die Kartoffeln werden grob geschnitten und es wird viel Grün hineingegeben - 2 große Bündel Sauerampfer.

Kartoffeln müssen 10 Minuten in Brühe gekocht werden, dann gebratenes Gemüse, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Sauerampfer und Kräuter hinzufügen – fertig ist das Gericht.

Optional: Wenn Sie möchten, können Sie eine Mischung aus 2 Eigelb und 6 Esslöffel Milch in die Pfanne geben.

Sauerampfercremesuppe

Püreesuppen mit zarter, homogener Konsistenz erfreuen sich sowohl bei Kindern als auch bei vielen Erwachsenen großer Beliebtheit. Sie sind leicht verdaulich und eignen sich daher auch zur diätetischen Ernährung. Auch eine leichte, erfrischende, sommerliche Püreesuppe lässt sich aus Sauerampfer zubereiten.

Diese Suppe wird normalerweise mit Hühnerbrühe zubereitet. Die Kartoffeln sollten zunächst etwas gekocht werden. Bereiten Sie das Gemüse vor und hacken Sie die Zwiebel fein. Alles in die Brühe geben, mit schwarzen Pfefferkörnern würzen und 10 Minuten kochen lassen.

Anschließend muss die Suppe püriert und auf die gewünschte Temperatur gebracht werden. Das gekochte Wachtelei halbieren und mit gehackten Kräutern auf einen Teller legen. Sauerampferpüreesuppe wird normalerweise mit Sauerrahm gegessen.

Croutons werden separat serviert und auf Wunsch vor dem Essen in die Suppe gegeben.

Sauerampfersuppe mit Eintopf und Ei

Um diese Suppe zuzubereiten, können Sie einen beliebigen Eintopf wählen. Leicht gebratenes Gemüse sollte bei schwacher Hitze mehrere Minuten köcheln lassen, mit einem Deckel abgedeckt und etwas Pfeffer und Salz hinzufügen. Anschließend in einen Topf geben (basierend auf 1,5-2 Liter Wasser), die Kartoffeln dazugeben und kochen, bis sie gar sind. Dann den mit Sauerampfer vermischten Eintopf dazugeben. Kochen Sie die Suppe weitere 10 Minuten und lassen Sie sie dann ziehen. Traditionell wird auf jeden Teller ein halbes Ei gelegt.

Kalte Sauerampferkohlsuppe

In der Sommerhitze erfreuen sich kalte erste Gänge großer Beliebtheit. Neben der üblichen Okroshka- und Rote-Bete-Suppe können Sie auch kalte Kohlsuppe aus Sauerampfer zubereiten. Dazu den gehackten Sauerampfer 5-7 Minuten in Salzwasser kochen und zum Abkühlen beiseite stellen. 2 frische Gurken, Zwiebeln, 2 gekochte Eier und Salzkartoffeln hacken, Frühlingszwiebeln und Dill hacken. Vorbereitetes Gemüse und Kräuter in die Sauerampferbrühe geben.

Ein interessantes Detail: Für eine besondere Würze können Sie ein Eigelb in die Kohlsuppe mahlen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen. Es empfiehlt sich, etwas Sauerrahm auf den Teller zu geben.

Sauerampferkohlsuppe mit Reis

Ein weiteres sehr interessantes Rezept. Das Ungewöhnliche beginnt schon beim Schneiden von Gemüse: Kartoffeln wie immer in Würfel, Karotten aber in Kreise. Die geschälte Zwiebel wird kreuzförmig eingeschnitten. Dieses Gemüse wird in die Brühe getaucht und darin 10 Minuten gekocht. Danach müssen Sie Reis hinzufügen, mäßig salzen und für die gleiche Zeit kochen.

Das Eiweiß des gekochten Eies sollte grob gehackt und das Eigelb mit Sauerrahm zu einer Paste vermahlen und in einen Topf gegeben werden. Fügen Sie dort ein paar Lorbeerblätter hinzu und kochen Sie noch etwas.

Den vorbereiteten Sauerampfer und die Frühlingszwiebeln in die Brühe geben. Wenn die Kohlsuppe kocht, müssen Sie sie vom Herd nehmen und ziehen lassen. Nach 15 Minuten können Sie sie an den Tisch einladen.

Fügen Sie bei der Zubereitung von Grünkohlsuppe und -suppen mehr Grünkohl hinzu, geben Sie Spinat und Brennnesseln zum Sauerampfer – so können Sie ein wirklich vitaminreiches, erfrischendes Gericht zubereiten;
Um zu verhindern, dass sich die Brennnessel die Hände verbrennt, gießen Sie kochendes Wasser darüber;
Passen Sie die Garzeit des Sauerampfers an: Junge Blätter werden in den letzten Minuten in die Pfanne gegeben, reife Blätter etwas früher;
um den zu sauren Geschmack zu neutralisieren, können Sie der Kohlsuppe etwas Zucker hinzufügen;
Es empfiehlt sich, Kohlsuppe in vorgewärmten Tellern auf dem Tisch zu servieren (Ausnahme: kalte Suppen).

Frische Kräuter sind ein wahrer Vorrat an Vitaminen, Mineralien und ätherischen Ölen. Es gibt eine große Auswahl an Grünkohlsuppen und -suppen. Sie können darin die unerwartetsten Zutaten verwenden: saure Äpfel, junger Weiß- und Blumenkohl, geräuchertes Fleisch und sogar gesalzene Pilze. Eier werden nicht nur in gekochter Form verwendet, Sie können auch ein rohes Ei schlagen und in die Pfanne gießen. Als Dressing werden manchmal Tomatenmark und Sahne verwendet.

Wenn Sie Sauerampfer und anderes Gemüse zur Hand haben, können Sie aus fast jedem Produkt Grünkohlsuppe zubereiten. Sie brauchen nur ein wenig Fantasie – und Sie erhalten ein wirklich leckeres und außergewöhnliches Gericht.

Ich mache Sie auf ein Rezept für russische Kohlsuppe aufmerksam, das in Russland beliebt war und immer noch ist. Aber leider wissen einige junge Hausfrauen nicht, wie man sie zubereitet, weil sie einige sehr einfache Nuancen nicht kennen. Diese stelle ich Ihnen heute vor, damit dieses wunderbare Gericht in Zukunft einen Ehrenplatz auf Ihrem Tisch einnehmen wird.

In verschiedenen Regionen Russlands wird dieses Sauerkraut unterschiedlich genannt. In unserer Gegend wurde es schon immer Kislenitsa genannt. In anderen - Graukohl, und in der Region Leningrad gaben sie ihm einen ziemlich unhöflichen Namen - Khryapa. Auf jeden Fall handelt es sich um denselben Kohl, der im Herbst aus den oberen Blättern des Weißkohls gehackt wurde. Nur nicht von den obersten, dunkelgrünen (sie machen bitteren Sauerampfer), sondern von denen, die darunter sind – über den weißen Blättern der Gabel. Sie hacken den Kohl in nicht sehr feine Krümel, fügen dann Salz hinzu, wie beim Fermentieren von gewöhnlichem Kohl, und lassen ihn drei Tage lang gären.

Aber manchmal wird der Sauerampfer sehr sauer. Dann müssen Sie vor dem Hinzufügen die überschüssige Salzlösung aus dem Kohl ausdrücken und ihn vorerst beiseite stellen. Und nachdem die Kohlsuppe fertig ist, können Sie damit den Geschmack nach Ihren Wünschen anpassen (indem Sie die reservierte Salzlake nach und nach zur Kohlsuppe hinzufügen). Ich mag den sauren Geschmack nicht wirklich, deshalb füge ich am Ende des Garvorgangs etwas Zucker hinzu, um den herben Geschmack abzumildern.

Ich erinnere mich, wie uns als Kind eine Verwandte aus der Region Brjansk besuchte und wir beschlossen, sie mit unserer Kohlsuppe zu verwöhnen. Sie war diesbezüglich sehr skeptisch, da mit einem solchen Produkt nur Rinder gefüttert wurden. Aber wir überredeten sie, es auszuprobieren, und als sie sich auf den Weg machen wollte, bat sie uns, ihr ein Glas solchen Kohls mitzugeben, damit sie ihn zu Hause kochen und ihre Freundinnen überraschen konnte. Sie sagte, es gefiel ihnen. Ich weiß nur nicht, ob dieses Rezept bei ihnen angekommen ist.

Und in meiner Familie lieben ihn einfach alle. Und im Herbst stehen Freunde, die kein Gartenhaus haben, Schlange für ihre Portion Sauerampfer, also müssen wir viel davon kochen.

Kommen wir also zum Hauptgrund, warum wir uns heute versammelt haben – dem Kochen von Kohlsuppe aus Sauerampfer.

Um Grünkohlsuppe aus Sauerampfer zuzubereiten, benötigen wir diese Produkte.

Das Fleisch waschen und zusammen mit dem Sauerampfer in einen Schnellkochtopf geben. 2 Liter Wasser einfüllen. Das Fleisch verträgt ein saures Milieu sehr gut und wird sogar zarter. Etwas Salz hinzufügen.

Den Deckel fest schließen und nach dem Kochen 1 Stunde kochen lassen. Wenn Sie keinen Schnellkochtopf haben, müssen Sie etwa 3 Stunden lang in einem Topf kochen. Behalten Sie es aber unbedingt im Auge und fügen Sie kochendes Wasser zur ursprünglichen Menge hinzu.

Nach einer halben Stunde können Sie die Kartoffeln separat in einer anderen Pfanne kochen. Wir kochen die Kartoffeln separat, da sie in einer sauren Umgebung sehr zäh werden. Schälen, in kleine Stücke schneiden und in Wasser kochen – etwa 1 Liter. Salz nach Geschmack.

Zwiebeln und Karotten schälen. Zwiebel fein hacken, die Hälfte der Karotten auf einer feinen Reibe, die andere Hälfte auf einer groben Reibe reiben.

Schalten Sie den Schnellkochtopf aus. Lassen Sie es abkühlen, bis es sicher geöffnet werden kann. Das Fleisch herausnehmen, das Fett abschneiden und fein hacken oder mit einem Holzhammer zerstampfen. In eine trockene Pfanne geben und das Schmalz schmelzen. Wenn nicht genügend Schmalz vorhanden ist, können Sie 2 EL hinzufügen. Pflanzenöl.

Karotten und Zwiebeln anbraten.

Schwarzen Pfeffer mit einem Messer zerstoßen.

Das restliche Fleisch in Fasern zerlegen oder mit einem Messer schneiden.

Gekochten Kohl und Kartoffeln in einem großen Topf vermischen. Angebratene Zwiebeln und Karotten dazugeben. Schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen. Lass es uns probieren. Jetzt können Sie den Geschmack durch Zugabe von Salz, Zucker oder Salzlake nach Ihren Wünschen gestalten. Nach 2-3 Minuten die Kohlsuppe abstellen und mindestens 1 Minute ziehen lassen.

Und wenn sie im Kühlschrank liegen, werden sie von Tag zu Tag schmackhafter. Das ist die Besonderheit dieses ersten Gerichts.

Grüne Sauerkrautsuppe mit Schwarzbrot servieren.

Es ist sehr lecker, wenn man ein Stück Schmalz mit Knoblauch und einer frischen Zwiebel dazu hat!

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