Gesunder Neujahrstisch: Empfehlungen und Rezepte. Menü für das neue Jahr: gesunde Rezepte

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Übermäßiges Essen am Neujahrstisch sei an sich nicht so schlecht für die Figur, versicherten uns Experten einhellig. „Sie werden nicht über Nacht zusätzliche Pfunde zunehmen“, sagt er Elena Tikhomirova, Ernährungsberaterin an der SM Clinic. - Wenn Sie sich normalerweise mäßig ernähren, ist der Körper überhaupt nicht in der Lage, Fett zu speichern. Im Falle einer einzelnen Essattacke werden nach der Theorie der schützenden Thermogenese überschüssige Kalorien nicht in Falten an der Taille, sondern in Wärme umgewandelt und die Temperatur der Muskeln und der Haut erhöht. Manchmal spürt ein Mensch diesen Effekt deutlich, er hat das Gefühl, dass sein Gesicht, sein Bauchbereich, seine Innenseiten der Oberschenkel brennen ...

Übermäßiges Essen am Feiertagstisch ist ziemlich gefährlich, da es als das Ende der bisherigen Diät und als Beginn einer langfristigen Völlerei angesehen werden kann. Sie werden nicht an einem Tag zusätzliche Pfunde zunehmen, aber in den Winterferien können Sie leicht ein paar zusätzliche Pfunde zunehmen. Wenn Sie verstehen, dass Sie in dieses Szenario „abrutschen“ können, vereinbaren Sie im Voraus mit sich selbst, wann genau Sie sich zu viel erlauben werden. Nehmen wir an, am Silvesterabend, vor Weihnachten und an dem Tag, an dem Sie Ihre Mutter (Schwiegermutter, Bruder) besuchen. Den Rest der Zeit normal essen und mehr laufen.“

Wir sind uns auch einig, dass ein spätes Abendessen nicht dazu führt, dass Sie sich besser fühlen. Marina Studenikina, Ernährungsberaterin, stellvertretende Chefärztin der Weight Factor-Klinik und Ekaterina Belova, Ernährungsberater, Chefarzt des Zentrums für persönliche Diätetik „Nutrition Palette“. Allerdings kann es leicht zu Verdauungsbeschwerden kommen.

„Fettige, kalorienreiche Lebensmittel führen, vor allem wenn man es nicht gewohnt ist, nach einer Pause oder Diät zumindest zu Schweregefühl im Magen und Übelkeit“, sagt Marina Studenikina. — Nachts produziert das Verdauungssystem wenig Enzyme; abendliches Überessen ist für es ohnehin belastend. Schon aus diesem Grund müssen Sie gesunde Neujahrsgerichte für den Neujahrstisch zubereiten.“

* Unterbrechen Sie Ihre Diät am 31. nicht. Wie an jedem anderen Tag sollten Sie Frühstück und Mittagessen, Snacks und Abendessen zu sich nehmen – ein festliches Abendessen zwischen 19 und 20 Uhr. Feiern Sie mit Speisen und Getränken nicht das neue Jahr selbst, sondern den Abschied vom alten. Und nach Mitternacht essen Sie nur noch etwas Obst oder Gemüse, Gemüse.

* Kochen Sie zunächst einmal selbst. Es ist egoistisch, aber es ist richtig. Wenn es Ihnen wichtig ist, kalorienarmes, gesundes Essen auf dem Neujahrstisch zu haben, bereiten Sie es zuerst vor. Und dann erst Salate mit Mayonnaise, wenn die Gäste das wollen.

* Gerichte modifizieren. Bei einigen traditionellen Rezepten (z. B. Tiramisu) wird dies schwierig sein. Mit Salaten geht es einfacher. Um beispielsweise eine gesündere und leichtere Version von Olivier zuzubereiten, geben Sie Bohnen anstelle von Kartoffeln und Hühnchenstücke anstelle von Wurst hinein. Würzen Sie nicht mit im Laden gekaufter Mayonnaise (sie enthält nicht nur viel Fett, sondern auch Zusatzstoffe), sondern mit Bohnensauce. Sie sind geschmacklich sehr ähnlich, ich kann aus Erfahrung sagen, dass sie selbst bei Mimosa, selbst bei Hering unter einem Pelzmantel, kaum zu unterscheiden sind. Und der Kalorien- und Fettgehalt ist geringer. Das Rezept unten enthält 200 ml Olivenöl, aber die Menge wird groß sein. Nur ein paar Löffel dieser Soße kommen in die Schüssel und noch weniger landen auf Ihrem Teller.

* Bereiten Sie mehr Salate mit frischem Gemüse zu. Sie sind leichter als andere und sättigen aufgrund des hohen Ballaststoffanteils gut.

* Wählen Sie roten Fisch statt Kaviar. Kaviar enthält mehr Salz. Außerdem wird es am häufigsten auf Weißbrot mit Butter gegessen.

Bohnensauce a la Mayonnaise

Mischen Sie eine Dose weiße Bohnen aus der Dose mit ihrem eigenen Saft in einem Mixer. Fügen Sie je 1/2 Teelöffel Zucker und Salz, 1 Teelöffel Senf aus der Tube, 1 Esslöffel Apfelessig, 2 EL hinzu. l. Zitronensaft und 200 ml Olivenöl. Nochmals im Mixer glatt rühren.

Salat mit Grapefruit und Meeresfrüchten

Mischen Sie Salatblätter, halbierte Kirschtomaten und Meeresfrüchte-Cocktail (in seinem eigenen Saft eingelegt oder gekocht) in einem beliebigen Verhältnis. Die Hälfte der Grapefruit in Scheiben teilen und dann – direkt über der Salatschüssel, damit der Saft hineinfließt – in Filets schneiden. Etwas Salz hinzufügen. Mit Olivenöl würzen.

* Kochen Sie nicht zu viel. Decken Sie den Tisch nicht mit „Becken“, sondern mit kleinen Tellern und Schüsseln. Im Idealfall sollte jeder von ihnen genug Essen enthalten, um jeden Gast mit einer kleinen Portion zu versorgen. Eine größere Menge wird sowohl am Neujahrstag als auch danach zu übermäßigem Essen führen: Es wäre schade, Lebensmittel wegzuwerfen.

* Denken Sie daran, dass der Neujahrstisch das Abendessen ist. Wählen Sie Ihre Gerichte entsprechend aus. An normalen Tagen sollte man abends eher Eiweiß und Gemüse als Kohlenhydrate essen. Vergessen Sie Kartoffeln, Nudeln, Kulebyaki und Kuchen. Idealerweise über Desserts, mit Ausnahme von Obstdesserts. Wenn Sie sich wirklich damit verwöhnen möchten, lassen Sie sie am Morgen des 1. Januar stehen. Und servieren Sie an Silvester Gemüse und Geflügel. Ein ganzes gebackenes Hähnchen oder Truthahn sieht wunderschön aus, und wenn es ohne Haut gegessen wird, fügt es keine zusätzlichen Kalorien hinzu. Eine noch bessere Option ist Fisch. Es ist sehr lecker, sowohl im Ofen gebacken als auch gedünstet.

* Lenken Sie Ihre Aufmerksamkeit vom Essen selbst ab. Versuchen Sie, den Tisch selbst schön zu dekorieren, auffälliges Geschirr zu platzieren (vorzugsweise kühle Farben – warme Farben regen den Appetit an), basteln Sie Figuren aus Servietten, dekorieren Sie das Geschirr selbst ästhetisch in Form eines Weihnachtsbaums, einer Weihnachtsmannfigur usw ein Zifferblatt. Oder umgekehrt: Bereiten Sie möglichst einfache und schmackhafte Speisen zu.

* Wählen Sie aus alkoholischen Getränken trockene Weine. Nicht süß und schon gar keine Cocktails. Letztere sind meist eine Kombination aus Alkohol und Zucker. Nachdem der Körper eine beträchtliche Menge an Kalorien durch Alkohol aufgenommen hat, speichert er auf jeden Fall diejenigen, die mit Zucker einhergehen.

In Folie gebackener Fisch mit Gemüse

Lachssteaks (portionierte Kabeljau- und andere Fischfilets) waschen, trocknen, salzen und pfeffern. Zwiebelringe und Tomatenscheiben darauf legen. In Folie einwickeln und backen, bis es fertig ist.

Pikante Gemüsespieße

Blumenkohl und Brokkoli in Salzwasser kochen, bis sie knusprig sind (etwa 20 mittelgroße Röschen für eine große Gruppe). Abtropfen lassen und trocknen. 1 EL vermischen. l. ungesalzene/leicht gesalzene Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, zerkleinerte Ingwerwurzel und gepresster Knoblauch, 1 TL. Curry, Salz nach Geschmack. Den Kohl dazugeben und die entstandene Soße unterrühren. Vor dem Servieren 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Zum Servieren auf Holzspieße stecken.

* Feiern Sie Neujahr in einem Restaurant. Der richtige Neujahrstisch ist ein Restauranttisch. In diesem Fall müssen Sie nicht kochen und daher die Gerichte während des Kochvorgangs nicht probieren – so erhalten wir eine erhebliche Menge an Kalorien. Und Sie werden nicht zu lange am Tisch sitzen, sondern tanzen gehen. Bevor Sie in ein Restaurant gehen, essen Sie eine protein- und ballaststoffreiche Mahlzeit, zum Beispiel ein Omelett mit Gemüse. Wenn Sie mehr oder weniger satt in ein Restaurant gehen, wird der Zweck der Reise etwas anders sein: nicht so sehr Essen, sondern Kommunikation.

* Vermeiden Sie kohlensäurehaltigen Alkohol. Es erhöht den Druck in den Pankreasgängen. Und es kann vorkommen, dass Ihre Pankreasenzyme direkt darin aktiviert werden und nicht in den Zwölffingerdarm austreten. Und Sie werden eine akute Pankreatitis bekommen.

* Füllen Sie Ihren Teller richtig. Dabei spielt es keine Rolle, ob Sie zu Hause, im Restaurant oder auf einer Party feiern. Bedecken Sie den Boden mit Salatblättern, legen Sie frisches Gemüse mit etwas kleinerem Durchmesser darauf und nur ganz oben - Stücke des Hauptgerichts, Fleisch, Fisch, Salat.

* Wählen Sie einfache Gerichte mit wenigen Zutaten. Fischsülze, geliertes Fleisch (nicht vergessen, das Fett von der Oberfläche abzuschöpfen, wenn es hart wird). Einfache Salate, Fleisch, Fisch, Geflügel, in Stücken gebacken und nicht mit Soße.

* Essen Sie fettere Stücke mit frischem Gemüse und Kräutern. Sie enthalten viele Ballaststoffe, die den Darm aktivieren, die Nahrung durchdrücken und teilweise Fett absorbieren.

* Wählen Sie für Desserts Obstdesserts (aus Trockenfrüchten). Es ist besser, sie nicht an Silvester, sondern am Morgen des 1. Januar zu essen.

Ganzer gebackener Fisch mit Gemüse

Den Forellen- oder rosa Lachskadaver säubern, ausnehmen, Kiemen und Skelett entfernen, abspülen und trocknen. Zitronensaft, Salz und Pfeffer innen und außen darübergießen und 1 Stunde stehen lassen. Eine halbe Zwiebel, eine halbe Karotte und 3 mittelgroße Champignons schälen, fein hacken und in Olivenöl köcheln lassen. Auf eine Serviette legen, um überschüssiges Fett aufzusaugen. Füllen Sie den Fisch mit der Mischung und nähen Sie ihn mit Küchengarn zusammen oder stecken Sie ihn mit Zahnstochern aus Holz fest. Im Ofen backen, bis er gar ist (etwa eine halbe Stunde, je nach Größe des Fisches).

Pflaumen mit Joghurtsauce

Schneiden Sie die Pflaumen auf einer Seite ein, entfernen Sie den Kern und geben Sie stattdessen jeweils eine Mandel hinein. Auf einen Teller legen, mit fettarmem Joghurt übergießen und mit geriebener Schokolade bestreuen.

Befolgen Sie die Ratschläge von Ernährungswissenschaftlern, bereiten Sie Gerichte nach den von ihnen vorgeschlagenen Rezepten zu – und Ihr Neujahrsessen wird einfach.

Olivier, „Hering unter einem Pelzmantel“, Sandwiches mit rotem Kaviar – das sind die konstanten Attribute des Silvesterabends. Zusammen mit dem Duft von Mandarinen und Fichtenzweigen sorgen sie für festliche Stimmung und entführen uns in eine unbeschwerte Kindheit. Leider sind traditionelle Neujahrsrezepte weit von den Grundsätzen der richtigen Ernährung entfernt. Aber was wäre, wenn wir unsere Lieblingsspeisen gesünder machen würden? Wir präsentieren Ihnen ein vereinfachtes Neujahrsmenü.

Neujahrsmenü: Snacks

Buttersandwich vs. Ricotta-Sandwich

Das Rezept für Sandwiches mit Quark stammt aus @recepty_strojnosti

Ricotta-Sandwich 168 Kalorien, Butter-Sandwich 294,8 Kalorien.

Zutaten:

Vollkornbrot – 1 Stk.
Frischkäse oder Ricottakäse – nach Geschmack
Roter Kaviar – nach Geschmack
Rucola – nach Geschmack

Wie man kocht?

Schneiden Sie das Brot in Scheiben der gewünschten Größe.
Das Brot mit Frischkäse oder Ricotta bestreichen, mit Kaviar belegen und mit Rucolablättern garnieren.

Klassische Teufelseier vs. mit Avocado gefüllte Eier

Das Rezept für mit Avocado gefüllte Eier stammt von der Website vene-ro4ka

Avocado-Teufelseier – 179 Kalorien, klassische Teufelseier – mehr als 200 Kalorien.

Zutaten:

Eier – 6 Stk.
Avocado – 1 Stk.
Saft einer halben Zitrone
Olivenöl – 1 EL.
Knoblauch – 1 Zehe
Koriander (oder Petersilie, Frühlingszwiebeln) – ein paar Zweige
Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Wie man kocht?

Eier kochen, halbieren, Eigelb entfernen.
Eigelb und Avocadomark in einen Mixer geben, Zitronensaft, Olivenöl, Kräuter, geriebenen Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles zu einem glatten Püree verrühren.
Legen Sie die Eiermischung auf das Eiweiß und bestreuen Sie es zur Verschönerung mit Paprika.

Im Laden gekaufte Wurst vs. Puten- oder Hähnchenbrust-Pastrami

Hausgemachtes Pastrami-Rezept aus @fitfoodpp

Hausgemachtes Pastrami – 68 Kalorien, im Laden gekaufte Wurst – 257 Kalorien

Zutaten:

Putenbrust – 1 kg (oder 2 Hähnchenbrust)
Wasser – 1 Glas
Salz – 1 EL. l.
Knoblauch – 5–6 Zehen
Paprikamischung - nach Geschmack
Olivenöl

Wie man kocht?

Salz in eine tiefe Schüssel geben, Wasser hinzufügen und umrühren.
Eine Putenbrust oder zwei Hähnchenbrüste zwei Stunden lang in Salzlake einlegen.
Das Fleisch aus der Salzlake nehmen und auf einem Papiertuch leicht trocknen.
Decken Sie ein Backblech mit Folie ab, legen Sie die Brüste darauf, füllen Sie sie mit Knoblauchzehen und bestreichen Sie sie mit einer Mischung aus Butter und Pfeffer.
Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Legen Sie das Backblech für 20 Minuten hinein.
Öffnen Sie die Backofentür nach dem Garen mindestens 2 Stunden lang nicht. Das Pastrami muss vollständig abkühlen und „reifen“.

Neujahrsmenü: Salate

Klassischer Olivier vs. Diät-Olivier

Das Rezept für den diätetischen Olivier stammt von der Website negoloday.ru

Diät-Olivier – 72 Kalorien, klassischer Olivier – 195 Kalorien.

Zutaten:

Hähnchenbrust – 250 g
Kartoffeln – 150 g
Joghurt – 100 g
Karotten – 50 g
Eier – 3 Stk.
eingelegte Gurken (hausgemacht) – 2 Stk.
frische Gurken – 1 Stk.
Erbsen (können gefroren gekocht werden) – 50 g
Zwiebel – 50 g
Senf – 5 g
Salz, Kräuter - nach Geschmack

Wie man kocht?

Hähnchenbrust kochen und abkühlen lassen.
Kartoffeln und Karotten schälen und in Würfel schneiden. Gemüse in einem Dampfgarer oder Slow Cooker dämpfen.
Kochen Sie die Eier hart.
Alle Zutaten in kleine Würfel schneiden: Kartoffeln, Karotten, Gurken, Hühnchen, Eier.
Joghurt und Senf zu einer Soße verrühren.
Alle Produkte vermischen, Soße dazugeben und vermischen. Den Salat für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

„Hering unter einem Pelzmantel“ vs. diätetischer Rübensalat

Rezept für Rote-Bete-Salat von yagnetinskaya.com

Diätetischer Rübensalat – 35 Kalorien, „Hering unter einem Pelzmantel“ – 159 Kalorien.

Zutaten:

Wakame-Algen – 2 EL. l. (in ½ Tasse Wasser einweichen)
Fenchel – 30 g (Knolle)
Zucchini – 40 g
Karotten – 30 g
Rüben – 30 g
Kefir 1% – 10 TL.
rosa Salz – 2 g

Wie man kocht?

Den Backofen auf 230 Grad vorheizen. Rüben und Karotten 30 Minuten im Ofen backen, Zucchini 15 Minuten.
Das gesamte Gemüse reiben oder im Mixer grob zerkleinern.
Den Salat zusammenstellen. Die unterste Schicht besteht aus Algen, Salz nach Geschmack. Dann eine Schicht Fenchel hinzufügen, salzen und Kefir darüber gießen. Als nächstes eine Schicht Zucchini hinzufügen, leicht mit Salz bestreuen und erneut Kefir hinzufügen. Dann eine Schicht Karotten hinzufügen, salzen und Kefir hinzufügen. Die letzte Schicht besteht aus Rüben. Fügen Sie außerdem Salz und Kefir hinzu.
Den Salat für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

Salat mit Krabbenstäbchen vs. Salat mit Tintenfisch

Rezept für Tintenfischsalat entnommen aus @lana_na_pp

Salat mit Tintenfisch – 100 Kalorien, Salat mit Krabbenstäbchen – 217 Kalorien.

Zutaten:

Chinakohl – 3 Blätter
gekochter Reis – 20 g
Tintenfisch aus der Dose (wir empfehlen, gefroren und kochend zu nehmen) – 80-100 g
Grüns - nach Geschmack
rote Zwiebel - nach Geschmack
Salz - nach Geschmack
Griechischer Joghurt – 2 TL.

Wie man kocht?

Alle Zutaten in Würfel schneiden.
Alle Zutaten vermischen, Salz, gehackte Kräuter und Joghurt hinzufügen und vermischen.
Wenn Sie einen Salat für Gäste zubereiten, erhöhen Sie die Zutatenmenge um ein Vielfaches.

Silvester-PP-Menü: scharf

Schweinekoteletts vs. italienisches Hühnchen

Italienisches Hühnchenrezept aus @recepty_strojnosti

Italienisches Hähnchenfilet – 130 Kalorien, Schweinekoteletts – 251 Kalorien.

Zutaten:

Hähnchenfilet – 300 g
Tomatenmark – 200 ml
Käse – 100 g
Tomate – 1 Stk.
Kleie – 3 EL. l.
frisches Basilikum - nach Geschmack
Paprikamischung - nach Geschmack
Salz - nach Geschmack

Wie man kocht?

Das Filet abspülen, mit einem Papiertuch trocknen, mit Salz und Pfeffer würzen, in Kleie wälzen und für 20 Minuten bei 200 Grad in den Ofen geben.
Das fertige Filet aus dem Ofen nehmen. Das fertige Filet mit Tomatensoße bestreichen. Es ist sehr wichtig, dass es dick ist, sonst fließt alles. Mit gehacktem Basilikum bestreuen.
Den geriebenen Mozzarella auf eine grobe Reibe geben, dann die in dünne Scheiben geschnittenen Tomaten (oder umgekehrt). Nochmals für 5–10 Minuten in den Ofen stellen.

Püree mit Schnitzel vs. Forelle ummantelt mit Mandeln und Pesto

Mit Mandeln und Pesto umhüllte Forelle – 135 Kalorien, Schnitzel mit Kartoffelpüree – 214 Kalorien.

Zutaten:

Wildforelle mit Haut (kann durch normale Forelle oder Lachs ersetzt werden) – 600-700 g
Mandeln – 100 g
Petersilie – 1 kleiner Bund
Basilikum – 1 Handvoll
Knoblauch – 2 mittelgroße Zehen
Schale von 1 Zitrone
extra natives Olivenöl – 3 EL. l.
Wasser – 4-5 EL. l.
Meersalz, frisch gemahlener weißer und schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Wie man kocht?

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Spülen Sie den Fisch ab und trocknen Sie ihn mit Papiertüchern.
Ein Backblech oder Kuchengitter mit einer Lage Folie auslegen und eine Lage Backpapier darauf legen. Den Fisch darauf legen, salzen und von beiden Seiten mit weißem Pfeffer bestreuen. Lassen Sie es mit der Hautseite nach unten.
Geben Sie alle anderen Zutaten, einschließlich Öl und Wasser, in eine Mixerschüssel, fügen Sie Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Die resultierende Paste sollte ziemlich dick sein – dicker als normales Pesto.
Die Nussbutter auf den Fisch geben und gleichmäßig verteilen. Wickeln Sie den Fisch fest in Papier und dann in Folie und legen Sie ihn zum Backen für 15 Minuten in den Ofen.

Neujahrsmenü: Desserts

Normale Cupcakes vs. Weihnachts-PP-Cupcakes

Weihnachts-PP-Cupcake – 156 Kalorien, normale Cupcakes – 324 Kalorien.

Zutaten:

Mischung aus Trockenfrüchten (Rosinen, gehackte getrocknete Aprikosen) – 150 g
Nüsse – 25 g
Hafermehl – 60 g
Zimt – 1 Prise
Ingwer – 1 Prise
Muskatnuss – 1 Prise
Apfelmus – 80 g
Soda – 1/3 TL.

Wie man kocht?

Alle Zutaten vermischen und in eine rechteckige Pfanne mit den Maßen 10 x 5 cm geben.
In den auf 170 Grad vorgeheizten Ofen schieben und etwa 40–60 Minuten backen.

Klassischer Napoleon vs. PP-Napoleon

Rezept für PP-Napoleon von yagnetinskaya.com

PP-Napoleon – 127 Kalorien, klassischer Napoleon – 247 Kalorien.

Zutaten:

Ei (für Teig) – 3 Stk.
Milch 0,5 % Fett – 700 ml (250 ml für Teig und 450 ml für Sahne)
Dinkelmehl – 2 EL. l.
Maisstärke - 4 EL. l. (2 EL für den Teig und 2 EL für die Sahne)
Protein (Kasein) – 50 g (Sie können Magermilchpulver oder anderes PP-Mehl nehmen)
Backpulver – 1/4 TL.
Eigelb – 3 Stk. (für Sahne)
Stevia (anderer Süßstoff ist möglich) – 1 g

Wie man kocht?

3 Eier, 250 ml Milch, Dinkelmehl, 2 EL verrühren. Maisstärke, 2 Kugeln Vanilleprotein und Backpulver in einen Mixer geben.
In einer beschichteten Bratpfanne wie Pfannkuchen backen. Sie können die Pfanne einmal mit einem Tropfen Kokosöl einfetten.
Bereiten Sie die Sahne vor: Verquirlen Sie das Eigelb mit dem Süßstoff und 2 EL. Stärke, nach und nach Milch einfüllen. Nochmals umrühren, anzünden und aufbrühen, bis es dickflüssig ist.
Die Sahne abkühlen lassen. Schneiden Sie die Pfannkuchen in Kreise von 1 cm Durchmesser.
Stellen Sie den Kuchen zusammen, indem Sie die Pfannkuchen mit Sahne bestreichen.
Die Reste im Ofen bei 100 Grad trocknen und zum Bestreuen hacken.
Den Kuchen oben damit bestreuen und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

Das neue Jahr ist nicht nur mit einem geschmückten Weihnachtsbaum und dem Weihnachtsmann verbunden, sondern auch mit einer reichhaltigen und befriedigenden festlichen Tafel. Aufgrund der Tatsache, dass die Neujahrsferien in unserem Land etwa zwei Wochen dauern, ist es schwierig, nicht zusammenzubrechen und sich Mitte Januar mit zusätzlichen Pfunden und schlechter Laune wiederzufinden.

Doch entgegen der landläufigen Meinung können Sie einen festlichen Tisch decken, der Sie und Ihre Lieben erfreuen wird, ohne sich zwischen lecker und gesund entscheiden zu müssen. Sie müssen nur ein paar einfache Techniken und Rezepte kennen und Ihrer Fantasie freien Lauf lassen, um die Empfehlungen Ihrem persönlichen Geschmack anzupassen.

Für das neue Jahr können Sie Ihre Ernährung verwöhnen und über die traditionellen Salate hinausgehen.

Regeln für einen kalorienarmen Neujahrstisch

Mehrere Regeln, um den Kaloriengehalt der festlichen Tafel zu reduzieren, ohne das Geschirr erheblich zu beschädigen:

Anstelle der üblichen kalorienreichen Mayonnaise verwenden Sie Mayonnaise-Sauce nach folgendem Rezept: Mischen Sie zu gleichen Teilen kalorienarmen ungesüßten Joghurt (den Sie in den meisten großen Supermärkten kaufen können) und fettarme Diät-Mayonnaise. Fügen Sie nach Belieben etwas Senf (normalerweise 1/2 TL pro Tasse zubereiteter Soße), Salz und Gewürze hinzu. Diese Sauce in Salaten ist kaum von normaler Mayonnaise zu unterscheiden und enthält etwa 2-3 Mal weniger Kalorien, je nachdem, wie fettarm die Zutaten sind, die Sie bevorzugen. Es ist wahrscheinlich, dass Ihre Gäste den Unterschied überhaupt nicht bemerken, wenn Sie sie nicht über den Ersatz informieren.
Obwohl es in normalen Zeiten besser ist, Süßigkeiten von der Ernährung auszuschließen, mag das neue Jahr ohne sie für viele freudlos erscheinen. Ersetzen Sie Zucker in Desserts durch Steviasirup oder einen kalorienarmen Süßstoff. Über viele künstliche Produkte kursieren Gerüchte, sie seien gesundheitsschädlich, überzeugende Beweise dafür oder dagegen gibt es jedoch noch nicht. Sollte dies zutreffen, handelt es sich wahrscheinlich nur um Fälle systematischer Einnahme, die nicht auf mehrere Urlaubstage zutreffen, doch gewöhnlicher Zucker kann gleichzeitig Ihre Figur ernsthaft ruinieren und zu einer Störung Ihrer Ernährung führen die Zukunft. Seien Sie jedoch vorsichtig bei der Auswahl eines Süßungsmittels. Tatsächlich sind beispielsweise nicht alle davon diätetisch, oder Maissirup ist in seinem Kaloriengehalt dem Zucker absolut nicht unterlegen. Im Zweifelsfall bevorzugen Sie Stevia-Sirup. Bedenken Sie jedoch, dass nur wenige Tropfen dieses Produkts einen Löffel Zucker ersetzen. In großen Mengen verleihen fast alle starken Süßstoffe Gerichten einen bitteren Geschmack;
Ersetzen Sie Buttercreme in Desserts durch Mascarponecreme oder fettarmen Hüttenkäse und Banane. Um die Creme zuzubereiten, benötigen Sie Käse oder Hüttenkäse, reife Bananen (deren Schalen mit kleinen braunen Punkten bedeckt sind) und einen Mixer. Mischen Sie die Zutaten gründlich und fügen Sie bei Bedarf ein paar Tropfen Stevia oder eine Süßstofftablette hinzu. Diese Creme ist sehr lecker und wird in der Regel von Kindern geliebt. Sie können es als eigenständiges Gericht in Schüsseln servieren, nachdem Sie das Dessert mit Minzblättern oder Fruchtstücken dekoriert haben.
Gebratenes durch gebackenes ersetzen. Nicht weniger lecker und zart wird das Hähnchen, wenn Sie es nicht im Ofen unter knuspriger Haut braten, sondern bei schwacher Hitze in einer Milchsauce mit Gewürzen und Gemüse köcheln lassen;
Fügen Sie eine Obstscheibe oder einen Obstkorb hinzu. Am Feiertagstisch geht es nicht darum, nach Herzenslust zu essen, sondern die Pausen während der angenehmen Familienkommunikation mit Essen zu füllen. Früchte meistern diese Aufgabe einfach perfekt. Darüber hinaus werden in den Neujahrsferien Früchte wie Mandarinen, Orangen, Ananas und Bananen geerntet, die in dieser Zeit entsprechend günstiger werden. Nutzen Sie diese Gelegenheit, um sich und Ihren Lieben eine Freude zu machen. Und wenn Bananen und Zitrusfrüchte für das neue Jahr schon ziemlich langweilig sind, dann können reife Ananas, serviert mit fettarmem Joghurt, bei gleichen (wenn nicht sogar geringeren) Kosten mit großem Erfolg Kuchen oder Eis ersetzen;
Achten Sie auf Ihre flüssigen Kalorien. An den Feiertagen konsumieren wir nicht nur „verbotene“ Lebensmittel, sondern auch viel Alkohol und zuckerhaltige Getränke, was letztlich zu Fettpolstern und Tränen der Enttäuschung führt. Und wenn es für Erwachsene unwahrscheinlich ist, dass sie den Ratschlägen von außen in Bezug auf Alkohol folgen, können sie zumindest die Menge an Zucker, die sie in Limonaden und Säften trinken, reduzieren. Denken Sie daran, dass im Laden gekaufte Säfte nicht weniger schädlich für Ihre Figur sind als süße Limonade und genau die gleiche Menge Zucker enthalten. Sie können diese Getränke durch hausgemachte Limonade, Kompott oder ein würziges Getränk mit einem Süßstoff ersetzen. Vergessen Sie nicht das normale Mineralwasser, das auf dem Tisch vorhanden sein muss;
Der Verzicht auf Teig und Nudeln ist eine der Grundvoraussetzungen jeder Diät. Unter den Rezepten für Menschen, die sich glutenfrei ernähren, finden Sie jedoch Backrezepte ganz ohne Mehl, die Ihnen sehr helfen werden. Wenn Sie Pasta lieben, müssen Sie nicht auf dieses Produkt verzichten, indem Sie einfach Buchweizen kaufen.
Ketchup ist, wie auch andere im Laden gekaufte Saucen, aufgrund des Gehalts an Konservierungsmitteln und Geschmacksverstärkern sehr figur- und gesundheitsschädlich. Darüber hinaus steigert es aufgrund der großen Menge an Gewürzen den Appetit, was zu übermäßigem Essen führt. Wenn Sie das Gefühl haben, dass es in Ihren Gerichten an Ketchup mangelt, bereiten Sie es selbst zu oder verwenden Sie schnell „rohen“ Ketchup. Dieses Rezept hat mehr als einen Ketchup-Liebhaber vor Diät-Pannen bewahrt. Blanchieren Sie die Tomaten (dazu wird ihre Haut quer mit „Blütenblättern“ eingeschnitten, die Tomaten werden 5 Sekunden lang in kochendes Wasser und 10 Sekunden lang in Eiswasser getaucht; nach solchen Eingriffen lässt sich selbst die dünnste Haut leicht von den Tomaten entfernen) ; so fein wie möglich hacken; fügen Sie eine minimale Menge Gewürze und Salz hinzu; Mit zerdrücktem Knoblauch würzen. Obwohl diese Sauce nicht wie Ketchup an Fleisch- oder Gemüsestücken haftet, ist sie eine gesunde, kalorienarme Alternative, die Gerichten bei Bedarf Geschmack verleiht.

Wird das neue Jahr wirklich ohne Olivier vergehen?

Es ist überhaupt nicht notwendig, für die Neujahrsfeiertage auf Ihren Lieblings- und traditionellen Salat zu verzichten; verwenden Sie das in letzter Zeit sehr beliebte Rezept für den kalorienarmen „Olivier“.

Ersetzen Sie Würstchen und geräuchertes Fleisch im Salat durch gekochte oder gebackene Hähnchenbrust ohne Haut oder anderes Diätfleisch, reduzieren Sie die Kartoffelmenge und verwenden Sie zum Dressing Mayonnaisesauce, deren Rezept oben beschrieben ist. Tatsache ist, dass der Geschmack des Olivier-Salats hauptsächlich von Kartoffeln, Erbsen, Gurken, Pfeffer und Dressing geprägt wird.

Sie können die Wurst im Salat jederzeit durch diätetische Hähnchenbrust ersetzen.

Wenn Sie Olivier-Salat zu geräuchertem Fleisch gewohnt sind, können Sie zu Ehren des Feiertags eine Prise „geräucherte“ Gewürze hinzufügen, obwohl der tägliche Verzehr solcher Gewürze natürlich ungeheuer ungesund ist. Die restlichen Zutaten können nach eigenem Geschmack hinzugefügt werden, ohne das Gericht zu beeinträchtigen.

In diesem Fall sieht das Salatrezept so aus:

Kartoffel;
Hähnchenbrust oder mageres Kalbfleisch, gekocht oder ohne Fett gebacken;
Es ist besser, eingelegte Gurken durch leicht gesalzene zu ersetzen. Obwohl dadurch der Salzgehalt im Salat erhöht wird, ist der Geschmack von Olivier ohne Gurken nicht derselbe;
Hart gekochte Eier;
Mayonnaise-Sauce;
Salz, Pfeffer nach Geschmack;
Grüns zur Dekoration.

Was ist mit dem Kuchen?

Sie werden es vielleicht nicht glauben, aber im Rahmen eines kalorienarmen Neujahrsfestes können Sie sogar einen schnellen Kuchen backen, der einen wunderbaren Eindruck hinterlässt. Als Beispiel bieten wir Ihnen ein Rezept für einen einfachen kalorienarmen Kuchen, den Sie wiederholen oder als Basis verwenden können.

Du wirst brauchen:

4 reife weiche Bananen;
Steviasirup oder ein anderes Süßungsmittel Ihrer Wahl;
3-4 Beutel Gelatine mit einem Gesamtgewicht von 45 g;
1 Packung fertiger Kuchen. Sie können den Teig kaufen und ihn selbst backen. Da Kuchenschichten den kalorienreichsten Bestandteil eines Diätkuchens darstellen, können Sie auch fertige Waffelkuchenschichten als kalorienärmste Kuchenschichten verwenden. Beachten Sie jedoch, dass diese weicher werden und nicht knusprig sind sie etwas häufiger zu schichten als normale Kuchenschichten, damit der Kuchen seine Form behält;
500 g gefrorene entkernte Kirschen (oder andere gefrorene Beeren);
1 kg Mascarone-Käse oder fettarmer Hüttenkäse;
1 Päckchen Vanillin;
Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

15 und 30 g Gelatine in verschiedenen Behältern einweichen und warten, bis sie aufquillt. Sie müssen es in einer kleinen Menge gereinigtem oder abgekochtem Wasser einweichen;
Mit einem Mixer Bananen und Hüttenkäse vermischen, eine Tüte Vanillin und gequollene Gelatine zur Sahne geben. Probieren Sie die Mischung; wenn sie Ihnen nicht süß genug ist, fügen Sie eine kleine Prise Salz und ein paar Tropfen Steviasirup hinzu;
Geben Sie die gefrorenen Kirschen in einen Topf, bis die Kirschen knapp bedeckt sind, und geben Sie ein paar Tropfen Steviasirup hinzu. Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und mit der restlichen Gelatine vermischen. Gut umrühren und abkühlen lassen;
Eine hohe Springform mit Frischhaltefolie auslegen, einen Tortenboden auf den Boden legen, etwas Quarkcreme darauf geben, dann einen weiteren Tortenboden auflegen und den Vorgang wiederholen. Bestimmen Sie die Anzahl der Tortenböden und die Dicke der Quark-Creme-Schicht nach eigenem Ermessen, Hauptsache, die oberste Schicht ist cremig. Wenn Sie dichte Kuchen verwenden, können Sie sich darauf beschränken, einen Kuchen ganz unten zu platzieren – durch die Zugabe von Gelatine zur Creme behält Ihr Kuchen letztendlich seine Form;
Die Kuchenmasse für 1–1,5 Stunden in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit wird die Creme hart. Geben Sie dann die Beerenmischung auf die Sahne und stellen Sie den Kuchen in den Kühlschrank, bis er vollständig fest ist.
Vor dem Servieren die Seiten entfernen, die Folie entfernen und den Kuchen mit dem restlichen Kuchen und den Beeren dekorieren.

Variationen

Wer ganz auf Teig verzichten möchte oder keine passende Form zur Hand hat, kann nach dem gleichen Prinzip auch keinen Kuchen, sondern ein portioniertes Dessert in Gläsern zubereiten. Geben Sie die Creme in Gläser oder Schüsseln, stellen Sie sie in den Kühlschrank und warten Sie, bis sie etwas fester wird. Fügen Sie dann eine Schicht Beerengelee hinzu und stellen Sie es wieder in den Kühlschrank, bis es vollständig fest ist. Vor dem Servieren empfiehlt es sich, das Dessert mit der restlichen Sahne, Beeren und Minzblättern zu dekorieren.

Alternativ können Sie einen Kuchen ohne Tortenschichten backen, indem Sie der Quarkmasse einfach mehr Gelatine hinzufügen und diese Mischung direkt auf die Frischhaltefolie in der Form gießen. In diesem Fall sieht das Dessert immer noch wie ein Kuchen aus, enthält aber keine Mehlzutaten.

Was trinkt man am Tisch?

Es gibt viele selbstgemachte Getränke für jeden Geschmack, die süßes Wasser und gekaufte Säfte ersetzen können. Darüber hinaus können Sie frische Säfte oder hausgemachtes Kompott aus Beeren oder Trockenfrüchten zubereiten. Sie können auch ein würziges Apfelgetränk zubereiten, das perfekt für die Neujahrsstimmung ist.

Du wirst brauchen

300-500 g reife Äpfel;
Trockene oder frische Zitronen- oder Orangenschale (für einen zusätzlichen Neujahrseffekt können Sie Mandarinenschale verwenden, diese ist jedoch nicht so säuerlich);
1 oder ½ Stange Nelken;
Ein kleines Stück;
1 Päckchen Vanillin;
Mehrere Kardamomkörner;
3 Liter Wasser;
Soda optional;
Nahrungssüßstoff nach Geschmack.

Vorbereitung

Alle Zutaten außer Zitrone und Soda in kaltes Wasser geben und zum Kochen bringen;
10 Minuten kochen lassen und das Getränk vom Herd nehmen;
Mindestens eine Stunde ziehen lassen, abkühlen lassen (das ist wichtig, da Zitrone den Geschmack heißer Getränke verändert) und Zitronensaft hinzufügen;
Bevor Sie das Getränk in ein Glas gießen, gießen Sie eine Prise Soda hinein. Da die Flüssigkeit Zitronensaft enthält, wird das Getränk etwas sprudeln. So wurde ursprünglich echte Limonade hergestellt. Wenn Sie eine heftige chemische Reaktion in Ihrem Glas wünschen, fügen Sie dem Getränk mehr Zitronensaft oder Zitronensäure hinzu und fügen Sie mehr Backpulver hinzu. Experimentieren Sie mit der Menge an Säure und Soda in klarem Wasser, um vor dem Servieren keinen Fehler zu machen.

Salate

Olivier Licht. Ich fange traditionell an – mit Olivier-Salat. Man kann es aber auch viel edler, raffinierter und kalorienärmer zubereiten. Mir gefiel die Version der Bloggerin Svitla-4ok – mit gebackenem Truthahn (Sie können Hühnchen nehmen) und Avocado. Nur anstelle von Mayonnaise können Sie natürlich griechischen Joghurt verwenden oder hausgemachte Mayonnaise-Sauce herstellen (darüber schreibe ich weiter unten). Rezept - .

Salat mit Lachs, rotem Kaviar und Wachteleiern. Festlich und schön? Sehr! Lecker? Absolut! Was braucht man sonst noch für einen Urlaub?! Das Rezept habe ich auf dem Ziuk-Kochbuch-Blog gefunden.

Salat mit Rucola, Avocado und Feta– einfach, schnell, leicht, aber sehr lecker. Rezept - .

Hauptkurs

Die beste Idee wäre, den Hauptgang im Ofen zu garen. Huhn mit Gemüse. Wir nehmen die Diätbrust für uns selbst und Gäste und andere Haushaltsmitglieder werden sich über gebackene Hähnchenschenkel freuen. Rezept von Tasty Blog.

An Feiertagen verkaufen sie sich gut. Normalerweise ist die Füllung eine Mischung aus etwas gesalzenem Hering und Mayonnaise... – eine leichte und leckere Variante mit Avocado und Eigelb.

Hausgemachte Mayonnaise leicht

Für diejenigen, die das neue Jahr nicht ohne Mayonnaise-Salate überstehen können, empfehle ich Ihnen, Ihre eigene hausgemachte Version der Sauce zuzubereiten! Ich versichere Ihnen, es ist sehr lecker und hat nichts mit der schrecklich fettigen Substanz aus einer im Laden gekauften Dose gemein.

Mehrere Rezepte des Bloggers Tastydiet finden Sie unter dem Link. Wow! Kalorienarme Mayonnaise enthält nur 194 kcal pro 100 g.

Nachtisch

Auf Desserts kann man an Silvester nicht verzichten!) Auch wenn es nicht dazu kommt, kann man zum Frühstück mit großer Freude Kaffee mit einem Stück Kaffee trinken Zitrus-Käsekuchen. Am 1. Januar gibt es das Frühstück natürlich abends, wenn Sie aufwachen. Normalerweise ist Käsekuchen ein ziemlich reichhaltiges Dessert, in diesem Fall jedoch nicht. Rezept

Ein gesundes Menü für das neue Jahr ist ganz einfach!

So lecker, aber leicht kann ein Silvestermenü sein. Schließen Sie bei der Auswahl der Rezepte für Ihren Feiertagsabend alles aus, was Mayonnaise enthält. Vermeiden Sie besser Kartoffeln, fettes Fleisch, Salate mit Croutons und Chips, Weißbrot und andere Weizenprodukte. Dann wird dieses Fest keine nennenswerten Spuren in Ihrer Figur hinterlassen. Frohe Feiertage euch allen!

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Hallo, meine lieben Leser!

Ich liebe wirklich alle Neujahrs- und Weihnachtsfeiertage. Für mich ist dies eine besondere Zeit, in der sich der Duft von Fichte und Mandarine mit einem unrealistischen Gefühl der Vorfreude auf genau diesen Zauber vermischt, der wie in der Kindheit...

Und was wäre Neujahr ohne leckeres Essen, oder?

Was tun, wenn Sie beliebte und beliebte Neujahrsrezepte ausprobieren möchten, aber gleichzeitig nicht zunehmen?! =)

Diätrezepte für das neue Jahr werden uns helfen!!!

Es stellt sich heraus, dass es von fast allen Gerichten, die wir kennen, leichte Versionen gibt, die nicht weniger lecker, aber gesünder sind!!!

Aus diesem Artikel erfahren Sie:

Alle unsere beliebten traditionellen Salate „Olivier“, „Shuba“, „Mimosa“, ohne die man sich einen Neujahrstisch nicht einmal vorstellen kann – all das kann man nicht nur essen, sondern auch BENÖTIGEN!

Ja Ja! Wir müssen sie nur so zubereiten, dass sie nicht schädlich, nicht zu kalorienreich, nicht fettig sind und uns anschließend kein Schweregefühl im Magen, Verdauungsprobleme und zusätzliche Zentimeter an Taille und Hüfte bescheren.

„Unsere Aufgabe ist es, Ihren Neujahrstisch zu Hause mit einer großen Auswahl an leckeren, sättigenden und gleichzeitig gesunden, kalorienarmen Gerichten schön dekoriert zu gestalten.

Das wird eine supertolle Option für alle, die auf ihre Figur achten!“

Eigentlich ist es ganz einfach!

Also, Diätrezepte für das neue Jahr. Sollen wir anfangen? ☺

Also, in unserer Speisekarte:

Hering unter einem Pelzmantel",
„Olivie“,
Mimosensalat",
„Griechischer Salat“ und drei Gemüsesalate,
heißes Fleisch und Fisch,
und mehrere köstliche Desserts.

Diät-Hering „unter einem Pelzmantel“ – Rezept für PP

Wir bereiten folgende Produkte zu:

leicht gesalzener Hering;
Rüben;
Möhren;
Kartoffeln;
Joghurt-Mayonnaise.

Die Kochmethode ist die übliche: Bereiten Sie das Gemüse vor, reiben Sie es, schneiden Sie den Hering in Stücke und legen Sie dann alles in Schichten an und bestreichen Sie es mit Mayonnaise.

Alle Zutaten sind gewöhnlich, ebenso die Technik zum Anrichten des Salats.

Hier geht es um einige Feinheiten, die dazu beitragen, dass dieses köstliche Gericht weniger Kalorien und gesünder wird.

Ich verrate Ihnen die Geheimnisse des Kochens:

1 – Der Hering sollte leicht gesalzen sein! Wir brauchen später kein geschwollenes Gesicht und kein Übergewicht.

Ich kaufe immer leicht gesalzenen Hering, den ich dann aber trotzdem in Milch einweiche. Auf diese Weise wird unnötiges Salz entfernt und der Fisch selbst wird viel zarter, probieren Sie es aus!

Zum Einweichen reichen 3-4 Stunden.

2 – Rüben, Karotten und Kartoffeln können wie gewohnt in Wasser gekocht werden. Aber ich schlage vor, dass Sie es anders machen: Dämpfen Sie das Gemüse oder backen Sie es in Folie im Ofen.

Bei solchen Zubereitungsmöglichkeiten für Gemüse bleiben viel mehr Vitamine erhalten, außerdem ist gebackenes Gemüse viel schmackhafter als gekochtes, es verleiht dem Salat eine besondere „Würze“, einen besonderen Geschmack und einen angenehmen Geruch.

Die Hauptsache ist, das Gemüse sorgfältig in Folie einzuwickeln. Oder verwenden Sie einen luftdichten Backbeutel. Für uns ist es wichtig, dass Gemüse saftig bleibt!

3 – Verwenden Sie keine im Laden gekaufte Mayonnaise. Das ist so schädlich, dass es nicht vermittelt werden kann! Und selbst wenn es als „kalorienarm“, „fettarm“ usw. positioniert ist, passt das nicht zu uns! Auf jeden Fall sind die darin enthaltenen Fette (auch wenn es 30 % Fett ist) schädlich, und wenn sie uns keine zusätzlichen Pfunde bescheren, dann wird es Cellulite ganz sicher sein! ...

Deshalb stellen wir Mayonnaise selbst her, zumal es ganz einfach ist! Ich habe einen Artikel darüber, wie man gesunde und leckere hausgemachte Mayonnaise macht, lesen Sie ihn.

Hier möchte ich Ihnen eine weitere Möglichkeit anbieten, Hering „unter einem Pelzmantel“ zuzubereiten: Dabei handelt es sich um eine Soße aus Naturjoghurt.

Lecker und gleichzeitig 100 % gesund!

Also brauchen wir:

Griechischer Joghurt (oder normaler Joghurt, der ohne Zusatzstoffe);
Knoblauch;
Olivenöl;
Zitronensaft;
Senf, schwarzer Pfeffer;
Salz.

Die Proportionen hängen von Ihrem Geschmack und der Menge der künftig benötigten Soße ab.

Vorbereitung:

Alle Zutaten vermischen. Dies geschieht am besten im Mixer, so erhält man eine sehr zarte und homogene Mayonnaisemasse.
Mein Geheimnis: Ich füge nicht zu viel Öl hinzu, um den Kaloriengehalt des Gerichts zu reduzieren. Der Geschmack leidet darunter überhaupt nicht, glauben Sie mir!
Sie können den Knoblauch ganz weglassen oder ganz ein wenig hinzufügen, um nur eine leichte Tönung zu erzielen, mehr nicht.
Diese Joghurtsauce macht das Gericht interessant, würzig, ungewöhnlich im Geschmack, der Salat ist leicht und gleichzeitig sättigend und gesund!

Wie kann man Hering unter einem Pelzmantel noch diätetischer machen?

Anstelle von Kartoffeln können in diesem Salat auch gekochte Eier perfekt verwendet werden. Dadurch wird der Kaloriengehalt des Gerichts reduziert und der Geschmack wird überhaupt nicht beeinträchtigt!

Ich koche sogar gerne mit Eiern statt mit Kartoffeln, der Salat wird dadurch leichter und man kann mehr davon essen.

Wenn Sie sich Hering „unter einem Pelzmantel“ ohne Kartoffeln nicht vorstellen können, kein Problem, in diesem Fall können Sie die Kartoffelschicht einfach um die Hälfte reduzieren und eine Schicht Eier hinzufügen.

Es wird sehr interessant sein und der Kaloriengehalt und die Schwere des Gerichts werden noch abnehmen!

Diätsalat „Olivier“ – Rezept

Was wäre Neujahr ohne eine ganze Schüssel Olivier, oder?

Ich liebe diesen Salat einfach seit meiner Kindheit. Glauben Sie, dass dieser Verzehr schädlich für Ihre Figur und Ihre Gesundheit ist?

Ich werde versuchen, Ihnen zu zeigen, dass dieser traditionelle köstliche Salat ganz einfach in ein sättigendes, gesundes und vitaminreiches Gericht verwandelt werden kann!

Wir werden nur einige der Zutaten dieses Gerichts ändern und sie durch gesündere ersetzen:

Anstelle ehrlich gesagt schädlicher Wurst verwenden wir Ihre Wahl: gekochtes Hähnchenfilet, gekochtes junges Kalbfleisch. Sie können es dämpfen oder im Backofen oder Backofen backen, dann wird es noch besser.
Andere Optionen anstelle von Wurst: leicht gesalzener Lachs, gekochte Garnelen.
Anstelle von grünen Erbsen aus der Dose kaufen wir gefrorene grüne Erbsen. Im Gegensatz zu Erbsenkonserven, denen Zucker und eine Menge Dinge hinzugefügt werden, von denen wir nicht einmal wissen, weil sie nicht auf der Verpackung angegeben sind, werden gefrorene Erbsen einige Minuten lang bei sehr hohen Temperaturen gekocht, sodass sie fast ihr gesamtes Aroma behalten Vitamine. Sein Geschmack ist übrigens realer, natürlicher, natürlicher. Wir tauen einfach zuerst die Erbsen auf, das ist alles.
Wir ersetzen Mayonnaise durch Joghurtsauce (siehe oben) oder.
Anstelle von Gurken verwenden wir frische Gurken (wir brauchen kein zusätzliches Salz). Zudem wird der Salat mit frischen Gurken leichter, vitaminreicher und frischer. Und für die Schärfe können Sie Kapern hinzufügen.
Es ist besser, zuerst die Schale der Gurken abzuschneiden, damit der Salat noch zarter wird.
Kartoffeln können vollständig aus den Zutaten entfernt werden. Fügen Sie in diesem Fall einfach weitere gekochte Eier hinzu. Der Geschmack wird noch zarter! Es ist nur wichtig, die Eier nicht zu lange zu kochen. Versuchen Sie, das Eiweiß weich und nicht „gummiartig“ zu halten. In diesem Fall wird Ihr „Olivier“ am zartesten!

Ich habe Olivier ganz ohne Kartoffeln zubereitet und diese durch Avocado ersetzt. Wissen Sie, es ist einfach göttlich geworden!

Obwohl er recht kalorienreich ist, fiel der Salat leichter aus als mit Kartoffeln.

Im Allgemeinen wird jeder „Olivier“ einfach großartig, wenn Sie diesen „Trick“ kennen: Fügen Sie diesem Salat immer viele Eier hinzu. Das heißt, es sollten immer halb so viele davon vorhanden sein wie andere Zutaten. Und dann, egal woraus Sie Ihren Olivier zubereiten, wird er geschmacklich auf höchstem Niveau sein!

Diätgelee für das neue Jahr

Der wahre „König“ der Neujahrstafel war und ist natürlich geliertes Fleisch. In der Regel handelt es sich um ein fettiges, sättigendes, schweres und eher ungesundes Gericht, wenn es nach traditionellem Rezept aus fettem Schweinefleisch zubereitet wird.

Kein Problem, wir bereiten leckeres und gesundes geliertes Fleisch zu!

Dazu müssen Sie lediglich das Schweinefleisch durch Hühnchen ersetzen, das ist alles.

Natürlich verwenden wir ein ganzes Huhn. Ich ermutige Sie nicht, ins Extreme zu gehen und gelierte Hähnchenbrust zuzubereiten.

Die Vorteile eines solchen gelierten Fleisches:

Das Garen von Geflügel nimmt viel weniger Zeit in Anspruch,
Das Gericht zeichnet sich durch seine Leichtigkeit und bessere Verdaulichkeit als geliertes Schweinefleisch aus.
Sie bewahren Ihre Figur, Ihr Herz, Ihre Blutgefäße, Ihre Leber und Ihre allgemeine Gesundheit, indem Sie Ihren Körper von einer zusätzlichen Portion „schwerem“ Cholesterin befreien.

Am Ende der Garzeit des Hähnchens Zwiebeln und Karotten hinzufügen.

Um sicherzustellen, dass das gelierte Fleisch gut aushärtet, ist es besser, etwas Gelatine oder Agar-Agar in die Brühe zu geben. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben, sonst ähnelt das gelierte Fleisch Gelee...

Geliertes Hähnchenfleisch ist leicht, transparent, mit einem Minimum an Fett (was wir eigentlich brauchen) und hat einen tollen Geschmack.

Diätsalat „Mimosa“

Dieser beliebte Salat aus der fernen „sowjetischen Vergangenheit“ steht traditionell auf allen unseren Feiertagstischen. Nur der Kaloriengehalt ist zu hoch... Aber die Situation lässt sich leicht korrigieren.

Um eine nützlichere „Mimosa“ zu erhalten, benötigen wir:

Ersetzen Sie Fischkonserven in Öl durch Fischkonserven im eigenen Saft (wir brauchen kein zusätzliches Fett). Oder Sie können Dosenfutter durch einen anderen leicht gesalzenen Fisch ersetzen, den Sie mögen. Sie können geräucherten Lachs verwenden, und warum nicht? Es hat sogar einen sehr originellen Geschmack.
Wir wissen bereits, wie man schädliche, im Laden gekaufte Mayonnaise ersetzen kann.
Mein „Trick“: Ich mache die Mayonnaise so flüssig, dass der Salat sehr, sehr saftig, durchweicht und zart ist.
Kartoffeln und Karotten sollten im Ofen in Folie gebacken oder gedünstet werden.
Wenn Sie es gewohnt sind, Mimosa mit Butter und Käse zuzubereiten, fügen Sie nur sehr wenig dieser Produkte hinzu, um etwas Geschmack hinzuzufügen.
Aber was Sie überhaupt nicht bereuen, sind Eier. Außerdem können Sie die Schicht Salzkartoffeln gerne durch eine weitere Schicht gekochtes Eiweiß ersetzen, der Geschmack wird erstaunlich delikat sein, Freunde! Nachdem Sie Mimosa ohne Kartoffeln probiert haben, werden Sie es nie wieder verwenden wollen, da bin ich mir sicher!
Fügen Sie weitere fein gehackte Frühlingszwiebeln hinzu oder ersetzen Sie die Zwiebeln sogar durch Frühlingszwiebeln. Das Gericht erstrahlt in völlig neuem Glanz und Sie erhalten nicht nur eine köstliche „Mimosa“, sondern auch eine Supervitamin-Mimose!

Diese „Mimosa“ wird übrigens viel einfacher und schneller verdaut, sodass Cellulite keine einzige Chance hat, sich bei Ihnen „durchzusetzen“!

Salate aus frischem Gemüse dürfen auf der festlichen Silvestertafel natürlich nicht fehlen, ohne sie geht es doch nirgendwo hin, finden Sie nicht auch?

Sie sind schön, saftig, lecker, gesund und tragen durch ihre groben Ballaststoffe zu unserer guten Verdauung bei, sodass alles, was wir essen, schnell verdaut und nicht auf die Seite gelegt wird.

Leichter griechischer Salat

Jedermanns Lieblings-, leichter, zarter und gesunder „Griechischer Salat“ sollte auf jeden Fall auf unserem Neujahrstisch stehen. Dies ist eine großartige Alternative zu allen „komplizierten“ und schweren Snacks.

Es ist einfach und schnell zubereitet, enthält nur minimale Kalorien und sieht sehr festlich aus.

Das ist unsere Option für Sie!

Zubereitung des Salats:

frische Tomaten (es ist besser, große und süße Sorten zu wählen), in Würfel oder dünne Scheiben geschnitten,
große süße Paprika dazugeben, in dünne Streifen schneiden,
eine mittelgroße Zwiebel (vorzugsweise rote Sorten, sie sind süßer), in halbe Ringe geschnitten,
2 frische Gurken (zuerst schälen und in halbe Ringe schneiden),
ungesalzenen Käse oder Feta-Käse hinzufügen, in Würfel schneiden,
ein Glas entkernte Oliven, in Scheiben geschnitten (die Flüssigkeit zuerst abtropfen lassen),
Salatblätter (Sie können sie einfach mit den Händen zerreißen).

Den Salat mit einem Dressing aus 2 EL Zitronensaft und 1 EL Olivenöl anrichten.

Der Kaloriengehalt dieses Gerichts ist so gering und die Vorteile sind so zahlreich, dass Sie es mit ganzem Herzen genießen können!

Weitere frische Salatoptionen:

Koreanische Karotten + Hähnchenfilet oder Fleisch (Sie können es einfach kochen, backen oder grillen) + Olivenöl oder hausgemachte Mayonnaise (nach Wahl), Salz, Gewürze. Sie können ein Ei hinzufügen. Schnell, einfach, aber gleichzeitig unglaublich sättigend, gesund und lecker!
Äpfel + Sellerie (Wurzel) + Naturjoghurt oder dicke hausgemachte Mayonnaise, Salz, Gewürze.
frische Gurke + Radieschen + Gemüse + Salat + Frühlingszwiebeln + Olivenöl oder hausgemachte Mayonnaise + Salz und Gewürze. Zur Sättigung können Sie ein gekochtes Ei hinzufügen.

Verschiedene Meeresfrüchte

Auf der festlichen Neujahrstafel werden wir schädliche und fetthaltige Fleisch- und Wurststücke auf jeden Fall durch verschiedene Meeresfrüchte ersetzen.

Dies ist eine wunderbare und gesunde Alternative, die als hervorragender Snack für fast jedes alkoholische Getränk dient.

Und wir werden diese Köstlichkeit mit Soße essen, die wir auch selbst in nur zwei Minuten zubereiten!

Vorbereitung:

Den Tintenfischkadaver und die geschälten Garnelen waschen.
Den Tintenfisch in Ringe schneiden.
Meeresfrüchte in einer Marinade aus Zitronensaft, Orangensaft, Salz und Pfeffer marinieren.
Lassen Sie die Meeresfrüchte mindestens 40–50 Minuten in der Marinade.
Anschließend können die vorbereiteten Meeresfrüchte auf ein Backblech gelegt und gebacken werden, mit Folie abgedeckt (um die Saftigkeit zu bewahren), man kann sie auf einen Rost legen und auch im Ofen backen. Sie können sie grillen oder ohne Öl in einer Grillpfanne braten. Gibt es einen Grill? Im Allgemeinen großartig!

Für welche Kochvariante Sie sich auch entscheiden, alles wird auf jeden Fall sehr lecker!

Die Hauptregel ist, nicht länger als 3-4 Minuten zu kochen (wenn Sie auf jeder Seite braten, dann 2 Minuten auf jeder Seite), sonst wird das Sortiment zäh und gummiartig.

Soße: Eine Knoblauchzehe zerdrücken, Olivenöl, etwas Zitronensaft, Salz, Chilischote und Gewürze hinzufügen. Alles gründlich einreiben. Die Soße ist fertig. Er ist perfekt!

Diätetisches warmes Gericht für das neue Jahr – Hähnchenfilet mit Pilzen und Käse

Fleischgerichte sind ein traditioneller Bestandteil jeder Feiertagstafel. Hähnchenfilet gilt als eines der diätetischsten und leichtesten.

Zubereitung Hähnchenfilet mit Pilzen und Käse:

Ein Kilogramm frische Hähnchenbrust sollte in mittelgroße Stücke geschnitten und gebraten werden. Ideal ist das Braten buchstäblich in einem Tropfen Olivenöl oder in einer speziellen Antihaft-Pfanne ganz ohne Fett. Noch besser ist es, das Fleisch zu grillen.
Am Ende des Garvorgangs geschälte und in große Stücke geschnittene Champignons (etwa ein halbes Kilo) dazugeben, etwas anbraten und mit einem Deckel einige Minuten köcheln lassen. Pilze garen tatsächlich sehr schnell, man muss sie nicht lange köcheln lassen.
Wenn das Fleisch weich ist, etwa 100 Gramm 10 % Sauerrahm, Salz, Pfeffer hinzufügen und weitere zwei Minuten köcheln lassen.
Dieses Gericht kann einfach serviert werden, indem geriebener Hartkäse darüber gestreut wird (wählen Sie fettarme Sorten), oder Sie geben alles in eine Form, streuen Käse darüber und backen es einige Minuten im Ofen, bis der Käse schmilzt.

Mein „Life-Hack“: Für dieses Gericht zerstampfe ich das Hähnchenfilet zunächst leicht und mariniere es dann in Gewürzen, Salz und Zitronensaft. Und Sie können die Marinade wählen, die Ihnen am besten schmeckt.

Mariniertes und vorgeschlagenes Filet hat einen feineren Geschmack.

Dieses Gericht kann aus Putenfilet oder aus jungem und zartem Kalbfleisch zubereitet werden (es sollte ebenfalls zuerst geschlagen, dann geschnitten und mariniert werden).

Die ideale Beilage ist gekochter oder gedünsteter Reis oder Kartoffelpüree.

Eine weitere heiße Option ist französisches Diätfleisch mit Pilzen.

In der Regel wird dieses Gericht aus fettem Schweinefleisch zubereitet, viele Leute fügen im Laden gekaufte Mayonnaise hinzu. Wird oft mit Kartoffeln zubereitet. Aber wir gehen den anderen Weg und kochen es so, dass es sowohl lecker als auch harmlos ist.

Wir bereiten Fleisch auf Französisch aus Hähnchen- oder Putenfilet zu.

Hähnchen und Truthahn garen viel schneller als Schweinefleisch, zumal es viel ernährungsphysiologischer und körperschonender ist als Schweinefleisch. Putenfilet gilt als das diätetischste Fleisch, es enthält weniger Fett als Hühnchen.

Das Rezept für unser französisches Fleisch ist jedem bekannt: Wir schichten Zwiebeln, Fleisch, Mayonnaise und Hartkäse. Backen, bis es schön goldbraun ist.

Vorbereitung:

Hähnchenfilet waschen, in Portionen schneiden, gut schlagen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Wenn Sie möchten, können Sie es auch vormarinieren.
Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
Den Käse reiben.
In eine Auflaufform oder auf ein Backblech, das wir mit Öl eingefettet haben, legen wir die Zwiebel in die erste Schicht – so wird sie beim Kochen köstlich gebraten und mit Fleischsaft getränkt. Wenn Sie es auf das Fleisch legen, wird es nicht mehr so zart und saftig.
Als nächstes fügen Sie das Fleisch hinzu.
Schmieren Sie jedes Stück Fleisch mit Mayonnaise, die wir zuvor selbst zubereitet haben.
Streuen Sie geriebenen Hartkäse darüber, am besten nicht zu fettig oder salzig.
Bei 180-200 Grad etwa 40 Minuten backen.

Sieht fantastisch aus und schmeckt köstlich! Die Hauptsache ist, die Fleischstücke gut zu schlagen und natürlich mit Liebe zu kochen! J

Das gleiche Gericht kann aus Fisch zubereitet werden, wobei hierfür Filet verwendet wird.

Gefüllter Karpfen – ein Diätgericht für den Neujahrstisch

Wir brauchen:

gekochter Reis,
Champignons,
Karotten, Zwiebeln,
Karpfen,
Salz Pfeffer,
Olivenöl,
Backfolie.

Vorbereitung:

Karpfen putzen und salzen.
Hackfleisch: Zwiebeln, Karotten und Champignons fein hacken und anbraten, mit vorgekochtem Reis vermischen, salzen, pfeffern und vermischen.
Wir legen unser Hackfleisch in den vorbereiteten Fisch, befestigen den Bauch des Fisches und wickeln ihn zum Backen in Folie ein.
Den Fisch im Ofen bei 180-200 Grad etwa 40 Minuten garen.

Zum Servieren mit Zitrone, Kräutern und Oliven sowie einem dünnen „Netz“ Mayonnaise dekorieren.

Köstlich, zart, einfach herrlich!

Grundsätzlich kann dieses Gericht nicht nur aus Karpfen zubereitet werden, sondern verwenden Sie auch den Fisch, den Sie am meisten lieben. Ich habe gefüllte Makrelen gekocht, sie sind sehr gut geworden, sie zergehen einfach auf der Zunge!

Kalorienarme Desserts für das neue Jahr

Warum brauchen wir fettige und schwere Kuchen und Torten?

In den Neujahrsferien ist es am besten, leichten und süßen Gerichten mit natürlichem Fruchtzucker den Vorzug zu geben.

Traubengelee

Traubengelee zubereiten:

Gelatine nach Anleitung zubereiten, zum Traubensaft geben und umrühren.
Geben Sie die Trauben in einen Glasbehälter oder eine Schüssel und füllen Sie sie mit der resultierenden Traubenflüssigkeit auf.
Lassen Sie die Mischung abkühlen und aushärten, indem Sie sie in den Kühlschrank stellen.

Servieren und genießen Sie dieses köstliche Dessert, ganz ohne Zucker zubereitet! Aber dort ist es nicht nötig, Trauben sind an sich schon sehr süß!

Gesund? Ja!

Lecker? Nicht dieses Wort! Ich liebe dieses Dessert und mache es, wann immer ich Lust auf etwas Süßes habe. Nach so einem Dessert möchte man auf keinen Fall fette „Napoleons“ nach klassischen Rezepten mehr haben...

Gefüllte Äpfel

Dies ist ein sehr sättigendes, süßes und sehr gesundes Gericht mit einem Minimum an Kalorien.

Gefüllte Äpfel zubereiten:

Schneiden Sie die Oberseite der Äpfel ab, schneiden Sie die Mitte heraus und entfernen Sie dann so viel Fruchtfleisch wie möglich, ohne die Unterseite zu berühren. Bewahren Sie das Fruchtfleisch auf, wir geben es zur Füllung hinzu.
Füllung: fettarmen Hüttenkäse, Apfelmark, Walnüsse, Rosinen (voreinweichen), etwas Zimt, Vanille und einen Löffel Honig vermischen.
Füllen Sie die vorbereiteten Äpfel und wickeln Sie jeden Apfel in Folie ein.
Die Äpfel im Ofen bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen.

All diese Köstlichkeiten sind sehr schnell zubereitet. Im Allgemeinen ist es köstlich und der Duft ist einfach unglaublich! Mir kommt es so vor, als wäre ich bereit, diese Äpfel allein wegen dieses erstaunlichen Geruchs zu essen!

Pflaumen mit Walnüssen.

Ich liebe dieses köstliche Gericht und bereite es immer für jeden Feiertag zu. Ich mache das einfach im Voraus, damit mein Dessert durchnässt ist, das ist wichtig.

Vorbereitung:

Spülen Sie es ab, übergießen Sie es mit kochendem Wasser und lassen Sie es eine Weile im Wasser stehen, damit es saftig wird.
Schneiden Sie dann jede Pflaume auf einer Seite ab, entfernen Sie den Kern und ersetzen Sie ihn durch einen Walnusskern – halb oder viertel (wenn die Nüsse groß sind).
Legen Sie die Pflaumen schön auf eine Schüssel und gießen Sie „Kondensmilch“ aus Cashewnüssen darüber, die wir in einer Minute zubereiten, indem wir einfach Cashewnüsse, Wasser und Honig in einem Mixer mahlen (Sie können jeden natürlichen Sirup, Stevia oder Datteln verwenden – Treffen Sie Ihre Wahl).

Sparen Sie nicht an der „Kondensmilch“, sondern gießen Sie sie großzügig ein, damit unsere Pflaumen gut durchnässt sind.

Sie sagen – kalorienreich? Ja, viel... Aber andererseits ist es 100 % gesund und 1000 % lecker!

Wenn Sie zwischen schädlich + lecker und gesund + lecker wählen, dann wähle ich Option Nummer zwei, und der Kaloriengehalt ... Gott segne es, bei diesem Kaloriengehalt ... Dieses Gericht ist es wert!

Außerdem versichere ich euch, Freunde, ihr werdet nicht viel von diesem Dessert essen, es ist sehr sättigend. Machen Sie sich also keine Sorgen und genießen Sie...

Probieren Sie diese gesunden Rezepte für das neue Jahr.

Das ist alles, meine Lieben, ich hoffe wirklich, dass ihr davon überzeugt seid, dass gesund nicht bedeutet, NICHT lecker zu sein. Sagen Sie mir, habe ich Ihnen etwas Notwendiges und Nützliches an Ideen und Rezepten für den gesunden Neujahrstisch gegeben?

Schreiben Sie in die Kommentare, was bereiten Sie so interessant, gesund und unglaublich lecker für Ihren Neujahrstisch vor?

Alena war bei dir, wir sehen uns wieder!

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