Füllung für Reis. Mit Reisessig

Ich laufe durch eine der zentralen Straßen meiner Stadt und achte unwillkürlich darauf, wie viele verschiedene Bars, Restaurants und überhaupt Lokale mittlerweile sogenannte „Sushi-Rollen“ zubereiten. Natürlich bin ich auch in diese Lokale gegangen und habe dieses unbekannte kulinarische Produkt der Japaner gekauft. Ehrlich gesagt war ich noch nicht in Japan und habe noch kein echtes Sushi probiert. Aber eines habe ich verstanden: Was in unserer Stadt zubereitet wird und „Sushi“ genannt wird, kann fast jeder zubereiten, der weiß, wie man einen Topf mit Wasser auf einen Gasherd stellt und den Brenner anzündet (keine Beleidigung für die wahren Meister der japanischen Küche). ). Die Hauptsache ist, Sushi-Reis richtig zuzubereiten und das kann man zu Hause machen.

Die Hauptsache in Sushi-Rollen ist Reis. Es muss auf die entsprechende (japanische...) Art zubereitet und gewürzt werden. Es ist jedoch überhaupt nicht schwierig und ich werde versuchen, diesen gesamten Prozess im Detail zu beschreiben und alles mit Fotos zu untermauern.

Im Artikel finden Sie:

So kocht man Sushi-Reis richtig

Welche Art von Reis sollte man nehmen, wie viel und wie bereitet man ihn im Voraus zu? Jetzt erzähle ich dir alles.

Wir brauchen:

Kleinkörniger Reis für Sushi - 250 gr.
Reisessig - 50 gr.
Kristallzucker - 25 gr.
Ein halber Teelöffel Salz
Wasser zum Kochen von Reis - 250 ml.
Wasser zum Reiswaschen - fließendes Wasser...?

Wir verwenden japanischen, weiß polierten, speziellen Sushi-Reis. Jetzt ist es nicht schwer, es in Geschäften zu finden.

1. Es ist wichtig, den Reis gut abzuspülen. Gießen Sie es in einen Topf und füllen Sie ihn mit Wasser, rühren Sie das Wasser mit Ihren Händen um, reiben Sie den Reis mit Ihren Handflächen (wie ein Waschbär im Zirkus, haben Sie gesehen ...), das Wasser wird weiß und trüb. Mehr Wasser hinzufügen, umrühren und abtropfen lassen.

Und wir führen diesen Vorgang 5 - 6 Mal durch und waschen, bis das Wasser fast klar wird.

2. Lassen Sie den Reis 10–20 Minuten in klarem Wasser einweichen. Dies ist nicht erforderlich, wenn Sie sicher sind, dass Ihr Produkt erntefrisch ist. Aber ich denke, in unseren Filialen ist ein solches Produkt nicht sehr frisch und dieser Vorgang wird nicht überflüssig sein. Sie sollten sich überhaupt keine Sorgen machen, dass der Reis durchnässt wird; er nimmt keine überschüssige Feuchtigkeit auf (egal wie sehr er nass wird ...)

3. Die Zeit, nass zu werden, ist vorbei. Wir lassen alles in ein Sieb abtropfen, das Wasser ist weg, wir lassen es etwa fünf Minuten lang stehen, damit die restliche Flüssigkeit abfließt.

4. Den Reis in einen Topf geben und Wasser hinzufügen. Die Flüssigkeitsmenge sollte der Getreidemenge entsprechen. Wir haben 250 gr. Reis - gleich 250 ml. Wasser. Ein aufmerksamer Leser wird feststellen, dass nur die Zahlen gleich sind, aber alles in unterschiedlichen Größen gemessen wird. Reis – Gramm, Wasser – Milliliter. Genau so sollte es sein (verstehen Sie es nicht falsch, Kutuzov...)

5. Geben Sie nichts anderes hinzu, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie es kochen. Nachdem das Wasser kocht, wird das Müsli etwa 12 – 13 Minuten lang gekocht. Sehen. Sobald das gesamte Wasser verkocht ist, den Herd ausschalten, aber den Topf nicht sofort entfernen, sondern noch 15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Der Sushi-Reis wird gut gedämpft und erhält einen perfekten Zustand.

Ein weiterer guter Tipp ist die Verwendung einer dickwandigen Pfanne oder einer Pfanne mit doppeltem Boden. Glaube einfach daran, dass es besser wird.

Während alles so weit ist, kümmern wir uns um eine weitere wichtige Angelegenheit. Hier gibt es noch eine Nuance: Wir haben 250 Gramm Müsli gekocht, aber am Ende bekommen wir 500 Gramm fertig gekochten Reis. Dies wird für die weitere Vorbereitung wichtig sein.

Dressing für Sushi-Reis – Rezept mit Foto

Was bedeutet Tanken? Dabei handelt es sich um eine Art Flüssigkeit, mit der der Reis getränkt wird und ihm dadurch einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma verleiht. Ich behaupte nicht, dass es sich um eine Meistersauce handelt, aber sie wird nicht schlechter sein als in einer „Sushi-Bar“ (glaube ich...). Ich habe gelesen, dass japanische Meister dieser Soße entweder Reis, süßen Wein (Mirin) oder Sake hinzufügen. Wir machen das, was einfacher ist.

Es sollte gleich beachtet werden, dass man zum Würzen von Sushi-Reis Reisessig benötigt. Es wird nicht empfohlen, es durch ein anderes, Apfel, Traube usw. zu ersetzen. Im Angebot finden Sie zwei Arten Reisessig unter demselben Namen. Es gibt Essig, der bereits für die Reisverarbeitung bereit ist, also das Dressing, und es gibt Essig, aus dem Sie noch die Soße zubereiten müssen. Es ist derselbe Name, aber es gibt einen großen Unterschied.

Wie kann man das eine vom anderen unterscheiden? Lesen Sie vor dem Kauf die Inhaltsstoffe von Essig. Wenn das Dressing fertig ist, sind Zucker, Salz und möglicherweise Sake vorhanden; die prozentuale Konzentration an Essig sollte dort nicht angegeben werden. Nehmen Sie das vorbereitete Dressing im folgenden Verhältnis: 150 ml. für 1 kg Reis.

Die Soße bereiten wir selbst zu und wir benötigen einfachen Reisessig mit einer Konzentration von ca. 4,2 %. Ich hoffe, dass zu diesem Thema alles klar ist?

1. Wir haben 500 Gramm gekochten Reis, dieses Gewicht muss in einem Behälter gemischt werden, den wir über dem Feuer erhitzen: 50 Gramm Essig, 25 Gramm. Zucker und ein halber Teelöffel Salz.

2. Auf das Feuer stellen und rühren, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben. Auf keinen Fall dürfen wir die Lösung kochen lassen, sonst geht das gesamte Aroma des Reisessigs verloren, also der Geschmack.

Es ist sehr wenig übrig. Wir mischen hier Sushi-Reis und Dressing; wie immer haben die schlauen, aber klugen Japaner ihre eigenen Feinheiten.

Zum Mischen benötigen Sie ein Holzbrett oder einen breiten Teller. Dies ist notwendig, um. Wenn wir den Reis gießen, wird die Soße vom Holz aufgenommen und das Getreide wird nicht nass, sondern bleibt feucht und klebrig, was wir brauchen.

3. Legen Sie den gesamten Reis aus.

4. Nehmen Sie den Behälter mit der Soße in eine Hand und halten Sie in der anderen einen Holz- oder Silikonspatel. Geben Sie etwas davon auf den Spatel, verteilen Sie die Soße auf dem Reis und vermischen Sie alles. Wir gehen dabei vorsichtig vor, um den Reis nicht zu beschädigen und keinen Brei zu machen.

5. Gut vermischen und etwa fünf Minuten lang stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Die überschüssige Flüssigkeit verschwindet und der zu Hause zubereitete Sushi-Reis wird zu dem, was wir brauchen.

6. Alles ist fertig! Sie können es in eine Schüssel geben und wenn Sie die Brötchen nicht gleich zubereiten möchten, decken Sie es unbedingt mit einem Deckel ab, damit es nicht austrocknet, und stellen Sie es in den Kühlschrank. Wie man die Brötchen selbst zubereitet, habe ich im nächsten Artikel geschrieben.

Ich werde Ihnen als Referenz eine weitere Option im Videoformat vorstellen.

Meisterkurs: Wie man zu Hause Sushi-Reis kocht

Wünsche nach gutem Appetit scheinen hier fehl am Platz zu sein. da wir nur die Zubereitung für Sushi-Rollen vorbereitet haben. Aber Sie müssen zugeben, dass dies auch ein wichtiger und ziemlich mühsamer Prozess ist. Wie immer gibt es einige gute Beobachtungen und Tipps.

Japanische Küche – Geheimnisse und Geschichte von Sushi

Ich glaube, ich bin nicht der Einzige, der sich für die Frage interessiert, wie dieses Wort übersetzt wird – „Sushi“ oder „Sushi“. Oh, diese Japaner, sie sind schlau. Es gibt also keine genaue Übersetzung, es gibt eine Art Abschaum, wie zum Beispiel: „eingelegter Fisch“, „sich auf die Reise vorbereiten“ oder allgemein den Wunsch nach Erfolg. Und im Allgemeinen ist Sushi vielleicht kein kulinarisches Rezept, sondern eher eine Möglichkeit, Meeresfrüchte aufzubewahren.

Tipps und Geheimnisse:

Es wäre nicht ganz richtig, frischem Reis nachzujagen. Frisches Getreide nimmt die Soße nicht gut auf.
Beim Mischen von Reis mit Soße sollte der Reis nicht heiß und nicht ganz kalt sein. Im ersten Fall verdunstet das Dressing, im zweiten Fall nehmen die Körner die Soße nicht auf.
Bei der Zubereitung der Brötchen sollte der Reis warm sein, dann bleibt er gut haften.
Wenn Sie eingeweichten Reis lieber mögen, fügen Sie mehr Soße hinzu, aber gießen Sie sie sehr vorsichtig ein, damit sie gut einziehen kann.

Mit diesem Gericht ist auch eine interessante Tatsache verbunden. In Japan selbst bereiten Hausfrauen auch zu Hause Sushi und Brötchen zu, aber wenn sie es den Gästen servieren, entschuldigen sie sich zunächst bei ihnen dafür, dass sie in das Allerheiligste eingedrungen sind und ein Gericht zubereitet haben, das früher nur von Samurai – der Oberschicht – zubereitet werden konnte. Bei uns in Russland gibt es keine Samurai, und deshalb bereiten in unseren Restaurants und Bars orientalisch aussehende Menschen Sushi zu, die wenig Ähnlichkeit mit den Japanern haben (so ist das in unserer Stadt...). Und zu Hause können Sie sich als Samurai vorstellen und ganz erfolgreich selbst Sushi zubereiten.

Bereiten Sie dieses Gericht gerne zu, alles wird klappen. Viel Glück und alles Gute!

Sushi und Brötchen sind nicht nur in Japan beliebt. Diese Gerichte sind in Restaurants sehr beliebt. Manchmal möchte man sich solche zu Hause zubereiteten Gerichte unbedingt gönnen! Doch Pech gehabt, alle Zutaten sind richtig gewählt und der Geschmack der Brötchen fällt völlig anders aus. Es geht um schlecht gekochten Reis. Dies ist die Hauptkomponente, auf die Sie besonders achten müssen. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Reis für Sushi und Brötchen richtig zubereiten.

Das Geheimnis japanischer Gerichte

Viele Menschen lieben die köstliche japanische Küche schon lange. Und dafür gibt es Gründe:

Die Gerichte sind naturbelassen.
Nicht kalorienreich.
Schnell zubereitet.
Gut für die Gesundheit.

Brötchen sind gerollte Reis- und Fischstücke. Der Vorteil dieses Gerichts besteht darin, dass das Rezept durch Zugabe köstlicher Zutaten nach Belieben variiert werden kann.

Bevor Sie Brötchen zubereiten, müssen Sie die Antworten auf die folgenden Fragen kennen:

Welche Füllung soll ich in die Rolle geben?
Wie kocht man Sushi-Reis zu Hause?
Wie macht man ein Dressing?

Im Artikel erhalten Sie alle Antworten.

Regeln für die Reisauswahl

Sie wissen immer noch nicht, wie man Sushi-Reis zu Hause zubereitet? Dann ist unser Artikel genau das Richtige für Sie.

Zunächst müssen Sie die richtigen Körner auswählen. Davon hängen 70 % des Erfolgs ab. Worauf Sie achten müssen:

Der Reis sollte weiß und rund sein. Bei Sushi spielt die Ästhetik des Gerichts eine große Rolle. Vergessen Sie lieber dunkle, braune, goldene Getreidesorten. Achten Sie auch nicht auf Langkornreis. Ganz gleich, wie Sie Getreide garen, Sie werden ihm keine zarte Konsistenz verleihen können. Gedämpfte Sorten verleihen den Brötchen einen besonderen Geschmack; man sollte sie auch besser meiden.
Achten Sie auf die Zusammensetzung des Reises. Je mehr Gluten es enthält, desto besser behält das Sushi seine Form und wird nicht zu Brei.
Kaufen Sie keinen Reis, der in Tüten gekocht werden muss.
Auch der Hersteller ist wichtig. Der ideale Reis für Sushi ist japanischer. Aber ein solches Produkt ist ziemlich teuer und außerdem ist es ziemlich schwierig, es in den Regalen der Geschäfte zu finden. Für die Zubereitung eines japanischen Gerichts eignet sich ein koreanisches oder ägyptisches Produkt. Reis dieser Hersteller ist lecker, von hoher Qualität und hat eine zarte Textur. Sie können auch Krasnodar-Getreide verwenden. Dies ist eine preisgünstigere Option. Der Preis für eine Packung Reis beträgt 60-100 Rubel.
Ideal ist Reis mit der Bezeichnung „Sushi-Qualität“. Solche Körner garen schnell, ohne zu Brei zu werden.

Sobald der Reis richtig ausgewählt wurde, können Sie mit dem Kochen beginnen.

Das Müsli zum Kochen vorbereiten

Wie kocht man Sushi-Reis richtig, damit er nicht klebrig wird? Die Köche verraten das Hauptgeheimnis: Das Müsli muss gründlich gewaschen werden.

Die Japaner wechseln das Wasser bis zu 40 Mal, bis es völlig klar ist. Der Schritt-für-Schritt-Prozess sieht also so aus:

Nehmen Sie den Behälter mit dem erforderlichen Volumen.
Füllen Sie es mit gereinigtem Wasser. Wichtig ist, dass es gut gekühlt ist.
Die Körner hinzufügen.
Beginnen Sie, das Müsli mit der Hand zu vermischen.
Lass das Wasser ab.

Seien Sie nicht beunruhigt, dass die Flüssigkeit zunächst trüb sein wird. Wir müssen dafür sorgen, dass das Wasser sauber und transparent wird. Dies zeigt an, dass der Reis zum Kochen bereit ist.

Wir verwenden die klassische Kochmethode

Es ist Zeit, das klassische Rezept zum Kochen von Sushi-Reis zu lernen.

Du wirst brauchen:

Getreide – 1 Tasse. Volumen nicht mehr als 250 ml.
Gefiltertes kaltes Wasser – 400 ml.
Zucker – ein paar Esslöffel.
Sojasauce oder Salz – ein Teelöffel.
Essig (Sie sollten ein japanisches Produkt verwenden) – 50 ml.

Der Kochvorgang wird sehr einfach sein:

Spülen Sie den Reis unbedingt gründlich ab und berücksichtigen Sie dabei die bereits im Artikel gegebenen Tipps.
Geben Sie das Müsli in einen großen Topf.
Bedecken Sie das Müsli mit Wasser. Behalten Sie die Proportionen bei. Köche halten die folgende Kombination für ideal: 1:1,5.
Sie sollten nicht sofort Salz und Zucker hinzufügen, da sich der Geschmack des Reises sonst nicht voll entfalten kann.
Schalten Sie den Herd auf maximale Leistung ein und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Stellen Sie sicher, dass der Deckel der Pfanne geöffnet ist.
Sobald die ersten Blasen entstehen, die Hitze reduzieren. Achten Sie darauf, die Pfanne fest abzudecken, damit das Müsli besser dampft.
Setzen Sie den Garvorgang fort.

Wie kocht man Sushi-Reis richtig? Das Geheimnis ist: Der Vorgang sollte nicht länger als 15 Minuten dauern. Ihre Aufgabe ist einfach: Das Wasser muss vollständig verkochen und der Reis darf nicht anbrennen oder zu lange kochen, sonst wird er zu einer Sauerei.

Methode zum Einweichen von Reis

Wenn es die Zeit erlaubt, können Sie ein Rezept verwenden, bei dem Reis in Wasser aufgegossen wird.

Benötigte Zutaten:

Rundes Müsli – 1 Tasse.
Gekühltes Wasser - 0,5 l.
Salz (kann durch Sojasauce ersetzt werden) - 15 g.
Zucker - ein Teelöffel.

Viele denken vielleicht, dass eine solche Menge Salz das Gericht verdirbt, aber diese Meinung ist falsch.

Nachdem alle Komponenten vorbereitet sind, können Sie mit dem Kochen beginnen:

Spülen Sie den Reis in einem Sieb ab, bis das Wasser völlig klar ist.
Füllen Sie einen großen Behälter mit gefiltertem kaltem Wasser und legen Sie das Müsli hinein. Mindestens 30 Minuten einwirken lassen.
Nach Ablauf der Zeit beginnen Sie mit dem Kochen des Reis (bei geschlossenem Deckel, bei maximaler Hitze).
Nachdem das Wasser kocht, sollte das Müsli noch 10 Minuten in der Pfanne bleiben.
Das Müsli umrühren, das fertige Produkt 25-30 Minuten unter geschlossenem Deckel stehen lassen.

Denken Sie an dieses einfache Rezept. Wie man Sushi-Reis auf diese Weise richtig zubereitet, wurde oben ausführlich beschrieben. Diese Methode wird von vielen Köchen in teuren Restaurants verwendet. Der Reis ist lecker, weich und nicht klebrig.

Verleiht dem Gericht einen würzigen Geschmack

Wie kocht man Sushi-Reis mit Nori? Berühmte japanische Köche bieten ihr Rezept an.

Zunächst müssen Sie sich mit folgenden Zutaten eindecken:

Reis - 400 g.
Gefiltertes kaltes Wasser - 0,5 l.
Gepresstes Nori – 1 Blatt.

Die Zubereitungsmethode ist ganz einfach:

Spülen Sie das Müsli ab.
In einen breiten Topf geben.
Gießen Sie die erforderliche Menge Wasser ein.
Legen Sie dort ein Nori-Blatt (es empfiehlt sich, es in mehrere Stücke zu reißen).
Schalten Sie die Hitze ein und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab.
Nachdem das Wasser zu kochen beginnt, entfernen Sie die Nori, sie haben dem Reis bereits den gewünschten Geschmack und das gewünschte Aroma verliehen.
Drehen Sie die Hitze herunter.
Das Müsli weitere 12 Minuten kochen.
Nach Ablauf der Zeit mit einem Deckel abdecken und weitere 15–20 Minuten dämpfen lassen.

Während des Garvorgangs dürfen Sie das Müsli nicht salzen, um dem Gericht den gewünschten Geschmack zu verleihen, müssen Sie eine spezielle Füllung verwenden.

Wir verwenden einen Multikocher

In letzter Zeit helfen Haushaltsgeräte und -geräte den Hausfrauen in der Küche. Im Folgenden erklären wir Ihnen, wie Sie Sushi-Reis in einem Slow Cooker richtig zubereiten.

Wir benötigen folgende Komponenten:

Weiße Reissorte - 200 g.
Wasser in Flaschen - 250 ml.

Das Kochen von Müsli in einem Slow Cooker dauert nicht länger als 30 Minuten.

Der Prozess sieht so aus:

Spülen Sie den Reis gründlich ab und geben Sie ihn in den Slow Cooker. Mit Wasser füllen. Es ist nicht nötig, die Schüssel des Geräts mit Öl oder Margarine zu schmieren, das Müsli verbrennt nicht.
Schließen Sie den Deckel des Gerätes und stellen Sie das gewünschte Programm ein. Es gibt mehrere Optionen: „Pilaf“, „Backen“, „Porridge“. Stellen Sie einen Timer auf 10 Minuten.
Nach dem Signal den Reis salzen und umrühren.
Stellen Sie das Programm „Eintopf“ auf 10 Minuten ein.

Wenn Sie japanischen Reis in einem Slow Cooker kochen, müssen Sie die Körner zunächst einweichen (30-50 Minuten). Geschieht dies nicht, bleiben die Körner hart und für den Verzehr ungeeignet.

Viele Hausfrauen bevorzugen dieses Rezept. Der Reis brennt nicht an, kocht schnell und bleibt krümelig.

Eine Tankstelle bauen

Für jede Hausfrau ist es wichtig, nicht nur etwas über Sushi zu wissen. Auch Informationen zur Vorbereitung der Füllung sind hilfreich. Ohne sie werden die Brötchen trocken und geschmacklos.

Wir schlagen vor, mehrere beliebte Rezepte zu berücksichtigen.

Wir benötigen Zutaten:

Reisessig - 2 Esslöffel. Apple- oder 9%-Produkte können nicht verwendet werden.
Kristallzucker - 15 g.
Meer- oder Speisesalz - 5 g.

Vorbereitung:

Alle Zutaten in einer Pfanne vermischen, gut umrühren.
Stellen Sie es zum Kochen auf den Herd. Ihr Dressing sollte nicht kochen.
Warten Sie, bis sich die Hauptkomponenten vollständig aufgelöst haben.
Das Dressing vom Herd nehmen.

Warten Sie, bis die Mischung etwas abgekühlt ist, und geben Sie sie dann zum Reis. Diese Dressingmenge ist für 400 g fertiges Müsli ausgelegt.

Für das folgende Rezept benötigen wir Zutaten:

Essig „Mitsukan“ – 60 ml.
Zucker - 40 g.
Salz - 2 Teelöffel.
getrocknet - 1 g.

Beginnen wir mit der Zubereitung des Dressings:

Verbinden Sie alle Komponenten.
Lassen Sie die resultierende Mischung köcheln. Allerdings sollte das Feuer nicht groß sein.
Die Marinade sollte sich gut erwärmen, aber nicht kochen.
Sobald sich Salz und Zucker aufgelöst haben, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Entfernen Sie die Algen aus dem Dressing und geben Sie die Mischung zum fertigen Müsli.

Geheimnisse für das erfolgreiche Kochen von Reis

Wie kocht man Sushi-Reis richtig? Tipps und nützliche Empfehlungen geben die besten Köche:

Kochen Sie das Müsli nicht länger als 20 Minuten. Gleichzeitig müssen Sie den Reis abschmecken, damit er nicht zu Brei wird. Dieses Produkt ist nicht für Sushi geeignet.
Versuchen Sie, den Reis beim Kochen so wenig wie möglich umzurühren.
Nach der Zubereitung sollte das Müsli sofort verzehrt werden. Geschieht dies nicht, verliert der Reis schnell Feuchtigkeit und wird trocken und geschmacklos.
Vergessen Sie nicht, Dressing für die Brötchen zu verwenden. Es sollte nicht kochen und es ist besser, es heiß zum Reis zu geben.
Lassen Sie den Reis vor der Zubereitung der Brötchen etwas abkühlen. Profiköche nutzen zu diesem Zweck einen speziellen Ventilator.
Wenn Sie den Reis würzen, sollten Sie beim Kochen kein Salz hinzufügen. Andernfalls wird die Füllung der Brötchen zu salzig und kann das Gericht ruinieren.
Wenn Sie Müsli in einem Slow Cooker zubereiten, müssen Sie das richtige Programm auswählen und die Zeit im Auge behalten. Der Vorgang sollte nicht länger als 30 Minuten dauern. Sie können weder Butter noch Margarine verwenden.
Achten Sie bei der Auswahl von Reis auf das Verfallsdatum des Produkts. Das Getreide sollte keinen unangenehmen Geruch haben.

Wie kocht man Sushi-Reis richtig? Nützliche Informationen haben wir heute in unserem Artikel gegeben. Denken Sie daran, dass es bei der Zubereitung von Müsli wichtig ist, die Grundregeln zu befolgen: Wählen Sie das richtige Produkt und kochen Sie den Reis nicht zu lange, damit er nicht zu einem unordentlichen Brei wird. Unter Berücksichtigung aller unserer Empfehlungen können Sie perfekte Brötchen herstellen.

Japanisches Essen hat die Herzen der Menschen erobert. Jede Hausfrau strebt danach, die japanische Küche zu beherrschen. Sushi ist ein klassisches Gericht, dessen Hauptzutat Reis ist. Es gibt viele Methoden, Sushi-Reis zuzubereiten.

Lassen Sie uns herausfinden, wie man Sushi-Reis zu Hause kocht. Alles, was Sie zum Zubereiten von Sushi benötigen, finden Sie im Laden. Japanisch wird in Russland nicht verkauft. Aber sie verkaufen Essig für Reis. Eine Alternative ist Rundkorn.

Eigenschaften des Getreides:

Korn zu Korn
ohne Schale
Weiß
keine Risse, Chips

Wählen Sie Rundkorn, da es viel Stärke enthält. Es sorgt für die Klebrigkeit, die Sushi braucht. Es ist besser, dies zu überprüfen und zuerst eine Testversion zu kochen. Schauen Sie sich die Klebrigkeit des Müsli an. Die Körner selbst sollten nicht brechen, ganz und weich sein.

Alles hängt vom Reis ab. Die Hauptsache ist, es richtig auszuwählen und zuzubereiten. Die Berechnung von Müsli ist einfach, denken Sie daran: 1 kg trockenes Müsli – 16-18 Brötchenportionen. Eine Person isst 2,5 – 3,5 Portionen.

Wie man Reis für Brötchen richtig kocht. Gründlich sortieren, in eine Schöpfkelle umfüllen und mit warmem Wasser auffüllen. 2 Minuten einwirken lassen. Prüfen Sie, ob die Spelzen an der Oberfläche schwimmen, und entfernen Sie sie. Abgießen, mit klarem Wasser auffüllen und den Vorgang wiederholen. Bis das Korn sauber und das Wasser klar ist. In ein Sieb gießen und die restliche Flüssigkeit abtropfen lassen. Anschließend in kaltem Wasser einweichen. 20 Minuten einwirken lassen.

Grundregeln:

Das Müsli wird gekocht, bis es vollständig gar ist
Das Dressing besteht aus Salz, Zucker und Reisessig
Das fertige Produkt wird in einem tiefen Topf gewürzt

Kochen in einem Slow Cooker

Ein Slow Cooker ist die beste Art, Brei zuzubereiten; er ist ein Geschenk des Himmels für Sushi-Liebhaber. Reis darin zu kochen ist ein Vergnügen. Es kommt so, wie es sein sollte. Sie werden im Laufe der Zeit nicht mit Feuer zu kämpfen haben. Sie legen es ein, stellen die Zeit ein und das war’s.

In einem Slow Cooker wird das Produkt nach Rezept zubereitet: Für zwei Portionen Sushi 300 g Müsli nehmen, mit einem Messbecher abmessen. Wir waschen es auf unsere Art. Geben Sie das Müsli in den Multikocher und füllen Sie ihn bis zur Markierung mit Wasser. Wählen Sie für 25 Minuten den Modus „Reis/Getreide“ und drücken Sie die Taste. Nachdem wir fertig sind, nehmen wir den Reis nicht sofort heraus, sondern geben ihm Zeit, seine volle Bereitschaft zu erreichen – 20 Minuten.

Kochen in einem Topf

So kochen Sie Sushi-Reis zu Hause, wenn Sie keinen Multikocher haben. Dann kann man Sushi-Reis nur in einem Topf kochen.

Nicht jeder hat einen Multikocher, manche mögen keine neuen Technologien, sodass Sie in einem normalen Topf kochen können. Es gibt eine Vielzahl von Methoden für dieses Kochen; hier sind die traditionellsten.

Nehmen Sie eine Pfanne mit dickem Boden. Für 200 g Müsli 250 g Wasser hinzufügen. Wir verwenden einen Messbehälter. Für den Geschmack ein Stück Nori dazugeben und herausnehmen, bis es kocht. Mit einem Deckel abdecken, auf mittlere Hitze stellen und nach dem Kochen die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. Die Garzeit beträgt 10-15 Minuten.
Nehmen Sie einen Behälter zum Kochen. Wir spülen das Müsli ab, geben es in einen Topf und füllen ihn im Verhältnis 1:2 mit kaltem Wasser. Lassen Sie es 30 Minuten lang so stehen. Anschließend auf höchste Hitze stellen und zum Kochen bringen. Dann auf ein kleines Feuer stellen und 10 Minuten kochen lassen. 25 Minuten ziehen lassen.
Das Verhältnis von Getreide zu Wasser beträgt 1:2. In kochendes Wasser gießen, die Hitze reduzieren und auf die niedrigste Stufe stellen. 30 Minuten lang kochen, bis alles vollständig gegart ist. Als nächstes schalten Sie den Herd aus. 10-15 Minuten ziehen lassen.
Reiskörner werden gewaschen und auf einem Handtuch getrocknet. Geben Sie das Getreide in einen Behälter und gießen Sie die Flüssigkeit im Verhältnis 1:1 hinein. Auf schwache Hitze stellen und mit einem Deckel abdecken. Vor dem Kochen 2-3 Minuten lang erhitzen und dann die Temperatur reduzieren. 20 Minuten kochen lassen, vor dem Ausschalten die Hitze für 15 Sekunden einschalten und den Herd ausschalten. Legen Sie ein Handtuch unter den Deckel. Warten Sie 15 Minuten.

Geschälter Reis

Zutaten:

Getreide – 600g
Wasser – 600 g
Salz - 1 Teelöffel
Sahneessig 60g;
Mirina - 1,5 EL. Löffel

Wir waschen und trocknen die Körner, geben sie in einen Topf, fügen Wasser und Salz hinzu. Bei schwacher Hitze kochen, bis es vollständig gar ist. 20 Minuten ziehen lassen. Geben Sie das abgekühlte Müsli in einen Holzbehälter und bestreuen Sie es mit klassischem Sushi-Essig. Mit einem Holzspatel vermischen, damit das Müsli nicht zerdrückt. Die Japaner sagen, dass man den Reis beim Abkühlen auffächern muss, damit er wirklich weiß wird. Wenn wir ein echter Kenner der japanischen Küche sind, dann probieren Sie es. Das Getreide ist bereit für Sushi, aber jeder Reis muss mit Marinade gewürzt werden, um einen vertrauten Geschmack zu erhalten

So bereiten Sie Gewürze für Reis zu

Die Zubereitung des Dressings ist einfach. Klassische Sauce für Reismüsli. Kann gekauft oder zubereitet werden. Am leckersten ist es, es selbst zuzubereiten, ein Gewürz für Reis, für Sushi. Viel hängt von der Soße ab, welchen Geschmack die Brötchen haben, welche Farbe. Deshalb bereiten wir es sorgfältig vor und verletzen die Proportionen nicht.

Zutaten:

450 g - gekochtes Müsli
2 EL. - Löffel Essig
1 Teelöffel - Salz
1 Teelöffel - Kristallzucker

Den Behälter füllen, die Zutaten vermischen und bei mäßiger Hitze glatt rühren. Für den Geschmack das Dressing mit Algen mischen. Der Geschmack und Geruch sind erstaunlich. Die noch heißen Zutaten unterrühren und abkühlen lassen.

Es ist besser, Reis nicht im Voraus zu kochen. Es gibt Situationen, in denen dies notwendig ist. Aber wenn das passiert, dann gibt es Regeln, die Sie befolgen müssen, sonst verschwindet es. Dann werden Sie diese Delikatesse nicht zubereiten.

Es kann nicht in einer Pfanne gekühlt werden.
Teilen Sie das Müsli in Portionen auf
In Beutel aufteilen
An einem kühlen Ort aufbewahren
Dauer - 2 Tage

Sie können festliche Brötchen für einen festlichen Anlass zubereiten. Färben Sie den geschälten Reis einfach in verschiedenen Farben. Wir nehmen roten Sahneessig und geben ihn anstelle von normalem Essig zum Dressing. Die Farbe wird rosa sein. Mischen Sie das fertige Müsli mit Algen, um einen sanften Grünton zu erhalten. Geben Sie beim Kochen einen Löffel Kurkuma hinzu, die Farbe wird leuchtend gelb. Experiment. Die Hauptsache ist, die Technologie des Reiskochens zu Hause nicht zu verletzen. Dann werden sie nicht nur schön, sondern auch äußerst lecker.

Hinweis an die Gastgeberin

Die durchschnittliche Garzeit für Müsli beträgt 20 Minuten
Alle Zutaten werden heiß vermischt
Fertigreis sofort verwenden, nicht für später aufheben.
Beim Kochen nicht umrühren
Machen Sie Brötchen und Sushi aus gekühltem Müsli
Füllen Sie das Müsli nicht vollständig mit Soße, damit es einen leichten Geschmack bekommt
Lassen Sie es nicht zu lange offen, es trocknet sonst aus.

Wenn Sie diese einfachen Regeln befolgen, werden Sie Erfolg haben. Nach und nach lernen Sie, wie man sie zubereitet und lernen die Geheimnisse der orientalischen Küche kennen. Sie werden Ihre Familie und Freunde mit fantastischen Gerichten der japanischen Küche überraschen. Selbstgemachtes Sushi schmeckt besser als Restaurant-Sushi, da es mit Herz und Liebe zubereitet wird. An sich selbst glauben!

Sushi und Brötchen – traditionelle asiatische Gerichte – erfreuen sich auch außerhalb Asiens großer Beliebtheit. Mittlerweile gibt es genauso viele Restaurants wie Pizzerien, in denen man diese Art von Essen probieren kann.

Gleichzeitig geht nicht jeder das Risiko ein, Sushi oder Brötchen selbst zuzubereiten, anders als bei der Pizza, die unsere Hausfrauen schon lange erfolgreich zu Hause zubereiten. Dies ist vor allem auf die Notwendigkeit zurückzuführen, bestimmte Produkte der asiatischen Küche zu kaufen – Algen, Saucen, Kaviar und andere.

Nicht in jedem Geschäft finden Sie alle notwendigen Zutaten. Der Kochvorgang selbst ist nicht allzu kompliziert und durchaus spannend.

Damit alles klappt, ist es sehr wichtig, den Reis richtig auszuwählen und zu kochen. Es sollte nicht zu kurz gegart sein, aber auch nicht zu Brei werden. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Reis in den richtigen Garzustand zu bringen.

Geeigneter Reis für die Sushi-Zubereitung ist Mistral-Reis, ein normaler weißer Rundkornreis oder eine spezielle Sorte, die in asiatischen Lebensmittelgeschäften oder Lebensmittelabteilungen in Supermärkten erhältlich ist.

Gedämpfte und langkörnige Sorten sind nicht geeignet. Die Maserung kann poliert werden. Dieser Reis enthält viel Stärke, wodurch er Wasser gut aufnimmt und zart und krümelig wird.

Der Kaloriengehalt von Reis selbst beträgt etwa 350 kcal pro 100 g fertiges Getreide. Die Garzeit hängt von der gewählten Methode ab. Normalerweise dauert das Kochen inklusive Einweichen bis zu 40-50 Minuten.

Reis sollte vor dem Kochen gründlich gewaschen werden. Dies geschieht wie folgt:

Gießen Sie die erforderliche Menge Brei mit Wasser in eine Schüssel oder Pfanne und mischen Sie den Reis schnell mit der Hand.
Lassen Sie das Wasser ab und lassen Sie die Körner, Spelzen und Ablagerungen, die an die Wasseroberfläche gestiegen sind, mit dem Wasser verschwinden.
Mahlen Sie den Reis leicht in Ihren Handflächen und nehmen Sie mehrere Handvoll davon auf.
Spülen Sie erneut und wiederholen Sie diesen Vorgang, bis das abgelassene Wasser klar wird.

Anschließend wird das Müsli 20 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht.

Klassisches Reisrezept für die asiatische Küche

Dieses Rezept folgt so genau wie möglich der traditionellen Methode.

Produkte:

700 g gewaschener Reis;
700 g kaltes gefiltertes Wasser.

Kaloriengehalt pro 100 g: 344 kcal.

Wie kocht man Sushi-Reis zu Hause? Betrachten wir diesen Prozess im Detail. Nachdem Sie den Reis mit Wasser gefüllt haben, stellen Sie ihn in einen Topf auf dem Herd, der bei schwacher Hitze eingeschaltet ist.

Bevor das Wasser zu kochen beginnt, wird die Hitze erhöht und im Moment des Kochens wird die Temperatur auf einen niedrigen Wert gesenkt. Weitere 20 Minuten kochen lassen, dabei verdunstet die Flüssigkeit und zieht in den Reis ein. Schalten Sie dann 10 Sekunden lang die hohe Hitze ein und schalten Sie dann den Herd aus.

Es ist sehr wichtig, den Brei beim Kochen nicht umzurühren. Sie können es nach dem Ausschalten des Herdes mit einem Holzstab lösen.

Decken Sie die Pfanne mit einem Handtuch und dann einem Deckel ab und lassen Sie sie vor dem Kochen 20 Minuten ruhen.

Reis mit Reisessig kochen

Jetzt kochen wir Sushi-Reis zu Hause auf eine andere Art und Weise – mit Essig. Lass uns anfangen!

Produkte:

200 g gewaschener Reis;
250 ml Wasser;
1 Teelöffel weißer Zucker;
2 g Speise- oder Meersalz;
1 EL. Reisessig.

Zeitaufwand für die Zubereitung: 45 Min.

Kaloriengehalt pro 100 g: 353 kcal.

Das Müsli wird mit kaltem Süßwasser aufgegossen und bei mittlerer Temperatur kochen gelassen. Die Hitze auf Minimum stellen und 14 Minuten bei geschlossenem Deckel garen.

Es ist nicht erlaubt, den Deckel zu öffnen und den Brei umzurühren. Dann die Pfanne vom Herd nehmen, Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Vor dem Kochen sollte der Brei eine Weile stehen und abkühlen, damit er bei der Sushi-Zubereitung angenehm in den Händen gehalten werden kann.

Ein weiteres einfaches Reisrezept

Im Folgenden beschreiben wir, wie man normalen Sushi-Reis richtig kocht.

Produkte:

200 g normaler gewaschener Reis;
250 ml gefiltertes Wasser;
1 Stück Konbu-Algen – nicht größer als 5 cm.

Zeitaufwand für die Zubereitung: 35 Min.

Kaloriengehalt pro 100 g: 342 kcal.

Das Müsli in der Pfanne ist mit Wasser gefüllt, und der Behälter sollte so beschaffen sein, dass das Wasser ihn zu einem Drittel füllt, nicht mehr. Konbu-Algen werden ins Wasser gegeben, Sie müssen sie jedoch herausholen, bevor die Flüssigkeit kocht.

Bis zu diesem Zeitpunkt wird die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt. Nach dem Kochen den Brei 10-13 Minuten bei minimaler Temperatur kochen.

Kochen in einem Slow Cooker

Es ist viel einfacher, Reis in einem Slow Cooker zu kochen, da Sie den Vorgang nicht kontrollieren müssen. Wie lange und wie kocht man Sushi-Reis in einem Slow Cooker?

Vorgeweichtes, gewaschenes Müsli mit Wasser im Verhältnis 1 Teil Müsli zu 1,5 Teilen Wasser wird in eine Multicooker-Schüssel gegeben. Einige Geräte verfügen über die Modi „Reis“ oder „Buchweizen“, Sie können sie zum Kochen einstellen.

Wenn keine Sonderfunktionen vorhanden sind, wird der Brei im Modus „Backen“ 10 Minuten und im Modus „Schmoren“ weitere 20 Minuten gegart.

Wenn nach dem Kochen noch Flüssigkeit übrig ist, lassen Sie diese abtropfen. Der Brei muss vor dem Kochen abkühlen.

Rezepte für leckeres Dressing für Sushi-Reis

Bevor Sie mit der Zubereitung von Sushi oder Brötchen beginnen, müssen Sie den Reis würzen. Dies geschieht mit Essigmischungen.

Produkte:

2 EL. Reisessig (Sie können Weinessig oder sogar Apfelessig verwenden, wenn Sie keinen Reisessig im Laden haben);
Je 1 TL Zucker und Sojasauce.

Alle Zutaten werden gemischt, bis sich der Zucker auflöst. Anschließend kann das Dressing in der Mikrowelle etwas erwärmt werden, sodass es lauwarm ist. Die resultierende Mischung wird über den abgekühlten Reis gegossen. Jetzt können Sie mit der Sushi-Zubereitung beginnen.

Für eine weitere Betankung benötigen Sie:

70 g Pflaumenessig (oder Apfelessig);
1 Teelöffel vorzugsweise Meersalz;
3 EL. Mirin (Reiswein).

Die Mischung der aufgeführten Zutaten wird in den Brei gegossen und mit Holzstäbchen gleichmäßig verteilt.

Das Dressing kann verwendet werden, um die Farbe von gekochtem Reis zu verändern. Dann wird das Sushi origineller. Roter Pflaumenessig verleiht dem Müsli einen angenehmen rosa Farbton.

Wenn Sie vor dem Kochen des Breis 1 Teelöffel Kurkuma-Gewürz ins Wasser geben, wird die Farbe des fertigen Reises gelblich. Gemahlener Seetang (1-2 Esslöffel), gemischt mit dem fertigen Brei, verleiht ihm eine zartgrüne Farbe.

Damit das Müsli richtig gart, müssen Sie daran denken, es vor dem Kochen abzuspülen und einzuweichen. Beim Kochen verwenden Sie am besten, wenn möglich, Holzutensilien: Essstäbchen oder kleine flache Spatel zum Lösen und Mischen, Holzschüsseln zum Einweichen und Abkühlen des Reis darin.

Beim Mischen sollten Dressing und Porridge noch warm, aber nicht heiß oder kalt sein.

Damit heißer Brei schneller abkühlt, sollten Sie ihn nicht an einen kalten Ort stellen, auch nicht auf die Fensterbank.

In Japan wird ein Ventilator eingesetzt, um den Abkühlungsprozess zu beschleunigen. Sie können den Brei mit Ihren Handflächen, einer Zeitschrift oder einem Blatt Papier auffächern.

Es ist besser, Reis nicht im Kühlschrank aufzubewahren, wenn Sie ihn nicht sofort kochen möchten. Es wird empfohlen, Brei am Tag der Zubereitung für Gerichte zu verwenden.

Guter Reis für Sushi und Brötchen kommt möglicherweise nicht sofort heraus. Jedes Mal wird es besser und das Sushi schmeckt genauso lecker wie im Restaurant.

Im folgenden Video erfahren Sie auch mehr über die Feinheiten der Reiszubereitung für Sushi und Brötchen.

Die weltweit wachsende Beliebtheit der chinesischen und japanischen Küche hat viele Hobbyköche dazu ermutigt, Brötchen und Sushi zu Hause zuzubereiten. In der Praxis ist dies nicht so schwierig, aber die Zubereitung solcher Gerichte zu Hause erfordert dennoch gewisse Fähigkeiten und Kenntnisse. Die Hauptfrage, die sich für einen Sous-Chef-Anfänger stellt, ist, wie man Reis für Brötchen kocht. Schließlich ist diese Zutat die Grundlage aller Gerichte dieser Art; sie ist nicht nur für den Geschmack, sondern auch für deren Konsistenz und Aussehen verantwortlich.

So wählen Sie den richtigen Reis für Brötchen aus

Bei der Zubereitung von Brötchen ist es wichtig, dass die Reiskörner intakt bleiben und zu einer Masse zusammenkleben. Daher ist es wichtig, die richtige Getreidesorte auszuwählen. Es wird angenommen, dass Reissorten, die speziell für Brötchen und Sushi gedacht sind, die ideale Option sind. Sie haben eine erhöhte Haftfähigkeit und behalten ihre Form gut. Eine spezielle Reissorte ist etwas teurer als andere, die für die Zubereitung von Brei oder Beilagen bestimmt sind. Es ist jedoch viel schwieriger, ihn zu Rollen zu rollen oder daraus Klumpen zu formen.

Mit etwas Geschick ist es auch möglich, gewöhnliches Reismüsli so zuzubereiten, dass es für Brötchen oder Sushi geeignet ist. Geben Sie einfach runden Körnern den Vorzug: Im Gegensatz zu langkörnigen Sorten kochen sie leicht und können eine zähflüssige Konsistenz annehmen. Um Reis für Brötchen zuzubereiten, ist es besser, keine gedämpften Körner zu verwenden, da diese besser für krümeligen Pilaw und Beilagen geeignet sind und dies für Brötchen die schlechteste Option ist. Beachten Sie bei der Auswahl von Reis für Brötchen, dass er außerdem Folgendes sein sollte:

Groß.
Kein Abschnitt.

Der Geschmack von Brötchen hängt zu zwei Dritteln vom Reis ab. Wenn Sie es also falsch zubereiten, ist das Ergebnis ein verdorbenes Gericht. Um Enttäuschungen zu vermeiden, wählen Sie Müsli verantwortungsvoll aus und bereiten Sie es verantwortungsvoll zu. Nachdem Sie den Reis gekocht haben, lassen Sie ihn auf Raumtemperatur abkühlen und mischen Sie ihn gründlich. Danach muss es mit einer speziellen Sauce gewürzt werden.

So bereiten Sie ein Dressing für Reis mit Essig zu

Mit einer speziell zubereiteten Sauce gewürzter Reis ist für die Zubereitung vieler japanischer Gerichte erforderlich – Temaki-Zushi, Nigiri-Zushi und andere. Das Geheimnis von in Essig getränkten Reiskörnern besteht darin, dem fertigen Produkt etwas Soße hinzuzufügen und es schnell umzurühren. Die Zusammensetzung des Dressings hängt davon ab, für welches Gericht der Reis zubereitet wird. Diese Soße verleiht den Brötchen nicht nur einen besonderen Geschmack, sondern erhöht auch ihre Klebrigkeit, was die Unversehrtheit der gekochten Brötchen gewährleistet.

Du wirst brauchen:

0,4 kg Zucker.
0,5 kg Reis- oder Weinessig.
50 g Salz.

So bereiten Sie das Dressing zu:

Alle Zutaten in einen Behälter geben und gründlich vermischen.
Salz und Zucker sollten sich vollständig in der Flüssigkeit aufgelöst haben, daher können Sie die Sauce im Wasserbad oder in der Mikrowelle erwärmen (aber nicht zum Kochen bringen).
Die fertige Essigsauce hat eine klare Farbe.

Wie lange dauert es, Reis für Brötchen zu kochen?

Reis ist eine wichtige Zutat in vielen Gerichten: Suppen, Pilaw, Salate. Allerdings wissen nicht alle Hobbyköche, wie man Reiskörner richtig kocht, da sie beim Kochen oft zusammenkleben, wässrig und geschmacklos werden. Jede Reissorte ist für eine bestimmte Garzeit ausgelegt. Langkörniges Getreide sollte also etwa 20 Minuten lang gekocht werden, unpolierter Reis dauert länger – 50 Minuten und runder Reis ist in 15–18 Minuten fertig.

Rezepte zum Kochen von Reis für Brötchen mit Fotos

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Reis zu kochen: in einer normalen Pfanne oder in einem Slow Cooker. Die Garzeit für den Reis hängt von der gewählten Methode ab. Um zu verstehen, welche der oben genannten Methoden für Sie die richtige ist, sollten Sie beide Rezepte ausprobieren und das für Sie passende auswählen. Welche Reissorte Sie auch kaufen, achten Sie vor dem Kochen darauf, die Körner zu sortieren und abzuspülen, um kleine Steine oder Rückstände zu entfernen. Östliche Köche empfehlen die Verwendung von sieben Wassern zum Reinigen von Reis. Spülen Sie das Müsli sieben Mal aus, bis das weiße, trübe Wasser klar wird, und erst dann können Sie den Reis kochen.

Reis für Brötchen in einer Pfanne kochen

Um Reis für Brötchen zu kochen, benötigen Sie:

Nori-Algenblatt.
180 g Reis.
1 Esslöffel Reis oder anderer Essig.
Ein Teelöffel Zucker.
Ein bisschen Salz.

Wie man kocht:

Reis in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen, ein Blatt Nori in den Behälter legen – das verleiht dem Müsli ein einzigartiges Aroma. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer.
Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Flamme und kochen Sie das Müsli zugedeckt weitere 8–10 Minuten.
Schalten Sie den Herd aus, decken Sie die Pfanne mit einem Handtuch ab und lassen Sie die Körner weitere 15 Minuten ziehen.
Zu diesem Zeitpunkt können Sie das Dressing vorbereiten. Für 180 g Reis benötigen Sie einen Esslöffel Essig, einen Teelöffel Zucker und einen Teelöffel Salz.
Den fertigen Brei am besten in eine Holzschüssel geben und mit Soße würzen. Drehen Sie die Körner vorsichtig mit einem Spatel um, ohne sie umzurühren. Lassen Sie die Körner abkühlen und nehmen Sie die Flüssigkeit auf.

Rezept zum Kochen von Reis in einem Slow Cooker

Zutaten:

100 g Müsli.
0,2 Liter Wasser.
Pflanzenfett.
Zucker.

So kochen Sie Reis für Brötchen in einem Slow Cooker:

Spülen Sie das Müsli unter Wasser ab und entfernen Sie überschüssige Stärke. Legen Sie es in die Multicooker-Schüssel und füllen Sie es mit Wasser.
Geben Sie einen Teelöffel Zucker und die gleiche Menge Pflanzenöl ins Wasser. Schalten Sie den „Buchweizen“-Modus ein.
Sie können einen alternativen Modus verwenden – „Backen“ – und nach 10 Minuten auf „Schmoren“ umschalten. Der Reis gart in diesem Modus etwa 20 Minuten lang.
Lassen Sie die Körner in jedem Garmodus nach dem Ausschalten des Geräts weitere 10-15 Minuten unter dem Deckel ziehen.

Videolektion des Küchenchefs zur Zubereitung von Reis für Brötchen

Reis ist die Basis jedes Brötchens, sei es Philadelphia, California, Ginkan-Maki, Hosomaki, Tempura-Maki und andere. Deshalb ist es bei der Brötchenzubereitung grundsätzlich wichtig, den Reis richtig zu kochen. Jeder Sous-Chef verwendet seine eigenen Tricks: Einige geben Algen ins Wasser zum Kochen von Müsli, andere salzen die Flüssigkeit. Mithilfe dieses Videos erfahren Sie, wie Sie Reis für Brötchen richtig zubereiten. Vergessen Sie jedoch nicht, dass Sie Ihre Fantasie nicht auf die strikte Einhaltung des Rezepts beschränken sollten – fantasieren Sie und bringen Sie etwas Eigenes in den Kochprozess ein. Schauen Sie sich die Rezepte an.

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