Snacks von Alexander Seleznev. Einfache kulinarische Rezepte von Alexander Seleznev

Name: Alexander Seleznev

Alter: 45 Jahre

Familienstand: Single

Alexander Seleznev: Biographie

Autor von Kochbüchern, nationaler Meister im Süßwarenbereich, Fernsehmoderator, der als „Lieblingskonditor“ bezeichnet wird, ein Profi mit mehreren Diplomen von Kochschulen in Russland, Belgien, Frankreich und der Schweiz. Die Titel und Titel dieser Person können nicht in einem halben Tag aufgelistet werden. Und hier dreht sich alles um ihn, Alexander Anatoljewitsch Selesnew.

Alexander Seleznev wurde am Frauentag 1973 in der russischen Stadt Podolsk geboren. Vielleicht bestimmte das Geburtsdatum den Beruf, dem sich der Mann widmete. Mit solchen Kochkünsten ist Seleznev ein angenehmes „Geschenk“ für Frauen, für die die Küche eine Werkstatt ist.

Der Vater hinterließ Sashas Mutter mit zwei Söhnen, als das Kind 4 Jahre alt war. Ein Jahr später erkrankte der Junge an Mumps und Röteln. Dies führte zu einem Hörverlust. Doch im Alter von 7 Jahren ging Alexander zur Schule, wo er am ersten Pult saß, um zu sehen, wie sich die Lippen der Lehrer bewegten. In einem Interview sagte der Konditor immer wieder, er könne ohne Ton fernsehen.

Paradoxerweise hatte der Hörverlust keinen Einfluss auf das Leben des Kindes. Schon in jungen Jahren interessierte sich der Junge für Tanz und Musik. Er besuchte einen Choreografiekurs und schloss sein Klavierstudium an einer Musikschule ab. „Ich habe nur kein Gehör, aber ich habe ein Gefühl für Rhythmus. Ich spüre Harmonie, Melodie und Takt perfekt.“, sagte er später in einem Interview.

An der Berufswahl von Alexander Seleznev ist nichts Seltsames. Er ist ein echter Naschkatzen. Als seine Mutter als Kind Kuchen, Süßigkeiten oder Gebäck kaufte, „erledigten“ Sasha und sein Bruder Tolya die Süßigkeiten in wenigen Minuten. Das gleiche Schicksal ereilte die Backwaren meiner Großmutter, die den göttlichen Duft von Zimt oder Vanille verströmten. Aber Alexander Seleznev liebte es nicht nur, Leckereien zu essen, sondern half seiner Großmutter auch beim Backen. Und als die Erwachsenen keine Zeit zum Kochen hatten, begann er langsam selbst zu „kochen“.

So absolvierte der Junge seine ersten kulinarischen „Gänge“, die zu Recht die seiner Großmutter genannt werden. In der High School dachte er, dass es schön wäre, seine Zukunft mit dem Kochen zu verbinden. Aber seine Mutter wollte, dass Alexander eine „männliche“ technische Spezialisierung erhält. Er trat in die Textilakademie ein. Aber als ich das 3. Jahr erreichte, wurde mir klar, dass der Wunsch, Kochspezialist zu werden, nicht verschwunden war, sondern im Gegenteil zugenommen hatte.

Der junge Mann besuchte dreimal die Kochschule. Das Problem waren Fremdsprachen. Die Ausbildung erforderte Kenntnisse in Englisch und Deutsch, und in der Schule lernte Sasha Französisch. Daraufhin versprach Alexander dem Zulassungsausschuss, dass er in zwei Jahren Sprachen lernen und das College mit Auszeichnung abschließen würde, wenn sie einen neuen Studenten aufnehmen würden. Die Kommission glaubte dem motivierten Antragsteller.

Und an der Textilakademie wechselte Sasha in die Abendabteilung.

Die neunziger Jahre wurden für die Familie schwierig: Das Geld reichte nicht, Alexander fühlte sich für seine Mutter und seinen jüngeren Bruder verantwortlich. Eines Tages sah er, wie der Freund seiner Mutter Dinge auf einer Strickmaschine herstellte. Der unternehmungslustige junge Mann lernte das Nähen und begann mit der Massenproduktion warmer Kleidung, deren Mangel spürbar war. Sie waren bereit, Kleidung für 8 Rubel zu kaufen. So hat die Familie die schwierigen Zeiten gut gemeistert.

Kochen

Alexander Seleznev hielt sein Versprechen. Der junge Konditor schloss sein Studium mit Auszeichnung ab. Der junge Mann wurde als bester Student in die Küche des berühmten Metropol Hotels eingeladen. So begann die kulinarische Biographie von Alexander Seleznev.

Allerdings fing er nicht sofort damit an, köstliche Kuchen zu backen und einzigartige Desserts zuzubereiten. Zuerst schälte der junge Koch Berge von Kartoffeln und wusch Hunderte von Früchten. Wenig später flehte Alexander den Chef der Konditorei im selben Metropol an, den jungen Mann einzustellen.

Schließlich wurde ihm die Herstellung dessen anvertraut, was Seleznev liebte und nach dem er strebte: Desserts. Er rollte tagelang Trüffel. Dann durfte Sasha an komplexen Kochprozessen teilnehmen.

Als das Restaurant Eldorado eröffnet wurde, hatte der junge Koch die Chance, eine Anstellung in der Kochwerkstatt zu bekommen. Nach Metropol wurde Alexander sofort angenommen. Hier hat er viel gelernt. Er hatte das Glück, mit dem japanischen Meister Hedeki Morikawa zusammenzuarbeiten. Hedeki brachte seinem russischen Kollegen die meisterhafte Technik der Mischung japanischer und österreichischer Süßwarenschulen bei. Zusammen mit Morikawa bereitete Seleznev kulinarische Hits zu.

Mit der Zeit erkannte Alexander Seleznev, dass die kulinarischen Kenntnisse des Kochs nicht besonders groß waren. Um die Lücken zu schließen, ging er nach Frankreich, dann nach Belgien und in die Schweiz. In diesen Ländern absolvierte er Kochkurse. Ich habe gelernt, wie man unübertroffene Kuchen, exklusive Großkuchen, Petit Fours, Schokoladenmousse und Süßigkeiten backt. In Lausanne beherrschte Seleznev die Technik des Trüffelbackens perfekt und an der Schweizer Fabia-Schule wurde ihm die englische Technik des Formens von Blumen auf Kuchen gezeigt.

Das erworbene Wissen und die Diplome berühmter Schulen verhalfen Alexander Seleznev zum Leiter von Dutzenden, wenn nicht Hunderten von Wettbewerben und kulinarischen Festivals.

Im Jahr 2004 gründete Seleznev das Konditoreihaus Alexander Seleznev. Und im folgenden Jahr wurde das erste Buch des Genies, „Sweet Stories“, veröffentlicht und erfreute sich großer Beliebtheit. Der Meister beschloss, nicht damit aufzuhören, und verfügt heute über eine Bibliothek mit seinen eigenen Werken, die mehr als 20 Bücher umfasst.

Jetzt hat das Alexander Confectionery House eine offizielle Website erstellt. Jeder kann sich eine Süßigkeit nach seinem Geschmack aussuchen und diese nach Hause oder ins Büro bestellen. Alexander Seleznev scheut keine Feiertage, zu deren Ehren er thematische Desserts kreiert. Wenn beispielsweise Ostern näher rückt, nimmt das Repräsentantenhaus Bestellungen für Oster-Cupcakes und Osterkuchen auf.

Seleznev versuchte sich auch als Fernsehmoderator. Er moderiert die beliebte Sendung „Sweet Stories“, die auf dem Domashny-Kanal ausgestrahlt wird. Zu den Rezepten des Kochmeisters gehören einfach zuzubereitende Desserts, die jede Hausfrau zubereiten kann. So können Sie von Alexander einzigartige Rezepte für Kekse, Kuchen und Brötchen lernen.

Dann wurde Alexander eingeladen, eine gleichnamige Sendung bei Radio Alla zu moderieren. Hier wurde der talentierte Koch von der russischen Pop-Diva wahrgenommen. Alexander Seleznev hat für sie mehr als einmal zu Feiertagen Kuchen gebacken. Gerüchten zufolge war Alla Borisovna von ihrem Geschmack und Aussehen angenehm überrascht.

Zum Jubiläum der Diva hat der Maestro eine 8-stöckige Torte mit einer Million roten Rosen gebacken. Die Fertigstellung des Meisterwerks dauerte zwei Monate. Alexander selbst schlug die Sahne und formte Blumen aus Mastix. Es waren 10 Leute nötig, um das köstliche Dessert auf die Bühne zu bringen.

Privatleben

Fans interessieren sich für die Details des Privatlebens des berühmten Süßwaren-Guru. Alexander ist Single. Und die romantischen Beziehungen von Alexander Seleznev sind ein geschlossenes Thema. Er selbst sagt, dass ihm seine Karriere und die ständige Beschäftigung die Zeit genommen haben, in der er die Chance hatte, eine Familie zu gründen.

Er hat ein Haus, in dem der Hund Zhorik Platz hat. Seleznev gibt zu, dass er kleine Zierhunde nicht mag. Seit seiner Kindheit wünschte er sich ein großes Haustier, einen freundlichen und treuen Freund. Der Berner Sennenhund Zhorik ist genau so.

Der Koch liebt es auch zu reisen. In anderen Ländern schöpft er Kraft und angenehme Gefühle und verbessert sich als Koch.

Den Bildern nach zu urteilen in „ Instagram", Alexander kaufte eine Katze, Murka. Er macht oft Fotos von seinem geliebten Haustier und veröffentlicht Fotos im Internet.

Alexander Seleznev jetzt

Im Jahr 2015 machte sich Alexander auf den Weg, Monaco zu erobern. Er eröffnete zwei Konditoreien in Monte Carlo, und heute ist der russische Konditor in dieser Gegend berühmt. In Betrieben spielt Seleznev die Rolle des Kochs, Direktors und Managers. Er koordiniert sogar die Lieferung.

2017 habe ich einen Blick in die süße Welt des Meisters geworfen. Alexander betrachtet den Besuch der Prinzessin als einen Erfolg.

Alexander Seleznev über seinen Traum: weitere fünf Jahre in rasender Geschwindigkeit zu arbeiten und dann eine Weltreise zu unternehmen.

Der Koch hat noch immer eine Sammlung von Teleskopen in seinem Haus in der Nähe von Moskau.

Projekte

• 2004 – „Konditoreihaus von Alexander Seleznev“
• 2005 – „Süße Geschichten“
• 2006 – „Süße Rezepte“
• 2008 – „Mysterious Biscotti – Zweimal gebackene Kekse“
• 2013 – „Die Konditorbibel“
• 2014 – „Wir kochen Süßigkeiten für unsere Lieben. Nur. Einzelheiten. Verfügbar"
• 2014 – „Weihnachtsbacken. Einfache Rezepte
• 2015 – „Klassische Kuchen und Gebäck“
• 2016 – „Sowjetische Kuchen und Gebäck“
• 2017 – „Einfache Rezepte“

Alexander Seleznev wurde dank seiner Beharrlichkeit und Liebe zu seinem gewählten Handwerk ein berühmter Konditor. Das Leben dieses Mannes hätte völlig anders verlaufen können, wenn er auf seine Eltern gehört und ihren gewählten Beruf bis zum Ende ausgeübt hätte.

Aus Liebe zu Süßigkeiten einen zukünftigen Beruf wählen

Alexander Seleznev wurde in Podolsk geboren. Sein Geburtstag fällt mit dem Internationalen Frauentag, dem 8. März, zusammen. Mittlerweile ist der Mann fast 44 Jahre alt und gilt als wahrer Meister der Konditorkunst. Die Kuchen von Alexander Seleznev sind wahre Meisterwerke; er steckt all seine Fantasie und Liebe in ihre Zubereitung.

Schon in früher Kindheit entwickelte der Junge eine Vorliebe für die Zubereitung von Desserts. Seine Großmutter begrüßte ihren Enkel immer mit Kuchen, Cupcakes und Gebäck, die sie selbst zubereitete. Sasha liebte es, zuzusehen, wie seine Großmutter aus einer unfassbaren Teigmasse schöne, leckere Produkte herstellte, er half ihr und erkannte bald, dass er in dieser Angelegenheit ein Profi sein wollte.

Nach Anweisung der Eltern

Sashas Eltern unterstützten ihren Sohn nie in seinem gewählten Beruf und schickten den Jungen nach zwei erfolglosen Versuchen, eine Kochschule zu besuchen, zum Textilstudium. Der junge Mann studierte drei Jahre lang an dieser Akademie und versuchte sich erneut an der Tsaritsyn Culinary College. Der dritte Versuch war erfolgreich und er wurde zum Studium der Feinbäckerei zugelassen.

Als er die gewählte Hochschule betrat, versprach der Mann, dass er seinen Abschluss mit Auszeichnung machen würde, und er hielt sein Versprechen.

Nach dem College

Nach Abschluss seines Studiums begann Alexander Seleznev im Metropol Hotel zu arbeiten und ein Jahr später wurde er für die vakante Stelle des Kochs im Restaurant Eldorado ausgewählt. Im Alter von dreißig Jahren konnte der bereits erfahrene Koch sein eigenes „A. Seleznev’s Confectionery House“ gründen.

Jetzt ist der Mann Moderator der TV-Show „Sweet Stories“ und teilt Rezepte mit allen auf den Wellen von Radio Alla. Er ist auch in der Sendung „Culinary Star“ des Fernsehsenders „Russia-1“ zu sehen.

Alexander Seleznev, dessen Rezepte jede Hausfrau gerne für sich haben möchte, entwickelt eigene Kochideen und veröffentlicht diese in Form von Rezeptsammlungen. Er hat zahlreiche Auszeichnungen gewonnen und sein Talent wurde von den führenden Köchen der Welt anerkannt.

Viele Fans möchten etwas über Sashas Privatleben wissen, aber er selbst geht nicht besonders auf dieses Thema ein. Es ist bekannt, dass Alexander Seleznev ein Liebhaber großer Hunderassen ist. Die struppigen Freunde des Konditors leben mit ihm in einem Landhaus. Der Mann träumte immer davon, außerhalb der Stadt zu leben, um eine Pause vom Lärm zu machen und Hunde aufzuziehen.

Lieblingsrezepte von Alexander Seleznev

Wie jeder Koch hat unser Held seine eigenen kulinarischen Vorlieben. Alexander betrachtet Napoleon als seinen Lieblingskuchen. Der Mann verliebte sich seit seiner Kindheit in ihn; seine Großmutter backte diesen Schichtkuchen oft für ihren Enkel. Im Laufe der Zeit hat Sasha seine eigenen Anpassungen an der Zubereitung dieser Delikatesse vorgenommen; er teilt gerne seine Geheimnisse mit.

„Erdbeer-Napoleon“

Alexander empfiehlt, für die Zubereitung fertigen Blätterteig (ca. eineinhalb Kilogramm) zu nehmen, wenn man diesen noch nie selbst gemacht hat. Das Gesamtergebnis hängt vom Teig ab; er muss hefefrei und frisch sein. Sie benötigen außerdem:

• 0,5 kg Butter;
• 0,25 kg Puderzucker;
• 2 Esslöffel Cognac;
• eine Dose Kondensmilch;
• Erdbeeren (die Anzahl der Beeren wird unabhängig gewählt);
• Vanillin.

Der Teig muss in drei gleiche Teile geschnitten und dünn ausgerollt werden, so dass das Quadrat etwa 30 x 30 cm groß ist. Das Backblech darf nicht eingefettet werden, die Kuchen müssen auf einer Silikonmatte gebacken werden. Seleznev rät außerdem, den Teig nicht mit den Händen anzufassen, sondern ihn mit einem Nudelholz auf ein Backblech zu legen. Sobald der Teig Ihre Hände berührt, kann er sich lösen und der Kuchenboden wird uneben. Backen Sie jeden Kuchen 15 Minuten lang, nachdem Sie mit einem Messer Kerben in die Oberfläche gemacht haben.

Die Butter weich machen und weiß schlagen. Einen Teelöffel Vanillezucker und Cognac dazugeben und wieder weiß schlagen. Danach ist es Zeit, Kondensmilch hinzuzufügen: in einem dünnen Strahl und unter ständigem Rühren. Zum Schluss Puderzucker zur Sahne hinzufügen.

Geben Sie Sahne und gehackte Beeren auf den abgekühlten Tortenboden, legen Sie den zweiten Tortenboden darauf und wiederholen Sie den Vorgang. Legen Sie den dritten Kuchenboden zuletzt ein, fetten Sie ihn mit Sahne ein und bestreuen Sie ihn mit Krümeln aus den Kuchenschichten (sie sollten beim Nivellieren der Ränder des zukünftigen Kuchens übrig bleiben).

Idealerweise sollte der Kuchen zwei Stunden im Kühlschrank quellen lassen. Schneiden Sie es anschließend ab und servieren Sie es Ihren Gästen. Guten Appetit allerseits!

Notwendig:

Frischkäse – 200 g, Butter – 80 g, Puderzucker – 150 g, Eier – 6 Stück, Maisstärke –
30 g, Mehl - 60 g, Milch - 100 ml, Zitronensaft -
2 Esslöffel. Es ist sehr wichtig, dass alle Produkte Zimmertemperatur haben.

Vorbereitung:

Mit einem Stabmixer mit Schneebesenaufsatz Butter und Käse bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis die Konsistenz einer dicken Creme entsteht. Weiter schlagen, Milch hinzufügen, nacheinander das Eigelb, Zitronensaft und zum Schluss eine Mischung aus Mehl und Stärke hinzufügen. Wir fügen auch die Hälfte des Pulvers hinzu.

Mit einem Löffel nach und nach von unten nach oben rühren und das Eiweiß vorsichtig dazugeben. Wir bekommen einen sehr fluffigen Teig. In eine gefettete Form füllen, sofort in den vorgeheizten Backofen geben und 50 Minuten bei 150 Grad backen.

Wichtig: Sobald der Käsekuchen fertig ist, nicht gleich herausnehmen. Die Backofentür leicht öffnen und etwas abkühlen lassen. So fällt er nicht herunter. Anschließend das japanische Quarkwunder für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren mit dem restlichen Puderzucker bestreuen und mit Beeren garnieren.

CRÈME BRÛLÉE

Notwendig:

Sahne 22 % – 300 ml, Zucker – 20 g, brauner Zucker – 2 Teelöffel, Butter – 50 g, Eier – 3 Stück, Vanillin.

Vorbereitung:

Erhitzen Sie zunächst die Sahne, bis sie heiß ist. Dann nehmen Sie drei Eigelb, Zucker und Vanillin, schlagen Sie alles glatt und beginnen Sie, die heiße Sahne unter Rühren mit einem Schneebesen hineinzugießen. In Keramikbecher füllen. Gießen Sie heißes Wasser in ein großes Tablett und stellen Sie Tassen mit Crème Brûlée hinein. Die Crème Brûlée für 25 Minuten bei 150 Grad in den Ofen geben.

Vor dem Servieren mit braunem Zucker bestreuen und mit einem Gasbrenner anzünden, sodass Karamell entsteht. Wenn Sie keinen Gasbrenner haben, können Sie es mit Zucker bestreuen und für kurze Zeit bei höchster Temperatur in den Ofen stellen.

MINI-CALZONE MIT HAUSGEMACHTER SAUCE

Notwendig:

Für den Teig: Mehl – ​​400 g, Zucker – 1 Teelöffel, Salz – 0,5 Teelöffel, Pflanzenöl 2 Esslöffel, Wasser – 250 ml, Hefe – 1,5 Teelöffel.

Für die Füllung: Feta, Mozzarella, Cheddar, Lachs, Sauerrahm, Tomaten, Speck, Basilikum, Dill.

Vorbereitung:

Wir laden die Zutaten für den Teig in den Brotbackautomaten und stellen ihn auf den Modus „Pizzateig“. Nachdem der Teig fertig ist, stellen Sie ihn in den Kühlschrank, rollen Sie ihn aus, legen Sie ihn auf eine Eiswürfelschale und machen Sie Vertiefungen. Lachs, Sauerrahm und Dill in eine Mulde geben. Andere haben Käse und Speck. Drittens Mozzarella, Basilikum und Kirschtomaten. Dann mit einer weiteren Schicht ausgerolltem Teig bedecken und alles in den Kühlschrank stellen. Nach 20 Minuten herausnehmen, in Portionen schneiden und 25 Minuten bei 180 Grad backen.

WOLFSBARSCH IN EINER TASCHE MIT GEMÜSE

Notwendig:

Wolfsbarsch – 3 Stück, Karotten – 200 g, Fenchel – 100 g, Lauch – 100 g, Zuckerschoten – 100 g, Sellerie – 50 g, Koriander – 50 g, Spargel – 60 g, Knoblauch – 4 Zehen, Butterbutter - 70 g, Salz, Pfeffer.

Vorbereitung:

Alles Gemüse fein hacken oder in einer Küchenmaschine zerkleinern. Legen Sie zuerst weißes Gemüse auf ein Backblech und legen Sie dann grüne Erbsen darauf. In Streifen geschnittene Karotten auf ein anderes Backblech legen. Karotten 8 Minuten dämpfen, weißes Gemüse 5 Minuten dämpfen. Dann nehmen wir ein Seebarschfilet (oder einen anderen Fisch) und machen Schnitte auf der Rückseite des Fisches, damit alle Aromen in das Innere des Fisches eindringen.

Decken Sie das Backblech mit Folie ab und legen Sie darauf -
Pergamentpapier. Das vorbereitete Gemüse mischen, salzen, pfeffern und mit Olivenöl beträufeln. Sie können provenzalische Kräuter hinzufügen. Dann legen wir das Gemüse auf Papier und legen den Fisch darauf. Etwas Dill dazugeben und das restliche Gemüse auf den Fisch legen. Legen Sie ein Stück Butter hinein und wickeln Sie alles in Folie ein, sodass keine Lücken entstehen. Sie müssen den Fisch mit Gemüse in einem vorgeheizten Ofen (180 Grad) im „Konvektionsmodus“ backen – 20 Minuten.

HAUSGEMACHTES TIRAMISU IM ERDBEERKORB

Notwendig:

Sahne – 200 ml, Puderzucker – 50 g, Mascarpone – 250 g, Erdbeeren – 150 g, Zitronenschale, Butter – 100 g, Mehl – ​​75 g, Zucker – 150 g, Kekse.

Vorbereitung:

200 ml Sahne mit 0,5 Tassen Puderzucker mischen, mit einem Stabmixer mit Schneebesenaufsatz schlagen, 250 g Mascarpone und etwas Zitronenschale hinzufügen, mit einem Spatel vermischen, in eine Plastiktüte geben und in den Kühlschrank stellen. Gefrorene Erdbeeren in eine Küchenmaschine geben und mit Zitronensaft pürieren.

Teilen Sie die resultierende Mischung in zwei Hälften. Für die Zubereitung des Erdbeerteigs verwenden wir einen Teil: 100 Gramm Butter, 75 Gramm Mehl und Zucker hinzufügen. Den Teig kreisförmig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und in den Ofen schieben. 2-3 Minuten bei 180 Grad backen. Aus dem fest gewordenen Teig Körbe formen. Mit Erdbeerpüree, Sahne füllen, Kekse dazugeben – fertig! Das original hausgemachte Tiramisu ist fertig!

Zielstrebig, beharrlich und ständig dazulernend ist Alexander Seleznev ein Beispiel für die jüngere Generation, wie sie ihren „Platz an der Sonne“ einnehmen kann. Ein Mann aus einer einfachen Familie mit Nähhintergrund und einem Diplom einer Kochschule, das ihm sein Herz schenkte, konnte ein berühmter Konditor, Radio- und Fernsehmoderator werden. Seine originellen Kuchen schmücken die meisten Feiertagszeremonien von Showbusiness-Stars, und Mastixfiguren inspirieren die Prima Donna so sehr, dass sie einen Platz unter den Exponaten der „essbaren“ Sammlung von A. Seleznev erhalten.

Kindheit

Der Konditor Alexander Seleznev wurde am 8. März 1973 in Podolsk geboren. Als der Junge 4 Jahre alt war, verließ sein Vater sie: seine Mutter und zwei Söhne. Im Alter von fünf Jahren erkrankte Alexander an Mumps und Röteln, wodurch er sein Gehör verlor. Dies verhinderte jedoch nicht seine weitere Entwicklung. Sasha lernte an einer regulären Schule, saß aber auf dem ersten Tisch, um die Lippenbewegungen der Lehrer besser sehen zu können. In einem Interview sagte er, dass er immer noch ohne Ton fernsehen könne und verstehe, was sie sagen.

Der Wunsch, Neues zu lernen, führte den Jungen zu einer choreografischen Schule bzw. einer Klasse. Schließlich bestand das Dorf, in dem Sasha aufwuchs, aus einem Dutzend fünfstöckiger Häuser, in einem davon war ein Raum für einen Tanzraum vorgesehen.

Seleznevs zweites Hobby war die Musikschule. Wie Alexander sich erinnert, bat er seine Mutter, ihm „großartige Musik“, also ein Klavier, zu kaufen. Obwohl sich die Frau, die zwei Söhne großzog, einen solchen Kauf nicht leisten konnte, konnte sie den Wunsch ihres Sohnes, sich selbst zu verwirklichen, nicht ablehnen. Im Alter von sechs Jahren begann Alexander Seleznev, dessen Kuchen mittlerweile Musikstars erobern, Klavierspielen zu lernen.

Erstes kulinarisches Erlebnis

Als Kind wurde der Junge von seiner Mutter und Großmutter mit ihren Backwaren verwöhnt. Da sie in einem privaten Sektor lebten, wo es in der Nähe einen Vorgarten mit Apfelbäumen gab, backte meine Mutter oft Charlotte. Doch das Kind wollte jeden Tag seinen Lieblingskuchen genießen, und das war der Anstoß für seine ersten kulinarischen Erfahrungen. Mama sagte einmal: „Wenn du willst, mach es selbst“, sagt Alexander Seleznev. Rezepte aus der Sowjetzeit bestanden aus einer einfachen Reihe von Produkten, weshalb Charlotte, als Sasha 7 Jahre alt war, aus 1 Glas Zucker, fünf Eiern und 5 Gläsern Mehl zubereitet wurde.

Der Typ zeigte auch Einfallsreichtum beim Einkauf von Lebensmitteln. Als er ins Dorf ging, um seine Großmutter zu besuchen, brachte er von dort Legehennen und einen Hahn mit. Nachdem er die Tiere an einem speziell vorbereiteten Ort untergebracht hatte, fütterte und zog Alexander die Vögel zwischen dem Unterricht an einer weiterführenden Schule und dem Tanz- und Musikunterricht auf. Dafür hatte ich immer frische Eier für die Charlotte-Zubereitung dabei.

Technische Erziehung

So wie heute jede Mutter glaubt, dass kreative Berufe Genuss sind und man sich mit einem solchen Einkommen nicht selbst ernähren kann, so war es in den 90er-Jahren prestigeträchtig, Ingenieurwissenschaften zu studieren. In dem Dorf, in dem die Familie Seleznev lebte, gab es eine Textilfabrik, so dass nach dem Schulabschluss die Wahl zwischen höheren Institutionen auf die Textilakademie fiel. Die Spezialität, die Alexander Seleznev studierte, hieß „Designingenieur für Textilausrüstung“. Mama bat darum, ihr zuliebe ein Diplom zu bekommen; sie stellte sich vor, wie stolz das ganze Dorf auf ihren Sohn war, der in einer Textilfabrik arbeitete.

Bildung nach Herzenslust

Im Allgemeinen träumte der Mann davon, als Oberkellner in der Hotel- oder Restaurantbranche zu arbeiten. Nach einer Kinderkrankheit, die zu Hörverlust führte, schlug der junge Mann jedoch vor, dass er sich in der Küche verwirklichen könnte. Da Gerichte, Kuchen und Torten zu dieser Zeit nicht mehr fremd waren, verstand er, dass er eine Fachausbildung brauchte. Während seines dritten Jahres an der Textilakademie versuchte der junge Mann zum dritten Mal, eine Kochschule zu besuchen. Das Problem waren mangelnde Englisch- und Deutschkenntnisse, da der Junge in der Schule Französisch lernte.

Auch in dieser Zeit setzte die Entschlossenheit ein, Alexander versprach dem Auswahlkomitee, dass er, wenn er angenommen würde, in kürzester Zeit die erforderlichen Fächer erlernen und die Hochschule mit einem Abschluss abschließen würde. Und so wurde der junge Mann ein Vollzeitstudent am Zarizyn-College. und an der Textilakademie - Studentin in der Abendabteilung.

Üben

Schwierige 90er Jahre: Die Fabrik im Dorf stürzte ein, das Geld für Lebensmittel reichte nicht und der Mann fühlte sich für seinen jüngeren Bruder und seine Mutter verantwortlich. Eines Tages sah er, wie der Freund seiner Mutter mit einer Strickmaschine Produkte herstellte, und dann sagte Alexander Seleznev: „Das kann ich auch.“ Um seinen Plan umzusetzen, absolvierte der Mann Näh- und Strickkurse und begann in großem Umfang warme Kleidung herzustellen, deren Mangel die sowjetischen Frauen spürten und bereit waren, 8 Rubel für Strumpfhosen zu zahlen. Dies half der Familie Seleznev, in schwierigen Zeiten für das Land gut zu leben.

Die Kochschule, an der Sasha studierte, arbeitete damals mit namhaften Restaurants und Hotels zusammen, in denen Studenten der Bildungseinrichtung Praktika absolvieren konnten. Aber nicht alle kamen dort an, sondern nur diejenigen, die Blödsinn hatten (ein völlig passendes Wort für die flotten 90er). Alexander Seleznev, dessen Privatleben auf Entschlossenheit und dem Wissen der Besten basiert, ließ es sich dieses Mal nicht nehmen, ein Praktikum in einem berühmten Restaurant zu absolvieren. Zunächst wurden ihm geringfügige Arbeiten anvertraut: Hackfleisch zubereiten, Salate schneiden, Pfannkuchen braten. Dann rollte Alexander sechs Monate lang Trüffel in einer Konditorei aus, im Allgemeinen brachte ihm das freie Üben alles bei, sogar das Schneiden eines Kuchens in 10 Stücke von genau 150 Gramm pro Stück.

Erfolge und Privatleben

Im Alter von 30 Jahren eröffnete A. Seleznev sein eigenes Geschäft – „Confectionery House“. Darüber hinaus erhielt Alexander Seleznev in Moskau die Nominierung „Bester Konditor“ und belegte unter den Wettbewerbsteilnehmern den ersten Platz. Es gibt Auszeichnungen aus Luxemburg und der Schweiz. Er sitzt als Botschafter Russlands in der Jury und verkostet Schokolade von einem Unternehmen, das 80 % des gesamten „Süßwarenmarktes“ einnimmt.

Er arbeitet als Fernsehmoderator in der Sendung „Sweet Stories“ und moderiert eine ähnliche Rubrik im Radio „Alla“. Um ins Fernsehen und Radio zu kommen, absolvierte Alexander übrigens Schauspielkurse. Zu den Errungenschaften des kulinarischen Meisters gehört auch mehr als ein Rezeptbuch.

Alexander ist von seiner Lieblingsarbeit so sehr in Anspruch genommen, dass er keine Zeit hat, eine Familie zu gründen. Jetzt lebt ein 42-jähriger Mann allein in einem Landhaus. Liebt es zu reisen. Als kreativer Mensch schafft Alexander Anatoljewitsch nicht nur schöne Dinge, sondern schenkt auch den lebenden Pflanzen in seinem Landgarten die gebührende Aufmerksamkeit.

Mit den Sternen arbeiten

Alexander Seleznev, dessen Kuchenfotos viele faszinieren, ist für viele Stars des Showbusiness ein kulinarischer Meister. Was aus seinen Werken herausragt, ist das achtstufige Meisterwerk mit einer Million Rosen, das Alexander zum Jubiläum der Diva geschaffen hat. Er hat es zwei Monate lang mit seinen eigenen Händen geformt und nur 10 Menschen konnten diese Kreation auf die Bühne bringen.

Seleznev traf Alla Pugacheva, als er die Sängerin einlud, gemeinsam einen Kuchen für den Feiertagstermin von Radio Alla zu backen. Danach wollte ich sie ständig mit meinen Desserts überraschen. Er studierte die kulinarischen Vorlieben von Alla Borisovna und wurde zum beliebtesten Backmeister der berühmten Familie Pugatschow.

F. Kirkorov, V. Yudashkin, M. Galkin, K. Orbakaite – das ist nicht die gesamte Liste der Starkunden, die von Alexander Seleznev überrascht wurden. Kuchen, deren Präsentation der Konditor unter Berücksichtigung der Individualität des Einzelnen selbst kreiert, sind wahre Meisterwerke.

Apfelkuchen

Zu den unglaublichen kulinarischen Ideen in der Sammlung des Meisters gehören auch einfache Rezepte, die jede Hausfrau zubereiten kann, von denen Alexander Seleznev in seinem Programm eines vorführte.

Mischen Sie eine Packung Backpulver mit 300 Gramm Mehl und sieben Sie alles durch ein Sieb. Fügen Sie 150 Gramm Puderzucker, 200 Gramm zerstoßene Cracker, 5 Eier und 200 Gramm geschmolzene Butter hinzu. Alles mit einem Holzspatel vermischen. Schneiden Sie 4 harte Äpfel in Scheiben und befreien Sie sie von Schale und Kernen. Ein Backblech auslegen, die vorbereitete Mischung darauf verteilen, mit einem Spatel glatt streichen und die Äpfel darauf legen. Bei 180 Grad backen. Nach einer halben Stunde das Dessert aus dem Ofen nehmen.