Geschlossene Pizza-Calzone: Was Sie wissen müssen. Geschlossene Calzone-Pizza mit Schinken. Wie man Calzone mit Käse zubereitet

Wählen Sie auf der Website hervorragende, bewährte Calzone-Rezepte. Probieren Sie Optionen mit verschiedenen Pilzen, Schinken, Salami, Fleischprodukten, Geflügel, Kräutern, Paprika, sonnengetrockneten Tomaten und Hartkäse. Genießen Sie die Schönheit und den einzigartigen Geschmack der italienischen Küche mit einer geschlossenen Calzone-Pizza.

Calzone kann aus Blätterteig, Hefeteig oder hefefreiem Teig hergestellt werden. Hefeteig ist fluffig und luftig. Aber das frische ist knuspriger und krümelig. Bewahren Sie den Teig unbedingt in einem warmen Raum auf, bevor Sie mit dem Backen beginnen. Am besten ohne Zugluft. Wenn der Teig im Gefrierschrank aufbewahrt wurde, stellen Sie sicher, dass er vollständig aufgetaut ist.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Calzone-Rezepten sind:

Interessantes Rezept:
1. Den Mozzarellakopf ausdrücken und in Würfel schneiden. Hartkäse in Scheiben schneiden.
2. Champignons waschen, fein in dünne Scheiben schneiden.
3. Rollen Sie den Teig zu einer dünnen Schicht aus und formen Sie ihn zu einem Kreis.
4. Die Hälfte des Kreises mit Tomatensauce einfetten und dabei 1 cm vom Rand zurücktreten. Mozzarella, Schinken (oder eine andere Fleischkomponente) darauflegen, mit Oregano, Champignons bestreuen, alles mit Hartkäsescheiben und dünnen Tomatenscheiben (falls vorhanden, dann sonnengetrockneten Tomaten) bedecken.
5. Falten Sie die Calzone in zwei Hälften. Drücken Sie die Ränder zusammen (es sieht aus wie ein großes Pastetchen).
6. Den Kuchen mit geschlagenem Ei bestreichen, um eine glänzende Kruste zu erhalten.
7. Im auf 250 Grad vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen.

Fünf der nahrhaftesten Calzone-Rezepte:

Hilfreiche Ratschläge:
. In einer Calzone können Sie Geflügelfilet, Hackfleisch oder beliebige Fleischspezialitäten verwenden. Geriebene Zwiebeln und fein gehackte würzige Kräuter sorgen für einen reichhaltigeren Geschmack.
. Um Geld zu sparen, kann Hartkäse durch Wurstkäse ersetzt werden. Gewöhnliche Sicherungen können unter dem Einfluss hoher Temperaturen „fließen“.
. Die Calzone kann beim Backen aufquellen. Dies ist ein normaler Vorgang. Vor dem Backen können Sie die Oberseite mit einer Gabel einstechen oder einen kleinen Einschnitt machen.

Wenn Sie gerne neue Gerichte ausprobieren und diese häufig kochen, möchten Sie wahrscheinlich ein weiteres neues und interessantes Rezept lernen. Das ist eine Calzone. Wie kocht man es?

Was ist das?

Eine Calzone ist ein traditioneller italienischer Kuchen mit Teigmantel, der eigentlich eine Art Pizza ist. Es wird aus dem gleichen Teig zubereitet und die verwendeten Füllungen sind fast gleich. Dieses Gericht ist typisch für die südlichen und zentralen Regionen Italiens. Es wird normalerweise als Vorspeise oder als etwas ungewöhnliches Dessert verwendet.

Den Teig vorbereiten

Wie bereitet man die Calzone-Basis zu Hause zu? Zur Vorbereitung des Tests benötigen Sie:

• zwei Gläser Mehl;
• ein Glas Milch;
• ein Esslöffel Trockenhefe;
• ein Hühnereigelb;
• ein Esslöffel Zucker;
• Salz nach Geschmack (wenn es sich bei der Pizza um ein Dessert handelt, müssen Sie es nicht hinzufügen).

Beschreibung des Garvorgangs:

1. Erwärmen Sie zunächst die Milch etwas (auf ca. 30-35 Grad). Zucker darin auflösen und Hefe hinzufügen. Lassen Sie die Mischung zwanzig Minuten lang stehen, damit sich die Hefe aktivieren und quellen kann.
2. Mehl in eine Schüssel sieben, Salz hinzufügen.
3. Nun Olivenöl und Milch mit Hefe und Zucker zum Mehl geben.
4. Den Teig kneten. Mit den Händen kräftig durchkneten.
5. Wenn der Teig fertig ist, stellen Sie ihn für ein paar Stunden an einen warmen Ort, damit er aufgehen kann. Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch ab.

Wie kombiniere ich die Füllung mit dem Teig?

Wie bereitet man einen Kuchen zum Backen vor?

1. Schlagen Sie den Teig zunächst noch einmal gut durch und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz zu einer runden, etwa 5 Millimeter dicken Schicht aus.
2. Eine Hälfte mit Soße einfetten (falls im Füllrezept vorgesehen), dabei 1,5–2 Zentimeter vom Rand zurücktreten lassen.
3. Auf diese Hälfte nun die Füllung geben. Auch vom Rand sollten Sie 1,5-2 Zentimeter zurückweichen.
4. Mit der anderen Hälfte die Füllung bedecken. Die Ränder zusammenlegen und zusammendrücken, wie bei der Herstellung von Knödeln.
5. Bestreichen Sie die gesamte Oberfläche des Kuchens mit geschlagenem Eigelb, sodass die Calzone nach dem Backen eine schöne goldbraune Kruste hat.

Wie backt man eine Calzone?

Die Calzone backt ziemlich schnell. Legen Sie es auf ein gefettetes Backblech und stellen Sie es für buchstäblich 20 bis 30 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen (die Zeit hängt von den Eigenschaften Ihres Ofens ab). Der Kuchen sollte eine goldene, appetitliche Kruste haben.

Füllmöglichkeiten

Die Füllung kann absolut alles sein; Italiener fügen der Calzone alles hinzu, was in der Küche oder zur Hand ist. Aber manche Kombinationen sind besonders pikant und lecker. Nachfolgend finden Sie einige der erfolgreichsten Fülloptionen.

Option eins

Um eine herzhafte Fleischfüllung zuzubereiten, benötigen Sie:

• 400-500 Gramm Hackfleisch (am besten Schweinefleisch verwenden, es ist zarter als Rindfleisch);
• vier mittelgroße Tomaten;
• etwa 150 Gramm Mozzarella;
• zwei oder drei Knoblauchzehen;
• eine Zwiebel (vorzugsweise rote Zwiebel);
• zwei bis drei Esslöffel Oliven- oder normales Sonnenblumenöl;
• sechs bis sieben Basilikumblätter;
• eine Prise Rosmarin;
• eine Prise Oregano.

Kochmethode:

1. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
2. Auch der Knoblauch muss auf praktische Weise geschält und zerkleinert werden, zum Beispiel in einem Mixer oder mit einer Knoblauchpresse.
3. Die Tomaten in Würfel schneiden.
4. Erhitzen Sie nun das Öl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch buchstäblich zwei Minuten lang an.
5. Das Hackfleisch dazugeben, alles zusammen etwa fünf Minuten anbraten, dabei ständig umrühren und Klümpchen auflösen.
6. Die Tomaten dazugeben und alles fünf bis sieben Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
7. Das Grün hacken.
8. Den Mozzarella in Stücke schneiden.
9. Zuerst das Hackfleisch mit den Tomaten auf den Teig geben, dann das Gemüse und dann den Mozzarella.

Option zwei

Sie können eine köstliche Pilzfüllung zubereiten. Das brauchen Sie dafür:

• 150-200 Gramm Schinken (es empfiehlt sich, fettarmen Schinken zu verwenden, zum Beispiel Hühnchen);
• 150 Gramm Hartkäse;
• 200 Gramm frische Champignons;
• eine kleine Zwiebel;
• zwei Esslöffel Tomatenmark;
• zwei Esslöffel Olivenöl;
• ein Teelöffel einer Mischung aus italienischen Kräutern (Sie können sie selbst herstellen, indem Sie Oregano, Basilikum und Rosmarin mischen).

Vorbereitung:

1. Kümmere dich zunächst um die Pilze. Sie sollten gut gewaschen und in Streifen oder Scheiben geschnitten werden.
2. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze und Zwiebeln darin anbraten.
4. Den Schinken in Streifen schneiden.
5. Den Käse reiben.
6. Jetzt können Sie die Füllung hinzufügen. Zuerst den Teig mit Tomatenmark bestreichen, dann den Schinken dazugeben und mit Kräutern bestreuen. Als nächstes Pilze und Zwiebeln dazugeben und mit Käse bestreuen.

Option drei

Dieses Rezept ist für Fischliebhaber geeignet. Zur Zubereitung der Fischfüllung benötigen Sie:

• 300-400 Gramm leicht gesalzener roter Fisch;
• drei Esslöffel Sauerrahm;
• 150 Gramm Hartkäse;
• ein paar Basilikumblätter;
• ein Teelöffel Sesam;
• drei Knoblauchzehen.

Kochmethode:

1. Den Knoblauch auf einer Reibe, einem Mixer oder einer Knoblauchpresse mahlen und mit Sauerrahm vermischen.
2. Den Fisch in Würfel schneiden.
3. Das Basilikum mit einem Messer hacken.
4. Den Käse reiben.
5. Jetzt können Sie die Füllung auslegen. Zuerst den Teig mit Sauerrahm und Knoblauchsauce bestreichen.
6. Dann den Fisch hinzufügen. Bestreuen Sie es mit gehacktem Basilikum, dann mit Sesamkörnern und dann mit Käse.

Option vier

Die Füllung kann aus Hühnchen und Gemüse mit Käse erfolgen. Und Oliven sorgen für Würze. Bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

• 400 Gramm Hähnchenfilet;
• 1 Zucchini;
• 100 Gramm Dosenoliven;
• drei Knoblauchzehen;
• eine große Tomate;
• eine Paprika;
• ein Kopf rote Zwiebel;
• 150 Gramm Mozzarella;
• eine Prise gemahlener roter Pfeffer;
• 1 Teelöffel Oregano;
• drei Esslöffel Olivenöl;
• Salz.

Kochmethode:

1. Das Hähnchenfilet in kleine Würfel schneiden und mit Salz und rotem Pfeffer vermischen. Lassen Sie das Fleisch etwas marinieren.
2. Zucchini muss ebenfalls in Würfel geschnitten werden.
3. Die Tomate einige Sekunden in kochendes Wasser tauchen, schälen und in einem Fleischwolf oder mit einem Mixer zerkleinern.
4. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
5. Den Knoblauch schälen und hacken (z. B. in einem Mixer).
6. Die Paprika von den Kernen schälen und in Streifen schneiden.
7. Der Käse sollte in kleine Würfel geschnitten werden.
8. Oliven können halbiert werden.
9. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Hähnchen und Zwiebeln drei bis fünf Minuten anbraten.
10. Zucchini und Paprika dazugeben und alles weitere fünf Minuten anbraten.
11. Nun Tomatenmark, Knoblauch und Oregano in die Pfanne geben. Alles fünf Minuten köcheln lassen.
12. Geben Sie den gesamten Inhalt der Pfanne auf den Teig, dann die Oliven und dann den Käse.

Bereiten Sie unbedingt eine köstliche Calzone-Torte zu und verwöhnen Sie Ihre Familie oder Gäste damit. Sie werden begeistert sein!

Haben Sie schon einmal von Calzone-Pizza gehört? Ihr Hauptvorteil besteht darin, dass diese Pizza geschlossen ist, das heißt, es handelt sich um einen Kuchen mit Füllung im Inneren. Warum Würde? Ja, denn so eine geschlossene Calzone-Pizza lässt sich sehr bequem zur Arbeit oder unterwegs mitnehmen – Sie müssen sich keine Sorgen darüber machen, wie sie den Transport übersteht. Wenn Sie beispielsweise eine Zugreise planen, ist eine geschlossene Calzone-Pizza die beste Option für einen herzhaften Snack. Darüber hinaus schmeckt es sowohl warm als auch kalt: ideales Roadfood!

Ich kann das Rezept für geschlossene Calzone-Pizza nicht als einfach bezeichnen, aber für Sie habe ich ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos vorbereitet, das ausführlich beschreibt, wie Sie Calzone-Pizza zu Hause zubereiten, damit sie genauso lecker wird wie in ihrer eigenen Heimat in Italien.

Zutaten:

Für den Test:

• 200 g gesiebtes Weizenmehl;
• 2 TL mit einem kleinen Haufen trockener Instanthefe;
• 1 unvollständiger Esslöffel Zucker;
• 1 Teelöffel Salz mit einer kleinen Rutsche;
• 1 Teelöffel Olivenöl;
• 90 ml Wasser bei Raumtemperatur.

Für die Soße:

• 4 EL. l. gehackte Tomaten im eigenen Saft ohne Haut;
• 1 EL. l. Tomatenmark;
• 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum;
• 2 TL Olivenöl.

Für die Füllung:

• 200 g Schinken;
• 100 g Hartkäse.

Zur Dekoration:

• 1 Eigelb;
• 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum.

So bereiten Sie Pizza-Calzone zu:

Bereiten Sie den Teig vor. Mehl, Butter, Salz, Zucker und Hefe vermischen.

Mit einem Mixer vermischen und Wasser hinzufügen.

Nochmals mit einem Mixer vermischen.

Den Teig zu einer Kugel formen.

Und mit den Händen gut durchkneten – etwa 5 Minuten. Der Teig wird weich, homogen und klebt nicht an den Händen. Legen Sie den Teig in einen mit etwas Öl gefetteten Behälter und drehen Sie ihn dann um, sodass das Öl auf die andere Oberfläche des Teigs gelangt.

Decken Sie den Behälter mit Frischhaltefolie oder einem Handtuch ab und stellen Sie ihn zum Gehen an einen warmen Ort. In 40-50 Minuten sollte sich das Teigvolumen verdoppeln.

Teilen Sie den Teig in 3 gleiche Teile.

Legen Sie jedes Stück auf eine bemehlte Arbeitsfläche oder eine Silikonmatte. Zu einem Kreis mit einem Durchmesser von 18–20 cm ausrollen. Wenn der Kreis nicht sehr gleichmäßig ist, kann er entlang der Kontur eines geeigneten Tellers ausgeschnitten werden.

Alle Zutaten für die Soße vermischen. Es sollte ziemlich dick sein.

Die Soße auf die Hälfte des Teigkreises streichen, dabei 1,5–2 cm Rand frei lassen.

Den gewürfelten Schinken und den geriebenen Käse auf die Soße legen.

Bedecken Sie die Füllung mit der zweiten Teighälfte und drücken Sie die Ränder gut zusammen.

Die gleichen Aktionen führen wir mit den restlichen Teigstücken durch. Wir sollten 3 Calzone-Pizzen haben. Legen Sie die Pizzen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder eine Silikonmatte. Die Oberseite mit Eigelb bestreichen und mit Basilikum bestreuen.

Legen Sie die Calzone-Pizza für 8–10 Minuten in den auf 220–230 Grad vorgeheizten Ofen. Unser Teig ist ziemlich dünn und gart schnell. Stellen Sie sicher, dass die Oberseite der Pizza nicht anbrennt.

Calzone ist eine geschlossene, halbmondförmige Pizza mit Füllung im Inneren. Wir verraten Ihnen, wie es dazu kam und wie es sich von der klassischen italienischen Pizza unterscheidet. Erfahren Sie, wie Sie Calzone in Ihrer heimischen Küche zubereiten.

Herkunft des Gerichts

Das Wort „Calzone“ wird aus dem Italienischen als „gefüllter Umschlag“ übersetzt. Der Name kommt von seinem Aussehen: Das Gericht erinnert eher an eine Torte als an eine Pizza. Seine anderen Namen sind Panzerotto und Panzarotto.

Im authentischen Rezept werden sonnengetrocknete Tomaten und Mozzarella in die Calzone gegeben. Aber heute kann man in italienischen Restaurants viele verschiedene Sorten probieren: mit Schinken, Salami, Hackfleisch, Pilzen und sogar Obst, gebacken oder in Olivenöl gebraten.

Calzone ist vor allem in der Mitte und im Süden Italiens verbreitet. Es wird angenommen, dass es seinen Ursprung in Mailand hat: Es gab so viel Konkurrenz zwischen den örtlichen Pizzerien, dass Pizzaiolos begannen, mit Formen zu experimentieren. Es stellte sich heraus, dass die Füllung im geschlossenen Zustand besonders saftig und aromatisch ist.

Im Gegensatz zur klassischen Pizza, die als Hauptgericht dient, gilt Calzone in Italien als Beilage zum Mittag- oder Abendessen. Wenn Sie jedoch Fleisch für die Füllung verwenden, ist die Füllung sehr sättigend. Wir bieten drei Rezepte an: klassisch, Fleisch und vegetarisch. Für den Teig wird normaler Hefeteig verwendet. Alle Zutaten sind für 8 Portionen angegeben.

Calzone-Teig

Du wirst brauchen:

Mehl – ​​2 Tassen;

Milch – 1 Glas;

Trockenhefe – 1 EL;

Olivenöl – 3 EL;

Eigelb – 1 Stk.;

Zucker – 1 EL;

Vorbereitung:

Erwärmen Sie die Milch auf Zimmertemperatur. Zucker und Hefe darin auflösen. 20 Minuten einwirken lassen.

Das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben und salzen. Milch hineingießen.

Den Teig kneten. Am Ende sollte es weich und leicht klebrig sein. Damit es nicht an den Händen klebt, fetten Sie die Schüssel mit Olivenöl ein.

Den Teig mit einem Handtuch abdecken und anderthalb bis zwei Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. In dieser Zeit wird es sein Volumen mindestens verdoppeln.

Rezept 1

Wie bereits erwähnt, enthält das klassische Calzone-Pizza-Rezept sonnengetrocknete Tomaten und Mozzarella. Wir empfehlen, dort Pilze hinzuzufügen – für mehr Sättigung.

Du wirst brauchen:

Sonnengetrocknete Tomaten – 1 Dose;

Tomaten im eigenen Saft – 200 g;

Mozzarella – 500 gr;

Knoblauch – 2 Zehen;

Frischer Basilikum.

Vorbereitung:

Die Dosentomaten schälen und in Stücke schneiden. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Abkühlen lassen und frisches Basilikum hinzufügen. Die Soße ist fertig.

Den Mozzarella in Würfel schneiden.

Den Teig in 8 Teile teilen. Rollen Sie jeden Teil zu einem runden Kuchen.

Die Tortillas mit Soße bestreichen. Mit sonnengetrockneten Tomaten und Mozzarella belegen. Die geschlossenen Kuchen halbmondförmig formen.

Auf beiden Seiten in Pflanzenöl anbraten.

Rezept 2

Eine sättigendere Variante: Sie erinnert eher an eine Fleischpastete. Sowohl warm als auch kalt sehr lecker.

Du wirst brauchen:

Hackfleisch – 400 gr;

Hartkäse – 300 gr;

Champignons – 200 gr;

Tomaten im eigenen Saft – 400 g;

Oregano – 1 TL;

Knoblauch – 2 Zehen;

Zwiebel – 1 Stk.;

Olivenöl – 2 EL;

Salz Pfeffer.

Vorbereitung:

Zwiebeln und Pilze hacken. In Pflanzenöl anbraten.

In einer anderen Bratpfanne das Hackfleisch anbraten, bis die Feuchtigkeit vollständig verschwunden ist.

Bereiten Sie die Soße zu: Schneiden Sie die Tomaten, mischen Sie sie mit dem durch eine Presse gepressten Knoblauch. Mit Salz und Pfeffer würzen. Köcheln lassen, bis die Soße dick wird.

Den Käse auf einer groben Reibe reiben.

Den Teig in 8 Teile teilen. Die Fladenbrote ausrollen.

Jedes Fladenbrot mit Soße einfetten und die Füllung hinzufügen: Hackfleisch, Pilze, Käse. Formen Sie die Kuchen.

10 Minuten bei 250 Grad backen.

Rezept 3

Für Vegetarier und diejenigen, die einfach Gemüse lieben. Sie können der Füllung alles hinzufügen: Zucchini, Kürbis, Brokkoli.

Du wirst brauchen:

Paprika – 2 Stk.;

Aubergine – 1 Stk.;

Zucchini – 1 Stk.;

Quark – 150 gr;

Zwiebel – 1 Stk.;

Knoblauch – 2 Zehen;

Salz Pfeffer.

Vorbereitung:

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Goldbraun braten.

Auberginen und Zucchini-Paprika in Würfel schneiden. Mit Zwiebeln und Knoblauch köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Käse zum Gemüse hinzufügen. Umrühren und 5 Minuten bei niedrigster Hitze köcheln lassen.

Den Teig in 8 Teile teilen, die Kuchen ausrollen. Die Füllung auflegen und Pizzen nach dem Cheburek-Prinzip formen.

20 Minuten bei 180 Grad backen.

Geschlossene Pizza: schnell und einfach

Wie Sie sehen, ist die Zubereitung einer Calzone nicht schwieriger als die Zubereitung einer normalen Pizza. Das Gericht ist auch deshalb gut, weil man damit mit Füllungen experimentieren kann. Dazu passen roter Fisch, Hähnchen mit Pilzen, Salami und verschiedene Käsesorten.

In Ufa können Calzone in einigen italienischen Restaurants bestellt werden, beispielsweise bei Gusto. Hier ist ein sehr sättigendes Rezept: mit Hähnchenbrust, Peperoni und Hackfleisch. Und natürlich gehören auch reife Tomaten und Mozzarella zur Komposition. Für alle, die etwas Neues ausprobieren wollen!

Mit der italienischen Küche verbindet man vor allem weltberühmte Gerichte – Pasta und Pizza in allen möglichen Variationen. In den verschiedenen Regionen Italiens werden Nudeln unterschiedlich zubereitet, Pizzen sind etwas Besonderes und im Allgemeinen unterscheidet sich die Zubereitung erheblich. In den zentralen und südlichen Regionen gibt es Pizza, die nicht rund, sondern halbmondförmig ist. Diese Calzone ist eine besondere Form der „geschlossenen“ Pizza bzw. Torte.

Der Teig weicht zwar kaum vom üblichen ab, die Zusammensetzung der Füllung ist jedoch einfacher und besteht in der Regel aus Mozzarella und Tomaten, manchmal auch sonnengetrockneten Tomaten. Bei einigen Calzone-Sorten werden der Füllung Salami oder Peperoni und Gemüse – Spinat, Basilikum, Oregano – hinzugefügt. Ich habe irgendwo gelesen, dass der Füllung zunächst nur Käse und Tomaten hinzugefügt wurden und die lokalen Namen für geschlossene Pizza Panzerotti oder Panzerotto sein könnten.

Eine Besonderheit der geschlossenen Pizza ist, dass sich die gesamte Füllung in einer Hefeteighülle befindet und die Pizza mit Olivenöl bestrichen, dann gebacken oder interessanterweise frittiert wird. Frittierte Pizza – diesen Namen findet man oft, er steht in neapolitanischen Traditionen. Meistens unterscheiden sich verschiedene Pizzasorten in der Zusammensetzung der Füllung, und den Nuancen und Besonderheiten der Teigzubereitung und dem Backen selbst wird wenig Aufmerksamkeit geschenkt.

Die erstaunlich einfache Zubereitung und Beliebtheit solcher Backwaren hat zur Entstehung zahlreicher Rezepte und Variationen geführt, die oft auf lokalen Traditionen und der Verfügbarkeit von Zutaten für die Füllung basieren. Die Prinzipien der Teigzubereitung und Füllung sowie der Backvorgang ähneln den Foccacia-Rezepten, obwohl es sich um ein Brot handelt und eine Calzone möglicherweise nicht einmal ein typisches Dessert ist.

In der Regel wird eine große Pizza mit Käse und Tomaten zubereitet – eine für jeden. Die Füllung verteilt sich eher ungleichmäßig auf einer großen Teigfläche. Aber eine Calzone ist eine „individuelle“ Pizza; die gesamte Füllung im Teig ist für eine Person bestimmt.

Für die Füllung sollte man nicht alles und viel verwenden. Ich kenne Leute, die keine Pizza essen, es sei denn, sie enthält ein halbes Kilo Wurst. Um eine geschlossene Pizza zu füllen, braucht man etwas Belag, es sollten aber genügend Weichkäse und Tomaten vorhanden sein. Das Vorhandensein weiterer Zutaten sowie Salami oder Peperoni ist optional. Der Teig unterscheidet sich nicht vom üblichen Teig und die Menge pro Portion ist genau die gleiche wie bei normaler Pizza.

Zutaten (2 Portionen)

• Pizzateig 400 g
• Tomatensauce 3-4 EL.
• Mozzarella 150 g
• Peperoni oder Salami 50 g
• Parmesan 50 g
• Olivenöl 50 g
• Salz, Oregano-Gewürze

Fügen Sie Ihrem Telefon ein Rezept hinzu

Pizza Calzone. Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Sie müssen den Hefeteig im Voraus vorbereiten. Ich habe das Rezept veröffentlicht – es funktioniert garantiert. Ich möchte Sie daran erinnern, dass dort alles einfach ist. Sieben Sie zwei Gläser Weizenmehl und fügen Sie 2 TL hinzu. Zucker, eine Prise feines Salz und 5-6 g Trockenhefe für Trockenmehl, nicht für Teig. 160–170 ml warmes Wasser mit 2–3 EL Wasser vermischen. Olivenöl. Einen weichen Teig kneten und gehen lassen. Nach 45 Minuten umrühren und nochmals gehen lassen. Dies muss zwei- bis dreimal erfolgen. Fertig ist der Panzerotti-Teig.

   Hefeteig für Pizza

2. Für die Füllung haben wir uns entschieden, die üblichen Zutaten für dieses Gericht zu verwenden. Frischer Mozzarella – Sie können ihn in Form kleiner Kugeln nehmen und verwenden, ohne sie zu schneiden, oder als große Kugel, indem Sie ihn in Stücke schneiden. Um dem Gericht einen angenehm pikanten Geschmack zu verleihen, haben wir der Füllung etwas Hartkäse hinzugefügt – Parmesan oder Grana Padano reichen aus. Dazu noch ein paar Stücke leicht scharfe Peperoniwurst – ein besonderer Geschmack, den wirst du nicht bereuen.

   Soße, Käse und Wurst zum Füllen

3. Tomatensauce kann fertig zubereitet oder mit Tomatenmark oder gutem hausgemachtem Tomatensaft zubereitet werden. Von einer großen Tomate Kerne und Schale entfernen und zu einem Püree zermahlen. Oder verwenden Sie 100-120 ml Tomatensaft. 1 EL in die Bratpfanne geben. Olivenöl, Tomate, eine Prise Salz und scharfen Pfeffer hinzufügen, 0,5 TL. Sahara. Wenn Sie eine Mischung aus trockenen Kräutern für italienische Gerichte haben, können Sie eine Prise hinzufügen. Die Tomatensauce köcheln lassen, bis sie dickflüssig wird.
4. Sobald der Teig vollständig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in zwei Hälften. Aus jedem Teil einen Kreis mit einem Durchmesser von 20-22 cm formen – geometrische Genauigkeit ist nicht erforderlich. 3-4 cm vom Rand zurücktreten, die Mitte des Teigs mit Tomatensoße bestreichen und gleichmäßig verteilen. 2 Scheiben Peperoni auf die Soße legen.

   Den Teig mit Soße bestreichen und Peperoni dazugeben

5. Für jeden Pizzateigkreis die Hälfte des vorbereiteten Mozzarella auf die Wurst und die Tomate legen. Mit geriebenem Käse und einer Prise trockenem Oregano bestreuen. Mit allen restlichen Peperoni belegen. Die Calzone muss nur noch eingewickelt und gebacken werden.

   Alles gefüllt mit Käse, Wurst und Tomaten

6. Falten Sie den Teig in der Mitte, sodass die Füllung vollständig vom Teig bedeckt ist und die Calzone wie ein Halbmond aussieht. Den Teigrand vorsichtig im Halbkreis zusammendrücken, dabei darauf achten, dass der Teig nicht zerreißt und die Füllung beim Backen nicht ausläuft. Natürlich ist es besser, den Teig mit einer Überlappung gleichmäßig zu kneifen.

Um eine Calzone-Pizza zu backen, benötigen Sie ein Backblech oder eine runde Pizzaform. Fetten Sie die Pfanne mit Olivenöl ein und bestreuen Sie sie mit einer Prise feinem Salz. Beide geschlossenen Pizzen auf das Öl legen. Anschließend den gesamten Teig mit einem Pinsel großzügig mit Olivenöl und Salz bestreichen. Als nächstes ist es sehr wichtig, dass Sie Löcher oder Schlitze für die Belüftung erstellen müssen. Schneiden Sie den Teig mit der Spitze eines normalen Messers an zwei oder drei Stellen durch – Sie benötigen kleine, aber durchgehende Löcher.

7. Beim Backen gibt es Möglichkeiten. Authentische Rezepte erlauben in der Regel das Backen von Calzone bei relativ hoher Temperatur. Im Holzofen „Pompeji“, in dem die Neapolitaner am liebsten Pizza backen, kann die Temperatur über 300 Grad betragen, die Backzeit beträgt also einige Minuten. Zu Hause ist dies selten möglich, deshalb heizen wir den Ofen auf 220-230 Grad vor und backen die Pizza, wobei wir uns auf die Bereitschaft der Teigoberfläche und ihre Farbe konzentrieren.

   Den Teig einwickeln und Schlitze machen

8. Backen Sie die Pizza, bis die Oberfläche des Teigs eine schöne dunkelgoldbraune Farbe mit leichten Rötungen hat. In den Lüftungsschlitzen bemerken Sie die Füllung, die leicht sprudeln kann. Wenn die Oberfläche des Teigs trocken wird, reicht es aus, ihn mit etwas mehr Olivenöl zu bestreichen.
9. Sobald die Pizza fertig ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie 4–5 Minuten abkühlen. Seien Sie vorsichtig, die Füllung enthält geschmolzenen Käse und der Teig hat Olivenöl aufgenommen – sie sind sehr heiß. Legen Sie die Calzone auf einen Servierteller. Zur Dekoration können Sie einen Zweig Basilikum hinzufügen. Ich empfehle, eine kleine Sauciere mit Tomatensoße auf den Teller zu stellen – ich tunke die Pizza gerne in die Soße.