Vorbereitungen zum Einlegen von Kohl. Knuspriger und leckerer Kohl: Salzgeheimnisse

Den leckersten und knusprigsten Kohl erhält man, wenn man ihn sowohl bei VOLLMOND als auch bei zunehmendem und zunehmendem Mond fermentiert.
Dies sind der 7., 8., 9., 15., 16., 17. Mondtag im Oktober und der 6., 7., 13., 14., 15. und 16. Mondtag im November.

Kohl in 3-Liter-Gläsern einlegen.

REZEPT 1.
Schnell kochender Kohl.

Den Kohl in dünne Streifen schneiden oder in Stücke schneiden. Dicht in ein 3-Liter-Glas geben. Gießen Sie kaltes Wasser hinzu und lösen Sie 2 Esslöffel Salz darin auf (1-1,5 Liter Wasser). Lassen Sie das Glas 2 Tage lang an einem warmen Ort stehen. Dann etwas Salzlake abgießen und ein halbes Glas Zucker darin auflösen, zurück in den Kohl gießen, einen Tag ruhen lassen und dann zur Lagerung und zum Verzehr in den Kühlschrank stellen. Es ist gut, den Kohl mit Karotten zu bestreuen. auf einer groben Reibe gerieben.

Den Boden des Glases mit den oberen Kohlblättern auslegen. Den Rest des Kohls fein hacken, dabei einige Kohlblätter ganz lassen, sie werden sich später als nützlich erweisen. Mahlen Sie also den zerkleinerten Kohl mit Salz und geriebenen Karotten, sodass Saft entsteht (dies ist für Suppe). Wenn Sie als Vorspeise Salz hinzufügen, fügen Sie Kreuzkümmel und Preiselbeeren hinzu. Fest in das Glas drücken, mit den restlichen Kohlblättern bedecken, mit einem sauberen Tuch abdecken – und ein Gewicht darauf legen. Sie können es am zweiten oder dritten Tag essen.

REZEPT 2.
FÜR EIN 3-LITER-GLAS

Wir brauchen:
1 großer Kohlkopf
1 mittelgroße Karotte
1 EL. Löffel Zucker
Salz nach Geschmack

Sauerkraut zubereiten:
Kohl waschen und äußere Blätter entfernen. Halbieren und fein hacken.
Wir geben alles in einen Emaillebecher oder eine Schüssel – alles hängt von der Kohlmenge ab, die Sie für den Winter salzen möchten.
Anschließend mit den Händen kneten (wie Teig), sodass der Kohlsaft austritt und der Kohl glasig wird. Gleichzeitig müssen Sie den Kohl nach und nach salzen – so lässt er sich einfacher und schneller pürieren.

Probieren Sie den Kohl immer wieder ab, ich füge nach Geschmack Salz hinzu – am Ende sollte der Kohl etwas salziger als nötig sein – das Salz verschwindet dann, wenn der Kohl sauer wird.

Um den Fermentationsprozess zu starten, fügen Sie etwas Zucker hinzu, etwa einen Esslöffel für den gesamten Kohlkopf.

Die Karotten müssen geschält und auf einer groben Reibe gerieben werden.

Aufmerksamkeit! Geben Sie Karotten erst dann in den Kohl, wenn Sie bereit sind, ihn in ein Glas zu füllen. Es ist nicht nötig, die Karotten zusammen mit dem Kohl zu zerstampfen, da er dann geschmacklos ist.

Vorsichtig mischen
Wenn der gesamte Kohl gelegt ist, muss Druck ausgeübt werden.
Als Unterdrückung verwende ich einen normalen Nylondeckel – der reicht für ein solches Volumen völlig aus.
Drücken Sie den Deckel fest und verdichten Sie den Kohl; Sie müssen dies mehr als einmal tun, da sich bei der Gärung Gase bilden, die dazu neigen, ihn nach oben zu heben. Ohne Druck wird der Kohl locker und weich, aber wir möchten, dass er dicht und knusprig ist.
Nachdem wir den Kohl für den Winter gesalzen hatten, bekamen wir ein volles 3-Liter-Glas.

Aber es gab viel Kohlsaft. Auf keinen Fall ausschütten!
Das mühsame Einlegen von Kohl für den Winter ist vorbei, aber das ist noch nicht alles!
Es wird erst in drei Tagen fertig sein.

Unsere weiteren Maßnahmen sind:
Stellen Sie das Glas mit dem gesalzenen Kohl auf einen Teller oder eine Tasse – sonst landet der gesamte Saft, der während der Gärung aufsteigt, auf dem Tisch. Das kleine Glas Saft stellen wir übrigens nebeneinander auf den Tisch (da gärt auch alles).
Der Kohl gärt 3 Tage lang bei Raumtemperatur.
Während dieser ganzen Zeit müssen Sie ihn morgens und abends vom gebildeten Gas - Schwefelwasserstoff - befreien. Der Geruch ist sicherlich nicht angenehm... aber erträglich, Hauptsache, er bleibt nicht im Kohl. Dazu müssen Sie es mit einem dicken Messer bis zum Boden durchstechen – Sie werden sehen und fühlen, wie das Gas austritt.

Am ersten Tag wird es ein wenig davon geben, am zweiten mehr, und am Abend des dritten Tages endet der aktive Fermentationsprozess normalerweise. Sie müssen den Kohl 2-3 Mal am Tag anstechen - am Am ersten Tag drücken Sie einfach auf den Deckel und das Gas entweicht von selbst.

Wenn Sie den Kohl anstechen, müssen Sie den Deckel abnehmen und ihn dann wieder in das Glas einsetzen, da er als Druck wirkt.

Wenn viel Saft vorhanden ist, gießen Sie ihn in ein Glas.
Am Abend des dritten Tages bildet sich in diesem Glas saurer Saft, der etwas zähflüssig und schleimig ist – keine Angst, so soll es sein.

Wir durchstechen den Kohl ein letztes Mal gründlich, „pressen“ den gesamten Schwefelwasserstoff heraus, entfernen die „Unterdrückung“, gießen den Saft aus einem halben Liter Glas, verschließen es mit einem Nylondeckel und stellen es zur Lagerung in den Kühlschrank .

Das ist alles! Jetzt wissen Sie, wie man Kohl für den Winter in einem Glas einlegt!

Nach einem Tag merkt man übrigens, dass der Saft gut in den Kohl eingezogen ist, daher sollte man den Saft nicht aus dem Glas schütten, wenn nicht alles reinpasst, sondern ihn einfach neben einem im Kühlschrank stehen lassen 3-Liter-Glas, und nach ein oder zwei Tagen bringt man es dorthin und schickt es, sonst wird der Kohl nicht so saftig und knusprig.

Genießen Sie den hervorragenden Geschmack von Sauerkraut, das Sie selbst zubereitet haben, und seien Sie gesund!

REZEPT 3.
DEN KOHL IN EINEM EMAILLIERTEN EIMER SALZEN.

Wir nehmen Produkte in folgenden Anteilen ein:
für 10 kg Kohl:
200 - 250g Salz.
Bei Bedarf können Sie Folgendes hinzufügen:
500 g Karotten, gerieben oder in schmale Streifen geschnitten;
und/oder 1 Selleriewurzel;
oder 1 kg ganze oder gehackte Äpfel;
oder 100-200g Preiselbeeren;
Kreuzkümmel - nach Geschmack.

Den Kohl hacken und gleichmäßig mit Speisesalz vermischen. Um eine gleichmäßige Salzung zu gewährleisten, geben Sie den Kohl in einen größeren Behälter und lassen Sie ihn 0,5 bis 1 Stunde lang stehen. Als nächstes legen Sie den Kohl in einen Eimer (Pfanne oder Glas) und drücken ihn fest zusammen, um die Luft zu entfernen. Die Oberfläche des gelegten und verdichteten Kohls muss geebnet und mit ganzen Kohlblättern bedeckt sein, die ihn vor dem Verderben schützen. Legen Sie ein sauberes Stück weißes Tuch darauf und darauf ein Holzgitter (Sie können einen Teller mit passendem Durchmesser verwenden), auf den Sie ein Gewicht legen. Als Unterdrückung können Sie ein Glas Wasser verwenden. Nach etwa einem Tag sollte der Rost (oder Teller) 3-4 cm in den aus dem Kohl austretenden Saft eingetaucht werden.

Bei der Gärung von Kohl werden unangenehm riechende Gase freigesetzt. Um diese Gase zu entfernen, müssen Sie den Kohlbehälter alle 2 Tage mit einem scharfen, glatten Stock bis zum Boden durchstechen, bis die Gasfreisetzung aufhört.

Je nach Raumtemperatur ist der Kohl in 15–20 Tagen fertig.

Den fertigen Kohl in 3-Liter-Gläser füllen und in den Kühlschrank stellen.

Nach dem Herausnehmen des Kohls sollte die Oberfläche geebnet und verdichtet werden, damit der Saft den Kohl immer bedeckt, denn Kohl ohne Salzlake verdirbt schnell und verliert einen Teil des darin enthaltenen Vitamin C.

Tipp: Wenn Sie fermentierten Kohl in einem Glas mit einer 2 cm dicken Schicht Pflanzenöl übergießen, ist er bis Mai nächsten Jahres haltbar (natürlich nur, wenn Sie ihn nicht früher essen).

REZEPT 4.
Kohl in Stücken pflücken.

Kochmethode:
Wir schneiden den Kohl in Stücke, füllen ihn in Gläser und bestreuen jede Reihe mit auf einer groben Reibe geriebenen Karotten und gehacktem Knoblauch. Für ein 3-Liter-Glas - 1 Knoblauchzehe. Füllen Sie den Kohl nicht zu stark!

Die Sole wird wie folgt zubereitet: für 1 Liter Wasser - 2 EL. l. mit einer Prise Salz und 150 g Zucker, 100 g 9 %igem Essig oder 1 EL. l. Essenzen, 100 g Pflanzenöl.

REZEPT 5.
Mit Essig marinierter Kohl.

Für 5 Liter kaltes Wasser nehmen Sie eine Flasche Essig und 2 Tassen Zucker. 1,5 Tassen Salz, Karotten. Schneiden Sie den Kohl in Stücke, Sie können ihn in 4 Teile schneiden. In einen Topf oder ein Fass geben. Salzlake einfüllen und auspressen. 3–5 Tage bei Raumtemperatur in einen Raum stellen.
Eingelegter Kohl kann als Vorspeise und Hauptgericht serviert werden.

Mehrere mögliche Optionen für Mischungen für Sauerkraut:
10 kg Kohl, 25 g Kreuzkümmel- oder Dillsamen, 200 - 250 g Salz;

10 kg Kohl, 25 g Kreuzkümmel- oder Dillsamen, 100 g getrocknete Wacholderbeeren, 200 - 250 g Salz;

10 kg Kohl, 300 – 500 g Karotten, 25 g Kümmel oder Dill, 200 – 250 g Salz;

10 kg Kohl, 400 – 450 g Karotten, 350 – 400 g Pastinakenwurzel, 200 – 250 g Salz;

10 kg Kohl, 200 – 250 g Karotten, 150 – 200 g Petersilie, Sellerie und Pastinakenwurzeln, 25 g Kümmel oder Dill, 200 – 250 g Salz;

10 kg Kohl, 300 g Karotten, 200 g Zwiebeln, 25 g Dill oder Kümmel, 200 – 250 g Salz;

10 kg Kohl, 500 g Karotten, 100 g Zwiebeln, 3 - 4 Lorbeerblätter;

10 kg Kohl, 500 g Äpfel, 25 g Dill oder Kümmel, 200 - 250 g Salz;

10 kg Kohl, 300 g Karotten, 150 g Äpfel, 25 g Kümmel oder Dill, 200 – 250 g Salz;

10 kg Kohl, 300 – 500 g Karotten, 200 g Äpfel, 25 g Kümmel oder Dill, 80 g getrocknete Wacholderbeeren;

10 kg Kohl, 200 g Preiselbeeren (Preiselbeeren), 100 g Karotten, 25 g Kümmel oder Dill, 200 – 250 g Salz;

10 kg Kohl, 200 g rote Vogelbeeren, 300 – 500 g Äpfel, 25 g Kümmel oder Dill, 200 – 250 g Salz;

REZEPT 6.
KOHL „GEORGISCHER ART“.

Du wirst brauchen:
- 1 mittelgroßer frischer Weißkohlkopf;
- 1 Tafelrübe;
- 1 rote Paprika;
- 4 Knoblauchzehen;
- 100 g Selleriegrün;
- Essig nach Geschmack;
- 1 EL. Löffel Salz pro 1 Liter Wasser.

Kochmethode:

Den Kohl in große Quadrate schneiden, die Rüben in dünne Scheiben schneiden, Sellerie und Pfeffer hacken.

Alles schichtweise anrichten, mit gehacktem Knoblauch bestreuen.

Gießen Sie eine kochende Lösung aus Salz, Wasser und Essig hinein, die das Gemüse vollständig bedecken sollte.

2 Tage an einen warmen Ort stellen, dann in den Kühlschrank stellen.

Nach diesem Rezept zubereiteter Kohl ist leider nicht lange haltbar.

REZEPT 7.
FEIERTAGSKOHL.

Du wirst brauchen:
- 4 kg Kohl;
- 8-12 Knoblauchzehen;
- 250 - 300 g Rüben.

Salzkohl ist eine gesunde und schmackhafte Zubereitung. Es enthält viele Vitamine und Mikroelemente, die den Körper in der kalten Jahreszeit vor Erkältungen schützen. Um Ihren Tisch abwechslungsreicher zu gestalten und Grippe oder ARVI vorzubeugen, sollten Sie sich für den Winter mit Salzkohl eindecken.

Welcher Kohl eignet sich zum Einlegen?

Zum Einlegen benötigen Sie späte Kohlsorten, die auch für die Winterlagerung gelagert werden. Die besten Sorten sind: Podarok, Dobrovodsky, Marathon, Kolobok und ähnliche. Sie müssen auch frische Karotten und Gewürze kaufen. Einige Rezepte verlangen auch Äpfel oder Preiselbeeren.

Wie man Kohl zu Hause salzt – Rezept mit Salz

Dieses bewährte Rezept macht Ihren Kohl knusprig und aromatisch.

Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kohl. Schneiden Sie den Kohlkopf der Länge nach in Viertel und zerkleinern Sie ihn anschließend mit einem speziellen Häcksler oder einem breiten, scharfen Messer.
Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben. Für 1 mittelgroßen Kohlkopf benötigen Sie 1 große oder 2 kleine Karotten.
Kohl und Karotten mischen und die Mischung abwiegen. Für jedes Kilogramm Zubereitung 8–10 Pfefferkörner und 2 Lorbeerblätter hinzufügen. Vorher die Lorbeerblätter hacken.
Kohl mit Karotten und Gewürzen in eine breite Schüssel geben und mit grobem Salz bestreuen. Nehmen Sie für jedes Kilogramm zubereiteter Salzprodukte 20 Gramm (1 gestrichener Esslöffel).
Reiben Sie den Kohl mit Salz ein, um Feuchtigkeit freizusetzen.
Geben Sie den Kohl in ein Drei-Liter-Glas oder eine Emaillepfanne. Das Gemüse etwas andrücken. Stellen Sie eine Untertasse oder einen Teller auf den Kohl und stellen Sie ein Literglas Wasser darauf – Sie werden Unterdrückung bekommen.
Decken Sie die Schüssel mit Kohl mit einer Serviette ab und lassen Sie sie 2-3 Tage in einer warmen Küche stehen. Stechen Sie den Kohl jeden Tag mit einem langen Holzstab ein – so entweicht überschüssige Luft aus dem Kohl.
Wenn der Kohl sauer wird, nehmen Sie den Druck ab und decken Sie das Glas mit einem Deckel ab. Bewahren Sie gesalzenen Kohl im Kühlschrank oder auf einem kalten Balkon auf.

Gesalzener Kohl passt gut zu allen Fleischgerichten, man kann ihn aber auch zum Zubereiten von Kuchen, Kulebyaki und Knödeln verwenden.

Wie man Kohl zu Hause einlegt – Rezept mit Salz und Zucker

Dieser Kohl schmeckt süß-sauer und eignet sich gut als Vorspeise.

Aus 1 Liter Wasser, 2 EL Salz und 1 EL Zucker eine Lake herstellen. Kühlen Sie die Sole auf Raumtemperatur ab.
Den Kohl hacken und mit Karotten, Paprika und Lorbeerblatt vermischen. Nehmen Sie alle Zutaten wie im vorherigen Rezept.
Den Kohl in ein Glas geben und etwas andrücken. Gießen Sie Salzlake über den Kohl und üben Sie Druck aus.
Halten Sie den Kohl 3-4 Tage lang warm und stellen Sie die Zubereitung dann in die Kälte.

Nach diesem Rezept zubereiteter Kohl kann bei längerer Lagerung sauer werden. Wenn Sie eine kleine Familie haben, dann bereiten Sie das Gericht in kleinen Portionen zu, zum Beispiel aus 1 kg Gemüse. Sie benötigen 1 Liter Salzlösung.

Wie man Kohl zu Hause einlegt – Rezept mit Äpfeln

Sie benötigen folgende Produkte:

Kohl – 2,5 kg;
Karotten – 400 g;
Äpfel – 400 g;
Salz und Zucker – jeweils 70 g;
Piment und Lorbeerblatt - nach Geschmack.

Den Kohl hacken und mit geriebenen Karotten vermischen. Den Kohl mit Salz und Zucker bestreuen und mit den Händen verreiben, bis der Saft austritt. Fügen Sie ein paar Pfefferkörner und eine Prise gehacktes Lorbeerblatt hinzu. Den Kohl schichtweise in ein Glas geben. Jede Schicht mit Apfelvierteln belegen, deren Samenkapseln zuvor entfernt wurden. Wenn die Äpfel groß sind, schneiden Sie die Viertel der Länge nach in zwei Hälften. Den Kohl in den Gläsern andrücken und an einem warmen Ort gären lassen. Stechen Sie mit einem Stock in den Kohl, um überschüssiges Gas zu entfernen. Nach 5-6 Tagen den Kohl an einen kühlen Ort bringen.

Wie man Kohl zu Hause einlegt – Rezept mit Preiselbeeren

3 kg Kohl hacken und mit 100 g geriebenen Karotten vermischen. Das Gemüse (75 g) salzen und mit den Händen verreiben, bis eine kleine Menge Saft entsteht. Geben Sie dann 1 Esslöffel Kristallzucker, 100 g frische Preiselbeeren, 10-15 Pfefferkörner und 1 Teelöffel trockene Dillsamen in den Kohl. Rühren Sie den Kohl noch einmal um, aber sehr vorsichtig, damit die Preiselbeeren nicht zerdrückt werden. Übertragen Sie das Werkstück in ein Glas und üben Sie leichten Druck darauf aus. Halten Sie den Kohl 2-3 Tage lang warm, bis er mit der Gärung fertig ist. Vergessen Sie nicht, das Gemüse mit einem Holzspieß einzustechen. Den fertigen Kohl in den Kühlschrank stellen.

Ein weiteres Rezept für Salzkohl finden Sie im Video. Es wird mit Rüben fermentiert und ergibt eine schöne rosa Farbe und einen ungewöhnlichen Geschmack.

Gesalzener Kohl für den Winter. 7 beste Rezepte.

Den leckersten und knusprigsten Kohl erhält man, wenn man ihn sowohl bei VOLLMOND als auch bei zunehmendem und zunehmendem Mond fermentiert.
Dies sind der 6., 7., 13., 14., 15. und 16. Mondtag im November.
Kohl in 3-Liter-Gläsern einlegen.

REZEPT 1.
Schnell kochender Kohl.

REZEPT 2.
FÜR EIN 3-LITER-GLAS

Zutaten:

●1 großer Kohlkopf
●1 mittelgroße Karotte
●1 EL. Löffel Zucker
●Salz nach Geschmack

Sauerkraut zubereiten:

Kohl waschen und äußere Blätter entfernen. Halbieren und fein hacken.
Wir geben alles in einen Emaillebecher oder eine Schüssel – alles hängt von der Kohlmenge ab, die Sie für den Winter salzen möchten.
Anschließend mit den Händen kneten (wie Teig), sodass der Kohlsaft austritt und der Kohl glasig wird. Gleichzeitig müssen Sie den Kohl nach und nach salzen – so lässt er sich einfacher und schneller pürieren.

Probieren Sie den Kohl immer wieder ab, ich füge nach Geschmack Salz hinzu – am Ende sollte der Kohl etwas salziger als nötig sein – das Salz verschwindet dann, wenn der Kohl sauer wird.

Um den Fermentationsprozess zu starten, fügen Sie etwas Zucker hinzu, etwa einen Esslöffel für den gesamten Kohlkopf.

Die Karotten müssen geschält und auf einer groben Reibe gerieben werden.

Vorsichtig mischen
Wenn der gesamte Kohl gelegt ist, muss Druck ausgeübt werden.
Als Unterdrückung verwende ich einen normalen Nylondeckel – der reicht für so ein Volumen völlig aus.
Drücken Sie den Deckel fest und verdichten Sie den Kohl; Sie müssen dies mehr als einmal tun, da sich bei der Gärung Gase bilden, die dazu neigen, ihn nach oben zu heben. Ohne Druck wird der Kohl locker und weich, aber wir möchten, dass er dicht und knusprig ist.
Nachdem wir den Kohl für den Winter gesalzen hatten, bekamen wir ein volles 3-Liter-Glas.

Aber es gab viel Kohlsaft. Auf keinen Fall ausschütten!
Das mühsame Einlegen von Kohl für den Winter ist vorbei, aber das ist noch nicht alles!
Es wird erst in drei Tagen fertig sein.

Wenn Sie den Kohl anstechen, müssen Sie den Deckel abnehmen und ihn dann wieder in das Glas einsetzen, da er als Druck wirkt.

Das ist alles! Jetzt wissen Sie, wie man Kohl für den Winter in einem Glas einlegt!

Nach einem Tag werden Sie übrigens feststellen, dass der Saft gut in den Kohl eingezogen ist. Sie sollten den Saft also nicht aus dem Glas gießen, wenn nicht alles hineinpasst, sondern ihn einfach neben einem im Kühlschrank stehen lassen 3-Liter-Glas, und nach ein oder zwei Tagen stellen Sie es dorthin, sonst wird der Kohl nicht so saftig und knusprig.

REZEPT 3.
DEN KOHL IN EINEM EMAILLIERTEN EIMER SALZEN.

Wir nehmen Produkte in folgenden Anteilen ein:
●für 10 kg Kohl:
●200 - 250 g Salz.
Bei Bedarf können Sie Folgendes hinzufügen:
●500g Karotten, gerieben oder in schmale Streifen geschnitten;
●und/oder 1 Selleriewurzel;
● oder 1 kg ganze oder gehackte Äpfel;
● oder 100–200 g Preiselbeeren;
●Kreuzkümmel – nach Geschmack.

Vorbereitung:

Je nach Raumtemperatur ist der Kohl in 15–20 Tagen fertig.

Den fertigen Kohl in 3-Liter-Gläser füllen und in den Kühlschrank stellen.

REZEPT 4.
Kohl in Stücken pflücken.

Vorbereitung:

Wir schneiden den Kohl in Stücke, füllen ihn in Gläser und bestreuen jede Reihe mit auf einer groben Reibe geriebenen Karotten und gehacktem Knoblauch. Für ein 3-Liter-Glas - 1 Knoblauchzehe. Füllen Sie den Kohl nicht zu stark!

Die Sole wird wie folgt zubereitet: für 1 Liter Wasser - 2 EL. l. mit einer Prise Salz und 150 g Zucker, 100 g 9 %igem Essig oder 1 EL. l. Essenzen, 100 g Pflanzenöl.

REZEPT 5.
Mit Essig marinierter Kohl.

Mehrere mögliche Optionen für Mischungen für Sauerkraut:

●10 kg Kohl, 25 g Kreuzkümmel- oder Dillsamen, 200 - 250 g Salz;
●10 kg Kohl, 25 g Kreuzkümmel- oder Dillsamen, 100 g getrocknete Wacholderbeeren, 200 - 250 g Salz;
●10 kg Kohl, 300 – 500 g Karotten, 25 g Kümmel oder Dill, 200 – 250 g Salz;
●10 kg Kohl, 400 – 450 g Karotten, 350 – 400 g Pastinakenwurzel, 200 – 250 g Salz;
●10 kg Kohl, 200 – 250 g Karotten, 150 – 200 g Petersilie, Sellerie und Pastinakenwurzeln, 25 g Kümmel oder Dill, 200 – 250 g Salz;
●10 kg Kohl, 300 g Karotten, 200 g Zwiebeln, 25 g Dill oder Kümmel, 200 – 250 g Salz;
●10 kg Kohl, 500 g Karotten, 100 g Zwiebeln, 3 – 4 Lorbeerblätter;
●10 kg Kohl, 500 g Äpfel, 25 g Dill oder Kümmel, 200 - 250 g Salz;
●10 kg Kohl, 300 g Karotten, 150 g Äpfel, 25 g Kümmel oder Dill, 200 – 250 g Salz;
●10 kg Kohl, 300 – 500 g Karotten, 200 g Äpfel, 25 g Kümmel oder Dill, 80 g getrocknete Wacholderbeeren;
●10 kg Kohl, 200 g Preiselbeeren, 100 g Karotten, 25 g Kümmel oder Dill, 200 – 250 g Salz;
●10 kg Kohl, 200 g rote Vogelbeeren, 300 – 500 g Äpfel, 25 g Kümmel oder Dill, 200 – 250 g Salz;

REZEPT 6.
KOHL „GEORGISCHER ART“.

Zutaten:

● 1 mittelgroßer frischer Weißkohlkopf;
● 1 Tafelrübe;
● 1 rote Paprika;
● 4 Knoblauchzehen;
● 100 g Selleriegrün;
● Essig nach Geschmack;
● 1 EL. Löffel Salz pro 1 Liter Wasser.

Vorbereitung:

Den Kohl in große Quadrate schneiden, die Rüben in dünne Scheiben schneiden, Sellerie und Pfeffer hacken.

Alles schichtweise anrichten, mit gehacktem Knoblauch bestreuen.

Gießen Sie eine kochende Lösung aus Salz, Wasser und Essig hinein, die das Gemüse vollständig bedecken sollte.

2 Tage an einen warmen Ort stellen, dann in den Kühlschrank stellen.

Nach diesem Rezept zubereiteter Kohl ist leider nicht lange haltbar.

REZEPT 7.
FEIERTAGSKOHL.

Zutaten:

● 4 kg Kohl;
● 8-12 Knoblauchzehen;
● 250 – 300 g Rüben.

Für Sole pro 1 Liter Wasser:

● 2 unvollständige Esslöffel Salz;
● 2 EL. Löffel Zucker;
● 8 Pfefferkörner;
● 4 Lorbeerblätter;
● ½ EL. Apfelessig.

Vorbereitung:

Den Kohl in große Stücke schneiden. In eine emaillierte Pfanne geben, zwischen die Kohlstücke rohe, in Stücke geschnittene Rüben und in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauch legen.

Salzlake aus Wasser, Salz, Zucker, Lorbeerblatt und Pfeffer aufkochen. Vom Herd nehmen, Apfelessig hinzufügen. Salzlake über den Kohl gießen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Nach 4-5 Tagen ist der Kohl fertig.

In einer Stadtwohnung Kohl für den Winter in Gläsern einlegen gilt als die akzeptabelste Option. Das Produkt kann beim Verzehr erneut zubereitet werden, um die Reserven wieder aufzufüllen. Knuspriger und saftiger Salzkohl ist im Winter praktisch. Es ist nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund.

Klassisches RezeptKohl für den Winter im Glas einlegen

Es gibt viele verschiedene Rezepte zum Salzen von Kohl. Aus ihnen ist es einfach, das auszuwählen, das Ihrer Familie gefallen wird. Oder Sie können im Winter experimentieren und das auswählen, das zu Ihrem Favoriten wird.

Damit das Beizen gelingt, sollten mehrere Regeln beachtet werden:

Kohl sollte nicht eingefroren werden; er sollte beim Kauf sorgfältig geprüft werden;
Spätere Sorten eignen sich besser zum Einlegen, ihre Blätter sind zäher und sie werden beim Kochen nicht weich wie ein Lappen;
Es ist besser, Weißkohlköpfe zu nehmen, da ihre Blätter besser knackig sind.

Die klassische Kochvariante ist einfach und daher sehr beliebt. Es wird kein Essig verwendet; der Kohl wird auf natürliche Weise fermentiert.

Manchmal findet man bereits gehackten Kohl und Karotten im Angebot. Der Kauf eines solchen Halbzeugs hilft, viel Zeit zu sparen.

Um saftigen Kohl zuzubereiten, benötigen Sie also:

2-3 kg gehackter Kohl;
1 Karotte, gerieben;
1 l - sauberes Wasser pro Glas;
2 EL. l Salz ohne Rutsche pro Liter Wasser;
2-3 EL. Löffel Zucker.

Vorbereitung:

Die Kohlköpfe so dünn wie möglich hacken.
Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
Gemüse in einer großen Schüssel mischen.
Salz und Zucker in kaltes kochendes Wasser geben, bis sie sich vollständig aufgelöst haben. Die Salzlake kocht nicht – dadurch gärt der Kohl schneller.
Das Glas sollte im Voraus vorbereitet und auf beiden Seiten mit Soda gewaschen werden.
Auf den Boden wird Salzlake gegossen und oben eine Kohl-Karotten-Mischung verdichtet, bis die Flüssigkeit bis zum Rand aufsteigt.
Mit einem Kohlblatt abdecken und an einem kühlen Ort stehen lassen.

Schau das Video! Wie man Kohl köstlich einlegt

Kohl in Stücken einlegen

Wer längere Zeit nicht schnippeln möchte und keinen speziellen Gemüseschneider hat, kann den Kohl auch in Stücke schneiden.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Kohl 3 kg;
Karotten – 100-200 g;
Knoblauchzehe;
Zucker – 150 g;
Essig 9 % – 0,5 Tassen;
Pflanzenöl – 100 ml;
Salz – 2 EL. l;
1 Liter Wasser.

Kochvorgang:

Die Karotten waschen, schälen und raspeln.
Von kleinen Kohlköpfen die oberen Blätter entfernen und in Stücke schneiden.
Geben Sie eine Schicht Kohl und eine Schicht Karotten und Knoblauch in Gläser.
Die Lake wird wie folgt zubereitet: Zucker, Salz, Öl und Essig werden in kochendes Wasser gegossen und aufgelöst.
Heiße Salzlake wird in Kohlgläser gegossen und mit einem Deckel verschlossen.

Wichtig! Füllen Sie die Gläser nicht bis zum Rand. Achten Sie darauf, 7-8 cm bis zum Rand des Halses freizulassen. Während der Gärung kann Kohllake austreten.

Diese Version des Werkstücks wird in einem kühlen Raum gelagert. Das Hauptgeheimnis des Erfolgs ist die lockere Platzierung der Zutaten. Wenn Sie die Stücke fest in das Glas drücken, werden sie nicht gesalzen. Und wenn Sie sich an das Rezept und die Packungsdichte halten, wird das Produkt gesund und lecker und kann den ganzen Winter über gelagert werden.

Schau das Video! Kohl, in großen Stücken eingelegt

Salzkohl mit Rüben

Dieses Rezept verwendet Weißkohl, der einen relativ neutralen Geschmack hat. Aber Rüben und Gewürze verleihen ihm ein schönes Aussehen und ein angenehmes Aroma.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Kohlkopf;
Rüben – 2-3 Stk. mittlere Größe;
Knoblauch – 10-12 Zehen;
Pfefferkörner;
mehrere Stücke Lorbeerblatt;
2 EL. l. Salz und Zucker;
Apfelessig 0,5 Tassen;
Wasser.

Die Zutaten sind für 1 Liter Salzlake angegeben.

Gurken zubereiten:

Kohl wird in Stücke geschnitten; kleine Kohlköpfe können in 4 Teile geteilt werden.
Rüben und Knoblauch werden geschält und in Scheiben geschnitten.
Gemüse wird schichtweise in einem Glas ausgelegt, abwechselnd Kohl und Rüben mit Knoblauch.
Gewürze, Salz, Zucker und Essig werden in kochendes Wasser gegossen.
Gießen Sie den Inhalt des Glases mit heißer Salzlösung, decken Sie es mit einem Plastikdeckel ab und lassen Sie es bei Raumtemperatur stehen.

Dieses Rezept ist einfach und schnell; der Kohl ist in 4-5 Tagen fertig. Es ist sehr schön und lecker geworden.

Schau das Video! Kohlscheiben mit Rüben

Würzige georgische Vorspeise

Wer scharfe Gurken liebt, wird dieses Rezept auf jeden Fall mögen. Die Vorspeise ist einfach zuzubereiten, aber der Geschmack ist würzig und interessant.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

kleine Kohlköpfe;
scharfer Pfeffer;
Rüben;
Sellerie;
Knoblauch – 4 Zehen;
Salz 1 EL. l;
9% Essig 2-3 EL. l;
Grünzeug 100g.

Sie können die Menge der Gewürze je nach Ihren Vorlieben variieren. Diese Menge ist für ein 3-Liter-Glas angegeben.

Kochschritte:

Der Kohl wird in Würfel geschnitten; die Blätter werden nicht getrennt.
Rüben und Knoblauch werden geschält und in dünne Scheiben geschnitten.
Die Peperoni werden entkernt und fein gehackt.
Das Gemüse wird schichtweise in ein Glas gegeben und Knoblauch dazwischen gegossen.
Die Lake wird vorbereitet, das Wasser wird mit Salz versetzt und mit Essig aufgegossen.
Gießen Sie heiße Salzlake über die Gurken in einem Glas und decken Sie es mit einem Deckel ab.
Nach diesem Rezept wird Kohl 2 Tage lang mariniert. Danach muss das Glas an einen kalten Ort gestellt und nach und nach geleert werden.
Das fertige Produkt wird nicht lange gelagert.

Wichtig! Sie sollten wissen, dass ein Gemüse, wenn es größer geschnitten wird, mehr Vitamine behält.

Im Video können Sie deutlich sehen, wie man Sauerkraut im Glas zubereitet.

Schau das Video! Georgischer Kohl

Es kann ein köstlicher Snack zubereitet werden zu Hause einfach und schnell.

Originalrezept für Kohl und Tomaten

Es gibt viele verschiedene Kohlzubereitungen im Glas, aber mit Tomaten erhält man eine der interessantesten.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

5 kg Kohlkopf;
Tomaten 2,5 kg;
Salz – 170-180 g;
Dillsamen;
Peperonischoten;
Kirsch- und Johannisbeerblätter;
Selleriegrün.

Salzmethode:

Das Gemüse waschen, die Tomaten hacken und den Kohl raspeln.
Salzen und Gewürze hinzufügen.
Gemüse und Gewürze werden schichtweise ausgelegt, ein Stück Stoff darauf gelegt und mit einer Presse angedrückt.
Kohl gärt 3-4 Tage lang bei Raumtemperatur; er muss regelmäßig umgerührt werden.
Nach dieser Zeit wird das Gemüse in Gläser gefüllt, mit Deckeln verschlossen und in den Kühlschrank gestellt.

Dieser Kohl mit Tomaten ist lecker und originell; er eignet sich als Vorspeise, als separates Gericht oder zur Zubereitung verschiedener Gerichte.

Eine Vitamin-C-Quelle und ein ausgezeichneter Snack in der Herbst-Winter-Frühlingszeit – das ist Sauerkraut. Dieses Gemüse ist fast das ganze Jahr über in den Regalen erhältlich, aber viele Hausfrauen ziehen es vor, Kohl für den Winter in Gläsern zu salzen, um später Zeit zu sparen.

Es gibt viele Einlegerezepte: traditionell und ungewöhnlich, zum Beispiel armenisch oder koreanisch. Wir laden Sie ein, einige davon kennenzulernen.

Vorbereitung

Bevor Sie lernen, Kohl für den Winter in Gläsern einzulegen, sollten Sie eine geeignete Sorte finden. Kohl mit grünlich gefärbten Blättern oder Frühkohl eignen sich nicht sehr gut zum Langzeiteinlegen, es wird empfohlen, ihn zu wählen echter Kohl. Dies könnten beispielsweise die Sorten „Zavodskaya“, „Kupchikha“, „Kolobok“ und andere sein. Die oberen Blätter sollten entfernt und beschädigte Stellen herausgeschnitten werden.

Rezepte

Einerseits ist das Salzen oder Fermentieren von Kohl einfach, andererseits gibt es aber auch einige wichtige Nuancen. Wenn Sie diese nicht berücksichtigen, kann das Werkstück einen unangenehmen Geruch und Schimmel entwickeln und das Gemüse wird dunkler und unappetitlich. Daher hält sich jede erfahrene Hausfrau an bewährte Rezepte zum Einlegen von Kohl zu Hause und experimentiert und ergänzt diese auf Wunsch mit ihren eigenen kulinarischen Geheimnissen.

Kohl kann gesalzen, fermentiert und eingelegt werden. Dabei handelt es sich um unterschiedliche Erntemethoden.

Eines der einfachsten Rezepte, das eine minimale Menge an Zutaten erfordert. Das Ergebnis muss noch etwas warten, aber der natürliche Kohlgeschmack bei maximaler Erhaltung aller Nährstoffe ist es wert. Durch das Einlegen von Kohl erhalten Sie ein wertvolles Produkt in Gläsern, Emaillepfanne (ohne Beschädigung) oder Plastikeimer.

Anzahl Portionen/Volumen: 3 l

Zutaten:

Weißkohl – 2 kg;
Karotten – 200 g;
Steinsalz – 3 EL. l.;
schwarze Pfefferkörner – 10 Stk.;
Lorbeerblatt – 3 Stk.

Vorbereitung:

Den Kohl von den oberen Blättern schälen, den Strunk entfernen und fein hacken.
Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben.
Gemüse in einer großen Schüssel mischen, salzen.
Reiben Sie die Mischung mit Ihren Händen, bis Saft erscheint.
Geben Sie in ein sauberes Drei-Liter-Glas 1 Lorbeerblatt und ein paar schwarze Pfefferkörner auf den Boden.
Füllen Sie das Glas etwa zur Hälfte mit der Gemüsemischung und drücken Sie es gut fest.
Fügen Sie mehr Lorbeerblatt und Pfeffer hinzu.
Den restlichen Kohl dazugeben und die restlichen Gewürze darüber streuen.
Stellen Sie das Glas in einen Raum mit einer Temperatur von 20–22 °C, vorzugsweise in eine Schüssel, da der bei der Gärung freigesetzte Saft über die Ränder fließen kann. Decken Sie die Oberseite mit einem Deckel oder Teller ab.
In regelmäßigen Abständen sollten Sie den Kohl mit einem Holzstab bis zum Boden durchstechen, damit Gase entweichen können, sonst entsteht ein unangenehmer Geruch. Es ist praktisch, für die Zubereitung von Sushi die in den Zubehörabteilungen erhältlichen Essstäbchen zu verwenden, Sie können sie aber auch selbst herstellen.
Sobald der Fermentationsprozess stoppt und der freigesetzte Saft klar wird, ist der Kohl fertig. Danach sollte es an einem kühlen Ort zu Hause aufbewahrt werden.

Nach 7-10 Tagen können Sie mit dem Verzehr einer leckeren und gesunden Zubereitung beginnen. Guten Appetit!

Das Einlegen unterscheidet sich vom Einlegen dadurch, dass der Kohl mit fertiger Salzlake gefüllt wird und der Vorgang etwas schneller abläuft. In diesem Rezept können Sie Äpfel (idealerweise aromatische Antonovka), Preiselbeeren und Karotten verwenden.

Anzahl Portionen/Volumen: 3 l

Zutaten:

Weißkohl – 2 kg;
Karotten – 100 g;
Äpfel/Preiselbeeren – 500 g;
Wasser – 1 l;
Steinsalz – 2 EL. l.;
Zucker – 1 EL. l.;
schwarzer Pfeffer/Piment – 6-7 Stück;
Lorbeerblatt – 3 Stk.

Vorbereitung:

Den Kohlkopf von den oberen Blättern schälen, den Strunk herausschneiden und fein hacken.
Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben.
Bei Zugabe von Preiselbeeren die Beeren in einem Sieb abspülen; bei Äpfeln waschen und in dünne Scheiben schneiden, dabei die Kerne entfernen.
Kohl, Karotten und Äpfel oder Preiselbeeren in einer großen Schüssel vermischen.
Die Mischung in ein Glas geben und mit Gewürzen bestreuen.
Bereiten Sie die Salzlösung vor: Kochen Sie Wasser, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und rühren Sie, bis sich alles vollständig aufgelöst hat.
Wenn die Salzlake auf Raumtemperatur abgekühlt ist, gießen Sie sie mit den Zusatzstoffen über den Kohl.
Stellen Sie das Glas in eine Schüssel oder auf einen tiefen Teller, damit die Salzlake während der Gärung herausfließt, bedecken Sie den Deckel mit sauberer Gaze und einem umgedrehten Deckel und lassen Sie es in einem Raum mit einer Temperatur von 20 bis 22 Grad stehen.
Von Zeit zu Zeit (etwa einmal am Tag) den Kohl mit einem Holzstab bis zum Boden einstechen.
Sobald keine Schaumbildung mehr auftritt und die Solemenge zunimmt, ist der Fermentationsprozess abgeschlossen. Das Kohlglas muss an einen kalten Ort gebracht werden.

Dieser Kohl kann als eigenständiges Gericht serviert oder in Wintersalaten verwendet werden.

Sie können nicht nur Weißkohl, sondern auch Rotkohl, Chinakohl, Blumenkohl und Brokkoli salzen und einlegen. Es ist besser, Peking nicht zerkleinert, sondern in Stücke geschnitten zu salzen.

Um Marinaden zuzubereiten, wird neben anderen Zutaten unbedingt ein zusätzliches Konservierungsmittel verwendet - Essig. Seine Präsenz unterscheidet diese Erntemethode von anderen. Sie können gekauften oder natürlichen Essig verwenden, beispielsweise Apfelessig. Durch das Marinieren können Sie Kohl schnell einlegen und innerhalb von 3-4 Tagen genießen.

Anzahl der Portionen/Volumen: 3 l

Zutaten:

Weißkohl – 2 kg;
Karotten – 200 g;
Wasser – 1 l;
Steinsalz – 2 EL. l.;
Zucker – 1 EL. l.;
Essig - 2 EL. l.;
schwarzer und Pimentpfeffer (Erbsen) – 8-10 Stk.;
Lorbeerblatt – 3-4 Stk.

Vorbereitung:

Bereiten Sie den Kohl vor und hacken Sie ihn fein.
Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben.
Gemüse in einer großen Schüssel mischen.
Die Mischung gründlich in ein Glas füllen und mit Gewürzen bestreuen.
Bereiten Sie die Salzlake zu: Salz und Zucker in kochendes Wasser geben, umrühren, vom Herd nehmen, abkühlen lassen.
Wenn die Lösung auf Raumtemperatur abgekühlt ist, fügen Sie Essig hinzu.
Gießen Sie die Marinade vorsichtig in das Glas, bis der gesamte Kohl bedeckt ist.
Stellen Sie das Glas für einen Tag in eine Schüssel in einem Raum mit einer Temperatur von 20-22 Grad Celsius.
Verschließen Sie das Glas nach einem Tag mit einem Nylondeckel und stellen Sie es in den Kühlschrank oder Keller.

Wenn alles richtig gemacht wird, wird der Kohl weiß und knusprig.

Wenn die Werkstücke gelagert werden sollen für eine lange Zeit, können Sie Kohl in Gläsern nach dem unten angegebenen Rezept salzen. Wenn Sie den Geschmack und die Farbe abwechslungsreicher gestalten möchten, fügen Sie den Hauptzutaten Paprika, Äpfel, Preiselbeeren und Rüben hinzu. Was und wie viel, entscheidet die Gastgeberin. Zum Verschließen müssen Sie Blech- oder Nylondeckel nehmen, die zunächst in kochendes Wasser getaucht werden, oder Drehdosen verwenden.

Anzahl der Portionen/Volumen: 5 l

Zutaten:

Weißkohl – 4 kg;
Karotten – 500 g;
Wasser – 2 l;
Steinsalz – 5 EL. l.;
Zucker – 2 EL. l.;
Essig - 5 EL. l.;
Sonnenblumenöl – 5 EL. l.;
schwarzer Pfeffer/Pimenterbsen – 12-15 Stk.;
Lorbeerblatt – 5 Stk.
Äpfel, Rüben, Preiselbeeren, Paprika – optional.

Vorbereitung:

Den Kohl schälen und in dünne Streifen schneiden.
Karotten waschen, schälen, auf einer groben Reibe reiben.
Wenn Äpfel, Preiselbeeren oder Paprika hinzugefügt werden, waschen und ggf. hacken.
Die Gemüsemischung in saubere Gläser füllen, mit Gewürzen bestreuen und fest verpacken.
Wasser aufkochen, Salz, Zucker und Essig hinzufügen.
Öl in Gläser füllen (pro Liter Volumen - 1 EL).
Gießen Sie Salzlake über den Kohl und stellen Sie die Gläser in einen tiefen Topf mit erhitztem Wasser, sodass das Wasser die Aufhänger der Gläser bedeckt.
Zum Kochen bringen und Halbliter-Kohlgläser bei schwacher Hitze mindestens 20 Minuten lang sterilisieren, dann mit Nylondeckeln hermetisch verschließen.

Diese Zubereitung eignet sich am besten zur Zubereitung von Wintersalaten oder zum Kochen von Kohlsuppe. Guten Appetit!

Mehr über die Rezepte zum Einlegen von Kohl mit Rüben erfahren Sie im Artikel auf unserer Website.

Mit dieser Methode wird nicht nur Blumenkohl, sondern auch junger Brokkoli für den Winter vorbereitet. Zusätzlich können Sie Zwiebeln, Karotten und Paprika in die Gläser geben. Um den Kohl knusprig zu machen, muss man ihn nicht erst kochen – zwei Minuten blanchieren genügt.

Anzahl Portionen/Volumen: 3 l

Zutaten:

Blumenkohl – 2 kg;
Karotten – 200-300 g;
Paprika – 300 g;
Knoblauch – 1 Kopf;
schwarze Pfefferkörner – 8-10 Stück;
Lorbeerblatt – 4 Stück;
Wasser – 2 l;
Steinsalz – 6 EL. l.;
Zucker – 3 EL. l.;
Essig - 6 EL. l.

Vorbereitung:

Den Blumenkohl waschen und 2 Minuten in kochendes Wasser legen.
In Blütenstände zerlegen.
Karotten waschen, schälen und in Scheiben schneiden, Paprika in Streifen schneiden.
Den Knoblauch schälen und jede Zehe in 3-4 Stücke schneiden.
Geben Sie Kohl, anderes Gemüse und Gewürze vorsichtig in saubere, sterile Gläser.
Bereiten Sie die Salzlake zu: Lösen Sie Salz und Zucker in kochendem Wasser auf (Sie können dasselbe Wasser verwenden, mit dem Sie den Kohl blanchiert haben).
Gießen Sie Essig in jedes Glas, basierend auf einem Volumen von 1 Liter und 2 Esslöffeln.
Gießen Sie kochende Salzlake über die Gemüsemischung.
Mit Deckeln fest verschließen und vollständig abkühlen lassen.
Lagern Sie das Werkstück an einem kühlen Ort (Kühlschrank oder Keller).

Die Zubereitung dauert nur 2 Stunden, schmeckt aber sehr lecker!

Video

Erfahrene Hausfrauen verraten in den folgenden Videorezepten ihre Geheimnisse der Zubereitung von Salzkohl:

Seit seiner Kindheit beschäftigt er sich mit Gartenarbeiten, insbesondere mit der Ernte und Konservierung von Feldfrüchten. Ausgezeichnete Kenntnisse der russischen Sprache helfen Ihnen, Ihre Geheimnisse mit den Lesern zu teilen. Zweimal Mama, Tierliebhaberin – im Haus sind zwei Katzen und ein Hund. Er experimentiert gerne im Garten – das Feld dafür liegt direkt hinter dem Haus. Daher bin ich bereit, neue Rezepte zum Einmachen und Einlegen sowie originelle Gerichte aus meiner eigenen Ernte auszuprobieren und sie mit Ihnen zu teilen.

Heilblumen und Blütenstände müssen gleich zu Beginn der Blütezeit gesammelt werden, wenn der Nährstoffgehalt in ihnen am höchsten ist. Blumen sollen von Hand gepflückt werden, indem man die rauen Stiele abreißt. Trocknen Sie die gesammelten Blumen und Kräuter in einer dünnen Schicht in einem kühlen Raum bei natürlicher Temperatur ohne direkte Sonneneinstrahlung.

Im kleinen Dänemark ist jedes Stück Land ein sehr teures Vergnügen. Daher haben sich lokale Gärtner daran gewöhnt, frisches Gemüse in Eimern, großen Säcken und Schaumstoffboxen anzubauen, die mit einer speziellen Erdmischung gefüllt sind. Solche agrotechnischen Methoden ermöglichen es, auch zu Hause eine Ernte zu erzielen.

Es wird angenommen, dass einige Gemüse- und Obstsorten (Gurken, Stangensellerie, alle Kohlsorten, Paprika, Äpfel) einen „negativen Kaloriengehalt“ haben, das heißt, dass bei der Verdauung mehr Kalorien verbraucht werden, als sie enthalten. Tatsächlich werden nur 10–20 % der über die Nahrung aufgenommenen Kalorien im Verdauungsprozess verbraucht.

Tomaten haben keinen natürlichen Schutz gegen Kraut- und Knollenfäule. Wenn die Kraut- und Knollenfäule befällt, sterben alle Tomaten (und auch die Kartoffeln), egal, was in der Sortenbeschreibung steht („Sorte resistent gegen Kraut- und Knollenfäule“ ist nur ein Marketingtrick).

Um Gärtnern und Gärtnern zu helfen, wurden praktische Android-Anwendungen entwickelt. Dies sind in erster Linie Aussaatkalender (Mond-, Blumenkalender usw.), thematische Zeitschriften und Sammlungen nützlicher Tipps. Mit ihrer Hilfe können Sie für jede Pflanzenart einen günstigen Pflanztag auswählen, den Zeitpunkt ihrer Reifung bestimmen und rechtzeitig ernten.

Natürliche Giftstoffe kommen in vielen Pflanzen vor; Die in Gärten und Gemüsegärten angebauten Pflanzen bilden da keine Ausnahme. So enthalten die Kerne von Äpfeln, Aprikosen und Pfirsichen Blausäure und die Spitzen und Schalen unreifer Nachtschattengewächse (Kartoffeln, Auberginen, Tomaten) enthalten Solanin. Aber keine Angst: Ihre Zahl ist zu gering.

Ein neues Produkt amerikanischer Entwickler ist der Tertill-Roboter, der Unkraut im Garten jätet. Das Gerät wurde unter der Leitung von John Downes (Erfinder des Roboterstaubsaugers) erfunden und arbeitet autonom bei allen Wetterbedingungen und bewegt sich auf Rädern über unebene Oberflächen. Gleichzeitig schneidet er mit dem eingebauten Trimmer alle Pflanzen unter 3 cm ab.

Eine der bequemsten Methoden zur Zubereitung einer Ernte von Gemüse, Obst und Beeren ist das Einfrieren. Einige glauben, dass durch das Einfrieren die ernährungsphysiologischen und gesundheitlichen Vorteile pflanzlicher Lebensmittel verloren gehen. Als Ergebnis der Forschung haben Wissenschaftler herausgefunden, dass der Nährwert beim Einfrieren praktisch nicht abnimmt.

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