Mork-Vorbereitungen für die Winterrezepte. Karotten-Zwiebel-Dressing für Suppen: ein Rezept für den Winter

Ein so schmackhaftes und vitaminreiches Gemüse wie Karotten ist in den meisten Soßen und Snacks für den Winter enthalten. Doch einzelne Rezepte sind äußerst selten. Dieses Gemüse ist regelmäßig in der Ernährung jedes Russen enthalten. Es wird zu einer Vielzahl von Gerichten hinzugefügt, um ihnen Pikantheit zu verleihen und den Geschmack zu verbessern. Bei Hausfrauen sind Winterzubereitungen aus Karotten jedoch weniger beliebt. Dies liegt daran, dass es ziemlich schwierig ist, schmackhafte Konfitüren herzustellen, ohne zusätzliches Gemüse hinzuzufügen.

Dazu müssen Sie spezielle Rezepte studieren. Die interessantesten und zugänglichsten davon werden unten veröffentlicht.

Koreanische eingelegte Karotten für den Winter

Karotten können wie jedes andere Gemüse in Dosen eingelegt und für den Winter in verschiedenen Marinaden gerollt werden, wobei der Geschmack mit Hilfe verschiedener geeigneter Gewürze betont wird. Natürlich ist Koreanisch eines der beliebtesten Rezepte für die Zubereitung von Karotten bei Köchen aus allen Ländern. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, dieses schmackhafte und würzige Gericht zuzubereiten.

Methode 1

Du wirst brauchen:

• 1 Kilogramm frische Karotten,
• 8-9 Knoblauchzehen,
• ein kleines Stück Pfeffer (scharf).

Füllen:

• 0,5 Liter abgekochtes Wasser,
• 7 Esslöffel Kristallzucker,
• 5,5 Esslöffel Salz,
• 250 Milliliter Sonnenblumen- oder Olivenöl,
• 3,5 Esslöffel Wein oder Apfelessig.

Vorbereitung:
Zuerst müssen Sie die Karotten hacken. Verwenden Sie hierfür idealerweise eine herkömmliche große Reibe und keinen Mixer oder andere Zerkleinerer. Als nächstes müssen Sie alle Knoblauchzehen auf der feinsten Reibe hacken und sie dann mit den Karotten mischen.

Es ist zu beachten, dass die endgültige Knoblauchmenge im Rezept vom Geschmack der Hausfrau selbst und aller anderen Familienmitglieder abhängt. Sie kann entweder reduziert oder umgekehrt erhöht werden.

Die Karotten und der Knoblauch sollten 10-15 Minuten lang nicht gerührt werden, damit das Gemüse Zeit hat, seinen Saft abzugeben. Und während dieser Zeit haben Sie Zeit, das Glas für die Konservierung vorzubereiten. Dazu muss es gründlich gewaschen und über Dampf sterilisiert werden.

Als nächstes legen Sie das vorbereitete Stück Peperoni in das Glas und füllen es mit gemischtem saftigem Gemüse darauf. Die Karotten und der Knoblauch sollten das Glas fast vollständig füllen. Jetzt müssen Sie das Gemüse mit kochendem Wasser übergießen, den Deckel des Glases mit einem Handtuch abdecken und erneut 10-15 Minuten lang nicht berühren.

In der Zwischenzeit kann es mit dem Befüllen beginnen. Um es zuzubereiten, müssen Sie Wasser in einen kleinen Topf gießen, Zucker, Salz, Essig und Pflanzenöl hinzufügen, dann alle Zutaten mischen und auf mittlere Hitze erhitzen. Nach dem Kochen muss die Füllung noch einige Minuten auf dem Feuer belassen werden.

Nach 10-15 Minuten sollte das Wasser aus dem Glas abgelassen werden, das Gemüse mit heißem Guss bedeckt und mit einem Deckel verschlossen werden. Fertig ist ein leckerer Snack. Sie können es entweder bis zum Winter ziehen lassen oder es öffnen und innerhalb eines Tages ein würzig-aromatisches Gericht genießen.

Methode 2

Du wirst brauchen:

• 0,5 Kilogramm frische Karotten,
• 1 Esslöffel normal
• Apfel- oder Weinessig
• 50 Milliliter Sonnenblumen- oder Olivenöl,
• 0,5 Teelöffel schwarzer Pfeffer,
• 0,5 Teelöffel Koriander, Salz,
• 0,5 Teelöffel Kristallzucker.

Vorbereitung:

Zuerst müssen Sie die Karotten bürsten und waschen und sie dann auf einer speziellen koreanischen Reibe reiben. Wenn Sie keine solche Reibe in Ihrem Haushalt haben, reicht eine andere mit großen Löchern aus. Als nächstes müssen Sie Tafel-, Apfel- oder Weinessig, Pfeffer, Koriander und andere Zutaten hinzufügen. Sonnenblumen- oder Olivenöl – in der Mikrowelle erhitzen und ebenfalls zur Mischung hinzufügen.

Anschließend alle Zutaten in ein praktisches tiefes Tablett geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 18–25 Stunden marinieren lassen. Während des Mariniervorgangs sollte man auch ab und zu die Schale herausnehmen und die ganze Masse schütteln. Wenn die Karotten eingelegt sind, können sie in ein vorsterilisiertes Glas umgefüllt und mit einem Deckel verschlossen werden. Dieses Gericht ist sehr lange haltbar.

Mit Tomaten und Zwiebeln

Karottenzubereitungen werden noch schmackhafter, wenn Sie dieses Gemüse mit Tomaten und Zwiebeln abwechslungsreich gestalten. Es gibt ein sehr interessantes Rezept für die Zubereitung von Snacks aus diesem Gemüse.

Du wirst brauchen:

• 1 Kilogramm frische Karotten,
• 3-4 Tomaten,
• 2 große Zwiebeln.

Für die Füllung:

• 0,7 Liter abgekochtes Wasser,
• 2,5 Esslöffel Zitrone,
• 1 Esslöffel Kreuzkümmelsamen,
• 50 Gramm Kristallzucker,
• 25 Gramm Salz.

Vorbereitung:

Zunächst müssen die Karotten gewaschen, gründlich gebürstet und in Scheiben geschnitten werden. Dann waschen, schälen und schneiden Sie auch die Tomaten (etwa in unserem anderen Artikel) und Zwiebeln. Zum Gießen alle Zutaten nacheinander in das Wasser geben, die Mischung dann 30 Sekunden lang kochen lassen und vom Herd nehmen.

Danach muss das Gemüse dicht nebeneinander in zuvor vorbereitete und gedämpfte Gläser gefüllt und bis zum Rand mit kochendem Guss bedeckt werden. Als nächstes sollten Sie sie mit Deckeln verschließen und jeweils auf den Kopf stellen, bis der Snack vollständig abgekühlt ist. Und erst dann alle Gläser zur Aufbewahrung an einen dunklen, kühlen Ort stellen.

Weitere Rezepte zum Einmachen von Karotten

Wenn Sie den Karotten frische Petersilie zusammen mit den Wurzeln hinzufügen, wird der Geschmack des Snacks noch pikanter und interessanter.

Du wirst brauchen:

• 1 Kilogramm frische Karotten,
• 200 Gramm frische Petersilie samt Wurzeln.

Für die Füllung:

• 0,5 Liter Wasser,
• 0,5 Liter hausgemachter Apfelsaft,
• 0,2 Liter beliebiges Pflanzenöl,
• 2 Knoblauchzehen,
• 10 schwarze Pfefferkörner.

Vorbereitung:

Karotten, Kräuter und Petersilienwurzeln sollten gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und gehackt werden. Anschließend die Gemüsemasse eine halbe Minute in kochendes Wasser tauchen und sofort in ein Sieb geben, damit die überschüssige Flüssigkeit abtropfen kann.

Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie die Füllung vorbereiten, indem Sie alle Zutaten einzeln vermischen und die Mischung bei schwacher Hitze kochen.

Neben Salaten und Vorspeisen können Sie auch eine sehr originelle Würze zubereiten, die zu vielen Gerichten passt.

Du wirst brauchen:

• 1 Kilogramm Karotten,
• 250 Milliliter Sanddornsaft,
• 0,5 Tassen Kristallzucker,
• 1 Knoblauchzehe,
• 0,5 Teelöffel Salz.

Vorbereitung:

Karotten müssen gründlich gewaschen, geschält und grob gehackt werden. Anschließend mit Zucker bestreuen, in eine Aluminiumpfanne geben und etwas Wasser hinzufügen. Wenn das Gemüse bei mittlerer Hitze vollständig gegart ist, müssen die Karotten mit einem Mixer püriert oder einfach durch ein feines Sieb gerieben werden.

Anschließend Sanddornsaft, fein geriebenen Knoblauch und Salz zur Karottenmischung geben. Die gründlich gemischte Gemüsemasse sollte dann in kleine Gläser gefüllt und mit Deckeln verschlossen werden. Das Gewürz muss im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Alle oben genannten Wintervorbereitungen sind sehr einfach zuzubereiten. Solche Rezepte werden auch für unerfahrene Hausfrauen zugänglich und verständlich sein. Den ganzen Winter über können Sie köstliche und gesunde Snacks genießen, die eine tolle Ergänzung zu jeder Mahlzeit sind.

Video: Das Ganze einmachen

Gemüse ist eine Quelle für Vitamine und Mineralstoffe. Karotten enthalten Vitamin A, das für das Wachstum von Kindern notwendig und für die Sehschärfe sehr wichtig ist. Frische Produkte bringen den größten Nutzen, aber wenn es nicht möglich ist, sonniges Gemüse aus dem Garten zu essen, sind goldene Rezepte für die Zubereitung von Karotten für den Winter praktisch. Im Winter und frühen Frühling, wenn abgestandenes Gemüse in den Regalen verkauft wird, ist es so schön, ein Glas Karotten aus dem Keller zu holen, die nach Sommer duften!

Goldene Rezepte für Zubereitungen

Aus frischen Karotten lassen sich viele Salate zubereiten, auch für den Winter. In vielen Rezepten ist das Orangengemüse eine Ergänzung zu anderen Zutaten, es gibt aber auch Möglichkeiten, sehr leckere Karotten für den Winter zuzubereiten, bei denen es als Salz verwendet wird. Dank ihnen können Sie nicht nur die üblichen Salate zubereiten. Mithilfe Ihrer Lieblingsrezepte werden die Vorratsregale mit eingelegten Karotten, Kaviar, Saft und aromatischer Marmelade aufgefüllt.

Mit Meerrettich einlegen

Karotten können wie Kohl fermentiert werden. Durch die Zugabe von Meerrettich erhalten Sie eine würzige Zubereitung, die auch auf einem Feiertagstisch zu einer würdigen Vorspeise wird.

Die Zutaten sind einfach:

• 3 kg Karotten;
• 1/2 Meerrettichwurzel;
• 3 Zwiebeln;
• 6. Dez. l. Salz;
• 4. Dez. l. Sahara.

Sie müssen die Karotten schälen, die Wurzeln waschen und sie dann auf einer speziellen Reibe reiben. Schälen Sie auch die Meerrettichwurzel und reiben Sie sie auf einer normalen Reibe mit kleinen Löchern. Gemüse umrühren, Salz und Zucker hinzufügen. Geben Sie die Gemüsemischung in eine Emaillepfanne, drücken Sie darauf und lassen Sie sie eine Woche lang bei Zimmertemperatur ruhen. Stellen Sie die Pfanne nach dieser Zeit für 35–40 Tage in einen kühlen Raum: Die Lufttemperatur sollte nicht höher als +10…+15 °C sein. Bewahren Sie vorbereitete Karotten für den Winter in Gläsern auf, nachdem Sie sie zuvor sterilisiert haben.

Eingelegte Karotten

Junges Wurzelgemüse ist gut, weil es im Ganzen eingelegt werden kann. Dank ihrer geringen Größe passen sie sogar in Halblitergläser.

Die verwendete Produktpalette ist einfach:

Die geschälten Karotten waschen und 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika waschen, Kerne entfernen und hacken. Geben Sie das vorbereitete Gemüse in sterile Gläser und stecken Sie jeweils einen Dillschirm hinein.

Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und etwas abkühlen lassen. Gießen Sie in jedes Glas etwas abgekühltes Öl. Aus Wasser, Salz und Zucker eine Marinade zubereiten, bei starker Hitze aufkochen und etwa drei Minuten kochen lassen. Nehmen Sie die Marinade vom Herd und gießen Sie die Essenz hinein.

Gießen Sie die resultierende Marinade über das Gemüse und sterilisieren Sie die Gläser anschließend eine halbe Stunde lang. Nach 30 Minuten die Behälter mit Deckel verschließen und aufrollen. Bewahren Sie gekühlte Gläser in einer Speisekammer oder einem Keller auf.

Gemüse auf Koreanisch

Auch die beliebtesten koreanischen Karotten lassen sich für den Winter vorbereiten. Die Zubereitung ist sehr einfach, nur für die vorbereitende Zubereitung wird mehr Zeit aufgewendet.

Für 6 kg Karotten nehmen Sie:

Karotten, Zwiebeln und Knoblauch schälen. Das Lorbeerblatt im Mörser zermahlen, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse pressen. Die Karotten auf einer speziellen Reibe fein hacken, in einen großen Behälter geben, salzen, Zucker, Gewürze, Knoblauch, Tafelessig hinzufügen und umrühren.

Die Zwiebeln in einer heißen Pfanne mit Öl anbraten, bis sie kräftig braun sind. Das Öl abseihen und die Zwiebel wegwerfen. Gießen Sie Öl über die Gemüsemischung, mischen Sie erneut, decken Sie es mit einem kleinen Teller ab und stellen Sie über Nacht ein Drei-Liter-Glas Wasser als Druck darauf.

Am nächsten Tag den Salat in sterilisierte Gläser füllen, den entstandenen Saft darübergießen und den Behälter mit Karotten auf Koreanisch 10 Minuten lang sterilisieren. Deckel aufrollen und abkühlen lassen. Lagern Sie die Werkstücke an einem kühlen Ort.

Rezept ohne Sterilisation

Karottenkaviar ist eine sehr schmackhafte Gemüsezubereitung, die vor dem Verschließen der Gläser nicht sterilisiert werden muss. Zusätzlich zur Hauptzutat werden Tomaten hinzugefügt.

Die Zusammensetzung von Kaviar umfasst:

Die Karotten hacken, schälen und mit Wasser waschen. Die gewaschenen Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen und das Fruchtfleisch durch ein feines Sieb reiben.

Öl in einem großen Kessel erhitzen, gehackte Karotten hinzufügen und 6 Minuten braten. Dann zerdrückte Tomaten, durch eine Knoblauchpresse gepressten Knoblauch sowie gemahlene Nelken und Pfeffer hinzufügen. Nachdem die Gemüsemischung kocht, Kristallzucker, Salz und Koriander hinzufügen, den Deckel schließen und den Kaviar 25 Minuten köcheln lassen. Den Apfelessig dazugeben und den Kessel noch 1 Minute auf dem Feuer stehen lassen.

Den Kaviar in saubere, sterilisierte Gläser füllen, die Deckel aufschrauben und auf den Kopf stellen. In dieser Position belassen, bis es abgekühlt ist.

Bohnensalat

Fans herzhafter Salate werden sicherlich ein weiteres Rezept mögen, das keine Sterilisation erfordert. Dieses Präparat enthält Bohnen, die hinsichtlich des Proteingehalts zu den Spitzenreitern unter den Gemüsesorten gehören. Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann einen solchen Snack zubereiten.

Wählen Sie eine kleine Karotte, damit sie vollständig in einen Drei-Liter-Behälter passt. Kochen Sie es, bis es halb gar ist, und stellen Sie es senkrecht in ein Glas. Fügen Sie eine ganze Paprikaschote ohne Kerne, Sellerie und geschälten Knoblauch hinzu. Salzwasser aufkochen und abkühlen lassen. Füllen Sie den Inhalt des Glases mit Salzlake und lassen Sie es 24 Stunden lang stehen. Nach 24 Stunden verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und lagern es an einem kühlen Ort. Auf diese Weise zubereitete Karotten können zu Vinaigrette und anderen Salaten hinzugefügt werden.

Mit Knoblauch würzen

Diese hausgemachte Zubereitung hat einen ungewöhnlich pikanten Geschmack, da sie Zucker und Sanddornsaft gemischt mit Knoblauch enthält.

Für Karotten mit einem Gewicht von 1 kg nehmen Sie:

• 310 g Knoblauch;
• 110 g Zucker;
• 210 g Sanddornsaft;
• 1. Dez. l. Salz.

Den geschälten und gewaschenen Knoblauch mit einem Fleischwolf zerkleinern. Die geschälten Karotten waschen, in große Stücke schneiden und in wenig Wasser weich kochen. Die noch heißen Karotten durch ein Sieb reiben. Fügen Sie der abgekühlten Mischung Knoblauch, Salz und Zucker hinzu und gießen Sie Sanddornsaft hinein. Die Gewürze mischen, in sterile Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Desserts und Getränke

Vom Wurzelgemüse die Schale entfernen, waschen und in mittelgroße Würfel schneiden. Gehackte Karotten mit Zucker vermischen und 24 Stunden quellen lassen. Nach einem Tag Wasser zu der Mischung hinzufügen und in einer Emaillepfanne kochen, bis sie eingedickt ist. Am Ende des Garvorgangs Zitronensäure hinzufügen, die Marmelade gut vermischen, in sterile Gläser füllen und aufrollen.

Orangenmarmelade

Eine weitere süße Zubereitung in Karottengläsern für den Winter ist tolle Marmelade, zu deren Rezept auch eine gesunde Orangenfrucht gehört – die Orange. Dank seiner Zusammensetzung versorgt es den Körper von Erwachsenen und Kindern mit Vitamin C und stärkt außerdem das Immunsystem. Für die Marmelade nehmen Sie 2 kg Karotten, 4 Orangen, 160 g Zucker und eine Prise Zimt.

Geschältes und gewaschenes Wurzelgemüse durch einen Fleischwolf mahlen. Von der Orange die Schale entfernen, mit den Karotten vermischen und den Zitronensaft hineinpressen. Fügen Sie der resultierenden Masse Zucker und Zimt hinzu. Anstelle von Zimt können Sie auch andere Gewürze verwenden, beispielsweise Ingwer, Nelken oder Kardamom. Wenn die Mischung zu dick ist, etwas Wasser hinzufügen und nach dem Kochen bei schwacher Hitze 1 Stunde kochen lassen. Die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser füllen.

Kandiertes Wurzelgemüse und ungewöhnliche Halva

Geschickte Hausfrauen können aus Orangengemüse nicht nur Salate, Kaviar und Marmelade zubereiten, sondern auch andere Süßigkeiten, wie zum Beispiel kandierte Früchte. Die Zusammensetzung der Produkte ist minimal: 6 große Karotten, 9 Zehner. l. Zucker und 140 ml Wasser.

Das Wurzelgemüse schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Gießen Sie die Zucker-Wasser-Lösung über die Karotten und kochen Sie sie auf dem Herd, indem Sie die Hitze vom Sieden auf mittlere Stufe reduzieren. Nach 10 Minuten die Hitze erhöhen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Sirup eindickt. Sollte der Sirup noch zu flüssig sein, noch mehr Zucker hinzufügen.

Wenn die Karotten durchscheinend werden, nehmen Sie sie aus dem Behälter und legen Sie sie zum Trocknen auf Pergamentpapier. Nachdem die kandierten Früchte getrocknet sind, wälzen Sie sie in Puderzucker, legen Sie sie in eine dichte Schachtel und lagern Sie sie bei Zimmertemperatur.

Die übliche Halva wird aus Sonnenblumenkernen hergestellt und nur wenige kennen das Rezept für eine köstliche Karotten-Delikatesse. Die Herstellung von Halva ist eine weitere Möglichkeit, ein helles Wurzelgemüse zuzubereiten.

Ein Kilo Karotten schälen, waschen und grob mahlen. Legen Sie es in einen feuerfesten Behälter und zünden Sie es an. Nachdem das Gemüse weich geworden ist, 110 g Zucker, eine geriebene Zitrone und 50 g Maisöl hinzufügen, umrühren und kochen, bis es weich ist. Wenn sich die Masse beim Rühren vom Löffel löst, ist es Zeit, den Herd auszuschalten.

Fügen Sie der resultierenden Mischung einen Esslöffel Kreuzkümmel hinzu, mischen Sie, formen Sie ein Rechteck, wickeln Sie es in Pergamentpapier ein und setzen Sie es unter Druck. Anstelle von Kreuzkümmel können Sie auch Rosinen, Erdnüsse oder andere Nüsse hinzufügen. Nach 3 Tagen ist die Halva verzehrfertig.

Gesundes Getränk

Es ist ganz einfach, zu Hause aus einem sonnigen Gemüse leckeren und gesunden Karottensaft zuzubereiten, der die Verdauung verbessert. Daher wird empfohlen, es eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten zu trinken.

Nehmen Sie einen Entsafter in die Hand und pressen Sie damit den Saft aus 1 kg geschälten Karotten. Fügen Sie dem Karottensaft etwas Zitronensaft hinzu, der als Konservierungsmittel dient, gießen Sie das Getränk in ein Glas und sterilisieren Sie es, wenn Sie Vorbereitungen für den Winter treffen müssen.

Leckere Rezepte

Karotten eignen sich auch hervorragend als Püree und auch Kinder, die kein Gemüse mögen, werden es gerne essen. Zutatenliste: 1,1 kg Karotten, 1,1 kg saure Äpfel und 210 g Zucker.

Dieses Einmachrezept verwendet gekochtes Gemüse, das durch ein feines Sieb gesiebt wird. Äpfel müssen geschält und in einer Küchenmaschine zerkleinert werden. Alle Zutaten vermischen und bei starker Hitze kochen, bis es kocht. Das fertige Püree in saubere Gläser füllen und 20 Minuten sterilisieren.

Wenn Sie in Ihrer Datscha eine reiche Ernte an Orangenwurzelgemüse haben und keinen Platz zum Aufbewahren haben, ist es an der Zeit, diese Rezepte zu verwenden. Haushaltsmitglieder und Gäste freuen sich über köstliche und gesunde Zubereitungen aus gewöhnlichen Karotten!

Wenn Sie davon ausgehen, dass Sie Gurken, Zucchini oder Kohl nur für die kalte Jahreszeit in Gläser füllen können, dann irren Sie sich zutiefst! Nicht weniger oft zubereitet Karotten und Zwiebeln für den Winter in Form eines gemischten Salats oder einfach nur als Konfitüre. Dieses Gemüse ergibt eine tolle Kombination. Und Sie können sofort erraten, was für ein köstliches Gericht dabei herauskommt. Nachdem Sie weitere Wendungen mit dem vorgeschlagenen Leckerbissen vorbereitet haben, müssen Sie sich im Winter nicht mehr den Kopf zerbrechen, was Sie als Snack auf den Tisch legen sollen. Welche Möglichkeiten gibt es, das genannte Wurzelgemüse zu ernten? Die folgenden Rezepte bieten die interessantesten Möglichkeiten, sie zu rollen.

« Karotten-Zwiebel-Salat"(Methode 1)

„Karottenkaviar für den Winter“

Dieses Gericht speziell „Karotte“ zu nennen, ist zu stark; Es ist zwar eher pflanzlich, aber der Hauptbestandteil ist schließlich das Orangenwurzelgemüse. Die Zubereitung kann als Vorspeise serviert oder zum Kochen von Suppen und zum Marinieren von Fleisch verwendet werden. Also für Folgendes: 2 kg der Hauptzutat Orange, 3 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 1 kg Tomaten, 3-4 EL. Pflanzenöl, 2 EL. Zucker und Apfelessig, 1 EL. Salz, 1 Nelkenknospe, 10 schwarze Pfefferkörner, ? TL gemahlener Koriander.

Karotel wird geschält und auf einer groben Reibe gerieben. Die Zwiebel wird gehackt. Die Tomaten werden gewaschen und im Fleischwolf püriert. Karotten werden mit Zwiebeln in Öl etwa 5 Minuten gebraten, gehackter Knoblauch und Tomatenpüree, Zucker, Salz, Koriander, schwarzer Pfeffer und Nelken werden hinzugefügt. All dies wird 15 bis 20 Minuten lang unter geschlossenem Deckel gedünstet und 1 Minute lang Essig eingegossen, bevor es vom Herd genommen wird. Rezept mit Foto „Karotten und Zwiebeln für den Winter“ In sterilisierte Gläser füllen, verschließen und kopfüber im Raum abkühlen lassen.

Karotten sind in vielen Rezepten für Salate und Vorspeisen, die wir für den Winter zubereiten, unverzichtbar, Einzelzubereitungen aus diesem Gemüse sind jedoch eher selten. Leckere und gesunde Karotten sind ein Gemüse, ohne das der Speiseplan eines modernen Menschen nicht mehr wegzudenken ist. Karotten werden zu Suppen und Salaten, ersten und zweiten Gängen, Snacks und sogar Süßigkeiten hinzugefügt. Und wie beliebt sind die sogenannten koreanischen Karotten! Wenn Sie möchten, können Sie es für den Winter aufbewahren. Warum sind Karottenzubereitungen im Vergleich zu Zucchini oder Auberginen nicht so beliebt? Es stellt sich heraus, dass man aus Karotten eine Vielzahl großartiger Zubereitungen zubereiten kann.

Häufiger verwenden wir Karotten als Zutat in verschiedenen Salaten. Beispielsweise ist ein Karottensalat für den Winter in unserem Land in Kombination mit verschiedenen anderen saftigen Gemüsesorten sehr beliebt: Gurken mit Karotten für den Winter, Paprika, Tomaten mit Karotten für den Winter, Zwiebeln mit Karotten für den Winter, Zucchini mit Karotten für der Winter usw.

Das traditionelle ungarische und bulgarische Gericht Lecho ist ohne Karotten nicht möglich. Es ist diese leckere und schöne Vorspeise, die perfekt für die Langzeitlagerung vorbereitet ist: Lecho aus Paprika und Karotten für den Winter, Lecho für den Winter aus Tomaten, Paprika, Karotten und Zwiebeln. Es gibt viele Variationen dieses Gerichts.

Aber Karotten können und sollten selbst geerntet werden. Je nach Verwendungszweck des Werkstücks werden diese auf unterschiedliche Weise vorbereitet. Karotten werden getrocknet, gefroren oder in Dosen gelagert, also treffen Sie die Zubereitung entsprechend Ihren Möglichkeiten. Das Einfrieren ist die einfachste Möglichkeit, Karotten lange haltbar zu machen. Das Wurzelgemüse einfach waschen und schälen, in Ringe, Streifen schneiden oder auf einer groben Reibe reiben. Legen Sie Karotten in Plastiktüten oder Behältern in den Gefrierschrank. Im Winter kann es problemlos zum Zubereiten aller Gerichte verwendet werden, auch zum Kochen. Suppen, Beilagen, Salate.

Getrocknete Karotten sind eine schmackhafte und gesunde Zubereitung. Im Winter ist es unverzichtbar in Suppen, Borschtsch, Kartoffeln und Brei. Karotten werden auf verschiedene Arten getrocknet. Eine weitere gute Option sind eingelegte Karotten für den Winter; die Rezepte sind zahlreich und je nach Geschmack unterschiedlich.

Eine wichtige Tatsache ist, dass die in Karotten enthaltenen nützlichen Substanzen bei der Wärmebehandlung und anderen Konservierungsmaßnahmen nicht zerstört werden. Das macht Karottenzubereitungen noch attraktiver. Warum bereiten wir zum Beispiel koreanische Karotten nicht für den Winter vor? Das Rezept für diesen Snack finden Sie auf unserer Website. Zuschauen und kochen!

Einige Tipps zum Ernten von Karotten:

Wurzelgemüse mit einem Durchmesser von bis zu 3 Zentimetern kann man im Ganzen konservieren, größere müssen jedoch in beliebige Stücke geschnitten werden;

Zum Einfrieren eignen sich kleine, unbeschädigte Früchte;

Eingelegte Karotten mit Gewürzen sind innerhalb weniger Tage verzehrbar, doch je länger sie aufbewahrt werden, desto schmackhafter werden sie;

Als eigenständiger Snack können gesalzene, eingelegte Karotten serviert werden;

Getrocknete Karotten eignen sich zur Beigabe zu verschiedenen Gerichten.

Karotten sind fast so allgegenwärtig wie Zwiebeln und eine notwendige Zutat in einer Vielzahl von Gerichten. Sie geben Karotten in Suppe, Eintopf, Lecho, Pilaw und Salate. Und mit Karotten gefüllte Paprika! Mit einem Wort, sie ist überall. Aber fast immer am Rande. Geben wir ihr die erste Rolle, und zwar sogar Bereiten wir uns auf den Winter vor.

Schließlich wirken sich Karotten positiv auf das Sehvermögen aus, verbessern den Teint, verleihen uns Kraft und steigern die Energie. Darüber hinaus gehört es zu den seltenen Früchten, deren Qualität durch das Kochen nicht beeinträchtigt wird.

Und Sie können es in Form von Fertiggerichten, zum Beispiel Salaten oder Kaviar, sowie in Form von Dressings, Beilagen und anderen Halbfertigprodukten zubereiten. Es kann gefroren, getrocknet oder getrocknet gelagert werden.

Schauen wir es uns also der Reihe nach an. Wir bereiten die Gläser im Voraus vor, indem wir sie waschen und sterilisieren.

Karotten für den Winter trocknen

1. Die Karotten waschen und 15–20 Minuten blanchieren, dann in kaltes Wasser geben.

2. Erst danach reinigen wir jede Karotte, entfernen die Haut und schneiden sie in Streifen, Kreise oder Würfel. Oder Sie können es grob mit einer normalen Reibe oder einer koreanischen Reibe reiben.

3. Die gehackten Karotten auf ein Backblech legen und für 5-6 Stunden in den auf 80 °C vorgeheizten Ofen stellen. Während es dort ist, muss es regelmäßig gerührt und gewendet werden, um eine gleichmäßige Trocknung zu erreichen.

4. Lassen Sie die getrockneten Karottenstücke vollständig abkühlen und geben Sie sie in Behälter oder Gläser. Hauptsache, sie schließen gut.

Wenn Sie einen elektrischen Trockner haben, ist das sogar noch besser: Wir stellen die Temperatur darin auf 40°C ein und die meisten wohltuenden Inhaltsstoffe bleiben vollständig erhalten.

Karotten einfrieren

1. Wählen Sie kleine Karotten aus, absolut ganz und gesund.

2. Wir waschen sie, putzen sie und schneiden sie in Streifen oder was auch immer wir wollen. Sie können sie grob reiben, kleine Karotten können jedoch auch ganz eingefroren werden.

3. Blanchieren Sie die vorbereiteten Karotten: gehackt – 2-3 Minuten, ganz – 5-6. Werfen Sie die aus dem kochenden Wasser genommenen Karotten einige Minuten lang in kaltes Wasser, wischen Sie sie dann mit Handtüchern ab und trocknen Sie sie ab.

4. Verteilen Sie die getrockneten Karotten in Beutel und legen Sie sie in den Gefrierschrank.

Karotten aus der Dose für den Winter

Berechnung erfolgt für 10 ½-Liter-Dosen
Zutaten

Karotten, 3½ kg

Essig 6 %, 250 ml

Zucker, 50 g

Salz, 50 g

Wasser, 2 l

1. Bereiten Sie die Karotten vor – waschen, schälen, schneiden, in diesem Fall in Scheiben.

2. Nachdem Sie das Wasser gesalzen haben (20 g Salz pro 1 Liter Wasser), kochen Sie es und blanchieren Sie die Karottenscheiben darin 5 Minuten lang.

3. Bereiten Sie die Füllung nach Rezept vor: Zucker und Salz ins Wasser geben, aufkochen und Essig hinzufügen. Nach dem Aufkochen ist die Füllung fertig.

4. Blanchierte Karotten in Gläser füllen und mit heißer Füllung füllen.

5. 20 Minuten sterilisieren und aufrollen.

Solche Karotten passen als Beilage zu Fleisch, sie können in Salate gegeben werden – sehr praktisch.

Getrocknete Karotten

Zutaten

Karotten, 1 kg

Zitronensäure, 5 g

Zucker, 200 g

Vanillin

1. Schneiden Sie die vorbereiteten Karotten in Kreise, deren Dicke 1 cm nicht überschreitet.

2. Mit Zucker, Zitronensäure und Vanillin bestreuen.

3. Setzen Sie die bestreuten Karotten unter Druck und warten Sie, bis der Saft austritt.

4. Wenn der Saft austritt, stellen Sie die Schüssel mit den Karotten auf das Feuer und erhitzen Sie sie langsam, bis sie kocht.

5. Wenn der Saft kocht, lassen Sie ihn abtropfen. Legen Sie die Karottenscheiben auf ein Backblech und trocknen Sie sie im Ofen bei schwacher Hitze. Die Karotten sollten die Elastizität der Kreise beibehalten.

Karottenmarinade. Rezept

Zutaten

Karotten, 750 g

Tomatenmark, 1-2 EL

Zwiebel, 200 g

Brühe (beliebig), 120 g

Pflanzenöl, 100 ml

Essig 3%, 1 l

Zucker, 1 TL

Lorbeerblatt, 2-3 Blätter

Gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Die Karotten in Streifen schneiden, die Zwiebeln ebenfalls. In gut erhitztes Öl geben und 10 Minuten anbraten.

2. Tomatenmark dazugeben, gründlich umrühren und 10 Minuten köcheln lassen.

3. Brühe und Essig angießen, Zucker hinzufügen und lange köcheln lassen, bis alles gar ist. 5 Minuten vor Ende des Schmorvorgangs Gewürze hinzufügen.

4. Die heiße Mischung in Gläser füllen und verschließen.

„Vitamin“-Dressing für Suppe, salzig, für den Winter

Zutaten

Karotten, 1 kg

Zwiebel, 1 kg

Paprika, 1 kg

Tomaten, 1 kg

Grüns, 1 kg

Salz, 1 kg

1. Drei große Karotten, Paprika in Streifen schneiden und Zwiebeln und Tomaten in Würfel schneiden. Das Grün fein hacken.

2. Alles mit Salz bestreuen und gut vermischen.

3. Wir stellen sie fester in die Gläser, verschließen sie mit Nylondeckeln und stellen sie zur Aufbewahrung in den Kühlschrank.

Karotten mit Äpfeln und Meerrettich, Snack im Glas

Zutaten

Karotten, ½ kg

Meerrettich, Wurzel, ½ kg

Äpfel, ½ kg

Salz, 1 gehäufter EL

Zucker 2 EL ohne Deckel

Pflanzenöl, 2 EL

Essig 9 %, 1 EL

Wasser, 2 EL

1. Wurzeln und Äpfel grob hacken und vermischen.

2. Nehmen Sie 2 1-Liter-Gläser und füllen Sie sie mit der Mischung.

3. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Salz und Zucker in Wasser und Essig auflösen und in Gläser füllen.

4. Gießen Sie 1 Esslöffel Öl in jedes Glas, decken Sie es mit Deckeln ab und lassen Sie es sterilisieren.

5. Nachdem Sie das Wasser 10 Minuten lang kochen lassen, rollen Sie es auf.

Mit Rüben gedünstete Karotten können im Winter als Dressing für Borschtsch verwendet werden

1. Karotten und Rüben in Würfel schneiden, mischen und in 1-Liter-Gläser füllen.

2. Gießen Sie 3 Esslöffel Öl in jedes Glas.

3. Die Gläser mit Blechdeckeln ohne Gummibänder abdecken und in den ausgeschalteten kalten Backofen stellen.

4. Schalten Sie den Herd ein, bringen Sie die Temperatur auf 160–180 °C und lassen Sie die Gläser 35–40 Minuten im Ofen.

5. Nehmen Sie die Gläser heraus, gießen Sie in jedes Glas 1 Esslöffel Öl + 1 Teelöffel Essig 6 % – und rollen Sie es auf. Wir nehmen verschiedene Deckel, neu und sterilisiert.

Köstliche Zubereitung: in Tomatensoße gebratene Karotten

Zutaten (für 1 Liter Glas)

Karotten, 600 g

Tomatensauce, 400 g

Pflanzenöl - braten

1. In Streifen geschnittene Karotten in Öl anbraten und garen.

2. Aus der Bratpfanne in die Pfanne geben, Salz und Soße hinzufügen, umrühren, um eine gleichmäßige Verteilung zu erreichen.

3. Erhitzen, zum Kochen bringen und 7 Minuten kochen lassen.

4. Füllen Sie die Gläser bis 2 cm vor den Rand. Sterilisieren Sie ein Literglas 50 Minuten lang. Wenn Sie stattdessen zwei ½-Liter-Flaschen genommen haben, verkürzt sich die Sterilisationszeit auf 35 Minuten.

Karotten-Knoblauch-Gewürz für den Winter, Rezept

Zutaten

Karotten, 1 kg

Knoblauch, 100 g

Tomaten, 1 kg

Salz, 1 EL

Zucker, ½ EL

Pflanzenöl, 1 EL

Essig 9 %, 1 EL

Gemahlener roter Pfeffer, 1 EL

1. Drei Karotten grob hacken und 10 Minuten in Öl anbraten.

2. Tomaten enthäuten, hacken und zusammen mit Salz und Zucker zu den Karotten geben.

3. 1½ Stunden lang langsam kochen. 10 Minuten vor Ende Essig hinzufügen und aufkochen.

4. Die Gewürze in Gläser füllen und aufrollen. Drehen Sie die Gläser um, stellen Sie sie auf die Deckel und wickeln Sie sie ein. Bewahren Sie es so auf, bis es vollständig abgekühlt ist.

Gemüsekaviar mit Karotten, wie man kocht

Zutaten

Karotten, 2 kg

Zwiebel, 1 kg

Paprika, 3 Stk

Tomaten, 3 kg

Rote Bete, 1 kg

Peperoni, 1 Schote

Salz, 3 EL

Zucker, 1 EL

Pflanzenöl, 800 ml

Essig 70 %, 1 EL

1. Das Gemüse in einem Fleischwolf zerkleinern und vermischen.

2. Zusammen mit Zucker, Butter und Salz in einen Topf geben und erhitzen. 2 Stunden langsam köcheln lassen. Zum Schluss Essig in die Pfanne gießen und umrühren.

3. Füllen Sie die Gläser mit der feurigen Mischung und rollen Sie sie sofort auf. Wir stellen die Gläser auf die Deckel und wickeln sie ein – lassen sie langsam und lange abkühlen.

Karottenkaviar „Obyedenye“ für den Winter

Zutaten

Karotten, 1 kg

Zwiebel, ½ kg

Tomatenmark, 1 EL

Pflanzenöl, 1 EL

Lorbeerblatt, 5 Stk

Gemahlener schwarzer Pfeffer

Wasser, 1 l

1. Drei Karotten grob hacken und die Zwiebel hacken. Die Zwiebel in eine Emaillepfanne geben, das mit Wasser verdünnte Tomatenmark und die Gewürze dazugeben und köcheln lassen.

2. Die Karotten separat in Wasser köcheln lassen.

3. Wenn beides fast fertig ist, alles vermischen und in den auf 200°C vorgeheizten Ofen schieben.

4. Nachdem Sie das Gemüse dort eine halbe Stunde lang aufbewahrt haben, rollen Sie es auf.

Knoblauchkarotten, leckerer Snack

Zutaten

Karotten, 1 kg

Knoblauch, 200 g

Pflanzenöl, 1 EL

Sole

Salz, ½ EL

Wasser, 4 EL
1. Karotten in Würfel schneiden, Knoblauch hacken.

2. Knoblauch mit Karottenwürfeln mischen, Öl hinzufügen und vermischen.

3. Bereiten Sie die Salzlake vor und gießen Sie sie über die Karotten und den Knoblauch. Teilen Sie die Mischung in ½-Liter-Gläser auf.

4. Wir lassen sie 20-25 Minuten lang sterilisieren und rollen sie auf. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie gut ein.

Salat aus Karotten, Paprika und Tomaten für den Winter

Zutaten

Karotten, 1 kg

Zwiebel, 1 kg

Paprika, 1 kg

Braune Tomaten, 1 kg

Pflanzenöl, 2 EL

Zucker, ½ kg

Fruchtessig, 2 EL

Salz, 1 EL

Wasser, 1 EL

1. Schneiden Sie das gesamte Gemüse in Würfel.

2. Kochen Sie die Marinade, tauchen Sie die Karottenwürfel hinein und kochen Sie sie 10 Minuten lang.

3. Alles andere Gehackte zu den Karotten geben und ½ Stunde kochen lassen.

4. Nehmen Sie sterilisierte ½-Liter-Gläser und geben Sie die kochende Mischung hinein.

5. Rollen Sie es auf, wickeln Sie es gut ein und drehen Sie die Gläser um.

Karotten-Bohnen-Salat „Herzhafte Köstlichkeit“

Zutaten

Karotten, 1 kg

Bohnen, 2 EL

Zwiebel, ½ kg

Salz, 2½ EL

Zucker, 1 EL

Pflanzenöl, 1 EL

Essig 70 %, ½ TL

1. Karotten und Bohnen getrennt kochen, bis sie vollständig gar sind.

2. Schneiden Sie die gekochten Karotten vorsichtig in Würfel und die Zwiebel in halbe Ringe.

3. Zwiebelhalbringe und Karottenwürfel mit Bohnen vermischen, vermischen und 1 Stunde köcheln lassen.

4. In Gläser füllen und aufrollen.

Beilage aus Karotten und Rosenkohl

Zutaten

Karotte

Kohl

Wasser, 1 l

Salz, 20 g

Tafelessig, ½ EL für 1 1-Liter-Glas Naht

1. In kleine Würfel geschnittene Karotten 5 Minuten blanchieren. Gießen Sie kaltes Wasser darüber und legen Sie die Würfel in ein Sieb.

2. Wir blanchieren die sortierten Kohlköpfe ebenfalls 5 Minuten lang, tauchen sie in kaltes Wasser und lassen es abtropfen.

3. Wir beginnen, die Gläser mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter zu füllen: Karotten auf den Boden legen, Kohl darauf. Verdichten Sie es nicht zu sehr.

4. Die Marinade kochen und heiß in Gläser füllen. In jedes Glas Essig geben, wie im Rezept angegeben, und sterilisieren lassen

5. Sie müssen 40 Minuten lang sterilisieren, danach rollen wir die Gläser auf, drehen sie um, aber es ist nicht notwendig, sie einzuwickeln.

Karottenpüree für Kinder und Erwachsene, mit Sanddornsaft. Nützliche Vorbereitung

Zutaten

Karotten, 1 kg

Sanddornsaft, 300 ml

Zucker, 300 g

1. Kochen Sie die Karotten vollständig und reiben Sie sie durch ein Sieb, um ein Püree zu erhalten.

2. Zucker und Saft hinzufügen, erhitzen und 15 Minuten kochen lassen.

3. Während das Püree kocht, in Gläser füllen und sofort aufrollen.

Püree in Gläsern, Karotten-Apfel

Zutaten

Karotten, 1 kg

Saure Äpfel, 1 kg

Zucker, 200 g

1. Die Karotten schälen und kochen, bis sie weich sind. Lass uns etwas Wasser einschenken.

2. Wir wischen die gekochten Karotten ab und erhalten Karottenpüree.

3. Mahlen Sie das Apfelmark ohne Kerngehäuse und Schale in einem Fleischwolf.

4. Karotten- und Apfelpüree vermischen, Zucker hinzufügen und vermischen.

5. Setzen Sie die Mischung in Brand und bringen Sie sie zum Kochen. In Gläser umfüllen und sterilisieren: 12 Minuten für ½-Liter-Gläser, 20 Minuten für 1-Liter-Gläser.

6. Aufrollen.

Karottenmarmelade: eine gesunde Süßigkeit für den Winter

Zutaten

Karotten, 1 kg

Zucker, 1 kg

Wasser, 1½ EL

Zitronensäure, 2-3 g

1. Die Karotten schälen, in Stücke schneiden und dann weich kochen.

2. Mahlen Sie die Karottenstücke in einem Fleischwolf.

3. Kochen Sie den Sirup und fügen Sie nach und nach Karotten in kleinen Portionen hinzu. 40-50 Minuten kochen lassen, zum Schluss Zitronensäure hinzufügen und ein letztes Mal aufkochen lassen.

4. Aufrollen.

Karottenmarmelade mit Zitrone – ungewöhnliche Rezepte

Zutaten

Karotten, 1 kg

Zucker, 2 kg

Zitronen, 1 kg

1. Zitronen waschen und in Scheiben schneiden, dabei die Kerne entfernen. Wir putzen die Karotten.

2. Mahlen Sie die Zitronen zusammen mit den Karotten in einem Fleischwolf, ohne die Schale zu entfernen.

3. Die erforderliche Menge Zucker hinzufügen und kochen lassen.

4. Wenn die Mischung kocht, kochen Sie sie von diesem Punkt an 40 Minuten lang. Sie sollten den Sud gelegentlich umrühren.

5. Die Marmelade in Gläser füllen, mit Plastikdeckeln abdecken und nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren.

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