Zubereitungen aus Sommeräpfeln. Einfache Rezepte für ganze Dosenäpfel

Es ist unwahrscheinlich, dass Sie die geernteten Äpfel sofort essen. Versuchen Sie, daraus Winterzubereitungen zuzubereiten – Bernsteinmarmelade, zarte Marmelade, aromatische Soße oder gesunde Chips.

Nicht alle Apfelsorten können auch vor dem Wintereinbruch haltbar gemacht werden. Daher ist es am besten, sich im Voraus mit Äpfeln einzudecken. Es gibt eine riesige Auswahl an Rezepten für köstliche und einfache Apfelzubereitungen – Konfitüren, Marmeladen, Marmelade, Marmelade. Und wenn Sie keine Zeit haben, Marmelade zuzubereiten, können Äpfel eingefroren oder getrocknet werden. Schauen Sie sich unsere Auswahl der einfachsten Rezepte für die Apfelzubereitung an und bereiten Sie etwas Leckeres für den Winter zu.

Apfelmarmelade

Für Marmelade ist es besser, saure Äpfel zu nehmen Antonowka.

Du wirst brauchen : 1 kg Äpfel, 1 kg Zucker, 300 ml Wasser, 2 g Zitronensäure.

Vorbereitung. Die Äpfel waschen, schälen, in Scheiben schneiden und in eine tiefe Schüssel mit mit Zitronensäure angesäuertem Wasser geben. Dadurch werden die Äpfel nicht dunkler. Nach einer halben Stunde das angesäuerte Wasser abgießen, die Äpfel in einen Topf geben, mit klarem Wasser bedecken und bei schwacher Hitze unter Rühren 10-15 Minuten kochen, bis sie weich werden. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen. Die Äpfel vom Herd nehmen, den Zucker hinzufügen und gut verrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Die Marmelade wieder auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und weitere 30 Minuten kochen lassen. Die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Hausgemachte Apfelmarmelade

Natürliche hausgemachte Apfelmarmelade ist viel schmackhafter und gesünder als im Laden gekaufte Marmelade.

Du wirst brauchen : Äpfel und Zucker nach Geschmack.

Vorbereitung. Schälen Sie zunächst die Äpfel, schneiden Sie sie in Scheiben und kochen Sie sie, bis sie weich sind. Anschließend durch ein Sieb reiben. Gießen Sie das resultierende Püree in einen Topf und fügen Sie Zucker hinzu (ca. 150 g pro 1 Tasse Apfelmus). Bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis die Marmelade eindickt. Die fertige Marmelade in saubere Gläser füllen, vollständig abkühlen lassen und mit Plastikdeckeln abdecken. Bewahren Sie das Püree im Kühlschrank auf.

Apfelkuchenfüllung

Aus Äpfeln lässt sich ein zauberhaftes „Dressing“ herstellen, das im Winter eine hervorragende Füllung für Kuchen und Torten ist. Mit dieser Zubereitung erfreuen Sie Ihren Haushalt häufiger mit duftenden Backwaren.

Du wirst brauchen : 4 Tassen geschälte und gehackte Äpfel, 2 EL. Zitronensaft, 1/2 Tasse Zucker, 3 EL. Maisstärke, 1/4 TL. Muskatnuss, 1 TL. gemahlener Zimt, 1 Tasse warmes Wasser.

Vorbereitung. Die Apfelscheiben in eine Schüssel geben, 3/4 Tasse Wasser und Zitronensaft hinzufügen und verrühren. In einem Topf Maisstärke und 1/4 Tasse Wasser verrühren. Zimt, Zucker und Muskat hinzufügen. Die Äpfel in die Stärkemischung geben und bei schwacher Hitze kochen, bis sie weich werden. Abkühlen lassen und in Gläser füllen.

Apfel-Marshmallow

Selbstgemachte Apfelpastille ist ein köstliches und gesundes Dessert. Für die Zubereitung ist es besser, saure Äpfel zu verwenden.

Du wirst brauchen : 4,5 kg Äpfel und 4 kg Zucker (nach Geschmack auch weniger möglich).

Vorbereitung. Zuerst backen Sie die Äpfel im Ofen, indem Sie sie einfach auf ein Backblech legen. Die gekochten Äpfel werden dunkler und platzen leicht. Anschließend durch ein Sieb reiben, Schale und Kerngehäuse mit Kernen entfernen. Fügen Sie dem resultierenden Püree Zucker hinzu und kochen Sie es unter ständigem Rühren, bis es mitteldick ist. Gießen Sie das dicke Apfelmus in einer gleichmäßigen Schicht auf ein tiefes Backblech, stellen Sie es in den Ofen bei 70 °C und backen Sie den Marshmallow etwa 12 Stunden lang. Den fertigen Marshmallow gut abkühlen lassen und in Scheiben schneiden, mit Puderzucker bestreuen.

Eingelegte Äpfel

Eingelegte Äpfel sind ein sehr leckeres Gericht. Sie schmecken nicht nur pur, sondern auch als Beilage zu Fleischgerichten.

Du wirst brauchen : 6 kg große Äpfel, 2,5 Liter Wasser, 1 kg Zucker, 500 ml 6 % Essig und Gewürze (Nelken, Zimt, Koriander).

Vorbereitung.Äpfel waschen, Kerngehäuse und Kerne entfernen und in Scheiben schneiden. Eine halbe Stunde in kaltes Salzwasser legen (10 g Salz pro 1 Liter Wasser). Lassen Sie dann das Salzwasser ab und tauchen Sie alle Scheiben sofort für 2-3 Minuten in kochendes Wasser. Die blanchierten Apfelscheiben mit einem Schaumlöffel aus dem kochenden Wasser nehmen und abkühlen lassen. Und aus diesem Wasser eine Marinade herstellen: Zucker hinzufügen, Essig einfüllen und gut umrühren, damit sich die Zuckerkörner auflösen. In vorbereitete Gläser füllen, dann Apfelscheiben hinzufügen, Marinade einschenken, Gläser mit Deckeln abdecken, eine halbe Stunde sterilisieren und aufrollen.

Gefrorene Äpfel

Wenn Sie während der Saison keine Zeit haben, Äpfel zu verarbeiten, können Sie sie einfrieren und später für Kuchen, Smoothies oder Saucen verwenden.

Du wirst brauchen: Äpfel, Wasser und Salz.

Vorbereitung. Damit Äpfel ihre angenehme Farbe nicht verlieren, müssen sie in Salzwasser aufbewahrt werden. Für 4 Gläser Wasser nehmen Sie 1 EL. salzen und gut umrühren, bis es sich aufgelöst hat. Sie müssen so viel Wasser zu sich nehmen, dass die Äpfel vollständig bedeckt sind. Also Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. Geben Sie alles in einen tiefen Behälter mit Salzwasser und lassen Sie es dort eine halbe Stunde lang stehen. Lassen Sie dann das Wasser ab, lassen Sie die Rückstände abtropfen und legen Sie die Äpfel in Plastiktüten. Vergessen Sie nicht, Ihre Taschen zu beschriften! Einfrieren. Nach Bedarf nach dem Auftauen der Äpfel verwenden.

Gewürztes Apfelmus

Diese Sauce kann zu Desserts hinzugefügt oder zu Pfannkuchen oder Pfannkuchen serviert werden. Alles, was Sie für die Zubereitung benötigen, sind Äpfel und Zimt.

Du wirst brauchen : 9 mittelgroße Äpfel, 1/2 Tasse Wasser, 1/2 TL. Zimt. Nach Belieben können Sie auch eine Prise Muskatnuss oder andere Gewürze hinzufügen..

Vorbereitung.Äpfel schälen, Kerngehäuse herausschneiden, in Würfel schneiden und in einen Slow Cooker (oder Slow Cooker) geben, Gewürze hinzufügen. Je nach Leistung und gewähltem Programm 2-4 Stunden garen. Anschließend die Äpfel mit einem Mixer glatt rühren. Im Kühlschrank aufbewahren.

Apfelchips

Dies ist eine großartige gesunde Snack-Option für Kinder.

Du wirst brauchen: 4 Äpfel, 1-2 TL. gemahlener Zimt, 1-2 TL. Zucker (optional).

Vorbereitung. Den Backofen auf 100°C vorheizen. Die Äpfel in dünne Scheiben schneiden, in eine tiefe Schüssel geben, mit Zimt und Zucker bestreuen und vorsichtig vermischen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Äpfel in einer Schicht darauf legen. 2-3 Stunden backen, bis die Chips trocken sind. Lassen Sie sie vollständig abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf.

Kochen Sie aus Äpfeln alles, was Ihre Fantasie zulässt, und teilen Sie Ihre kulinarischen Erfindungen in unserem Forum und in sozialen Netzwerken.

Die Geschmacks- und Sortenvielfalt, der geringe Kaloriengehalt und die leichte Verfügbarkeit machen Äpfel sowohl in der Küche als auch in der Diätetik unverzichtbar. Einer der Hauptvorteile dieser Frucht besteht darin, dass sie ohne nennenswerten Nährstoffverlust konserviert werden kann.

Eigenschaften und Kalorien

Diese Frucht enthält viele Vitamine und hat einen hohen Nährwert. Dosenäpfel haben praktisch keine Kalorien. Ihr Energiewert liegt kaum über 40 kcal pro 100 Gramm. Verhältnis von Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten: 6 %, 4 % bzw. 96 %. Sie enthalten außerdem Ballaststoffe, Disaccharide und organische Säuren, die zur Normalisierung des Stoffwechsels beitragen.

Äpfel sind auch nach der Konservierung reich an Vitaminen wie PP, E, A, B, C sowie Biotin H und Beta-Carotin. Es gibt die Meinung, dass diese Frucht nach dem Kochen oder Einlegen alle nützlichen Mineralien verliert. Tatsächlich verlieren Dosenäpfel nur einen geringen Prozentsatz ihrer wertvollen Inhaltsstoffe.

Von den Mineralelementen bleiben auch nach der Wärmebehandlung reichlich Kalzium, Natrium, Silizium, Magnesium, Nickel, Eisen, Rubidium, Kobalt, Mangan und viele andere vorhanden.

Äpfel für den Winter konservieren

Am häufigsten unterliegt Antonovka einer Vorbereitung. Zur Konservierung werden reife Äpfel ausgewählt, die keine dunklen Flecken aufweisen. Für diesen Vorgang werden außerdem Wasser und Zucker benötigt. Es ist zu beachten, dass Zitronensäure nicht in die Zutatenliste aufgenommen werden sollte, da Antonovka ein eigenes Analogon der Substanz enthält.

Bevor Sie Äpfel einmachen, sollten Sie die Gläser vorbereiten. Sie können jede beliebige Größe haben. Jedes Schiff muss gründlich gewaschen werden, da sonst die Wahrscheinlichkeit eines Bombenangriffs steigt. Im nächsten Schritt die Äpfel entkernen (ggf. schälen) und in kleine Scheiben schneiden. Es empfiehlt sich, die Gläser fast bis zum Rand zu füllen.

Jetzt können Sie mit dem Kochen von Wasser beginnen. Die Menge hängt vom Volumen des Glases ab. Eine 3-Liter-Flasche benötigt etwa 1,5 Liter Wasser. Gießen Sie kochendes Wasser in die Apfelgläser und decken Sie sie mit sterilisierten Deckeln ab. Warten Sie, bis die Behälter abgekühlt sind. Danach das Wasser in einen Topf abgießen, Zucker (1 Tasse pro 1 Liter) hinzufügen und auf dem Herd zum Kochen bringen.

Im letzten Schritt müssen Sie den fertigen Sirup in Gläser füllen, diese aufrollen, auf den Kopf stellen und fest mit einer Decke oder einer Winterjacke abdecken. Sobald sie abgekühlt sind, können Sie sie zur Lagerung wegräumen. Dieses Apfelkompott aus der Dose ist ziemlich konzentriert und süß. Manche Leute verdünnen es lieber mit kochendem Wasser.

Ganze Äpfel einmachen

Früchte im Winter sind für den menschlichen Körper besonders wertvoll, da sie zu dieser Jahreszeit nur schwer frisch auf dem Markt zu finden sind und importierte Früchte zu einem sehr hohen Preis verkauft werden.

Ganze Dosenäpfel erfreuen sich auf der ganzen Welt großer Beliebtheit. Das Gericht enthält eine geheime Zutat – Essig. Empfehlenswert ist die Verwendung von Apfel, da dieser einen leicht säuerlich-süßen Geschmack hat. Für den Geschmack fügen viele Hausfrauen der Zubereitung verschiedene Gewürze hinzu, aber das gefällt nicht allen Kompottliebhabern.

Zu den Zutaten für das Einmachen ganzer Äpfel gehören neben der Frucht selbst auch Zucker und Essig. Es ist wichtig, sich an einem bestimmten Verhältnis zu orientieren. Für 1 kg Äpfel:

400 g Zucker;
- 300 ml Essig.

Zuerst müssen Sie die Früchte unter kaltem Wasser waschen und die Schwänze entfernen. Zucker und Essig in einen Topf mit Wasser geben. Die Mischung wird bei schwacher Hitze geköchelt, bis eine homogene flüssige Masse entsteht. Es ist wichtig, ständig umzurühren.

Jetzt können Sie die Äpfel in den vorbereiteten Sirup geben, nachdem Sie sie mit einer Gabel eingestochen haben, damit die Schale beim Kochen nicht platzt. Weiter brennen lassen, bis die Früchte weich werden. Anschließend werden die Äpfel vorsichtig in Gläser gefüllt und mit heißem Sirup aufgefüllt. Jetzt muss nur noch der Nahtvorgang durchgeführt werden.

Ganze Dosenäpfel sind bis zu 1 Jahr haltbar. Wenn das Wasser im Glas seine Farbe nicht verändert hat, können Sie es aufgerollt noch ein paar Monate stehen lassen.

Äpfel im eigenen Saft

Solche Wickel sind bei Menschen beliebt, die wenig Freizeit haben. Tatsache ist, dass Dosenäpfel (im eigenen Saft zubereitet) äußerst einfach zuzubereiten sind.

Für diese Art des Rollens ist weder Zucker noch Essig erforderlich. Alle für den Sud notwendigen Zutaten und Stoffe sind in den Äpfeln selbst enthalten. Das Einzige, was während der Konservierung hinzugefügt werden muss, ist Salz.

Die Äpfel werden gut gewaschen, vom Kerngehäuse und den Stielen geschält und in Scheiben geschnitten. Im nächsten Schritt müssen Sie die Früchte 15 Minuten lang in einer 1 %igen Salzlösung einweichen und dann die gleiche Zeit bei schwacher Hitze kochen. Danach sollten die Äpfel mit Wasser abgekühlt werden. Sobald die Früchte abgekühlt sind, werden sie in Gläser gefüllt, mit kochendem Wasser übergossen und sterilisiert.

Gewürzte Äpfel konservieren

Eingelegte Früchte passen gut zu Nelken und Zimt. Dosenäpfel sind keine Ausnahme. Das Rezept zur Herstellung von Kompott mit Gewürzen ist recht einfach. Für eine Portion (1-Liter-Glas) benötigen Sie 600 g Äpfel, 250 ml Wasser, 100 g Zucker, 50 ml 6 % Essig. Nach Geschmack werden Nelken und Zimt hinzugefügt.

Die Äpfel werden gewaschen, geschält, in 4 Teile geschnitten (falls sehr groß) und eine halbe Stunde in Salzwasser gelegt. Dadurch verdunkeln sich die Früchte im Glas nicht viel länger als gewöhnlich. Die Äpfel 5 Minuten blanchieren.

Die Gewürze werden in ein trockenes Glas gegeben und erst dann werden die gehackten Früchte hineingegeben. Aus dem Saft der Äpfel wird eine Marinade aus Essig und Zucker zubereitet. Nachdem Sie die Mischung in das Glas gegeben haben, können Sie mit dem Rollen beginnen.

Äpfel auf bulgarische Art konservieren

Produkte können in drei Teile unterteilt werden: Basis, Gewürze und Marinade. Die Hauptzutaten sind Äpfel und Wasser. Zu den zugelassenen Gewürzen gehören Walnüsse (zerkleinert), Nelken und Johannisbeerblätter. Bulgarische Dosenäpfel erfordern eine spezielle würzige Marinade, die Zucker, Salz, 9 % Essig, Zimt und Piment enthält.

Die Früchte werden geviertelt, bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten lang gekocht, dann abgekühlt und in Gläser gefüllt. Die Zutaten für die Marinade zum restlichen Wasser geben. Die Mischung wird etwa 15 Minuten lang blanchiert und anschließend in Gläser abgefüllt. Der letzte Schritt besteht darin, die Gewürze in Behälter zu füllen.

Nach diesem Rezept zubereitete Dosenäpfel können innerhalb einer Woche verzehrt werden. Sie werden bis zu 2 Jahre gelagert.

Einmachen von Äpfeln und Tomaten

Dieses Rezept hätte vor einigen Jahrzehnten noch als Unsinn gewirkt, doch heute ist es bei vielen Völkern der Welt sehr gefragt. Tomaten mit Äpfeln, in Scheiben geschnitten und im Ganzen, sind sowohl in Russland als auch im Westen beliebt.

Zur Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten (für ein 1-Liter-Glas):

0,7 kg Tomaten;
- 1 kleiner süß-saurer Apfel;
- ½ mittelgroße Zwiebel;
- 4 schwarze Pfefferkörner;
- 1 Nelkenblütenstand;
- 1 Knoblauchzehe;
- 1 Zweig Petersilie;
- je 30 g Salz und Zucker;
- 15 ml Essig (9%).

Alle Komponenten, bis auf die letzten beiden, werden fest in ein Glas gegeben. Die Tomaten sollten auf der obersten Ebene sein. Alle Zutaten werden mit warmem kochendem Wasser übergossen. In der Zwischenzeit wird aus Salz, Zucker, Essig und Wasser eine Marinade zubereitet (350 ml pro 1-Liter-Glas). Die resultierende Mischung wird anstelle von vordekantiertem warmem Wasser in einen Behälter gegossen.

Nach dem Verschließen ist es wichtig, das Glas mehrmals gut zu schütteln, damit alle darin enthaltenen Zutaten gründlich mit der Marinade vermischt werden. Auf diese Weise konservierte Tomaten und Äpfel sind innerhalb eines Monats verzehrfertig. Dank der Marinade ist die Naht bis zu 3 Jahre haltbar.

Äpfel mit Paprika einkochen

Das Rezept für eine solche Naht erfordert keine besonderen Fähigkeiten oder teure Zutaten. Zu den Produkten gehören:

1 kg Paprika;
- 0,5 kg Äpfel;
- 5 Knoblauchzehen;
- 7 Esslöffel Zucker;
- 3 Esslöffel Salz;
- 30 ml Essig.

Bereiten Sie zunächst die Sole vor. Salz, Zucker und Essig werden in 1 Liter Wasser verdünnt. Anschließend werden gehackte Paprika und Äpfel sowie Knoblauchzehen in saubere Gläser gefüllt. Alles ist mit heißer Salzlake gefüllt. Gläser sollten 7 Minuten lang sterilisiert werden.

Nach diesem Rezept konservierte Paprika mit Äpfeln sind 2 Jahre lang zum Verzehr geeignet.

Äpfel gehören zu den ältesten Früchten, die der Mensch genießt. Die Geschichte dieser Frucht beginnt in Kleinasien, von wo aus sie nach Ägypten und Palästina transportiert und schließlich in ganz Europa verbreitet wurde. Derzeit gibt es auf der Welt ein paar Dutzend Sorten dieser wunderbaren Frucht.

Wenn Sie Äpfel lieben und auch einen eigenen Garten haben, in dem sie wachsen, dann wäre es eine Sünde, sie nicht zuzubereiten. Dies ist eine großartige Gelegenheit, die Ernte und die wohltuenden Eigenschaften der Früchte zu bewahren, sie als Kompott, Kuchenfüllung und vieles mehr auf den Winter vorzubereiten.

Heute schauen wir uns 7 einfache Rezepte zur Zubereitung von Apfelzubereitungen für den Winter an. Außerdem biete ich wunderbare Rezepte an und natürlich

Eine ganz einfache, leckere Apfelfüllung, die sich nicht nur für Kuchen, sondern auch für Torten, Pfannkuchen und Brötchen eignet. Ab 1 kg. ergibt 1 Liter. Füllungen.

Zutaten:

Äpfel – 1 kg.
Zucker – 150 gr.

Kochmethode:

1. Waschen Sie die Äpfel gründlich unter fließendem Wasser, schneiden Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie das Kerngehäuse und die Schwänze (Sie entscheiden, ob Sie die Schale entfernen oder nicht).

2. Und in Streifen schneiden. In eine Schüssel oder Pfanne gießen.

3. 150 g hinzufügen. Sahara. Gründlich mischen und 2 Stunden ruhen lassen, damit unsere Äpfel Saft ergeben.

4. Anschließend das Becken bei starker Hitze auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen.

5. Zu diesem Zeitpunkt sterilisieren wir die Gläser und kochen die Deckel auf jede für Sie geeignete Weise. Anschließend auf einem Küchentuch trocknen.

6. Die Äpfel sind fertig, füllen Sie sie in Gläser und ziehen Sie die Deckel mit einem Falzschlüssel fest.

7. Drehen Sie es um und decken Sie es etwa einen Tag lang mit einer warmen Decke (kariert, Pelzmantel) ab, bis es vollständig abgekühlt ist.

Wir haben es eingelagert. Guten Appetit.

Rezept für Apfelkonfitüre in Sirup

Für dieses Rezept eignen sich harte Äpfel wie Antonovka oder Zitrone gut. Ab 1 kg erhalten Sie 2 Halbliter-Vollgläser.

Zutaten:

Äpfel – 1 kg.
Kristallzucker – 1 kg.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Früchte mit Wasser ab. Halbieren, Kerngehäuse herausschneiden.

2. In kleine Stücke schneiden und in tiefe Behälter füllen. Nach und nach Zucker hinzufügen (zuerst 500 Gramm hinzufügen, umrühren und dann die restlichen 500 Gramm)

3. Einige Stunden (ca. 6 Stunden) einwirken lassen, damit die Früchte reichlich Saft abgeben.

4. Wir sterilisieren die Gläser im Voraus. Nach 6 Stunden produzieren die Äpfel viel Sirup. Wir fangen an, sie in Gläser zu füllen.

5. Anschließend mit Zuckersirup übergießen, bis sie vollständig bedeckt sind, und Deckel auflegen. Wenn Sirup übrig bleibt, fügen Sie dem nächsten kg Äpfel weniger Zucker hinzu.

6. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, legen Sie ein Handtuch hinein, stellen Sie die Gläser hinein (fügen Sie Wasser bis zum Rand der Gläser hinzu), stellen Sie es auf das Feuer und beginnen Sie 10 Minuten nach dem Kochen mit dem Sterilisieren.

7. Rollen Sie die Früchte auf, drehen Sie sie um und lassen Sie sie bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen. Guten Appetit.

Äpfel im Gefrierschrank einfrieren

Wir brauchen:

Messer und Schneidebrett
Waffeltuch (zum Trocknen)
Verpackungsbeutel oder Lebensmittelbehälter
Gefrierschrank.

Vor dem Einfrieren müssen frische und natürlich reife Früchte ohne Mängel oder Verderb ausgewählt werden. Waschen Sie die Äpfel gründlich und wischen Sie sie mit einem Handtuch trocken, da sie sonst beim Einfrieren zusammenkleben und sich nach dem Auftauen nur schwer trennen lassen.

1. Schneiden Sie die Äpfel in Stücke: Kreise, Scheiben oder Würfel – ganz nach Belieben. Wir entfernen das Kerngehäuse mit den Kernen, ein Schälen der Schale ist nicht erforderlich.

3. Die in den Beutel gegebene Portion muss einem einzelnen Bedarf entsprechen, da dieses Produkt nicht ein zweites Mal eingefroren werden kann, da es sonst seine Form und seine wertvollen Eigenschaften verliert.

4. Wenn Sie die Farbe von Äpfeln erhalten und sie vor Oxidation schützen möchten, müssen Sie die gehackten Früchte natürlich in leicht angesäuertes Wasser eintauchen (1 Teelöffel Zitronensäure pro 1 Liter sauberes Wasser bei Raumtemperatur) oder Salzwasser (1 Teelöffel Salz pro 1 Liter Wasser) 10-15 Minuten lang kochen, dann sollten die Scheiben auf Papier oder einem Waffeltuch getrocknet werden.

Wie man Äpfel für den Winter einlegt

Zutaten:

Äpfel – 1 kg.
Für die Marinade:
Wasser – 1 l.
Salz – 2 EL. Löffel
Kristallzucker – 2 EL. Löffel
Nelken – 5 Stk.
Gemahlener Zimt – 1-2 Prisen
Essig 9 % – 4 EL. Löffel.

Kochmethode:

1. Wählen Sie frische, nicht wurmartige Früchte. Wir waschen unsere Früchte gründlich und schneiden den Kern mit einem speziellen Messer zum Entfernen von Kernen (oder mit einem normalen Messer) heraus. Und wir legen sie in eine Schüssel mit Wasser, damit sie nicht schwarz werden.

2. Je nach Wunsch ganz oder geschnitten platzieren (dies liegt in Ihrem Ermessen). Wir füllen sie in sterilisierte Gläser.

3. 1 Liter Wasser in einen Topf geben und aufkochen.

4. Nehmen Sie kochendes Wasser vom Herd, gießen Sie es in ein Glas und decken Sie es etwa 15 Minuten lang mit einem Deckel ab.

5. Gießen Sie dann Wasser mit einem Nylondeckel mit Löchern in die Pfanne.

6. Bereiten Sie die Marinade vor. In einem Topf mit 1 l. Wasser, 2 EL hinzufügen. Löffel Kristallzucker, 2 EL. Löffel Salz, 2 Prisen gemahlener Zimt und ein paar Nelken, gründlich vermischen und zum Kochen bringen.

7. Gießen Sie zu diesem Zeitpunkt 4 EL in das Obstglas. Löffel 9% Essig.

8. Und füllen Sie sie mit Marinade. Mit einem Deckel abdecken, mit einem Handtuch und Wasser in eine Pfanne geben und etwa 10 Minuten lang mit dem Sterilisieren beginnen.

9. Festziehen, die Gläser auf den Kopf stellen und warten, bis sie vollständig abgekühlt sind. Guten Appetit.

Apfelzubereitung ohne Zucker

Zutaten:

Äpfel – 1 kg.
Wasser – 1 Liter.

Kochmethode:

1. Wir waschen unsere Früchte unter fließendem, warmem Wasser, entfernen Stiele und Kerngehäuse und schneiden sie in kleine Scheiben.

2. Sterilisieren Sie die Gläser mit einem Mikrowellenherd. Wir spülen gründlich aus, stellen die Gläser und ein Glas Wasser hinein und schalten es 3-4 Minuten lang ein. Die Deckel 5-10 Minuten kochen lassen.

3. Gießen Sie 1 Liter Wasser in die Pfanne und kochen Sie es (bei Bedarf mehr).

4. Die Früchte in Gläser füllen, mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Deckel abdecken und einige Minuten stehen lassen. Dann gießen wir das kochende Wasser in die Pfanne und lassen es erneut kochen. Anschließend gießen wir das kochende Wasser in das Glas.

5. Und so wiederholen wir den Vorgang noch einmal.

6. Rollen Sie die Gläser nach Abschluss des Vorgangs mit einem Deckel auf.

7. Drehen Sie es um, warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist, und bewahren Sie es zur Aufbewahrung auf. Guten Appetit.

Apfelkompott für den Winter – Leckeres Rezept

Dieses Kompott ist eine der beliebtesten Zubereitungen für den Winter. Der Geschmack ist erstaunlich. Sie und Ihre Lieben werden begeistert sein.

Zutaten:

Äpfel – 1 kg.
Kristallzucker – 300 gr.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie die Gläser vor, waschen Sie sie und sterilisieren Sie sie. Kochen Sie die Deckel. Auf ein Küchentuch legen und trocknen.

2. Kommen wir nun zu den Äpfeln. Wir waschen sie, schneiden den Kern und alle fehlerhaften Stellen heraus.

3. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.

4. Geben Sie die Früchte in Drei-Liter-Gläser, etwas weniger als die Hälfte.

5. Füllen Sie sie bis zum Hals mit kochendem Wasser, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie etwa eine Stunde lang stehen.

6. Nach Ablauf der angegebenen Zeit das Wasser mit einem Nylondeckel mit Löchern in die Pfanne gießen, Kristallzucker hinzufügen und zum Kochen bringen.

7. Füllen Sie die Sirupgläser mit dem Inhalt und ziehen Sie das Glas mit einem Falzschlüssel fest.

8. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in eine warme Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen. An einen dunklen, kühlen Ort stellen.

Eingeweichte (fermentierte) Äpfel – Ein einfaches Rezept

Zutaten:

Äpfel – 10 kg;
Salz – 1 EL. Löffel;
Kristallzucker – 200 gr;
Wasser – etwa 5 Liter.

Kochmethode:

1. Äpfel waschen, Schwanz abreißen.

2. Geben Sie die Früchte in einen Eimer oder eine tiefe Glasschüssel.

3. 5 Liter Wasser in einen großen Topf geben und 1 EL darin auflösen. ein Löffel Salz und 200 gr. Kristallzucker.

4. Füllen Sie die Äpfel mit dieser Lösung, decken Sie sie mit einem Deckel oder Teller ab und üben Sie Druck darauf aus.

5. 10 - 15 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann an einen kühlen Ort stellen.

6. Zu Beginn der Gärung beginnen die Früchte, Wasser aufzunehmen, Sie müssen also bei Bedarf Wasser hinzufügen.

Guten Appetit!

Rezepte für Winteräpfel spätreifender Sorten bereiten köstlich auf den Winter vor. Saftige und knackige Früchte können die Grundlage für verschiedene Saucen, Pürees, Liköre und sogar zarte Apfelbutter sein.

Die geernteten Äpfel können für eine Langzeitlagerung vorbereitet werden, sodass Sie im Winter frische, aromatische Früchte genießen können. Für die längste Zeit, bis zur nächsten Ernte, haben Sie jedoch Vorräte. Und es gibt viele Rezepte, Äpfel zu verarbeiten und haltbar zu machen.

Apfelrezepte für den Winter Apfelkompott für den Winter

Statt gekaufter Säfte ist es viel gesünder und schmackhafter, selbstgemachtes Apfelkompott zu trinken.

Du wirst brauchen 1 kg Äpfel, 250 g Zucker und 1 Liter Wasser.

Vorbereitung. Die Äpfel waschen, halbieren oder vierteln und die Kerne entfernen. Sterilisieren Sie die Gläser und legen Sie die Äpfel so hinein, dass sie ein Drittel des Glasvolumens einnehmen. Bereiten Sie den Sirup vor, indem Sie Wasser aufkochen, Zucker hinzufügen und kochen, bis er sich aufgelöst hat. Den vorbereiteten heißen Sirup über die Äpfel gießen und sofort aufrollen.

Dieses Kompottrezept erfordert keine Sterilisation und ist daher sehr einfach zuzubereiten.

Du wirst brauchen(bezogen auf ein Drei-Liter-Glas) 1/2 kg, 250-500 g Zucker, 1-1,5 EL. Aroniabeeren und Wasser.

Vorbereitung.Äpfel und Vogelbeeren waschen und trocknen. Die Äpfel aufschneiden, Kerngehäuse und Kerne entfernen, in Scheiben schneiden und sofort in eine tiefe Schüssel mit kaltem Wasser geben, damit sie nicht dunkel werden. Füllen Sie die vorbereiteten Gläser zu einem Drittel oder zur Hälfte mit Äpfeln und fügen Sie Vogelbeeren hinzu. Füllen Sie dann ein Glas mit kochendem Wasser, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es 5 Minuten lang stehen. Gießen Sie das aufgegossene Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie es. Den entstandenen Sirup über die Äpfel und Vogelbeeren gießen und aufrollen.

Rezept für Apfel-Kürbis-Marmelade

Die Marmelade aus Äpfeln und Kürbis ist sehr dick, zart und hat eine angenehme Farbe.

Du wirst brauchen 1 kg Äpfel, 1 kg Kürbismark, 1 Zitrone, 1/2-1 kg Zucker, Wasser.

Vorbereitung. Zuerst die Zitrone überbrühen, dann den Zitronensaft auspressen und die Schale sehr fein hacken. Äpfel schälen, in einen Topf geben, 2 EL hineingießen. Wasser und eine halbe Stunde kochen lassen. Die geschälten Äpfel und das Kürbismark auf einer groben Reibe reiben, mit Saft und gehackter Zitronenschale vermischen. Gießen Sie einen Sud aus Apfelschalen hinein. Auf das Feuer stellen und kochen, bis die Marmelade vollständig transparent wird. Noch heiß in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Apfelrezepte für den Winter

Die Zubereitung dieser Marmelade ist ziemlich mühsam und dauert lange. Das Ergebnis kann sich jedoch sehen lassen – die Marmelade ist sehr aromatisch, mit kräftigem Apfelgeschmack und leicht knusprig, wie frische, durchscheinende appetitliche Scheiben.

Du wirst brauchen 2 kg Äpfel und 1,4 kg Zucker.

Vorbereitung. Die Äpfel gründlich waschen, halbieren, Kerngehäuse und Kerne entfernen und in Scheiben schneiden. In eine tiefe Pfanne geben, Zucker hinzufügen, gut vermischen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und einen Tag ruhen lassen. Während dieser Zeit werden die Äpfel gut mit Zucker gesättigt und geben Saft ab. Stellen Sie die Pfanne auf schwache Hitze und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren. Wenn die Marmelade kocht, kochen Sie sie noch einige Minuten und nehmen Sie sie vom Herd. Mit einem Deckel abdecken und einen weiteren Tag ruhen lassen. Nach einem Tag die Marmelade erneut aufkochen und einige Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen, abdecken und einen weiteren Tag ruhen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang am dritten Tag. Die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen oder einfach mit Deckeln abdecken und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Rezepte von

Dies ist eine sehr gesunde Marmelade, mäßig süß und sehr lecker.

Du wirst brauchen 1/2 kg Äpfel, 1 kg Hagebutten, 400-500 g Zucker.

Vorbereitung.Äpfel und Hagebutten waschen, Stiele von den Hagebutten entfernen, Äpfel in Scheiben schneiden, Kerne entfernen. Mahlen Sie die Äpfel zusammen mit dem Zucker zu einem Püree, geben Sie es in einen Topf und bringen Sie es bei schwacher Hitze zum Kochen. Dann die Hagebutten zur Apfelmischung geben und kochen, bis sie weich sind. Die fertige Marmelade in vorbereitete Gläser füllen und aufrollen.

Apfelrezepte für den Winter

Selbstgemachtes Apfelmus ist pur köstlich, Sie können es zu Desserts hinzufügen, Gelee daraus herstellen oder es sogar zum Marinieren von Fleisch verwenden.

Du wirst brauchen 1 kg Äpfel, 200-500 g Zucker (je nach Süße der Äpfel) und 1 TL. Zitronensaft.

Vorbereitung. Die Äpfel gut waschen, die Schale abschneiden, das Kerngehäuse und die Kerne entfernen und in kleine Scheiben schneiden. Gießen Sie etwas Wasser in die Pfanne, fügen Sie Zitronensaft hinzu und fügen Sie Äpfel hinzu. Zum Kochen bringen und zugedeckt köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind. Anschließend die gekochten Äpfel zu Püree zermahlen und erneut aufkochen. Das fertige Püree heiß in vorbereitete Gläser füllen und aufrollen.

Apfelrezepte für den Winter

Dieses Püree ist absolut natürlich und sehr gesund. Es kann sogar kleinen Kindern verabreicht werden.

Du wirst brauchen nur Äpfel und Wasser.

Vorbereitung. Die Äpfel gut waschen, schälen, Kerngehäuse und Kerne entfernen und in kleine Scheiben schneiden. Geben Sie sie in einen Topf, in dem sich bereits etwas Wasser befinden sollte. Zum Kochen bringen und die Äpfel zugedeckt kochen, bis sie weich sind. Anschließend die Apfelmischung pürieren und erneut aufkochen lassen. Das fertige Püree in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Apfelrezepte für den Winter

Aromatisch-würziges Gelee schmeckt sehr gut zu heißen Pfannkuchen.

Du wirst brauchen ca. 1,5 kg Äpfel, 400-500 g Zucker, 10 Nelken, 1 Zitrone und 600 ml Wasser.

Vorbereitung.Äpfel schälen, entkernen und fein hacken. Füllen Sie sie mit Wasser in einen Topf, fügen Sie Nelken hinzu und köcheln Sie, bis sie weich sind. Dann die Apfelmasse mit einem Mixer schlagen, erneut auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Kristallzucker und gehackte Zitrone ohne Schale hinzufügen. Das Gelee kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Sie können die Bereitschaft des Gelee überprüfen, indem Sie einen Tropfen auf eine im Gefrierschrank gekühlte Untertasse tropfen: Wenn es sofort hart wird und sich nicht verteilt, ist das Gelee fertig. Abkühlen lassen, in vorbereitete Gläser füllen und aufrollen.

Apfelrezepte für den Winter

Dabei handelt es sich nicht nur um getrocknete Apfelstücke, sondern um eine echte Delikatesse, die den Gästen zum Nachtisch angeboten werden kann.

Du wirst brauchen 1 kg Äpfel, 800 g Zucker, 1 Orange, 5 Nelken, 1 TL. gemahlener Zimt, Wasser und etwas Puderzucker zum Bestreuen.

Vorbereitung.Äpfel schälen und in kleine Scheiben schneiden. Bereiten Sie den Sirup vor: Mischen Sie die Hälfte des Zuckers und 3 EL. Wasser, zum Kochen bringen und kochen. Die Apfelscheiben in den Sirup geben und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Äpfel glasig werden. Von der Orange die Schale abschneiden und zu den Äpfeln geben, alle Gewürze dazugeben und unter ständigem Rühren weitere 10-15 Minuten kochen lassen. Ein Backblech mit mit Butter oder Pflanzenöl gefettetem Backpapier auslegen. Die Apfelscheiben vorsichtig darauf legen und für 2 Stunden in den auf 50 °C vorgeheizten Backofen bei offener Tür stellen. Anschließend einen Tag bei Zimmertemperatur trocknen lassen. Anschließend noch einmal im Ofen trocknen. Die fertigen kandierten Früchte mit Puderzucker bestreuen und in luftdichte Behälter füllen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Apfelrezepte für den Winter

Apfelbutter ist keine Mischung aus Früchten und Butter, sondern gut gekochte Apfelmarmelade, deren Konsistenz etwas zwischen Marmelade und Marmelade ähnelt. Apfelbutter ist ein köstlicher Aufstrich auf frischem Brot.

Du wirst brauchen 3 kg Äpfel, 1/2 EL. Zucker, 1/2 EL. Apfelsaft, 2 TL. gemahlener Zimt, 1/4 TL. gemahlene Muskatnuss, 1/4 TL. gemahlene Nelken, 1/2 TL. Piment, 1/4 TL. gemahlener Ingwer, 1/4 TL. Salz.

Vorbereitung. Die Äpfel schälen, entkernen, in kleine Scheiben schneiden und in einen Slow Cooker geben. In einer separaten Schüssel Apfelsaft, Zucker, Gewürze und Salz vermischen. Gießen Sie die resultierende Mischung über die Äpfel und rühren Sie um. Bei mittlerer Hitze 6 Stunden lang köcheln lassen oder bis die Äpfel weich sind, dabei gelegentlich umrühren. Die Apfelmischung mit einem Stabmixer pürieren und weitere 1–2 Stunden köcheln lassen. Während dieser Zeit sollte die Apfelbutter einkochen und eine satte dunkle Bernsteinfarbe annehmen. Das fertige Öl in Gläser füllen, sterilisieren und aufrollen.

Wenn es darum geht, Äpfel für den Winter vorzubereiten, kann man stundenlang reden, denn es gibt viele Rezepte für verschiedene Apfelköstlichkeiten, die eine hervorragende Ergänzung zu einer winterlichen Ernährung ohne frisches Obst und Gemüse darstellen. Schauen wir uns ein paar leckere und einfache Variationen zum Thema „Apfelvorbereitungen für den Winter“ an.

Marmeladen und Konfitüren aus Äpfeln für den Winter

Der Klassiker ist die Herstellung von Marmelade – ein köstlicher Genuss für alle Naschkatzen.

Es gibt Hunderte von Marmeladenrezepten. Das Grundrezept für einfachste Marmelade: Geschälte und entkernte Äpfel werden mit Zucker bestreut und auf die gewünschte Konsistenz eingekocht.
Verwenden Sie für Marmelade die folgenden Anteile: pro Kilogramm Äpfel - 180-200 Gramm Zucker.
Neben Äpfeln können Sie der Marmelade zum Beispiel auch Zitronen, Walnüsse und andere Leckereien hinzufügen, um sie abzuschmecken und ihren Nutzen zu erhöhen.
Marmelade wird auf die gleiche Weise zubereitet. Die einzige Sache ist, dass die Marmelade zu einer völlig homogenen Konsistenz gekocht werden muss.

In der Regel wird für Marmelade mindestens doppelt so viel Zucker verwendet (bei sauren Äpfeln - 1:1) als für Eingemachtes. Damit die Marmelade schneller glatt wird, können Sie zunächst Äpfel und Zucker in einem Mixer schlagen.

Apfelmarmelade und Marmelade für den Winter

Die Marmelade wird wie folgt zubereitet:

Gießen Sie die geschälten, in Scheiben geschnittenen Äpfel mit Wasser, sodass das Wasser die Oberseite der Äpfel nicht bedeckt, und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie beginnen, auseinanderzufallen (normalerweise bis zu 10 Minuten, je nach Sorte und Reife der Früchte). ).
Legen Sie die Äpfel in ein Sieb.
Fügen Sie dem Fruchtfleisch Zucker hinzu (in einer Menge von 500 g pro 1 kg Äpfel) und kochen Sie es unter gelegentlichem Rühren.
Weiter köcheln lassen, bis es eindickt.
In sterilisierte Gläser füllen.

Um Marmelade zuzubereiten, ist es besser, einen Topf mit dickem Boden zu verwenden. Dann ist die Wahrscheinlichkeit einer Verbrennung minimal.

Marmelade wird fast auf die gleiche Weise zubereitet. Beim Kochen von Äpfeln im Wasser reicht es aus, die in einem Beutel gesammelten Apfelabfälle (Schalen und Kerne) ins Wasser zu geben, da sie eine Pektinquelle sind, die zur besseren Aushärtung der Marmelade beiträgt.

Um Marmelade zuzubereiten, werden in einem Sieb entsorgte Äpfel gerieben (durch ein Sieb oder in einem Mixer) und dann gekocht.

Eingelegte Äpfel für den Winter

Eine Geschmacksrichtung, die ich seit meiner Kindheit liebe, sind eingelegte Äpfel. Klein, weiß, mit einem Hauch von Säure – ein köstlicher Leckerbissen, der die Hausbewohner an Winterabenden erfreut.

Das Rezept für diese „Großmutters“-Köstlichkeit:

Kirsch- und Johannisbeerblätter auf den Boden des Glases legen.
Wir legen Äpfel in Reihen und legen Blätter auf jede Reihe.
Mit Salzlake auffüllen (für 5 Liter Wasser - 200 Gramm Zucker, ein Esslöffel mit einem Berg Salz).
Mit Gaze abdecken und mehrere Tage gären lassen.
Wenn sich der Schaum gesetzt hat, verschließen Sie die Gläser mit Nylondeckeln und bringen Sie sie in den Keller (in die Kälte).

Nach zwei Monaten können die Äpfel gegessen werden.

Um eingeweichte Äpfel zuzubereiten, benötigen Sie ganze Äpfel mit Schwänzen. Wählen Sie grüne Äpfel. Eine ausgezeichnete Option ist Antonovka oder Snow Calvil.

Trockenfrüchte aus Äpfeln für den Winter

Der Vorteil des Trocknens besteht darin, dass alle Äpfel dafür geeignet sind, auch solche, die befallen, von Würmern beschädigt, klein und unauffällig sind.

Die Trocknung wird wie folgt vorbereitet: Äpfel waschen, schälen, in längliche Scheiben schneiden und trocknen. Zum Trocknen werden heute elektrische Trockner verkauft. Die Zusammenarbeit mit ihnen ist eine Freude. Wir legen die Apfelscheiben reihenweise in spezielle Behälter, schalten den Trockner ein und er erledigt die ganze Arbeit für Sie.

Wenn kein spezieller Trockner vorhanden ist, können Sie die Äpfel einfach in der Sonne trocknen, zum Beispiel auf der Fensterbank oder in einem normalen Ofen.

Um zu verhindern, dass getrocknete Früchte einen rötlichen Farbton annehmen, die Farbe aber hell bleibt, werden zum Trocknen vorbereitete Apfelscheiben in einer schwachen Kochsalzlösung angefeuchtet, für deren Zubereitung ein Liter Wasser und weniger als ein Teelöffel Salz benötigt werden.

Apfelsäfte und Kompotte für den Winter

Mit einem Entsafter ist die Saftzubereitung eine Sache von Minuten. Den ausgepressten Saft zum Kochen bringen, bei Bedarf Zucker hinzufügen (Proportionen hängen von der Süße der Äpfel ab) und in sterilisierte Gläser füllen.

Ein einfaches Rezept für leckeres Kompott:

Legen Sie vorbereitete Äpfel (geschnitten oder ganz) auf ein Drittel des Glases.
5-8 Minuten lang kochendes Wasser aufgießen.
Das Wasser abgießen, mit Zucker abschmecken und zum Kochen bringen.
Den entstandenen Sirup über die Äpfel gießen.
Lasst uns zusammenrollen.

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