Erbsen für den Winter ernten. Wie man Erbsen für Samen trocknet – Saatgut vorbereiten

Schritt 1: Bereiten Sie die Erbsen zum Trocknen vor.

Zuerst müssen Sie die Erbsen aus den Schoten entfernen (wenn Sie ungeschälte Erbsen in Schoten gekauft haben). Gießen Sie 1 Liter Wasser in einen Topf und geben Sie 5 Gramm Backpulver hinzu (damit die Erbsen nicht ihre Farbe verlieren). Auf hohe Hitze stellen und warten, bis es kocht. Wenn das Wasser kocht, gießen Sie die geschälten Erbsen in ein Sieb und tauchen Sie sie für 2–3 Minuten in kochendes Wasser. Danach die Erbsen kurz unter fließendem Wasser abkühlen lassen und in ein Sieb gießen, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen.

Schritt 2: Trocknen Sie die Erbsen.

Heizen Sie den Ofen auf 35-40 Grad vor. Die Erbsen auf ein Backblech legen und für 2 – 2,5 Stunden in den vorgeheizten Backofen geben. Stellen Sie nach 2 Stunden die Ofentemperatur auf 45 – 50 Grad ein und trocknen Sie die Erbsen weitere 1,5 – 2 Stunden. Danach erhöhen wir die Temperatur auf 55 – 60 Grad und trocknen die Erbsen 2 – 2,5 Stunden lang. Es ist notwendig, die Erbsen regelmäßig umzurühren, damit sie gleichmäßig trocknen. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit können die Erbsen aus dem Ofen genommen und abgekühlt werden.

Aus 5,6 kg frischen Erbsen wird 1 kg getrocknete Erbsen gewonnen. Wenn Sie mehr Produkt wünschen, verwenden Sie mehr frische Erbsen.

Lagern Sie getrocknete Erbsen an einem kühlen, trockenen Ort.

Aus getrockneten Erbsen lässt sich köstlicher Erbsenbrei zubereiten. Vor der Zubereitung des Breis müssen die Erbsen eine bis eineinhalb Stunden in Wasser gehalten werden.

Die Feinschmecker von heute haben Glück: Die Auswahl an Produkten und damit an Gerichten, die zubereitet werden können, ist riesig. Gleichzeitig werden die üblichen abgeholt.

Dies gilt für und, das bei richtiger Verarbeitung eine appetitliche Ergänzung zu vielen Rezepten sein kann. Eine dieser Zutaten ist bereits trocken und zubereitet, was eine gesonderte Beschreibung verdient.

Nutzen und Schaden von getrockneten Erbsen

Viele Menschen wissen, dass diese unscheinbar aussehenden Bällchen reich an Proteinen sind. Dies ist jedoch bei weitem nicht ihr einziger Vorteil. Zur Zusammensetzung gehören außerdem Phosphor und Kalzium, Eisen und Magnesium sowie viele weitere Mineralien und Stoffe (darunter eine ganze Reihe von B-Vitaminen).

Dank dieses reichhaltigen Inhalts weisen diese Früchte in trockener Form viele nützliche Eigenschaften auf:

• den Blutdruck senken;
• regen den Stoffwechsel an, insbesondere von Fettstoffen – bei regelmäßiger Anwendung lagern sie sich nicht im Körper ab;
• Durch die „Senkung“ des Cholesterinspiegels wird Arteriosklerose verhindert.
• Karzinogene entfernen (wodurch das Wachstum von Tumoren gestoppt oder das Auftreten neuer Formationen verhindert wird);
• wirken als mildes Diuretikum und helfen bei Nierenerkrankungen;
• Dank Carotin verbessern sie das Sehvermögen;
• Kopf- und Zahnschmerzen lindern;
• Durch Vitamine sättigen sie das Nährstoffgleichgewicht der Haut, was sich positiv auf ihre Elastizität auswirkt;
• stärkt Haare und Nägel.

Wichtig! Bei Magengeschwüren können solche Produkte nur als Püree verzehrt werden.

Die Liste ist beeindruckend und man könnte den Eindruck gewinnen, dass es bei Trockenfutter nur um Vorteile geht, obwohl man sich davon nicht mitreißen lassen sollte, wenn man den möglichen Schaden im Auge behält. Es gibt auch strenge Kontraindikationen, darunter:

• Nierenentzündung;
• entzündliche Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes in jedem Stadium;
• Gicht;
• Cholezystitis und Thrombophlebitis.

Wenn keine derartigen gesundheitlichen Probleme vorliegen, können Sie bedenkenlos mit der Vorbereitung beginnen.

Inventar und Küchengeräte

Das Nötigste ist erforderlich:

• ein normaler Ofen (funktioniert auch);
• mittelgroßer Topf;
• Sieb;
• Blech Es muss sauber sein – wenn Spuren von Kohlenstoffablagerungen vorhanden sind, müssen diese entfernt werden;
• breites Schneidebrett;
• Saubere Kleidung;
• dickes Papier.

Zutaten

Und hier ist alles so einfach wie möglich:

• (500 g);
• Wasser (1 l).

Kochzeit

Die Kochzeit beträgt 5-6 Stunden.

Dies reicht aus, damit die Früchte gründlich trocknen. Aber erfahrene Hausfrauen machen mehrere zusätzliche Ansätze – das macht es schwieriger, was die Haltbarkeit verlängert.

Es ist etwas komplizierter: Mit einem solchen Gerät dauert es länger (insgesamt kann es 12-16 Stunden dauern).

Welche Erbsen eignen sich zum Trocknen?

Noch bevor Sie mit dem Trocknen unter normalen häuslichen Bedingungen beginnen, müssen Sie die richtigen Rohstoffe auswählen.
Beginnen wir mit der Tatsache, dass die Pflanzen in dieser Kultur in zwei Linien unterteilt sind: Es gibt Gehirn- und Peeling-Varianten. Erstere gelten als ideal zum Trocknen (aber auch geschälte eignen sich gut für diesen Zweck).

Um sicherzustellen, dass es bereit ist, wählen Sie ein paar Pods zum Testen aus. Wenn die Erbsen noch keine Zeit hatten, hart zu werden und ihre volle Wachsreife zu erreichen, ist dies genau das Richtige für Sie. Ein weiterer einfacher Test ist der Geschmack (zum Trocknen geeignete Früchte sind immer süß und leicht fest, ohne spürbaren Stärkegeschmack).

Die frisch geernteten Schoten werden sofort geschält und die Erbsen selbst sortiert, wobei beschädigte und unreife Früchte entfernt werden. Vergessen Sie nicht, sie zu „kalibrieren“: Es ist ratsam, dass sie ungefähr die gleiche Größe haben (große – zu großen und kleine getrennt). Diese Abstufung muss beim Kochen beachtet werden.

Wichtig!Der beste Zeitpunkt zum Sammeln ist 15–17 Tage nach der Blüte.

Beachten Sie, dass die Abholung selbst am selben Tag erfolgt: zwischen ihnen ist eine Differenz von 5-6 Stunden zulässig. Wenn dieser Prozess verzögert wird, verliert das Produkt einfach die meisten nützlichen Verbindungen.

Schritt-für-Schritt-Rezept zum Trocknen von Erbsen im Ofen

Alles ist bereit, es kann losgehen. Der Algorithmus sieht wie folgt aus:

1. Zunächst wird das Werkstück gründlich mit fließendem Wasser gewaschen. Gleichzeitig wird Wasser in einem Topf auf dem Herd erhitzt.
2. Wenn das Wasser kocht, schicken wir unsere Rohstoffe dorthin und lassen sie 2 (maximal 3) Minuten stehen (das reicht zum Blanchieren).
3. Anschließend das Produkt sofort entnehmen und in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen – so bleibt die natürliche Farbe erhalten.
4. Anschließend erfolgt ein weiteres zweiminütiges „Bad“ in kochendem Wasser. Wenn Sie genau hinsehen, ist das Wasser dieses Mal klar (ein sicheres Zeichen dafür, dass die Erbsen zum Trocknen bereit sind).
5. Jetzt müssen Sie es auf ein sauberes Tuch gießen, wo die Feuchtigkeit schneller abfließen kann.
6. Nachdem Sie das Produkt etwas trocknen lassen, gießen Sie die Erbsen in einer Schicht auf ein sauberes, mit Papier ausgelegtes Backblech.
7. Der Ofen kommt ins Spiel. Die Temperatur für eine erfolgreiche Trocknung selbstgemachter Erbsen sollte in diesem Stadium etwa +45...+50°C betragen. Nachdem Sie sichergestellt haben, dass der Ofen in der Lage ist, diesen Modus beizubehalten, legen Sie das Backblech eine Stunde lang hinein und achten Sie dabei darauf, den Fortschritt des Vorgangs im Auge zu behalten.
8. Entfernen Sie nach dieser Zeit das Werkstück. Sie muss bei Raumtemperatur gekühlt werden (1-1,5 Stunden). Viele Leute schütten die Erbsen sofort auf ein Schneidebrett und fahren mit einem Nudelholz darüber (oder setzen sie sogar unter Druck): So werden Hohlräume aus dem Rohmaterial entfernt.
9. Wir machen den zweiten Ansatz und erhöhen zunächst die Ofentemperatur auf +60...+70°C. Das Schema ist das gleiche: eine Stunde Aufwärmen mit weiterer Abkühlung. Dies sollte ausreichen, damit das Werkstück vollständig trocknet. Dies erkennt man an der dunkelgrünen Farbe und ihrem samtigen Schimmer auf der matten Oberfläche. Wenn Sie sich nicht so sicher sind, können Sie die Trocknung im gleichen Modus wiederholen.

Wissen Sie?Eines Tages wurde eine Erbse lahmgelegt ... ein Motorschiff! Das durch den Bosporus fahrende Schiff „Dnepr“ erhielt ein kleines Loch, das leicht repariert werden konnte. Doch das Wasser, das in die Laderäume gelangte, benetzte die Säcke, die sofort anschwollen und schwerer wurden. Das Ergebnis ist, dass alle inneren Stützen des Laderaums deformiert wurden (die Verstärkung war vollständig gerissen).

So lagern Sie zu Hause

Es gibt keine Tricks. Die Hauptsache ist, die getrockneten Erbsen in ein Glasgefäß zu füllen und es fest zu verschließen. Aber beeilen Sie sich dabei nicht, wenn das Backblech kaum entfernt ist, sondern lassen Sie es abkühlen. Wenn Sie die Früchte „ohne Hitze“ in ein Glas rollen, besteht die Gefahr, dass sich Schimmel bildet, der alle Ihre Bemühungen zunichte macht.

Der optimale Aufbewahrungsort ist natürlich. Oft sind solche Vorräte in abgedeckten Kisten auf der Loggia zu sehen. Der Behälter sollte keiner Sonneneinstrahlung ausgesetzt sein, eine weitere Voraussetzung wäre eine konstant niedrige Temperatur. In diesem Sinne eignet sich auch die seitliche „Tasche“ des Kühlschranks, in die man eine zugeschnürte Tüte mit Vorräten stecken kann.

Übergewicht ist für viele Menschen ein sehr drängendes Problem. Es verursacht viele Unannehmlichkeiten und Probleme.

Allerdings wissen nur wenige Menschen, dass der Hauptgrund der Überschuss an Kohlenhydraten in der Nahrung ist, die sie zu sich nehmen.

Die Low-Carb-Diät basiert auf der Verbrennung von Körperfett durch den Verzehr kohlenhydratreduzierter Lebensmittel.

Diese Diät wurde bereits Ende der 70er Jahre vom amerikanischen Ernährungswissenschaftler Robert Atkins vorgeschlagen.

Es ist auf der ganzen Welt nach wie vor sehr gefragt.

Was ist also diese Diät?

Welche Eigenschaften hat es und welchen Einfluss hat es auf das Gewicht?

Eine kohlenhydratarme Diät ist ein Ernährungssystem, das auf kohlenhydratarmen Lebensmitteln und dem Verzehr proteinhaltiger Lebensmittel basiert. Da nahezu keine Kohlenhydrate zugeführt werden, nutzt der Körper seine Fettreserven zur Energiegewinnung.

Daher beginnt das Gewicht schnell abzunehmen und überschüssiges Fett wird verbrannt.

Beim Essen sollten folgende Grundsätze beachtet werden:

1. Der Name der Diät spricht für sich. Bei der Planung Ihres Speiseplans sollten Sie den Anteil kohlenhydratreicher Lebensmittel reduzieren.

Optimal ist eine Kohlenhydratzufuhr von 40 bis 100 Gramm;

Die Hauptkalorienquelle sind proteinhaltige Lebensmittel. Ungefähr 50%;

Bei der Auswahl der Lebensmittel sollte man auf den Glukosegehalt achten, es empfiehlt sich, Lebensmittel mit niedrigem Glukosegehalt zu kaufen.

Denn bei einem hohen Glukosespiegel stellt der Körper daraus Energie her und die Fettreserven bleiben unangetastet;

Kaufen Sie am besten fettarme Produkte;

Das Menü sollte keine süßen Speisen oder alkoholischen Getränke enthalten.

Diese Ernährung wirkt sich positiv auf den Zustand des gesamten Körpers aus. Es normalisiert die Funktion aller Organe und verbessert den Stoffwechsel.

Darüber hinaus verfügt es über weitere vorteilhafte Eigenschaften:

In den ersten zwei Wochen beginnt im Körper ein intensiver Wasserverlust, sodass bereits in diesem Zeitraum erste Ergebnisse zu beobachten sind.

In der Folgezeit wird der Körper intensiv Fett verbrennen;

Normalisierung des Insulinspiegels.

Beim Verzehr von kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln produziert der Körper eine große Menge Insulin, was wiederum den Prozess des Fettabbaus verlangsamt.

Wenn Sie täglich Lebensmittel ohne Kohlenhydrate zu sich nehmen, normalisiert sich der Insulinspiegel und der Fettabbau erfolgt schneller;

Appetitkontrolle.

Bei dieser Diät werden die Hormone Leptin und Ghrelin reguliert, die für das Hungergefühl verantwortlich sind.

Dadurch entsteht kein besonderes Verlangen nach kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln und der Körper verbraucht weniger Kalorien.

Obwohl sich diese Diät positiv auf Ihre allgemeine Gesundheit auswirkt, gibt es dennoch negative Faktoren, die bestimmte Gesundheitsprobleme verursachen können:

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1. Während dieser Diät beginnt der Körper, vermehrt Ketone zu produzieren, was zu einer Verschlimmerung vieler chronischer Krankheiten und einer Verschlechterung der Funktion vieler Organe führen kann.
2. Der Körper beginnt sich verstärkt zu reinigen und die wohltuenden Substanzen Natrium und Kalium werden aus dem Körper entfernt. Aus diesem Grund beginnen Probleme mit den Nieren und dem Herzen.
3. Es kann zu Reizbarkeit und Schlaflosigkeit kommen.
4. Mangel an Kalzium.

1. Wenn Ihre Ernährung kohlenhydratarm ist, dann essen Sie Fett.

Auf keinen Fall sollten Sie sowohl Kohlenhydrate als auch Fette aus Ihrer Ernährung ausschließen, da diese Bestandteile dem Körper die nötige Energie liefern.

Als kohlenhydrathaltige Lebensmittel können Sie Nüsse, Gemüse, Obst und Beeren mit niedrigem Zuckergehalt essen.

Seien Sie besonders vorsichtig mit Fetten.

Am besten isst man Lebensmittel wie Oliven-, Butter- und Kokosöl, Sahne, Sauerrahm, Eigelb, fettarmen Käse und fetten Fisch aus den Nordmeeren.

Achten Sie darauf, 2-3 Gramm Salz pro Tag zu sich zu nehmen;

Beginnen Sie 2-3 Wochen nach der Umstellung auf eine Diät mit körperlicher Aktivität.

Diese Zeit ist notwendig, damit sich der Körper an diese Diät gewöhnt.

1. Durch die Reduzierung der Kohlenhydrate gelangen weniger Ballaststoffe in den Körper, was zu Verstopfung führen kann.

Deshalb sollten Sie während dieser Diät spezielle Nahrungsergänzungsmittel mit Ballaststoffen einnehmen.

Wenn Sie eine Diät machen, steigt der Cholesterin- und gesättigte Fettspiegel Ihres Körpers.

Dies kann zu Störungen des Herzens und der Blutgefäße führen.

Aufgrund der Tatsache, dass mit einer Verringerung der Kohlenhydrataufnahme in den Körper ein Mangel an Nährstoffen entsteht, die für die normale Funktion des Körpers notwendig sind.

Daher müssen Sie unbedingt Fisch und Innereien essen.

Folgende Lebensmittel sind während der Diät erlaubt:

1. Fleisch jeglicher Art – Schwein, Rind, Lamm. Es ist jedoch ratsam, es in Maßen zu essen.
2. Nebenprodukte – Leber, Herz.
3. Pilze.

1. Milchprodukte.
2. Hühnereier.
3. Gemüsepflanzen. Es ist unerwünscht, Hülsenfrüchte zu essen: Bohnen, Erbsen, Mais, Linsen; sowie Kartoffeln, Avocados, Oliven und Oliven.
4. Nüsse und Samen.
5. Getreide – brauner Reis, Buchweizen, Kleie. Nicht mehr als 150 Gramm pro Tag.
6. Andere Früchte als Bananen und Weintrauben. Sie dürfen 1-2 Früchte pro Tag essen.

Produkte, deren Verzehr verboten ist:

1. Beilagen aus stärkehaltigen Lebensmitteln – weißer Reis, Nudeln, Kartoffeln.
2. Bäckereiprodukte.
3. Backen und Süßigkeiten.
4. Geräuchertes Fleisch, Würstchen, Würstchen.
5. Soßen mit hohem Fettgehalt, Ketchup, Mayonnaise.
6. Kristallzucker.
7. Bananen und Trauben.
8. Säfte, Kompotte und andere Getränke mit hohem Kristallzuckergehalt.
9. Alkoholische Getränke.

Wie man mit einer kohlenhydratfreien Diät abnimmt, wie man sich richtig daran hält, sowie das Menü der kohlenhydratfreien Diät für eine Woche finden Sie im Video.

1. Morgens sollten Sie Hüttenkäseauflauf und frischen Gurkensalat essen und ein Glas ungesüßten Kaffee oder Tee trinken.
2. Zum Mittagessen können Sie ein mittelgroßes Stück Tafelspitz und einen Gemüsesalat essen und ein Glas Tee oder Wasser trinken.
3. Zum Nachmittagssnack trinken wir ein Glas Milch.
4. Wir essen zu Abend mit Pilzsuppe ohne Braten, trinken ein Glas Tee oder Wasser.

1. Trinken Sie morgens ein Glas Joghurt und essen Sie 2 gekochte Eier.
2. Zu Mittag essen wir gedünsteten Kohl mit gekochtem Hühnchen und trinken ein Glas Tee.
3. Als Nachmittagssnack können Sie ein Glas Kefir trinken.
4. Abends essen wir ein Stück Tafelspitz und einen Salat aus frischem Kohl und Gurke, trinken ein Glas Tee oder Wasser.

1. Wir frühstücken mit einem Omelett mit Pilzen oder Meeresfrüchten und trinken ein Glas ungesüßten Tee.
2. Zum Mittagessen sollten Sie gekochte Suppe, ein Stück gedünsteten Fisch und ein paar Salatblätter essen und ein Glas ungesüßten Tee oder Wasser trinken.
3. Wir naschen eine Orange.
4. Wir essen zu Abend gekochte Meeresfrüchte mit Gemüse und trinken ein Glas Tee.

1. Zum Frühstück essen wir Müsli mit einem Apfel und trinken eine Tasse ungesüßten Kaffee.
2. Wir essen zu Mittag mit gedünstetem Gemüse und Hühnchen, trinken Tee oder Wasser.
3. Wir naschen zwei grüne Äpfel.
4. Wir essen zu Abend mit Buchweizenbrei und trinken ein Glas Tee.

1. Wir frühstücken mit gedünstetem Gemüse mit geriebenem Käse und trinken eine Tasse ungesüßten Kaffee.
2. Zum Mittagessen sollten Sie Gemüsesuppe und gekochtes Hühnchen essen und ein Glas Tee oder Wasser trinken.
3. Wir haben einen Grapefruit-Snack.
4. Wir essen zu Abend mit gekochtem braunem Reis und trinken eine Tasse Tee.

1. Morgens essen wir 2 gekochte Eier, ein Stück Käse und trinken eine Tasse ungesüßten Kaffee.
2. Wir essen zu Mittag mit einem Stück Tafelspitz und frischem Gemüsesalat.
3. Als Nachmittagssnack trinken wir ein Glas Kefir.
4. Wir essen zu Abend mit gekochten Meeresfrüchten und trinken eine Tasse Tee.

1. Wir frühstücken mit Hüttenkäse-Auflauf und trinken eine Tasse Kaffee ohne Zucker.
2. Wir essen zu Mittag mit gekochtem Hühnchen, einem Stück Käse und einem Gemüsesalat und trinken ein Glas Tee.
3. Wir naschen einen fettarmen Hüttenkäsepudding.
4. Wir essen in Folie gebackenen Fisch zu Abend und trinken eine Tasse Tee.

Sie benötigen folgende Produkte:

• Fruchtfleisch von beliebigem Fleisch (Schwein, Rind, Huhn) – 800 Gramm;

• 200 Gramm Feta-Käse oder Schmelzkäse;
• 200 ml Milch;
• Pflanzenfett;
• etwas Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Gewürze nach Wunsch.

1. Das Fleischbrei sollte in mittelgroße Stücke geschnitten und in kaltem Wasser gewaschen werden.
2. Fleischstücke werden von allen Seiten mit einem Küchenhammer geschlagen.
3. Die Auflaufform sollte gründlich mit Pflanzenöl eingefettet werden.
4. Das gehackte Fleisch in die Form geben und mit Milch füllen.
5. Heizen Sie den Backofen auf 150 Grad vor und legen Sie das Fleisch zum Backen hinein.

Schmelzkäsestücke sollten in dünne Scheiben geschnitten werden.

Auf das Fleisch legen und wieder in den Ofen schieben. Alles wird gebacken, bis es fertig ist.

Sobald der Käse schmilzt und das Fleisch weich wird, ist das Gericht fertig.

Das fertige Fleisch kann mit Gewürzen bestreut und mit gekochtem braunem Reis serviert werden.

Einfrieren. Die wirksamste Konservierungsmethode ist jedoch das Trocknen.

Dadurch behalten Erbsen nicht nur ihren Geschmack, sondern auch ihre wohltuenden Eigenschaften. In diesem Artikel verraten wir Ihnen die Geheimnisse, wie man Erbsen für den Winter trocknet und was man aus Hülsenfrüchten zubereiten kann.

Grüne Erbsen werden zur Behandlung von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und der Atemwege eingesetzt. Es stabilisiert den Blutdruck und verbessert aufgrund seiner Fähigkeit, überschüssiges Wasser und Salz aus dem Körper zu entfernen, die Nierenfunktion. Es enthält Beta-Carotin und einen Vitaminkomplex, der sich positiv auf das Sehvermögen auswirkt und das Krebsrisiko senkt.

Trotz aller positiven Eigenschaften weist das Produkt Kontraindikationen auf. Bei Nieren- und Magenentzündungen wird der Verzehr von Erbsen nicht empfohlen. Menschen mit Magengeschwüren dürfen Erbsen nur nach einer Wärmebehandlung essen.

Welche Erbsen eignen sich zum Trocknen?

Der Geschmack und die wohltuenden Eigenschaften hängen von der Sorte und Qualität der Hülsenfrüchte ab, daher besteht die Hauptaufgabe darin, die richtigen Erbsen auszuwählen. Die Ernte beginnt, sobald die Erbsen das Stadium der Milchreife erreicht haben – etwa zwei Wochen nach der Blüte. Reifere Früchte verlieren gesunden Zucker und werden zäher.

Wie sammle ich Samen richtig?

Die Ernte erfordert keine besonderen Fähigkeiten: Die Schoten werden von der Pflanze gepflückt, dann geschält und die Körner extrahiert. Zur besseren Trocknung müssen die Körner nach Größe sortiert werden. Ungeschälte können nicht länger als 12 Stunden und geschälte 4-6 Stunden gelagert werden.

Wichtig. Erbsen für die Winterernte sollten nicht überreif sein – davon hängen ihr Geschmack und ihre wohltuenden Eigenschaften ab.

Wie funktioniert die Ofentrocknung?

Richtig zubereitetes Getreide erleichtert den Trocknungsprozess erheblich. Dabei geht es vor allem darum, die Inventur im Vorfeld vorzubereiten und alle notwendigen Bearbeitungsschritte durchzuführen.

Inventar und Küchengeräte

Um grüne Erbsen für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie:

• Ofen;
• Topf;
• Sieb;
• Backblech;
• trocknendes Papier.

Die Hauptverarbeitungsschritte beim Trocknen von Erbsen

Die Ernte grüner Erbsen erfolgt in mehreren Schritten:

1. Erbsen müssen geschält und unter fließendem Wasser gewaschen werden.
2. Legen Sie es für ein paar Minuten in kochendes Wasser.
3. Herausnehmen und unter kaltem Wasser abkühlen lassen.
4. Wiederholen Sie die Schritte 2 und 3 noch einige Male.
5. Trocknen Sie die Erbsen auf einem Papiertuch.
6. Auf ein Backblech legen und für 2 Stunden in den auf 45 Grad vorgeheizten Ofen stellen.
7. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
8. Heizen Sie den Backofen erneut vor, erhöhen Sie die Temperatur jedoch nur auf 55 Grad.
9. Nach zwei Stunden aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
10. Zum dritten Mal die Erbsen in den auf 65 Grad vorgeheizten Ofen geben und 120 Minuten trocknen lassen.

Das Trocknen der Erbsen ist abgeschlossen, sie sind bereit für die Langzeitlagerung.

Als Referenz! Nach dem Trocknen verlieren Erbsen mehr als 75 % ihres Gewichts. Beispielsweise werden aus 20 kg Schoten 8 kg geschältes Produkt gewonnen, und nach dem Trocknen beträgt die Nettoausbeute 1,8 kg.

Trocknungsregeln

Denken Sie daran: Wenn Feuchtigkeit in den Erbsen verbleibt, verderben sie schnell, es bildet sich Schimmel auf der Oberfläche und die Brühe muss weggeworfen werden. Aber auch hohe Temperaturen sollten Sie nicht missbrauchen – dies kann die Unversehrtheit des Getreides schädigen.

Kochzeit

Ohne Berücksichtigung der Zeit für die Ernte und Reinigung der Körner dauert das Trocknen von Erbsen im Ofen 10 bis 12 Stunden. Und auf diese Weise zubereitete Bohnen behalten ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften mindestens ein Jahr lang.

Andere Methoden zum Trocknen von Erbsen

Es gibt andere Möglichkeiten, Erbsen zu Hause zu trocknen. Eine spezielle Technik zum Trocknen von Obst und Gemüse wird die Aufgabe erheblich erleichtern. Die Hauptverarbeitungsschritte bleiben unverändert: Ernte, Reinigung und Blanchieren. Nach dem Trocknen müssen Sie die Temperatur einstellen und warten, bis der Vorgang abgeschlossen ist.

Es ist möglich, Erbsen zu trocknen, ohne sie hohen Temperaturen auszusetzen. Die Bohnen werden sortiert, gewaschen und für 3-4 Stunden in eine Calciumchloridlösung gelegt. Legen Sie es anschließend auf Papier aus. Sie können verarbeitete Erbsen sowohl drinnen als auch draußen trocknen. Die Hauptbedingung ist die Abwesenheit direkter Sonneneinstrahlung.

Denken Sie daran, das Produkt regelmäßig umzudrehen, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten. Richtig getrocknete Erbsen sollten eine dunkelgrüne Farbe haben. Bei der Lagerung werden die Erbsen gesiebt und minderwertige Körner entfernt.

Früher waren grüne Erbsen nicht weniger beliebt, aber die Methoden zu ihrer Zubereitung waren recht primitiv. Sie trockneten es in der offenen Sonne, aber das ist ein langer und arbeitsintensiver Prozess. Aufgrund der mangelnden Kontrolle über Temperatur und Wetterbedingungen ist es schwierig, den Ausgang vorherzusagen. Erbsen können in der Sonne getrocknet werden, aber direkte Sonneneinstrahlung führt zu Rissen auf der Oberfläche und die Körner können zusammenfallen.

Trockene Erbsen lagern

1. Nach dem Trocknen abkühlen lassen, in trockene Glas- oder Plastikbehälter füllen und mit einem Deckel fest verschließen.
2. In der Speisekammer aufbewahren und vor Schädlingen schützen.

Der Hauptschädling für getrocknete grüne Erbsen ist die Lebensmittelmotte. Um Schäden an den Erbsen durch Insekten zu vermeiden, legen Sie diese nach dem Abkühlen in einen Vorratsbehälter und verschließen Sie diesen fest.

Was kann man aus getrockneten Erbsen machen?

Getrocknete Erbsen werden weltweit häufig in kulinarischen Rezepten verwendet. Dank seines angenehmen und süßen Geschmacks ist es in vielen Gerichten enthalten.

Referenz. Während des Fastens werden Gerichte aus getrockneten Erbsen verzehrt, deren Zusammensetzung Fleischprodukten in nichts nachsteht.

Wir verraten Ihnen einige interessante und ausgefallene Rezepte.

Magere Mayonnaise (Erbse):

1. Die gekochten Erbsen mit einem Mixer pürieren.
2. 75 g Erbsenbrei abtrennen und mit 150 g Butter vermischen.
3. Nach Geschmack Gewürze hinzufügen: Salz, Zucker, Essig, Senf, Pfeffer.
4. Alle Zutaten weitere zwei Minuten verrühren.

Erbsenpfannkuchen:

1. Getrocknete grüne Erbsen über Nacht einweichen (1 Tasse).
2. Das restliche Wasser abgießen, abspülen und kochen, bis es weich ist.
3. Zusammen mit den Zwiebeln zu einem Püree mahlen.
4. 2 Eier, 2 EL Mayonnaise, Gewürze nach Geschmack, 4 EL hinzufügen. l. Mehl.
5. In Pflanzenöl goldbraun braten.

Erbsencremesuppe:

1. 300 g Erbsen über Nacht einweichen.
2. 500 g Kartoffeln, 100 g Zwiebeln und Karotten schälen.
3. Alle Zutaten 90 Minuten bei schwacher Hitze kochen und mit Gewürzen abschmecken (Salz, Pfeffer).
4. Mahlen Sie das vorbereitete Gemüse in einem Mixer.
5. Das Püree weitere 10 Minuten kochen lassen. Mit frischen Kräutern garniert servieren.

Wichtig! Essen Sie keine von Schimmel befallenen Früchte – das kann gesundheitsschädlich sein.

Beachten Sie einige Tipps erfahrener Hausfrauen, wie Sie grüne Erbsen richtig trocknen und lagern, wie und womit Sie sie verwenden:

• Wählen Sie nur junge Früchte – sie enthalten mehr nützliche Vitamine und Mineralstoffe;
• Durch die Zugabe von Brennnessel oder Spinat zum Kochwasser bleibt die leuchtende Erbsenfarbe erhalten;
• Ein ungleichmäßiges Garen des Produkts kann vermieden werden, wenn die Körner vor der Lagerung nach Größe sortiert werden;
• Legen Sie einen kleinen Beutel Salz in den Vorratsbehälter. Salz entzieht dem Produkt überschüssige Feuchtigkeit;
• Legen Sie die Erbsen vor dem Verzehr über Nacht in Wasser. Dies wird dazu beitragen, die Garzeit zu verkürzen.

Abschluss

Es gibt viele Möglichkeiten, Erbsen aufzubewahren. Es kann in Dosen, eingefroren oder gesalzen werden, aber das Trocknen ist die beste Option, da alle wohltuenden Eigenschaften des Produkts erhalten bleiben. Der Vorgang ist recht einfach und erfordert keine besonderen Fähigkeiten.

Mit einem Minimum an Ausrüstung kann sich jeder für den Winter eindecken. Und die Vielfalt der Gerichte, die aus solchen Vorräten zubereitet werden können, wird Ihre Familienmitglieder nicht gleichgültig lassen.

Erbsen gehören nicht nur bei uns, sondern auf der ganzen Welt zu den beliebtesten und am weitesten verbreiteten Hülsenfrüchten. Dies wird durch die Schlichtheit, frühe Reifung und Produktivität der Ernte sowie den hohen Nährwert der gesammelten Bohnen erleichtert. Schon in der Bronzezeit wussten die Menschen, wie man die Früchte wilder Hülsenfrüchte sammelt und trocknet.

Heutzutage gelten Erbsen als Lagerstätte für Eiweiß, Ballaststoffe, Zucker und Vitamine. Reife Erbsen enthalten bis zu 35,7 % Eiweiß, während die Früchte eineinhalb Mal mehr Kalorien enthalten als. Nicht umsonst werden grüne Erbsen als süß bezeichnet, denn zum Zeitpunkt der technischen Reife enthalten sie etwa 4,8–7 % Zucker, ziemlich viel Ascorbinsäure, Vitamin PP, Carotin und B-Vitamine. Darüber hinaus enthalten saftige Erbsen Natrium und Kalium, Phosphor, Eisen und Kalzium, essentielle Aminosäuren, Proteine ​​und Ballaststoffe.

Unter den gegenwärtigen Bedingungen werden von landwirtschaftlichen Betrieben angebaute Erbsen nicht nur getrocknet, sondern auch eingefroren, in Dosen abgefüllt und zur Herstellung von Mehl und anderen Produkten verwendet.

Aber wie kann man Erbsen zu Hause trocknen, einlegen und einfrieren? Je nach Struktur der Bohne werden Schalen- und Zuckersorten unterschieden. Die Schalen der Schalenerbsenschote werden mit zunehmender Reife zäh, weil sich im Inneren eine wachspapier- oder pergamentartige Schicht bildet. Zuckererbsen können zusammen mit saftigen Erbsen gegessen werden, die nicht weniger gesund sind als die Früchte der Pflanze.

Reife Erbsen bekommen durch den Feuchtigkeitsverlust und das Austrocknen eine faltige Oberfläche, es gibt aber auch Sorten, die beim Trocknen ihre Glätte und runde Form behalten.

Heute sind sowohl frische grüne als auch getrocknete Erbsen ein fester Bestandteil der Ernährung vieler russischer Familien. Wie bereitet man auf dem eigenen Grundstück angebaute Erbsen für den Winter vor?

Wie trocknet man Erbsen zu Hause?

Um hochwertige Erbsen für die Zubereitung von Suppen, Pürees und anderen Gerichten zu erhalten, werden die wachsartigen reifen Früchte gesammelt, die noch keine Zeit zum Aushärten hatten. Damit die Erbsen ihre wohltuenden Eigenschaften nicht verlieren, sollte mit dem Trocknen spätestens 5–6 Stunden nach der Ernte begonnen werden. Doch bevor die Erbsen zu Hause getrocknet werden, werden sie geschält und sortiert, wobei ungeformte oder von Schädlingen befallene Erbsen entfernt werden.

Dann Erbsen:

• 1-2 Minuten blanchieren, um die schöne grüne Farbe zu fixieren und die cremige Konsistenz der Erbsen zu erhalten;
• unter fließendem Wasser oder mit Blockeis schnell abkühlen lassen;
• nochmals blanchieren und wieder abkühlen lassen;
• trocknen und in einer dünnen Schicht auf einem Backblech verteilen.

Zu Hause müssen Sie Erbsen in einem Ofen oder einem elektrischen Trockner in zwei oder drei Schritten 2–4 Stunden lang trocknen und dabei versuchen, die empfindlichen Rohstoffe so wenig wie möglich zu erhitzen. Die ideale Temperatur liegt bei 40–50 °C. Zwischen den Ofenvorgängen werden die Erbsen 3–4 Stunden lang bei Raumtemperatur aufbewahrt. Während des Trocknens kann die Trocknungstemperatur auf 60–65 °C erhöht werden, um sicherzustellen, dass die Erbsen nicht platzen und eine einheitliche Farbe haben.

Je weniger Feuchtigkeit in den dichten Erbsen verbleibt, desto länger ist ihre Haltbarkeit.

Wenn die Technologie befolgt wird, behalten für den Winter zubereitete Erbsen ihre intensive grüne Farbe und die daraus zubereiteten Gerichte werden schmackhaft und gesund.

Wenn nicht grüne, sondern fast reife gelbliche Erbsen zum Trocknen gesammelt werden, ist das Endprodukt gröber, stärkehaltig, eignet sich aber gut zum Kochen nahrhafter Suppen, zur Zubereitung von Brei und anderen Beilagen.

Selbst getrocknete Erbsen ergeben ein hervorragendes Mehl, aus dem man Brot backen und schnell ein Dressing für Suppen und Soßen herstellen kann.

Wie lagere ich getrocknete Erbsen zu Hause? Da getrocknete Bohnen am häufigsten Schädlinge anziehen, werden für die Langzeitlagerung vorbereitete Erbsen in Glasbehälter mit dicht verschlossenen Deckeln gegossen. Es ist besser, Gläser mit Erbsen an einem kühlen, trockenen Ort aufzustellen, an dem das Müsli keinen Kontakt mit den Sonnenstrahlen hat. Schütteln Sie die Erbsen von Zeit zu Zeit und untersuchen Sie sie auf Insekten und Schimmel.

Wie friert man Erbsen richtig ein?

Saftige, wohlgeformte grüne Erbsen eignen sich zum Einfrieren.

• Wenn Zuckerbohnen zur Verarbeitung bestimmt sind, können Sie einzelne Erbsen und ganze Schoten einfrieren.
• Wenn auf dem Gelände Schalenerbsen wachsen, müssen die Erbsen vor dem Einfrieren zu Hause von den Halmen befreit werden.

Um Erbsen für den Winter vorzubereiten, damit sie genauso saftig und gesund bleiben wie im Garten, werden die Bohnen geschält, sortiert, 1-2 Minuten blanchiert und durch Aufgießen mit Eiswasser abgekühlt. Dadurch wird verhindert, dass die Erbsen ihre grüne Farbe verlieren und ihre Konsistenz und ihr Geschmack bleiben erhalten. Wenn die Erbsen abgekühlt sind, legen Sie sie auf Papierservietten und trocknen Sie sie gründlich ab.

Sobald die zarten Bohnen auf Tabletts oder Backblechen verteilt sind, werden sie gefroren. Dadurch wird verhindert, dass die einzelnen Erbsen zusammenkleben und einen formlosen Klumpen bilden. Und bereits zu Hause eingefroren, werden die Erbsen in Beutel oder Behälter gefüllt und anschließend im Gefrierschrank gelagert.

Wenn Sie die Erbsen sofort in Beutel und Behälter verpacken, werden die Behälter von Zeit zu Zeit, bis der Gefriervorgang abgeschlossen ist, herausgenommen und geschüttelt, um die entstehenden Klumpen aufzubrechen.

Zuckererbsen können zu Hause und in Schoten eingefroren werden. Dazu werden die Bohnen sortiert, gewaschen und der Strunk und die groben Fasern, die die Blätter verbinden, entfernt. Auf Wunsch können die Schoten in 2-3 Teile geschnitten werden. Anschließend werden die vorbereiteten Rohstoffe in einem Sieb 2–3 Minuten blanchiert und mit Eiswürfeln oder fließendem Wasser abgekühlt. Es ist wichtig, die Erbsen gründlich abzukühlen und zu trocknen, damit keine Feuchtigkeitsspuren auf ihnen zurückbleiben. Und die bereits vorbereiteten grünen Schoten werden in Beutel oder Behälter gelegt, fest verschlossen und in den Gefrierschrank gestellt, wo die für den Winter vorbereiteten Erbsen 6–8 Monate lang gelagert werden können, ohne ihren Geschmack und ihre wohltuenden Eigenschaften zu verlieren.

Natürliche Erbsen aus der Dose

Die beliebtesten grünen Erbsen, die aus Urlaubssalaten und alltäglichen Beilagen nicht mehr wegzudenken sind, können Sie in Ihrer eigenen Küche aus Rohstoffen zubereiten, die Sie auf Ihrem Gartengrundstück gesammelt haben. Geschälte und sortierte Erbsen werden eine halbe Stunde lang gekocht, bevor sie in Gläser gefüllt werden. Anschließend wird das Wasser abgelassen, das Gemüse getrocknet und in Glasbehältern verteilt, die mit kochender Salzlake gefüllt sind.

Um einen Liter Wasser einzufüllen, benötigen Sie 10 Gramm Salz und die gleiche Menge Zucker. Auf Wunsch können Sie der Flüssigkeit Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen, zum Beispiel Johannisbeerblätter oder Petersilie. Gefüllte Gläser werden sterilisiert. Neben Erbsen können Sie auf diese Weise auch Maiskörner, Karottenscheiben und Spargel konservieren.

Es ist besser, Erbsen zu Hause im Keller oder im Kühlschrank aufzubewahren.

Eingelegte Erbsen für den Winter

Um die geernteten Früchte für den Winter zu marinieren, werden sie geschält und 30 Minuten gekocht.

Die so zubereiteten Erbsen werden in kleine Gläser verteilt und mit kochender Marinade übergossen. Dazu werden 1 Liter Wasser, 30–40 Gramm Speisesalz, 15–20 Gramm Zucker und 100 ml 9 % Essig benötigt. Nach dem Befüllen der Gläser werden diese sterilisiert und zur Lagerung an einen kühlen Ort geschickt.

Wie kann man Erbsen zu Hause einlegen?

Bevor zu Hause Erbsen oder ganze Schoten gesalzen werden, werden die geernteten grünen Erbsen unter fließendem Wasser gewaschen und bei Bedarf die groben Teile geschält oder von den Schoten abgeschnitten. Vor dem Salzen werden die Erbsen je nach Reifegrad und gewählter Konservierungsmethode 5–10 Minuten gekocht, dann abgekühlt und in saubere Gläser verteilt. Vorbereitetes Gemüse wird mit heißer Salzlake übergossen, sodass 1 kg Erbsen 300 Gramm Salz enthalten.

Knoblauchscheiben, etwas Pfeffer und andere Gewürze verleihen der originellen Vorspeise zu Fleischgerichten Pikantheit und einen hellen Geschmack.

Nun können die Behälter verschlossen und nach dem Abkühlen zur Aufbewahrung in den Kühlschrank gestellt werden.

Erbsenkonserven für den Winter - Video

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