Alle Bienenprodukte. Was sind Bienenprodukte?

Wussten Sie, dass eine Biene mehr als tausend Blüten umfliegen muss, um einen Tropfen Honig zu erzeugen? Lesen Sie in unserem Artikel mehr darüber, wie Bienen Honig herstellen!

Ein Dampfwachsschmelzer hilft dabei, das Bienenhaus von Wachs zu reinigen, das sich während des Honigproduktionsprozesses ständig ansammelt. Erfahren Sie jetzt, wie Sie es selbst herstellen können.

Bienen fliegen von morgens bis abends um Hunderte von Blumen herum, um duftenden Nektar zu sammeln. Warum brauchen sie ihn? Lesen Sie weiter im Artikel.

Ein Wachsschmelzer ist ein notwendiger Gegenstand in einem Bienenhaus. Am bequemsten ist es, die Solaroption zu nutzen. Und es ist nicht schwer, es selbst zu tun. Wie? Finde es jetzt heraus.

Die Wachsreinigung in der Bienenzucht ist ein mühsamer und zeitaufwändiger Prozess. Wir haben für Sie alle Informationen zu Methoden und Techniken zur Reinigung von Bienenrohstoffen zusammengestellt!

Bienengift ist eine einzigartige Substanz. Es kann sowohl ein Allheilmittel gegen alle Krankheiten als auch eine tödliche Waffe für den Menschen sein. Mehr über ihn – jetzt!

Sie möchten zu Hause Wachs schmelzen, haben aber kein Wachsschmelzgerät zur Hand? Möchten Sie wissen, wie Sie ohne ihre Hilfe zurechtkommen? Lesen Sie wirksame Volksratschläge von uns!

Wussten Sie, dass Sie in einer Saison mehr als 100 kg Honig aus einem Bienenstock sammeln können? Wie kann die Honigmenge erhöht und die maximale Ernte erzielt werden? Mehr dazu später!

Heute ist die Bienenhaltung ein wichtiger Zweig der Landwirtschaft und Bienenprodukte sind von großer wirtschaftlicher Bedeutung. Honig, Bienenbrot, Pollen und andere nützliche Imkereiprodukte und deren Nutzung durch den Menschen sind unersetzliche Bestandteile des Lebens von Honigträgern, die in der Medizin Verwendung finden.

	Produktname	Eigenschaften	Anwendung
	Honig	Honig ist ein süßes, zuckerhaltiges Produkt, das Bienen aus Blütennektar oder Honigtau herstellen und diese einer komplexen Verarbeitung in ihrem Körper unterziehen. Der Honig wird in Waben gefüllt, verschlossen und als Futter verwendet.	„Süße Medizin“, Elixier der Jugend. Honig enthält biogene Stimulanzien, die alle lebenswichtigen Prozesse aktivieren. Schon eine kleine Dosis hat enorme heilende Wirkung. Honig eignet sich zur Behandlung und Vorbeugung von Erkältungen und Magen-Darm-Beschwerden. Eine langfristige Einnahme verbessert den Allgemeinzustand des Herz-Kreislauf-Systems und ist gut für das Herz. Honig wird in der Kosmetik verwendet. Es sättigt die Haut mit wohltuenden Mikroelementen, heilt Wunden und verbessert den Tonus.
	Zabrus	Zabrus ist ein spezieller wachsartiger Stoff, ein ebenso wichtiges Abfallprodukt der Bienen, mit dem sie Waben bedecken. Der Riegel wird vor dem Abpumpen des Honigs abgeschnitten. Beim Versiegeln von Waben nutzen die Arbeiter viele Komponenten: Propolis, Pollen und das Sekret der inneren Drüsen.	Zabrus wird in der Volksmedizin als hochwirksames antibakterielles und antivirales Mittel eingesetzt. Wie viele andere Imkereiprodukte verursacht Zabrus keine Allergien oder Sucht. Wird zum Kauen, zur Steigerung der Magenfunktionen und zur Verbesserung der Stoffwechselprozesse verwendet. Oft wird Kindern Zabrus verschrieben, um ihre Zähne und ihr Zahnfleisch zu stärken. Zabrus wird vorbeugend eingesetzt und verstärkt die Wirkung von Honig.
	Wachs	Das Wachs ist, wie auf dem Foto zu sehen, fast weiß mit einem gelblich-cremefarbenen Farbton. Wie viele Imkereiprodukte bildet es die Grundlage des Insektenlebens. Es wird von berufstätigen Frauen mit speziellen Wachsdrüsen produziert. Wenn es nach außen abgegeben wird, verfestigt es sich in Form transparenter Kunststoffstücke. Nicht zu verwechseln mit Futter!	Wachs wird in der Bienenzucht zur Vorbereitung von Grundierungen, in der Kosmetik sowie in vielen anderen Branchen verwendet. Wie Zabrus hat es medizinische Eigenschaften und wird daher in der Medizin verwendet. Beispielsweise zur Behandlung von Hauterkrankungen, zur glättenden und entzündungshemmenden Wirkung.
	Propolis	Für den Bau und die Verarbeitung des Bienenstocks wird eine harzige Substanz verwendet, die Bienen von verschiedenen Pflanzenarten sammeln und mit Speichel verarbeiten. Es hat ein starkes, spezifisches Aroma und einen starken Geschmack.	Zu den Vorteilen von Propolis gehört seine besondere biologische Aktivität. Es hilft oft bei der Behandlung von Bereichen, in denen andere Produkte versagen. In der Medizin ist Propolis als Heilmittel gegen bösartige Hauttumoren sowie zur Heilung komplexer Wunden und Verletzungen bekannt. Sein Wirkungsmechanismus ähnelt dem von Phytonziden, was das Vorhandensein phenolischer Verbindungen darin erklärt.
	Gelée Royale	Ein sehr komplexer Zusammenhang der Lebenstätigkeit der Bienen. Hierbei handelt es sich um ein spezielles Sekret, das Honigpflanzen aus den Rachen- und Oberkieferdrüsen absondern. Wie auf dem Foto zu sehen ist, handelt es sich um eine gelb-weiße Flüssigkeit mit einem spezifischen Geruch.	Ein natürliches biologisches Produkt mit präventiver, therapeutischer und diätetischer Wirkung. Es heißt Apilak und wird in der Medizin zur Behandlung von mehr als 70 Beschwerden eingesetzt. Sie haben eine breite biologische Wirkung, sind Zellgenerator und Tumorzerstörer.
	Blütenpollen	Pollen sind die männlichen Fortpflanzungszellen blühender Pflanzen. Bienen sammeln und verarbeiten Pollen mit Honig und verwenden ihn als Nahrung. Pollen haben eine Proteinbasis, weshalb sie oft als proteinhaltiges Lebensmittel bezeichnet werden.	Pollen oder Pollen haben bei therapeutischen und präventiven Maßnahmen breite Anwendung gefunden. Pollen sind ein biologisch aktives Nahrungsergänzungsmittel, das zur Wiederherstellung der Immunität beiträgt und den Körper mit Vitaminen sättigt. Wir empfehlen Pollen für geschwächte Menschen und Kinder.
	Perge	Bienenbrot ist eine teigartige Masse oder Pollen, die verarbeitet und zu Zellen verdichtet wird. Bienenbrot ist eine Nahrungsquelle für Bienen. Durch Milchsäuregärung und andere Prozesse ist Bienenbrot lange haltbar.	Bienenbrot ist wie Pollen eine biologisch aktive Substanz, die dazu beiträgt, die lebenswichtigen Prozesse des menschlichen Körpers zu normalisieren und die Durchblutung zu verbessern. Beebread ist auch ein natürliches Anabolikum, das dem Altern vorbeugt. Oft wird Bienenbrot mit Pollen vermischt und als Vitaminergänzung zur Ernährung verwendet.
	Bienengift	Gift ist eine dicke Substanz, wie auf dem Foto, das Sekret der Stacheldrüsen von Bienen, eine farblose dicke Flüssigkeit mit stechendem Geruch und brennender Wirkung. An der Luft härtet es schnell aus und verliert seine aromatischen Eigenschaften.	Bienengift wird vom Menschen zur Behandlung von Gelenk- und Muskelschmerzen eingesetzt. Das Stechen ist ein unverzichtbares Verfahren zur Behandlung von Arthritis, Rheuma und auch zur Wiederherstellung von Nervenfasern. Allerdings können nicht alle Menschen es nutzen. Hat starke allergische Eigenschaften.

Honig ist eines der wenigen Produkte, das nicht nur lecker, sondern auch sehr wohltuend für den menschlichen Körper ist. Honigprodukte haben einen großen Einfluss auf die menschliche Immunität, haben antibakterielle Eigenschaften, steigern den Appetit, wirken beruhigend, wirken sich positiv auf die Funktion des Nervensystems aus und sind ein ausgezeichnetes antivirales Mittel. Honig ist das wichtigste Imkereiprodukt. Es enthält eine große Menge an Vitaminen, Glukose, Fruktose und Wasser. Es gibt verschiedene Arten von Honig, die je nachdem, von welcher Pflanze die Biene Pollen gesammelt hat, unterteilt werden. Die Eigenschaften von Honig hängen von verschiedenen Faktoren ab, zum Beispiel von der Art der Pflanze, von der der Pollen gesammelt wurde, seiner Menge, dem Standort der Bienenstände usw. Aber alle Honigsorten sind gesund und haben heilende Eigenschaften. Aus diesem Grund sind Honigprodukte auf dem Markt sehr gefragt und sehr gesund.

Arten von Imkereiprodukten

Honigprodukte haben nicht nur wohltuende und heilende Eigenschaften, sondern sind auch sehr lecker. Dadurch wird die Behandlung von Krankheiten zu einem angenehmen Prozess. Das gesamte Sortiment an Honigprodukten ist recht umfangreich, die wichtigsten werden im Folgenden vorgestellt.

Diese Mousse wird nach dem Schlagen und Mischen der Zutaten erhalten. Eine Mischung aus Honig und Pinienkernen vereint die wohltuenden Eigenschaften dieser Produkte.

Pinienkerne haben einen hohen Nährwert und eine ausgewogene Zusammensetzung, ziehen schnell ein und wirken sich positiv auf den Körper aus:

• das Immunsystem stärken;
• Normalisierung des Blutdrucks und des Cholesterinspiegels;
• wirken sich positiv auf den Magen-Darm-Trakt und das Nervensystem aus;
• den Stoffwechsel verbessern.

Blütenhonig ist reich an Vitaminen, natürlichen Enzymen, Aminosäuren und biologisch aktiven Mikroelementen. Es zieht gut und schnell ein, wirkt beruhigend auf den menschlichen Körper und übt eine erholsame Funktion nach geistiger, körperlicher und emotionaler Belastung aus.

• Unterernährung, geistige und körperliche Erschöpfung des Körpers;
• durch Giftstoffe verstopftes Blut, Leberprobleme;
• Verschlechterung des Verdauungsprozesses;
• Gefäß- und Herzerkrankungen;
• Infektionskrankheiten;
• entzündliche Prozesse im Körper.

Dieses Dessert ist ein Vorrat an Mikroelementen und Vitaminen, was bei biochemischen und physiologischen Störungen im menschlichen Körper von Vorteil ist.

Honig mit Preiselbeeren oder getrockneten Aprikosen

Dies ist ein sehr gesundes und schmackhaftes Honigprodukt. Es trägt zur Stärkung des Immunsystems und der Gesundheit bei.

In einer speziellen Maschine wird Blütenhonig mit Preiselbeeren im Aufrahmverfahren vermischt. Sahnehonig mit Beeren wird wie dicke, weiche Butter und erhält eine zarte Konsistenz. Wichtig ist, dass es mit der Zeit nicht aushärtet und die Beeren gleichmäßig in der Mousse verteilt werden. Die Kombination dieser Produkte erhöht ihre wohltuenden Eigenschaften. Also, dieses Dessert:

• erhöht die Immunität;
• normalisiert den Stoffwechsel und verbessert die Verdauung;
• wirkt sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus;
• tonisiert und stärkt den Körper;
• entfernt Schadstoffe und Giftstoffe aus dem Körper;
• gleicht den Mangel an Mikroelementen und Vitaminen im Körper aus.

Dieses Dessert weist Kontraindikationen auf, die es zu beachten gilt. Das:

• hoher Magensäuregehalt;
• niedriger Druck;
• Geschwür oder Gastritis;
• Vorhandensein von Urolithiasis;
• Stillzeit;
• Unverträglichkeit gegenüber Bienenprodukten und insbesondere Honig oder Preiselbeeren.

Bevor Sie mit dem Verzehr dieses Desserts beginnen, stellen Sie sicher, dass es für Sie ungefährlich ist.

Honig mit getrockneten Aprikosen ist eine weitere Art von Honigmousse. Diese Delikatesse wird auf die gleiche Weise wie Honig und Preiselbeeren zubereitet. In diesem Dessert werden die heilenden Eigenschaften von getrockneten Aprikosen zu den Vorteilen von Honig hinzugefügt, wie z. B. der Ausgleich des Mangels an Substanzen im Körper, die Entfernung von Giftstoffen, die Normalisierung des Stoffwechsels, die Senkung des Blutdrucks und des Cholesterinspiegels sowie eine positive Wirkung auf die Blutgefäße und das Herz.

Es gibt Sahnehonig mit Kaffee, Milch, Erdbeeren, Propolis, Zitronenmelisse, Ingwer usw. Diese Mousses haben ähnliche heilende Eigenschaften, sodass Sie den Geschmack wählen und sich mit Ihren Lieblingsprodukten verwöhnen können.

Makoshen – ein uraltes Honigprodukt

Makoschen ist kein neues Produkt, es wurde von unseren Vorfahren nach einem slawischen Rezept hergestellt. Dies ist ein Heilprodukt, das durch das Zusammenspiel menschlicher Fähigkeiten und der Natur gewonnen wird und heilende Eigenschaften hat, und absolut jeder kann es verwenden. Makoshen hat die folgenden Eigenschaften:

1. Beschleunigt den Prozess der Entfernung von Giftstoffen, Abfallstoffen und Schwermetallen aus dem Körper. Hilft bei der Leberfunktion.
2. Stellt die Potenz bei Männern in jedem Alter wieder her.
3. Verbessert den Hautzustand und verlangsamt den Alterungsprozess.
4. Erhöht die Blutqualität.
5. Verhindert Herzinfarkte und Schlaganfälle, verbessert die Durchblutung.
6. Verbessert den Gesundheitszustand.
7. Stellt das endokrine System wieder her.
8. Entwickelt geistige Leistungsfähigkeit und körperliche Ausdauer.
9. Es ist ein Katalysator für die Genesung nach einer Operation. Gleichzeitig hemmt es entzündliche Prozesse.
10. Hilft bei der Wiederherstellung des hormonellen Gleichgewichts und trägt zur Beseitigung von Brustdrüsenproblemen bei.

Bienenbrot mit Honig

Dies ist eine sehr schmackhafte und gesunde Delikatesse mit einem interessanten Geschmack. Perga schmeckt wie Roggenbrot. Dieses Produkt enthält eine große Menge an Vitaminen, ätherischen Ölen, Mikroelementen, Phytohormonen und Aminosäuren. Der Verzehr dieser Delikatesse wird empfohlen, wenn:

1. Anämie und andere Blutkrankheiten. Diese Mischung verbessert die rheologischen Eigenschaften des Blutes und erhöht die Hämoglobinmenge.
2. Verschlechterung des Sehvermögens, Zerstörung der Netzhaut, Mangel an Lutein.
3. Erektile Dysfunktion.
4. Endokrine Erkrankungen.
5. Parkinson-Krankheit und Multiple Sklerose. Die in der Mischung enthaltenen Stoffe reduzieren die Manifestation einer Demenz und verlangsamen den Degenerationsprozess.
6. Erkrankungen der Leber, des Magen-Darm-Trakts und der Nieren.
7. Stoffwechselerkrankung. Die Kombination aus Honig und Bienenbrot hilft sowohl bei Magersucht als auch bei Fettleibigkeit, ohne die Hauptstoffwechselprozesse zu beeinträchtigen.
8. Asthenie. Bienenbrot ist ein Stimulans für das Muskelwachstum, eine Energie- und Ausdauerquelle, verbessert den Appetit und das Gedächtnis. Diese Delikatesse ist ein ausgezeichneter Energydrink.
9. Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße. Es ist eine gute vorbeugende Maßnahme bei Herzinfarkt und Schlaganfall. Die Delikatesse erhöht die Elastizität der Gefäßwände und senkt den Cholesterinspiegel im Blut.
10. Entzündliche und hormonelle Erkrankungen bei Frauen.
11. Alopezie, Akne und splitternde Nägel.

Dieses Dessert enthält eine Kombination unvereinbarer Dinge, aber diese Delikatesse ist sehr lecker und gesund. Alle heilenden Eigenschaften des Honigs bleiben erhalten und es kommen neue Eigenschaften hinzu, beispielsweise die Konsistenz. Honigsoufflé hat eine sehr weiche und zarte Konsistenz, lässt sich gut mit dem Löffel einnehmen und trocknet auch nach längerer Lagerung nicht aus. Die Süße wird vor allem diejenigen ansprechen, die keinen reinen Honig mögen. Empfohlen bei Anämie, Vitaminmangel, Erkältungen, Kraftverlust und einfach zur Stimmungsaufhellung.

Honigbalsame

Dieses Produkt ist bei den Kunden sehr beliebt. Die Zusammensetzung der Balsame ist einzigartig und reich an heilenden Eigenschaften. Die Auswahl an diesem Produkt ist riesig, zum Beispiel:

1. Pankreatitis durch Honig. Dies ist ein alkoholfreier Balsam, der für Kinder empfohlen wird. Regt den Appetit an, verringert das Risiko verschiedener Krankheiten und verbessert die Verdauung.
2. Für die Verdauung. Ein alkoholfreier Balsam, der entzündungshemmend und antiallergisch wirkt, verbessert die Funktion des Magen-Darm-Trakts, hilft bei Darmschmerzen und Sodbrennen und lindert Krämpfe.
3. Beruhigend. Lindert erhöhte Nervosität, Anspannung und Reizbarkeit, verbessert den Schlaf und vermittelt ein Gefühl von Ruhe und Gelassenheit, erhöht die Immunität des Körpers.
4. Herzlich. Bewahrt und stärkt den Zustand des Herzens und der Blutgefäße, normalisiert den Blutdruck und verbessert die Organfunktion.
5. Männlich. Es ist ein immunmodulatorisches und allgemein stärkendes Mittel, das die Funktion des Fortpflanzungs- und Harnsystems normalisiert. Steigert das Leistungsniveau und die Ausdauer.
6. Für Vision. Reduziert das Risiko von Augenerkrankungen, lindert Müdigkeit, Entzündungen und Verspannungen und erhält die Sehschärfe. Empfohlen für Personen, die ständig am Computer arbeiten.
7. Leber. Hilft, die Leberfunktion zu verbessern und zu reinigen, verringert das Krankheitsrisiko und schützt vor den negativen Auswirkungen von Alkohol, Toxinen und Infektionen.

Kontraindikationen für die Verwendung von Honigprodukten

Honig und Bienenprodukte sind nicht für jeden und nicht immer von Vorteil, daher ist es wichtig zu wissen, was eine Kontraindikation für ihre Verwendung darstellt. Wie viele Imkereiprodukte enthält Honig Stoffe, die ihn zu einem starken Allergen machen. Daher ist die Hauptkontraindikation für die Verwendung von Honigprodukten die individuelle Unverträglichkeit. Bei einer Honigunverträglichkeit treten folgende Symptome auf:

• ein starker Temperaturanstieg, das Auftreten starker Kopfschmerzen, Schweregefühl und Schwäche;
• Erstickungsanfälle und Atembeschwerden;
• Brennen und Jucken der Augen, des Körpers, verstopfte Nase, Schwellung und Rötung;
• das Auftreten von Durchfall, Übelkeit und Bauchschmerzen;
• die Bildung von Urtikaria und punktuellen Blutungen;
• Schock und Kollaps (in seltenen Fällen).

Es gibt eine Reihe von Krankheiten und Beschwerden, bei denen es besser ist, keinen Honig und daraus hergestellte Produkte zu sich zu nehmen. Dies sind folgende Erkrankungen:

• Urolithiasis-Krankheit;
• Körpertemperatur über 38°C;
• akute Gastritis;
• Verschlimmerung von Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren;
• akute Pankreatitis.

Wenn Sie sich für den Kauf dieser süßen Produkte entscheiden, achten Sie daher darauf, dass Sie keine dieser Krankheiten haben und Honig konsumieren können.

Bienenprodukte- Naturprodukte, die in ihren biologischen Eigenschaften einzigartig sind und die uns die Natur gegeben hat. Sie werden zur Verbesserung der Gesundheit, zur Vorbeugung von Krankheiten und im Rahmen der komplexen Behandlung von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-, Nerven-, Verdauungs- und Immunsystems eingesetzt. In der Volksmedizin werden seit vielen Jahrhunderten Bienenprodukte wie Propolis, Pollen, Bienenbrot, Wachs und andere verwendet.

Wohltuende Eigenschaften von Bienenprodukten

Alle Imkereiprodukte enthalten biologisch aktive Substanzen, eine große Menge an Vitaminen, Mikroelementen, Aminosäuren und Fettsäuren, die unser Körper für Wachstum und Entwicklung benötigt. Sie sind an der Geweberegeneration beteiligt, stellen Immunität und Stoffwechsel wieder her und haben bakterizide und entzündungshemmende Eigenschaften.

Bienenprodukte

Pollen

Daraus backen die Bienen Bienenbrot, um das Volk zu ernähren. Pollen haben einen hohen Gehalt an Proteinen, Mineralien und Vitaminen, normalisieren den Stoffwechsel und biochemische Prozesse im menschlichen Körper. Es wird oral eingenommen.

Propolis

Ein anderer Name ist Bienenleim. Propolis hat eine ausgeprägte bakterizide Wirkung, auf seiner Basis werden Salben und Tinkturen hergestellt.

Perge

Bienen stellen dieses Imkereiprodukt aus Pollen her: Sie legen es in Waben, behandeln es mit ihrem Speichel, es kommt zur Fermentation – die resultierende Mischung wird an den Nachwuchs verfüttert. Als Lebensmittelzusatzstoff wird Bienenbrot eingenommen. Es hat einen hohen Nährwert und wird vom menschlichen Körper nahezu vollständig aufgenommen.

Gelée Royale

Ein sehr nahrhaftes und wertvolles Bienenprodukt, das von Ammenbienen hergestellt wird. Es wird gesammelt und adsorbiert, daraus werden Granulate oder Tabletten hergestellt, die als Nahrung eingenommen werden. Milch ist reich an allen notwendigen Stoffen, aktiviert Stoffwechselprozesse, verbessert die Blutbildung und hilft dem Körper, sich schnell von starker körperlicher und geistiger Belastung zu erholen.

Drohnengelee

Drohnenlarven werden zerkleinert, adsorbiert und die resultierende homogene Masse in Granulatform verzehrt. Das Homogenat ist reich an Hormonen, Mikroelementen, Vitaminen und anderen nützlichen Verbindungen.

Podmor

Das Produkt der Bienenhaltung sind tote Honigbienen. Sie werden nach der Überwinterung gesammelt. Aus totem Fleisch werden Salben und Alkoholtinkturen hergestellt.

Wachs

Ein Stoff mit komplexer chemischer Zusammensetzung. Es hat bakterizide Eigenschaften und wird bei der Herstellung von Arzneimitteln und Kosmetika verwendet. Imker stellen daraus Wachs und Kerzen her.

Imkereiprodukte der Firma „Gesundheit aus der Natur“

Nützliche Eigenschaften, Anwendungsgebiete und Verabreichungsmethoden werden in den Produkten und Anweisungen ausführlich beschrieben. Konsultieren Sie vor der Anwendung Ihren Arzt. Individuelle Unverträglichkeiten gegenüber den Bestandteilen sind möglich.

Wir bieten Imkereiprodukte kaufen in unserem Online-Shop. Alle Produkte sind natürlich, werden in russischen Bienenhäusern gesammelt und verfügen über Konformitätszertifikate.

Wir führen Groß- und Einzelhandelsaufträge aus. Der Preis von Imkereiprodukten hängt von der Angebotsmenge ab. Bestellen Sie Honig und Imkereiprodukte auf der Website, wir liefern sie in ganz Moskau und ganz Russland.

Bienenprodukte– Honig, Propolis, Wachs, Pollen, Bienenbrot, Gelée Royale, Totholz und Brut sind die wertvollsten Produkte, die Bienen den Menschen geben. Alle diese Produkte können zu Recht als Arzneimittel bezeichnet werden.

Bienenprodukte – eine kleine Geschichte

Die Geschichte kennt die Verwendung von Honig in der Antike.

Schon damals, zu Beginn der Jahrhunderte, wurden Honig und andere Bienenprodukte nicht nur als Nahrungsmittel, sondern auch zur Heilung häufig verwendet.

Bis heute erhaltene Papyrusrollen erzählen, wie die alten Ägypter in Booten mit Bienenstöcken den Nil entlang fuhren. Die Beliebtheit von Honig zeigt sich auch darin, dass er schon damals sowohl zu kosmetischen als auch zu konservierenden Zwecken verwendet wurde.

Imkereiprodukte wurden so geschätzt, dass ägyptische Imker eine eigene Klasse bildeten.

Historische Hinweise auf Honig:

Gemälde von Piero di Cosimo „Die Geschichte des Silenus. Bacchus entdeckt den Honig“

Antikes Emblem. Aphrodite wird als Bienenkönigin dargestellt.

In vielen alten ägyptischen, indischen und griechischen Kulturen verkörperten Bienen den göttlichen Geist... In der alten minoischen Kultur waren sie ein Symbol für Unsterblichkeit und Wiedergeburt. In keltischen Mythen galten Bienen als Wesen von großer Weisheit. Honig galt als magische Substanz und wurde in vielen alten Ritualen verwendet.

In Indien und China wurde bereits vor 4.000 Jahren Bienenzucht betrieben und Honig galt als vollwertiges Heilmittel.

Antike Denker und Ärzte wie Avicenna, Aristoteles, Demokrit, Galen, Hippokrates und Pythagoras betrachteten Honig als ein Produkt der Langlebigkeit und verzehrten ihn als Nahrung.

Interessante Tatsache: Hippokrates, Demokrit und Pythagoras wurden 100 Jahre alt!

Auch die Produkte der Imkerei genossen in Russland hohes Ansehen. Die Weiten unseres Landes haben die Entwicklung der Bienenzucht an Bord begünstigt. Russische Heiler verwendeten Honig zur Behandlung von Ekzemen und Wunden. In den Dörfern trank man Tee mit Honig und bereitete daraus auch Getränke zu. Wachs wurde für religiöse Zwecke verwendet.

Honig ist ein einzigartiges Medikament, das die Natur selbst geschaffen hat. Alle Bienenprodukte haben sich als Heilmittel bewährt, die viele Krankheiten heilen und Leben und Jugend verlängern.

Imkereiprodukte heilen, stärken das Immunsystem, heilen Wunden und helfen bei Schlaflosigkeit. Sie dienen der Leistungssteigerung und der Versorgung des Körpers mit Vitaminen und Mikroelementen.

Das Üblichste Imkereiprodukt ist natürlich Schatz. Aber andere Produkte sind nicht weniger nützlich.

Honig Es ist Nektar, der von einer Biene verdaut wird. Hauptzusammensetzung: Fructose, Glucose, Saccharose, Folsäure, Vitamin B und A. Dieses Produkt hat erstaunliche medizinische Eigenschaften. Es ist sehr nahrhaft und gesund. Abhängig von der Pflanze, von der die Bienen Honig gesammelt haben, variiert der Geschmack, die Farbe und der Geruch des Honigs. Häufig verwendet: Akazien-, Buchweizen-, Mai-, Kastanien-, Alpen-, Linden-, Löwenzahn-, Kräuter- und andere Honige.

Propolis . Aus dem Griechischen übersetzt bedeutet es vertuschen, verschließen. Bienen produzieren diese klebrige Substanz, um Risse abzudichten und Zellen zu desinfizieren. Eine Besonderheit von Propolis ist bekannt: Auch beim Kochen behält es seine Eigenschaften vollständig.

Zusammensetzung von Propolis: aromatische Säuren, Flavonoide, Aminosäuren, Proteine ​​sowie fast alle für den Menschen notwendigen Mikroelemente und Vitamine.

Pollen . Ein sehr beliebtes Imkereiprodukt. Hat eine heilende und tonisierende Wirkung. Die reichhaltige Zusammensetzung an Spurenelementen, Carotinoiden und Vitaminen erklärt seine Beliebtheit bei der Behandlung vieler Krankheiten.

Perge der gleiche Pflanzenpollen, aber von Bienen in Zellen gelegt und mit Honig gefüllt. Darüber hinaus ist Bienenbrot steril. Daher wird es besser absorbiert. Außerdem enthält Bienenbrot mehr Vitamine.

Gelée Royale . Sehr nährstoffreiches Bienenprodukt. Enthält Proteine, Kohlenhydrate, Vitamine, Mikroelemente, Hormone. Verbessert die Blutzusammensetzung, wirkt sich positiv auf das Herz aus, verbessert das Gedächtnis und die Sehkraft, normalisiert den Schlaf, hat entzündungshemmende Eigenschaften, erhöht die Ausdauer und wird häufig in der Kosmetik verwendet.

Das sind die Körper toter Bienen. Hochwertige tote Nahrung hilft bei Entzündungen, verbessert den Zustand der Blutgefäße und beugt Thrombophlebitis vor. Aus toten Bienen werden Salben und Tinkturen hergestellt.

Zabrus . Ein Imkereiprodukt, das aus den oberen Wachskappen besteht, die die Waben bedecken. Zabrus ist sehr nützlich. Es wird in der medizinischen Behandlung als antibakterielles, antimikrobielles und entzündungshemmendes Mittel eingesetzt. Es ist ein Biostimulans. Wirkt sich positiv auf die Funktion des Magen-Darm-Trakts aus.

Bienengift (Apitoxin). Weit verbreitet in der Volksmedizin. In minimalen Mengen wirkt es sich positiv auf den menschlichen Körper aus und wirkt verjüngend. Wirksam bei der Behandlung von Gelenken. Sobald es im Körper angekommen ist, aktiviert es seine Abwehrkräfte.

In den letzten Jahrzehnten wurden die Eigenschaften von Honig und anderen Imkereiprodukten aktiv untersucht. Wissenschaftler und Ärzte versuchen, das Geheimnis des Honigs endlich zu lüften.

Der Einzige Kontraindikation Der Grund für seine Verwendung ist die Tatsache, dass Honig und alle Bienenprodukte starke Allergene sind und einen schweren Allergieanfall auslösen können. Bevor Sie Honig innerlich oder auf der Haut anwenden, müssen Sie sicherstellen, dass er bei Ihnen keine solche Reaktion hervorruft.

Foto - Imkereiprodukte

Die Hauptprodukte der Honigbiene sind Honig und Wachs. Früher wurde süßer Honig als Nahrung verwendet, Wachs wurde zur Herstellung von Kerzen verwendet, doch mittlerweile hat sich das Angebot an Imkereiprodukten deutlich erweitert. Neben Honig und Wachs wurden von Bienen auch Gelée Royale, Propolis, Gift, Pollen und Bienenbrot gewonnen – Produkte, die in der Medizin, Parfümerie, Kosmetik und Veterinärmedizin weit verbreitet sind.

Es wird von Bienen aus dem Nektar der Blüten entomophiler Pflanzen hergestellt. Bienenhonig ist schmackhaft und aromatisch und ein äußerst nahrhaftes und für den menschlichen Körper leicht verdauliches Produkt. Es ist besonders nützlich für Kinder. Natürlicher Blütenhonig enthält nicht mehr als 22 % Wasser, etwa 75 % Glucose und Fructose, 5 % andere Stoffe – organische Säuren, pflanzliche Proteine, Mineralsalze, Vitamine und Enzyme – wirksame therapeutische und prophylaktische Mittel, die für den menschlichen Körper notwendig sind.

Ärzte verwenden Honig zur Behandlung langfristig nicht heilender Hautwunden, Magen-, Leber-, Atemwegs- und Nervensystemgeschwüren. In der Lebensmittel- und Süßwarenindustrie wird Honig häufig zur Herstellung von Süßigkeiten, Lebkuchen, Keksen, Kuchen, Gelees, Marmeladen und Weinen verwendet. In seiner natürlichen Form wird es mit Müsli, Tee, Säften, Milch, Hüttenkäse, Brotkwas, frischen Äpfeln, Tomaten und sogar Radieschen und Gurken verwendet.

Honig kann je nach Herkunft blumig sein (von Bienen aus dem Nektar von Blüten hergestellt oder aus den extrablühenden Nektarien entomophiler Pflanzen gesammelt), Honigtau (wird durch die Verarbeitung von Honigtau oder Honigtau durch Bienen gewonnen, die sie auf den Blättern sammeln) und Pflanzenstämme), Zucker (wird gewonnen, wenn Bienen Zuckersirup verarbeiten, der an Bienen in Bienenständen verfüttert wird, um die Nahrungsreserven in Bienenstöcken aufzufüllen, die Entwicklung von Familien in der Nebensaison zu stimulieren und in Form von medizinischen Nahrungsergänzungsmitteln).

Im Handel gilt Zuckerhonig als Fälschung, obwohl Bienen ihn während der Verarbeitung mit Enzymen, Pollen und einigen anderen nützlichen Substanzen anreichern und anschließend zu einem Zwischenprodukt zwischen natürlichem Blütenhonig und Zucker werden.

Honigtauhonig gilt als weniger wertvoll. Im Vergleich zu Blüten enthält es mehr Mineralsalze und Dextrine und weniger Zucker. Honigtauhonig variiert in Farbe, Geruch und Geschmack. Von Laubbäumen gesammelt, hat es eine dunkelbraune Farbe, während es von Nadelbäumen hell ist. An heißen Tagen wird viel Honigtau auf den Blättern und Stielen der Erbsen freigesetzt. Der Honig, den Bienen aus diesem Honigtau produzieren, ist trüb und zähflüssig, mit einem unangenehmen Geruch, salzig, süß und süßlich im Geschmack. Bienen sammeln bei heißem Wetter Honigtau, wenn die Nektarproduktion auf den Blüten stoppt.

Natürlicher Honig kann monofloral sein, d. h. von Bienen aus den Blüten einer Pflanzenart (Weide, Himbeere, Linde, Buchweizen, Heidekraut) gesammelt werden, und polyfloral – aus mehreren Pflanzenarten (Obstbäume und Beerenpflanzen, Wiesen usw.). Feldkräuter, Sanddorn und Himbeeren). Diese Honigsorten gehören zu den wertvollsten.

Abhängig von der Produktionsmethode kann es sich um Zentrifugalhonig (in einer Honigschleuder abgepumpt, aus Waben gepresst) und Wabenhonig (in Geschäften gewonnen, in geteilten oder ineinander gesteckten Wabenrahmen) handeln. Die Konsistenz unterscheidet sich zwischen flüssig und kristallisiert (kandiert). Es ist völlig falsch, wenn misstrauische Käufer kandierten Honig für Zucker halten. Die Farbe des Honigs ist: transparent, weiß, bernsteinfarben, gelb, braun, hellbraun, dunkelbraun usw., abhängig von der Farbe der Pflanzen, aus denen er gewonnen wird.

Aus Waben gepumpter Honig kristallisiert mit der Zeit und verliert teilweise seinen ursprünglichen Geschmack und sein ursprüngliches Aroma. Daher bereiten Imker häufig Honig in Waben zum Verkauf vor.

Wachs

Auch das ist ein wertvolles Produkt. Es wird bei Bienen durch Wachsdrüsenspiegel im unteren Teil des Hinterleibs produziert und dient zum Bau von Waben und Königinnenzellen, zum Versiegeln des Honigs und zum Zusammenhalten der Waben im Nest. Auf der Oberfläche der Spiegel ragt es durch winzige Poren hervor und erstarrt bei Kontakt mit Luft schnell zu transparenten dünnen Plättchen.

Je reichlicher und länger der Honigfluss ist, desto höher ist die Wachsproduktion in einem Bienenvolk. Bienen bauen aus Wachsplatten neue Waben und sammeln sie in Büscheln auf Rahmen.

Die neu aufgebaute Wabe hat eine hellgelbe Farbe und enthält etwa 100 % reines Wachs. Mit der Zeit verdunkeln sich die Waben (Alterung). Nach zweijähriger Nutzung werden die Nistwaben braun und dann, wenn sie nicht wieder in den Bienenstöcken eingesetzt werden, schwarz und schwer. Die Gewichtszunahme von Waben auf 250–300 g ist vor allem auf nichtwachsartige Stoffe zurückzuführen – Rückstände in den Zellen von Kokons, die Bienen bei der Reinigung nicht vollständig entfernen können. Daher reduziert sich der Wachsgehalt in braunen Waben im Verhältnis zu ihrem Gewicht auf 60–70 % und in dunklen, nicht durchscheinenden Waben auf 40–50 %.

Abhängig von der Produktionsmethode wird Bienenwachs in Bienenwachs (Sortenwachs) und minderwertiges Bienenwachs unterteilt; gestanzt, in Fabriken aus Bienenhaus-Merva auf hydraulischen Pressen gewonnen; Extraktion, gewonnen durch Extraktion von Fabrik-Merva mit Benzindämpfen.

Beim Schlagen mit dem scharfen Ende eines Hammers zerbricht ein Stück gutes Bienenwachs in einzelne Stücke. Beim Schrott weist es eine feinkörnige Struktur auf. Die Oberfläche des Barrens ist glatt, gleichmäßig und glänzend. Das Wachs ist äußerst langlebig. Weder Zeit noch Licht noch Feuchtigkeit verändern seine Qualität. Es gibt einen dokumentierten Fall, bei dem Bienenwachs etwa 3000 Jahre lang im Boden lag und seine natürlichen Eigenschaften nicht verlor. Wachs hat in flüssiger Form eine hohe Viskosität, die mit steigender Temperatur abnimmt. Daher sollten Wachsrohstoffe vor dem Kochen verarbeitet und das Wachs bei einer Temperatur nahe 100 °C herausgepresst werden.

Die höchste Ausbeute an hochwertigem Wachs wird durch die getrennte Verarbeitung sortierter Sushi in hell, braun und dunkel erzielt. Die Auskleidung, das Entfernen von Rahmen und Decken von den Stäben sowie verschiedene Aufbauten der Waben, in denen keine Brut geschlüpft ist, werden zusammen mit leichtem Trockenmaterial verarbeitet. Im Sommer kann in einem Solarwachsofen erstklassige Trockenware geschmolzen werden. Alle braunen und dunklen Waben müssen vor der Verarbeitung gemahlen werden. Anschließend werden die Rohstoffe in sauberem, leicht erhitztem Wasser gewaschen. Nach dem Waschen wird die Masse aus dem restlichen Wasser gepresst und anschließend in einem emaillierten oder verzinnten Behälter über dem Feuer gekocht.

Verwenden Sie zum Kochen von Wachsrohstoffen weiches Wasser – destilliertes Wasser, Regen oder Schnee. Es wird nicht empfohlen, Wachsrohstoffe in einfachen Metall- oder verzinkten Behältern zu verarbeiten, da die Fettsäuren des geschmolzenen Wachses mit Eisen reagieren, wodurch das Wachs mit Wasser emulgiert, braun oder grau wird und seine Ausbeute und Qualität stark beeinträchtigt wird.

In einem kleinen Hobby-Bienenhaus können Sie das Wachs unter normalen häuslichen Bedingungen abseihen. Dazu wird das trockene Material in einen Emaille-Eimer gegeben und oben mit einem Metallgitter abgedeckt. Dann wird Wasser in einen Eimer gegossen und auf den Herd gestellt. Unter Temperatureinfluss beginnt das Wachs zu schmelzen und an die Wasseroberfläche zu schwimmen; es wird abgelassen oder mit einem großen Löffel in einem anderen Behälter aufgefangen. Den restlichen Rohstoffen wird erneut heißes Wasser zugesetzt, gemischt, aufgekocht und das Wachs extrahiert. Danach wird die restliche Masse durch Gaze gepresst. Eine gute Wachsausbeute (70–80 % des Rohstoffgewichts) wird mit Dampfwachsschmelzgeräten erzielt, die in Imkereifachgeschäften erhältlich sind.

Gelée Royale

Hierbei handelt es sich um ein mit Fetten, Kohlenhydraten, Aminosäuren, Mineralsalzen, Vitaminen und Hormonen gesättigtes Proteinfutter (Geheimnis), das von jungen Ammenbienen hergestellt wird, um aus Eiern schlüpfende Larven, insbesondere Bienenköniginnen, zu füttern und um die Königin selbst während der Zeit zu ernähren Eiablage.

Frisches Gelée Royale ist weiß, leicht cremig, hat einen scharf-säuerlichen Geschmack und einen leicht spezifischen Geruch und sieht aus wie Sauerrahm. Es enthält bis zu 18 % Eiweiß, 10 bis 17 % Zucker, bis zu 5,5 % Fett und mehr als 1 % Mineralsalze. Gelée Royale-Proteine ​​enthalten etwa 20 Aminosäuren und sind reich an B-Vitaminen.

Wie wohltuend dieses hochkonzentrierte Proteinfutter für Bienen ist, zeigen die folgenden Fakten. Die Gebärmutterlarve ernährt sich reichlich von Milch und erhöht ihr Gewicht innerhalb von 5–6 Lebenstagen um das Dreitausendfache. Ammenbienen versorgen die Königin kontinuierlich mit Milch, wodurch sie an einem Tag mehr als 2,5 Tausend Eier in Wachszellen legen und vierzigmal länger leben kann als eine Arbeitsbiene.

Diese Fakten aus dem Leben der Bienen wurden von Wissenschaftlern aufgezeichnet und von der Medizin übernommen. Gelée Royale wird häufig zur Behandlung von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, des Magen-Darm-Trakts und der Lunge eingesetzt und verbessert die geistige Leistungsfähigkeit.

Propolis

Es wird auch Bienenbalsam genannt. Dabei handelt es sich um eine harzige Substanz mit einem angenehmen Duft nach ätherischen Ölen, die nicht nur für Bienen, sondern auch für den Menschen nützlich ist. Propolis wird zur Heilung von Brandwunden, zur Entfernung von Hornhaut, zur Behandlung von Zähnen, Atemwegen und Magen verwendet.

Bienen bedecken die Innenwände des Hauses mit Propolis, damit sie stabil sind und nicht einstürzen, schließen Risse, polieren die Zellen der Waben und verkürzen die Eingänge zum Überwintern. Dadurch entsteht im Bienenstock ein gesundes Mikroklima, das ihn vor fäulniserregenden Mikroben schützt. Gelangt eine Maus oder Eidechse in den Bienenstock, stechen die Bienen den ungebetenen Gast. Und da sie das Opfer nicht aus dem Bienenstock werfen können, mauern sie die Leiche mit Propolis ein – sie balsamieren sie ein und bewahren so das Bienenvolk vor vielen Problemen.

Propolis besteht aus Harz und Balsam – 50 %, Wachs – 30 %, ätherischen Ölen – 10 %, Pollen und einigen anderen Einschlüssen – 10 %. Es ist reich an Vitaminen und Mikroelementen und hat eine bakterizide Wirkung. Es gibt zwei Arten von Propolis. Die erste wird von Bienen in Form einer balsamischen Substanz bei der Verdauung von Blütenpollenkörnern abgesondert, die zweite wird von Bienen aus den Knospen und Ritzen von Bäumen in den Bienenstock gebracht: Pappel, Kiefer, Birke, Sonnenblume und einige Kräuter.

In Russland gibt es viele Nadelbäume, Birken und Obstgärten. Daher besteht kein Mangel an Propolis für Bienen. Im Gegenteil, ein Teil des dem Bienenstock entnommenen Propolis wird von den Bienen bald wieder aufgefüllt. Den ganzen Sommer über wird es von den Rahmen und Decken des Bienenstocks, von den Rillen des Bienenstocks und von den Leinwänden abgekratzt. Das vorbereitete Propolis wird zu Kugeln gerollt, in Zellophan oder Pergament eingewickelt und in dicht verschlossene braune Glasgefäße oder Sperrholzkisten gefüllt.

Pollen

Dies ist ein komplexes Produkt des Pflanzenlebens, ein unverzichtbares Proteinfutter für Bienen. Pollenkörner sind die männlichen Fortpflanzungszellen von Pflanzen, die einen Schatz an biologisch aktiven Substanzen enthalten, die nicht nur für Bienen, die Pflanzen selbst, sondern auch für den Menschen nützlich sind. Pollen enthalten Proteine ​​und Fette, organische Säuren und Mineralsalze, Mikroelemente und Vitamine, biogene Stimulanzien und Enzyme – mehr als 100 Nähr- und Heilstoffe, darunter einen vollständigen Satz essentieller Aminosäuren. Ein starkes Bienenvolk sammelt und verzehrt pro Saison 20–25 kg Pollen. Liegt ein Mangel vor, entwickelt sich das Bienenvolk schlecht, baut keine Waben mehr auf und produziert keinen verkaufsfähigen Honig.

Beim Besuch der Blüten entomophiler Pflanzen pflücken Bienen die Staubbeutel der Staubgefäße, bestreuen sie mit Pollen, der dann vom Körper gereinigt, in Klumpen geschlagen und in die Körbe der Hinterbeine gelegt wird, wodurch ein für den Transport geeigneter Pollen entsteht zum Bienenstock. Um beide Körbe zu füllen, muss eine Futterbiene oft Hunderte von Blumen besuchen und enorme Energie für den Transport zum Bienenstock und die Verarbeitung aufwenden. Von Bienen gesammelter Blütenpollen wird häufig in der Medizin, der Lebensmittelindustrie und in einigen Ländern in der Tierhaltung bei der Aufzucht von Zuchtvieh und Geflügel verwendet. Pollen haben eine gute Heilwirkung bei Blutarmut beim Menschen, insbesondere bei Kindern. Der systematische Verzehr von Pollen verbessert die Gesundheit, schützt den Körper vor vorzeitiger Abnutzung, steigert Appetit und Leistungsfähigkeit.

Für einen Imker ist es nicht schwer, sich an der Pollensammlung zu beteiligen. Hierfür benötigen Sie spezielle Pollensammelgeräte. Hängen Sie das Gerät zunächst ohne Arbeitsgitter am Bienenstockeingang auf, um den freien Durchgang der Bienen in den Bienenstock zu verhindern und Pollen aus den Körben zu entfernen. Nach zwei bis drei Tagen, wenn sich die Bienen an die ungewöhnliche Umgebung am Eingang des Bienenstocks gewöhnt haben, wird das Arbeitsgitter in das Gerät eingesetzt und die Sammlung von Pollen (Pollen) von den Bienen beginnt.

An einem Tag können Sie bei schönem Wetter 100–150 g eines wertvollen Produkts von einer Familie mit einem Pollenfänger erhalten, in einem Monat – 3–4 kg. Die meisten Pollen bringen Bienen in der ersten Hälfte der Saison mit, wenn das Volk die Brut für die Haupthonigernte intensiv vermehrt. Vor der Haupternte wird die Pollenfalle aus dem Bienenstock entfernt, damit die Bienen vollständig auf das Sammeln von Honig umsteigen können.

Die beste Zeit, um Pollen von Sammlern zu sammeln, ist 10–11 Uhr nachmittags (bevor der Massenflug der Drohnen zur Paarung mit den Königinnen beginnt). Im Moment des Abflugs sammeln sie sich am vergitterten Eingang und stören die Flugarbeit der Bienen. In den Morgenstunden bringen Bienen mehr Pollen in die Bienenstöcke. Am Nachmittag sammeln sie hauptsächlich Nektar. Der gesammelte Pollen muss bei leichtem Wind im Schatten getrocknet werden, bis die Körner hart werden und zusammenkleben. In dieser Form werden Pollen in Plastiktüten oder Gläsern verpackt.

Perge

Dabei handelt es sich um von Bienen konservierte Blütenpollen. Es ist notwendig, dass Bienen Brut aufziehen, Wachs und Gelée Royale absondern. Die Bienen bringen den Blütenpollen in den Bienenstock in die freien Zellen der Wabe, verdichten ihn mit dem Kopf, gießen frischen Honig darüber und verschließen ihn mit Wachskappen.

Unter dem Einfluss von Hefepilzen, Enzymen im Bienenspeichel und Honig wird der in Wachszellen verdichtete Pollen einer Milchsäuregärung unterzogen, wodurch er für Bienen noch nahrhafter wird und in dieser Form lange gelagert werden kann.

Die chemische Zusammensetzung von Bienenbrot ähnelt der chemischen Zusammensetzung von Pollen. Bienenbrot enthält mehr Zucker, hauptsächlich aufgrund des von Bienen hinzugefügten Honigs, und Milchsäure (3–4 %), die durch die Fermentation der Masse entsteht. Diese Komponenten gewährleisten die Konservierung und Langzeitkonservierung. Aufgrund seines hohen Protein- und Vitamingehalts wird Bienenbrot in der Kosmetik, Medizin und Lebensmittelindustrie eingesetzt.

Als Imkereiprodukt sollte Bienenbrot nicht schimmelig sein, mehr als 3 % Verunreinigungen (Wachs, Propolis, Holzstücke, Puppenschalen) und eine Luftfeuchtigkeit von über 15 % aufweisen. Bienenbrot sollte die Struktur von Granulat behalten, einen süßlich-säuerlichen Honiggeschmack mit einem angenehmen Honig- und Brotduft haben und eine braune Farbe mit einem grünlichen oder gelblichen Farbton haben.

Bienengift

Dabei handelt es sich um das Sekret giftiger Drüsen, das die Biene zusammen mit dem Stachel gegen ihre Feinde und Schädlinge einsetzt. Nachdem sie ein Tier oder eine Person gestochen hat, stirbt die Biene bald. Als Imkereiprodukt wird Bienengift in der Medizin zur Behandlung von Radikulitis, Rheuma, peripherem Nervensystem, Asthma bronchiale und Gefäßerkrankungen eingesetzt. Bienengift wirkt sich positiv auf den Allgemeinzustand des Körpers aus und verbessert den Schlaf und Appetit des Patienten. Aber es gibt Menschen, die Bienengift nicht vertragen. Schon einzelne Bienenstiche sind für sie gefährlich und der Geruch von Gift, wie bei einer zerquetschten Biene, löst Ekel und Übelkeit aus. Bienengift ist eine farblose, schnell an der Luft trocknende, bittere und sehr scharfe Flüssigkeit. Die Reaktion des Giftes ist sauer, spezifisches Gewicht - 1,131, Trockenmassegehalt - 41 %. Bienengift enthält organische Verbindungen, freie Aminosäuren, ätherische Öle, Enzyme, Spurenelemente und eine Reihe anderer Chemikalien. Viele Forscher glauben, dass die Zusammensetzung des Bienengifts komplex ist und noch nicht vollständig untersucht wurde.

Natürlicher Honig ist eine süße, viskose aromatische Substanz, die von Bienen aus Pflanzennektar sowie aus Honigtau oder Honigtau hergestellt wird (die süße Flüssigkeit, die von Pflanzenzellen abgesondert wird, wird Honigtau genannt, und die von Blattläusen abgesonderte Flüssigkeit wird Honigtau genannt). Natürlicher Honig kann auch als kristallisierte Masse vorliegen. Produkte, die bei der Verarbeitung von Zucker oder anderen ihnen zugeführten Sirupen durch Bienen entstehen, gehören nicht zum Naturhonig.

Je nach botanischer Herkunft kann Honig naturbelassen sein blumig, honigtaufrisch und gemischt. Blumenhonig- ein Produkt der Verarbeitung von Pflanzennektar durch Bienen. Es kann monofloral (aus einer Pflanze) oder polyfloral (aus mehreren Pflanzen) sein. Honigtauhonig entsteht, wenn Bienen Honigtau und Honigtau verarbeiten, die sie aus den Stängeln und Blättern von Pflanzen sammeln. Gemischter Honig besteht aus einer natürlichen Mischung aus Blüten- oder Honigtauhonig. Unter den monofloralen Blütenhonigen sind die nachfolgend beschriebenen Sorten am weitesten verbreitet:

Lindenhonig Es zeichnet sich durch ein angenehmes Aroma, einen scharfen spezifischen Geschmack und eine hellgelbe oder leicht bernsteinfarbene Farbe aus. In flüssiger Form ist es transparent-wässrig, die Kristalle sind feinkörnig, fettig oder grobkörnig. Weidenröschenhonig. Gekennzeichnet durch einen delikaten Geschmack und Aroma. In flüssiger Form ist es transparent-wässrig, im kristallisierten Zustand ist es weiß. Kristallisiert sehr schnell, oft sogar in Waben. Die Kristalle sind saloförmig oder feinkörnig.

Buchweizenhonig Es zeichnet sich durch einen angenehmen spezifischen Geschmack und Aroma aus. In flüssiger Form ist Honig dunkelrot oder braun, in kristallisiertem Zustand ist er braun oder dunkelgelb. Die Kristalle reichen von feinkörnig bis grobkörnig. Zu den Mineralien gehört Eisen.

Sonnenblumenhonig. Es zeichnet sich durch einen besonders angenehmen Geschmack und ein schwaches Aroma aus. In flüssiger Form ist es hellgolden oder hellbernsteinfarben. Die Kristalle sind grobkörnig. Es kristallisiert sehr schnell, oft sogar in den Zellen von Waben während der Überwinterung der Bienen.

Heidehonig. Gekennzeichnet durch ein starkes Aroma und einen angenehmen Geschmack. In flüssiger Form ist Honig dunkel bernsteinfarben, manchmal mit einer rötlichen Tönung. Es wird nur sehr schwer oder gar nicht aus den Zellen abgepumpt. Nicht für überwinternde Bienen geeignet.

Weißer Akazienhonig. Es zeichnet sich durch eine helltransparente Farbe, ein zartes Aroma und einen angenehmen Geschmack aus.

Kastanien- und Tabakhonig. Es schmeckt bitter und wird hauptsächlich in der Lebensmittelindustrie verwendet. Die Farbe ist hell (in einigen Fällen dunkel).

Baumwollhonig Es zeichnet sich durch einen einzigartigen Geschmack und Aroma aus. In flüssiger Form ist es nahezu farblos und im kristallisierten Zustand weiß. Kristallisiert schnell, oft in Wabenform, die Kristalle sind grobkörnig.

Betrunkener oder giftiger Schatz. Es entsteht aus Nektar, den Bienen von Azaleen, Rhododendren und anderen Pflanzen im Kaukasus sammeln. Beim Verzehr dieses Honigs treten Vergiftungserscheinungen, Übelkeit, Schwindel und ein Temperaturanstieg auf. Bei längerer Lagerung verschwindet die Giftigkeit des Honigs.

Polyfloral oder gemischt (vorgefertigt) Bienen sammeln Blütenhonig von verschiedenen Pflanzen. Normalerweise wird dieser Honig nach dem Ort benannt, an dem er gesammelt wurde: Berg, Wiese, Wald, Steppe. Manchmal wird dieser Honig von Honig aus einer oder mehreren Pflanzen dominiert, aber häufiger enthält er in bestimmten Anteilen Honig, der von Bienen aus den Blüten vieler Pflanzen gesammelt wird. Die Eigenschaften von Mischhonig sind unterschiedlich. Seine Farbe kann von hellgelb bis dunkel reichen; Aroma und Geschmack – von sanft und schwach bis scharf; Kristallisation – von fettig bis grobkörnig. Mischhonig enthält manchmal Honigtau.

Honigtauhonig wird Laubhonig genannt, wenn Bienen Honigtau von Laubbäumen (Linde, Espe, Eiche usw.) sammeln, und Nadelbäume, wenn Honigtau von Nadelbäumen (Tanne, Fichte, Kiefer, Lärche) gesammelt wird.

Gemischter Honig wird durch Mischen verschiedener Honigsorten gewonnen, um deren Eigenschaften (Farbe, Aroma, Geschmack) anzugleichen. Wenn man also eine kleine Menge dunklen Buchweizenhonig zu hellem Weidenröschenhonig hinzufügt, hat der resultierende Honig einen angenehmen Geschmack und eine angenehme Farbe. Das Mischen von Honig wird nur in den Bedingungen von Honigverpackungsunternehmen durchgeführt, wenn dies erforderlich ist, um die Präsentation des verkauften Honigs zu verbessern.

Je nach Extraktionsmethode kann Honig sein Handy, geschnitten, gepresst und zentrifugal. Besonders geschätzt wird Zell- und Schnitthonig. Bienenwabe- Hierbei handelt es sich um Honig, der in Waben sowohl aus Nistrahmen als auch aus Halbrahmen verkauft wird, sofern die Bienen noch nicht geschlüpft sind. da ist Brut drin. Es wird nicht empfohlen, Honig in Waben zu verkaufen, in denen Brut geschlüpft ist: Solche Waben verlieren ihr marktfähiges Aussehen.

Schnitthonig- Hierbei handelt es sich um Wabenhonig, der in spezielle Abschnitte eingeschlossen ist, deren Wände aus dünnem Sperrholz oder lebensmittelechtem Kunststoff bestehen. Normalerweise fasst der Abschnitt 400–500 g Honig.

Gepresster Honig wird nur dann gewonnen, wenn es nicht möglich ist, ihn in einer Honigschleuder abzupumpen. Bei dieser Honigsorte handelt es sich in der Regel um Honig, der von Bienen aus Heidekraut gewonnen wird. Beim Pressen (Auspressen) dieses Honigs ist der Imker gezwungen, die aufgebauten Waben von guter Qualität zu verderben.

Zentrifugaler Honig- Dabei handelt es sich um Honig, der in einer Honigschleuder aus Waben gepumpt wird. Die Eigenschaften von Honig, sein Geschmack und Geruch verändern sich nicht.

Zusammensetzung von Honig. Honig besteht aus Wasser (16–21 %) und Trockensubstanzen, wobei Zucker (bis zu 75 %) überwiegt. In einigen Fällen, wenn Honig für die industrielle Verarbeitung und die öffentliche Gastronomie verwendet wird, darf der Wassergehalt im Honig bis zu 25 % betragen.

Zu den im Honig enthaltenen Zuckern gehören Glukose, Fruktose und Saccharose. Glukose (Traubenzucker) im Honig enthält bis zu 35 %. Es gehört zu den Einfachzuckern, kristallisiert schnell und wird vom menschlichen Körper ohne zusätzlichen Abbau leicht aufgenommen.

Honig enthält etwa 35 % Fruktose (Fruchtzucker). Es kristallisiert schlecht, wird aber vom menschlichen Körper gut aufgenommen. Je mehr Fruktose im Honig enthalten ist, desto langsamer kristallisiert er und umgekehrt. Fruktose ist ein Einfachzucker.

Saccharose (Rohrzucker) ist ein Disaccharid. Es enthält Glukose und Fruktose. Der Saccharosegehalt in reifem Honig beträgt nicht mehr als 7 %. Der Gehalt an Dextrinen (Stärkeabbauprodukten) im Honig beträgt nicht mehr als 3–4 %. Sie lösen sich in Wasser auf und unterscheiden sich dadurch von Stärke. Dextrine verhindern die Kristallisation von Honig.

Honig enthält Proteine ​​(0,04-0,30 %) sowohl pflanzlichen (aus Pflanzennektar) als auch tierischen Ursprungs (von Bienen). Honig enthält bis zu 0,43 % Säuren. Es überwiegen organische Säuren, von denen der größte Anteil Äpfelsäure ist, geschweige denn Zitronen-, Oxal- und Milchsäure. Von den im Honig vorkommenden anorganischen Säuren sind Salzsäure und Phosphorsäure.

Die Aktivität der Honigsäuren liegt zwischen 3,26 und 4,36 (durchschnittlich 3,78). Die Menge an aktiver Säure ist wichtig für die im Honig ablaufenden enzymatischen Prozesse; der Geschmack des Honigs und seine bakteriziden Eigenschaften hängen davon ab.

Honig enthält die Enzyme Invertase, Diastase, Lipase und Katalase.

Die Aromastoffe im Honig hängen von den Pflanzen ab, von denen die Bienen Nektar in den Bienenstock bringen. Das Aroma der Pflanzen wird auf den Honig übertragen. Farbstoffe verleihen Honig die eine oder andere Farbe.

Honig enthält 0,03 bis 0,2 % Mineralien. Dies sind Kalium, Natrium, Magnesium, Eisen, Phosphor, geschweige denn Aluminium, Kupfer, Mangan, Blei und Zink.

Säuerung von Honig und seine Vorbeugung. Ist der Wassergehalt im Honig hoch, kann er nicht lange gelagert werden, da er sauer wird. Dieser Vorgang kann auch bei reifem Honig auftreten, wenn dieser an einem feuchten Ort gelagert wird. Honig kann Feuchtigkeit aufnehmen, wodurch sich sein Wassergehalt erhöht.

Bei hoher Luftfeuchtigkeit und hohem Wassergehalt sauert Honig unter dem Einfluss der darin enthaltenen Hefe und der von ihm abgesonderten Enzyme. Gleichzeitig zersetzt sich der Zucker im Honig, wodurch Weinalkohol entsteht und Kohlendioxid freigesetzt wird. Unter dem Einfluss von Bakterien wird Weinalkohol oxidiert und in Essigsäure umgewandelt. Wenn die Gärung des Honigs begonnen hat, kann sie durch 30-minütiges Erhitzen auf 60 °C gestoppt werden. Bei der Lagerung von Honig liegt die günstigste Temperatur für die Gärung bei 14–20 °C. Bei niedrigeren oder höheren Temperaturen (von 4,4° bis 10 °C und von 20° bis 27 °C) sauert nur unreifer Honig mit mehr als 21 % Wasser. Reifer Honig wird bei dieser Temperatur nicht sauer. Bei Temperaturen unter 4,4 °C und über 30 °C wird selbst Honig mit hoher Luftfeuchtigkeit nicht sauer.

Kristallisation von Honig und ihre Vorbeugung. Bei der Kristallisation von Honig handelt es sich um den Prozess des Kristallverlusts, d. h. den Übergang des Honigs vom flüssigen in den festen Zustand. Die Qualität des Honigs verändert oder verschlechtert sich nicht. Die Geschwindigkeit der Kristallisation des Honigs hängt sowohl von der botanischen Zusammensetzung der Pflanzen, aus denen er gewonnen wird, als auch von der Umgebungstemperatur und der Qualität der Wabe ab (in den Zellen der Wabe können sich Reste von kristallisiertem Honig befinden, was die Kristallisation beschleunigt). der Kristallisationsprozess).

Aus verschiedenen Pflanzen gewonnener Honig enthält unterschiedliche Mengen an Traubenzucker (Glukose). Je mehr davon im Honig enthalten ist, desto schneller erfolgt die Kristallisation. Ein Beispiel ist Sonnenblumenhonig, der oft schon in der Wabe kristallisiert.

Um die Kristallisation von flüssigem Honig zu beschleunigen, können Sie ihm eine kleine Menge kristallisierten Honig hinzufügen. Honigkristalle können je nach Struktur grobkörnig, feinkörnig und schmalzartig sein. Bei geringer Kristallisationsgeschwindigkeit bilden sich grobkörnige Honigkristalle (Kristallgröße über 0,5 mm). Die Zugabe von kristallisiertem Honig zu flüssigem Honig verhindert die Bildung grober Kristalle. Je schneller Honig kristallisiert, desto kleiner sind seine Kristalle. Eine fettartige Kristallisation entsteht, wenn Honig bei einer Lufttemperatur von etwa 14 °C gelagert wird, sowie wenn dem flüssigen Honig eine große Menge kristallisierter Honig zugesetzt wird.

Wenn es notwendig ist, die Kristallisation des Honigs zu verhindern oder kristallisierten Honig zu glätten, wird er auf eine Temperatur von 40–41 °C erhitzt. Bei dieser Temperatur lösen sich die im Honig enthaltenen Glukosekristalle auf. Es ist unmöglich, Honig zu kochen, da sich seine Qualität (Geschmack und Farbe) verschlechtert und es zu einem Karamellisierungsprozess kommt: Die Umwandlung von gespeichertem Zucker in komplexere Kohlenhydrate, Vitamine und Enzyme wird zerstört.

Honigreinigung. Aus Waben gepumpter Honig enthält oft Wabenstücke, Pollen, Larven, Bienenkadaver und andere mechanische Verunreinigungen. Zur Reinigung wird der Honig durch ein spezielles Sieb (oder Filter) aus verzinntem Metallgewebe gefiltert, das den Honig passieren lässt und mechanische Verunreinigungen zurückhält. Wenn roher Honig in Tanks gegossen wird, lässt man ihn mehrere Tage ruhen. In diesem Fall schwimmen Verunreinigungen auf und werden mit einer Schaufel entfernt.

Honig reift. Beim Abpumpen von ungenügend reifem Honig ist es notwendig, ihn zu reifen, also den Wasseranteil auf maximal 21 % zu reduzieren. Vor der Reifung wird der Honig in spezielle Honigabsetzbehälter (Tanks) mit großer Oberfläche gegossen. Honig wird lange Zeit in Honigbehältern gelagert, dabei verdunstet ein Teil der Feuchtigkeit und gleichzeitig bleibt die Wirkung von Enzymen auf Zucker bestehen. Je mehr Honig in Absetzbecken gelagert wird, desto länger reift er und desto besser ist seine Qualität. Der Raum, in dem Honig reift, muss trocken und gut belüftet sein.

Honigtauhonig

Honigtauhonig besteht aus Fruktose (37 %), Glukose (31 %), Saccharose (1-16 %), Dextrinen (11 %), Proteinen (3 %), Säuren, Mineralien, er enthält durchschnittlich 0,7 %, der Gesamtsäuregehalt beträgt Honig ist etwa 2,5. Die Farbe des Honigtauhonigs variiert: von hellem Bernstein (von Nadelbäumen) bis dunkel (von Laubpflanzen). In den Wabenzellen hat Honigtauhonig meist eine grünliche Farbe. Seine Viskosität ist viel höher als die von Blüten. Der Geschmack ist spezifisch, manchmal unangenehm. Mit einem geringen Honigtauanteil schmeckt Honig kaum anders als Blütenhonig.

Im Gegensatz zum Blütenhonigtau enthält Honigtau eine erhöhte Menge an Mineralsalzen, Dextrinen, Stickstoff und anderen Substanzen, die sich negativ auf den Körper der Bienen auswirken. Honigtauhonig schadet dem menschlichen Körper nicht. Es wird häufig in der Süßwarenindustrie verwendet.

Honigtauhonig wird wie Blütenhonig von Bienen in Waben eingeschlossen und kristallisiert nach dem Pumpen. Seine Kristalle haben verschiedene Formen – von fettig bis grobkörnig. In den meisten Fällen kristallisiert dieser Honig langsam, was zu der falschen Schlussfolgerung führte, dass Honigtauhonig keine Kristallisation und Zuckerung aufweist. Das Aroma von Honigtauhonig ist schwach, manchmal gar nicht vorhanden.

Aus Honigtau gewonnener Honig hat einen charakteristischen Geruch und einen eigenartigen, manchmal bitteren Geschmack. In der Süße ähnelt er Blütenhonig, unterscheidet sich von diesem jedoch durch einen höheren Gehalt an Säuren, Dextrinen, Mineralien und Proteinen.

Honigtauhonig wird auf die gleiche Weise wie Blütenhonig zubereitet, bei der Verpackung steht jedoch die Aufschrift „Honigtauhonig“ auf dem Behälter. Bei der Zubereitung von Honigtauhonig gibt es keine Einschränkungen.

Organoleptische Bewertung. Die Qualität des Produktes wird organoleptisch (Sinnesuntersuchung) und laborchemischer Methoden bestimmt. Die organoleptische Beurteilung ermöglicht nicht immer die Feststellung der Natürlichkeit von Honig, ist aber leichter zugänglich. Die Qualität des Honigs wird bei der Untersuchung im Labor genau bestimmt. Bestimmen Sie organoleptisch die Farbe, den Geruch, den Geschmack und die Viskosität von Honig. Frisch gewonnener Honig ist eine viskose, sirupartige Flüssigkeit. Die Viskosität von Honig hängt sowohl vom Reifegrad als auch von der Art der Pflanzen ab, von denen er gewonnen wird. Die Farbe des Honigs variiert – von fast transparent bis dunkel. Das Aroma ist spezifischer Honig.

Honig kristallisiert mehrere Monate nach dem Abpumpen, manchmal sogar viel früher. Fast alle Naturhonige liegen im Herbst und Winter im kristallisierten Zustand vor. Eine Ausnahme bildet der von Bienen aus weißer Akazie gesammelte Honig, der möglicherweise längere Zeit (bis zum Winter) nicht kristallisiert. Honig aus einigen anderen Pflanzen kristallisiert möglicherweise erst nach einem Jahr oder länger. Bleibt Honig im Winter unter normalen Lagerbedingungen flüssig, deutet dies entweder auf eine Verfälschung oder eine starke Erhitzung hin. Sie müssen wissen, dass verfälschter Honig manchmal kristallisieren kann.

Es ist schwierig, seine Natürlichkeit anhand der Farbe des Honigs zu beurteilen. Der Geschmack von natürlichem Honig ist normalerweise süß. Erhitzter Honig kann einen verbrannten Geschmack haben und Honig, der durch unsachgemäße Lagerung verdorben ist, bekommt einen alkoholischen Geschmack. Schlamm und Schaumbildung des Honigs weisen auf seine Gärung hin.

Um die Verfälschung von Honig mit Stärkesirup festzustellen, nehmen Sie 5 g Honig und lösen Sie ihn in 10 ml destilliertem Wasser auf. Die resultierende Lösung wird in einem Wasserbad auf etwa 90 °C erhitzt und mit einigen Tropfen einer gesättigten wässrigen Tanninlösung versetzt. Anschließend wird die Lösung mehrere Minuten abgekühlt, filtriert und 2 ml davon in ein Reagenzglas gegossen, wo dann 2 Tropfen Salzsäure (spezifisches Gewicht 1,19) zugegeben werden. Die resultierende Mischung wird gerührt und mit 20 ml 95-prozentigem Ethylalkohol versetzt. Wenn beim Schütteln der resultierenden Lösung ein reichlicher milchig-weißer Niederschlag entsteht, bedeutet dies, dass der zu testende Honig mit Stärkesirup verfälscht ist.

Bestimmung von künstlich hydrolysierter Saccharose. Nehmen Sie 5–7 g Honig und vermischen Sie ihn in einem Porzellanbecher mit 15–20 ml Schwefeldioxid (Diethyl)ether, der zunächst 24 Stunden lang mit granuliertem Calciumchlorid (150 g Calcium pro 1 Liter Ether) aufgegossen wird. Die Honiglösung wird 1–2 Minuten lang gerührt und dann die ätherische Schicht in eine saubere Porzellantasse gegossen. Nachdem der Äther verdunstet ist, 2-3 Tropfen einer 1 %igen Lösung von Resorcin in 36 %iger Salzsäure zum Rückstand geben und alles gründlich mit einem Glasstab vermischen. Nimmt die Lösung in den ersten 2 Minuten eine kirschrote Farbe an oder bildet sich ein roter Niederschlag, ist der Honig verfälscht. Das allmähliche Auftreten einer orangen Farbe weist auf eine starke Erhitzung des Honigs (Schmelzen des kristallisierten Honigs) hin, bei der seine wertvollen Eigenschaften verloren gehen und seine Qualität beeinträchtigt wird.

Bestimmung von reduzierenden Zuckern und Saccharose. Der Kern dieser Methode besteht darin, dass die optische Dichte einer Lösung von Ferricyanid (rotem Blutsalz) bestimmt wird, die mit den reduzierenden Zuckern des Honigs reagiert. Bei dieser Testmethode wird der Honigzucker vor und nach der Inversion bestimmt.

Bereiten Sie vor dem Test eine Lösung aus rotem Blutsalz vor, für die 10 g Kaliumeisensulfid (rotes Blutsalz) mit destilliertem Wasser in einem 1000-ml-Kolben gelöst werden. Bis zur Markierung wird Wasser hinzugefügt. Anschließend wird eine Methylorange-Lösung hergestellt, dazu werden 0,02 g Methylorange in 10 ml heißem destilliertem Wasser gelöst und nach dem Abkühlen die Lösung filtriert. Für den Test wird außerdem eine handelsübliche Invertzuckerlösung benötigt. Nehmen Sie zu diesem Zweck 0,381 g Saccharose oder raffinierten Zucker, der drei Tage lang in einem Exsikkator getrocknet wurde. Sie werden in einen 200-g-Messkolben gegeben und mit destilliertem Wasser verdünnt, so dass die Gesamtlösungsmenge nicht mehr als 100 ml beträgt. Anschließend werden der Lösung 5 ml konzentrierte Salzsäure zugesetzt, ein Thermometer in den Kolben gesenkt und der Kolben mit der Lösung in ein auf 80–82 °C erhitztes Wasserbad gestellt. Die Lösung im Kolben wird auf 67–70 °C erhitzt und 5 Minuten bei dieser Temperatur gehalten. Dann wird der Kolben mit der Lösung schnell auf 20 °C abgekühlt, ein Tropfen Methylorangenlösung zur Lösung gegeben, mit einer 25 %igen Alkalilösung neutralisiert, destilliertes Wasser bis zur Marke hinzugefügt (bis zu 200 g) und gründlich gemischt .

Bestimmung des Gehalts an reduzierenden Stoffen (Zucker vor Inversion). 2 g Honig werden in einem Kolben mit destilliertem Wasser (Kolbeninhalt 100 ml), 10 ml – ebenfalls 100 ml, aufgelöst und auf die Marke eingestellt. Das Ergebnis ist eine funktionierende Honiglösung.

Dann werden 20 ml rote Blutsalzlösung und 5 ml 2,5 N in einen 250-ml-Kolben gegossen. Ätzalkali und 10 ml Honig-Arbeitslösung. Die Lösung wird zum Kochen gebracht und 1 Minute lang gekocht, anschließend schnell abgekühlt und die optische Dichte mit einem Photokolorimeter bestimmt.

Die genauesten Ergebnisse werden mit Werten der optischen Dichte im Bereich von 0,15–0,8 mm erzielt. Werden daher andere Werte der optischen Dichte erhalten, wird die Bestimmung wiederholt und die Menge der dem roten Blutsalz zugesetzten Testlösung entsprechend geändert.

Bestimmung des Gesamtzuckergehalts (Zucker nach Inversion). Nehmen Sie 20 ml der Honig-Arbeitslösung mit einer Pipette und gießen Sie sie in einen Kolben mit einem Fassungsvermögen von 200 ml. Dazu 80 ml destilliertes Wasser und anschließend 5 ml konzentrierte Salzsäure geben.

Die Inversion erfolgt auf die gleiche Weise wie oben beschrieben (Herstellung einer Standard-Invertzuckerlösung).

Die Bestimmung des Gesamtzuckergehalts nach der Inversion erfolgt auf die gleiche Weise wie die Bestimmung des Zuckers vor der Inversion.

Dabei ist Q1 die Menge an reduzierenden Substanzen (Zucker vor der Inversion), ermittelt aus der Kalibrierungskurve, mg.

Dabei ist Q2 die aus der Kalibrierungskurve ermittelte Gesamtzuckermenge in mg.

Das endgültige Testergebnis ist das arithmetische Mittel der Ergebnisse zweier gleichzeitig durchgeführter Tests. In diesem Fall sollte die Abweichung zwischen diesen beiden Tests 0,5 % nicht überschreiten.

Die prozentuale Menge an Saccharose (S) wird durch die Differenz zwischen der Menge an reduzierenden Zuckern anhand der Formel bestimmt: S = X2 – X1.

100 / 100 – W

Bestimmung des Wassergehalts von Honig. Ist der Wassergehalt im Honig hoch, wird er schnell sauer und ist für eine Langzeitlagerung ungeeignet.

Mit einem RDU- oder RL-Refraktometer können Sie den Wasseranteil im Honig am genauesten bestimmen. Zur Durchführung der Analyse benötigen Sie ein Wasserbad mit elektrischer Heizung, ein Quecksilberthermometer mit einer Teilung von 1°, mit dem Sie Temperaturen von 0 bis 100 °C messen können, Glasreagenzgläser mit einer Höhe von 30–40 mm und einem Durchmesser von 7 mm. Zur Bestimmung des Wassergehalts wird flüssiger Honig verwendet. Wenn es kristallisiert ist, ist es gelöst. Geben Sie 1 cm3 Honig in ein Reagenzglas und verschließen Sie es mit einem Gummistopfen. Das Reagenzglas mit Honig wird in ein Wasserbad gestellt und auf 60 °C erhitzt, bis sich die Honigkristalle vollständig aufgelöst haben.

Ein Tropfen flüssigen Honigs wird auf das Prisma eines Refraktometers gegeben und der Brechungsindex bestimmt. Es wird in die Formel eingesetzt und der Brechungsindex bei 20 °C berechnet.

p20d = ptd + 0,00023 (t-20),

wobei p20d der Wert des Brechungsindex bei einer Temperatur von 20 °C ist; ptd ist der Wert des Brechungsindex bei der Prüftemperatur; 20 – Forschungstemperatur 20 °C; 0,00023 – Temperaturkoeffizient des Brechungsindex; t ist die Temperatur, bei der der Wassergehalt von Honig bestimmt wurde.

Nachdem Sie den Brechungsindex bestimmt haben, berechnen Sie den Wassergehalt im Honig in Prozent mit der Formel:

W = 400(1,538 – n20d),

wobei W der Wasseranteil im Honig ist; 400 und 1,538 – konstante Koeffizienten; p20d – Brechungsindexwert bei 20 °C.

Erfolgt die Messung bei einer Temperatur von 20 °C, werden zur Bestimmung des Honigs die Ablesedaten der Refraktometerskala und Tabelle Nr. 1 herangezogen.

Erfolgt die Bestimmung bei Temperaturen unter oder über 20 °C, so wird für jedes Grad Celsius eine Korrektur eingeführt: Bei Temperaturen über 20 ° werden 0,00023 zum Brechungsindex addiert, bei Temperaturen unter 20 ° werden 0,00023 davon abgezogen Brechungsindex.

Zulässige Unterschiede zwischen den Ergebnissen von Kontrollbestimmungen sollten 0,1 % nicht überschreiten.

Bestimmung des Wassergehalts von Honig anhand seiner Dichte. Eine einfache Methode, die unter Bienenhausbedingungen angewendet werden kann. Die Dichte von Honig, also das Verhältnis von Masse zu eingenommenem Volumen, hängt vom Wassergehalt im Honig ab. Je weniger Wasser, desto größer die Dichte des Honigs. Ein trockenes Glasgefäß mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter wird auf einer Waage gewogen. Destilliertes Wasser wird hineingegossen und auf dem Glas des Gefäßes wird am unteren Meniskus eine Markierung angebracht. Der Wasserkrug wird gewogen und das Wasser ausgegossen. Die Wassermasse wird durch die Gewichtsdifferenz zwischen trockenem und gefülltem Glas bestimmt. Füllen Sie das Glas nach dem Trocknen bis zur Höhe des Wassers mit Honig und wiegen Sie es erneut. Bestimmen Sie die Honigmasse. Indem Sie die Masse des Honigs durch die Masse des Wassers dividieren, ermitteln Sie die Dichte des Honigs und verwenden Sie die Tabelle, um seinen Wassergehalt zu bestimmen (Tabelle Nr. 2).

Physikalische und chemische Eigenschaften von Wachs. Wachsfarbe. Um ihr Nest, das aus Waben besteht, zu bauen, produzieren Bienen Wachs in Wachsdrüsen. Es wird in flüssiger Form aus dem Körper der Biene ausgeschieden und verfestigt sich auf Wachsspiegeln in Form von Platten. Das von den Bienen gerade abgesonderte Wachs ist weiß, später nimmt es eine gelbe Farbe an, die ihm durch verschiedene propolisähnliche Stoffe verliehen wird.

Bei der Verarbeitung von Wachsrohstoffen hängt die Farbe des entstehenden Wachses von der Qualität und Art der Verarbeitung ab. Werden frisch gebaute Waben geschmolzen, erhält man hellgelbes Wachs, aus dunklen Waben werden dunkelgelbes und braunes Wachs geschmolzen. Durch starke Überhitzung oder Kontakt mit Metallen (Geschirr) verdunkelt sich das Wachs beim Schmelzen. Auch durch Verunreinigungen durch Pollen, Propolis etc. verändert sich die Farbe des Wachses.

Wachszusammensetzung. In der Wachszusammensetzung sind etwa 50 verschiedene chemische Verbindungen enthalten, darunter Ester (bis zu 75 %), die praktisch keine chemischen Reaktionen mit anderen Stoffen eingehen, mit Ausnahme von Alkali, gesättigten Kohlenwasserstoffen (12–15 %) - die einfachsten organischen Substanzen, freie Fettsäuren (13–15 %), die mit Metallen und einigen Alkalien reagieren und zu einer Verschlechterung der Qualität des Wachses und seiner Farbe führen. Das Wachs enthält außerdem Farb- und Aromastoffe.

Eigenschaften von Wachs. Die wichtigsten Indikatoren, die die Eigenschaften von Wachs charakterisieren, sind seine Dichte, Schmelz- und Erstarrungspunkte, Härte, Viskosität, Löslichkeit und die Beziehung zu Metallen.

Die Dichte von Wachs beträgt bei einer Temperatur von 15 °C 0,956–0,970. Sie nimmt gleichzeitig mit steigender Umgebungstemperatur ab. Anhand des Dichtewerts können Sie die verschiedenen Fälschungen von Naturwachs erkennen. Der Schmelzpunkt (61–63 °C), also der Übergang von fest zu flüssig, und der Stockpunkt geben Aufschluss darüber, ob das Wachs verfälscht ist. Je höher der Schmelzpunkt, desto besser ist die Qualität des Wachses.

Die Härte des Wachses (nicht mehr als 6,5) ist von großer Bedeutung bei der Herstellung der Grundierung, die nur aus Wachs mit erhöhter Härte hergestellt wird. Um die Härte von Wachs zu bestimmen, wird der Härtekoeffizient verwendet – die Zeit, die eine Nadel mit einem Querschnitt von 1,5 mm2 benötigt, um unter dem Einfluss einer Last von 1 kg eine Tiefe von 1 mm zu erreichen. Der Härtekoeffizient ist bei tropfendem Wachs am höchsten, bei gepresstem Wachs am niedrigsten und bei Extraktionswachs am niedrigsten.

Wachslöslichkeit. Wachs löst sich nur in fetten und ätherischen Ölen, Benzin, Terpentin und Schwefelkohlenstoff. Es lässt sich leicht mit Paraffin, verschiedenen Fetten usw. mischen. Wachs ist in Alkohol nahezu unlöslich und in Glycerin und Wasser völlig unlöslich.

Wachs kann emulgieren (der Zustand von Wachs, wenn es fein zerkleinert und in einer flüssigen Substanz wie Wasser dispergiert wird). Für die Bildung einer Emulsion ist die Anwesenheit einer dritten Substanz erforderlich, die ihre Bildung fördert und als Emulgator bezeichnet wird. Dies können Metalle, Seife, Bienenbrot und Salze mit hartem Wasser sein. In der Imkereipraxis sind zwei Formen von Emulsionen bekannt. Emulsion der ersten Form oder „Wasser in Wachs“. In diesem Fall enthält das Wachs bis zu 2,5 % Wasser. Das Wachs ist optisch kaum von nicht emulgiertem Wachs zu unterscheiden. Diese Form der Emulsion entsteht, wenn Wachs unter Einwirkung von Dampf in einer Schüssel mit kochendem Wasser schmilzt. Gleichzeitig nimmt die Wachsmasse zu und die Farbe wird heller. Dies geschieht, weil sich etwas Wasser zwischen den Wachspartikeln befindet. Der Feuchtigkeitsgehalt des Wachses charakterisiert seine Härte und Qualität. Je niedriger der Feuchtigkeitsgehalt des Wachses und je weniger Wasser es enthält, desto höher ist seine Härte und desto besser ist die Qualität.

Wenn eine Emulsion der ersten Form entsteht, ändert sich die Struktur des Wachses nicht; Eine aus solchem ​​Wachs hergestellte Grundierung ist trüb und ihre Festigkeit ist unbedeutend. Wenn emulgiertes Wachs schmilzt, entsteht Schaum auf seiner Oberfläche. Die Emulsion wird durch Erhitzen des Wachses (ohne Zugang zu Wasser) entfernt. Bei einer Erhitzungstemperatur von 85–95 °C wird das Wachs 6–10 Stunden, bei einer Temperatur von 120 °C – 30 Minuten und bei einer Temperatur von 140 °C – 4–5 Minuten aufbewahrt.

Die Emulsion der zweiten Form oder „Wachs in Wasser“ entsteht, wenn der Wachsrohstoff in einer Eisenschüssel oder in hartem Wasser verarbeitet wird, sowie wenn das Wachs eine große Menge Bienenbrot enthält. In diesem Fall wird das Wachs locker, porös, es sieht aus wie eine bienenbrotartige Masse und verliert die Homogenität seiner Struktur. Nachdem das geschmolzene Wachs ausgehärtet ist, bildet sich am Boden eine lose graue Schicht.

Um die Bildung einer Emulsion der zweiten Form zu verhindern, ist es notwendig, Wachsrohstoffe in weichem (Regen- oder Fluss-)Wasser zu verarbeiten und das Wachs nicht in Brunnenwasser zu schmelzen, das eine hohe Härte aufweist.

Wechselwirkung von Wachs mit Metallen. Beim Schmelzen von Wachsrohstoffen in einem Metallbehälter reagieren die im Wachs enthaltenen freien Fettsäuren mit bestimmten Metallarten und bilden Salze. Die Qualität des resultierenden Wachses verschlechtert sich und die Farbe verändert sich. Beim Schmelzen in einem Gusseisen- oder Eisengefäß wird das Wachs braun, in einem Kupfergefäß wird es grün. Utensilien aus Weißblech und verzinntem Eisen verursachen keine nennenswerte Verschlechterung der Wachsqualität. Um bei der Verarbeitung von Wachsrohstoffen eine hohe Qualität zu gewährleisten, werden Utensilien aus lebensmittelechtem Aluminium, Edelstahl, verzinntem Eisen, Weißblech sowie emailliert (ohne die Emaille zu beschädigen) und Holz verwendet. Das Schmelzen von Rohstoffen in Kupfer-, Gusseisen- und Eisenutensilien sollte nicht gestattet sein.

Wachsreinigung und Bleichmittel. Verschiedene in Wachsrohstoffen enthaltene Stoffe (Pollen etc.) tragen zur Bildung einer Emulsion und zur Verunreinigung des Wachses bei. Wenn geschmolzenes Wachs aushärtet, verbleiben diese Substanzen darin und verschlechtern seine Qualität; sie werden durch erneutes Schmelzen des Wachses und anschließendes langsames Aushärten entfernt. Damit das Wachs langsam aushärtet, ist der Tank mit geschmolzenem Wachs isoliert. Substanzen, die das Wachs verunreinigen, setzen sich am Boden des Tanks ab oder befinden sich auf der Unterseite des Wachsbarrens, von wo sie dann entfernt werden.

Stark verschmutztes Wachs kann mit konzentrierter Schwefelsäure gereinigt und aufgehellt werden, die in einer Menge von 5 bis 30 ml pro 10 kg Wachs zugegeben wird. Gießen Sie die Säure in geschmolzenes Wachs bei einer Temperatur von mindestens 70 °C. Unter dem Wachs sollte sich Wasser befinden, dessen Volumen das 3-4-fache des Wachsvolumens beträgt. Nach Zugabe der Säure wird das Wachs gründlich vermischt und anschließend mindestens 5 Stunden stehen gelassen. Dunkles Wachs wird gelb.

Nehmen Sie beim Reinigen und Bleichen von Wachs mit Schwefelsäure Holzutensilien mit und versuchen Sie zu verhindern, dass die Säure auf Kleidung und Körper gelangt. Gießen Sie geschmolzenes Wachs nicht in einen Behälter mit Schwefelsäure. Das geschmolzene Wachs spritzt sofort aus der Pfanne, was zu einem Unfall führen kann. Beim Bleichen mit Schwefelsäure verschlechtert sich die Qualität des Wachses, es wird spröde und die daraus hergestellte Grundierung verliert an Festigkeit. Gute Ergebnisse werden durch das Bleichen von Wachs in der Sonne erzielt, wobei es zunächst zerkleinert und dann in einem Solarwachsschmelzer geschmolzen wird.

Bei längerer Lagerung bildet sich auf Wachs und Foundation ein grauer Belag. Plaque beeinträchtigt ihre Qualität nicht. Grauer Zahnbelag wird durch Erhitzen des Wachses oder der Grundierung auf eine Temperatur von 36–47 °C entfernt.

Klassifizierung von Bienenwachs. Bienenwachs, das aus geschmolzenen Waben, Wachsresten und -kappen gewonnen wird, wird Bienenwachs genannt. Wachs, das bei der fabrikmäßigen Verarbeitung von Bienenhaufen, Totholz und anderen Rohstoffen anfällt, wird als Industriewachs eingestuft. Die Farbe von Bienenwachs kann von weiß über hellgelb bis grau reichen. Industriewachs sollte nicht dunkler als hellbraun sein. Im Gegensatz zu Bienenwachs hat es einen spezifischen Geruch.

Bienenwachs wird in Sorten- und Nicht-Standardwachs unterteilt. Sortenwachs hat eine hellgelbe, weiße, gelbe, dunkelgelbe und graue Farbe, einen natürlichen Wachsgeruch, eine einheitliche Struktur und eine Heterogenität der Farbe und des Gehalts an mechanischen Verunreinigungen im Barren ist zulässig.

Organoleptische Bewertung. Wenn ihm verschiedene wachsartige Substanzen zugesetzt werden, verschlechtert sich die Qualität des Wachses, wodurch es schwieriger wird, daraus eine Grundlage zu schaffen, und oft wird es für Bienen unbrauchbar, es aufzubauen. Die organoleptische Methode zur Beurteilung der Wachsqualität ermöglicht es uns, den Gehalt verschiedener Verunreinigungen anhand des Aussehens des Barrens, der Struktur, der Art des Bruchs und des Schnitts, des Geruchs, der Farbe, des Geschmacks, der Zerbrechlichkeit und anderer Indikatoren zu bestimmen. Jeder Bienenwachsbarren wird einer organoleptischen Qualitätsprüfung unterzogen. Alle zu prüfenden Barren werden in zwei Hälften geteilt.

Geruch. Bienenwachs hat einen Honig- oder Honig-Propolis-Geruch. Zugesetztes Kolophonium, Stearin, Ceresin und Paraffin verleihen ihm einen spezifischen, für diese Stoffe charakteristischen Geruch.

Wachsbarrenform. Ein Naturwachsbarren hat eine flache oder leicht konkave Oberfläche und spaltet sich beim Schlagen mit einem Hammer leicht. Wird dem Wachs Paraffin zugesetzt, ist die Oberfläche des Barrens konkav. Ein Hammerschlag spaltet ihn nicht, sondern bildet eine Delle, um die herum der Barren etwas heller wird.

Die Art der Fraktur und des Schnitts. Auf einem gebrochenen Barren aus natürlichem Bienenwachs ist deutlich eine feine kristalline Struktur zu erkennen.

Wird dem Wachs Paraffin zugesetzt, sind im gebrochenen Barren einzelne Kristalle deutlich sichtbar.

Natürliches Wachs hat einen matten Schliff, aber wenn dem Wachs Paraffin, Ceresin oder Kolophonium zugesetzt wird, wird dieser Schliff glatt und glänzend.

Wachszerbrechlichkeit. Wenn dem Wachs Paraffin oder Stearin zugesetzt wird, wird es spröder als natürliches Wachs.

Charakter der Chips. Wird dem Wachs Paraffin zugesetzt, zerbröseln seine Späne, bei Zugabe von Ceresin wird es spröde.

Wenn man Wachs mit Zusatz von Paraffin knetet, verspürt man ein fettiges Gefühl und ein Stück Naturwachs wird plastisch.

Um die Qualität festzustellen, können Sie ein Stück Wachs kauen. Wenn das Wachs an den Zähnen klebt, enthält es Verunreinigungen aus Stearin, Kolophonium oder Schmalz. Natürliches Wachs klebt nicht an den Zähnen.

Chemische Beurteilung im Labor. Um die Qualität des Bienenwachses zu überprüfen, wird eine Probe der Barren aus verpackten Tüten oder Kartons entnommen. Die Anzahl der zur Analyse ausgewählten Barren ist in Tabelle Nr. 3 angegeben

Bestimmung der Natürlichkeit von Wachs anhand der Dichte. Diese Methode basiert auf dem Unterschied in der Dichte von natürlichem und verfälschtem Wachs. Eine Beimischung von Paraffin oder Ceresin verringert die Dichte im Vergleich zu Naturwachs.

Die Verunreinigung im Wachs wird durch Eintauchen zweier Stücke in starken Weinalkohol bestimmt: gepanscht und natürlich. Anschließend wird der Alkohol mit Wasser verdünnt, bis das verfälschte Stück an der Oberfläche schwimmt. In diesem Fall verbleibt natürliches Wachs am Boden.

Ein Stück des zu prüfenden Wachses wird in diese Alkohollösung mit einer Stärke von etwa 44° getaucht. Sinkt es zu Boden, ist das Wachs natürlich, schwimmt es nach oben, ist es verfälscht. Es wird nicht empfohlen, eine Alkohollösung über einen längeren Zeitraum aufzubewahren, da diese verdunstet und sich ihre Dichte ändert. Tabelle Nr. 4 zeigt die Eigenschaften verschiedener Substanzen, die Wachs am häufigsten zugesetzt werden.

Bestimmung von Stearin- und Paraffinverunreinigungen mittels Buchner-Test. 100 cm3 Alkohol werden in ein Becherglas mit einem Fassungsvermögen von 500 ml gegossen und anschließend in ein heißes Wasserbad gestellt. Anschließend wird dem Alkohol vorsichtig Kaliumlauge in einer Menge von 28 g zugesetzt und gründlich gemischt, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Die gesättigte Lösung wird an einen dunklen Ort gestellt und nach dem Absetzen und Abkühlen in ein gelbes Glasgefäß gegossen, dann werden zwei Wachsstücke mit einem Gewicht von 0,5–1,0 g in ein Reagenzglas gegeben, 5 ml einer alkoholischen Alkalilösung wird hinzugefügt, über einer Alkohollampe zum Kochen gebracht und 23 Minuten gekocht. Bilden sich überall in der Lösung kleine Fettkügelchen, die sich nach dem Abkühlen in Form eines Fettrings an der Oberfläche sammeln, dann enthält das zu prüfende Wachs eine Beimischung von Paraffin oder Ceresin. Wenn sich das Wachs auflöst und die Lösung klar bleibt, sind keine Verunreinigungen darin. Bei der Durchführung der Analyse muss sorgfältig darauf geachtet werden, dass keine Alkalitropfen mit der Haut der Hände oder der Kleidung in Kontakt kommen. Wenn die Lösung kocht, kann sie aus dem Reagenzglas geworfen werden. Halten Sie das Reagenzglas also beim Kochen so, dass das Loch von Ihnen weg zeigt.

Bestimmung der Stearinverunreinigung mit Kalkwasser. In ein Glasreagenzglas wird Kalkwasser gegossen und Wachsspäne hineingegeben. Die Lösung wird auf die Schmelztemperatur des Wachses erhitzt und der Inhalt des Reagenzglases leicht geschüttelt.

Eine Trübung der Lösung weist auf das Vorhandensein von Stearinwachs in der Probe hin.

Bestimmung der Kolophoniumverunreinigung mit Essigsäureanhydrid. Eine kleine Menge Essigsäureanhydrid wird in ein Reagenzglas oder einen Kolben aus Glas gegossen und 1 g Wachs wird hier hineingegeben. Der Kolben oder das Reagenzglas wird erhitzt, bis sich das Wachs auflöst, vom Herd genommen und nach dem Abkühlen der Lösung ein Tropfen 63 %ige Schwefelsäure hinzugefügt. Die rote oder blauviolette Farbe der Lösung, die in eine gelbrote Farbe übergeht, weist auf eine Beimischung von Kolophonium im Wachs hin. Bestimmung von Stearin- und Schmalzverunreinigungen mittels Borax. 6–8 ml einer gesättigten Boraxlösung werden in den Kolben gegossen und 2 g Wachs werden hier hineingegeben. Die Lösung wird 1 Minute lang gekocht und abgekühlt. Enthält das Wachs eine Beimischung von Stearin oder Schmalz, wirkt die Flüssigkeit wie eine milchige Trübung. Wenn die Lösung leicht trübe wird und das Wachs an der Oberfläche schwimmt, ist die zu prüfende Wachsprobe natürlich.

Zu den Wachsrohstoffen, aus denen Wachs gewonnen wird, gehören sowohl frisch gebaute als auch schwarze Waben, zu entsorgende Schnittkappen, aus Holzrahmenrahmen gereinigte Wachsaufbauten usw. Beim Umschmelzen von Wachsrohstoffen werden Wachs und Schmelzen (Merva) gewonnen, in denen enthalten auch eine erhebliche Menge Wachs (bis zu 50 %). Die Verbrennungsabfälle werden in Wachsverarbeitungsbetrieben verarbeitet.

Zusammensetzung der Wachsrohstoffe. Wachsrohstoffe enthalten neben Wachs auch lösliche (Larvenfutter, Honig) und wasserunlösliche (Bienenbrot, Kokons) nichtwachsartige Stoffe. In Wachsrohstoffen sind 20–25 % weniger wasserlösliche Stoffe enthalten als unlösliche.

Der Gehalt an nicht wachsartigen Stoffen in Wachsrohstoffen beeinflusst dessen Wachsart. Je weniger diese Stoffe im Rohmaterial enthalten sind, desto höher ist der Wachsgehalt des Wachses und desto mehr und hochwertigeres Wachs wird bei der Verarbeitung des Rohmaterials gewonnen. Um aus Wachsrohstoffen die größtmögliche Wachsmenge zu gewinnen, müssen lösliche Stoffe entfernt und dadurch der Wachsgehalt erhöht werden. Wachsrohstoffe werden in kaltem Wasser eingeweicht, dabei werden lösliche Nichtwachsbestandteile aus den Rohstoffen entfernt.

Eine Art Wachsrohstoff. Abhängig vom Wachsanteil werden die Rohstoffe (geschnittene Waben) in drei Qualitäten eingeteilt.

Die erste Klasse ist der Wachsgehalt der Wachsrohstoffe von 70 % oder mehr. Zu dieser Sorte gehören trockene weiße, bernsteinfarbene oder gelbe, hochtransparente Waben, die keine Rückstände von Honig und Bienenbrot enthalten.

Die zweite Sorte – der Wachsgehalt der Rohstoffe dieser Sorte beträgt 55–70 %. Zu dieser Sorte gehören trockene, dunkle und dunkelbraune Waben, die am Boden durchscheinend sind und keine Rückstände von Honig, Bienenbrot und anderen Verunreinigungen enthalten, sowie Waben erster Güteklasse, die bis zu 15 Vol.-% Bienenbrot enthalten.

Die dritte Sorte hat einen Wachsgehalt von 40–55 %. Zu dieser Sorte gehören helle Waben mit einem erheblichen Anteil an Bienenbrot, dunkelbraune, schwarze, trockene, nicht durchscheinende Waben, die nicht von Motten und Schimmel befallen sind und keinen Honig enthalten.

Rohstoffe, die die Anforderungen der ersten, zweiten und dritten Klasse nicht erfüllen, werden als erhitzte Materialien eingestuft.

Sein Feuchtigkeitsgehalt hängt von der Wachsart des Wachsrohmaterials ab. Je mehr nichtwachsartige Stoffe darin enthalten sind, desto höher ist der Feuchtigkeitsgehalt des Rohmaterials. Dies liegt daran, dass Bienenbrot, Honig und Kokons Feuchtigkeit aufnehmen. Wenn der Wachsrohstoff mehr als 10 % Feuchtigkeit enthält, beginnt er sich zu formen und zu erhitzen, was seine Wachsigkeit verringert und die Wachsausbeute bei der Verarbeitung verringert. Der Feuchtigkeitsgehalt der Wachsrohstoffe der ersten Sorte beträgt 0,1–0,5 %, der zweiten – 0,5–2,2 %, der dritten – 2,2–3,8 %.

Lagerung von Wachsrohstoffen. Wachsrohstoffe verschlechtern sich bei längerer Lagerung. Da es Feuchtigkeit aufnimmt, wird es schnell schimmelig. Darüber hinaus wird es stark von Wachsmotten befallen. Aus diesen Gründen wird sein Wachsgehalt deutlich reduziert und die Wachsausbeute bei der Verarbeitung verringert. Lagern Sie Rohstoffe in einem trockenen, gut belüfteten Raum, der für Bienen und Mäuse unzugänglich ist. Liegt die Lufttemperatur unter 10 °C, erfolgt keine weitere Verarbeitung des Wachsrohstoffs, da sich die Wachsmotte bei dieser Temperatur nicht entwickelt.

Bei der Lagerung von Wachsrohstoffen in einem Raum mit höherer Temperatur kommt es zu einer starken Verdichtung. In diesem Fall ist es weniger von Wachsmotten betroffen. Bei warmem Wetter können auf diese Weise jedoch nur trockene Rohstoffe gelagert werden. Nasse Wachsrohstoffe der zweiten und dritten Klasse werden in einer dünnen Schicht gelagert. Die Bienenhausheizung mit starker Verdichtung kann sich selbst erhitzen, sodass Rohstoffe und Mervo lange Zeit trocken gelagert werden können.

Der Raum, in dem Wachsrohstoffe gelagert werden, wird mit Schwefeldampf (50 g Schwefel werden pro 1 m3 verbrannt) oder Formaldehyd (50 mg pro 1 m3) desinfiziert.

Wachsverarbeitung in einer Solarwachsraffinerie. Das Funktionsprinzip des Solar-Wachsschmelzers besteht darin, dass die Wachsschmelzschale unter dem Einfluss von Sonnenlicht, das durch das Glas fällt, auf 70 °C erhitzt wird. Der auf dem Backblech befindliche Wachsrohstoff schmilzt und fließt durch den Rost in eine Wanne, in deren Boden Wasser eingegossen ist.

Der Rost wird von Zeit zu Zeit gereinigt, da sein Loch durch Verbrennungsabfälle verstopft ist. Um das Backblech stärker zu erhitzen, wird der Wachsofen so aufgestellt, dass die Sonnenstrahlen senkrecht darauf fallen. In dieser Wachsraffinerie werden erstklassige Wachsrohstoffe verarbeitet. Jeden Tag können bei sonnigem Wetter bis zu 45 kg Wachs darauf geschmolzen werden. Wachsrohstoffe der zweiten und dritten Klasse sollten nicht in einer Solarwachsraffinerie verarbeitet werden, da sie eine verminderte Wachsigkeit aufweisen und die Wachsausbeute dadurch unbedeutend ist.

Verarbeitung von Wachsrohstoffen mittels Dampfwachsveredler. Der Dampfwachsofen VTP ist für kleine Bienenhäuser konzipiert. Wachsrohstoffe werden in den Innentank des Wachsraffinierers gegeben. Wasser wird zwischen die Wände des Außen- und Innentanks gegossen, der Wachsofen mit einem Deckel verschlossen und auf eine Wärmequelle gestellt. Nachdem das Wasser kocht, strömt Dampf durch die Löcher in den Wänden in den Innentank und schmilzt den Wachsrohstoff. Das geschmolzene Wachs und das Wasser fließen durch das Rohr nach unten. Die Produktivität dieser Wachsraffinerien ist gering.

Der Wachsofen VT-11 ist für die Verarbeitung von Wachsrohstoffen in großen Bienenhäusern konzipiert. Die Waben werden nicht aus den Rahmen herausgeschnitten. Sie werden an Kleiderbügeln im Körper des Wachsofens aufgehängt, zwischen dessen Wänden Wasser gegossen wird. Der Deckel des Wachsofens wird aufgeschraubt und unter seinem Korpus wird ein Feuer entzündet. Wenn Wasser kocht, dringt Dampf in das Innengehäuse ein und schmilzt den Wachsrohstoff, woraufhin das geschmolzene Wachs zusammen mit dem Wasser durch den Wasserhahn in einen aufgestellten Behälter fließt. Ein Dampfwachsschmelzer sorgt für das Schmelzen der Rohstoffe in einem Bienenhaus für 150 Bienenvölker. Die Wachsausbeute einer Wabe beträgt 110–130 g. Darauf werden Rohstoffe zweiter und dritter Qualität verarbeitet. Beim Schmelzen des Wachses auf diese Weise werden die Rahmen gleichzeitig unter dem Einfluss hoher Temperaturen desinfiziert.

Die nach dem Schmelzen der Wachsrohstoffe anfallenden Schmelzen werden gründlich getrocknet und anschließend an Beschaffungsstellen geliefert. Verarbeitung von Wachs mit einer Bienenwachspresse. Da Wachsrohstoffe viele Nichtwachsbestandteile enthalten, werden sie zunächst 24 Stunden in Wasser eingeweicht. In diesem Fall lösen sich einige der Nicht-Wachs-Anteile auf und die Wachsigkeit des Rohmaterials nimmt zu. Anschließend werden die Rohstoffe in einen Tank gegeben, mit weichem (Regen- oder Fluss-)Wasser gefüllt und gekocht. Das Sieden der erweichten Masse wird 20–30 Minuten lang aufrechterhalten, bis sich das Rohmaterial in einen weichen Brei verwandelt. Im Wachsofen gewonnene dunkle Waben und Schmelzen werden bis zu 2 Stunden gekocht.

Nach dem Kochen des Wachsrohstoffs wird dieser mit einer Wachspresse gepresst. In den Körper der Wachspresse wird ein Leinensack gelegt und mit einer Schöpfkelle das gekochte Rohmaterial hineingegossen. Dann wird der Beutel gelöst und der Schraubgriff der Wachspresse beginnt sich langsam zu drehen, wodurch der Druck allmählich erhöht wird. Wenn Sie sofort mit großer Kraft auf den Beutel mit gekochten Wachsrohstoffen drücken, kann das Sackleinen reißen und die breiige Rohstoffmasse vermischt sich mit dem herausgedrückten Wachs. Wenn das Wachs auf der Oberfläche des Sackleinens aushärtet, gießen Sie eine kleine Menge heißes Wasser in die Wachspresse und erhöhen Sie den Schraubendruck. Das ausgepresste Wachs fließt in einen Behälter, der unter der Presse steht.

Die nach dem Auspressen des Wachses verbleibende Merva enthält bis zu 60–70 % Wasser und 30–40 % Wachs. Zuerst wird es in einer dünnen Schicht auf eine Sperrholzplatte gelegt, gründlich getrocknet und dann an Wachssammelstellen geliefert.

Um die Qualität des gepressten Wachses zu verbessern, ist es notwendig, dass das geschmolzene Wachs möglichst langsam abkühlt. In diesem Fall setzen sich mechanische Verunreinigungen (Kokons, Pollen, Schmutz) am Boden ab oder verfestigen sich an der Unterseite des Barrens, von wo aus sie leicht gereinigt werden können.

Verarbeitung von Wachsrohstoffen mittels Filterzentrifuge. In großen Imkereibetrieben werden Wachsrohstoffe aller Art in einer Filterzentrifuge TV-600-N geschmolzen. Die gleiche Zentrifuge wird für die Verarbeitung der Haufen und des Bienenmets verwendet.

Wird durch Schmelzen von Wachs in Dampf- und Solarwachsschmelzgeräten und Wachspressen gewonnen. Gleichzeitig können aus 1 kg recyceltem Wachsrohstoff bis zu 230 g Wachs gewonnen werden. Zentrifugen reinigen das Wachs auch und schmelzen das emulgierte Wachs.

Eine Filterzentrifuge besteht aus einem Elektromotor, einem Rahmen, einem Rotor, einem Gehäuse mit Deckel, einer Säule und einem System zum Ein- und Ausschalten der Maschine. Der Honigschleuderrotor ist mit einem blinden Boden und einer ringförmigen Seite verbunden, die zum Laden von Wachsrohstoffen und zum Entladen von Wachs bestimmt ist. Die Innenseite des Rotors ist mit einem Filtermaterial aus Metallsieb oder Gewebe ausgekleidet. Zusätzlich zum Boden und zur Seite ist der Zentrifugenrotor mit einer Welle verbunden, die an einem Rahmen montiert ist, der an drei Stangen mit einem Federstoßdämpfer aufgehängt ist. Der Rotor ist oben mit einem Gehäuse abgedeckt, das eine Abdeckung mit einem Loch aufweist, durch das das Versorgungsrohr verläuft. Vor der Verarbeitung in einer Zentrifuge werden Wachsrohstoffe, Merva oder Schmelzen erhitzt und anschließend in den Rotor gegossen. Nach dem Einschalten des Motors beginnt sich der Rotor zu drehen, woraufhin ihm heißer Dampf zugeführt wird, der das Wachs schmilzt. Bei der Drehung des Rotors entsteht eine Zentrifugalkraft, unter deren Einfluss das geschmolzene Wachs durch die Filteroberfläche in die Aufnahmegehäuse gelangt. Im Wachs vorhandene Verunreinigungen werden zurückgehalten und sammeln sich am Filtersieb an. Diese Verunreinigungen werden nach dem Stoppen der Zentrifuge manuell aus dem Rotor entfernt. Während des Betriebs der Zentrifuge fließt das Wachs im geschmolzenen Zustand zusammen mit heißem Wasser in einen neben der Zentrifuge befindlichen Behälter.

Der den Zentrifugenrotor antreibende Elektromotor hat eine Leistung von 2,8 kW. Stromversorgung über Netzspannung 220/380 V. Rotordurchmesser 600 mm, Höhe 350 mm, maximale Rotorgeschwindigkeit 1440 pro Minute. Rotorkapazität bis zu 45 l. Die Zentrifuge wird von einem Mitarbeiter gewartet.

Wachsreinigung mit dem OSD-500-Separator. In großen Imkereibetrieben erfolgt die Reinigung und Trennung von Wachsemulsionen mit einem OSD-500-Separator, der auch in der Milchindustrie eingesetzt wird.

Die Bestandteile des Separators sind: Rahmen, Trommel, Drehzahlmesser, Aufnahmevorrichtung und Antriebsmechanismus. Der Deckel und der Boden der Trommel werden über einen Spannring miteinander verbunden, die Dichtheit der Verbindung wird durch einen Gummi-O-Ring gewährleistet.

Im Inneren der Trommel befinden sich ein Tellerhalter und ein Tellerpaket. Der Plattenhalter und die Platten haben passende Löcher, die vertikale Kanäle bilden. Die Aufnahmevorrichtung besteht aus einer Aufnahmekammer mit Schwimmern, die den Füllstand des geschmolzenen Wachses regulieren, einem Zufuhrrohr, das in den zentralen Hohlraum des Plattenhalters führt, einem Wachsbehälter und einem Abfallbehälter. Beide Empfänger verfügen über Auslassrohre.

Das Ölbad befindet sich unten am Rahmen. Die Oberseite des Rahmens ist mit einer Aufnahmevorrichtung verschlossen. Im Inneren des Rahmens befinden sich eine Trommel, eine Spindel mit Stützen und eine horizontale Welle.

Das geschmolzene Wachs fließt durch die Schwerkraft in die Schwimmerkammer, von wo aus es durch die Löcher im Plattenhalter und in den Platten in einer dünnen Schicht in den Zwischenräumen zwischen den Platten verteilt wird. In diesem Fall wird das Wachs unter dem Einfluss der Zentripetalbeschleunigung gereinigt. Da es sich bei dem Abscheider um eine offene Einheit handelt, wird er regelmäßig angehalten, um Sedimente zu entfernen.

Die Separatortrommel mit einem Durchmesser von 400 mm macht bis zu 6,5 Tausend Umdrehungen pro Minute, die Motorleistung beträgt 4 kW, angetrieben durch ein Stromnetz von 220/380 V. In 1 Stunde werden 600 kg Wachs auf dem Separator gereinigt . Es wird von einem Arbeiter bedient.

Wachs. Das Fundament wird von Bienen zum Bau von Waben verwendet. Es wird in Wachsfabriken aus hochwertig geschmolzenem Bienenwachs hergestellt. Es hat eine weiße, hellgelbe oder gelbe Farbe und einen angenehmen wachsartigen Geruch. Die Fundamentplatte hat eine rechteckige Form und eine gleichmäßige Dicke, sodass das Fundament auf der gesamten Oberfläche der Platte gleichmäßig sichtbar ist. Ein Fundament ohne mechanische Beschädigung darf zum Verkauf angeboten werden.

Herstellung von Industrieprodukten

raffinierter Zucker

Um die unterschiedlichen Werte von Zucker und Honig zu verstehen, müssen Sie verstehen, wie Industriezucker hergestellt wird und wie er sich auf den menschlichen Körper auswirkt. Über die Herstellung und Zusammensetzung von Zucker können Sie Folgendes lesen: „Zucker im weitesten Sinne bedeutet Kohlenhydrate mit niedrigem Molekulargewicht; im engeren Sinne ein Disaccharid bestehend aus Glucose und Fructose, gewonnen aus dem Saft von Zuckerrohr, Zuckerrüben und anderen zuckerhaltigen Pflanzen und Früchten, mit süßem Geschmack und hohem Nährwert.

Zubereitung: Zuckerrüben mit einem Zuckergehalt von ca. 15,5 % werden in kleine Chips geschnitten und in einer Batterie aus mehreren Diffusoren im Gegenstromprinzip mit warmem Wasser ausgehärtet. Der Zellstoff wird zu Viehfutter verarbeitet. Sirup mit 13–15 % Zucker enthält außerdem Salze, Pektine und Proteine; Um diese Verunreinigungen zu entfernen, wird ihm Kalk zugesetzt, dessen lösliche Bestandteile durch Kohlendioxid in Sättigern in Form von unlöslichem Carbonat ausgefällt werden. Nach der Filtration wird dem klaren Sirup erneut Kalk zugesetzt, bei 100 °C gesättigt und erneut filtriert. Der resultierende flüssige Sirup wird in mehrstufigen Verdampfern auf einen Zuckergehalt von 50–60 % (Dicksirup) konzentriert. Der dicke Sirup wird dann filtriert und im Vakuum konzentriert; der Zucker beginnt zu kristallisieren. Durch weitere Zugabe von Dicksirup und Eindampfen erhält man eine Masse bestehend aus 75 % Kristallen und 25 % Sirup. In Zentrifugen kommt es zu einem Ausfluss von Sirup; das so erhaltene Produkt ist Rohzucker. Aus dem zentrifugierten Sirup wird Zucker der zweiten Kristallisation gewonnen; Gleichzeitig enthält der austretende Sirup noch relativ viel Zucker und wird als Viehfutter verwendet oder durch Fermentation zu Hefe, Alkohol, Milch-, Butter- und Zitronensäure sowie Glycerin verarbeitet. Manchmal wird Melasse wieder entzuckert und mit Hilfe von Strontiumhydroxid fällt Strontiumsaccharat aus, das wieder entzuckert werden kann. Aus gelblichem Rohzucker entsteht durch Raffination Weißzucker. Dazu wird der am Zucker anhaftende Sirup entfernt, indem man ihn mit einer reinen konzentrierten Zuckerlösung behandelt und in einer Zentrifuge mit Wasser wäscht. Aus dem so gewonnenen Weißzucker entsteht durch mehrmaliges Auflösen, Behandlung mit Kalk, Kohlendioxid, Bleichmitteln und anschließender Kristallisation schließlich reiner Zucker. Unter dem Namen „raffinierter Zucker“ wird reiner Stückzucker zusammen mit weniger reinem Zucker – halbraffiniertem Zucker und grobem Kandiszucker – verkauft. Die Technologie zur Herstellung von Zucker aus Zuckerrohr, das in tropischen Regionen angebaut wird und 12–18 % Zucker enthält, unterscheidet sich nicht wesentlich von der Herstellung von Zucker aus Zuckerrüben.“

Die energieintensive Langzeitverarbeitung typischer Monokulturen wie Zuckerrüben und Zuckerrohr führt dazu, dass aus ihnen wertvolle Bestandteile verschwinden und nur denaturierter kalorienreicher raffinierter Zucker zurückbleibt. Tatsächlich handelt es sich um ein „Nebenprodukt“, das aber dank der Werbung für Produkte aus der Zucker- und zuckerverarbeitenden Industrie als vollwertiges Lebensmittelprodukt verkauft wird. Jeder Bürger der Russischen Föderation nimmt durchschnittlich 120–160 g Zucker pro Tag zu sich. Sie können es selbst mit Ihren Freunden und Kindern zählen. 100 g Zucker enthalten etwa 360 kcal. Ein Erwachsener, der leichte Arbeiten verrichtet (russische Nomenklatura, Mitarbeiter des Föderalen Steuerdienstes, Lehrer, Ärzte, Richter, Staatsanwälte, Gerichtsvollzieher), benötigt täglich 1800–2500 kcal. Übermäßiger Zuckerkonsum, der 16–22 % des täglichen Kalorienbedarfs ausmacht, bleibt nicht ohne negative Folgen.

Wie wirkt sich raffinierter (ausgelaugter) Zucker auf unseren Körper aus?

Damit Zucker vom Körper aufgenommen werden kann, muss er aufgespalten werden. Dafür sind Enzyme erforderlich, die jedoch im Zucker fehlen. In diesem Fall müssen sie vom Körper zugeführt werden, was ihn übermäßig belastet. Als Folge davon kommt es zu Reizungen und Entzündungen der Magenschleimhaut, einem erhöhten Cholesterinspiegel im Blut, einer Sklerose der Herzkranzgefäße und anderen Erkrankungen.

Da Zucker keine Mineralien oder Vitamine enthält, entzieht er dem Körper Kalzium und wird als „Vitamin-B-Dieb“ bezeichnet.

Weißer Zucker enthält keine Proteine, Fette, Ballaststoffe, Vitamine oder Mineralien. Es kann nur eines: den Körper mit Energie versorgen und ihn für kurze Zeit beleben. Gleichzeitig steigt der Zuckerspiegel im Blut deutlich an (und damit auch die Kohlenhydrate, die kurzzeitig die Leistungsfähigkeit des Körpers steigern). Gleichzeitig mit extremer Belastung arbeitet die Bauchspeicheldrüse: Sie produziert Insulin in großen Mengen, um den Blutzuckerspiegel zu senken. Es vergehen Jahre oder Jahrzehnte, und es wird so stark abgenutzt, dass es den Körper nicht mehr ausreichend mit Insulin versorgen kann und in der Folge Diabetes entsteht. Währenddessen versuchen die Nebennieren, Adrenalin und Kortikoide auszuschütten, das Chaos zu regulieren, das durch die plötzliche Aufnahme großer Zuckermengen im Körper entstanden ist. Aber früher oder später werden sie es leid, am Limit zu arbeiten und erfüllen ihre wichtigen Funktionen nicht mehr (Mobilisierung des Körpers in plötzlichen Stresssituationen, Regulierung des Wasser- und Salzhaushalts, Aufrechterhaltung des Blutzuckerspiegels bei übermäßigem Kohlenhydratkonsum, Hemmung von Entzündungsprozessen usw.). .

Theoretisch kann Zucker in Form von Glykogen als Energiereserve in der Leber gespeichert werden. Dieser intelligente natürliche Mechanismus ist jedoch machtlos gegen die ständige übermäßige Aufnahme von Zucker. Sie haben also ein gutes Stück Kuchen und eine Tafel Schokolade gegessen, das Ganze mit Limonade heruntergespült – und schon haben Sie das gesamte komplexe System in Gang gesetzt: Insulin wird produziert und senkt den Blutzuckerspiegel schnell; Die Nebennieren tun alles, um dem entgegenzuwirken, indem sie das Glykogendepot (für kritische Phasen) aufrechterhalten und daraus Zucker ins Blut abgeben. Mittlerweile ist man müde geworden und wollte sich mit etwas Leckerem erfrischen – und schon wieder dreht sich alles in einen Teufelskreis.

Durch den Verzehr von zu viel Zucker regen wir unnötigerweise ständig jene Stoffwechselprozesse im Körper an, die für Extremfälle gedacht sind. Die logische Folge sind Krankheiten wie Diabetes, Fettleibigkeit, Arteriosklerose, Verstopfung und Zahnkaries. Karies entsteht übrigens auch dann, wenn Zucker von außen nicht mit den Zähnen in Berührung kommt: Ratten, denen Zucker intravenös injiziert und nicht über den Mund verabreicht wurde, entwickelten genauso Karies wie Ratten, deren Zähne in direktem Kontakt mit Zucker standen. Zucker ist in den folgenden Fällen gefährlich.

1. Es stört die Funktion des insulinabhängigen Zentrums im Gehirn, das den Nahrungsbedarf reguliert, und wir fühlen uns beim Essen nicht mehr satt.

2. Chronischer Anstieg und Abfall des Blutzuckerspiegels verursachen bei uns immer häufiger Anfälle von unstillbarem Hunger.

3. Anscheinend stimuliert Zucker die Bildung eines homologen Opiats, was angenehme Empfindungen hervorruft.

Wie bleiben die vielfältigen ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Honig erhalten? Honig ist eines der wenigen Lebensmittel, das bei richtiger Lagerung seine inhärenten „inneren Qualitäten“ über Jahre hinweg nicht verliert. Die beste Lagerung für Honig ist Permafrost. Zum Beispiel der Kontinent Antarktis. Wo liegt das Fürstentum des russischen Schatzsuchers Juri Chartschuk? Dazu müssen Sie allerdings einige Regeln beachten.

Lagerung in geeigneten Behältern

Zur Aufbewahrung von Honig eignet sich am besten geschmacksneutrales Glas. Drei-Liter-Gläser werden dringend empfohlen. Ihre Vorteile sind unten aufgeführt. Sie sind hygienisch und praktisch.

Sie sind nicht umweltschädlich, da sie viele Male verwendet werden können.

Ein Glas Honig macht auf jedem Tisch eine gute Figur. Daher steht Ihnen der Honig immer zur Verfügung; Sie müssen ihn nicht in einen anderen Behälter umfüllen und dafür zusätzliche Energie verschwenden. Der Deckel des Glases muss fest schließen. Hierfür eignen sich gängige Kunststoffdeckel. Honig enthält Säuren, daher benötigen Sie zusätzlich eine mit Bienenwachs beschichtete Papierdichtung. Diese Dichtung verhindert unerwünschte Reaktionen. Die schraubbaren Metalldeckel, beschichtet mit einer Schicht aus lebensmittelechtem Material, sind funktional und praktisch.

Achten Sie beim Waschen darauf, die Schutzschicht nicht zu zerkratzen. Die Verwendung von Honigeimern aus Blech und Kunststoff ist aus vielen Gründen fraglich.

Ein „natürlich hergestelltes“ Lebensmittelprodukt lässt sich weder mit Zinn noch mit Kunststoff kombinieren.

Nach mehrmaligem Gebrauch sind Blech- und Plastikeimer nicht mehr sehr zuverlässig (im Zweifelsfall auf Wasserdurchlässigkeit prüfen!).

Blechbehälter können sehr leicht zerkratzt werden. Beschädigte Eimer rosten schnell, was schädlich für den darin enthaltenen Honig ist. Sie sollten weggeworfen werden.

Eimer aus lebensmittelechtem Kunststoff haben oft einen stechenden Geruch. Solche Eimer werden meistens weggeworfen und verschmutzen die Umwelt. Es ist umständlich, Honig aus solchen Behältern zu entnehmen, und sie selbst sehen auf dem Tisch nicht dekorativ aus.

Wirkung von Licht auf Honig

Die besonders wertvollen Bestandteile des Honigs sind licht- und hitzeempfindlich. Dazu gehören die Enzyme Saccharose, Diastase und Glucoseoxidase, die bakterizide Substanzen enthalten und Karies sowie verschiedenen durch Bakterien verursachten Infektionskrankheiten entgegenwirken. Da Honig selten in lichtgeschützten Gläsern verkauft wird (wahrscheinlich ist das die Psychologie der Händler – wie dumm!), achten Sie darauf, dass Honiggläser nicht zu lange im Licht und vor allem nicht in der Sonne stehen.

Wenn Sie feststellen, dass Honig nicht im Glas verkauft wird, ist dies eine Garantie dafür, dass der Honig gefälscht ist.

Die Luft- und Geruchsempfindlichkeit von Honig ist wissenschaftlich nachgewiesen

Es gibt viele wichtige Gründe, Honig in einem verschlossenen Behälter aufzubewahren. Ätherische Öle, die sogenannten Aromastoffe, von denen Honig mindestens 60 % enthält, verdunsten aus dem Honig in einem offenen Behälter.

Man geht davon aus, dass sie die gleiche Wirkung haben wie Vitamine.

Honig in einem offenen Behälter nimmt Wasser auf und kann dadurch sauer werden (fermentieren). In einem Raum mit einer Temperatur von 21 °C und einer Luftfeuchtigkeit von 65–70 % oder mehr nimmt offener Honig Feuchtigkeit gut auf. Ich musste am Straßenrand verkauften Honig kaufen, der nach Abgasen roch und schmeckte.

Mein Rat. Ich halte das Glas mit Honig immer geschlossen, auch während des Frühstücks, und öffne es nur, wenn ich Honig nehmen muss, und verschließe es dann sofort. Die bakteriziden Stoffe im Honig verhindern die Schimmelbildung, auch wenn Semmelbrösel oder Butterspuren auf dem Messer zurückbleiben und in den Honig gelangen. Zustand: natürlicher, umweltfreundlicher Bienenhonig, keiner Wärmebehandlung unterzogen.

Hitzeempfindlichkeit von Honig

Im Bienenstock wird Honig neben den dort lebenden Bienen gelagert, die durchschnittliche Jahrestemperatur beträgt dort 17 bis 19 °C und die Höchsttemperatur überschreitet 37 °C nicht. Zwar gefrieren im Winter die seitlichen Waben, wenn die Bienen sie verlassen und sich zu einer Keule in der Mitte des Bienenstocks versammeln. Bei welcher Temperatur Honig gelagert werden soll – das sagen uns die Bienen, die ihn unter natürlichen Bedingungen im Bienenstock lagern.

Mein Rat. Lagern Sie Honig immer an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort (vielleicht im Keller!).

Da Honig luft-, licht- und hitzeempfindlich ist, sollte er nicht in offenen Behältern, in der Sonne oder bei Temperaturen über der Maximaltemperatur im Bienenstock von 36 °C gelagert werden. Es ist gut, Honig zu Hüttenkäsegerichten, natürlicher Marmelade mit Früchten, kalten oder leicht erwärmten Getränken - Milch und Tee, Gemüsesalaten, Trockenfrüchten, Saucen für Salate und Gemüsegerichte sowie süßen Gerichten - hinzuzufügen. Essen Sie Honig einfach so, wenn Sie etwas Süßes wollen. Fügen Sie Honig nicht zu heißem Tee oder heißer Milch hinzu.

Es ist besser, es aufs Brot zu streichen oder einen Löffel Honig zu essen und es dann mit heißem Tee zu trinken. Sie können das Getränk auf eine geeignete Temperatur abkühlen und erst dann Honig hinzufügen.

Flüssiger Honig

Flüssiger Honig ist transparent und hat eine flüssige (wässrige) Konsistenz; seine Farbe reicht von hell bis dunkel (je nach Honigsammlung). Zentrifugalhonig ist zunächst immer flüssig. Normalerweise wird Honig bei einer Temperatur von 20–30 °C zentrifugiert, da dies bei einer höheren Temperatur nicht möglich ist: Beim Erhitzen verformen sich die Waben, Wachs vermischt sich mit Honig und die kommerzielle Qualität des Produkts geht verloren. Auf den Etiketten von Honiggläsern ist manchmal ein bescheidener Hinweis zu lesen: „Besonders wertvoller, kalt zentrifugierter Honig“, der den Verbraucher in die Irre führt. Zentrifugierter frischer Honig kann sofort in Gläser abgefüllt werden. Abhängig von der Honigsammlung und den Lagerbedingungen hält die flüssige Konsistenz mehrere Tage bis mehrere Monate (maximal 5 Jahre). Honig mit hohem Fruchtzuckergehalt bleibt lange flüssig; Überwiegt darin die Glukose, kristallisiert sie viel früher.

Honig hat beim Erhitzen zwar immer eine flüssige Konsistenz, dadurch werden jedoch die meisten seiner wertvollen Bestandteile zerstört. Viele im Handel erhältliche Honige wurden bei 80–120 °C wärmebehandelt. Paradox, aber wahr: Die Etiketten tragen den gleichen Hinweis auf die Kaltzentrifugation.

Cremiger Honig

Durch mechanische Verarbeitung entsteht cremiger Honig. Bisher kannte man nur flüssigen oder festen Honig, cremiger, gut streichfähiger Honig war sehr selten. Um es zu erhalten, sind bestimmte Bedingungen erforderlich: Bestechungsgelder aus bestimmten Pflanzenarten, optimale Luftfeuchtigkeit und Lagertemperatur.

Es ist seit langem bekannt, dass Schleuderhonig nach einigen Tagen oder Wochen kristallisiert (zuzuckert). Wenn Sie den Honig zu diesem Zeitpunkt umrühren oder kneten, können Sie die Bildung von Kristallen verhindern oder ganz stoppen. Anschließend kristallisiert dieser Honig, die darin enthaltenen Kristalle sind jedoch nicht groß und die Konsistenz bleibt cremig.

Fester Honig

Fester Honig ist natürlich kristallisierter Blütenhonig von Bienen. Je nachdem, welcher Honig aus verschiedenen Pflanzen gewonnen wird, kann er eine streichfähige oder sehr harte Konsistenz haben. Es gibt Sorten grobkörnigen und feinkörnigen kandierten Honigs.

Honigtauhonig bleibt lange flüssig und dunkel. Darin bilden sich nur wenige Kristalle, weshalb dieser Honig flockig und unansehnlich erscheint. Oftmals bilden sich „Flocken“ nur im unteren Teil des Glases, während der Honig oben flüssig bleibt. Auch die Farbe wechselt von dunkel nach graugrün.

Es gibt zwei Arten von Honig: Blüten- und Waldhonig. Von jeder Art gibt es viele Sorten, und sowohl die Bienen selbst als auch die Imker mischen oft Honig verschiedener Arten und Sorten. Sie sollten immer bedenken, dass Honig ein Naturprodukt ist. Bienen machen es nicht für den Menschen, sondern für sich selbst: Es ist ihre Hauptnahrung. Generell gilt: Je vielfältiger die umgebende Natur, je „gemischter“ der Honig und je eintöniger die Landschaft, desto „reiner“ ist der Honig hinsichtlich der Güteklasse.

Während der vorherrschenden Blüte bestimmter Pflanzen kann der Imker hochwertigen Honig gewinnen.

1. Blütenhonig

Akazienhonig. Es enthält viel Fruktose und behält daher lange seine flüssige Konsistenz. Es hat eine helle Farbe und einen weichen, delikaten Geschmack.

Lindenhonig. Hellgrüner Honig mit hohem Glukosegehalt. Es kandiert sich zu großen Kristallen und wird hart.

Kleeblütenhonig. Es hat eine helle (weißliche) Farbe und ist zu kleinen Kristallen kandiert (cremiger Honig). Der Geschmack ist angenehm zart.

Rapshonig Weißlich (ähnlich Schweinefett); über mehrere Tage zu kleinen Kristallen kandiert (cremiger Honig).

Sehr süßer Geschmack (Kinder lieben es).

Sonnenblumenhonig. Leuchtendes Gelb, glänzend wie Sonnenblumenblüten, kandiert zu kleinen Kristallen; hat ein typisches Aroma und einen typischen Geschmack.

Löwenzahnhonig. Farbe von hellgelb bis gelb; Zucker schnell und wird „steinhart“. Wenn man es umrührt oder zerdrückt, bleibt es cremig. Es hat einen ausgeprägten Geschmack, der von Liebhabern sehr geschätzt wird.

Heidehonig. Es hat einen typischen, leicht säuerlichen Geschmack und eine bernsteinfarbene Farbe. Verkauft in Waben (Wabenhonig).

Kastanienhonig Enthält viel Fruchtzucker und bleibt daher auch nach dem Zuckern lange flüssig und streichfähig. Es hat ein charakteristisches Aroma und eine dunkle Farbe. Er kann leicht mit Honigtauhonig verwechselt werden.

Buchweizenhonig Dieser Honig ist dunkelbraun; zu einer cremigen, streichfähigen Masse gezuckert. Es hat ein starkes typisches Aroma, das wahre Liebhaber zu schätzen wissen.

Fruchthonig. Die allgemeine Bezeichnung für Honig, der aus dem Blütennektar von Stein- und Kernobstbäumen sowie Beerenfrüchten gewonnen wird. Meistens handelt es sich um gemischten Honig mit heller Farbe und angenehmem Aroma. Kristallisiert zu einem mäßig harten Zustand.

Forb Schatz. Mit dieser Bezeichnung ist Mischhonig gemeint, der aus der Honigsammlung auf Wiesen mit verschiedenen Blütenpflanzen gewonnen wird, die aufgrund der extensiven Landwirtschaft noch erhalten sind. Dieser Honig hat eine schöne helle Farbe und ein ausgeprägtes Aroma und Geschmack.

2. Honigtauhonig (Wald- oder Blatthonig)

Es gibt Honigtauhonig von Laub- und Nadelbäumen.

Seine Farbe reicht von dunkel bis fast schwarz. Neben zahlreichen Mineralstoffen enthält es viel Fruktose und bleibt daher lange flüssig. Der Geschmack von Honigtauhonig ist typisch – sehr herb und nicht so süß wie der Geschmack von Blütenhonig.

Pollen sind die männlichen Zellen blühender Pflanzen, die alle Erbinformationen speichern, die den Fortbestand der Gattung verschiedener Pflanzen gewährleisten.

Um Inzucht (eng verbundene Paarung) mit all ihren negativen Folgen zu verhindern, haben Pflanzen einen perfekten Mechanismus entwickelt. Bei den meisten Blütenpflanzen erfolgt die Übertragung reifer Pollen mithilfe von Insekten, wobei Bienen eine wichtige Rolle spielen. Blumen ziehen mit ihren leuchtenden Farben, ihrer eleganten Form und ihrem Duft bestäubende Insekten an. Sie schmücken ihre Blütenblätter mit filigranen Mustern und machen so auf ihre eigene Weise Werbung für ihre Vorzüge. Insekten fliegen auf ihnen und übertragen den Pollen dieser Art von einer Pflanze auf eine andere. Um den Fortbestand der Familie zu sichern, spart die Natur nicht. Eine Löwenzahnblüte produziert etwa 250.000 Pollenkörner, mikroskopisch klein und leicht. Ein Gramm Sonnenblumenpollen enthält 15.000 Körner. Die Pollenkörner der Vergissmeinnichtblüten sind noch kleiner und leichter – 1 g enthält 300.000 Körner. Wenn man darüber nachdenkt, wie ein winziges Körnchen, das für das menschliche Auge nur unter einem guten Mikroskop sichtbar ist, noch in einer harten Schale eingeschlossen ist, kommt einem unwillkürlich der Gedanke an die großartige Organisation vielfältiger Lebensformen in den Sinn: schließlich Informationen über die Vererbung Der Körper unzähliger lebender Organismen besteht aus Dutzenden komplexer Eiweißverbindungen, Fetten, Vitaminen, Enzymen, Mineralien und biologisch aktiven Substanzen. Ein Mensch ist weder mit Geld noch mit Wissen in der Lage, Leben zu erschaffen, da er das Grundlegendste nicht in seinen Händen hält – den Samen. Dies ist das Hauptgeheimnis der Schöpfung.

Künstlich gezüchtete Pflanzen und Tiere (wahrscheinlich bald auch für den Menschen) sind wahrscheinlich nicht lebensfähig. Im Wesentlichen handelt es sich dabei um verwöhnte, entstellte Individuen. Das Risiko ist zu groß, obwohl es oft schwer zu verstehen ist. Wer muss durch den Einsatz giftiger chemischer Herbizide, synthetischer Mineraldünger und gentechnisch erzeugtem Saatgut und durch die Gründung riesiger Agrarbetriebe immer mehr Getreide, Kartoffeln und Gemüse bekommen? Durch eine solche unnatürliche Produktion wird der Boden zerstört und den Bauern die Existenzgrundlage entzogen. Die Produkte haben einen sehr fragwürdigen Wert für eine gesunde Ernährung, Allergien breiten sich aus und das Immunsystem wird geschwächt.

Warum sammeln Bienen Pollen?

Bienen ernähren sich ausschließlich von Honig, Pollen und Wasser. Honig ist besonders reich an Kohlenhydraten. Pollen liefern vor allem hochwertige Proteine ​​und Fette. Nektarsammlung und Pollensammlung sind zwei verschiedene Prozesse. Nektarsammler haben es nur auf den süßen Blütensaft abgesehen; Unterwegs bestäuben sie Pflanzen.

Um an den Nektar zu gelangen, dringt die Biene in die Blüte ein und berührt dabei den mit Haaren bedeckten Körper mit Pollen, der in diesen Haaren hängen bleibt.

Auf diese Weise werden Pollen von einer Blüte auf eine andere übertragen, was für die Bestäubung sorgt. Pollensammelbienen arbeiten anders, helfen aber auch bei der Bestäubung von Pflanzen. Die Zusammensetzung der Pollen hängt von der Art der Blütenpflanze ab.

„Pollen enthalten:

– Eiweißstoffe (22–40 %), darunter Aminosäuren: Valin, Tryptophan, Phenylalanin, Lysin, Methionin, Leucin, Isoleucin, Threonin, Histidin, Farginin, Glutamin und Asparaginsäure usw.;

– Saccharide in Form von Nektarkohlenhydraten (30–60 %); Vitamine, nämlich: Vitamin B1 (Thiamin), Vitamin B2 (Riboflavin), Vitamin B5 (Niacin), Vitamin B6 (Pyridoxin), Pantothensäure, Biotin, Folsäure, Vitamin C (Ascorbinsäure), Vitamin E, Provitamin A (in der Körper wandelt es in Vitamin A um); Vitamin P (Rutin), dessen Gehalt im Pollen 17 % erreicht, erhöht den Kapillarwiderstand;

– Enzyme, die sowohl in Pflanzen als auch in den Speicheldrüsen und Verdauungsorganen von Bienen vorkommen (Amylase, Invertase, Katalase, Phosphatase usw.), dienen als biologische Katalysatoren für verschiedene chemische Prozesse im Körper; Antibiotika kommen sowohl in Pflanzen vor als auch von den Bienen selbst produziert;

– biologisch aktive Substanzen: Flavonoide, Nuklein- und Ribonukleinsäuren, Leukoanthocyanin, Chlorogen, Triterpensäure usw.;

– Mineralien und Spurenelemente: Kalium, Chlor, Eisen, Kupfer, Phosphor, Barium, Vanadium, Wolfram, Iridium, Cadmium und darüber hinaus Lipide, aromatische Pigmentstoffe usw.“

Niemand außer Honigbienen kann Pollen so effizient sammeln. An ihren Hinterbeinen befinden sich kleine Bürsten, mit denen sie Pollen entfernen. Anschließend gelangt der Pollen durch den Rüssel in den Mund, wo er mit Speichel und Nektar befeuchtet wird und sich in kleine Körner (mit einem Gewicht von 5–7 mg) verwandelt. Während des Fluges überträgt die Biene diese Last auf einen Korb an den Hinterbeinen, in dem sich der sogenannte Pollen bildet. Um zwei Pollen zu sammeln, müssen Sie durchschnittlich 80 Blüten besuchen! Die Weiterverarbeitung der Pollen erfolgt durch sogenannte Bienenstockbienen. Sie nehmen Pollen, beladen die Zellen damit, verdichten ihn mit dem Kopf und füllen ihn mit Honig. Pollen werden durch enzymatische Reaktionen konserviert, die durch die Sekretion der Speicheldrüsen von Bienen verursacht werden. Milchsäurebakterien sorgen für eine langfristige Lagerung des Produkts. Das so gewonnene Bienenbrot ist eine wichtige Voraussetzung für die Entwicklung des Bienenvolkes. Starke Bienenvölker, die in der Natur leben und über viele Wildkräuter- und andere Pflanzenarten verfügen, sammeln während der Vegetationsperiode etwa 30 kg Pollen; Davon kann ein Imker 25 % aufnehmen, ohne den Bienen Schaden zuzufügen.

„Die wertvollen ernährungsphysiologischen und heilenden Eigenschaften von Pollen für den menschlichen Körper erklären sich aus den darin enthaltenen Vitalstoffen. Pollen enthalten mehr Proteine ​​als Getreidekörner. Das Gleiche gilt auch für Aminosäuren. Pollen enthalten fünfmal mehr Isoleucin, Leucin und Methionin, 6,5-mal mehr Phenylalanin und Tryptophan als gleich schweres Rindfleisch und dreimal mehr als Käse. Das bedeutet, dass in Abwesenheit anderer Aminosäuren enthaltender Lebensmittel 15 g Pollen pro Tag ausreichen, um den Bedarf des Körpers zu decken. Von Bienen verarbeiteter Pollen hat aufgrund der Vielfalt der enthaltenen Stoffe einen hohen Nährwert; Kein anderes natürliches Lebensmittel kann damit konkurrieren. Pollen können als „medizinisches Konzentrat“ betrachtet werden, da sie eine große Menge an Enzymen, Vitaminen, Mikroelementen, Flavonoiden und Antibiotika natürlichen Ursprungs enthalten. Außerdem ist es wichtig, dass alle diese Stoffe gut ausbalanciert sind.“ Pollen sollten nicht in großen Mengen verwendet werden. 15–25 g pro Tag in mehreren Dosen reichen aus, um den Körper mit vielen Vitalstoffen zu versorgen. Pollen sollten wie Honig nicht über 35–40 °C erhitzt werden. Früher herrschte die Meinung vor, dass frische (auch tiefgefrorene) Pollen vom menschlichen Körper nicht aufgenommen werden könnten. Heute sind wir zu dem Schluss gekommen, dass solche Pollen perfekt verdaulich sind. Es empfiehlt sich jedoch, ihn besonders lange und gründlich zu kauen und ihn großzügig mit Speichel zu befeuchten, um die Verdauung zu erleichtern. Milchsäurehaltiger Pollen aus der Dose oder Bienenbrot gibt es nicht als 100-prozentige Alternative. Mit Milchsäure konservierter Pollen ist qualitativ schlechter als frischer Pollen; Die niedrigste Sorte ist getrockneter Pollen. Oben wurde bereits erwähnt, dass Pollen (je nach Pflanzenart) eine unterschiedliche Zusammensetzung haben können. In seltenen Fällen ist bekannt, von welchen Pflanzen der Pollen stammt. Es wäre gut, dies zu wissen, damit Sie im Laufe der Saison die Reserven nach und nach aus dem Bienenstock entfernen können. Pollen von Staudenwiesen weisen eine ausgewogenere Zusammensetzung auf als Pollen aus großflächig angebauten Monokulturen. Darüber hinaus sollten vorzugsweise Pollen heimischer Pflanzen verwendet werden. Nur so ist der Körper in der Lage, Antikörper gegen Pollenallergien zu bilden.

Biologisch aktive Substanzen des Pollens

Flavonoide senken den Cholesterinspiegel im Blut und wirken sich dadurch positiv auf die Behandlung von Arteriosklerose aus. Dies sind regenerierende und antisklerotische Mittel. Leukoanthocyanin und Chlorogensäure wirken entzündungshemmend und stärken die Kapillaren; Sie wirken sich positiv auf die Schilddrüse und die Nieren aus. Triterpensäuren stärken das Herz, verhindern die Bildung sklerotischer Plaques und hemmen entzündliche Prozesse.

Zahlreiche im Pollen enthaltene Vitalstoffe sorgen für Erfolge bei der Behandlung verschiedener Beschwerden. Dieses Buch berührt dieses Thema sehr kurz.

So wählen Sie den richtigen Pollen aus

Leider handelt es sich bei den den Kunden angebotenen Pollen meist um ein nutzloses, wenn auch teures Ballastprodukt. Warum? Was führt dazu, dass Pollen schnell ihre heilenden Eigenschaften verlieren?

Erinnern wir uns daran, wie Bienen Pollen bewahren. Sie verdichten es in Zellen, fermentieren es, konservieren es und verschließen es hermetisch mit Honig. In dieser Form bleiben die Pollen viele Monate erhalten, ohne zu verderben oder zu zerfallen. Solche Pollen können zwar nicht gekauft werden, denn um sie aus dem Bienenstock zu bekommen, muss die Wabe zerstört werden. Pollen können im Gegensatz zu Honig nicht durch Zentrifugieren von Waben gewonnen werden. Dieses Produkt, auch Bienenbrot genannt, ist außerhalb des Bienenstocks nur begrenzt haltbar: bei Raumtemperatur nur 2-3 Wochen, im Kühlschrank 4-6 Wochen, im Gefrierschrank mehrere Monate. Im Handel erhältlicher Pollen wird wie folgt gewonnen. An der Vorderwand des Bienenstocks ist eine Vorrichtung zum Sammeln von Pollen (Pollenfänger) angebracht. Frischer Pollen enthält etwa 25 % Wasser. Der ausgewählte Pollen wird sorgfältig und schnell getrocknet (jedoch nicht in der Sonne), da er sonst innerhalb weniger Tage schimmelt und verderbt. Nach dem Trocknen wird es luftdicht verpackt und bei 4 °C gelagert. Und doch zersetzt sich der Pollen: In 4–6 Monaten verliert er 20–30 % und nach einem Jahr 50 % seiner heilenden Eigenschaften; Nach 2 Jahren ist es völlig unbrauchbar. Dies ist nicht verwunderlich, schließlich handelt es sich bei Pollen um die männlichen Keimzellen von Pflanzen; Unter natürlichen Bedingungen behalten sie ihre Lebensfähigkeit nur wenige Tage, bis die weiblichen Zellen befruchtet werden. Bienen haben einen Mechanismus entwickelt, um Pollen mithilfe von Sekreten, die während des Sammel- und Lagerungsprozesses hinzugefügt werden, optimal zu konservieren und ihre wertvollen Eigenschaften sogar zu vervielfachen.

Abschluss. Getrocknete Pollen können nur empfohlen werden, wenn seit der Entnahme nicht mehr als 3 Monate vergangen sind, da die Wirkstoffe nur in frischen Pollen erhalten bleiben. Pollenzellen verlieren bereits nach 5 Tagen ihre Fähigkeit zur Befruchtung.

Für dieses Rezept können Sie entweder frischen oder gefrorenen Pollen verwenden. 1000 Gewichtsteile Pollen; 150 Gewichtsteile Honig; 250 Gewichtsteile Wasser; 2 ml Molke oder etwas Starter.

Trocknen Sie den Pollen leicht an der Luft und reinigen Sie ihn. Wasser erhitzen und Honig darin verdünnen. 5 Minuten kochen lassen. Seien Sie vorsichtig, denn die Mischung kann leicht „weglaufen“. Die Lösung abkühlen lassen, Pollen hinzufügen und verdichten. Molke oder Sauerteig (in einer kleinen Menge Flüssigkeit) hinzufügen. Stellen Sie den Druck auf und schließen Sie den Behälter.