Leckeres Schweinesteak. So marinieren und grillen Sie Schweinesteaks

Köstliche Schweinesteaks kamen, wie viele andere ebenso verlockende Rezepte, aus Amerika. Traditionell werden sie aus Kalb- oder Rindfleisch hergestellt, wobei das frischeste und saftigste Fleisch gewählt wird, es gibt jedoch Ausnahmen, wie zum Beispiel Schweinefleisch. Es gibt viele Sorten auf der Welt, viele schaffen es, ein kulinarisches Meisterwerk zu schaffen, und mit Hühnchen meinen wir natürlich große Rassen – Broiler. Heute werden wir speziell über saftige Schweinesteaks sprechen.

In jedem Land werden sie anders zubereitet:

In den USA wird Fleisch nach Farbe und Fettmenge ausgewählt, wobei weiches, frisches Fleisch mit kleinen Fettschichten bei marmoriertem Rindfleisch bevorzugt wird;
In Frankreich wird Fleisch nach Saftigkeit ausgewählt. Am häufigsten aus Kalbfleisch zubereitet;
In Russland erschien ein solches Gericht erst vor relativ kurzer Zeit. Der Einfallsreichtum des russischen Volkes lehrte es, ein Schweinefleischgericht aus Übersee zuzubereiten. Denn Schweinefleisch ist ein günstigeres Fleisch und steht dem gleichen Rindfleisch geschmacklich in nichts nach.

Das klassische Rezept zum richtigen Braten eines Schweinesteaks kann jeder selbstbewusste Kochmeister oder Restaurantkoch vorführen. Dieses Gericht kann zu Hause ohne besondere Kochkenntnisse wiederholt werden, wobei bestimmte Regeln für die Auswahl und Zubereitung eines schmackhaften Gourmetgerichts beachtet werden müssen.

Wie man Schweinesteak richtig zubereitet

Wählen Sie frisches Fleisch mit Fettstreifen. Das Fett sollte weiß sein – dies zeigt seine Frische an; verwenden Sie kein abgestandenes Fett – das Gericht wird etwas trocken;
Je dicker das Produktstück ist, desto saftiger wird das Gericht.
Wenn Sie Schweinesteak grillen, drehen Sie es einmal um;
Damit das Fleisch gleichmäßig gebraten und goldbraun gebräunt wird, empfiehlt es sich, es unmittelbar vor dem Braten zu salzen;
Es wird empfohlen, es sofort zu essen, solange es noch heiß ist. Dann verliert es nicht nur seinen unübertroffenen Geschmack, sondern auch das duftende Aroma von Gewürzen.

Zu beachten ist, dass gegrilltes Schweinefleisch besonders lecker und goldbraun ist als in der Bratpfanne und die Anwesenheit von Rauch nur den Appetit steigert.

Schweinesteak wird quer zur Faser aus dem Kadaver geschnitten, wo sich viel Fleisch befindet. Die klassische Variante des Gerichts besteht aus goldfarbenem und fast nicht garem Fleisch.

Es gibt mehr als ein Rezept zum Kochen von Fleisch; in diesem Artikel finden Sie die einfachsten und vorteilhaftesten Möglichkeiten zum Kochen und Dekorieren des Gerichts.

Klassische Rezepte, die die Welt eroberten

500 g ausgewähltes Schweinefleisch
1 Zitrone mit dicker Schale
1 Löffel Pflanzen- oder Olivenöl
Ein paar Zweige frischer Thymian
Salz, Pfeffer, andere Gewürze nach Wunsch. (Kleines Geheimnis – es gibt ein Gewürz, um Fleisch zart zu machen)

Kochvorgang:

Spülen Sie das Schweinefleischstück ab, lassen Sie überschüssiges Wasser und Blut abtropfen und trocknen Sie es mit einem Handtuch ab.
Schneiden Sie mit einem großen und immer scharfen Messer ein Stück Fleisch quer zur Faser ab und machen Sie 2-3 cm große Steaks, jedoch nicht weniger als 2 cm, da gegrilltes Schweinefleisch schnell gart und an Größe abnimmt.
Mischen Sie in einer separaten Schüssel die Marinade: Drücken Sie den gesamten Zitronensaft aus, fügen Sie Gewürze nach Geschmack hinzu (außer Salz), fügen Sie Öl hinzu. Gut vermischen und die Fleischstücke von allen Seiten einreiben, eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Nachdem die Marinade eingezogen ist, kneten Sie die Thymianzweige mit den Händen, reiben Sie das Fleisch auf die gleiche Weise wie die Marinade ein und legen Sie es auf den Grill.
Die restliche Marinade über die ausgelegten Stücke gießen und auf die Kohlen legen. Alles was Sie tun müssen, ist das Fleisch über den Kohlen anzubraten und schon ist das Gericht fertig! Dazu können Sie rustikale Kartoffeln und Gemüse aus dem Garten servieren.

Wie man saftiges Schweinesteak zubereitet

Es ist sehr einfach! Fleisch grillen – das bedeutet nicht nur, dass der klassische Rost auf dem Grill installiert ist, sondern Sie können auch eine Grillpfanne verwenden, wo Sie ebenfalls ein schmackhaftes Gericht mit einem geringen Anteil an Kohlenhydraten und Fett erhalten.

Notwendige Bestandteile des Gerichts:

500 g Schweinefleisch
Sojasauce mit mindestens 5 % Sojabohnen – 3 Esslöffel
2 EL Pflanzenöl
1 TL Senf, am besten trocken
Schwarzer und roter Pfeffer, Salz nach Geschmack

Kochvorgang:

Das Fleisch abspülen und mit einem Papiertuch trocknen. Viele Leute fragen sich, wie man es richtig frittiert. In unserem Rezept hat ein saftiges Steak keine Geheimnisse – es ist wichtig, eine goldbraune Kruste zu bekommen und es leicht ungekocht zu lassen, was in einer Bratpfanne bequemer zu kontrollieren ist.
In einer Schüssel Sojasauce, Pfeffer und Senf vermischen.
Das Schweinefleisch in 2 cm große Portionen schneiden und mit unserer Marinade bestreichen. Stellen Sie die Zubereitungen für 2 Stunden in den Kühlschrank.
Wir nehmen unsere Halbfabrikate aus dem Kühlschrank, befeuchten jedes Stück mit Öl, Salz und legen es in eine heiße Pfanne.
Stellen Sie die Hitze auf dem Herd auf mäßig ein und beginnen Sie mit dem Braten auf beiden Seiten, damit das Schweinefleisch auf dem Grill gebräunt, aber nicht verbrannt wird. Sonst bekommt man einen bitteren Geschmack. Hier ist ein einfaches Rezept, wie man Schweinesteak köstlich brät.
Servieren Sie das fertige Gericht mit gekochtem Langkornreis oder Kartoffelpüree und fügen Sie als Beilage einen traditionellen Salat aus Tomaten und Gurken mit Kräutern hinzu. Denn Grünzeug steigert nicht nur den Appetit, sondern fördert auch einen besseren Proteinabbau.

Es gibt andere Grillrezepte, wie man mit improvisierten Mitteln stärker russifiziertes Schweinefleisch zubereiten kann.

Schweinesteak mit Senfsauce

Zutaten:

Diätetisches Schweinefleisch (Fruchtfleisch) - 1 kg.
Sellerie - ein paar Schoten
Meerrettich - 1 EL. Löffel
Senf - 1 EL. Löffel
Sauerrahm - 150 gr.
Butter - 100 gr.
Zitrone
Thymian
Petersilie
Knoblauch 1-3 Zehen
Olivenöl - 2 EL. Löffel

Kochfunktionen

Wir schneiden das Filet in 4 cm große Stücke, besser ist es, ein größeres Filet zu nehmen.
Es ist besser, quer zur Faser zu braten.
Das Schweinesteak sollte durchgegart sein und keine rosafarbenen Teile darin enthalten!

Vorbereitung

Die Bratpfanne erhitzen, Pflanzenöl hinzufügen und die Knoblauchzehen anbraten, sobald sie anfangen zu bräunen, herausnehmen und die Steaks auslegen. Drehen Sie sie nach anderthalb Minuten um; nachdem die Steaks gewendet wurden, müssen Sie Salz hinzufügen. Sobald der untere Teil des Steaks gebraten ist, drehen Sie es auf die Seite und braten Sie die Seiten an. Wenn sie von allen Seiten goldbraun sind, fügen Sie Butter und unsere Kräuter (Petersilie und Thymian) hinzu und gießen Sie die geschmolzene Butter großzügig darüber. Auf ein Backblech legen und für 20 Minuten bei 200 Grad in den Ofen stellen.

Soße:

Den Sellerie hacken und in einen Mixer geben, Senf, Meerrettich, Olivenöl hinzufügen, eine halbe Zitrone auspressen und eine Knoblauchzehe hinzufügen, alles in einem Mixer zermahlen und saure Sahne hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einem Mixer verrühren

Wie man Schweinesteak in einer Grillpfanne zubereitet. Russische Variante

Wenn es ums Grillen geht, wie man Schweinesteak zubereitet, hat jeder seine eigenen Vorlieben: Einige bleiben bei der klassischen Variante, während andere, die diese Option satt haben, mit dem Gericht experimentieren und ihm etwas Eigenes hinzufügen möchten. was es noch raffinierter und spezieller macht.

Notwendige Bestandteile des Gerichts:

500 g Schweinefleisch
5 Esslöffel fettarme Sauerrahm
1 EL trockener Senf
2 EL Olivenöl
Frische Petersilie und Koriander
Gewürze und Salz nach Geschmack.

Kochvorgang:

Wir machen alles wie in den vorherigen Rezepten mit Fleisch.
Die Soße verrühren. Nehmen Sie saure Sahne und Senf, hacken Sie das Gemüse fein, fügen Sie Butter und Gewürze hinzu. Wir tränken jedes Stück Fleisch in der resultierenden Sauce und lassen es 15 Minuten ziehen.
Stellen Sie die Bratpfanne auf, legen Sie unser Fleisch darauf und lassen Sie es 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Dann Salz hinzufügen und umdrehen. Wie man es weich und saftig macht Die Antwort liegt in der richtigen Bratpfanne – der Grill, auf dem Sie kochen, sagt es Ihnen selbst: Sie werden einen leichten Geruch von gebratenem Fleisch spüren, lassen Sie es eine Weile auf dem Herd noch ein paar Minuten und drehen Sie es um. Vergessen Sie nicht, die andere Seite zu salzen.
Dieses Gericht wird am besten mit gedünstetem Kohl oder Zucchini serviert.

Steak ist ein Lieblingsgericht der Bewohner des nordamerikanischen Kontinents. Amerikaner lieben Steaks und bereiten sie fachmännisch zu, obwohl das Gericht lange vor der Entdeckung Amerikas erfunden wurde. Ein traditionelles Steak ist ein dickes Stück Fleisch, das quer zur Faser geschnitten und über Kohlen oder einer heißen Pfanne mit Gewürzen gebraten wird. Je nach Röstgrad gibt es seltene Steaks (Rare), mittel-seltene (Medium), durchgebratene (Well-done) und mehrere Zwischenstufen. Der Idealzustand gilt als mittelselten. Steak rar oder gebraten wie eine Galette ist ein Gericht für jeden Geschmack.

Das beste Fleisch für Steaks ist Rindfleisch, Sie können jedoch jedes andere Fleisch verwenden – Kalbfleisch, Schweinefleisch, Huhn, Pute. In diesem Beitrag verraten wir Ihnen die Geheimnisse der Zubereitung von Schweinesteak – dem erschwinglichsten und am weitesten verbreiteten Fleisch auf dem heimischen Markt.

Schauen Sie sich dieses lustige Video an, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Höchstwahrscheinlich haben unsere Vorfahren Steaks ohne Marinade gebraten. Sie schnitten einfach ein großes Stück Fruchtfleisch aus und backten es über Kohlen. Doch eine richtig zubereitete Marinade bewirkt wahre Wunder. Die Marinade macht das Fleisch weicher und saftiger, verleiht je nach den in der Zusammensetzung enthaltenen Bestandteilen unterschiedliche Aromen und die in jeder Marinade enthaltene Säure trägt dazu bei, dass das Fleisch länger frisch bleibt (mariniertes Fleisch kann bis zu 12 Jahre ohne Kühlung gelagert werden). Std). Wir empfehlen, die beste Marinade für Schweinesteaks zuzubereiten.

Rezeptzutaten:

Sojasauce 3 EL. Löffel
Zitronensaft 3 EL. Löffel
Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl) 3 EL. Löffel
getrockneter Knoblauch 1/2 EL. Löffel
getrocknetes Basilikum 3 EL. Löffel
gemahlener weißer und schwarzer Pfeffer Je 1 Teelöffel
Knoblauch 3 Zehen

Kochmethode:

Die Zubereitung der Marinade ist eine einfache Sache. Den Knoblauch schälen und hacken. Hierfür sollten Sie keine Presse verwenden. Es ist besser, die Nelken in dünne Scheiben zu schneiden. Alle Zutaten vermischen. Die Marinade über das vorgeschnittene Fleisch gießen und 6-8 Stunden marinieren lassen.
Beratung: Die Basis jeder Marinade ist ein saures Produkt. Dies können Essig, Wein, Kefir, Fruchtsäfte – Zitrone, Granatapfel, Traube, Gemüsesäfte, zum Beispiel Tomaten, und sogar zerkleinerte Beeren – Kiwi, Zitrusfrüchte, Ananas – sein. Als Gewürze für Schweinefleisch verwenden Sie besser Pfeffer, Knoblauch, Basilikum, Majoran, Salbei, Selleriesamen und Muskatnuss.

Beginnen Sie Ihre Bekanntschaft mit Steaks mit der einfachsten Option. Bereiten Sie gebratenes Schweinesteak zu. Für die Zubereitung benötigen Sie keine komplexen Gewürze; Sie können ein fertiges Kräuterset zum Grillen, zum Braten von Fleisch oder zum Grillen nehmen. Heute findet man in Supermärkten originelle Gewürzkombinationen für jeden Geschmack.

Rezeptzutaten:

Stück Schweinefleisch
Sojasauce 3 EL. Löffel
Olivenöl 2-3 EL. Löffel
Provenzalische Kräuter 2 EL. Löffel
Salz Pfeffer

Kochmethode:

Schneiden Sie das Fleisch quer zur Faser auf eine Dicke von 2,5-3 Zentimetern. Für ein Steak ist es nicht nötig, das Fleisch zu zerstampfen. Es ist schon recht weich. Legen Sie die Fleischscheiben in eine Glas- oder Keramikschüssel. Sojasauce darübergießen und 30 Minuten ziehen lassen.
Kräuter, Pfeffer und Salz in das Fleisch einreiben. Versuchen Sie, es nicht mit Salz zu übertreiben. Einige Köche sind der Meinung, dass Steaks auf dem Teller gesalzen werden sollten. Sie können es auf diese und jene Weise versuchen und Ihre Option basierend auf dem Ergebnis auswählen.
Das Steak mit Öl bestreichen. Hierzu eignet sich am besten eine Silikonbürste.
Eine gusseiserne Pfanne erhitzen. Eine Bratpfanne mit dünnem Boden funktioniert nicht. Das Fleisch verbrennt schnell, das Innere bleibt jedoch roh.
Legen Sie das Fleisch in eine gut erhitzte Bratpfanne. Wie lange das Steak gebraten werden muss, hängt davon ab, welchen Gargrad das Gericht erreichen soll. Es wird empfohlen, Schweinesteaks mittel- oder mittelrar zu garen. Die ungefähre Garzeit beträgt bei mittlerer Garstufe 2–3 Minuten auf jeder Seite, bei tiefgarer Garstufe 4–5 Minuten auf jeder Seite.
Beratung: Sie können kein Steak aus gedämpftem Schweinefleisch zubereiten. Hierfür eignet sich Fleisch, das mindestens 20 Tage im Gefrierschrank lag. Vor dem Garen muss Schweinefleisch unter natürlichen Bedingungen gründlich aufgetaut werden. Dazu muss das Fleisch einen Tag vor der Zubereitung des Gerichts auf die unterste Schiene des Kühlschranks gelegt werden. Die Verwendung in der Mikrowelle wird nicht empfohlen. Das Fleisch taut außen auf, bleibt aber innen kalt.
Nach dem Garen sollte das Steak ruhen. Mit anderen Worten: Das Gericht muss ruhen, bevor es serviert wird. Während dieser Zeit verteilt sich der an die Oberfläche gestiegene Fleischsaft gleichmäßig im gesamten Fleischstück. Je weniger gegart das Steak ist, desto länger sollte die Ruhezeit sein. Im Durchschnitt dauert dies 3-5 Minuten.

Fütterungsmethode Hinweis: Servieren Sie das Steak am besten auf einem warmen Teller. Als Beilage - Gemüse und Gemüse.

Um ein Schweinesteak auf dem Grill zuzubereiten, benötigen Sie den Grill selbst. Dies ist die Bezeichnung für die Methode, Speisen auf einem Grill ohne den Einsatz von Utensilien zuzubereiten. Als Wärmequelle können Kohlen, elektrische Glühlampen oder ein Gasbrenner dienen. Der ideale Grill ist ein Holzkohlegrill. Der Rest ist nichts weiter als eine Nachahmung. Um Gerichte zu Hause zuzubereiten, verwenden Sie eine Bratfläche oder eine Grillpfanne. Es unterscheidet sich vom üblichen durch das Vorhandensein spezieller Rippen auf der Oberfläche, wodurch auf dem Fleisch ein Muster entsteht, das ein Gitter imitiert. Die Essenz der Rippen liegt nicht nur in der Zeichnung. Der abgesonderte Saft fließt in die Rillen, während das Fleisch nahezu trocken weitergart, anstatt zu schmoren.

Rezeptzutaten:

Schweinefleisch 1 kg
Mayonnaise 3 EL. Löffel
Zwiebel 1 Stk.
Knoblauch 3 Zehen
Salz, grober Pfeffer

Kochmethode:

Das Fleisch auftauen lassen und in 3 Zentimeter dicke Schichten schneiden. Die Zwiebel schälen, fein hacken oder noch besser reiben. Wichtig ist, dass die Zwiebel saftig ist, denn der Zwiebelsaft in diesem Rezept macht das Fleisch weich und verleiht ihm einen besonderen Geschmack. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Mayonnaise, Zwiebel, Knoblauch und Pfeffer vermischen. Die Steaks großzügig mit der Mayonnaisemischung bestreichen und mindestens 1 Stunde marinieren lassen.
Fleisch, das über Holzkohle gegrillt wird, muss zunächst „versiegelt“ werden. Dazu das Steak auf jeder Seite jeweils eine halbe Minute anbraten. Es sollte sich eine Kruste bilden, die verhindert, dass der Saft verdunstet. Danach das Fleisch wie gewohnt 2,5 Minuten auf jeder Seite braten.
Beratung: Wenn Sie einen heimischen Grill verwenden möchten, vermeiden Sie am besten Schweinesteak. Bratflächen für zu Hause eignen sich am besten zum Garen von Speisen, die schnell garen – Hühnchen, Fisch, Gemüse. Schweinefleisch muss über dem Feuer gebraten werden.

Serviermethode: Die beste Beilage zu gegrilltem Fleisch ist auf demselben Grill gebackenes Gemüse – Zucchini, Tomaten, Paprika, Auberginen.

Wenn Sie keinen eigenen Grill haben und kein Fleisch im Freien zubereiten können, ist das kein Grund, ein köstliches Gericht abzulehnen. Versuchen Sie, Schweinesteak im Ofen zuzubereiten. Es wird kein Steak im herkömmlichen Sinne sein, aber Sie werden mit dem Geschmack des Fleisches zufrieden sein.

Rezeptzutaten:

Schweinefleisch 1 kg
Französischer Senf mit Vollkorn 2 EL. Löffel
Pflanzenfett
Mayonnaise 200 g
Käse 100 g
Salz, Pfeffer, provenzalische Kräuter

Kochmethode:

Schneiden Sie das Fleisch in 2-3 Zentimeter dicke Schichten. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl einfetten und gut erhitzen. Das Fleisch mit Pflanzenöl einfetten und in einer heißen Pfanne knusprig braten – 0,5-1 Minute auf jeder Seite.
Mayonnaise mit Senf und Gewürzen vermischen. Das Fleisch großzügig mit der entstandenen Soße bestreichen. Legen Sie das Fleisch auf Folie und wickeln Sie es ein. Im Ofen etwa 20 Minuten backen.
Nehmen Sie die Umschläge aus dem Ofen. Falten Sie die Folie vorsichtig auseinander und achten Sie darauf, dass Sie sich nicht am heißen Dampf verbrennen. Jedes Steak mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 5 Minuten ohne Deckel backen. Der Käse sollte geschmolzen oder knusprig sein.

Wie Sie bereits aus früheren Rezepten verstanden haben, benötigen Sie zum Garen eines Steaks Fleisch, Gewürze und eine gut erhitzte Oberfläche. Dies bedeutet, dass es durchaus möglich ist, Schweinesteak in einem Slow Cooker zuzubereiten.

Rezeptzutaten:

Schweinefleisch 2 Steaks
Meersalz, grober Pfeffer
Pflanzenfett 1-2 EL. Löffel

Kochmethode:

Das Fleisch waschen, mit einem Küchentuch oder einer Serviette trocknen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Pflanzenöl bestreichen. 10 Minuten marinieren lassen. Schalten Sie den Multikocher im Modus „Braten“ oder „Backen“ ein. Wenn der Multikocher heiß ist, braten Sie das Fleisch bei geöffnetem Deckel von beiden Seiten an.
Um ein besonders weiches Steak zu erhalten, geben Sie nach dem Anbraten des Fleisches etwas Wasser in den Slow Cooker, schalten Sie das Gerät auf den Modus „Eintopfen“, schließen Sie den Deckel und garen Sie es weitere 20 bis 30 Minuten.
Beratung: Servieren Sie das Steak mit einem Salat aus grünem Gemüse (Kohl, Gurken, Zucchini) und Kräutern mit Pflanzenöl. Besonders gut passt zu Fleisch statt der herkömmlichen Petersilie duftender Koriander oder Basilikum.

Die einfachste und schnellste Art, Fleisch zuzubereiten, sind Steaks. Normalerweise werden sie aus Rindfleisch hergestellt, aber ich hatte etwas mehr als ein halbes Kilo Schweinefilet im Kühlschrank und beschloss, daraus Steaks zu kochen.

Das Schweinefilet in kaltem Wasser waschen, trocknen und in etwa 1,5 Zentimeter dicke Stücke schneiden. Leicht schlagen, mit Salz und Pfeffer (schwarz + rot) je nach Schärfevorliebe würzen.

Das Fleisch auf einen Teller legen, Senf hinzufügen und alles gut vermischen. Lassen Sie das Fleisch etwa 40 Minuten bis 1 Stunde bei Raumtemperatur marinieren.

Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Schweinefleischstücke darauf legen. Bei starker Hitze von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun braten. Ich empfehle, die Pfanne zur Hälfte mit einem Deckel abzudecken, wenn Sie nicht möchten, dass das Öl überall verspritzt.

Wenn das Fleisch gebraten ist, die Zwiebel dazugeben, in halbe Ringe schneiden, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und mit einem Deckel abdecken. Etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen.

Sie können Schweinesteaks mit einfachen Beilagen servieren, in meinem Fall Reis und grünen Erbsen aus der Dose.

Nahaufnahme von Schweinesteaks.

Sie müssen kein Rinderfilet kaufen, um Steaks zuzubereiten. Sie kommen aus Schweinefleisch genauso gut heraus. Die Hauptsache ist, das richtige Fleisch auszuwählen und es dann richtig zu braten.

Schweinesteaks in der Pfanne: Feinheiten des Kochens

Ein Qualitätssteak entsteht aus Schweinenacken. Schweinefleisch sollte nicht fett sein. Doch die geringen Fettschichten, die marmoriertes Fleisch aufweist, machen das Steak sehr zart und saftig.
Steak wird nicht aus Fleisch eines frisch geschnittenen Kadavers zubereitet. Im Gefrierschrank sollte er zwanzig Tage lang reifen.
Steaks werden aus Fleisch bei Raumtemperatur zubereitet, da sie sonst während der Wärmebehandlung keine Zeit zum Aufwärmen haben und halbgebacken bleiben. Dazu greifen sie auf das Langzeitauftauen zurück: Gefrorenes Fleisch wird in das Plus-Fach des Kühlschranks gelegt und dort mehrere Stunden ruhen gelassen. Die Auftauzeit hängt von der Größe des Stücks ab.
Steakfilets werden quer zur Faser geschnitten. Dies hilft ihnen, gleichmäßig zu garen.
Vor der Wärmebehandlung müssen Fleischstücke mit Papiertüchern abgetupft werden.
Die Steaks werden bei starker Hitze gebraten, sodass sie schnell mit einer dicken Kruste bedeckt werden, die den Saft im Inneren „verschließt“.
Legen Sie das Fleisch nur auf eine heiße, mit Öl gefettete Bratpfanne. Am häufigsten wird das Öl jedoch mit einem Pinsel auf die Steaks selbst aufgetragen. Fetten Sie in diesem Fall die Pfanne nicht ein.
Steaks ohne Deckel braten. Aber wenn sie fertig sind, werden sie mit einem Deckel oder einer Folie abgedeckt, damit sie den gewünschten Zustand erreichen.
Schweinesteaks werden nicht leicht gegart, da dies aufgrund einer Infektion mit Helminthen (insbesondere Schweinebandwürmern) gesundheitsgefährdend ist. Daher ist das Fleisch gut gebraten. Der Reifegrad wird durch den Fleischsaft bestimmt: Er sollte klar sein.

Schweinesteak in der Pfanne: klassisches Rezept

Zutaten:

Schweinefleischbrei – 500 g;
Salz - nach Geschmack;
Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode

Das Fleisch waschen und mit Papiertüchern gut trocknen. Quer zur Faser in 3 cm breite Stücke schneiden.
Mit Öl einfetten und mit Gewürzen bestreuen. Einige Minuten marinieren lassen. Fügen Sie Salz hinzu, bevor Sie es in die Pfanne geben.
Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer und erhitzen Sie sie gut. Legen Sie die Steaks darauf. Bei starker Hitze braten, bis eine knusprige Kruste entsteht. Dies dauert etwa 3 Minuten. Sie können die Bereitschaft zu diesem Zeitpunkt nicht überprüfen, indem Sie sie mit einer Gabel oder einem Messer einstechen, damit der Saft nicht ausläuft.
Sobald eine Seite des Fleisches gebräunt ist, wenden Sie das Steak vorsichtig auf die andere Seite. Weitere 3 Minuten braten.
Um sicherzustellen, dass das Steak vollständig gegart ist, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und garen Sie das Fleisch weitere 3–5 Minuten, indem Sie es erneut auf die andere Seite wenden.
Stell den Herd ab. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend die Steaks auf Teller verteilen.

Schweinesteak mit Sojasauce in einer Bratpfanne

Zutaten:

Schweinefleisch – 1 kg;
schwarzer und roter Pfeffer – nach Geschmack;
Sojasauce – 1-2 EL. l.;
Pflanzenöl – 2 EL. l.;
trockener Senf – 0,5 TL.

Kochmethode

Das Fleisch waschen und mit Servietten trocknen. Quer zur Faser in 3 cm breite Scheiben schneiden.
In einer Schüssel Sojasauce, Pfeffer und Senf vermischen. Die Steaks mit der Mischung bestreichen. Zwei Stunden marinieren lassen.
Überschüssige Flüssigkeit aus Fleischstücken ausdrücken. Fetten Sie sie mit Öl ein. Auf eine trockene, heiße Bratpfanne legen.
Bei maximaler Hitze goldbraun braten (ca. 3-4 Minuten). Vorsichtig auf die andere Seite wenden und ebenso lange braten.
Hitze auf die Hälfte reduzieren und Steaks garen. Dies dauert weitere 4-5 Minuten.
Übertragen Sie sie auf einen vorgewärmten Teller, decken Sie sie mit Folie ab und lassen Sie sie 5-10 Minuten in dieser Position.

Schweinesteak mit Rosmarin, Thymian und Basilikum in einer Pfanne

Zutaten:

Schweinefleisch – 1 kg;
Pflanzenöl – 2 EL. l.;
Salz;
trockene Gewürze (Rosmarin, Thymian, Basilikum) – nach Geschmack;
schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode

Das Schweinefleisch waschen und trocknen. Quer zur Faser in 3-4 cm dicke Stücke schneiden.
Die Fleischscheiben mit Öl einfetten. Mit Pfeffer und Gewürzen bestreuen. Auf ein Schneidebrett legen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Eine trockene Bratpfanne erhitzen. Steaks darauf legen. Bei maximaler Hitze das Fleisch 3–4 Minuten zunächst auf der einen, dann auf der anderen Seite anbraten. Es sollte mit einer dicken goldbraunen Kruste bedeckt sein.
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Bereiten Sie das Fleisch vor und erhitzen Sie es noch einige Minuten.
Mach das Feuer aus. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Steaks 5 Minuten ruhen.
Aufschlag.

Hinweis an die Gastgeberin

Nach dem kräftigen Vorbraten können die Steaks im Backofen bei 180° gegart werden.
Servieren Sie das Steak mit einer beliebigen Soße oder Beilage.
Fleisch kann sofort mit Gemüse gebraten werden: Karotten, Paprika oder Zwiebeln. Reinigen Sie sie dazu, schneiden Sie sie in Kreise oder Scheiben und legen Sie sie in einer einzigen Schicht zusammen mit dem Fleisch in eine Bratpfanne, die Sie zuvor mit Öl eingefettet haben. Sie garen schnell, also nehmen Sie sie vor dem Fleisch aus der Pfanne.

Steak: Rezepte

Wenn Sie nicht wissen, wie man zu Hause ein köstliches und saftiges Schweinesteak zubereitet, ist dieses einfache Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos, Videos und Tipps genau das Richtige für Sie.

30 Minuten

254 kcal

5/5 (1)

Steak ist ein Gericht, das zu uns kam aus Großbritannien und ist ein großes und dickes Stück gebratenes Fleisch. Die größte Beliebtheit erlangte Steak jedoch in Amerika. Ich bin mir sicher, dass viele von Ihnen es ausprobieren wollten, nachdem sie es in einem amerikanischen Film oder einer Fernsehserie gesehen hatten. Es sieht so appetitlich aus, dass einem das Wasser im Mund zusammenläuft. Und das Beste ist, dass wir es problemlos selbst kochen können.

Viele Leute behaupten, dass Steaks nur gekocht werden Rindfleisch und dass anderes Fleisch dafür nicht geeignet ist bzw. nicht mehr als Steak bezeichnet wird. Aber das kann man nicht als absolute Wahrheit bezeichnen, denn selbst in Restaurants steht auf der Speisekarte das Wort „Steak“ und gibt an, aus welcher Fleischsorte es zubereitet wird. Deshalb braten wir heute Schweinesteak.

Küchengeräte: Bratpfanne und Spatel oder Zange zum Wenden des Fleisches.

Zutaten

So wählen Sie die richtigen Zutaten aus

Um ein Steak richtig zuzubereiten, müssen Sie bei der Auswahl des Fleisches verantwortungsbewusst vorgehen. Lesen Sie diese Richtlinien, bevor Sie in den Laden gehen:

Am besten nehmen Sie den subskapularen Teil: Er enthält viel Fett, sodass das Fleisch saftig wird.
Nehmen Sie kein Fleisch, das dünner als 2 cm ist.
Wenn das Fleisch nach Ammoniak riecht oder an den Händen klebt, ist es nicht frisch.
Das Fett auf dem Fleisch sollte weiß und nicht zu dick sein, das bedeutet, dass das Schweinefleisch jung ist.

Kochsequenz

Videorezept für Schweinesteak

In diesem Video kocht ein Mann Schweinesteaks und kommentiert seine Handlungen. Alles ist ganz einfach und am Ende werden Sie sehen, wie saftig und lecker das Steak wird.

Wozu Steak servieren?

Das Steak selbst ist sehr sättigend und schwer. Fettsteaks werden meist mit Gemüse und sauren oder süß-sauren Soßen serviert. Zum Steak können Sie zum Beispiel grüne Erbsen und Tomaten servieren. Eine beliebte Beilage zum Steak sind Pommes Frites oder frittierte Stücke. Es ist besser, sie mit scharfer Soße zu servieren.

Um das perfekte Steak zuzubereiten, lesen Sie weiter, um einige hilfreiche Tipps zu erhalten:

Braten Sie Steaks besser in einer Bratpfanne mit gewelltem oder dickem Boden, damit die Pfanne nicht so schnell auskühlt.
Um Ihrem Steak einen reichhaltigen Geschmack zu verleihen, geben Sie beim Braten ein paar Knoblauchzehen in die Pfanne.
Fügen Sie nicht zu viele Gewürze hinzu, um den Geschmack des Fleisches nicht zu überfordern.

Andere Optionen

Aus dem Englischen "Steak" bedeutet übersetzt „gebratenes Stück Fleisch“ und kann daher aus jedem Fleisch zubereitet werden. Gilt als Klassiker

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