Köstlicher Wintersalat aus der Zucchini der Schwiegermutter. Rezepte für köstliche winterliche Zucchini-Zubereitungen

Zucchini ist ein sehr ertragreiches Produkt mit vielen wohltuenden Eigenschaften. Diese Kürbispflanze enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, die für unseren Körper so wichtig sind. Viele Menschen unterschätzen Zucchini und verwenden sie überhaupt nicht, aber vergebens: Mit der Zugabe anderer Zutaten lassen sich ungewöhnlich leckere Gerichte zubereiten.

Was kann man mit Beginn der reifen Zucchini-Saison damit machen: Sie werden gedünstet, gefüllt, gebraten, zu Suppen, Salaten hinzugefügt oder als Auflauf serviert. Wenn wir im Sommer alles bekommen, was wir brauchen, dann sieht es mit der Kälte anders aus. Um Ihre Familie zu jeder Jahreszeit mit Köstlichkeiten zu verwöhnen, müssen Sie im Sommer einen Zucchinisalat für den Winter zubereiten. Auch eingelegter Zucchinisalat verliert nicht alle seine wohltuenden Eigenschaften.

Normalerweise hängt der Geschmack des fertigen Gerichts davon ab, wie man Zucchinisalat für den Winter zubereitet. Mit verschiedenen Gewürzen und anderen Komponenten können Sie jeden Geschmack erzielen – sauer, würzig, salzig oder süß. Um Zucchini haltbar zu machen, bereiten Sie zunächst eine Marinade zu, zu der für den Geschmack gewöhnlicher Essig, Sonnenblumen- oder Olivenöl, Zucker, Salz sowie Knoblauch und Dill hinzugefügt werden. Für den Salat Zwiebeln und Karotten sowie Zucchini hacken, gut vermischen, mit der vorbereiteten Marinade aufgießen und auf den Herd stellen.

Der Zucchinisalat sollte etwas kochen – etwa 15 Minuten, danach ist er fertig. Bevor Sie Zucchini in Gläser rollen, müssen Sie diese sterilisieren. Nach Abschluss des Vorgangs werden die bereits aufgerollten Dosen auf den Kopf gestellt, in eine Decke gewickelt und anschließend etwa einen Tag abkühlen gelassen.

In den meisten Rezepten wird die Zucchinischale nicht entfernt, daher werden für kulinarische Zwecke junge Früchte ohne Beschädigung verwendet, deren Schale noch recht weich ist. Hinweis: Der Großteil des Vitamin C ist in der Schale enthalten.

So bereiten Sie Zucchinisalat für den Winter zu – 15 Sorten

Das Gute an Zucchinisalaten ist, dass sie mit fast jedem Gemüse kombiniert werden können. Als Beilage eignet sich die Konservierung mit der Zugabe von Tomaten und Paprika hervorragend. Zucchini kann in Streifen, Scheiben oder Würfel geschnitten werden; letztere Variante wurde in unserem Rezept verwendet.

Zutaten:

Geschälte Zucchini - 3 kg.
Tomaten - 1,5 kg.
Paprika - 3 Stk.
Salz - 4 EL. l.
Zucker - 1 Glas.
Pflanzenöl - 0,5 Tassen.
Essig 9% - 4-5 EL. l.
Knoblauch - 100 g.
Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:

Der erste Schritt besteht darin, die Zucchini in Würfel zu schneiden, was Küchenhelfer – Multischneider, Küchenmaschinen, Fleischwolf usw. – in Sekundenschnelle hervorragend erledigen. Als nächstes müssen Sie die Paprika waschen, danach werden sie von den Kernen befreit und erneut in Würfel geschnitten, wie Zucchini.

Eineinhalb Kilogramm Tomaten müssen zu einer flüssigen Konsistenz zerkleinert werden. Wenn das Vorhandensein von Tomatenschale nicht akzeptabel ist, wird die Masse durch ein Sieb gegeben. Um das Abtropfen des Tomatenmarks zu beschleunigen, rühren Sie es vorsichtig um. Sie müssen auch den Knoblauch vorbereiten – schälen Sie die Zehen und reiben Sie sie dann auf einer feinen Reibe oder verwenden Sie einen Mixer.

Der zweite Schritt besteht darin, die Gläser für die Konservierung vorzubereiten. Das Geschirr wird sterilisiert oder bei hohen Temperaturen in der Spülmaschine gespült. Auch auf die Deckel sollte man aufpassen – diese mit Wasser füllen und zum Kochen bringen.

Die dritte Stufe ist die Vorbereitung der Konservierung. Gehackten Knoblauch in das Tomatenmark geben, dann die Pfanne auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Während des Kochvorgangs werden dort Salz und Zucker hinzugefügt.

Während die Tomatensauce kocht, fügen Sie alle gehackten Zucchini und Paprika hinzu. Nach dem Kochen werden Pflanzenöl und Tafelessig in die Pfanne gegossen und der Salat 40 Minuten kochen gelassen. Nach dem Garen gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen. Der Salat wird in saubere Gläser gefüllt, aufgerollt und mit geschlossenem Deckel abgestellt.

Ein wunderbarer Gemüseeintopf, der Sie bei kaltem Wetter an den Geschmack des Sommers erinnert.

Zutaten:

Zucchini - 2 kg.
Auberginen - 2 kg.
Paprika - 1 kg.
Tomaten - 1 kg.
Zwiebeln - 1 kg.
Karotten - 1 kg.
Salz - 50 g.
Tafelessig - 100 ml.
Zucker - 200 g.
Pflanzenöl 0,5 l.

Vorbereitung:

Das gesamte gehackte Gemüse wird in eine Pfanne gegeben und mit Butter, Salz und Zucker vermischt. Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen, dann Essig hinzufügen, das Gemüse 10 Minuten weiter köcheln lassen. Das ist alles – der Eintopf ist fertig, es bleibt nur noch, ihn in sterile Gläser zu füllen.

Es ist besser, keine großen Zucchini zu verwenden, da diese geschmacklich schlechter sind als junge. Nach dem Entfernen der losen Mitte wird der verbleibende Teil der Zucchini rauer sein als der einer jungen Frucht.

Ein köstliches und gesundes Rezept für Winterkürbissalat mit Zwiebeln und Karotten. Es ist einfach zuzubereiten und wird eine gute Ergänzung für den Esstisch sein.

Zutaten:

Zucchini - 3 kg.
Zwiebeln - 1,5 kg.
Karotten - 1,5 kg.
Salz - 3 EL. l.
Zucker - 3 EL. l.
Tafelessig - 3 EL. l.
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 EL. l.

Vorbereitung:

Zucchini muss gewaschen, geschält und in große Würfel geschnitten werden. Die Zwiebel wird ebenfalls geschält und in kleinere Würfel geschnitten. Als nächstes reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe.

Sie müssen einen Behälter zum Braten von Gemüse vorbereiten, indem Sie ein Glas Sonnenblumenöl hineingießen und es auf das Feuer stellen. Die Zwiebel wird zuerst eingelegt und nicht zu stark angebraten; es reicht aus, sie etwa 10 Minuten lang köcheln zu lassen. Dann werden Karotten zu den Zwiebeln gegeben, die ebenfalls 10 Minuten gedünstet werden. Während des Garvorgangs werden alle Zutaten gründlich vermischt. Als letztes wird Zucchini ausgelegt und das Gemüse 10-15 Minuten gedünstet.

Es ist notwendig, die angegebene Menge Salz, Zucker und Essig hinzuzufügen. Die Gemüsemasse wird gemischt und eine Stunde lang bei schwacher Hitze stehen gelassen. Nach Abschluss des Garvorgangs können Sie gemahlenen Pfeffer hinzufügen und anschließend den Salat in Gläser füllen.

Eine sehr leckere und ungewöhnliche Lösung mit der Zugabe von würzigem Ketchup. Das Rezept ist überhaupt nicht kompliziert, aber das Endergebnis ist ein origineller Salat.

Zutaten:

Zucchini - 5 kg.
Kräuter zur Konservierung.
Knoblauch - 1 Tor.
Wasser - 1,5 l.
Zucker - 1 Glas.
Salz - 2 EL. l.
Tafelessig - 250 ml.
Chili-Ketchup – 250 ml.

Vorbereitung:

Zur Konservierung werden Kräuter in sterilisierte Gläser gegeben – Kirschblätter, Johannisbeeren, Dill und Knoblauch. Als nächstes werden in Ringe geschnittene Zucchini platziert. Die restlichen Zutaten – Ketchup, Salz, Zucker, Essig und Wasser – werden vermischt und zum Kochen gebracht. Die vorbereitete Marinade wird in die Gläser gefüllt.

Der Sterilisationsprozess läuft wie folgt ab: Gläser mit Zucchini werden mit sterilen Deckeln abgedeckt und in einen großen Topf gestellt. Bis zum Rand der Dosen wird warmes Wasser gegossen, das bis zu 10 Minuten lang gekocht werden muss. für kleine Dosen und bis zu 30 Min. für die Großen.

Ein origineller Wintersalat, auch „Feuerzungen“ genannt. Schon der Name macht deutlich, dass nach diesem Rezept marinierte Zucchini scharfe Liebhaber ansprechen wird.

Zutaten:

Zucchini (Zucchini) - 3 kg.
Paprika - 5 Stk.
Tomaten - 1,5 kg.
Scharfer roter Pfeffer - 1 Stk. (oder 2 kleine).
Knoblauch - 100 g.
Pflanzenöl - 250 g.
Salz - 1 EL. l.
Zucker - 1 Glas.
Tafelessig - 2 EL. l.

Vorbereitung:

Geschälte Paprika werden zusammen mit Peperoni in große Stücke geschnitten und anschließend in einem Fleischwolf gemahlen. Die vorbereiteten Paprikaschoten werden zusammen mit den halbierten Tomaten durch einen Fleischwolf mit großen Löchern am Auslauf gegeben.

Das resultierende Püree wird auf den Herd gestellt und zum Kochen gebracht. Zu diesem Zeitpunkt wird die Zucchini vorbereitet: Sie wird halbiert, um die Kerne zu entfernen. Wenn die Zucchini jung ist, müssen Sie die Kerne nicht entfernen – sie sind weich genug und verderben den Salat nicht.

Die längs geschnittene Zucchini wird in der Mitte quer durchgeschnitten, so dass vier Teile entstehen. Anschließend wird jeder Teil erneut entlang der Frucht geschnitten und die resultierenden länglichen Stücke quer in dünne Platten geschnitten, die in ihrer Form der Zunge der Schwiegermutter ähneln.

Zucchini, Zucker, Butter und Salz mit der gekochten Mischung in einen Topf geben, alles vermischen und eine halbe Stunde kochen lassen. Ganz zum Schluss werden durch eine Presse gepresster Knoblauch und Essig hinzugefügt, danach wird die Mischung weitere 7 Minuten gekocht.

Auch Fans von frittierten Zucchini kommen auf den Geschmack ihres Lieblingsgerichts. Und mit duftendem Knoblauch – Sie werden sich die Finger lecken!

Zutaten:

Zucchini - 1 kg.
Knoblauch - 1 Kopf.
Pflanzenöl - 100 g.
Petersilie - 5 Stk.
Dill - 5 Stk.
Salz - 1 TL.
Essig 9% - 2 EL. l.

Vorbereitung:

Die in Scheiben geschnittenen Zucchini werden gesalzen, 15 Minuten ruhen gelassen und anschließend in einer vorgeheizten Pfanne in Öl gebraten. Das Erscheinen einer goldenen Kruste zeigt die Bereitschaft der Zucchini an. Während der Frittiervorgang läuft, können Sie die Kräuter und den Knoblauch hacken.

Pflanzenöl wird in einer separaten Schüssel gekocht und abgekühlt. Das Gemüse wird in die Gläser gegeben und mit dem vorbereiteten Öl übergossen. Platzieren Sie die Zucchini so, dass das Öl die oberste Schicht vollständig bedeckt. Erst dann wird Essig hinzugefügt, danach können Sie die Deckel aufrollen.

Wenn Sie Zucchini in verschiedenen Farben wählen, wird der Salat nicht nur lecker, sondern auch leuchtend.

Ein kühler Salat mit Pilzzusatz, für den am häufigsten Champignons verwendet werden.

Zutaten:

Zucchini - 3 kg.
Pilze - 1 kg.
Tomaten - 1 kg.
Dill - 1 Bund.
Petersilie – 1 Bund.
Pflanzenöl - 200 g.
Mehl - 100 g.
Pfeffer - 0,5 TL.
Salz - 2 EL. l.

Vorbereitung:

Die Zucchini werden in einer Schüssel mit Mehl ausgebaggert und in einer Bratpfanne gebraten. Pilze ca. 4 Min. In kochendem Wasser kochen, dann abkühlen lassen, schneiden und 6 Minuten schmoren. Außerdem ist es notwendig, die Tomaten und Kräuter köcheln zu lassen (2-3 Minuten), alle Zutaten miteinander zu vermischen und weitere 5 Minuten köcheln zu lassen. Das fertige Produkt wird in Gläser gerollt.

Gerade in der kalten Jahreszeit ist eine duftende Vorspeise mit Petersilie praktischer denn je. Das Rezept ist nicht kompliziert und schnell zubereitet.

Zutaten:

Zucchini - 3 kg.
Petersilie - 200 g.
Knoblauch - 100 g.
Pflanzenöl - 0,5 l.
Zucker – ¼ Tasse.
Salz - 1 EL. l.
Essig 9% - 100 ml.

Vorbereitung:

Die Zucchini wird zum Hacken vorbereitet (bei alten Früchten muss die Schale geschält werden). Die Zucchini wird vorsichtig der Länge nach in Streifen geschnitten, bei Bedarf können die Kerne entfernt werden. Als nächstes werden die Streifen in Würfel geschnitten (dies ist eine manuelle Methode; wenn Sie eine Küchenmaschine haben, geht der Vorgang viel schneller).

Die Zucchini wird in eine Pfanne gegeben, in die Sonnenblumenöl, Essig, Salz und Zucker gegossen werden. Lassen Sie die Zucchini 20 Minuten ruhen. damit sie Saft abgeben. Während dieser Zeit müssen Sie Knoblauch und Petersilie fein hacken.

Die Pfanne mit den Zucchini wird auf das Feuer gestellt, nach dem Kochen werden gehackter Knoblauch und Petersilie hinzugefügt. Der Salat wird etwa 5 Minuten gekocht, dann in Gläser gefüllt und aufgerollt.

Ein würziger und eher einzigartiger Geschmack erwartet den marinierten Salat mit der Zugabe von Meerrettich, der in unseren Breitengraden sehr beliebt ist und wegen seiner medizinischen Eigenschaften geschätzt wird.

Zutaten:

Zucchini - 500 g.
Meerrettich in Essig - 20 mg.
Zwiebeln - 100 g.
Tomaten - 100 g.
Grüns - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Zucchini in Streifen schneiden, mit Meerrettich vermischen und 40 Minuten ziehen lassen. Als nächstes werden die restlichen Zutaten in zerkleinerter Form hinzugefügt. Wenn Sie den Salat mit Mayonnaise würzen, kann er bereits serviert werden. Um ihn jedoch für den Winter haltbar zu machen, müssen Sie ihn wie im vorherigen Rezept konservieren.

Der Salat ist ganz einfach zuzubereiten: Jeder kann die Zutaten verwenden, aber das Ergebnis wird Sie angenehm überraschen. Zucchini mit Gurken sind eine ausgezeichnete Vorspeise für jedes Fest.

Zutaten:

Zucchini - 3 kg.
Gurken - 3 kg.
Karotten - 1 kg.
Zwiebeln - 1 kg.
Salz - 10 TL.
Zucker - 20 TL.
Pflanzenöl - 20 EL. l.

Vorbereitung:

Zucchini und Karotten werden durch eine grobe Reibe gegeben. Die Zwiebel wird in Würfel geschnitten und die Gurken in Streifen geschnitten. Alles wird zusammen mit Zucker, Salz, Butter in einer Emailleschüssel vermischt und 15 Minuten gekocht. Am Ende des Prozesses ist der Salat fertig.

Dieser Salat hat einen würzigen Geschmack und ein wunderbares Aroma. Zu einem Fleischgericht ist ein Salat mit koreanischer Zucchini praktischer denn je.

Zutaten:

Zucchini - 3 Stk.
Karotten - 2 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Knoblauch – 3-4 Zehen.
Zucker - 1 EL. l.
Salz - 0,5-1 TL.
Essig 9% - 2 EL. l.
Pflanzenöl - 6 EL. l.
Koreanisches Gewürz - 2 TL.
Petersilie – 1 kleiner Bund.

Vorbereitung:

Zucchini und Karotten mit einer speziellen Reibe für koreanische Karotten hacken, sodass lange, dünne Streifen entstehen. Als nächstes die Zwiebel und die Petersilie fein hacken. Alle Zutaten werden in einer separaten tiefen Schüssel gemischt.

Nehmen Sie eine weitere Schüssel (klein), in die Zucker, Salz, Essig, Öl, Gewürze und gepresster Knoblauch gegeben werden. Alle Zutaten werden gründlich vermischt und mit dem Salat in die Schüssel gegeben. Dann müssen Sie es mit einem Deckel abdecken und 3 Stunden lang in den Kühlschrank stellen.

Dieser Salat kann bereits serviert werden, für den Verzehr im Winter muss er jedoch in Gläser gerollt und in den Gläsern in Wasser sterilisiert werden. Die Gläser werden je nach Volumen unterschiedlich lange sterilisiert – 15–20 Minuten. halber Liter und 30-40 Min. Litergläser.

Durch die Zugabe einer großen Menge Gewürze wird ein unvergessliches Aroma und ein unvergesslicher Geschmack erreicht. Eine verantwortungsvolle Auswahl der Gewürze trägt dazu bei, dass der Salat auf neue Weise zur Geltung kommt.

Rüben sind ein Produkt, das jeder finden kann. Die Verwendung beim Einmachen verleiht dem Salat einen interessanten Geschmack und ein interessantes Aroma sowie eine satte rote Farbe. Darüber hinaus sind Rüben sehr gesund und haben viele wohltuende Eigenschaften.

Zutaten:

Zucchini - 4 kg.
Rüben - 2 kg.
Zwiebel - 2 kg.
Zucker - 2 EL.
Salz - 4 EL. l.
Pflanzenöl - 1 Tasse.
Essigessenz - 3 EL. l.
Zimt, Nelken und gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:

Zunächst muss das Gemüse vorbereitet – gewaschen und in Würfel geschnitten werden. Alle Zutaten werden in einem Topf vermischt und etwa eine halbe Stunde gekocht. Nach dem Kochen muss der Salat in Gläser gefüllt und zum Pasteurisieren für 5 Minuten in den Ofen gestellt werden.

Knusprig eingelegte Zucchini als Vorspeise verteilt sich sofort auf dem Tisch. Das Rezept ist für zwei Halblitergläser.

Zutaten:

Zucchini - 300-400 g.
Knoblauch - 2-4 Zehen.
Johannisbeer- und Kirschblatt
Dillschirme
Peperoni – nach Geschmack
Wasser - 0,5 l.
Salz - 1 TL.
Zucker - 2 TL.
Tafelessig - 50 ml.
Schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.
Lorbeerblatt - 3 Stk.
Senfkörner – 1 TL.

Vorbereitung:

Nehmen Sie ein steriles Glas, auf dessen Boden Dill, Johannisbeer- und Kirschblätter, Peperoni und Knoblauch (nach Geschmack) gelegt werden. Als nächstes wird die in Scheiben vorgeschnittene Zucchini in das Glas gegeben. Alles wird mit kochendem Wasser übergossen und 10 Minuten stehen gelassen. Dann muss das Wasser abgelassen und 5-7 Minuten lang mit kochendem Wasser aufgefüllt werden.

Als nächstes wird die Marinade zubereitet: Ein halber Liter Wasser wird in einen Topf gegossen und zum Kochen gebracht, anschließend werden Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Zucker, Salz, Essig und Senfkörner hinzugefügt. Das ist alles – die Marinade ist fertig. Es ist notwendig, das Wasser erneut aus den Gläsern abzulassen und die vorbereitete Marinade über die Zucchini zu gießen.

Das Ende des Sommers ist von einer Fülle an Gemüse geprägt und fleißige Hausfrauen decken sich mit Bedacht mit Eingemachtem ein. Verschiedene Gemüsesorten – eine gelungene Kombination aus Zucchini mit Gurken, Tomaten und anderem Gemüse, die Sie mit einer unerwarteten Kombination und einem unerwarteten Geschmack begeistern wird.

Zutaten:

Zucchini - 400 g.
Tomaten - 1 kg.
Gurken - 1 kg.
Paprika - 400 g.
Karotten - 1,2 kg.
Knoblauch - 4 Zähne.
Johannisbeerblätter - bis zu 8 Stk.
Dill - 5 Zweige.
Petersilie – 5 Zweige.
Tafelessig - 100 ml.
Wasser - 1 l.
Salz - 3 EL. l.
Zucker - 3 EL. l.

Vorbereitung:

Karotten, Knoblauch und Zucchini werden in mehrere Stücke geschnitten. Das Grün wird auf den Boden eines sauberen Glases gelegt, dann wird gehacktes Gemüse mit ganzen Tomaten und Gurken hineingelegt. Das Glas sollte einige Male mit kochendem Wasser gefüllt und jedes Mal 20 Minuten lang stehen gelassen werden. Beim letzten Mal wird das Wasser in einen Topf gegossen, in den Salz, Zucker und Essig für die zukünftige Marinade gegeben werden. Nach dem Kochen wird die Flüssigkeit in ein Glas gegossen und aufgerollt.

Eine völlig entgegengesetzte Möglichkeit, Zucchini für den Winter zuzubereiten, besteht darin, sie zu einem süßen Leckerbissen zu machen. Eingelegte Zucchini sind der Ananas nicht nur in der Form, sondern auch im Geschmack sehr ähnlich. Liebhaber exotischer Köstlichkeiten und Kinder werden Ananas auf jeden Fall mögen.

Zutaten:

Zucchini - 0,5 kg.
Zucker - 80 g.
Ananassaft - 1 EL.
Zitronensäure - 0,5 TL.

Vorbereitung:

Saubere Zucchini werden geschält und in 5-7 mm große Ringe geschnitten. Die Mitte des Rings wird von den Samen entfernt; am bequemsten ist es, ihn mit einem Glas geeigneten Durchmessers auszudrücken.

Der nächste Schritt ist die Zubereitung der Marinade. Ein Glas Ananassaft wird in einen Topf gegossen, Zucker und gehackte Zucchini werden dort hinzugefügt. Der Behälter wird auf das Feuer gestellt und 15 Minuten lang gekocht. Nach der Zubereitung müssen die „Ananas“ nur noch in sterile Gläser gerollt werden. Guten Appetit!

Sein milder Geschmack und der minimale Kaloriengehalt machen Zucchini bei modernen Hausfrauen sehr beliebt und nicht weniger beliebt. Welche Meisterwerke werden aus grünen Früchten und allerlei Sautés sowie Gemüsepfannkuchen zubereitet und welche Vorbereitungen für den Winter werden daraus gemacht.

Wintersalate aus Zucchini – ist ein in Glasbehältern gerollter Eintopf aus verschiedenen Gemüsesorten mit oder ohne Sterilisation, der bei kühler Lagerung sehr lange haltbar ist.

Als Zusatzzutat für Zucchini können fast alle Gemüsesorten und Kräuter verwendet werden. Und ich liebe besonders Knoblauch; er lässt sich meiner Meinung nach perfekt kombinieren und wird unglaublich aromatisch und schmeckt perfekt.

Zucchinisalat für den Winter lässt sich ohne Sterilisation gut an den Fingern ablecken

Das Prinzip der Zubereitung solcher Snacks ist ähnlich: schneiden, schmoren und rollen. Aber das Ergebnis ist immer einfach großartig. Probieren Sie es einfach einmal aus und Sie werden jedes Jahr damit beginnen, es zu machen.

Produktzusammensetzung:

Zucchini – 3000 Gramm;
Junge Zwiebel - 1 Kilogramm;
Karotten – 1 Kilogramm.
Füllen:
Trinkwasser – 1 Liter;
Raffinierter Zucker – 0,2 Kilogramm;
Steinsalz – 1 Teelöffel;
Knoblauch – 4 Zehen;
Essig – 200 Gramm;
Gewürze – nach Ihrem Ermessen;
Sonnenblumenöl – 0,3 Kilogramm.

Beginnen wir mit dem Kochen:

Wir waschen die grünen Früchte und schneiden sie in gleich große Quadrate von jeweils etwa einem Zentimeter. Die Karottenwurzel schälen, abspülen und reiben. Schneiden Sie die Frühlingszwiebel in einige Zentimeter lange Stücke. Alle gehackten Zutaten in einer tiefen Schüssel vermischen.

Tipp: Es ist durchaus möglich, Frühlingszwiebeln durch in mittlere Halbringe geschnittene Zwiebeln zu ersetzen.

Füllen Sie die Scheiben mit Trinkwasser, stellen Sie sie auf den Herd und warten Sie, bis es kocht. Dann Kristallzucker, Steinsalz und vorbereitete Gewürze hinzufügen. Den Knoblauch hacken und in den Salat geben. Lassen Sie es fünf Minuten lang kochen, geben Sie Tafelessig hinzu, warten Sie, bis es wieder kocht, und stellen Sie das Gas ab. Zwei Stunden ruhen lassen.

Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit raffiniertes Öl hinzufügen und den Salat erneut zum Kochen bringen. Nochmals sechzehn Minuten kochen lassen und dann in vorbereitete Behälter füllen.

Wir rollen die Gläser mit einem Spezialschlüssel auf, drehen sie auf die Deckel und decken sie mit einer warmen Decke ab. Wir warten, bis es vollständig abgekühlt ist, und bringen es zur weiteren Lagerung in den Keller.

Zucchinisalat für den Winter – leckere Rezepte

Diese Vorspeise enthält eine minimale Menge an Zutaten und erfordert keine langfristige Wärmebehandlung, wodurch sie leicht gesalzenen Gurken ähnelt.

Zutaten:

Zucchini - 5 Kilogramm;
Karotten – 500 Gramm;
Knoblauch – 5 Stück;
Sonnenblumenöl – 0,2 Kilogramm;
Tafelessig – 150 Gramm;
Kristallzucker – 170 Gramm;
Steinsalz – 70 Gramm;
Schwarzer Pfeffer – 20 Erbsen;
Dill – fünf Stiele.

Beginnen wir mit der Vorbereitung:

Waschen Sie die junge Zucchini und schneiden Sie sie in ästhetische Kreishälften.

Die Karotten schälen und raspeln. Mischen Sie es mit gehacktem Knoblauch.

Mischen Sie die vorbereiteten Zutaten in einem tiefen Behälter. Und in einer anderen Schüssel Sonnenblumenöl, Tafelessig, Steinsalz und Kristallzucker vermischen. Nachdem Sie alles vermischt haben, gießen Sie die vorbereiteten Scheiben hinein.

Lassen Sie alle Produkte eine Stunde lang in der Marinade einweichen und rühren Sie dabei etwa alle zehn Minuten um.

Wir füllen die Behälter bis zum Rand, damit möglichst wenig Luft darin verbleibt, und rollen sie mit Blechdeckeln auf. Lassen Sie sie unter der Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Karotten und Zwiebeln, ohne Sterilisation

Junge Zucchini passt zu jeder Jahreszeit zu jeder Gemüsekombination, deshalb habe ich beschlossen, Ihnen ein weiteres einfaches, aber sehr leckeres Rezept zu erzählen.

Zutaten:

Zucchini – 3000 Gramm;
Zwiebel – 1000 Gramm;
Karotten – 1000 Gramm;
Trinkwasser – 2000 Gramm;
Salz – 60 Gramm;
Zucker – 250 Gramm;
Sonnenblumenöl – 1 1/5 Tassen;
Knoblauch – 5 Zehen;
Essig – 250 Gramm.

Funktionsprinzip:

Wir waschen die grünen Früchte und schneiden ihre Enden ab.

Schneiden Sie sie in zufällige Stücke.

Die Karotten schälen und raspeln.

Die Zwiebel in Ringhälften schneiden.

Mischen Sie die gehackten Produkte in einer tiefen Schüssel.

In solchen Rezepten ist es immer möglich, Zwiebeln durch grüne Stiele oder Lauch zu ersetzen.

Zubereitung der Marinade:

Erhitzen Sie das Wasser zum Kochen und fügen Sie Kristallzucker, Salz und vorbereitete Gewürze hinzu. Etwa drei Minuten kochen lassen, dann Tafelessig hinzufügen und weitere anderthalb Minuten kochen lassen.

Die Marinade über die vorbereiteten Scheiben gießen und gründlich vermischen.

Sonnenblumenöl hinzufügen und den Salat weitere sechzehn Minuten kochen lassen.

Wir füllen sterilisierte Behälter mit heißen Snacks und verschließen diese mit Blechdeckeln. Nachdem Sie die Gläser unter einer warmen Decke vollständig abgekühlt haben, stellen Sie sie zur Lagerung bis zum kalten Wetter in den Keller.

Zucchinisalat für den Winter auf Koreanisch

Für Liebhaber des würzigen Geschmacks im Winter und anderer Salate habe ich eine interessante koreanische Art der Zubereitung junger Zucchini vorbereitet.

Was Sie zur Vorbereitung benötigen:

Zucchini – 1500 Gramm;
Paprika – 2 Früchte;
Karotten – ½ Kilogramm;
Knoblauch – 8 Zehen;
Gewürz für koreanische Salate – 1 Packung;
Sonnenblumenöl – 130 Gramm;
Zucker – 130 Gramm;
Speisesalz - nach Geschmack;
Lorbeer – ein Paar Blätter;
Tafelessig – 130 Gramm.

Beginnen wir mit dem Kochen:

Die grünen Früchte gründlich waschen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden.

Wenn die Früchte eine harte Schale haben, ist es besser, diese abzuschneiden, um den Geschmack des fertigen Gerichts nicht zu beeinträchtigen.

Für ein ästhetisch ansprechenderes Aussehen verwende ich eine koreanische Karottenreibe und reibe das gesamte Gemüse darauf.

Auch die Paprika schneiden wir in dünne Streifen.

Das gehackte Gemüse in einer tiefen Schüssel vermischen, salzen und eine ganze Packung Gewürze dazugeben.

Butter, raffinierten Zucker, Speisesalz und Tafelessig getrennt vermischen.

Es ist nicht erforderlich, ihn zu erhitzen, um die Eigenschaften des Tafelessigs nicht zu beeinträchtigen.

Geben Sie das gehackte Gemüse in die vorbereiteten Behälter und drücken Sie es nicht fest, bis der Salat die Schultern erreicht. Legen Sie zwei Lorbeerblätter und mehrere Knoblauchzehen auf jedes Glas.

Gießen Sie die Marinade in jedes Glas und lassen Sie es fünfzehn Minuten lang sterilisieren. Als nächstes rollen Sie die Gläser auf. Abkühlen lassen und in einem kühlen Keller aufbewahren.

Zucchinisalat für den Winter ist ein Traum

Der interessante Geschmack von frittierten Zucchini kommt in diesem Wintersalat perfekt zur Geltung, und obwohl die Zubereitung nicht viel mehr Aufwand und Zeit erfordert, wird das Ergebnis mit seinem wunderbaren Geschmack alles mehr als abdecken.

Was Sie für die Zubereitung benötigen:

Zucchini – 2000 Gramm;
Zwiebel – ½ Kilogramm;
Knoblauch – 8 Zehen;
Sonnenblumenöl – 4/5 Tasse;
Essig 6 % – 5 Teebeutel;
Selleriewurzel – 100 Gramm;
Gemahlener Pfeffer – ¼ Esslöffel;
Steinsalz – 35 Gramm.

Beginnen wir mit der Vorbereitung:

Wir waschen die Zucchini und schneiden sie in Zentimeterringe.

Stellen Sie die Bratpfanne auf mittlere Hitze, gießen Sie 50 Gramm Sonnenblumenöl hinein und braten Sie die Ringe, wenn es heiß ist, auf beiden Seiten an, bis eine schöne Kruste entsteht.

Wir schälen die Zwiebel, schneiden sie in halbe Ringe und braten sie wie Zucchini.

Den Knoblauch schälen und so wenig wie möglich hacken.

Den Sellerie so fein wie möglich hacken.

Mischen Sie nun alle vorbereiteten Gemüsesorten und Gewürze. Sonnenblumenöl dazugeben und gut vermischen.

Sie können in jedem Glas neue Gewürze ausprobieren, dies verändert den Geschmack des Gerichts und vielleicht finden Sie die perfekte Kombination für Sie.

Und je ästhetischer die Vorspeise ist, desto appetitlicher wird sie aussehen und auf jedem Tisch, auch auf einem festlichen, gefragter sein.

Und ich werde es für heute abschließen. Ich möchte sagen: Kochen Sie mit Liebe für Ihre Familie und es wird sich mit großer Dankbarkeit und glücklichen gemeinsamen Essenszeiten für Sie auszahlen. Und wenn Sie Zucchinisalate auf Ihre eigene interessante Art zubereiten, dann schreiben Sie mir in den Kommentaren und meine Leser und ich werden auf jeden Fall versuchen, nach Ihren Empfehlungen zu kochen.

Obwohl man nun versucht, immer mehr für den Winter einzufrieren, sind leckere Wintergemüsesalate noch nicht abgesagt. Ich biete Rezepte für köstliche, beliebte Winterzubereitungen aus Zucchini, mit denen Sie Ihre Familie zum Abendessen verwöhnen und Gäste im Urlaub überraschen können.

Zucchini ist ein Lieblingsgemüse in unserer Familie, selbst Zucchini-Marmelade fliegt mit einem Knall davon, obwohl es immer viele andere Beeren gibt, da wir im Dorf wohnen, gibt es damit keine Probleme.

Wenn man bedenkt, dass Zucchini ein sehr gesundes Gemüse ist, passt sie auch zu fast allen anderen Gemüsesorten (ich denke, „fast“ lässt sich weglassen). Jeder mag leckere Snacks, nehmen Sie mindestens Kürbiskaviar mit, den jede Hausfrau für ihre Pflicht hält.

Einige der Rezepte habe ich aus der Ukraine mitgebracht; sie lassen sich dort sehr gut zubereiten und sind sehr lecker. Es gibt Rezepte, die von meiner Großmutter übrig geblieben sind; sie lebte ihr ganzes Leben im Dorf und kochte ständig Essen in Dosen für ihre große Familie.

1 Zucchini-Zubereitungen, leckere Rezepte für den Winter
- 1.1 Zucchini-Paprika-Salat für den Winter
- 1.2 Zucchini-Tomaten-Salat für den Winter
- 1.3 „Schwiegermutterzungensalat“ aus Zucchini für den Winter
- 1.4 Wintersalat aus Zucchini und Karotten
- 1,5 Zucchinisalat nach koreanischer Art für den Winter
- 1.6 Uncle Bens Salat aus Zucchini für den Winter
- 1.7 Leckerer Zucchinisalat für den Winter

Zucchini-Zubereitungen, leckere Rezepte für den Winter

Zucchini-Paprika-Salat für den Winter

Um das Rezept vorzubereiten, benötigen wir:

Zwei Kilo junge Zucchini
Eineinhalb Kilo süße Paprika
Ein halbes Kilo Zwiebeln
Eineinhalb Tassen Tomatenmark oder geschälte Tomaten
Bund Dill und Petersilie
Dreihundert Gramm Pflanzenöl
Glas Kristallzucker
Esslöffel Salz
Einhundert Gramm Tafelessig 9%
Einhundert Gramm Wasser

So bereiten Sie unseren leckeren Salat für den Winter zu:

Zunächst wird das gesamte Gemüse gründlich gewaschen. Wir schneiden die Zucchini in kleine Würfel; sie sollten jung sein, ohne verhärtete Kerne und Schale.

Die Paprika schneiden und entkernen, ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Wir putzen die Zwiebel und schneiden sie in Streifen. Trocknen Sie das Grün nach dem Waschen. Wenn Sie für das Rezept Tomaten verwenden, müssen Sie diese einige Minuten in kochendem Wasser halten, um die Haut zu entfernen, und sie einfach in einem Mixer zerkleinern.

Zuerst Öl in einen Topf geben, Zwiebeln dazugeben und etwas anbraten. Dann Gemüse hinzufügen und Wasser hinzufügen. Lassen Sie es etwa 20 Minuten lang langsam unter dem Deckel köcheln. Anschließend legen Sie das Grün fein gehackt aus. Mit Salz und Zucker würzen und weitere fünf Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Essig hinzufügen und weitere fünf Minuten köcheln lassen. In Gläser, vorzugsweise 0,5 Liter, füllen und die Deckel aufrollen.

Zucchini-Tomaten-Salat für den Winter

Dafür müssen wir nehmen:

Ein Kilo junge Zucchini
Eineinhalb Kilo reife Tomaten
Ein halbes Kilo Zwiebeln
Dreihundert Gramm geschälte Knoblauchzehen
Kleine Schote scharfer Paprika
Ein Drittel eines Glases Pflanzenöl
Zwei Esslöffel Salz
Drei Esslöffel Zucker

So bereiten Sie diesen Salat zu:

Für alle Salate verwende ich die jüngsten Zucchini, die noch keine Kerne haben. Wenn Sie diese nicht bekommen, schneiden Sie die Zucchini der Länge nach in zwei Hälften, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie dann in Würfel.

Öl in einen Topf, am besten mit dickem Boden, gießen, Zucchiniwürfel dazugeben, mit Zucker und Salz würzen. Während die Zucchini schmoren, waschen und schneiden Sie die Tomaten in Scheiben und nach 10 Minuten Schmoren schicken wir die Zucchini auch zum Kochen.

Nun warten wir, bis unser Gemüse kocht und stellen es noch einmal 10 Minuten beiseite, um dann die Zwiebeln in Streifen zum Kochen zu bringen. Entfernen Sie sofort die Kerne, hacken Sie die Peperoni und hacken Sie den Knoblauch, gießen Sie sie in den kochenden Salat und lassen Sie sie weitere fünf Minuten köcheln. Dann den Herd ausschalten und in die Gläser füllen.

„Schwiegermutterzungensalat“ aus Zucchini für den Winter

Einer der köstlichen Zucchinisalate, die wir für den Winter schließen, ist wahrscheinlich der beliebteste, aber jede Hausfrau fügt etwas von ihrem eigenen Favoriten hinzu.

Was wir für den Salat brauchen:

Eineinhalb Kilo Zucchini
Eineinhalb Kilo Tomaten
Zwei Knoblauchzehen
Drei süße Paprika
Eine scharfe Chilischote
Ein halbes Glas Sonnenblumenöl
Drei Löffel Salz
Vier Löffel Zucker
50 ml Tafelessig 9%

So kochen Sie „Schwiegermutterzunge“:

Wir waschen, schälen und schneiden die Zucchini in zungenartige Scheiben von einem Zentimeter Breite. Wir waschen auch die Tomaten und Paprika und schneiden sie in Scheiben. Vergessen Sie nicht, die Kerne von den Paprika zu entfernen.

Geben Sie die Tomaten und Paprika in einen Mixer, bis eine flüssige Masse entsteht. Wir schälen und hacken den Knoblauch separat, entfernen die Kerne von der Peperoni und hacken sie nach Belieben entweder fein oder mahlen sie in einem Mixer.

Wir legen die Tomaten-Paprika-Mischung auf das Feuer, bis sie kocht, dann geben wir die Zucchini-Zungen hinein und lassen es eine halbe Stunde köcheln und fügen sofort Zucker und Salz hinzu.

Nach Ablauf dieser Zeit Essig in unsere Zubereitung gießen, scharfe Paprika und Knoblauch hinzufügen, weitere fünf Minuten köcheln lassen und heiß in Gläser füllen.

Wintersalat aus Zucchini und Karotten

Wir müssen Folgendes mitnehmen:

Zwei Kilo Zucchini
Ein halbes Kilo Karotten
Ein halbes Kilo Zwiebeln
Ein halbes Kilo süße Paprika
Ein Kilo Tomaten
Liter Wasser
Ein Glas Pflanzenöl
Ein Glas Tomatenmark
Zweihundert Gramm Zucker
Eineinhalb Esslöffel Salz
Zwei Esslöffel Essig 9 %

So bereiten Sie diesen Salat zu:

Das gesamte Gemüse waschen und putzen. Tomatenmark in einem Topf mit Wasser und Pflanzenöl vermischen, Salz und Zucker hinzufügen und die Zucchini hineingeben, die wir zunächst in Würfel schneiden. Nach dem Kochen zehn Minuten köcheln lassen.

Paprika und Zwiebeln in Streifen schneiden, zu den Zucchini geben und weitere zehn Minuten kochen lassen. Während sie schmoren, hacken Sie die Karotten auf einer Reibe, am besten einer koreanischen Reibe, geben Sie sie dann zum restlichen Gemüse und kochen Sie alles zusammen weitere zehn Minuten.

Zum Schluss die ebenfalls in Würfel geschnittenen Tomaten dazugeben und mit dem Essig aufgießen. Nochmals zehn Minuten kochen lassen, dann sofort in kleine Gläser füllen und aufrollen.

Koreanischer Zucchinisalat für den Winter

Wir müssen zur Vorbereitung Folgendes mitnehmen:

Drei Kilo Zucchini
Ein halbes Kilo Karotten
Ein halbes Kilo Zwiebel
Ein Glas Pflanzenöl
Glas Zucker
Zwei Esslöffel Salz
Ein Teelöffel koreanisches Karottengewürz

So bereiten Sie koreanischen Zucchinisalat zu:

Wir schälen die Zucchini, entfernen bei Bedarf die Kerne und reiben sie auf einer koreanischen Reibe, am besten nicht zu fein. Mahlen Sie die Karotten auf die gleiche Weise. Wir versuchen, die Zwiebel so dünn wie möglich in halbe Ringe zu schneiden. Alle Zutaten vermischen und Gewürze und Essig hinzufügen.

Der Salat sollte 20-30 Minuten ruhen, damit das Gemüse das Salz und den Zucker aufnimmt. Dann füllen wir es in Gläser, am besten 0,5 Liter, decken es mit Deckeln ab und legen es zur Sterilisation in kochendes Wasser. Zehn Minuten lang sterilisieren und aufrollen.

Ankle Bens Salat aus Zucchini für den Winter

Die berühmte Soße mit dem Porträt eines schwarzen Mannes hat uns damals alle beeindruckt. Die leckere Soße passte gut zu verschiedenen Beilagen und was für ein Fleisch es geworden ist!!! Es ist nicht schwer, aus Zucchini fast echten Onkel Benz zu machen. Es ist sehr lecker und im Winter sind Gläser beliebt.

Was wir brauchen, um diese Soße zuzubereiten:

Zwei Kilo Zucchini
Kilo-Tomate
Drei Glühbirnen
Fünf süße Paprika
Drei Glühbirnen
Ein Glas Pflanzenöl
Glas Zucker
Ein Glas Tomatenmark
Liter Wasser
Ein halbes Glas Essig 9 %
Esslöffel Salz
Teelöffel Currygewürz

So kochen Sie Uncle Bens mit Zucchini:

Ganz am Anfang bereiten wir das Gemüse vor, waschen und schneiden es, Zucchini und Tomaten in gleich große Stücke, Paprika in Streifen, Zwiebel in halbe Ringe.

Dann bereiten wir die Basis der Soße vor, mischen Tomatenmark, Öl, Salz und Zucker in Wasser. Auf das Feuer legen und warten, bis es kocht. Sofort die Zucchini dazugeben, mit einem Deckel abdecken und fünfzehn Minuten köcheln lassen. Anschließend Paprikastücke sowie geriebene Karotten und Zwiebeln zu den Zucchini geben. Wir warten noch fünfzehn Minuten und schicken die Tomaten zum Eintopf; wir lassen sie ebenfalls fünfzehn Minuten köcheln, aber drei Minuten vor dem Ende fügen wir Currygewürz hinzu und gießen Essig hinzu. Wir füllen die Soße in Gläser, rollen sie auf, isolieren sie einen Tag lang und stellen sie dann auf die Deckel.

Leckerer Zucchinisalat für den Winter

Der Salat ist einfach wunderbar. Wenn Sie einfach nicht wissen, womit Sie Ihre Familie verwöhnen sollen, oder unerwartet Gäste auftauchen, nehmen Sie es heraus, geben es zu Kartoffeln, Reis oder Nudeln und fertig, alle sind glücklich und satt.

Für den Salat benötigen wir:

Ein Kilo Zucchini
800 Gramm Tomate
Drei Glühbirnen
Zwei Karotten
Zwei süße Paprika
Drei Knoblauchzehen
Eine viertel Tasse Pflanzenöl
Ein Esslöffel Essig 9 %

So bereiten Sie den Salat zu:

Die Zwiebel in halbe Ringe und drei Karotten schneiden und in Öl leicht anbraten. Die Tomaten waschen, trocknen und in einem Mixer zerkleinern. Die Tomatenflüssigkeit in einen Topf geben, die gebratenen Karotten und Zwiebeln dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Wir warten, bis es kocht, und fügen sofort die in Würfel geschnittenen Zucchini und Paprika hinzu.

Während das gesamte Gemüse unter dem Deckel schmort, den Knoblauch schälen und zerdrücken. Nachdem der Salat 25 Minuten lang gedünstet wurde, fügen wir Knoblauch und Essig hinzu, lassen ihn weitere fünfzehn Minuten kochen und füllen den Salat direkt unter den Deckel in Gläser.

Zucchinisalat für den Winter ist eine gute Alternative zu klassischen Zubereitungen – Lecho, Kaviar etc. Wir haben 7 Rezepte, die Ihnen und Ihrem Haushalt sicherlich gefallen werden.

Zucchini – 3 kg
Zwiebeln – 1 kg
Tomaten – 1 kg
Karotten – 1 kg
Sonnenblumenöl – 200 ml
Salz – 3 EL.
Kristallzucker – 5 EL.
gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 EL.
Weißweinessig – 3 EL.

Die Zwiebel sollte geschält und fein gehackt werden. Schälen Sie die Karotten und reiben Sie sie auf einer mittleren Reibe. Sie können zum Kochen eine Küchenmaschine verwenden, was den Vorgang beschleunigt.

Es ist am besten, Zucchini jung zu nehmen, um die Haut nicht abzuschneiden. Die Zucchini in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Sie müssen Sonnenblumenöl in die Pfanne gießen und die Zwiebel hineingeben, um sie ein wenig zu köcheln.

Dann müssen Sie die Karotten hinzufügen und noch etwas köcheln lassen. Die Zucchini zu den Zwiebeln und Karotten geben, alles zusammen etwa 10 Minuten köcheln lassen, danach die Tomaten hinzufügen, salzen, Kristallzucker und Essig hinzufügen und den Salat vermischen.

Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 1–1,5 Stunden köcheln lassen. Gemahlenen Pfeffer zum vorbereiteten Salat geben und in sterilisierte Gläser füllen. Alles mit Deckel aufrollen und kopfüber abkühlen lassen. Sie können den Salat sogar einwickeln, bis er vollständig abgekühlt ist.

Rezept 2: Wintersalat aus Zucchini und Karotten

Zucchini – 800 g,
Pflanzenöl – 80 ml,
Zwiebel – 220 g,
Karotten – 250 g,
Zucker – 60 g,
Tafelessig – 60 ml,
Knoblauch – 5 Zehen,
Salz – 10 g,
Paprika – 3 g,
Piment – 3 Stk.

Zuerst kümmern wir uns um die Zucchini – waschen Sie sie gründlich unter kaltem Wasser und trocknen Sie sie mit einem Küchentuch ab. Wenn die Zucchini nicht mehr jung ist, schälen Sie unbedingt die reifen Kerne und entfernen Sie sie. Wenn Sie jedoch junge Zucchini verwenden, schneiden Sie sie einfach in kleine dünne Stücke. Wir wählen eine beliebige Schneidemethode – auf Wunsch drei auf einer koreanischen Karottenreibe oder die Methode mit dünnen Scheiben.

Wir bereiten junges Gemüse zu: Wir schälen Karotten mit einem Gemüseschäler aus dünnen Schalen, schneiden die grünen Stiele junger Zwiebeln ab, waschen das Gemüse gründlich und trocknen es. Karotten und Zwiebeln in dünne Scheiben und halbe Ringe schneiden.

Nehmen Sie eine dickwandige Pfanne und geben Sie alle vorbereiteten Zutaten hinein.

Fügen Sie alle Gewürze hinzu – gießen Sie Pflanzenöl hinein, fügen Sie sofort eine Portion Essig hinzu, fügen Sie eine großzügige Handvoll süßen gemahlenen Paprika hinzu, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, vergessen Sie nicht Zucker und Knoblauch, die wir zuerst schälen und hacken oder fein hacken. Auf Wunsch können wir unsere bevorzugten aromatischen Gewürze/Kräuter hinzufügen. Alles gründlich vermischen und zwei Stunden ruhen lassen, damit alle Zutaten ihren Saft abgeben.

Nach Ablauf der Zeit den Inhalt der Pfanne zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen. Wenn Sie ein Lorbeerblatt hinzufügen, entfernen Sie es unbedingt, damit es der Zubereitung keinen bitteren, unangenehmen Geschmack verleiht.

Den Salat in vorsterilisierte Gläser füllen. Gießen Sie den Saft hinein, den unser Gemüse freigesetzt hat. Sterilisieren Sie den Salat innerhalb von zehn Minuten nach dem Kochen.

Wir verarbeiten die Deckel – legen Sie sie in kochendes Wasser, lassen Sie sie drei Minuten einwirken und nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel ab. Wir verschließen den Salat hermetisch, stellen das Glas auf die Seite – es dringt keine Flüssigkeit oder Luft ein – die Versiegelung gelingt erfolgreich. Drehen Sie nun die Gläser um, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie 24 Stunden lang abkühlen.

Den vorbereiteten Salat ordnen wir auf einem Regal in einem kühlen Raum neu an.

Rezept 3: Gurken-Zucchini-Salat für den Winter

Gurken 500 g
Tomaten 350-450 g
junge Zucchini 300 g
Paprika 2 Stk.
Karotten 1 Stk.
Zwiebel 100 g
Knoblauch 50 g
Salz 0,5-1 EL. l.
Pflanzenöl 50-60 ml
Apfelessig 25 ml
Petersilie und Dill nach Geschmack

Zwiebel und Karotten fein hacken.

Die Tomaten in kleine Würfel schneiden oder durch einen Fleischwolf geben.

Zwiebeln und Karotten glasig dünsten. Dann gehackte Tomaten hinzufügen. Die Soße 5-10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Zu dieser Gemüsesauce gehackten Knoblauch, Paprika und Kräuter nach Geschmack hinzufügen.

Gurken und Zucchini vorbereiten, in halbe Kreise schneiden.

Die Soße muss etwas gesalzen und gesüßt werden; die Tomaten schmecken säuerlich.

Das vorbereitete Gemüse zur Soße geben, Apfelessig hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten kochen lassen.

Sterilisierte Gläser mit Salat füllen und mit Deckeln abdecken.

Sterilisieren Sie den Salat 20 Minuten lang in einem Topf mit Wasser (500 ml) und verschließen Sie die Gläser dann sorgfältig mit Deckeln. Drehen Sie die Gläser um.
Warten Sie, bis die Gläser mit Zucchini- und Gurkensalat für den Winter abgekühlt sind, und stellen Sie die Konserven in die Speisekammer.

Rezept 4: Zucchinisalat zum Fingerlecken für den Winter ohne Sterilisation

Zucchini – 2 kg
Grüns – 2 Bündel
Knoblauch – 2 Köpfe
Wasser – 1,7 l
Zucker – 4 EL
Salz – 4 EL
gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL
gemahlener roter Pfeffer – 1 TL
Lorbeerblatt – 6 Stk
Essig – 100 ml
Nelken – 10 Knospen
Koriander – 1 TL
Pflanzenöl – 250 ml

Zucchini waschen, Stiele abschneiden, Schale entfernen und Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in Ringe schneiden.

Das Grün in Maschen reißen, den Knoblauch in Zehen teilen und auf den Boden der Gläser legen. Zucchini darauflegen.

Für die Marinade das Wasser erhitzen, Zucker, Salz, Kräuter, Gewürze hinzufügen und zum Kochen bringen. Wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt, Pflanzenöl hinzufügen und erneut kochen. Zum Schluss Essig hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.

Die Gläser mit heißer Marinade füllen, aufrollen, umdrehen und vollständig abkühlen lassen. Stellen Sie es dann an einen kühlen Ort und lagern Sie die Fingerleck-Zucchini dort in der Dose ohne Sterilisation bis zum Winter.

Rezept 5: Schwiegermutterzungensalat aus Zucchini mit Knoblauch für den Winter

Zucchini (jung) – 3 kg
Karotten – 3 Stk.
Paprika - 3 Stk.
Tomatenmark – 500 g oder 1,5 Liter Tomatenpüree
Knoblauch – 100 g
Peperoni – 1 Stk.
Zucker – 180 g
Pflanzenöl – 200 ml
Grobes Salz – 2 Esslöffel. Löffel
Essig 9% - 180 ml

Bereiten Sie alle notwendigen Produkte vor, waschen und reinigen Sie sie.

Wie Sie bereits verstanden haben, müssen Zucchini in 5 mm dicke lange Scheiben geschnitten werden. Im Originalrezept in lange Scheiben schneiden, aber beim nächsten Mal werde ich sie in Ringe schneiden oder diese Teller halbieren, weil es unpraktisch ist, sie in Gläser zu füllen und auch zu essen. (Ich mache mir eine Notiz.)

Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.

Mahlen Sie den Knoblauch, ein Mixer kam mir zu Hilfe. Es ist so gut, dass es ihn gibt!

Die Paprika in Streifen schneiden.

Wenn Sie kein Tomatenmark haben, können Sie die Tomaten einfach mit einem Mixer oder durch einen Fleischwolf mahlen, Sie erhalten Tomatenpüree.

Die Peperoni fein hacken. Seien Sie hier vorsichtig, es verbrennt Ihre Hände, daher ist es besser, mit Handschuhen damit zu arbeiten und andere Körperteile nicht mit den Händen zu berühren. Wenn Sie Ihre Vorspeise würziger mögen, fügen Sie je nach Geschmack eine oder mehrere Peperoni hinzu.

Geben Sie das gesamte gehackte Gemüse in einen Topf geeigneter Größe. Fügen Sie alle Gewürze hinzu – Salz, Zucker. Pflanzenöl und Essig einfüllen. Umrühren und 1 Stunde ruhen lassen, damit die Zucchini ihren Saft abgeben kann.

Lass es kochen. Nach dem Kochen etwa 40 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.

Während der Salat kocht, wasche und sterilisiere ich die Gläser.

Den vorbereiteten Zucchinisalat „Schwiegermutterzunge“ in sterile Gläser füllen und für den Winter aufbewahren. Fertig ist eine wunderbare Vorspeise.

Wie immer stelle ich die Gläser auf den Kopf und decke sie einen Tag lang mit einer Decke zu.

Rezept 6: Koreanischer Zucchinisalat für den Winter

3 Kilogramm Zucchini,
0,5 Kilogramm Karotten,
0,5 Kilogramm Zwiebeln,
2 EL. l. feines Salz,
1 Tasse Zucker,
150 ml 9% Essig,
1 Teelöffel. Gewürze für Karotten auf Koreanisch,
1 Glas Öl.

Für den Salat müssen Sie das Gemüse vorbereiten.

Zucchini gründlich waschen, häuten und ggf. entkernen. Koreanische Karotten reiben.

Auch Karotten müssen gründlich gewaschen und geschält werden. Und auch auf derselben Reibe reiben.

Die Zwiebel schälen, waschen und in halbe Ringe schneiden, am besten dünner als meine.

Wir kombinieren alles zusammen in einem tiefen Topf oder Emaillebecken. Fügen Sie Zucker, Salz, Gewürze für koreanische Karotten, Essig und Pflanzenöl hinzu.

Den Salat gründlich vermischen. Lasst uns eine Weile stehen.

Den Salat in saubere, vorbereitete Gläser füllen und mit der restlichen Marinade auffüllen.
10-15 Minuten im Ofen sterilisieren (Halblitergläser).
Und mit sterilisierten Deckeln aufrollen.

Rezept 7: Uncle Bens Salat aus Zucchini für den Winter

Zucchini – 2 kg
Zwiebel – 200 g
Paprika – 5-6 Stk.
Tomaten – 1 kg
Pflanzenöl – 1 Tasse (200 ml)
Zucker – 1 Tasse (200 ml)
Salz - 1 Tisch. Löffel
Tomatenmark – 200 g
Wasser – 1 l
Essig 9% - 100 ml

Bereiten Sie die Gläser im Voraus vor, waschen und sterilisieren Sie sie.

Viele Hausfrauen sterilisieren Gläser im Ofen oder in der Mikrowelle, aber ich sterilisiere sie auf altmodische Weise über Dampf.

Diese Produktmenge ergibt ca. 4,5 Liter fertigen Salat. Tomatenmark in 1 Liter Wasser auflösen. (Ich denke, dass man es durch Tomatensaft oder gehackte Tomaten in der gleichen Menge ersetzen kann.) Anschließend gründlich waschen, das gesamte Gemüse schälen und schneiden. Entscheiden Sie selbst, wie Sie in Würfel oder Streifen schneiden. Für den Ankle Bens Zucchinisalat schneide ich alle Stücke in Streifen, so gefällt es mir besser. Wenn Sie sich für das Würfeln entscheiden, schneiden Sie das gesamte Gemüse in Würfel.

Ich schneide die Zucchini der Länge nach in zwei Hälften und noch einmal in der Länge und schneide sie dann leicht in gleich große Würfel. Die Zwiebel schneide ich in Streifen und die Paprika in Streifen.

Schneiden Sie die Tomaten wie bei einem normalen Salat in Scheiben.

Bringen Sie die Tomatenlösung zum Kochen, fügen Sie das gesamte vorbereitete Gemüse hinzu, fügen Sie Gewürze (Zucker, Salz) hinzu und gießen Sie Pflanzenöl hinein.

Umrühren und 20 Minuten kochen lassen. Die Garzeit wird immer ab Beginn des Kochens gezählt. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen und umrühren.

Den fertigen Salat in sterile Gläser füllen und aufrollen.

Drehen Sie die Deckel herunter und decken Sie sie mit einer Decke ab. Am nächsten Tag können Sie es in der Speisekammer verstecken und im Winter genießen, als Vorspeise oder als Beilage servieren.

Heute bereiten wir im Artikel verschiedene Zucchinisalate für den Winter vor. Zucchini lassen sich leicht konservieren und können im Winter den Geschmack eines Menschen überraschen.

Das Thema dieses Artikels muss Marinade sein. Und das ist verständlich. Aus Salz, Zucker und in Wasser gelöstem Essig stellen wir eine Marinadenfüllung her. Salz und Zucker müssen rein sein.

Der köstlichste Zucchinisalat für den Winter – sortiert

Verschiedene Gemüsesorten ziehen immer die Aufmerksamkeit auf sich. Ich möchte sofort wissen, wie die Zubereitung schmeckt. Wir kochen, probieren und tauchen ein

Zutaten für 8 Halblitergläser (4 Liter):

Zucchini - 4 Stk.
Paprika - 4 Stk.
Tomaten - 4 Stk.
Karotten - 4 Stk.
Knoblauch - 3 Köpfe
Glühbirnen - 3 Stk.
Grün

Marinade: 1,5 Liter Wasser, 4 EL. Löffel Zucker, 2 EL. Esslöffel Salz, 160 ml 9% Essig, 160 ml Sonnenblumenöl, Lorbeerblatt, Piment.

Vorbereitung:

Das gesamte Gemüse waschen und in Stücke schneiden, die Karotten in Ringe schneiden (wie auf dem Foto). Im Zucchini-Rezept (Sie können Zucchini verwenden).

Bereiten Sie zunächst die Marinade in einem Topf zu. Wasser und Sonnenblumenöl hinzufügen.

Zucker, Salz, Lorbeerblatt, Piment und Essig hinzufügen und zum Kochen bringen.

In der Zwischenzeit Gemüse, ein paar Knoblauchzehen, Zwiebeln und ein paar Karottenscheiben in saubere Gläser füllen.

Die gehackten Zucchini dazugeben und glatt streichen.

Dann die Tomaten hinzufügen.

Dann gehackte Paprika darüber geben.

So sieht ein Glas mit dicht gepacktem Gemüse aus.

Auf diese Weise legen wir alle Gläser aus und füllen sie. Breiten Sie ein Tuch auf dem Boden der Pfanne aus und stellen Sie die gefüllten Gläser darauf.

Die Marinade kocht bereits seit einigen Minuten, es ist Zeit, die Marinade mit einem großen Löffel in die Gläser zu füllen.

Decken Sie die gefüllten Gläser mit Marinade mit Deckeln ab, gießen Sie heißes Wasser so weit ein, dass es fast bis zur Schulter (oder mehr als die Hälfte des Glases) reicht, und schalten Sie den Herd ein.

20 – 25 Minuten kochen lassen, dann herausnehmen, aufrollen und auf den Kopf stellen.

Wir isolieren die Oberseite mit Material und lassen es so, bis es vollständig abgekühlt ist. Das Rezept ist fertig.

Zucchini für den Winter. Rezept für Zucchini im Glas – wie Pilze

Zutaten:

1,5 kg Zucchini
1 EL. Löffel Salz
0,5 - 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
3 EL. Löffel Zucker
1/2 Tasse Pflanzenöl
1/2 Tasse Essig
1 EL. Löffel Knoblauch, durch eine Presse gepresst
Petersilie und Dill

Vorbereitung:

Wir schneiden die gewaschenen, aber nicht geschälten Zucchini (da sie jung sind) in Stücke (Würfel).

Wir schneiden auch das Grün mit einem Messer.

Die gehackten Zucchini in einen Topf oder eine Schüssel geben.

Gehackten Dill und Petersilie, Knoblauch, Salz, Zucker, Pfeffer, Essig und aromatisches Sonnenblumenöl zur Zucchini geben.

Alles gut vermischen und genau 3 Stunden ziehen lassen.

Während der Salat zieht, müssen Sie ihn einmal pro Stunde umrühren. Sie werden bei der Zubereitung einen leckeren und aromatischen Geruch wahrnehmen.

Nach 3 Stunden geben die Zucchini viel Saft ab und dann füllen wir sie zusammen mit dem Saft zur Sterilisation in saubere Gläser. Wir haben 4 Dosen à 480 Gramm bekommen. Mit Deckeln abdecken und mit einem Handtuch auf dem Boden in einen Topf geben.

Gießen Sie kaltes Wasser bis zum Rand der Dose in den Topf und schalten Sie den Herd ein.

Decken Sie die Pfanne nach Möglichkeit mit einem Deckel ab und sterilisieren Sie sie nach dem Kochen 15 bis 20 Minuten lang. Feuer ist mittel.

Nehmen Sie dann die Gläser heraus und schrauben Sie die Deckel fest. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

So sehen Zucchini im Glas für den Winter aus – wie Pilze. Und sie sind köstlich – genau wie echte Pilze!

Zucchinisalat für den Winter – koreanische Art

Zutaten:

1400 g Zucchini
350 g Karotten
250 g Zwiebel
250 g Pfeffer
100 g Knoblauch
120 ml Pflanzenöl
70 ml Essig 9%
1 EL. Löffel Salz
100 g Zucker
10 g Gewürz für koreanische Karotten

Vorbereitung:

Zucchini putzen.

Dann schneiden Sie sie in Längsstangen.

Die gehackten Zucchini in einen großen Topf geben. Hier werden wir eine Sammelstelle für das gesamte gehackte Gemüse für Salate für den Winter einrichten.

Drei Karotten auf einer koreanischen Reibe.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Die Paprika in Streifen schneiden.

Das gesamte gehackte Gemüse zur Zucchini geben.

Karotten hineinlegen

100 Gramm Knoblauch auspressen.

Wir wickeln die Gläser ein und lassen sie abkühlen. Knuspriger Salat mit Zucchini ist fertig.

Zucchinisalat in Tomate für den Winter. Rezept für Zucchinisalat ohne Sterilisation (Video)

Zucchini in Tomaten sind ein toller Wintersnack.

Zucchinisalat für den Winter ohne Sterilisation (Video)

Der konservierte Zucchinisalat, den wir Ihnen zum Testen anbieten, wurde mit Herzblut zubereitet, in der Hoffnung, dass Sie ihn bei der Zubereitung von Zucchini für den Winter verwenden werden.

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