Köstlicher eingeweichter Biskuitkuchen. Zuckerimprägnierung mit Likör

Zur Herstellung von Kuchen, Gebäck, Brötchen und anderen Köstlichkeiten werden verschiedenste Tortenböden verwendet. Besonders beliebt ist aber der Keks. Es überrascht nicht, dass die Zubereitung eines Biskuitkuchens ganz einfach ist, er wird fluffig, zart und schmeckt sowohl Erwachsenen als auch Kindern. Um ihm einen besonderen Geschmack und eine besondere Weichheit zu verleihen, sollte der Keks eingeweicht werden.

Wie man einen Keks einweicht – allgemeine Grundsätze

Die Imprägnierung von Keksen lässt der Fantasie jedes Kochs freien Lauf. Traditionell wird der Keks im Verhältnis 1:2 in Zuckersirup eingeweicht, wobei 1 Teil Kristallzucker auf 2 Teile Wasser verwendet wird. Dem abgekühlten Sirup werden häufig Wein, Cognac, Kaffee, Fruchtsäfte, Liköre, Essenzen und Aromen aller Art zugesetzt.

Es ist wichtig, die Imprägnierung nicht nur richtig vorzubereiten, sondern auch zu sättigen. Wichtig ist dabei die Menge der verwendeten Zutaten, die Dicke und Anzahl der Tortenböden, die Art der Creme, mit der der Biskuitteig überzogen wird und ob Früchte, Nüsse und andere Füllungen hinzugefügt werden.

Zu dünner Sirup und zu dicke Imprägnierung sind häufige Fehler; sorgfältig ausgewählte Rezepte für Keksimprägnierungen helfen Ihnen, diese zu vermeiden, was Ihrem Süßwaren-Meisterwerk einen wirklich einzigartigen Geschmack und Aroma verleiht.

1. Womit man den Keks einweichen soll: Vanillesirup

Zutaten:

Vanillin - ein halber Teelöffel;

250 ml Wasser;

Kristallzucker - ein Glas ohne Objektträger;

Kochmethode:

Gießen Sie Wasser in einen kleinen Behälter und fügen Sie Kristallzucker hinzu.

Die Mischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Wenn der Sirup kocht, den Schaum abschöpfen und vom Herd nehmen.

Den Sirup etwas abkühlen lassen, Vanillin hinzufügen, gut umrühren und eventuelle Biskuitkuchen einweichen.

2. Womit man den Keks einweichen soll: Beerensirup mit Cognac

Zutaten:

Beerensirup – etwas mehr als ein Glas;

Kristallzucker – 30 Gramm;

Cognac – 20 ml;

250 ml gereinigtes Wasser;

Für den Beerensirup:

schwarze Johannisbeermarmelade – fünf Esslöffel;

250 ml Wasser.

Kochmethode:

Den Beerensirup kochen: Die Marmelade in einen tiefen Metallbecher geben, Wasser einfüllen und bei schwacher Hitze kochen, bis Blasen entstehen. Entfernen Sie den Schaum und schalten Sie die Hitze aus. Den Sirup abkühlen lassen. Durch ein feinmaschiges Sieb passieren.

Gießen Sie Wasser in den vorbereiteten abgekühlten Beerensirup, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bis sich der Zucker auflöst.

Nachdem sich der Zucker aufgelöst hat, die aromatische Imprägnierung vom Herd nehmen, abkühlen lassen, Cognac einfüllen und gut vermischen.

3. Womit man den Keks einweichen soll: Kaffee und Milchsirup

Zutaten:

ein halbes Glas Milch und gereinigtes Wasser;

natürliches Kaffeepulver - zwei Teelöffel;

Zucker – 250 Gramm.

Kochmethode:

Kaffeepulver mit heißem Wasser aufgießen. Stellen Sie den Behälter unter Rühren auf schwache Hitze und kochen Sie ihn, bis er kocht.

Das fertige Kaffeegetränk etwas abkühlen lassen, einige Minuten ruhen lassen und abseihen.

In einer anderen Schüssel Milch mit Zucker vermischen und bei mäßiger Hitze unter häufigem Rühren kochen.

Sobald die Milch kocht, gießen Sie Kaffee hinein.

Den resultierenden Sirup gründlich umrühren und abkühlen lassen.

4. Womit man den Keks einweichen soll: Einweichen mit gekochter Kondensmilch

Zutaten:

ein halbes Glas gekochte Kondensmilch;

ein halbes Glas Sauerrahm 15 % Fett;

100 ml Milch.

Kochmethode:

Gießen Sie die Milch in einen Eisenbecher und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis die ersten Blasen entstehen.

Gekochte Kondensmilch zur heißen Milch geben und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Fügen Sie frische saure Sahne hinzu und mischen Sie erneut.

Weiße oder Schokoladen-Biskuitkuchen mit dem vorbereiteten heißen Sirup bestreichen.

5. Womit man den Keks einweichen soll: Sirup mit Zitronenschale

Zutaten:

gereinigtes Wasser – 250 ml;

Zucker - vier Esslöffel;

Zitronenschale - eine Handvoll.

Kochmethode:

Gießen Sie ein Glas gefiltertes Wasser in eine kleine Metallkelle, fügen Sie Kristallzucker hinzu und kochen Sie es bei schwacher Hitze, bis Schaum entsteht.

Trockene Zitronenschale in einem Mixer zermahlen.

Wenn der Sirup kocht, den Schaum abschöpfen, umrühren, die gemahlene Zitronenschale hinzufügen und nochmals gut umrühren.

Den vorbereiteten Sirup mit Zitronenaroma mit einem Deckel verschließen, abkühlen lassen und zehn Minuten ruhen lassen.

Die Imprägnierung durch ein Käsetuch abseihen.

6. Womit man den Keks einweichen soll: Sirup mit Granatapfelsaft

Zutaten:

gefiltertes Wasser – 250 ml;

Zucker - ein halbes Glas;

ein Granatapfel.

Kochmethode:

Gießen Sie Wasser in einen Behälter, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie es bei schwacher Hitze, bis Schaum entsteht.

Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, den Topf vom Herd nehmen und den Sirup leicht abkühlen lassen.

Während der Sirup abkühlt, nehmen Sie den Granatapfel, schneiden ihn in vier Teile und entfernen die Kerne.

Extrahieren Sie den Saft mit einer Saftpresse aus den Körnern und filtern Sie ihn durch ein Käsetuch.

Gießen Sie den entstandenen Granatapfelsaft in den gekühlten Sirup, rühren Sie gut um und tränken Sie die Kekskuchen damit.

7. Womit man den Keks einweichen soll: Zitronenaufgusssirup

Zutaten:

1 Glas gereinigtes Wasser;

ein halbes Glas Zucker;

30 ml Zitronentinktur.

Für Zitronentinktur:

eine kleine Zitrone;

ein halbes Glas Wodka.

Kochmethode:

Bereiten Sie 2-3 Tage vor der Imprägnierung eine Zitronentinktur zu: Waschen Sie die Zitrone, entfernen Sie die Schale (werfen Sie die Schale nicht weg, sie ist praktisch), und drücken Sie den Saft auf eine beliebige geeignete Weise aus dem Fruchtfleisch der Zitrusfrüchte.

Die Zitronenschale mit einer feinen Reibe zermahlen.

Den gepressten Zitronensaft in den Wodka gießen, die Schale hinzufügen, gut umrühren, mit einem beliebigen Deckel verschließen und 48 Stunden an einem dunklen Ort stehen lassen. Dann filtern wir.

Bereiten Sie einfachen Zuckersirup zu: Gießen Sie ein Glas Wasser in einen kleinen Eisen- oder Aluminiumbehälter, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie bei mäßiger Hitze, bis weißer Schaum entsteht. Entfernen Sie den Schaum und kühlen Sie den Sirup ab.

Gießen Sie angereicherten Zitronenwodka in den abgekühlten Sirup, rühren Sie gründlich um und weichen Sie die Biskuitkuchen ein.

8. Womit man den Keks einweichen soll: frischer Beerensirup

Zutaten:

frische Erdbeeren – 300 Gramm;

gereinigtes Wasser – 350 ml;

Zucker - ein halbes Glas;

Jeder Wodka ist ein volles Glas.

Kochmethode:

Waschen Sie die Erdbeeren in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser. Wir entfernen Stecklinge und Grünzeug.

Aus den vorbereiteten Beeren mit einem Mixer Püree herstellen.

Mischen Sie die resultierende Aufschlämmung zusammen mit dem Saft, Zucker und Wodka, stellen Sie sie auf schwache Hitze und lassen Sie sie etwa fünf Minuten lang köcheln, bis sie kocht.

Den Schaum entfernen, gut vermischen, den Herd ausschalten, abkühlen lassen, abseihen und die Keksteigkuchen einweichen.

9. Womit man den Keks einweichen soll: Honig-Sauerrahm-Imprägnierung

Zutaten für Sirup:

250 ml Wasser;

jeder dicke Honig – 100 Gramm;

Zutaten für Sauerrahm:

1 kleines Glas Sauerrahm 15 % Fett;

Kristallzucker - ein halbes Glas.

Kochmethode:

Gießen Sie gefiltertes Wasser in einen Eisenbecher.

Etwas Honig ins Wasser geben und rühren, bis er sich aufgelöst hat.

Bereiten Sie die saure Sahne zu: Zucker zur sauren Sahne hinzufügen und mit einem Schneebesen gut verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Die Keksteigkuchen zunächst mit Honigsirup und dann mit Sauerrahm einweichen.

10. Womit man den Biskuitkuchen einweichen sollte: Orangen-Zitronen-Einweichen

Zutaten:

zwei Orangen;

eine Zitrone;

Zitronenschale – zwei Prisen;

Orangenschale – zwei Handvoll;

Kristallzucker - ein halbes Glas.

Kochmethode:

Orangen und Zitrone schälen.

Die Schalen einzeln einige Minuten in heißem Wasser einweichen, damit sie nicht bitter werden.

Mahlen Sie die eingeweichte Schale mit einem Mixer oder einer feinzahnigen Reibe.

Wir schneiden die Früchte in Stücke und pressen den Saft durch eine Saftpresse aus ihnen heraus.

Gießen Sie den entstandenen Zitronen- und Orangensaft in die Pfanne, fügen Sie die Schale hinzu und kochen Sie fünf Minuten lang, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist.

Den gekochten Sirup durch ein Käsetuch abseihen, abkühlen lassen und die Kuchen damit einweichen. Nach Belieben können Sie dem abgekühlten Sirup noch ein paar Prisen Vanillin hinzufügen.

Wie man einen Keks einweicht – Geheimnisse

Wenn Sie saftige Kekse mögen, aber keinen zu süßen Sirup mögen, ändern Sie einfach die Mengenverhältnisse. Bereiten Sie die Imprägnierung im Verhältnis 1:3 vor. Die Viskosität des Sirups wird durch die zugesetzte Stärke bestimmt: Für einen Liter fertigen Sirup reicht ein Teelöffel Stärke.

Neben Wasser können Sie auch Säfte, Milch und sogar geschmolzenes Eis verwenden. Es ist zulässig, jeder dieser Basen Beeren- und Fruchtsirupe sowie Alkohol zuzusetzen.

Die einfachste Imprägnierung, die überhaupt keiner Vorbereitung bedarf, ist Sirup aus Dosenfrüchten: Ananas, Erdbeeren, Aprikosen, Pfirsich – alles schmeckt lecker.

Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Alkohol zum Imprägnieren verwenden: Cognac oder Rotwein verleihen dem hellen Keks beispielsweise eine unschöne Tönung. Wählen Sie sie daher zum Einweichen von Schokoladen- und Kaffeekuchen. Für schöne Menschen sind Liköre und Dessertweine gut.

Wenn Sie möchten, dass der Keks möglichst lange seine Frische behält, verwenden Sie mehr Zucker, der hier als Konservierungsmittel wirkt.

Das Einweichen eines Biskuitkuchens mit einem Löffel ist nicht sehr praktisch; an manchen Stellen kann es zu einer Unterfüllung kommen, an anderen hingegen kann es zu einer Überfüllung kommen. Verwenden Sie daher eine Sprühflasche oder einen Backpinsel. Sie können eine normale Plastikflasche mit kleinen Löchern im Deckel nehmen.

Wenn Ihr Kuchen aus mehreren Keksen besteht, weichen Sie diese wie folgt ein: Die untere Schicht ist minimal, die mittlere Schicht ist normal, die obere Schicht ist großzügig. Dann wird der Kuchen gleichmäßig durchnässt.

Haben Sie versehentlich zu viel Flüssigkeit auf den Keks gegossen? Machen Sie sich keine Sorgen. Wickeln Sie den Kuchen einfach für eine Weile in ein sauberes Tuch, es saugt überschüssige Flüssigkeit auf.

Keks ist ein sehr zartes und luftiges Dessert. Sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben es wegen seiner Weichheit und seines einzigartigen Geschmacks. Cremes und Imprägnierungen können so vielfältig sein, dass dieses köstliche Dessert auf jedem Tisch immer willkommen bleibt.

Sie können einen Biskuitkuchen selbst herstellen oder einen fertigen Kuchen kaufen. Damit er jedoch nicht trocken wirkt und den Geschmack und das Aroma der Füllung betont, verwenden Sie eine Biskuitkuchenimprägnierung. Die Zubereitung von Imprägnierungen nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und die Anzahl der Zutaten dafür ist minimal, aber später besteht keine Gefahr, dass ein trockener und harter Biskuitkuchen entsteht, den selbst eine große Menge Sahne nicht retten kann.

Um der Imprägnierung ein besonderes Aroma zu verleihen, werden alkoholische Getränke verwendet. Um einen hellen Biskuitkuchen einzuweichen, ist es besser, helle Weine, Liköre oder Cognac zu verwenden, und für dunkle (Kaffee oder Schokolade) ist es besser, Rotwein oder Cognac hinzuzufügen. Nun, für Fruchtkekse - Fruchtimprägnierungen. Was die Kuchen betrifft, können Sie.

Nachfolgend finden Sie Rezepte für Imprägnierungen mit Cognac:

Mit Zitronensaft

Benötigte Zutaten:

• Zucker (eine halbe Tasse)
• Zitronensaft (1 TL)
• Wasser (ein halbes Glas)
• Vanillin
• Cognac (3 TL)

Mit Kirschsaft

Benötigte Zutaten:

• Kirschsaft (ein halbes Glas)
• Wasser (ein halbes Glas)
• Cognac (3 EL)
• Zucker (1 EL)

Zucker in kochendem Wasser auflösen. Kirschsaft und Cognac zum Sirup geben. Aufsehen.

Mit Kaffee

Benötigte Zutaten:

• Cognac (2 EL)
• Wasser (1,5 EL)
• Zucker (1 EL)
• Kaffee (2 EL)

Gießen Sie Wasser (1 EL) in die Pfanne. Lösen Sie den Zucker darin auf und denken Sie daran, umzurühren. Zum Kochen bringen. Mit dem restlichen Wasser Kaffee aufbrühen (Abseihen nicht vergessen) und zum Sirup geben. — andere Methoden zur Zubereitung von Kaffeeimprägnierungen für Kekse.

Das Video zeigt alles zum Einweichen von Kuchen:

Orangensaft

Benötigte Zutaten:

• Zucker (eine halbe Tasse)
• Orangensaft (1 EL)
• Cognac (2 EL)

Zucker im Orangensaft unter Rühren auflösen. Wenn Sie Orangenschale haben, geben Sie diese für mehr Geschmack und Aroma in den Sirup und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Zum Schluss Cognac hinzufügen. Um Krusten zu machen, können Sie es versuchen

Es gibt viele Rezepte für Kuchen und Gebäck, die auf Keksbasis hergestellt werden. Der Keks ist sehr luftig und zart, aber ohne Imprägnierung ist er etwas trocken. Um einen Biskuitkuchen perfekt zu machen, müssen Sie ihn einweichen. Die Imprägnierung für Kekse kann unterschiedlich sein. Hier sind die beliebtesten Imprägnierungen für Kekse:

1. Imprägnierung für Biskuitkuchen mit Marmelade.
Zutaten:
- Birnen- oder Apfelmarmelade (Sie können jede beliebige Marmelade verwenden) - 2 EL. Löffel
- Wodka (gute Qualität) - 50 ml
- Kaltes abgekochtes Wasser - 250 ml

Alle Zutaten zusammengeben und gut vermischen. Den Keks mit der Mischung einweichen.

2. Imprägnierung für Biskuitkuchen mit Cognac.
Zutaten:
- Cognac - 1 EL. Löffel
- Zucker - 5 EL. Löffel
- Wasser oder Likör - 7 EL. Löffel

Nehmen Sie einen Topf und gießen Sie Wasser hinein. Dann Zucker hinzufügen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Kühlen Sie den resultierenden Sirup ab und gießen Sie den Cognac hinein. Mischen. Die Imprägnierung für den Keks ist fertig.

3. Kekse mit Butter und Kondensmilch imprägnieren.
Zutaten:
- Kondensmilch - 0,5 Dosen
- Butter - 100 Gramm
- Kakao - 1 EL. Löffel

Diese Imprägnierung muss im Wasserbad hergestellt werden. Nehmen Sie einen großen Topf, gießen Sie Wasser hinein und zünden Sie ihn an. Wir stellen eine kleinere Pfanne darauf, in der wir die Imprägnierung vorbereiten. Alle Produkte in einen Topf geben und gut umrühren. Es ist nicht nötig, es zum Kochen zu bringen. Den Keks mit heißer Imprägnierung einweichen.

4. Imprägnierung für Biskuitkuchen mit Johannisbeersirup.
Zutaten:
- Johannisbeersirup - 0,5 Tassen
- Zucker - 2 EL. Löffel
- Wasser - 1 Glas

Alles in einen Topf geben und zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Imprägnierung für den Keks ist fertig.

5. Imprägnierung für Kekse mit Cahors.
Zutaten
- Cahors - 2 EL. Löffel
- Wasser - 250 ml
- Zucker - 250 Gramm
- Zitronensaft - 1 Teelöffel
- Vanillin

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, dann Zucker hinzufügen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Sirup zum Kochen bringen, Zitronensaft, Cahors und Vanillin hinzufügen. Aufsehen. Die Imprägnierung ist fertig.

6. Imprägnierung für Biskuitkuchen mit Kaffee.
Zutaten:
- Gemahlener Kaffee - 2 EL. Löffel
- Wasser - 1 Glas
- Zucker - 1 Glas
- Cognac - 1 EL. Löffel

Nehmen Sie ein halbes Glas Wasser, fügen Sie Zucker hinzu und erhitzen Sie es, bis es sich aufgelöst hat. Den Sirup zum Kochen bringen. Kaffee in einem halben Glas Wasser aufbrühen und abseihen. Kaffee mit Cognac vermischen und in den Sirup gießen. Alles vermischen. Die Imprägnierung für den Keks ist fertig.

7. Imprägnierung für Kekse mit Kondensmilch.
Zutaten:
- Wasser - 3 Gläser
- Kondensmilch - 1 Dose
- Vanillin

Alle Zutaten zusammengeben und sehr gut vermischen. Den Keks einweichen.

8. Imprägnierung für Kekse mit Kirschsaft.
Zutaten:
- Kirschsaft - ein Drittel eines Glases
- Wasser - ein Drittel eines Glases
- Cognac - 3-4 EL. Löffel
- Zucker - 1-2 EL. Löffel

Zucker vollständig im Wasser auflösen. Anschließend die restlichen Zutaten hinzufügen und umrühren. Den Keks mit dieser Imprägnierung einweichen.

9. Orangenimprägnierung für Kekse.
Zutaten:
- Orangensaft - 0,5 Tassen
- Zerdrückte Schale von 1 Orange
- Zucker - 1/4 Tasse

Alle Zutaten in einen Topf geben und bei schwacher Hitze kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Stellen Sie die Hitze auf niedrige Stufe und lassen Sie den Sirup weitere 15 Minuten kochen. Den Keks mit warmem Sirup einweichen.

Wenn Sie einen Kuchen für Kinder zubereiten, können Sie statt Alkohol auch Sirupe verwenden.

Für Keksimprägnierungen gibt es viele Möglichkeiten. Und die Wahl ist Geschmackssache.

Viele Hausfrauen fragen sich, wie sie die erforderliche Imprägnierungsmenge für einen Kuchen richtig berechnen können. Es stellt sich heraus, dass es eine Regel gibt: Für einen Kuchen mit einem Gewicht von 800 Gramm müssen Sie 500-550 Gramm Imprägnierung verwenden.

Der Klassiker ist natürlich das Einweichen in Schokolade. Für die Zubereitung gibt es viele Möglichkeiten. Hier ist eine davon: Nehmen Sie 100 Gramm Butter, 1 EL. Kakaopulver, 1/2 Dose Kondensmilch. Zur Zubereitung einen Mixer verwenden. Zuerst die Butter schmelzen. Anschließend Kondensmilch und Kakao in den Behälter geben. Mischen Sie die Mischung gründlich mit einem Mixer. Fertig ist das Schokoladenbad!

Einige Keksimprägnierungen werden unter Zusatz von Cognac oder anderen alkoholischen Getränken zubereitet. Um eine aromatische Imprägnierung vorzubereiten, nehmen Sie 5 EL. Zucker, 7 EL. Likör, 1 EL. Cognac, 1 EL. Wasser. Zucker in einen Behälter geben und mit Wasser auffüllen. Den Sirup unter leichtem Rühren zum Kochen bringen. Wenn es abgekühlt ist, den Cognac und den Likör hinzufügen.

Um die Marmeladenimprägnierung vorzubereiten, nehmen Sie die folgenden Zutaten: 2 EL. Marmelade oder Marmelade, 50 Gramm Wodka, 250 ml Wasser. Marmelade und Wasser verrühren. Stellen Sie den Behälter für 2-3 Minuten auf den heißen Herd. Wenn die Mischung abgekühlt ist, fügen Sie Wodka hinzu.

Um Sirup mit Cahors zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten: 250 Gramm Zucker, 250 Gramm Wasser, 2 EL. Cahors, 1 TL. Zitronensaft, Vanille auf einer Messerspitze. Wasser in einem Topf aufkochen und Zucker hinzufügen. Rühren Sie die Mischung mit einem Löffel um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Den Sirup zum Kochen bringen, Cahors, Zitronensaft und Vanillin hinzufügen und den Topf sofort vom Herd nehmen. Lassen Sie den Sirup abkühlen, bevor Sie ihn verwenden.

Kaffeeimprägnierung hat einen ausgeprägten Kaffeegeschmack. Es wird diejenigen ansprechen, die dieses Getränk lieben. Zum Kochen benötigen Sie also: 1 EL. Wasser, 1 EL. Cognac, 2 EL. gemahlener Kaffee, 1 EL. Sahara. Mischen Sie ein halbes Glas Wasser und Zucker. Erhitzen Sie die Mischung, bis sich der Kristallzucker vollständig aufgelöst hat. Es empfiehlt sich, den Sirup zum Kochen zu bringen. Mit dem restlichen Wasser Kaffee aufbrühen. Nach 20 Minuten sollte der Kaffee abgeseiht werden. Gießen Sie nun reinen Kaffee und Cognac in den Zuckersirup. Rühren Sie die Mischung gründlich um und kühlen Sie sie ab.

Eine weitere unglaublich leckere Imprägnierung ist Kirsche. Zur Zubereitung nehmen Sie 1/3 EL. Kirschsaft, 2 EL. Zucker, 4 EL. Cognac, 1 EL. Wasser. Die Besonderheit dieser Imprägnierung besteht darin, dass sie nicht auf dem Herd gekocht werden muss. Kirschsaft, Cognac, Zucker und Wasser verrühren. Rühren Sie die Mischung mit einem Löffel um, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Jetzt ist die Imprägnierung gebrauchsfertig.

Kühlen Sie den Keks vollständig ab, bevor Sie ihn einweichen. Es sollte nur 6-7 Stunden ruhen. Wenn Sie die Einweichflüssigkeit in einen heißen Keks gießen, wird dieser matschig und zerfällt. Der Sirup sollte auch nicht heiß sein. Die beste Option ist Sirup bei Zimmertemperatur. Kühlen Sie die Imprägnierung nicht im Kühlschrank ab, da sie sonst aushärten und ihre Eigenschaften verändern kann.

Die Imprägnierung von Biskuitkuchen ist ein wichtiger Punkt bei der Zubereitung von Dessert-Meisterwerken. Es gibt viele Möglichkeiten, einen Keks einzuweichen, damit er saftig, aromatisch und lecker ist.

Wie sättigt man die Basis des Desserts?

Es gibt verschiedene Zutaten, die zum Einweichen von Kuchenschichten verwendet werden können. Meistens geschieht dies mit einem speziell zubereiteten Sirup zum Einweichen von Kuchen. Bevor Sie den Sirup auftragen, überprüfen Sie den Boden auf Trockenheit, denn je „feuchter“ er ist, desto weniger Karamellmasse wird benötigt. Am besten tragen Sie den Sirup mit einer speziellen Sprühflasche auf. Sie können jedoch eine normale Silikonbürste verwenden.

Eine wichtige Regel ist, heiße Kuchen nicht einzuweichen. Nach den kulinarischen Manipulationen müssen Sie die Kekse 5-6 Stunden lang in den Kühlschrank stellen.

Lassen Sie uns also herausfinden, was genau und wie man den Kuchen einweicht.

Imprägnierung für Kekse „Basic“

Dies ist die einfachste klassische Imprägnierung. Wenn Sie keine zusätzlichen Zutaten verwenden möchten und dem Dessert keine Würze verleihen müssen, nutzen Sie diese Option. Zur Zubereitung Wasser (150 ml) mit Zucker (60 g) mischen und unter Anzünden zum Kochen bringen. Wenn der Sirup warm wird, können Sie ihn gerne verwenden.

Keksimprägnierung mit Cognac (Wein)

Zur Zubereitung benötigen Sie 50 ml alkoholisches Getränk, 150 ml Wasser. Nehmen Sie außerdem 50-60 g Zucker (je nach Kuchengröße). Wasser mit Zucker in einem Topf vermischen und die Mischung zum Kochen bringen. Nachdem das Karamell abgekühlt ist, wird Cognac hinzugefügt. Die resultierende Masse wird gleichmäßig über den gesamten Umfang verteilt aufgetragen. Nach dem gleichen Prinzip wird auch ein Weichmacher für Biskuitkuchen mit Wein zubereitet, nur dass anstelle von 50 ml Cognac die gleiche Menge Rotwein hinzugefügt wird.

Mit Zitronensaft

Um dem Kuchen einen tollen Geschmack zu verleihen, fügen Sie Zitronenimprägnierung hinzu. Nehmen Sie abgekochtes Wasser (warm) – 200 ml, Zitronensaft – 75 ml, 100 g Kristallzucker. Wasser in eine Schüssel gießen, Zucker hinzufügen und auflösen. Fügen Sie der resultierenden Flüssigkeit Zitronensaft hinzu, rühren Sie um und bestreichen Sie die Kuchen.

Imprägnierung für Kuchen mit Kaffee

Zur Zubereitung nehmen Sie 10 g Kaffee, 50 g Zucker, 250 ml kochendes Wasser, 20 ml Rum (optional). Bereiten Sie zunächst eine Tasse aromatischen, starken Kaffee zu, geben Sie anschließend die angegebene Menge Süßstoff zum Getränk hinzu und rühren Sie gut um. Der Kaffee wird auf Raumtemperatur abgekühlt und mit Rum versetzt. Nachdem die süße flüssige Masse vollständig abgekühlt ist, wird sie mit einem Silikonpinsel auf die vorbereiteten Kuchen aufgetragen.

Imprägnierung für Milchkekse

Für das Rezept benötigen Sie 75-85 ml Milch, 250 g Zucker. Die Milch wird aufgekocht, mit Kristallzucker bedeckt und die Zutaten vermischt. Die vorbereitete Mischung wird abgekühlt und zum Dessert aufgetragen.

Mit Kirschsaft

Diese Fruchtimprägnierung dient der Geschmacksverfeinerung von Schokoladen-Süßwaren. Sie benötigen 50 ml Kirschsaft, 35 g Zucker, 200 ml Wasser (gekocht, gekühlt). Wenn Sie dem Kuchen eine interessante Note verleihen möchten, fügen Sie 50 ml Cognac hinzu.

Der Kirschsaft wird leicht erhitzt, dann mit einem Süßstoff vermischt und auf die vollständige Auflösung gewartet. Fügen Sie der resultierenden Masse Wasser und Cognac hinzu. Mischen und wie angegeben verwenden.

Weichmacher für Marmeladenkekse

Für das Rezept nehmen Sie 60 ml einer beliebigen Marmelade Ihrer Wahl, 250 ml Wasser und 50 ml Cognac (ebenfalls optional). Wasser und Marmelade in einen Topf geben, die Mischung zum Kochen bringen und 1 Minute kochen lassen. Die Mischung wird filtriert und die Beeren werden entfernt. Die Brühe wird abgekühlt und das alkoholische Getränk hinzugefügt. Die resultierende Masse wird zum Nachtisch aufgetragen.

Wenn Sie statt Marmelade frische Beeren verwenden, erhalten Sie hervorragendes Beerenkaramell, das jedem Dessert Saftigkeit verleiht.

Wir berechnen die Menge

Bevor Sie die Karamellmasse berechnen, sollten Sie die Backwaren wiegen. Das Verhältnis von Keks und Weichmacher beträgt 1:1/2. Wenn das Mehlprodukt 600 g wiegt, benötigen Sie 300 g süßen Sirup. Für ein „feuchteres“ Dessert verwenden Sie ein Verhältnis von 1:0,8.
Werden bei der Zubereitung eines Süßwarengenusses frische Früchte oder Beeren verwendet, reduziert sich die Menge.

Wie verteilen?

Um ein Mehlprodukt richtig mit Sirup zu tränken, verwenden Sie eine Silikonbürste.

Bequemer ist es, die Karamellmischung gleichmäßig aufzutragen. Je dünner die Kuchen, desto weniger süße Masse wird benötigt. Bei einem Mehlprodukt, das aus mehreren Schichten besteht, gilt folgender Hinweis: Der untere Kuchen wird etwas eingefettet, der nächste etwas mehr und so weiter aufsteigend.

Wenn Sie eigene Herstellungsgeheimnisse haben, teilen Sie diese in den Kommentaren mit. Fügen Sie das Rezept zu Ihren „Favoriten“ hinzu, um es nicht zu verlieren!