Köstlicher schneller Kuchen mit Beeren. Aus Blätterteig

Im Winter und im zeitigen Frühjahr möchte man unbedingt frische Beeren, da ist ein Kuchen mit gefrorenen Johannisbeeren, Himbeeren oder Kirschen praktisch. Wenn die überschüssige Feuchtigkeit abgeflossen ist, können Sie die Füllung vorbereiten. Wenn Sie sich für saftige Beeren entscheiden, verwenden Sie besser etwas mehr Stärke als üblich, 25-30 Gramm. Ein Kuchen mit gefrorenen Beeren gelingt genauso gut wie mit frischen.

Dieser Kuchen sieht appetitlich, aromatisch und unglaublich lecker aus. Wenn Sie einen solchen Kuchen backen, möchten Sie nur, dass der Kuchen eine leuchtend goldene Farbe annimmt und gut backt. Schließlich können die Beeren Saft abgeben, was ein gutes Backen des Kuchens verhindert. Hefekuchen mit Beeren eignet sich für alltägliche Mittag- und Abendessen sowie für Feiertagsfeiern.

Erforderliche Zutaten

Produkte zum Test:

0,5 kg Premiummehl;
2 Eier;
50 gr. Margarine;
50 gr. Sauerrahm;
50 gr. Sahara;
0,5 EL. Milch;
0,5 TL. Salz;
8 gr. Hefe.

Produkte zum Abfüllen:

130 gr. schwarze Johannisbeere;
80 gr. Äpfel;
20 gr. Stärke;
80 gr. Sahara.

Rezept

Obwohl sowohl im Teig als auch in der Füllung Zucker enthalten ist, ist der Kuchen nicht sehr süß, da er viele saure Beeren enthält. Der Kuchen wird diejenigen ansprechen, die keine süßen Desserts mögen.

Hefeteigkuchen kann mit gefrorenen Beeren zubereitet werden. Hierzu werden in der Regel gefrorene Himbeeren, Johannisbeeren oder Kirschen verwendet. Die Beeren müssen aus dem Gefrierschrank genommen und bei Zimmertemperatur aufgetaut werden. Nachdem die Beeren aufgetaut sind, spülen Sie sie leicht in warmem Wasser ab und lassen Sie überschüssige Flüssigkeit abtropfen.

Hefekuchen kann nicht nur aus aufgetauten Beeren, sondern auch aus Beeren und Früchten aus Kompott zubereitet werden.

Bei der Zubereitung eines Hefekuchens mit Beeren können Sie nicht nur unterschiedliche Füllungen verwenden, sondern auch das Teigrezept ändern. Beispielsweise wird ein Hefekuchen mit Beeren zarter und schmackhafter, wenn Sie Blätterteig mit Hefe zubereiten. Der Vorteil eines solchen Kuchens für die Hausfrau besteht darin, dass er lange Zeit weich und frisch bleibt. Aufgrund der großen Anzahl an Beeren ist es jedoch besser, ihn im Kühlschrank aufzubewahren.

Um schnell einen Kuchen aus Blätterteig zuzubereiten, können Sie eine Packung fertigen Blätterteig verwenden.

Viel schmackhafter ist nur ein Kuchen aus selbstgemachtem Hefe-Blätterteig. Auf den ersten Blick scheint die Herstellung von hausgemachtem Blätterteig kompliziert und langwierig zu sein, aber das ist überhaupt nicht der Fall.

Für die Zubereitung von Hefe-Blätterteig benötigen Sie:

100 gr. Butter;
6 EL. Mehl;
2 Teelöffel Salz;
2 EL. l. Sahara;
2 EL. l. Milchpulver;
2,5 Teelöffel Hefe;
Ei;
4 EL. l. Sonnenblumenöl;
1,5 Glas Wasser oder Milch.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Sie müssen den Teig mit einem Nudelholz dünn ausrollen, durchschnittlich 6-7 mm dick;
Den ausgerollten Teig leicht mit weicher Butter oder Schmalz einfetten;
Lediglich die Kanten müssen nicht mit Öl geschmiert werden;
Falten Sie dann die Kanten des gerollten Blattes in die Form eines Umschlags.
Rollen Sie diesen „Umschlag“ vorsichtig auf die ursprüngliche Blattgröße aus;
Beim Ausrollen des Teigs ist darauf zu achten, dass die Schichten nicht reißen;
Fetten Sie die Teigplatte erneut mit Fett oder Öl ein, rollen Sie sie zu einem „Umschlag“ und rollen Sie sie vorsichtig aus.
diese Aktion muss mehrmals wiederholt werden;
Dann den Tortenteig ausrollen und die Füllung in eine gefettete Form geben;
Den Ofen auf 220-250 Grad vorheizen;
Legen Sie den Kuchen in einen gut geheizten Ofen.
Allerdings sollten Sie den Backofen in den ersten 10 Minuten auf keinen Fall öffnen;
Den Kuchen goldbraun backen.

Ein offener Kuchen aus Blätterteig mit Hefe sieht auf dem Tisch originell aus und ist schnell zubereitet.

Hefefreier Teig für Kuchen mit Beeren. Ei, Sauerrahm, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen. Fügen Sie geschmolzene Butter hinzu und sieben Sie dann Mehl und Soda hinein. Den weichen Teig mit den Händen schnell durchkneten, eine Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Füllung für offenen Beerenkuchen. 1. Um aus gefrorenen Beeren eine Beerenfüllung für einen Kuchen zuzubereiten, geben Sie die Beeren in einen Topf, fügen Sie Zucker (ca. 150 g) hinzu, fügen Sie Zimt und Vanillezucker hinzu. Auf niedrige Stufe köcheln lassen und nach und nach Maisstärke hinzufügen. Unter Rühren bei schwacher Hitze kochen, bis sich Stärke und Zucker aufgelöst haben. Cool. 2. Frische Erdbeeren halbieren. Butter (30 g) in einer Bratpfanne erhitzen, ein paar Esslöffel Zucker und Erdbeeren hinzufügen. Etwas anbraten. 3. Die Mandelblüten in einer trockenen Bratpfanne rösten.

Die Pfanne mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Schneiden Sie einen Teil des Teigs ab, etwas mehr als die Hälfte. Rollen Sie es aus und geben Sie es vorsichtig in die vorbereitete Auflaufform. Den Teig am gesamten Umfang der Form glattstreichen. Schneiden Sie die Kanten sorgfältig ab. Den Teig auf dem gesamten Boden der Pfanne verteilen. Stellen Sie es in den Kühlschrank. Den zweiten Teil des Teigs ausrollen und in 7 Streifen schneiden.

Nehmen Sie die Form mit dem vorbereiteten Teig heraus. Gießen Sie die gefrorene Beerenkuchenfüllung hinein und bestreuen Sie sie mit der Hälfte der frittierten Blütenblätter. Geben Sie nun die Erdbeeren (zusammen mit der Butter) hinzu und fügen Sie die restlichen Blütenblätter hinzu. Streifen gitterförmig darauflegen. In einer kleinen Schüssel das Ei mit ein paar Tropfen Milch vermischen. Streichen Sie damit über den freigelegten Tortenteig.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad backen. ca. 60 Minuten. Sollte der Kuchen schnell dunkel werden, mit Folie abdecken. Lassen Sie den Kuchen vor dem Anschneiden vollständig abkühlen. Ich bin mir sicher, dass Ihnen dieses einfache Rezept für offenen Beerenkuchen gefallen hat!

Hausgemachter Beerenkuchen ist ein universelles Dessert, das sowohl ein festliches Fest schmückt als auch eine angenehme Ergänzung zum Abendtee darstellt. Darüber hinaus sind die für die Füllung verwendeten Beeren, sowohl frisch als auch gefroren, eine Quelle wertvoller Vitamine und Elemente für die Gesundheit.

Für die Zubereitung des Kuchens können Sie verschiedene Teigsorten und alle Beeren verwenden, die Sie vorrätig haben, auch wenn das Rezept andere vorsieht. Sie müssen lediglich die Zuckermenge entsprechend der ursprünglichen Süße anpassen.

Kuchen mit gefrorenen Beeren – Rezept mit Video

Sie können zu jeder Jahreszeit einen Kuchen mit gefrorenen Beeren backen. Nehmen:

1,5 EL. Mehl;
200 g gute Butter;
2–3 EL. Kristallzucker;
1 rohes Eigelb;
1,5 TL im Laden gekauftes Backpulver;
eine Prise Salz;
4–5 EL. kaltes Wasser.

Für die Füllung:

1 EL. gefrorene Beeren (Blaubeeren);
3–4 EL. Sahara;
1 EL. Stärke.

Vorbereitung:

Backpulver zum Mehl geben, weiche Butter, Salz, Kristallzucker dazugeben und mit den Händen zu Krümeln verreiben.
Den Teig kneten und bei Bedarf kaltes Wasser (ein paar Löffel) hinzufügen, damit er elastisch genug wird. Rollen Sie es zu einer Kugel, wickeln Sie es in Frischhaltefolie ein und stellen Sie es eine Stunde lang in den Kühlschrank.
Den Teig später in zwei Teile teilen (der Boden sollte etwas größer sein).
Rollen Sie den Boden zu einer dünnen Schicht aus und legen Sie ihn auf den Boden einer geeigneten Form, ohne Ränder zu formen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen und den Boden hellgoldbraun backen.
Zu diesem Zeitpunkt die zuvor aufgetauten Beeren mit einem Mixer zermahlen, Zucker und Stärke hinzufügen. Stellen Sie die Schüssel mit der Mischung auf schwache Hitze und lassen Sie sie nach dem Kochen nicht länger als 3-5 Minuten kochen, bis die Mischung etwas eindickt. Kalt stellen.
Die abgekühlte Füllung auf den Backboden legen. Den restlichen Teig dünn ausrollen, in Streifen schneiden und in zufälliger Reihenfolge darauf legen.
Bei der oben angegebenen Temperatur backen, bis die oberste Schicht gebräunt ist. Leicht gekühlt servieren.

Rezept für offenen Beerenkuchen

Nichts schmückt ein Fest oder eine Teeparty mehr als ein origineller offener Beerenkuchen, der nach dem folgenden Rezept zubereitet wird. Vorbereiten:

150 g Butter;
300 g Kristallzucker;
2 große Eier;
2 EL. Mehl;
1 Packung im Laden gekauftes Backpulver;
1 Packung Vanille;
500 g beliebige Beeren;
4 EL Stärke.

Vorbereitung:

Die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich genug ist. Eine Portion Zucker (100 g) hinzufügen, die Eier unterschlagen und mit einer Gabel zerdrücken.
Sobald die Masse homogen ist, Vanillezucker und Backpulver hinzufügen. Und dann das gesiebte Mehl portionsweise dazugeben.
Rollen Sie die Dechsel zu einer Schicht aus, legen Sie sie auf ein Backblech und stellen Sie sie für 15–20 Minuten in den Kühlschrank.
Während der Boden ruht, die Füllung zubereiten. Die gewaschenen oder aufgetauten Beeren in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und umrühren.
Sobald sich die Kristalle aufgelöst haben, bereiten Sie die Stärke vor. Verdünnen Sie es mit ein paar Esslöffeln kaltem Wasser und gießen Sie es dann in die Füllung.
Bei schwacher Hitze 5–7 Minuten kochen lassen, gut abkühlen lassen.
Die Form mit Boden aus dem Kühlschrank nehmen, die Füllung auslegen und 40–50 Minuten im vorgeheizten Backofen (180 °C) backen.

Geriebener Beerenkuchen im Ofen ist eine tolle Option für ein schnelles Dessert. Sie können dafür sowohl frische Beeren als auch gefrorene Mischung verwenden. Nehmen:

3–4 EL. Mehl;
1 Packung Backpulver;
1 größeres Ei;
200 g Margarine oder Butter, falls gewünscht;
100 g Zucker;
500 g beliebige Beeren;
ein bisschen Salz.

Vorbereitung:

Für diesen Kuchen muss die Butter oder Margarine gut gefroren sein, daher sollten sie vor dem Backen zur Sicherheit für 5 Minuten in den Gefrierschrank gestellt werden.
Nehmen Sie in der Zwischenzeit das Mehl und geben Sie Backpulver hinzu.
Schneiden Sie die gefrorene Margarine mit einem Messer direkt in das Mehl in kleine Würfel und verreiben Sie sie dann mit den Händen zu Krümeln.
Das Ei unterrühren, salzen, je nach Konsistenz 2 bis 5 EL hinzufügen. kaltes Wasser. Kneten Sie einen ziemlich dichten, aber elastischen Teig. Teilen Sie es in zwei Kugeln, sodass eine doppelt so groß ist wie die andere, und legen Sie beide in den Gefrierschrank.
Sortieren und waschen Sie die Beeren, tauen Sie die gefrorenen auf und lassen Sie sie einige Minuten in einem Sieb stehen, damit überschüssige Flüssigkeit abtropfen kann.
Nehmen Sie die Form und reiben Sie die größere Teigkugel zu einer gleichmäßigen Schicht. Legen Sie die vorbereiteten Beeren vorsichtig aus, bestreuen Sie sie mit Zucker und wiederholen Sie den Vorgang, indem Sie eine kleinere Teigportion darüber reiben.
In den Ofen (170–180 °C) geben und etwa eine halbe Stunde backen, bis eine schöne Kruste entsteht. Es ist besser, den Kuchen anzuschneiden, solange er noch warm ist.

Kuchen mit Beeren im Slow Cooker – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Wenn Sie einen Multikocher in Ihrer Küche haben, können Sie Ihren Haushalt jeden Tag mit leckeren Backwaren verwöhnen. Die Hauptsache ist, folgende Produkte zur Hand zu haben:

100 g Butter (Margarine);
300 g Kristallzucker;
1,5 EL. Mehl;
ein paar Eier;
1 Teelöffel Backpulver oder Natron mit Essig;
eine Handvoll Salz;
300 g Himbeeren oder andere Beeren;
ein Glas (180–200 g) Sauerrahm.

Vorbereitung:

Nehmen Sie die Butter oder Margarine vorher aus dem Kühlschrank, damit sie schmilzt und weich wird. Anschließend mit Zucker (150 g) vermahlen.

2. Eier mit Backpulver oder Natron verquirlen.

3. Die Butter-Zucker-Mischung und die verquirlten Eier mit dem doppelt gesiebten Mehl zu einem elastischen Teig verrühren. Es sollte elastisch genug sein, nicht verschwimmen und nicht an den Händen kleben.

4. Fetten Sie die Multicooker-Schüssel mit einem Stück Butter ein und legen Sie den Teig hinein, sodass hohe Seiten entstehen.

5. Himbeeren darauf legen, Deckel schließen und im Modus „Backen“ 1 Stunde backen lassen.

6. Zu diesem Zeitpunkt bereiten Sie die saure Sahne vor. Unabhängig vom Fettgehalt muss ihm überschüssige Feuchtigkeit entzogen werden. Dazu legen Sie es auf mehrere Lagen Mull oder ein sauberes Baumwolltuch, rollen es zu einem Beutel zusammen und befestigen es am Topfrand, damit die Flüssigkeit hineinlaufen kann.

7. Sobald der Kuchen ausreichend gebacken ist, nehmen Sie ihn aus dem Slow Cooker. Um Verbrennungen zu vermeiden, warten Sie, bis es etwas abgekühlt ist.

8. Sauerrahm mit der restlichen Zuckermenge (150 g) aufschlagen und die cremige Mischung über den Kuchen gießen.

9. Geben Sie ihm Zeit zum Einweichen (mindestens 1 Stunde) und laden Sie Gäste an den Tisch ein.

Der leckerste, einfachste und schnellste Beerenkuchen

Wenn Sie Lust auf etwas Süßes haben, aber keine Zeit haben, einen ausgefallenen Kuchen zu backen, backen Sie schnell einen Beerenkuchen. Nehmen:

2 Hühnereier;
150 ml Milch;
100 g weiche Butter;
200 g Puderzucker;
250 g Mehl;
1 Teelöffel Backpulver;
500 g Beerenmischung.

Vorbereitung:

Butterstücke schmelzen, Puderzucker, warme Milch und Eier hinzufügen, mit einer Gabel oder einem Mixer verrühren.
Backpulver und Mehl hinzufügen, der Teig sollte so dick wie Sauerrahm sein.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Boden hineingießen.
Die vorbereiteten Beeren zufällig darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (180 °C) etwa 30–40 Minuten backen.

Sandkuchen mit Beeren

Beerenkuchen aus Mürbeteig ist sehr schnell zubereitet. Sie müssen lediglich im Voraus eine Liste mit einfachen Produkten erstellen:

0,5 kg frische oder gefrorene Beeren;
1 EL. Zucker oder vorzugsweise Pulver;
eine Packung (180 g) Margarine;
1 Ei und ein weiteres Eigelb;
2 EL. Mehl;
eine Tüte Vanille.

Vorbereitung:

Für den Kuchen eignen sich alle Beeren (Himbeeren, Johannisbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren usw.). Abhängig von der Füllung, die Sie wählen, müssen Sie auch den Zucker abmessen, im Durchschnitt benötigen Sie etwa ein Glas. Wenn die Beeren gefroren sind, müssen sie aufgetaut und in einem Sieb aufbewahrt werden, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen. Und dann nach Geschmack Zucker hinzufügen.
Ein Ei und Eigelb in eine Schüssel schlagen, Vanille und den restlichen Zucker hinzufügen. Gründlich zerdrücken und weiche Margarine hinzufügen.
Es empfiehlt sich, das Mehl zunächst zu sieben und portionsweise der Mischung beizugeben. Mit den Händen zu einem elastischen, aber ziemlich festen Teig kneten. Eine halbe Stunde kalt stellen.
Etwa ein Viertel des Teigs für die Dekoration abtrennen und den restlichen Teig zu einer dicken Schicht ausrollen. Legen Sie es in die Form und formen Sie Seiten. Die vorbereitete Beerenfüllung darauf geben.
Den restlichen Teig in mehrere Teile teilen, zu dünnen Strängen ausrollen und darauf legen, sodass ein zufälliges Muster entsteht.
Im Ofen bei einer Temperatur von 180 °C etwa eine halbe Stunde oder etwas länger backen.

Torte mit Beeren belegen

Beerenkuchen nach diesem Rezept kann aus im Laden gekauftem Blätterteig zubereitet werden. Dadurch wird die Garzeit verkürzt und das Ergebnis wird Ihren Haushalt und Ihre Gäste begeistern. Nehmen:

0,5 kg gekaufter Blätterteig;
1 EL. alle kernlosen Beeren;
200 g Hüttenkäse;
100 g Sahne;
2 EL. Sahara.

Vorbereitung:

Tauen Sie den Teig vorher auf und legen Sie ein ganzes Blatt mit Seiten auf eine Form.
Hüttenkäse, Zucker und Sahne vermischen, gründlich mahlen, die Quarkmasse auf den Boden geben.
Spülen Sie die Beeren ab, trocknen Sie sie auf einem Handtuch und verteilen Sie sie gleichmäßig auf der Oberfläche der Creme. Zucker darüber streuen. Passen Sie die Menge je nach anfänglichem Säuregehalt der Beerenfüllung an.
Den Backofen einschalten und auf 180°C vorheizen. Stellen Sie die Kuchenform hinein und backen Sie sie etwa eine halbe Stunde lang, bis der Teig fertig ist. Die Quarkfüllung geht beim Backen etwas auf, nach dem Abkühlen fällt sie jedoch etwas ab.

Hefekuchen mit Beeren

Wer gerne Hefeteig bastelt, wird dieses Rezept unbedingt brauchen. Selbstgemachte Backwaren werden fluffig und luftig und die Beeren verleihen dem Hefeteig Würze. Nehmen:

2 EL. Milch;
30 g Schnellhefe;
Kunst. Sahara;
3 Eier;
1 Teelöffel feines Salz;
150 jede gute Margarine;
Vanillebeutel;
4.5 Kunst. Mehl;
alle gefrorenen oder frischen Beeren;
Zucker nach Geschmack zum Füllen;
1–2 EL. Stärke.

Vorbereitung:

Geben Sie den im Rezept angegebenen Hefeteig, ein Glas warme Milch und 2 EL hinein. Zucker und 1,5 EL. gesiebtes Mehl. Die Oberseite mit Mehl bestäuben, mit einer sauberen Serviette abdecken und eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Sobald sich das Teigvolumen etwa verdoppelt hat und langsam zu fallen beginnt, das restliche Glas warme Milch, vorverrührt mit Zucker, Salz und Eiern, in die Masse geben. Gut vermischen und Vanille und geschmolzene Margarine hinzufügen.
Mehl in kleinen Portionen hinzufügen und den weichen Teig kneten, bis er an den Händen klebt.
Mit einer Serviette abdecken und weitere anderthalb Stunden „ruhen“ lassen. Denken Sie daran, mindestens einmal zu kneten.
Teilen Sie den fertigen Hefeteig in zwei Teile und lassen Sie den kleineren Teil zum Dekorieren der Torte übrig. Formen Sie aus dem größeren eine Basis mit kleinen Seiten.
Fetten Sie es mit Pflanzenöl oder geschmolzener Margarine ein, legen Sie ungefrorene oder rohe Beeren darauf und streuen Sie mit Stärke vermischten Zucker darüber. Teigdekorationen darauf legen und mit leicht verquirltem Ei bestreichen.
Legen Sie das Backblech mit der Torte an einen warmen Ort und gehen Sie etwa 15–20 Minuten lang gehen. Heizen Sie dabei den Ofen auf 190 °C vor. Das Produkt 30–35 Minuten backen.

Wenn Sie etwas Kefir haben und einen leckeren Kuchen backen möchten, verwenden Sie das folgende Rezept. Vorbereiten:

300–400 g Beerenmischung;
3 Eier;
320 g Zucker;
1 EL. Vanillezucker;
1 EL. Backpulver;
300–320 g Kefir.

Vorbereitung:

Eier in eine Schüssel schlagen, Vanille und normalen Zucker hinzufügen. Mit einer Gabel oder einem Mixer schlagen. Fügen Sie Backpulver hinzu und gießen Sie warmen Kefir unter ständigem Rühren in einen Strahl. Mehl hinzufügen und den Teig kneten.
Formen Sie daraus eine Basis mit Seiten. Legen Sie frische oder zuvor aufgetaute und passierte Beeren darauf. Nach Belieben mit Zucker bestreuen.
Im heißen Ofen (180 °C) etwa 30–35 Minuten backen. Die fertigen Backwaren mit Puderzucker bestreuen.

Der gelierte Kuchen ist wirklich sommerlich und leicht. Darüber hinaus können Sie dies jederzeit und unabhängig von der Jahreszeit tun. Die Hauptsache ist, Folgendes vorzubereiten:

400 g beliebige Beeren;
175 g Qualitätsmehl;
100 g Butter;
50 g Puderzucker;
1 rohes Eigelb;
etwas Zitronenschale.

Für die Füllung:

4 frische Eier;
200 g Puderzucker;
50 g Mehl;
300 ml Sahne;
Vanille für Aroma.

Vorbereitung:

Mehl, Pulver und gehackte Schale mischen. Weiche Butter hinzufügen und mit den Händen verreiben. Das Eigelb hinzufügen und den Teig kneten.
Legen Sie es schichtweise in eine Form, verdichten Sie es leicht und stellen Sie es für 25 bis 30 Minuten in den Gefrierschrank.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen und den Tortenboden 15 Minuten backen.
Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Beeren und die Füllung vor. Sortieren Sie die ersten, spülen Sie sie ab und trocknen Sie sie auf einem Handtuch.
Mehl und Puderzucker sieben, Vanille und Eier hinzufügen und mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen. Zum Schluss die Sahne in einem Strahl dazugeben, bis eine stabile, luftige Masse entsteht.
Die Kruste aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 175 °C reduzieren. Die Beeren anrichten und mit der Füllung füllen.
Etwa 45–50 Minuten backen. Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren mehrere Stunden ruhen.

Kuchen mit Hüttenkäse und Beeren

Der präsentierte Kuchen erinnert an den legendären Käsekuchen, ist aber viel einfacher und schneller zuzubereiten. Nehmen:

250 g Mehl;
150 g Margarine;
1 EL. Zucker für den Teig und etwa ein weiteres Glas für die Füllung;
2 Eier;
0,5 TL Limonade;
ein bisschen Salz;
Vanille für Aroma;
250 g Sauerrahm;
200 g Hüttenkäse;
100 g Stärke;
1 EL. Puderzucker;
300 g Johannisbeeren oder andere Beeren.

Vorbereitung:

Ein Ei und Zucker verquirlen, weiche Margarine und Soda hinzufügen und mit Essig oder Zitronensaft ablöschen. Stärke und Mehl hinzufügen und den Teig kneten.
Zu einer Kugel rollen, mit Mehl bestäuben und in Folie eingewickelt 25-30 Minuten kalt stellen.
Den Hüttenkäse durch ein feines Sieb reiben, das zweite Ei, Sauerrahm und Pulver hinzufügen. Mahlen, bis eine cremige Masse entsteht.
Die Form einfetten, mit Mehl bestäuben und aus dem gekühlten Teig einen Boden formen. Die Quarkmasse darauflegen und die Beeren auf die Oberfläche legen.
Bei 180 °C etwa 30–40 Minuten backen. Wenn Sie weiche Beeren (Himbeeren, Erdbeeren) verwenden, legen Sie diese besser 20 Minuten nach Backbeginn ein.

Kuchen mit Beerenmarmelade

Keine frischen oder gefrorenen Beeren, dafür aber eine riesige Auswahl an Marmelade? Bereiten Sie darauf einen originellen Kuchen zu. Nehmen:

1 EL. Marmelade;
1 EL. Kefir;
0,5 EL. Sahara;
2,5 EL. Mehl;
1 Ei;
1 Teelöffel Limonade.

Vorbereitung:

Gießen Sie die Marmelade in eine Schüssel, fügen Sie Soda hinzu und verquirlen Sie kräftig. Gleichzeitig nimmt das Volumen der Masse leicht zu und erhält einen weißlichen Farbton. Lassen Sie ihn etwa fünf Minuten ruhen.
Ei, warmen Kefir, Zucker und Mehl hinzufügen. Den Teig umrühren und in eine gefettete Form füllen.
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor und backen Sie den Kuchen etwa 45–50 Minuten lang. Die Oberfläche noch warm mit Puderzucker bestreuen und mit Tee servieren.

Im warmen Sommer können Sie Ihre Familie am einfachsten mit einem köstlichen Dessert erfreuen. Jede Hausfrau hat ein typisches Rezept für einen Kuchen mit Beeren im Ofen: Er wird auf der Basis von Mürbeteig, Blätterteig oder Hefeteig zubereitet. Geeignete Füllungen sind Blaubeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren, schwarze Johannisbeeren und Kirschen. Es ist besser, Preiselbeeren und Preiselbeeren zuerst mit Zucker zu mahlen, schwarze Johannisbeeren und Stachelbeeren mit kochendem Wasser zu überbrühen. Im Winter können Sie für die Füllung süßsaure Marmelade verwenden.

Wie man Beerenkuchen macht

Während des Garvorgangs kann Beerensaft austreten und die Kruste durchnässen, was den Geschmack und das Aussehen des Gerichts beeinträchtigt. Um einen unglücklichen Fehler zu vermeiden, müssen Sie die Beerenfüllung mit 1-2 Esslöffeln Stärke bestreuen. Viele Hausfrauen fetten die Teigoberfläche mit Eiweiß ein, formen aus Mehl, Zucker und Butter ein „Kissen“ und karamellisieren es. Wenn Sie keine frischen Kirschen oder Erdbeeren haben, können Sie gefrorene Kompottzubereitungen aus dem Supermarkt verwenden.

Beerenkuchen-Rezepte

Beerengebäck sorgt für Abwechslung in Ihrer täglichen Ernährung. Auf Wunsch können Sie den Beerenkuchen mit Schweizer Baiser- oder Vanillepuddingcreme servieren, im schlimmsten Fall reichen auch Schlagsahne oder eine Kugel Eis;

Mit gefrorenen Beeren

Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 329 kcal pro 100 g.
Zweck: zum Mittagessen.
Küche: Russisch.

Zu den leckeren Rezepten gehört ein Kuchen aus gefrorenen Beeren, der aus mehreren Komponenten gleichzeitig zubereitet wird: Jede Hausfrau hat ihr eigenes Geheimnis. Blaubeer-Karottenkuchen hat einen nussigen Geschmack mit Zimtgeschmack. Eine gute Schritt-für-Schritt-Rezeptanleitung mit Fotos hilft Ihnen, Fehler zu vermeiden.

Zutaten:

Mehl – 1 EL;
Zucker – 1 EL;
Ei – 3 Stk.;
Sonnenblumenöl – 250 ml;
Gefrorene Blaubeeren – 300 g;
Karotten – 250 g;
Nüsse – 100 g;
Ananas aus der Dose – 50 g;
Salz – 0,5 TL;
Zimt – 1 TL;
Backpulver – 1 Packung.

Kochmethode:

Mehl, Backpulver, Salz und Zimt mischen. Als nächstes schlagen Sie die Eier und fügen Öl hinzu. Die Mischung wird in das Mehl gegossen.
Fein geriebene Karotten, gehackte Ananas und Nüsse sowie gefrorene Blaubeeren hinzufügen.
Die Auflaufform mit Butter einfetten und den Teig auslegen.
Den Backofen auf 150° Grad vorheizen. 80 Minuten backen.

Offen

Kochzeit: 90 Minuten.
Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 298 kcal pro 100 g.
Zweck: zum Frühstück, Mittagessen.
Küche: Französisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Mürbeteigkuchen mit gefrorenen Beeren, dekoriert mit Baiserkugeln, ist ein originelles Dessert zum Verwöhnen von Gästen. Wenn Sie bereits wissen, wie man einen Beerenkuchen zubereitet, experimentieren Sie: Fügen Sie der Füllung beispielsweise Ihre Lieblingsgewürze hinzu, zum Beispiel etwas Vanille oder Kardamom. Es ist notwendig, die Kochregeln schrittweise einzuhalten.

Zutaten:

Für den Test:

Margarine oder Butter – 150 g;
Mehl – 1,5-2 EL;
Salz – 0,5 TL;
Hühnereigelb – 3 Stk.;
Kristallzucker – 120 g;
Vanillin – 1 TL.

Für die Füllung:

Zucker – 300-400 g;
Sahne 33 % Fett – 300 ml;
Eier – 9 Stk.;
Hühnereigelb – 1 Stk.;
Saure Beeren – 400 g;

Für das Baiser:

Zucker – 1 EL;
Zitronensäure – 0,5 TL;
Wasser – 60 ml;
Eiweiß – 3 Stk.

Kochmethode:

Das Eigelb mit Puderzucker und Vanille vermahlen und zum Mehl geben. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Für die Füllung alle Zutaten vermischen. In ein Wasserbad geben, auf 60-70°C erhitzen, durch ein Sieb passieren.
Für das Baiser den Sirup zum Kochen bringen. Den fertigen Sirup zur Proteinmischung geben und das Eiweiß weiter schlagen, bis es vollständig abgekühlt ist.
Den Teig 2-3 mm dick ausrollen und auf ein Backblech legen.
20 Minuten bei 190°C backen.
Die Füllung über den Boden gießen und für 40 Minuten in den heißen Ofen stellen.
Verzieren Sie die Tarte mithilfe eines Spritzbeutels mit italienischen Baiserbällchen.

Mit Beeren und Hüttenkäse

Kochzeit: 45 Minuten.
Anzahl der Portionen: 8 Personen.
Kaloriengehalt: 310 kcal pro 100 g.
Zweck: zum Mittagessen.
Küche: Russisch.

Quarkkuchen mit frischen Beeren ist vergleichbar mit Käsekuchen: Er ist ebenso zart und samtig im Geschmack. Dieses Dessert kann im Sommer aus frischen Beeren zubereitet und im Winter eingefroren werden.

Zutaten:

Butter – 150 g;
Mehl – 1,5 EL;
Puderzucker – 100 g;
Ei – 1 Stk.;
Backpulver – 1 TL;

Hüttenkäse – 0,5 kg;
Ei – 2 Stk.;
Zucker – 100 g;
Sauerrahm – 100 ml;
Himbeeren – 300 g.

Kochmethode:

Den Mürbeteig kneten: Die trockenen Zutaten vermischen, das Eigelb mit Puderzucker und Vanille mahlen, zum Mehl geben. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Zutaten für die Quarkfüllung mit einem Mixer glatt rühren.
Legen Sie den Boden in die Form und formen Sie schmale Seiten von 5–6 cm.
Die Quarkfüllung einfüllen und die Himbeeren darauflegen.
35 Minuten bei 180 Grad backen.

Aus Blätterteig

Kochzeit: 90 Minuten.
Anzahl der Portionen: 8 Personen.
Kaloriengehalt: 290 kcal pro 100 g.
Küche: Französisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Tarte ist ein Dessert der französischen Küche. Traditionell verwenden die Franzosen Mürbeteig für Beerenkuchen. Der kanadische Chefkoch Hector Jimenez-Bravo bietet ein Rezept für eine Torte aus ungesäuertem Blätterteig. Karamellisierte Kirschen und Gelee – eine einzigartige Basis vom kulinarischen Experten.

Zutaten:

Margarine oder Butter – 200 g;
Mehl – 2 EL;
Wasser – 100 ml;
Zucker – 150 g;
Salz – 1/4 TL;
Kirsche – 0,5 kg;
Gelatine – 2 g.

Kochmethode:

Mehl mit fein gehackter Margarine oder Butter mischen. Salz, 2 Teelöffel Zucker in Wasser auflösen, zum Mehl gießen. Über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Den fertigen Teig 4-5 mm dick ausrollen. Einen Kreis entsprechend der Topfgröße ausschneiden, auf Backpapier legen, mit einem weiteren Blatt Backpapier abdecken und 40 Minuten bei 180 °C im Ofen backen.
Den Zucker in einen Topf geben, unter ständigem Rühren 3 Esslöffel Wasser hinzufügen und goldbraun erhitzen.
Die Kirschen in einen Topf geben. Überschüssigen Saft abgießen, erneut erhitzen und karamellisieren.
Die Kirschen mit dem Boden bedecken und für 20 Minuten bei 180 °C in den Ofen geben.
Aus dem Ofen nehmen und umdrehen, sodass der Boden unten liegt.
Vorgeweichte Gelatine zum karamellisierten Kirschsirup geben, umrühren und über den Kuchen gießen. Im Kühlschrank abkühlen lassen.

Schneller Kuchen

Kochzeit: 60 Minuten.
Anzahl der Portionen: 8 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 302 kcal pro 100 g.
Zweck: zum Frühstück.
Küche: Französisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Die traditionellen Zutaten eines Clafoutis-Rezepts aus frischen oder gefrorenen Kirschen können schnell durch die Verwendung von Kefir oder Naturjoghurt anstelle von Milch ersetzt werden. In diesem Fall ähnelt der Teigboden eher einem leichten Kuchen.

Zutaten:

Butter – 30 g;
Mehl – 0,5 EL;
Hühnerei – 4 Stk.;
Milch – 250 ml;
Zucker – 100 g;
Salz – 1/4 TL;
Kirsche – 0,5 kg;
Vanillin – 1 TL.

Kochmethode:

Eier mit Zucker und Salz verquirlen.
Eier und Vanillin zum Mehl geben und gut vermischen.
Milch in einem dünnen Strahl gießen und Butter hinzufügen.
Einen Topf mit Butter einfetten, mit Zucker bestreuen und die Kirschen auslegen.
Die Mischung über die Beeren gießen.
Im Ofen 45 Minuten bei 180 °C backen.

Geriebener Kuchen

Kochzeit: 25 Minuten.
Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 317 kcal pro 100 g.
Zweck: zum Frühstück.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Das Rezept für ein Sommerdessert aus Mürbeteig kann mit Baiser ergänzt werden. Dazu das mit Zucker geschlagene Eiweiß auf die Beeren legen. Schritt-für-Schritt-Fotos helfen Ihnen bei der Beantwortung der Frage, wie Sie Beerenkuchen lecker und schnell zubereiten können.

Zutaten:

Butter – 125 g;
Mehl – 2 EL;
Hühnerei – 1 Stk.;
Zucker – 150 g;
Salz – 1/4 TL;
Blaubeeren – 200 g;
Backpulver – 1 TL.

Kochmethode:

In einer Rührschüssel warme Butter, Zucker, Salz, Eigelb, Mehl und Backpulver verrühren. Fügen Sie anstelle von Backpulver Backpulver hinzu, abgeschreckt mit 1 Esslöffel Essig.
Sie zermahlen alles zu Krümeln.
Streusel und Heidelbeeren in einer 1,2–2 mm dicken Schicht auslegen.
Mit Krümeln bestreuen.
15–20 Minuten bei 250 °C backen.

Hefekuchen

Kochzeit: 90 Minuten.
Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 410 kcal pro 100 g.
Zweck: zum Mittagessen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Ein Fotorezept für einen Kuchen mit Beeren im Ofen aus Hefeteig hilft Ihnen bei der Zubereitung eines universellen Gerichts. Als Füllung eignen sich frische oder gefrorene Früchte: Sie können etwas Pfirsiche, Aprikosen oder Äpfel hinzufügen. Versuchen Sie, Ihr Dessert mit einer Mischung aus Rohrzucker und Zimt zu bestreuen.

Zutaten:

Milch – 500 ml;
Hefe – 30 g;
Zucker – 1 EL;
Eier – 3 Stk.;
Salz – 1 TL;
Margarine – 150 g;
Mehl – 4-5 EL;
Vanillin – 1 TL;
Stärke – 1-2 EL;
Schwarze Johannisbeere – 300-400 g.

Kochmethode:

Für den Teig Hefe, ein Glas warme Milch, 2 EL Zucker, 1-2 EL Mehl verrühren. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Eine Mischung aus Eiern, Zucker, Margarine, Salz und Vanillin hinzufügen. 1-2 Stunden einwirken lassen.
Den ersten Teil des Teigs ausrollen und in eine Auflaufform legen, dabei Ränder formen.
Schicht aus schwarzen Johannisbeeren. Die Oberseite der Füllung mit einem Zopf verzieren. Mit geschlagenem Ei bestreichen.
Den Kuchen 25 Minuten ruhen lassen.
45 Minuten bei 190 °C backen.

Video

Die beliebtesten Beeren in gefrorener Form sind Preiselbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren, Preiselbeeren und andere. Sie können damit verschiedene Gerichte und Desserts zubereiten, darunter auch Backwaren wie süße Kuchen. Sie werden in diesem Artikel besprochen.

Wenn Sie die Beeren im Sommer nicht selbst eingefroren haben, können Sie sie an jedem Tag des Jahres in vielen großen Supermärkten gefroren kaufen. In der Regel sind Kirschen, Erdbeeren und Preiselbeeren am häufigsten im Angebot zu sehen, aber wenn Sie möchten, können Sie auch Himbeeren, Stachelbeeren, verschiedene Arten von Johannisbeeren, Brombeeren, Blaubeeren, Preiselbeeren und Viburnum finden. Generell herrscht heute kein Mangel an diesen Produkten, und das ist einfach wunderbar, denn man kann sie und die daraus zubereiteten Gerichte das ganze Jahr über genießen. Bisher gab es einen solchen Luxus wie Beerenkuchen nur in der Saison.

Beerenkuchen sind nicht nur lecker, sondern auch gesund, denn richtig gefrorene Beeren behalten wertvolle Stoffe und Vitamine. So können Sie ein solches Dessert mit doppeltem Genuss genießen und sogar verdreifachen, wenn Sie nicht nur an den Geschmack und die Vorteile denken, sondern auch an den ästhetischen Genuss – wie riecht es in dem Haus, in dem ein solcher Kuchen gebacken wird, und welcher Komfort Und das Gefühl von Wärme ist das meiste, was wir alle im Winter manchmal vermissen.

Lassen Sie uns im Allgemeinen nicht zu lange um den heißen Brei herumreden und uns einige der köstlichsten Rezepte für Kuchen ansehen, die aus gefrorenen Beeren hergestellt werden können.

Beeren in Rezepten sind austauschbar und ergänzen sich, sodass Sie jede Beere, die Sie zur Hand haben, für die Zubereitung des Kuchens verwenden können. Die Art der Beere beeinflusst nur die Zuckermenge – wenn Sie saure Beeren nehmen, erhöhen Sie die Zuckermenge, wenn die gefrorenen Beeren süßer sind als im Rezept angegeben, reduzieren Sie die Zuckermenge.

Rezept für einen einfachen Kuchen mit gefrorenen Beeren

Du brauchst: je 200g Mehl und Butter/Margarine, 150g Zucker, 3 Eier, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 TL. Backpulver, eventuell gefrorene Beeren.

So backen Sie einen einfachen Kuchen mit gefrorenen Beeren. Butter weich machen, mit Zucker schlagen, Eier unter die Masse schlagen, Vanillezucker, Mehl, Backpulver hinzufügen, den Teig kneten – er sollte in der Konsistenz dicker Sauerrahm ähneln. Die Beeren auftauen. Die Kuchenform mit Pflanzenöl bestreichen, den Teig auslegen, die Beeren darauf legen und leicht andrücken. Den Kuchen im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen eine halbe Stunde backen.

Rezept für Hefekuchen mit gefrorenen Beeren

Sie benötigen: für den Teig – 10 g Hefe, 3 Tassen Mehl, 1 Tasse Wasser und ein Ei, 2 EL. Butter, 1-2 EL. Zucker, ½ TL. Salz zum Füllen – 3 Tassen gefrorene Himbeeren, 2 EL. Zucker, 1 TL. Stärke.

Wie man Hefekuchen mit gefrorenen Beeren macht. Hefe in warmes Wasser oder Milch gießen, umrühren, die Hälfte des gesiebten Mehls hinzufügen, eine Prise Zucker hinzufügen, glatt rühren, den Teig 2-3 Stunden warm lassen. Den restlichen Zucker zum aufgegangenen Teig geben, das Ei unterschlagen, salzen, vermischen, dann das restliche Mehl dazugeben und den Teig kneten – er sollte glatt, elastisch und nicht klebrig werden. Den Teig mit weicher Butter vermischen und erneut kneten. Den Teig 1–2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen und dabei 2–3 Mal durchkneten. Den Teig zu einer 1 cm dicken Schicht ausrollen, auf ein gefettetes Backblech legen, 10-15 Minuten ruhen lassen, leicht mit Stärke bestreuen, aufgetaute, mit Stärke vermischte Beeren auslegen, dabei 1-2 cm der Teigränder frei lassen , die Ränder der Füllung mit Stärke bestreuen, die Beeren mit Zucker bestreuen, die Ränder des Teigs für die Füllung um 1 cm falten und zusammendrücken, den Kuchen im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen backen, bis der Teig gebräunt ist.

Sie können einen solchen Kuchen geschlossen machen: Kneten Sie dazu den Teig nicht in einem Glas, sondern in eineinhalb Gläsern Flüssigkeit und erhöhen Sie entsprechend die Menge anderer Teigprodukte. Ein Drittel des gekneteten Teigs als oberste Schicht verwenden, um die Beeren zu bedecken.

Sie können einen Beerenkuchen in einer sehr interessanten Variante zubereiten – mit Hüttenkäseteig, aber nicht nur mit Hüttenkäse, sondern mit der Zugabe von Kleie und Haferflocken, was einen solchen Kuchen noch gesünder macht.

Rezept für Hüttenkäsekuchen mit gefrorenen Beeren

Sie benötigen: für die Basis - 200 g Hüttenkäse, ½ Beutel Vanillin, 3 EL. gemahlene Haferflocken, 2 EL. Zucker, 1 EL. Kleie, Füllung – 360 g Hüttenkäse, 300 g gefrorene Beerenmischung, 1 Ei, ½ Beutel Vanillin, 3 EL. Sahara.

Wie man Hüttenkäsekuchen mit gefrorenen Beeren macht. Hüttenkäse mit Kleie, Haferflocken, Vanille und Zucker mischen, die Mischung in eine gefettete Form geben, Seiten formen und 10-12 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen. Für die Füllung die aufgetauten Beeren in einem Mixer mahlen, mit Hüttenkäse vermischen, Vanillin hinzufügen, die Füllung auf den Boden legen, in den Ofen stellen und eine weitere halbe Stunde backen. Lassen Sie den Kuchen in der Form abkühlen und dekorieren Sie ihn nach Belieben mit Beeren.

Allgemeine Grundsätze für die Herstellung von Beerenkuchen aus gefrorenen und frischen Beeren

Am häufigsten wird für Beerenkuchen Biskuit-Hefeteig zubereitet, aber auch jeder hefefreie Teig ist geeignet.
Die Beerenfüllungen für solche Torten werden wie folgt ausgewählt: Süße und saure Beeren werden gemischt, dann bekommt die Torte eine angenehme Säure. Es sollten jedoch 2-mal weniger saure als süße Beeren vorhanden sein – dann muss man der Füllung nicht viel Zucker hinzufügen, der sie zu stark verdünnt.
Am besten tauen Sie gefrorene Beeren auf, bevor Sie sie in ein Sieb geben, damit überschüssige Flüssigkeit abfließen kann. Wenn Sie sie nicht ausreichend auftauen, wird der Teig durch die Füllung sehr nass.
Einigen im Handel erhältlichen gefrorenen Beeren sind bereits Backverdickungsmittel zugesetzt. Sie müssen nicht aufgetaut werden, sondern sollten direkt aus der Tüte auf den Teig gelegt und der Kuchen in den Ofen gestellt werden. Lesen Sie die Etiketten auf den Verpackungen sorgfältig durch. Normalerweise steht auf diesen Beerenbeuteln: „Vor dem Backen nicht auftauen.“
Wenn Sie den Teig für einen Beerenkuchen kneten, können Sie geriebene Zitronen- oder Orangenschale, Vanillin oder Vanillezucker und gemahlenen Kardamom hinzufügen, um den Kuchen zu würzen.

Es ist sehr einfach, aus gefrorenen Beeren einen köstlichen Kuchen zuzubereiten; es erfordert nicht viel Zeit und Mühe. Solch ein wunderbares Dessert bringt die ganze Familie an den Tisch, schenkt Ihnen ein Gefühl von Geborgenheit und Wärme und erinnert Sie dank seines Beerenaromas an den sonnigen Sommer!

Vorheriger Artikel: Regeln zum Marinieren von Champignons Nächster Artikel: Was ist der Unterschied zwischen Borschtsch und Kohlsuppe: Zubereitungsmerkmale, Zusammensetzung und Bewertungen Wessen Gericht ist Borschtsch?