Köstliche Wendungen für den Winter. Gemüsezubereitungen für den Winter

DIE BESTEN UND SUPERLECKEREN SCHRITT-FÜR-SCHRITT-REZEPTE FÜR WINTERSONNENUNTERGÄNGE

In den weitläufigen Bereichen dieses Abschnitts stelle ich Ihnen eine Vielzahl von Konservierungsrezepten vor. Das wichtigste Detail bei jeder Versiegelung ist die maximale Erhaltung der Geschmacksqualitäten des Dosenprodukts. Konservierte Produkte haben einen wichtigen Vorteil, nämlich die Eigenschaft, lange haltbar zu sein.

Nahezu alle Arten von Produkten können verschweißt werden, sei es Fleisch oder Beeren, Fisch oder Gemüse und vieles mehr. Auch exotische Früchte wie Ananas gibt es in Dosen. Ein Produkt, das einer Naht ausgesetzt ist, verliert natürlich einige seiner wohltuenden und heilenden Eigenschaften, aber geschmacklich kann es im Vergleich zu seinen frischen Gegenstücken manchmal sogar gut abschneiden. Nutzen Sie die von mir angebotenen Rezepte – Sie werden sich die Finger lecken.

Ich mache Sie auf das folgende Rezept zum Verschließen von Dosen aufmerksam. Dieses köstliche Essen ist perfekt für eine Gruppe Männer, die sich zu einem kurzen Treffen treffen, insbesondere nach einem anstrengenden Arbeitstag.

In unserem Land gibt es eine bestimmte Kultur, die von Generation zu Generation weitergegeben wird – die Vorbereitung auf den Winter. Nicht jeder hat Wintervorbereitungen und Großmutters beste Rezepte konserviert und in einem Kochbuch weitergegeben. Aber daran ist nichts auszusetzen. Wir leben im Zeitalter des Internets, was bedeutet, dass wir Informationen schnell und einfach miteinander austauschen können.

Es kommt oft vor, dass eine Person beispielsweise Gurken rollt. Anscheinend habe ich Essig, Salz und Pfeffer im erforderlichen Verhältnis hinzugefügt, aber am Ende war der Geschmack trotzdem irgendwie anders. Wie soll der Geschmack sein? Das menschliche Gehirn ist einzigartig und erinnert sich an alles aus der Kindheit. Daher sind es die Zubereitungen der Großmutter aus der Kindheit, die für jeden Menschen „den richtigen Geschmack“ haben. Wenn Sie also Gemüse für den Winter einmachen, müssen Sie Rezepte mit Fotos aus vertrauenswürdigen Quellen befolgen. Dies sind die Rezepte zur Winterkonservierung, die auf unserer Website gesammelt sind.

Natürlich wird in der modernen Welt viel darüber diskutiert, ob das Einmachen von Lebensmitteln für den Winter wirklich die beste Aufbewahrungsmöglichkeit ist. Hier gehen die Meinungen auseinander, manche sagen, wenn nicht genug Essig da ist, dann ist alles in Ordnung. Andere Hausfrauen verzichten lieber ganz auf Essig, was auch möglich ist. Daher müssen Sie verstehen, welches Rezept und welcher Ernährungsansatz für Sie und Ihre Familie geeignet ist, und es gibt bereits unzählige Rezepte für die Vorbereitung auf den Winter mit den unterschiedlichsten Gemüse-, Obst- und Beerensorten.

Bewertungen helfen Ihnen bei der Auswahl der besten Vorbereitungen für den Winter, Rezepte mit Fotos. Zu jedem Artikel oder Rezept auf unserer Website gibt es ein Formular, in dem Sie auch ohne Registrierung Kommentare hinterlassen können. So steht man immer mit dem Autor des Rezepts in Kontakt und kann diese oder jene Frage persönlich klären. Ein weiterer wichtiger Pluspunkt ist die Möglichkeit, nach der Zubereitung und Verkostung eine Bewertung zu einem bestimmten Rezept abzugeben.

Manche Hausfrauen denken, dass die Vorbereitungen schwierig sind und nur von erfahrenen Hausfrauen durchgeführt werden können. Tatsächlich ist dieser Prozess nicht so beängstigend, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Vielleicht hat Ihre Mutter ihre gesamte Küche gedämpft und in Gläsern aufbewahrt, als sie es für den Winter konservierte, aber vergessen Sie nicht, dass sich die Zeiten stark geändert haben und moderne Mittel und Geräte dabei helfen, den Prozess schnell, erfolgreich und natürlich erfolgreich zu bewältigen .

05.01.2019

Paprika und Auberginen für den Winter

Zutaten: Pfeffer, Aubergine, Knoblauch, Dill, Öl, Essig, Salz, Zucker, Gewürze, Wasser

Paprika und Auberginen in einer duftenden Marinade – eine solche Vorbereitung für den Winter wird in der kalten Jahreszeit bestimmt ein großer Erfolg. Vergessen Sie dieses Rezept nicht während der Saison, wenn das Gemüse am leckersten und saftigsten ist.
Zutaten:
- 1 kg Paprika;
- 1 kg Aubergine;
- 5 Knoblauchzehen;
- 100 Gramm Dill;
- 100 ml Pflanzenöl.

Für die Marinade:
- 30 ml Apfelessig;
- 20 Gramm Speisesalz;
- 15 Gramm Zucker;
- Pfeffer;
- Koriander;
- Lorbeerblätter;
- Getreidesenf;
- Wasser.

14.12.2018

Köstliche scharfe grüne Tomaten für den Winter

Zutaten: grüne Tomaten, Lorbeerblatt, Knoblauch, Dill, Wasser, Salz, Zucker, Essig, Pfefferkörner

Zutaten:

- 1 kg. grüne Tomaten;
- 2-3 Lorbeerblätter;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- 3-4 Zweige Dill;
- 1 Liter Wasser;
- 1 EL. Salz;
- ein dritter EL. Sahara;
- 1 EL. Essig;
- 4-5 schwarze Pfefferkörner.

10.11.2018

Pilzkaviar aus Honigpilzen mit Karotten

Zutaten: Honigpilze, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Öl, Lorbeer, Pfeffer, Salz

Ich mache jedes Jahr Pilzkaviar aus Honigpilzen. Die Zubereitung ist nicht nur lecker, sondern auch großartig. Das Wichtigste ist, dass die Vorbereitung auf den Winter so einfach ist wie das Schälen von Birnen.

Zutaten:

- 350 Gramm Honigpilze,
- 50 Gramm Karotten,
- 50 Gramm Zwiebel,
- 2 Knoblauchzehen,
- 3 EL. Pflanzenöl,
- 2 Lorbeerblätter,
- 3 Erbsen Piment,
- Salz
- schwarzer Pfeffer.

16.09.2018

„Hunter“-Salat für den Winter

Zutaten: Karotten, Zwiebeln, Kohl, Gurke, Karotten, Tomate, Zucker, Öl, Salz, Essig

Für den Winter bereite ich oft diesen sehr leckeren Gemüse-Vitamin-Salat „Hunter“ zu. Die Zubereitung dieses Gerichts ist sehr einfach und geht recht schnell.

Zutaten:

- 0,5 kg. Möhren,
- 0,5 kg. Lukas,
- 0,5 kg. Kohl,
- 0,5 kg. Gurken,
- 0,5 kg. Möhren,
- 1 kg. Tomate,
- ein halbes Glas Zucker,
- ein halbes Glas Pflanzenöl,
- eineinhalb EL. Salz,
- 70 ml. Essig.

09.09.2018

Kernlose gelbe Pflaumenmarmelade

Zutaten: gelbe Pflaumen, Zucker

Ich empfehle Ihnen, gelbe Pflaumenmarmelade zu probieren, die sehr lecker und schnell zubereitet ist.

Zutaten:

- gelbe Pflaumen - 1 kg.,
- Zucker - 1 kg.

30.08.2018

Gurkenscheiben mit Knoblauch für den Winter

Zutaten: Gurke, Knoblauch, Dill, Zucker, Essig, Pfeffer, Salz

Jedes Jahr mache ich diese köstliche Zubereitung aus Gurken für den Winter. Das Rezept ist sehr einfach, ich habe es dir ausführlich beschrieben.

Zutaten:

- ein halbes Kilo Gurken,
- eine Knoblauchzehe,
- 6 Zweige Dill,
- 1 EL. Sahara,
- 1 Teelöffel. Salz,
- 2 EL. Essig,
- Pfefferkörner.

26.08.2018

Feigenmarmelade mit Zitrone

Zutaten: Feigen, Zitrone, Wasser, Zucker

Aus Feigen und Zitrone lässt sich eine sehr leckere Marmelade zubereiten. Das Rezept ist sehr einfach und geht recht schnell.

Zutaten:

- 1 kg. Feigen,
- 1 Zitrone,
- ein halbes Glas Wasser,
- 600 Gramm Zucker.

05.08.2018

Geschnittene Gurken mit Senf

Zutaten: Gurke, Senf, Salz, Dill, Meerrettichblatt, Knoblauch, Pfeffer

Heute erzähle ich Ihnen, wie Sie in nur 15 Minuten köstliche Gurkenscheiben mit Senf zubereiten. Das Rezept ist sehr einfach und schnell.

Zutaten:

- 2 kg. Gurken,
- 1 EL. Senfpulver,
- 2 EL. Salz,
- Dillschirm,
- Meerrettichblatt und -wurzel,
- Johannisbeer-, Eichen- und Kirschblätter,
- eine Knoblauchzehe,
- ein Drittel Chilischote.

05.08.2018

Eingelegte grüne Tomaten mit Knoblauch und Kräutern

Zutaten: Tomate, Knoblauch, Dill, Paprika, Zwiebel, Meerrettichblatt, Johannisbeeren, Kirschen, Salz, Zucker, Wasser

Ich schlage vor, dass Sie eine sehr leckere Zubereitung zubereiten – eingelegte grüne Tomaten mit Knoblauch und Kräutern. Das Rezept ist sehr einfach und schnell.

Zutaten:

- 2 kg. Tomaten,
- eine Knoblauchzehe,
- 3 Dillschirme,
- 1 süße Paprika,
- 1 Zwiebel,
- 8 Stk. schwarze Pfefferkörner,
- 8 Stk. Pimentkörner,
- 3 Blätter Meerrettich,
- 3 Lorbeerblätter,
- 2 Johannisbeerblätter,
- 2 Kirschblätter,
- 2 EL. Salz,
- 4 EL. Sahara,
- 1 Liter Wasser.

20.07.2018

Für den Winter marinierte Tomaten

Zutaten: Wasser, Salz, Zucker, Essig, Dill, Pfeffer, Knoblauch, Lorbeer, Tomate

Jetzt erzähle ich Ihnen, wie Sie sehr leckere süße und schmackhafte eingelegte Tomaten für den Winter zubereiten. Das Rezept ist sehr einfach und schnell.

Zutaten:

- ein halber Liter Wasser,
- ein halber Esslöffel Salz,
- 3,5 EL. Sahara,
- 2 EL. Essig,
- Dillschirme,
- Meerrettichblatt,
- scharfe Pepperoni,
- Lorbeerblätter,
- Knoblauch,
- Tomaten.

20.07.2018

Auberginenkaviar für den Winter „Du wirst dir die Finger lecken“

Zutaten: Auberginen, Karotten, Paprika, Zwiebeln, große Tomaten, Knoblauch, Salz, Zucker, Essig 6 %, Pflanzenöl

Ich mag Auberginenkaviar sehr und bereite ihn jedes Jahr für den Winter vor. Am besten gefällt mir die Variante von Auberginenkaviar durch den Fleischwolf, die ich euch beschrieben habe.

Zutaten:

- 3 Auberginen;
- 1 Karotte;
- 2 Gemüsepaprika;
- 3 Zwiebeln;
- 6-7 Tomaten;
- Knoblauchzehe;
- 1 EL. Salz;
- ein halber Esslöffel Sahara;
- 1 EL. Essig;
- ein Drittel eines Glases Pflanzenöl.

29.06.2018

Schwarze Johannisbeermarmelade 5 Minuten

Zutaten: schwarze Johannisbeere, Wasser, Zucker

Wenn Sie nicht gerne in der Küche herumtollen, aber für den Winter auf schwarze Johannisbeeren verzichten möchten, empfehlen wir Ihnen, das „5-Minuten“-Rezept zu verwenden und aus dieser Beere köstliche Marmelade zuzubereiten.

Zutaten:
- 300 Gramm schwarze Johannisbeeren;
- 100 ml Wasser;
- 400 Gramm Zucker.

28.06.2018

Johannisbeerkompott für den Winter

Zutaten: Wasser, Zucker, rote Johannisbeere

Aus roten Johannisbeeren können Sie ein sehr leckeres süß-saures Johannisbeerkompott für den Winter zubereiten. Das Rezept ist sehr einfach.

Zutaten:

- 3 Liter Wasser,
- 2 Tassen Zucker,
- 400 Gramm rote Johannisbeeren.

27.06.2018

Eingelegte Gurken mit roten Johannisbeeren

Zutaten: Estragon, Petersilie, Knoblauch, Nelken, Gurke, rote Johannisbeeren, Salz, Zucker, Essig

Nach diesem Rezept empfehle ich Ihnen, sehr leckere eingelegte Gurken mit roten Johannisbeeren zuzubereiten. Das Rezept ist sehr einfach, die Gurken werden lecker und knusprig.

Zutaten:

- 3 Zweige Estragon,
- 2 Zweige Petersilie,
- Knoblauchzehe,
- 5 Nelkenknospen,
- 5-6 Gurken,
- ein halbes Glas rote Johannisbeeren,
- 1 Teelöffel. Salz,
- eineinhalb TL. Sahara,
- 25 ml. Essig.

27.06.2018

Stachelbeermarmelade mit Zitrone ohne Kochen

Zutaten: reife Stachelbeeren, Zitrone, Zucker

Aus Stachelbeeren lässt sich sehr leckere Marmelade herstellen. Und wenn Sie Zitrone hinzufügen, wird es noch besser! Genau dieses Rezept haben wir heute für Sie vorbereitet. Ihr Vorteil ist auch, dass die Marmelade ohne Kochen hergestellt wird.

Zutaten:
- 250 Gramm reife Stachelbeeren;
- 3-4 Tassen Zitrone;
- 1 Tasse Zucker.

26.06.2018

Eingelegte Tomaten in einem Topf

Zutaten: Tomate, Zucker, Salz, Knoblauch, Pfeffer, Lorbeer, Dill, Essig

Eingelegte Tomaten lassen sich sehr lecker in einem Topf zubereiten. Wie man sie zubereitet, erfahren Sie in meinem ausführlichen Rezept.

Zutaten:

1,5 kg. Tomaten,
- 0,5 TL. Kristallzucker,
- 1 EL. Salz,
- 5 Knoblauchzehen,
- 5 Stücke. Pfefferkörner,
- 3-4 Stk. Lorbeerblätter,
- ein Zweig Dill oder Dillschirme,
- 20 Gramm 9 % Tafelessig.

Das Einmachen zu Hause ist längst kein Relikt der sowjetischen Vergangenheit mehr, und moderne Hausfrauen versuchen, aus saisonalem Gemüse und Obst köstliche Winterzubereitungen für ihre Familien zuzubereiten, ohne Konservierungsstoffe und andere Chemikalien, die in im Laden gekauften Konserven vorkommen.

Und natürlich bin auch ich keine Ausnahme. Seit einigen Jahren sammle ich auf der Website von Home Restaurant goldene Rezepte für Winterzubereitungen. Rezepte aus dem Notizbuch meiner Mutter, hausgemachte Rezepte wie die meiner Großmutter, Rezepte für Konfitüren und Gelees, Gurken, Adjika ... das sind nicht alles hausgemachte Winterrezepte mit Schritt-für-Schritt-Fotos, die auf der Website von Home Restaurant präsentiert werden.

In der Rubrik „Winterzubereitungen“ finden Sie die leckersten Rezepte für Winterzubereitungen, die von mehr als einer Hausfrauengeneration erprobt und bewährt wurden, sowie hausgemachte Winterzubereitungen nach modern angepassten Rezepturen. Goldene Rezepte für Winterzubereitungen von der Seite sind grammgenaue Proportionen, bewährte Rezepte, eine detaillierte Beschreibung des Einmachvorgangs mit hochwertigen Fotos und natürlich ein vorhersehbares Ergebnis in Form von appetitlichen und leckere Gläser mit Wendungen.

Zu Ihrer Bequemlichkeit sind alle goldenen Rezepte für köstliche Winterzubereitungen mit Schritt-für-Schritt-Fotos versehen. Schließlich werden Sie zustimmen, dass es sehr bequem ist, köstliche Vorbereitungen für den Winter vorzubereiten, indem Sie Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Fotos in Ihrer Küche von Ihrem Telefon oder Tablet aus ansehen. Wenn Ihnen die goldenen Rezepte für Winterzubereitungen auf der Website von Home Restaurant gefallen haben, vergessen Sie nicht, sie mit Ihren Freunden in sozialen Netzwerken zu teilen und schreiben Sie auch Ihre Kommentare und Bewertungen zu den Konservierungsrezepten auf der Website!

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Bereiten Sie jedes Jahr hausgemachte Vorbereitungen für den Winter zu und sind immer auf der Suche nach neuen Rezepten für köstliche Vorbereitungen für den Winter? Glückwunsch! Sie sind auf der richtigen Seite! Auf der Website finden Sie nicht nur die leckersten Rezepte für die Winterzubereitung, sondern auch zuverlässige Rezepte, die sich im Laufe der Zeit und von mehr als einer Generation von Hausfrauen bewährt haben.

Das Einmachen zu Hause ist gar nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag, und meine hausgemachten Winterrezepte mit Schritt-für-Schritt-Fotos zeigen Ihnen deutlich, wie einfach und interessant dieser Vorgang sein kann. Für Ihre Bequemlichkeit habe ich alle meine köstlichen Vorbereitungen für den Winter in einer separaten Rubrik zusammengestellt, die jedes Jahr mit neuen Rezepten für hausgemachte Vorbereitungen für den Winter aktualisiert wird.

Auf der Website von 8 Spoons werden klassische sowjetische Konservenrezepte, die köstlichsten Winterzubereitungen meiner Großmutter sowie modern angepasste Rezepte für köstliche Winterzubereitungen vorgestellt, die ich selbst zusammengestellt und zubereitet habe. Alle meine hausgemachten Vorbereitungen für den Winter werden von einer Schritt-für-Schritt-Beschreibung des Konservierungsprozesses und farbenfrohen Fotos begleitet. Den Rezeptproportionen und der Kochtechnik können Sie getrost vertrauen. Die Konservierung ist nicht sauer und die Gläser explodieren nicht.

Es würde mich sehr interessieren, welches Ihre liebsten und leckersten Rezepte für die Winterzubereitung sind? Schreiben Sie Ihre Bewertungen in die Kommentare oder in unserer VKontakte-Gruppe!

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Ich denke, jeder Gärtner ist mit der Tatsache konfrontiert, dass die Tomaten im Herbst keine Zeit haben zu reifen und rot zu werden, sondern als traurige, grüne Früchte an den Büschen hängen bleiben. Seien Sie nicht verärgert, wenn Sie noch viele dieser grünen Tomaten übrig haben – Sie können sie für ... verwenden.

Diese würzige und sehr leckere Wintervorspeise aus Auberginen heißt „Fingers in Marinade“. Ja, tatsächlich ist die Marinade in diesem Rezept sehr gelungen und verdient Erwähnung. Nun, es ist kein Zufall, dass Finger im Namen auftauchten. ...

In meiner Sammlung an Zubereitungen gibt es Gurken und Tomaten mit Paprika, aber letztes Jahr bin ich zum ersten Mal auf eingelegte Tomaten für den Winter mit Karottenoberteil gestoßen. Ich habe das Rezept irgendwo im Internet gefunden und es hat mich wirklich interessiert –...

9 Rezepte

1 Tomatenscheiben- eingelegte Tomaten

Gewürze in ein vorbereitetes Glas geben: Dill, Petersilie, Johannisbeerblätter, Meerrettichblätter, Lorbeerblatt, Pfefferkörner. Die gewaschenen, reifen, aber festen Tomaten je nach Größe in 2 bis 4 Stücke schneiden. Geben Sie die Tomaten, die in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln und die Petersilienblätter in ein Glas.

KOCHEN

Die gewaschenen, reifen, aber festen Tomaten je nach Größe in 2 bis 4 Stücke schneiden.

Geben Sie die Tomaten, die in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln und die Petersilienblätter in ein Glas.

Beim ersten Mal gieße ich 10 – 15 Minuten lang kochendes Wasser darüber.

Beim zweiten Mal fülle ich es mit Marinade.

Marinade für 1 Liter Wasser:

3 Esslöffel Zucker,

1 EL Salz. 80 g Essig 9 %

Die Marinade bereite ich zu, während die Tomaten zunächst mit kochendem Wasser übergossen werden. Sie können aber auch alle Zutaten in dieses Wasser geben und erhalten dann auch eine Marinade.

Gießen Sie so viele Löffel Pflanzenöl in ein Glas, wie Liter im Glas vorhanden sind: in ein 1-Liter-Glas - 1 Löffel usw.

Verschließen Sie die Gläser, sobald Sie die kochende Marinade einschenken. Mit einem Metalldeckel aufrollen. Wenn Sie sich an das Rezept halten, müssen Sie nicht mehr sterilisieren.

Die Tomaten werden prall und lecker.

„Winter King“ – Gurkensalat für den Winter(keine Sterilisation erforderlich!)

Dies ist eines der häufigsten Gurkensalatrezepte für den Winter. Günstig und fröhlich. Ein leckerer und einfacher Salat – er benötigt die einfachsten Zutaten und ist einfach zuzubereiten. Es ist wichtig, die Proportionen einzuhalten, dann wird es köstlich – Sie werden sich die Finger lecken! Und die leuchtend grüne Farbe des Salats wird Ihre Augen im Winter erfreuen.

Das Schöne an diesem Salat ist, dass er auch im Winter den Geschmack und das Aroma frischer Gurken behält, als wären sie gerade aus dem Garten gepflückt worden.

Jetzt können Sie diesen Salat aufrollen und im Winter seine Frische genießen und sich selbst loben.

Frische Gurken - 5 kg

Zwiebeln - 1 kg

Dill (optional) – 300 g

Essig 9% - 100 ml

Zucker - 5 EL. Löffel

Salz - 2 EL. Löffel

Schwarzer Pfeffer (Erbsen) – nach Geschmack

Spülen Sie die Gurken gut ab; Sie können sie 1 Stunde lang in kaltem Wasser einweichen.

Die Gurken in halbe Ringe schneiden.

Zwiebeln schälen und waschen.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Gurken und Zwiebeln in eine große Schüssel geben. Salz hinzufügen und 30 Minuten stehen lassen, damit die Gurken ihren Saft abgeben.

Dill waschen (optional) und fein hacken.

In einem großen Topf Essig, Zucker und Pfeffer vermischen.

Fügen Sie das angereicherte Gemüse hinzu und vermischen Sie es gründlich.

Stellen Sie die Pfanne auf schwache Hitze, bringen Sie sie zum Kochen und rühren Sie gelegentlich um. Wenn sich die Farbe der Gurken leicht ändert, nehmen Sie den Salat vom Herd und füllen Sie ihn schnell in sterilisierte Gläser.

Die Gläser müssen bis zum Rand gefüllt sein, damit die Marinade die Gurken vollständig bedeckt. Drehen Sie den Salat, drehen Sie ihn um und wickeln Sie ihn ein, bis er abgekühlt ist (eine Sterilisation ist nicht erforderlich). Gurkensalat für den Winter „Winter King“ ist fertig. (Ergibt 6-Liter-Gläser.)

Salat „Vorsicht Wodka!

1 kg Kohl

1 kg Karotten

1 kg Zwiebel

1 kg Paprika

1 kg Tomaten

1 kg Gurken

5 TL Salz

5 EL Zucker

1 EL Pflanzenöl

1 EL Essig

Alles in Streifen schneiden, Öl, Essig, Sand und Salz hinzufügen, vermischen und ziehen lassen

1 Stunde.

Lassen Sie es kochen, nachdem es kocht, kochen Sie es nicht länger als 10 Minuten.

Mit der Marinade gleichmäßig auf die Gläser verteilen. Aufrollen.

Gurianischer Kohl. Sehr lecker und Männer mögen es.

Zutaten:

Kopf Weißkohl,

Rüben,

Knoblauch,

scharfe Paprikaschote,

schwarze Pfefferkörner,

Salz,

kochendes Wasser

Vorbereitung:

1. Kohlkopf samt Strunk in Stücke schneiden, Rüben in Scheiben schneiden, Knoblauch schälen, Bitterpaprika in Stücke schneiden.

2. Legen Sie schichtweise in einen tiefen Topf: Kohlstücke, dann Rübenbecher, dann Knoblauchzehen und Bergstücke. Pfeffer, schwarzer Pfeffer Erbsen, und so legen wir es Schicht für Schicht so auf, dass bis zum Rand der Pfanne, wo wir alles hineinlegen, noch etwa 5 cm freier Raum bleibt.

3. Kochen Sie Wasser in einem anderen Topf und geben Sie Salz hinein; die Salzlake sollte etwas salziger sein, als Sie es für die Brühen der ersten Gänge bevorzugen.

4. Gießen Sie heiße Salzlake über die Gemüseschichten, stellen Sie den Unterdruck in Form eines umgedrehten Tellers auf und verschließen Sie ihn mit einem Deckel. Nach 4-5 Tagen ist der Kohl fertig.

5. Die Salzlake darunter ähnelt Rübenkwas und ist auch sehr gut. nützlich für den Magen-Darm-Trakt. Probieren Sie es aus, guten Appetit!)

Bohnen in Tomaten

Das Einmachen von Bohnen in einer Tomate ist sehr einfach.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

1 kg Bohnen (jede Sorte);

3 kg Tomaten;

3 TL Sahara;

1 ½ TL. Salz;

8 Erbsen Piment;

eine halbe Schote scharfer Pfeffer;

2 Lorbeerblätter.

Zubereitung von Dosenbohnen in Tomaten:

Vor der Zubereitung des Rezepts müssen die Bohnen vier Stunden in Wasser eingeweicht werden.

Anschließend werden die Bohnen in einen breiten Topf gegossen. Dort werden vier Liter Wasser hineingegossen und 1 ½ TL hinzugefügt. Salz und Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, dabei nicht vergessen, umzurühren.

Nach einer halben Stunde Kochen werden die Bohnen in ein Sieb gegeben.

Um Tomatenpüree zuzubereiten, überbrühen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser, schälen Sie sie und reiben Sie sie auf einem Sieb oder mahlen Sie sie durch einen Fleischwolf.

Die fertig gekochten Bohnen werden mit Tomatenpüree in einem Topf vermischt. Dazu werden gehackte scharfe Paprika und süße Erbsen gegeben und etwa 20 Minuten lang gekocht.

Wenn der Garvorgang abgeschlossen ist, fügen Sie ein Lorbeerblatt hinzu.

Die Bohnen der Tomate werden in sterilisierte kleine Gläser gefüllt und aufgerollt.

Marinierte Auberginen, die an Pilze erinnern. Du wirst dir die Finger lecken!

Zutaten:

5 kg Aubergine,

3 Esslöffel Salz,

0,5 kg Zwiebeln,

4-5 Knoblauchzehen,

geruchloses Pflanzenöl.

Für die Salzlake: 2 Tassen Wasser, 0,5 Tassen 6%iger Essig, Lorbeerblatt, 6-8 Stk. schwarze Pfefferkörner.

Vorbereitung:

1. Waschen und schälen Sie die Auberginen (erforderlich) und schneiden Sie sie in kleine dicke Streifen, wie Pilzbeine.

2. Zum leichteren Mischen in eine breite Schüssel geben.

3. Mit 3 EL Salz würzen und 2 Stunden stehen lassen, bis der braune Saft austritt.

4. Während die Auberginen ruhen, bereiten wir die Zwiebeln und den Knoblauch vor. Dieses Gemüse schälen, waschen und trocknen. Die Zwiebel in halbe Ringe und die Knoblauchzehen halbieren.

5. 2 Esslöffel Pflanzenöl in eine Bratpfanne geben, erhitzen, nun ein wenig Aubergine nehmen und mit beiden Händen ausdrücken, in das erhitzte Öl geben und von beiden Seiten leicht anbraten. Ich möchte gleich sagen, dass man keine volle Bratpfanne aufstellen sollte, sondern die Auberginen in einer dünnen Schicht anbraten sollte.

6. Sie müssen sie auch nicht anbraten, nur leicht, damit sie kleben bleiben.

7. Legen Sie die gebratenen Auberginen in einer Schicht von 3–4 cm in eine Pfanne und geben Sie etwas gehackte Zwiebeln und Knoblauch darauf. Und so weiter, eine Schicht gebratene Auberginen-Zwiebel-Knoblauch, bis das gesamte Gemüse verschwunden ist.

8. Bereiten Sie nun die Lake vor. Gießen Sie 2 Tassen Wasser in einen Behälter, fügen Sie schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt und 1/2 Tasse Essig hinzu. Kochen Sie die Salzlake und gießen Sie sie über die Auberginen. Mit einem Deckel abdecken und nach dem Abkühlen 1,5–2 Tage in den Kühlschrank stellen. Normalerweise bewahre ich Auberginen für Pilze zwei Tage lang auf. Der Duft dieses Topfes ist einfach köstlich.

9. Wenn Sie die eingelegten Auberginen für den Winter mit Pilzen bedecken möchten, sollten Sie diese in saubere 0,5-Liter-Behälter geben. Gläser, 15 Minuten sterilisieren, Deckel aufrollen.

Eingelegter Kohl- 3 Typen

1. Eingelegter Kohl nach Lyoner Art

Geriebener Kohl, leicht angequetscht. Geben Sie Kohl, Petersilie, Karotten, Paprika und Knoblauch schichtweise in ein Glas (nach Ihrem Geschmack und Ihrer Fantasie).

2. Mosaik

Kohl, rote, grüne, gelbe Paprika, Karotten – alles in Quadrate schneiden, das gesamte Gemüse in einer Schüssel vermischen, Petersilie und Dill dazugeben, Knoblauch in ein Glas geben und mit Salzlake auffüllen.

3. Scharf

Der Kohl wird fein gehackt, scharfe rote Paprika + Petersilie + Kreuzkümmel + kleine Karotten in kleinen Würfeln + Knoblauch werden hinzugefügt (je nach Menge nach Geschmack), in einer Schüssel gemischt und in Gläser gefüllt. Mit der gleichen Salzlake auffüllen

Sole - 3 Liter Wasser + 2 EL. Zucker + 3 EL Salz + Nelken + Pfefferkörner + Lorbeer. Blatt - alles kochen, abkühlen lassen + 2 EL. Pflanzenöl + 3-4 EL. Essenz in Gläser füllen.

In alle Gläser wird die gleiche Salzlake gegossen. Der Kohl ist in 3 Tagen fertig. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Dieser eingelegte Kohl ändert normalerweise seine Farbe nicht. Eingelegt - wird dunkler.

Tomaten „Einfach Klasse“, mariniert ohne Sterilisation.

Für ein Zwei-Liter-Glas:

2 kg. Tomaten,

Knoblauchzehe,

1 Teelöffel Essigessenz.

Sole:

1 Liter Wasser,

2 EL. gestrichene Esslöffel Salz,

6 Esslöffel mit etwas Zucker;

7 schwarze Pfefferkörner

7 Nelken,

ein paar schwarze Johannisbeerblätter,

2 kleine Dillschirme (nicht mehr).

Rezept für eingelegte Tomaten:

Tomaten waschen, Stielansatz herausschneiden. Wenn Sie versuchen, vorsichtig zu schneiden, ohne die Haut zu berühren, werden die Tomaten beim Eingießen der Marinade nicht platzen. Wenn die Schalen jedoch platzen, ist dies umso besser, da die Tomaten besser mit der Marinade gesättigt sind. In jede Tomate ein Stück Knoblauchzehe stecken

Bereiten Sie die Lake vor: für 1 Liter Wasser 2 gestrichene Esslöffel Salz und 6 gehäufte Esslöffel Zucker.

Gewürze hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Tomaten schmecken auch ganz ohne Gewürze, nur mit Knoblauch, aber ich empfehle dringend, Nelken hinzuzufügen, sie verleihen der Salzlake ein süßes Aroma.

Anschließend das Wasser aus der Tomatendose abgießen und sofort mit kochender Salzlake auffüllen. Geben Sie in jedes Glas einen Teelöffel Essigessenz.

Mit sterilisierten Deckeln verschließen. Wir rollen es auf, drehen es um, wickeln es in Handtücher oder noch besser in eine Decke und lassen es abkühlen, bis es vollständig abgekühlt ist. Es ist keine zusätzliche Sterilisation erforderlich.

Nach diesem Rezept sind die Tomaten sehr lecker, süß und die Salzlake ist der Hammer!

Nun zu den Kleinigkeiten: Wenn Sie es in Drei-Liter-Gläser rollen, wird Ihre Marinade für 1,5 Liter Wasser berechnet, Sie erhalten 3 EL. Löffel Salz ganz ohne Folie (oder 2 Esslöffel mit kleiner Folie) und 9 Esslöffel mit einer kleinen Folie Zucker.

Für Litergläser: 400 ml Wasser, 1 Esslöffel Salz und 3 gehäufte Esslöffel Zucker.

Auberginen nach koreanischer Art

4 kg Auberginen, in lange Streifen schneiden, gut salzen

um die Bitterkeit zu entfernen und eine halbe Stunde ruhen zu lassen, drei auf einer Reibe für koreanische Karotten, in Streifen geschnitten.

1 kg Zwiebel in halbe Ringe schneiden. 100 g Knoblauch hacken.

Gemüse mischen und 1 Packung Auberginengewürz hinzufügen

auf Koreanisch + ein halbes Glas Zucker, 50 g Essig 9 % Mischung

und 5 Stunden ruhen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Die Aubergine in Pflanzenöl anbraten und abkühlen lassen.

Dann müssen Sie alles kombinieren, gut mischen und Grüns hinzufügen. Je nach Größe der Gläser in Gläser füllen und sterilisieren. Aufrollen und einwickeln.

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