Leckere Vorbereitungen für den Winter aus Zucchini. Leckere Zucchini für den Winter: die besten und bewährten Rezepte für die Zucchini-Zubereitung, Fotos, Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Zucchini war das zweite Brot für die verschwundenen Stämme der nordamerikanischen Indianer. Sie kannten wahrscheinlich viele Möglichkeiten, Gerichte aus haltbaren Zucchini zuzubereiten. Leider stehen uns diese Rezepte im Moment nicht zur Verfügung. Es erschienen aber auch andere köstliche Zucchini-Gerichte: Unsere Hausfrauen beherrschten Rezepte für Kaviar, Soljanka, Salate und gefüllte Zucchini und lernten auch, wie man Marmelade macht und Zucchini in Ananas und Pilze „verwandelt“. Asiatische und mediterrane Zucchini-Rezepte stehen im Kochbuch jeder Frau, denn sie sind in der ausländischen Küche weit verbreitet. Dieses Gemüse wird gerne auf verschiedene Arten für die zukünftige Verwendung vorbereitet.

Um wertvolle Zeit zu sparen, merken wir uns jetzt einfach die interessantesten Rezepte und während die Zucchini-Erntesaison in vollem Gange ist, werden wir versuchen, uns mit köstlichen Gerichten maximal einzudecken. Schließlich ist Zucchini ein wertvolles und kalorienarmes Produkt und im Sommer auch die preisgünstigste Option für eine schmackhafte und abwechslungsreiche Zubereitung für den Winter.

Zucchini-Vorbereitungen für den Winter – die wichtigsten technologischen Punkte

Da in dem Artikel alle Arten von Gerichten und Zubereitungsmethoden behandelt werden, konzentrieren wir uns auf zwei allgemeine Fragen, die für alle Arten der Konservierung relevant sind: die Auswahl der Früchte und die grundlegenden Eigenschaften des Produkts, die von der biochemischen Zusammensetzung der Zucchini und den Methoden beeinflusst werden der kulinarischen Verarbeitung.

Zum Einmachen eignen sich Zucchini aller Art, darunter auch Zucchini und Kürbis, die ebenfalls zur Familie der Kürbisse gehören und ähnliche Geschmacks- und kulinarische Eigenschaften haben. Der neutrale Geschmack zarter Ballaststoffe verbindet sich harmonisch mit allen Zutaten. Für die Zubereitung von Salaten, Vorspeisen und verschiedenen Gemüsesorten mit Zucchini ist es vorzuziehen, „junge“ Früchte auszuwählen, wenn der Prozess der Samenbildung in den Früchten gerade erst beginnt. Solches Gemüse enthält mehr Vitamin C und weniger grobe Ballaststoffe.

Im Stadium der biologischen Reife werden Zucchini und Zucchini weniger saftig, das Fruchtfleisch wird gröber und die Schale, die die meisten nützlichen Substanzen enthält, wird so hart, dass sie abgeschnitten werden muss. In reifen Früchten ist die Pektinkonzentration jedoch viel höher und es handelt sich um ein natürliches Konservierungsmittel, das in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff E-440 bekannt ist und die Haltbarkeit von Produkten verlängert.

Aus Zucchini lässt es sich ganz einfach zubereiten: Ihr absolut neutraler Geschmack ermöglicht die Verwendung beliebiger zusätzlicher Zutaten, Gewürze und Gewürze sowie Zucker, Honig, Obst – zur Herstellung von Marmelade oder Konfitüre. Saftige Früchte in Kombination mit Zucchini müssen nicht lange gekocht werden, da das enthaltene Pektin die Säfte anderer Gemüse- und Obstsorten bindet. Wenn beim Einmachen Sterilitätsbedingungen eingehalten werden, müssen einige Zucchinizubereitungen nicht pasteurisiert werden. Es ist wichtig, die biochemischen Eigenschaften von Pektin zu berücksichtigen.

Erinnern! Bei längerer Wärmebehandlung wird Pektin zerstört und verliert seine Geliereigenschaften. Außerdem sollten Sie Zucchini-Zubereitungen keine große Menge Säure hinzufügen, wenn Sie das Gericht andicken müssen – eine hohe Säurekonzentration neutralisiert die Wirkung von Pektin.

Essig-, Zitronen- und Apfelsäure sind ebenfalls Konservierungsstoffe, die in Paprika, Tomaten und fast allen Gemüsesorten enthalten sind, die Bestandteil von Zucchini-Zubereitungen sind. Diese Säuren werden Zubereitungen unter Berücksichtigung des natürlichen Geschmacks von Gemüse zugesetzt, und bei der Konservierung von pektinreichem Gemüse sollte auch dessen Wechselwirkung mit Säuren berücksichtigt werden.

Salz und Zucker sind ebenfalls natürliche Konservierungsmittel, die den Geschmack von Gemüse und die Eigenschaften von Pektin beeinflussen, aber im Gegensatz zu Säuren dessen adstringierende Wirkung verstärken. Zusätzlich zu den aufgeführten natürlichen Konservierungsmitteln verfügen viele Gewürze, würzige Wurzeln und Blattgemüse über antiseptische und antimikrobielle Eigenschaften. Daher sind Zucchinizubereitungen für den Winter auch bei Raumtemperatur perfekt gelagert.

Das nostalgische Rezept, das die Einführung von Zucchini in die Palette hausgemachter Zubereitungen im gesamten postsowjetischen Raum einleitete, eröffnet die Liste der beliebtesten Gerichte. Sowohl in der industriellen Produktion als auch in der Hausmannskost bietet die beliebteste Zubereitung viele Kochmöglichkeiten. Wir wählen die optimalste, klassische Methode, ohne Zugabe von Tomatenmark, Mayonnaise und anderen Originalzusätzen. Wenn jede Hausfrau dieses Rezept beherrscht, kann sie es leicht nach ihrem Geschmack ändern.

Zutaten:

• Zucchini 2 kg
• Zwiebel 1 kg
• Rote Karotten 1 kg
• Gereinigtes Pflanzenöl 200 ml
• Tafelessig 100 ml
• Gemahlener Koriander, roter und schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
• Kurkumapulver – 4 g.
• Zucker, Salz - nach Geschmack
• Wasser 500 ml

Vorbereitung:

1. Zwiebeln und Karotten waschen, schälen und hacken. Separat in einer tiefen Pfanne mit Pflanzenöl anbraten. Fügen Sie beim Braten von Karotten 2-3 Esslöffel Zucker hinzu – das verleiht dem Gemüse Helligkeit und einen angenehmen Karamellgeschmack.
2. Das gebratene Gemüse in einen Topf mit dickem Boden geben.
3. Für Kürbiskaviar eignen sich Früchte in jedem Reifestadium, bei überreifen Kürbissen müssen jedoch Schale und Kerne entfernt werden. Das vorbereitete Gemüse in Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten, bis es weich ist und eine hellgoldene Kruste entsteht. Vergessen Sie nicht, Öl hinzuzufügen. Wenn die Früchte nicht saftig genug sind, fügen Sie Wasser hinzu.
4. Übertragen Sie die Zucchini auf die Zwiebeln und Karotten. Stellen Sie die Pfanne auf schwache Hitze. Damit das Gemüse nicht anbrennt, Wasser hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.
5. Rühren Sie den Kaviar während des Schmorens um.
6. Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen. Bitte beachten Sie, dass Kurkumapulver ein ausgezeichnetes natürliches Antiseptikum ist, das einen leichten charakteristischen Geruch hat und das Gericht in eine leuchtend gelbe Farbe färbt. Diese Wurzel eignet sich hervorragend für Kürbiskaviar und ihre antiseptischen Eigenschaften erleichtern die Lagerung des Produkts erheblich.
7. Die heiße Masse mit einem Mixer zu einem Püree zermahlen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie dem fertigen Gericht Essig hinzu, rühren Sie um und nehmen Sie den Topf sofort vom Herd: Erhitzen Sie den Kaviar nach der Zugabe des Essigs nicht, damit der im Essig enthaltene Alkohol nicht verdunstet und die Säure das Pektin nicht zerstört.
8. In sterile, erhitzte Gläser füllen. Sofort verschließen und umdrehen.

Beachten Sie! Fertiger Kaviar hat im heißen Zustand eine leicht flüssige Konsistenz und wird nach dem Abkühlen dicker. Versuchen Sie nicht zu sehr, die Feuchtigkeit aus dem Produkt zu verdunsten, damit der Kaviar beim Abfüllen in Gläser den Behälter gleichmäßig ausfüllt, ohne dass Luftblasen zurückbleiben.

Eine gute und einfach zuzubereitende Wintervorspeise sind eingelegte Zucchini. Darüber hinaus kann eine solche Zubereitung in einer klassischen Marinade Gurken in Salaten und Vinaigrettes ersetzen, und verschiedene Zugaben würziger Zutaten (Kreuzkümmel, Koriander, Nelken, Schale) machen jedes Glas eingelegter Zucchini einzigartig.

Zutaten für 1 Glas (1 l):

• Wasser 0,5 l
• Salz 8 gr.
• Zucker 15 gr.
• Tafelessig 30 ml
• Zucchini 700 gr.

Würzige Zusätze – nach Geschmack:

• Pfefferkörner (schwarz und Piment)
• Nelke
• Koriander, Dill, Senfkörner
• Lorbeer, Johannisbeere, Kirschblätter
• Meerrettichwurzel, Petersilie, Sellerie, Ingwer
• Scharfe Pepperoni

Vorbereitung:

1. Geben Sie die vorbereiteten Gewürze auf den Boden eines sterilen Behälters.
2. Junge Zucchini oder kleine Zucchini waschen. In 1 cm dicke Kreise schneiden. Die Stücke fest in ein Glas geben.
3. Wasser aufkochen und Salz und Zucker darin auflösen.
4. Füllen Sie die Zucchini mit heißer Lösung (95-98 °C). Gemüse sollte vollständig mit Wasser bedeckt sein.
5. Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab, pasteurisieren Sie es 20 Minuten lang in kochendem Wasser und verschließen Sie es dann sofort. Kühlung ist Luft.

Versuchen Sie, Wasser durch Tomatensaft oder Soße zu ersetzen, um eine leckere und originelle Beilage zu winterlichen Fleischgerichten zu erhalten.

Echte Ananas bleiben in unserer Gegend immer noch ein verführerischer Exot, aber manchmal möchte man einen originellen Salat mit Ananas zubereiten oder seine Lieben mit einem köstlichen Dessert verwöhnen. Das vorgeschlagene Rezept unterscheidet sich von den meisten im Internet verstreuten Optionen – die Zutatenliste enthält keine Vanille. Stimmen Sie zu, dass der Duft von Vanille in einem Salat mit Hühnchen und Ananas nicht angemessen ist. Und echte Ananas riechen nicht nach Vanille – ihr Aroma erinnert eher an Erdbeeren und Zitrusfrüchte.

Zutaten:

• Große Zucchini 2 kg
• Ananassaft 1,5 l
• Zitronensaft (frisch) 150 ml
• Zucker 200 gr.

Vorbereitung:

1. Wählen Sie für dieses Rezept reife und große Früchte, sodass ihr Durchmesser dem von kleinen Ananas entspricht. Waschen, schälen, in Ringe schneiden und das Kerngehäuse mit einer Kerbe mit passendem Durchmesser entfernen.
2. Aus Saft und Zucker einen dünnen Sirup herstellen. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen!
3. Die vorbereiteten Ringe 5 Minuten im vorbereiteten Sirup blanchieren und in sterile, heiße und trockene Gläser füllen. Es darf nicht sterilisiert werden.

Geheimnisse einer erfahrenen Hausfrau! Damit die „Ananas“ im Tank hell und appetitlich aussehen, fügen Sie dem Sirup eine Prise Safran und Orangenschale hinzu. Den Sirup aufkochen, bis er eine satte gelbe Farbe annimmt, dann abseihen und die Früchte weiter blanchieren.

Mahlen Sie die ausgeschnittenen Ananaskerne zu einem Brei, geben Sie sie in kleine Beutel und frieren Sie sie ein. Im Winter verwenden Sie das Püree als verjüngende und straffende Gesichtsmaske. Tauen Sie die Beutel nach Bedarf einzeln auf und tragen Sie die Mischung auf Ihre Haut auf Gesicht für 20 Minuten.

Wie oben erwähnt, hat Zucchini einen neutralen Geschmack und enthält Pektin, was bedeutet, dass sie in Kombination mit Orangen und anderen saftigen Früchten einen ähnlichen Geschmack und Geruch annehmen. Darüber hinaus erspart Pektin der Hausfrau den mühsamen und langwierigen Prozess der Marmeladenherstellung und der Sirup wird so dick, dass diese Marmelade im Winter sogar zum Füllen von Kuchen geeignet ist.

Zutaten:

• Für Zuckersirup:
• Wasser und Zucker zu gleichen Teilen, je 500 g;
• Zitronensäure 4 gr.
• Orangen 1,5 kg
• Zucchini 1 kg

Vorbereitung:

1. Aus Wasser und Zucker einen dickflüssigen Sirup herstellen: Ein Tropfen sollte auf der Untertasse fest werden. Um zu verhindern, dass der Sirup zuckrig wird, geben Sie beim Kochen Zitronensäure hinzu.
2. Orangenschale, geschälte Orangenscheiben und geschälte, in halbe Ringe geschnittene Zucchini in den heißen Sirup geben. Die Schnittform der Früchte kann nach Belieben verändert werden.
3. Orangen und Zucchini in Sirup 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Heiß in Gläser füllen.

Wenn Sie eine dickere Marmelade, ähnlich einer Marmelade, erhalten möchten, können Sie den Kochvorgang dreimal wiederholen und die Marmelade vollständig abkühlen lassen. Allerdings muss in diesem Fall die Schale am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden, um das Aroma zu bewahren – die wesentlichen Bestandteile verdampfen beim Erhitzen.

Für diejenigen, die Pilze lieben, aber wissen, dass dieses Essen schwer und ungesund ist, ist ein Rezept für Zucchini-Kaviar mit Pilzgeschmack geeignet. In diesem Rezept sind tatsächlich Pilze enthalten, aber nur, um die Illusion eines Pilzgerichts zu erzeugen, und die Hauptzutat ist ein diätetisches Gemüse aus der Familie der Kürbisse.

Zutaten:

• Zucchini 1,8 kg
• Zwiebel 600 gr.
• Pflanzenöl, desodoriert 300 ml
• Pilzgewürz 20 gr.
• Getrocknete Steinpilze (Pulver) 50 gr.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer 10 gr.
• Tafelessig 75 ml
• Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Das Gemüse waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. In einer Pfanne in Pflanzenöl goldbraun braten. Pfeffer, Gewürze und gehackte Steinpilze hinzufügen. Bei Bedarf Salz hinzufügen. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen und umrühren.
3. Sterile Gläser aufwärmen. Heißen Kaviar in Gläser füllen und sofort verschließen. Die Pasteurisierungszeit für 0,5-Liter-Gläser beträgt 30 Minuten.

Kochtipps!

• Auf Wunsch können Sie dem Gericht gehackten Dill und Karotten hinzufügen.
• Wählen Sie für dieses Gericht Zucchini mit festem Fruchtfleisch, das nicht überreif ist.
• Wenn Sie Freizeit und viel Geduld haben, können Sie Ihre Gäste oder Lieben mit einem ungewöhnlichen Zucchinistück für Kaviar mit Pilzgeschmack überraschen. Pilze werden oft in Scheiben geschnitten – schneiden Sie die Zucchini der Länge nach in Scheiben und drücken Sie dann mit einem Pilzausstecher geformte Stücke aus dem Fruchtfleisch. Es ist sehr interessant, die Überraschung der Gäste zu beobachten, die einen solchen Leckerbissen probieren!

Das folgende Rezept für die Zubereitung von Zucchini ist eine Analogie zur würzigen kaukasischen Auberginen-Vorspeise. Diese Gemüsesorten haben keine botanischen Ähnlichkeiten, aber das würzige Dressing macht ihre Unterschiede völlig unsichtbar.

Zutaten:

• Zucchini 3 kg
• Rote Paprika 2 Stk.
• Knoblauch 150 gr.
• Essig 9% 180 ml
• Salz 30 gr.
• Petersilie und Koriander 100 gr.
• Öl zum braten

Vorbereitung:

1. Die vorbereitete Zucchini in Scheiben schneiden. Goldbraun braten.
2. Knoblauch und Pfeffer zu einer Paste zermahlen, Kräuter hacken. Die Zutaten vermischen, Essig und Salz hinzufügen. Aufsehen.
3. Geben Sie die frittierten Zucchini in Gläser und bestreichen Sie jede Schicht mit würzigem Dressing.
4. Bis zur Schulter gefüllte Gläser in kochendes Wasser stellen. Die Pasteurisierungszeit für Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern beträgt 20 Minuten.

Die zweite Option für einen würzigen Snack könnte ein Gemüseset sein: gebackene Tomaten, Karotten und Zucchini. Statt zu braten, kann Gemüse auch gegrillt werden.

Seien wir ehrlich, asiatische Küche ist nicht jedermanns Sache. Nicht jeder Feinschmecker ist bereit, sein Verdauungssystem wegen der eigenartig würzigen Dressings auf die Probe zu stellen. Aber Sie müssen das nicht tun! Es reicht aus, die Menge der scharfen Gewürze an den Geschmack anzupassen und gleichzeitig den Stil der koreanischen Küche beizubehalten, die dank einfacher Technologie, extravagantem Dressing und einem günstigen, erschwinglichen Gemüsesatz viele Fans in der GUS gefunden hat.

Für einen würzigen und frischen Zucchinisalat auf Koreanisch benötigen Sie eine spezielle Reibe und einen Zerkleinerer sowie Improvisation – jede Hausfrau bestimmt die Anzahl der Zutaten und Gewürze selbstständig, basierend auf den Geschmackspräferenzen der Familie.

Zutaten:

1. Karotte
2. Salatpfeffer
3. Zwiebel
4. Zucchini
5. Knoblauch

Für das würzige Dressing:

1. Chilipfeffer (oder Cayennepfeffer), Pulver
2. Zucker
3. Gerösteter Sesam
4. Senfkörner
5. Sojasauce
6. Essig
7. Pflanzenfett

Besondere Kochtipps! Die Menge an Tafelessig (9 %) sollte mindestens 3 % der Gesamtmasse des Werkstücks betragen. Andernfalls muss der Salat sterilisiert werden und die Wärmebehandlung von Gemüsesalaten widerspricht dem Grundprinzip ihrer Zubereitung. Den Geschmack des Dressings so ausbalancieren, dass Salz, Zucker, Pfeffer und Säure gleichermaßen spürbar sind – das ist das Grundprinzip der asiatischen Küche. Vergessen Sie nicht, auf die Schönheit des Schnitts zu achten.

Vorbereitung:

1. Das gesamte vorbereitete Gemüse in dünne und lange Streifen schneiden.
2. Kombinieren Sie sie in einem Behälter, der gegen Oxidation beständig ist. Gehackten Knoblauch hinzufügen.
3. Wasser aufkochen, Salz und Zucker, Senf und Sesam hinzufügen. Dann auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und die restlichen Zutaten für das Dressing hinzufügen.
4. Zum Schluss vorsichtig Peperoni portionsweise zum Dressing geben.
5. Die Marinade über das Gemüse gießen und den fertigen Salat in Gläser füllen. Lagern Sie das Werkstück vorzugsweise im Keller oder auf der obersten Ablage des Kühlschranks.

Wenn Sie absolut keine Zeit haben, Zucchini haltbar zu machen, dann schneiden Sie sie einfach in Würfel, Kreise, Teller, Streifen – für alle Gerichte, die Sie oft zubereiten – und frieren Sie sie ein. Es wird sich als nützlich erweisen!

Zucchini „Chili Rings“ für das Wintervideo

Jeden Sommer sammeln die Sommerbewohner eine große Menge frisches Gemüse und Obst, deren Vitamine sie bis zum Winter bewahren möchten. Wir können Zucchini konservieren, um alle nützlichen Substanzen und den wunderbaren Geschmack zu bewahren. Wir stellen Ihnen Rezepte zum Einmachen von Zucchini mit einer detaillierten Beschreibung des Prozesses vor.

Zucchini ohne Sterilisation einmachen

Es ist bekannt, dass das Einmachen von Zucchini für den Winter ein einfacher Vorgang ist, um den Geschmack von Gemüse für lange Zeit zu bewahren, ohne auf Qualität oder Nährstoffe zu verzichten. Zucchini aus der Dose für den Winter sind eine leckere Ergänzung des heimischen Wintermenüs, sorgen für Abwechslung beim Essen in der Fastenzeit und werden zu einer knusprigen Beilage zu jedem Fleisch. Du musst nehmen:

• Zucchini – eineinhalb kg;
• Salz – 3-4 EL. l.;
• Petersilie - nach Geschmack;
• Knoblauch – ein paar Zehen;
• Essig - 7 EL. l.;
• Zucker – 4 EL. l.;
• Pfeffer plus Lorbeerblatt.

Beginnen wir mit der Zubereitung köstlicher Zucchini aus der Dose für den Winter:

1. Gemüse vorbereiten. Dazu müssen sie gründlich gewaschen und geschnitten werden. Der Einfachheit halber sollten Sie Kreise mit einer Breite von jeweils 1 cm erhalten.
2. Das Gemüse mit Wasser übergießen und mehrere Stunden – am besten über Nacht – stehen lassen.
3. Geben Sie Petersilie, Pfeffer, Lorbeerblatt und Knoblauch auf den Boden des Glases.
4. Die geschnittenen Scheiben schichtweise auslegen. Sie sollten so eng wie möglich platziert werden.
5. Gießen Sie abgekochtes Wasser ein. Warte eine halbe Stunde.
6. Gießen Sie das Wasser aus dem Glas in die Pfanne. Danach Salz und Zucker hinzufügen. Nachdem das Wasser kocht, müssen Sie Essig hinzufügen.
7. Nachdem Sie die Salzlake zubereitet haben, gießen Sie sie wieder in die Zucchini.
8. Den Deckel aufrollen. Anschließend das Glas umdrehen und abkühlen lassen.

Zucchini auf Koreanisch konservieren

Eine würzige Vorspeise aus Zucchini aus der Dose für den Winter wird eine Alternative zu vielen im Laden gekauften Salaten sein: Erstens ist sie viel schmackhafter und zweitens günstiger. Zur Vorbereitung müssen Sie sich mit folgenden Produkten eindecken:

• Zucchini – 3 kg;
• Knoblauch – 4 Köpfe;
• Zwiebel - ein halbes Kilo;
• Essig - 5 EL. l.;
• Karotten - ein halbes Kilo;
• Paprika – 6 Stk.;
• Sonnenblumenöl – 1 EL. l.;
• Salz und Zucker – etwa 200 g;
• Kräuter und Gewürze - nach Geschmack.

1. Karotten waschen, schälen und raspeln.
2. Zucchini waschen, dann reiben.
3. Paprika und Zwiebel hacken. Sie sollten einen dünnen Strohhalm bekommen.
4. Den Knoblauch pressen.
5. Das Grün hacken.
6. Marinade zubereiten: Öl, Essig, Salz, Gewürze und Zucker vermischen.
7. Alles Gemüse mischen, Marinade einfüllen.
8. Vier bis fünf Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
9. In Gläser füllen und aufrollen.

Für den Winter gebratene Zucchini

Zucchini für den Winter haltbar zu machen, ist nicht nur ein langweiliges Rezept, das niemanden überraschen kann. Es gibt eine Vielzahl von Zubereitungsmöglichkeiten; Sie können zu jedem Rezept etwas Eigenes hinzufügen und so erhält das fertige Gericht einen einzigartigen Geschmack. Haben Sie keine Angst vor Experimenten. Aus einem solchen Experiment entstand ein Rezept für frittierte längliche Kürbisse. Es benötigt:

• Zucchini – 1 kg;
• Knoblauch – ein Kopf;
• Salz;
• Öl – 200 ml;
• Petersilie und Dill - jeweils 7-8 Zweige;
• Essig - 3 EL. l.

Kochvorgang:

1. Gemüse waschen und schneiden. Interessante Tatsache: Wenn Ihr Gericht interessanter aussehen soll, können Sie Zucchini verwenden, die eine andere Hautfarbe hat.
2. Die Runden salzen, umrühren und etwa fünfzehn Minuten ziehen lassen.
3. Eine Bratpfanne erhitzen, Öl hineingießen. Die Pflanze auf beiden Seiten goldbraun braten. Zucchini liebt es, Flüssigkeiten aufzunehmen, daher müssen Sie darauf achten, dass die Ölmenge auf dem Geschirr genau richtig ist. Bei Bedarf noch mehr Pflanzenöl hinzufügen.
4. Das Gemüse und den Knoblauch hacken.
5. Es ist notwendig, das Öl zu kochen und abzukühlen.
6. Gläser müssen sterilisiert werden. Dazu können Sie sie gründlich mit Natron waschen und anschließend im Ofen aushärten.
7. Legen Sie Kräuter auf den Boden der Gläser und gießen Sie gekühltes Öl darüber.
8. Die Zucchini schichtweise auslegen, abwechselnd mit Knoblauch.
9. Wenn alles gefüllt ist, müssen Sie Essig einfüllen und mit dem Sterilisieren beginnen.
10. Dazu müssen Sie das Glas mit dem zukünftigen Gericht in die Pfanne stellen, es zu zwei Dritteln mit Wasser füllen und auf das Feuer stellen. Wenn es zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Leistung auf niedrig und lassen Sie es eine halbe Stunde kochen.
11. Rollen Sie die Gläser auf und lassen Sie die Zucchini abkühlen.

Adjika aus Zucchini für den Winter

Die berühmte Zucchini-Adjika aus der Dose ist ein ausgezeichnetes Gericht für alle Liebhaber herzhafter Snacks. Sie müssen folgende Zutaten einnehmen:

• Zucchini – 3 kg;
• Tomaten – 2 kg;
• Paprika - ein halbes Kilo;
• Karotten - ein halbes Kilo;
• Knoblauch – 6 Köpfe;
• gemahlener Pfeffer, Zucker, Salz und Pflanzenöl.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Die Tomaten hacken. Hierzu können Sie einen Fleischwolf verwenden.
2. Zuerst die Zucchini schälen und nach den Tomaten auf den Weg schicken.
3. Ihnen folgen Paprika und Karotten.
4. Den Knoblauch hacken und hinzufügen.
5. Die Gewürze hinzufügen und das gesamte Gemüse gründlich vermischen.
6. Auf niedrige Hitze stellen. Das Gericht etwa 40-50 Minuten kochen lassen.
7. In Gläser füllen. Drehen Sie sie dann um und lassen Sie sie, in eine Decke gewickelt, abkühlen.

Rezept zum Einmachen von Zucchini mit Pilzgeschmack

Viele Menschen gönnen sich lieber eingelegte Pilze, aber wenn es in der Nähe keinen Wald gibt, in dem man einen Korb mit Honigpilzen sammeln kann, wird es nicht schwer sein, Zucchini in Dosen wie Pilze für den Winter zuzubereiten. Zur Vorbereitung müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Zucchini – eineinhalb Kilo;
• Dill – 1-2 Bund;
• Salz – 1 EL. l.;
• Zucker – 2 EL. l.;
• Knoblauch – 6-7 Zehen;
• Pfeffer;
• Öl;
• Essig.

Vorbereitung:

1. Das Gemüse schälen. Grob in Würfel schneiden.
2. Dann den Dill hacken.
3. Knoblauch – durch einen speziellen Zerkleinerer oder so fein wie möglich schneiden.
4. Gemüse mit Kräutern, Gewürzen und Öl vermischen. Drei bis vier Stunden einwirken lassen.
5. Die Zucchini in Gläser füllen. Gießen Sie warmes Wasser in einen Behälter und stellen Sie die Gläser hinein.
6. Nach dem Kochen weitere 5 Minuten kochen lassen. Es ist wichtig, dass kein Wasser in die Gläser gelangt.
7. Rollen Sie die Gläser auf den Kopf und lassen Sie sie einen Tag lang stehen. Am besten wickeln Sie es in dicken Stoff oder eine Decke ein. Dann können Sie sie im Keller oder in der Speisekammer verstauen.

Video: Rezepte für Zucchini aus der Dose

Zucchini aus der Dose sind eine gute Alternative zu eingelegten Gurken. Erfahrene Hausfrauen erklären Ihnen, wie man Gläser richtig salzt und verschließt, wo man Tomatensauce am besten verwendet und wie man Eintöpfe zum Einmachen zubereitet. Das Verschließen der Gläser ist einfach, aber die Zubereitung hat ihre eigenen Geheimnisse, die Ihnen die Moderatoren in den unten gezeigten Videos verraten.

Rezept für eingelegte Zucchini für den Winter

Zucchini-Vorspeise

Zucchini in Tomaten für den Winter

Zucchinisalat

Eine erfahrene Hausfrau weiß, dass selbstgemachte Zucchini aus der Dose im Winter eine hervorragende Alternative zu Gurken, Tomaten oder Pilzen ist. Schließlich passen knusprige Zucchini sowohl zu Fleischgerichten als auch zu Brei und Kartoffeln in der Fastenzeit. Außerdem ist das Ernten von Zucchini eine tolle Möglichkeit, Geld zu sparen, ohne auf Qualität zu verzichten.

Wählen Sie junges Gemüse zum Einlegen

Zucchini ist ein vielseitiges Gemüse. Es kann eingelegt, gebraten und sogar zu Marmelade verarbeitet werden. Aber Sie möchten immer, dass die Zubereitungen neben ihrem Geschmack auch ihre Vorteile behalten, weshalb Rezepte zum Einmachen von Zucchini ohne Sterilisation immer gefragt sind.

Eingelegte Zucchini ohne Sterilisation

Dieses einfache Rezept wird diejenigen ansprechen, die sich nicht gerne mit dem Einmachen beschäftigen, denn es ist sehr einfach und dauert nicht länger als eine Stunde.

Für ein Drei-Liter-Glas benötigen Sie:

• 1,5–1,7 kg Zucchini;
• 3–4 Zweige Petersilie;
• 3–4 Knoblauchzehen;
• 3 EL. l. Zucker und Salz;
• 6 EL. l. Essig;
• Lorbeerblatt und Pfefferkörner.

Am häufigsten werden Zucchini zum Verschließen in Scheiben geschnitten.

Vorbereitungsvorgang:

1. Das Gemüse waschen und in maximal 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit fließendem Wasser bedecken und drei bis vier Stunden ruhen lassen.
2. Lassen Sie das Wasser ab, wir brauchen es nicht mehr.
3. Geben Sie Petersilie, Lorbeerblatt, Pfeffer und Knoblauch auf den Boden eines sterilisierten Glases.
4. Stellen Sie die Zucchini so dicht wie möglich in das Glas, füllen Sie es mit heißem kochendem Wasser und decken Sie es mit einem Deckel ab.
5. Nach 20–25 Minuten das Wasser in einen Topf gießen, Salz und Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann Essig hinzufügen.
6. Gießen Sie die Salzlösung in ein Glas und verschließen Sie es mit einem Deckel.
7. Drehen Sie das Glas um und decken Sie es mit einer Decke ab, bis es vollständig abgekühlt ist.

Beratung. Beim Einlegen von Zucchini können Sie Meerrettichwurzel und -blätter sowie nach Geschmack Kirschblätter hinzufügen.

Zucchini ist nicht nur ein leckeres Gemüse, sondern auch sehr gesund. Der regelmäßige Verzehr von Zucchini verbessert die Durchblutung, verlangsamt die vorzeitige Hautalterung, schützt vor ultravioletten Strahlen und bewahrt sogar das Haar vor vorzeitigem Ergrauen. Und das alles kann einfach durch den Verzehr köstlicher hausgemachter Zubereitungen im Winter erreicht werden.

Zucchinisalat „Schwiegermutterzunge“

Zutaten für die Zubereitung des Salats „Schwiegermutterzunge“.

• 3 kg frische Zucchini;
• 1,5 kg Tomaten;
• 5 Stücke. süßer Pfeffer;
• 3 Stk. scharfer roter Pfeffer;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1 EL. Pflanzenöl;
• 1 EL. l. Salz;
• 250 g Zucker;
• 1 EL. 6 % Essig.

Wie man kocht

1. Tomaten und Paprika mit einem Mixer zerkleinern oder durch einen Fleischwolf geben, in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen.
2. Die Zucchini schälen, die Kerne mit einem Löffel entfernen und in Streifen schneiden.
3. Salz, Zucker, Pflanzenöl zur kochenden Tomatenmischung geben und Zucchini hinzufügen. Eine halbe Stunde kochen lassen, gelegentlich umrühren.
4. Fünf Minuten vor der Zubereitung gehackten Knoblauch und Essig hinzufügen.
5. In gedämpfte Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

Fertiger Salat in Gläsern

Die hausgemachte Zubereitung von Gemüse für den Winter ist eine Lösung für das Problem: Wie kann man den Tisch im Winter abwechslungsreicher gestalten? Das Standardset an Wintergemüse ist langweilig und wird schnell langweilig. Und dank der Wintervorbereitungen können Sie sich jeden Tag ein neues Gericht einfallen lassen, besonders wenn Sie wirklich etwas Außergewöhnliches wollen. Zu den ungewöhnlichen Hausrezepten gehört die Zubereitung von „Zucchini wie Ananas“. Diese hausgemachte Zubereitung eignet sich sowohl als eigenständiger Snack als auch als Zutat im Hauptgericht. Und Ihre Gäste werden höchstwahrscheinlich nicht einmal ahnen, dass es sich nicht um Ananas, sondern um Zucchini handelt.

Rezept „Zucchini wie Ananas“

Für ein 1-Liter-Glas benötigen Sie:

• Zucchini – 3 Stk.;
• Kirschpflaume – 500 g;
• Zucker – 100 g;
• Wasser.

Ihre Familie wird den würzigen Geschmack dieses Gerichts lieben.

Wie man kocht

1. Gewaschene und geschälte Zucchini in Ringe oder Halbringe schneiden. Die Kerne mit einem Löffel herauslöffeln.
2. Legen Sie die Kirschpflaume auf den Boden des gewaschenen Glases und gießen Sie Zucker darüber.
3. Mit einer Schicht Zucchini bedecken. Bedecken Sie es erneut mit einer Schicht Kirschpflaume. Die Gläser schichtweise auslegen und füllen.

Aufmerksamkeit. Die oberste Schicht muss Kirschpflaume sein.

Füllen Sie die Gläser mit rohem Wasser und stellen Sie sie zusammen mit dem Inhalt in einen Topf. Füllen Sie den Topf bis zum Rand mit Wasser, kochen Sie es und lassen Sie es 15–20 Minuten lang bei schwacher Hitze stehen.

Rollen Sie die Deckel auf, wickeln Sie sie in eine Decke und drehen Sie sie um, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Gebratene Zucchini in Tomatensauce für den Winter

Hier ist eine einfache Möglichkeit, köstliches frittiertes Gemüse mit Tomaten zu überziehen.

Passen Sie die Gewürzmenge in den Gerichten Ihrem Geschmack an

Diese hausgemachte Zubereitung ist sehr ergiebig, hat einen pikanten Geschmack und ist gut haltbar. Darüber hinaus werden Zucchini nach diesem Rezept ohne wiederholte Sterilisation zubereitet, was die Garzeit deutlich verkürzt und den Zubereitungsprozess angenehmer macht.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 3 kg Zucchini;
• 2 kg Tomaten;
• 3 Knoblauchzehen;
• 150 ml Essig;
• 4 EL. l. Sahara;
• 2 EL. l. Salz;
• 1 Wort l. getrocknete Chilischote;
• Pflanzenöl nach Geschmack.

Zucchini für Salat schneiden

Verfahren

1. Die Zucchini waschen, in kleine Würfel schneiden und etwas anbraten.
2. Mahlen Sie die Tomaten in einem Mixer oder Fleischwolf.
3. Gemüse mit Zucker, Salz und Butter vermischen und anzünden.
4. Nach dem Kochen eine Viertelstunde kochen lassen.
5. Gewürze und Essig hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen.
6. In gedämpfte Behälter geben und mit Deckeln abdecken.

Hausgemachte Adjika aus Zucchini

In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie hausgemachte Adjika aus Zucchini für den Winter verschließen. Ideal für alle, die Kürbiskaviar und scharfes Essen lieben.

Adjika aus Zucchini

Notwendig:

• 3 kg Zucchini;
• 500 g Karotten;
• 1,5 kg Tomaten;
• 500 g Paprika;
• 1 EL. Knoblauchzehen;
• 1 EL. Pflanzenöl;
• 125 g Zucker;
• 50 g Salz;
• 3 EL. l. Essig;
• 3 scharfe Pfefferkörner.

Nachdem die Gläser verschlossen sind, drehen Sie sie um und lassen Sie sie in dieser Position abkühlen.

Adjika-Zubereitungsprozess

1. Das Gemüse waschen, schälen, hacken und mit einem Fleischwolf Hackfleisch zubereiten.
2. Bringen Sie die resultierende Mischung zum Kochen und fügen Sie Öl hinzu. 40 Minuten kochen lassen.
3. Salz, Zucker, Essig und Knoblauch hinzufügen und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.
4. In sterile Gläser füllen und mit Deckel verschließen.

Zucchini einfrieren

Die vielleicht einfachste und schnellste Methode, köstliches Gemüse ohne Sterilisation für den Winter zuzubereiten, ist das Einfrieren gegrillter Zucchini.

Gegrillte Zucchini zum Einfrieren bereit

Gemüse muss gewaschen und der Länge nach in mittlere Scheiben geschnitten werden. Auf einer Grillpfanne anbraten. Unbedingt ohne Öl braten! Legen Sie das gebratene Gemüse in einer Schicht auf ein Brett und stellen Sie es in den Gefrierschrank. Wenn die Zucchini gefroren ist, können Sie sie in eine Tüte oder einen Plastikbehälter geben.

Beratung. Nach dem Auftauen können Sie die Zucchini mit Olivenöl würzen und gehackten Knoblauch und Kräuter hinzufügen.

Zucchini- und Orangenmarmelade

Ja, ja, das hast du nicht gedacht. Genau genommen Marmelade, und zwar aus Zucchini und Orangen. Trotz der ungewöhnlichen Kombination ist die Marmelade sehr lecker und erstaunlich aromatisch. Überraschen Sie Ihre Familie mit dieser außergewöhnlichen Köstlichkeit.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 1 mittelgroße Orange;
• 600 g Zucchini;
• 400 g Zucker;
• 100 g Wasser.

Fertige Zitrus- und Gemüsemarmelade

Wie man kocht

1. Die Zucchini von der Schale und den Kernen schälen. In mittelgroße Scheiben schneiden.
2. Die Orange samt Schale in kleine Scheiben schneiden.
3. Gemüse in einen Topf geben, Zucker und Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze kochen, bis das Gemüse weich und glasig wird. (Dies dauert normalerweise etwa 15–20 Minuten.)
4. Orange hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
5. Heiß in gedämpfte Gläser füllen und mit sterilisierten Deckeln fest verschließen.

Für Marmelade wird Zucchini in kleine Stücke geschnitten

Zucchini mit roten Johannisbeeren

Ein Gourmet-Rezept, das keine zusätzliche Sterilisation erfordert.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 1 kg Zucchini;
• 0,5 EL. brauner Zucker;
• 4 EL. l. Obst- oder Weinessig;
• 2 EL. l. Salz.

Vom Gemüse in gleichmäßigen Abständen schmale Hautstreifen abschneiden.

Die Johannisbeeren waschen und verlesen. Es ist nicht nötig, die Beeren vom Stiel zu trennen.

Die Zucchini- und Johannisbeerzweige abwechselnd in sterilisierten Gläsern anrichten.

Marinierte Zucchini mit roten Johannisbeeren

Salz, Zucker und Essig in kochendes Wasser geben, warten, bis das Wasser wieder kocht und sofort die Marinade in die Gläser mit Gemüse und Johannisbeeren füllen.

Mit Deckeln verschließen und vollständig abkühlen lassen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Zucchiniwein

Wenn alle Konfitüren fertig sind und noch Zucchini übrig sind, können Sie aus diesem gesunden Gemüse Wein herstellen.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 3 kg Zucchini;
• 25–40 g Ingwer;
• 5 Liter kochendes Wasser;
• Saft von 3 Zitronen;
• 1 EL. l. Hefe.

Für die Weinzubereitung die Zucchini fein schneiden

Wir waschen das Gemüse, schneiden es in kleine Stücke, geben geriebenen Ingwer hinzu und übergießen es mit kochendem Wasser. Wir lassen es eine Woche lang unter Druck und fügen jeden Tag mehr Unterdrückung hinzu. Am achten Tag den aus Zitronen, Hefe und Zucker ausgepressten Saft unterrühren. Lassen Sie es zur Gärung 3-4 Wochen lang an einem warmen Ort und decken Sie es locker ab. Wenn es soweit ist, mischen Sie den Wein gut und stellen Sie ihn mehrere Tage lang ab, bis sich der Bodensatz gesetzt hat. Anschließend muss der Wein durch eine doppelte Lage Gaze gesiebt werden. Nach 5–6 Monaten sollte selbstgemachter Wein in Flaschen abgefüllt, sicher verkorkt und an einem kühlen Ort gelagert werden.

Die Sommersaison ist in vollem Gange und der Garten erfreut uns bereits mit seiner Ernte. Wenn die Zucchini in den Gartenbeeten reift, fangen wir an, uns an alle möglichen Rezepte für die Zubereitung von Zucchinigerichten zu erinnern. Sie können sie frisch essen und herzhafte Mittagessen zubereiten; mit Zucchini gelingt es einfach großartig. Genauso wie eine Beilage zum Grillen. Aber manchmal sind die Ernten so gut, dass es unmöglich ist, alles frisch zu essen. Deshalb möchte ich darüber sprechen, wie man Zucchini für den Winter vorbereitet, um Gemüse haltbar zu machen und daraus köstliche Snacks zuzubereiten.

Zucchini ist ein sehr saftiges Gemüse, allerdings ohne ausgeprägten Eigengeschmack. Darin ähneln sie ein wenig den Gurken. Das hindert Sie aber keineswegs daran, daraus köstliche Konserven zuzubereiten, denn sie sind unglaublich lecker. Glauben Sie mir, Zucchini aus der Dose ist genauso lecker. Schließlich kommt es darauf an, wie man sie zubereitet. Alles ist wichtig, von den Gewürzen und Kräutern bis hin zum Begleitgemüse, aus dem die Zucchini in den Gläsern bestehen.

Zucchini wird in Stücken, in Saucen und in Form von Gemüsesalaten zubereitet. Es gibt unzählige Möglichkeiten. Schauen wir uns verschiedene köstliche Rezepte für die Zubereitung von Zucchini für den Winter in Gläsern an.

Eine tolle Möglichkeit, direkt in der Datscha hausgemachte Zucchini für den Winter zuzubereiten. Sehr einfach und problemlos, da Sie sich nicht um die lange Sterilisation der Gläser kümmern müssen, aber gleichzeitig recht zuverlässig. Ich habe Zucchini nach diesem Rezept schon oft versiegelt und sie sind mir noch nie schlecht geworden. Um die eingelegten Zucchini schmackhaft zu machen, verwende ich Kräuter und Blätter aus meinem eigenen Garten. Geeignet sind Ihre Lieblingsgewürze, auch Johannisbeer- und Kirschblätter sorgen für ein hervorragendes Aroma. Sie können ein kleines Stück Meerrettichblatt, Basilikum, Thymian, Estragon, Dill oder Petersilie nehmen, die auf dem Grundstück angebaut werden.

Normalerweise fügen diejenigen, die sehr helle, würzige Marinaden lieben, die Kräuter hinzu, deren Geschmack sie selbst lieben, und ich denke, das ist richtig, denn so wird es Ihnen und Ihrem Haushalt garantiert schmecken.

Nach diesem Rezept empfehle ich, Zucchini für den Winter in 0,5- oder 1-Liter-Gläsern zu verschließen, damit sie bequem geöffnet und in kurzer Zeit in einer oder zwei Dosen verzehrt werden können. Sie können kleinere Gläser nehmen, wenn Sie welche haben, und manchmal möchten Sie Snacks in einer sehr begrenzten Menge. große Mengen.

Du wirst brauchen:

• junge kernlose Zucchini (Zucchini kann verwendet werden) – ca. 2 kg;
• Dillschirme - 2-3 Stück;
• frisches kleines Meerrettichblatt;
• Estragon, Petersilie, Thymian, Rosmarin und andere frische Kräuter – jeweils mehrere Zweige;
• schwarze Pfefferkörner – 1 Teelöffel;
• ganze Koriandersamen - 1 Teelöffel;
• Nelken – eine pro Glas,
• schwarze Johannisbeerblätter – 1-2 Blätter pro Glas;
• Kirschblätter – 1-2 Blätter pro Glas;
• schwarze und rote Johannisbeeren (Stachelbeeren sind möglich) - mehrere Beeren pro Glas.

Für die Marinade:

• Wasser - 1,5 Liter;
• Salz - 2 Esslöffel;
• Zucker - 4 Esslöffel;
• Essig 9% - 200 ml.

Vorbereitung:

Um köstliche, knusprig eingelegte Zucchini für den Winter zuzubereiten, nehmen Sie am besten junges, mittelgroßes Gemüse, das noch eine dünne Schale hat und noch keine Zeit hatte, große Samen zu bilden. Auch kernlose Sorten wie Zucchini eignen sich hervorragend. Sie müssen nicht einmal geschält werden.

Wenn die Zucchini bereits etwas gewachsen ist, muss die dicke Schale abgezogen und die Kerne aus der Mitte entfernt werden. Zum Beizen eignet sich dichter, elastischer Zellstoff.

Bereiten Sie alle Gemüse und Gewürze zum Einlegen vor. Waschen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser.

Waschen Sie die Gläser für die Zubereitung gründlich mit heißem Wasser und Backpulver. Dadurch wird die für die Konservenherstellung erforderliche Mindestdesinfektion erreicht.

Kräuter, Gewürze und Beeren anrichten. Stellen Sie saubere, offene Gläser hinein. Beginnen Sie nun damit, Blätter in jedes Glas zu geben. Ein Stück Meerrettich, 1-2 Blätter Johannisbeere und Kirsche, 1-2 Zweige aromatischer Kräuter. Den Dill für den Schluss aufbewahren.

Legen Sie ein paar Erbsen schwarzen Pfeffer und Koriander auf den Boden des Glases. Wer mehr Gewürze in der Marinade mag, kann auch ein paar Kreuzkümmel- oder Anissamen nehmen. Oder geben Sie beide Gewürze hinzu, dadurch wird das Aroma nur schmackhafter.

Nun die Zucchini in Stücke schneiden. Je nach Größe der Zucchini und Gläser können diese unterschiedlich geschnitten werden. Die Früchte sind nicht zu groß, etwas größer als eine große Gurke und können in Würfel geschnitten werden. Schneiden Sie es dazu quer in zwei Hälften und dann jede Hälfte der Länge nach in vier Teile.

Sie können die Zucchini auch in Kreise schneiden, aber nicht zu dick machen. Eine Dicke von 1,5-2 cm ist ideal, um Zucchini für den Winter vorzubereiten und sie lassen sich perfekt marinieren.

Packen Sie die Zucchinistücke fest in das Glas, damit möglichst viele hineinpassen. Dann Johannisbeeren oder Stachelbeeren und Dillzweige darauflegen.

Nun geht es darum, die Gläser mit Flüssigkeit zu füllen. In diesem Rezept zur Zubereitung eingelegter Zucchini für den Winter wird zum ersten Mal normales, gerade abgekochtes Wasser eingefüllt. Bringen Sie den Wasserkocher zum Kochen, und sobald Sie ihn ausschalten, brodelt und köchelt es, und gießen Sie Wasser bis zum Rand in jedes Glas mit Kürbis und Kräutern.

Schließen Sie die Deckel sofort, ziehen Sie sie jedoch nicht fest. Einfach leicht abdecken und 15 Minuten ziehen lassen.

Lassen Sie nach der angegebenen Zeit das Wasser aus jedem Glas in einen Topf ab. Um ein Herausfallen des Inhalts zu verhindern, halten Sie beim Abtropfen den Deckel oben. Wir müssen nur die Flüssigkeit ausgießen, aus der wir die Marinade zubereiten.

Dank Kräutern, Gewürzen und Beeren erhält das Wasser Aroma und gleichmäßige Farbe. Alles abgießen, dann den Topf auf den Herd stellen und erneut kochen lassen.

Wiederholen Sie den Vorgang nach dem Kochen noch einmal. Gießen Sie die heiße, aromatische Future-Marinade zurück in die Gläser. Sie erhalten genau so viel, wie Sie benötigen. Decken Sie die Gläser wieder ab und lassen Sie sie weitere 15 Minuten stehen.

Und jetzt der entscheidende Moment. Lassen Sie das Wasser noch einmal aus den Gläsern in den Topf abtropfen. Jetzt müssen Sie die Marinade entsprechend den erforderlichen Proportionen zubereiten. Dazu müssen Sie die Wassermenge im Topf abmessen. Nehmen Sie einen Messbecher oder Krug und messen Sie ab. Berechnen Sie dann im Verhältnis, wie viel Salz, Zucker und Essig Sie benötigen.

Wenn Sie beispielsweise 1 Liter Marinade benötigen, benötigen Sie 1,3 Esslöffel Salz, 2,5 Esslöffel Zucker und etwa 130 ml Essig.

Sie müssen dies alles einzeln hinzufügen. Sobald Sie die zukünftige Marinade auf den Herd stellen, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst haben. Sobald die Marinade kocht, Essig hinzufügen und vom Herd nehmen. Gießen Sie sofort heißes Wasser bis zum Rand in die Gläser und verschließen Sie sie mit Deckeln.

Jetzt müssen die Deckel fest aufgeschraubt werden. Damit die Werkstücke lange stehen, ist eine Kontrolle der Deckel notwendig. Sie sollten glatt, sauber und fest verschraubt sein. Es ist nicht akzeptabel, dass Deckel Luft verlieren oder Rostflecken aufweisen. Nur so können Zucchini für den Winter ohne Sterilisation vor vorzeitigem Verderb geschützt werden.

Wickeln Sie nun die Gläser mit einem dicken Handtuch ein und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen. Danach können sie sicher in einem Schrank oder Keller aufbewahrt werden. Die Zucchini werden in etwa 2-3 Monaten im gewünschten Zustand mariniert, d. h. im Winter sind sie komplett fertig und lecker!

Ein Rezept zum schnellen Kochen von Zucchini in Tomaten für den Winter ist perfekt für alle, die gerne verzehrfertige Gerichte zubereiten. In dieser Form ist Zucchini praktisch ein Salat oder eine Beilage. Sie können es als Vorspeise essen oder zum Hauptgericht servieren. Selbst im Urlaub macht ein so eleganter Salat auf dem Tisch eine gute Figur. Hier wird die Zucchini mit Tomatenmark, etwas scharfem Chili sowie Zwiebeln und Karotten für einen reichhaltigeren Geschmack ergänzt. Die Konservierung erfolgt durch Zugabe von Essig. Das heißt, die Zucchini hat eine leicht eingelegte Säure.

Du wirst brauchen:

• kleine junge Zucchini - 1,5 kg;
• Karotten - 2 Stück;
• Zwiebeln - 1-2 Stück;
• Knoblauch - 2-3 Zehen;
• Zucker - 2 Esslöffel;
• Salz - 1 Esslöffel;
• Tomatenmark - 3 Esslöffel;
• Chili-Ketchup - 200 gr;
• Essig 9% - 50 ml;
• Pflanzenöl - 80 ml.

Vorbereitung:

Bevor Sie mit dem Kochen der Zucchini selbst beginnen, sterilisieren Sie die Gläser am besten. Wählen Sie Gläser in geeigneter Größe; Drei-Liter-Gläser eignen sich nicht sehr gut für die Aufbewahrung von Zucchini für den Winter, dann wird es schwierig, sie in den Kühlschrank zu stellen, und es ist unwahrscheinlich, dass jemand so viel auf einmal essen kann . Am besten geeignet sind 0,5-1-Liter-Gläser.

Sterilisieren Sie die Gläser mit Dampf oder im Ofen. Das geht schnell in der Mikrowelle. Füllen Sie ein Viertel eines Glases mit Wasser und stellen Sie es für 5 Minuten in die Mikrowelle. Das Wasser kocht und sterilisiert das Glas von innen. Vergessen Sie nicht, die Limonadengläser vor dem Sterilisieren gründlich auszuwaschen. Legen Sie die Deckel in eine kleine Schöpfkelle und kochen Sie sie in Wasser auf einem normalen Herd. Lassen Sie die Gläser und Deckel abkühlen und beginnen Sie mit dem Kochen.

Kleine junge Zucchini waschen und den Stiel abschneiden. Schneiden Sie die Zucchini in 0,5 bis 1 cm dicke Kreise, ohne die Haut zu schälen. Legen Sie die Zucchini für eine Weile beiseite.

Schälen Sie die Karotten und reiben Sie sie mit einer groben Reibe oder einer koreanischen Karottenreibe, um dünne Stücke zu erhalten. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.

In einem separaten Teller Tomatenmark mit Wasser im Verhältnis 3 Esslöffel Paste pro 200 ml Wasser verrühren. Das Ergebnis wird so etwas wie Tomatensaft sein.

Zucchini, Zwiebeln und Karotten in einen großen Topf geben. Gießen Sie die gerade zubereitete Tomatensauce hinein. Salz, Zucker und scharfen Chili-Ketchup hinzufügen. Wer es nicht zu scharf mag, kann weniger Ketchup hinzufügen. Alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen. Es ist notwendig, die Zucchini in Tomatenmark mit Gemüse etwa eine halbe Stunde lang zu köcheln.

Auf den ersten Blick mag die Flüssigkeit klein erscheinen, aber die Zucchini gibt dabei Saft ab und es bleibt genügend leckere Tomatensoße übrig. Drücken Sie fünf Minuten vor dem Garen den Knoblauch in die Pfanne. Umrühren und noch etwas köcheln lassen. Vor dem Herausnehmen vom Herd den Essig abgießen, 1-2 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.

Zucchini in Tomatenmark in vorbereitete, sterilisierte Gläser geben und bis zum Rand füllen. Jedes Glas mit einem Deckel fest verschließen.

Wickeln Sie die verdrehten Gläser in ein dickes Handtuch oder eine Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Nach dem Abkühlen können die vorbereiteten Zucchini für den Winter mit Tomatenmark an einem geeigneten Ort aufbewahrt werden. Stellen Sie sie gerne in einen Schrank, Schrank oder Keller, wo Sie andere Gegenstände aufbewahren. Nach einem weiteren Monat können Sie die köstliche Zucchini herausnehmen und probieren.

Marinierte knusprige Zucchiniröllchen – Videorezept

Wenn Sie nach einer originellen, neuen, aber auf jeden Fall leckeren Art suchen, Zucchini für den Winter zu verschließen, dann empfehle ich Ihnen, sich das folgende Videorezept anzuschauen. Eingelegte Zucchini sind sehr lecker, aber wie kann man sie spektakulär und schön aussehen lassen? Es ist einfach. Sie müssen Zucchini und Karotten in dünne lange Scheiben schneiden und sie dann zu schönen Rollen rollen. Legen Sie außerdem die leuchtend orangefarbenen Karotten in die Mitte der Zucchiniröllchen. Diese Vorspeise sieht einfach köstlich aus. Stellen Sie sich einen Feiertagstisch mit so wunderbaren Vorspeisen vor, die Sie selbst zubereitet haben. Aber auch an einem gewöhnlichen Tag wird es sehr angenehm sein, ein Glas mit solchen eingelegten Zucchini zu öffnen und den Geschmack und das Aussehen zu genießen.

Eine leichte Säure durch den Essig, aromatische Kräuter und Gewürze, etwas Knoblauch ergänzen den Geschmack der Zucchini. Und natürlich Karotten. Mal sehen, wie man es kocht.

Es ist nicht schwer, köstliche Rezepte für die Zubereitung von Zucchini für den Winter zu finden, aber es ist schwierig, daraus eine Auswahl zu treffen. Vor allem, wenn man immer abwechslungsreichere Dinge ausprobieren möchte. Mit dem folgenden Rezept empfehle ich Ihnen, Zucchini wie Pilze zu konservieren. Pilze, insbesondere Milchpilze, werden auf ähnliche Weise zubereitet und daher wird die fertige Zucchini ihnen ein wenig ähneln. Dies ist eine sehr interessante Art des Beizens, und das Ergebnis wird Sie bestimmt dazu veranlassen, sie nächstes Jahr zu verwenden. Auf das Rezept bin ich vor ein paar Jahren gestoßen, als die Zucchini-Ernte auf der Datscha alle meine Erwartungen übertraf.

Du wirst brauchen:

• Zucchini - 1,5 kg;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Dill - 1 Bund;
• Pimenterbsen - 7-8 Erbsen;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 Teelöffel;
• Nelken (optional) - 4-5 Stück;
• Salz - 1 Esslöffel;
• Zucker - 2 Esslöffel;
• Essig 9% - 70 ml;
• Pflanzenöl - 70 ml.

Vorbereitung:

Das Hauptgeheimnis bei der Zubereitung von Zucchini für den Winter nach diesem Rezept besteht darin, dass Sie für die Marinade kein Wasser hinzufügen müssen. Bei der gesamten Flüssigkeit handelt es sich ausschließlich um den eigenen Saft der Zucchini, was sie nur noch schmackhafter macht.

Zuerst die Zucchini waschen und beide Enden abschneiden. Wenn Sie junge Zucchini mit dünner Schale haben, müssen Sie diese nicht schälen. Dadurch werden solche Zucchini im marinierten Zustand aufgrund der Schale knuspriger als die, die man schält. Es ist besser, Zucchini zu schälen, wenn sie zu groß und überreif sind.

Grüne Zucchini und Zucchini eignen sich in dieser Form besser zum Marinieren. Gelbe Zucchini werden sehr weich und können beim Kochen vollständig zu Brei verkochen; dies ist nicht ratsam, da es die gesamte Zubereitung ruiniert.

Die Zucchini in Würfel schneiden. Teilen Sie sie dazu der Länge nach in 4 Teile und dann die resultierenden Riegel quer in Schritten von 2-3 Zentimetern.

Frischen Dill waschen und trocknen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Dann fein hacken und zusammen mit den Zucchinistücken in einen großen Topf geben.

Nun den Knoblauch schälen und fein hacken. Sie können es reiben. Den Knoblauch mit der Zucchini in die Pfanne geben. Fügen Sie dort Salz, Zucker, Pflanzenöl und Essig hinzu. Pfeffer hinzufügen. Nun alles gründlich vermischen, sodass sich alle Zutaten gleichmäßig in der Zucchini verteilen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Ganze mindestens 4 Stunden ziehen und marinieren.

Während die Zucchini eingelegt werden, sterilisieren Sie die Gläser auf eine für Sie geeignete Weise. Nach 4 Stunden geben die Zucchini in der Pfanne Saft ab und sind bereits zur Hälfte in der Flüssigkeit. Dies wird unsere Marinade sein, bedenken Sie, dass sie bereits vollständig fertig ist.

Nehmen Sie saubere Gläser und füllen Sie sie bis zum Rand mit Zucchini und ihrem Saft.

Jetzt müssen Sie die Zucchini in Gläsern sterilisieren, damit sie lange haltbar sind. Nehmen Sie dazu einen großen Topf, legen Sie ein sauberes Küchentuch auf den Boden und stellen Sie Gläser darauf. Die Gläser sollten mit Deckeln abgedeckt, aber nicht verschraubt sein. Nun die Gläser mit kaltem Wasser bis zum Rand aufgießen und auf den Herd stellen.

Das Wasser sollte kochen. Kochen Sie die Gläser 20 Minuten lang in Wasser, wenn es sich um 0,5-Liter-Gläser handelt, und 25 Minuten lang, wenn es sich um 1-Liter-Gläser handelt. Selbst größere Gläser brauchen noch länger zum Kochen.

Schalten Sie nach 20 Minuten den Herd aus und nehmen Sie die Gläser vorsichtig aus dem Wasser, um Verbrennungen zu vermeiden. Schrauben Sie sofort die Deckel darauf. Drehen Sie sie um, prüfen Sie, dass kein Wasser austritt, und legen Sie sie zusammen auf ein Handtuch. Wickeln Sie die Zucchinigläser mit einem dicken Handtuch oder einer Decke darauf und lassen Sie es einen Tag lang so stehen.

So ist es gar nicht so schwer, Zucchini wie Pilze für den Winter vorzubereiten. Sie eignen sich hervorragend als Snack an Wintertagen und erinnern an den Sommer.

Es gibt einen sehr leckeren und interessanten Karottensalat, der auf Koreanisch Karotten heißt. Gleichzeitig haben die Koreaner noch nie von ihm gehört. Ich glaube nicht, dass sie jemals von Zucchini nach koreanischer Art gehört haben, aber das ist kein Grund, auf diese Delikatesse zu verzichten. Scharfer, würziger, säuerlicher, eingelegter Winterkürbis auf Koreanisch wird zu Ihrer Winterfreude auf Ihrem heimischen Tisch. Natürlich werden die Zucchini, genau wie die berühmten Karotten, in dünne Scheiben geschnitten. Sie sind also nicht nur lecker, sondern auch schön.

Du wirst brauchen:

• Zucchini - 3 kg;
• Karotten - 0,5 kg;
• Paprika - 0,5 kg;
• Knoblauch - 7-8 Zehen;
• Essig - 170 ml;
• Pflanzenöl - 150 ml;
• Zucker - 100 g;
• Salz - 3 Esslöffel;
• scharfer Pfeffer (optional) – 2-3 Stück;
• Gewürz für koreanische Karotten - 20 Gramm.

Vorbereitung:

Die Zubereitung von Zucchini für den Winter auf Koreanisch ist genauso einfach wie bei anderen Sorten, die ich bereits besprochen habe.

Geeignet sind sowohl junge als auch große überreife Zucchini. Der einzige Unterschied besteht darin, dass junge Zucchini im Ganzen geschnitten werden und alte ohne Schale und Kerne im Inneren.

Nehmen Sie eine koreanische Karottenreibe und reiben Sie alle Zucchini darauf. Große Stücke der Länge nach halbieren, die Kerne herausschneiden und die Hälften reiben.

Die Karotten waschen, schälen und ebenfalls raspeln. Die Zwiebel in dünne Halbringe oder kleine Würfel schneiden. Die Paprika halbieren, das Kerngehäuse herausschälen und in sehr dünne Streifen schneiden, so dass sie denen einer Reibe ähneln.

Alles in eine große Schüssel oder Pfanne geben und den Knoblauch hineinpressen. Alle Gemüse zu einem Salat vermischen.

Jetzt machen wir eine Marinade aus unserem eigenen Gemüsesaft. Dazu Salz, Zucker, Essig, Malos und Gewürze für koreanische Karotten zum Gemüse in die Pfanne geben. Alles gründlich vermischen und mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie es 3 Stunden lang ziehen, während dieser Zeit wird eine sehr große Menge natürlicher Saft freigesetzt. Alles wird darin mariniert, da wir bereits Essig hinzugefügt haben.

Während die koreanische Zucchini zieht, sterilisieren Sie die Gläser. Geben Sie die resultierende Gemüsemischung zusammen mit dem Saft in fertige, saubere und trockene Gläser und füllen Sie die Gläser bis zum Rand.

Achten Sie darauf, die Marinade so zu gießen, dass alles in den Gläsern darin ertrinkt. Davon hängt die Qualität der Konserven ab.

Decken Sie nun die Gläser mit sterilisierten Deckeln ab und stellen Sie die Gläser auf die Pfanne. Legen Sie ein Küchentuch unter die Gläser. Füllen Sie sie nun bis zur Schulter mit Wasser und legen Sie sie auf das Feuer. Zucchinigläser sollten 20 Minuten in Wasser gekocht werden (für 0,5-Liter-Gläser).

Je größer die Gläser, desto länger dauert das Kochen. Danach die Gläser aus dem Wasser nehmen, auswischen und die Deckel fest verschließen. Wickeln Sie die Gläser in eine dicke Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Anschließend können Sie es bei Raumtemperatur lagern.

So bereiten Sie koreanische Zucchini ganz einfach für den Winter vor. Genießen Sie Ihre langen Wintertage und -abende.

Leckere Zucchini für den Winter Kochen ist sehr einfach und unkompliziert. Zucchini-Zubereitungen sind immer gesund, lecker und die verwendeten Zutaten günstig.

Wie macht man leckere Zucchini für den Winter

Zucchini hat besondere Eigenschaften. Sie haben praktisch keinen eigenen Geschmack, sodass man mit etwas Wissen fast alles daraus kochen kann. Sie können verschiedene Salate mit Gemüse oder Reis zubereiten. Kaviar wird zubereitet; es gibt viele Rezepte für ein solches Gericht: aus gebackener und roher Zucchini, mit Knoblauch und Gewürzen.

Zucchini können wie Gurken oder Pilze eingelegt oder gesalzen werden. Sie machen sogar Marmelade oder Kompott. Unten sind die leckersten Winter-Zucchini-Rezepte.

Zucchini-Kaviar

Kürbiskaviar ist eine köstliche Vorspeise, die einfach mit Brot oder als Beilage zu Gemüse- oder Fleischgerichten, als Beilage oder Soße gegessen werden kann.

Zutaten:

• 5 kg junge geschälte Zucchini;
• 250 g Tomatenmark (vorzugsweise aus der Dose);
• 300 ml raffiniertes Öl;
• 2 EL. Esslöffel Essigessenz 70 %;
• 100 g Knoblauch;
• 0,5 l Wasser;
• 3 EL. Löffel Salz;
• 2 Chilischoten.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Das Gemüse schälen, die Kerne entfernen und in einem Fleischwolf zerkleinern (Sie können es mit einem Mixer zerkleinern).
2. Fügen Sie dort den Pfeffer hinzu und vermischen Sie alles.
3. Wasser und Tomatenmark verrühren, mit Pfeffer und Zucchini zur Mischung geben.
4. Salz und Zucker hinzufügen, Öl einfüllen, gründlich vermischen und anzünden.
5. Diese Mischung sollte bei mittlerer Hitze 1,5 Stunden lang unter ständigem Rühren köcheln.
6. Den Knoblauch schälen, hacken und 10 Minuten vor Ende der Garzeit zusammen mit dem Essig zur Mischung geben.
7. Den fertigen Kaviar vom Herd nehmen, in sterilisierte Gläser füllen, auf den Kopf stellen und in eine Decke gewickelt abkühlen lassen.

Schau das Video! Hausgemachter Kürbiskaviar – der leckerste

Zucchini für den Winter“ Echte Marmelade»

Diese Zucchini sind köstlich und einfach zuzubereiten.

Zutaten:

• 3 kg junge geschälte Zucchini;
• 1 kg Paprika (vorzugsweise roter Pfeffer);
• 0,5 kg Tomaten;
• 0,5 Tassen (oder mehr – je nach Geschmack) Essig 9 %;
• 1 Tasse Zucker;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Chilischoten;
• 2 EL. Löffel Salz.

Vorbereitung:

1. Damit die Zucchini während des Garvorgangs nicht verkochen, solltest du sie grob hacken.
2. Mahlen Sie die Tomaten und Paprika mit einem Mixer oder durch einen Fleischwolf zu einem Püree.
3. Gemüsepüree, Salz, Zucker und gehackten Knoblauch in einen Topf geben, Öl einfüllen und gründlich vermischen.
4. Zucchini zur Mischung hinzufügen, alles vermischen, mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze erhitzen. Nach Kochbeginn 20 Minuten kochen lassen.
5. Dann den Essig hinzufügen, umrühren und 2 Minuten auf dem Herd erhitzen.
6. Das fertige Produkt in sterile Gläser füllen und aufrollen.

Schau das Video! Zucchini für den Winter Du wirst dir die Finger lecken

Zucchinisalat für den Winter

Im Winter möchte man oft ein Stück Sommer auf dem Tisch sehen: Tomaten, Gurken, Kompotte und verschiedene Eingemachtes. Wenn in Ihren Gartenbeeten Zucchini wachsen, können Sie einen köstlichen Salat mit Tomatensauce zubereiten.

Zutaten:

• Zucchini 2 Stk. mittlere Größe;
• Zwiebel 3 Stk.;
• Karotten 10 Stk. klein;
• Frischer Bund Dill;
• Mehrere Knoblauchzehen;
• Tomatensauce 120 ml;
• Salz 1 EL. Löffel;
• Wasser 125 ml;
• Pflanzenöl: 2 EL. Löffel.

Vorbereitung:

1. Zuerst wird das Gemüse gekocht. Die Zucchini waschen, schälen und dann in kleine Würfel schneiden.

Beratung! Wenn die Zucchini jung ist, können Sie sie zusammen mit der Schale schneiden. Wenn sie vollreif ist, muss die Mitte entfernt werden.

1. Die Zwiebel schälen und in gleiche Würfel schneiden.
2. Schneiden Sie auch die geschälten Karotten.
3. Knoblauch und Dill hacken.
4. Zucchini, Karotten und Zwiebeln in einen großen Topf geben. Salz, Wasser und Pflanzenöl hinzufügen und gründlich vermischen.
5. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie sie in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.
6. Das Gemüse 1,5 Stunden köcheln lassen, aus dem Ofen nehmen und Knoblauch, Dill und Tomatenmark hinzufügen.
7. Für weitere 20–25 Minuten in den Ofen geben. Zucchinisalat mit Tomatenmark ist fertig.
8. Es wird heiß in sterile, vorzugsweise kleine, mit Deckeln fest verschlossene Gläser abgefüllt. Auf den Kopf stellen und über Nacht stehen lassen.
9. Gläser sollten an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Dieser Salat ist sehr lecker und wird oft vor dem Winter gegessen. Passt hervorragend zu Sommergerichten wie neuen Kartoffeln oder gebratenem Fleisch.

Schau das Video! Zucchinisalat für den Winter

Koreanisches Zucchini-Rezept für den Winter

Dies ist eine ausgezeichnete Option unter den verschiedenen würzigen Zucchiniröllchen für den Winter. Fans von scharfem Essen werden es auf jeden Fall zu schätzen wissen.

Zutaten:

• 1 kg reife große Zucchini;
• 1 Tasse geriebene Karotten;
• 1 Tasse gehackte Zwiebel;
• 1 Tasse dünn geschnittene Paprika;
• 6-8 Knoblauchzehen;
• 0,5 Tasse raffiniertes Öl;
• 0,5 Glas Essig 9 %;
• 3 EL. Löffel Zucker (wer es süßer mag, dann mit Folie);
• 10 g Salz;
• Gewürze für Karotten auf Koreanisch (1,5 EL);
• ein Bund Dill und Petersilie.

Vorbereitung:

Wichtig! Die Mengenangabe von 10 g Salz basiert darauf, dass die koreanischen Karottengewürzpackungen bereits Salz enthalten. Um es nicht zu verpassen, ist es daher besser, es zu versuchen.

1. Die Zucchini reiben und in einen Topf geben.
2. Karotten, Zwiebeln, Paprika, gehackten Knoblauch, Butter, Zucker, Salz, Gewürze, Kräuter hinzufügen, vermischen und alles 4 Stunden ruhen lassen.
3. Nach dieser Zeit noch einmal mischen und verteilen an Banken Volumen 0,5 und 0,7 l.
4. Stellen Sie die Gläser mit Deckeln in einen Topf, gießen Sie Wasser bis zum Hals und bringen Sie es zum Kochen.
5. Die Zubereitungen müssen 25 Minuten lang gekocht werden, danach rollen wir sie auf und lassen sie kopfüber abkühlen.

Schau das Video! Koreanische Zucchini für den Winter

Ein einfaches Rezept, um Zucchini ohne Sterilisation für den Winter zuzubereiten

Dieses Rezept ist einfach, erfordert ein Minimum an Zeit und Mühe und das Ergebnis wird alle Erwartungen übertreffen. Der Salat kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zutaten:

• 1-Liter-Glas gehackte Zucchini;
• 1-Liter-Glas gehackte Tomaten;
• 1-Liter-Glas geriebene Zwiebeln, Karotten und Knoblauch (das Verhältnis richtet sich nach Ihrem Geschmack, nicht mehr als eine Knoblauchzehe für diese Menge Gemüse);
• 0,5 Tassen raffiniertes Öl;
• 2 Teelöffel Salz;
• 2 EL. Löffel Zucker;
• 1 Teelöffel Essig 70 %.

Die Produkte werden gemischt und anderthalb Stunden bei mittlerer Hitze geköchelt. Dann wird alles in sterile Gläser gefüllt und aufgerollt. Auf den Kopf gestellt unter einer Decke liegen lassen, bis es abgekühlt ist.

Schau das Video! Zucchini-Salatbombe für den Winter

Die Sprache der Schwiegermutter

Ein sehr farbenfroher Snack mit einem interessanten, würzigen Geschmack, der jedem schmeckt.

Wir brauchen:

• 2 kg reife große Zucchini;
• 1 kg Paprika;
• 1 Glas Pflanzenöl;
• 1 Tasse Zucker;
• 2 Chilischoten;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1 kg Tomatenketchup;
• 1 EL. Löffel Essig 70 %;
• ein paar Lorbeerblätter,
• Pfefferkörner nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Paprika und Zucchini waschen, Stiele und Kerne entfernen, in große Stücke schneiden und in einen Topf geben.
2. Die Peperoni in Ringe schneiden, den Knoblauch durch eine Presse geben und zum Gemüse geben.
3. Geben Sie Ketchup in den Behälter (für scharfe Liebhaber können Sie die scharfe Sorte verwenden), gießen Sie Essig und Öl hinein, fügen Sie Gewürze, Salz und Zucker hinzu.
4. Die Mischung umrühren, das Feuer anzünden und zum Kochen bringen.
5. Hitze reduzieren und 60 Minuten köcheln lassen.
6. Das fertige Produkt in sterile Gläser füllen und aufrollen.

Schau das Video! Zucchini für den Winter vorbereiten Schwiegermutterzunge

Ideal eingelegte Zucchini

Zucchini für den Winter vorzubereiten ist so einfach wie Birnen zu schälen – sie einzulegen. Dieses Gericht wird oft zu Recht als „König der Tafel“ bezeichnet.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 3 kg junge Zucchini;
• 0,5 Knoblauchzehen;
• 1 EL. Löffel Salz;
• 1 EL. Löffel Zucker;
• 2 EL. Löffel Essig 9%;
• 2 EL. Löffel Wodka.

Manchmal können Sie Blätter oder Wurzeln hinzufügen, die oft Gurken oder Tomaten zugesetzt werden: Himbeerblätter, Johannisbeeren, Petersilie, Dill, Meerrettich.

Vorbereitung:

1. In dünne Scheiben geschnittene Zucchini werden in Gläser gefüllt (es ist besser, 500- und 700-Gramm-Gläser zu nehmen).
2. Geben Sie in jedes Glas ein paar Knoblauchzehen und ein paar Pfefferkörner.
3. 2 Liter Wasser aufkochen, Salz, Zucker und Essig dazugeben, umrühren, Zucchini dazugeben und Wodka dazugeben.
4. Deckel aufrollen, umdrehen und mit einem warmen Tuch abgedeckt abkühlen lassen.

Wer es schärfer mag, kann noch ein paar scharfe Chilischoten oder Flame hinzufügen.

Schau das Video! Eingelegte Zucchini für den Winter, ohne Sterilisation! lecker und schnell!

Adjika aus Zucchini

Diese Vorspeise lässt sich in weniger als einer Stunde zubereiten und ist lecker und würzig.

Zutaten zum Kochen:

• 3 kg junge Zucchini;
• 0,5 kg Paprika;
• 0,5 kg Karotten;
• 1 kg Tomate;
• 1 Glas raffiniertes Öl;
• 2 EL. Löffel Salz;
• 2 EL. Löffel Zucker;
• 0,5-1 EL. Löffel rote Paprika (nach Geschmack);
• 2 EL. Löffel Essig 9%.

Vorbereitung:

1. Alle zerkleinerten Zutaten außer Essig werden vermischt.
2. 40 Minuten kochen lassen.
3. Essig hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen.
4. Alles in Gläser füllen, aufrollen und abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist. Köstliche Adjika ist fertig!

Schau das Video! Adjika aus Zucchini

Zucchini-Lecho

Für Liebhaber köstlicher Zucchini-Lecho wurde ein einfaches Rezept vorbereitet.

Zutaten:

• süße Paprika (gelb oder rot) – 2 kg;
• fleischige Tomaten – 2 kg;
• Zucchini – 2 kg;
• raffiniertes Öl – 0,5 Tassen;
• Apfelessig – 0,5 Tassen;
• Zucker – 0,5 Tassen;
• Salz – 2 EL. Löffel.

Dies sind die Grundprodukte für die Zubereitung von Lecho. Für Abwechslung können Sie jedoch Knoblauch, Kräuter und Gewürze hinzufügen.

1. Das gesamte in gleich große Würfel geschnittene Gemüse in einen Topf geben und nach Kochbeginn 15 Minuten kochen lassen.
2. Anschließend Salz, Zucker, Öl und Essig hinzufügen.
3. Der Lecho wird in Gläser gefüllt und 20 Minuten lang sterilisiert.
4. Aufrollen, auf den Kopf stellen und eingewickelt abkühlen lassen.

Schau das Video! Zucchini-Lecho

Zucchini mögen Milchpilze

Dieses Rezept ergibt knusprige, reichhaltige Zucchini, die nicht von eingelegten Milchpilzen zu unterscheiden ist. Ein solcher Snack wird immer nützlich sein.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 2 kg beliebige Zucchini (falls zu groß, dünner schneiden);
• 1 EL. Löffel Meersalz;
• 0,5 EL. Löffel Pfeffer (gemahlen oder Erbsen);
• 3 EL. Löffel Zucker;
• 3 EL. Löffel raffiniertes Öl;
• 0,5 Tassen Essig 9 %;
• Knoblauch und Dill nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Schälen Sie das Gemüse und schneiden Sie es so, dass es wie Pilzstücke aussieht.
2. Kräuter und Knoblauch hacken, mit Öl, Essig und Gewürzen vermischen und mehrere Stunden ziehen lassen.
3. Gläser und Deckel sterilisieren. R
4. Zucchini mit Dill und Knoblauch in Gläser füllen und mit Deckeln abdecken.
5. Durch 10-minütiges Kochen sterilisieren.
6. Rollen Sie die Gläser auf, drehen Sie sie um und kühlen Sie sie ab.

Schau das Video! Zucchini mögen Milchpilze

Zucchini mit Tomaten für den Winter

Dieses Rezept wird selbst die erfahrensten Hausfrauen überraschen, die mehr als einmal Gemüse eingelegt haben.

Zutaten für ein 0,5 – 0,7 l Glas:

• kleine Zucchini;
• feste Tomaten – 4 Stück;
• Paprika – 0,5 Stück;
• etwas Knoblauch und Karotten.

Für die Marinade benötigen Sie:

• Knoblauch – 3 Zehen;
• Senfkörner – 1 Teelöffel;
• Pfefferkörner – 3-5 Stück;
• Essig - 1 EL. Löffel;
• Salz und Zucker - 2 EL. Löffel;
• Wasser – 300 ml.

Vorbereitung:

1. Die Zucchini in Scheiben schneiden.
2. Knoblauch, Erbsen und Senf werden auf den Boden des Glases gegeben.
3. Gemüse wird in Schichten ausgelegt: Paprika, Karotten, Zucchini, Tomaten.
4. Um die Marinade zuzubereiten, müssen Sie Wasser kochen, Salz, Zucker und etwas Essig hinzufügen, umrühren und die Marinade über das Gemüse gießen.
5. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 10 Minuten lang.
6. Aufrollen, umdrehen und mit einem Handtuch abgedeckt abkühlen lassen.

Schau das Video! Zucchini mit Tomaten für den Winter

Zucchini mit Mayonnaise

Mayonnaise kann zu fast jedem Wintersalat hinzugefügt werden. Für den Winter zubereiteter Zucchini-Kaviar mit Mayonnaise ist köstlich.

• Zucchini - 3 kg;
• Tomatenmark - 250 g;
• Zwiebel - 0,5 kg;
• Fettmayonnaise – 250 g;
• Zucker - 3 EL. Löffel;
• Salz - 2 EL. Löffel;
• Sonnenblumenöl – 0,5 Tassen;
• Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die Zucchini schälen und reiben (Sie können sie in einem Fleischwolf mahlen).
2. Mit Tomatenmark vermischen, im Fleischwolf gemahlene Zwiebeln und Mayonnaise hinzufügen.
3. Fügen Sie dieser Mischung Zucker, Salz, Pfeffer und Pflanzenöl hinzu.
4. Die Mischung 60 Minuten kochen lassen, Gewürze hinzufügen und eine weitere Stunde kochen lassen.
5. Geben Sie den fertigen Kaviar in sterile Gläser und schließen Sie die Deckel.
6. Lassen Sie die umgedrehten und abgedeckten Gläser abkühlen.

Zucchini ist wie Ananas

Die Methode ist sehr interessant und originell. Dieses Rezept macht das Kompott aromatisch und süß und die darin enthaltene Zucchini sieht aus wie Ananas. Gleichzeitig ist das Rezept sehr einfach.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• mittelgroße Zucchini (vorzugsweise jünger);
• Pflaumen – 5-7 Stück (es ist besser, Kirschpflaumen zu nehmen);
• Kristallzucker – 1 Tasse;
• Wasser – 1 Liter;
• Essig 9% - 1 Teelöffel;
• ein paar Zitronenscheiben;
• Gewürze: Pimenterbsen, 2 Nelken, Minzblätter. Sie können Kardamom, Orange, Zitronenmelisse hinzufügen.

Vorbereitung

1. Bereiten Sie zuerst die Zucchini vor: waschen, schälen, entkernen, in 1 cm dicke Ringe schneiden.

Wichtig! Wenn die Zucchini hart und alt ist, müssen Sie sie dünner schneiden.

1. Die Pflaumen waschen.
2. Gewürze, Zucchinischeiben, Zitrone und Pflaume werden in ein Literglas gegeben.
3. Mit Sirup auffüllen: Wasser anzünden, Zucker hinzufügen und warten, bis es kocht.
4. Sterilisieren Sie die Gläser 10 Minuten lang, damit der Sirup darin kocht.
5. Deckel aufrollen und mehrere Tage ruhen lassen. An einem dunklen Ort aufbewahren.

Schau das Video! Zucchini ist wie Ananas

In Kontakt mit

Vorheriger Artikel: Regeln zum Marinieren von Champignons Nächster Artikel: Was ist der Unterschied zwischen Borschtsch und Kohlsuppe: Zubereitungsmerkmale, Zusammensetzung und Bewertungen Wessen Gericht ist Borschtsch?