Leckeres Pigodi. Pigodi – koreanische gedämpfte Kuchen

Koreanische Pigodi-Pies: dampfend saftiger Fleischgenuss

Nicht viele Menschen kennen koreanische Pigodi-Kuchen aus gedämpftem Hefeteig. Schade, das ist ein sehr originelles Produkt aus weichem, luftigem Teig mit saftigem Fleisch und Gemüse, leicht im Magen und einfach zuzubereiten. Tatsächlich kann jeder sie selbst kochen. Abgesehen davon, dass sie recht einfach zuzubereiten sind, sind ihre Kosten relativ gering und Sie können es sich leisten, Ihren Haushalt an Wochentagen ziemlich oft mit diesem Gericht zu erfreuen.

Koreanisches Pygodi hat eine interessante Präsentation. Aber beginnen wir mit der Vorbereitung.

Koreanische Pigodi-Kuchen, Zutaten:

Der Teig für Pigodi wird aus ungesäuerter Hefe und Wasser hergestellt.

Es benötigt:

Mehl – 500 g;
Wasser – 300 ml;
Trockenhefe – 1 TL;
Zucker – 1 EL. l. ohne Rutsche;
Salz – 1 TL.

Die Füllung für Pigodi kann variiert werden. In diesem Fall verwenden wir:

Kohl – 1 kleiner Kopf;
Zwiebeln – 4 mittelgroße Zwiebeln;
Fleisch – jede Art, mit einer Fettschicht, fein gehacktes oder gehacktes Fleisch.
gemahlene Koriandersamen, Salz nach Geschmack.

Rezept für Pigodi (koreanische Manti).

Teig für koreanische Pigodi-Kuchen vorbereiten

Das Wasser muss auf eine Temperatur von etwa 30 Grad erhitzt werden. Zucker, Salz, Hefe mischen und in Wasser auflösen.

Dann zum gesiebten Mehl geben.

Kneten Sie einen weichen Teig, der in eine Tasse gefüllt werden sollte, deren Volumen die Teigmenge um das 2-3-fache übersteigt.

Fetten Sie die Teigoberfläche mit Pflanzenöl ein, um ein Auslüften zu verhindern, und legen Sie ihn mit einem Handtuch abgedeckt 2 Stunden lang an einen warmen Ort. Den aufgegangenen Teig ausstanzen und eine weitere Stunde ruhen lassen.

Vorbereitung der Füllung für koreanische Pygodi-Kuchen

Während das Teigvolumen zunimmt, beginnen wir mit der Zubereitung der Füllung.

Der Kohl wird fein gehackt, die Zwiebel in Würfel geschnitten.

Der Kohl sollte gesalzen und mit den Handflächen leicht zerdrückt werden, bis Saft entsteht.

In einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze das Fleisch und die Zwiebeln anbraten und den Kohl hinzufügen. Bei halb geöffnetem Deckel köcheln lassen, bis der Saft verdunstet. Dies ist notwendig, damit überschüssige Flüssigkeit aus der Füllung die Bildung der Pigodi beim Modellieren nicht beeinträchtigt, denn wenn sie in die Ränder gelangt, klebt der Teig nicht zusammen.

Die fertige Füllung mit Koriandersamen würzen und abkühlen lassen.

Herstellung koreanischer Pigodi Pies

Den aufgegangenen Teig in Portionen aufteilen.

Ca. 1 cm dicke Kreise ausrollen, Füllung hinzufügen.

Legen Sie die fertigen Pigodi auf die mit Pflanzenöl gefetteten Kreise eines Schnellkochtopfs (oder Wasserbades) und lassen Sie den Teig 15 Minuten lang aufgehen.

Den aufgegangenen Pigodi etwa 40 Minuten lang dämpfen, bis der Teig fertig ist.

Koreanische Pigodi sind fertig!

Serviert koreanische Pygodi-Kuchen

Pigodi wird heiß serviert.

Mit einem geeigneten koreanischen Salat würzen. Ein solcher Salat passt gut zu Pigodi. Pigodi werden der Länge nach in der Mitte durchgeschnitten und mit Salat gefüllt.

Guten Appetit!

Pigodi (auch Pegodya, Bigodi oder Pyan-se genannt) sind koreanische gedämpfte Pasteten. Ihr Rezept passt perfekt in die Speisekarte von Alltags- und Feiertagstischen.

Koreanische Pigodi-Kuchen sind unglaublich saftig und luftig. Sie werden meist mit Fleisch und Kohl zubereitet. Da sie gedämpft sind, wird der Teig sehr locker und die Füllung ist unglaublich lecker. Kuchen nach koreanischer Art sind sehr magenschonend: Sie werden nicht in einer großen Menge Pflanzenöl eingeweicht, wie es beim Braten traditioneller Kuchen der Fall ist.

Es ist sehr einfach, hausgemachtes Pigodi auf Koreanisch zuzubereiten; selbst eine unerfahrene Hausfrau kommt damit zurecht. Sie benötigen die einfachsten und bekanntesten Produkte. Darüber hinaus besteht der Teig für Pigodi aus Hefe, sodass Sie im Rezept für die Zubereitung koreanischer Dampfkuchen nichts grundlegend Neues entdecken werden. Nur der Geschmack ist sehr zart und luftig!

Pygodi nach koreanischer Art können jeden Tag zu Hause zubereitet werden, da sie nicht so viele Kalorien haben wie normale Kuchen und die Kosten für koreanische Pygodi niedrig sind. Nehmen Sie ein kleines Stück Fleisch, Weizenmehl und Gemüse, das in jedem Haushalt erhältlich ist, und beginnen Sie mit der Zubereitung von Pigodi nach koreanischer Art. Unser Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos wird für Sie zu einem unverzichtbaren Helfer in der Küche.

Pigodi auf Koreanisch

Zutaten

Premium-Weizenmehl (1 kg)
Trockenhefe (1 TL)
Wasser (wie viel Teig wird benötigt)
Speisesalz (nach Geschmack)
Schweinefleischbrei (500 g)
Weißkohl (500 g)
Weiße Zwiebeln (1-2 Stk.)
Sonnenblumenöl (100 ml)
Gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Vorbereitung

Zuerst müssen Sie den Teig auf dem Pigodi vorbereiten, damit er gut aufgeht und an Volumen zunimmt. Das Weizenmehl mehrmals sieben und in eine tiefe Schüssel geben. Salz, Trockenhefe und Wasser hinzufügen. Den Teig kneten. Wenn es sehr fest und steif wird, Wasser hinzufügen und gut durchkneten. Das Wasser sollte warm, aber nicht heiß sein. Decken Sie den Teig mit einem Küchentuch oder Mulltuch ab, damit er „atmen“ kann, und legen Sie ihn für 2-3 Stunden an einen warmen Ort.
Während der Teig aufgeht, ist es Zeit, das Hackfleisch für die Pigodi zuzubereiten. Das Schweinefleisch oder anderes Fleisch durch einen Fleischwolf geben und in einen Behälter geben. Schälen Sie die Zwiebeln und legen Sie sie 5–10 Minuten lang in kaltes Wasser, um beim Schneiden keine Tränen zu vergießen. Wenn Sie eine mittelgroße Zwiebel haben, benötigen Sie zwei Stücke, wenn Sie eine große Zwiebel haben, reicht eine Zwiebel.
Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und in eine erhitzte Pfanne geben. Etwas Pflanzenöl hinzufügen. Den Kohl in dünne Streifen schneiden und mit den Zwiebeln in eine Pfanne geben. Das Gemüse 5-7 Minuten dünsten, dann Hackfleisch dazugeben, salzen, pfeffern, gut vermischen und einige Minuten köcheln lassen. Danach den Herd ausschalten und die Füllung vollständig abkühlen lassen.
So sind die benötigten Stunden vergangen und das Teigvolumen hat sich um ein Vielfaches erhöht. Gut durchkneten, damit es nicht an den Händen klebt. Lassen Sie den Hefeteig von der entstandenen Belastung etwas ruhen, also noch 10-15 Minuten ruhen lassen. Beginnen Sie anschließend damit, Teigkugeln zu formen, sodass jedes Stück in Ihre Handfläche passt. Zerdrücken Sie die Kugel ein wenig in der Hand und formen Sie daraus einen etwa 0,5-1 Zentimeter dicken Kuchen. Nehmen Sie einen Esslöffel und legen Sie das Hackfleisch in die Mitte des Teigs. Sie können mehr oder weniger Hackfleisch hinzufügen. Mach was du willst.
Versiegeln Sie sorgfältig die Ränder des zukünftigen Pigodi-Kuchens.
Machen Sie dasselbe mit den anderen Teigbällchen. Geben Sie ihnen eine ordentliche Kuchenform und lassen Sie sie 30 Minuten lang ruhen, damit der Hefeteig „ruht“ und die Pigodi etwas aufgehen.
Wenn Sie einen Manty-Fisch in Ihrem Haus haben, ist das einfach ausgezeichnet. Wenn nicht, können Sie mit einem normalen Dampfgarer auskommen oder selbst ein Dampfbad zu Hause machen. Dazu den Topf zur Hälfte mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Stellen Sie ein Sieb darauf und legen Sie koreanische Pigodi darauf. Stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und dämpfen Sie die koreanischen Pasteten 40–50 Minuten lang.

Das sind die Schönheiten, die Sie sich zulegen sollten! Duftende, saftige und unglaublich leckere Kuchen nach koreanischer Art werden Ihre Familie und Freunde für immer lieben. Und Sie werden einmal mehr Ihre Fähigkeit unter Beweis stellen, mit Backwaren, und sogar mit Backwaren anderer Nationen, hervorragend zu arbeiten!

Das Rezept ist recht komplex und erfordert viel Aufwand, aber das Ergebnis ist es wert. Pigodi werden in einem Mantovarka (Dampfgarer) gedämpft, weshalb sie manchmal auch Manti genannt werden. Pigodi oder koreanische Pasteten können auch im Dampfgarer zubereitet werden. Manche Leute verwenden eine normale Pfanne und kochen sie, aber das ist ein völlig anderes Gericht.

0,5 Tassen warmes Wasser für den Teig;
0,5 Teelöffel Zucker für den Teig;
2 Teelöffel Trockenhefe;
0,5 Liter Kefir oder Joghurt;
0,5 Tassen Sonnenblumenöl;
Premium-Weizenmehl;
Salz nach Geschmack für Füllung und Teig;
0,5 Kilogramm Hähnchenfilet;
1,2 kg Weißkohl;
3 große Zwiebeln;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
getrockneter Majoran;
Soja- und Chilisauce;
Butter;
Koreanische Karotten;
Petersilie.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Mischen Sie 0,5 Tassen warmes Wasser, 0,5 TL. Zucker, 2 TL. Trockenhefe und den Teig an einen warmen Ort stellen;
Fügen Sie dann so viel gesiebtes Mehl hinzu, dass ein nicht sehr flüssiger Teig entsteht.
Decken Sie den Teig mit einem feuchten Tuch ab und legen Sie ihn an einen warmen Ort, bis das Volumen des Teigs um das 2-3-fache zunimmt.
Während der Teig geht, können Sie die Füllung vorbereiten;
Weißkohl fein hacken und etwas Salz hinzufügen;
der Kohl sollte stehen bleiben, dann den überschüssigen Saft auspressen, abspülen und auspressen;
Kohl in Sonnenblumenöl schmoren, fein gehackte Zwiebeln und Karotten hinzufügen;
Nachdem das Gemüse sehr weich geworden ist, können Sie Hackfleisch hinzufügen.
Um dem Gericht Geschmack und Würze zu verleihen, ist es besser, Gewürze hinzuzufügen, nachdem der gesamte Fleischsaft verdampft ist.
ein wenig köcheln lassen, buchstäblich 4 Minuten, und abkühlen lassen;
Nachdem der Teig aufgegangen ist, können Sie das restliche Mehl, Ei, Kefir und Salz hinzufügen und einen weichen, elastischen Teig kneten.
der Teig sollte nicht fest sein oder zu sehr an den Händen kleben;
Decken Sie den Teig erneut mit einem feuchten Handtuch oder einer Frischhaltefolie ab und legen Sie ihn eine Stunde lang an einen warmen Ort.
Nach 40 Minuten den Teig noch einmal gehen lassen;
Nachdem sich das Teigvolumen verdoppelt hat, können Sie Kuchen backen;
der Einfachheit halber können Sie Ihre Hände und den Küchentisch gut mit Pflanzenöl einfetten;
Das Backen von Kuchen ist sehr einfach, der Teig lässt sich gut handhaben und man kann auf ein Nudelholz verzichten.
Um das Gericht schmackhafter zu machen, müssen Sie versuchen, das Fladenbrot dünner zu machen, aber nicht zu viel, damit das Hackfleisch beim Kochen nicht herauskommt;
Der Teig muss in kleine Stücke geteilt und mit den Händen zu einem flachen Kuchen für den „Kuchen“ geformt werden.
„Kuchen“ sollten groß genug sein, um einen Esslöffel Füllung hineinzupassen;
Die Füllung in die Mitte des Fladenbrots geben und gut verschließen;
Bereiten Sie einen Schnellkochtopf vor und fetten Sie jeden Kreis gut mit Sonnenblumenöl ein.
Geben Sie alle Pasteten in einen Schnellkochtopf, nachdem Sie sie jeweils mit Sonnenblumenöl eingefettet haben.
Gießen Sie Wasser in die untere Pfanne und stellen Sie sie auf das Feuer.
Nachdem Sie in der unteren Pfanne Wasser zum Kochen gebracht haben, können Sie die obere Pfanne mit den Pigodi darauf stellen.
Die Kuchen werden 40 Minuten lang gedämpft.

Das Gericht ist nicht sehr schnell zubereitet, im Durchschnitt kann alles mindestens 1 Stunde dauern.

In einen Schnellkochtopf passen etwa 32 Stück. Das Rezept für dieses Gericht ist praktisch, da Manti für die zukünftige Verwendung vorbereitet und im Gefrierschrank eingefroren werden kann. Und wenn Gäste kommen, müssen Sie die Manti nur noch auftauen und kochen.

Hausgemachte Pigodi-Sauce

Sie können die Soße auch zu Hause zubereiten, dazu benötigen Sie:

Sojasauce;
Essig;
Pflanzenfett;
Koriander;
gemahlener schwarzer und roter Pfeffer.

Um eine hausgemachte Soße zuzubereiten, müssen Sie die oben genannten Zutaten mischen und fein zerdrückten Knoblauch und etwas Wasser hinzufügen.

Die Sauce sollte ziemlich dick sein und am Ende etwa 15 Minuten ruhen.

Dann müssen Sie die koreanischen heißen Kuchen vorsichtig mit einem scharfen Messer aufschneiden und jeweils einen Teelöffel Soße und koreanische Karotten hineingeben.

Zum Schluss wird das Gericht mit Kräutern dekoriert.

Darüber hinaus zeichnen sich koreanische Saucen durch besondere Raffinesse, Geschmack und Exotik aus. Koreaner glauben, dass Saucen Ihre Geschmacksknospen aktivieren und Ihnen einen besonderen Genuss beim Essen bereiten können. Wie bei allen koreanischen Gerichten mit Gemüse ist das Gemüse in den Pigodas nicht verkocht, sondern leicht gedünstet. Die koreanische Küche ist trotz des Vorherrschens einer Vielzahl verschiedener Saucen gesund und sättigend.

Merkmale des Gerichts

Pigodi ist ein sehr vielseitiges Gericht; es kann mit Hühnchen, Pilzen, Hackfleisch, Gemüse und Äpfeln zubereitet werden. Das Rezept kann je nach Geschmack angepasst und verändert werden. Wenn Sie Fleischgerichte bevorzugen, müssen Sie anstelle von Hähnchenfilet 300 Gramm Schweinehackfleisch in die Füllung geben. Das Rezept für das Gericht kann diätetisch sein, dafür müssen Sie weniger Fleisch und mehr Zwiebeln hinzufügen. Außerdem wird das Gericht saftiger, wenn Sie mehr Zwiebeln hineingeben. Wenn Ihnen das Thema Diät nicht am Herzen liegt, können Sie für die Saftigkeit etwas Sahne in die Füllung geben, maximal einen Esslöffel für das gesamte Hackfleisch.

Natürlich sind Stärke-Pigodi gesünder zu Hackfleisch, Truthahn oder Kaninchen, aber Sie müssen das Gericht 10 Minuten länger kochen und den Teig dicker ausrollen. Darüber hinaus können solche koreanischen Kuchen bei richtiger Zubereitung zu Recht als Diätgericht bezeichnet werden, da das Gericht vollständig gedämpft ist. Wenn Sie lernen, dieses Gericht richtig zuzubereiten, wird es zweifellos zu einem Ihrer Lieblingsgerichte für die ganze Familie. Pigodi ist eine Ausnahme von der Regel; Essen kann sowohl gesund als auch lecker sein. Dieses Rezept für ein gedämpftes Gericht sollte sich jede Hausfrau aufschreiben, denn wenn Sie eine Diät machen möchten, ist es praktisch.

Methode zum Formen eines Zopfes mit einem Zopf

Aufgrund der Tatsache, dass Hefeteig zubereitet wird, werden Kuchen nach koreanischer Art luftig und fluffig. Das Gericht kann festlicher aussehen, wenn Sie Manti zu einem koreanischen Zopf machen. Um einen „Pigtail“ zu erhalten, müssen Sie das Fladenbrot mit der Füllung auf eine Hand legen und mit der anderen abwechselnd die Ränder zur Mitte hin hochheben. In diesem Fall spielt der Mittelfinger eine Führungsrolle.

Deutlich im Video:

Standort im Schnellkochtopf

Es ist praktisch, ein solches Gericht in einem Schnellkochtopf zuzubereiten, da Sie Kuchen mit verschiedenen Füllungen zubereiten können. Nur in diesem Fall müssen Sie Pasteten mit fettem Fleisch oben und magereren unten platzieren. Wenn Sie ein Rezept mit Fleisch gewählt haben und die andere Füllung für die Pigodi Früchte sind, dann sollten die süßen Pigodi auf den obersten Kreis gelegt werden.

Wie man serviert

Dieses Gericht schmeckt warm mit Chilisauce, Sojasauce, Sauerrahm, Butter, Mayonnaise, Ketchup, je nach Vorliebe. In einem Restaurant wird dieses Gericht normalerweise mit koreanischen Karotten und separaten Gewürzen serviert. Das Gericht kann kalt serviert werden, es bleibt dennoch originell, ungewöhnlich und sehr lecker. Beim Servieren ist es besser, ein kleines Stück Butter hinzuzufügen. Sie müssen Manti in kleinen Stücken essen und sie in verschiedene Saucen tauchen. Der Geschmack ist göttlich!

Abschluss

Das Pigodi-Rezept ist in Europa kein sehr beliebtes Dampfgericht. Pigodi ist ein Gericht der kasachischen und koreanischen Küche. Pigodi kann, wie alle koreanischen Gerichte, nicht umhin, eingelegtes Gemüse zu enthalten. In diesem Fall handelt es sich um Karotten auf Koreanisch. Koreaner mögen keine Monotonie beim Essen, das Rezept für dieses Gericht ist ein Beweis dafür.

Die Kombination aus Karotten, Kohl, Fleisch, Zwiebeln und verschiedenen Gewürzen macht das Gericht saftig, nahrhaft und originell. Und Gewürze und Saucen gehören generell zu den wichtigsten Elementen der koreanischen Küche. Kein koreanisches Restaurant serviert Ihnen ein Gericht ohne Soße. Oftmals enthält ein Rezept für koreanische Gerichte nicht nur eine Liste der Zubereitung des Gerichts, sondern auch Soßen.

Die koreanische Küche ist unter Europäern nicht sehr verbreitet und echte Nationalgerichte kann man nur in spezialisierten Restaurants genießen. Die aktuelle Situation zu korrigieren ist eigentlich gar nicht so schwierig. Wir bieten Ihnen ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung köstlicher koreanischer Kuchen zu Hause. Dieses Gericht wird aus Hefeteig gedämpft und heißt „Pigodi“ oder „Pyan-Se“. Diese hausgemachten Köstlichkeiten vereinen gleich zwei Lieblingsgerichte aller: normale Pasteten (da sie aus Hefeteig hergestellt werden) und Manti (da der Kochvorgang in einem Wasserbad gedämpft wird). Aus luftig weichem Teig mit saftiger, sättigender Füllung werden zu Hause originelle Mehlprodukte zubereitet. Der Kochvorgang ist einfach und auch für eine junge, unerfahrene Hausfrau zugänglich. Sie können Kuchen im koreanischen Stil sowohl für ein normales Mittagessen als auch für einen Feiertagstisch zubereiten.

Pigodi-Teig

Zunächst sollten Sie der Zubereitung des Hefeteigs für Pigodi besondere Aufmerksamkeit widmen. Bereiten Sie die folgenden Produkte vor:

Premium-Weizenmehl - 600 g;
kaltes abgekochtes Wasser - 400 ml;
Pflanzenöl (Sonnenblumen- oder Olivenöl) - 50 ml;
Tafelhefe - 2 Esslöffel;
Salz (grobes Meersalz) – 1 Teelöffel;
Zucker - 1 Esslöffel.

Der erste Schritt besteht darin, den Teig vorzubereiten. Dies geschieht wie folgt:

4 Esslöffel Mehl, Hefe, Zucker in einer tiefen Schüssel vermischen.
Gießen Sie ein Glas warmes Wasser und rühren Sie um. Verwenden Sie kein zu heißes Wasser, da sonst die Hefe kocht und der Teig nicht aufgeht.
Stellen Sie die Schüssel für 15–20 Minuten an einen warmen Ort, bis die ersten Blasen entstehen und die Hefe zu „wandern“ beginnt.

Anschließend Butter, Salz und etwas Mehl in die Schüssel geben. Den flüssigen Teig mit einem Holzspatel umrühren. Rühren Sie den Teig langsam um (nicht schlagen), um möglichst viele Luftblasen aus der Hefe zurückzuhalten.
Das restliche Glas Wasser hinzufügen und alles noch einmal sorgfältig verrühren.
Decken Sie die Schüssel mit einem Frotteetuch ab und lassen Sie sie eine halbe Stunde in einem leicht warmen Ofen oder auf der Sonnenseite des Fensters stehen.
Das restliche Mehl in den aufgegangenen Teig geben und den Teig kneten. Damit es nicht an Ihren Händen klebt, fetten Sie Ihre Handflächen mit Pflanzenöl ein. Nachdem Sie den Teig geknetet haben, rollen Sie ihn zu einer Kugel, bestreichen Sie ihn mit Öl (damit er nicht austrocknet oder sich ein rauer Film bildet) und lassen Sie ihn mindestens 2 Stunden ruhen.
Bevor Sie den aufgegangenen Teig auf den Tisch (Rollbrett) legen, fetten Sie die Oberfläche und die Hände mit Pflanzenöl ein. Dadurch lässt sich Tortenteig einfacher und schneller zubereiten (der Tortenteig klebt nicht an Ihren Händen und am Tisch).

Geheimnisse der Hefeteigherstellung

Bei der Zubereitung von Hefeteig gibt es viele Nuancen und Feinheiten. Hier sind nur einige davon:

Mehl für Hefeteig muss gesiebt werden. Es ist mit Sauerstoff gefüllt, wodurch der Teig zu „atmen“ beginnt (besser aufgeht) und die Anzahl der Klumpen auf ein Minimum reduziert wird.
Das fertige Gericht wird schmackhaft und luftig, wenn es während der Teigzubereitung mehrmals an Volumen zunimmt.
Hefeteig bevorzugt nur die Hände des Kochs. Es wird nicht empfohlen, es mit einem Nudelholz auszurollen oder mit einem Messer zu schneiden. Sie müssen es nur mit den Fingern kneten und dehnen.
Es ist am besten, den Behälter während der Teigzubereitung nicht mit dem Teig zu berühren. Lassen Sie die Hefe gut aufgehen und belüften Sie den Teig.

Füllung für Pigodi

Koreanische Pasteten sind mit einer Fleischbasis und Gemüse gefüllt. Sie können Hackfleisch auf zwei Arten zum Füllen zubereiten. Es hängt alles von den individuellen Vorlieben der Gastgeberin ab.

Option 1: fertiges Hackfleisch für Pigodi. Die gewürfelten Zwiebeln darin goldbraun braten. Hackfleisch und Gewürze hinzufügen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren weiterbraten. Gehackten oder zerkleinerten Kohl in die Pfanne geben und etwa 7 Minuten köcheln lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit (Kohlsaft) verdampft ist. Bevor Sie es vom Herd nehmen, drücken Sie ein paar Knoblauchzehen aus, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und fügen Sie unbedingt gehackten Koriander hinzu. Erst wenn das Hackfleisch etwas abgekühlt und warm wird, können Sie mit dem Füllen der Pigodi beginnen.

Option 2: rohe Füllung für koreanische Kuchen. Fleisch (kann Schweinefleisch, Rind oder sogar Geflügel sein), in einem Fleischwolf zerkleinert, mit fein geriebenem Kohl und Salz vermischt. Nach 10 Minuten den überschüssigen Saft (aus dem Salz des Kohls) abtropfen lassen, Gewürze und gehackte Zwiebeln hinzufügen.

Beachten Sie! Bei der Auswahl von Kohl für Pigodi sollten Sie auf zwei Arten dieses Gemüses achten. Für die fertige Füllung können Sie normalen Weißkohl verwenden. Während des Schmorens wird es weich und das Gericht wird saftig und zart. Aber für die Zubereitung von roher Füllung bevorzugen viele Hausfrauen Chinakohl. Es ist viel weicher und nicht so saftig. Die Füllung wird weich, läuft aber beim Garvorgang nicht aus.

Koreanische Kuchen modellieren und zubereiten (mit Fotos)

Schneiden Sie ein kleines Stück Teig ab, rollen Sie es zu einer Kugel und drücken Sie es zu einem flachen Kuchen flach.
Machen Sie die Ränder des Kuchens etwas dünner als die Mitte.
Das Hackfleisch in die Mitte des Teigs geben und die Ränder fest zusammendrücken, sodass ein Fladen entsteht.
Alle anderen Kuchen auf die gleiche Weise zubereiten.
Fetten Sie den Boden des Dampfgarers mit Öl ein, legen Sie die Halbzeuge nicht zu eng aneinander und lassen Sie den Teig mit einem Handtuch abgedeckt noch einmal 10-15 Minuten gehen. Während dieser Zeit wird der Teig größer (der Hefeteig „wächst“)
Die Zubereitung koreanischer Kuchen dauert 45–50 Minuten (je nach Größe).
Beeilen Sie sich nach dem Kochen nicht, die Pigodi auf einen Teller zu legen. Lassen Sie sie noch ein paar Minuten zugedeckt stehen – dadurch wird der Teig nur noch weicher und zarter.

Das aromatische Gericht muss heiß serviert und mit Gemüse oder Butter eingefettet werden. Zu Pygodi wird würzige Knoblauch-Sojasauce angeboten. Mischen Sie in einer Sauciere einen Löffel Pflanzenöl, gehackten Knoblauch, Sojasauce und gemahlene scharfe Paprika. Diese Zugabe ergänzt den zarten Teig und die saftige Füllung perfekt. Das Gericht wird zu einem echten farbenfrohen Meisterwerk der koreanischen Küche.

Wenn Sie Kuchen für die zukünftige Verwendung vorbereitet haben, sollten Sie diese entweder in einem dicht verschlossenen Behälter oder in einer Plastiktüte aufbewahren. Vor dem Servieren müssen Sie sie nur noch in der Mikrowelle aufwärmen. Der Geschmack bleibt praktisch unverändert; selbst erhitzte koreanische Kuchen werden lecker und aromatisch sein.

Versuchen Sie, mit der Pigodi-Füllung zu experimentieren. Einige Köche fügen anstelle von Kohl geriebenen Rettich (Daikon), pürierte gekochte Bohnen oder scharfe koreanische Karotten hinzu. Der Teig wird auch unter Zugabe von Reismehl oder Stärke zubereitet. All diese Zusätze werden Ihre Speisekarte nur abwechslungsreicher machen und Ihren Haushalt und Ihre Gäste mit neuen gastronomischen Geschmäckern begeistern.

PYANG-SE
Ich habe gewartet, ich habe darauf gewartet, dass unsere fernöstlichen Khulinars einen Meisterkurs über die Herstellung von Pyanse (Pigodi), kurz gesagt – gedämpften Kuchen, zeigen, aber ich habe nicht gewartet. Ich musste alles in meine eigenen harten Ural-Hände nehmen und dieses wunderbare koreanische Gericht zubereiten. Es ist wirklich erstaunlich, wenn aus ganz gewöhnlichen Produkten das köstlichste Mittagessen wird.

Ehrlich gesagt habe ich (man kann es nicht anders nennen) 5 dieser Kuchen auf einmal verschlungen. Weil es sehr lecker ist, obwohl es sehr einfach zuzubereiten ist.
Generell gilt: Wir nehmen Weißkohl(250g) und in möglichst dünne Streifen schneiden.

Anschließend den Kohl mit 1,5 TL zerstampfen. Salz, 1 EL. Zucker, gemahlener Koriander und Cayennepfeffer und schwarzer Pfeffer nach Etage Teelöffel.

Sie machen daraus ein Pianse Hefeteig. Wir verdünnen Instanthefe (5,5 g) in warmem Wasser (ein halbes Glas) unter Zugabe von 1 TL. Zucker, warten Sie, bis er aufquillt, und kneten Sie den Teig. Dazu benötigen Sie -400 g Mehl und noch etwas warmes Wasser und ein paar Prisen Salz. Mit einem Handtuch abdecken und ca. 1-1,5 Stunden warten, bis der Teig aufgegangen ist.
Es waren so viele.

Es gibt so viele.

Mit Kohl allein wird man sich nicht zufrieden geben, deshalb nehmen wir das Fleisch heraus. Ich weiß, dass die meisten Pyanse aus Schweinefleisch hergestellt werden, aber ich bevorzuge Rindfleisch. Ich habe ein Stück genommen, 500g.

In einem Fleischwolf zerkleinern.

Und alles vermischen, die fein gehackte Zwiebel dazugeben. Wenn hier nicht genügend Salz vorhanden ist, muss es nicht hinzugefügt werden, da dann Sojasauce vorhanden ist.
Das Hackfleisch ist natürlich ziemlich dicht geworden, ich habe es mit 1 Tasse Brühe verdünnt und dann ist am Ende alles gut geworden, da der Kohl und die Zwiebel das Fleisch zusätzlich weich gemacht haben.

Der Teig muss in Würstchen geteilt und in Scheiben geschnitten werden. Jeweils ganz dünn ausrollen.

Das Hackfleisch muss in der Höhe aufgetragen werden. Die Pasteten können in Tortenform zubereitet werden, aber ich habe mich für eine runde Form entschieden, sie sind einfacher zu essen und sehen schöner aus.
Assa!

Ich habe viel angezogen. Schließlich können sie wie Knödel eingefroren und später gekocht werden.

Wir nehmen einen angeschlagenen zweistufigen Dampfgarer aus den Behältern, fetten die Oberfläche mit Öl ein und legen die Pyanse in geringem Abstand voneinander aus. Denn während des Garvorgangs werden sie immer noch aufgehen und sich vermehren.

Stellen Sie es auf 40-45 Minuten ein.

Im Allgemeinen werden diese Kuchen mit Zusatzstoffen in Form von koreanischen Salaten, am häufigsten Karotten, gegessen. Aber aus mehreren Gründen esse ich noch keine rohen Karotten. Am Tag zuvor habe ich scharf gemacht eingelegte Austernpilze mit Zwiebeln und Gewürzen. Ziemlich koreanisch und weich.

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