Köstlicher heißer Kohl. Eingelegte Kohlstücke

Eingelegter Kohl kocht viel schneller als Sauerkraut, aber das Rezept für den täglichen Kohl enthält Essig.

Kohlsalat mit Knoblauch ist lecker und aromatisch und eignet sich für die Zeiten, in denen alle hausgemachten Vorbereitungen für den Winter bereits getroffen sind, Sie aber jetzt Kohl essen möchten.

Das Einlegen von frischem Weißkohl ist sehr einfach und die Vorspeise reift nur einen Tag, obwohl es unten ein Rezept gibt, das man sofort auf den Tisch legen kann.

Dieser Instant-Kohl kann mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt beim Servieren sehr lecker, bestreut mit Kräutern – Zwiebeln, Petersilie, Dill, Koriander, Basilikum.

Eintägiges Kohlrezept mit Knoblauch

Kohl - 2,5 kg
Karotten - 3 Stk.
Knoblauch - 3 Zehen
Wasser - 1 l
Zucker - ein halbes Glas
Essig 9% - ein halbes Glas
Pflanzenöl - ein halbes Glas
Salz - 2 EL. Löffel

So legen Sie Kohl schnell ein:

1. Den Knoblauch durch eine Presse geben, die Karotten reiben, den Kohl dünn hacken, wie im Rezept für Sauerkraut in Salzlake. Mischen Sie alles mit den Händen, um den Saft freizusetzen.

2. Gießen Sie Wasser in einen sauberen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Zum Kochen bringen, bis sie vollständig aufgelöst sind.

3. Anschließend Öl und Essig dazugeben, umrühren und die Marinade über den Kohl gießen.

4. Mit einem Deckel abdecken und einen Tag bei Zimmertemperatur marinieren lassen.

Schnell eingelegter Kohl mit Zwiebeln und Knoblauch

1,5 kg Kohl
2 Karotten
2 Zwiebeln
2 Lorbeerblätter
Jeweils 7-8 schwarze und Pimenterbsen
0,5 Tassen pflanzliches Material Öle (evtl. mit Duft)
5 Knoblauchzehen
3-4 Nelkenknospen
1 Liter abgekochtes Wasser
1 EL. Löffel Salz und Zucker
0,5 Tisch. Löffel Essigessenz

So kochen Sie Kohl mit Essig und Knoblauch:

1. Den Kohl hacken, die Karotten reiben und alles in einer großen Schüssel mit den Händen vermischen.

2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, den Knoblauch hacken, mit dem Kohl mischen und in Gläser füllen.

3. Salz, Zucker und Gewürze in kochendes Wasser geben, Öl und Essig hinzufügen. Cool.

4. Mit Kohl in Gläser füllen und einen Tag ruhen lassen.

Täglich Kohl mit Apfelessig kochen

Durch die Zugabe von Apfelessig erhält der Kohl einen zart säuerlichen Geschmack und ein leichtes Aroma von Herbstäpfeln.

2 kg Kohl
2 Karotten
1,5 EL. Löffel Dillsamen
2 Gläser Wasser
1 Tisch. Löffel mit einem kleinen Häufchen Salz
0,5 Tassen Zucker
0,5 Tassen Pflanzenöl
1,5 EL. Löffel Apfelessig

So bereiten Sie an einem Tag Kohl mit Knoblauch zu:

1. Den Kohl schneiden, die Karotten reiben, etwas Salz hinzufügen und mit den Händen zerdrücken, um den Saft freizusetzen.

2. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie dem Wasser Salz und Zucker hinzufügen. Wenn es kocht, fügen Sie Gewürze, Öl und Essig hinzu.

3. Die heiße Marinade über den Kohl gießen und einen Deckel auflegen. Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Täglich Kohl mit Kurkuma

1 Kohlkopf
1 Karotte
1 Teelöffel Kurkuma
3 Knoblauchzehen
1 EL. Salz
Jeweils 0,5 Tassen Wasser, Zucker, Pflanzenöl und 6 % Essig

Rezept für Sauerkraut mit Knoblauch:

1. Einen Kohlkopf hacken. Den Knoblauch hacken und die Karotten reiben.

2. Kurkuma darüber streuen und umrühren.

3. Für die Marinade Wasser mit Zucker und Salz aufkochen, Öl und Essig hinzufügen.

4. Den Kohl mit heißer Marinade übergießen und einen Tag unter Druck stellen.

Schneller Kohl mit Knoblauch und Rosinen

1 mittelgroßer Kohlkopf
3 Karotten
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
100 g Rosinen
1 EL. Salz
0,5 l Wasser
ein Glas Zucker und Rast. Öle
100 ml 6 % Essig

So bereiten Sie eine schnelle Kohlmarinade für einen Tag zu:

1. Den Kohl fein hacken, mit Salz bestreuen und mit den Händen verreiben, bis der Saft austritt.

2. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch reiben oder durch eine Presse geben.

3. Gemüse und gewaschene und dann überbrühte Rosinen zum Kohl geben und verrühren.

4. Für die Marinade Zucker in kochendes Wasser geben, Pflanzenöl einfüllen und erneut aufkochen.

5. Essig hinzufügen und unter gutem Rühren in den Kohl gießen.

Der so zubereitete Kohl kann sofort serviert werden.

Knoblauchkohl mit Rüben

Kohl - 3 kg
Rüben - 1 mittelgroß
Karotten - 1 Stk.
Knoblauch - 7 Zehen
Wasser - 1 l
6% Essig - 180 ml
Öl - 0,5 Tassen
Kristallzucker - 1 Tasse
Salz - 2 EL. mit einer Rutsche
Pfefferkörner - nach Geschmack

So legen Sie Kohl und Rüben einen Tag im Voraus ein:

1. Den Kohl grob hacken, Sie können ihn in Quadrate schneiden, wie grob hacken, oder in Quadrate schneiden, wie Pelyustki-Kohl.

2. Rote Bete und Karotten in dünne Scheiben oder Streifen schneiden. Den Knoblauch reiben und alles vermischen.

3. Den Kohl in einen Topf geben und mit Rüben, Karotten und Knoblauch bestreuen.

4. Für die Marinade Wasser mit Salz und Zucker aufkochen, Essig und Pflanzenöl hinzufügen und Pfefferkörner hinzufügen.

5. Über den Kohl gießen, mit einem Teller abdecken und unter Druck setzen.

6. Wenn der Kohl abgekühlt ist, stellen Sie ihn für einen Tag in den Kühlschrank.

Tagesrezept für Kohl mit Paprika

1,5 kg Kohl
2 große Paprika
2 Karotten
4 Knoblauchzehen
Petersilie
1 Liter Wasser
3 EL. Sahara
2 EL. mit einem Haufen Salz
3 EL. 9 % Essig
0,75 Tassen Pflanzenöl

Kohl einen Tag im Voraus zubereiten:

1. Kohl raspeln, Paprika in Streifen schneiden, Karotten und Knoblauch auf einer groben Reibe reiben.

2. Salz und Zucker in Wasser auflösen, aufkochen, Öl und Essig hinzufügen.

3. Das Gemüse mischen, gehackte Petersilie hinzufügen und in ein Glas geben.

4. Die Marinade einfüllen und den Deckel schließen.

5. Wickeln Sie das Glas in eine warme Decke und lassen Sie es warm, bis es abkühlt. Anschließend den eingelegten Kohl für einen Tag in den Kühlschrank stellen.

Kohl mit Rüben nach aserbaidschanischer Art

Wie man Kohl mit Äpfeln salzt

Wie man Kohl schnell salzt. Skorospelka 2 Stunden

Ein gutes Rezept für alle, die kein Sauerkraut machen können.

Täglich schnell gesalzener Kohl mit Essig und Knoblauch
Eingelegter Kohl kocht viel schneller als Sauerkraut, aber das Rezept für den täglichen Kohl enthält Essig. Kohlsalat mit Knoblauch ist lecker und aromatisch und eignet sich für die Zeiten, in denen alle hausgemachten Vorbereitungen für den Winter bereits getroffen sind, Sie aber jetzt Kohl essen möchten. Methode zum Frischmarinieren

Quelle: Marinariki.ru

Was könnte einfacher sein, als Kohl zu Hause heiß einzulegen?!

Diese traditionelle russische Vorspeise schmückt nicht nur den Esstisch, sondern versorgt Ihre Familie in der kalten Jahreszeit auch mit Vitaminen. Die Zubereitung ist nicht kompliziert.

Kochprinzip

Heißes Salzen Dabei wird eine spezielle Salzlake eingelegt, die unmittelbar nach dem Kochen über das Gemüse gegossen wird. Alle Zutaten werden zusammen mit der Salzlake in Gläser gerollt, die vor dem Salzen gewaschen und sterilisiert werden müssen. Das richtige Aufrollen ist sehr wichtig, auch wenn das zu Hause nicht immer einfach ist. Alle Zutaten werden in ein Gefäß gegeben, mit kochender Salzlake gefüllt und das Gefäß sofort verschlossen. In diesem Fall dringt nichts ein, was die Konservierung schädigen und den Endgeschmack verderben könnte.

Mit diesen Tipps zum heißen Einlegen von Kohl erzielen Sie hervorragende Ergebnisse und erfreuen Ihre Familie:

Ideal zum Heißbeizen eignen sich späte Kohlsorten, die in Russland von der zweiten Septemberhälfte bis Mitte November reifen. Frühe Sorten sind nicht geeignet, da ihre Köpfe locker sind und wenig Zucker enthalten, weshalb sie nicht so gut haltbar sind.
Zum Einlegen zu Hause verwenden Sie am besten große Kohlköpfe.
Es ist unbedingt erforderlich, die oberen, schmutzigen, grünen und faulen Blätter des Kohlkopfes zu entfernen.
Nach dem Zerkleinern empfiehlt es sich, den gehackten Kohl mit den Händen „auszudrücken“, um den Saft freizusetzen.
Zum Heißeinlegen sollten Sie das gehackte Gemüse beim Einlegen in ein Glas sehr fest verdichten und bis zum Rand füllen.
Sie können beim Salzen ganze Kohlblätter zwischen die zerkleinerten Zutaten legen, sie erhalten einen besonderen Geschmack und verleihen der Vorspeise eine „Würze“.
Sie müssen das Gemüse nicht hacken (raspeln), sondern grob hacken und schichtweise in ein Glas geben.

Rezepte zum heißen Einlegen von Kohl zu Hause

Traditionell

Karotten – 3 Stk. (groß)
Dill – 1 EL. l. trockene Körner
Wasser – 1,5 l
Zucker – 1 Glas
Salz – 2 EL. l.
Piment – 1 TL.

Den Kohl fein hacken.
Die Karotten reiben.
Geben Sie das Gemüse in ein Glas und fügen Sie dort Dill hinzu.
Bereiten Sie die Sole vor:
1. Wasser aufkochen, Zucker, Salz und Essig hinzufügen.
2. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.
Gießen Sie kochende Salzlake vollständig über das Gemüse und verschließen Sie das Glas.

Mit dieser Heißbeizmethode können Sie Gemüse auch bei Zimmertemperatur lange zu Hause lagern.

Heißes Salzen ausdrücken

Zum Schluss noch ein einfaches Rezept zum Express-Einlegen von Kohl zu Hause, der nicht in einem Glas gerollt werden muss und am nächsten Tag fertig ist.

Weißkohl – 1 großer (2 – 3 kg) Kopf
Karotten – 3 Stk. (groß)
Knoblauch – 1 großer Kopf
Zucker – 1 Glas
Salz – 2 EL. l.
Pflanzenöl – 1 EL. l.
Wasser – 1,5 l
Essigessenz (70 %) – 1 Des. l.

Den Kohl fein hacken.
Die Karotten reiben.
Den Knoblauch in dünne Ringe schneiden.
Gemüse in einen großen Topf geben.
Bereiten Sie die Sole vor:
1. Wasser aufkochen, Zucker, Salz, Öl und Essig hinzufügen.
2. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.
Füllen Sie das Gemüse vollständig mit Salzlake, verschließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und legen Sie ein beliebiges Gewicht darauf.
Am nächsten Tag können Sie essen!

Kohl zu Hause heiß salzen
Was könnte einfacher sein, als Kohl zu Hause heiß einzulegen?!

Quelle: www.chto-kak-skolko.ru

Einfaches Sauerkraut
Den Kohl hacken und fest in ein Drei-Liter-Glas geben. Gießen Sie kaltes, gekochtes Wasser mit Salz (für 1,5 Liter Wasser - 2 Esslöffel Salz). Lassen Sie es zwei Tage lang im Zimmer stehen und stechen Sie den Kohl mehrmals mit einem sauberen Holzstab ein, um die Gase freizusetzen. Dann etwas Salzlake ausgießen, 0,5 Tassen Zucker darin auflösen und zurück in das Glas mit Kohl gießen. Noch 1 Tag bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann in den Kühlschrank stellen. Sie können dem Kohl Gewürze hinzufügen: Dill, Koriander, Kreuzkümmel, getrocknete Minze, Basilikum. Dank ihnen ändert sich der Geschmack von Kohl jedes Mal.

„Provenzalisch“
1 kg Kohl, 2 mittelgroße Karotten, 3 Knoblauchzehen, 0,5 Tassen Sonnenblumenöl, 0,5 Tassen 9 % Essig, 3 Lorbeerblätter, 0,5 Teelöffel Pfefferkörner, Zimt auf einer Messerspitze, mehrere Blätter Minze (evtl getrocknet), 1 EL. Löffel Salz, 1 EL. Löffel Zucker.
Das Gemüse hacken, mit Gewürzen würzen und fest in eine Emaillepfanne geben. Bereiten Sie die Marinade vor: Salz, Zucker, Öl und Essig in einem Liter kaltem kochendem Wasser verdünnen.
Die Marinade über den Kohl gießen und einen Tag bei Zimmertemperatur stehen lassen. Anschließend noch einen Tag in der Kälte stehen lassen (auf dem Balkon oder im Kühlschrank).
T. Malkova.

. in Koreanisch
3 kg Kohl, 1 Knoblauchzehe, 3-4 Stk. Möhren.
Marinade: 0,5 l Wasser, 2 EL. Löffel Salz, 1 EL. Löffel Zucker, 1 EL. Löffel Pflanzenöl, 0,5 Teelöffel Zitronensäure.
Den Kohl hacken, den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben, die Karotten reiben und alles vermischen. Die Marinade aufkochen und heiß über das Gemüse gießen. Mit einem Deckel abdecken. Nach 7 Stunden ist der Kohl fertig. Tiefgekühlt lagern.

. schnell
2 kg Kohl, 2 mittelgroße Rüben, 2 Stk. Karotten, 1 Knoblauchzehe.
Marinade: 800 g Wasser, 3/4 Tasse Pflanzenöl, 3/4 Tasse 9 % Tafelessig, 2 EL. Esslöffel Salz, 5 Pfefferkörner, Zucker nach Geschmack (jedoch nicht weniger als 1 Esslöffel).
Kohl, Rüben und Karotten hacken, Knoblauch fein hacken. Die Marinade aufkochen und heiß über das Gemüse gießen, dann abkühlen lassen.
Der Kohl ist fertig.

. auf Altrussisch
1 kg Kohl, 1-2 Stk. Karotten, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel. Kohl und Karotten hacken, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Mischen Sie das Gemüse, fügen Sie 0,5 Tassen Sonnenblumenöl und 3 EL hinzu. Löffel 9% Essig. Den Kohl mit heißer Salzlake übergießen: 1 Liter Wasser, 2 EL. Löffel Salz, 5 EL. Löffel Zucker. Setzen Sie es unter Druck und legen Sie es für 2 Tage an einen kühlen Ort, Sie können es auf den Balkon mitnehmen. Der Kohl muss mehrmals mit einem spitzen Holzgegenstand eingestochen werden, um Gase freizusetzen.

. mit Früchten eingelegt
5 kg Kohl, 1 kg saure Äpfel, 0,5 kg Pflaumen, 0,5 kg Weintrauben, 0,5 kg Rüben, 100-120 g Salz.
Kohl hacken, Äpfel in Scheiben schneiden, Pflaumen entkernen, Weintrauben gut abspülen, Rüben schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Alles vermischen, salzen, den Kohl in einen Eimer geben, etwas andrücken und leicht andrücken. 3 Tage im Raum stehen lassen, dabei mehrmals in den Kohl einstechen, um Gase freizusetzen. Anschließend in Gläser füllen, mit trockenem Senf bestreuen und in den Kühlschrank stellen.
T. Malkova.

... MIT KREUZKÜMMEL
4 kg Weißkohl, 4 Karotten, 1 EL. Löffel Kümmel und Dillsamen, für 1 Liter Salzlake - 2 EL. Löffel grobes Salz, 1,5 EL. Löffel Zucker.
Wir zerlegen den Kohlkopf in einzelne Blätter und schneiden die verdickten Adern ab. Wir legen die Blätter auf den Tisch, nach 5-6 Stunden, wenn sie getrocknet sind, rollen wir zwei Blätter zu Rollen und schneiden sie dünn und dünn. Mit gehackten Karotten, Kümmel und Dillsamen vermischen. In einen Topf geben, vollständig mit warmem Salzwasser auffüllen und warm lassen. Jeden zweiten Tag stechen wir den Kohl an mehreren Stellen bis zum Boden ein, am dritten Tag lassen wir die Salzlake abtropfen und fügen Zucker hinzu. Den Kohl gründlich von unten nach oben durchmischen, mit gesüßter Salzlake auffüllen, durch ein Sieb passieren und kühl lagern.
N. Suchanowa.

. mit Zwiebeln
Für 5 kg Kohl - 1 kg Zwiebeln, 100 g Knoblauch, 200 g Pflanzenöl, 50 g Salz.
Befreien Sie die Kohlköpfe von den oberen schlaffen oder faulen Blättern, entfernen Sie die betroffenen Stellen (aber lockerer, geschwächter Kohl ist durchaus geeignet), schneiden Sie sie in große Stücke und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser. In der Zwischenzeit die gehackte Zwiebel in Pflanzenöl anbraten. Die Kohlstücke herausnehmen, abkühlen lassen und abtropfen lassen, in eine Schüssel geben, Zwiebeln, gehackten Knoblauch und Salz hinzufügen und bei Zimmertemperatur unter Druck halten. Am dritten Tag ist der Kohl fertig.
O. Lutsenko.

Kohl für Kohlrouladen
6 kg Kohl, 5-6 Karotten, 5 EL. Löffel Salz.
Wir entfernen große Blätter von den Kohlköpfen und hacken den Rest wie gewohnt. Die Karotten reiben, mit geriebenem Kohl und Salz vermischen und leicht mit den Händen verreiben. Falten Sie die ganzen Blätter in zwei Hälften. Legen Sie Blätter auf den Boden der Pfanne, dann eine Schicht gehackten Kohl, dann wieder ganze Blätter usw. Mit einem Kohlblatt abdecken, einen Holzkreis auflegen und andrücken. Am 3.-4. Tag stechen wir den Kohl ein und versuchen, die Kohlblätter nicht zu zerreißen. Und nach ein paar Tagen bringen wir es an einen kalten Ort. Und es wird einen Wintersnack und Kohlrouladen geben.
R. Markova.

Salat
Je 1 kg Kohl, Karotten, Paprika, Zwiebeln, Tomaten.
Tomaten in Scheiben schneiden, Paprika in Streifen, Zwiebeln in Ringe schneiden, Karotten auf einer groben Reibe reiben, Kohl hacken, 12 Teelöffel Zucker hinzufügen, 30 EL. Löffel (1 Tasse) Pflanzenöl, 7 Teelöffel Salz, 2 EL. Löffel 9% Essig. Alles vermischen und bis zum Bügel in sterilisierte Gläser füllen. Litergläser 30 Minuten lang sterilisieren. Rollen Sie die Deckel auf und legen Sie sie unter den „Pelzmantel“.
L. Tkach.

"SCHNELL"
3 kg Kohl, 1 kg Karotten, 1 kg Zwiebeln, 0,5 kg Paprika, 1,5 Tassen Pflanzenöl, 3/4 Tasse Zucker, 1 EL. ein Löffel Salz, 1/2 Tasse 9 % Essig.
Kohl, Karotten und Paprika in Streifen schneiden, Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Öl, Salz, Zucker und Essig verrühren, aufkochen, über das gesamte Gemüse gießen. Den Deckel schließen und unter Rühren 10 Minuten kochen lassen, in Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren, aber nicht lange.
T. Malkova.

Sortiert
Ich schneide den Kohl so in Scheiben, dass die Blätter an einem Stück des Strunks gehalten werden. Ich koche die Karotten und Rüben (aber nicht zu lange kochen), schäle sie und schneide sie dann in Scheiben. Ich schäle die Zwiebelköpfe und Knoblauchzehen. Ich gebe das gemischte Gemüse in ein 3-Liter-Glas und füge 2 EL hinzu. Löffel Salz, 1 EL. ein Löffel Essigessenz; Ich gieße kochendes Wasser bis zum Rand des Glases und sterilisiere es, bis die Lösung im Glas kocht, und rolle es dann auf. Gemüse hat einen angenehm scharfen Geschmack, passt hervorragend zu Fleisch und Salzkartoffeln und ist an Fastentagen unersetzlich.
T. Ladygina.

Eingelegte Kappen
(in Vierteln)
Diese Methode eignet sich zum Fermentieren von Kohl in einem Emailleeimer. Für einen Eimer: Kohl – 8 kg, Knoblauch – 100 g, Meerrettich – 100 g, Petersilie – 100 g, Rüben – 300 g (für scharfe Liebhaber – 3-4 Schoten Peperoni).
Salzlake: für 4 Liter Wasser – 200 g grobes Salz, 200 g Zucker.
Gemüse vorbereiten. Den Kohl vom Strunk befreien, die Kohlköpfe in etwa 200-300 g große Stücke schneiden, den geschälten Knoblauch und die Petersilie fein hacken, den Meerrettich reiben und die Rüben in Würfel schneiden. Legen Sie die Lebensmittel fest in einen Emailleeimer. Die Salzlake aufkochen, etwas abkühlen lassen und warm über den Kohl gießen. Decken Sie die Oberseite mit einem Holzkreis ab und platzieren Sie ein Gewicht.
Lassen Sie den Eimer zwei Tage lang bei Raumtemperatur stehen und stellen Sie ihn dann an einen kälteren Ort. Nach 5 Tagen ist Sauerkraut in ungewöhnlicher Himbeerfarbe fertig.

... IN SOLE
Ich wähle. 1 Eimer geraspelter Kohl mit Karotten.
Salzlake: 8 Liter kaltes abgekochtes Wasser, 2 Tassen grobes Salz, 1 Tasse Zucker. Salzlake über den Kohl gießen und andrücken. Bei Zimmertemperatur stehen lassen, nach 3-4 Tagen ist der Kohl fertig.
Option II. Gehackten Kohl und Karotten in ein 3-Liter-Glas geben und mit Salzlake auffüllen: 1 Liter abgekochtes Wasser, 1 EL. Löffel Salz. Nach 2 Tagen die Salzlake abgießen, 0,5 Tassen Zucker hinzufügen und wieder in den Kohl gießen. An einem kühlen Ort aufbewahren.
T. Malkova.

* * *
Sole: für 10 Liter Wasser 2 gehäufte Tassen Salz.
4 Eimer geraspelter Kohl, mit Karotten und Dill vermischen (nicht mahlen). Kalte Salzlake einfüllen und leicht andrücken, sodass der Kohl komplett mit Salzlake bedeckt ist. Nach 5-6 Tagen an einen kühlen Ort stellen, in Gläser füllen und mit Plastikdeckeln verschließen. Der Kohl wird lecker und knusprig.
O. Zavyalova.

FRÜHE REIFE
Salzlake: 1 Liter Wasser, 1,5 EL. Löffel Salz, 1/3 Tasse Zucker, 2 EL. Löffel Essigessenz. Den Kohl hacken und mit den Karotten vermischen. In ein Glas geben und mit Salzlake auffüllen, es darf heiß sein. Nach 1-2 Tagen kann Kohl verzehrt werden.
L. Trescheva.

MARINIERT
Kohl – 1 mittelgroße Gabel, Karotten – 3 Stück, Rüben – 2 Stück, Knoblauch – 5 Zehen.
Den Kohl grob hacken, in einen breiten Topf geben, fein gehackten Knoblauch (1 Zehe) und 2 EL auf den Kohl geben. Löffel geriebene Karotten und Rüben, noch einmal eine Schicht Kohl, Knoblauch, Karotten, Rüben usw. Mit der heißen Marinade übergießen, 2 Tage im Zimmer stehen lassen und dann in den Kühlschrank stellen.
Marinade: 1 Liter Wasser, 2 EL. Esslöffel Salz, 1 Tasse Zucker, 1 Tasse Apfelessig, 0,5 Tasse Pflanzenöl.
T. Malkova.

* * *
Einen mittelgroßen Kohlkopf (1,5–2 kg) in 8 Stücke schneiden, die Rüben hacken, 2–3 Knoblauchzehen fein hacken, in eine Pfanne oder ein Glas geben, rote Paprika (1 Teelöffel) oder fein gehackte Bitterschote hinzufügen Pfeffer.
Kochen Sie die Salzlösung separat: für 1 Liter Wasser – 1 EL. Löffel Salz, 1 EL. ein Löffel Zucker, 2-3 Erbsen Piment, 1-2 Lorbeerblätter.
Kühlen Sie die Salzlösung auf 50–60 °C ab und fügen Sie 0,5 Teelöffel Essigessenz oder Zitronensäure hinzu. Gießen Sie diese Salzlake über den vorbereiteten Kohl, sodass er vollständig bedeckt ist. Drücken Sie den Kohl aus und lassen Sie ihn 3 Tage lang bei Zimmertemperatur stehen. Anschließend in den Kühlschrank stellen.
A. Pawlenko.

* * *
Den Kohl in große Stücke schneiden und in Gläser füllen. Bereiten Sie die Marinade vor: für 10 Liter Wasser – 7 Tassen Zucker, 1 Tasse Salz. Aufkochen, 100 g Essigessenz hinzufügen und abkühlen lassen. Gießen Sie die abgekühlte Marinade über den Kohl und verschließen Sie die Gläser mit Plastikdeckeln. Die Marinadenmenge ist für fünf Drei-Liter-Gläser berechnet. Dieser Kohl wird vom Herbst bis zur nächsten Saison im Keller gelagert.
O. Bredikhina.

„PAWLOWSKAJA“
3 kg frischer Kohl, 3 Stk. mittelgroße Karotten, 4 mittelgroße Knoblauchzehen, 2 EL. Esslöffel Salz, 1 Tasse Zucker, 1 Tasse Sonnenblumenöl, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Zimt, Nelken je 7-8 Stück, 1 Teelöffel (ohne Folie) gemahlener roter Pfeffer, 1 Tasse Tafelessig (6%) .
Den Kohl hacken, die Karotten auf einer groben Reibe reiben und den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben.
Bereiten Sie die Salzlake vor: 1,3 Liter Wasser, 1 Tasse Zucker, 1 Tasse Sonnenblumenöl, 2 EL. Löffel Salz. Alles kochen, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Zimt, Nelken und gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen. Cool. Gießen Sie 1 Glas 6 %igen Tafelessig hinzu. Den Kohl mit Salzlake übergießen, umrühren und 3 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Anschließend in Gläser füllen und kühl stellen. Kohl ist sehr schmackhaft, sodass er sofort verzehrt werden kann und nicht lange gelagert werden muss.
V. Popova.

"Bankett"
4 kg Kohl, 2 Stk. Karotten, 2 Knoblauchzehen, 2 Lorbeerblätter, 8-10 schwarze Pfefferkörner.
Den Kohl in große Stücke schneiden, die Karotten in Streifen schneiden, den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben, würzen, alles vermischen und die warme Marinade darübergießen. Zubereitung der Marinade: 1,5 Liter Wasser, 1 Glas Pflanzenöl, 1 Glas Zucker, 3-4 EL. Löffel Salz, 1 EL. Löffel Essigessenz. Aufkochen und etwas abkühlen lassen.
Der Kohl ist in drei Tagen fertig. Anstelle von Karotten können Sie auch in Streifen geschnittene Rüben hinzufügen.
L. Tkach.

Soljanka
2 kg Kohl, 2 kg Tomaten, 1 kg Zwiebeln, 1 kg Karotten, 0,5 kg Pflanzenöl, 1 EL. Löffel Zucker, Salz nach Geschmack, 1 EL. Löffel Essigessenz.
Den Kohl hacken, die Tomaten hacken, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und die Karotten auf einer groben Reibe hacken. Die Zwiebel in Pflanzenöl etwas anbraten, das restliche Gemüse dazugeben. Alles zusammen 1 Stunde köcheln lassen. Wenn es heiß ist, füllen Sie es in Gläser, rollen Sie die Deckel auf und legen Sie sie unter den „Pelzmantel“.
T. Savanchuk.

* * *
3 kg Kohl, 1 kg Karotten, 1 kg Zwiebeln, 2 kg Tomaten, 1 Glas Zucker, 2 EL. Löffel Salz, 0,5 Liter Sonnenblumenöl, 1 EL. Löffel Essigessenz.
Den Kohl hacken, die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel in halbe Ringe und die Tomaten in Scheiben schneiden.
Gießen Sie Öl auf den Boden der Pfanne, geben Sie Gemüse hinein, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und rühren Sie um. Bei schwacher Hitze 2 Stunden kochen lassen, am Ende des Garvorgangs Essigessenz hinzufügen. Wenn es heiß ist, in Gläser füllen. Rollen Sie die Deckel auf und legen Sie sie unter den „Pelzmantel“. Soljanka ist köstlich.
L. Lachugina.

Gemüsemischung
5 kg Kohl, 1 kg Karotten, 1 kg Zwiebeln, 1 kg Paprika, 350 g Zucker, 4 EL. Löffel Salz, 0,5 l 9% Essig, 0,5 l Pflanzenöl.
Den Kohl hacken, die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Paprika in Streifen und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Das Gemüse in eine Schüssel geben, mit Zucker bestreuen, salzen, Essig und Pflanzenöl hinzufügen und gut vermischen. Dann in Drei-Liter-Gläser füllen, mit einem Holzlöffel verdichten und mit Gaze abdecken. Nach 3 Tagen mit Plastikdeckeln abdecken und an einem kühlen Ort aufbewahren.
V. Krjukowa.

* * *
5 kg Kohl, 1 kg Paprika, Zwiebeln, Karotten. Marinade: 0,5 l Pflanzenöl, 4 EL. Esslöffel Salz, 400 g Zucker, 2 EL. Löffel Essigessenz verdünnt in 0,5 Liter kochendem Wasser.
Kohl hacken, Paprika in Streifen schneiden, nicht sehr große Karotten in dünne Kreise schneiden, Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Alles Gemüse in eine Schüssel geben, die kalte Marinade darübergießen, gut vermischen. 3 Tage an einem kühlen Ort stehen lassen (gelegentlich umrühren). Dann in Gläser füllen, mit Plastikdeckeln verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren.
T. Savanchuk.

* * *
Legen Sie ein Lorbeerblatt, einen Zweig Petersilie, 6 schwarze Pfefferkörner, einen Dillschirm und 2 Knoblauchzehen auf den Boden eines sterilisierten Drei-Liter-Glases.
Platzieren Sie das Gemüse: Kohl, in Scheiben geschnitten, 8 Gurken, 6 Tomaten, 5 Hälften süße Paprika, füllen Sie den Rest des Glases mit Wassermelonen, in Plastikstücke geschnitten. Anstelle von Weißkohl können Sie auch Blumenkohl verwenden. Das Gemüse mit kochender Salzlake übergießen: 6 EL auf 3 Liter Wasser. Löffel Zucker, 3 EL. Löffel Salz.
7-10 Minuten lang sterilisieren. 1 Teelöffel Essigessenz in das Glas geben und aufrollen. Legen Sie es unter den „Pelzmantel“. Sie können das Werkstück durch zweimaliges Gießen ohne Sterilisation vorbereiten.
L. Tkach.

Sowohl süß als auch lecker
Für 3 kg Kohl - 150 g Meerrettichwurzeln und ein halbes Glas Honig.
Der Kohl in diesem Rezept ist zart, lecker und ungewöhnlich. Wir essen es sehr schnell, aber wir müssen es in kleinen Portionen kochen: Es ist nicht lange haltbar. Und doch kann ich mir das Vergnügen nicht verkneifen, es den ganzen Winter über zuzubereiten.
Den Kohl fein raspeln, fein geriebenen Meerrettich (gewaschen und geschält) und Honig hinzufügen. Ich vermische alles gut, stelle es fest in ein Glas, decke es mit einem sauberen Tuch ab und übe Druck darauf aus. Ich stelle das Glas drei bis fünf Tage lang bei Raumtemperatur und stelle es dann ein oder zwei Tage lang in den Kühlschrank, und schon ist der Kohl fertig.
L. Telegina.

Kohl knusprig
3 kg Kohl, 0,5 kg Karotten.
Salzlake: 5 Liter Wasser, 1 Glas Salz, 1 Glas Zucker. Kochen und abkühlen lassen.
Den Kohl hacken und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Umrühren und darauf achten, dass das Gemüse nicht zerdrückt wird. Den Kohl mit kalter Salzlake übergießen. 3 Tage ruhen lassen, dabei gelegentlich umrühren, um Gase freizusetzen. Am vierten Tag ist der Kohl fertig.
K. Shelyukha.

. leicht gesalzen
5 kg Kohl, 4 EL. Löffel Salz, Preiselbeeren, Preiselbeeren, Äpfel.
Den Kohl grob hacken oder raspeln. Teile in ein Sieb geben und zunächst mit kochendem Wasser überbrühen, dann sofort mit Eiswasser übergießen. Mit Salz vermischen, in eine Emaillepfanne geben und mit Apfelscheiben, Preiselbeeren und Preiselbeeren bestreuen. Wir legen das Gewicht auf, stechen nach zwei Tagen Löcher bis zum Boden und bringen es in die Kälte. In einer Woche ist der Kohl fertig.
B. Mikhailova.

...AKKU
Für 10-Liter-Gläser: 6 kg Rotkohl, 0,5 Tassen Salz, 4 Liter Marinade (für 1 Liter Marinade - 1,5 Esslöffel Zucker, 2 Tassen 3%iger Essig, 2 Tassen Wasser).
Den Kohl fein hacken und mit Salz einreiben. 2-3 Stunden einwirken lassen, dann gut ausdrücken und in Gläser füllen. Auf den Boden der Gläser werfen wir ein Lorbeerblatt, 3-4 Nelken, 2-3 Pimenterbsen und 5-6 Erbsen Peperoni. Mit kalter Marinade auffüllen, 1 EL in jedes Glas geben. Löffel Pflanzenöl und mit Deckel verschließen. An einem kühlen Ort aufbewahren. Sie können es in ein paar Wochen ausprobieren.
3. Karol.

Marinierter Blumenkohl
2 kg Blumenkohl, 1 kg rote Tomaten, 300 g Paprika, 1 große Knoblauchzehe, 200 g Sonnenblumenöl, 120 g Tafelessig 9%, 100 g Zucker, 60 g Salz, Petersilie nach Geschmack .
Den Kohl in Stücke schneiden und 5 Minuten in Salzwasser kochen. Die Tomaten leicht kochen und durch ein Sieb reiben. Alle Zutaten außer Kohl und Knoblauch zur Tomatenmasse geben. Zum Kochen bringen, Kohl hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen. Vor dem Ende des Garvorgangs den durch eine Knoblauchpresse gepressten Knoblauch hinzufügen. Noch heiß in Gläser füllen und aufrollen.
O. Uschakowa.

Blumenkohlsalat
5 kg Paprika, 5 kg Blumenkohl.
Salzlake: 0,5 l Sonnenblumenöl, 0,5 l Apfelessig oder 6 % Tafelessig, 100 g Salz, 100 g Zucker, 10 Stk. Lorbeerblatt, 20 Stk. Pfefferkörner, 0,5 Liter Wasser.
Kochen Sie die Salzlake. Die entkernten und gehackten Paprika dazugeben, 1-2 Minuten kochen lassen und hinzufügen. Dann den Blumenkohl in die gleiche Salzlake geben, ebenfalls 1-2 Minuten kochen und wieder herausnehmen. Anschließend das Gemüse in sterilisierte Gläser füllen, abwechselnd eine Schicht Pfeffer, eine Schicht Blumenkohl und jede Schicht mit Petersilie, Sellerie und Knoblauch bestreuen. Salzlake in Gläser füllen und 20 Minuten sterilisieren. Danach aufrollen. Der Salat ist sehr lecker.
L. Trescheva.

"Vitamin"
5 kg Paprika, 2 kg Blumenkohl, 1,8 kg Karotten, 800 ml 6 % Essig, 400 g Zucker, 300 g Salz, 200 g Pflanzenöl.
Paprika und Karotten hacken, Blumenkohl in Blütenstände teilen. Blumenkohl, Paprika und Karotten in einen Topf geben und das Gemüse mit Salz und Zucker bestreuen. 24 Stunden einwirken lassen. Anschließend die Marinade zubereiten: Den freigesetzten Saft mit Essig und Öl vermischen, auf 80 Grad erhitzen. Teilen Sie die Gemüsemischung in 0,5-0,7-Liter-Gläser auf und gießen Sie die heiße Marinade hinein. Gläser 12 Minuten lang sterilisieren.
G. Pankiv.

Instantkohl mit Knoblauch in heißer Salzlake
Instant-Kohl mit Knoblauch in heißer Salzlake Einfaches Sauerkraut Den Kohl hacken und fest in ein Drei-Liter-Glas geben. Mit kaltem, abgekochtem Wasser aufgießen

Quelle: my-zemlja.narod.ru

Schnelles Einlegen von Kohl

Kohl gehört zu den Gemüsesorten, die den ganzen Winter über perfekt gelagert werden können, sowohl frisch als auch in Dosen. Darüber hinaus kann es in großen Behältern gesalzen und fermentiert werden, die meisten Hausfrauen halten dieses Gemüse jedoch lieber frisch und verwenden bei Bedarf Rezepte zum schnellen Einlegen.

Wenn Sie zu Hause noch nie Gemüse gesalzen haben, wird Ihnen dieser Artikel nützlich sein, denn er enthält nicht nur Rezepte zum Einlegen von Kohl für den Winter, sondern auch Tipps, wie das Gemüse knusprig bleibt.

Schnelles Einlegen von Kohl zu Hause

Ein traditionelles Rezept zum Beizen oder Beizen erfordert eine lange Zubereitungszeit. Aus diesem Grund haben wir uns entschlossen, Ihnen ein schnelles Rezept für die Zubereitung einer würzigen Zubereitung vorzustellen, die eine hervorragende Ergänzung zu alltäglichen Gerichten darstellt.

Notiz: Die nach diesem Rezept zubereitete Zubereitung ähnelt stark dem Geschmack einer traditionellen fermentierten Vorspeise, erfordert jedoch viel weniger Zeit und Mühe bei der Zubereitung.

Zur Zubereitung benötigen Sie Kohl (2-3 kg), 3 mittelgroße Karotten, zwei Knoblauchzehen, einen Esslöffel getrocknete Dillsamen, einen Teelöffel Piment, 2 Esslöffel Salz, 4 Esslöffel Essig, ein Glas Zucker und eineinhalb Liter Wasser. Um den Salat nach Wunsch zu würzen, können Sie Koriander, Kreuzkümmel und andere Gewürze hinzufügen (Abbildung 1).

Die Vorbereitung erfolgt wie folgt:

Wenn Sie die Rohlinge sofort mit Metalldeckeln aufrollen, können sie den ganzen Winter über erfolgreich in einer normalen Speisekammer gelagert werden. Wenn Sie lieber Nylondeckel verwenden, können Sie diesen Gemüsesalat nur im Kühlschrank oder einem kühlen Keller aufbewahren.

Wie man Kohl knusprig einlegt

Es kommt oft vor, dass das Gemüse während der Wärmebehandlung und des heißen Salzens nicht mehr knusprig wird, und genau das ist die Besonderheit dieser Winterzubereitung.

Um Gemüse knusprig einzulegen, befolgen Sie diese Tipps:

Zum Einlegen eignen sich Sorten, die Ende September oder Anfang Oktober reifen. Damit das Gemüse außerdem knusprig wird, empfiehlt es sich, es nach den ersten Herbstfrösten aus den Beeten zu nehmen und zu salzen.
Beim Kochen ist es besser, normales grobes Steinsalz ohne Zusatzstoffe zu verwenden.
Das Einlegen bleibt nur dann knusprig, wenn die Salzlake es in einem Glas, einer Pfanne oder einem Fass vollständig bedeckt. Wenn Sie also nicht sicher sind, ob die vorbereitete Flüssigkeit ausreicht, um die gesamte Gemüsemischung zu füllen, ist es besser, die Marinade mit einer kleinen Reserve zuzubereiten. Wenn Sie ein Gemüse in einem offenen Behälter salzen, ist es außerdem besser, es in den ersten Tagen unter Druck zu halten.
Wenn Sie Gemüse nach einem Rezept salzen, das eine Langzeitgärung (mehr als einen Tag) erfordert, sollte die Gemüsemischung regelmäßig mit einem sauberen Holzstäbchen oder Löffel durchstochen werden. Dadurch werden überschüssige Gase aus dem Werkstück entfernt. Darüber hinaus ist es notwendig, täglich den Schaum zu entfernen, der sich beim Salzen auf der Oberfläche bildet. Wenn es nicht mehr erscheint und die Sole klar ist, ist das Produkt gebrauchsfertig.

Darüber hinaus ist es wichtig, die richtigen Lagerbedingungen einzuhalten. Es empfiehlt sich, Behälter mit Gemüsezubereitungen an einem kühlen, dunklen Ort aufzubewahren. Es ist darauf zu achten, dass die Raumtemperatur nicht unter null Grad sinkt. In diesem Fall verliert das Gemüse seinen Geschmack und seine wohltuenden Eigenschaften und wird zu weich.

Der schnellste Weg, Kohl für den Winter einzulegen

Wenn Sie im Herbst keine Zeit hatten, Gemüse einzulegen, verzweifeln Sie nicht. Sie können sie jederzeit im Winter mit frischem Gemüse zubereiten. Der Vorteil dieses Rezepts besteht darin, dass Sie den Kohl schnell in einem Drei-Liter-Glas einlegen, in den Kühlschrank stellen und jederzeit essen können. Wenn der Salat aufgebraucht ist, können Sie einen frischen zubereiten (Abbildung 2).

Für ein Drei-Liter-Glas benötigen Sie eineinhalb Kilogramm Weißkohl, 100 Gramm Karotten, 1 Liter abgekochtes Wasser, einen Esslöffel Zucker und 2 Esslöffel Salz.

Zuerst bereiten wir die Marinade vor. Dazu Wasser aufkochen, etwas abkühlen lassen und Salz und Zucker hinzufügen. Nun muss die Mischung gründlich gerührt werden, damit sich alle Komponenten auflösen.

Während das Wasser abkühlt, bereiten Sie das Gemüse vor. Die Köpfe fein hacken und die Karotten reiben (auf Wunsch können Sie für koreanische Karotten eine Reibe verwenden). Jetzt müssen Sie das Gemüse mischen und in dichten Schichten in ein Glas geben. Es ist wichtig, dass die Mischung möglichst dicht im Behälter bleibt.

Jetzt müssen Sie die Salzlösung in das Glas gießen und es mit einem Nylondeckel abdecken. Wir lassen den Behälter drei Tage lang bei Raumtemperatur stehen, es empfiehlt sich jedoch, ihn in eine große Schüssel zu stellen, da mit der Zeit die Sole ausläuft. Nach drei Tagen müssen Sie mit einem Holzspatel ein Loch bis zum Boden des Glases in den Salat bohren. Dies ist notwendig, damit Gase aus dem Werkstück entweichen und überschüssige Bitterstoffe verschwinden. In diesem Zustand sollte das Werkstück mehrere Stunden (ohne Deckel) belassen werden, danach kann es sofort serviert oder zur weiteren Lagerung in den Kühlschrank gestellt werden.

Klassisches Beizrezept

Wenn Sie traditionelles Sauerkraut bevorzugen, empfehlen wir Ihnen das untenstehende Rezept. Es wurde in der Praxis getestet und die gesalzene Zubereitung ist würzig und knusprig (Abbildung 3).

Zum Einlegen für den Winter benötigen Sie eineinhalb Kilogramm Kohl selbst (das Gewicht ist ohne Stiel angegeben), 0,5 kg Karotten, 2 Esslöffel Salz und einen Esslöffel Zucker.

Das Schritt-für-Schritt-Einlegerezept sieht so aus:

Nachdem das Werkstück drei Tage lang an einem warmen Ort fermentiert hat, muss es in einen kühlen Raum gebracht oder in den Kühlschrank gestellt werden. Wichtig ist, dass die Gemüsemischung mit Salzlake bedeckt ist. Wenn es nicht ausreicht, können Sie etwas kaltes, abgekochtes Wasser in das Glas geben. Sobald die Salzlake klar wird, kann der Salat gegessen werden. Normalerweise dauert dieser Vorgang zwei Wochen.

Wie man Kohlgurke macht

Die Grundlage für den Geschmack von Sauerkraut oder Sauerkraut ist Salzlake – eine Mischung aus Wasser und Salz unterschiedlicher Konzentration. Darüber hinaus wird bei der Gärung von Gemüse in Fässern oder Kübeln Salzlake freigesetzt.

Manchmal werden der Salzlake verschiedene Gewürze hinzugefügt: Kreuzkümmel, Dillsamen, Lorbeerblätter und Topfenpfeffer, um die Mischung aromatischer zu machen. Abhängig von der gewählten Erntemethode unterscheidet sich auch die Lake dafür, daher stellen wir Ihnen verschiedene Rezepte für die Zubereitung zur Verfügung.

Für Sauerkraut

In Salzlake fermentierter Kohl gilt als traditionelle Methode, dieses Gemüse für den Winter zuzubereiten. Mit dieser Methode wurden in der Antike hausgemachte Winterzubereitungen zubereitet.

Die Vorbereitung zum Einlegen bleibt gleich: Wir putzen den Kohl und die Karotten, waschen sie und hacken sie fein. Das Hauptgeheimnis der Sauerkrautherstellung liegt in der Marinade, die sehr einfach zuzubereiten ist. Dazu müssen Sie eineinhalb Liter Wasser nehmen und einen gehäuften Esslöffel Salz und zwei Esslöffel Zucker darin verdünnen. Danach die zukünftige Salzlake auf das Feuer legen und einige Minuten kochen lassen.

Danach müssen Sie die Salzlake abkühlen lassen und anschließend die Mischung dicht gepackt in den Gärbehälter gießen. Ansonsten bleibt der Garvorgang gleich. Zunächst wird das Werkstück drei Tage lang bei Raumtemperatur aufbewahrt, wobei täglich Schaum entfernt und Gase aus dem Kohl freigesetzt werden. Danach kann der Behälter an einen kühlen Ort gebracht werden. Die Mischung ist gebrauchsfertig, wenn sich auf ihrer Oberfläche kein Schaum mehr bildet und die Sole klar wird.

Für eingelegtes

Sauerkraut steht in seinen wohltuenden Eigenschaften dem Sauerkraut in nichts nach, unterscheidet sich aber dennoch leicht im Geschmack. Das Geheimnis der Pikantheit einer solchen Gemüsezubereitung liegt in einer richtig zubereiteten Marinade (Abbildung 4).

Dafür benötigen Sie ein halbes Glas Pflanzenöl, 2 Esslöffel Salz, ein Glas Zucker und Essig sowie einen Liter Wasser. Diese Menge an Zutaten reicht aus, um ein Kilogramm Kohl zu marinieren.

Vorbereiteter und zerkleinerter Kohl und Karotten werden fest in ein Glas gegeben und mit ein paar Knoblauchzehen versetzt. Wer scharfe Snacks mag, kann die Zubereitung mit scharfer Paprika ergänzen. Mischen Sie die Zutaten der Marinade, indem Sie sie in Wasser auflösen. Wenn die Flüssigkeit kocht, gießen Sie sie über die Gemüsezubereitung, decken Sie sie mit einem Nylondeckel ab und lassen Sie sie abkühlen. Dieser eingelegte Kohl ist innerhalb eines Tages nach der Zubereitung verzehrfertig.

Instantkohl mit Knoblauch in heißer Salzlake
So legen Sie Kohl schnell im Glas ein: einfache Rezepte für leckeren Salzkohl für den Winter zu Hause, Möglichkeiten zur Zubereitung von Salzlake für Sauerkraut und Sauerkraut Schritt für Schritt mit Fotos und Videos.

Salzkohl ist eines der beliebtesten Gerichte auf unserem Tisch, denn er ist nicht nur eine hervorragende Vorspeise, sondern auch eine Ergänzung zu jeder Beilage. Allerdings können nur geübte Hausfrauen mit Erfahrung den knusprigen Weißkohl richtig zubereiten.

Beim Einlegen von Instantkohl gibt es viele Tricks: richtig ausgewählte Kohlköpfe, passende Anteile an Salz, Zucker und ggf. Essig, die Raspelmethode. All dies wird letztendlich zum gewünschten Ergebnis führen.

Manche Hausfrauen verwechseln Salzen und Sauerkraut, allerdings handelt es sich dabei um zwei völlig unterschiedliche Kochvorgänge. Beim Salzen handelt es sich um ein schnelles Salzen, beim Beizen um ein Langzeitsalzen, das eine bis mehrere Wochen dauert.

Kohl wird unter Zugabe von Karotten, Rüben, Äpfeln, schwarzem Pfeffer und Lorbeerblättern gesalzen. Bevor Sie das gehackte Gemüse in das Glas geben, müssen Sie es gründlich zerdrücken, damit möglichst viel Saft herauskommt. Dies beschleunigt das Garen.

Schon früher glaubte man, man müsse warten, bis der erste Frost das Gemüse erreicht, damit eingelegter Kohl schmackhaft wird. Daher sollten Sie diese Angelegenheit nicht überstürzen.

Schnelles Einlegen von Kohl: ein einfaches Rezept

Wenn Sie Gemüse schnell einlegen möchten, geben Sie Essig in die Salzlake. Dieses Rezept zum schnellen Einlegen von Kohl ist für diejenigen gedacht, die keine zusätzliche Zeit oder viel Platz zum Aufbewahren von Gurken haben.

In nur sieben bis acht Stunden haben Sie fertiges Salzkraut auf Ihrem Tisch, egal ob für Knödel, Borschtsch oder Kuchen.

Komponenten:

Wir hacken den Kohlkopf mit einem scharfen Messer oder einem speziellen Gerät. Wenn Sie es haben, wird es den Prozess erheblich beschleunigen. Schälen Sie die Karotten und reiben Sie sie auf der gröbsten Reibe. Geben Sie den Knoblauch in eine Metallschüssel, decken Sie ihn mit einer Untertasse ab und schütteln Sie ihn mit etwas Kraft, öffnen Sie ihn und entfernen Sie ihn ohne Schale.

In einer großen Tasse die Salzlösung verdünnen: Salz, Pflanzenöl, Zucker, Pfeffer und Essig mischen, gekochtes Wasser hinzufügen. Rühren, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Den Knoblauch in Scheiben schneiden.

Geben Sie das gesamte vorbereitete Gemüse in eine tiefe Schüssel, kneten Sie es leicht mit den Händen und gießen Sie die entstandene Marinade hinein. Decken Sie die Schüssel mit einem großen Deckel ab, drücken Sie darauf und lassen Sie es zwei bis drei Stunden stehen.

Umrühren und erneut abdecken. Nach sieben Stunden können Sie den fertigen Kohl auf den Tisch servieren.

Wie man Kohlstücke mit Rüben einlegt

Kohl kann nicht nur fein gehackt unter Zugabe von Karotten, sondern auch in großen Stücken mit Rüben gesalzen werden. Diese Gurke wird für offene Kuchen und Torten verwendet, Kohlsuppe wird gekocht und Fleisch und Fisch werden damit gedünstet.

Komponenten:

Kohl – 3,5 kg;
Rote Bete – 0,5 kg;
Knoblauch – 4 Zehen;
Meerrettichwurzel – 2 Stk.;
Salz – 100 g;
Zucker – 0,5 Tassen;
Pfefferkörner – 6 Stk.;
Lorbeerblatt – 5 Stk.;
Nelken – 3 Körner;
Wasser – 2 l.

Für dieses Rezept zum Einlegen von Instantkohl nimmt man am besten einen großen und festen Kopf und schneidet ihn in große Stücke. Die Rüben waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. In abgekühltem kochendem Wasser die Salzlösung verdünnen: Salz, Nelken, Zucker, Pfeffer, Lorbeerblatt. Den geschälten Knoblauch durch eine Presse drücken.

Mischen Sie das gesamte vorbereitete Gemüse, gießen Sie die Marinade hinein und bedecken Sie die Oberseite mit einem Teller oder Deckel mit einem kleineren Durchmesser als die Schüssel selbst, damit der Kohl fest zusammengedrückt wird. Legen Sie einen schweren Stein darauf oder stellen Sie ein Gefäß mit Wasser auf, damit es drückend wird.

Wir schicken die Gurken für zwei Tage an einen kühlen, dunklen Ort. Anschließend den Snack in Gläser füllen und mit einem Plastikdeckel verschließen. Wir lassen es in einem kalten Keller oder Kühlschrank lagern.

Versuchen Sie es mit Kochen. Wir haben eine gute Auswahl an Rezepten aus Mürbeteig, Gelee oder Blätterteig zusammengestellt. Experimentieren Sie mit uns!

Lesen Sie, wie Sie den „Herbst“-Salat aus Gemüse für den Winter richtig zubereiten.

Haben Sie Tannenzapfenmarmelade probiert? Kochen Sie es, es ist eine ausgezeichnete Süßigkeit, die die Immunität stärkt.

Gemüse ohne Essig marinieren

Der Prozess selbst ist ziemlich arbeitsintensiv; es ist notwendig, alle Gemüsesorten, Gewürze, Behälter und Arbeitsgeräte vorzubereiten und die Messer gut zu schärfen. Schließlich müssen Sie das Glas nach dem Zerkleinern des Gemüses sofort dicht damit füllen.

Komponenten:

Kohl – 3 Stk.;
Karotten – 6 Stk.;
Lorbeerblatt – 10 Stk.;
Schwarzer Pfeffer – Verpackung;
Salz – 4 EL. l.;
Zucker – 2 EL. l.;
Wasser – 2,5 l.

Schauen wir uns eine schnelle Möglichkeit zum Einlegen von Kohl ohne Essig genauer an. Salz und Zucker in erhitztem kochendem Wasser auflösen, alles durch ein Käsetuch abseihen und vollständig abkühlen lassen.

Wir entfernen die oberen, verdorbenen Blätter vom Kohlkopf, schneiden ihn in zwei Hälften und schneiden ihn in dünne, lange Streifen. Alles in eine große Emailleschüssel geben.

Die Karotten waschen und schälen, auf einer Reibe hacken und in den Behälter geben. Gewürze darüber streuen.

Zerdrücken Sie das gehackte Gemüse mit körperlicher Gewalt; möglicherweise sind mehrere Ansätze erforderlich, alles hängt von der Saftigkeit des Gemüses ab. Drücken Sie die resultierende Mischung fest in die fertigen sterilisierten Gläser.

Je fester Sie dies tun, desto schneller gart Ihr Kohl. Gießen Sie die Salzlake darüber, decken Sie sie locker mit einem Plastikdeckel ab und stellen Sie die Gläser in Schüsseln an einen warmen Ort. In drei Tagen ist die Vorspeise fertig. In regelmäßigen Abständen ist es notwendig, das Salz mit einem Holzstab zu durchstechen, um die Luft abzulassen.

Der Kohl ist fertig!

Knuspriger Kohl in zwei Tagen

Rezepte für die Zubereitung von Salzkohl findet man in verschiedenen Quellen, allerdings ist er nicht immer knusprig und lecker. Oft ist es weich, nicht salzig genug und aus irgendeinem Grund grau. Um ein solches Ergebnis zu vermeiden, beachten Sie dieses spezielle Rezept, das nie versagt.

Komponenten:

Kohl – 1 Stk.;
Wasser – 1 l;
Salz – 2,5 EL. l.;
Zucker – 1 EL. l.;
Getrockneter Dill – 2 TL;
Karotten – 1 Stk.

Grobes Jodsalz und Zucker in abgekühltem kochendem Wasser auflösen. Schneiden Sie den Kohl mit einer Gabel in zwei Hälften und beginnen Sie, ihn mit einem scharfen Messer so dünn wie möglich zu raspeln. Wenn Sie auf dicke Schichten stoßen, legen Sie diese beiseite.

Wir waschen die Karotten vom Schmutz und reinigen sie mit einem Metallschaber. Dadurch sparen Sie erheblich Zeit und die entfernte Schicht ist dünner als bei einem Messer. Mahlen Sie das vorbereitete Gemüse auf einer Reibe.

Die vorbereiteten Produkte in einen großen Topf mit hohem Rand geben, mit den Händen kneten und mit Salzlake auffüllen.

Mit einem Deckel abdecken und 48 Stunden lang salzen lassen. Dabei regelmäßig öffnen und mit einem hölzernen Sushi-Stick einstechen, damit die Luft entweichen kann.

Den vorbereiteten Instant-Kohl in Gläser füllen, mit einem Deckel abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Kohl heiß salzen

Es gibt eine sehr schnelle Methode, Kohl mit bestimmten Gemüse- und Obstsorten einzulegen. In nur wenigen Stunden oder höchstens einem Tag ist das Gericht fertig.

Komponenten:

Kohl – 2 kg;
Karotten – 2 Stk.;
Äpfel – 3 Stk.;
Preiselbeeren – 100 g;
Salz – 2,5 EL. l.;
Essig – 50 ml;
Öl – 1 Glas;
Wasser – 1 l;
Knoblauch – 1 Kopf;
Zucker – 250 g.

Wir schneiden die oberste Blattschicht vom Kohlkopf ab und schneiden bei Bedarf beschädigte Stellen ab. Knoblauch, Karotten und Äpfel schälen. Es ist besser, keine süßen, sondern saure Früchte zu sich zu nehmen - Semerenko oder Antonovka. Den Kohl in Streifen schneiden, die restlichen Produkte in dünne Scheiben schneiden. In einer großen Emailleschüssel legen wir die vorbereiteten Produkte schichtweise aus: Kohl, Karotten, Preiselbeeren und zum Schluss Äpfel. Nach diesem Schema erstellen wir mehrere Schichten.

Alle restlichen Zutaten in einer Metallschüssel vermischen, anzünden und fünf bis sieben Minuten kochen lassen. Die heiße Marinade über das gehackte Gemüse gießen, mit einem Holzdeckel abdecken und den Druck einstellen. Hier ist ein Rezept zum schnellen und heißen Einlegen von Kohl.

Wenn Sie Kohl aus einem Glas probieren und er Ihnen noch nicht reif genug erscheint, lassen Sie ihn noch eine halbe oder eine Stunde lang stehen und versuchen Sie es erneut, da der Gärungsprozess kontinuierlich abläuft und sich der Geschmack schnell ändert.
Für hochwertiges Salzen wird nur grobes Salz benötigt, feines Salz ist nicht geeignet;
Während der Gärzeit muss das Gemüse vollständig mit Marinade bedeckt sein. Wenn die oberste Schicht trocken ist, erhöhen Sie den Druck oder geben Sie mehr Flüssigkeit in das Glas;
Um sicherzustellen, dass der Kohl gut gesalzen ist, empfiehlt es sich, ihn bei zunehmendem Mond zu kochen;
Der am besten geeignete Behälter zum Beizen ist ein Holzfass;
Wenn Sie die Vorspeise in einem kalten Raum gären lassen, kann sich die Garzeit um mehrere Tage verlängern;
Wenn Sie während des Fermentationsprozesses keine Luft ablassen, hat der Instantkohl einen bitteren Nachgeschmack;
Der Schaum, der auf der Oberfläche des Glases entsteht, sollte mit einem löchrigen Löffel entfernt werden; sobald er nicht mehr erscheint, ist das Einlegen fertig.

Guten Appetit!

Kohl ist ein äußerst gesundes Gemüse. Es enthält viele Vitamine und Mineralstoffe. Darüber hinaus gibt es zahlreiche Rezepte, die dieses Gemüse verwenden. Am beliebtesten ist das schnelle heiße Einlegen von Kohl. Dieser Snack hat einen ausgezeichneten Geschmack. Es passt zu jedem Gericht und kann als Zutat für Salate, Knödel, Pasteten usw. verwendet werden.

Geheimnisse und Eigenschaften des heißen Einlegekohls

Damit das schnelle Garen im Heißverfahren möglichst lecker und knusprig wird, sollten Sie bei der Zubereitung einige Regeln beachten. Sie müssen das richtige Gemüse auswählen. Zum Einlegen eignet sich eher die Kohlsorte, die im September oder Oktober reift.

Das ideale Gemüse zum Einlegen ist in der Regel dasjenige, das vom ersten Frost betroffen war. Es lohnt sich auch, auf die Form des Kohlkopfes zu achten. Wenn es leicht abgeflacht aussieht, ist es für Rohlinge geeignet.

Die Kohlköpfe müssen eine bestimmte Menge Zucker enthalten. Dadurch wird sichergestellt, dass das Produkt ordnungsgemäß fermentiert wird.

Um ein Qualitätsprodukt herzustellen, müssen Sie gutes Salz wählen. Es sollte keine Zusatzstoffe enthalten. Grobes Meersalz funktioniert gut, aber stellen Sie sicher, dass es vor dem Kochen sauber ist.

Viele Rezepte verwenden Essig. Um das Produkt gesünder zu machen, sollte es Apfel oder Wein sein. Es kann auch durch Zitronen-, Pflaumensaft oder Zitronensäure ersetzt werden.

Wichtig! Damit das Produkt ansprechend aussieht und seinen Geschmack behält, sollte die Marinade den Kohl immer bedecken. Deshalb sollte Unterdrückung zum Salzen eingesetzt werden.

Darüber hinaus gibt es noch ein weiteres Geheimnis, das höchstwahrscheinlich nur ein Zeichen ist. Unsere Vorfahren glaubten, dass es am besten sei, Gemüse bei Neumond oder zunehmendem Mond einzulegen. Es wurde angenommen, dass der in dieser Zeit gekochte Kohl schmackhafter und von höherer Qualität war.

Rezept für scharf eingelegten Kohl

Um dieses Produkt herzustellen, benötigen Sie folgende Zutaten:

250-300 g Kohl;
100 g Karotten;
100 g Paprika;
1 EL. l. Meersalz;
2 EL. l. Sahara.

Wie macht man:

Den Kohlkopf mit kaltem Wasser abspülen und bei Zimmertemperatur trocknen.
Das Gemüse auf einem Raspelbrett fein hacken.
Von den Karotten die Schale entfernen, waschen und auf einer feinen Reibe reiben.
Paprika entkernen und Stiele abschneiden. Gemüse in dünne Scheiben schneiden.
Alle Zutaten vermischen und in sterilisierte Gläser füllen.
1 Liter Wasser aufkochen, Meersalz und Zucker hinzufügen.
Wenn die Flüssigkeit einige Minuten kocht, nehmen Sie sie vom Herd und gießen Sie sie in einen Behälter mit Gemüse.
Nach 24 Stunden ist das Produkt vollständig fertig.

Kohl schnell mit heißer Salzlake und Essig einlegen

Um Essiggurken zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

1 kg Kohl;
300 g Rüben;
1 Knoblauchzehe;
4 Lorbeerblätter;
½ TL. Piment gemahlen;
2 Nelkensterne;
2 EL. l. Meersalz;
200 g Zucker;
200 g Tafelessig.

Wie macht man:

Den Kohl unter Wasser abspülen und trocknen.
Den Kohlkopf in mehrere Stücke schneiden.
Teilen Sie jeden Teil des Gemüses in Scheiben.
Die Rüben eine halbe Stunde kochen.
Wenn es abgekühlt ist, schneiden Sie es in kleine Würfel.
Gemüse in ein Glas geben (abwechselnd schichten).
Lorbeerblätter und eine Knoblauchzehe zwischen die Schichten legen.
Wasser aufkochen, salzen, Zucker hinzufügen.
Nach ein paar Minuten Tafelessig hinzufügen.
Gießen Sie die Flüssigkeit in den Behälter mit dem Gemüse.
Wenn die Gläser auf Raumtemperatur abgekühlt sind, stellen Sie sie an einen kühlen Ort.
Das Beizen ist nach 24 Stunden fertig.

Allgemeine Lagerbedingungen

Die Haltbarkeit von heiß eingelegtem Kohl hängt direkt von den Lagerbedingungen ab:

Wenn Sie das Produkt in einem Holzfass bei einer Temperatur von -1°C bis +4°C aufbewahren, ist es mindestens 8-9 Monate haltbar.
Das Produkt ist in einem Glasbehälter bei der richtigen Temperatur nach dem Salzen nur 14 Tage haltbar. Die Haltbarkeit kann jedoch etwas verlängert werden, wenn Sie eine kleine Menge Sonnenblumen- oder Olivenöl in das Glas geben.
Wenn die Temperatur des Raumes, in dem das Produkt gelagert wird, +5-10°C beträgt, kann es in den ersten 5 Tagen nach der Zubereitung verzehrt werden.
Wenn Sie das Produkt in einer Polymerfolie aufbewahren, ist es bei einer Temperatur von +4°C etwa 7 Tage haltbar.

Abschluss

Das schnelle scharfe Einlegen von Kohl ist eine hervorragende Vorspeise, die ganz einfach zuzubereiten ist. Wenn Sie sich genau an die Rezeptempfehlungen halten, werden die Zubereitungen sehr lecker und knusprig. Mit diesem Produkt können Sie Ihre Familie und Freunde erfreuen.

Nur die bewährtesten und erfolgreichsten Rezepte.
Dieser Kohl kann für den Winter abgedeckt, eingefroren oder direkt nach dem Kochen verzehrt werden.

Eingelegter Kohl ist sehr lecker – ein einfaches Rezept

Ein sehr appetitliches Rezept, das Ihnen auf jeden Fall gefallen wird, zumal die Zubereitung dieses Kohls so einfach ist wie das Schälen von Birnen und nicht viel Zeit in Anspruch nimmt.

Zutaten
Kohl - 1 Gabel pro 2 kg
Knoblauch - 4 Zehen
Karotten - 1 Stk.
Marinade:
Wasser - 1 Liter
Essig 9 % – 100 ml (oder Apfelessig 6 % – 150 ml, oder Essenz 1 halber Teelöffel)
Salz - 2 EL. Löffel
Nelken - 5 Stk.
Zucker - 2-3 EL. Löffel
Piment - 4-5 Stk
Lorbeerblatt - 3 Stk
Pfefferkörner - 10 Stk

Vorbereitung
Zur Zubereitung einen kräftigen Kohlkopf auswählen und waschen. In dünne, lange Stücke schneiden.
Mahlen Sie die Karotten auf einer Reibe.
Den Kohl und die Karotten in einen Behälter geeigneter Größe geben und gut vermischen. Es ist nicht nötig, den Saft zu pressen oder auszupressen.
Den Knoblauch in Scheiben schneiden.
Kommen wir nun zur Marinade. Kochen Sie einen Liter Wasser, geben Sie alle angegebenen Gewürze hinzu (siehe Zutaten für die Marinade), außer Essig. Bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten kochen lassen. Dann schalten Sie es aus und fügen Essig und Knoblauch hinzu. Nehmen Sie das Lorbeerblatt heraus.
Die heiße Marinade in den Kohl gießen, umrühren und stehen lassen, bis er abgekühlt ist.
Jetzt kann der Kohl in ein Glas umgefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Damit sich der Geschmack voll entfalten kann, müssen Sie 2-3 Tage warten. Aber wenn Sie es wirklich wollen, können Sie es innerhalb eines Tages essen.
Herrlich knuspriger hausgemachter Kohl. Servieren Sie es, indem Sie Öl darübergießen und mit Kräutern bestreuen.

Marinierter Kohl mit Paprika

Noch ein schnelles Rezept. Sie können diesen Kohl innerhalb eines Tages essen.

Zutaten
Kohl - 1 Gabel (2 kg)
Paprika - 1 Stück (mittel)
Karotten - 2 Stück (mittel)
Gurke - 1 Stück (mittel)
Marinade:
Wasser - 1 Liter
Zucker - 3 EL. Löffel
Salz - 1 EL. gehäufter Löffel
Essig 70 % – 1 Esslöffel oder 1 EL. Der Löffel ist nicht voll

Vorbereitung
Den Kohl in dünne Streifen schneiden. Karotten und Gurken reiben. Auch die Paprika schneiden wir in Streifen.
Mischen Sie das Gemüse sorgfältig, damit es nicht erstickt und seinen Saft abgibt.
Legen Sie das Gemüse fest genug, aber nicht vollständig, in ein sterilisiertes Glas, um Platz für die Marinade zu lassen.
Um die Marinade zuzubereiten, kochen Sie einen Liter Wasser und fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Nach dem Ausschalten Essig hinzufügen.
Gießen Sie es in ein Glas mit heißem Kohl und warten Sie, bis es abgekühlt ist.
In diesem Fall können Sie das Glas in den Kühlschrank stellen.
An einem Tag ist der eingelegte Kohl fertig! Es ist ein sehr einfaches Rezept, weshalb es so viele Leute lieben.

Marinierter Kohl mit Rüben – gurianischer Kohl

Dieser Kohl ist nicht nur schön, sondern auch sehr lecker! Es schmückt jeden Tisch und ist auch für jeden Tag geeignet.

Zutaten
Kohl - 1 Gabel (2 kg)
Rüben - 1 Stück (groß)
rote Paprika – 1 Stück (oder 1 EL gemahlene rote Paprika)
Karotten - 1 Stück (mittel)
Knoblauch - 7-8 Zehen
Marinade:
Wasser - 1 Liter
Zucker - 1 Glas
Salz - 2 EL. Löffel
Lorbeerblatt - 3-4 Stk
Apfelessig - 1 Glas
Pflanzenöl -0,5 Tassen
Pfefferkörner - 6-8 Stück

Vorbereitung
Für dieses Rezept schneiden wir den Kohl in große Stücke. Wählen Sie kräftige, elastische Kohlköpfe, damit die Marinade sie durchnässt und nicht weich macht.
Schneiden Sie die Rüben in runde, einen halben Zentimeter dicke Stücke. Dasselbe machen wir auch mit Karotten.
Den Knoblauch dünn in Scheiben schneiden.
Die Paprika von den Kernen schälen und in Streifen schneiden.
Alle Zutaten schichtweise in die Pfanne geben.
Für die Marinade Wasser aufkochen und alle Gewürze außer Essig und Öl hinzufügen. Lassen Sie es 5–7 Minuten lang köcheln und schalten Sie es dann aus. Fügen Sie nun Essig und Öl zu unserer Marinade hinzu.
Wir gießen es über unseren Kohl.
Legen Sie einen flachen Teller darauf und beschweren Sie ihn, damit der Kohl gut darin sinkt. In dieser Form abkühlen lassen und anschließend in den Kühlschrank stellen.
Eingelegter Kohl nach Gurian-Art ist in 4-5 Tagen fertig. Es erhält eine wunderbare Rote-Bete-Farbe und einen erstaunlichen Geschmack.
Es stellt sich als ziemlich scharf und würzig heraus. Setzt Gerichte auf dem Feiertagstisch perfekt in Szene.

Marinierter Kohl mit Ingwer

Sehr leckerer und würziger Sauerkraut. Und was für ein Vorteil! Wir alle wissen, wie wohltuend Ingwer ist.
In Kombination mit Kohl erhalten Sie nur ein Glas Vitamine für eine gute Immunität und Jugend.

Zutaten
Kohl – 1 Gabel (2 kg)
Paprika - 1 Stück
Karotten - 1 Stk.
Knoblauch – 4-5 Zehen
Ingwer - 70 gr
Für die Marinade:
Wasser - 1,5 Liter
Zucker - 5 EL. Löffel
Salz -3 EL. Löffel
Pflanzenöl - 5 EL. Löffel
Lorbeerblatt - 3 Stk
gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 Teelöffel
Apfelessig - 150 ml

Vorbereitung
Kohl, Karotten, Knoblauch und Paprika in dünne Streifen schneiden.
Den Ingwer schälen und in durchscheinende Kreise schneiden.
Geben Sie das gesamte Gemüse in die Pfanne, mischen Sie es vorsichtig, aber zerdrücken Sie es nicht.
Die Marinade bereiten wir wie folgt zu: Wasser zum Kochen bringen und alle angegebenen Gewürze hineingeben. Weitere 5-7 Minuten kochen lassen. Essig wird immer ganz zum Schluss, nach dem Ausschalten, hinzugefügt.
Gießen Sie die Marinade in die Pfanne und legen Sie ein Gewicht darauf (einen Teller mit einem Gewicht), sodass das Gemüse vollständig in die Flüssigkeit eingetaucht ist.
Wir warten, bis es abgekühlt ist, und stellen es in den Kühlschrank. Knusprig-würziger Kohl ist in einem Tag verzehrfertig.
Das Rezept ist einfach köstlich!

MARINIERTER KOHL MIT KAROTTEN UND KNOBLAUCH – Ukrainische Kryzhavka

Ein weiteres beliebtes und köstliches Rezept. Dafür wird der Kohl grob geviertelt.

Zutaten
Kohl – (ein Kohlkopf mit einem Gewicht von etwa 1 kg)
Karotten - 2 Stück (mittel)
Paprika – 1 Stück (optional)
Knoblauch - 4-5 Stk
Kreuzkümmel - 0,5 TL
Für die Marinade:
Wasser - 1 Liter
Zucker - 3 EL. Löffel
Salz - 2 EL. Löffel
Apfelessig 6 % – 150 ml (oder 9 % – 100 ml oder weniger als ein Teelöffel Essenz)
Piment -4 Stk
Pfefferkörner - 5-6 Stk
Pflanzenöl - 0,5 Tassen

Vorbereitung
Den Kohlkopf zusammen mit dem Strunk in vier Teile schneiden.
Wasser aufkochen und Kohl hineingeben. 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Anschließend den Kohl mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Füllen Sie es zum Abkühlen mit kaltem Wasser. Wenn sich das Kohlwasser während des Vorgangs erwärmt, müssen Sie es erneut durch kaltes Wasser ersetzen.
Den Knoblauch durch einen Zerkleinerer geben.
Karotten und Paprika in dünne Streifen schneiden.
Für die Marinade Wasser aufkochen und Gewürze hinzufügen. 5–7 Minuten köcheln lassen. Nach dem Ausschalten Essig, Karotten und Paprika an derselben Stelle hinzufügen.
Den Kohl mit Kreuzkümmel und Knoblauch bestreuen und mit Marinade aus Karotten und Pfeffer übergießen.
Legen Sie einen Teller mit Druck darauf. Warten wir, bis alles abgekühlt ist, und stellen wir es für einen Tag in den Kühlschrank. Und du kannst essen!
Zum Servieren in kleinere Stücke schneiden und mit Karotten-Paprika-Marinade begießen.

Marinierter Kohl mit Gemüse und Äpfeln – ein sehr leckeres Rezept
Das Rezept ist ziemlich exotisch; selten kocht jemand Kohl mit Äpfeln. Mit seinem ungewöhnlichen Geschmack können Sie Ihren Haushalt oder Ihre Gäste überraschen.

Zutaten
Kohl - 1 Gabel (2 kg)
Paprika - 3-4 Stk
Karotten - 3-4 Stück (mittel)
Knoblauch - 1 Kopf
süß-saure Äpfel - 3-4 Stk.
scharfer Pfeffer - 1 Schote
Für die Marinade:
Wasser -2 Liter
Zucker - 1 Glas
Salz -4 EL. Löffel
Apfelessig 6 % – 3/4 Tasse
Piment -5-6 Stück
Pfefferkörner - 15 Stück
Lorbeerblatt - 3-4 Stk
Nelken -5-6 Stück

Vorbereitung
Den Kohl waschen und in ziemlich große Stücke schneiden.
Die Paprika entkernen und mit Federn in 8 Stücke schneiden. Machen Sie dasselbe mit der scharfen Paprika, nur dass wir sie halbieren.
Karotten und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
Wir schneiden die Äpfel unmittelbar vor dem Eingießen der Marinade in Scheiben, in 4-6 Teile, damit sie keine Zeit haben, unansehnlich nachzudunkeln.
Legen Sie die Karotten auf den Boden der Pfanne, geben Sie Knoblauch, Karotten und Paprika darauf. Äpfel darauflegen.
Die Zubereitung der Marinade erfolgt wie bei anderen Rezepten. Zuerst wird Wasser gekocht und neben Essig auch Gewürze hineingegeben. 5 Minuten kochen lassen.
Nach dem Ausschalten Essig hinzufügen. Wir nehmen das Lorbeerblatt heraus, es hat seine Aufgabe erfüllt.
Gießen Sie Marinade über unseren Kohl. Die Äpfel versuchen zu schwimmen, also drücken Sie sie mit einem flachen Teller darauf.
Decken Sie alles mit einem Deckel ab und warten Sie, bis es abgekühlt ist.
Stellen Sie den Kohl in den Kühlschrank, warten Sie 2-3 Tage und fertig!
Der Kohl ist sehr lecker und hat eine wunderbare Knusprigkeit. Im Duett schmecken Äpfel sehr lecker dazu, unbedingt probieren!

KOHLPELLUT

Nach den Regeln sollte Peljuska knusprig sein. Daher müssen Sie dafür elastischen, dicken Kohl wählen, damit er durch die Verarbeitung nicht auseinanderfällt.

Zutaten
Kohlgabeln 1,2-1,5 kg
1 mittelgroße Karotte, 100 g
1 große Rübe, 200 g
Pflanzenöl 5-6 EL
Knoblauch 5 Zehen
Für die Marinade
Wasser 1 Liter
Zucker 1/2 Tasse
Essig 9% 200 ml.
Salz 2 EL. Löffel

Vorbereitung
Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kohl. Schneiden Sie es quer durch und entfernen Sie den Stiel. Schneiden Sie es noch kleiner in 3-4 cm große Stücke.
Rüben und Karotten in Streifen oder Riegel schneiden. Knoblauch – in dünnen Kreisen.
Wir werden alles in Schichten in das Glas geben: Die erste Schicht ist Kohl, darauf Rüben, dann Karotten und Knoblauch. Drücken Sie mit der Handfläche darauf und wiederholen Sie die Schichtenfolge noch einmal, bis fast der obere Rand erreicht ist. Denken Sie aber daran, Platz für die Marinade zu lassen.
Wir machen die Marinade so: Das Wasser sollte kochen, Salz und Zucker hinzufügen und leicht abkühlen. Öl und Essig hinzufügen. Die Marinade muss vor dem Eingießen abkühlen, danach können Sie sie bedenkenlos mit dem Kohl in das Glas füllen.
Alles mit einem Deckel abdecken und zwei Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Unser Kohl beginnt zu gären und die Rüben verleihen ihm eine wunderschöne rosa Farbe.
Danach den Kohl für einen weiteren Tag in den Kühlschrank stellen.
Im Allgemeinen können Sie es bereits am nächsten Tag ausprobieren. Bis es vollständig fertig ist, wird es jedoch noch einige Tage dauern, bis die dicksten Blätter mit der Marinade gesättigt sind. Um die Farbe satt und den Geschmack unvergleichlich zu machen!
Es gibt so viele Rezepte, dass man sie einfach mindestens einmal ausprobieren muss!

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