Wein aus Victoria zu Hause. Erdbeerwein – einfache Rezepte

Jetzt kann jeder Wein in einem Geschäft gekauft werden. Aber gute Dinge sind teuer und billige enthalten viele unnatürliche Inhaltsstoffe in Form von Farb- und Geschmacksstoffen. Daher gibt es nichts Besseres als hausgemachten Wein, der nach allen Regeln der Weinherstellung zubereitet wird.

Für viele mag das seltsam erscheinen, aber Wein ist ein gesundes Produkt. Es enthält die gleichen Stoffe, an denen auch die Rohstoffe reich sind. Der einzige Unterschied besteht darin, dass bei der Gärung im Wein Alkohol sowie Glycerin, Bernstein- und Milchsäure entstehen.

Wein enthält Kalium, Phosphor, Pektine und Zucker. Es enthält auch eine kleine Menge der Vitamine B1, B6, B12, C, PP.

Wein hat bakterizide Eigenschaften. Es ist erwiesen, dass darin bereits in der ersten halben Stunde Typhus- und Cholerabakterien absterben.

Wein regt den Appetit an, stellt die Kraft wieder her und erhöht die Widerstandskraft des Körpers gegen Krankheiten. Aber nur, wenn Sie es in Maßen verwenden.

Zu Hause wird Wein mit einer kleinen Menge Alkohol hergestellt. Verwenden Sie dazu beliebige Früchte und Beeren: Äpfel, Johannisbeeren, Kirschen, Himbeeren, Stachelbeeren, Birnen, Eberesche, Erdbeeren.

Der Geschmack und das Aroma des Weins hängen von der Qualität der für ihn verwendeten Rohstoffe sowie davon ab, wie genau alle Regeln für seine Herstellung befolgt wurden.

Erdbeerwein: Feinheiten der Zubereitung

• Erdbeeren sind kein besonders guter Rohstoff für die Weinherstellung. Daraus hergestellte Weine sind schlecht gelagert und werden oft sauer. Erdbeersaft lässt sich nur schwer auspressen und klärt nicht gut.
• Diese Beere ist nicht für die Herstellung von trockenem Wein geeignet. Aber es ergibt einen guten, delikaten Likörwein.
• Es sollten nur Beeren mit intensiver Farbe verwendet werden.
• Die Stärke des Weines wird durch die Zuckermenge beeinflusst. Je mehr es ist, desto stärker wird das Getränk sein. Sie müssen aber auch den natürlichen Zucker berücksichtigen, der in den Beeren enthalten ist. Um ein Produkt mit einer Stärke von 11° zu erhalten, müssen Sie etwa 200 g Zucker pro 1 Liter Saft zu sich nehmen, und für einen Wein mit einer Stärke von 14–16° sind 240–290 g Zucker pro 1 Liter erforderlich Saft.
• Damit Wein gären kann, muss er etwa 7 g Säure pro 1 Liter Saft enthalten. Ein Liter Erdbeersaft enthält etwa 12 g Säure. Das bedeutet, dass man für einen Liter Wein 0,5 Liter Saft nehmen und die gleiche Menge Wasser hinzufügen muss.
• Es wird nicht empfohlen, die Rohstoffe zu waschen, da sich auf der Oberfläche der Beeren „wilde Hefe“ befindet, die für die Gärung verantwortlich ist. Dies gilt jedoch nicht für Erdbeeren, da diese in Kontakt mit dem Boden stehen und sich viel Schmutz darauf befinden kann, der, wenn er in den Wein gelangt, dessen Qualität beeinträchtigt.
• Natürliche Hefe für Erdbeerwein kann durch Rosinen ersetzt werden oder Sie bereiten den Sauerteig selbst zu. Die Beeren werden für sie nicht gewaschen.

Sauerteig zubereiten

Der Starter kann nicht länger als 10 Tage gelagert werden. Beginnen Sie daher kurz vor der Zubereitung des Weins mit der Zubereitung.

Zutaten:

• Erdbeeren - 2 EL;
• Wasser – 1 EL;
• Zucker – 0,5 EL.

Vorbereitung:

• Sammeln Sie reife Beeren, die nicht mit Erde verunreinigt sind.
• Die ungewaschenen Erdbeeren in einer Schüssel gründlich zerdrücken. Gießen Sie das resultierende Püree in eine Flasche.
• Wasser und Zucker hinzufügen.
• Schütteln Sie die Mischung. Verschließen Sie die Flasche mit einem Baumwollstopfen.
• An einem dunklen Ort bei einer Lufttemperatur von 22-24° platzieren.
• Nach 4 Tagen gärt der Saft. Es muss durch ein Käsetuch gesiebt werden.

Der Anlasser ist fertig. Für die Herstellung von Dessertwein sind 3 % Starter erforderlich. Das heißt, für 10 Liter Wein müssen Sie 200-300 ml Sauerteig zu sich nehmen.

Erdbeerwein: Rezept eins

Zutaten:

• Erdbeeren – 1 kg;
• Wasser – 1 l;
• Zucker – 0,4 kg;
• Rosinen – 30 g.

Kochmethode

• Bereiten Sie im Voraus eine Glasflasche und einen Stopfen mit Abflussrohr vor. Um mehr Wein herzustellen, erhöhen Sie einfach die Menge der Zutaten proportional.
• Sortieren Sie die Erdbeeren aus. Entfernen Sie schmutzige Beeren, Blätter und Stiele. In klarem Wasser waschen. Lassen Sie es abtropfen.
• In einem Emailletopf oder einer Plastikschüssel die Beeren pürieren. Sie können keinen Fleischwolf verwenden, da seine Metallteile die Qualität der Rohstoffe negativ beeinflussen.
• Zucker in warmem Wasser auflösen. Mit Fruchtfleisch (Erdbeerpüree) vermischen.
• In eine Flasche füllen. Rosinen hinzufügen. Anstelle von Rosinen können Sie auch vorbereiteten Sauerteig verwenden und die Proportionen berechnen. Füllen Sie den Behälter zu 2/3, damit genügend Platz für die Gärung bleibt. Alles gut schütteln.
• Bei einer Temperatur von 22–24°C läuft die Fermentation des Fruchtfleisches 3–5 Tage lang aktiv weiter.
• Gießen Sie die Flüssigkeit vorsichtig in eine saubere Flasche. Drücken Sie das Fruchtfleisch mit Gaze aus oder geben Sie es auf ein Sieb. Den Saft in eine Flasche füllen.
• Verschließen Sie den Behälter mit einem Stopfen mit einem speziellen Röhrchen, dessen Ende in ein Gefäß mit Wasser gestellt wird. Dadurch strömt Kohlendioxid aus der Flasche, Sauerstoff gelangt jedoch nicht hinein. Wenn Sie kein Abflussrohr anbringen, kann der Wein zu Essig werden.
• Während der weiteren Gärung steigt die Temperatur in der Flasche. Um zu verhindern, dass die Hefe peroxidiert, stellen Sie den Behälter an einen kühlen, dunklen Ort und lassen Sie ihn bis zum Ende des Zyklus stehen. Nach etwa 20–40 Tagen wird kein Kohlendioxid mehr freigesetzt und die Hefe setzt sich am Boden ab.
• Gießen Sie den Wein vorsichtig mit einem Siphon oder einem weichen, dünnen Strohhalm in eine saubere Flasche. Füllen Sie den Behälter bis zum Rand, sodass der Korken den Wein verdrängt.
• Stellen Sie den in eine Flasche abgefüllten Wein in den Keller und lassen Sie ihn 4 Wochen lang klären. In dieser Zeit kommt es erneut zur Niederschlagsbildung.
• Gießen Sie den Wein zurück in eine saubere Flasche und füllen Sie das fertige Produkt nach einem Monat ab.

Erdbeerwein: Rezept zwei

Zutaten:

• Erdbeeren – 8 kg;
• Zucker – 100-150 g pro 1 kg Beeren.

Kochmethode

• Sortieren Sie die Erdbeeren aus. Mit klarem Wasser abspülen. Entfernen Sie die Kelchblätter.
• Die Beeren in eine Schüssel geben. Mit den Händen verrühren, bis eine Paste entsteht.
• Füllen Sie das Fruchtfleisch in einen 10-Liter-Glasbehälter.
• Zucker hineingeben.
• Binden Sie den Flaschenhals mit Gaze zusammen und legen Sie ihn drei Tage lang an einen warmen Ort. Während dieser Zeit steigt das Fruchtfleisch an die Oberfläche und der Saft verbleibt im unteren Teil des Behälters. Gießen Sie den Saft in eine saubere Flasche. Mit einem Stopfen oder einem Auslaufröhrchen verschließen, das in ein Gefäß mit Wasser gesteckt wird. Behalten Sie den Saft in der Flasche, bis die Gärung aufhört.
• Stellen Sie die Flasche in einen kühlen Raum und lassen Sie sie 30–50 Tage stehen, bis der Saft klar wird. Anschließend den Saft mit einem dünnen Schlauch in einen anderen Glasbehälter abgießen und noch einige Tage stehen lassen.
• Den abgesetzten Wein in Flaschen füllen, verkorken und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Mit Erdbeeren angereicherter Wein

Zutaten:

• Erdbeeren – 1 kg;
• Zucker – 1 kg;
• Wodka – 500 ml;
• Wasser – 500 ml.

Kochmethode

• Erdbeeren sortieren, Blätter und Kelchblätter entfernen. Mit klarem Wasser abspülen.
• In einen breiten Behälter füllen und mit den Händen oder einem Stößel zerstampfen, bis ein Püree entsteht.
• Zucker und heißes Wasser hinzufügen.
• In eine Flasche füllen. Mit einem Stopfen mit Abflussrohr verschließen. An einem warmen, dunklen Ort 5–7 Tage ruhen lassen.
• Das Fruchtfleisch abseihen und mit Gaze ausdrücken. In eine saubere Flasche füllen.
• Wodka einfüllen. Um den Wein schmackhaft zu machen, verwenden Sie hochwertige alkoholische Produkte. Gut schütteln. Bestehen Sie noch eine Woche darauf. Beanspruchung.
• In Flaschen füllen und verschließen. An einem kühlen Ort aufbewahren. Die Probe kann nach einer Woche entnommen werden.

Hinweis an die Gastgeberin

Um einen süßeren Wein zu erhalten, fügen Sie vor dem Abfüllen Sirup mit etwas Wasser hinzu: Nehmen Sie 800 g Zucker pro 200 g Wasser. Um ein Wiederanlaufen der Gärung zu verhindern, wird der Wein pasteurisiert.

• Füllen Sie dazu so viel Wein in die Flaschen, dass ein Freiraum von 2 cm verbleibt.
• Mit einem Korken verschließen und mit Bindfaden fixieren.
• 20 Minuten in 65° warmem Wasser aufwärmen.
• Der Korken ist gelöst. Die Außenseite des Flaschenhalses ist mit Siegellack oder Teer bedeckt.

Weinflaschen werden liegend gelagert, damit der Korken nicht austrocknet und ständig feucht bleibt. Dann dringt keine Luft in die Flasche ein.

Die optimale Temperatur zur Weinlagerung liegt bei plus 8°.

Bewahren Sie die Weinflasche vor dem Trinken in derselben Position auf, in der sie aufbewahrt wurde. Anschließend den Inhalt langsam und vorsichtig in den Dekanter gießen. Sobald auch nur eine leichte Trübung auftritt, wird die Flasche angehoben. Wein wird aus einer Karaffe in Gläser gegossen. Eine Lagerung im Dekanter ist nicht möglich, da es schnell oxidiert.

Erdbeeren sind die Hauptzutat für romantische Desserts. Der Abend kann mit einem duftenden alkoholischen Getränk abgerundet werden. Die Vorbereitung erfordert etwas Erfahrung und Zeit. Aber der Artikel enthält einfache Rezepte für die Herstellung von Erdbeerwein zu Hause.

Die biochemische Zusammensetzung der Beere ist ideal für die Weinherstellung. Durch die Zugabe bestimmter Zutaten erhält man ein alkoholarmes Getränk mit angenehm mildem Geschmack.

Es ist besser, Wein in Flaschen mit Korken aus natürlichen Materialien aufzubewahren. Korken können wiederverwendet werden. Füllen Sie das Loch des Korkenziehers mit geschmolzenem Wachs. Beschriften Sie unbedingt den Behälter mit dem Getränk, damit Sie das Herstellungsdatum und die Zusammensetzung kennen.

Schauen wir uns einige Optionen an. Sie können die für Sie am besten geeignete Methode auswählen.

Versuchen wir zunächst, aus Beeren ein angereichertes Getränk zuzubereiten. Bewahren Sie es bei längerer Lagerung an einem kühlen Ort auf. In einem Monat können Sie den Wein probieren.

Zutaten:

• 1 kg frische Erdbeeren;
• 1 kg weißer Zucker;
• 500 ml Wasser;
• 500 ml Wodka.

Reife und saubere Beeren ohne Stiele mit der Hand zerdrücken, bis eine püreeartige Masse entsteht. Kristallzucker in heißem Wasser auflösen und den Sirup in einen Behälter mit geriebenen Erdbeeren gießen. Gießen Sie die Mischung in ein Glas, bedecken Sie sie mit Gaze und lassen Sie sie eine Woche lang in einem Raum mit einer Temperatur von 18 bis 25 Grad stehen. Rühren Sie die Würze täglich um.

Nach 7 Tagen den Inhalt des Glases durch ein Sieb passieren, in einen sauberen Behälter füllen und hochwertigen Wodka oder hausgemachten Mondschein hinzufügen. Verschließen Sie den Deckel mit einem Strohhalm und stellen Sie ihn eine Woche lang an einen warmen Ort.

Nach einigen Tagen stoppt die Gärung, es bilden sich Sedimente am Boden und die Würze wird heller. Nun muss das Getränk mit einem Strohhalm vom Bodensatz abgelassen werden.

Wir verteilen den Wein in Flaschen, verschließen diese mit Korken und stellen sie an einen kühlen Ort. Nehmen Sie nach einer Woche die erste Probe.

Wie man aus Beeren und Rosinen ein alkoholisches Getränk zubereitet

Möchten Sie zu Hause 10 % Erdbeerwein herstellen? Nichts könnte einfacher sein. Bereiten Sie Zucker, Beeren und Rosinen vor und starten Sie den Vorgang. Der Wein ist sehr schmackhaft und aromatisch. Um zu verdeutlichen, wie man ein solches Getränk zubereitet, sehen Sie sich die Videoanleitung an:

An einem kühlen Ort kann dieser Wein zwei Jahre lang gelagert werden. Es dauert etwa drei Monate, bis der Wein vollständig ausgereift ist.

Rezept zum Kochen mit Zucker und Weinhefe

Hier verwenden wir spezielle Weinzusätze. Wenn Sie normale Hefe hinzufügen, können Sie das angenehme Aromabouquet des Getränks ruinieren.

Zutaten:

• 11 kg Erdbeeren;
• ¼ TL Natriumbisulfat;
• 5 TL Hefenahrung;
• 1 Packung Weinhefe;
• 5,5 kg Kristallzucker;
• Pektin.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Die gewaschenen Beeren in mehrere Stücke schneiden und in einen sauberen Behälter geben;
2. Füllen Sie die Beeren vollständig mit Wasser;
3. Fügen Sie nun Pektinenzym und Natriumbisulfat hinzu;

Verwenden Sie Pektin gemäß den Anweisungen auf der Packung.

1. Decken Sie das Geschirr mit einem Tuch ab, um das Eindringen von Insekten und Staub zu verhindern. 24 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen;
2. Gießen Sie nach Ablauf der angegebenen Zeit Wasser in den Behälter. Das Gesamtvolumen sollte etwa 18 Liter betragen.
3. Weißen Zucker hinzufügen und gründlich umrühren;
4. Im nächsten Schritt Hefe und Spezialdünger hinzufügen;
5. Decken Sie das Becken oder die Pfanne mit einem Tuch ab;
6. Eine Woche einwirken lassen und den Schaum regelmäßig entfernen;
7. Das Getränk durch ein Sieb abseihen, die Würze ausgießen und einen Wasserverschluss anbringen; Die Fermentation kann 0,5 bis 1 Monat dauern;
8. Während dieser Zeit ständig Wein nachgießen, bis kein Bodensatz mehr entsteht;
9. In ein paar Wochen ist das Getränk fertig.

Machen Sie Wein nur aus frischen und reifen Erdbeeren. Vor Gebrauch 2-3 Monate einwirken lassen.

Hausgemachter Erdbeerwein mit Zitrone

Um dem Getränk einen angenehmen Geschmack zu verleihen, fügen Sie Zitrusfrüchte hinzu. In geringen Mengen ist dieser Alkohol gesundheitsfördernd.

Zutaten:

• 3 kg Beeren;
• 100 g Zitronen;
• 20 g Hefe;
• 2 kg Kristallzucker;
• 4 Liter Wasser.

Vorbereitung

1. Spülen Sie die Erdbeeren zunächst mehrmals in kaltem Wasser ab. Entfernen Sie die Stiele, trocknen Sie sie und füllen Sie sie in eine Glasflasche.
2. Füllen Sie den Inhalt mit Wasser, gießen Sie Zucker (1 kg) hinein, fügen Sie Hefe hinzu und verschließen Sie ihn mit einem Deckel mit Wasserverschluss;
3. 5 Tage an einen warmen Ort stellen;
4. Gießen Sie im nächsten Schritt den restlichen Kristallzucker aus und fügen Sie die gehackte Zitrone hinzu.

Schneiden Sie die Zitrusfrüchte nach Belieben in Scheiben oder halbe Ringe.

1. Schütteln Sie die Flasche, verschließen Sie sie und lassen Sie sie mehrere Tage lang stehen.
2. Wenn der Gärungsprozess beendet ist, den Wein vom Sediment abtropfen lassen, abseihen und in Behälter füllen.

Der Wein sollte mehrere Monate ruhen. Zur Langzeitlagerung stellen wir die Flaschen in den Keller oder stellen sie in den Kühlschrank.

Erdbeer- und Johannisbeergetränk

Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie nur ein Anfänger im Winzer sind und sich nicht auf Ihre Fähigkeiten verlassen können. Schließlich wurde Wein schon immer zu Hause zubereitet. Daher wird auf jeden Fall alles klappen.

• 1,5 kg Erdbeeren;
• 0,5 kg Johannisbeeren;
• 1,5 kg brauner Zucker;
• Eine Handvoll Rosinen;
• 1 Zitrone.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Kristallzucker mit 2 Liter Wasser in einen Topf geben, mischen und den Sirup bei schwacher Hitze kochen;
2. Wenn die Flüssigkeit kocht, fügen Sie ein paar Zitronenscheiben hinzu;
3. Nach ein paar Minuten die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen;
4. Wir essen die Beeren, sortieren sie, entfernen die Stiele und kneten sie dann auf beliebige Weise.
5. Beerenpüree in einen sterilisierten Behälter mit schmalem Hals geben, Rosinen und Zuckersirup mit Zitronenscheiben hinzufügen. Der Behälter muss zu ¾ gefüllt sein.
6. Mit einem Tuch abdecken und eine Woche an einem dunklen Ort stehen lassen.

Morgens und abends die Mischung mit einem Holzstäbchen umrühren.

1. Nach 6-8 Tagen den Beerensaft vorsichtig abgießen. Wir verschließen die Flasche mit einem Stopfen mit einem Strohhalm, der in ein kleines Glas Wasser gesenkt werden muss.
2. Nach 7 Tagen den Wein vom Sediment abtropfen lassen.

Wir füllen das Getränk ab und schicken es für ein paar Monate an einen kühlen Ort. Wenn Sie Likörwein herstellen möchten, fügen Sie zum Schluss 0,5 Liter 40 % Wodka hinzu.

Einfaches Rezept ohne Wasser

Bevor Sie den Wein zubereiten, waschen Sie die Beeren leicht, um die wilde Hefe, die sich auf der Schale befindet, nicht abzuwaschen. Sie sind für den normalen Fermentationsprozess notwendig.

Zutaten:

• 8 kg Erdbeeren;
• 1 kg weißer Zucker.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung zu Hause

1. Wir sortieren die Beeren, gießen sie in eine Schüssel und kneten sie mit der Hand, bis eine püreeartige Masse entsteht;
2. Kristallzucker hinzufügen und in ein 10-Liter-Glas füllen.
3. Decken Sie den Hals mit Gaze ab und lassen Sie ihn 3 Tage lang an einem warmen Ort.

Schütteln Sie die Flasche regelmäßig, damit sich der Zucker vollständig auflöst.

1. Filtern Sie im nächsten Schritt die Würze durch mehrere Lagen Gaze und drücken Sie den Kuchen aus.
2. Mit einem Deckel und Wasserverschluss abdecken und an einem kühlen Ort aufbewahren.
3. Nach ein paar Monaten hört die Gärung auf. Lassen Sie den Wein mit einem Schlauch aus dem Sediment abtropfen. Gehen Sie noch eine Woche.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit das Getränk in saubere Flaschen füllen und zur Lagerung in den Keller stellen. Die maximale Stärke des Weines beträgt 18 Grad.

Hausgemachter Wein aus Erdbeermarmelade für ein 3-Liter-Glas

Wenn Sie es selbst gemacht haben und es aus irgendeinem Grund fermentiert ist, werfen Sie es nicht weg. Es eignet sich hervorragend für die Zubereitung eines aromatischen und delikaten Getränks.

Zutaten:

• 1,5 Liter Marmelade;
• 1 Tasse Zucker;
• 1,5 Liter sauberes Wasser;
• 1 EL Rosinen.

Verwenden Sie zur Langzeitlagerung nur sterilisierte Behälter.

Vorbereitung:

1. Erhitzen Sie das Wasser auf 20–25 Grad und vermischen Sie es mit der Marmelade in einem geeigneten Behälter.

Marmelade mit Schimmel kann nicht verwendet werden. Ein solches Produkt verdirbt den Geschmack und kann gesundheitsschädlich sein.

1. Rosinen hinzufügen und abschmecken. Bei Bedarf 50 g Kristallzucker hinzufügen.
2. Mischen Sie die Zutaten im Glas. Wir ziehen einen Gummihandschuh über den Hals und bohren darin mehrere Löcher, durch die Gase entweichen. Wir stellen den Behälter an einen warmen Ort.
3. Nach 3-4 Tagen etwas Saft aus einem Schlauch abgießen, mit 50 g Zucker verdünnen und zurück in den Behälter gießen. Wir ziehen einen Handschuh an und lassen ihn 5 Tage lang stehen.
4. Bei Bedarf können Sie den Vorgang wiederholen.
5. Wir lassen es zwei Monate lang gären.
6. Wenn der Handschuh herunterfällt, können Sie den Wein aus dem Sediment abtropfen lassen. Wir filtern es und füllen es in Gläser.

Es dauert 2-3 Monate, bis das Getränk vollständig ausgereift ist.

Alkoholisches Getränk aus Erdbeerkompott

In einem der vorherigen Artikel habe ich beschrieben, wie es geht . Wenn es aus irgendeinem Grund sauer wird oder verdirbt, kann daraus köstlicher Wein hergestellt werden.

Zutaten:

• 3 Liter Kompott;
• 50 g Rosinen;
• 100 g Zucker.

Kochtechnik

1. Das Erdbeerkompott abseihen. Wir werfen die Beerenmasse nicht weg; wir werden sie trotzdem brauchen.
2. 1 Glas Saft auf 30°C erhitzen und Kristallzucker darin auflösen. Um die Gärung zu beschleunigen, fügen Sie Rosinen hinzu.
3. Gießen Sie den Starter in einen kleinen Behälter, bedecken Sie ihn mit Gaze und lassen Sie ihn 4 Tage lang stehen.
4. Nachdem die Gärung begonnen hat, gießen Sie den Sauerteig in einen Behälter mit abgesiebtem Kompott. Mit einem wasserdichten Deckel abdecken und an einen dunklen Ort stellen.
5. Die Beeren mahlen, durch ein Sieb passieren und etwas Zucker hinzufügen. Stellen Sie die Mischung auf den Herd und kochen Sie sie bei schwacher Hitze.
6. Wenn die Mischung abgekühlt ist, gießen Sie sie in einen separaten Behälter, füllen Sie ihn mit Wasser und stellen Sie ihn an einen warmen Ort.

An kalten Tagen ist es besser, den Behälter mit den Zutaten mit einer Decke oder einem Handtuch abzudecken.

1. Wenn der Fermentationsprozess in beiden Gläsern abgeschlossen ist, den Saft abgießen, mischen, abseihen und in Gläser füllen.

Die Stärke dieses Weines überschreitet nicht 15 Grad. Das Getränk ist in 3 Monaten zum Verzehr bereit.

Es gibt komplexere Kochmethoden. Wir haben uns die einfachsten Erdbeerweinrezepte angeschaut. Treffen Sie unbedingt mehrere Vorbereitungen für den Winter.

Wein in angemessenen Dosen ist gut für die Gesundheit. Es enthält die Stoffe, an denen die Rohstoffe reich sind. Verbessert Appetit, Immunität und Stimmung. In Geschäften ist hochwertiger Wein teuer und billiger Wein besteht aus Farbstoffen und unnatürlichen Bestandteilen. Mit einer kleinen Zugabe von Alkohol können Sie zu Hause Wein herstellen. Frucht- und Beerenweine sind natürlich und aromatisch. Um Wein aus frischen Erdbeeren herzustellen, sind keine besonderen Kenntnisse oder Fähigkeiten erforderlich und das Ergebnis wird jeden Feinschmecker erfreuen.

Wohltuende Eigenschaften von Erdbeeren

Erdbeeren sind einzigartig in der Menge an Vitaminen und nützlichen Elementen, die sie enthalten. Der Verzehr von Beeren verbessert den Stoffwechsel, fördert den Abtransport von überschüssiger Flüssigkeit, senkt den Blutzuckerspiegel, wirkt choleretisch und verlangsamt den Alterungsprozess. Die Anwendung ist bei Erkrankungen der Schilddrüse, zur Behandlung von Bluthochdruck und Sklerose angezeigt. Die Mikroelemente, an denen Erdbeeren reich sind, haben eine komplexe wohltuende Wirkung auf den gesamten menschlichen Körper:

• Vitamin C stellt Knorpel und Bänder wieder her, verbessert die Qualität der Flüssigkeit in den Gelenken und stimuliert die Immunaktivität;
• Kalium normalisiert die Funktion der Herzmuskulatur, reduziert Schwellungen, stärkt das Knochengewebe, reguliert den Blutdruck und reichert das Gehirn mit Sauerstoff an;
• Magnesium wirkt vorbeugend gegen Schlaganfälle;
• Vitamin E trägt zur Erhaltung der Jugend bei;
• Folsäure stärkt die Wände der Blutgefäße;
• Die im Beerenmark enthaltenen Ballaststoffe entfernen Giftstoffe aus dem Darm und senken den Cholesterinspiegel.
• β-Carotin erneuert die Zellen, verbessert das Sehvermögen und erhöht die Elastizität der Haut;
• Salicylsäure wirkt fiebersenkend und antibakteriell;
• Eisen, Kobalt und eine Reihe anderer Elemente sind an der Erhöhung der Qualitätsindikatoren des Kreislaufsystems beteiligt – rote Blutkörperchen und Hämoglobin.

Zutaten für die Weinherstellung vorbereiten

Ein wichtiger Indikator für die Natürlichkeit eines Weines ist der hohe Saftgehalt der Beeren, aus denen er hergestellt wird. Da Erdbeeren nicht viel Saft produzieren, müssen Sie Wasser und Zucker hinzufügen. Wenn bestimmte Voraussetzungen richtig erfüllt sind, kann jede Hausfrau verstehen, wie man aus Erdbeeren leckeren und gesunden Wein macht.

Anforderungen an Beeren

Um einen delikaten Wein mit angenehmen Likörnoten zu erhalten, müssen Erdbeeren mit leuchtend roter Farbe ausgewählt werden. Generell werden die Beeren nicht gewaschen. Sie sind mit natürlichen Enzymen überzogen, die wie Hefe wirken und den Fermentationsprozess auslösen. Aber es ist besser, die Erdbeeren zu waschen. Es wächst bodennah und wird daher schmutzig. Es ist nicht akzeptabel, dass Schmutz in den Wein gelangt. Um den Mangel an natürlicher Hefe auszugleichen, fügen Sie Rosinen hinzu oder bereiten Sie hausgemachten Sauerteig zu.

Auswahl der Kapazität

Alle Utensilien, die beim Kochen verwendet werden, müssen mit kochendem Wasser behandelt und trocken gewischt werden. Die Verwendung von Behältern mit Milchprodukten ist nicht gestattet. Zur Durchführung des Fermentationsprozesses benötigen Sie spezielle Behälter, die in jedem Baumarkt frei erhältlich sind:

• transparente Flasche 5 l.;
• Glaskrug oder Glas 8 Liter;
• schmales Rohr;
• Wasserdichtungsabdeckung;
• Flaschen, Korken für fertigen Wein.

Nuancen der Sauerteigherstellung

Bevor Sie mit der Herstellung von hausgemachtem Wein aus Erdbeeren beginnen, sollten Sie die Vorspeise etwa eine Woche im Voraus vorbereiten.

Zutaten:

• ½ Tasse) Zucker;
• 1 Glas Wasser;
• 2 Tassen Beeren.

Vorbereitung:

1. Reine Erdbeeren zu Püree mahlen und in eine Flasche füllen.
2. Mit Zucker vermischtes Wasser hinzufügen.
3. Alles gut schütteln und mit einem Mullstopfen verschließen.
4. 4 Tage an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur stehen lassen.
5. Den fermentierten Saft abseihen.

250 ml Fertigstarter reichen für 10 Liter Flüssigkeit.

Rezepte für Erdbeerwein

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von hausgemachtem Erdbeerwein: Tafelwein, halbsüßer Wein, Likörwein, ohne Wasser, aus Marmelade, aus gefrorenen Beeren, mit Zuckersirup und mit verschiedenen Zusätzen, zum Beispiel Vanille oder Zitronenschale. Besonders lecker ist Dessert- oder Likörwein aus Erdbeeren.

Ohne Hefe

Dieses Rezept zur Herstellung von Erdbeerwein zu Hause ohne Hefe ist ganz einfach. Jede Hausfrau hat in der Regel immer alles zur Hand, was sie braucht – ein Drei-Liter-Glas, einen Schlauch und Gummihandschuhe.

Zutaten:

• 2 kg Erdbeeren;
• 1,5 kg Zucker;
• 2 Liter Wasser.

Vorbereitung:

1. Die Erdbeeren waschen, durch ein Sieb reiben oder einen Mixer verwenden.
2. Füllen Sie das Glas mit dem resultierenden Beerenpüree.
3. Wasser mit der Hälfte des Zuckers aufkochen, Hitze reduzieren und unter Abschöpfen des Schaums kochen, bis die Körner verschwunden sind.
4. Unter Rühren den auf 30 - 40 Grad abgekühlten Sirup in die Beeren gießen.
5. Decken Sie das Glas mit Gaze ab und lassen Sie es an einem warmen Ort stehen.
6. Nach 5 Tagen den restlichen Zucker vermischen und erneut für eine Woche aufbewahren.
7. Die fermentierte Mischung mit einem Käsetuch in einen anderen Behälter abseihen und dabei den flüssigen Teil vom dicken Teil trennen.
8. Mit einem Plastikdeckel mit Loch abdecken.
9. Führen Sie einen flexiblen Schlauch, beispielsweise einen medizinischen Schlauch, in das Loch ein. Senken Sie auf der anderen Seite den Rand des Röhrchens in eine Schüssel mit Wasser. Der Wein gärt weiter und setzt Kohlendioxid in Form von Blasen frei.
10. Nach etwa 6 Wochen, wenn der Gärungsprozess abgeschlossen ist, den Wein in Flaschen abseihen.
11. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Befestigt

Mit dem folgenden einfachen Rezept können Sie zu Hause Erdbeerwein mit Wodka zubereiten:

• 0,5 l Wodka;
• 0,5 l Wasser;
• 1 kg Zucker;
• 1 kg Erdbeeren.

Vorbereitung:

1. Die Beeren sortieren und zerstampfen (Sie können einen Kartoffelstampfer verwenden).
2. Mischen Sie das resultierende Püree mit in heißem Wasser gelöstem Zucker.
3. In einen geeigneten Glasbehälter füllen und bei Raumtemperatur lagern.
4. Nach 5 Tagen die fermentierte Mischung abseihen und durch Gaze ausdrücken.
5. Den entstandenen Saft mit Wodka vermischen und wieder herausnehmen.
6. Filtern Sie den aufgegossenen Wein nach einer Woche erneut.
7. Den fertigen Wein in Flaschen füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Sie können das Getränk innerhalb einer Woche probieren. Das Rezept für angereicherten Erdbeerwein ermöglicht es Ihnen, einfach und unkompliziert mit minimalem Arbeits- und Zeitaufwand ein Naturprodukt zu erhalten, das geschmacklich dem im Laden gekauften Produkt in nichts nachsteht.

Ergänzungsoptionen

Während des Garvorgangs können der Hauptzutat Erdbeeren verschiedene Komponenten hinzugefügt werden. Honig, Marmelade, Vanillin, Zuckersirup, Gewürze und Gewürze können den weichen Geschmack und das zarte Aroma von hausgemachtem Erdbeerwein abwechslungsreich gestalten.

Rezept mit Rosinen

Damit die Beeren besser gären und der fertige Wein einen reichhaltigeren Geschmack erhält, geben Sie während des Kochvorgangs ungewaschene Rosinen zu den Erdbeeren.

Zutaten:

• 0,1 kg Rosinen;
• 3 kg Erdbeeren;
• 3 Liter Wasser;
• 2 kg Zucker.

Vorbereitung:

Kann man aus gefrorenen Beeren oder Kompott Wein herstellen?

Natürlich kannst du! Gefrorene Beeren behalten alle nützlichen Elemente und Vitamine. Der aus solchen Erdbeeren gewonnene fertige Wein hat den gleichen ausgeprägten Geschmack und das gleiche Aroma. Um die Vorteile zu bewahren, sollten Beeren aus dem Gefrierschrank zum allmählichen Auftauen in das Kühlschrankregal verschoben werden.

Erdbeerkompott kann auch als hervorragender Rohstoff für die Herstellung köstlichen Weins dienen. Welches Kompott kann ich verwenden?

• Frisch.
• Dosen. Es ist notwendig, die hausgemachte Zubereitung zu öffnen und 4 Tage lang stehen zu lassen, bis das Fermentationsstadium erreicht ist.
• Leicht vergoren. Aus diesem Kompott hergestellter Wein ist absolut sicher.

Wichtig! Verwenden Sie keine Rohstoffe, die Anzeichen von Schimmel aufweisen. Der Wein kann nicht gären und erhält einen spezifischen Geschmack.

Bedingungen und Regeln für die Lagerung von Erdbeerwein

Es muss daran erinnert werden, dass Erdbeerwein schnell verdirbt und sauer wird. Es kann nicht lange gelagert werden. Der durchschnittliche optimale Zeitraum beträgt 2 Jahre. Likörwein entfaltet sein Aroma besser, wenn er 60 bis 90 Tage ziehen lässt. Je länger es gelagert wird, desto stärker wird es.

Geeignet sind kalte und dunkle Bedingungen

Es ist besser, Wein an einem dunklen, kühlen Ort aufzubewahren – im Kühlschrank, Keller oder Keller. Flaschen sollten aus dunklem Glas bestehen und keinem Sonnenlicht ausgesetzt sein. Dunkelheit ist eine Voraussetzung für die Erhaltung des Geschmacks von Erdbeerwein. Es ist besser, die Flaschen horizontal zu platzieren. Andernfalls kann es zu einem Austrocknen des Steckers und Lufteintritt kommen.

Die günstige Temperatur beträgt nicht mehr als 25 Grad. Bei höheren Temperaturen kann der Wein oxidieren. Wenn das Getränk länger als ein Jahr gelagert werden soll, sollte die Temperatur bei 15 °C gehalten werden. Plötzliche Temperaturschwankungen müssen vermieden werden.

Es ist nicht ratsam, Flaschen während der Lagerung zu berühren oder zu schütteln. Nur vor dem sofortigen Gebrauch entfernen. In speziellen Weinkellern wird nicht einmal der Staub von den Flaschen gewischt. Ein weiterer wichtiger Lagerparameter ist die Luftfeuchtigkeit. Die empfohlene Temperatur liegt bei 70 °C. Mit diesem Indikator trocknen die Korken nicht aus, der Wein reift besser und verdunstet nicht. Bei einem höheren Wert kann es zu Schimmelbildung im Lagerbereich kommen.

Der Raum sollte gut belüftet sein. Um das Aroma zu bewahren, sollte Wein fern von stark riechenden Lebensmitteln und Substanzen gelagert werden – Essig, Fisch, Benzin. Eine unsachgemäße Lagerung verkürzt die Haltbarkeit und beeinträchtigt den Geschmack.

Hinweise zur Verwendung

Jeder Wein ist in Maßen nützlich. Nicht mehr als 1 Glas zum Abendessen. Schließlich kann es neben den Vorteilen auch zu irreparablen Gesundheitsschäden führen. Erdbeerwein ist kalorienreich. Kann Migräne verursachen, Allergien auslösen und asthmatische Erkrankungen verschlimmern. Wein ist für Menschen mit Diabetes völlig kontraindiziert. Genauso wie schwangere Frauen und Menschen, die unter Alkoholsucht leiden. Wenn der Wein unter Nichtbeachtung der Vorschriften und der Haltbarkeitsdauer zubereitet wurde, kann er Giftstoffe und Gärungsnebenprodukte enthalten. Niemand sollte dieses Produkt verwenden.

Erdbeeren sind eine reichhaltige Quelle an Vitaminen und Nährstoffen. Beerenwein, zu Hause nach allen Regeln zubereitet, ist ein schmackhaftes Naturprodukt. Dieses exquisite Getränk an einem Winterabend erinnert Sie an einen sonnigen Sommer und wärmt Sie mit seinem zarten Aroma und seinem reichen Geschmack.

Getränke wie Erdbeerwein kann man nicht in einem normalen Geschäft kaufen, aber manchmal möchte man unbedingt etwas Ungewöhnliches mit raffiniertem Geschmack probieren. Wenn Sie außerdem ein romantisches Abendessen mit Ihrer besseren Hälfte haben, ist Erdbeerwein das Highlight, das den Abend verschönert und ihn unvergesslich macht. Dieses Getränk wird von allen Frauen geliebt, weil es recht leicht und sehr angenehm im Geschmack ist, einen süßen, verführerischen Nachgeschmack hinterlässt und an den Sommer erinnert.

Beachten Sie! Dieses Getränk schmeckt zu gut, um es alleine zu trinken. Probieren Sie es unbedingt in einer Umarmung mit Ihrem Liebsten.

Die Besonderheit der Zubereitung besteht darin, dass es viele einfache Rezepte gibt, nach denen jeder zu Hause mit minimalem Zeitaufwand ein alkoholisches Getränk aus Erdbeeren zubereiten kann. Im Winter funktioniert super alte Erdbeermarmelade, die im Keller zu finden ist, und wenn man sie wirklich braucht, kann man auch die Keller seiner Freunde überfallen =). Generell sollte jeder versuchen, aus Erdbeeren wunderbaren Wein zu machen.

Hausgemachtes Erdbeerweinrezept

Es sei gleich darauf hingewiesen, dass Erdbeeren nicht die beste Basis für die Herstellung von hausgemachtem Wein sind. Das Getränk ist nicht gut genug gelagert und neigt zur Säuerung. Erdbeersaft ist schlecht geklärt und lässt sich nur schwer auspressen; die Beeren geben den Saft nur ungern ab. Wenn die Weinherstellung für Sie ein neues Betätigungsfeld ist, ist es daher besser, zuerst an Trauben zu üben und sich dann mit kapriziösen Erdbeeren zu beschäftigen.

• Aus Erdbeeren lässt sich kein trockener Wein herstellen, sie ergeben aber ein wunderbares halbsüßes, likörähnliches Getränk.
• Selbstgemachter Erdbeerwein sollte nur aus reifen, vollgefärbten Beeren zubereitet werden; unreife Früchte sind nicht geeignet.
• Die Stärke des Getränks hängt von der Zuckermenge ab, die der Weinwürze zugesetzt wird.
• Allerdings sollte man bedenken, dass der natürliche Zuckergehalt in Erdbeeren recht hoch ist und man es bei der Weinzubereitung nicht übertreiben sollte.
• Überschüssiger Zucker wirkt konservierend und die Würze kann zum Gären aufhören.

Rohstoffe für Wein werden in der Regel nicht gewaschen. Die Oberfläche jeder Beere enthält natürliche Wildhefe, die bei der Herstellung von hausgemachtem Wein für die Gärung verantwortlich ist. Die Erdbeeren müssen aber noch gewaschen werden. Tatsache ist, dass er während der Vegetationsperiode mit dem Boden in Kontakt kommt und wir keinen Schmutz im Wein brauchen. Sie können natürliche Hefe durch normale Rosinen ersetzen oder eine Vorspeise für hausgemachten Erdbeerwein zubereiten.

Ohne Alkoholisierung

Es wurde festgestellt, dass Weine aus Beeren ohne zusätzliche Alkoholisierung einen feineren Geschmack und ein feineres Aroma haben. Sie erhalten nicht den herben und groben Geschmack, der für ratifizierte Sorten charakteristisch ist. Solche Getränke stellen höhere Ansprüche an die Qualität der Rohstoffe, sind aber auch reich an Bernsteinsäure, Estern, Aldehyden und vielen anderen Vorteilen.

• Natürlich wird es nicht gelingen, das gleiche Aroma wie in der Fabrik zu erreichen, wo der Wein mit Hochtechnologie in speziellen Behältern reift.
• Dennoch lohnt es sich, den Versuch zu unternehmen, hausgemachten Erdbeerwein herzustellen, insbesondere wenn Sie eine eigene Plantage dieser Beere haben.
• Na ja, oder während der Saison können Sie einen Eimer kaufen – der kostet nicht so viel.

Und an einem Winterabend entfaltet der in Ihren Handflächen erwärmte Erdbeerwein in einem großen Glas all seine Aromen und Geschmäcker und wird Sie und Ihre Lieben begeistern. Also lasst uns anfangen?

Erdbeere - Weinbeere

Erdbeeren sind ein hervorragender Rohstoff für anspruchsvolle Dessertweine und hochwertige Liköre. Erdbeerwein hat rosa Untertöne.
Ein aus diesen Beeren hergestelltes aromatisches Getränk wird häufig verwendet, um andere Weine, die nicht sehr gut gelungen sind, zu verfeinern oder um berauschenden Frucht- und Beerengetränken ohne ausgeprägten Geruch Geschmack zu verleihen.

Da Erdbeeren einen geringen Tanningehalt haben, werden dem Most zur Herstellung von Weinen, insbesondere solchen mit einem höheren Alkoholanteil, Gerbsäure oder gerbstoffreichere Beeren wie Rosinen zugesetzt.

Unter diesen Bedingungen beginnt die Gärung schneller.

Behälter zur Weinherstellung

Für die Weinherstellung zu Hause werden kleine Holzfässer oder große Glasflaschen namens Suley verwendet.

• Es empfiehlt sich, die Flasche in einer Schutzhülle, beispielsweise in einem Weidenkorb, zu platzieren.
• Zwischen die Stäbe und das Glas der Sulei kann weicher Stoff, Wolle oder Heu gelegt werden.
• Die Schutzhülle kann aus dickem Stoff bestehen.

Vorspeise mit Erdbeerwein

Sauerteig ist nur kurz haltbar – nicht länger als 10 Tage. Beginnen Sie daher mit der Zubereitung, kurz bevor Sie die Weinwürze hinzufügen.

Die Vorspeise enthält folgende Zutaten:

• Gartenerdbeeren - 2 Tassen.
• Wasser - ein Glas.
• Zucker - ein halbes Glas.

Vorbereitung.

Für die Gärung müssen Sie Beeren sammeln, die nicht mit dem Boden in Berührung gekommen sind. Die ungewaschenen Beeren mit einem Holzstößel zerdrücken, bis sie püriert sind. Gießen Sie das Erdbeerpüree in eine Plastikflasche und fügen Sie Zucker und Wasser hinzu. Die Mischung wird gründlich geschüttelt und mit einem Wattestäbchen verschlossen. Der Starter sollte an einem dunklen Ort stehen, die Temperatur sollte 20-24 C° betragen. Nach 4 Tagen beginnen die Beeren zu gären. Sie werden durch ein Käsetuch gefiltert und die abgetropfte Flüssigkeit zum Weinmost gegeben.

Für die Zubereitung von Dessert-Erdbeerwein benötigen Sie 200-300 ml Sauerteig pro 10 Liter Weinwürze.

Kochvorgang

Nehmen müssen:

• Erdbeeren - Kilogramm.
• Wasser - Liter.
• Zucker – 2 Tassen (hüfthoch).
• Rosinen – eine Handvoll.

Vorbereitung.

• Bereiten Sie einen Behälter für die Herstellung von hausgemachtem Erdbeerwein und einen Wasserverschluss vor. Die Menge der Zutaten nehmen wir je nach Anzahl der Beeren und erhöhen sie entsprechend dem Rezept proportional.
• Wir sortieren die Beeren und entfernen die Blätter vom Stiel und verdorbene Exemplare. Die Erdbeeren unter kaltem Wasser waschen und zum Abtropfen in ein Sieb geben.
• Jetzt müssen die Beeren zu einem Püree zerdrückt werden, dazu nehmen wir eine Plastikschüssel oder eine Emaillepfanne, Sie müssen die Beeren mit einem Holzstößel zerdrücken, es ist besser, für diese Zwecke keine Metallgegenstände zu verwenden.

Zucker in warmem Wasser auflösen und mit Erdbeermark vermischen. Gießen Sie nun die Weinwürze in den Gärbehälter und fügen Sie die Rosinen hinzu. Wenn Sie die Weinvorspeise im Voraus vorbereitet haben. Sie können es hinzufügen, indem Sie die oben beschriebenen Proportionen berechnen. Der Behälter wird nur zu 2/3 des Gesamtvolumens gefüllt, sodass genügend Platz für die Gärung bleibt. Die Weinwürze wird gründlich geschüttelt, ein Wasserverschluss an der Flasche angebracht und die Rohstoffe an einen warmen Ort geschickt. Das Fruchtfleisch sollte 3–5 Tage lang aktiv fermentieren, die Raumtemperatur beträgt 22–24 °C.

Nach dieser Zeit wird die Flüssigkeit durch Gaze in eine saubere Flasche abgelassen und das Fruchtfleisch gut ausgedrückt.

Wir bringen erneut einen Wasserverschluss an der Flasche an und schicken den Wein zur Gärung an einen kühlen Ort. Bei hohen Temperaturen kann sich Erdbeerwein in Essig verwandeln und ist nicht mehr haltbar. Nach 20–40 Tagen bildet sich am Boden ein Sediment, bei dem es sich um Abfallprodukte der Weinhefe handelt, und der Wein wird viel leichter. Dies zeigt an, dass der Fermentationszyklus abgeschlossen und das Getränk fertig ist.

Wir lassen den Wein abtropfen, stellen ihn fest verschlossen in den Keller. Nach 4 Wochen bilden sich erneut Sedimente im Wein und der Vorgang muss wiederholt werden. Nach einem Monat Lagerung im Keller ist der hausgemachte Erdbeerwein zur Verkostung bereit.

Likörwein

Zutaten:

• Erdbeeren und Zucker – ein Kilogramm.
• Wasser und Wodka – jeweils 500 ml.

Vorbereitung.

Erdbeeren werden auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept für Wein zubereitet. Dem Erdbeerpüree werden Zucker und heißes Wasser hinzugefügt. Der Wein muss 5-7 Tage lang unter einem Wasserverschluss gären. Anschließend wird der abgesiebte Wein in eine saubere Flasche gegossen und mit Wodka versetzt. Es ist wichtig zu wissen, dass der Gärungsprozess unmittelbar nach der Zugabe von Wodka stoppt. Wenn der Wein also nicht sehr aktiv fermentiert hat, lassen Sie ihn etwas länger ruhen.

Der mit Wodka verdünnte Wein sollte eine Woche lang an einem kühlen Ort stehen. Anschließend kann er in Flaschen abgefüllt und im Keller gelagert werden. Nach 2 Wochen ist der zu Hause zubereitete angereicherte Erdbeerwein trinkfertig.

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Keine Verschwendung

Wenn Sie dieses Rezept verwenden, können Sie aus dem Fruchtfleisch Dessert-Erdbeerwein herstellen, der viele für den Körper wohltuende Stoffe und Zucker enthält. Dieses Getränk wird sich deutlich von Wein aus Erdbeersaft unterscheiden, aber sein Geschmack wird nicht weniger interessant und angenehm sein.

1. Das Fruchtfleisch ist mit 30 % süßem Sirup gefüllt. Sein Volumen entspricht dem gewonnenen Erdbeersaftvolumen. Der Sirup wird intensiv mit dem Fruchtfleisch vermischt. Das Gefäß wird in einen warmen Raum gestellt – nur unter solchen Bedingungen beginnt die Gärung.
2. Nach drei Tagen gärt die Mischung und trennt sich in zwei Komponenten.
3. Die Flüssigkeit muss sorgfältig abgelassen werden. Es wird dick und zähflüssig sein. Der abgetropfte Wein wird mit Gaze abgedeckt, einen Tag stehen gelassen und anschließend mit einem Wasserverschluss versehen.
4. Einige Winzer empfehlen, das Fruchtfleisch auszupressen und dem Wein hinzuzufügen, um die Gärung zu verbessern.
5. Die weiteren Schritte sind die gleichen wie im Hauptrezept.

Aus Erdbeersaft und dem restlichen Fruchtfleisch erhält man doppelt so viel Wein verschiedener Sorten und ausgezeichneter Qualität.

Einfaches Rezept für Erdbeerwein

Ein einfaches Rezept für die Herstellung von Erdbeerwein: Wir benötigen 7 Kilogramm Beeren. Sie benötigen etwas mehr als ein Kilogramm Zucker. Bitte beachten Sie, dass in diesem Rezept, wie in vielen anderen Obst- und Beerenweinen, wo die Zugabe fast obligatorisch ist, überhaupt kein Wasser verwendet wird.

Erdbeerwein zu Hause wird nach diesem Rezept im eigenen Saft hergestellt.

Auswahl und Zubereitung von Beeren

Die Rohstoffe müssen mit größter Sorgfalt ausgewählt und aufbereitet werden. Nehmen Sie nur unbeschädigte, vielleicht etwas überreife und vollreife Beeren. Wir fegen Fäulnis und Beschädigungen sofort beiseite, um das Endprodukt nicht zu verderben.

• Oft wird gefragt, ob man diese Beeren waschen soll, bevor man zu Hause Erdbeerwein herstellt.
• Die Sache ist, dass Erdbeeren selbst das Waschen nicht mögen und wenn man versucht, sie vorsichtig zu waschen, verformen sie sich oft.
• Es besteht also kein Grund, hier zu eifrig zu sein.
• Sie können es beispielsweise im Waschbecken etwas abspülen.
• Danach müssen jedoch einige Beeren entfernt werden, da sie beim Zerkleinern viel Saft verlieren.
• Aber wir trennen auf jeden Fall die Blätter und Stiele.

Einige Heimbrenner empfehlen, die Beeren durch kurzes Einweichen in einem geeigneten Behälter von Schmutz zu befreien. Nach dem Waschen müssen die Erdbeeren nicht getrocknet werden; es reicht aus, das überschüssige Wasser abtropfen zu lassen. Genießen Sie das einfachste Erdbeerweinrezept aller Zeiten!

Sich warm laufen

Bevor wir aus Erdbeeren Wein herstellen, führen wir folgenden Schritt durch: Zerdrücken der Beeren mit einem Püreestampfer oder einem Zerkleinerer. Manche Menschen tun dies lieber mit ihren Händen, versuchen dann aber, sie zumindest sauber zu halten – wir brauchen überhaupt keine zusätzlichen Keime.

• Sie können die Beeren auch durch einen Fleischwolf geben.
• Durch den Kontakt mit seinen Metallteilen verschlechtert sich jedoch die Qualität des Saftes.
• Sie können die Beeren auch in einem Mixer zerkleinern.
• Die Idee ist einfach: Bereiten Sie eine ziemlich homogene Masse vor – Fruchtfleisch, und verlieren Sie dabei möglichst wenig Saft.

Was tun mit Fruchtfleisch?

Gießen Sie die resultierende saftige Masse in eine 10-Liter-Flasche (Sie können Glas oder lebensmittelechten Kunststoff verwenden, jedoch kein Metall). Achtung: Der Zylinder sollte nur zu 2/3 seines Volumens gefüllt sein. Andernfalls hat der Wein nicht genügend Platz, um richtig zu gären.

Fügen Sie der Masse ein Kilogramm Kristallzucker hinzu. Alles gründlich vermischen. Man sollte übrigens nicht zu viel Zucker verwenden und deutlich mehr davon hinzufügen (um den Wein süßer zu machen).

Primäres Stadium der Gärung

Verschließen Sie den schmalen Flaschenhals mit einem Stück Gaze geeigneter Größe. Der Behälter selbst muss an einem dunklen und warmen Ort (Gärungstemperatur nicht mehr als +24 Grad) ohne direkte Sonneneinstrahlung aufgestellt werden. Die Primärgärung beginnt innerhalb von etwa einem Tag. Es kommt zu einer aktivierten Saftsekretion.

• Überwachen Sie das Temperaturregime sorgfältig: Bei niedrigeren Temperaturen beginnt der Prozess nur schwer, bei höheren Temperaturen kann die Hefe absterben.
• Und bei günstigen Bedingungen ist das Fruchtfleisch bereits am 4. Tag vollständig in Fruchtfleisch und Saft aufgeteilt.
• Der Kuchen geht auf und bildet eine Krustenschicht. Der Saft befindet sich unten.
• Der primäre Fermentationsprozess gilt als abgeschlossen.

Wein machen

Jetzt müssen wir den Saft in einen sauberen, vorbereiteten Behälter füllen und ihn mit einem Wasserverschluss verschließen. Wie stellt man ein solches Gerät her? Es gibt viele Möglichkeiten – sowohl gekaufte als auch selbstgemachte. Die einfachste Möglichkeit: Entfernen Sie den Schlauch vom Hals, der hermetisch verschlossen ist. Und wir senken den Schlauch in einen kleinen Wasserbehälter, der sich nicht weit vom Hauptgefäß befindet, in dem die Gärung stattfindet.

Die Nachgärung beginnt. Wir lassen keine überschüssige Luft in den Behälter (durch einen hergestellten Verschluss), da sonst zu Hause Essig anstelle des Erdbeerweins zubereitet werden kann. Das Rezept wird durch die Intensität der Gärung (die Anzahl der im Siegel gurgelnden Blasen) gesteuert. Die Gasbildung sollte ziemlich intensiv sein.

Es wird nicht empfohlen, den laufenden Prozess in irgendeiner Weise zu beeinflussen (außer durch Einhaltung des Temperaturregimes).

Das endgültige

Der Abschluss der Gärung wird dadurch angezeigt, dass keine Blasen mehr aus der Versiegelung aus der Hauptflasche austreten. Dennoch dauert es mehrere Tage, bis der Wein gärt, ohne dass der Wasserverschluss entfernt wird. Anschließend erfolgt die Klärung, bei der der verschlossene Wein an einem dunklen, nun kühlen Ort gelagert wird.

• Der Wein trennt sich in Sediment und eine leichte, fast transparente Flüssigkeit.
• Ohne den Bodensatz aufzurühren, abgießen und in Flaschen füllen.
• Sie müssen verschlossen und liegend an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort (z. B. Weinkellerschrank) gelagert werden.
• So erhalten Sie alkoholfreien halbtrockenen Erdbeerwein.
• Wie Sie sehen, ist das Rezept recht einfach zu befolgen und der Wein selbst ist ausgezeichnet!
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Traditionelles Rezept

Eine Gartenbeere wie Erdbeere ist ein ideales Produkt für viele Desserts und Köstlichkeiten, darunter auch Getränke. Erdbeeren werden oft als Basis für hausgemachten Wein oder Bitter verwendet. Natürlich sind sich alle einig, dass hausgemachter Erdbeerwein, dessen Rezept nicht so kompliziert ist, schmackhafter und aromatischer ist als der, den wir im Handel kaufen können. Wenn Sie die richtigen Proportionen und die richtige Zubereitungstechnik beachten, wird das Ergebnis ein wunderbares Getränk sein.

Wie lautet also das Rezept für hausgemachten Wein aus Ihrer Lieblingserdbeere?

Zutaten:

• Beeren – 3 kg
• Kristallzucker – 2 kg
• kaltes abgekochtes Wasser – 3 l

Fast alle hausgemachten Weine werden mit Saft hergestellt. Und das ist vielleicht die Hauptschwierigkeit bei der Herstellung von Erdbeerwein zu Hause, dessen Rezept wir Ihnen jetzt verraten. Der Saft für das Getränk wird nicht auf herkömmliche Weise durch Pressen gewonnen, sondern durch Fermentieren von mit Zucker und Wasser vermischten Beeren. Typischerweise werden die zur Herstellung von Weinen verwendeten Beeren nicht gewaschen, wodurch die natürliche Hefe erhalten bleibt, die für den Gärungsprozess notwendig ist.

Sortieren Sie in unserem Fall alle Früchte sorgfältig, entfernen Sie Rückstände und Stiele. Andernfalls bekommt Wein aus fermentierten Erdbeeren einen erdigen Geschmack und einen unangenehmen Geruch. Aufmerksamkeit! Zum Verschließen von Wein sterile Behälter verwenden, die gründlich gewaschen und getrocknet werden.

Die vorbereiteten Beeren müssen in eine große Emailleschüssel gegeben und gründlich zerdrückt werden. Erfahrene Hausfrauen empfehlen, dies mit den Händen zu tun, damit alle Fasern der Beeren getrennt werden und die Kerne nicht beschädigt werden (Bitterkeit kann auftreten).

• Mischen Sie drei Liter auf +30°...+40°C erhitztes Wasser mit 1 kg Sand und warten Sie, bis sich dieser vollständig aufgelöst hat.
• Lassen Sie den resultierenden Sirup auf +20°...+30°C abkühlen, gießen Sie ihn dann in das Beerenpüree, fügen Sie 100 Gramm Rosinen hinzu, er enthält lebende Hefe, die für den Fermentationsprozess notwendig ist.
• Die resultierende Masse (Würze) muss in eine Glasflasche oder einen anderen Behälter gegossen werden, in dem das Getränk gärt.
• Füllen Sie das Gefäß nicht bis zum Rand, da sonst Schaum entsteht, der aufsteigt und aus der Flasche fließt. Stellen Sie den Behälter, in den der zukünftige Erdbeerwein gestellt wurde, in eine dunkle Ecke.

Rühren

Vergessen Sie nicht, die Weinzubereitung drei Tage lang alle 5-8 Stunden umzurühren und den Schaum abzuschöpfen. Das Fruchtfleisch, das zusammen mit dem Schaum an die Oberfläche des Behälters steigt, muss nach hinten abgesenkt werden, damit der Wein die maximale Menge Erdbeersaft aufnimmt.

Wenn nach einem Tag die Flüssigkeit in der Flasche vergoren ist, wird der Erdbeerwein zu Hause, für den Sie sich entschieden haben, nach Plan zubereitet.

• Nach einigen Tagen (3-5) muss die Würze abgeseiht werden, um überschüssiges Fruchtfleisch zu entfernen, zurück in die Flasche gegossen und 0,5 kg Sand hineingegossen werden.
• Nach einer Woche Gärung weitere 250 Gramm Zucker hinzufügen. Eine Woche später - weitere 250 g und so weiter, bis der Sand (3 kg) aufgebraucht ist.

Beratung! Zucker sollte nicht direkt in den Behälter gegossen werden; es ist besser, eine bestimmte Menge des zukünftigen Weins in einen separaten Behälter zu gießen, den Zucker darin aufzulösen und den resultierenden Sirup zurückzugießen.

Stellen Sie die Flasche unter einen Wasserverschluss oder ziehen Sie einen Latexhandschuh über Ihren Hals. Nach etwa 2 Monaten hört die Gärung im Behälter auf: Am Boden bilden sich Sedimente, die Flüssigkeit wird hell und transparent. Nun sollte der entstandene Wein sorgfältig vom Bodensatz getrennt, in vorbereitete Glasflaschen abgefüllt und mit einem Korken verschlossen werden.

Es ist erwähnenswert, dass Sie Erdbeerwein auch ohne Wasser herstellen können. In diesem Fall wird er noch reichhaltiger und aromatischer.

Gefrorener Erdbeerwein

Viele Hausfrauen interessieren sich für die Frage: Kann man aus gefrorenen Erdbeeren Wein herstellen? Sicherlich! Damit das Getränk jedoch nicht weniger aromatisch und schmackhaft ist als aus frischen Früchten, ist es wichtig, die Regeln zu beachten:

• Es ist notwendig, die Beeren richtig aufzutauen. Gießen Sie kein Wasser darüber und tauen Sie sie nicht in der Mikrowelle auf. Erdbeeren müssen von selbst auftauen – so behalten sie ihre wohltuenden Eigenschaften.
• Beeren lassen sich am besten im Kühlschrank auftauen.
• Sie sollten verschiedene Beeren nicht mischen, da jede ihre eigene Fermentationsrate hat. Erdbeerweingetränk sollte reine Erdbeere bleiben

Um aus gefrorenen Erdbeeren ein Weingetränk zuzubereiten, benötigen wir:

• Gekochtes Wasser – 2 l
• Hefe (Pulver) – 10 Gramm
• Erdbeeren, zuvor aufgetaut – 3 kg
• Wodka – 0,5 l
• Zucker – 2 kg

Das Schritt-für-Schritt-Rezept für diese Variante des Erdbeerweins sieht so aus:

1. Aufgetaute Erdbeeren in eine Emailleschüssel geben und zerdrücken, erhitzen und in einen Glasbehälter umfüllen
2. Gießen Sie die vorbereitete Hefe in den Behälter, mischen Sie die Basis des Weins, verschließen Sie die Flasche mit einem Wasserverschluss oder ziehen Sie einen Handschuh an und stellen Sie sie an einen dunklen Ort
3. Einen Monat nach Abschluss der Gärung gießen Sie die abgesetzte Flüssigkeit in einen anderen Behälter und fügen dort Wodka hinzu.
4. Weitere 30 Tage ziehen lassen, dann filtrieren und in sterile Glasflaschen füllen

Auf diese Weise ist Erdbeerwein schnell zubereitet und durch die Zugabe von Wodka verstärkt.

Kochgeheimnisse

Erdbeerwein zu Hause, dessen Rezept recht einfach ist, kann noch schmackhafter werden, wenn man einige einfache Feinheiten beachtet, zum Beispiel:

• Eine Flasche verschütteten Weins muss sorgfältig verschlossen werden. Am besten geht das mit Weinkorken. Um einen Fabrikstopfen wiederverwendbar zu machen, legen Sie ihn in kochendes Wasser und warten Sie, bis der Stopfen weich wird. Es empfiehlt sich, die Löcher des Korkenziehers mit geschmolzenem Wachs zu füllen. Wickeln Sie den versiegelten Hals oben mehrmals mit Klebeband um

• Vergessen Sie nicht, den Wein, den Sie reifen lassen, zu kennzeichnen. Geben Sie seine Sorte, Stärke und das Datum an, an dem der Wein hergestellt und in Flaschen abgefüllt wurde. So verwechseln Sie die Weine nicht und öffnen sie vorzeitig.

Befolgen Sie diese kleinen Tricks und erfreuen Sie Ihre Gäste das ganze Jahr über mit einem unglaublich leckeren und aromatischen Getränk!
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Wie macht man aus Kompott Erdbeerwein?

Es passiert jeder Hausfrau, dass die Zubereitung nicht sehr gelingt und der Deckel eines Glases Erdbeerkompott explodiert. Beeilen Sie sich nicht, das Produkt wegzuwerfen, denn aus fermentiertem Kompott ergibt sich hervorragender Erdbeerwein, der ganz einfach zu Hause hergestellt werden kann.

Zutaten:

• Kristallzucker – 350 Gramm;
• Kompott - 3 Liter;
• Reisgrütze – 50 Gramm.

Vorbereitung:

1. Gießen Sie das Kompott in einen größeren Behälter; wenn Sie keinen haben, können Sie zwei Drei-Liter-Gläser nehmen und alle Zutaten in zwei Teile aufteilen.
2. Ungewaschenen Reis und Kristallzucker hinzufügen.
3. Stechen Sie mit einem Finger in einen medizinischen Gummihandschuh und ziehen Sie ihn über den Behälterhals. Wenn Sie eine Wassersperre haben, können Sie diese verwenden.
4. Stellen Sie den Behälter mit dem Inhalt einen Monat lang an einen warmen Ort.
5. Sobald kein Gas mehr austritt, kann der Vorgang etwas früher oder später als die vorgesehene Zeit enden, das Getränk abseihen und in Flaschen abfüllen.

Bewahren Sie den Erdbeerwein noch 2 Monate an einem kühlen Ort auf.

Rezept ohne Wasser

Da das Rezept kein Wasser enthält, ist der Wein besonders reichhaltig und aromatisch.

Zutaten:

• Erdbeeren – 2 kg;
• Zucker – 600 Gramm.

Kochmethode:

1. Die Beeren sortieren, abspülen, in ein Sieb geben und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
2. Geben Sie die Erdbeeren in einen Topf oder einen anderen Behälter geeigneter Größe und zerstampfen Sie sie zu einem Püree. Dazu können Sie einen Kartoffelstampfer oder eine Gabel oder einen Mixer verwenden.
3. Mischen Sie das Beerenpüree mit Kristallzucker, geben Sie die Mischung in einen Glasbehälter und ziehen Sie einen Handschuh mit einem Loch in einem Finger über den Hals. Und stellen Sie den Behälter an einen warmen Ort.
4. Nach einer Woche trennt sich das Püree und das Fruchtfleisch schwimmt an der Oberfläche der Maische. Sie müssen es mit einem Löffel herausnehmen und gründlich durch mehrere Lagen Gaze drücken.
5. Kombinieren Sie den aus dem Fruchtfleisch gepressten Saft und die restliche Flüssigkeit im Glas. Ziehen Sie den Handschuh wieder an und lassen Sie den Behälter nun mindestens drei Wochen lang an Ort und Stelle.
6. Diese Zeit reicht aus, damit der junge Wein reifen kann.
7. Das Getränk abseihen und in Flaschen abfüllen. Im Kühlschrank noch eine Woche aufbewahren.

Mit Zuckersirup

Zutaten:

• Kristallzucker – 2 kg;
• Erdbeeren – 3 kg;
• Wasser – 2,5 Liter.

Wie macht man Wein nach diesem Rezept?

1. Geben Sie die gewaschenen Erdbeeren in einen Glasbehälter und kneten Sie sie.
2. Machen Sie Sirup aus Kristallzucker und Wasser.
3. Die Beerenmasse mit Zuckersirup vermischen und eine Woche lang an einem warmen Ort gären lassen.
4. Das Getränk abseihen und in vorbereitete, trockene Flaschen füllen.
5. An einem kühlen Ort einen weiteren Monat aufbewahren.

Wir verwenden verschiedene Zusatzstoffe

Zutaten:

• Erdbeeren – 2,5 kg;
• Zucker – 1 kg;
• gehackte Zitronenschale – 30 Gramm;
• Vanillin – 1 EL. Löffel.

Vorbereitung:

1. Beeren verlesen, mit Zucker, Vanillin und Zitronenschale vermischen.
2. Geben Sie der Mischung drei Tage Zeit, damit der Fermentationsprozess beginnen kann.
3. Sobald die Mischung zu gären beginnt, verschließen Sie den Glashals mit einem Wasserverschluss und stellen Sie den Behälter drei Wochen lang in einen warmen Raum.
4. Filtern Sie den fertigen Wein und lagern Sie ihn an einem kühlen Ort.

Einfaches Rezept

Zutaten:

• frische Erdbeeren – 1 kg;
• Kristallzucker – 1 kg;
• heißes Wasser – 500 ml;
• Wodka – 500 ml.

Vorbereitung:

1. Nehmen Sie Beeren; zerknitterte, leicht verdorbene Früchte eignen sich auch zur Weinherstellung.
2. Sortieren Sie sie, schneiden Sie ggf. verfaulte Stellen ab, geben Sie die Erdbeeren in einen großen Behälter und zerdrücken Sie sie. Zu diesem Zweck können Sie eine Kartoffelgabel oder einen Kartoffelstößel verwenden.
3. Gießen Sie Zucker in das resultierende Püree und gießen Sie auf 50 Grad abgekühltes gekochtes Wasser ein. Alles gründlich vermischen und in einen Glasbehälter geeigneter Größe füllen.
4. Stellen Sie das Gefäß mit der aromatischen Beerenmischung fünf Tage lang an einen warmen Ort.
5. Nach Ablauf der Gärzeit die Mischung abseihen, die Presse in einen Mullbeutel geben und den restlichen Saft vorsichtig auspressen.
6. Wodka in Erdbeersaft gießen und umrühren.
7. Lassen Sie den Wein noch eine Woche ziehen und filtern Sie das Getränk dann erneut.
8. Nun kann der Erdbeerwein abgefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Nach sieben Tagen kann Likörwein konsumiert werden.
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Super Kochtechnik

Wie Sie wissen, benötigen wir für die Herstellung von Wein Saft; leider ist dies die Schwierigkeit bei der Herstellung von Wein aus Erdbeeren. Den Saft gewinnen wir durch den Fermentationsprozess unter Zugabe von Wasser und Kristallzucker. Bei den meisten Obst- und Beerenweinen ist es nicht notwendig, die Beeren zu waschen, um die wilde Hefe auf ihrer Oberfläche zu bewahren, die für die natürliche Gärung des Weins verwendet wird. Bei Erdbeeren ist es notwendig, die Beeren gründlich zu waschen und die Stiele und Blätter zu trennen, um das Auftreten eines unangenehmen erdigen Geschmacks und Geruchs zu vermeiden.

Nachdem Sie die Beeren gesammelt und gründlich gewaschen haben, sollten Sie die weitere Arbeit nur mit sehr sauberem Geschirr durchführen, das zuvor mit kochendem Wasser überbrüht und mit einem sauberen Lappen trocken gewischt wurde.

• Für Erdbeerwein benötigen wir folgende Zutaten: Nehmen Sie 3 Liter Wasser, 2 Kilogramm Zucker, etwa 3 Kilogramm Erdbeeren.
• Für eine sicherere Vorstellung bereiten wir einen Hefestarter aus Rosinen zu oder fügen unserer Würze einfach Rosinen hinzu.
• Als Referenz: Die Oberfläche der Rosinen enthält Wildhefe, die wir für den Fermentationsprozess benötigen.
• Ich gebe unsere Erdbeeren in eine große Emailleschüssel und zerdrücke jede Beere vorsichtig, bis ein Püree entsteht. Du musst sie sehr sorgfältig zerdrücken, damit alle Fasern voneinander getrennt werden.
• Erhitzen Sie in einer separaten Schüssel 3 Liter Wasser auf etwa 25–40 Grad. Dies ist notwendig, damit sich der Zucker besser auflöst. Fügen Sie 1 Kilogramm Zucker zu diesem erhitzten Wasser hinzu und rühren Sie, bis es vollständig verdünnt ist.
• Danach sollten wir den resultierenden Zuckersirup auf eine Temperatur von 30 Grad abkühlen und ihn in unser Beerenpüree gießen.

Mischen Sie ebenfalls gründlich und fügen Sie etwa 50–100 Gramm Rosinen hinzu. Mischen Sie unsere Würze noch einmal gründlich und gießen Sie sie in einen Gärbehälter, vorzugsweise einen aus Glas. Ich mache Sie darauf aufmerksam, dass der Behälter nicht vollständig gefüllt sein sollte, da während des Gärvorgangs Schaum entsteht und die Würze überlaufen kann Bei der Herstellung von Erdbeerwein entsteht viel Schaum.

Fermentation

Als nächstes müssen wir unsere Würze zur Gärung unter einem Wasserverschluss platzieren, vorzugsweise an einem dunklen Ort.
In den ersten zwei bis drei Tagen ist es notwendig, die Würze alle fünf bis acht Stunden umzurühren, damit der gesamte schwimmende Schaum, der das Fruchtfleisch der Beeren des Pürees enthält, aufschwimmt und in die Würze zurücksinkt. Dadurch wird eine möglichst vollständige Saftfreisetzung aus den Erdbeeren gewährleistet. In etwa einem Tag sollte eine aktive Gärung eintreten, was bedeutet, dass alles nach Plan verläuft.

Am besten nehmen Sie unseren Erdbeerwein nach zwei bis drei Tagen aus dem Sediment, drücken den Saft durch ein Käsetuch aus, gehen zurück in den Gärbehälter, geben noch ein halbes Kilo Zucker hinzu, mischen gut und lassen ihn weitergären; Auch unser Container kann nicht vollständig gefüllt werden.

• Nach etwa 5-7 Tagen müssen wir weitere 250 Gramm Zucker hinzufügen.
• Gießen Sie Zucker nicht direkt in den Wein, sondern gießen Sie eine kleine Menge Wein hinein, verdünnen Sie Kristallzucker darin und fügen Sie ihn wieder hinzu, mischen Sie ihn gut und legen Sie ihn unter einen Wasserverschluss oder unter einen medizinischen Handschuh.
• Dann nach weiteren fünf bis sieben Tagen die restlichen 250 Gramm Zucker hinzufügen und so weiter, um alle drei Kilogramm hinzuzufügen.

Das Abpumpen sollte nach etwa 60 Tagen aufhören; das Signal dafür ist, dass die Wassersperre keine Blasen mehr auf dem Handschuh abgibt, die Würze klar wird und Sedimente auf den Boden fallen.
Es gibt Fälle, in denen die Gärung innerhalb dieses Zeitraums nicht endet, sondern fortgesetzt wird. In diesem Fall müssen wir den Wein vorsichtig aus dem Bodensatz entfernen und ihn zur weiteren Gärung zurückstellen, was zu einem unangenehmen Bitterkeitseffekt führt Geschmack kann auftreten.

Aus dem Sediment entfernen

Wenn unser junger Wein fertig ist, muss er aus dem Sediment genommen und in Flaschen abgefüllt werden, damit zwischen Wein und Korken möglichst wenig Freiraum bleibt, damit der Wein durch den Kontakt mit der Luft nicht oxidiert.

• Aufbewahrungsflaschen sollten aus Glas sein, da Wein in Plastik- oder anderen Flaschen nach Plastik oder anderen unerwünschten Substanzen schmecken kann.
• Wir lagern unseren Erdbeerwein im Kühlschrank oder im Keller bei einer Temperatur von 5 bis 18 Grad.
• Außerdem ist es notwendig, unseren hausgemachten Erdbeerwein mindestens 2 Monate, besser noch länger, reifen zu lassen, denn nach der Extraktion wird sich der Geschmack deutlich verbessern und sehr verfeinert werden.
• Bei dieser Technologie erfolgt die Weinklärung nach und nach am Boden; es bilden sich ständig Sedimente, die entfernt werden müssen.

Bei Kälteeinwirkung fallen Sedimente leichter ab, Sie sollten den Wein jedoch auf keinen Fall einfrieren, da dies seinen Geschmack und sein Aroma zerstören würde.

Bei einer Temperatur von 5 – 10 Grad kann der Bodensatz alle 20 – 25 Tage entfernt werden.
Sobald kein Sediment mehr abfällt oder weniger als 1 Millimeter am Boden vorhanden ist, gilt unser Erdbeerwein als fertig.

Nachdem alle Manipulationen durchgeführt wurden, sollten wir natürlichen, köstlichen hausgemachten Erdbeerwein mit einer Stärke von bis zu 15 Grad und einer Haltbarkeit von bis zu 5 Jahren im Keller oder im Kühlschrank erhalten.
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Rezept ohne Wasser

Bei der Weinzubereitung empfiehlt es sich, die Beeren nicht zu waschen. Auf ihren Schalen lebende wilde Hefen nehmen an der Gärung teil. Bei Bedarf können die Erdbeeren leicht mit klarem Wasser abgespült werden, schließlich wächst diese Beere bodennah.

Zutaten:

• 8 Kilogramm Erdbeeren (jede Sorte);
• 1 Kilogramm Zucker.

Vorbereitung.

Die sortierten und geschälten Beeren in eine Emailleschüssel geben, mit den Händen matschig verkneten und mit Zucker verrühren. Anschließend die süße Erdbeermasse in ein Zehn-Liter-Glas füllen und den Hals mit Gaze bedecken. Drei Tage lang an einem warmen Ort stehen lassen und daran denken, regelmäßig zu schütteln.

Saft

• Während dieser Zeit bildet sich im oberen Teil des Glases eine Schicht aus schwimmendem Fruchtfleisch, und der Saft bleibt unten zurück.
• Es ist Zeit, sich anzustrengen.
• Dazu müssen Sie die Gaze in mehreren Schichten falten, die Würze durch sie in ein anderes Glas gießen und dann den Kuchen ausdrücken.
• Verschließen Sie das Gefäß mit einem Deckel mit Wasserverschluss und stellen Sie es an einen kühlen Ort.
• Sie können einen selbstgemachten Stopfen mit einem Röhrchen verwenden, das in ein Glas mit einem halben Liter Wasser getaucht ist.

Nach 30–50 Tagen stoppt die Gärung, der Wein wird heller und am Boden des Glases bildet sich eine Sedimentschicht. Mit einem dünnen Schlauch müssen Sie das Getränk aus dem Sediment in einen sauberen Glasbehälter ablassen.

Bewahren Sie es etwa eine weitere Woche lang unter einem Wasserverschluss auf, füllen Sie es dann in Flaschen, verschließen Sie diese und stellen Sie sie zur Lagerung in den Keller. Die Stärke des fertigen Weins kann 16–18 Grad erreichen.

Rezept mit Rosinen

Durch die Verwendung gewaschener Erdbeeren können Sie den erdigen Geschmack im fertigen Getränk beseitigen. Es muss jedoch berücksichtigt werden, dass nach gründlichem Waschen keine natürliche Hefe auf der Oberfläche der Erdbeeren zurückbleibt. Für eine normale Gärung sollten Sie daher eine kleine Menge ungewaschener Rosinen hinzufügen.

Zutaten:

• 3 Kilogramm Beeren;
• 2 Kilogramm Zucker;
• 100 Gramm Rosinen;
• 3 Liter Wasser.

Herstellung.

Erdbeeren verlesen, Stiele entfernen, waschen. Mit den Händen zerdrücken, bis ein Püree entsteht. Stellen Sie einen emaillierten Eimer oder Topf mit Wasser auf den Herd. Der Behälter muss unter Berücksichtigung der Reserve von ¼ Volumen für Schaum und Kohlendioxid ausgewählt werden, die während der Gärung entstehen.

Wenn das Wasser auf 30 °C erhitzt ist, geben Sie ein Kilogramm Zucker hinzu und rühren Sie, bis es vollständig aufgelöst ist. Nehmen Sie den Behälter vom Herd. Die Erdbeermasse und die Rosinen zum Zuckersirup geben und alles gründlich vermischen. Decken Sie das Gefäß zum Schutz vor Fliegen mit einem Deckel oder Gaze ab und lassen Sie es eine Woche lang in einem warmen Raum stehen.

Wenn sich nach einigen Stunden (maximal 24 Stunden) Schaum bildet, ein Zischen zu hören ist und säuerliche Töne im Geruch auftauchen, dann läuft alles nach Plan – die Gärung hat begonnen. Die Würze muss mehrmals täglich mit einer Holzschaufel oder einer sauberen Hand umgerührt werden, da sie sonst sauer wird und die dichte Schicht aus schwimmendem Fruchtfleisch (Erdbeermark) schimmelt.

Wir verwenden Gaze

Dann müssen Sie die Gaze in mehreren Schichten falten und den Saft durchseihen. Den Kuchen ausdrücken. Gießen Sie den Saft in einen Gärbehälter und lassen Sie dabei mindestens ¼ seines Volumens frei. Fügen Sie dort 0,5 kg Zucker hinzu. Nachdem Sie den Inhalt des Behälters gründlich gemischt haben, legen Sie einen Wasserverschluss oder einen Gummihandschuh mit einem durchstochenen Finger darauf. Der Behälter sollte in einem warmen Raum aufbewahrt werden.

• Nehmen Sie nach fünf Tagen ein Glas Würze und lösen Sie 250 Gramm Zucker darin auf, gießen Sie es dann zurück und rühren Sie um.
• Nach weiteren fünf Tagen den restlichen Zucker auf die gleiche Weise hinzufügen.
• Die Fermentation wird in 1–2 Monaten abgeschlossen sein.
• Der junge Wein wird heller, es bilden sich Sedimente und es bilden sich keine Blasen mehr (der Handschuh fällt ab).
• Wenn die Gärung nach 50 Tagen nicht nachlässt, ist es zur Vermeidung von Bitterkeit besser, den Wein vorsichtig vom Sediment abzulassen und erneut unter eine Wassersperre zu stellen.

Lassen Sie den vollständig vergorenen Erdbeerwein durch ein Röhrchen (aus einer Pipette) aus dem Sediment abtropfen, probieren Sie ihn und süßen Sie ihn bei Bedarf weiter. Im Keller bei einer Temperatur von 5–15 °C unter einer Wassersperre weitere 2–3 Monate lagern, nach der Reifung wird es schmackhafter. Wenn sich Sedimente ansammeln, muss der Wein gefiltert werden. Wenn sich kein Sediment mehr bildet, ist es fertig.

Um das Getränk besser haltbar zu machen, können Sie Wodka oder verdünnten Ethylalkohol hinzufügen, jedoch nicht mehr als 15 % des Gesamtvolumens. Es ist zu beachten, dass dadurch der Geruch und Geschmack des Weins leicht beeinträchtigt wird. Das fertige Produkt kann in Flaschen abgefüllt werden, vorzugsweise unter den Flaschenhals, und mit Korken dicht verschlossen werden. Die Stärke des unter Zusatz von Wasser zubereiteten Weins überschreitet nicht 10–12 Grad und die Ausbeute beträgt 2/3 des ursprünglichen Volumens der Würze.

Mit einem Minimum an Zutaten

Die Herstellung von hausgemachtem Wein aus Erdbeeren ist nicht schwierig, wenn Sie das Rezept und die Zubereitungstechnik befolgen. Dank seines süßlichen Geschmacks, seines hellen, kräftigen Aromas und seiner satten, tiefen Farbe ist dieses herrliche Getränk seinen Fabrikgegenstücken überlegen. Erdbeerwein ist nur wenige Jahre haltbar, wird aber, wie die Praxis zeigt, viel früher getrunken.

Dies ist ein Erdbeerweinrezept mit einem Minimum an Zutaten. Nur aromatische Früchte und Kristallzucker.

• Erdbeerfrüchte – 1,8 – 2,0 kg;
• Kristallzucker – 350 g.

1. Die Erdbeerfrucht ist weich. Die für den Wein aufbereiteten Rohstoffe werden intensiv zerkleinert und gerührt. Dies geschieht alles in sauberen Emailschalen.
2. Der resultierende Brei wird in einen Glasbehälter gegossen. Ungefähr 1/3 seines Volumens sollte nicht gefüllt sein. (In eine Zehn-Liter-Flasche sollten etwa 8 Kilogramm Fruchtfleisch gegossen werden).
   Hier wird auch Kristallzucker eingegossen (ca. 150 g pro Kilogramm Fruchtfleisch). Mischen.
3. Um den Fermentationsprozess zu beschleunigen, können Sie 50–70 g Rosinen hinzufügen.
4. Der Behälter sollte an einem schattigen, warmen Ort (Temperatur ca. 25 °C) aufgestellt und der Hals mit Gaze bedeckt werden. In einem kühlen Raum kann es sein, dass die Gärung nicht beginnt und das Produkt verdirbt.
5. Unter günstigen Bedingungen beginnt der Wein nach etwa 24 Stunden zu spielen. Diese Aktion geht mit einer aktiven Flüssigkeitsabgabe einher.
6. Nach 3 - 4 Tagen schwimmt das Erdbeermark an die Oberfläche und bildet eine dicke Schicht, unter der sich klarer Saft befindet. Die erste Etappe ist abgeschlossen.
7. Der Saft wird vorsichtig in einen separaten Behälter (Saft) gegossen und ein industrieller oder selbstgebauter Wasserverschluss installiert. Die Saftflasche wird in einen schattigen, warmen Raum gestellt. Nach 5–6 Tagen beginnt der Wein erneut zu gären. Seine Geschwindigkeit wird durch das Volumen des freigesetzten Gases bestimmt.
8. Es wird nicht empfohlen, in diesem Stadium in den Prozess einzugreifen.
9. Wenn keine Gasblasen mehr freigesetzt werden, ist dies ein Signal dafür, dass der Fermentationsmechanismus gestoppt ist. Der Wasserverschluss wird einige Zeit lang nicht entfernt, damit der Wein gären kann.
10. Der nächste Schritt bei der Herstellung von Erdbeerwein ist die Klärung des berauschenden Nektars. Das Gefäß mit Erdbeerwein wird an einen dunklen, kalten Ort gestellt.
11. Die Dauer dieser Phase beträgt 8 - 9 Wochen (jedoch nicht weniger als einen Monat). Hier werden wir Sedimente am Boden des Behälters beobachten, und darüber befindet sich eine durchscheinende Flüssigkeit. Es wird schonend entwässert, ohne das Sediment anzugreifen. Dies kann mit einem dünnen Schlauch aus einer Pipette erfolgen.
12. Der Wein wird zusätzlich gefiltert. Sie können Gaze oder Papier verwenden. Flaschen. Die verschlossenen Flaschen werden horizontal und lichtgeschützt in einem kalten Raum aufgestellt.

Natürlicher Erdbeerwein, der ohne zusätzliche Alkoholkomponente hergestellt wird, stellt höhere Ansprüche an die Qualität der Beeren, ergibt aber ein sehr weiches, harmonisches Getränk mit hellem Aroma.

Dieser Wein ist mit nützlichen Substanzen angereichert, darunter Bernsteinsäure, Ester und Aldehyde.
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1. Aus Garten- und Walderdbeeren: Dessertwein

Verbindung:

• Erdbeeren 6,5 kg
• Walderdbeeren 5,0 kg
• Zucker 4,1 kg
• Weinhefe 3 g
• Gerbsäure 20 g
• Weinstein 16 g

Kochtechnik:

Die frischen Beeren sortieren, die Kelchblätter entfernen, ohne sie zu waschen, unter eine Presse legen. Aus den ausgepressten Resten der Beeren lässt sich eine Tinktur herstellen.

Der zubereitete Zucker wird in Teilen in die Würze eingebracht, daher muss die benötigte Menge in Teile aufgeteilt werden:

• Geben Sie zunächst 1,1 kg Zucker in die Würze, lösen Sie ihn in frisch gepresstem Erdbeersaft auf und fügen Sie Weinsäure hinzu. Gießen Sie die so zubereitete Würze in eine Glasflasche und füllen Sie diese maximal zu 2/3 des Volumens. Überwachen Sie nach der Installation des Wasserverschlusses den Fortschritt der Fermentation.
• Nach Abschluss der Schnellgärungsphase, wenn die Freisetzung von Gasblasen mäßig wird, fügen Sie weitere 500 g Zucker hinzu, nachdem Sie zuvor einen kleinen Teil der Würze abgegossen und einen Teil des Zuckers darin aufgelöst haben. Zucker darf sich nicht am Boden der Flasche absetzen – er muss sofort in den Prozess einbezogen werden.
• Fügen Sie weiterhin alle 5–7 Tage der Gärung schubweise Zucker hinzu. Die restliche Portion (0,5 kg) sollte erst zugegeben werden, nachdem der fertige Jungwein vom Sediment befreit und geklärt wurde.

Dazu müssen Sie erneut eine kleine Portion Wein aufgießen, das Tannin darin auflösen und mit der Gesamtmasse vermischen. Lassen Sie den Wein stehen, bis er transparent wird, und gießen Sie ihn zurück in einen sauberen Behälter. Die letzte Portion Zucker hinzufügen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Anschließend sollte der Wein noch 2-3 Monate reifen. Wirf ein Auge auf ihn. Die weitere Pflege besteht darin, den Wein einzuschenken (alle zwei Wochen). Wenn der Wein in Flaschen gelagert wird, stellen Sie diese waagerecht auf Regale im Keller, sodass die Korken nass sind.

2. Aus Gartenerdbeeren. Likörwein

Verbindung:

• Saft, Erdbeere 7,0 l
• Zucker 5,1 kg
• Weinsäure 70 g
• Tannin 30 g
• Hefe, Wein 5 g

Kochmethode:

Zum Süßen des Likörweins bleiben in der letzten Zubereitungsphase noch 2,1 kg Zucker übrig; 3,0 kg werden in zwei gleiche Teile geteilt. 1,5 kg Zucker sowie Weinstein und Hefe werden in frischem Saft aufgelöst. Der Saft wird in eine Flasche gegossen, wobei 1/3 des Freiraums für die Gärung und anschließende Zugabe von Zucker übrig bleibt.

Bei den ersten Gärungserscheinungen (Aufschäumen der Würzeoberfläche) wird ein Wasserverschluss angebracht. Die nächste Portion Zucker wird frühestens 10 Tage nach Ende der aktivsten Phase der Gärung zugegeben.

Die Klärung der Würze und das Absetzen des Sediments am Boden des Behälters signalisieren, dass es an der Zeit ist, den Wein vom Sediment zu entfernen, Tannin und den letzten Rest Zucker hinzuzufügen. Lösen Sie dazu unter ständigem Rühren 2,1 kg Zucker zusammen mit Tannin auf. Gießen Sie den Wein in eine saubere Flasche. Das Siegel kann entfernt werden, indem der Wein mit einem Korken oder Deckel verschlossen wird. Wenn der Wein völlig klar ist, gießen Sie ihn erneut ein, entfernen Sie den Bodensatz und bringen Sie den Likörwein zur Lagerung in den Keller.

Kontrollieren Sie die Luftfeuchtigkeit im Keller. Es ist besser, den Wein zweimal im Monat zu dekantieren. Nach 4 Monaten kann der Wein in Flaschen abgefüllt und verschlossen werden. Nach einem Jahr Lagerung nimmt es eine Teefarbe an und behält sein Erdbeerbouquet.

3. Erdbeerwein hinzufügen

Verbindung:

• Saft, Erdbeere natur 6,9 l
• Zucker 1,4 kg (+ 1,2 kg zum Süßen)
• Wodka (40%) 0,75 l
• Eichenblätter

Vorbereitungsvorgang:

Während der Wein gärt, fügen Sie zur Extraktion eine Wodka-Tinktur aus Eichenblättern hinzu. In dieselbe Schüssel können Sie den bei der Herstellung von Erdbeersaft übriggebliebenen Bodensatz hinzufügen, um das Aroma von Likörwein zu verstärken. Geben Sie frische, gewaschene und leicht getrocknete, zerkleinerte Eichenblätter in ein Literglas. Verschließen Sie das Glas gut und halten Sie es warm. Vergessen Sie nicht, es regelmäßig zu schütteln, um die Extraktion zu verbessern. Wenn der Wein fertig ist, muss der Likör gefiltert werden, um ihn mit dem jungen Wein zu verbinden und ihn zu fixieren, wodurch die Gärung vollständig gestoppt wird.

Zucker und Erdbeersaft in einer Emailleschüssel vermischen, gut umrühren und die fertige Würze in eine Gärflasche füllen. Sobald Schaum entsteht, verschließen Sie die Flasche mit einem Siegel und warten Sie, bis die Gärung vollständig aufhört. Lassen Sie den jungen Wein zwei Wochen ruhen, damit sich der Bodensatz am Boden absetzt. Gießen Sie den Wein ein und entfernen Sie alle Sedimente. Gehen Sie dabei vorsichtig vor, um die abgesetzten Partikel nicht aufzuwirbeln.

Der Bodensatz kann als Starter für selbstgemachte Weine aus später reifenden Früchten verwendet werden.

Den entnommenen Jungwein mit dem zweiten Teil des vorbereiteten Zuckers süßen und mit der vorbereiteten und gereinigten Tinktur aufgießen. Lassen Sie es mindestens einen Monat stehen. Bewahren Sie es in einem kühlen Keller auf. Wiederholen Sie das Abschäumen und Abfüllen.

4. Kräftiger Tischwein

• Verbindung:
• Gartenerdbeeren, Ananas 14 kg
• Zucker 1,6 kg
• Tannin 75 g

Kochmethode:

Reife, ausgewählte Beeren pürieren und mit Zucker vermischen. Nach einem Tag den fermentierten Saft durch einen dicken Filter passieren und in die vorbereitete Flasche füllen. Verschließen Sie die Würze mit einem Siegel und warten Sie an einem geeigneten Ort, bis die Gärung vollständig zum Stillstand gekommen ist und sich die Weinhefe am Boden abgesetzt hat. Fügen Sie dem jungen Wein Tannin hinzu. Nach ein paar Tagen sollte es noch klarer werden. Entfernen Sie den jungen Wein erneut vom Sediment und füllen Sie ihn in eine andere sterile Flasche, die dann zum Altern und Reifen in einen kühlen Raum (12-14 Grad) gebracht wird.

5. Trockener Tafelwein

Verbindung:

• Gartenbeerensaft 8,5 l
• Walderdbeeren 9,0 kg
• Zucker 2,4 kg

Vorbereitung:

Die Waldbeeren aussortieren, hacken und zusammen mit dem Zucker zum Gartenerdbeersaft geben. Stellen Sie die Würze zur Gärung auf 25 Grad und gießen Sie sie dann in eine Flasche. Installieren Sie den Verschluss. Alle weiteren Schritte der Weinzubereitung sind im vorherigen Rezept beschrieben.

Beratung: Um trockenen Wein während der Lagerung resistenter gegen Krankheiten zu machen, legen Sie einen mit Eichenrinde gefüllten Leinenbeutel in die Flasche, in der er im Keller gelagert wird.

6. Rezept für hausgemachten Erdbeerwein. Schaumiger, halbsüßer Muskatwein

Verbindung:

• Wald- und Gartenerdbeeren (1:1) 10 kg
• Zucker 2,5 kg
• Muskatnuss, zerstoßen 30 g

Vorbereitungsvorgang:

Aus den vorbereiteten Beeren Fruchtfleisch herstellen und 2 kg Zucker hinzufügen. Filtern Sie das fermentierte Fruchtfleisch, gießen Sie den entstandenen Saft in eine Flasche und fügen Sie gemahlene Muskatnuss hinzu. Verschließen Sie den Hals mit dem Verschluss. Den fertigen, geklärten Jungwein mit dem restlichen Zucker vermischen, umrühren und in Sektflaschen füllen. Sorgfältig verschließen. Lassen Sie die Flaschen 24 Stunden lang bei Raumtemperatur stehen und stellen Sie sie dann in den Keller. Horizontal auslegen und bei 10–14 Grad lagern. Sekt darf frühestens sechs Monate später verkostet werden.

• Natürliche Weinkorken können wiederverwendet werden. Um eine Flasche guten hausgemachten Weins zu verschließen, gießen Sie kochendes Wasser über die Korken und warten Sie, bis sie weich werden. Den Wein in den Flaschen verschließen. Wenn die gebrauchten Korken anschließend Durchgangslöcher aufweisen, die der Korkenzieher beim Öffnen hinterlassen hat, füllen Sie sie mit geschmolzenem Bienenwachs und wickeln Sie den Hals mit Klebeband um.
• Achten Sie darauf, jeden hausgemachten Wein, der reifen lässt, zu kennzeichnen. Auf den Etiketten müssen Weinsorte, Stärke (Zuckergehalt) und Herstellungsdatum angegeben werden. Ein heimischer Weinkeller kann und sollte besser sein als die berühmtesten der Welt.

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Bei der Verarbeitung duftender und zarter Erdbeeren bleiben oft viele zerknitterte Beeren mit kleinen Mängeln zurück. Um Erdbeerwein zu Hause herzustellen, ist es natürlich nicht notwendig, Abfälle aus der heimischen Konservenherstellung zu verwenden. Auf Wunsch kann dieses Getränk aus ausgewählten Rohstoffen hergestellt werden – es lohnt sich. Aber auch aus solchen Beeren erhält man aromatischen Erdbeerwein von erstaunlicher Farbe und Geschmack.

So bereiten Sie Erdbeeren zu

Die gesammelten Beeren müssen geschält und gewaschen werden. Wenn es nicht empfohlen wird, die Rohstoffe für Trauben- und Obstwein zu waschen, um die natürliche Hefe nicht auszuwaschen, ist dieser Vorgang für Erdbeeren obligatorisch. Wenn Sie zu Hause Erdbeerwein herstellen, verwenden Sie „wilde“ natürliche Hefe oder eine Handvoll Weintrauben. Sie müssen nicht gewaschen werden oder es werden Weintrauben als Gärungskatalysator hinzugefügt.

Egal wie sorgfältig Erdbeeren gepflückt werden, auch wenn sie auf einem Mulchbeet wachsen, sind die Beeren immer noch oft kontaminiert. Dieser erdige Geschmack kann später den Geschmack des fertigen Getränks beeinträchtigen. Die gewaschenen Erdbeeren werden möglichst gründlich geknetet. Dies ist nicht schwer, da die Beeren sehr weich und zart sind; Sie können sie einfach mit den Händen oder einem hölzernen Nudelholz kneten.

Das Rezept für Erdbeerwein ist ganz einfach:

Wenn sich der Ausgangsrohstoff ändert, ändert sich dementsprechend auch die Menge der anderen Zutaten. Wenn Sie planen, selbstgemachten Wein aus Erdbeeren herzustellen, müssen Sie im Voraus eine Glasflasche, einen Wasserverschluss und einen dünnen Schlauch zum Abtropfen des Weins nach der Gärung vorbereiten.

Reihenfolge der Herstellung von Erdbeerwein

Für dieses Rezept wird der Zucker nicht in Teile geteilt; seine gesamte Menge wird vollständig in warmem Wasser aufgelöst. Bei der Zubereitung von Erdbeerwein zu Hause durchläuft er mehrere Phasen:

• 1. Beerenpüree, Rosinen und Zuckersirup in einen Glasbehälter geben und alles gründlich vermischen.

Versuchen Sie nicht, den Behälter bis zum Rand zu füllen, Sie riskieren es – die Würze könnte während der Gärung herauslaufen. Nur ¾ seines Volumens ist gefüllt.

Aufmerksamkeit! Die Würze muss täglich umgerührt werden, damit sie nicht schimmelt oder übersäuert.

• 3. Nach Beginn der aktiven Gärung (Schaumbildung, Zischen von Gasblasen, Maischegeruch) wird die Würze mit einem dünnen Schlauch aus dem Sediment abgelassen. Das Fruchtfleisch der Beeren muss ausgepresst und der Saft in die Würze gegossen werden.
• 4. Am Behälter mit dem abgesiebten fermentierten Saft wird ein Wasserverschluss angebracht, um Kohlendioxid zu entfernen, und dieser wird in einen warmen, dunklen Raum überführt.

Auch hier gilt die gleiche Regel: Das Volumen wird nicht bis zum Rand gefüllt, so dass Platz für Kohlendioxid bleibt.

Hausgemachte Weine reifen in der Regel 2-3 Monate nach der letzten Pressung. Ihr Geschmack verbessert sich spürbar und wird heller.

Wenn Sie dieses Rezept befolgen, erhalten Sie ein Getränk mit einer Stärke von 16-18⁰. Wie kann ich es weniger stark machen? Zu Beginn der Zutatenzugabe die doppelte Menge Wasser hinzufügen. Dann werden es etwa 10-12⁰ sein. Die Haltbarkeit eines solchen Weins ist halb so lang – sechs Monate statt anderthalb Jahre für ein stärkeres Erdbeergetränk.

Durch Befolgen des Rezepts und der Zubereitungstechnik erhalten Sie ganz einfach aromatischen und schmackhaften Erdbeerwein.

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