Party im russischen Folk-Stil: Oh, lass die russische Seele wild werden. Wir veranstalten eine Party im russischen Volksstil

Der festliche Tisch ist ein wesentlicher Bestandteil einer russischen Hochzeit. Kein anderes Land kann mit den russischen Bräuchen des Hochzeitsfestes mithalten, obwohl zu diesem Feiertag überall große Feste abgehalten werden. Das russische Hochzeitsmenü zeichnet sich durch eine Fülle nationaler Gerichte aus. Heutzutage folgen nur noch wenige Menschen diesen Traditionen, da ihre Organisation komplex und teuer ist. Aber bei einer Hochzeit im russischen Stil kann man auf ein vollwertiges russisches Menü nicht verzichten.

Geschichte

Gerichte in Rus waren nicht nur ein Genuss. Jeder von ihnen hatte eine symbolische Bedeutung, meist einen Wunsch.

Kuchen waren das Wichtigste bei einem alten Fest. Das Servieren von Kuchen und Fisch-Kulebyak war obligatorisch: Sie galten als einfaches Brot und wurden so serviert, wie sie gegessen wurden. Es gab also genug Kuchen für alle.

Kurnik ist der wichtigste Kuchen der alten Zeit, ohne den kein einziges Hochzeitsfest komplett war. Mit Hühnchen- und Weizenkornfüllung war es symbolisch. Weizen galt als Zeichen von Fruchtbarkeit und Reichtum, und Hahn und Henne waren Vögel, die Symbole für reiche Fruchtbildung waren und eine Verbindung zum Himmel hatten.

Wenn die zukünftigen Ehepartner nicht genug Hühnerfleisch hatten, wurde Kurnik mit Hirse, Pilzen und Rüben als Füllung gebacken.

Im Hühnerstall konnte man ein Ei in der Schale oder Hühnerknochen finden. Sie wurden als Glücksbringer dorthin gebracht.

Eine der beiden Hochzeitstorten wurde von der Familie der Braut gebacken, die zweite von der Familie des Bräutigams. Die Mädchen machten Muster in Form verschiedener Blumen auf die Torte. Auf der Torte des Bräutigams befanden sich Personenfiguren, die eine Familie darstellten.

Wenn der Braut nun die Wahl des Kleides und die Farbe der Limousine wichtig sind, dann machten sich in Russland alle Sorgen um die Organisation eines reichen Festes. Das Hauptgericht in wohlhabenden Familien ist Gans mit Äpfeln. Es wurde angenommen, dass die Feier umso reicher war, je mehr Fleisch- und Fischgerichte es gab, da die Armen keine Möglichkeit hatten, ein luxuriöses Fest zu veranstalten.

Beim russischen Hochzeitsfest gab es keinen starken Alkohol, sie wurden nur mit Honig, Bier und selbstgebrautem Bier verwöhnt.

Speisekarte

Vergessen Sie bei der Zusammenstellung des Menüs nicht: In Russland wurde nicht an Festen gespart; es war üblich, die Gäste mit dem Besten zu verwöhnen, um ihre Großzügigkeit zu zeigen. Sie müssen ein großes Fest veranstalten.

Die Gerichte sollten traditionell sein, klassisch in der russischen Volksküche. Dabei handelt es sich nicht um Pizzen oder Sushi.

Beispiel

• Kalte Vorspeisen – Salate, Vinaigrettes, Aspik

Es ist üblich, zuerst kalte Vorspeisen zu servieren. Es sollte genug für alle Gäste vorhanden sein, die Alkohol trinken. Zu den kalten Vorspeisen gehören immer gesalzener und geräucherter Fisch, Kaviar, Hering, eingelegte Pilze, Kohl und Gurken.

• Warme Vorspeisen – gebackene Pilze, Omeletts, Fleisch, Gemüse

Warme Snacks werden zusammen mit kalten serviert, obwohl sie in der Haus- und Restaurantküche selten sind. Dies sind jedoch die besten Snacks zu alkoholischen Getränken. Sie müssen wunderschön dekoriert und mit den im Gericht enthaltenen Zutaten dekoriert sein.

• Fisch – geliert, gefüllt

Gelierter/gefüllter Fisch ist ein wichtiger Bestandteil des Hochzeitsmenüs, insbesondere bei einer russischen Hochzeit. Es wird unmittelbar nach den Vorspeisen serviert.

• Fleischsnacks – gefülltes Schweinefleisch, Scheiben

Zu Fisch gibt es Fleischsnacks. Sie müssen am Hochzeitstisch anwesend sein, da sie in der Regel sehr gefragt sind.

• Andere Gerichte – Gemüse, Pilze

Ein wichtiger Bestandteil des Menüs bei einer russischen Hochzeit im Sommer oder Herbst sind frische Gemüsegerichte. Wenn Ihre Hochzeit im Winter oder Frühling stattfindet, ersetzen Sie frisches Gemüse durch eingelegtes und gesalzenes oder verwenden Sie Pilze.

• Die wichtigsten warmen Gerichte sind Wild, Spieß, gebackene Gans, Spanferkel

Die russische Küche ist reich an warmen Gerichten. Wählen Sie große Gerichte, die auch den Tisch schmücken: ein ganzes Schwein, Truthahn, Gans mit Äpfeln. Stellen Sie das Hauptgericht sofort in die Mitte des Tisches und erwärmen Sie es erneut, schneiden Sie es an und servieren Sie es.

• Nachtisch - Kuchen, anderes Gebäck, Brot, Kuchen in Form eines Samowars oder einer Matroschka

Eine festliche Torte gehört zu jedem Menü dazu, ohne sie ist ein Hochzeitsfest gar kein Fest. Bei einer russischen Hochzeit ist es üblich, anstelle einer festlichen Torte ein großes Brot und süße Apfel- oder Beerenkuchen zu servieren. Wenn die Gäste unbedingt einen Kuchen haben möchten, backen Sie ihn in Form eines Samowars oder einer Matroschka.

• Getränke – Fruchtgetränk, Kompott, Uzvar, Gelee

Gäste werden um Alkohol bitten. Es muss dem russischen Stil entsprechen. Wählen Sie Wodka und Weine mit Namen, die einen russischen Geschmack haben. Geeignet sind auch selbstgemachte alkoholische Getränke: mit Beeren angereicherter Wodka etc.

Der Dezember hat sich wieder unbemerkt eingeschlichen, aber das wird uns nicht davon abhalten, das neue Jahr gut vorbereitet zu feiern – lustig und lecker! Dabei hilft Ihnen eine traditionelle Auswahl an Feiertagsrezepten, die Sie auf das Feiern mit Ihnen vorbereiten. Sie finden sowohl klassische Festtagsgerichte als auch die besten Neujahrsrezepte, die im vergangenen Jahr erschienen sind. Dazu eine reichhaltige Auswahl an fertigen Neujahrsmenüs für die festliche Tafel, und das alles in der nächsten Dezember-Ausgabe.

Für viele von uns ist das neue Jahr der Beginn von etwas Neuem und immer Gutem. Um es gebührend zu feiern, planen Sie Ihr Silvester-Tischmenü im Voraus, fügen Sie ausgewählte Rezepte zu Ihren Lesezeichen hinzu und notieren Sie Ihre Einkaufsliste und Ihren Zeitplan im Detail. Diese traditionelle Sammlung von Neujahrsrezepten ist mein Geschenk, das ich Ihnen mit den besten Wünschen überreiche. Feiern Sie das neue Jahr 2019 an einer frischen und unkonventionellen festlichen Tafel, und es wird Ihnen ganz sicher belohnt!

Salate

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Salate sind aus einem Neujahrstisch nicht mehr wegzudenken. Seine unbestrittenen Könige sind die Olivier- und Hering-unter-einem-Pelzmantel-Salate, aber wenn Sie möchten, können Sie sie auch ohne meine Hilfe zubereiten. Das neue Jahr 2019 hätte eindeutig etwas Originelleres verdient, aber wir fangen damit an Klassiker.

Frische Salate Es ist schwierig, sich auf das neue Jahr vorzubereiten, da sie durch das Dressing schnell durchnässt werden. Aber es gibt ein paar Tricks.

Gemüse im Winter ist unscheinbar und nicht so lecker wie in der Saison, aber es gibt welche Gemüse, die vor dem neuen Jahr in Hülle und Fülle vorhanden sind.

Neujahrstisch - neue Geschmäcker! Bereiten Sie etwas Unerwartetes vor und Sie stehen im Mittelpunkt der Aufmerksamkeit, nicht der Weihnachtsmann!

Kalte Vorspeisen

Auf dem Neujahrstisch warten neben Salaten meist auch kalte Vorspeisen auf die Gäste, denn wenn alle zusammenkommen, soll der Urlaub sofort beginnen. Wir müssen uns noch vom alten Jahr verabschieden! Einige der köstlichsten kalten Vorspeisen – Fisch, fangen wir mit ihnen an.

Zum Abschluss des Fischthemas Kaviar-Vorspeisen, das auch zu Hause zubereitet werden kann.

Ein wichtiger Abschnitt der Gemüsesnacks - Kaviar aus verschiedenen Gemüsesorten, die auf den Tisch gestellt oder in Form kleiner Canapés serviert werden können.

Häppchen und Sandwiches- das sind zwar keine Bruschettas, aber sie eignen sich genauso gut für eine informelle Silvesterfeier oder deren Einführungsteil.

Bereich für Käsesnacks— klein, aber auch nicht einen Besuch wert.

Warme Vorspeisen

Warme Vorspeisen sind im Wesentlichen ein Vorspiel zum Hauptgang der Neujahrstafel, das heißt, sie sollen den Appetit anregen und nicht dämpfen. Fangen wir also damit an One-Bite-Rezepte.

Ein bisschen mehr Backen, die auch auf dem Feiertagstisch mehr als passend aussehen wird.

Natürlich können wir das nicht ignorieren Gemüsesnacks, das sowohl heiß als auch kalt auf der festlichen Tafel serviert werden kann.

Damit kommen wir zum zentralen Gericht der Neujahrstafel. Im Gegensatz zu Salaten und Vorspeisen wird das Hauptgericht in der Regel nur in einem zubereitet, also wählen Sie es ernsthaft aus – und der Einfachheit halber habe ich die Rezepte für Fleisch und Fisch getrennt.

Hauptgerichte mit Fleisch

Das häufigste, verständlichste und preisgünstigste Fleisch, das fast jeder liebt, ist Huhn. Sie können viele festliche Hühnchengerichte für den Neujahrstisch zubereiten.

Kaninchengerichte Sie gelten als die diätetischsten, können aber auch sehr lecker sein.

Schweinefleisch Von vielen geliebt, und das ist kein Zufall: Dieses hochwertige Fleisch ist bei uns einfacher zu kaufen als Rindfleisch, und es wurden nicht weniger festliche Schweinefleischgerichte erfunden.

Hauptfischgerichte

Festliche Fischgerichte sind eine Lösung für alle, die den Neujahrstisch nicht gerne mit einem erstickenden Sättigungsgefühl verlassen. Sie können entweder aus frischem oder gefrorenem Fisch zubereitet werden und die meisten dieser Gerichte erfordern keinen großen Aufwand bei der Zubereitung. Die einfachste Möglichkeit ist ganzen Fisch kochen.

Es gibt eine ganze Kohorte an Fischgerichten, deren Namen sofort darauf schließen lassen, dass es jetzt etwas Fades und Langweiliges geben wird. Verwenden Sie dazu eines dieser Rezepte Überraschen Sie alle auf eine gute Art und Weise.

Beilagen

Eine Beilage auf dem Neujahrstisch ist im Allgemeinen nicht notwendig – in der Regel sind alle satt, wenn es um Salate und Vorspeisen geht. Dennoch lohnt es sich für den Fall, eine Beilage zuzubereiten wenn jemand besonders hungrig kommt.

Wenn einer der Gäste fastet oder kein Fleisch isst, können Sie eine passende Beilage zubereiten könnte das Hauptgericht sein.

Brot

Wenn Sie es am Neujahrstisch servieren leckeres und aromatisches Brot, das Sie selbst gebacken haben (und es muss nicht frisch sein, es kann auch am Tag vor dem Feiertag gebacken werden), jeder wird es zu schätzen wissen!

Paar Italienische Brotsorten, das perfekt in die Neujahrs-Spektakel passt.

Nachtisch

Wie viele Jahre der Praxis gezeigt haben, hält nicht jeder bis zum Dessert am Neujahrstisch durch, aber wenn Sie oder Ihre Gäste eine Naschkatze haben, kommt dieser Programmpunkt nicht außer Acht. Beginnen wir mit dem Einfachsten – Cupcakes und Muffins.

. - ein Grundrezept für Ihre Lieblingsbackwaren.
. — portionierte Muffins, die wahrscheinlich jemand mitnehmen möchte.
. – ein weiteres klassisches Cupcake-Rezept.

Hier sind ein paar weitere Rezepte für Weihnachtsdesserts, die Sie finden können ... portionsweise servieren.

. - ein Originalrezept für ein einfaches und nicht gerade schädliches Dessert.
. - Bereiten Sie sich im Voraus vor und fügen Sie am Ende Ihres Feiertagsessens einen Hauch von Farbe hinzu.
. - ein einfaches, aber sehr leckeres Dessert.
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Wir führen das Thema Backen mit einigen Rezepten fort, die sehr... sehr einfache Desserts.

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. - Ein ausgezeichnetes Rezept für selbstgemachte Brötchen.
. - falls Sie bereits Pekannussbrötchen gebacken haben und jetzt Lust auf etwas Neues haben.
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Die Mode für Mottohochzeiten nimmt weiter Fahrt auf. Stilisierte Feiern sind viel interessanter zu organisieren als nur ein gewöhnlicher gesichtsloser Feiertag. Es ist auch sehr aufregend, Teil einer Hochzeitszeremonie zu sein, die auf eine bestimmte Art dekoriert ist. Die Organisation einer solchen Feier erfordert Liebe zum Detail. Alle müssen dem gewählten Thema entsprechen. In diesem Artikel wird ein Menü für eine Hochzeit im russischen Stil vorgestellt.

Hochzeitsfest früher

Die mit der Hochzeit verbundenen Feste dauerten noch lange an. Sie begannen im Haus der Braut während der Partnervermittlung, des Junggesellenabschieds und der Lösegeldzahlung und setzten sich fort und endeten im Haus des Bräutigams. Nach der Hochzeit trafen Gäste und Frischvermählte im Elternhaus des jungen Mannes ein und das Hauptfest begann. Es dauerte den Rest des Tages und die ganze Hochzeitsnacht.

In den folgenden Tagen wurde das Fest im Haus des Bräutigams und anderer an der Hochzeit beteiligter Verwandter fortgesetzt. Alle diese Leckereien hatten besondere Namen und eine rituelle Bedeutung.

Hochzeitsgerichte in Russland

In jenen fernen Zeiten war es für die Menschen nicht leicht, an Nahrung zu kommen, deshalb nahmen sie es sehr ernst. Im Sommer war es nicht üblich, Hochzeiten abzuhalten, da alle mit der Ernte beschäftigt waren.

Bei vielen Hochzeitszeremonien wurden speziell zubereitete Gerichte verwendet. Zur Partnervermittlung wurde beispielsweise im Haus des Bräutigams eine Fischpastete zubereitet, die dann in das Haus der zukünftigen Braut gebracht wurde.

Für das Hauptfest nahmen sie eine speziell dekorierte Tischdecke mit. Die Amulette des Brautpaares waren in der gemusterten Stickerei verschlüsselt. Braut und Bräutigam saßen am Kopfende des Tisches. Nach den damaligen Regeln russischer Hochzeiten aßen sie während des Festes nicht. Vor dem Brautpaar wurde ein Teller mit gebundenen oder gekreuzten Löffeln und ein Stück Brot mit Salz platziert.

Brot

Auf dem Tisch, der dem Brautpaar gegenüber gestellt wurde, lag immer ein Laib Brot oder Hühnchen. Sie haben einen solchen Kuchen aus ungesäuertem Teig gebacken. Es war mit Fleisch und Getreide gefüllt. Sie können Hirse, Pilze oder Rüben hinzufügen.

Der Kurnik war kreuzweise mit bestickten Handtüchern bedeckt. Es gab ein Ritual, bei dem dieser Kuchen über den Jungen zerbrochen wurde. Je mehr Füllung ihnen in diesem Moment auf den Kopf fiel, desto besseres Leben erwartete sie. Brotstücke wurden den Gästen geschenkt, die im Gegenzug Geld oder Geschenke gaben.

Kalte Vorspeisen

Am häufigsten wurden Fisch- und Gemüsegerichte als kalte Vorspeise auf der festlichen Tafel serviert. Um den Gästen vor der Hauptmahlzeit den Appetit anzuregen, wurde geräucherter, gesalzener und gekochter Fisch angeboten. Auch gelierter Fisch stand auf der Hochzeitstafel. Schwarzer und roter Kaviar ist auch heute noch eine Tischdekoration.

Unsere Vorfahren mochten nicht nur kalte Fischgerichte. Rindergelee war bei Festen beliebt.

Warme Gerichte

Am häufigsten kochten sie Nudeln oder Brei für warme Gerichte. Die Nudeln für das Fest wurden in Schweinebrühe gekocht. Das Schwein galt als Symbol des Wohlstands. Manchmal wurden auch Hühnernudeln für Feiertage zubereitet. Das Hauptgericht bei der Hochzeit war gebratenes Fleisch. Es wurde aus Geflügel, Schweinefleisch oder Rindfleisch hergestellt.

Nachtisch

Den süßen Tisch, den wir heute kennen, gab es damals noch nicht. Die Gäste wurden mit verschiedenen Kuchen und Pfannkuchen verwöhnt. Normalerweise nicht einmal am Hochzeitstag, sondern in den darauffolgenden Tagen.

Das Hochzeitsfest unserer Vorfahren mag nach heutigen Maßstäben sehr bescheiden erscheinen. Die Auswahl an Produkten war wirklich gering. Aber es war üblich, die Gäste mit ganzem Herzen zu behandeln und nichts zu verschonen.

Auf den Tischen standen neben Speisen auch alkoholarme traditionelle Getränke aus Honig oder Getreide. Es wurde angenommen, dass Gäste bis zur Trunkenheit betrunken sein sollten.

Modernes Hochzeitsfest im russischen Stil

Gleich zu Beginn des Urlaubs sollten Gerichte mit frischem Gemüse, Gurken und Marinaden auf dem Tisch stehen. Törtchen mit rotem und schwarzem Kaviar werden auf einem Hochzeitstisch großartig aussehen. Gäste mögen immer gelierten Fisch und Rindergelee.

Für den ersten Gang können Sie Fischsuppe oder Borschtsch zubereiten. Für den zweiten Gang eignen sich Gerichte aus Fleisch oder Fisch. Um einen Tisch im russischen Stil zu dekorieren, sollten Sie ein ganzes gebratenes Schwein oder eine ganze Gans bestellen. Das Hauptgericht kann entweder Brei oder Gerichte aus Kartoffeln oder anderem Gemüse sein. Fleisch in Töpfen wäre eine gute Wahl für ein Hochzeitsfest. Dieses Gericht ist köstlich und sieht farbenfroh aus.

Auf einer festlichen Tafel im russischen Stil sollten verschiedene Kuchensorten serviert werden. Dies können gewöhnliche Kuchen oder Torten sein. Die Füllung kann aus Kohl, Kartoffeln, Pilzen, Fisch oder Fleisch bestehen.

Für eine Hochzeit im nationalen russischen Stil sollten Sie auch spezielle Getränke wählen. Auf dem Tisch sollte Kwas liegen. In diesem Fall eignen sich Met-, Sbiten-, Kräuter- oder Beerentinkturen. Im Winter werden sie die Gäste besonders begeistern.

Zu den süßen Leckereien auf dem russischen Tisch gehören Lebkuchen, Kuchen, Käsekuchen mit Beeren und Früchten der Saison oder Pfannkuchen mit süßer Füllung. Sie können einen Pfannkuchenkuchen backen.

Bei der Hochzeit sollten auch gebackene und frische Früchte und Beeren sowie kandierte Nüsse platziert werden und am Ende der Feier sollten Samoware zum Teetrinken mitgenommen werden.

Video zum Thema des Artikels:

Leider begannen wir unter dem Einfluss der westlichen Kultur und des östlichen Kalenders allmählich, unsere kulinarischen Feiertagstraditionen zu vergessen. Wenn Sie Ihre Gäste überraschen und Ihre Neujahrsfeier wirklich ungewöhnlich und unvergesslich machen möchten, können Sie den Tisch im traditionellen russischen Stil decken.

Portion

Für die Tischdekoration im traditionellen russischen Stil eignet sich am besten eine naturfarbene Leinentischdecke mit ethnischer Stickerei. Es wäre toll, wenn die Gerichte dem beabsichtigten Stil entsprechen würden oder zumindest einige Servierelemente den Eindruck des traditionellen russischen Lebens erwecken würden. Zum Beispiel Schüsseln und Teller aus Holz oder Ton, kleine Weidenkörbe für Brot, eine Karaffe oder Flaschen für Getränke aus rauem Glas.

Snacks

Die russische Küche ist berühmt für ihre eingelegten Gurken, daher würden auf den Tisch passen: alle möglichen Kohlrezepte, wie Sauerkraut, aber auch in Sauerrahm gesalzene Pilze, eingelegte Gurken, eingelegte Zwiebeln. Auf dem Tisch muss Stör- oder Lachskaviar sein. Kaviar wird in einer Kaviarschale aus Glas serviert. Sie können gekochte Eier mit Kaviar füllen, diese auf einen flachen Teller legen, der mit gehackten Frühlingszwiebeln und frischen Kräutern bedeckt ist, und auf demselben Teller wird gewürfelte Butter serviert.

Fischsnacks

Der gesalzene Hering wird von Haut und Knochen geschält, in kleine Stücke geschnitten und in einer Heringsschüssel auf ein Bett aus in Ringe geschnittenen Zwiebeln gelegt, mit Öl und etwas Essig beträufelt. Separat werden zum Hering heiße Salzkartoffeln mit gehackten, in Pflanzenöl gebratenen Zwiebeln serviert.

Für Sülze eignet sich jeder Fisch mit kleinen Knochen: Zander, Hecht, Stör, Quappe usw. Der Fisch wird gründlich von Schuppen, Haut und Gräten befreit, Kopf und Flossen werden entfernt. Fischfilets werden in Stücke geschnitten. Die gewaschenen Schuppen, Köpfe ohne Kiemen und Augen, Knochen und Flossen werden mit kaltem Wasser übergossen und 1,5 Stunden bei schwacher Hitze geköchelt.

Die resultierende Brühe über das Fischfilet gießen, Zwiebel, Lorbeerblatt und schwarzen Pfeffer hinzufügen und weitere 30-40 Minuten kochen lassen. Der Fisch wird aus der Brühe genommen und in eine große oder mehrere Portionsformen gegeben, garniert mit gehackten Karotten, frischen Kräutern und Zitronenscheiben. Der Fisch wird mit konzentrierter Fischbrühe übergossen (1 kg Fischabfälle pro 400 ml Wasser). Wenn die Brühe nicht konzentriert ist, sollte Gelatine hinzugefügt werden. Die Sülze wird in den Kühlschrank gestellt, bis sie fest wird. Die Aspik kalt servieren, mit Senf-, Mayonnaise- oder Meerrettich-Dressing.
Bereiten Sie die Sülze im Verhältnis von 75 g Fischfilet ohne Knochen und 125 g Füllung pro Portion zu.

Den gesalzenen Hering von Haut und Knochen schälen, den Kopf entfernen. Das Filet mit einem Messer fein hacken oder durch einen Fleischwolf geben, Eigelb, Butter und frische Kräuter hinzufügen. Mischen Sie die Masse. Die Fischmasse kann auf Brot serviert werden oder man gibt ihr die Form eines Fisches und garniert sie mit Kräutern, gekochten Eiern, Gurken und eingelegten Zwiebeln.
Innereien und Innereien (Zunge, Leber, Nieren, Beine) werden in der traditionellen russischen Küche häufig als Fleischsnacks verwendet. Dennoch gilt seit jeher ein Spanferkel als Hauptdekoration des Tisches.

Der Schweinekadaver wird gebrüht, die Borsten abgekratzt, in Mehl gewälzt und angesengt. Das Schwein wird getrocknet. Die Wirbelsäule des Schweins wird von innen durchtrennt und die Oberfläche mit Zitrone eingerieben. Der Kadaver wird 2 Stunden lang in Eiswasser getaucht. Füllen Sie das Schweinefleisch in einem großen Topf vollständig mit Wasser und kochen Sie es bei schwacher Hitze 1,5 Stunden lang. Das Ferkel in derselben Pfanne abkühlen lassen. Das abgekühlte Schwein wird in Portionen geschnitten und in eine mit Kräutern dekorierte Schüssel gelegt. Kann mit gekochtem oder gebackenem Gemüse garniert werden.

Das Schwein sollte mit Meerrettich und Sauerrahm serviert werden. Mischen Sie ein Glas fein geriebenen Meerrettich (im Fleischwolf gehackt) mit einem Glas Sauerrahm, fügen Sie 1 Teelöffel Zucker und 1 Teelöffel Salz hinzu. 1 Esslöffel Essig (3%) oder Zitronensaft.

Die Zunge wird gründlich gewaschen, gereinigt, in kaltes Salzwasser getaucht und bei schwacher Hitze gekocht. Die heiße Zunge wird in kaltes Wasser getaucht und gereinigt, bevor sie abkühlt. Das gereinigte Produkt wird mit Salz, Pfeffer bestreut und in Fett mit Zwiebeln, Karotten, Petersilienwurzel und Sellerie angebraten. Die fertige Zunge wird in Scheiben geschnitten und mit grünen Erbsen, Gurken, Kräutern oder gekochtem Gemüse garniert.

Auf dem Neujahrstisch können Sie Knödel, Knödel, Braten oder Innereiengerichte hinzufügen.

Lunge und Herz werden gewaschen, 40 Minuten gekocht und durch einen Fleischwolf gegeben. Gleichzeitig werden fein gehackte Zwiebeln und Champignons in Butter leicht angebraten. Den Pilzen wird Leber hinzugefügt und noch etwas angebraten.
Zur Herstellung von Knödeln wird hefefreier Knödelteig verwendet.

Die Nieren werden der Länge nach halbiert und drei Stunden lang in kaltem Wasser eingeweicht, wobei das Wasser ständig gewechselt wird. Die eingeweichten Nieren werden in einen Topf gegeben und mit kaltem Wasser in einer Menge von 4 Litern Wasser pro 1 kg Nieren gefüllt. Das Wasser wird zum Kochen gebracht und dann abgelassen. Der zweite Sud wird ebenfalls abgetropft. Erst beim dritten Sud werden die Nieren einsatzbereit gemacht. Gekochte Nieren werden in dünne Scheiben geschnitten und gebraten. Gleichzeitig werden Kartoffelscheiben, Karotten, Steckrüben, Rüben und Zwiebeln angebraten. Nieren und Gemüse werden in einen Topf oder Schmortopf mit hohen Wänden gegeben, gehackter Knoblauch, gehackte Tomaten, Gewürze hinzugefügt, mit saurer Sahne übergossen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Für 1 kg Nieren benötigen Sie 0,5 kg Kartoffeln, 200 g Karotten, 200 g Rüben, 200 g Steckrüben, eine Zwiebel, eine Tomate, 3-4 Knoblauchzehen und 0,5 kg Sauerrahm.

Der ausgenommene und gewaschene Gänsekadaver wird außen und innen mit Salz eingerieben, mit Bindfaden zusammengebunden und mit dem Rücken nach unten auf ein Backblech gelegt. Der Kadaver wird goldbraun gebraten und regelmäßig mit ausgeschmolzenem Fett bestrichen. Geben Sie dann 0,5 Tassen Wasser auf das Backblech und braten Sie es unter Übergießen des Safts 1–1,5 Stunden lang weiter. 15 Minuten vor der Zubereitung die geviertelten und vom Kerngehäuse geschälten Äpfel auf ein Backblech legen.

Die fertige Gans wird von der Schnur befreit, in Stücke geschnitten und auf eine Schüssel mit Bratäpfeln gelegt.

Nach einem Festmahl mit Trankopfern schmeckt am Morgen eingelegtes Huhn – Kalya.
Das Huhn wird in kaltes Wasser getaucht und zum Kochen gebracht. Die erste Brühe wird abgelassen und das Huhn ein zweites Mal mit Wasser aufgefüllt. Gekochtes Hähnchen wird in Portionen geschnitten. In die Brühe werden sautierte Zwiebeln, Petersilie und Sellerie gegeben, fein gehackte Schinkenscheiben und geschälte eingelegte Gurken werden hinzugefügt. Am Ende des Garvorgangs Gewürze und Salzlake nach Geschmack hinzufügen.
Für ein Huhn benötigen Sie 400 g eingelegte Gurken, 400 g Petersilienwurzeln, 150 g Selleriewurzeln und 300 g Zwiebeln. Zum Dressing wird Sauerrahm verwendet.

Der Tisch ist voller köstlicher Leckereien, eingängige Musik und endloser slawischer Spaß werden Ihnen den Kopf verdrehen. Spaß, laut und so herzlich! Nette Kerle und schöne Mädchen, eine Party im russischen Volksstil steht jedem neumodischen Thema in nichts nach. Und was für leuchtende und farbenfrohe Fotos bleiben als Erinnerung an einen Geburtstag, einen Junggesellenabschied oder einfach nur eine Party in geselliger Runde!

Dekor

Es gibt keine besonderen Schwierigkeiten, aber viele Details. Bitten Sie Ihre Freunde, die Zwischengeschoss- und Datscha-Vorräte auszusortieren – wahrscheinlich ist dort etwas Passendes für die Dekoration im russischen Volksstil gelagert.

Wenn nicht, bewaffnen Sie sich mit Pappe und Farben, drucken und kleben Sie die Bilder. Kaufen Sie Tapeten, Papier, Servietten und Stoffe mit nationalen Mustern. Zur Dekoration geeignet:

• Wildblumen, Sonnenblumen, Mohn, Stroh, Ährensträuße;

• Bündel von Bagels, Zwiebeln und Knoblauch, Ebereschenperlen, aromatische Kräuter in Sträußen oder Tüten;

• Korb-, Ton- und Holzgeschirr, Fässer und Kübel, Töpfe und natürlich ein bemalter Samowar;

• Um ungeeignete Tapeten zu verbergen, sind Pavlovo Posad-Schals und Zhostovo-Tabletts ideal.

• Bastschuhe können an die Wand gehängt oder zusammen mit Filzstiefeln als Vasen für Kompositionen verwendet werden;

• Nistpuppen, Holzschnitzereien (Spielzeug, Geschirr, Gemälde), echte Khokhloma und Gzhel verleihen dem Raum nicht nur russisches Volksgefühl. Aber sie werden sicherlich die Aufmerksamkeit der Partygäste auf sich ziehen, sodass Sie eine Mini-Ausstellung veranstalten können;

• „Krallen“ aus Pappe, Augen aus einem alten Stofftier, mehrere billige Teppiche mit langem Flor. Schneiden, von innen nach außen nähen – fertig sind die Bärenfelle;

• Weben Sie einen dekorativen Zaun aus Zweigen. Miniatur, als Teil der Kompositionen;

• Fragen Sie Ihre Freunde nach „Großmutters“ gestreiften Teppichen. Sie passen perfekt und lenken zudem vom modernen Parkett ab;

• Balalaikas, Harfe, Löffel, Glocken, Knopfakkordeon usw. Natürlich ist es schwierig, echte Werkzeuge zu finden, aber sie aus Pappe herzustellen und zu bemalen ist einfach. Sie sind nützlich für Fotos und künstlerische Szenarien – sie sorgen für Atmosphäre.

Der Ofen ist eine schicke Fotozone für eine Mottoparty im russischen Volksstil! Zum Beispiel Pappe, bemalt oder Fototapeten. Wir empfehlen jedoch eine teilweise funktionsfähige Option:

• Ein rechteckiger Tisch, der gebräuchlichste. Decken Sie den Umfang bis zum Boden allseitig mit dicker Pappe oder Sperrholz ab;

• Schneiden Sie aus der „Fassade“ in Bodennähe einen halbkreisförmigen Feuerraum aus. Richten Sie das Papierfeuer aus, legen Sie ein paar Holzscheite hinein und legen Sie es auf das Gusseisen.

• Machen Sie aus der Schachtel eine Pfeife und kleben Sie sie an die Tischplatte.

• Decken Sie alles mit weißer Tapete ab, damit es wie Stein oder Gips aussieht;

• Dekorieren Sie den „Ofen“ mit floralen Ornamenten, zum Beispiel Tapetenrändern.

Auf einem solchen Herd kann man für ein Foto posieren (aufrecht liegend oder sitzend, wie Emelya!) oder Leckereien darauf legen. Es wird sehr stimmungsvoll!

Einladung

Natürlich gibt es im russischen Volksstil eine Nachahmung der alten slawischen Schriftart und der Anrede Prinz-Prinzessin oder Bojar-Bojarina, Synonyme Party – Feste, Wettbewerbe – Spaß, Tanz – Tanzen zu Liedern.

Oder Sie können Folgendes tun:

Wir bitten Sie herzlichst, uns zu besuchen,
Kommt, ehrliche Leute!
Wir werden bis in die Nacht singen und tanzen
Mal sehen, wie es morgens läuft! (Zeit, Ort und Kleiderordnung auf der Rückseite).

Es gibt viele Möglichkeiten, Einladungen zu gestalten. Sie können beispielsweise die Basis für eine Postkarte unter Gzhel, Khokhloma oder einer anderen Art russischer Volksmalerei drucken. Machen Sie eine Balalaika aus Pappe, einen Ofen und einen Bastschuh. Oder Knopfakkordeon: zwei Rechtecke mit einer Ziehharmonika aus Papier darin. Schreiben Sie einfach zuerst den Einladungstext und falten Sie dann das Blatt.

Eine lustige Matroschka-Postkarte bestehend aus mehreren Seiten(öffnet sich normalerweise wie ein Buch). Der Text ist in Teile gegliedert: Um ihn zu lesen, muss man durch die „Matroschka“ bis zum Ende scrollen.

Anzüge

Vielleicht ist dies der zeitaufwändigste Teil, wenn Sie nicht nur Stilisierung, sondern auch russischen Volks-„Historismus“ in der Kleidung wünschen. Sie müssen sich im Voraus auf die Party vorbereiten, etwas nähen und in den Geschäften nach etwas suchen. Sie können Kostüme mieten – wenden Sie sich an eine Agentur oder ein lokales Kulturzentrum.

Vergessen Sie nicht, Schuhe auszuwählen – geschlossene Schuhe, kurze Stiefel. Lassen Sie die Jungs einfache Schuhe tragen. Bastschuhe sind schwer zu bekommen und nicht jeder fühlt sich darin wohl. Kirzachi-Stiefel sind auch geeignet, aber Ihre Füße werden darin heiß sein, besonders wenn die Party drinnen stattfindet (Sie können ein paar Fotos machen und Ihre Schuhe wechseln).

Wir bieten die am wenigsten arbeitsintensiven Optionen:

• Moderne Kleidung mit Mustern oder Ornamenten im russischen Volksstil. Kleider, Tuniken, Sommerkleider und sogar Overalls mit erkennbarem Muster;

• Lange, schlichte Sommerkleider mit lockerer Passform. Farbe zur Auswahl – Blau, Rot, Grün, Gelb;

• Das gleiche Sommerkleid, aber mit breiten Trägern, ethnische Verzierung (Sie können eine Paspel über gekaufte Kleidung nähen). Darunter befindet sich eine Tunika mit weiten Ärmeln, die an den Handgelenken durch ein Gummiband gerafft werden.

Der russische Volksstil wird durch große Ohrringe und Perlen sowie einen langen Zopf betont(eigenes oder künstliches), Stirnbandband. Kokoshniks lassen sich ganz einfach aus Basiskarton und hellem Stoff herstellen (mit Stickereien, Ornamenten, Perlen dekorieren).

Kleidung für Männer – leichte Sommerhose oder normale dunkle/gestreifte Hose, ein Freizeithemd, ein Gürtel oder eine Schärpe, eine Mütze. Geeignet sind Herrentuniken aus Leinen oder Baumwolle. Am Ende des Artikels erklären wir Ihnen, wie Sie ganz einfach eine echte Kosovorotka für eine russische Volksparty nähen.

Wir nähen ein Herrenhemd

• Leinen oder Baumwolle, dick genug;
• Knöpfe oder Spitze für den Kragen;
• Zopf mit ethnischem Muster. Wenn Sie mehrere Hemden für alle Männer nähen, dann kaufen Sie unterschiedliche Borten, vielleicht in der Farbe der Kleider Ihrer Begleiter. Ein Gürtel ist ein Stoffstreifen (derselbe, der auch am Hemd befestigt wird) oder ein Zopf.

Das Hemd sitzt locker, aber Sie müssen die ungefähre Größe kennen. Die Hauptsache ist, bei der Länge der Ärmel keinen Fehler zu machen. Sie können auch ohne Maschine mit einem Rückwärtsstich nähen (wenn Sie keine Maschine haben).

Grundmuster:

Detail 1– Rechteck, „Körper“. Die Länge des Hemdes multipliziert mit zwei. Weite nach Maß (Taille an der „dickbäuchigen“ Stelle und Zugabe, damit das Hemd locker sitzt). Das Stück in der Mitte falten, den Halsausschnitt markieren und ausschneiden.

Einzelheiten 2– Ärmel, Rechtecke. Gewünschte Ärmelweite multipliziert mit zwei.

Zeile 3- ein Schlitz, damit Sie das Hemd über Ihren Kopf ziehen können. Es muss auf der Seite sein (deshalb wird das Hemd auch Bluse genannt).

• Nähen Sie die Ärmel an Teil 1;
• Falten Sie das Hemd entlang der Linie, wie im Bild;
• Nähen Sie den „Körper“ an den Seiten und dann die Ärmel.
• Alle Abschnitte (Boden, Bündchen, Ausschnitt) mit farbigem Zopf verzieren;
• Fügen Sie entlang des Ausschnitts (Linie 3) eine Schnürung hinzu oder nähen Sie Knöpfe an. Verzieren Sie jedoch zunächst alle Abschnitte (Hals, Ärmel und Saum) mit farbigem Zopf. Alle! Ihre Männer werden sich wahrscheinlich darüber freuen, dass Sie ihnen die Suche nach einem Kostüm für eine russische Volksparty erspart haben!

Speisekarte

Die Leckereien sind herzhaft, reichlich und für jeden Geschmack etwas dabei! Der Tisch sollte im wahrsten Sinne des Wortes prall gefüllt sein mit einer Vielfalt an Fisch-, Fleisch- und Gemüsegerichten auf der Speisekarte – ein traditionelles Festmahl.

Mehrere Möglichkeiten zur Stilpflege (original russische Volksleckereien):

• Wild, Brei mit Pilzen oder Fleisch, gebackenes Schweinefleisch, Okroshka, Auflauf, Gans mit Äpfeln, Braten;

• gelierter oder gebackener Fisch, Kaviar;

• verschiedene Gurken und Marinaden (Kohl mit Preiselbeeren, Gemüse und Pilzen, eingelegte Äpfel);

• Beeren, Marmelade und Marmelade, Pfannkuchen und Bagels, Käsekuchen und Kuchen, Brötchen und Kulebyaki.

Wenn Sie einen Geburtstag feiern, bestellen Sie eine Torte im russischen Volksstil – eine wunderbare Überraschung für die Partygäste und das Geburtstagskind!

Ein paar thematische Signature-Gerichte reichen aus. Oder Sie können sogar einen Buffettisch arrangieren, indem Sie Brei, Wild und Braten in Miniaturkörben/Törtchen arrangieren. Es wird interessant und sehr lecker! Und es bleibt Kraft zum „Singen und Tanzen“.

Vergessen Sie nicht die Tischdekoration – einen Samowar, bemaltes oder einfaches rustikales Geschirr, nationale Muster auf der Tischdecke und Servietten. Aber die Hauptdekoration sollte das Geschirr selbst sein.

Denken Sie auch an Getränke um beim Thema zu bleiben. Sicherlich, Met(leicht selbst zuzubereiten, aber die Gärung dauert etwa 5 Tage), Wodka (Etiketten ändern oder in Dekanter füllen) und Kwas(in dickbäuchigen Tonkrügen). Wenn Sie ein Eichenfass und eine traditionelle Schöpfkelle finden, nutzen Sie diese zumindest zu Beginn zum Einschenken des Bieres, um eine Atmosphäre zu schaffen. Zu den alkoholfreien Produkten zählen Kräutertees, Kompotte und Säfte.

Unterhaltung

Lautes Feiern bis zum Umfallen – das ist das ganze Szenario einer Party im russischen Volksstil, und es besteht kein Grund, irgendwelche Intrigen zu erfinden. Wechseln Sie einfach zwischen aktiven Wettbewerben und Quizzen ab, um den Gästen die Möglichkeit zu geben, Luft zu holen. Wir bieten verschiedene Unterhaltungsmöglichkeiten.

Rübe(Sie brauchen nur etwas, woran Sie sich festhalten können).

Dies ist ein Krafttest, traditionell für Männer. Aber wie man sagt, gibt es in russischen Dörfern Frauen. Also optional.

„Rübe“ greift nach einer Stange (oder etwas anderem, das sich definitiv nicht bewegen lässt). Eine Person packt ihn um die Taille und holt „eine Rübe aus dem Garten“. Jeder zählt bis fünf. Hast du überlebt? Ein weiterer klammert sich an die Taille des ersten. Sieger ist, wer fünf Sekunden lang der längsten „Puller“-Reihe standhalten kann.

Pfanne(Auf dem Boden oder Boden müssen Sie einen Kreis mit einem halben Meter Durchmesser markieren).

Zwei Teams (zum Beispiel Bauern und Bojaren). Geben Sie den Gästen eine Minute Zeit, um sich daran zu erinnern, wer zu welchem ​​Team gehört, oder binden Sie zweifarbige Bänder an ihre Ärmel. Alle stehen um die „Bratpfanne“ herum, so dass die Teilnehmer nacheinander aufgeteilt werden: Freund, Feind, Freund.

Alle tanzen im Kreis. Die Musik stoppt. Sie müssen einen Spieler der anderen Mannschaft schnell in die Bratpfanne stoßen. Der erste, der eingreift, wird eliminiert. Das Team, das den im Reigen verbliebenen Mitgliedern zahlenmäßig überlegen ist, gewinnt.

Beziehen Sie russische Volkstänze in das Party-Skript ein: Kamarinskaya, Trepak, Cossack, Kalinka usw., es gibt mehr als zwei Dutzend davon, nur die beliebtesten! Vergessen Sie nicht, die passende Musik herunterzuladen und sich die Grundbewegungen anzusehen, um sie Ihren Gästen zu zeigen.

Haufen(Nagel oder Pfeil, Metallring oder Stilisierung)

Dies ist ein Wettbewerb um Genauigkeit, ein Wettbewerb in Teams oder einzeln. Legen Sie einen Ring mit dem Durchmesser eines großen Apfels auf den Schaumstoff (wenn Sie drinnen sind) oder auf den Boden. Drei Versuche, das Ziel besteht darin, den „Speer“ so zu werfen, dass er in dem durch den Ring markierten Bereich stecken bleibt. Zuerst wird aus zwei Schritten geworfen, dann aus drei usw., bis ein Gewinner ermittelt ist.

Schwan, Flusskrebs und Hecht(Seile oder starke Seile)

Laut Drehbuch werden die Partygäste zu dritt geteilt und dann – was immer Sie wollen. Sie können die Gewinner in den jeweiligen Top Drei identifizieren. Oder führen Sie das Spiel bis zum Ende fort, bis nur noch ein Gewinner übrig ist.

Machen Sie „Bündel“ aus drei Seilen. Die losen Enden müssen jedem der drei Teilnehmer um die Taille gebunden werden. Jetzt „ziehen alle drei den Karren“ in ihre Richtung. Gewinner ist derjenige, der zwei „zieht“, d.h. schleppte sie zumindest ein wenig mit sich.

Drei Quizze

• Erraten Sie anhand der Beschreibung ein Märchen oder eine Märchenfigur:
  • ein älterer Kannibale mit einer Prothese (Baba Yaga);
  • eine Person mit blauem Blut verstößt zusammen mit einem Komplizen, dem sprechenden Vorfahren des besten Freundes des Menschen, gegen Artikel 158 des Strafgesetzbuches der Russischen Föderation (das Märchen Iwan Zarewitsch und der graue Wolf);
  • der Held vieler märchenhafter „Quests“. Er gewinnt dank nicht standardmäßiger Lösungen, obwohl ihm von Natur aus die Intelligenz leicht entzogen ist (Ivan der Narr).

• Erraten Sie das russische Volksinstrument anhand des Fotos(Musik, Kunsthandwerk) und Küchen- und Haushaltsutensilien. Drucken Sie es aus, Name auf der Rückseite. Wenn Partygäste Schwierigkeiten mit der Antwort haben, lassen Sie sie versuchen, den Zweck des Werkzeugs/Haushaltsgegenstands zu erraten;

• Erraten Sie die Bedeutung eines altrussischen Wortes. Nutzen Sie zur Auswahl ein Online-Wörterbuch. Beispiele: Missbrauch – Krieg, Gespräch – Einkaufen, Bewunderung – Entführung oder Diebstahl. Wählen Sie mit Bedeutung, unerwarteten Bedeutungen (im Allgemeinen nicht nur etwas Umwerfendes).

Vergessen Sie nicht die Geschenke/Belohnungen für alle Partygäste. Dies können beliebige Kleinigkeiten im russischen Volksstil sein – Amulette (Kräutergläser, Hufeisen, Brownies), bemaltes Geschirr (Tassen, Löffel), Schachteln oder Perlen usw.