Tee ist in den meisten modernen Ländern ein traditionelles Getränk. Eine große Sortenvielfalt ermöglicht es Ihnen, seine Geschmacksfacetten von verschiedenen Seiten zu entdecken und jedes Mal eine neue Tasse aromatischen Stärkungstrank zu genießen. Es gibt viele allgemeine Empfehlungen zum Aufbrühen von Tee, aber es ist auch wichtig, die Technologie zum separaten Öffnen der Teeblätter jeder Sorte zu befolgen.

Worauf Sie achten sollten

Zuerst müssen Sie die allgemeinen Regeln für das Aufbrühen von Tee lernen:

• Verwenden Sie nur frische Teeblätter, da dieser bei längerer Lagerung sowohl seinen Geschmack als auch seine Wirkung verliert. Daher müssen grüne, rote und weiße Sorten sowie Oolongs innerhalb von 3-6 Monaten nach der Ernte verzehrt werden. und Kräutertees sind bis zu 1 Jahr haltbar. Aber Pu-Erh ist ein echter Hundertjähriger und verliert seine Eigenschaften möglicherweise erst nach mehreren Jahren.
• Es ist richtig, den Tee bereits während des Teetrinkens aufzubrühen, um den Moment des Erhalts eines reichhaltigen, aber nicht starken Aufgusses nicht zu verpassen, da die Ziehzeit nur wenige Minuten beträgt.
• Ein wohlschmeckendes Getränk erhält man nur mit weichem Wasser. Idealerweise sollte die Härte nicht mehr als 1 mEq/L betragen.

Diese Indikatoren stehen immer auf dem Etikett des abgefüllten Wassers. Wenn das Wasser fließend ist oder einer Quelle entnommen wird, kann die Härte experimentell bestimmt werden – nach dem Kochen bleiben keine Rückstände an den Wänden des Wasserkochers zurück und Sie werden keinen Bodensatz in der Tasse sehen. Hartes Wasser kann zu Hause enthärtet werden. Dazu gibt es zwei Möglichkeiten: Einfrieren – dann fallen die überschüssigen Metalle aus, oder eine Prise Salz, Zucker und Backpulver dazugeben. Bei Verwendung eines Durchflusssystems empfiehlt sich jedoch der Einbau spezieller Filter zur Reinigung.

Wassertemperatur

Um ein wirklich köstliches Getränk zu erhalten, muss der Tee bei einer bestimmten Wassertemperatur aufgebrüht werden. Fachleute bezeichnen diesen Vorgang als Kochen von Wasser bis zur „weißen Quelle“, also Warten, bis es mit Sauerstoff gefüllt ist. Sobald das Wasser im Wasserkocher zu kochen beginnt und Dampf aus dem Ausguss austritt, nehmen Sie ihn sofort vom Herd. Dies ist ein idealer Zustand, in dem Wasser in seinen Eigenschaften destilliertem Wasser ohne Salze und Schwermetalle ähnelt.

Die Regeln für das Aufbrühen von Tee sind keine Modeerscheinung. Nur wenn Sie diese befolgen, können Sie das Getränk optimal genießen und die wohltuenden Eigenschaften durch das Aufwecken der Teeblätter aktivieren.

Brauutensilien

Tee richtig zuzubereiten ist keine leichte Aufgabe. Neben der Einhaltung der Kochtechnik sollten Sie auch die Qualität der dafür verwendeten Utensilien berücksichtigen. Verschiedene Länder haben ihre eigenen Traditionen, aber in jedem Fall werden Gerichte bevorzugt, die die Hitze länger speichern und nicht chemisch mit Wasser reagieren.

Die beste Wahl ist eine Teekanne aus Porzellan oder Steingut. Porzellan gilt als vorteilhaftere Option, da es sich schnell durch und durch erwärmen kann. Die Chinesen beispielsweise gehen das Thema sehr behutsam an und wählen spezielle „atmende“ Tonarten.

Die Form der Schalen sollte zylindrisch oder kugelförmig sein. Stellen Sie sicher, dass Sie einen dicht schließenden Deckel mit einem kleinen Loch haben, damit Luft eindringen und Dampf entweichen kann. In der russischen Tradition verfügen Teekannen immer über ein silbernes Sieb, das verhindert, dass Teeblätter in das Getränk gelangen.

Für den Teetrinkprozess benötigen Sie außerdem schöne Porzellantassen, die die Temperatur des Tees perfekt halten und eine wohltuende Wirkung auf die Sinne haben. Wahre Kenner des Getränks sollten unbedingt einen silbernen Löffel und eine Leinenserviette in ihrem Arsenal haben, mit der die Teekanne abgedeckt wird, während der Tee zieht.

Im Osten wird erstklassiger chinesischer Tee in einer speziellen Flasche gebraut. Das ist nicht nur sehr praktisch und schützt Ihre Finger vor Verbrennungen, sondern ermöglicht Ihnen auch, den Aufguss kristallklar zu machen

Der Kolben besteht aus zwei zylindrischen Gefäßen, die ineinander gestellt sind. Das Innengefäß hat kleine Löcher, durch die der fertige Aufguss in den Außenzylinder gegossen wird. So bleiben die Teeblätter drin und ein sauberes Getränk gelangt in die Tasse.

Also wird es in den Kolben gegossen. Optimal ist es, nicht mehr als 7 Gramm einzunehmen. Teeblätter. Versuchen Sie, die Teeblätter in eine Richtung zu legen, indem Sie sie leicht mit den Fingern andrücken, aber die Unversehrtheit des Blattes beibehalten. Dann wird heißes Wasser in die Flasche gegossen und nach einigen Minuten muss das Innengefäß vorsichtig entfernt werden, damit der Aufguss in die Außenform fließen kann. Der erste Aufguss muss abgetropft werden, beim zweiten Aufguss kann das Getränk bereits getrunken werden. Der Tee wird in schnellen Güssen aufgebrüht, daher sollte der Vorgang einige Minuten dauern. Sie können die Stärke anpassen, indem Sie die Haltezeit nach dem zweiten Abtropfen verlängern. Sie sollten es jedoch nicht zu häufig verwenden, da sonst Bitterkeit auftritt und der Tee nicht mehr schmackhaft ist.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Für die Zubereitung eines hochwertigen Teegetränks gelten allgemeine Regeln, unabhängig davon, welche Pflanzensorten verwendet werden:

1. Bereiten Sie das Geschirr vor: Spülen Sie den Wasserkocher aus, trocknen Sie ihn ab und spülen Sie ihn dann mit kochendem Wasser aus, damit sich seine Wände erwärmen.
2. Geben Sie den aufgebrühten Tee in eine Schüssel.
3. Warten Sie einige Sekunden, bis die Teeblätter etwas aufquellen.
4. Gießen Sie warmes Wasser in den Wasserkocher und lassen Sie dabei 1/3 des Platzes frei.
5. Decken Sie die Teekanne mit einem Deckel ab und isolieren Sie die Oberseite mit einer Leinenserviette.
6. Es ist Zeit, darauf zu bestehen. Jede Sorte hat ihren eigenen optimalen Zeitpunkt, um das Wasser mit dem Geschmack und Aroma des Tees zu sättigen. Im Durchschnitt variiert die Ziehzeit zwischen 3 und 4 Minuten.
7. Geben Sie eine Minute nach Beginn des Brühens mehr Wasser in den Wasserkocher und lassen Sie den Tee erneut unter dem Deckel und einer Serviette stehen.
8. Geben Sie am Ende des Vorgangs Wasser bis zum Rand hinzu, um ein Abkühlen des Teeaufgusses zu verhindern.

Wenn diese Bedingungen erfüllt sind, sollte sich Schaum auf der Oberfläche des Getränks bilden. Sie sollten es nicht wegwerfen, da es wohltuende ätherische Öle enthält. Rühren Sie den Schaum einfach mit einem Löffel um und genießen Sie köstlichen Tee.

Wie man schwarzen Tee macht

Schwarzer Tee sollte unter strikter Einhaltung der oben beschriebenen Technologie zubereitet werden. Um festzustellen, wie viel Teeblätter Sie benötigen, beachten Sie eine einfache Regel: Nehmen Sie einen Teelöffel Tee auf eine Tasse Wasser. Um es stärker zu machen, fügen Sie dieser Menge einen weiteren Teelöffel Teeblätter hinzu.

Es ist richtig, schwarzen Tee in einem großen Gefäß mit einem Volumen von 300-500 ml aufzubrühen. Die Einweichzeit für einen Aufguss mittlerer Stärke beträgt 5 bis 7 Minuten. Wenn Sie die europäische Methode zur Zubereitung des Getränks verwenden, nämlich das Aufbrühen des Tees in einer Tasse oder einem Glas, kann eine Portion des Tees bis zu dreimal aufgegossen werden.

Grüne und weiße Sorte

Die Technologie zur Zubereitung von grünem Tee unterscheidet sich bis auf die Wassertemperatur und die Ziehzeit nicht von der vorherigen. Die grüne Sorte ist empfindlich, daher sollte das Wasser nicht zu heiß sein, die optimale Temperatur liegt zwischen 70 und 80 Grad. Die Ziehzeit variiert zwischen 8 und 10 Minuten, wobei zunächst eine 1 cm dicke Schicht Wasser über die Teeblätter gegossen wird, nach 2 Minuten bis zur Hälfte der Teekanne und nach einigen weiteren Minuten bis zum oberen Rand aufgefüllt wird.

Weißer Tee sollte in einer Gaiwan- oder Porzellanteekanne aufgebrüht werden, damit die Teeblätter die ätherischen Öle und Geschmackseigenschaften vollständig an den Aufguss abgeben können. Gleichzeitig ist die Ziehzeit minimal – 3 Minuten reichen aus, um ein reichhaltiges Getränk zu erhalten. Die Wassertemperatur sollte durchschnittlich 85 °C betragen. Die weiße Sorte kann bis zu 4 Mal aufgebrüht werden, wobei der Geschmack des Tees verstärkt wird und er jedes Mal angenehmer zu trinken ist.

Zubereitung von Pu-Erh

Eine große Gruppe chinesischer Tees ist Pu-Erh. Sie haben unterschiedliche Verpackungsformen – von lose bis zu großen Pucks gepresst.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Pu-Erh zuzubereiten:

• Traditionelles Aufbrühen in einer Teekanne.
• Kochen.

Die erste Methode wurde oben bereits ausführlich untersucht, es lohnt sich jedoch, auf eine Nuance zu achten: Die ersten Brühe sollten sehr kurz sein und nach dem Dreifachen muss die Haltezeit erhöht werden.

Hochwertiges Pu-Erh kann bis zu 20 Mal aufgebrüht werden!

Für die zweite Methode benötigen Sie einen beliebigen hitzebeständigen Behälter, sogar einen Türken. Das komprimierte Pu-Erh sollte zunächst zerkleinert, mit kaltem Wasser aufgefüllt und nach ein paar Minuten abgetropft werden. Dadurch werden die Teeblätter von Staub und unnötigen Verunreinigungen befreit. Gießen Sie Wasser in eine Schüssel und bringen Sie es bei Hitze zum Kochen. Machen Sie mit einem Löffel einen kleinen Trichter und gießen Sie den Pu-Erh-Tee hinein. Sie müssen den Tee nicht lange aufkochen, lassen Sie das Wasser einfach noch einmal aufkochen und schon können Sie das Getränk in Tassen füllen.

Ungewöhnlicher Kalmück-Tee

Wenn Ihnen die üblichen Getränke langweilig sind, können Sie sie zu Hause zubereiten, was in Adygea beliebt ist. Seine Besonderheit besteht darin, dass die Teeblätter mit Milch und einer Prise Salz vermischt werden. Der Tee wird sofort in einer Tasse zubereitet, nehmen Sie also ein größeres Gefäß. Gießen Sie zunächst die doppelte Portion Teeblätter ein und füllen Sie sie zu 2/3 Tasse mit heißem Wasser. Gekochte Milch und ein kleines Stück Butter zum Tee hinzufügen. Vergessen Sie nicht, dem Aufguss etwas Salz und Pfeffer hinzuzufügen, denn das ist der Hauptvorteil dieses wärmenden Tranks.

Mate-Rezept

Das exotische Getränk Mate ist in seinen Eigenschaften einzigartig, aber um den Geschmack wirklich zu genießen, müssen Sie spezielle Behälter kaufen. Es ist üblich, ihn aus einer hölzernen Kalebasse in Form eines Kürbisses durch ein Metallrohr namens Bombilla zu trinken.

Vor dem Brühvorgang muss die Kalebasse mit kochendem Wasser gereinigt werden. Anschließend wird das Gefäß zu 2/3 seines Volumens mit Mate-Pulver gefüllt. Decken Sie die Kalebasse mit Ihrer Handfläche ab und schütteln Sie sie vorsichtig. Kippen Sie die Form, sodass sich das Pulver auf einer Seite befindet, setzen Sie die Bombilla in den leeren Raum ein und bringen Sie den Behälter wieder in seine ursprüngliche Position. Füllen Sie die Teeblätter bis zum Schnittpunkt von Mate und Bombilla mit 80 Grad heißem Wasser. Der Sud wird einige Minuten ziehen gelassen und sollte das Wasser vollständig aufsaugen. Anschließend füllen Sie die Kalebasse bis zum Rand mit Wasser auf. Mate kann mehrmals aufgebrüht werden.

Man sagt, dass der köstlichste Aufguss nach dem vierten Aufguss entsteht.

Gelben Tee aufbrühen

Es hat eine Zubereitungsnuance – eine verkürzte Ziehzeit. Das fertige Getränk erhalten Sie 1 Minute nach der Zufuhr von heißem Wasser. Doch mit jedem weiteren Aufguss verlängert sich die Garzeit um eine Minute.

Ägyptischer gelber Helba-Tee wird durch Kochen zubereitet. Dazu werden 2 Teelöffel Tee gewaschen und in ein Glas Wasser gegossen. Der Behälter mit den Teeblättern sollte auf das Feuer gestellt und zum Kochen gebracht werden, nachdem das Wasser 5 Minuten lang gekocht hat.

Kräutertees

Kräutergetränke werden in der Regel für medizinische Zwecke verwendet. Die Methoden zur Zubereitung von Kräutern sind vielfältig, das Hauptziel besteht jedoch darin, den größtmöglichen Nutzen aus ihnen zu ziehen. Sie sollten sie daher nicht mit kochendem Wasser aufbrühen, sondern einen Aufguss zubereiten. Die Garzeiten variieren stark. Ginkgo biloba oder Scheinorange sollten beispielsweise 4 Stunden lang aufgegossen werden, während Weißdorn 5 Minuten benötigt, um alle nützlichen Substanzen an das Wasser abzugeben.

Wenn Sie wissen, wie man Tee richtig aufbrüht, können Sie aus jedem Rohstoff ein köstliches Getränk zubereiten und so den maximalen Genuss Ihrer hausgemachten Teemahlzeit genießen. Einfache Zubereitungsregeln helfen dabei, die Eigenschaften und Qualität Ihres Lieblingsgetränks zu verbessern.

Wie bereitet man Tee zu?

Grundkenntnisse zum Aufbrühen von Tee in einer Teekanne und Tipps zur Verbesserung des Geschmacks sind sowohl für eine unerfahrene Hausfrau als auch für einen erfahrenen Koch nützlich, der die bisher unbekannten Feinheiten der Zubereitung eines Heißgetränks versteht.

1. Das ideale Gefäß zum Aufbrühen von Tee ist eine Teekanne aus Porzellan oder Steingut.
2. Der Behälter wird mit kochendem Wasser ausgespült, wobei Boden und Wände erwärmt werden, und ausgegossen.
3. Gießen Sie Teeblätter in einer Menge von 1 Teelöffel pro Tasse des fertigen Getränks in eine warme, feuchte Teekanne.
4. Gefiltertes, abgefülltes oder Quellwasser wird gekocht, auf 90 Grad abkühlen gelassen und etwa ein Drittel der Norm in den Wasserkocher gegossen.
5. Nach einer Minute ein weiteres Drittel der gesamten Flüssigkeitsmenge hinzufügen.
6. Lassen Sie die Teekanne mit einem Deckel und einer Serviette abgedeckt eine Minute lang stehen, geben Sie dann das restliche Wasser hinzu und lassen Sie das Getränk weitere 2-4 Minuten ziehen.

Wie brüht man Tee in einer Thermoskanne?

Tee in einer Thermoskanne ist eine variable Rezeptur und hängt in erster Linie von der Art der verwendeten Rohstoffe ab. Beispielsweise verträgt traditioneller und schwarzer Tee kein längeres Aufgießen und muss in den ersten 10 Minuten nach dem Aufgießen mit heißem Wasser getrunken oder zumindest abgeseiht werden. Bei der Verwendung von Hagebutten, getrockneten Beeren, Ingwer, Wiesen- oder Feldkräutern als Teeblätter hingegen braucht es Zeit, um den Geschmack und die Eigenschaften zu maximieren.

1. Beim Erlernen des Aufbrühens von schwarzem oder grünem Tee in einer Thermoskanne ist es wichtig, nicht nur zu verstehen, wie wichtig es ist, ein schmackhaftes Getränk zu erhalten, sondern auch seine Vorteile zu bewahren. Die Thermoskanne wird mit Wasser gespült, die Teeblätter eingefüllt und 5-7 Minuten mit heißem Wasser aufgegossen. Nach einiger Zeit wird das Getränk gefiltert und in die Flasche zurückgeführt, um es lange warm zu halten.
2. Die Thermoskanne ist ein ideales Gefäß zum Aufbrühen von getrockneten oder frischen Hagebutten, Beeren, Ingwer und einer ganzen Reihe von Feld- und Wiesenkräutern. Wie beim traditionellen Tee wird die Kanne zunächst mit kochendem Wasser erhitzt, anschließend werden die Rohstoffe hineingegeben und mit heißem Wasser aufgefüllt.

Wie brüht man schwarzen Tee richtig auf?

Um den köstlichsten Schwarztee zuzubereiten, sollten Sie zunächst auf hochwertige trockene Teeblätter achten. Keine Teezeremonie oder Geheimnisse zur Geschmacksverbesserung können ein Produkt zweifelhafter Herkunft und geringer Qualität retten. Darüber hinaus ist es wichtig, gefiltertes oder Quellwasser ohne Chlorverunreinigungen, Fremdgeschmack und Geruch zu verwenden.

Zutaten:

• schwarzer Tee – 2 Teelöffel;
• gereinigtes Wasser – 0,5 l;
• Kristallzucker, Honig, Marmelade, Zitrone - nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Eine Teekanne aus Porzellan oder Steingut wird erhitzt, indem man sie eine Minute lang mit kochendem Wasser ausspült oder den Boden des Behälters in eine Schüssel mit kochendem Wasser senkt.
2. Gießen Sie trockene Teeblätter in ein heißes, leicht feuchtes Gefäß.
3. Das Wasser wird gekocht, auf 90-95 Grad abkühlen gelassen, ein Drittel in die Teekanne gegossen, der Behälter mit einem Deckel und einer Serviette abgedeckt.
4. Nach einigen Minuten die gleiche Menge heißer Flüssigkeit hinzufügen und einige Minuten ruhen lassen.
5. Den Rest des heißen Wassers aufgießen und mit dem Teetrinken beginnen: Das fertige Getränk wird in Tassen abgefüllt und mit Zucker, Honig und Marmelade serviert.

Wie bereitet man grünen Tee richtig zu?

Die folgenden Empfehlungen helfen Ihnen zu verstehen, wie man grünen Tee richtig aufbrüht. Die Technologie ähnelt der Zubereitung schwarzer Sorten, hat aber auch ihre eigenen Besonderheiten: Die Rohstoffe können bis zu drei- bis viermal mit heißem Wasser aufgefüllt werden. Die Brühzeit richtet sich nach dem gewünschten Effekt. Um die belebende Wirkung des Getränks auf den Körper zu erzielen, müssen Sie es nach 1,5 Minuten in Tassen füllen. Ein reicherer Geschmack und tonisierende Eigenschaften entfalten sich, wenn es 7–10 Minuten lang aufgegossen wird.

Zutaten:

• grüner Tee – 2 Teelöffel;
• gereinigtes Wasser – 0,5 l;
• Honig, Zitrone - nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Teeblätter werden in eine erhitzte Teekanne gegossen.
2. Das Wasser wird gekocht und auf 80–90 Grad abkühlen gelassen.
3. Gießen Sie ein Drittel der gesamten Menge an heißem Wasser in den Wasserkocher.
4. Geben Sie nach einer Minute die gleiche Menge Flüssigkeit hinzu und gießen Sie den Rest vor dem Servieren des Getränks ein.
5. Grünen Tee mit Zitrone und Honig servieren. Zucker ist bei dieser Getränkeart weniger zu empfehlen.

Wie macht man Ingwertee?

Wenn Sie wissen, wie man Ingwertee richtig aufbrüht, können Sie sich und Ihre Familie mit einem fantastischen Getränk versorgen, dessen Eigenschaften Ihnen nicht nur einen echten Genuss der Teezeremonie ermöglichen, sondern Ihnen auch bei der Bewältigung von Erkältungen und vielen anderen Beschwerden helfen. Die gemahlene frische Wurzel wird einfach gemahlen und 15 Minuten lang mit kochendem Wasser übergossen oder mit der unten vorgestellten Technologie zubereitet.

Zutaten:

• Ingwerwurzel – 30 g;
• gereinigtes Wasser – 500 ml;
• Zitronenscheiben und Honig - nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Die Ingwerwurzel wird geschält, die dunkle Haut entfernt und dann in dünne Scheiben geschnitten.
2. Die Scheiben mit heißem Wasser übergießen und 10-15 Minuten leise köcheln lassen.
3. Den Drink noch etwas unter dem Deckel ziehen lassen, abseihen, Zitronenscheiben dazugeben und mit Honig süßen.
4. Trinken Sie Tee mit Ingwer, Zitrone und Honig in kleinen Schlucken.

Wie braut und trinkt man Ivan-Tee?

Weitere Informationen zum Aufbrühen von Weidenröschentee, der für seine wohltuende Wirkung auf den Körper und zahlreiche wohltuende Eigenschaften bekannt ist. Der ausgezeichnete Geschmack und die einzigartigen Eigenschaften des Heilgetränks bleiben erhalten, wenn die Teeblätter mehrmals mit kochendem Wasser übergossen werden: Dieselben Blätter können bis zu fünf Mal verwendet werden.

Zutaten:

• Ivan-Tee – 30 g;
• gereinigtes Wasser – 500 ml;
• Honig oder Marmelade - nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Ivan-Tee wird in eine vorgeheizte Teekanne gegeben und mit kochendem Wasser übergossen.
2. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie das Getränk mindestens 10 Minuten ziehen.
3. Servieren Sie heißen Tee mit Honig oder Marmelade.

Wie bereitet man Masala-Tee zu?

Mit dem folgenden Rezept erfahren Sie, wie Sie Masala-Tee richtig zubereiten, ein traditionelles Getränk in Indien, das bei Feinschmeckern und wahren Kennern des Teegetränks auf der ganzen Welt beliebt ist. Die dem Getränk ständig zugesetzten Gewürze sind Ingwerwurzel und Kardamom. Die restlichen Gewürze: Zimt, Nelken, Sternanis, Muskatnuss, Pfeffer und weitere Komponenten werden je nach Wunsch und Geschmack hinzugefügt und sind optional.

Zutaten:

• schwarzer Tee – 2 EL. Löffel;
• Milch – 0,5 l;
• Wasser – 0,5 l;
• Ingwerwurzel – 40 g;
• grüner Kardamom – 2 Schoten;
• Zimt – 1 Stange;
• Pfeffer – 2 Erbsen;
• Nelken – 4 Stk.;
• Zucker – 2 EL. Löffel.

Vorbereitung

1. Kardamom, Nelken und Pfeffer werden im Mörser zermahlen.
2. Gewürze und Zimt zur Wasser-Milch-Mischung hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
3. Tee und Zucker hinzufügen, indischen Masala-Tee weitere 5 Minuten kochen lassen, abseihen und servieren.

Wie bereitet man Hagebuttentee richtig zu?

Das folgende Rezept richtet sich an alle, die noch nicht wissen, wie man köstlichen Hagebuttentee zubereitet. Benutzen Sie hierfür am besten eine Thermoskanne oder, wenn Sie keine haben, isolieren Sie den Behälter mit dem Getränk für eine Weile. Das wertvolle Produkt verträgt kein längeres Kochen, entfaltet aber seine besten Eigenschaften, wenn es längere Zeit in Wasser mit einer Temperatur von 75-80 Grad aufgegossen wird.

Zutaten:

• Hagebutten - 2 EL. Löffel;
• gefiltertes Wasser – 0,5 l;
• Honig - nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Hagebutten werden zerkleinert, mit heißem Wasser in eine Thermoskanne gegossen und 8 Stunden oder über Nacht stehen gelassen.
2. Wenn Sie keine Thermoskanne haben, bringen Sie Hagebutten und Wasser zum Kochen und lassen Sie es zugedeckt mindestens eine Stunde lang stehen.
3. Beim Servieren den Hagebuttentee mit Honig süßen.

Wie macht man Zimttee?

Klassischer schwarzer oder grüner Tee erhält erstaunliche Geschmackseigenschaften, wenn man seiner Zusammensetzung Zimt hinzufügt. Ein schmackhaftes und gesundes Getränk wird jedoch oft mit Gewürzen ohne Teeblätter oder mit einer minimalen Menge davon gebraut. Für zusätzlichen Geschmack können Sie Zitronen- oder Orangenscheiben, Beeren, Minze und Zitrusschale hinzufügen.

Zutaten:

• Zimt – 2 Teelöffel oder 2 Stangen;
• gereinigtes Wasser – 1 l;
• orange – 1 Stk.;
• Minze – 2 Zweige;
• schwarzer Tee – 1 Teelöffel;
• Honig - nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Schneiden Sie die gewaschene Orange in Scheiben und geben Sie sie zusammen mit Minze, Zimt und Teeblättern in den Behälter.
2. Die Zutaten mit kochendem Wasser übergießen, 2-3 Minuten kochen lassen und etwas ziehen lassen.
3. Der fertige Tee mit Orange und Zimt wird gefiltert und mit Honig serviert.

Wie bereitet man Matum-Tee zu?

Wer sich mit der thailändischen Küche auskennt, wird sich dafür interessieren, wie man Matum-Tee aus den getrockneten Früchten des wertvollen exotischen Bail-Baums, der oft als Holz- oder Steinapfel bezeichnet wird, richtig zubereitet. Dieses Getränk ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. Die regelmäßige Anwendung verbessert Ihre Gesundheit und hilft Ihnen, eine Reihe von Beschwerden einfacher und schneller zu bewältigen.

Zutaten:

• getrocknete „Steinapfel“-Becher – 4-5 Stück;
• Wasser – 400-500 ml;
• Honig, Zitrone - nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Tassen mit getrockneten exotischen Früchten werden mit kochendem Wasser übergossen, eine Minute lang erhitzt, dann der Behälter mit einem Deckel abgedeckt und mindestens eine Stunde lang stehen gelassen.
2. Je länger der thailändische Matum-Tee aufgegossen wird, desto reicher wird sein Endgeschmack.
3. Servieren Sie das Getränk mit Honig und fügen Sie nach Wunsch Zitronenscheiben hinzu.

Wie bereitet man Pu-Erh-Tee richtig zu?

Richtiger Pu-Erh-Tee hat einen unnachahmlich reichen Geschmack, ein exquisites Aroma und eine belebende und leicht berauschende Wirkung. Eine Teekanne aus Ton ist das ideale Brühgefäß, sollte jedoch nicht zum Aufbrühen anderer Teesorten verwendet werden. Wenn kein separater Wasserkocher vorhanden ist, verwenden Sie besser einen Behälter aus Porzellan oder Steingut.

Zutaten:

• Puer-Tee – 2 EL. Löffel;
• gereinigtes Wasser – 400-500 ml;
• Honig - nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Der Tee wird in eine erhitzte Teekanne gegeben, mit heißem Wasser aufgegossen und sofort abgetropft.
2. Gießen Sie eine frische Portion Wasser über die Blätter, lassen Sie es 5–7 Sekunden lang stehen und gießen Sie es in eine erhitzte Tasse.
3. Jede weitere Portion Tee wird weitere 10-15 Sekunden lang aufgegossen.

Wie bereitet man Sanddorntee zu?

Sie können den Nährwert erhöhen und die Eigenschaften des klassischen Schwarztees bereichern, indem Sie der Zusammensetzung Sanddornbeeren hinzufügen. Sie können Sanddorntee mit Orange oder Zitrone zubereiten oder einfach Zitrusschale, eine Zimtstange und andere Gewürze hinzufügen. Die Beerenmasse muss zunächst im Mörser gemahlen oder im Mixer zerkleinert werden.

Zutaten:

• schwarzer Tee – 1 EL. Löffel;
• Sanddorn – 150 g;
• gereinigtes Wasser – 0,5 l;
• Zitronen- oder Orangenscheiben - nach Geschmack;
• Honig - nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Schwarzer Tee, zubereitete Sanddornbeeren und Zitrusscheiben werden in eine heiße Teekanne gegeben.
2. Alles mit kochendem Wasser übergießen, einen Deckel auflegen, einwickeln und 5-10 Minuten ziehen lassen.
3. Beim Servieren das Getränk mit Honig süßen.

Wie bereitet man ägyptischen gelben Tee zu?

Ägyptischer Gelber Tee ist ein Getränk, das durch Aufbrühen von Bockshornklee hergestellt wird. Neben dem exquisiten nussigen Geschmack verfügt das Getränk über viele nützliche Eigenschaften, die bei richtiger Zubereitung maximiert werden. Die Samen müssen zunächst abgespült, getrocknet und in einer trockenen Pfanne leicht angebraten werden.

Zutaten:

• Bockshornklee – 4 Teelöffel;
• gereinigtes Wasser – 0,5 l;
• Honig - nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Die vorbereiteten Samen werden mit Wasser übergossen, zum Kochen gebracht und 5-10 Minuten gekocht.
2. Lassen Sie das fertige Getränk weitere 20 bis 30 Minuten unter dem Deckel ziehen und servieren Sie es anschließend mit Honig.

Wie bereitet man Kräutertee richtig zu?

Alle Arten von Kräutertees sind äußerst wohltuend. Abhängig von der verwendeten Basiskomponente hat das Getränk unterschiedliche Wirkungen auf den Körper. Beispielsweise beruhigt das Trinken von Minze oder Zitronenmelisse die Nerven, Thymian und Huflattich helfen bei Husten und Kamillentee mit Zitrone hilft bei Halsschmerzen. Trinken Sie vorzugsweise jedes Getränk ohne Zucker oder süßen Sie es mit Honig.

Zutaten:

• Kräuter - 1 EL. Löffel;
• gereinigtes Wasser – 250 ml;
• Honig, Zitrone - nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Die Teekanne wird erhitzt, indem man sie mit kochendem Wasser ausspült oder in einen Behälter mit kochendem Wasser stellt.
2. Geben Sie Kräuter in das Gefäß, übergießen Sie es mit kochendem Wasser, decken Sie das Gefäß mit einem Deckel ab und wickeln Sie es gut ein.
3. Nach 5-30 Minuten, je nach erwarteter Geschmacksfülle, Kräutertee in eine Tasse gießen und mit Honig servieren.

Wie bereitet man Kalmück-Tee mit Milch zu?

Nach dem Kalmücken-Rezept zubereiteter Milchtee verleiht Ihnen Kraft und Kraft und stillt Ihren Hunger für lange Zeit. Das authentische Rezept verwendet gepressten grünen Tee, aber wenn Sie keinen haben, können Sie auch normalen Blatttee verwenden. Die Hauptsache ist, dass das Produkt von guter Qualität ist. Die Milch sollte idealerweise Kamel- oder Stutenmilch sein.

Zutaten:

• grüner Tee – 1 EL. Löffel;
• gereinigtes Wasser – 250 ml;
• Milch – 250 ml;
• Butter – 0,5 Teelöffel;
• schwarzer Lorbeerpfeffer, Muskatnuss, Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Grüne Teeblätter werden mit kaltem Wasser übergossen, zum Kochen gebracht und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
2. Salz, Lorbeerblatt, schwarzen Pfeffer, Muskatnuss hinzufügen, heiße Milch hinzufügen und das Getränk weitere 5 Minuten kochen lassen.
3. Legen Sie eine Scheibe Butter in den Behälter, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn weitere 20 Minuten ziehen.

11. Februar 2018 Olga

Rechts Tee brauen Wir haben bereits gelernt, jetzt ist es an der Zeit, mehr darüber zu erfahren wie man Puerh braut.

Das Zubereiten dieses Getränks erfordert ein gewisses Geschick und Geschick. Daher sollten Sie vor Beginn des Verfahrens geduldig sein. Nur in diesem Fall können wir hoffen, dass das Ergebnis ein exquisites und schmackhaftes Getränk ist.

Wie braut man Pu-Erh? Geheimnisse chinesischer Meister.

Kochen- Dies ist eine der Möglichkeiten, gepressten Tee zuzubereiten. In China wird seit der Antike kein Tee mehr gebraut gekocht. Diese Methode ist nicht so wirtschaftlich wie das Aufbrühen, da Tee bereits einmal aufgebrüht ist kann nicht nachgeschweißt werden.

Seine leuchtende Farbe und sein reiches Aroma werden dem wahren Kenner von Elite-Tee jedoch viele angenehme Momente bescheren. Darüber wie man Pu-Erh richtig kocht Chinesische Meister können Ihnen sagen, dass sie zu diesem Zweck die Verwendung einer Glasteekanne empfehlen, um den Prozess des Wasserkochens und das Verhalten der Teeblätter zu beobachten.

Traditionell Pu-Erh wurde gebrautüber einem offenen Feuer, aber jetzt ist es besser, einen speziellen Ständer für einen Wasserkocher mit Feuer oder einen Herd zu verwenden. Das Feuer sollte nicht zu hoch sein und Sie müssen den Prozess der Teezubereitung ständig überwachen.

Dies ist ein so faszinierender Prozess, dass er wahrscheinlich niemanden gleichgültig lässt, und jedes Mal kann man die Anmut der Teeblätter während des Brühvorgangs mit Begeisterung bewundern.

Den zuvor in kaltem Wasser gewaschenen Pu-Erh-Tee in den Wasserkocher geben, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Eine große Menge Tee kann das Getränk zu stark, bitter und geschmacklos machen, und wenn es nicht ausreichend aufgegossen wird, wird es schwach und wässrig.

Versuchen Sie, die Menge des aufzubrühenden Pu-Erh-Tees auszuwählen, experimentieren Sie und probieren Sie verschiedene Optionen aus.

Zum Kochen ist es besser, nur gepresstes Pu-Erh von guter Qualität zu verwenden. Zum Beispiel,

18. Dezember 2016

Was ist Tee?

Heutzutage ist Tee vielleicht das beliebteste Getränk der Welt; fast jeder Mensch trinkt jeden Tag mindestens eine Tasse Tee. Was ist der Grund, warum Menschen Tee so lieben?

Das zarte Aroma des Tees, sein einzigartiger Geschmack und seine Wirkung auf den Körper werden durch die biologisch aktiven Substanzen erklärt, aus denen die Teeblätter bestehen. Tee hat eine tonisierende Wirkung, stimuliert das Nervensystem und wirkt sich aufgrund des enthaltenen Alkaloids Koffein, das besonders reich an Laubknospen und jungen Blättern ist, positiv auf die Herz- und Nierenfunktion aus. Eine Tasse Tee (200 ml) enthält 0,05–0,1 g Koffein. Zwei bis drei Tassen über den Tag verteilt versorgen den erwachsenen Körper mit einer täglichen Dosis Koffein. Ein weiteres im Tee enthaltenes Alkaloid, Theobromin, regt die Herztätigkeit an. Ein weiterer im Tee enthaltener Stoff ist Tannin, das dem Getränk einen adstringierenden Geschmack, Stärke und Farbe verleiht, eine wohltuende Wirkung auf den Körper hat, die Wände der Blutgefäße stärkt, die Ansammlung von Ascorbinsäure im Körper fördert und das Verdauungssystem anregt. Tannin kommt in jungen Teeblättern vor. Ätherische Öle verleihen dem Tee ein dezentes, charakteristisches Aroma.

Der Tee enthält die Vitamine C, B1, B2, PP. Vitamin B1 fördert einen guten Kohlenhydratstoffwechsel im Körper, sodass der Verzehr von Mehl und Süßwaren mit Tee deren gute Verdaulichkeit fördert. Dank Vitamin C stärkt Tee die Immunität des Körpers, da er spezielle Substanzen enthält – Catechine, die dieses Vitamin vor Oxidation schützen, sodass es beim Trocknen und Aufbrühen gut konserviert wird. Die Vitamine B, C und PP werden nicht im Körper abgelagert, daher können Sie durch den täglichen Verzehr von Tee den Vorrat wieder auffüllen.

Tee stärkt, lindert und löscht nicht nur den Durst, sondern hat auch viele heilende Eigenschaften.

Seit der Antike wird dieses Getränk unter Zusatz verschiedener Komponenten in der Volksmedizin zur Behandlung verschiedener Krankheiten eingesetzt, die von Schlaflosigkeit bis hin zu Herzversagen reichen. Und wer weiß nicht, dass Tee zur Vorbeugung von Erkältungen unverzichtbar ist? Grüner Tee, der in asiatischen Ländern weit verbreitet ist, wird zur Behandlung von äußeren Magengeschwüren sowie Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren empfohlen.

Eine der häufigsten Teesorten in unserem Land ist schwarzer Tee, der eine starke Stärke und eine starke tonisierende Wirkung hat. Zunächst verliebten sich die Briten in schwarzen Tee, von England gelangte er nach Europa, aber vielleicht wurde er nirgendwo so beliebt wie in Russland. Ein richtig aufgebrühtes Schwarzteegetränk hat eine dunkelbraune Farbe, ein ausgeprägtes Aroma und einen leicht säuerlichen Geschmack. Schwarzer Tee wird durch Fermentieren von Teeblättern gewonnen, wodurch das daraus gewonnene Getränk ein subtileres Aroma und einen ausgeprägteren Geschmack erhält. Allerdings verliert der Tee während des Fermentationsprozesses eine Reihe seiner heilenden Eigenschaften.

Grüner Tee gibt es in Blatt- und Ziegelform (Stückchen). Grüner Tee wird anders zubereitet als andere Teesorten. Für Ziegeltee oder, wie er auch genannt wird, Kalmückentee werden große alte Teeblätter verwendet, die im Spätherbst nach der Haupternte geerntet werden (junge grüne Blätter). Die Teeblätter für diese Teesorte sind weder fermentiert noch verwelkt, daher hat das daraus hergestellte Getränk einen charakteristischen herben, leicht bitteren Geschmack und eine gelbrote Farbe. Um die Bitterkeit bei der Zubereitung dieses Getränks zu beseitigen, wird trockener Tee mit kochendem Wasser übergossen und das Wasser sofort abgelassen. Anschließend wird erneut kochendes Wasser in ein Drittel des Kesselvolumens gegossen und 5-6 Minuten ziehen gelassen Protokoll. Anschließend kochendes Wasser bis zum halben Volumen des Wasserkochers hinzufügen. Nach 2–3 Minuten zum dritten Mal kochendes Wasser in den Wasserkocher geben. Zum Aufbrühen von grünem Tee sollte die optimale Wassertemperatur 80 Grad betragen.

Ziegeltee wird mit Wasser oder Milch aufgegossen, angezündet und etwa 5-10 Minuten lang gekocht. Blattgrüner Tee wird mit etwas Wasser aufgegossen, einige Minuten ziehen gelassen, dann mit kochendem Wasser versetzt und das Getränk noch einige Zeit ziehen gelassen. Diese Teesorte hat eine gelbgrüne Farbe, ein zartes Aroma und einen angenehmen Kräutergeschmack.

In Japan wird grüner Tee zu Pulver gemahlen. Wie Sie wissen, fand das Teetrinken in Japan in Form einer echten Zeremonie statt – „Cha-no-yu“, deren Geschichte viele Jahrhunderte zurückreicht. Im Land der aufgehenden Sonne wird pulverisierter Tee mit einer kleinen Menge kochendem Wasser übergossen und mit einem Bambusbesen gründlich verrührt, bis reichhaltiger Schaum entsteht.

Grüner Tee hat nicht nur die Fähigkeit, Geschwüre zu heilen, sondern löscht auch perfekt den Durst und hilft, Hitze zu widerstehen – nicht umsonst ist dieses Getränk im Süden besonders beliebt.

Wie wählt und kauft man einen Wasserkocher zum Aufbrühen von Tee?

Ein Gespräch über die richtige Zubereitung von Tee muss mit einer Beschreibung der Utensilien beginnen, die zur Zubereitung dieses Getränks verwendet werden.

Um Tee zuzubereiten, benötigen Sie eine Teekanne, am besten aus Keramik, Porzellan oder Steingut.

Manchmal werden neben Keramik-Teekannen auch Metall-Teekannen zum Aufbrühen von Tee verwendet. Allerdings erhält Tee, der in einem Metallbehälter aufgebrüht wird, einen spezifischen Geschmack und verliert den größten Teil seines Aromas.

Selbst emaillierte Teekannen aus Metall sind zum Aufbrühen von Tee ungeeignet, da bereits kleine Mängel in der Emaille den Geschmack des Getränks beeinträchtigen können. In letzter Zeit sind Teekannen aus hitzebeständigem Glas in Mode gekommen, die sich zum Aufbrühen von Tee genauso gut eignen wie Teekannen aus Keramik.

Achten Sie beim Kauf einer Teekanne besonders auf den Deckel. Damit der Tee gut aufbrühen kann, muss der Deckel fest auf der Teekanne sitzen und etwas tiefer in den Hals hineinragen. Darüber hinaus ermöglicht Ihnen der praktische Griff am Deckel, den Deckel anzuheben, ohne dass die Gefahr besteht, dass Sie sich die Finger verbrennen oder er herunterfällt.

Neben einem dicht schließenden Deckel ist es wichtig, dass sich der Ausguss des Wasserkochers auf Höhe der Mitte seiner Höhe befindet. Der Ausguss der Teekanne sollte am Boden breit genug sein und sich zum Ende hin verjüngen.

Auch die Form der Teekanne beeinflusst die Qualität und Geschwindigkeit der Teezubereitung. Am besten bereitet man den Tee in einer Teekanne mit breitem Boden und nach oben hin schmaler werdenden Wänden zu.

Die Wandstärke des Wasserkochers sollte mindestens 0,5 cm betragen, damit die hohe Temperatur im Wasserkocher lange aufrechterhalten werden kann.

In China, wo die Teetradition Jahrtausende zurückreicht, wird Tee in großen Tassen mit dicht schließendem Deckel aufgebrüht. Der Boden dieser Tassen hat einen größeren Durchmesser als die Oberseite der Tassen. Nachdem trockener Tee in eine Tasse gegossen und mit etwas kochendem Wasser übergossen wurde, wird das Gefäß mit einem Deckel verschlossen und einige Minuten stehen gelassen. Wenn Sie erneut kochendes Wasser hinzufügen, öffnen Sie den Deckel des Bechers nur leicht und richten Sie einen Wasserstrahl in den Spalt zwischen Deckel und Rand des Bechers. Nachdem das kochende Wasser hinzugefügt wurde, wird der Deckel sofort abgesenkt und der Tee lässt man etwas ziehen. Damit der Tee sein Aroma und seine Stärke möglichst vollständig behält, ist es sehr wichtig, den Deckel bei der Zugabe von kochendem Wasser nur leicht und nur für kurze Zeit anzuheben.

Wie bereitet man Tee richtig zu?

Trockene Teeblätter werden im Stadium des „weißen Schlüssels“ mit kochendem Wasser aufgebrüht, das heißt, wenn Wasserblasen in der Teekanne beginnen, in Strömen an die Oberfläche zu steigen. Zum Kochen von Wasser werden Wasserkocher aus emailliertem oder rostfreiem Stahl sowie elektrische Wasserkocher aus Kunststoff verwendet. Der Wasserkocher, in dem Wasser für Tee gekocht wird, muss gepflegt werden: Waschen Sie ihn regelmäßig, entkalken Sie ihn und achten Sie darauf, dass sich an der Innenfläche keine Risse oder Absplitterungen bilden – ein Wasserkocher mit beschädigter Emaille sollte nicht zum Kochen von Wasser verwendet werden.

Bevor trockener Tee hineingegossen wird, werden die Wände der Teekanne mit einem Strahl kochendem Wasser übergossen. Die Menge Tee, die in die Teekanne gegossen wird, hängt von der Größe der Teekanne und Ihrem Geschmack ab, also davon, welche Teestärke Sie bevorzugen. Eine der traditionellen Methoden zur Berechnung der Menge an trockenen Teeblättern ist wie folgt: Geben Sie den Tee entsprechend der Anzahl der Tassen in eine Teekanne: einen Teelöffel Teeblätter pro Tasse plus einen weiteren Löffel für die Teekanne. Wenn Sie starken Tee mögen, kann die Menge an trockenem Tee um das 1,5- bis 2-fache erhöht werden. Wer schwachen Tee bevorzugt, kann die Menge der Teeblätter reduzieren und pro zwei Tassen einen Löffel Tee in die Teekanne geben.

Nachdem Sie die Teekanne mit kochendem Wasser überbrüht und die Teeblätter hineingegeben haben, gießen Sie so viel kochendes Wasser in einem dünnen Strahl hinein, dass die Teeblätter gerade bedeckt sind. Decken Sie den Wasserkocher mit einem Deckel ab und schütteln Sie den Wasserkocher ein wenig – so lässt sich der Tee besser aufbrühen. Stattdessen können Sie die Teekanne für 3-4 Minuten auf einen Wasserkocher oder Samowar mit kochendem Wasser stellen, nachdem Sie zuvor den Deckel abgenommen haben. Öffnen Sie dann die Teekanne, geben Sie kochendes Wasser hinzu, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie noch ein paar Minuten stehen. Danach können Sie mit dem Teetrinken beginnen. Wenn Sie den Wasserkocher zum letzten Mal mit kochendem Wasser füllen, lassen Sie etwa ein Viertel seines Volumens für Dampf und Schaum übrig. Anhand des Schaums können Sie übrigens beurteilen, ob der Tee richtig aufgebrüht ist oder nicht. Ein richtig zubereitetes Getränk bildet einen dicken, reichhaltigen Schaum.

Die Ziehzeit für Tee hängt weitgehend von der Teesorte ab: Granulierter Tee wird 3–4 Minuten lang aufgebrüht, bei losem Tee dauert es etwas länger, nämlich 5–6 Minuten. Es ist sehr wichtig, dem Tee Zeit zum Aufbrühen zu geben, denn nur dann entfaltet er alle seine Eigenschaften: Aroma, Stärke, Heilkraft. Tee sollte unmittelbar nach dem Aufbrühen getrunken werden. Überzogener Tee verliert seinen Geschmack und sein Aroma.

Nachdem der Tee aufgebrüht ist, wird er mit einem Holz- oder Silberlöffel umgerührt. Viele in unserem Land verwenden eine Methode zum Rühren von Tee, die in Zentralasien auftauchte – „Tee heiraten“, das heißt, das Getränk in eine Tasse zu gießen und es dann zurück in den Wasserkocher zu gießen, wodurch der zubereitete Tee umgerührt wird.

Tee sollte spätestens 15 Minuten nach der Zubereitung getrunken werden. Je länger der Tee aufgegossen wird, desto mehr wohltuende und geschmackliche Eigenschaften verliert er. Vor einer Stunde aufgebrühter Tee verliert 90 % seiner Eigenschaften und schadet dem Körper mehr als er nützt.

Teeblätter können nicht gekocht werden: Obwohl der Tee dadurch stärker aufgebrüht wird, verliert er seinen Geschmack und seine heilenden Eigenschaften.

Viele Menschen trinken gerne Tee mit Zucker. Allerdings absorbiert zu viel Zucker im Tee Vitamin B1, daher sollten Sie nicht mehr als zwei Esslöffel Zucker in Ihre Tasse geben. Am besten verwenden Sie Zuckerersatzstoffe.

Geben Sie nach dem Aufbrühen des Tees kein kochendes Wasser in die Teekanne, da dies nur den Geschmack des Getränks beeinträchtigt. Wenn Sie schwachen Tee bevorzugen, müssen Sie ihn in einer Tasse mit Wasser verdünnen.

Verschiedene Teezusätze: Marmelade, Milch, Sahne, Honig usw. werden in Tassen gegeben, bevor der Tee hineingegossen wird. Zucker oder Zuckerersatzstoffe werden nach dem Eingießen des Tees in die Tassen gegeben, wobei jede Person die Zuckermenge nach ihrem Geschmack hinzufügt.

Damit Sie das Aroma und den Geschmack des zubereiteten Getränks genießen können, sollten Sie nicht verschiedene Teesorten mischen, da jede von ihnen spezifische Eigenschaften hat und diese beim Mischen der Sorten verloren gehen.

Nicht nur die Qualität des Tees selbst, sondern auch das Wasser kann großen Einfluss auf den Geschmack des Getränks haben. Wenn das Wasser an Ihrem Wohnort hart ist, sollten Sie es einige Stunden stehen lassen, bevor Sie es trinken. Es ist am besten, Wasser aus einem Wasserhahn, der für die Teezubereitung vorgesehen ist, durch Filter zu leiten, die schädliche Verunreinigungen daraus entfernen.

Zu verschiedenen Tageszeiten sollten Sie Tee unterschiedlicher Stärke und Zusammensetzung trinken. Bereiten Sie sich morgens, bevor Sie Ihren Geschäften nachgehen, eine Tasse starken Tee zu und Sie werden mit Sicherheit einen Kraft- und Vitalitätsschub verspüren. Durch das Trinken mehrerer Tassen Tee über den Tag hinweg können Sie sich in bester Verfassung halten; am Abend hilft Ihnen auch Kräutertee aus Kamille, Minze oder Linde, sich zu entspannen und gut auszuruhen.

Nachfolgend finden Sie einige Rezepte für die Zubereitung klassischer Tees. Die Menge der Zutaten wird in den meisten Rezepten, sofern nicht anders angegeben, pro Tasse angegeben.

Wie bereitet man grünen Tee zu?

Erhitzen Sie einen Wasserkocher über dem Herd, gießen Sie trockenen Tee hinein, gießen Sie eine kleine Menge kochendes Wasser darüber und lassen Sie das Wasser sofort abgießen. Füllen Sie den Wasserkocher dann erneut mit kochendem Wasser bis zu 1/3 seines Volumens. Verschließen Sie den Wasserkocher mit einem Deckel und stellen Sie ihn für 7 Minuten an einen warmen Ort. Füllen Sie den Wasserkocher zu 3/4 seines Volumens mit kochendem Wasser und lassen Sie etwas Platz für Schaum und Dampf. Nach 2 Minuten ist der Tee fertig.

Du wirst brauchen:

• grüner Blatttee - 1,5 TL.
• Wasser - 200 ml
• Zucker oder Honig - nach Geschmack

Wie macht man Tee mit Sahne?

Füllen Sie den Wasserkocher mit Wasser und stellen Sie ihn auf den Herd. Sobald das Wasser im „White Key“-Stadium kocht, spülen Sie die Teekanne mit kochendem Wasser aus und gießen Sie trockenen Tee hinein. Füllen Sie den Wasserkocher zu einem Drittel mit kochendem Wasser und verschließen Sie ihn mit einem Deckel. Geben Sie nach 4 Minuten Wasser in den Wasserkocher und lassen Sie den Tee weitere 2 Minuten ziehen.

Die vorgekühlte Sahne mit einem Mixer schlagen und Zucker dazugeben. Schlagen Sie die Sahne auf, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat und sich alle Zuckerkörner aufgelöst haben. Geben Sie zwei Löffel Sahne in Tassen und füllen Sie diese mit frisch gebrühtem Tee.

Die Sahne kann separat in einem kleinen Porzellankännchen serviert werden. Sie können dem Tee sowohl frische als auch Dosensahne hinzufügen.

Du wirst brauchen:

• Schwarzer Ceylon-Tee mit losen Blättern – 1 TL.
• Sahne - 2 TL.
• Zucker - 2 TL.
• Wasser - 150 g

Wie macht man Tee mit Zitrone?

Geben Sie den Tee in eine erhitzte Teekanne und füllen Sie diese zur Hälfte mit kochendem Wasser. Um den Tee stärker zu machen, geben Sie zusammen mit den trockenen Teeblättern ein kleines Stück Zucker in die Teekanne. Geben Sie nach 3-4 Minuten kochendes Wasser in den Wasserkocher und lassen Sie den Tee weitere 2 Minuten ziehen.

Die Zitrone wird separat in einer Untertasse auf dem Tisch serviert und in dünne Scheiben geschnitten. Zitronenscheiben können mit Zucker bestreut oder separat serviert werden.

Du wirst brauchen:

• granulierter Tee – 0,5–1 TL.
• Zitrone - 1 Scheibe
• Zucker nach Belieben

Wo kann man guten Tee kaufen?

Es ist besser, Tee in Fachgeschäften zu kaufen, wo die Verkäufer Sie über die Geschmacks- und Aromaeigenschaften einer bestimmten Sorte beraten und erklären können, wie man Tee richtig aufbrüht, um ein leckeres und gesundes Getränk zu erhalten. Wenn Sie eine Sorte probieren möchten, die Sie noch nie zuvor probiert haben, kaufen Sie Tee nach Gewicht. Einer der Vorteile eines Teefachgeschäfts besteht darin, dass alle dort verkauften Teesorten und -sorten mit Anmerkungen versehen sind, die Informationen darüber enthalten, welche Eigenschaften dieser Tee hat und wie man ihn richtig zubereitet.

Wenn Sie Tee auf dem Markt kaufen, riskieren Sie, minderwertigen und abgelaufenen Tee zu kaufen. Beim Kauf von losem Tee auf dem Markt ist besondere Vorsicht geboten, da skrupellose Geschäftsleute oft eine Mischung aus mehreren minderwertigen Tees, leicht verdünnt mit hochwertigem Tee, unter dem Namen einer bekannten Sorte verkaufen. Um Ihren Kauf nicht zu bereuen, achten Sie beim Kauf von Tee auf die Verpackung: Sie muss intakt, versiegelt, trocken, luftdicht, frei von Löchern und Rissen sein. Achten Sie beim Kauf von losem Tee darauf, dass der Tee eine homogene Masse aufweist Die Teeblätter sollten ungefähr die gleiche Farbe haben, ein angenehmes Aroma haben und vollständig trocken sein.

Tee sollte an einem trockenen, belüfteten Ort gelagert werden, an dem die Luftfeuchtigkeit 70 Prozent nicht überschreitet. Tee wird aus Papier- und Plastiktüten in Glas- und Keramikbehälter mit dicht schließendem Deckel gegossen. Sie können Tee nicht in Metall-, Plastik- oder anderen Behältern aufbewahren, da solche Behälter dem Tee einen eigenen Duft verleihen. Sie können Tee nicht in Papiertüten aufbewahren, da diese nicht luftdicht sind. Bei unsachgemäßer Lagerung verliert Tee in den ersten 12 Stunden die meisten seiner Eigenschaften.

Tee hat die Fähigkeit, Gerüche fast sofort zu absorbieren, daher sollten Sie ihn nicht in der Nähe von stark riechenden Lebensmitteln aufbewahren: Fisch, Zwiebeln, Gewürze, Knoblauch usw. Auch Benzin, Parfüm, Haushaltschemikalien usw. können den Tee verderben.

Die Haltbarkeit von Tee ist in der Regel auf der Industrieverpackung angegeben. Im Durchschnitt sollte Tee aus bedruckten Verpackungen nicht länger als einen Monat gelagert werden.

Basierend auf dem Buch von I. Dubrovin „Alles über gewöhnlichen Tee“

Aber es ist genauso wichtig, ihn richtig zu erhitzen – zu wenig oder zu viel gekochtes Wasser verdirbt gleichermaßen den Geschmack des Tees.

Gekochtes Wasser

Sind Sie schon einmal mit allem, was Sie gerade getan haben, zum Wasserkocher gerannt, als Sie das Geräusch hörten, dass das Wasser in einer Sekunde überkochen würde? Sehen dich deine Nicht-Tee-Freunde zu diesem Zeitpunkt an, als wärst du verrückt? :)

Für Teeliebhaber ist das Problem des abgekochten Wassers zunächst sehr akut – Wasserkocher schalten sich automatisch ab, wenn das Wasser genug gekocht hat, und es wird nicht besonders darauf geachtet. Man vergisst auch leicht, dass der Wasserkocher auf dem Feuer steht, bis ein kräftiger Dampfstrahl von der Größe einer Kumuluswolke aus dem Auslauf austritt.

Im abgekochten Wasser ist nur noch wenig Sauerstoff enthalten, sodass der Tee flach und geschmacklos wird. Aus dem gleichen Grund kann Wasser nicht erneut abgekocht werden – immer nur frisches Wasser.

Wie Sie Wasser richtig erhitzen, verraten wir Ihnen im Folgenden.

Halbgekochtes Wasser

Unzureichend heißes Wasser ist das andere Extrem und das gleiche Problem wie kochendes Wasser.
Oft wird bewusst kälteres Brühwasser gewählt, um Bitterkeit und Adstringenz im Geschmack zu vermeiden. Kaltes Wasser reduziert tatsächlich Bitterkeit und Adstringenz. Aber wenn Sie Ihren Tee mit diesem Wasser aufbrühen, erhalten Sie nicht alles, was es Ihnen bieten kann (dies gilt in stärkerem Maße für „dunkle“ Tees).

Der beste Weg, die Adstringenz/Bitterkeit zu kontrollieren, besteht darin, die Brühzeit und die Brühmenge anzupassen. Eine Senkung der Temperatur verringert häufig die Geschmacksfülle und macht ihn dünner und leichter. Für grüne Tees und schwach fermentierte Oolongs kann dies alles zutreffen, nicht jedoch für dunkle Tees und insbesondere Shu Puer. Sie erreichen einfach nicht ihr volles Potenzial.

Wasserheizgeräte

Kühler

Es gibt absolut nichts, was Leuten gefallen könnte, die Kühlboxen benutzen. Das Problem bei Kühlboxen besteht darin, dass das Wasser darin nicht heiß genug ist, um dunkle Tees aufzubrühen. Wenn Sie roten Tee, Pu-Erh-Tee und stark fermentierte Oolong-Tees mögen, ist der Kauf eines Wasserkochers möglicherweise die einzige Lösung.

Wasserkocher mit Thermometer

Mit diesen Wasserkochern können Sie Wasser auf die gewünschte Temperatur erhitzen. Sie haben Sensoren – 70 °C, 80 °C, 90 °C, 95 °C, 100 °C.
Leider handelt es sich bei 70–80–90 °C um ungekochtes Wasser, das nicht für Tee geeignet ist.

So erhitzen Sie Wasser für Tee richtig

Denken Sie daran, Freunde, für jeden Tee müssen Sie Wasser kochen. Und erst dann bei Bedarf abkühlen: Im Durchschnitt kühlt Wasser bei Raumtemperatur in 5 Minuten auf 80 °C ab.

Erstens müssen Sie es abkochen, wenn Sie Quellwasser verwenden, insbesondere wenn Sie sich nicht sicher sind, ob es sicher ist.

Zweitens trägt das Kochen dazu bei, die Wasserhärte zu senken und den Chlorgehalt zu senken. Viele Tees, die versuchsweise mit halb abgekochtem Wasser aufgebrüht wurden, bekamen plötzlich einen fischigen Geschmack.

Der Wasserkocher sollte vom Herd genommen bzw. ausgeschaltet werden, sobald das Geräusch des Wassers im Wasserkocher nachlässt und die ersten großen Luftblasen an der Oberfläche erscheinen, die vom Boden des Wasserkochers aufsteigen – also ganz, ganz Beginn des Kochens. Es ist sehr wichtig, diesen Moment nicht zu verpassen.

In den alten Teetexten nennt man das „das kochende Wasser beobachten“.

Siedestufen von Wasser

Sie wurden von Lu Yu in seinem „Teekanon“ noch einmal beschrieben:

1. „Krabbenauge“ – am Boden erscheinen kleine Luftblasen und im Wasser entsteht ein dezentes Knistern.

2. „Fischauge“ – die Blasen nehmen zu, das Knistern nimmt zu.

3. „Perlenketten“ – Blasenketten beginnen vom Boden an die Oberfläche aufzusteigen, das Wasser macht Geräusche.

4. Die Fäden werden dicker, das Wasser beginnt zu kochen – „das Geräusch des Windes in den Kiefern“. Gleich zu Beginn dieser Phase muss der Wasserkocher vom Herd genommen werden.

Kochendes Wasser über einem brennenden Feuer.

Wasser kocht langsam über einem Feuer, sodass alle Siedephasen leicht überwacht werden können. Auf dem Foto wird nicht alles vermittelt, aber man kann den Ablauf nachvollziehen. Es wurden eine hitzebeständige Glasteekanne und ein Gas-Campingbrenner verwendet.

Kochendes Wasser in einem Wasserkocher

Etwas schwieriger ist es, den Wasserstand in Wasserkochern zu verfolgen. Erstens sind viele Teekannen undurchsichtig. Zweitens kocht das Wasser darin schnell und schaltet sich erst dann automatisch ab, wenn es stark kocht.

Wir haben die Hauptschritte beim Kochen von Wasser in einem Wasserkocher fotografiert:

Womit sollte man Wasser kochen?

Wie Sie sehen, verwenden wir in beiden Fällen Glas. Es ist chemisch inert und ermöglicht die Beobachtung des Wassers.

Andere Materialien:

Plastik(Wasserkocher) – die ungeeignetste Option. Kunststoff ist chemisch nicht inert. Darüber hinaus sollten Sie auf Wasserkocher verzichten, die die Bildung von Kalk verhindern – das Heizelement bleibt sauber und glänzend, das Wasser bleibt jedoch hart und Kalzium gelangt in den Körper und kann zur Bildung von Nierensteinen führen.

Eisen(Metallkessel zum Erhitzen über dem Feuer). Nicht besonders geeignet für kochendes Wasser. Das Metall kommt irgendwie mit Wasser in Kontakt und verändert seinen Geschmack. Deshalb ist es besser, den Kalk an den Wänden von Metallkesseln nicht zu entfernen oder emailliertes Kochgeschirr zu verwenden.

Schamott- die kanonischste (basierend auf alten Abhandlungen über Tee) Option zum Kochen von Wasser. Aber auch das Seltenste in einer Stadtwohnung. Ton lässt Sauerstoff durch, reichert Wasser an und speichert die Wärme lange. Und obwohl man durch die Lehmwände nicht sehen kann, in welchem ​​Stadium das Wasser kocht, kann man anhand der Geräusche, die ein solcher Wasserkocher erzeugt, leicht feststellen, in welchem ​​Stadium sich das Wasser gerade kocht.