Machen Sie eine beliebige Marmelade. Kalte Marmelade oder pürierte Marmelade

Im Sommer bereiten sich viele Hausfrauen auf den Winter vor, und einen bedeutenden Platz unter diesen Zubereitungen nimmt köstliche Marmelade aus verschiedenen Beeren und Früchten ein. In diesem Artikel werden wir daher genauer darauf eingehen, wie lange und wie man verschiedene Arten kocht Marmelade lernen wir einfache und nützliche Geheimnisse zum Kochen köstlicher Marmelade zu Hause.

Die Kochzeit der Marmelade hängt davon ab, woraus sie hergestellt wird, da verschiedene Früchte und Beeren unterschiedliche Wärmebehandlungszeiten benötigen, bevor sie in Gläser abgefüllt werden. Schauen wir uns einmal genauer an, wie lange es dauert, verschiedene Marmeladensorten zu kochen:

• Wie lange dauert es, Apfelmarmelade zu kochen? Zunächst werden geschälte und in Scheiben geschnittene Äpfel mit Zucker bedeckt und 5-6 Stunden lang stehen gelassen, damit sie den Saft freisetzen. Anschließend werden sie nach dem Kochen 5 Minuten lang gekocht und auf Raumtemperatur abgekühlt (der Kochvorgang wird wiederholt 3 -4 Mal).
• Wie lange sollte man Birnenmarmelade kochen? Die Birnen nach dem Kochen in der Marmelade einkochen, bis alle Birnenscheiben durchsichtig werden.
• Wie lange dauert die Herstellung von Pflaumenmarmelade? Die Pflaumenmarmelade zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen, dann bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen und den Vorgang noch 2 Mal wiederholen.
• Wie lange dauert es, Himbeermarmelade zu kochen? Reine Himbeeren werden vorher mit Zucker bedeckt, 4-5 Stunden stehen gelassen, damit sie Saft freisetzen, dann wird der resultierende Sirup abgelassen und 10 Minuten gekocht, die Beeren selbst werden hinzugefügt und nach dem Kochen weitere 5 Minuten gekocht.
• Wie lange dauert es, Kirschmarmelade zu kochen? Kirschmarmelade wird zunächst 3-4 Stunden lang in Sirup hineingegossen, danach wird sie nach dem Kochen 7-10 Minuten lang gekocht, danach wird die Pfanne 5-10 Minuten lang vom Herd genommen und dann erneut zum Kochen gebracht (dieser Vorgang). wird 2-3 Mal wiederholt, bevor es in Banken gerollt wird).
• Wie lange dauert es, Rhabarbermarmelade zu kochen? Rhabarbermarmelade ist durchschnittlich 30–40 Minuten nach dem Kochen fertig.
• Wie lange dauert es, Johannisbeermarmelade zu kochen? Johannisbeeren für Marmelade werden nach dem Kochen nur 5 Minuten in Sirup gekocht.
• Wie lange dauert es, Erdbeermarmelade zu kochen? Erdbeermarmelade wird nach dem Kochen bei mittlerer Hitze 25 bis 30 Minuten lang gekocht, ohne die Pfanne mit einem Deckel abzudecken und den Schaum regelmäßig mit einem Löffel abzuschöpfen.
• Wie viele Minuten dauert es, Quittenmarmelade zu kochen? Die geschälte und in Stücke geschnittene Quitte wird 5-7 Minuten lang in Zuckersirup gekocht, danach wird die Pfanne vom Herd genommen und die Marmelade setzt sich 10-12 Stunden lang ab, danach wird sie noch einmal 5-7 Minuten lang gekocht 5-6 Stunden ruhen lassen, danach das letzte Mal nach dem Kochen weitere 10-11 Minuten kochen lassen.
• Wie lange dauert die Zubereitung von Löwenzahnmarmelade? Löwenzahnmarmelade ist durchschnittlich 10 Minuten nach dem Kochen fertig.

Nachdem wir herausgefunden haben, wie lange es dauert, Marmelade zu kochen, betrachten wir nun die wichtigsten Geheimnisse und Empfehlungen, die Ihnen dabei helfen, leckere und gesunde Vorbereitungen für den Winter zu treffen.

• Zum Kochen von Marmelade verwenden Sie am besten tiefe Pfannen aus Aluminium, Kupfer oder Edelstahl, auf emaillierte Pfannen sollten Sie besser verzichten, da die Marmelade darin oft anbrennt.
• Für die Herstellung von Marmelade ist es besser, nur frische Beeren und Früchte zu verwenden, da abgestandene Früchte den Geschmack der Marmelade selbst beeinträchtigen können und auch die Wahrscheinlichkeit eines schnellen Verderbens der Marmelade nach dem Einrollen in Gläser steigt.
• Früchte und Beeren müssen für die Marmeladenherstellung sorgfältig vorbereitet und auch gut abgespült werden. Beispielsweise werden Äpfel und Birnen oft nicht nur gut gewaschen, sondern vor dem Kochen auch entkernt und von Kirschen entkernt. Um weiche Beeren zu waschen, ist es besser, ein großes Becken zu verwenden, in das kaltes Wasser gegossen wird, die Beeren vorsichtig umgefüllt und ebenfalls sorgfältig gemischt werden, wonach das Wasser abgelassen wird.
• Die Qualität der Marmelade wird maßgeblich durch den dafür zubereiteten Sirup beeinflusst, der in seiner Konsistenz dem Honig ähneln sollte (viskos, aber flüssig). Weitere Informationen zur Herstellung von Sirup finden Sie im Artikel:.
• Beim Kochen von Marmelade ist es wichtig, den Schaum von der Oberfläche zu entfernen, da er die Haltbarkeit der Marmelade erheblich beeinträchtigen kann (während des Kochens sammeln sich Schadstoffe und Rückstände von Beeren und Früchten an).
• Ebenso wichtig ist es, die Marmelade auf den gewünschten Zustand zu kochen. Zu lange gekochte Marmelade kann während der Lagerung leicht zuckerhaltig werden und zu wenig gekochte Marmelade kann vorzeitig völlig sauer werden. Anzeichen dafür, dass die Marmelade fertig ist, sind: Die Beeren sind gleichmäßig in der Flüssigkeit verteilt und schwimmen nicht an die Oberfläche, der Schaum auf der Oberfläche sammelt sich nicht an den Rändern der Pfanne, der Sirup ist dick und dicht (wenn Sie etwas hineintropfen lassen). Einen Tropfen Sirup auf einen sauberen Teller geben, er verteilt sich nicht und behält seine Form).
• Es ist wichtig, die Marmelade nur bei schwacher Hitze zu kochen, damit sie nicht zu stark kocht und beim Kochen nicht anbrennt (besonders wenn sie lange dauert).
• Es ist besser, die Marmelade in kleine Gläser zu rollen, da es nach dem Öffnen besser ist, sie schnell zu essen und nicht für längere Zeit in diesem Zustand aufzubewahren. Es wird auch empfohlen, Marmelade nicht bis zum Rand in Gläser zu füllen, sondern einen Abstand von 1 bis 1,5 cm zum Hals zu lassen.

Abschließend zum Artikel kann festgehalten werden, dass die Herstellung von Marmelade nicht so einfach ist. Es ist wichtig, viele Geheimnisse zu kennen und die Rezeptempfehlungen für jede Obst- und Beerenart zu befolgen (welche Proportionen sollten verwendet werden, wie viel und wie wird gekocht? wie man Beeren und Früchte zubereitet usw. .d.). Wir hinterlassen unsere Rezensionen und nützliche Tipps, wie man Marmelade aus Beeren oder Früchten zu Hause richtig macht, in den Kommentaren zum Artikel und teilen sie in sozialen Netzwerken, wenn es für Sie nützlich war.

Heute finden Sie im Laden Marmelade für jeden Geschmack. Allerdings ist es kaum mit einem selbstgemachten Produkt zu vergleichen. Marmelade ist nicht nur ein süßer Leckerbissen, sondern ein Symbol für ein gemütliches Zuhause. Um dem Familiennest Wärme und Komfort zu verleihen, müssen Sie daher lernen, es zu Hause zu kochen. Selbstgemachte Marmelade schmeckt doppelt so gut, weil sie mit den eigenen Händen hergestellt wird.

Wie macht man Marmelade?

Heutzutage gibt es viele Rezepte, die deutlich machen, wie man Marmelade macht. Sie können es in Ihrem eigenen Saft oder durch die Zubereitung von Zuckersirup zubereiten. Manche Köche folgen lieber alten Traditionen und kochen Marmelade in Honig. Zur Zubereitung werden verschiedene Beeren und Früchte verwendet.
Wie kocht man Marmelade in Sirup? Dazu wird Zucker in einem bestimmten Verhältnis in Wasser gelöst und anschließend zum Kochen gebracht. Wenn die Zuckerkörner vollständig verschwunden sind, ist der Sirup fertig. Nun werden Beeren und Früchte hineingelegt, um nach dem gewählten Rezept Marmelade zuzubereiten.
Wie macht man Marmelade im eigenen Saft? Dazu werden abends Beeren und Früchte mit Zucker bestreut. Dann ruhen sie über Nacht, lassen den Saft ab und am nächsten Tag können Sie Marmelade zubereiten.

In welchem ​​Behälter sollte man Marmelade kochen?

Es ist besser, alle Details im Voraus zu durchdenken, als später die verdorbene Marmelade zu bereuen. Es wird in einem tiefen Behälter gekocht; am häufigsten wird zu diesem Zweck ein Becken oder eine Pfanne verwendet. Diese Arten von Gerichten unterscheiden sich nur im Aussehen. Eine andere Sache ist das Material, aus dem die Behälter hergestellt sind. Die Qualität und sogar der Geschmack der Marmelade hängen direkt davon ab.
Bei der Auswahl eines Gefäßes zur Herstellung von Marmelade gibt es mehrere Empfehlungen:

• Es ist besser, ein breites, aber flaches Becken zu nehmen: Darin garen die Beeren und Früchte gleichmäßig.
• Um ein Anbrennen von Beeren oder Früchten zu verhindern, empfiehlt es sich, Geschirr mit flachem und ebenem Boden zu wählen.
• Verwenden Sie vorzugsweise einen Behälter mit Deckel, da Wespen und andere Insekten den süßen Duft von Beeren- oder Fruchtsaft anlocken.

Becken und Pfannen aus Edelstahl

So machen Sie Marmelade richtig – Edelstahlbecken

Ein Becken oder eine Pfanne aus Edelstahl wird erfolgreich zur Zubereitung von Marmelade verwendet, da dieses Material nicht mit Lebensmitteln reagiert und daher die in Beeren und Früchten enthaltenen nützlichen Substanzen nicht zerstört. Darüber hinaus bleibt Edelstahl beständig gegenüber Lebensmittelsäuren. Das ist auch deshalb ein Vorteil, weil es in vielen Beeren enthalten ist. Ein solches Becken oxidiert nicht, was seine Lebensdauer verlängert.

Aluminiumdosen

Aluminiumbecken – wir kochen Marmelade richtig

Es ist nicht ratsam, Marmelade in Aluminiumschüsseln zu kochen, da die Oberfläche solcher Schüsseln mit einem Oxidfilm bedeckt ist. Unter dem Einfluss von Säuren, die Beeren und Früchte enthalten, wird es zerstört. Dadurch landet Aluminium im Stau, was sehr gesundheitsschädlich ist.

Kupferbecken

Marmelade in einem Kupferbecken kochen

Auch das Kochen von Marmelade in einem Kupferbecken wird nicht empfohlen. Und obwohl sich dieses Metall gleichmäßig erwärmt und das Verbrennen des Produkts verhindert, können Kupferionen Ascorbinsäure zerstören, die in frischen Beeren und Früchten enthalten ist. Darüber hinaus schädigen seine Oxide den menschlichen Körper, wenn sie in Marmelade gelangen. Wenn Sie nichts anderes zum Kochen haben, können Sie trotzdem einmal ein Kupferbecken verwenden. Wenn möglich, sollten Sie jedoch die Kontaktzeit der Marmelade mit diesem Material begrenzen.

Teflonbeschichtete Pfannen

Wie man Marmelade in einer teflonbeschichteten Pfanne kocht

Teflonpfannen sind erst vor nicht allzu langer Zeit auf den Markt gekommen, erfreuen sich aber bei Köchen großer Beliebtheit. Ihr Hauptvorteil ist die Haltbarkeit. Dank der besonderen Struktur des Materials, die einer Bienenwabe ähnelt, wird das Produkt in einer solchen Pfanne gleichmäßig erhitzt. Das bedeutet, dass Sie darin Marmelade zubereiten können.
Tatsächlich kann eine teflonbeschichtete Pfanne ein guter Ersatz für ein Edelstahlbecken sein. Es gibt jedoch einen erwähnenswerten Nachteil. Bei längerer Überhitzung zersetzt sich Teflon, sodass diese Pfanne nicht zum Kochen von Marmelade in großen Mengen geeignet ist.

Keramikpfanne

Keramiktopf zum Zubereiten von Marmelade

Keramik ist langlebig und beständig gegen plötzliche Temperaturschwankungen. In einer solchen Pfanne können Sie Marmelade kochen, es empfiehlt sich jedoch, sie sofort zum Abkühlen in einen anderen Behälter zu gießen. Tatsache ist, dass Keramik zu lange zum Abkühlen braucht.

Emaillierte Becken und Pfannen

Emaillierte Utensilien zur Herstellung von Marmelade

Mit Emaille beschichtete Becken und Pfannen eignen sich zur Herstellung von Marmelade. Allerdings ist nicht alles so einfach. Bei intakter Beschichtung gelangen keine schädlichen Bestandteile in die Marmelade. Allerdings ist Zahnschmelz ein schwaches Material und kann schnell zerfallen. In diesem Fall können Partikel davon im fertigen Produkt landen. Es gibt noch einen weiteren Nachteil, weshalb sie versuchen, keine Marmelade in emaillierten Becken und Pfannen zu kochen. In solchen Gerichten verbrennt es leicht, sodass Sie die Beeren oder Früchte während des Garvorgangs ständig umrühren müssen.

Marmelade in einem Slow Cooker

Marmelade im Slow Cooker: So kochen Sie sie richtig

Moderne Hausfrauen haben sich daran gewöhnt, viele Gerichte in einem Slow Cooker zuzubereiten. Es eignet sich auch zur Herstellung von Marmelade. Allerdings wird man darin nicht viel davon kochen können. Der größte Multikocher ist mit einer 6-Liter-Schüssel ausgestattet. Für die Herstellung von Marmelade für eine kleine Familie eignet es sich jedoch durchaus.
Das Prinzip der Zubereitung eines süßen Produkts besteht darin, die Feuchtigkeit aus Beeren und Früchten abzukochen. In einem Slow Cooker ist dieser Vorgang etwas langsamer. Dabei werden die Beeren und Früchte weich, die Marmelade selbst bleibt jedoch flüssig.

Aus welchen Früchten und Beeren machen Sie Marmelade?

Sie können Marmelade aus absolut allen Beeren und Früchten herstellen. Dazu können Sie Sirup verwenden oder sie im eigenen Saft kochen. Es hängt alles vom Geschmack ab.

Erdbeerkonfitüre

Erdbeermarmelade ist lecker und aromatisch. Diese Beere enthält praktisch keine Säure, daher fügen viele Menschen Zitronensaft hinzu. Meistens wird der Sirup zur Herstellung von Erdbeermarmelade nicht separat hergestellt.

Erdbeermarmelade zubereiten

Ein Kilogramm Erdbeeren sollte gründlich gewaschen, getrocknet und mit der gleichen Menge Zucker bedeckt und über Nacht stehen gelassen werden. Dann müssen Sie das Becken auf mittlere Hitze stellen und die Beeren in einem Sirup aus Saft und Zucker kochen. Es ist wichtig, Schaum zu entfernen, wenn er sich bildet. Es reicht aus, die Marmelade 2-3 Mal zum Kochen zu bringen, wobei in diesen Abständen das vollständige Abkühlen nicht zu vergessen ist.

Himbeermarmelade

Sie können Himbeermarmelade auf die gleiche Weise wie das Erdbeerprodukt zubereiten. Dies ist auch eine schmackhafte Beere mit einem reichen Aroma, die praktisch keine Säure enthält. Ein Kilogramm Himbeeren muss gewaschen und mit Zucker bedeckt werden. Nach 5 Stunden kann die Marmelade zubereitet werden. Es muss wie Erdbeeren bei mittlerer Hitze gekocht werden oder ein anderes Rezept wählen.

Himbeermarmelade: wie man kocht

Dabei wird der entstandene Sirup in einen anderen Behälter gegossen und bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht. Als nächstes werden Himbeeren hineingelegt. Die Marmelade erneut zum Kochen bringen, bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten kochen lassen, den Schaum entfernen und in Gläser füllen.

Apfel- und Preiselbeermarmelade

Um eine solche Marmelade zuzubereiten, müssen Sie zunächst ein halbes Kilogramm Preiselbeeren und die gleiche Menge Äpfel aussortieren, waschen und trocknen. Anschließend die Schale von den Äpfeln entfernen, das Kerngehäuse herausschneiden und in 8-10 Teile teilen. Separat müssen Sie bei schwacher Hitze Sirup aus einem halben Glas Wasser und 1 kg Zucker kochen. Beeren und Früchte in diesen Sirup geben und zum Kochen bringen. Danach kann die Marmelade vom Herd genommen und abgekühlt werden.

Leckere Apfel- und Preiselbeermarmelade

Nach zwei Stunden wird es wieder auf das Feuer gestellt und zum Kochen gebracht. Anschließend wird die Marmelade wieder abgekühlt. Das letzte Mal wird es auf schwache Hitze gestellt und weich gekocht. Es ist auch notwendig, Schaum zu entfernen, wenn er auftritt.

Wie lange dauert es, Marmelade zu kochen?

Viele Hausfrauen stellen die Frage: Wie lange soll man Marmelade kochen? Einen genauen Zeitpunkt gibt es nicht, alles hängt von den Beeren und Früchten ab:

• Die Kirschen müssen in 2 Portionen gekocht werden: Zuerst werden sie 30 Minuten bei schwacher Hitze gekocht, dann vollständig abgekühlt und ein zweites Mal gekocht, bis sie weich sind (der Sirup sollte sich nicht auf dem Gericht verteilen).
• Es empfiehlt sich, die Johannisbeeren etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze zu kochen, wenn Sie wenig Zucker verwenden, bzw. 5 Minuten, wenn eine größere Menge vorhanden ist.
• Auch Erdbeeren und Erdbeeren werden in mehreren Portionen gekocht, wobei die Beeren jeweils einfach in Sirup bei mittlerer Hitze zum Kochen gebracht werden.
• Stachelbeeren müssen mindestens 35 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht werden, da diese Beere eine dicke Schale hat.
• Im Durchschnitt können Äpfel bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten lang gekocht werden.

Jede Hausfrau entscheidet selbst, wie viel Marmelade sie kocht. Schließlich hängt viel davon ab, welche Konsistenz man erreichen möchte, ob man die Beeren ganz lassen oder kochen möchte und so weiter. Oben sind nur Durchschnittswerte aufgeführt.

Um leckere und hochwertige Marmelade zuzubereiten, sollten Sie die allgemeinen Empfehlungen befolgen:

• Die Reife des Sirups für die Marmelade wird durch den Grad seiner Viskosität bestimmt – er sollte langsam in einem dünnen Strahl aus dem Löffel fließen.
• Wenn Sie die Beeren ganz erhalten möchten, sollten Sie sie nicht zu lange auf dem Feuer stehen lassen, sondern die Marmelade einfach mehrmals aufkochen.
• Um die Unversehrtheit der Beeren zu bewahren, sollte die Marmelade vorsichtig mit einem Silikonspatel umgerührt werden.
• Das rechtzeitige Entfernen des Schaums sorgt für ein schönes Aussehen des Produkts und verhindert, dass es schnell sauer wird.
• Die Reife der Marmelade wird durch den Schaum, der sich in der Mitte sammelt, sowie durch die Viskosität des Sirups bestimmt.

Wie man Marmelade macht: praktische Tipps

Die saisonale Ernte von Beeren und Früchten ist in unserem Land ein Gegenstand des Wettbewerbs und des Stolzes der Hausfrauen. Sogar berufstätige Frauen schaffen es, ein paar Sommertage zu nutzen, um ein paar Gläser ihrer Lieblingsmarmelade für den Winter zuzubereiten. Es scheint eine einfache Angelegenheit zu sein, aber Sie können es nicht tun, ohne die Geheimnisse der Verarbeitung verschiedener Früchte zu kennen. Wir zeigen Ihnen, wie Sie aus den launischsten und am schwierigsten zuzubereitenden Beeren und Früchten eine köstliche Delikatesse richtig zubereiten, wir sagen Ihnen, in was Sie die Marmelade wie lange kochen, wie Sie die Mengenverhältnisse der Zutaten richtig beachten und auch welche Früchte lassen sich am besten in verschiedenen Gerichten kombinieren.

Utensilien zur Herstellung von Marmelade

Für die Herstellung traditioneller Marmelade eignet sich am besten ein Kupferbecken mit langem Holzgriff. Der Durchmesser des Beckens beträgt 30-40 cm, die Seitenhöhe beträgt ca. 10 cm. Vor dem Gebrauch muss es gründlich von grünen Ablagerungen gereinigt werden. Dies lässt sich ganz einfach mit Backpulver oder einem beliebigen Reinigungspulver bewerkstelligen.

Womit kann man Marmelade zubereiten, wenn kein Kupferbecken vorhanden ist? Sie können Emaille oder Aluminium verwenden, bei Ersterem besteht jedoch die Gefahr, dass die Marmelade verbrennt, und Letzteres wird aufgrund einer möglichen Oxidationsreaktion nicht empfohlen. Abhilfe schafft modernes Kochgeschirr mit Doppelboden und Teflonbeschichtung, das jedoch selten im Angebot ist und sehr teuer ist.

Entfernen Sie den Schaum mit einem Holzspatel, indem Sie ihn in den Sirup tauchen. Es haftet leicht daran. Entfernen Sie den Schaum, indem Sie mit einem Spatel über den Rand der Tee-Untertasse fahren. Marmeladenschaum ist ein beliebter Leckerbissen für Kinder. Sie können es mit Tee trinken oder zum Kompott hinzufügen. Beim Kochen muss der Schaum entfernt werden, da das Produkt sonst nicht lange haltbar ist und gärt.

Nehmen Sie auf einmal nicht mehr als vier Kilogramm aller Zutaten (Zucker und Früchte oder Zucker, Wasser und Früchte) zu sich. Wenn Sie mehr nehmen, wird es schwierig, alles gleich gut und gleichmäßig zu garen.

Sie können die Marmelade nicht mit einem Löffel umrühren, da dies die Schale der Früchte beschädigen kann und sie ihre Präsentation verlieren. Dieser Vorgang wird durch sanftes und leichtes Schütteln des gesamten Beckens durchgeführt. In diesem Fall müssen Sie leichte Drehbewegungen ausführen, damit sich die Früchte vom Rand zur Mitte bewegen.

Für Marmelade werden Gläser verwendet. Es reicht aus, sie gründlich mit Seife zu waschen, über Dampf zu sterilisieren und im Ofen oder in der Mikrowelle zu erhitzen. Schraubverschlüsse ohne Rostspuren sollten ausgekocht und getrocknet werden. Decken Sie die Marmelade vor dem Verschließen mit einem aus Pergamentpapier ausgeschnittenen Kreis ab.

Trockene Marmelade

Möchten Sie köstliche und originelle Pflaumenmarmelade in Ihre Speisekammer bekommen? Dann müssen Sie die richtige Pflaumensorte kaufen. Wildpflaume oder Kirschpflaume ist nicht geeignet, ebenso wenig wie andere Sorten, die keinen Kern haben. Wir erklären Ihnen, wie Sie entkernte Pflaumenmarmelade im Trockenverfahren zubereiten.

Die Früchte müssen halbiert, die Kerne entfernt und mit einem Holzzahnstocher Einstiche in die Schale gemacht werden. Im nächsten Schritt wird der Zuckersirup zubereitet. Geben Sie dazu ein Kilogramm Zucker in einen normalen Topf und gießen Sie ein Glas Wasser hinein. Umrühren, anzünden und auflösen lassen.

Sobald es kocht, die Pflaumen in die Pfanne geben, schütteln und in ein Sieb werfen. Den Sirup in eine andere Pfanne abseihen. Die Pflaumen auf ein Backblech legen und im offenen Ofen bei schwacher Hitze trocknen lassen. Die getrockneten Hälften mit Puderzucker und Maisstärke bestreuen und in Gläser füllen. Die resultierende Mischung kann zum Backen von Kuchen und Gebäck sowie zum Dekorieren anderer Desserts verwendet werden.

Pflaumenmarmelade

Wenn Sie es wissen wollen, ohne Kerne, damit es wie Marmelade aussieht, dann verraten wir Ihnen auch davon.

Wenn Sie ein Kilogramm Pflaumen (das Gewicht wird nach dem Entfernen der Kerne ermittelt) und die gleiche Menge Zucker haben, können Sie eine ausgezeichnete Marmelade auf eine Art und Weise zubereiten, die als klassisch gilt, sich jedoch etwas von der allgemein akzeptierten unterscheidet. Es eignet sich auch zum Ernten anderer ähnlicher Früchte, wie zum Beispiel Aprikosen.

Bereiten Sie Sirup aus der Hälfte des Zuckers und einem Glas Wasser zu (wir haben oben beschrieben, wie man die Marmelade kocht). Die Pflaumen halbieren, mit einem scharfen Stock einstechen und den Kern entfernen. Die Früchte in einen Topf geben, Sirup einfüllen, einige Minuten, jedoch nicht länger als fünf, köcheln lassen und 6-8 Stunden ruhen lassen. Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Marmelade abseihen. Lassen Sie die Beeren in einer Schüssel und kochen Sie den Sirup in einer separaten Schüssel. Die Pflaumen mit heißer Flüssigkeit übergießen, den restlichen Zucker hinzufügen und die Marmelade fertig kochen.

Dank all dieser Manipulationen bleiben die Pflaumen intakt und der Sirup wird während der Lagerung dicker, aber transparent.

Aprikosenmarmelade

Unsere Aprikosenmarmelade kann als Delikatesse mit Überraschung bezeichnet werden. Um erfolgreich zu sein, müssen Sie sehr vorsichtig sein. Sie benötigen 1 kg Aprikosen und zwei Gläser schwarze Johannisbeeren.

Bei Johannisbeeren sollten die Stängel mit einer Schere abgeschnitten werden. Sie müssen vorsichtig vorgehen, um die Beeren nicht zu beschädigen. Johannisbeeren und Aprikosen abspülen und auf einem Handtuch trocknen. Schneiden Sie die Aprikosen ein, entfernen Sie die Kerne und setzen Sie stattdessen ein paar Johannisbeeren ein.

Es ist nicht nötig, noch einmal zu wiederholen, was man für die Zubereitung von Aprikosenmarmelade verwenden sollte: Emaillierte eignet sich am besten, im schlechtesten Fall. Zunächst wird der Sirup separat hergestellt. Dazu einen Liter Wasser in einen Topf gießen, ein Kilogramm Zucker dazugeben und unter Kochen bei schwacher Hitze auflösen.

Mit Johannisbeeren gefüllte Aprikosen werden in eine Schüssel gegeben, mit Sirup übergossen und zum Kochen gebracht. Sofort vom Herd nehmen und über Nacht stehen lassen, damit die Früchte im Sirup eingeweicht sind. Am nächsten Tag kochen sie erneut und schöpfen den Schaum vorsichtig ab. Dies wird 3 bis 4 Mal wiederholt. Sie müssen 10-15 Minuten kochen, nicht länger.

Die fertigen Aprikosen, die den Sirup fast vollständig aufgesogen haben, werden in vorbereitete Gläser gefüllt.

Pfirsich-Marmelade

Für Marmelade nehmen Sie am besten leicht unreife, also feste Pfirsiche. Sie sollten vor dem Kochen geschält werden. Machen Sie dazu kreuzförmige Schnitte an jeder Frucht. Stellen Sie das Wasser auf das Feuer. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, tauchen Sie die Früchte einige Sekunden lang hinein. An den Schnittstellen stülpt sich die Haut ab und lässt sich leicht entfernen. Nicht zu lange kochen, sonst werden sie weich. Nun das Fruchtfleisch von den Kernen schneiden und für die Marmelade in eine Schüssel geben. oder ein Kupferbecken eignet sich am besten zum Kochen von Pfirsichmarmelade.

Pfirsiche werden 10 Stunden, also über Nacht, mit Zucker bedeckt. Während dieser Zeit geben sie Saft. Zutatenverhältnis: für 1 kg Pfirsichmark - 1 kg Zucker.

Am besten kochen Sie Pfirsiche in mehreren Schritten – aufkochen, Schaum abschöpfen und abstellen. Wiederholen Sie den Vorgang am nächsten Tag. Und so 3-4 mal. Die Marmelade gilt als fertig, wenn sich ein Tropfen davon nicht verteilt, sondern eine konvexe runde Form behält.

Maulbeermarmelade

Maulbeeren oder Maulbeeren sind sehr süß, saftig und aromatisch. Es ist schwierig, daraus traditionelle Marmelade zuzubereiten. Wir zeigen Ihnen, wie Sie es ohne Zucker zubereiten können. Das Ergebnis ist Marmelade, Kuchenfüllung und ein konzentriertes Getränk. Das wichtigste Geheimnis ist die Herstellung von Maulbeermarmelade. In unserem Fall benötigen Sie ein 3-Liter-Glasgefäß und einen 10-Liter-Eimer. Während des Kochvorgangs setzen sich die Beeren ab und nehmen stark an Volumen ab – für ein volles 3-Liter-Glas werden fast zehn Kilogramm Beeren benötigt.

Sie müssen den Eimer zur Hälfte mit Wasser füllen, ein Tuch auf den Boden legen und darauf ein Drei-Liter-Glas voller Maulbeeren stellen. Die Beeren müssen sauber sein. Zu diesem Zweck wird beim Sammeln eine große Plastikfolie unter den Baum gelegt, auf die er zerbröckelt. Ein Eimer Wasser und ein Glas Maulbeeren werden auf das Feuer gestellt und in regelmäßigen Abständen, wenn sie sich setzen, werden neue Beeren hinzugefügt. Wenn der Absetzvorgang aufhört, decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und kochen Sie es eine weitere Stunde lang. Dann rollen sie es auf, drehen es um und lassen es abkühlen. Diese Zubereitung wird im Keller gelagert. Ein offenes Glas verdirbt schnell, deshalb wird es in den Kühlschrank gestellt.

Auch Himbeeren werden auf die gleiche Weise zubereitet. Vitamine und Nährstoffe bleiben perfekt erhalten.

Johannisbeermarmelade

Konfitüre allein aus Johannisbeeren ist immer sauer und etwas scharf, deshalb verraten wir Ihnen, wie und womit Sie Johannisbeermarmelade kochen, damit sie schmeckt und möglichst viele Vitamine behält.

Wir empfehlen, zwei Arten dieser wunderbaren Beere zu sich zu nehmen – rot und schwarz – sowie Äpfel, Walnüsse, Zucker und Honig.

Befreien Sie ein Kilogramm rote und schwarze Beeren zu gleichen Teilen von den grünen Zweigen, spülen Sie sie mit Wasser ab und lassen Sie sie leicht trocknen. Gießen Sie einen Viertelliter Wasser in einen Topf und kochen Sie die Beeren darin. Johannisbeeren sind der Rekordhalter für den Vitamin-C-Gehalt. Sie gehen leicht in eine wässrige Lösung über, reagieren jedoch schnell mit Metalloberflächen und werden zerstört. Daher ist eine emaillierte Pfanne oder Schüssel die beste Art, Johannisbeermarmelade zuzubereiten. Wenn die Beeren weich sind, müssen sie durch ein Sieb mit Plastiknetz gerieben werden.

Eineinhalb Kilogramm Honig und ein halbes Kilo Zucker in eine große Schüssel geben, bei schwacher Hitze oder noch besser im Wasserbad auflösen. In den entstandenen Sirup Johannisbeerpüree, 2 Tassen geschälte Walnüsse und ein halbes Kilo Äpfel geben. Äpfel sollten vorbereitet werden – entkernen und in kleine Scheiben schneiden.

Kochen Sie die aromatische Mischung etwa eine Stunde lang, schütteln Sie sie dabei gelegentlich und schöpfen Sie den Schaum ab.

Blaubeermarmelade

Blaubeeren sind eine sehr schmackhafte, saftige und zarte Beere. Als Marmelade nehmen sie in der Regel Waldmarmelade. Es muss von Schmutz befreit werden. Das geht ganz einfach: Die Beeren in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser auffüllen. Alle Blätter, Zweige und Insekten werden nach oben schweben und die Beeren werden zu Boden fallen. Getrocknete Blaubeeren werden im Verhältnis 1:1 mit Zucker bedeckt und stehen gelassen, um den Saft freizusetzen.

Am nächsten Tag wie jede andere Marmelade kochen, d. h. aufkochen, den Schaum abschöpfen und über Nacht zur Stabilisierung stehen lassen. Wenn Sie keine speziellen Gerichte haben und nicht wissen, in was Sie Blaubeermarmelade kochen sollen, dann nehmen Sie einen normalen Topf mit dickem Boden. Rühren Sie die Beeren mit einem einfachen Holzlöffel oder Spatel um. Schaum haftet am besten auf Holz und Schaum ist, wie wir oben geschrieben haben, eine Bakterienquelle, die dazu führt, dass das Produkt sauer wird. Füllen Sie Ihre Kreation nach dem dritten oder vierten Garvorgang in Gläser. Sie müssen nicht warten, bis es abgekühlt ist, sondern gießen Sie es ein, solange es heiß ist. Blaubeermarmelade ist so aromatisch, dass weder Vanille noch Zitrone hinzugefügt werden.

Auf die gleiche Weise werden Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren, Erdbeeren und andere Waldbeeren gekocht. Wenn Sie hausgemachte Zubereitungen mögen, dann besorgen Sie sich spezielle Utensilien. Die moderne Industrie bietet gute Behälter aus Edelstahl und Legierungen mit Doppelboden und Antihaftbeschichtung. Ihr Preis ist ziemlich hoch, aber durch den Kauf solcher Utensilien werden Sie ein für alle Mal die Frage klären, was Sie für die Herstellung von Marmelade aus Himbeeren, Äpfeln, Brombeeren und anderen Geschenken des Sommers verwenden sollen.

Erdbeerkonfitüre

Wir kochen fünf Minuten lang, was eine kurze Garzeit erfordert, aber Bedingungen für eine lange Abkühlung schaffen müssen. Außerdem brennt die Marmelade bei dieser Methode nicht an, und das ist bei Erdbeeren wichtig, da sie schnell matschig werden und bei unsachgemäßem Rühren zu Brei werden.

Für Marmelade müssen Sie mittelgroße Beeren derselben Größe auswählen. Sie müssen ohne Stiele und Kelchblätter sowie ohne die geringsten Anzeichen von Verderb sein. Eine wichtige Frage: Worin kochen? Erdbeermarmelade hat oft eine unschöne braune Farbe. Der Grund dafür ist langes Garen. Wenn die Beeren unterschiedlich groß sind, bleibt dieses Problem bestehen. Deshalb bestehen wir auf identische kleine Beeren. Unsere Delikatesse sollte in einem Topf gekocht werden. Um das Abkühlen zu verlangsamen und die Marmelade so fertig zu machen, ohne sie auf dem Herd kochen zu müssen, müssen Sie sie anschließend in eine warme Decke wickeln.

Gießen Sie die vorbereiteten Beeren in dünnen Schichten abwechselnd mit Kristallzucker in einen Topf (für 1 kg Beeren - eineinhalb Kilogramm Zucker). Über Nacht stehen lassen, damit der Saft freigesetzt wird und die Erdbeeren mit Zucker gesättigt sind. Am nächsten Tag die Pfanne mit den Erdbeeren auf den Herd stellen, zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen, vom Herd nehmen und warm einpacken. Nach einem Tag die Marmelade aufkochen, heiß in saubere Gläser füllen, aufrollen, auf den Kopf stellen und wieder einpacken. Lassen Sie es, bis es vollständig abgekühlt ist. Die Marmelade wird eine natürliche Farbe und ein wunderbares Aroma haben. Die Beeren behalten ihre Unversehrtheit und können zu Dekorationszwecken verwendet werden.

Kirschmarmelade

Kirschmarmelade ohne Kerne ist länger haltbar als mit Kernen, ist dieser aber geschmacklich unterlegen. Die Samen enthalten eine geringe Menge Blausäure, die für den Menschen gefährlich ist, daher wird Marmelade mit Samen nur für ein Jahr hergestellt. Ein Behälter mit dickem Boden eignet sich am besten zum Kochen von Kirschmarmelade: Sie brennt nicht an und das Abkühlen dauert lange.

Kirschmarmelade mit Kernen wird im folgenden Verhältnis hergestellt: für 1 kg Kirschen - 1,5 kg Zucker. Die Kirschen werden gewaschen, die Stiele und verdorbenen Beeren werden entfernt, mit Zucker bedeckt und zur Saftbildung belassen. Zweieinhalb bis drei Stunden reichen aus. Dann anzünden und zum Kochen bringen. Entfernen Sie den Schaum mit einem Holzspatel. Bei schwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, die Marmelade zu schütteln, damit sie nicht anbrennt. Kirschmarmelade mit Kernen in 5–6 Portionen kochen. In bereits abgekühlte Halblitergläser füllen.

Es gibt keinen großen Unterschied, wie und was man entkernte Kirschmarmelade kocht. Der einzige Unterschied besteht darin, dass die Kerne mit einem speziellen Gerät aus den Beeren entfernt werden. Solche Beeren produzieren viel schneller Saft und werden daher nicht in 5-6 Schritten, sondern in 3-4 Schritten gekocht.

Apfelmarmelade

Besonders lecker wird es, wenn man Aroniabeeren hinzufügt.

Der Apfel muss gewaschen und geschält werden. In zwei Hälften schneiden, Kerne und harte Membranen entfernen. Als nächstes müssen Sie den Apfel in maximal 1 cm dicke Scheiben schneiden. Sortieren Sie die Apfelbeeren und trennen Sie sie von den Zweigen.

Nehmen Sie eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung, diese eignet sich am besten zum Kochen von Apfelmarmelade, gießen Sie 1 kg Zucker hinein und gießen Sie 250 ml Wasser hinein. Kochen Sie den Sirup, geben Sie 500 Gramm Eberesche und die gleiche Menge Apfelscheiben hinein. Kochen. 20 Minuten kochen lassen, dabei ständig schütteln und Schaum entfernen. Vom Herd nehmen, abdecken und zur Stabilisierung zweieinhalb Stunden beiseite stellen. Den Garvorgang zweimal wiederholen und in kleine Gläser füllen.

Birnenmarmelade

Für die Birnenmarmelade werden nur kräftige, süße Birnen verwendet. Womit Sie kochen, spielt keine Rolle. Es ist deine Entscheidung. Sie können entweder das alte Kupferbecken Ihrer Großmutter oder eine moderne Pfanne mit Doppelboden und Antihaftbeschichtung verwenden. Wenn solche Utensilien nicht vorhanden sind, reichen normale Utensilien aus Aluminium oder Emaille aus. Birnen müssen gewaschen, halbiert, entstielt, entkernt und in Scheiben oder Würfel geschnitten werden.

Aus 1 kg Zucker und 1 Glas Wasser Sirup aufkochen, Birnen darin eintauchen und zweieinhalb Stunden kochen lassen, dabei den Schaum ständig abschöpfen. Während dieser Zeit wird der Sirup dicker, was jedoch erst sichtbar wird, wenn die Marmelade abgekühlt ist. Im heißen Zustand bleibt es flüssig. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Vanillin oder Zitronenschale hinzufügen. Sobald es etwas abgekühlt ist, in Gläser füllen.

Nur wenige Hausfrauen wissen, wie lange man Marmelade kocht. Tatsächlich wird ein solches Dessert heute nur noch sehr selten zubereitet. Dies liegt vor allem daran, dass es in fast jedem Geschäft erhältlich ist.

allgemeine Informationen

Wie lange sollte man Marmelade zu Hause kochen? Es ist ziemlich schwierig, diese Frage eindeutig zu beantworten. Schließlich kann Marmelade aus verschiedenen Beeren und Früchten hergestellt werden. In diesem Zusammenhang variiert die Dauer ihrer Wärmebehandlung häufig zwischen mehreren Minuten und mehreren Stunden.

Es ist auch zu beachten, dass die Dauer des Kochens von hausgemachter Marmelade davon abhängt, welche Art von Dessert Sie letztendlich erhalten möchten. Wenn Sie eine dicke, konfitüreartige Leckerei benötigen, verlängert sich die Wärmebehandlungszeit erheblich. Wenn Sie ein flüssigeres Dessert zubereiten möchten, sollte es nicht zu lange gekocht werden.

Wie lange kocht man Himbeermarmelade?

Sehr oft wird ein solches Dessert keiner Wärmebehandlung unterzogen. Dies liegt daran, dass die Beeren nach dem Kochen fast alle ihre wohltuenden Eigenschaften verlieren. Daher fügen die meisten Köche viel Zucker hinzu, zerstoßen sie gründlich mit einem Stampfer, decken sie mit einem Plastikdeckel ab und lagern sie im Kühlschrank.

Was aber, wenn in Ihrem Kühlschrank nicht genügend Platz für Dessertgläser ist? In diesem Fall müssen sie wärmebehandelt werden. Denn nur so können Sie Ihre selbstgemachte Köstlichkeit über den langen Winter hinweg konservieren.

Wie lange kocht man Himbeermarmelade? Es ist kein Geheimnis, dass diese Beere sehr zart und weich ist. Daher sollte es nicht über einen längeren Zeitraum einer Wärmebehandlung unterzogen werden.

Nachdem die Beeren gründlich mit Kristallzucker vermischt wurden, werden sie 1-2 Stunden in dieser Form belassen. Sobald die Himbeeren ihren Saft abgeben und eine große Menge Sirup bilden, werden sie einer Wärmebehandlung unterzogen. Kochen Sie diese Marmelade, nachdem Sie sie 7-10 Minuten lang gekocht haben. Dies reicht aus, damit die Beeren vollständig auseinanderfallen und zusammen mit dem Zuckersirup eindicken.

Ein deutliches Zeichen dafür, dass die Himbeermarmelade fertig ist, ist ihr deutlich nachgedunkeltes Aussehen.

Wie lange dauert es, Kirschmarmelade zu kochen?

Kirsche ist eine recht beliebte Beere, aus der Marmelade hergestellt wird. Ein solches Produkt muss einer Wärmebehandlung unterzogen werden. Andernfalls gärt das Dessert und verdirbt sehr schnell.

Wie lange dauert es also, Kirschmarmelade zu kochen? In der Regel wird eine solche Delikatesse in zwei Schritten zubereitet. Zuerst werden die Beeren gewaschen, die Kerne entfernt und dann mit Kristallzucker vermischt. Sobald die Kirsche ihren Saft abgibt, wird sie auf sehr niedrige Hitze gestellt und zum Kochen gebracht. In diesem Fall sollte die Marmelade ständig mit einem großen Löffel gerührt werden. Dies ist notwendig, damit es nicht am Boden der Form anbrennt.

Im ersten Schritt wird das Kirschdessert etwa eine halbe Stunde lang gekocht. Danach wird es vom Herd genommen, mit Zeitungspapier abgedeckt und in dieser Form 12 Stunden (also die ganze Nacht) belassen. Am nächsten Morgen wird die Beeren-Delikatesse erneut zum Kochen gebracht, jedoch etwa 10 Minuten gekocht.

Die Bereitschaft einer solchen Marmelade lässt sich wie folgt feststellen: Sie wird auf einen sauberen und trockenen Teller getropft. Wenn sich der Tropfen nicht ausbreitet, sondern seine Form behält, gilt das Dessert als vollständig fertig.

Johannisbeer-Delikatesse zubereiten

Wie viele Minuten muss man Johannisbeermarmelade kochen? Wie Himbeeren wird dieses Dessert oft frisch verwendet. Mit anderen Worten, die Johannisbeeren werden durch einen Fleischwolf gedreht, mit Zucker vermischt und in Gläser gefüllt.

Dieses Präparat trägt dazu bei, alle wohltuenden Eigenschaften der Beere zu bewahren. Allerdings sollte diese Marmelade nur im Kühlschrank aufbewahrt werden. Andernfalls muss es einer Wärmebehandlung unterzogen werden. Dazu werden ganze Johannisbeeren mit Zucker vermischt und beiseite gestellt. Nach einiger Zeit sollte das süße Gewürz etwas schmelzen und eine kleine Menge Sirup bilden.

Wenn Sie es eilig haben, können Sie nach dem Mischen der Zutaten etwas Wasser hinzufügen und es dann sofort auf das Feuer stellen.

Wie lange sollte man ganze Johannisbeermarmelade kochen? Nachdem der Sirup kocht, werden die Beeren 15 Minuten lang gekocht. Dabei regelmäßig mit einem großen Löffel umrühren. Sobald das Dessert seine Farbe ändert (dunkler wird) und dicker wird, wird es vom Herd genommen und in Gläser verteilt.

Übrigens, wenn Sie sich entscheiden, Johannisbeermarmelade aus gedrehten Beeren zuzubereiten, sollten Sie diese etwa 5-7 Minuten lang kochen.

Stachelbeermarmelade zubereiten

Stachelbeeren sind eine sehr schmackhafte und gesunde Beere. Nicht selten werden daraus hausgemachte Kompotte hergestellt. Einige Köche verwenden dieses Produkt jedoch zur Herstellung von Marmelade.

Es ist kein Geheimnis, dass die Schale von Stachelbeeren sehr dicht und zäh ist. Um es weicher zu machen, ist daher eine langfristige Wärmebehandlung erforderlich. Geschälte und gewaschene Beeren werden mit Kristallzucker vermischt und mit etwas Wasser versetzt. Danach wird die resultierende Mischung auf den Herd gestellt und sehr langsam zum Kochen gebracht. Sobald der Sirup zu kochen beginnt, wird die Zeit notiert.

Um eine zarte und schmackhafte Beerendelikatesse zu erhalten, wird Stachelbeermarmelade mindestens 40 Minuten lang zubereitet. Dabei regelmäßig mit einem großen Löffel umrühren.

Bei richtiger Wärmebehandlung hat das Beerendessert eine dicke Konsistenz und eine dunkelrote Farbe.

Apfeldessert zubereiten

Viele Hausfrauen wissen, wie lange man Apfelmarmelade kocht. Schließlich ist dieses Dessert in unserem Land besonders beliebt. Man kann dafür verschiedene Apfelsorten kaufen. Die Hauptsache ist, reife, süße und harte Früchte zu wählen. Nur in diesem Fall erhalten Sie das köstlichste und zarteste Dessert.

Wie lange dauert es also, Marmelade aus frischen Äpfeln zu kochen? Es ist ziemlich schwierig, diese Frage eindeutig zu beantworten. Dies liegt daran, dass Desserts aus solchen Früchten auf unterschiedliche Weise zubereitet werden können.

Nachdem die Äpfel richtig verarbeitet und zerkleinert wurden, werden sie mit Kristallzucker vermischt und anschließend gut vermischt. Geben Sie etwas Wasser in die Schüssel mit den Früchten, stellen Sie sie auf das Feuer und bringen Sie den Inhalt zum Kochen.

Kochen Sie das Apfeldessert, bis das Hauptprodukt so weich wie möglich wird. Dies kann etwa 25–35 Minuten dauern. Sobald die Äpfel zu kochen beginnen, werden sie in Gläser gefüllt und mit Deckeln abgedeckt.

Es gibt eine andere Möglichkeit, dieses Fruchtdessert zuzubereiten. Sein Rezept heißt „Five Minute“. Das Prinzip der Methode besteht darin, dass die Marmelade genau fünf Minuten lang gekocht wird (ohne Wasser hinzuzufügen), dann beiseite gestellt und vollständig abgekühlt wird.

Solche Verfahren werden drei- oder viermal durchgeführt. Das Ergebnis ist eine sehr dicke und karamellisierte Marmelade, die sich hervorragend als Dessert für Teepartys mit der Familie eignet.

Erdbeer-Leckereien zu Hause zubereiten

Jetzt wissen Sie, wie lange Sie die Marmelade nach dem Kochen kochen müssen. Diese Zeit hängt davon ab, welche Beeren- oder Fruchtsorte Sie verwenden. Wenn Sie sich entscheiden, Erdbeermarmelade zuzubereiten, wird es nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Dies liegt daran, dass ein solches Produkt sehr weich ist und schnell kocht. Kochen Sie es nach dem Kochen nicht länger als 5-8 Minuten. Während dieser Zeit verändern die Erdbeeren ihre Farbe und Größe und bilden zusammen mit dem Zucker einen dickflüssigen und aromatischen Sirup.

Birnendessert

Birnenmarmelade sollte genauso wie Kirschmarmelade zubereitet werden, also in zwei Schritten. Nachdem die Früchte mit Zucker vermischt wurden, werden sie auf den Herd gestellt und etwa eine halbe Stunde lang gekocht. Anschließend den Behälter mit der Marmelade vom Herd nehmen und über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen. Am Morgen wird das Dessert erneut einer Wärmebehandlung unterzogen, jedoch für 10 Minuten. Anschließend wird es in Gläser gefüllt und aufgerollt.

Heutzutage, wo die Regale im wahrsten Sinne des Wortes mit einer Vielzahl von Marmeladen- und Konfitürengläsern überfüllt sind, hat sich selbstgemachte Marmelade von einer gewöhnlichen süßen Delikatesse zu etwas viel mehr entwickelt. Es ist zu einer Art Symbol für ein gemütliches Zuhause geworden, in dem Familienharmonie und Wohlstand herrschen. Wenn Sie noch nicht gelernt haben, wie man Marmelade macht, empfehlen wir Ihnen, sich diese kulinarische Weisheit schnell anzueignen.

Woraus besteht hausgemachte Marmelade?

Um jede Art von Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie natürlich Zucker, da dieser als Konservierungsmittel in diesem köstlichen Dessert dient. Marmelade wird aus fast allen Obst- und Beerenarten hergestellt. Klassiker sind Marmeladen aus Erdbeeren, Kirschen, schwarzen Johannisbeeren, Himbeeren, Aprikosen oder Preiselbeeren. Auch Stachelbeeren, Pfirsiche, Quitten, Birnen und kleine Paradiesäpfel werden häufig für Marmelade verwendet. Wer es etwas origineller mag, kann versuchen, Marmelade aus Wassermelonenschalen, grünen Walnüssen, Löwenzahn oder Rosenblättern herzustellen. Darüber hinaus benötigen Sie für die Herstellung einiger Marmeladensorten möglicherweise Vanillezucker, Zitronensäure, Nüsse und sogar Ethylalkohol (natürlich in kleinen Mengen).

So wählen Sie Beeren und Früchte für Marmelade aus

Versuchen Sie bei der Auswahl der Rohstoffe für zukünftige Marmelade möglichst nicht zu sparen. Sie müssen nur ausgewählte Früchte und Beeren kaufen – absolut frisch, ohne Flecken oder Wurmlöcher. Die Beeren sollten oben vollständig trocken sein. Wenn sie bereits Saft abgegeben haben, was am Boden des Behälters zu sehen ist, sind sie auf keinen Fall für Marmelade geeignet. Fast alle Beeren und Früchte sollten leicht unreif gekauft werden – dann behalten sie beim Kochen ihre Form besser.

Marmelade zubereiten

Es gibt zwei Hauptmethoden, Marmelade zuzubereiten:

• Das alte klassische Rezept, das unsere Großmütter verwendeten, erfordert das Kochen der Früchte in vorbereitetem konzentriertem Zuckersirup. Zur Zubereitung werden Zucker und Wasser in den im jeweiligen Rezept angegebenen Mengen in einen Marmeladenbehälter gegeben, auf das Feuer gestellt, ständig umgerührt und gewartet, bis der Sirup zu kochen beginnt. Danach wird die Hitze sofort reduziert und der Sirup kocht weiter, bis er fertig ist. Der Bereitschaftsindikator ist wie folgt: Der Sirup fließt in einem zähflüssigen breiten Band aus dem Löffel, ungefähr so, wie Honig fließt. Anschließend werden die Früchte in den vorbereiteten Sirup getaucht und daraus Marmelade hergestellt.
• Die zweite, in unserer Zeit weit verbreitete Methode ist folgende: Die vorbereiteten Früchte werden sofort schichtweise in eine Schüssel gegeben, mit der benötigten Menge Kristallzucker bestreut und wenn die Beeren nach einiger Zeit Saft abgeben, steht die Schüssel bereit auf den Herd gestellt und sofort wird mit dem Kochen der Marmelade begonnen.

Während des Kochens wird die Marmelade ständig mit einem Holzspatel umgerührt, um ein Anbrennen zu verhindern, und der Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet, wird regelmäßig sorgfältig entfernt.

Unter Hausfrauen besteht noch kein Konsens darüber, wie lange die Marmelade gekocht werden muss, damit sie vollständig fertig ist. Manche glauben, dass man nur kurze Zeit kochen muss – nicht länger als 5-7 Minuten, dann verlieren die Beeren in der Marmelade nicht ihre Farbe und alle Vitamine bleiben erhalten. Die so zubereitete Marmelade wird im Volksmund „Fünf-Minuten-Marmelade“ genannt. Es ist natürlich sehr lecker, aber es hält nicht lange. Wenn Sie also genügend Zeit haben und es nicht eilig haben, ist es dennoch besser, die Marmelade mit klassischer Technik zu kochen – in mehreren Schritten. Das geht so: Die Marmelade wird zum Kochen gebracht und sofort vom Herd genommen, dann abgekühlt und mehrere Stunden ziehen lassen. Während dieser Zeit werden die Beeren mit Sirup gesättigt und dichter. Dann wird dieser Zyklus noch 2-3 Mal wiederholt, danach wird die Marmelade bis zur vollständigen Garung gekocht und in Gläser gefüllt. Eine solche Marmelade gilt als fertig, wenn die darin enthaltenen Beeren nicht an die Oberfläche schwimmen und gleichmäßig im Sirup verteilt sind. Auf unserer anderen Seite erfahren Sie mehr darüber, wie lange Sie die Marmelade kochen müssen, bis sie vollständig fertig ist.

Nachdem Sie nun bereits die Grundregeln für die Herstellung von Marmelade kennen, versuchen Sie, diese beispielsweise aus Aprikosen selbst zuzubereiten.

Wie man Aprikosenmarmelade macht

Für diese Marmelade benötigen Sie drei Kilogramm Aprikosen und zweieinhalb Kilogramm Zucker. Aprikosen sollten hell gefärbt, aromatisch und leicht unterreif sein. Außerdem sollten sie dichtes, aber nicht fadenförmiges Fruchtfleisch haben, von dem sich der Stein leicht lösen lässt.

1. Aprikosen müssen gewaschen, getrocknet, entlang der natürlichen Rille halbiert und entkernt werden.
2. Auf diese Weise zubereitete Aprikosen sollten mit Zucker bestreut in eine Schüssel für Marmelade gegeben werden. Es empfiehlt sich, dass das Becken aus Edelstahl besteht. Wenn Sie keins haben, können Sie ein emailliertes nehmen. Wir lassen die Aprikosen mehrere Stunden im Becken und warten, bis sie Saft abgeben.
3. Stellen Sie die Schüssel auf den Herd und bringen Sie den Inhalt unter gelegentlichem Rühren zum Kochen. Reduzieren Sie anschließend die Hitze und kochen Sie die Marmelade 5 Minuten lang. Entfernen Sie dabei regelmäßig den Schaum, der sich darauf bildet.
4. Schalten Sie den Herd aus, nehmen Sie die Schüssel heraus, stellen Sie sie an einen geeigneten Ort und lassen Sie die Marmelade etwa einen halben Tag ruhen.
5. Dann wiederholen wir den gesamten Vorgang – lassen Sie die Marmelade kochen, lassen Sie sie die gleichen fünf Minuten auf dem Feuer, nehmen Sie sie dann heraus und lassen Sie sie weitere 12 Stunden lang auf dem Tisch ziehen.
6. Beim dritten Mal kochen wir die Marmelade vollständig auf – gut vermischen, den letzten Schaum abschöpfen und die Bereitschaft prüfen. Geben Sie dazu etwas Sirup auf eine Untertasse und schauen Sie, ob er sich verteilt. Wenn der Tropfen seine Form gut behält, ist die Marmelade fertig. Es muss vom Herd genommen und in Gläser gefüllt werden.

Wie man Marmelade in einem Slow Cooker macht

In einem Slow Cooker gekochte Marmelade ist in Geschmack und Konsistenz der Fünf-Minuten-Marmelade sehr ähnlich. Das Kochen ist sehr einfach. Die Hauptsache ist, die Menge an Lebensmitteln, die Sie in den Behälter geben, richtig zu berechnen. Damit Ihre Marmelade nicht „wegläuft“, sollte die Gesamtmenge der Produkte die Hälfte des Volumens Ihres Multikochers nicht überschreiten, d. h. Sie müssen 1 kg in einen Topf mit einem Fassungsvermögen von 4 Litern geben. Zucker und 1 kg. Beeren oder Früchte. Als nächstes müssen Sie nur noch das Dampfventil vom Deckel entfernen, die vorbereiteten Früchte in den Multicooker-Behälter geben, mit Zucker bedecken, den Multicooker schließen und ihn im „Eintopf“-Modus für genau eine Stunde einschalten. In einer Stunde ist Ihre Marmelade fertig.