Transparente Apfelmarmelade Schritt für Schritt in Scheiben schneiden. Transparente Marmelade aus himmlischen Äpfeln im Ganzen mit Schwänzen

Apfelmarmelade, lecker, aromatisch mit klarem bernsteinfarbenem Sirup und zarter Konsistenz, und in einer warmen, gemütlichen Küche, mit Donuts und Bagels, am Familientisch. Und vor dem Fenster herrscht beißender Frost oder ein Schneesturm hat alle Wege bedeckt... Was könnte schmackhafter sein?

Starker Tee wird in Tassen eingeschenkt und ein vertrauliches Gespräch entfaltet sich. Sobald ich es mir vorstelle, kann ich sogar die Marmelade und die frischen Backwaren riechen!

Rezepte:

Es ist nicht viel Arbeit, eine solche Marmelade zuzubereiten, man muss nur daran basteln, sie in Scheiben zu schneiden, aber wohin ist unsere gegangen, aber der Haushalt und die Gäste werden die kulinarischen Talente der Gastgeberin noch lange loben.

Unsere heutigen Helfer in der Küche sind also ein großer Topf mit dickem Boden, am besten aus Edelstahl, ein Holzspatel mit langem Griff zum Rühren und ein scharfes Messer.

Äpfel an sich sind eine wunderbare Sache, sie bleiben nie im Kühlschrank, aber in der Saison, in der sie günstig auf dem Markt erhältlich sind oder am eigenen Apfelbaum gewachsen sind, wäre es eine Sünde, sie nicht in Form für den Winter vorzubereiten Marmeladen, Kompotte oder Marmelade mit Konfitüre.

Wie gewohnt kochen wir zunächst die einfachsten Dinge und führen nach und nach neue Köstlichkeiten und Komponenten ein.

Bei kalt eingegossener süßer Marmelade vorher die Gläser sauber spülen und trocknen. Bei saurer, zuckerarmer und heiß servierter Marmelade waschen und sterilisieren wir die Gläser im Voraus und achten dabei sorgfältig darauf, dass sie nach der Sterilisation trocken sind.

Klare und schnelle Apfelmarmelade in Scheiben – ein klassisches einfaches Rezept

Unglaublich einfaches Rezept, aber das Ergebnis ist erstaunlich!

Zutaten: Zucker und Äpfel pro Kilogramm, Zitronensäure auf der Spitze eines Teelöffels.

Einfaches Rezept:

Wir nehmen hellgelbe Äpfel, vielleicht mit einer leichten rosa Röte, Sie können große weiße oder gelbe Äpfel verwenden, sie waschen und auf einem Handtuch trocknen.
Die Saatkammer entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
In einen Kochtopf geben und mit Zucker vermischen.
An einem kühlen Ort bis zu 12 Stunden ruhen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und unter Rühren bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten kochen lassen.
Vom Herd nehmen und sofort heiß in trockene, sterile Gläser füllen, aufrollen und kopfüber abkühlen lassen. Im Keller lagern.

Der unglaubliche Geschmack dieser Apfelmarmelade wird Ihre Herzen für immer erobern!

Hier sind einige weitere Rezepte mit Äpfeln:

Bernsteinmarmelade aus Äpfeln in Scheiben, transparent, ohne zu rollen – Fünf-Minuten-Rezept

Für dieses Rezept verwenden wir späte Apfelsorten, reif, aber fest. Nicht krümelig. Sie können die krümeligen Äpfel natürlich ein paar Stunden lang in einer Sodalösung einweichen, einen Esslöffel pro Liter Wasser, aber das verlängert die Garzeit erheblich, aber brauchen wir das? Es ist sofort besser – solide, Punkt! Dies dient lediglich dazu, den Sirup transparent und attraktiv zu machen.

Basis: Zucker und spätreife Äpfel pro Kilogramm.

Bereiten wir es schnell vor:

Waschen Sie die Äpfel gründlich und trocknen Sie sie auf einem Handtuch ab.
Wir entfernen den Kern aus den Früchten und schneiden sie schnell in dünne Scheiben, je dünner, desto besser.
Die gehackten Scheiben in einen Kochtopf geben und mit Zucker vermischen.
An einem kühlen Ort 6-12 Stunden ziehen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, zwei Minuten köcheln lassen und herausnehmen.
Wir wiederholen Schritt 5 dreimal im Abstand von 6-12 Stunden, damit die Äpfel kochen, aber nicht auseinanderfallen. Die Scheiben werden karamellfarben und transparent – von außergewöhnlicher Schönheit. Der Sirup bleibt glasklar.
Die abgekühlte Marmelade in saubere, trockene Gläser füllen, mit Plastikdeckeln abdecken und im Keller aufbewahren.

Im Winter enthält Ihre Marmeladenschale köstliche Sonnenscheiben!

Köstliche bernsteinfarbene Apfelmarmelade mit Orange, Zimt und Ingwer

Die Geschmackskombination von Äpfeln und Orange ist natürlich sehr gut, aber ich füge diesem Rezept auch Ingwerwurzel und Zimt hinzu, es wird sehr lecker und ungewöhnlich.

Zutaten:

zwei Kilo harte Äpfel, jede Farbe,
ein Kilogramm Orangen, vorzugsweise mit dünner Schale,
eineinhalb Kilo Zucker,
ein halbes Glas fein geriebener Ingwer,
ein halber Teelöffel Zimt; wer ihn nicht mag, muss ihn nicht dazugeben!

Vorbereitung:

Obst und Ingwer waschen und auf einem Handtuch trocknen.
Den Ingwer auf einer feinen Reibe reiben und in einen Topf geben.
Die Orangen mit der Schale in Würfel schneiden, dabei die Kerne nicht vergessen, eine Minute in kochendes Wasser legen und in einem Sieb abtropfen lassen. Durch diese Operation wird überschüssige Bitterkeit von der Haut entfernt. Zum Ingwer hinzufügen.
Entfernen Sie die Kernkammer von den Äpfeln und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Wenn sie fertig sind, geben Sie sie portionsweise in eine Pfanne und mischen Sie sie mit den Orangen, damit sie nicht dunkel werden.
Zucker und Zimt hinzufügen und 6–8 Stunden kühl stellen.
Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen.
Lassen Sie es 12 Stunden ziehen und wiederholen Sie den Garvorgang.
Abkühlen lassen und in trockene, saubere Gläser füllen. Im Keller oder Kühlschrank aufbewahren.

Ungewöhnlich und sehr lecker!

Zitrone verleiht der Marmelade eine pikante, wunderbare Note und einen erfrischenden Geschmack. Manche Leute verwenden Saft, andere die Schale, aber ich nehme einfach eine halbe Zitrone und zermahle sie in einer kleinen Schüssel einer Küchenmaschine zu Staub. Alternativ können Sie es auch ein paar Mal in einem Fleischwolf mit feinem Rost wenden. Vergessen Sie nicht, die Kerne von der Zitrone zu entfernen; sie haben in der Marmelade keinen Nutzen!

Zutaten: helle Äpfel und ein Kilogramm Zucker, eine halbe Zitrone und Vanille auf der Spitze eines Teelöffels.

Vorbereitung:

Äpfel und Zitrone gründlich waschen und auf einem Handtuch trocknen.
Wie oben beschrieben, eine halbe Zitrone zu Zitronenpüree verarbeiten und zum Kochen in einen Topf geben.
Sie müssen den Kern von den Äpfeln entfernen und sie in kleine Würfel schneiden. Sie müssen sich nicht zu sehr beeilen, sondern einfach die fertigen Portionen mit der Zitrone in einen Topf geben und umrühren. Zitronensaft verhindert, dass die Apfelscheiben dunkler werden.
Zucker hinzufügen und vermischen, mehrere Stunden an einem kühlen Ort aufbewahren.
Nach dem Kochen in zwei Portionen 5–8 Minuten bei schwacher Hitze kochen, nach 8–12 Stunden wiederholen. Dies ist notwendig, damit die Apfelwürfel mit Sirup gesättigt sind und transparent aussehen.
Die kalten in trockene, saubere Gläser füllen, mit Plastikdeckeln verschließen und im Keller lagern.

Die Marmelade wird transparent, sehr schön und duftend!

Gruschowka ist eine frühe Sorte; bei längerem Kochen und intensivem Rühren verlieren die Scheiben einfach ihre Form. Aber es gibt einen Ausweg, es wird nur zeitaufwändig sein. Die schöne Farbe und die zarte Konsistenz werden Ihre Zeit mehr als lohnen!

Zutaten: ein Kilogramm Gruschowka-Äpfel, ein Kilogramm Zucker und ein paar Minzblätter.

Vorbereitung:

Waschen Sie zunächst die Äpfel und vergessen Sie nicht, sie auf einem Handtuch abzutrocknen.
Wir nehmen die Saatkammer heraus und schneiden die Äpfel in nicht zu dünne, 5-6 mm dicke Scheiben.
In einen Kochtopf geben, mit Zucker und fein gehackter Minze bestreuen und ohne Rühren über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Stellen Sie die Pfanne auf sehr niedrige Hitze und beobachten Sie, wie sich der Zucker verflüchtigt, indem Sie ihn vorsichtig mit einem Holzlöffel schmelzen. Sobald Blasen entstehen, herausnehmen und abkühlen lassen.
Dieses Erhitzen wiederholen wir dreimal im Abstand von 5-8 Stunden. Während des Erhitzens einmal vorsichtig umrühren.
Nach dem dritten Erhitzen abkühlen lassen und in trockene, saubere Gläser füllen. Wir lagern es im Keller.

Sehr schöne, leckere und zarte Marmelade!

Für dieses Rezept verwenden wir Äpfel mit leuchtend roter oder burgunderfarbener Schale, vielleicht rote Ranetkas mit leicht säuerlichem Geschmack und fügen für zusätzliche Originalität und Neuheit drei Nelken hinzu.

ein Kilo Äpfel oder Ranetkas,
Kilo Zucker
drei Nelken.

Vorbereitung:

Die Früchte waschen und auf einem Handtuch trocknen.
Die Kerne entfernen und die Äpfel in große Scheiben schneiden.
In eine Multicooker-Schüssel geben und mit Zucker vermischen.
Schalten Sie den Backmodus für 15 Minuten ein. Bei Bedarf umrühren, die Mischung zum Kochen bringen und drei Nelken hinzufügen.
Öffnen Sie das Dampfventil, schließen Sie den Deckel und schalten Sie den Löschmodus für 30 Minuten ein.
Die fertige heiße Marmelade schnell in trockene, sterile Gläser füllen und aufrollen. Es ist besser, die Nelken zu entfernen. Wir lagern es im Keller.

Es stellt sich heraus, dass es einen sehr interessanten Geschmack und eine wunderschöne Korallenfarbe hat! Guten Appetit im Winter!

Ob Sie es glauben oder nicht, der schnellste Weg, Apfelmarmelade in Scheiben zuzubereiten, ist nicht auf dem Herd, sondern im Ofen. Der korrekte Name ist Caramel Apples. Und es geht schnell, weil es kein stundenlanges Stehen und Beharren gibt.

Alles wird wie gewohnt erledigt. Die Äpfel werden gewaschen, getrocknet, entkernt, in Scheiben geschnitten und schichtweise, abwechselnd mit Zucker, in einer tiefen Form ausgelegt. Zucker wird in einer Menge von 800 g pro Kilogramm Äpfel aufgenommen.

Stellen Sie die Form für 40-50 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.

Heiß in Gläser füllen und verschließen. Nach dem Abkühlen im Keller lagern.

Na ja, sehr süß, schön und lecker!

Leckere Apfel-Kürbis-Marmelade für den Winter

Ausgezeichnetes Füllungsrezept für Kuchen und Brötchen. Das Ergebnis ist ein köstlich süßer Genuss, der Sie im Winter an sonnige Sommertage erinnert.

Diese Delikatesse ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch gesund. Die Kinder sind begeistert!

So bereiten (kochen) Sie schnell einfache, bernsteinfarbene Apfelmarmelade: Tipps und Geheimnisse

Das Kochen von Apfelscheiben in klarem Sirup erfordert die Kenntnis kleiner, aber notwendiger Nuancen. Erfahrene Hausfrauen kennen sie natürlich, daher schreibe ich für Koch-Neulinge:

Am besten schneidet man die Scheiben mit einem scharf geschärften Messer, dadurch wird es glatter und schöner, aber Vorsicht, man kann sich leicht schneiden.
Es ist gut, die geschnittenen Scheiben etwa 15 Minuten lang in angesäuertem Wasser einzuweichen, dann werden sie beim Kochen nicht dunkler. Die Herstellung von angesäuertem Wasser ist ganz einfach – einen Teelöffel Zitronensäure pro Liter Wasser und gut umrühren!
Für eine solche Marmelade müssen Äpfel eine dichte Konsistenz haben, je härter, desto besser, aber sie müssen reif sein.
Sie können jedem Rezept Zimt, Nelken, Vanillin oder Minze hinzufügen, natürlich in angemessenen Mengen. Nach und nach zugeben und nach ein paar Minuten abschmecken.
Jede Marmelade kann mit Beerensäften gefärbt werden. Dafür eignen sich schwarze Johannisbeeren, Preiselbeeren oder Aroniabeeren. Oder Sie müssen den Saft nicht auspressen, sondern fügen einfach ein paar Handvoll Beeren hinzu.

Scheuen Sie sich nicht, in der Küche zu experimentieren, Sie werden garantiert Erfolg haben!

2018-09-10

Der Frühherbst duftet nach Äpfeln. Es ist süß, durchdringend und frisch, wie die erste Liebe. Die Sonnenstrahlen vergolden die Äpfel.Windböen wirbeln die ersten abgefallenen Blätter in einem Wirbelwind aus kompliziertem Tanz auf.Zu diesem Zeitpunkt möchten Sie auf jeden Fall klare Amber-Apfelmarmelade in Scheiben zubereiten.

In diesem Jahr gab es einen unglaublichen Anstieg der Apfelproduktion. Die Zweige verbiegen sich nicht nur, sondern brechen sogar unter dem enormen Gewicht unzähliger Früchte. Meistens friere ich in Scheiben geschnittene Äpfel einfach für den Winter ein. Sie machen hervorragende Exemplare. Ich mache Marmelade in kleinen Mengen. Mein Mann und ich essen es als seltene Delikatesse.

Für die Zubereitung von Bernsteinmarmelade reichen alle Äpfel aus. Früh und spät, weiß und braun, grün und rot. Hauptsache, sie sind saftig, nicht faltig, nicht kaputt. Auch aus Aas lässt sich Apfelmarmelade von ausgezeichneter Qualität herstellen. Sie müssen lediglich alle ungeeigneten Stellen aus der Frucht herausschneiden.

Wie man aus Äpfeln in Scheiben klare Bernsteinmarmelade macht

Vorbereitung von Produkten

Um für den Winter bernsteinfarbene, transparente Marmelade aus Äpfeln in Scheiben herzustellen, müssen Sie Früchte geeigneter Qualität nehmen und diese gründlich unter fließendem, klarem Wasser waschen.

Halbieren, Kerne entfernen. Samennester können mit einem speziellen Gerät entfernt werden. Wenn Sie dieses Küchengerät haben, können Sie es gerne nutzen. Wenn nicht, verwenden Sie ein gewöhnliches kleines Messer.

In dünne Scheiben schneiden. Hier müssen Sie raten. Wenn Sie sie zu dünn schneiden, werden sie beim Kochen beschädigt. Wenn Sie es zu dick hacken, erreichen Sie nicht die gewünschte Transparenz. Drei Millimeter sind meiner bescheidenen Meinung nach eine durchaus angemessene Dicke.

Lösen Sie in einer separaten Schüssel Natron in kaltem Wasser auf und gießen Sie die Natronlösung drei bis vier Stunden lang über die vorbereiteten Apfelscheiben. Die Sodalösung trägt dazu bei, dass die Stücke beim Kochen nicht verkochen und transparent werden. Sie können auch einen Deckel auf die Äpfel legen, der einen kleineren Durchmesser als die Pfanne hat. Dadurch wird verhindert, dass die Scheiben schweben.

Lassen Sie die Sodalösung ab und spülen Sie die Scheiben gründlich unter fließendem Wasser ab. Schütteln Sie sie gleichzeitig vorsichtig, um die Lösung gründlich von allen Teilen abzuspülen.

In einer Anmerkung

Mischen Sie die Mischung nicht! Sonst zerbrechen wir alle Teile.

Wir gehen ruhig unserem Geschäft nach oder gehen zu Bett. Wir müssen warten, bis sich viel Saft bildet, in dem die Apfelscheiben schwimmen. Dies wird sechs bis acht Stunden dauern. Die Dauer des Prozesses hängt von der Saftigkeit der Äpfel, der Dicke der Scheiben, der Raumtemperatur, der Sorte und anderen Faktoren ab. Unter sonst gleichen Bedingungen geht der Vorgang in einem warmen Raum schneller vonstatten.

Wie man kocht

Legen Sie die Äpfel, die ihren Saft abgegeben haben, auf den Gasherd. Schalten Sie die höchste Hitze ein. Ohne Rühren erwärmen. Wenn die Mischung kocht, ertränken Sie die schwimmenden Exemplare vorsichtig mit einem Holzlöffel.

Achten Sie darauf, bei starker Hitze ohne Rühren zu kochen. Schütteln Sie den Behälter regelmäßig vorsichtig nach links und dann nach rechts. Andernfalls werden die Scheiben matschig und Sie erhalten Apfelmarmelade und keine Bernsteinmarmelade. Fünf Minuten nach Beginn des Kochens den Herd ausschalten. Das Foto zeigt die zukünftige Marmelade nach dem ersten Kochen.

Die Belichtung muss mindestens sechs Stunden dauern. Oder noch besser: acht bis zehn Stunden. Während der „Ruhe“ nehmen die Scheiben den Zuckersirup mit ihrem gesamten Körper energetisch auf, so dass ihre Anzahl nach und nach steigt und sie darin „ertrinken“.

Wir müssen den Kochvorgang fünf Minuten lang wiederholen und ihn noch drei bis vier Mal halten. Wenn Sie den Eindruck haben, dass die Marmelade bereits ziemlich transparent ist und eine bernsteinfarbene Farbe hat, ist der Garvorgang beendet. Bringen Sie den Sirup beim letzten Kochen zu einem Tropfen, der seine Form behält.

Die kochende Masse in sterile Gläser füllen, Deckel aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen. Dann stellen wir die Gläser auf Regale in der Speisekammer und bewundern die Früchte unserer Arbeit.

Bernsteinfarbene Wundermarmelade vor dem Servieren zum Tee in einer antiken Glasrosette.

Transparente bernsteinfarbene Apfelscheibenmarmelade mit Soda - Rezept

Zutaten

Ein Kilo saftige süßsaure Äpfel jeder Farbe;
700 g Zucker;
zwei Liter Wasser;
vier Teelöffel Soda.

Kurze Beschreibung des technologischen Prozesses

Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen, in drei Millimeter dicke Scheiben schneiden.
Backpulver in Wasser auflösen.
3 - 4 Stunden lang Sodalösung einfüllen.
Unter fließendem Wasser abspülen.
Mit Zucker schichtweise bedecken.
Stehen lassen, bis sich der Zucker auflöst und sich eine große Menge Saft bildet (6 – 8 Stunden).
Nachdem der Sirup kocht, 5 Minuten bei starker Hitze kochen.
Mindestens 6 Stunden einwirken lassen.
Wiederholen Sie den Vorgang 3 – 4 Mal.
Gießen Sie die vorbereitete Marmelade ein und verschließen Sie sie fest mit Deckeln.
Umdrehen und abkühlen lassen.
Essen Sie und genießen Sie den Prozess.

Meine Kommentare

Apfelmarmelade in Scheiben hat eine schöne Bernsteinfarbe mit transparenten Scheiben. Aber es duftet nicht genug. Nur die süße Köstlichkeit von Antonovka hat ein intensives, angenehmes Aroma. Zum Würzen können Sie Zimt, Kardamom, Sternanis, Zitrone, Orange hinzufügen. Eine Zimtstange, ein paar Kardamomkörner und ein Sternanis sollten zusammen mit Zucker platziert werden. Sie können Gewürze entfernen, bevor Sie die Produkte in Gläser füllen.

Zitrone oder Orange sollten gründlich mit einer Bürste und Soda gewaschen werden. Dann zusammen mit der Haut in dünne Scheiben schneiden. Für ein Kilogramm vorbereitete Äpfel nehmen Sie normalerweise eine große Orange oder eine mittelgroße Zitrone.

Marmelade der gleichen Bernsteinfarbe wird aus Äpfeln und kräftigen, harten Birnen in jedem Verhältnis hergestellt.

Wer gerne schnell kocht, dürfte enttäuscht werden. Es dauert ziemlich lange, bis wir das gewünschte Ergebnis erhalten. Allerdings ist die aktive Garzeit recht kurz.

Viele Hausfrauen bereiten sich gerne auf den Winter mit süßen und salzigen Gerichten vor. Heute schauen wir uns süße Brötchen an, nämlich die besten Möglichkeiten für transparente Marmelade aus Apfelscheiben, die schnell und einfach zubereitet werden.

Obwohl dies eines der schnellsten und einfachsten Rezepte für Apfelmarmelade ist, loben Feinschmecker seinen hervorragenden Geschmack. Da das Rezept sehr einfach zuzubereiten ist, kommt es auch mit einem Minimum an Zutaten aus.

Zutaten:

Äpfel – 2 kg;
Zucker – 1,4 kg.

Vorbereitung:

Waschen Sie die Äpfel, schneiden Sie sie in Stücke und entfernen Sie das Kerngehäuse. Wenn Sie möchten, können Sie die Äpfel schälen, aber dann entsteht eine Masse, die eher nach Marmelade aussieht.
Die Äpfel in einen großen Topf geben, gleichmäßig auf der gesamten Fläche verteilen und mit Zucker bestreuen. Die Äpfel gut vermischen, damit der Zucker in alle Schichten eindringt. Die Zubereitung dieses Gerichts nimmt sehr wenig Zeit in Anspruch, aber vor dem Kochen müssen die Äpfel entsaftet werden, was 12 Stunden dauert.
Stellen Sie nach Ablauf der Zeit die Pfanne mit den Äpfeln auf niedrige Hitze, warten Sie, bis der Saft kocht, und kochen Sie die Mischung 5 Minuten lang. Es ist nicht nötig, die Marmelade umzurühren, aber man sollte die Pfanne regelmäßig schütteln, damit die Äpfel nicht am Boden anbrennen.
Decken Sie dann die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Marmelade 12 Stunden lang ruhen. Wiederholen Sie dann den obigen Vorgang. Dieser Aktionszyklus muss insgesamt 4 Mal wiederholt werden. Wenn Sie alles richtig machen, wird die Masse bei jedem Kochen merklich dicker und verfärbt sich.
Wenn die Marmelade fertig ist, füllen Sie sie in sterilisierte Gläser und verschließen Sie sie. Dieses Produkt muss in einem kühlen Raum, beispielsweise einem Keller, gelagert werden.

Klare Marmelade in Scheiben schneiden

Sie können aus Apfelscheiben auch auf andere Weise schnell klare Marmelade herstellen. Bei dieser Option hinterlässt das Fruchtfleisch auch nach dem Kochen die klaren Umrisse eines ganzen Apfels, sodass dieses Werkstück beim Servieren sehr interessant aussieht. Wie im vorherigen Rezept benötigen wir nur 2 Zutaten.

Zutaten:

Äpfel – 2 kg;
Zucker 2 kg.

Vorbereitung:

Waschen Sie die Äpfel, schneiden Sie die Oberseite ab und schneiden Sie das Kerngehäuse heraus, ohne die Wände und den Boden zu beschädigen.
Übertragen Sie die Früchte in die Schüssel, in der Sie die Marmelade zubereiten möchten. Füllen Sie die Äpfel so mit Zucker, dass dieser nicht nur an die Oberfläche gelangt, sondern auch in die Vertiefungen, die nach dem Herausschneiden des Kerngehäuses entstanden sind. Da Äpfel ohne Zugabe von Wasser in ihrem Saft gekocht werden, müssen Sie warten, bis dieser Saft freigesetzt wird. Im Durchschnitt dauert dieser Vorgang 10-12 Stunden.
Jetzt müssen Sie die Äpfel zum ersten Mal kochen. Rühren Sie vor diesem Vorgang die Früchte um, sodass der Saft mit dem gelösten Zucker alle Äpfel gleichmäßig bedeckt. Sie müssen die Mischung nicht lange kochen: Schalten Sie den Herd aus, sobald der Sirup kocht.
Warten Sie, bis die Marmelade abgekühlt ist. Zu diesem Zeitpunkt sollten die Äpfel mit einem Teller abgedeckt werden, auf dem sich eine Art Gewicht befindet. Dadurch geben die Äpfel ihren Saft schneller ab und Sie müssen nicht so lange warten wie beim vorherigen Rezept.
Wiederholen Sie den Garvorgang noch zweimal. Nehmen Sie die Marmelade beim dritten Mal nicht vom Herd, sobald sie kocht, sondern kochen Sie sie weitere 5-10 Minuten lang.
Die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Apfelmarmelade mit Orangen

Wenn Sie noch nie schnelle klare Apfelmarmelade mit Orangenscheiben probiert haben, empfehlen wir Ihnen dringend, dies zu tun. Der zarte und zugleich helle Geschmack dieser Süßigkeit lässt niemanden gleichgültig!

Zutaten:

Äpfel – 1 kg;
Zitrone – 1 Stk.;
orange – 1 Stk.;
Zucker – 500 g.

Vorbereitung:

Der erste Schritt besteht darin, alle Zutaten vorzubereiten. Äpfel waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Vergessen Sie nicht, die Kerne und Kerne zu entfernen. Zitrone und Orange gründlich waschen und schneiden. Zitrusfrüchte müssen jedoch nicht geschält werden.
Kombinieren Sie in einem Topf Zitrusfrüchte, Äpfel und Zucker. Alles gut vermischen. Da Orange und Zitrone recht schnell Saft abgeben, benötigt die Mischung nur eine halbe Stunde zum Ziehen.
Kochen Sie die Marmelade bei schwacher Hitze und rühren Sie dabei gelegentlich um. Das Hauptzeichen dafür, dass die Marmelade fertig ist, ist die Transparenz der Äpfel. Es dauert oft etwa 40 Minuten, bis der Saft eindickt und die Äpfel glasig werden.
Rollen Sie nun die Marmelade nach dem Standardschema in Gläser und warten Sie bis zum Winter, um den wunderbaren Geschmack dieses Desserts zu genießen.

Apfel- und Birnenmarmelade in einem Slow Cooker

Nur wenige wissen es, aber Sie können in einem Slow Cooker schnell klare Marmelade mit Apfelscheiben zubereiten. Dieser Vorgang nimmt nicht viel Zeit und Mühe in Anspruch, ermöglicht Ihnen aber, Ihre Gäste an langen Winterabenden mit hausgemachten Köstlichkeiten zu verwöhnen.

Zutaten:

Äpfel – 1 kg;
Birnen – 1 kg;
Zucker – 1,2 kg;
Zitrone – 1 Stk.

Vorbereitung:

Birnen und Äpfel waschen und in dünne Scheiben schneiden. Eine Reinigung dieser Zutaten ist nicht erforderlich. Die Zitrone halbieren und den Saft mit der Hand oder mit einer speziellen Kücheneinheit auspressen. In diesem Rezept kann Zitrone durch in Wasser verdünnte Zitronensäure ersetzt werden. Für diese Marmelade benötigen Sie 1,5–2 EL. l. Zitronensaft.
Legen Sie die Früchte in den Slow Cooker, gießen Sie den Zitronensaft hinein und fügen Sie den Zucker hinzu. Alle Zutaten miteinander vermischen. Kochen Sie die Marmelade 1 Stunde lang in einem geschlossenen Multikocher im Modus „Eintopfen“.
Die Marmelade ist fertig! Rollen Sie es in Gläser, wenn Sie es im Winter essen möchten, oder lassen Sie es in einem geschlossenen Behälter, wenn Sie es in naher Zukunft genießen möchten.

Marmelade mit Kiwi und Äpfeln

Zu den schnellsten und leckersten Rezepten für klare Marmelade mit Apfelscheiben gehört Kiwi-Marmelade. Äpfel und Kiwi sind eine etwas seltsame Kombination, aber so lecker!

Zutaten:

große Äpfel – 10 Stk.;
Kiwi – 6 Stk.;
Wasser – 1 EL;
Zucker – 1 kg;
Zitrone – 2 Stk.

Vorbereitung:

Äpfel und Kiwi waschen, schälen und in Würfel oder Scheiben schneiden. Saft aus Zitronen auspressen oder Zitronensäure in Wasser verdünnen. Damit die Äpfel nicht braun werden, beträufeln Sie sie mit Zitronensaft.
Geben Sie die Früchte in den Behälter, in dem Sie die Marmelade zubereiten. Gießen Sie dort Wasser und fügen Sie Zucker hinzu. Lassen Sie die Frucht eine Stunde lang stehen, damit sie ihren Saft abgibt und sich der Zucker auflöst.
Kommen wir nun direkt zum Kochen. Stellen Sie die Pfanne mit Obst, Wasser und Zucker auf schwache Hitze. Unter gelegentlichem Rühren die Mischung 30–40 Minuten lang kochen, je nachdem, wie dick sie sein soll.
Die entstandene Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Apfelmarmelade mit Aronia

Der Hauptvorteil einer so schnellen, fünfminütigen klaren Marmelade aus Apfelscheiben ist ihr geringer Zuckergehalt. Es ist unmöglich, die große Menge an Vitaminen nicht zu übersehen, die die Apfelbeere auch beim Kochen behält.

Zutaten:

Äpfel – 2 kg;
Eberesche – 200 g;
Zucker – 600 g;
Wasser.

Vorbereitung:

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, stellen Sie sicher, dass die Früchte und Beeren, die Sie zu sich nehmen, frisch sind. Dies ist eine der Hauptbedingungen dafür, dass die Früchte während des Garvorgangs intakt bleiben. Nach der Eignungsprüfung die Äpfel in Stücke schneiden.
Die Äpfel in einen Topf geben, etwas Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nach dem Kochen Zucker in die Pfanne geben und alles gründlich vermischen. Bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
Spülen Sie die Apfelbeere mit Wasser ab und trennen Sie sie von unerwünschten Zweigen.
Wenn die Marmelade fertig ist, nehmen Sie sie vom Herd und fügen Sie Vogelbeeren hinzu. Sobald Sie dies tun, nimmt die Mischung einen anderen Farbton an.

Apfelmarmelade mit Soda

Seit Kurzem sind im Internet Artikel und Videorezepte zur schnellen Zubereitung von Apfelscheiben mit Backpulver aufgetaucht. Der Marmelade selbst wird kein Soda zugesetzt, aber lesen Sie das Schritt-für-Schritt-Rezept, was Sie damit machen und wofür Sie es verwenden können.

Zutaten:

Äpfel – 2 kg;
Zucker – 2,4 kg;
Salz – 2 TL;
Soda – 4 TL.

Vorbereitungen:

Äpfel waschen, entkernen und in Scheiben schneiden. Bereiten Sie eine Salzlösung vor: Mischen Sie Salz im oben genannten Verhältnis mit 2 Litern Wasser. Tauchen Sie gehackte Äpfel in diese Lösung. Diese Aktion wird durchgeführt, um zu verhindern, dass die Äpfel dunkler werden. Die Kochsalzlösung in diesem Rezept ist ein Ersatz für Zitronensaft.
Bereiten Sie nun eine Sodalösung vor. Mischen Sie 4 Teelöffel Backpulver mit 2 Liter Wasser. Bevor Sie die Äpfel in die Natronlösung tauchen, spülen Sie sie unter Wasser ab, um alle Salzreste zu entfernen. Lassen Sie die Äpfel nicht länger als 5 Minuten in der Sodalösung einweichen, nehmen Sie sie dann heraus und spülen Sie sie erneut mit Wasser ab. In diesem Rezept wird Soda als Substanz verwendet, um zu verhindern, dass die Äpfel während des Kochvorgangs zerfallen. Geben Sie die Äpfel in einen Kochtopf und streuen Sie Zucker darüber.
Sie müssen Apfelmarmelade dreimal kochen und zwischen dem Kochen eine Pause von 6 Stunden einlegen. Beim ersten und zweiten Mal muss die Marmelade zum Kochen gebracht und sofort vom Herd genommen werden. Beim dritten Mal die Äpfel kochen, bis der Saft eindickt. Nach dem ersten Garen beginnt es eine dichte Konsistenz anzunehmen.
Nach dem Kochen die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Apfelmarmelade mit Zimt

Zimt spielt in diesem Rezept eine Schlüsselrolle. Es verleiht der Marmelade ein wunderbares Aroma, das auch nach mehreren Monaten im verdrehten Glas erhalten bleibt.

Zutaten:

Äpfel – 2 kg;
Zucker – 1 kg;
gemahlener Zimt – 2 EL. l.

Vorbereitung:

Waschen Sie die Äpfel und schneiden Sie sie in kleine Scheiben, nachdem Sie das Kerngehäuse entfernt haben.
Geben Sie die Äpfel in die Pfanne, in der Sie die Marmelade zubereiten möchten. Die Früchte mit Zucker und Zimt bestreuen. Lassen Sie die Äpfel 8 Stunden lang stehen, damit sich ihr Saft entfalten kann.
In diesem Rezept müssen Sie die Äpfel nur einmal ziehen lassen, sodass Sie nach 8 Stunden mit dem Kochen der Äpfel beginnen können. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und kochen Sie den Inhalt 5–10 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren. Achten Sie auf den Zustand der Äpfel – sie sollten nicht zu stark kochen und zu Brei werden.
Sterilisieren Sie die Gläser und füllen Sie die fertige Marmelade hinein.

Es ist erwähnenswert, dass alle oben beschriebenen transparenten Fünf-Minuten-Marmeladen aus Apfelscheiben schnell und ohne Rollen zubereitet werden können, jedoch nur, wenn Sie sie in naher Zukunft essen möchten. Wenn Sie die Gläser nicht für den Winter verschließen, besteht die Gefahr, dass Sie in ein paar Monaten keine leckere Marmelade, sondern eine schimmelige Mischung bekommen.

Zubereitungszeit – 35 Minuten (plus 20 Stunden für die Infusion)

Ergiebigkeit: 2 Liter zubereitete Marmelade

Um Apfelmarmelade in Scheiben zuzubereiten, benötigen Sie:

Äpfel - 3 kg
Zucker - 2,5 kg

Appetitliche halbmondförmige Scheiben, die in duftendem süßem Sirup schwimmen, und der Duft von reifem, saftigem Antonovka sind Kindheitserinnerungen an die hausgemachten Herbstvorbereitungen für den Winter.

Es gibt viele Rezepte, um köstliche Apfelmarmelade in Scheiben zuzubereiten. Doch die einfachste und zuverlässigste Art, ein fruchtig-süßes Dessert zuzubereiten, besteht darin, gehackte Äpfel mit Zucker aufzukochen. Sie müssen sich lediglich an einige Kochregeln halten, die im Folgenden besprochen werden.

So bereiten Sie Apfelmarmelade in Scheiben zu:

Wählen Sie zunächst die für dieses Gericht geeigneten Äpfel aus. Die Früchte sollten fest und kräftig sein und ein dichtes, saftiges Fruchtfleisch haben. Idealerweise werden sie nur vom Baum gepflückt. Überreife, weiche Früchte sind definitiv nicht geeignet, besser ist es, daraus Marmelade oder Marmelade zu machen. Schneiden Sie die Äpfel in etwa 0,5 cm dicke Scheiben und legen Sie sie in den Behälter, in dem Sie die Marmelade kochen. Zu dünn geschnittene Äpfel verlieren schnell ihre Form und wenn man es mit der Dicke der Scheiben übertreibt, garen sie einfach nicht richtig.

Zucker über die Äpfel streuen und eine Weile ruhen lassen, bis die Früchte ihren Saft abgeben. Dieser Vorgang dauert je nach Saftigkeit der Früchte 2 bis 5 Stunden.

Stellen Sie die Pfanne mit den Früchten auf die niedrigste Hitze und lassen Sie sie fünf Minuten lang köcheln. Vom Herd nehmen und die Marmelade vollständig abkühlen lassen.

Anschließend die Marmelade bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten kochen, dabei die Scheiben mit einem Löffel in den Zuckersirup tauchen. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es erneut ziehen. Wiederholen Sie diesen Schritt noch einmal, bis die Scheiben vollständig transparent sind und der Sirup selbst eingedickt ist.

Die heiße Marmelade in saubere Gläser füllen, verschließen und an einem trockenen, dunklen Ort aufbewahren.

Aus dichten Äpfeln herbstlicher Sorten können Sie fünf Minuten lang Marmelade zubereiten. Diese Marmelade ist gut, weil sie dank der kurzen Wärmebehandlung ein Maximum an Nährstoffen und Vitaminen behält.

Fünf-Minuten-Apfelmarmelade

Um Marmelade zuzubereiten, nehmen Sie Zucker und Äpfel im gleichen Verhältnis eins zu eins. Geschälte Apfelscheiben in einen Topf geben. Jede Schicht mit Zucker bestreuen und mehrere Stunden ruhen lassen, damit die Frucht ihren Saft abgeben kann. Anschließend das Halbzeug bei schwacher Hitze fünf Minuten garen und 6-8 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Kochen Sie die Marmelade erneut fünf Minuten lang und rollen Sie sie in Gläser.

Liebhaber des Ostens werden dieses süße Apfeldessert mit Zimtzusatz zu schätzen wissen. Dieses orientalische Gewürz unterstreicht das Aroma eines duftenden Apfels sehr positiv und verleiht der Marmelade einen reichhaltigen und reichen Geschmack.

Apfelmarmeladescheiben mit Zimt

Diese aromatische Köstlichkeit wird auf die gleiche Weise zubereitet wie Fünf-Minuten-Apfelmarmelade. Erst am Ende des Garvorgangs, nach etwa fünf Minuten, je nach Geschmack eine Zimtstange oder ein Zimtpulver in die Pfanne mit der Marmelade geben.

Zitrone verleiht Apfelmarmelade einen erfrischenden Zitrusgeschmack. Für einen helleren Geschmack wird die Zitrone normalerweise zusammen mit der Schale in die Marmelade gegeben.

Apfelmarmeladescheiben mit Zitrone

Für drei Kilogramm Äpfel nehmen Sie eine mittelgroße Zitrone, drei Kilogramm Zucker und 200 Gramm Wasser. Äpfel und Zitrone gründlich mit heißem Wasser waschen. In gleich große Scheiben mahlen. Legen Sie die Früchte in einen Metallbehälter, fügen Sie Wasser und Zucker hinzu. Das Dessert 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Tauchen Sie die Früchte mit einem Löffel vorsichtig in den Sirup. Nehmen Sie die Marmelade vom Herd und lassen Sie sie 12 Stunden lang einweichen. Anschließend die Pfanne mit der Marmelade auf schwache Hitze stellen und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Leckere, aromatische Marmelade ist fertig!

Damit die Apfelstücke beim Kochen nicht zu Püree werden, sondern ihre Form behalten, empfiehlt es sich, sie kurz in einer Sodalösung einzuweichen.

Apfelmarmeladescheiben mit Soda

Zwei Kilogramm Äpfel schälen, entkernen und in gleich große Stücke schneiden. Füllen Sie sie mit einem Liter Wasser, gemischt mit einem Esslöffel Soda, und lassen Sie sie zwei Stunden lang stehen. Kochen Sie Sirup aus zwei Kilogramm Zucker und 1,5 Tassen Wasser. Spülen Sie die Apfelstücke ab, um Soda zu entfernen, und geben Sie sie in Zuckersirup. Kochen Sie die Marmelade bei mittlerer Hitze 20 Minuten lang und schütteln Sie dabei gelegentlich die Pfanne, damit sich alle Äpfel mit dem Sirup vermischen. Heiße Marmelade in vorbereitete Gläser füllen und aufrollen.

Wenn Sie die Äpfel grob hacken, können Sie eine schöne, leckere Marmelade zubereiten. Nur in diesem Fall dauert die Zubereitung etwas länger.

Apfelmarmelade in großen Scheiben

Äpfel waschen. Entfernen Sie das Kerngehäuse zusammen mit den Kernen. Schneiden Sie kleine Früchte in vier Teile und große Früchte in 8 Teile. Entfernen Sie das Kerngehäuse zusammen mit den Kernen. Den heißen Zuckersirup über die Äpfel gießen. Kochen Sie die Marmelade bei schwacher Hitze in zwei Portionen 20 Minuten lang, bis ein Tropfen Sirup seine Form behält und die Fruchtscheiben transparent werden.

Selbst die launischsten Feinschmecker mit einer Vorliebe für Naschkatzen werden den verlockenden kandierten Äpfeln in dickflüssigem Honigsirup nicht widerstehen können. Um transparente Apfelmarmelade in Scheiben zu erhalten, gießen Sie kochenden Zuckersirup über gehackte Äpfel und lassen Sie sie 12 Stunden in dieser Form. Anschließend den Sirup in einen Topf geben, aufkochen lassen und erneut über die Äpfel gießen. Nochmals 12 Stunden ruhen lassen. Dann noch einmal aufkochen, über die Fruchtscheiben gießen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch zwei bis drei Mal. Anschließend eine Prise Zitronensäure in den Topf mit der Marmelade geben und die Apfelmarmelade zehn Minuten kochen lassen.

Kulinarische Etüde 18.09.2018

Mitte September. Der bodenlose blaue Himmel erfreut mit seinem blendenden Blau. Und die Luft ist erfüllt vom zarten Duft von Äpfeln. Es ist Zeit, transparente Bernsteinmarmelade aus Apfelscheiben für den Winter zuzubereiten. Für winterliche Teepartys gibt es nichts Leckereres. Da kann nur mein Favorit mithalten - .

Wir haben die besten und bewährtesten Rezepte für süße Herbstköstlichkeiten. Irina Rybchanskaya wird als Moderatorin unserer regelmäßigen Kolumne darüber sprechen. Hören wir Irina zu.

Hallo, liebe Leser des Blogs von Irina Zaitseva! Wie kocht man also klare Apfelmarmelade in Scheiben richtig?

Ich habe die leckere Apfelmarmelade viele Jahre lang unterschätzt. Es schien mir, dass das Schicksal der Äpfel Kompott, Saft, Marmelade, Einfrieren usw. war. Mein Enkel nagt den ganzen Winter über an getrockneten Äpfeln, wie eine Maus, die an einer Brotkruste nagt. Gefrorene Äpfel sind übrigens wunderbare Äpfel.

Liebe Leserinnen und Leser, wenn Sie sich für weitere kulinarische Rezepte interessieren, lade ich Sie zu unserer Rubrik „Kulinarische Etüde“ ein. Sie können zur Kategorie gelangen, indem Sie auf die Schaltfläche unten klicken.

Leckere Rezepte für die ganze Familie

Was gibt es heute für die Seele? Wussten Sie, dass der große Charlie Chaplin nicht nur ein brillanter Künstler, sondern auch ein talentierter Komponist war? Hören wir uns eine großartige Komposition an, die ursprünglich für den Film „Limelight“ geschaffen wurde.

Charles Chaplin – Geoff Parsons und John Turner. Sarah Vaughan ~ Ewig

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