Stachelbeermarmelade „Royal“ oder Smaragdmarmelade. Einfache Rezepte für Stachelbeermarmelade für den Winter: Royal Emerald, Fünf-Minuten-Marmelade, mit Orange und anderen

Guten Tag allerseits. Mit der Ankunft des Sommers genießen wir nicht nur gutes Wetter, die Verfügbarkeit von Wochenenden und Ferientagen, sondern auch eine konstante Ernte von Gemüse, Obst und Beeren. Daher sind Stachelbeeren sehr beliebt. Der Anbau ist recht einfach und bringt eine hervorragende Ernte.

Und aus reifen Beeren machen sie sehr leckere Marmelade, Konfitüre, Marmelade und sogar Marshmallows. Sie können die Früchte dieser Pflanze auch einfrieren und sich so im kalten Winter Vitamine gönnen.

Derzeit gibt es eine recht große Anzahl unterschiedlicher Rezepte für die Zubereitung süßer Leckereien. Vergessen Sie jedoch nie die klassischen Kochmethoden, bei denen außer den Beeren und dem Zucker selbst nichts zur Komposition hinzugefügt wird.

Zutaten:

• Stachelbeeren - 1 kg;
• Zucker - 600 Gramm.

Kochmethode:

1. Stachelbeeren sortieren und mit kaltem Wasser auffüllen. Dadurch kann unnötiger Schmutz nach oben steigen. Entfernen Sie alle Rückstände, lassen Sie dann das Wasser ab und schneiden Sie den Schwanz jeder Beere vorsichtig ab, oder schneiden Sie ihn noch besser mit einer Schere ab.

Um zu verhindern, dass die Stachelbeeren beim Kochen ihre Form verlieren, stechen Sie jede Beere mit einer Nadel oder einem Zahnstocher ein.

2. Die vorbereiteten Früchte mit Zucker bedecken und über Nacht stehen lassen. In dieser Zeit wird die Masse weich und gibt viel Saft ab.

3. Stellen Sie morgens die Pfanne mit den Beeren auf das Feuer und bringen Sie sie zum Kochen. 5 Minuten kochen lassen und dann vom Herd nehmen.

4. Das heißt, 2-3 Tage lang müssen Sie morgens und abends den Inhalt der Pfanne 5 Minuten lang kochen. Und dann alles in saubere, sterile Gläser füllen und mit Metalldeckeln verschließen.

5. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Rezept für Marmelade mit Orange und Zitrone für den Winter

Um das Dessert jedoch abwechslungsreicher zu gestalten, können Sie zusätzliche Zutaten hinzufügen, beispielsweise Zitrusfrüchte. Dann werden Aroma und Geschmack einzigartig sein.

Zutaten:

• Beeren - 1,5 kg;
• Zitrone - 1 Stk.;
• Orange - 1 Stk.;
• Zucker - 1,5 kg.

Kochmethode:

1. Waschen Sie die Früchte, entfernen Sie alle Rückstände und schneiden Sie die Schwänze mit einer Schere ab. Die Zitrusfrüchte ebenfalls waschen und samt Schale in Stücke schneiden, Kerne entfernen.

2. Die vorbereiteten Beeren und Früchte durch einen Fleischwolf oder Mixer geben. Sie können etwas Zucker hinzufügen.

3. Die resultierende Masse in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und umrühren. Auf das Feuer stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Den Inhalt 15 Minuten kochen lassen.

Um Marmelade zuzubereiten, müssen Sie eine Emaillepfanne oder einen Kessel mit dickem Boden verwenden, damit der Inhalt nicht anbrennt.

4. Heiße Leckereien sollten in sterilen Gläsern aufgerollt werden.

Marmelade aus gefrorenen Stachelbeeren herstellen

Für diesen Fall gibt es eine spezielle Fertigungstechnologie. Merken Sie sich also das nächste Fotorezept vor!

Zutaten:

• Stachelbeeren - 500 gr.;
• Zucker - 500 gr.;
• Wasser - 100 ml.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten der gefrorenen Beeren ab.

Stachelbeeren müssen nicht vorher aufgetaut werden.

2. Süßer Zuckersirup in einem Topf aufkochen: Wasser aufgießen, Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen, bis sich der Zucker auflöst. Die vorbereiteten Beeren mit kochendem Sirup übergießen, mit einem Deckel abdecken und mehrere Stunden ruhen lassen.

3. Wenn der Inhalt abgekühlt ist, muss er zum Kochen gebracht und 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht werden.

4. Anschließend in vorbereitete Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Smaragd-Stachelbeermarmelade mit Kirschblättern

Haben Sie sich übrigens jemals gefragt, warum dieser Leckerbissen Royal (königlich) oder Smaragd genannt wird? Tatsächlich geht es vor allem um die satte Farbe und den einzigartigen Geschmack.

Allerdings müssen Sie hier ein wenig arbeiten, um endlich das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Nun, Kirschblätter sorgen für eine besondere Farbe und ein duftendes Aroma.

Zutaten:

• Stachelbeeren – 1 kg;
• Zucker – 1 kg;
• Kirschblätter – 300-400 gr.;
• Wasser – 3 Gläser.

Kochmethode:

1. Kirschblätter (10 Stück aufbewahren) in kaltem Wasser einweichen. Und dann aufs Feuer stellen und zum Kochen bringen, den Deckel schließen und die Hitze ausschalten. Lassen Sie es 5-10 Minuten ruhen.

2. Die Beeren waschen und die Schwänze abschneiden. Dann stechen Sie jede Frucht vorsichtig mit einer Nadel ein. Gießen Sie die vorbereiteten Früchte in den heißen Kirschaufguss. Schwenken Sie die Pfanne nun mehrmals, verwenden Sie jedoch keinen Schaumlöffel oder Löffel.

Decken Sie die Oberseite des Werkstücks mit sauberen Kirschblättern ab.

Je mehr Kirschblätter Sie hinzufügen, desto smaragdgrüner wird die Marmelade.

3. Morgens die Beeren vorsichtig mit einem Schaumlöffel herausnehmen und Zucker zum Aufguss hinzufügen. Unter ständigem Rühren den Sirup zum Kochen bringen, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Dann die Beeren vorsichtig hinzufügen und bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen.

5. An einem kühlen Ort aufbewahren. Alles ist unglaublich lecker und schön anzusehen.

Ein Dessert aus Beeren und Orange zubereiten

Die folgende Kochmethode eignet sich für alle, die keine Zeit hatten, rechtzeitig zu ernten und die Stachelbeeren bereits überreif sind. Ein Fleischwolf oder Mixer hilft Ihnen dabei, denn die Unversehrtheit der Beeren bleibt nicht mehr erhalten, Sie erhalten aber süße Marmelade.

Zutaten:

• Orangen – 2-3 Stk.;
• Stachelbeeren – 1 kg;
• Zucker - 2 kg.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die Schwänze der Beeren ab, waschen Sie die Früchte ab und trocknen Sie sie etwas ab.

2. Orangen waschen und in Scheiben schneiden, Kerne entfernen.

3. Mahlen Sie Früchte und Zitrusfrüchte durch einen Fleischwolf.

4. Die entstandene Masse mit Zucker bestreuen und vermischen. 15–20 Minuten einwirken lassen, damit sich der Zucker auflösen kann.

5. Ihr Leckerbissen ist fertig. Füllen Sie es in Gläser und schließen Sie die Deckel. Am besten im Kühlschrank aufbewahren.

Mit diesem Kochrezept bleiben alle Vitamine der Beeren und Früchte erhalten.

Video zur Herstellung von königlicher Stachelbeermarmelade

Dennoch gilt die Smaragd-Delikatesse als die beliebteste. Daher möchte ich Ihnen noch einmal ausführlich erklären, wie Sie es bekommen können. Und ich habe eine tolle Geschichte gefunden, schaue und höre zu und erinnere mich natürlich an das Ergebnis und wiederhole es.

Ein einfaches Rezept für die Herstellung von Marmelade ohne Kochen

Hier ist eine weitere Möglichkeit zum Kochen ohne Kochen. Was ist der Vorteil einer solchen Leckerei? Der Grund: Erstens ist alles schnell zubereitet und zweitens ist es gesund. Und drittens wird es ohne Zusatzstoffe hergestellt.

Zutaten:

• Stachelbeeren - 2 kg;
• Zucker - 2,5 kg.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Früchte gut in kaltem Wasser ab und trocknen Sie sie. Schneiden Sie die Stiele aller Beeren ab.

2. Anschließend durch einen Fleischwolf geben. Sie können auch einen Mixer verwenden.

2. Zucker zur vorbereiteten Masse hinzufügen und alles gut vermischen.

3. Sobald sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, füllen Sie die Marmelade in sterile Gläser und verschließen diese mit Plastikdeckeln. Im Kühlschrank aufbewahren.

Stachelbeermarmelade für den Winter zu Hause mit einem Fleischwolf (auf einem Mixer) zubereiten

Und zum Schluss möchte ich Sie einladen, echte Rubinmarmelade zuzubereiten. Das Rezept ist einfach und leicht umzusetzen, sodass jeder Koch damit zurechtkommt.

Zutaten:

• Stachelbeeren - 1 kg;
• Zucker - 1 kg.

Kochmethode:

1. Bedecken Sie die Beeren mehrere Stunden lang mit kaltem Wasser. Entfernen Sie alle Rückstände und schneiden Sie die Schwänze ab.

3. Geben Sie die resultierende Masse in einen Topf und schalten Sie die Hitze ein. Zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen, dabei darauf achten, dass nichts anbrennt.

4. Fügen Sie nun Zucker hinzu und kochen Sie es etwa 25 Minuten lang, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.

5. In sterile Gläser füllen und mit sterilen Deckeln verschließen. Drehen Sie die Stücke um und lassen Sie sie so, bis sie vollständig abgekühlt sind. Anschließend kühl und dunkel lagern.

Wenn Sie noch nie selbst Stachelbeermarmelade gemacht haben, ist es an der Zeit, sich zu korrigieren und mit dem Kochen zu beginnen, zumal ich alles ausführlich und hochwertig beschrieben habe. Die Rezepte sind alle getestet und liefern leckere, schöne und gesunde Ergebnisse. Ich wünsche Ihnen allen viel kulinarische Kreativität und Inspiration!

Köstliche Stachelbeermarmelade erfordert besondere Aufmerksamkeit. Geduldige Hausfrauen können mit allem klarkommen, oder? Bereiten wir königliche Marmelade zum Tee zu und überraschen Sie die Gäste mit ihrer Helligkeit und ihrem ungewöhnlichen Geschmack.

Königliche Stachelbeermarmelade aus grünen Beeren wird zubereitet. In Marmelade sind keine Samen erlaubt, und wenn man sie von reifen Beeren entfernt, bleibt nur die Schale übrig. Es besteht die Möglichkeit, königliche Marmelade mit Nüssen in jeder „Stachelbeere“ zuzubereiten, aber ich habe beschlossen, Kochanfänger mit der Zusammensetzung nicht zu erschrecken, und habe fast einen Klassiker zubereitet.

Also das Rezept für königliche Stachelbeermarmelade. Sie benötigen Produkte aus der Liste.

Kirschbesen werden bis auf das dritte Blatt geschnitten, mit Wasser und Zitronensäure gefüllt und aufgegossen.

Dann zum Kochen bringen, kochen und abkühlen lassen.

Das Kirschwasser wird in eine Schüssel gegossen. Dazu kommen Zucker, Vanillezucker und Wodka. Der Sirup wird zur Auflösung gebracht und dann zum Kochen gebracht.

Zu diesem Zeitpunkt werden die gesammelten Stachelbeeren mit Wasser gewaschen. Es reinigt gut von Schwänzen und Samen. Mit einem Messer wird ein Spaltschnitt vorgenommen und die Samen mit einem Nagel oder einer Nadel herausgepickt.

Stachelbeeren werden mit heißem Sirup übergossen, bis die Beeren bedeckt sind, und 2 Stunden lang eingeweicht.

Dann 10 Minuten lang schnell kochen lassen. Die resultierende halbflüssige Marmelade wird in sterile Behälter gegossen. Der Rest der königlichen Marmelade wird zum Testen mit Tee serviert. Wenn die Stachelbeermarmelade gut aufgegossen ist, bilden sich Falten an den Beeren und die Konsistenz der Marmelade wird dicker. Die Farbe der königlichen Stachelbeermarmelade variiert von zartem Gelbgrün bis Gelb mit Rot.

Wie macht man Stachelbeermarmelade? Rezepte für den Winter ohne Kochen sind einfach zuzubereiten und Stachelbeerzubereitungen sind unglaublich lecker und voller Vitamine. Die wohltuenden Eigenschaften von Stachelbeeren hängen nicht von der Sorte und Farbe der Beeren ab: Jede Stachelbeere ist reich an Vitamin A, C, E, PP, B-Vitaminen, Mikro- und Makroelementen – Kalzium, Kalium, Eisen, Zink, Magnesium und Phosphor .

Die Vorteile von Stachelbeeren sind enorm; die Beeren haben eine harntreibende, choleretische und leicht abführende Wirkung auf den menschlichen Körper; sie sind angezeigt bei Bluthochdruck, Blutungen und Menstruationsstörungen, Gastritis mit niedrigem Säuregehalt und Diabetes mellitus. Der Verzehr von Stachelbeeren stärkt die Blutgefäße, fördert die schnelle Fettverbrennung bei Fettleibigkeit und hilft bei der Bekämpfung von Anämie bei schwangeren Frauen.

Stachelbeeren sind nur bei Patienten mit Magen- oder Zwölffingerdarmgeschwüren, Enteritis oder Kolitis kontraindiziert. Wenn in Ihrer Familie niemand an diesen Krankheiten leidet, wählen Sie unbedingt ein Marmeladenrezept nach Ihrem Geschmack und bereiten Sie diese gesunde Beere zu.

Lassen Sie uns zunächst darüber sprechen, wie man Gläser sterilisiert und Stachelbeeren für die Ernte vorbereitet, und dann zu den 6 besten Marmeladenrezepten übergehen: Fünf-Minuten-Marmelade, Smaragd mit Kirschblättern, Royal mit Walnüssen, mit Orange, mit Zitrone und roh ohne Kochen. Das Team der TestoVed-Website hofft, dass jeder Leser ein Rezept nach seinem Geschmack findet.

Gläser sterilisieren und Stachelbeeren zubereiten

Wenn die Marmelade für den Winter zubereitet wird, müssen Sie unabhängig vom gewählten Rezept vor dem Kochen die Gläser und Deckel vorbereiten. Zuerst müssen Sie sowohl die Gläser als auch die Deckel mit reichlich Seife und heißem Wasser waschen und sie dann mit der von Ihnen bevorzugten Methode sterilisieren.

DoughVed berät. Es gibt viele Möglichkeiten, Gläser zu sterilisieren, aber eine der einfachsten und bequemsten ist die Ofensterilisation.

Um die Gläser zu sterilisieren, stellen Sie sie nach dem Spülen in einen kalten Ofen und erhitzen Sie ihn auf 150 °C. Schalten Sie den Ofen nach 15 Minuten aus und nehmen Sie die Gläser erst heraus, wenn Sie bereit sind, die fertige heiße Marmelade hineinzufüllen.

Um die Deckel zu sterilisieren, kochen Sie Wasser in einem Topf und kochen Sie die Deckel 2-3 Minuten lang. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Deckel im Wasser, bis Sie sie brauchen, mindestens jedoch 10 Minuten.

Wie entkernt man Stachelbeeren?

Zum Kochen ist es besser, Stachelbeeren zu wählen, die leicht unreif, kräftig und mit elastischer Schale sind. Stachelbeeren, wie zum Beispiel Aprikosen, sind reich an natürlichem Pektin, sodass Marmelade daraus nach jedem Rezept perfekt eindickt, ohne dass ein im Laden gekauftes Verdickungsmittel hinzugefügt werden muss.

Lesen:, lecker und dick - ausführliches Rezept + Tipps.

Bei einigen Rezepten für Marmelade mit ganzen Beeren müssen die Kerne (Gruben) der Stachelbeeren entfernt werden. Dazu müssen Sie mit einem Messer oder einer Schere die Schwänze und Kanten des Bodens der gewaschenen Beeren abschneiden und anschließend die Kerne vorsichtig mit der Messerspitze, einer Nadel oder einer Haarnadel entfernen. Damit der Zucker beim Kochen besser aufgenommen wird, können Sie die Beeren mit einem Zahnstocher zerkleinern.

4 Stunden Vorbereitungszeit

15 Minuten Vorbereitungszeit

280 kcal pro 100 g

Fünf-Minuten-Stachelbeermarmelade ist das einfachste Rezept für die Zubereitung von Stachelbeeren für den Winter.

Stachelbeeren sind reich an natürlichem Pektin, sodass der Zubereitung keine im Laden gekauften Verdickungsmittel zugesetzt werden muss.

Bitte beachten Sie, dass Stachelbeeren nur ungern Saft abgeben, daher müssen Sie dem Rezept Wasser hinzufügen. Außerdem empfiehlt es sich, die Stachelbeeren vorher mit Kristallzucker zu bedecken und mehrere Stunden, besser noch über Nacht, im Kühlschrank stehen zu lassen.

Zutaten

• Stachelbeeren – 1 kg;
• Zucker – 1 kg;
• Wasser – 200 ml.

Vorbereitung

1. Bereiten wir die Beeren vor. Wir sortieren die Stachelbeeren, entsorgen beschädigte Früchte und entfernen die Stiele. Gründlich waschen und zum Trocknen auf ein sauberes Handtuch legen. Die getrockneten Stachelbeeren in eine Emaillepfanne geben, mit Zucker bedecken und für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit die Beeren ihren Saft abgeben.
2. Nehmen Sie die Pfanne heraus und füllen Sie die Beeren mit Wasser. Auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Den restlichen Kristallzucker hinzufügen und mit einem Holzspatel umrühren. Schaum nach Bedarf entfernen.
3. Nach dem Kochen 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
4. Die abgekühlte Masse erneut aufkochen, 5 Minuten kochen lassen, dann abkühlen lassen. Wir wiederholen den Vorgang ein drittes Mal, lassen ihn aber nicht abkühlen, sondern füllen die heiße Marmelade sofort in vorbereitete sterile Gläser und rollen diese mit Metalldeckeln auf. Umdrehen, mit einer Decke umwickeln und abkühlen lassen. Im Winter an einem kühlen Ort aufbewahren.

Smaragdstachelbeermarmelade wird aus leicht unreifen Beeren hergestellt. Die richtige Stachelbeere für Smaragdmarmelade ist groß, aber mit elastischer Schale und säuerlichem Geschmack. Diese Stachelbeere konserviert ganze Beeren in Marmelade.

Um der Marmelade einen schönen smaragdgrünen Farbton und ein duftendes Aroma zu verleihen, werden dem Rezept frische Kirschblätter hinzugefügt.

Zutaten

• Stachelbeeren – 1,6 kg;
• frische Kirschblätter – 20 Stk.;
• Wasser – 2 Gläser;
• Zucker – 1,5 kg.

Vorbereitung

1. Bereiten wir die notwendigen Zutaten vor: grüne Stachelbeeren, frische Kirschblätter, Wasser (vorzugsweise gefiltert) und Zucker.
2. Wir waschen die Beeren gründlich, entfernen die Stachelbeerstiele und schneiden die Schwänze ab. Wir schneiden jede Beere und entfernen die Kerne. Als Ergebnis sollten noch ca. 1 kg geschälte, kernlose Beeren übrig bleiben.
3. Legen Sie die Beeren abwechselnd mit Kirschblättern schichtweise in eine Emailleschüssel mit ausreichend Fassungsvermögen. Mit kaltem, gefiltertem Wasser auffüllen und mindestens 6 Stunden stehen lassen.
4. Wir lassen das Wasser durch ein Sieb abtropfen (aber nicht ausschütten!) und lassen die Stachelbeeren etwas trocknen. Das Wasser der Stachelbeeren abseihen und zum Kochen bringen.
5. Gießen Sie Zucker in kochendes Wasser und kochen Sie den Sirup 3 Minuten lang.
6. Nehmen Sie den Sirup vom Herd und geben Sie die Stachelbeeren vorsichtig hinein, damit Sie sich nicht verbrennen. 3 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.
7. Wenn die Beerenmasse durchgezogen ist, stellen Sie die Pfanne erneut auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen. 5–8 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Nochmals mindestens 6 Stunden einwirken lassen. Nochmals aufkochen lassen, ebenfalls 5-8 Minuten kochen lassen und erneut 5-6 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Kochen Sie die Marmelade zum letzten Mal nicht länger als 8 Minuten.
8. Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und mit Metalldeckeln verschließen. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Es empfiehlt sich, das Werkstück an einem kühlen Ort aufzubewahren.

Königliche Stachelbeermarmelade wird wie Smaragd aus leicht unreifen Beeren hergestellt. Für die Herstellung von Marmelade eignen sich sowohl grüne als auch rote Stachelbeeren, je nach gewünschter Farbe des Werkstücks.

Um einen schönen Smaragdton zu erzielen, bereiten Sie wie im vorherigen Rezept königliche Stachelbeermarmelade mit Kirschblättern zu. Dazu müssen Sie zuerst die grünen Beeren mit Kirschblättern einweichen und dann mit der Herstellung von Marmelade beginnen.

Im klassischen königlichen Marmeladenrezept werden Walnüsse in jede Beere gegeben, aber das ist eine ziemlich mühsame Aufgabe und nimmt viel Zeit in Anspruch, deshalb füllen wir nur einen Teil der Beeren mit Nüssen und bereiten die Marmelade mit einer Überraschung zu.

Zutaten

• dichte, nicht überreife Stachelbeeren - 1 kg;
• Walnüsse – 200 g (oder mehr, falls gewünscht);
• Zucker – 1,1 kg;
• Wasser - ein halbes Glas.

Vorbereitung

1. Bereiten Sie die Zutaten vor. Wir waschen die Beeren, entfernen Kelchblätter und Stiele und entfernen die Kerne. Wir werfen die Samen nicht weg. Wir hacken die Nüsse mit einem Messer, nicht zu fein, damit ein Stück der Nuss in die Beere passt.
2. Füllen Sie die Beeren so viel mit Nüssen, wie ausreichend ist. Je mehr Nüsse Sie zu sich nehmen, desto mehr Beeren können Sie füllen.
3. Samen und Fruchtfleisch in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Reiben Sie die Samen nach fünf Minuten durch ein Sieb und entsorgen Sie sie. Zucker in die restliche Flüssigkeit gießen und den Sirup bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
4. Nach dem Aufkochen Beeren und Nüsse zum Sirup geben. Vorsichtig mischen, damit die Nüsse nicht aus den Beeren fallen. Nochmals aufkochen lassen und vom Herd nehmen. 8-10 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen, ohne einen Deckel aufzulegen.
5. Nach Ablauf der angegebenen Zeit kochen wir die Masse erneut und stellen sie dann erneut für 8-10 Stunden beiseite. Ein drittes Mal aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.
6. Wir füllen die Marmelade in vorsterilisierte Gläser und verschließen diese mit Metalldeckeln oder verschließen sie mit Nylondeckeln. Lassen Sie es vollständig abkühlen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Wenn Sie Lust und freie Zeit haben, können Sie für das Rezept weitere Walnüsse nehmen und jede Beere damit füllen.

Gesunde Stachelbeermarmelade mit Orange im Winter verbessert perfekt die Immunität und hilft dank der reichhaltigen Vitaminzusammensetzung von Stachelbeerbeeren und Orange bei der Bekämpfung von Vitaminmangel. Orangen enthalten wie Stachelbeeren die Vitamine A, C, E und PP, stärken das Immunsystem und senken den Cholesterinspiegel im Blut.

Stachelbeermarmelade mit Orange fällt aufgrund der hohen Pektinkonzentration in der Beere und der Geliereigenschaften der Orangenschalen sehr dick aus, sodass beim Kochen keine Zugabe von Verdickungsmitteln erforderlich ist. Es ist besser, Beeren zu nehmen, die grün, leicht unreif und elastisch im Griff sind.

Zutaten

• Stachelbeeren – 1 kg;
• orange – 1 Stk.;
• Zucker – 1 kg.

Vorbereitung

1. Die Stachelbeeren gründlich waschen, die Schwänze pflücken oder abschneiden. Die Orangen gründlich waschen, in Scheiben schneiden und die Kerne entfernen. Wir schälen die Orange nicht!
2. Die Stachelbeeren zusammen mit den Orangenscheiben durch einen Fleischwolf geben, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Die Fruchtmischung in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Ständig umrühren, damit die Mischung nicht anbrennt.
4. Nach dem Kochen vom Herd nehmen und bei Raumtemperatur stehen lassen, bis die Mischung vollständig abgekühlt ist.
5. Wenn die Marmelade abgekühlt ist, stellen Sie den Topf wieder auf das Feuer und bringen Sie ihn zum Kochen. Nach dem Kochen 15 Minuten kochen lassen. Die heiße Marmelade sofort in sterile Gläser füllen und mit Metall- oder Nylondeckeln verschließen. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie abkühlen.

Sie können die Marmelade bei Zimmertemperatur aufbewahren – die Säure in Orangen sorgt dafür, dass die Zubereitung den ganzen Winter über sicher ist.

Eine weitere sehr gesunde Marmelade wird aus Stachelbeeren und Zitrone hergestellt. Zitrone ist nicht nur reich an Vitamin C, sondern auch an fünf verschiedenen B-Vitaminen, Carotin und Vitamin PP.

Es ist sinnvoll, Marmelade nicht nur im Winter gegen Vitaminmangel zu essen, sondern auch das ganze Jahr über – das Präparat verbessert den Stoffwechsel, stärkt die Blutgefäße, senkt den Blutdruck und normalisiert die Leberfunktion.

Zutaten

• Stachelbeeren – 1 kg;
• Zitronenhälfte;
• Zucker – 1 kg;
• Wasser – 350 ml.

Vorbereitung

1. Wie in den vorherigen Rezepten bereiten wir zunächst die Beeren zu. Wir sortieren die Stachelbeeren aus, waschen sie gründlich und schneiden die Schwänze ab. Es empfiehlt sich außerdem, jede Beere mit Zahnstochern einzustechen.
2. Den Sirup kochen: Wasser und Zucker in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen. Sobald der Sirup kocht, die Stachelbeeren hineingeben. Umrühren und 20 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum nach Bedarf abschöpfen.
3. Die Zitrone waschen und halbieren. Eine Hälfte schälen und zusammen mit der Schale in Stücke schneiden. Die Zitronenscheiben in die Pfanne geben, erneut umrühren und bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen.
   

   Finde es jetzt heraus:– Schritt-für-Schritt-Anleitung + Kochtricks.

4. Sofort in zuvor sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und einwickeln. Lassen Sie es stehen, bis die Gläser vollständig abgekühlt sind.

Wenn Sie eine homogenere, geleeartige Konsistenz des Desserts ohne einzelne Zitronenstücke erhalten möchten, können Sie die Zitronen mit Beeren vor dem Kochen zerkleinern.

Stachelbeeren sind für ihre einzigartige Vitaminzusammensetzung bekannt, allerdings gehen beim Kochen einige ihrer wohltuenden Eigenschaften verloren. In Rohmarmelade, die keiner Wärmebehandlung unterzogen wurde, bleiben viel mehr Vitamine erhalten.

Auch dieses Präparat hat einen Nachteil – eine kurze Haltbarkeit. Marmelade ohne Kochen wird nicht unter Deckel gerollt und ausschließlich im Kühlschrank aufbewahrt.

Zutaten

• Stachelbeeren – 1 kg;
• Zitrone – 2 Stk.;
• Zucker – 1 kg.

Vorbereitung

1. Wir waschen die Beeren, entfernen die Stiele und spülen sie gründlich aus. Wir waschen auch die Zitronen und übergießen sie anschließend mit kochendem Wasser. In kleine Stücke schneiden und die Kerne von den Zitronen entfernen.
2. Wir geben die Beeren zusammen mit Zitronenscheiben durch einen Fleischwolf oder zerkleinern sie mit einer Küchenmaschine. Die resultierende homogene Mischung in einen Topf oder eine Schüssel geben, Zucker hinzufügen und umrühren. 3-4 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
3. Nochmals gründlich mischen, in trockene, sterile Gläser füllen und mit Nylondeckeln verschließen. Bewahren Sie es unbedingt im Kühlschrank auf.

Wie oben erwähnt, ist rohe Marmelade nicht lange haltbar, daher ist es besser, sie sofort zu essen und nicht bis zum Winter stehen zu lassen.

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Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Herstellung von Smaragdstachelbeermarmelade mit Orange, Walnüssen und Kiwi

2018-06-26 Rida Khasanova

Grad
Rezept

1033

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

0 gr.

0 gr.

Kohlenhydrate

40 gr.

120 kcal.

Option 1: Klassisches Rezept für Smaragdstachelbeermarmelade

Stachelbeermarmelade steht dem üblichen Erdbeer- oder Himbeerdessert in Geschmack und Aroma in nichts nach. Stachelbeere ist ein natürliches Antioxidans, das zur Erhaltung von Schönheit und Jugend beiträgt. Die Beerenmarmelade ist zart, süß und hat einen ungewöhnlichen Smaragdton. Der Geschmack kann mit Hilfe schmackhafter Zusatzstoffe: Honig, Nüsse, Früchte oder Trockenfrüchte leicht verändert werden.

Zutaten:

• Kilogramm Kristallzucker;
• 350 gr. Kirschblätter;
• drei Gläser Wasser.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Smaragdstachelbeermarmelade

Die Kirschblätter in kaltem Wasser einweichen und 10-15 Minuten warten. Dann auf den Herd stellen und nach dem Kochen 5-7 Minuten kochen lassen.

Waschen Sie die Stachelbeeren, schneiden Sie die Stiele ab und stechen Sie jede Beere mit einem Zahnstocher ein, damit sie nicht durch heißes Wasser platzen.

Gießen Sie die Beeren in eine Pfanne mit Kirschblättern und drehen Sie die Form in Ihren Händen um die Achse. Nicht mit einem Löffel umrühren! Lassen Sie die Marmelade 5-10 Stunden lang stehen. Je mehr Kirschblätter vorhanden sind, desto smaragdgrüner wird die Stachelbeere.

Nach der angegebenen Zeit die Beeren mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen und Zucker in den Aufguss gießen. Bei mittlerer Hitze erhitzen – wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und fügen Sie die Beeren hinzu.

Die Beerenmasse 15-20 Minuten kochen und heiß zusammen mit den Blättern in Gläser füllen.

Es gibt noch einen zweiten Weg: Die Beeren bei niedrigster Hitze dreimal fünf Minuten lang köcheln lassen und zwischen den Ansätzen eine Pause von 5 Stunden einlegen. Die Marmelade ist dickflüssig, süß und sehr gesund. Es sollte abgedeckt, gekühlt und an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden.

Option 2: Schnelles Rezept für Smaragdstachelbeermarmelade

Es gibt ein einfacheres Rezept für Stachelbeermarmelade, das im Volksmund „Fünf-Minuten-Marmelade“ genannt wird. Es hilft, wenn Sie wie im klassischen Rezept längere Zeit keine Zeit haben, die Beeren zu kochen.

Zutaten:

• Kilogramm grüne Stachelbeeren;
• Kilogramm Zucker;
• ein Glas Wasser.

So bereiten Sie schnell Smaragdstachelbeermarmelade zu

Von den Stachelbeeren die Quasten und Schwänze abschneiden, gründlich unter fließendem Wasser abspülen.

Die Beeren mit kaltem Wasser übergießen, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Weitere 3-4 Minuten kochen lassen.

Zucker zu den Stachelbeeren geben und sofort gründlich verrühren, dabei darauf achten, dass die Beeren nicht mit einem Löffel zerdrückt werden.

Bei schwacher Hitze 5-6 Minuten kochen lassen.

Gläser sterilisieren und die noch heiße Marmelade hineingießen. Mit Metalldeckeln mit einem speziellen Küchenschlüssel verschließen.
Wenn die Marmelade abgekühlt ist, lagern Sie sie an einem kühlen Ort, am besten im Keller, Sie können sie aber auch in den Kühlschrank stellen.

Option 3: Smaragd-Stachelbeermarmelade mit Orange

Jeden Sommer teilen Hausfrauen ihre bewährten Rezepte für die Winterzubereitung miteinander, um ihre Familie später mit interessanten Gerichten zu überraschen. Ein ungewöhnliches Rezept kann man durchaus als grüne Stachelbeer-Orangen-Marmelade bezeichnen.

Zutaten:

• eineinhalb Kilogramm grüne Stachelbeeren;
• drei mittelreife Orangen;
• Kilogramm Zucker;
• ein Glas Wasser.

Wie man kocht

Sortieren Sie die Beeren und lassen Sie nur gute, reife übrig. Schneiden Sie die Schwänze ab und spülen Sie sie gründlich in kaltem Wasser ab.

Die Orangen mit Wasser waschen und die Schale entfernen. Teilen Sie das Fruchtfleisch der Einfachheit halber in mehrere Teile.

Geben Sie die Stachelbeeren und Orangen durch einen Fleischwolf oder scrollen Sie in einem Mixer – Sie sollten eine homogene Paste erhalten.

Gießen Sie Wasser in einen Topf und fügen Sie Zucker hinzu. Auf mittlere Hitze stellen und sofort ausschalten, wenn der Sirup zu kochen beginnt.

Gießen Sie die Beeren-Frucht-Mischung in eine Aluminiumpfanne oder Schüssel. Den Zuckersirup hinzufügen, umrühren und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel kochen. Sobald die Mischung kocht, schalten Sie die Hitze aus.

Nachdem die Marmelade vollständig abgekühlt ist, erneut zum Kochen bringen. Nach dem Kochen etwa eine Viertelstunde kochen lassen. Dann den Herd ausschalten und die Marmelade sofort in sterilisierte Gläser füllen. Metallkappen aufschrauben.

Stellen Sie die Marmeladengläser auf den Kopf und wickeln Sie sie mit einem dicken Handtuch ein. Drehen Sie es nach 12–15 Stunden in seine normale Position um und stellen Sie es zur Lagerung bis zum Winter in eine kühle Ecke.

Besonders Kinder mögen Stachelbeer- und Orangenmarmelade wegen ihres angenehmen Zitrusgeschmacks und -aromas. Das Dessert wird dazu beitragen, das Tagesmenü abwechslungsreicher zu gestalten und einem kalten Winterabend einen Hauch von Sommer zu verleihen.

Option 4: Smaragdstachelbeermarmelade mit Walnüssen

Stachelbeermarmelade mit Nüssen wird wunderschön „Zarski“ genannt. Smaragdbeeren in dickflüssigem Sirup enthalten eine kleine Überraschung in Form versteckter Walnüsse. Das Geheimnis besteht darin, dass nicht jede Beere mit einer Nuss gefüllt ist. Daher kann das Trinken von Tee zu einem lustigen und leckeren Spiel namens „Glück oder Pech“ werden.

Zutaten:

• ein Kilogramm grüne Stachelbeeren;
• 1100 gr. Kristallzucker;
• 100-150 gr. geschälte Walnüsse;
• ein halbes Glas Wasser.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Für die Marmelade benötigen Sie reife, aber noch kräftige grüne Stachelbeeren. Spülen Sie die Beeren unter fließendem kaltem Wasser ab und schneiden Sie sie mit einer Schere auf beiden Seiten ein, wobei Sie den Stiel und die Quaste entfernen.

Den unteren Teil der Stachelbeeren noch etwas abschneiden. Entfernen Sie dann mit einem Zahnstocher die Kerne von jeder Beere.

Schneiden Sie die Walnuss mit einem Messer in kleine, aber nicht zu kleine Stücke.

In jede Stachelbeere ein Stück Nuss stecken – so viele Stücke reichen aus. Die Walnuss muss vollständig in den Stachelbeeren verborgen sein, sonst schwimmt sie beim Kochen heraus.

Das restliche Fruchtfleisch und die Kerne in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und bei mäßiger Hitze etwa 5 Minuten kochen lassen. In ein Sieb gießen und in der Pfanne verreiben.

Fügen Sie der aus dem Fruchtfleisch entstandenen Flüssigkeit Kristallzucker hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze, bis ein Sirup entsteht. Sobald es zu kochen beginnt, die mit Nüssen gefüllten Beeren dazugeben, sorgfältig vermischen und erneut aufkochen lassen, Herd ausschalten.

Lassen Sie die Marmelade 10-12 Stunden lang stehen, ohne den Deckel zu schließen. Stellen Sie es nach der angegebenen Zeit wieder auf das Feuer, kochen Sie es, bis es kocht, und schalten Sie den Herd aus.

Nach 8-9 Stunden die Marmelade zum dritten Mal aufkochen und noch etwa fünf Minuten kochen lassen.

Gläser 0,5 l. Gründlich waschen und über heißem Dampf sterilisieren. Geben Sie die noch heiße Marmelade hinein und schrauben Sie die Deckel auf. Vollständig abkühlen lassen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Und wenn das kalte Wetter hereinbricht, servieren Sie smaragdfarbene „Zaren“-Marmelade zum Abendtee und spielen Sie mit Ihrer Familie ein spannendes und leckeres Spiel.

Option 5: Smaragdstachelbeer-Kiwi-Marmelade

Kiwi und Stachelbeeren passen sowohl geschmacklich als auch farblich gut zusammen. Die Marmelade aus diesen Früchten ist erstaunlich smaragdgrün und steckt außerdem voller nützlicher Substanzen: Vitamin C, Folsäure. Schwarze Kiwisamen auf leuchtend grünem Hintergrund lassen die Marmelade wie ein echtes Kunstwerk aussehen.

Zutaten:

• Kilogramm Kiwi;
• Kilogramm Stachelbeeren;
• fünf Gläser Kristallzucker;
• 2-3 Zitronen.

Wie man kocht

Schneiden Sie die Schale von der Kiwi ab. Teilen Sie das Fruchtfleisch in kleine Stücke.

Spülen Sie die Stachelbeeren unter fließendem Wasser ab, entfernen Sie alle verdorbenen Beeren und lassen Sie nur die ganzsten und reifsten übrig. Schneiden Sie die Pferdeschwänze und Quasten mit einer Schere ab.

Die Stachelbeeren in einen Mixer geben und zu einer feinen Paste zermahlen.

Den Stachelbeerbrei und die Kiwistücke in eine Emaillepfanne geben und Kristallzucker hinzufügen. Schalten Sie die Hitze ein und kochen Sie die Mischung etwa eine halbe Stunde lang. Denken Sie daran, mit einem Holzspatel umzurühren.

Zitronen waschen. Rollen Sie auf dem Tisch und drücken Sie ihn mit der Handfläche nach unten. In zwei Hälften schneiden und jeweils den Saft auspressen. Durch ein Sieb passieren, um das Fruchtfleisch und die Kerne zu entfernen.

Am Ende des Garvorgangs der Marmelade Zitronensaft hineingießen, umrühren und den Herd ausschalten.

Gläser mit Dampf sterilisieren. Die noch nicht abgekühlte Marmelade darüber verteilen und mit Metalldeckeln abdecken. Bei Raumtemperatur stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Stellen Sie die fertige Marmelade in den Kühlschrank oder einen trockenen, kühlen Keller, öffnen Sie im Winter das Smaragdglas und genießen Sie den hellen Sommergeschmack beim Familientee.

Guten Appetit!

Der Legende nach war Kaiserin Katharina II., nachdem sie zum ersten Mal Stachelbeermarmelade mit Kirschblättern probiert hatte, so begeistert, dass sie sofort den Ring mit einem prächtigen Smaragd von ihrem Finger nahm und ihn dem Koch gab – deshalb erhielt die Delikatesse den Spitznamen „Smaragd“. Obwohl die Antwort eher in der Farbe der Beeren liegt, tragen die Kirschblätter dazu bei, dass sie reichhaltig und appetitlich bleiben. Aber wie dem auch sei, das Rezept für das „königliche“ Gericht wird in Ihrem Sparschwein bestimmt nicht überflüssig sein. Wählen, ausprobieren, genießen.

Smaragdstachelbeermarmelade mit Kirschblättern: 3 köstliche Rezepte

Welche Geschmacksnuancen hat die berühmte Marmelade in den letzten Jahrhunderten gespielt! Unter den Händen geschickter Hausfrauen begannen darin nussige Noten zu erscheinen, eine leichte Säure von Zitrone und Kiwi war sichtbar und die Aromen von Vanille, Zimt und Sternanis waren schwindelerregend. Einige Leute haben es sogar geschafft, dem Rezept ... grünen Spinat hinzuzufügen! Sind Sie bereits interessiert? Fahre fort.

Lieblingsdelikatesse von Katharina II

Wir werden nicht sagen, dass die Delikatesse, die der Kaiserin so gut gefiel, nach diesem Rezept zubereitet wurde, aber sie gilt als dem Klassiker am nächsten kommend.

Du wirst brauchen:

• grüne Stachelbeeren, gesammelt Anfang Juni - 1 kg;
• Kirschblätter – eine Handvoll;
• Zucker - 1 kg;
• Wasser - 1 l.

Vorbereitung.

1. Bereiten Sie die Beeren vor: Spülen Sie die Beeren ab, werfen Sie verdorbene Früchte und übrig gebliebene Reste weg, entfernen Sie die Stiele und stechen Sie die Stachelbeeren mit einer Nadel ein.

   Das klassische Rezept sieht vor, die Kerne aus den Beeren zu entfernen, aber nur wenige Menschen trauen sich, eine so mühsame Arbeit zu leisten.

2. Die Kirschblätter gut abspülen, in 1 Liter Wasser 5–15 Minuten kochen, die Brühe abkühlen lassen und 6 Stunden, besser noch 24 Stunden, über die Beeren gießen.

   

   Je länger die Blätter kochen, desto reichhaltiger wird die Brühe.

3. Die Flüssigkeit abseihen, mit Kristallzucker mischen und zunächst bei starker Hitze und dann weitere 5-10 Minuten bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.

   

   Am Ende des Garvorgangs müssen die Blätter mit einem Schaumlöffel oder einem Löffel aufgefangen werden – für Marmelade sind sie nicht erforderlich

4. Ohne den Herd auszuschalten, die Beeren in den kochenden Sirup geben, weitere 5 Minuten auf dem Feuer köcheln lassen, den Topf vom Herd nehmen und die Marmelade vollständig abkühlen lassen.

   

   Es ist besser, die Marmelade nicht noch einmal umzurühren – in diesem Stadium sind die Beeren sehr anfällig und platzen leicht

5. Den Sirup erneut abseihen und alle Manipulationen von Anfang an durchführen: aufkochen, Beeren hinzufügen, 5 Minuten warten, die Marmelade vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dieser Vorgang muss 3–5 Mal wiederholt werden. Viele Hausfrauen ziehen es vor, ihr Leben nicht zu verkomplizieren und die Marmelade beim ersten Versuch zu kochen, indem sie einfach die Kochzeit verlängern. Die Praxis zeigt jedoch, dass die Beeren dadurch ihre Form und ihren Geschmacksreichtum verlieren.

   

   Vor jedem neuen Aufkochen müssen die Beeren sorgfältig abgetropft werden.

6. Sobald die Marmelade die gewünschte Dicke erreicht hat (sie wird zähflüssig und hängt in Tropfen am Spatel, anstatt abzufallen), entfernen Sie die Blätter, füllen Sie die süße Masse in sterilisierte Gläser, verschließen Sie sie fest und kühlen Sie sie unter einer dicken Decke ab.

   

   Auf Wunsch können Sie noch ein paar frische Kirschblätter in die Gläser geben

Für Marmelade werden grünliche Beeren benötigt: Sie breiten sich beim Kochen nicht zu Gelee aus. Reife Stachelbeeren eignen sich eher zur Herstellung von Marmeladen und Konfitüren. Auch das Anstecken der Frucht mit einer Stecknadel trägt dazu bei, ihre Form zu erhalten.

Marmelade mit Walnüssen

Eine Walnuss – sowie Mandeln oder Erdnüsse – verleihen dem Gericht eine pikante Note und machen den Geschmack interessanter.

Du wirst brauchen:

• grüne Stachelbeeren - 1 kg;
• Kirschblätter – eine Handvoll;
• Walnusskerne - 100 g;
• Zucker - 800 g;
• Wasser - 500 ml.

Vorbereitung.

1. Braten Sie die Nüsse in einer trockenen, heißen Pfanne leicht an oder trocknen Sie sie im Ofen – so kommt ihr Aroma besser zur Geltung. Brechen Sie die Kerne in Stücke.

   

   Achten Sie darauf, die Kerne nicht zu verbrennen

2. Die Stachelbeeren sortieren, unter fließendem Wasser abspülen und auf einem Handtuch trocknen. Seien Sie nun geduldig, bewaffnen Sie sich mit dem kleinsten Messer oder der Nagelschere und füllen Sie jede Beere mit einem Stück Walnuss.

   

   Um die Aufgabe zu erleichtern, entfernen manche Leute den Kern der Beere mit einem Kesselröhrchen oder einem Schlauch aus einer Spritze mit abgeschnittener Spitze.

3. Wasser mit Zucker vermischen, gewaschene Kirschblätter dazugeben, alles zum Kochen bringen und die gefüllten Stachelbeeren vorsichtig in den entstandenen Sirup geben.

   

   Wie in den vorherigen Rezepten müssen Sie zuerst den Sirup kochen

4. Schalten Sie nach 5 Minuten das Feuer aus und stellen Sie die Pfanne mit der zukünftigen Marmelade in eine Schüssel mit kaltem Wasser, damit sie schneller abkühlt. Lassen Sie den Sirup mit Beeren 4-5 Stunden ziehen.

   

   Sollte sich Schaum auf der Oberfläche bilden, entfernen Sie diesen vorsichtig.

5. Machen Sie die gleiche Technik noch zweimal: Bringen Sie den Sud zum Kochen, lassen Sie ihn 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln und lassen Sie ihn erneut abkühlen und ziehen. Nachdem Sie die Masse zum dritten Mal aufgekocht haben, füllen Sie sie in sterilisierte Gläser, verschließen Sie sie und kühlen Sie sie unter einer Decke ab.

   

   Der köstliche Leckerbissen ist fertig

Kirschblätter verleihen der Marmelade ein schwindelerregendes Aroma und einen grünlich-olivfarbenen Farbton. Wenn Sie der Delikatesse einen „smaragdgrünen“ Geschmack verleihen möchten, ersetzen Sie die Hälfte der Blätter durch Spinat. Darüber hinaus wird die Farbkonservierung dadurch erleichtert, dass frische, zum Kochen zubereitete Beeren mit Alkohol (nicht mehr als 50 ml) bestreut und dem Sirup 1 TL hinzugefügt werden. Zitronensäure.

Marmelade mit Kiwi und Zitrone

Möchten Sie Ihrer Marmelade etwas Säure verleihen? Verwenden Sie Orange, Zitrone oder Kiwi. Die letzte Frucht wird übrigens dem Namen des Gerichts in die Hände spielen und seine Farbe noch einprägsamer und attraktiver machen.

Du wirst brauchen:

• grüne Stachelbeeren - 1 kg;
• Kiwi - 1 Stk.;
• Zitrone – ¼ Frucht;
• Kirschblätter – eine Handvoll;
• Zucker - 500–600 g.

Vorbereitung.

1. Stachelbeeren waschen, trocknen, Stiele entfernen und durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern.

   

   Die Originalität dieser Marmelade liegt in ihrer Konsistenz und angenehmen Säure.

2. Mit Zucker vermischen und auf dem Tisch stehen lassen, bis sich die letzten Körner im Beerenpüree auflösen.

   

   Zucker kann durch zwei Gläser Honig ersetzt werden

3. Den Saft aus der Zitrone auspressen und zur Gesamtmasse hinzufügen.

   

   Zitrone verbessert den Geschmack, bewahrt die Farbe und dient als natürliches Konservierungsmittel.

4. Die Kiwi schälen und entweder fein hacken oder mit einem scharfen Messer fein hacken.

   

   Im Gegensatz zu Stachelbeeren ist es besser, reife Kiwis zu sich zu nehmen

5. Das Beerenpüree zum Kochen bringen, die gewaschenen Kirschblätter und das Kiwimark hinzufügen.

   

   Marmelade aus gemahlenen Stachelbeeren wird in einem Schritt gekocht

6. Kochen Sie die Mischung auf die gewünschte Dicke. Um festzustellen, ob die Marmelade fertig ist, geben Sie einen kleinen Tropfen davon auf eine saubere, trockene Untertasse – sie sollte sich nicht wie Wasser verteilen, sondern ihre Form behalten. Die vorbereitete Marmelade in vorbereitete Gläser füllen und verschließen. Sollte es Ihnen während des Garvorgangs zu dicht und dick sein, können Sie etwas Wasser in die Pfanne geben und weiterkochen.

   

   Mit einem solchen Leckerbissen vergeht der Winter unbemerkt.

Vanille, Zimt, Sternanis, Fruchtessenz oder Orangensaft, die nach dem Kochen zusammen mit Kirschblättern hinzugefügt werden, tragen dazu bei, den Geschmack der Marmelade noch reicher und origineller zu machen.

Video: Die Feinheiten der Herstellung von Smaragdstachelbeermarmelade

Dank der kurzzeitigen Wärmebehandlung verliert „Royal Jam“ weniger Vitamine und Mineralstoffe als auf herkömmliche Weise zubereitete – beispielsweise bleibt die für unsere Immunität und Jugend notwendige Ascorbinsäure hier teilweise bis zu 80 % erhalten. Darüber hinaus wirkt sich die Smaragd-Delikatesse positiv auf die Blutgefäße und die Leber aus, verbessert die Aktivität der Gehirnzellen, stärkt das Immunsystem, verlangsamt den Alterungsprozess und verbessert die Stimmung. Die Hauptsache ist, den darin enthaltenen Zucker nicht zu vergessen, damit man sich nicht übertreibt und über den Winter zusätzliche Pfunde zunimmt.

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