Hartriegelmarmelade für den Winter – Sie werden sich die Finger lecken! Rezepte für ungewöhnlich schöne und sehr leckere Marmelade. Armenische Marmelade – ein köstliches Hartriegelrezept

Hartriegel ist weithin für seine medizinischen Eigenschaften bekannt. Diese kleinen Beeren enthalten:

Pro 100 g - nur 45 kcal.

Dank der wertvollen Eigenschaften des Hartriegels weist die Marmelade folgende nützliche Eigenschaften auf:

Es gibt jedoch Kontraindikationen; der Verzehr von Hartriegel wird nicht empfohlen bei:

• erhöhter Säuregehalt;
• Verstopfung;
• leicht erregbares Nervensystem, nervöse Übererregung und Unruhe (vor allem nachts nicht einnehmen);
• individuelle Intoleranz.

Grundregeln für die Herstellung von Marmelade

Um die Marmelade lecker zu machen, müssen Sie folgende Regeln beachten:

Rezepte für Marmelade mit Kernen

Es gibt viele Rezepte ohne Kernentfernung, schauen wir uns die beliebtesten an:

Variante 1

Wir brauchen:

• Hartriegel: Kilogramm;
• abgekochtes Wasser: eineinhalb Gläser;
• Zucker: eineinhalb Kilogramm.

Die Beeren waschen, sortieren, in 80°C warmes Wasser legen, 5 Minuten stehen lassen und dann zum Abkühlen in Eiswasser tauchen. Tauchen Sie die Beeren in den vorbereiteten Sirup, lassen Sie die Mischung nach dem Kochen weitere 15 Minuten auf dem Herd und nehmen Sie sie dann heraus.

Wir wiederholen diesen Vorgang 5 Mal.

Option 2

• Hartriegel: Kilogramm;
• Zucker: eineinhalb Kilogramm;
• abgekochtes Wasser: Glas.

Wir waschen und sortieren die Beeren, legen sie in 80°C warmes Wasser, lassen sie 5 Minuten lang stehen und legen sie dann zum Abkühlen in Eiswasser.

Dann die Beeren in den kochenden Sirup geben und nach dem Kochen etwa 20 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen.

Die Mischung benötigt mindestens 8 Stunden zum Abkühlen.

Dann ein halbes Kilogramm Zucker in die abgekühlte Mischung gießen und kochen, bis sie vollständig gekocht ist (20 Minuten).

Option 3 (Großmutters Methode)

• Hartriegel: Kilogramm;
• Zucker: 1,3 kg;
• abgekochtes Wasser: 50 ml.

Im größten Aluminiumbecken waschen und sortieren wir die Beeren und stechen die größten mit einer Gabel ein, um den Saft besser freizusetzen.

Zucker hinzufügen, Wasser hinzufügen und anzünden. Nachdem die Mischung kocht, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie sie abkühlen.

Die Marmelade sollte noch mindestens 5 Mal zum Kochen gebracht und abgekühlt werden. Entfernen Sie in diesem Fall unbedingt den entstehenden Schaum, bis die Hartriegelmarmelade anfängt einzudicken.

Die fertige Mischung wird in Gläser abgefüllt; bei dieser Art der Konservierung erfolgt die Sterilisation der Gläser auf Wunsch der Hausfrau.

Rezepte ohne Knochen

Schauen wir uns die wichtigsten Optionen für die Herstellung von Marmelade mit Kernentfernung an.

Variante 1

Notwendig:

• Hartriegel: Kilogramm;
• Zucker: eineinhalb Kilogramm;
• abgekochtes Wasser: 500 ml;
• Zitronensäure: 3 g.

Wir waschen und sortieren die Hartriegelbeeren und entfernen die Kerne. Geben Sie es dann in einen Doppelgazebeutel, tauchen Sie es in kochendes Wasser und dann in Eiswasser (dreimal, bis die Adstringenz verschwindet).

Wir stellen einen Sirup her, in den wir die Beeren eintauchen und kochen, bis sie gar sind. Zum Schluss fügen wir Zitronensäure hinzu.

Option 2

• Zucker: Kilogramm;
• Beeren: Kilogramm;
• trockener/halbtrockener Weißwein: 2 Gläser.

Wir waschen und sortieren die Beeren gründlich und entfernen die Kerne. Dann in einen tiefen Behälter geben, Wein einschenken und Zucker hinzufügen.

Stellen Sie die resultierende Mischung auf den Herd, bis sie kocht, und kochen Sie sie dann, bis sie dickflüssig ist (20 Minuten). Die fertige Mischung zur Konservierung in Dosen füllen, mit Eisendeckeln abdecken und kurz in ein Wasserbad stellen.

Nach diesem Vorgang rollen wir die Gläser auf.

Kochmethode ohne Kochen

Um alle wohltuenden Eigenschaften dieser Beere und alle Vitamine zu bewahren, nutzen wir diese Option.

Wir sortieren und waschen die Beeren und mahlen sie durch ein Sieb.

Dann Zucker hinzufügen (1:2), die Beeren mit Zucker zermahlen, in Gläser füllen und mit Plastikdeckeln abdecken.

Diese Hartriegelmarmelade wird im Kühlschrank aufbewahrt.

Apfelmarmelade ohne Kerne

Variante 1

• Beeren: Kilogramm;
• Äpfel: ein halbes Kilo;
• Zucker: 1,4 kg;
• abgekochtes Wasser: 1,75 Tassen.

Wir waschen die Beeren und entfernen die Kerne. Außerdem waschen wir die Äpfel und schälen sie, schneiden die Kerne heraus und schneiden sie in Scheiben. Äpfel in Zuckersirup (1,25 Kilogramm Wasser) geben und bei schwacher Hitze kochen, bis sie weich sind.

Bereiten Sie separat den Sirup für die Beeren vor (für 400 g ein halbes Glas Wasser), tauchen Sie den Hartriegel hinein und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten lang.

Anschließend beide Sirupe vermischen und bei schwacher Hitze zur Zubereitung bringen.

Option 2

• Beeren: 1,2 kg;
• Äpfel: Kilogramm;
• Zucker: 2 kg;
• abgekochtes Wasser: Liter.

Wir waschen die Beeren und entfernen die Kerne von ihnen. Wir waschen auch die Äpfel, schneiden die Schale ab, schneiden die Kerne heraus und hacken sie.

Äpfel und Beeren in den Sirup geben, kochen lassen und 6 Stunden abkühlen lassen. Wir machen das alles noch viermal, bis es vollständig vorbereitet ist.

Hartriegelmarmelade

Aus zerknitterten, überreifen Beeren, die nicht für Marmelade geeignet sind, lässt sich sehr leckere Marmelade herstellen.

Was wir tun: Beeren waschen, sortieren, Kerne entfernen. Dann in eine große Schüssel geben und ein Glas Apfel- oder Quittensaft hineingießen, 10 Minuten kochen lassen, Zucker (1:1) hinzufügen.

Kochen Sie die Mischung unter ständigem Rühren, bis sie vollständig gekocht ist (nur 1 Mal).

Woher wissen Sie, ob die Marmelade fertig ist?

Diese Methode kann nicht nur für Hartriegelmarmelade, sondern auch für Marmelade aus anderen Beeren verwendet werden. Wir tropfen Hartriegelmarmelade auf die ebene Fläche der Untertasse, drehen die Untertasse senkrecht und schauen, ob sie sich verteilt.

Sobald sich die Hartriegelmarmelade nicht mehr ausbreitet, ist sie fertig.

Hartriegel hat zahlreiche nützliche medizinische Eigenschaften. Man kann und soll daraus Marmelade und Konfitüren machen: mit Kern, ohne Kern, mit Apfel.

Fertigkonfitüren haben einen süß-säuerlichen Geschmack; sie werden in reiner Form gegessen, als Füllung zu Kuchen und Torten hinzugefügt und zu Fleischgerichten ergänzt, wodurch das Fleisch einen pikanten, ungewöhnlichen Geschmack erhält.

Wenn Ihnen kein einziger Virus entgeht und eine Erkältung mehrere Wochen anhält, beeilen Sie sich nicht, Packungen mit fragwürdigen antiviralen Medikamenten zu schlucken. Es ist besser, ein Mittel zu verwenden, dessen Wirksamkeit durch die Erfahrung unserer Vorfahren nachgewiesen wurde. Das ist Hartriegelmarmelade. Welche Vorteile hat es und welches Rezept sollte ich für die Zubereitung der „Medizin“ wählen?

Hartriegelpräparat zur Verbesserung der Gesundheit

Shaitan-Beere oder Hartriegel ist eine Heilfrucht von leuchtend roter Farbe. Geschickte Hausfrauen stellen daraus viele Leckereien her – Liköre, Marmeladen, Kompotte, Marmelade und andere köstliche Süßigkeiten. Hartriegelmarmelade gilt jedoch aufgrund ihrer medizinischen Eigenschaften als die wertvollste. Die Vorteile reichen über die Zeiten hinaus, in denen eine Person das Pech hat, an Grippe oder Erkältung zu erkranken. Es ist viel breiter.

Tatsache ist, dass das Fruchtfleisch solcher Beeren eine Vielzahl von Substanzen enthält, die eine heilende Wirkung haben und an lebenswichtigen Prozessen im Körper beteiligt sind. Sie enthalten eine rekordverdächtige Menge an Vitamin C. Deshalb lindert Marmelade wirksam die Symptome von ARVI.

Hartriegelbeeren sind reich an organischen Säuren (bis zu 3,5 % Zitronensäure, Bernsteinsäure, Äpfelsäure), natürlichem Zucker (17 %) und Flavonoiden (5 %). Die Natur hat diesen Früchten weitere „Vorteile“ verliehen – Vitamine A, P, E, Pektin und Tannine, Phytonzide, Stickstoffverbindungen, Mineralien – Magnesium, Eisen, Kalium, Schwefel, Kalzium.

Natürlich gelten rohe Beeren als die gesündesten. Sie sind aber nur zwölf Tage haltbar und werden dann gesundheitsgefährdend. Durch die Wärmebehandlung gehen einige der wertvollen Bestandteile verloren, die Marmelade behält aber weiterhin ihre therapeutischen Eigenschaften. Allerdings werden sie nur dann erkannt, wenn ein solches Produkt regelmäßig konsumiert wird.

Die Wirkung von Hartriegelmarmelade auf den Körper:

• wird die Immunabwehr stärken;
• hilft, eine Infektion mit Virusinfektionen während der kalten Jahreszeit zu vermeiden;
• Linderung von Grippesymptomen und Atemwegsinfektionen;
• reinigt die Bronchien von Schleim;
• hört auf zu husten;
• wird die Temperatur senken;
• wird das Herz unterstützen;
• trägt dazu bei, die Blutgefäße gesund zu halten;
• normalisiert den Stuhlgang (bei Verdauungsstörungen);
• verbessert die Darmfunktion;
• verhindert die Entwicklung von Sklerose;
• stabilisiert hohen Blutdruck;
• erhöht den Hämoglobinspiegel;
• verhindert das Auftreten von Lebererkrankungen;
• hilft bei der Behandlung von Hautkrankheiten;
• Kopfschmerzen beseitigen;
• Töne, gibt Kraft;
• fördert die Gewichtsabnahme (da es Stoffwechselprozesse beschleunigt).

Wichtig! Der Nutzen von Marmelade wird noch größer, wenn Sie die Kerne nicht aus den Beeren entfernen. Sie enthalten Pektin, das giftige Stoffe aus dem Körper entfernt. Eine solche Konservierung muss jedoch innerhalb eines Jahres verzehrt werden. Eine Lagerung länger als 12 Monate ist nicht möglich!

Dreimal täglich ein Löffel Marmelade: Was lässt sich so behandeln?

Obwohl Ärzte Hartriegelmarmelade nicht als Arzneimittel verschreiben, leugnen sie ihre heilenden Eigenschaften nicht. Und Experten der traditionellen Medizin raten dazu, diese Delikatesse zur Vorbeugung und Verbesserung des Zustands vieler Krankheiten zu verwenden.

Krankheiten, bei denen Hartriegelmarmelade hilft:

• Anämie;
• Gicht;
• Vitaminmangel;
• Hypertonie;
• Ekzem;
• Stomatitis;
• Bronchitis;
• Durchfall;
• akute Atemwegsinfektionen, Grippe;
• Mageninfektionen;
• Sinusitis;
• Scharlach;
• venöse Insuffizienz;
• Blasenentzündung;
• Schwellung der unteren Extremitäten;
• Gelenkerkrankungen.

Kann Hartriegelmarmelade schaden und wem?

Ein solches Produkt kann keine Nebenwirkungen verursachen oder zur Entwicklung einer Krankheit führen. Ein gesunder Mensch kann vom Verzehr von Hartriegelmarmelade nur profitieren, und Schaden ist nur in einem Fall möglich – wenn die Beeren von Büschen gesammelt wurden, die in einem ökologisch ungünstigen Gebiet wachsen.

Und doch hat Hartriegelmarmelade Kontraindikationen. Es ist besser, die Anwendung bei Personen zu vermeiden, die einen hohen Säuregehalt im Magensaft haben. Wer unter Verstopfung leidet, sollte diese Delikatesse nicht in den Speiseplan aufnehmen, denn Hartriegel wirkt auch nach einer Wärmebehandlung adstringierend.

Auch Patienten mit Diabetes sollten beim Verzehr dieses Produkts vorsichtig sein. Bevor sie es in ihren Speiseplan aufnehmen, ist es besser, ihren Arzt zu konsultieren. Hartriegelkonserven sind absolut kontraindiziert, wenn Sie eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber frischen Beeren haben.

Wie macht man die beste und gesündeste Marmelade?

Hartriegelmarmelade sollte nur zwei Zutaten enthalten – Hartriegel und Zucker. Der Kaloriengehalt dieses Produkts pro 100 g beträgt 248 Kcal. Die Delikatesse hat einen sehr angenehmen süß-sauren Geschmack.

Wo bekommt man so eine Köstlichkeit? Sie können ein Fabrikprodukt kaufen, aber für ein kleines Glas müssen Sie 300 Rubel oder mehr bezahlen. Wenn es möglich ist, frische Beeren zu kaufen oder diese Pflanze in Ihrer Datscha oder Ihrem Gartengrundstück „lebt“, machen Sie die Marmelade selbst.

Das korrekteste Rezept zur Herstellung von Hartriegelmarmelade:

1. Nehmen Sie 1 kg Beeren, sortieren Sie sie, werfen Sie die verdorbenen weg, spülen Sie sie ab und trocknen Sie sie auf einem Papiertuch.
2. Tauchen Sie die Beeren 2 Stunden lang in eine Sodalösung. Durch diesen Trick bleiben sie intakt, sie „schrumpfen“ nicht und platzen bei der Wärmebehandlung nicht.
3. Spülen Sie die Früchte gut ab.
4. Sirup herstellen: 0,5 Liter Wasser in einer Emailleschüssel aufkochen, 1,2 kg Kristallzucker hinzufügen und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
5. Geben Sie den mit Soda getränkten Hartriegel vorsichtig in einen Topf und gießen Sie den Sirup hinein.
6. Lassen Sie die Mischung 4 Stunden lang stehen, stellen Sie sie dann auf den Herd, bringen Sie sie zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie 5, maximal -10 Minuten lang köcheln. Denken Sie daran, den Schaum abzuschöpfen.
7. Kochen Sie die Leckerei dreimal im Abstand von 8 - 10 Stunden.
8. Die Marmelade in saubere Gläser füllen und verschließen.
9. Fertig ist die Heilmarmelade!

Wichtig! Rühren Sie die Marmelade nicht mit einem Löffel um! Es reicht aus, es leicht zu schütteln. Es wird nicht empfohlen, die Delikatesse längere Zeit zu kochen, da dadurch ihre „medizinischen“ Eigenschaften verringert werden und die Beeren ihre Saftigkeit verlieren.

Rezepte zur Herstellung von Hartriegelmarmelade.

Hartriegelbeeren kommen in unserer Gegend nicht sehr häufig vor, und das aus gutem Grund. Im Kaukasus sowie in den südlichen Regionen der Krim wächst eine große Menge dieser Beeren. Sie haben eine Reihe wohltuender Eigenschaften und enthalten viele Nährstoffe und Vitamine. Daher können Beeren für den Winter geerntet werden.

So bereiten Sie Hartriegelmarmelade mit Kernen zu, damit die Beeren keine Falten bilden: ein klassisches Rezept

Es ist erwähnenswert, dass sie fiebersenkende, fiebersenkende und das Immunsystem verbessernde Wirkung haben. Deshalb können Hartriegelprodukte an Kinder verfüttert werden. Wir empfehlen Ihnen, Hartriegelmarmelade aufzubewahren und sie Ihrem Baby bei einer Erkältung zu geben. Dieses Produkt ist nicht schlechter als Himbeermarmelade, denn es enthält Vitamin C, außerdem Rutin sowie Ascorbin- und Bernsteinsäure. Bei richtiger Zubereitung ist dieses Dessert eine hervorragende Ergänzung zu Pfannkuchen, Pfannkuchen und süßen Knödeln.

Zutaten:

• 1 kg Kristallzucker
• 1 kg Beeren
• 500 ml Wasser
• Dessertlöffel Backpulver

• Tatsache ist, dass Hartriegelbeeren während des Kochvorgangs schrumpfen und sehr unansehnlich werden können. Wenn Sie also möchten, dass die Beeren fest und ganz bleiben und keine Falten bilden, empfehlen wir Ihnen, sie in einer Sodalösung einzuweichen.
• Dazu benötigen Sie einen Esslöffel Soda auf 1 Liter abgekochtes warmes Wasser. Die Beeren werden in dieser Lösung eingeweicht und 3-4 Stunden aufbewahrt. Danach können Sie mit dem Kochen beginnen.
• Nachdem Sie die Beeren in einer Sodalösung eingeweicht haben, entfernen Sie die Stiele. Sie können mit dem Kochen beginnen. Bereiten Sie zunächst den Zuckersirup vor. Lösen Sie dazu etwas Zucker in einem halben Liter Wasser auf und lassen Sie es auf dem Feuer. Wenn sich der Kristallzucker aufgelöst hat, die Beeren hinzufügen und 5 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen.
• Danach den Herd ausschalten und drei bis vier Stunden ruhen lassen. Danach die Hitze wieder einschalten und die Beeren mit dem Sirup 2-3 Minuten kochen lassen. Schalten Sie es wieder aus und wiederholen Sie diesen Vorgang noch zweimal.
• Zum Schluss muss noch gekocht werden. Die Bereitschaft des Produkts wird dadurch überprüft, wie sich ein Tropfen Marmelade auf der Untertasse verteilt. Wenn es seine Form behält und ausreichend zähflüssig und klebrig ist, kann der Garvorgang abgeschlossen werden. Das fertige Produkt wird in Glasbehälter gefüllt und mit luftdichten Deckeln verschlossen.

So bereiten Sie köstliche Hartriegelmarmelade ohne Zucker für den Winter zu: Rezept

Auf Wunsch können Sie Marmelade auch ohne Zuckerzusatz zubereiten. Es wird zur Zubereitung von Soßen und auch als Dressing für verschiedene Fleischgerichte verwendet.

Zutaten:

• 2 kg Beeren
• 1 Liter Wasser

• Sie müssen den Hartriegel 5 Minuten lang in kochendem Wasser kochen. Anschließend die Beeren auf ein Sieb geben und durchreiben.
• Am Ende erhalten Sie ein dickes Püree. Dieses Püree nun in Behälter füllen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
• Sie können etwas Zitronensäure hinzufügen und nun in Gläser füllen.

So bereiten Sie köstliche Hartriegelmarmelade mit Steinen ohne Wasser für den Winter zu: Rezept

Auf Wunsch können Sie Marmelade auch ohne Wasserzugabe zubereiten. Und viele Menschen bevorzugen es, weil es konzentrierter und reichhaltiger ist.

Zutaten:

• 1 kg Beeren
• 1,5 kg Kristallzucker

• Die gewaschenen Beeren in kochendes Wasser tauchen und mit einem Deckel abdecken.
• Anschließend bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Danach die Brühe abgießen, ggf. nicht abgießen, sondern nach Zugabe von Zucker als Kompott verwenden.
• Um Marmelade zuzubereiten, müssen Sie die vorgekochten Beeren mit Zucker bedecken, zum Kochen bringen und 12 Stunden in diesem Zustand belassen.
• Danach nochmals aufkochen und 4 Stunden ziehen lassen. Bringen Sie die Mischung ein letztes Mal zum Kochen, lassen Sie sie noch ein paar Minuten köcheln und füllen Sie sie in saubere Behälter. Deckel aufrollen.

So kochen Sie fünf Minuten lang köstliche Hartriegelmarmelade für den Winter: Rezept

Dies ist eine Expressversion der Marmeladenzubereitung. Geeignet, wenn Sie längere Zeit keine Zeit haben, in der Küche herumzubasteln.

Zutaten:

• 1 kg Beeren
• 850 Gramm Kristallzucker
• 220 g Wasser

• Zuerst müssen Sie Wasser in einen Emailletopf gießen und, wenn es kocht, den Süßstoff hinzufügen und rühren, bis sich alle Zuckerkristalle aufgelöst haben.
• Als nächstes müssen Sie die gewaschenen und vorgeschälten Beeren in die Lösung eintauchen und zum Kochen bringen.
• Sobald die gesamte Mischung kocht, müssen Sie die Zeit für 5 Minuten einstellen. Nach Ablauf dieser Zeit mit dem Saft in Gläser füllen und mit Metalldeckeln verschließen.
• Sie müssen die Behälter mit Marmelade auf ein Handtuch stellen und in eine warme Decke wickeln. Nun wird das Werkstück unter der Decke vorbereitet. Die Gläser müssen unter einer Decke aufbewahrt werden, bis sie vollständig abgekühlt sind.

So bereiten Sie köstliche Hartriegelmarmelade mit Honig und Zitrone für den Winter zu: Rezept

Ein sehr ungewöhnliches, würziges Gericht, das durch Zitronensaft und den Duft von Honig eine besondere Würze erhält.

Zutaten:

• 150 g Lindenbienennektar
• 1 kg Zucker
• 1 kg Beeren
• 300 ml Wasser
• 50 g Zitronensaft

• Die Beeren verlesen und die Stiele entfernen. Stellen Sie kochendes Wasser auf das Feuer und gießen Sie Zucker hinein.
• Wenn es vollständig aufgelöst ist, fügen Sie die Beeren hinzu und lassen Sie sie etwa 5 Minuten lang über dem Feuer köcheln.
• Wenn sie weich sind, Zitronensaft hinzufügen. Honig hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen lassen. In sterilisierte Gläser füllen.

So bereiten Sie köstliche Hartriegel- und Himbeermarmelade für den Winter zu: Rezept

Diese Marmelade wird ohne Rollen zubereitet, das heißt, sie muss mit Nylondeckeln abgedeckt und in der Kälte gelagert werden. Die Garmethode wird auch kalt genannt.

Zutaten:

• 2 kg Hartriegel
• 2 kg Himbeeren
• 3 kg Zucker

• Sortieren Sie die Hartriegelbeeren aus. Und in einer separaten Schüssel kochen Sie sie in kochendem Wasser, bis sie weich sind. Durch ein Sieb oder Sieb abwischen. Himbeeren müssen nicht gewaschen werden. Geben Sie es in ein Sieb und spülen Sie es unter einem dünnen Wasserstrahl ab.
• Trocknen Sie es anschließend und pürieren Sie es in einem Mixer. Mischen Sie diese beiden Pürees: Hartriegel und Himbeere. Zucker hinzufügen und die Mischung drei Stunden lang stehen lassen. Während dieser Zeit geben die Himbeeren Saft ab und die gesamte Mischung wird ziemlich dick. Alles gründlich vermischen und noch ein paar Stunden ruhen lassen.
• Anschließend die Mischung in saubere Gläser füllen und mit Nylondeckeln verschließen. Gekühlt lagern. Dies ist ein hervorragendes Vitaminpräparat im Winter bei Erkältungen.

So bereiten Sie köstliche Hartriegelmarmelade mit Weintrauben zu

Interessantes und ungewöhnliches Rezept. Für die Zubereitung ist es besser, blaue Rebsorten zu verwenden.

Zutaten:

• 1 kg Weintrauben
• 1 kg Hartriegel
• 3 kg Zucker

• Sie müssen die Trauben durch ein Sieb passieren und die Kerne entfernen. Das Endergebnis wird Traubenpüree sein.
• Hartriegel 7 Minuten in kochendem Wasser kochen, bis er weich ist. Anschließend durch ein Sieb reiben. Mischen Sie zwei Püreemischungen und fügen Sie Zucker hinzu.
• Umrühren, anzünden, unter ständigem Rühren köcheln lassen, dabei den Schaum abschöpfen.
• Die Zubereitung der Marmelade dauert etwa 20 Minuten. Sollte es in dieser Zeit nicht eingedickt sein, können Sie es noch etwas länger auf dem Feuer stehen lassen. Bis die Konsistenz zu Ihnen passt.
• In Gläser füllen und verschließen. Sie können sowohl unter Nylonhüllen als auch unter Metallhüllen lagern, nachdem Sie diese zuvor aufgerollt haben.

Wie macht man dicke Hartriegelmarmelade?

Um dicke Marmelade zuzubereiten, muss sie nicht lange genug gekocht werden. Sie müssen dies lediglich in mehreren Schritten im zyklischen Verfahren tun.

Zutaten:

• 1,5 kg Beeren
• 1,5 kg Kristallzucker
• 100 ml Wasser

• Zucker in eine Schüssel geben, Wasser hineingießen. Denken Sie nicht, dass es sehr wenig Wasser gibt. Stellen Sie den Sud auf das Feuer und lassen Sie ihn stehen, bis die Masse flüssig wird.
• Gießen Sie diese kochende Flüssigkeit über die Hartriegelbeeren und rühren Sie um. 10-12 Stunden einwirken lassen. Während dieser Zeit gibt die Beere Saft ab.
• Legen Sie es nun erneut auf das Feuer und lassen Sie es nach dem Kochen zwei Minuten lang köcheln. Ausschalten und erneut 10–12 Stunden stehen lassen. Wir empfehlen, dies in einem Zyklus der Reihe nach durchzuführen: Tag und Nacht.
• Sie müssen also vier Ansätze verfolgen. Bringen Sie die Mischung zum letzten Kochen und kochen Sie sie 5 Minuten lang. Den Schaum abschöpfen, in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

So bereiten Sie köstliche Hartriegelmarmelade mit Gelatine für den Winter zu: Rezept

Hartriegelgelee ist eine hervorragende Ergänzung zu Pfannkuchen und Pfannkuchen für den Winter. Verwöhnen Sie Ihren Haushalt mit dieser Köstlichkeit.

Zutaten:

• 1 kg Beeren
• 1 kg Kristallzucker
• Zwei Packungen Gelatine

• Die Beeren in kochendem Wasser 5 Minuten kochen und auf ein Sieb geben. Reibe es durch. Sie müssen der resultierenden Masse Zucker hinzufügen.
• Für 1 Liter zubereitetes Hartriegelpüree benötigen Sie 500 Gramm Zucker. Umrühren und zwei Packungen Gelatine dazugeben.
• Auf dem Feuer etwa 30–40 Minuten köcheln lassen. In dieser Zeit wird die Marmeladenmenge um etwa ein Drittel reduziert.
• In vorbereitete Gläser füllen und verschließen.
• Es empfiehlt sich, kühl zu lagern.

Hartriegelmarmelade: Merkmale der Zubereitung in einem Slow Cooker

Ein Multikocher ist ein hervorragender Helfer für die Hausfrau. Mit seiner Hilfe können Sie sehr leckere Marmelade herstellen und gleichzeitig die Unversehrtheit der Beeren bewahren.

Zutaten:

• 1 kg Zucker
• 1 kg Beeren
• 220 ml Wasser

• Zuerst müssen Sie die Beeren waschen, sortieren und mit Kristallzucker bedecken. Über Nacht stehen lassen, dabei vorher umrühren.
• Während dieser Zeit geben die Beeren Saft ab. Tauchen Sie nun die Mischung aus Zucker, Wasser und Beeren vollständig in den Multikocher, nachdem Sie das Dampfventil entfernt haben. Denn es entsteht viel Dampf und die Mischung erhitzt sich. Daher kann es sein, dass sich der Multikocher ausschaltet.
• Schalten Sie den Löschmodus ein und erhöhen Sie die Zeit auf eineinhalb Stunden. Schalten Sie das Küchengerät ein. Während dieser anderthalb Stunden müssen Sie die Mischung mehrmals umrühren, damit die Beeren gleichmäßig garen. Wenn die Mischung nach anderthalb Stunden noch flüssig ist, verlängern Sie die Zeit um eine halbe Stunde und kochen Sie im Modus „Eintopf“.
• Sobald Sie sehen, dass die Marmelade sehr dick geworden ist, füllen Sie sie in Gläser und rollen Sie sie auf.

Obwohl Hartriegel in unserem Land nicht sehr verbreitet ist, ist er eine sehr schmackhafte und gesunde Beere. Wenn Sie also Sträucher mit gesunden Beeren in Ihrer Datscha haben, verpassen Sie nicht die Gelegenheit, Ihre Lieben mit köstlicher Hartriegelmarmelade zu verwöhnen.

VIDEO: Hartriegelmarmelade

Dieser niedrige Baum mit einer ausladenden Krone ist im August-September mit kleinen länglichen roten Beeren bedeckt. Diese süß-sauren Früchte mit angenehmem Aroma sind im Kaukasus, auf der Krim, im Fernen Osten, in Japan, China und in asiatischen Ländern bekannt.

Hartriegel vereint auf harmonische Weise hervorragenden Geschmack und medizinische Eigenschaften. Seine Früchte enthalten Glukose, Fruktose, Äpfelsäure, Zitronensäure, Bernsteinsäure, Farbstoffe und Tannine. Es enthält ätherische Öle, Vitamin C, E, Rutin und Phytonzide.

Hartriegelfrüchte haben antimikrobielle, schmerzstillende, tonisierende und antiskorbutische Eigenschaften. Dank der Tannine wirkt Hartriegel adstringierend gegen Durchfall.

Hartriegelmarmelade gegen Erkältungen hat die gleiche Wirkung wie Himbeeren. Es hat fiebersenkende, antimalaria- und fiebersenkende Eigenschaften.

Aus Hartriegel werden Kompotte, Konfitüren und Gelee hergestellt. Es wird als Gewürz zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt. Im Kaukasus wird Lavash aus dem Fruchtfleisch des Hartriegels hergestellt.

Hartriegelmarmelade: Feinheiten der Zubereitung

• Bei der Zubereitung von Beeren für Marmelade geht es darum, sie zu sortieren, unreife und verdorbene Früchte zu entfernen und die Stiele abzureißen. Anschließend werden die Beeren gut gewaschen.
• Vor dem Garen empfiehlt es sich, sie 5 Minuten in heißem Wasser zu blanchieren, damit sie bei der anschließenden Wärmebehandlung nicht schrumpfen.
• Die Zuckermenge muss mindestens 1 kg pro 1 kg Beeren betragen. Wenn die Früchte sauer sind, müssen Sie mehr Zucker zu sich nehmen – 1,5 kg.
• Um zu verhindern, dass die Beeren in der Marmelade überkochen und intakt bleiben, weichen manche Hausfrauen sie vor dem Kochen in einer Sodalösung ein (nehmen Sie 1 Esslöffel Backpulver auf 1 Liter Wasser). Anschließend gründlich mit klarem Wasser abspülen.

Hartriegelmarmelade mit Samen: Rezept eins

Zutaten:

• Hartriegel – 1 kg;
• Zucker – 1 kg;
• Wasser – 300 ml.

Kochmethode

• Beeren sortieren, Stiele entfernen. In mehreren Wassern waschen.
• Geben Sie den Hartriegel mithilfe eines Siebs in kleinen Mengen in einen Topf mit kochendem Wasser und blanchieren Sie ihn fünf Minuten lang bei 80 °C. Lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen.
• Zucker in eine Kochschüssel geben und mit Wasser aufgießen. Den Sirup aufkochen. Wenn es trüb wird, filtern Sie es durch mehrere Lagen Gaze. Nochmals zum Kochen bringen.
• Tauchen Sie die Beeren in den Sirup. Bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen und überschüssigen Schaum abschöpfen.
• Nehmen Sie die Schüssel vom Herd und lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen. Setzen Sie es wieder auf das Feuer und bringen Sie es erneut zum Kochen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch zweimal. Überprüfen Sie die Bereitschaft der Marmelade, indem Sie den Sirup auf einen kalten Teller tropfen lassen. Wenn es sich nicht verteilt, kann die Marmelade als gekocht betrachtet werden.
• Abkühlen lassen.
• In saubere, trockene Gläser füllen. Mit Pergament abdecken.

Hartriegelmarmelade mit Samen: Rezept zwei

Zutaten:

• Hartriegel – 1 kg;
• Zucker – 1,5 kg;
• Wasser – 200 ml.

Kochmethode

• Sortieren Sie den Hartriegel, entfernen Sie unreife oder verdorbene Beeren. Schneiden Sie die Stiele ab. In kaltem Wasser waschen.
• Bereiten Sie einen Sirup aus einem Kilogramm Zucker und dem gesamten Wasser zu.
• Beeren in kochenden Sirup gießen. Zum Kochen bringen und überschüssigen Schaum abschöpfen. Bei mäßiger Hitze 20 Minuten kochen lassen.
• Die Marmelade vom Herd nehmen und 8 Stunden ruhen lassen.
• Ein weiteres halbes Kilo Zucker hinzufügen und vorsichtig verrühren. Bei mäßiger Hitze erhitzen und erneut zum Kochen bringen, dabei eventuellen Schaum abschöpfen.
• Weitere 20 Minuten kochen lassen.
• Vollständig abkühlen lassen. Wenn die Hartriegelmarmelade kalt ist, füllen Sie sie in saubere, trockene Gläser. Mit Pergament abdecken.

Hartriegelmarmelade mit Samen: Rezept drei

Zutaten:

• Hartriegel – 1 kg;
• Zucker – 1 kg;
• Wasser – 100-120 ml.

Kochmethode

• Beeren sortieren, unreife oder faltige Früchte entfernen. Schneiden Sie die Stiele ab. In kaltem Wasser waschen.
• Die Beeren in eine Kochschüssel geben. Zucker hinzufügen. Mit einem Holzspatel vorsichtig umrühren und darauf achten, dass die Früchte nicht beschädigt werden. 8 Stunden ruhen lassen, damit die Beeren Saft abgeben.
• Stellen Sie das Becken auf niedrige Hitze. Den Beeren Wasser hinzufügen. Die Marmelade zum Kochen bringen und eventuell entstehenden Schaum abschöpfen. Sobald sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, die Zeit notieren und 15 Minuten kochen lassen, dabei leicht umrühren, damit die Beeren nicht am Boden kleben bleiben.
• Die Schüssel vom Herd nehmen und 8 Stunden ziehen lassen. Während dieser Zeit kühlt die Marmelade ab und der Hartriegel wird in Sirup eingeweicht.
• Stellen Sie die Schüssel mit der Marmelade erneut auf den Herd und lassen Sie sie, sobald sie kocht, bei schwacher Hitze weitere 15 Minuten köcheln.
• Die Marmelade vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Wenn es die gewünschte Dicke erreicht hat, kann es zu diesem Zeitpunkt als gekocht betrachtet werden. Andernfalls muss die Schüssel mit der Marmelade wieder auf das Feuer gestellt und bei sehr niedriger Temperatur gekocht werden, bis sie weich ist.
• Die abgekühlte Marmelade in saubere, trockene Gläser füllen. Mit Pergament abdecken.

Hartriegelmarmelade mit Samen: Rezept vier

Zutaten:

• Hartriegel – 1 kg;
• Zucker – 1,2 kg;
• Wasser – 500 ml;
• Soda – 1 TL. für 1 Liter Wasser.

Kochmethode

• Beeren sortieren, zerknitterte und grüne Früchte entfernen. Schneiden Sie die Stiele ab. Waschen Sie den Hartriegel in kaltem Wasser.
• Die Beeren in eine Schüssel geben. Gießen Sie Wasser in eine Schüssel und lösen Sie Soda darin auf. Die Lösung über die Beeren gießen und 3 Stunden ruhen lassen. Anschließend gründlich unter fließendem Wasser abspülen.
• Zucker in eine Kochschüssel geben und mit Wasser aufgießen. Bereiten Sie den Zuckersirup vor, indem Sie ihn 5 Minuten lang kochen.
• Die Beeren in den kochenden Sirup gießen und vom Herd nehmen. Lassen Sie die Marmelade 4 Stunden ruhen. Während dieser Zeit kühlt es ab und die Beeren werden mit Sirup gesättigt.
• Die Marmelade wieder auf den Herd stellen und bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen. 10 Minuten kochen lassen.
• Etwas abkühlen lassen. In saubere, trockene Gläser füllen. Mit Blechdeckeln aufrollen oder mit Schraubdeckeln verschließen.
• Drehen Sie es um, wickeln Sie es in eine Decke und kühlen Sie es in dieser Position ab.

Hartriegelmarmelade mit Samen: Rezept fünf

Zutaten:

• Hartriegel – 1 kg;
• Wasser – 250 ml;
• Zucker – 1,2 kg.

Kochmethode

• Sortieren Sie die Beeren. Entfernen Sie faule, grüne oder umgekehrt überreife Früchte. Schneiden Sie die Stiele ab. Die Beeren waschen und das Wasser abtropfen lassen.
• Wenn Sie verhindern möchten, dass die Beeren beim Kochen verkochen, bewaffnen Sie sich mit einem Zahnstocher oder einer Nadel und stechen Sie jede Frucht an 2-3 Stellen ein.
• Zucker in eine Kochschüssel geben und mit Wasser aufgießen. Bereiten Sie den Sirup vor, indem Sie ihn kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
• Vom Herd nehmen. Beeren zum Sirup hinzufügen. 8 Stunden einweichen lassen.
• Den Sirup vorsichtig in eine andere Schüssel gießen, auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen, dabei den Schaum entfernen. Den Hartriegel mit Sirup übergießen. Weitere 8 Stunden ruhen lassen.
• Stellen Sie die Schüssel mit der Marmelade erneut auf den Herd. Nach 10-minütigem Kochen kochen.
• Wenn es heiß ist, in saubere, trockene Gläser füllen und mit sauberen Deckeln verschließen.

Hinweis: Wenn Sie eine dickere Marmelade wünschen, gießen Sie den Sirup in eine andere Schüssel und kochen Sie ihn noch etwas länger, bis er die gewünschte Dicke erreicht hat. Dann über die Beeren gießen, zum Kochen bringen, 5-10 Minuten kochen lassen und dann vom Herd nehmen.

Hartriegelmarmelade „Pyatiminutka“

Zutaten:

• Hartriegel – 1 kg;
• Zucker – 1 kg;
• Wasser – 100 ml.

Kochmethode

• Sortieren Sie die Beeren. Die Stiele entfernen. In kaltem Wasser waschen.
• In eine Kochschüssel geben. Zucker hinzufügen. Gießen Sie Wasser. Vorsichtig mit einem Spatel vermischen.
• Auf den Herd stellen und bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen, dabei den Schaum abschöpfen.
• Drehen Sie die Hitze herunter. Kochen Sie die Marmelade 5 Minuten lang auf niedriger Stufe und entfernen Sie dabei den Schaum.
• Bereiten Sie sterile Gläser vor. Erwärme sie im Ofen. Sie müssen vollständig trocken sein, sonst kann die Marmelade sauer werden. Die Marmelade vom Herd nehmen und heiß in Gläser füllen. Sofort mit sterilen Deckeln abdecken und fest verschließen.
• Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einer Decke ab. In dieser Position belassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Entkernte Hartriegelmarmelade: Rezept eins

Zutaten:

• Hartriegel – 1 kg;
• Zucker – 1 kg;
• Wasser – 300 ml.

Kochmethode

• Sortieren Sie die Beeren und lassen Sie nur die reifen und weichen übrig. Die Stiele entfernen.
• Waschen Sie die Früchte in kaltem Wasser. Warten Sie, bis es abläuft.
• Entfernen Sie die Samen vom Hartriegel. Dies kann manuell erfolgen, indem Sie mit den Fingern auf die Beere drücken. Oder legen Sie mehrere Beeren auf ein Tablett und entfernen Sie die Kerne, indem Sie sie jeweils mit dem Boden eines Glases andrücken. Oder besser gesagt, der Knochen springt von selbst heraus. Gießen Sie den austretenden Saft in das Kochbecken. Schicken Sie die Beeren auch dorthin.
• Bedecken Sie den Hartriegel mit Zucker. 3 Stunden im Becken stehen lassen, damit die Beeren Saft abgeben und sich der Zucker teilweise auflöst. Wasser hinzufügen.
• Auf den Herd stellen und bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen, dabei eventuell entstehenden Schaum abschöpfen. 5 Minuten kochen lassen.
• Stellen Sie die Schüssel an einen kühlen Ort und lassen Sie die Beeren 12 Stunden ziehen.
• Bringen Sie die Marmelade erneut zum Kochen. Nochmals 12 Stunden ruhen lassen.
• Nach 5 Minuten Garzeit bei mäßiger Hitze die Marmelade in trockene, sterilisierte Gläser füllen und sofort gut verschließen. Wenn Sie die Marmelade nicht mit Deckeln abdecken möchten, kühlen Sie die Marmelade zunächst in einer Schüssel ab und füllen Sie sie dann in saubere, trockene Gläser um. Mit Pergamentpapier abdecken.

Entkernte Hartriegelmarmelade: Rezept zwei

Zutaten:

• Hartriegel – 1 kg;
• Zucker – 1,2 kg.

Kochmethode

• Für Marmelade nehmen Sie reife, weiche Beeren. Die Stiele entfernen.
• Die Beeren in kaltem Wasser waschen. Auf ein Sieb geben und trocknen.
• Entfernen Sie die Kerne von den Beeren. Dazu geben Sie sie einzeln auf ein Sieb, das auf einer Pfanne steht, und drücken mit einem Stößel darauf.
• Legen Sie den von Kernen befreiten Hartriegel in eine Kochschüssel. Zucker hinzufügen. Gießen Sie den Saft hierher. 8 Stunden einwirken lassen.
• Die Beeren bei mäßiger Hitze erhitzen und zum Kochen bringen. Achten Sie darauf, überschüssigen Schaum abzuschöpfen. 5 Minuten kochen lassen. Stellen Sie die Schüssel beiseite und lassen Sie die Marmelade abkühlen. Wiederholen Sie diesen Vorgang dreimal.
• Die heiße Marmelade in sterile Gläser füllen und fest verschließen.
• Auf den Kopf stellen und in dieser Position abkühlen lassen.

Hinweis an die Gastgeberin

Um der Marmelade einen pikanten Geschmack zu verleihen, können Sie statt Wasser auch Weißwein verwenden.

Hartriegelmarmelade wird an einem kühlen Ort ohne Zugang zu Licht gelagert.

Sollte die Marmelade flüssig werden, lässt sich das leicht beheben. Es reicht aus, den Saft von den Beeren zu trennen und auf die gewünschte Dicke zu kochen. Dann die Beeren mit dem Sirup vermischen und alles zusammen aufkochen.