Walnussmarmelade in verschiedenen Varianten. Grüne Walnussmarmelade: Nutzen und Schaden

Walnuss ist ein stattlicher Baum mit einer üppig grünen Krone und einer Höhe von 25 bis 35 Metern. Historischen Quellen zufolge gilt das alte Persien als Geburtsort der Walnuss, wo nur Mitglieder königlicher Familien „Zugang“ zu der Delikatesse hatten. Dann „ging“ diese erstaunliche Kultur nach Griechenland und Rom und dann in andere Nachbarländer, deren Völker begannen, der Walnuss unterschiedliche Namen zu geben. Daher ist Walnussmarmelade in fast jeder Küche der Welt zu finden – auf unseren Seiten finden Sie einige Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos und Videos. Heute lernen wir die „Geheimnisse“ der Herstellung von Marmelade aus jungen grünen Walnüssen nach verschiedenen Rezepten kennen – mit und ohne Einweichen in Limette, nach armenischer Art aus geschälten Früchten, mit Schale. Welchen Nutzen und Schaden hat diese „Übersee“-Delikatesse? Trotz ihres hohen Nährwerts weist „griechische“ Nussmarmelade eine Reihe von Kontraindikationen auf und sollte vorsichtig und in Maßen konsumiert werden. Also fangen wir an, die köstlichste und gesündeste „königliche“ Marmelade für den Winter zu kochen!

Walnussmarmelade – Nutzen und Schaden für die menschliche Gesundheit

In der Antike waren Walnüsse für ihre Heilkräfte bekannt, die eine Vielzahl von Krankheiten bekämpfen konnten. So nutzten Soldaten der Armee des großen Eroberers Alexander des Großen erfolgreich Nusskerne zur Herstellung eines Öls, das die Wundheilung fördert. Tatsächlich sind diese erstaunlichen Früchte reich an Nährstoffen und Mineralien: Fette, Proteine, ungesättigte Fettsäuren, Carotin, Eisen, Jod, Kobalt, Magnesium, Zink, Kupfer, ätherische Öle, Tannine. Darüber hinaus enthalten Walnüsse eine Reihe von Vitaminen – B1, B2, C, PP.

Welche Vorteile hat Walnussmarmelade?

Aufgrund des hohen Gehalts an wertvollen Substanzen ist Marmelade aus jungen grünen Walnüssen äußerst nützlich für:

• Vitaminmangel im Winter und in der Nebensaison
• Hypothyreose
• Leberkrankheiten
• Schlaflosigkeit
• Erkältungen und Viruserkrankungen
• nervöse Störungen
• Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Bluthochdruck
• die Notwendigkeit, Cholesterin aus dem Körper zu entfernen
• langfristige geistige Aktivität – die Gehirnfunktion verbessert sich

Schädliche Wirkung von Walnussmarmelade

Trotz der offensichtlichen Vorteile dieser wunderbaren Delikatesse sollte sie mit Vorsicht und in Maßen genossen werden. Unter Verstoß gegen die Technik zubereitete Marmelade kann gesundheitsschädlich sein. Darüber hinaus kann ein Überschuss dieses süßen Desserts aufgrund seines hohen Kalorien- und Nährstoffgehalts zu Übergewicht führen. Daher ist Nussmarmelade für Menschen mit Diabetes, Allergien und Kleinkindern kontraindiziert.

Köstliche grüne Walnussmarmelade – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Grüne Nüsse für Marmelade sammelt man am besten in der zweiten Junihälfte – zu diesem Zeitpunkt haben die Früchte Kerne, aber die Schale ist weich. Wenn Sie sich mit „Rohstoffen“ für die Zubereitung von Köstlichkeiten eindecken, ist es wichtig, große und starke Nüsse auszuwählen, die weit entfernt von Autobahnen, Autobahnen und Straßen wachsen. Wie macht man Walnussmarmelade? Wir haben ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos ausgewählt, das jede Hausfrau beherrschen kann – im Winter bleiben Gläser mit solcher Nussmarmelade nicht unbemerkt. Das Dessert erweist sich als unglaublich lecker und gesund, mit einem exquisiten, reichen Aroma. Einfach „königliche“ Marmelade!

Notwendige Zutaten für die Zubereitung köstlicher Marmelade mit Walnüssen:

• grüne Nüsse – 4 kg
• gelöschte Limette – 100 gr. für 1 Liter Wasser
• Zucker – 1,2 kg
• Nelken - nach Geschmack
• Zitronensäure - eine Prise

Grüne Walnussmarmelade zubereiten – Rezeptbeschreibung Schritt für Schritt mit Foto:

1. Wir waschen die gesammelten unreifen Nüsse und schneiden jede Frucht in zwei Hälften.

   
   

2. Die Nusshälften in eine große Schüssel oder Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und einen Tag stehen lassen. In dieser Zeit wechseln wir das Wasser etwa viermal und nach ein paar Tagen beginnen wir mit der weiteren Zubereitung der Delikatesse.

   
   

3. Laut Rezept müssen die Nüsse in Kalkwasser eingeweicht werden, daher bereiten wir eine Lösung vor – ½ kg gelöschte Limette pro 5 Liter Flüssigkeit. Nachdem Sie die Limette in Wasser aufgelöst haben, lassen Sie sie eine Weile ruhen und gießen Sie die Früchte für einen weiteren Tag hinein.

   
   

4. Spülen Sie nun die gehackten Nüsse ein paar Mal mit klarem Wasser ab.

   
   

5. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen. Anschließend die vorbereiteten Nüsse überbrühen und 20 - 25 Minuten in kochendem Wasser belassen. Wenn Sie bemerken, dass die grünen Früchte ihre Farbe verändert haben, lassen Sie das Wasser ab und blanchieren Sie sie erneut.

   
   

6. Um den Sirup zuzubereiten, lösen Sie Zucker in kochendem Wasser auf und fügen Sie nach Geschmack Nelken hinzu. Dann die Nüsse dazugeben und nach dem Aufkochen weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Vom Herd nehmen und die Marmelade etwa eine Stunde abkühlen lassen.

   
   

7. Wir stellen die Pfanne erneut auf das Feuer und „wiederholen“ das fünfminütige Kochen – insgesamt sind fünf solcher Ansätze erforderlich. Während die Marmelade zubereitet wird, sterilisieren Sie die Gläser zur Konservierung. Die heiße Köstlichkeit in Gläser füllen und mit Metalldeckeln verschließen.

   
   

8. Nach dem Abkühlen kann die grüne Walnussmarmelade bis zum Winter in der Speisekammer aufbewahrt werden. Ein gesundes und leckeres „königliches“ Dessert!

   
   

Armenische Walnussmarmelade – ein einfaches Rezept Schritt für Schritt mit Fotos

Das Hauptmerkmal der armenischen Walnussmarmelade ist die Verwendung von Alaun sowie das Fehlen einer Schale an der Frucht. Indem Sie unserem einfachen Rezept mit Fotos Schritt für Schritt folgen, können Sie unglaublich leckere armenische Marmelade für den Winter zubereiten und Ihre Lieben mit einem wertvollen, vitaminreichen Dessert erfreuen. Wir decken uns mit Geduld und jungen Walnüssen ein!

Zutatenliste für das Rezept für armenische Marmelade mit Walnüssen:

• junge Walnüsse – 100 Stk.
• Zucker – 3 kg
• Wasser – 1,5 l
• Nelken – 10 Stk.
• Zimt – 10 gr.
• Kardamom – 5 Früchte
• gelöschter Kalk – 0,5 kg
• Alaun – 75 gr.

Wie man aus jungen Walnüssen armenische Marmelade macht – Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Rezept:

1. Zuerst müssen Sie die Schalen von den Nüssen abschneiden. Die geschälten Früchte in eine große Schüssel geben.
2. Mit kaltem Wasser auffüllen und etwa sechs Tage an einem kühlen Ort aufbewahren. In diesem Fall müssen Sie das Wasser mindestens viermal täglich wechseln. Am Ende der Periode werden die Früchte merklich dunkler.
3. Spülen Sie die Nüsse nach dem letzten Wasserwechsel gründlich ab.
4. Bereiten Sie eine Kalklösung pro 5 Liter Wasser vor, mischen Sie und lassen Sie es absetzen. Dann durch eine Schicht Gaze abseihen.
5. Legen Sie die geschälten Nüsse einen Tag lang in die Limettenlösung und denken Sie daran, regelmäßig umzurühren.
6. Wir waschen die Früchte noch einmal und stechen mit einer Gabel jeweils mehrere Stiche hinein. Nochmals unter fließendem Wasser abspülen.
7. Wir verdünnen Alaun in Wasser (5 l) und bringen es zum Kochen. Die Nüsse in kochendes Wasser geben und etwa 10 Minuten weiterkochen.
8. Jetzt müssen Sie das Wasser abgießen – gießen Sie die Früchte in ein großes Sieb.
9. Die Nüsse in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und eine Stunde stehen lassen.
10. Geben Sie die Gewürze gemäß Rezept in einen Mullbeutel.
11. Wasser aufkochen, Zucker hinzufügen und eine Minute kochen lassen. Die Gewürze in das Käsetuch geben und weitere fünf Minuten kochen lassen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, lassen Sie sie einen Tag lang stehen und wiederholen Sie dann die gleichen Schritte dreimal.
12. Zum Schluss die Marmelade 3 Stunden kochen und die Gewürze entfernen.
13. Es bleibt nur noch, die heiße Leckerei in saubere Gläser zu füllen und die Deckel zu schließen. Wenn das Dessert abgekühlt ist, können Sie eine „Probe“ nehmen.

Gesunde Marmelade aus jungen Walnüssen – Rezept Schritt für Schritt ohne Limette

Für unser Rezept für Nussmarmelade benötigen Sie Soda, um die überschüssige Bitterkeit junger Früchte loszuwerden. Wenn Sie die zubereitete Walnuss-Delikatesse einmal probiert haben, werden Sie in der nächsten Saison bestimmt wieder auf das Rezept zurückgreifen.

Wir decken uns mit Zutaten für Marmelade mit jungen Walnüssen ein:

• Walnüsse – 20 Stk.
• Zucker – 0,5 kg
• Wasser – 500 ml
• Limonade – 100 gr.

Beschreibung des Rezepts für Walnussmarmelade ohne Limette:

1. Wir waschen und schälen die Früchte – am besten mit Handschuhen, um uns nicht mit dem „ätzenden“ Nusssaft zu verschmutzen.
2. Gießen Sie 2 Liter Wasser in eine tiefe Schüssel, gießen Sie die Nüsse hinein und lassen Sie es einige Tage stehen. Tagsüber muss die Flüssigkeit 4–5 Mal gewechselt werden.
3. Bereiten Sie eine Lösung in einer Menge von 100 g vor. Soda auf 2 Liter Wasser geben, gründlich mischen. Wir gießen die Früchte 3 – 4 Stunden lang ein, spülen sie dann erneut ab und lassen sie in einem Liter Wasser kochen.
4. Nach 10 Minuten müssen die Nüsse abgeseiht werden und nach 30 - 35 Minuten den süßen Sirup aus Wasser und Zucker kochen.
5. Die Früchte in den vorbereiteten Sirup geben und 1,5 – 2,5 Stunden kochen lassen. Dadurch nimmt die Größe der Nüsse deutlich ab und der Sirup wird dicker.
6. Heiße Marmelade aus jungen Nüssen in sterilisierte Gläser füllen und verschließen. Nach dem Abkühlen schicken wir die Delikatesse in die Vorratsregale oder genießen sofort den Geschmack unserer kulinarischen Kreation.

Wie man Walnussmarmelade mit Schale macht – Videorezept

Zu Hause ist es durchaus möglich, Marmelade aus Walnüssen mit Schale zuzubereiten – im Video finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Rezept für dieses „exotische“ Dessert.

Wie macht man Walnussmarmelade? Wir machen Sie auf die einfachsten Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos und Videos von Nussmarmelade aus jungen grünen Früchten aufmerksam – eingeweicht in einer Lösung aus Limette und Soda, geschält und geschält (auf Armenisch). Trotz der offensichtlichen Vorteile kann Nussmarmelade in manchen Fällen schädlich sein, daher ist es besser, dieses „königliche“ Dessert nicht zu häufig zu verwenden.

Noch vor wenigen Jahren galt gesunde Marmelade aus grünen Walnüssen als exotische Delikatesse. Heutzutage kann es jede Hausfrau selbst zubereiten; Sie müssen nur die Früchte besorgen, die einen bestimmten Reifegrad haben müssen. In puncto Geschmackseigenschaften stehen die Zubereitungen den traditionelleren Analoga auf Basis von Beeren und Früchten in nichts nach. Was den Gehalt an Stoffen betrifft, die sich positiv auf den menschlichen Körper auswirken, ist das Nussdessert in diesem Fall vielen anderen Konfitüren überlegen.

Zusammensetzung und Vorteile von Walnussmarmelade

Ein nahrhaftes und relativ kalorienreiches Produkt kann zu einer Übergewichtszunahme führen. 100 g der Zusammensetzung enthalten etwa 250 kcal und mehr als 60 g Kohlenhydrate. Übermäßiger Gebrauch von Marmelade kann sogar einem gesunden Menschen schaden. Ein so kleiner „Nachteil“ eines Walnussdesserts verblasst im Vergleich zu seinen wohltuenden Eigenschaften:

• Die Masse ist reich an Jod. Diesem Indikator zufolge ähnelt die Delikatesse Meeresfrüchten. Das Element ist für die Aufrechterhaltung der Funktionsfähigkeit der Schilddrüse, die Normalisierung des Hormonspiegels und die Verbesserung der Gehirndurchblutung verantwortlich.
• Die im Produkt enthaltenen Tannine und Glykoside wirken sich positiv auf das Nervensystem aus. Dies ist besonders für Kinder im schulpflichtigen Alter nützlich. Der regelmäßige Verzehr von Walnussmarmelade in therapeutischen Mengen verbessert das Gedächtnis, erhöht die Konzentration und die Widerstandsfähigkeit gegen ungewöhnlichen Stress. Studien haben gezeigt, dass ein Nachtisch sogar die Eingewöhnung eines Kindes an eine neue Bildungseinrichtung oder ein neues Team erleichtert.
• Nussmasse wirkt sich positiv auf den Zustand des Herzens und der Blutgefäße aus. Die milchreife Nuss enthält Stoffe, die das Blut von schlechtem Cholesterin reinigen. Damit einher geht eine Senkung des Bluthochdrucks und eine verbesserte Durchblutung der Gefäße.
• Die Fülle des Produkts garantiert die aktive Entfernung von Giftstoffen, Abfallstoffen und freien Radikalen aus dem Gewebe. Die Aufnahme von Walnussmarmelade in die Ernährung verringert die Wahrscheinlichkeit der Bildung von Krebstumoren. Menschen, die sich einer Chemotherapie unterziehen, hilft das Produkt dabei, sich nach aggressiven Eingriffen schneller zu erholen.
• Das Vorhandensein der Vitamine A, C, Gruppe B, K, PP, F und verschiedener Mineralien sorgt für die Stärkung der Immunität auf allen Ebenen, die Normalisierung von Stoffwechselprozessen und eine allgemeine Verbesserung des Zustands.

Die Vorteile von Walnussmarmelade werden vor dem Hintergrund der folgenden Anwendungshinweise am deutlichsten:

1. Längerer Aufenthalt in Gebieten mit ungünstiger Ökologie oder hochentwickelter Industrie.
2. Mangel an einer Reihe von Zutaten in der Ernährung, die für das normale Funktionieren des Körpers notwendig sind (Fisch und Meeresfrüchte). Und auch Allergien gegen diese Produkte.
3. Lebenssituationen mit übermäßigem Stress.
4. Erhöhte körperliche Aktivität.
5. Erkrankungen, die durch Jodmangel entstehen.

Laut Ernährungswissenschaftlern ist die Wahrscheinlichkeit, dass Walnussmarmelade dem Körper schadet, vernachlässigbar. Wenn Sie nur 1-2 Teelöffel des Produkts pro Tag konsumieren, können Sie mit den oben aufgeführten Ergebnissen rechnen und müssen sich keine Sorgen über die Entwicklung von Nebenwirkungen machen. Es stimmt, dass bei der Einführung von Desserts in die Ernährung von Erwachsenen und Kindern einige Nuancen beachtet werden müssen.

Schädliche Wirkung von Walnussmarmelade

Eine absolute Kontraindikation für den Verzehr von Marmelade ist eine Allergie gegen Walnüsse. In allen anderen Fällen kann die Zubereitung in das Menü integriert werden, wobei folgende Punkte zu beachten sind:

• Bei Diabetes mellitus wird der Leckerbissen nicht mit Zucker, sondern mit einem Zuckerersatz zubereitet. Dieser Punkt muss mit Ihrem Arzt besprochen werden, der Ihnen die optimale Dosierung des fertigen Produkts und die Häufigkeit seiner Anwendung vorschlagen wird, um mögliche Schäden auf ein Minimum zu reduzieren.

Hinweis: Bei zerebrovaskulären Unfällen, die häufig bei älteren Menschen auftreten, müssen Sie auf einen bewährten traditionellen Ansatz zurückgreifen. Sie sollten täglich 1 Teelöffel des Produkts essen und mit grünem Tee hinunterspülen. Die Wirksamkeit des Ansatzes erhöht sich, wenn die Teeblätter zuvor in warmer Milch eingeweicht werden.

• Wenn Sie übergewichtig sind, sollten Sie Dosennahrung nicht übermäßig verwenden. Eine bereits kalorienreiche Walnuss wird maximal nahrhaft, wenn bei der Verarbeitung Zucker hinzugefügt wird. Ein Teelöffel Dessert 2-3 Mal pro Woche reicht aus.
• Auch während der Schwangerschaft ist es nicht notwendig, sich selbst zu verleugnen. Um jedoch nicht das Risiko einer „Schwangerschaftsdiabetes“ im 2. und 3. Trimester zu provozieren, sollte die Menge des Produkts auf ein Minimum reduziert werden. Es ist besser, 0,5 Teelöffel Marmelade zu nehmen und zum Tee zu geben.

Der Verzehr minderwertiger Zutaten kann dem Körper schaden. Es darf keine Luft in das Gefäß mit dem Werkstück gelangen, der Deckel muss fest verschraubt sein. Die Haltbarkeit selbstgemachter Walnussmarmelade beträgt maximal 9 Monate. Das geöffnete Produkt sollte innerhalb von 2 Monaten verzehrt werden.

Regeln für die Verarbeitung von Walnüssen vor der Herstellung von Marmelade

Auf Wunsch kann jede Hausfrau lernen, selbst ein Qualitätsprodukt zuzubereiten. Der Prozess ist zwar nicht einfach und ziemlich langwierig. Ein wichtiger Punkt ist die Zubereitung der Zutat; sie muss milchig reif sein. Die Früchte werden gesammelt, bis sie zu härten beginnen. Um ihre Eignung festzustellen, können Sie mehrere Proben mit Spießen einstechen; das Werkzeug dringt leicht durch die Schale und das Fruchtfleisch.

Hier sind die Grundregeln des Zubereitungsprozesses, die allen traditionellen Rezepten zugrunde liegen:

• Wir nehmen Früchte gleicher Größe, sonst wird das Endprodukt verdorben. Die Haut der Produkte darf keine Flecken, Kratzer oder Risse aufweisen. Die optimale Erntezeit ist Juni und Anfang Juli.
• Verwenden Sie zum Einweichen und Kochen der Mischung einen Behälter mit dickem Boden oder einen Emaillebehälter. Vitamin C wird aktiv zerstört. Aluminiumbehälter werden unter dem Einfluss von Säuren in der Zusammensetzung des Werkstücks zerstört.
• Während des Garvorgangs muss die Masse regelmäßig mit einem Holz- oder Glasspatel umgerührt werden, damit sie nicht anbrennt.
• Vor Beginn der Wärmebehandlung müssen Walnüsse eingeweicht werden. Verwenden Sie dazu kaltes, sauberes Wasser, das 2 Tage lang alle 3-4 Stunden gewechselt wird.
• Um die charakteristische Bitterkeit in den Kernen zu beseitigen, müssen eingeweichte Nüsse einen Tag lang in eine Limettenlösung getaucht werden. Danach müssen die Früchte erneut für 24 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Zuvor muss jede Nuss an mehreren Stellen mit einer dicken Nadel angestochen werden.
• Vor dem Kochen sollten die eingeweichten Werkstücke geschweißt werden. Dazu werden sie 10 Minuten in kochendes Wasser gehalten und das Wasser abgelassen.

Hier endet die Vorbereitungsphase. Jetzt können Walnüsse zur Herstellung von Marmelade verwendet werden. Es gibt viele Dessertrezepte, Sie müssen nur das richtige auswählen.

Rezept für weiße Walnussmarmelade

Marmelade aus Walnüssen kann nicht nur braun, sondern auch hell sein. Dies geschieht, wenn Sie dabei Rohlinge verwenden, die von der oberen grünen Schale geschält wurden.

Hier ist eines der beliebtesten Rezepte zum Kochen einer solchen Delikatesse:

• Wir benötigen 1,5 kg Nüsse, geschält von der oberen grünen Schale, 2 kg Kristallzucker, 2 Gläser Trinkwasser, 2 frische Zitronen, 2 Zimtstangen und 5.
• Aus Wasser und Zucker kochen wir einen dicken Sirup, in den wir die vorbereiteten Nüsse geben. Fügen Sie dort den Saft von zwei Zitronen hinzu. Die Gewürze geben wir in einen Mullbeutel, den wir ebenfalls in die Marmeladenzubereitung senken.
• Die Mischung zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und 6 Stunden ruhen lassen. Wir wiederholen diese Manipulationen noch dreimal, danach ist die Marmelade fertig.
• Wir nehmen den Gewürzbeutel aus dem Inhalt und werfen ihn weg. Geben Sie die resultierende Zusammensetzung in sterile Gläser und verschließen Sie sie. Ein paar kleine Gläser können mit Plastikdeckeln verschlossen werden, der Inhalt sollte jedoch innerhalb von 2 Monaten verbraucht werden.
• Fertigkonserven sollten an einem kühlen, dunklen Ort bei einer Temperatur von nicht mehr als 25 °C aufbewahrt werden.

Wenn es nicht möglich ist, Walnussmarmelade zu Hause zuzubereiten, können Sie in großen Supermärkten und auf Messen nach dem Produkt suchen. In diesem Fall müssen Sie auf das Herkunftsland achten. Es wäre gut, wenn es Griechenland oder die Kaukasusländer wären. Die Masse sollte eine gleichmäßige Farbe ohne Einschlüsse oder Blasen haben. Dennoch kann ein echtes Dessert nicht billig sein, denn die Zubereitung ist mit viel Aufwand verbunden und erfordert eine gewisse Zeit.

Marmelade ist eine großartige Möglichkeit, sich im kalten Winter mit einem ungewöhnlichen Aroma zu verwöhnen und gleichzeitig alle Vorteile der Gaben der Natur zu bewahren. Walnussmarmelade wird als „König“ der süßen Welt bezeichnet und bietet neben seinem ursprünglichen Geschmack unschätzbare Vorteile für den Körper. Wer hätte gedacht, dass eine magische Delikatesse bakterizide, antisklerotische und entzündungshemmende Wirkung hat. Es ist reich an Linol- und Ölsäure, Vitamin C, PP, Gruppe B und enthält Jod, Magnesium, Zink, Kupfer und Phytonzide.

Die Wahl der richtigen Nüsse ist der halbe Erfolg, daher sollten Sie den Prozess mit voller Verantwortung angehen. Zum Kochen müssen Sie große Nüsse wählen, die ideal geformt sind und keine schwarzen Flecken oder andere Mängel aufweisen. Die Früchte sollten grün sein und innen eine zarte, milchig-wachsartige Schale haben. Ihre „professionelle Eignung“ können Sie folgendermaßen überprüfen: Stechen Sie die Nuss mit einem Zahnstocher durch; Die beste Erntezeit ist die zweite Junihälfte.

Walnussmarmelade – Gerichte zubereiten

Ebenso wichtig ist die Auswahl der richtigen Kochutensilien. Entgegen der landläufigen Meinung sind Kupferbecken bei weitem nicht die beste Option, denn... Kupferionen zerstören Ascorbinsäure. Auch Aluminium ist für diesen Zweck nicht geeignet: Durch den hohen Säuregehalt der Marmelade wird der Oxidfilm aufgebrochen und das Metall gelangt in das Produkt.
Die beste Option für heute sind Emaillebehälter oder Edelstahlutensilien.

Deckel und Gläser sollten mit einer Natronlösung (1 TL/1 Liter Wasser) gewaschen, überbrüht und getrocknet werden. Kochen Sie die Deckel weiter.

Walnussmarmelade - Fruchtzubereitung

Bevor direkt mit dem Kochen fortgefahren wird, müssen die Nüsse vorbereitet werden: von der grünen Schale geschält und 2 Tage in kaltem Wasser eingeweicht, das mindestens dreimal täglich gewechselt werden muss. Danach wird das Wasser abgelassen und die Nüsse in eine Kalklösung (5 Liter kaltes Wasser/500 Gramm gelöschte Limette) getaucht, die 4 Stunden lang hineingegossen und filtriert wird. Dies ist notwendig, um den bitteren Geschmack der zukünftigen Marmelade zu beseitigen.

Walnussmarmelade – Rezept 1

Erforderlich: 100 Stück. Nüsse, 2 kg Zucker, 2 Gläser Wasser, 10 Nelkenknospen, 1 Zitrone.
Die vorbereiteten Nüsse werden vollständig in kochendes Wasser getaucht, 10 Minuten gekocht und dann auf ein Sieb gegeben. Zucker mit 2 Gläsern Wasser verrühren, aufkochen, Schaum abschöpfen. Nüsse und Nelken werden in den resultierenden Sirup getaucht und mit Zitronensaft versetzt. Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Nachdem die Marmelade abgekühlt ist, müssen Sie sie erneut kochen. Wiederholen Sie dies dreimal und kochen Sie es dann, bis es fertig ist. In sterile Gläser verpacken.

Walnussmarmelade – Rezept 2

Erforderlich: 100 Stück. grüne Nüsse, 2 kg Zucker, 8 Gläser Wasser, 10 Nelkenknospen, 2 TL. Zimt, 5 Stk. Kardamom
Gießen Sie 8 Gläser Wasser in eine Schüssel, fügen Sie 2 kg Zucker hinzu und senken Sie nach dem Kochen die vorbereiteten Nüsse ab. Geben Sie während des Kochens einen Beutel mit gemahlenen Gewürzen in einen Behälter: Nelken, Zimt, Kardamom. Kochen, bis die Nüsse gar sind und schwarz glänzen. Vanillin hinzufügen. Rollen Sie die abgekühlte Marmelade in Gläser.

Walnussmarmelade – Rezept 3 (armenisch)

Sie benötigen: für 100 Stück grüne Nüsse 400 ml Wasser, 1 kg Zucker, 10 Nelkenknospen, 10 Gramm Zimt und 2 Zitronen.
Sirup aus Wasser und Zucker zubereiten, abkühlen lassen. Geben Sie Nüsse hinein und fügen Sie den Saft von zwei Zitronen hinzu. Aufkochen und einen Tag ruhen lassen. Wiederholen Sie dies dreimal und kochen Sie es dann, bis die Nüsse vollständig weich sind. Die Delikatesse in sterilisierte Gläser füllen, den restlichen Sirup einfüllen und verschließen.

Walnussmarmelade – Rezept 4 (bulgarisch)

Dieses Rezept erfordert Geduld, aber das Ergebnis verspricht unvergleichlich zu sein. Sie benötigen: für 1,1 kg Nüsse 1 Glas Wasser, 1 kg Zucker, Zitronensäure (10 g). Geschälte Nüsse werden 1 Stunde lang in eine Lösung aus Zitronensäure (0,5 %) getaucht. Im Wechselverfahren zubereitet. Zuerst 4 Minuten in kochendes Wasser eintauchen, dann 10 Minuten in kaltes Wasser. Wiederholen Sie den Vorgang mehrmals, mindestens 7 Mal. Sirup aus Wasser und Zucker kochen, Nüsse dazugeben und kochen, bis er vollständig gekocht ist. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Zitronensäure zur Marmelade hinzufügen. Die Marmelade in Gläser füllen und aufrollen.

Walnussmarmelade - Rezept 5 (ukrainisch)

Sie benötigen: 1 kg Nüsse, 1,2 kg Zucker, 1 Zitrone, Nelken (10 Knospen).
Die vorbereiteten Nüsse werden gründlich gewaschen, mit einer dicken Nadel durchstochen, 20 Minuten in kochendes Wasser getaucht und dann in kaltem Wasser abgekühlt. Sirup aus Wasser und Zucker aufkochen, Zitronensaft und Nelken dazugeben. Gießen Sie die resultierende Lösung in die Nüsse, kochen Sie sie 5 Minuten lang, lassen Sie sie dann eine Stunde lang stehen, bringen Sie sie dann erneut zum Kochen und kochen Sie sie 5 Minuten lang (insgesamt dreimal). Zum vierten Mal kochen, bis es vollständig gar ist, abkühlen lassen und in Gläser füllen.

Vergessen Sie beim Schneiden von Nüssen nicht, Handschuhe zu tragen, da sonst das in großen Mengen enthaltene Jod die Haut Ihrer Hände dunkel verfärbt.

Um wirklich leckere und aromatische Marmelade zu erhalten, empfiehlt es sich, sie in drei Schritten zuzubereiten. Die Marmelade wird dick, wenn Sie nach dem ersten Garen warten, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Möchten Sie einen außergewöhnlichen Geschmack erleben? Fügen Sie der Marmelade Orangenschale, Zimt und Vanille hinzu – ein herrlicher Duft und ein unvergesslicher Geschmack sind garantiert!

Die Marmelade muss an einem dunklen Ort bei einer Temperatur von nicht mehr als 25 Grad gelagert werden.

Geteilt

Wenn Marmelade aus jungen Walnüssen auf dem Tisch erscheint, kann man nicht widerstehen. Dies ist ein Dessert mit einem erstaunlich delikaten Geschmack und einem erstaunlichen Aroma, das der harten Konkurrenz exquisiter Süßigkeiten standhalten kann. Es ist ganz einfach, es selbst zuzubereiten, um Ihre Lieben zu erfreuen und Ihre Gäste zu überraschen.

Dieses Dessert wird seit langem in Südostasien sowie im Nahen und Mittleren Osten hergestellt. Durch die Bemühungen von Reisenden gelangte das Rezept zu den Völkern des Nordkaukasus und Moldawiens. Derzeit ist Nussmarmelade eines der beliebtesten Desserts in Griechenland, Spanien, Italien und Kuban. Zu Sowjetzeiten war Josef Stalin selbst ein Fan der köstlichen Marmelade, nachdem er sich in seiner Heimat Georgien in die Delikatesse verliebt hatte. Bis heute erobert das Dessert die Herzen und Mägen von Feinschmeckern auf der ganzen Welt.

Die Vorteile von Marmelade aus jungen Nüssen

Marmelade aus jungen Walnüssen enthält neben ihrem tollen Geschmack viele nützliche Elemente:

1. Vitamin C und seine Menge in Nüssen übersteigt die in Zitrusfrüchten deutlich.
2. B-Vitamine und Tocopherol.
3. Nussmarmelade enthält Jod, das bei der Behandlung von Hypothyreose notwendig ist.
4. Die Delikatesse hilft bei der Bekämpfung von Grippe, Halsschmerzen, Viruserkrankungen, Schlaflosigkeit, Nervenstörungen und Bluthochdruck.

Walnüsse sind reich an Vitamin C und Jod

Wie man aus jungen Früchten ein Dessert kocht

Die Herstellung von Nussmarmelade dauert lange: 6–8 Tage. Darüber hinaus ist es recht arbeitsintensiv, aber der Geschmack des Produkts ist die Mühe wert. Manchmal werden die Nüsse 2-3 Wochen lang eingeweicht, erst danach beginnen sie zu kochen. Das klassische Rezept beinhaltet folgende Zutaten:

• grüne Nüsse;
• Zucker;
• Wasser;
• Nelke;
• Zitrone oder Zitronensäure;
• gelöschte Limette zum Einweichen von Nüssen.

Gewürze und Kräuter tragen zur Abwechslung des Geschmacks der Delikatesse bei – Kardamom, Zimt, Vanillin, Orangenschale. Sie können in verschiedenen Kombinationen zur Marmelade hinzugefügt werden:

• Während des Kochens wird ein Beutel mit einer Mischung aus Zimt, Nelken und Kardamom in das kochende Dessert getaucht: Die Gewürze betonen den zarten Geschmack der Nüsse und verstärken das Aroma;
• Um einen Hauch von Exotik zu verleihen und den Geschmack zu verstärken, mischen Sie Vanillin, Orangenschale und Zimt. Gießen Sie die Mischung 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs in die Marmelade und füllen Sie die Delikatesse anschließend in sterilisierte Gläser.

Lagern Sie Nussmarmelade dunkel und kühl, bei einer Temperatur über +20 °C. Haltbarkeit des Leckerbissens: 12 Monate ab Herstellungsdatum.

Die Sterilisation ist eine Wärmebehandlungsmethode, die die Vermehrung von Bakterien und Mikroorganismen im Produkt verhindert. Leere und gefüllte Gläser werden sterilisiert. Am einfachsten ist es, die Gläser mit kochendem Wasser zu übergießen und es dann auf den Ausguss eines Kochkessels zu stellen. Bewahren Sie dies 12–15 Minuten lang auf. Die mit dem fertigen Produkt gefüllten Gläser werden sterilisiert, indem sie auf einem Holzständer in kaltes Wasser gestellt werden. Das Wasser sollte bis zur Schulter des Behälters reichen. Zum Kochen bringen. 8–15 Minuten kochen lassen, herausnehmen und mit Deckeln abdecken.

Zutaten für Marmelade - Galerie

Vor dem Kochen werden die Nüsse 2–3 Wochen in Limette eingeweicht. Zucker ist ein wesentlicher Bestandteil jeder Marmelade. Zum Einweichen grüner Nüsse in Limette wird gereinigtes Wasser verwendet. Nelken verleihen der Marmelade ein dezentes Aroma. Durch die Zugabe von Zitrone zum Rezept erhalten Sie ein Dessert mit angenehm säuerlichem Geschmack. Kalk ist das Ergebnis der Kalziumverarbeitung, ein Naturprodukt, das keine negativen Auswirkungen auf den Körper hat Kardamom und andere Gewürze verstärken den Geschmack der Marmelade Zimt verleiht der Nussmarmelade Exotik Orangenschale wird der Marmelade mit Vanille und Zimt hinzugefügt

Grüne Walnussmarmelade – klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Nehmen Sie Früchte mit milchiger Reife. Das können Sie so überprüfen: Stechen Sie die Frucht mit einem Canapé-Spieß ein und wenn sie leicht in das Fruchtfleisch eindringt, ist die Nuss für Marmelade geeignet. Vor einer solchen Kontrolle müssen Sie keine Angst haben, Sie müssen die Früchte trotzdem anstechen, bevor Sie die Delikatesse kochen.

Zutaten:

• grüne Walnüsse - 4 kg;
• Zucker - 2,5 kg;
• Wasser - 2 l.;
• Nelken - 7 Stk.;
• Zitronensäure - 8 g;
• gelöschter Kalk (100 g pro 1 Liter Wasser).

Vorbereitung:

1. Die Nüsse waschen, die Stiele entfernen und die Früchte 5 Tage lang mit Wasser auffüllen. Bestehen Zweifel an der ausreichenden Reife der Früchte, lassen Sie diese 7 Tage lang in Wasser. Wir wechseln das Wasser alle 5-6 Stunden.

   

   Für die Marmelade die Früchte waschen und mehrere Tage in klarem Wasser einweichen.

2. Bereiten Sie eine Lösung aus gelöschtem Kalk vor: 500 g pro 5 Liter Wasser. Umrühren und 30 Minuten stehen lassen.

   

   Lassen Sie die Kalklösung zum Einweichen der Nüsse eine halbe Stunde lang stehen

3. Gießen Sie die Lösung über die Nüsse in einem großen Behälter. Lassen Sie es einen Tag lang stehen. Während dieser Zeit verlassen Schadstoffe das Produkt.

   

   Lassen Sie die Walnüsse 24 Stunden in der Limettenlösung

4. Waschen Sie die Früchte nach dem Einweichen. Wir stechen an 3-4 Stellen kleine Nüsse mit einem Zahnstocher ein und schneiden große in zwei Hälften.
5. Anschließend die Nüsse in kochendem Wasser 15–20 Minuten blanchieren. Nach dieser Zeit muss das Wasser abgelassen werden.

   

   Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, dann die Früchte hinzufügen und 15–20 Minuten kochen lassen

6. Spülen Sie die Nüsse mit kaltem Wasser ab. Sie verfärben sich oliv. Nochmals 30 Minuten blanchieren, bis die Früchte dunkler werden.

   

   Nach dem Kochen sollten die Früchte dunkelbraun werden.

7. Nehmen Sie eine andere Pfanne und kochen Sie Zuckersirup.

   

   Zucker in kochendem Wasser auflösen, um Sirup herzustellen

8. Nelkenstangen und Zitronensäure in den Sirup geben.

   

   Um den Geschmack der Marmelade zu verbessern, fügen Sie dem Zuckersirup Nelken hinzu.

   9. Gießen Sie kochenden Sirup über die Nüsse und kochen Sie sie 5-6 Minuten lang. Anschließend vom Herd nehmen und 60 Minuten stehen lassen.

   10. Wiederholen Sie den Garvorgang stündlich. Insgesamt müssen wir die Früchte fünfmal kochen. Zum Schluss die Nüsse 15 Minuten kochen und in sterilisierte Gläser füllen. Mit Deckel verschließen.

   

   Nussmarmelade wird in sterilisierte Behälter gefüllt

   Rezepte für Walnussmarmelade

   Es gibt viele Möglichkeiten, ein Nussdessert zuzubereiten, denn jede Nation, wie auch jede Hausfrau, verleiht dieser süßen Köstlichkeit ihre ganz eigene Note.

   Der schnelle Weg

   Zutaten:

   • grüne Nüsse - 100 Stück;
   • Kristallzucker - 1 kg.

   Vorbereitung:

   1. Wir schneiden die Abschnitte mit Stecklingen von den Nüssen ab. Mit Wasser auffüllen und 36 Stunden stehen lassen. Wir wechseln das Wasser alle 3 Stunden.
   2. Die Nüsse in einen Topf geben und Zucker hinzufügen.
   3. Lassen Sie es 3-4 Stunden ziehen, bis der Saft austritt.
   4. Bei schwacher Hitze kochen, bis Schaum entsteht. Wir entfernen den Schaum.
   5. In Gläser füllen und mit Deckel verschließen.

   Eine schnelle Möglichkeit, Nussmarmelade zuzubereiten – Video

   Armenisches Nussdessert: zwei Möglichkeiten

   Für ein Literglas mit zubereiteten Nüssen benötigen Sie 1 kg Zucker und 800 ml Wasser.

   Vorbereitungsphase:

   1. Die Nüsse 10 Tage einweichen. Tagsüber muss das Wasser viermal gewechselt werden, besser ist es jedoch, die Nüsse unter einem dünnen Strahl fließenden Wassers einzuweichen.
   2. Wir stellen einen Kalkmörtel her: Nehmen Sie 0,5 kg Kalk pro 7 Liter Wasser. Aufsehen. Lassen Sie es 5 Minuten einwirken und gießen Sie die Lösung in einen anderen Behälter, um den Primärsediment zu entfernen. Lassen Sie die Lösung weitere 12 Stunden ruhen und filtrieren Sie sie.
   3. Gießen Sie die Lösung 12 Stunden lang über die Nüsse und rühren Sie dabei gelegentlich um. Das Limettenwasser abgießen und die Früchte 5 Stunden einweichen.
   4. Wir stechen die Nüsse von mehreren Seiten mit einem Zahnstocher ein.
   5. Wir bereiten eine Alaunlösung mit einem Verhältnis von 15 g Alaun pro 1 Liter Wasser vor. Die Nüsse darin 20 Minuten kochen. Dieser Vorgang ist notwendig, um eventuell verbliebenen Kalk zu neutralisieren.
   6. Lassen Sie die Lösung ab. Legen Sie die Früchte 60 Minuten lang unter fließendes Wasser, geben Sie dann kochendes Wasser hinzu und blanchieren Sie sie weitere 30 Minuten lang.

   Marmelade zubereiten:

   1. Die Nüsse in Zuckersirup zum Kochen bringen und 15–20 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und 12 Stunden ruhen lassen.
   2. Wir wiederholen den Vorgang des Kochens und Aufgießens von Nüssen in Sirup dreimal. Solche langen Zeitintervalle sind für eine bessere Saftfreisetzung aus den Nüssen notwendig.
   3. Achten Sie beim Kochen darauf, den entstehenden Schaum zu entfernen.
   4. Im letzten Garschritt benötigen wir für 12 Liter Marmelade 12 g Zimt, 4 g Kardamom und 6 g Nelken. Geben Sie die Gewürze in einen Mullbeutel, tauchen Sie ihn 15–20 Minuten lang in die Marmelade und nehmen Sie ihn dann aus der Nussmasse.
   5. Kochen Sie die Köstlichkeit auf die gewünschte Dicke: Wenn ein Tropfen Marmelade auf eine kalte Platte trifft, sollte er seine Form behalten und sich nicht verteilen.
   6. In Gläser füllen und mit Deckel verschließen.

   Armenische Marmelade - Video

   Zweiter Weg

   Zutaten:

   • grüne Nüsse - 100 Stk.;
   • Zucker - 1 kg;
   • Wasser - 400 ml;
   • Nelken - 10 Stk.;
   • Zitrone - 2 Stk.;
   • Kardamom - 3 g;
   • Zimt - 10 g.

   Vorbereitung:

   1. Wir bereiten die Nüsse vor, indem wir sie schälen und einen Tag lang in einer Limettenlösung einweichen.
   2. Den Zuckersirup 7–10 Minuten kochen lassen. Lass es abkühlen.
   3. Nüsse in den Sirup geben und Zitronensaft hinzufügen. Aufkochen und 24 Stunden ruhen lassen. Wir wiederholen den Vorgang dreimal.
   4. Die Früchte sollten beim letzten Garen weich werden. Dies zeigt die Bereitschaft der Nüsse an.
   5. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs die Gewürze in einen Beutel geben. Legen Sie es in Marmelade.
   6. Schaum von der Marmeladenoberfläche entfernen. Wir nehmen die Gewürze heraus. Wir füllen die Delikatesse in Gläser.

      

      Nach dem Kochen im Sirup sollten die Nüsse dunkler werden und einen glänzenden Glanz bekommen.

      Ukrainisches Rezept

      Zutaten:

      • junge Nüsse - 1 kg;
      • Zucker - 1,2 kg;
      • Zitrone - 1 Stk.;
      • Nelken - 8 Stk.

      Vorbereitung:

      
      

      Italienischer Schoko-Nuss-Leckerbissen

      Zutaten:

      • gekochte grüne Nüsse - 1 kg;
      • Zucker - 1 kg;
      • Kakaopulver - 100 g;
      • Anis, Zimt und roter Pfeffer – auf einer Messerspitze;
      • Wasser - 300 ml.

      Vorbereitung:

      

      Bulgarisches Rezept

      Zutaten:

      • Nüsse - 1,1 kg;
      • Zucker - 1 kg;
      • Zitronensäure - 1 TL;
      • Schale einer mittelgroßen Orange;
      • Vanillin auf einer Messerspitze;
      • Wasser - 1 Glas.

      Vorbereitung:

      
      

      Ist es möglich, Marmelade ohne Limette zu machen?

      In fast allen Rezepten steht, dass Nüsse in einer Limettenlösung eingeweicht werden müssen. Wer dennoch Bedenken hinsichtlich der Unbedenklichkeit der chemischen Zusammensetzung hat, kann auf Kalk verzichten.

      Methode mit Zugabe von Soda

      Zutaten:

      • Nüsse - 100 Stk.;
      • Limonade - 250 g;
      • Zitrone - 1 Stk.;
      • Zucker - 2 kg;
      • Wasser - 4 EL.

      Vorbereitung:

      1. Von den Walnüssen die Schale abschneiden und 48 Stunden in warmem Wasser einweichen. Wir wechseln das Wasser alle 5 Stunden.
      2. Bedecken Sie die nassen Nüsse mit Backpulver und bestreichen Sie die Früchte von allen Seiten gründlich. 13 Stunden ruhen lassen, dabei regelmäßig wenden.
      3. Wir waschen die Nüsse mit Wasser und stechen sie mit einer Klemmnadel oder Gabel ein.
      4. Füllen Sie die Früchte 48 Stunden lang mit Wasser und wechseln Sie dabei die Flüssigkeit im gleichen Rhythmus.
      5. Die Nüsse in kochendes Wasser geben und 3 Minuten kochen lassen. Gießen Sie das Wasser in einen anderen Behälter.
      6. Kühlen Sie die Früchte 5 Minuten lang ab und kochen Sie sie erneut in kochender Salzlake. Wir wiederholen dies dreimal.
      7. Zuckersirup zubereiten. Die Früchte hineingeben und 3 Minuten kochen lassen.
      8. Vom Herd nehmen. Wir warten 5 Minuten und kochen erneut.
      9. Gehackte Zitrone hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen.
      10. Unter den Banken verteilt.

      Methode unter Zusatz von Weinsäure

      Anstelle von Kalk wird auch Weinsäure oder Weinsäure verwendet. Sie können es in jedem Lebensmittelgeschäft oder Supermarkt kaufen. Die Säure entfernt schädliche Elemente aus Nüssen und verleiht der Marmelade ein erstaunliches Aroma.

      Zutaten:

      • geschälte Nüsse - 1 kg;
      • Zucker - 1,5 kg;
      • Wasser - 1 EL;
      • Weinsäure - 4 g;
      • Zimt, Nelken - nach Geschmack.

      Vorbereitung:

      
      

      Walnussbäume sind auf der ganzen Welt verbreitet. Süße Marmelade aus unreifen Walnüssen zeichnet sich unter anderem durch einen erhöhten Vitamin-C-Gehalt aus und zählt zu den beliebtesten Köstlichkeiten. Es gibt viele verschiedene Variationen. Aus Griechenland kamen zahlreiche Rezepte für solche Süßigkeiten zu uns. In diesem Artikel befassen wir uns mit den wohltuenden Eigenschaften von Marmelade, der Zubereitung zu Hause und den Aufbewahrungsmöglichkeiten.

      Die medizinischen Eigenschaften von Walnüssen sind seit der Zeit des alten Babylon bekannt. Die Bewohner dieser großen Stadt identifizierten es mit Nahrung für die Reichen und Herodot betrachtete es als Quelle der Lebenskraft. Hippokrates verordnete den Verzehr der Früchte des Walnussbaums bei Erkrankungen des Magens, der Nieren, des Herzens und der Leber.

      Aufgrund ihrer medizinischen Eigenschaften werden Walnüsse genannt "Baum des Lebens". Nach aktiver körperlicher Aktivität stillt es perfekt den Hunger, stellt die Energie wieder her und hilft, Müdigkeit zu überwinden. Im Kern enthaltene Aminoxidantien verringern das Risiko, an Krebs zu erkranken.
      Die Früchte des „Baums des Lebens“ werden Menschen mit Schilddrüsenerkrankungen, Störungen des Nervensystems, Herz- und Gefäßerkrankungen verschrieben. Sie verbessern die Leberfunktion, senken den Blutdruck, fördern die Gewichtsabnahme, stärken das Gedächtnis und das Knochengewebe.

      Die Frucht des Walnussbaums wird aufgrund ihres hohen Anteils für den Verzehr von Menschen empfohlen, die in Regionen mit hoher Hintergrundstrahlung leben. Unreife Nüsse kombiniert mit das Immunsystem stärken. Eine hohe Konzentration an Vitamin P und E hilft im Kampf gegen Impotenz. Grüne Nüsse beschleunigen die Wundheilung, stoppen Blutungen und helfen bei Durchfall.

      Zusammensetzung von Walnüssen

      Unreife Früchte enthalten eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen. In diesem Zusammenhang werden sie in der Küche zur Herstellung von Marmeladen und Marinaden sowie in der Medizin zur Herstellung von Alkoholtinkturen verwendet.

      Grüne Früchte werden am besten im ersten Sommermonat geerntet. Während dieser Zeit enthalten sie die meisten nützlichen Elemente und Kern und Schale bleiben weich.
      

      Vitamine

      Milchfrüchte enthalten außerdem Vitamine. Es ist zu beachten, dass die Konzentration in 100 g grüner Nuss besonders hoch ist; ihr Gehalt beträgt 2500-3000 µg. Beispielsweise ist seine Konzentration in einer reifen Nuss 50-mal geringer und in Johannisbeeren 8-mal geringer. Darüber hinaus enthalten 100 g Nüsse Beta-Carotin – 0,05 mg, – 0,4 mg, – 0,13 mg, – 77 mg, Tocopherol – 23 mg, – 1 mg.

      Vitamin PP hilft bei der Regulierung von Redoxprozessen. Zum Aufbau von Muskelmasse nutzen Sportler Beta-Sitosterin, das aus der Fruchtwand der Walnuss gewonnen wird.

      Wissen Sie? Aus gebrannten Walnussschalen wird hochwertige Aktivkohle hergestellt.

      Mineralien

      Unreife Walnüsse sind reich an Jod, Magnesium, Eisen, Phosphor, Zink und Kalzium. 100 g Produkt enthalten:

      • - 2,3 mg;
      • - 665 mg;
      • - 120 mg;
      • - 200 mg;
      • - 2 mg;
      • - 0,5 mg;
      • - 3 mg;
      • - 550 mg;
      • - 0,7 mg;
      • - 2,5 mg.

      
      Vom Jodgehalt her sind Milchnüsse vergleichbar. In diesem Zusammenhang werden sie für Menschen mit Schilddrüsenfunktionsstörungen empfohlen. Der hohe Eisengehalt der Früchte des „Baums des Lebens“ ermöglicht den Einsatz zur Vorbeugung von Blutarmut.

      Vorteile von grüner Walnussmarmelade

      Mikro- und Makroelemente sowie Vitamine in unreifen Früchten tragen zur Erhaltung der Gesundheit bei. In der Volksmedizin werden auf ihrer Basis Tinkturen und Arzneimittel gegen verschiedene Krankheiten hergestellt. Eines der köstlichsten Arzneimittel ist grüne Walnussmarmelade.

      Es ist sehr schwierig, eine solche Delikatesse zu kaufen, da sie nicht in regulären Geschäften verkauft wird und in Betracht gezogen wird Delikatesse. Der Hauptvorteil von Marmelade ist ihr hoher Jodgehalt und durch eine langfristige Wärmebehandlung wird die Bitterkeit beseitigt. Schauen wir uns die wohltuenden Eigenschaften von Marmelade aus jungen Nussbaumfrüchten an.

      Die nussige Süße hat einen angenehmen und einzigartigen Geschmack mit einer leichten Bitterkeit. Die reichhaltige Zusammensetzung der Marmelade trägt zur Stärkung des Herz-Kreislauf-Systems und zur Verbesserung der Gehirnaktivität bei. Nach schwerer körperlicher Aktivität hilft es, die Energie schnell wiederherzustellen und den Hunger zu stillen.

      Wichtig!Bei Uterusmyomen wird Frauen empfohlen, Marmelade aus der Schale einer unreifen Walnuss zu verwenden.

      Eine gesunde Leckerei hilft bei der Bewältigung von Apathie und Depression. Es wird für Menschen mit Jodmangel im Körper und Nierenerkrankungen empfohlen. Die regelmäßige Einnahme von Marmelade trägt zur Verbesserung der Potenz und zur Steigerung der Libido bei.

      Ist es möglich

      Viele Ärzte bemerken die Vorteile von Walnüssen, aber lassen Sie uns herausfinden, ob dieses gesunde Produkt von schwangeren Frauen, stillenden Frauen und Kindern gegessen werden kann.

      Schwanger und stillend

      Eines der besten Lebensmittel, die Sie essen können, sind Walnüsse. Aufgrund seiner hohen Konzentration wird die Aufnahme dieses Produkts in die Ernährung empfohlen. Aufgrund der Tatsache, dass junge Nüsse eine große Menge an nützlichen Substanzen enthalten, werden sie in kleinen Mengen zur Stärkung des Körpers empfohlen und während der Schwangerschaft, die durch Jodmangel erschwert wird, als obligatorisches Produkt in der Ernährung verschrieben.
      

      Für Kinder

      Diese Süße wird für Kinder in Phasen des aktiven Wachstums und für Menschen mit Rachitis empfohlen. Es hilft Kindern im schulpflichtigen Alter, ihre Arbeitsbelastung zu bewältigen und sich zu konzentrieren. Die in der grünen Walnussmarmelade enthaltenen Tannine und Glukose helfen Ihnen, sich schnell an schwierige Schulbedingungen zu gewöhnen.

      Nutzungsmerkmale: Gibt es Regeln?

      Walnüsse sind ein sehr gesundes und kalorienreiches Produkt, und die in der Marmelade enthaltene Glukose erhöht lediglich das Sättigungsgefühl und den Kaloriengehalt. In diesem Zusammenhang ist es notwendig, die Besonderheiten des Verzehrs von Delikatessen zu kennen, damit der Nutzen für den Körper maximal ist.

      Die empfohlene tägliche Verzehrmenge dieses Produkts beträgt 2-3 Esslöffel. Es kann als eigenständiges Gericht oder in Kombination mit anderen Produkten verwendet werden, beispielsweise als Füllung für Kuchen. Grüne Walnussmarmelade ist eine tolle Ergänzung dazu.

      Wissen Sie? Der Walnussbaum ist im Kaukasus heilig und einige von ihnen können bis zu vier Jahrhunderte alt sein.

      Regeln für die Auswahl guter Nüsse

      Unreife Walnussfrüchte haben eine grüne Fruchtwand und eine weiche Schale, daher ist es notwendig, die richtige Frucht für die zukünftige Marmelade auszuwählen.

      Nüsse sind besser Abholung im Mai oder Juni, da sie milchige Reife und einen Vorrat an Nährstoffen vereinen. Die Früchte werden gleich groß gewählt.

      Wichtig! Die Fruchtwand sollte keine Wurmlöcher oder Flecken aufweisen.

      Um die Reife der Frucht zu prüfen, wird sie mit einem Zahnstocher durchstochen. Es sollte problemlos durchgehen, dann übersteht die Nuss den Kochvorgang und behält ihre Form. Bevor Sie Marmelade zubereiten, insbesondere wenn Sie dies zum ersten Mal tun, müssen Sie die Schritte studieren und alle notwendigen Produkte vorbereiten.
      

      Walnussmarmelade: Schritt-für-Schritt-Rezept

      Diese Süße ist eine der beliebtesten Marmeladensorten der Welt und manche nennen sie sogar „den König der süßen Welt“. Es gibt eine Vielzahl unterschiedlicher Rezepte, schauen wir uns eines davon an.

      Einkaufsliste

      Um Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie 100 Stück. grüne Walnüsse Und 1 kg Zucker. Dieses Gericht wird im Juni zubereitet, wenn Nüsse die meisten nützlichen Elemente enthalten. Es ist besser, sie in einem ökologisch sauberen Bereich abseits der Autobahn und jeglicher Produktion zu sammeln.

      Schritt-für-Schritt-Rezept

      
      

      Wichtig! Um zu verhindern, dass sich Ihre Hände bei der Arbeit mit jungen Walnussbaumfrüchten verfärben, müssen Sie unbedingt Gummihandschuhe tragen.

      Grüne Walnussmarmelade wird in verschiedenen Ländern nach unterschiedlichen Rezepten zubereitet. Beispielsweise wird in Polen und der Westukraine der Marmelade Vanille zugesetzt, in Armenien jedoch auch.

      Speicherfunktionen

      Bei richtiger Lagerung behält die grüne Nuss-Delikatesse ihre Eigenschaften 9 Monate lang. Um alle wohltuenden Substanzen zu erhalten, ist es besser, es an einem dunklen Ort und bei Raumtemperatur aufzubewahren. Der Deckel muss fest verschlossen sein, um zu verhindern, dass Luft in das Glas eindringt. Andernfalls werden Ihre Bemühungen vergeblich sein.

      Kontraindikationen und mögliche Schäden

      Grüne Walnussmarmelade ist ein sehr gesundes Gericht, aber für Menschen mit eingeschränkter Ernährung ist es kontraindiziert individuelle Unverträglichkeit und Jodüberschuss im Organismus. Leute mit Diabetes Mellitus.

      Besonders bei übergewichtigen Menschen sollte der Leckerbissen in moderaten Portionen verzehrt werden. Die Kombination aus kalorienreichen Nüssen und Glukose trägt zur Gewichtszunahme bei, kann jedoch in minimalen Mengen zur Verbrennung zusätzlicher Pfunde beitragen.

      Wichtig! Für schwangere Frauen im zweiten und dritten Trimester ist es besser, die Menge an gesunden Süßigkeiten auf ein Minimum zu beschränken, da dies zur Entstehung einer Krankheit wie Schwangerschaftsdiabetes führen kann.

      Mehr über Marmelade mit Nüssen

      Hausfrauen bieten eine Vielzahl unterschiedlicher Rezepte für nussige Süßigkeiten an. Für einen pikanten Geschmack können der Grünnussmarmelade verschiedene Gewürze oder Zitrusschalen zugesetzt werden.
      Aber sehr oft werden Nüsse zum Füllen verschiedener Früchte verwendet. Wenn man es also beispielsweise zu einer Nuss hinzufügt, erhält man eine köstliche Marmelade, die oft als „königlich“ bezeichnet wird.

      Mit Mandeln

      Aus dieser Nuss werden verschiedene Arten von Süßigkeiten zubereitet. Mandelmarmelade vereint den wunderbar weichen Geschmack von Pflaume, Nelken und Zimt, der mit den einzigartigen Noten von Mandeln harmoniert.

      An einem kalten Winterabend kann Aprikosenmarmelade mit Mandelzusatz wärmen und die Säure mit dem hellen Geschmack von Mandeln verbinden.
      

      Mit Erdnüssen

      In Marmeladen werden Erdnüsse als Zusatz zu anderen Früchten verwendet und verleihen dem Geschmack einzigartige Noten. Marmelade mit Erdnüssen erhält beispielsweise einen dezenten Geschmack und Pflaumen mit Erdnüssen haben einen einzigartigen Geschmack, den Sie lange nicht vergessen werden.
      Grüne Walnussmarmelade vereint hervorragenden Geschmack und viele nützliche Elemente. Zur Zubereitung der Delikatesse können verschiedene Zusätze verwendet werden, die sie unvergesslich machen. Das Wichtigste ist, sich daran zu erinnern, dass eine solche Süße manchmal schädlich sein kann und Sie sie nicht missbrauchen sollten, da es sich um ein kalorienreiches Produkt handelt.

      
      
      
      
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