Rezepte für Apfelbeermarmelade, fünf Minuten. Aroniamarmelade mit Orangen

Seit Jahrhunderten sammeln Menschen verschiedene Beeren in Wäldern und bauen sie in Gärten an, da über ihre Vorteile endlos diskutiert werden kann. Beeren enthalten Mikroelemente und Vitamine, die für das reibungslose Funktionieren des Immunsystems notwendig sind, und sie sind außerdem reich an Ballaststoffen, die die Darmfunktion normalisieren. Eine der gesündesten Beeren im Garten ist die Apfelbeere (jeder kennt ihren Namen Aronia). Seine Heimat ist Nordamerika, erst im 19. Jahrhundert wurde es nach Russland gebracht.

Zunächst wurde es nur zu dekorativen Zwecken angebaut, da die weißen, üppigen Blütenstände im Frühling sehr attraktiv aussehen und die Büsche im Herbst mit leuchtend roten Blättern locken.

Es gibt viele Möglichkeiten, Apfelbeeren zuzubereiten – heute gibt es eine Vielzahl von Rezepten mit Apfelbeeren. Die Hauptmethoden zur Verarbeitung von Beeren sind wie folgt:

• Trocknen(Beeren werden gesammelt und an einem Faden aufgehängt oder es werden moderne Trockner verwendet) – solche Beeren eignen sich gut für die Zubereitung von Abkochungen;
• Einfrieren(es ist besser, die Beeren vor dem Einfrieren auszusortieren, zu waschen und gründlich zu trocknen) ist eine universelle Methode zur Zubereitung von Beeren, ohne ihre wohltuenden Eigenschaften zu verlieren;
• Zubereitung alkoholischer Getränke(Liköre, Liköre, Wein);
• Erhaltung- die beliebteste Zubereitungsart, hauptsächlich Säfte, Kompotte, Sirupe, Liköre, Marmelade und natürlich Marmelade.

Vorteile und Funktionen

Aroniabeeren haben einen säuerlichen, hellen Geschmack, der leicht adstringierend auf der Zunge wirkt. Die Ernte erfolgt im August-September.

Der Kaloriengehalt frischer Beeren beträgt nur 56 kcal pro 100 Gramm, weshalb sie als kalorienarmes Diätprodukt bezeichnet werden, was man von Apfelbeermarmelade nicht behaupten kann. Im Durchschnitt beträgt sein Kaloriengehalt etwa 400 kcal pro 100 Gramm, und obwohl es praktisch kein Fett enthält, bietet es Platz für 74,8 Gramm Kohlenhydrate. Der hohe Gehalt an letzterem legt nahe, dass Marmelade aus gesundheitlichen Gründen in kleinen Portionen verzehrt werden sollte.

Die wichtigsten in Apfelbeeren enthaltenen Mineralien sind Eisen, Molybdän, Fluor, Bor, Mangan in hohen Konzentrationen und eine große Menge Jod (ca. 100 µg pro 100 Gramm Beeren – diese Konzentration ist viermal höher als in Himbeeren und Stachelbeeren). eine positive Wirkung auf die Gesundheit der Schilddrüse.

Jodmangel ist in unserem Land eines der dringendsten Probleme, daher hilft der Verzehr von Beeren und Apfelbeerpräparaten, hormonelle Probleme aufgrund von Jodmangel zu verhindern. Apfelbeere enthält die Vitamine A, C, E, PP und B-Vitamine. Aufgrund des hohen Gehalts an Tanninen und Pektinverbindungen hat Apfelbeere eine wohltuende Wirkung auf den Darm und hilft bei der Reinigung des Körpers, entfernt Strahlung und Schwermetalle.

Marmelade ist die wichtigste Methode zur Konservierung von Aroniabeeren; mit dieser Methode können Sie die maximale Menge an nützlichen Substanzen bewahren, während die Lagerung solcher Zubereitungen recht einfach ist.

Wenn man über die Vorteile von Marmelade spricht, ist es erwähnenswert, welche positive Wirkung dieses Produkt auf den Körper hat:

• senkt den Cholesterinspiegel;
• senkt den Blutdruck (für Hypertonie-Stufen 1 und 2);
• erhöht die Immunität;
• reguliert die Leberfunktion (hat eine choleretische Wirkung);
• stärkt die Blutgefäße;
• erleichtert den Verlauf von Krankheiten wie Masern, Scharlach, Rheuma und saisonalen Allergien;
• unterstützt die Gesundheit der Schilddrüse aufgrund des Jodgehalts;
• angezeigt bei Neurosen und Schlaflosigkeit;
• hilft, Arteriosklerose vorzubeugen;
• wird wegen seines hohen Vitamin-P-Gehalts zur Behandlung der Strahlenkrankheit eingesetzt;
• stabilisiert die Herzfunktion durch den hohen Kaliumgehalt;
• reduziert Schwellungen.

Trotz der enormen Vorteile für den Körper sollten manche Menschen den Verzehr von Aroniabeeren einschränken oder sogar ganz verhindern. Die Hauptkontraindikationen für den Verzehr dieser Beeren sind niedriger Blutdruck (Hypotonie), Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, die mit einem hohen Säuregehalt einhergehen, Stuhlstörungen, Geschwüre oder Gastritis; auch Menschen mit häufigen Blutgerinnseln, Krampfadern und Thrombophlebitis sollten den Verzehr vermeiden. Diese Kontraindikationen hängen mit der Fähigkeit von Aroniabeeren zusammen, das Blut zu verdicken und den Blutdruck zu senken.

Hauptbestandteile

Es gibt viele allgemein anerkannte Rezepte für Apfelbeermarmelade, aber die Hauptbestandteile bleiben immer:

• schwarze reife Aroniabeeren;
• reines Wasser;
• Kristallzucker.

Dies sind die drei Hauptkomponenten, auf denen die Marmeladenzubereitung immer aufbaut. Der herbe Geschmack der Aroniabeeren passt jedoch gut zu vielen anderen Produkten, mit deren Kombination Sie einen interessanten und ungewöhnlichen Geschmack für hausgemachte Zubereitungen erzielen können.

Zusätzliche Zutaten

Die klassischste und zugänglichste Kombination für die Zubereitung ist Apfel mit Apfelbeere. Auf Basis dieser Kombination werden auch Säfte und Kompotte hergestellt. Äpfel sind ein weiterer Vorteil dieser Marmelade, da sie genau wie Aronia eine große Menge Pektin enthalten. Außerdem macht die Zugabe von Äpfeln den herben Geschmack der Beeren weicher und verleiht der Marmelade eine geschmeidigere Konsistenz.

Durch die Zugabe von Zitrusfrüchten wie Zitrone oder Orange zu den Zubereitungen wird die Marmelade in der kalten Jahreszeit noch nützlicher. Zitrone verleiht der Süße und Viskosität von Aroniabeeren eine säuerliche Note.

Das Hinzufügen von Nüssen zur Marmelade verleiht der Marmelade mehr Geschmack und macht sie wirksamer bei der Bekämpfung von Anämie. Am häufigsten findet man Rezepte mit einer Kombination aus Aronia, Zitrusfrüchten und Nüssen.

Interessante Rezepte sind solche, die eine Kombination aus Aronia und Pflaumen verwenden. Dank Aroniabeeren erhält diese Marmelade eine wunderschöne rubinrote Farbe, und Pflaumen mildern wie Äpfel ihren hellen, einzigartigen Geschmack.

Sie können der Marmelade ein angenehmes Kirscharoma verleihen, indem Sie Kirschblätter hinzufügen – dies ist ein altes belarussisches Rezept. Mit der gleichen Kombination werden verschiedene hausgemachte Liköre und Liköre hergestellt.

Die Verwendung verschiedener Gewürze kann den Geschmack der Beeren vorteilhaft betonen und ihnen eine pikante Note verleihen. Eine klassische Kombination beim Kochen ist beispielsweise Apfel und Zimt; wenn einer solchen Marmelade Apfelbeeren hinzugefügt werden, erhält sie eine orientalische Note und einen angenehmen Geschmack. Sie können auch Kardamom, Nelken und Vanille verwenden.

Rezepte

Um die Haltbarkeit von Marmelade zu verlängern, sollten Sie die Gläser und Deckel sterilisieren, bevor Sie sie in Vorratsbehälter füllen. Optimale Lagerbedingungen sind Temperaturen, die der Raumtemperatur entsprechen oder etwas darunter liegen. Apfelbeermarmelade zuzubereiten ist keine schwierige Aufgabe; die Hauptsache ist, sich strikt an die Empfehlungen im Rezept zu halten.

Klassisches Rezept

Zutaten:

• 1 Kilogramm Aroniabeeren;
• 600 Gramm Kristallzucker;
• 40 ml Wasser.

Die Beeren müssen gut gewaschen und in einen großen Behälter gegeben werden. Bedecken Sie die Beeren mit Zucker und lassen Sie sie stehen, bis die Apfelbeere anfängt, Saft abzugeben (ca. 1 Stunde). Wasser hinzufügen und auf den Herd stellen. Wir machen zwei Kochansätze: Beim ersten Mal kochen wir die Marmelade 20 Minuten lang, schalten sie aus und lassen sie vollständig abkühlen (am besten länger als 12 Stunden), beim zweiten Mal kochen wir sie ebenfalls 20 Minuten lang. Teilen Sie die Marmelade in Gläser auf und schließen Sie die Deckel.

Eine Lagerung bei Raumtemperatur ist zulässig.

Rezept für Apfelbeermarmelade mit Zitrusfrüchten

Beim Kochen sollte man Zitrusfrüchte besser nicht schälen, da sie viele Vitamine und einen pikanten Geschmack enthalten.

Zutaten:

• 1 Kilogramm Beeren;
• 2 Tassen Zucker;
• 1 Glas Wasser;
• 2 Orangen;
• 1 Zitrone.

Die Beeren werden in einen großen, zum Kochen geeigneten Behälter gegeben und mit Wasser gefüllt. Stellen Sie anschließend den Behälter auf den Herd und kochen Sie den Inhalt 5 Minuten lang. Dann die Hälfte des Zuckers hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen, dabei umrühren. Als nächstes müssen Sie die Marmelade vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie mit der Zubereitung der Zitrusfrüchte beginnen – waschen Sie sie, hacken Sie sie mit einem Messer, einem Mixer oder mahlen Sie sie in einem Fleischwolf. Wenn die Marmelade abgekühlt ist, stellen Sie sie auf das Feuer, fügen Sie den restlichen Zucker hinzu und bringen Sie alles zum Kochen. Danach werden Zitrone und Orangen in den Behälter mit Marmelade gegeben, alles vermischt und vom Herd genommen. Es bleibt nur noch, die Marmelade in Gläser zu füllen.

Aronia-Marmelade mit Nüssen

Zutaten:

• Aroniabeeren – 0,6 kg;
• Kristallzucker – 0,6 kg;
• Wasser – 1 Liter;
• Walnüsse – 150 Gramm;
• Äpfel – 200 Gramm;
• Zitronenhälfte.

Die Apfelbeerfrüchte werden 12 Stunden lang mit heißem Wasser übergossen, dann wird diese Brühe in einen separaten Topf gegossen – sie wird für die Zubereitung des Sirups benötigt. Nehmen Sie dazu 1 Glas Brühe und geben Sie die gesamte Zuckermenge hinzu. Als nächstes brauen Sie den Sirup.

Während es kocht, die Äpfel schälen und entkernen. Wir hacken sie und die Zitrone nach dem Zufallsprinzip, die Nüsse müssen ebenfalls fein gehackt werden. Nun werden Beeren, Nüsse und Äpfel in den Sirup gegeben und gewartet, bis er kocht. Danach die Marmelade 15 Minuten lang kochen und 3 Stunden lang abkühlen lassen. Drei weitere solcher Wiederholungen des 15-minütigen Kochens müssen mit Abkühlintervallen von 3 Stunden durchgeführt werden. Vor dem letzten Kochen wird Zitrone hinzugefügt. In Gläser füllen und verschließen.

Vogelbeer-Kirsch-Marmelade

Zutaten:

• 1 kg Aronia;
• 100 Gramm Kirschblätter;
• 0,7 Liter Wasser;
• 1 kg Kristallzucker.

Kirschbeeren und Blätter gründlich schälen und abspülen. Gießen Sie Wasser in einen Topf, kochen Sie es und geben Sie die Hälfte der Kirschblätter hinzu. 5 Minuten kochen lassen und die Blätter entfernen. Die Brühe abkühlen lassen und 8 Stunden lang über die Beeren gießen. Anschließend die gesamte Flüssigkeit in den Topf gießen, auf den Herd stellen und die restlichen Kirschblätter dazugeben. Nochmals 5 Minuten kochen lassen und herausnehmen. Nun Aroniabeeren in die heiße Brühe geben. Lassen Sie die Beeren ziehen und gießen Sie die Flüssigkeit nach dem Abkühlen ab. Nehmen Sie einen großen Behälter zur Herstellung von Marmelade, gießen Sie den gesamten Zucker hinein und gießen Sie 190 ml Brühe hinein. Auf niedrige Hitze stellen und warten, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann die Vogelbeeren dazugeben und kochen, bis die Marmelade dick wird.

Würzige Apfelbeermarmelade mit Äpfeln

Für dieses Rezept ist es besser, kräftige, süß-saure Äpfel zu wählen.

Zutaten:

• Aronia – 0,6 kg;
• Äpfel – 3 Stück;
• Kristallzucker – 0,5 kg;
• Zimtstange;
• schwarzer Pfeffer – 5 Erbsen;
• Wasser – 100 ml.

Wir reinigen die Eberesche von den Zweigen und spülen sie unter fließendem Wasser ab, fügen Zucker und Wasser hinzu, fügen Gewürze hinzu und stellen sie auf den Herd. Nach dem Aufkochen 10 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum dabei ständig abschöpfen, dann die Marmelade über Nacht ziehen lassen und morgens nochmals 10 Minuten kochen lassen und abkühlen lassen. Die Äpfel waschen und von Stielen, Schalen und Kernen befreien. Beginnen Sie erneut mit der Zubereitung der Marmelade und fügen Sie die Äpfel hinzu, wenn sie kocht. 15 Minuten kochen lassen, dann in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln verschließen. Es empfiehlt sich, es im Kühlschrank aufzubewahren.

Schnelle Apfelbeermarmelade

Diese Marmelade zeichnet sich durch ihre schnelle Zubereitung und die Einfachheit der Zutaten aus. Für 1 Teil Beeren nehmen wir 2 Teile Kristallzucker. Diese Marmelade wird einer minimalen Wärmebehandlung von nur 5 Minuten unterzogen (sie wird auch „Fünf-Minuten-Marmelade“ genannt) und behält daher das Maximum an wohltuenden Eigenschaften der Beeren.

Diese Marmelade eignet sich perfekt als Füllung für eine Torte, da sie nicht mit Sirup, sondern nur mit Beeren und Zucker gekocht wird.

Wir reinigen die Beeren sorgfältig, kochen sie 5 Minuten in kochendem Wasser, nehmen sie dann heraus und trocknen sie auf einem Handtuch. Jetzt müssen Sie die Beeren auf beliebige Weise mahlen, zum Beispiel mit einem Mixer oder durch Mahlen in einem Fleischwolf. Die gehackten Apfelbeeren mit Zucker vermischen und bei sehr schwacher Hitze auf den Herd stellen. Ständig umrühren, bis es kocht. Nach dem Kochen die Hitze erhöhen und 5 Minuten kochen lassen, dabei weiter rühren. In sterilisierte Gläser füllen und Deckel aufsetzen. Pasteurisieren Sie Marmeladengläser 20 Minuten lang bei 0,5-Liter-Gläsern und 30 Minuten lang bei 1-Liter-Gläsern. Anschließend können Sie die Gläser aufrollen und bei Zimmertemperatur lagern.

Der Pasteurisierungsprozess wird wie folgt durchgeführt: Marmeladengläser werden in einen großen Behälter gestellt (so dass die Gläser fast vollständig platziert werden können), oben mit Deckeln abgedeckt, Wasser wird bis zu den Aufhängern der Gläser gegossen und das Gefäß steht auf niedrige Hitze stellen. Es ist besser, ein Stofftuch auf den Boden des Behälters zu legen, damit die Gläser beim Kochen nicht auf das Metall stoßen. Lassen Sie es für die im Rezept angegebene Zeit bei schwacher Hitze stehen, um das Werkstück zu sterilisieren.

Apfel-Apfelbeer-Marmelade

Tatsächlich ähnelt das Rezept für die Herstellung von Marmelade dem von Marmelade – der einzige Unterschied besteht darin, dass bei der Herstellung von Marmelade die Früchte und Beeren zu einer homogenen Masse gemahlen werden.

Zutaten:

• Äpfel – 4 kg;
• Aronia – 1,5 kg;
• Zucker – etwa 1,8 kg;
• Wasser – 1 Liter.

Wir bereiten die Äpfel vor – sie müssen gründlich gewaschen und in Stücke geschnitten werden, ohne die Schale oder die Kerne zu entfernen. Apfelbeeren müssen von Zweigen befreit und gewaschen werden. Gießen Sie Wasser in einen Kochbehälter und geben Sie dort Früchte und Beeren hinein. Etwa 20 Minuten kochen, bis die Äpfel weich sind. Die Mischung muss häufig gerührt werden.

Wenn Sie feststellen, dass die Masse homogen wird und immer mehr einem Püree ähnelt, ist es an der Zeit, die Mischung vom Herd zu nehmen und durch ein Sieb zu reiben. Fügen Sie dem fertigen Püree Zucker hinzu. Sie müssen sich auf das Volumen des resultierenden Pürees (da in dem einen oder anderen Fall mehr oder weniger Fruchtfleisch übrig bleibt) und die Süße der Äpfel konzentrieren. Wenn Sie süß-saure Äpfel haben, müssen Sie Zucker im Verhältnis 1:1 hinzufügen. Als nächstes kochen Sie die Marmelade bei sehr schwacher Hitze, da das Püree dick ist und beim Kochen dazu neigt, zu spritzen. Ständig umrühren und kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Sie können es einfach ein wenig aufkochen – dann erhalten Sie eine glatte, homogene Marmelade.

Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen oder mit Plastikdeckeln abdecken. Unbedingt im Kühlschrank aufbewahren!

Apfelbeermarmelade

Um Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie:

• gereinigtes Wasser – 150 ml;
• Zucker – 400 Gramm;
• Aronia - 500 Gramm.

Wir sortieren die Apfelbeere von Blättern, Zweigen und Trümmern, spülen sie in einem Sieb ab und schütteln das Wasser ab. Jetzt müssen Sie die Beeren mit einem Mixer oder Fleischwolf mahlen – wählen Sie eine für Sie geeignete Methode. Nach Belieben können die Beeren glatt zerstoßen oder in Stücken belassen werden. Die Beeren werden mit Wasser in einen Topf gegossen und in Brand gesetzt. 7 Minuten kochen lassen, dann den gesamten Zucker hinzufügen. Weitere 7 Minuten bei starker Hitze kochen, reduzieren und weitere 5-7 Minuten kochen lassen. Es empfiehlt sich, die Marmelade während des Kochens gut umzurühren. Die Konsistenz der Marmelade liegt im Mittel zwischen Marmelade und Marmelade.

Die Marmelade muss heiß in sterilisierte Gläser gefüllt werden. Das Produkt muss im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Womit kann man kombinieren?

Fertige Apfelbeermarmelade kann in vielen kulinarischen Rezepten verwendet werden. Mit Marmelade können Sie beispielsweise einen schnellen Mürbeteigkuchen zubereiten und ihn als aromatische Füllung verwenden. Sie können auch offene oder geschlossene Hefekuchen backen.

Hier ist ein Beispiel für ein schnelles Kuchenrezept, bei dem Marmelade verwendet wird (es ist wichtig, Marmelade zu nehmen, die nicht aus Sirup besteht, sondern einen Mindestwassergehalt hat, zum Beispiel „fünf Minuten“, damit keine überschüssige Feuchtigkeit in der Marmelade entsteht Kuchen):

• Butter – 200 Gramm;
• Ei – 1 Stk.;
• Zucker – 2 Esslöffel;
• Backpulver – 10 Gramm;
• Mehl - etwa 500 Gramm;
• Apfelbeermarmelade.

Sie müssen die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen – das erleichtert die Verarbeitung. Mit etwas Mehl, Zucker und Salz vermahlen. Das Ei hinzufügen und gründlich verrühren. Das restliche Mehl mit Backpulver hinzufügen. Zu einem glatten Butterteig kneten. Teilen Sie es in 2 Kugeln und legen Sie es für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank.

Einen Teil des Teigs ausrollen und auf den Boden der mit Backpapier ausgelegten Backform legen. Es ist notwendig, ausreichend große Seiten zu formen, damit die Marmelade beim Backen nicht ausläuft. Eine Schicht Marmelade darauf verteilen. Der zweite Teil des Teigs wird auf einer groben Reibe gerieben und mit Marmelade bestreut (diese Art von Kuchen wird manchmal auch als geriebener Kuchen bezeichnet). Den Kuchen im Ofen bei 180 Grad etwa 25 Minuten backen.

Apfelbeermarmelade eignet sich perfekt als Topping für Getränke, wie zum Beispiel Tee, oder man löst sie einfach in Wasser auf, um ein süßes Getränk zu erhalten.

Kinder lieben es, im Laden gekauften Hüttenkäse mit Zusatzstoffen zu essen, aber es ist besser, ein paar Löffel hausgemachte Marmelade auf einen Teller mit hausgemachten Produkten zu geben – das ist viel gesünder und schmackhafter und die schöne satte Farbe der Apfelbeermarmelade ist appetitlich. Auch ein Löffel Marmelade kann als Beigabe zu Porridge oder Müsli den Geschmack des Frühstücks deutlich aufwerten.

Im Winter ist es praktisch, Marmelade zu Milchshakes oder Smoothies aus Beeren und Früchten hinzuzufügen.

Um zu erfahren, wie man fünfminütige Apfelbeermarmelade zubereitet, sehen Sie sich das folgende Video an.

Apfelbeere hat eine positive Wirkung auf die menschliche Gesundheit. Der regelmäßige Verzehr von Beerenmarmelade stärkt das Immunsystem, beseitigt Cholesterin-Plaques und normalisiert die Aktivität aller inneren Organe. Um den größtmöglichen Nutzen zu erzielen, sollten Sie beliebte Leckerbissenrezepte in Betracht ziehen.

Apfelbeermarmelade: ein Klassiker

• Wasser - 230 ml.
• Kristallzucker - 1,25 kg.
• Aronia - 0,95-1 kg.

1. Wählen Sie ein geeignetes Gefäß zum Garen der Delikatesse. Kristallzucker und Wasser darin vermischen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn die Mischung zu kochen beginnt, schalten Sie den Herd herunter. Den Sirup unter Rühren glatt rühren.
2. Während die süße Masse einkocht, kümmern Sie sich um die Vogelbeeren. Bewaffnen Sie sich mit einem Nagelknipser, schneiden Sie die Pferdeschwänze ab und entfernen Sie alle Fremdkörper. Waschen Sie die Früchte.
3. Nehmen Sie einen zweiten hitzebeständigen Behälter, geben Sie fließendes Wasser hinein und kochen Sie es. Vogelbeeren dazugeben und fünf Minuten blanchieren. Der Sirup ist fertig, heiße Früchte dazugeben.
4. Schicken Sie nun die zukünftige Marmelade ins Feuer und stellen Sie die Markierung auf einen Wert zwischen mittel und minimal ein. Die Beeren eine Viertelstunde lang weiter köcheln lassen. Eventuellen Schaum mit einem Schaumlöffel entfernen.
5. Wenn die eingestellte Zeit abgelaufen ist, schalten Sie den Brenner aus und lassen Sie die Leckerei abkühlen. Beginnen Sie nach 5 Stunden erneut mit der Wärmebehandlung. Kochen Sie die Eberesche nach dem Kochen 15 Minuten lang.
6. Als nächstes verpacken Sie die Zusammensetzung in perfekt saubere Behälter und verschließen sie sofort mit Blechdeckeln. Lassen Sie den Leckerbissen 12 Stunden lang kopfüber stehen und stellen Sie ihn dann in die Kälte.

Apfelbeer- und Orangenmarmelade

• große Rosinen (vorzugsweise kernlos) - 220 gr.
• Ebereschenfrüchte - 950 gr.
• Zitrone - 60 gr.
• Orange - 100 gr.
• Kristallzucker - 980 gr.

1. Bereiten Sie die Eberesche vor, indem Sie sie sortieren und abspülen. Pferdeschwänze mit einer Nagelschere loswerden. Zitrusfrüchte 1 Minute lang in kochendes Wasser legen, dann abwischen und in halbe Scheiben schneiden.
2. Kombinieren Sie die aufgeführten Zutaten; falls gewünscht, können Sie sie in einem Mixer zerkleinern. Als nächstes geben Sie die Mischung in einen Topf zum Kochen der Leckerei und bestreuen sie mit Zucker. Warten Sie etwa eine halbe Stunde.
3. Waschen Sie die Rosinen innerhalb der vorgegebenen Zeit in warmem Wasser und lassen Sie sie einweichen. Entfernen Sie anschließend die Flüssigkeit, trocknen Sie sie und geben Sie sie zu den aufgegossenen Beeren und Früchten.
4. Stellen Sie einen hitzebeständigen Behälter auf das Feuer und warten Sie, bis es zu kochen beginnt. Sobald dies geschieht, reduzieren Sie die Leistung. Lassen Sie die Leckerei weitere 40–45 Minuten köcheln.
5. Nach Ablauf dieser Zeit die Marmelade in Gläser füllen und sofort die Deckel schließen. Nach dem Abkühlen den Leckerbissen in die Kälte stellen und nach einer Woche verzehren.

Apfelbeer- und Preiselbeermarmelade

• Eberesche - 480-500 gr.
• frisch gepresster Apfelsaft - 120 ml.
• Kristallzucker - 550 gr.
• Zitronensaft - 45 gr.
• Apfel (vorgewürfelt) – 150 gr.
• Preiselbeeren - 120 gr.

1. Die Beeren von den Zweigen befreien, die Früchte abspülen und 5 Minuten in kochendes Wasser legen. Anschließend auf ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen.
2. Zitronen- und Apfelsäfte mischen, Kristallzucker hinzufügen. Gießen Sie diese Mischung in einen Topf und kochen Sie, bis sich die Partikel auflösen.
3. Wenn der Sirup fertig ist, die Apfelwürfel dazugeben. Setzen Sie die Wärmebehandlung eine Viertelstunde lang fort.
4. Nach dieser Zeit Eberesche hinzufügen, die Mischung zum Kochen bringen und abkühlen lassen. Nach etwa 5 Stunden die Leckerei wieder kochen.
5. Wenn 10 Minuten vergangen sind, schalten Sie den Brenner aus und lassen Sie die Leckerei abkühlen. Zum Schluss den Inhalt aufkochen und in Gläser füllen, verschließen.

• saurer Apfel - 280-300 gr.
• Kristallzucker - 1,6 kg.
• Walnüsse (geschälte Kerne) - 320 gr.
• Zitrone - 70 gr.
• Eberesche - 1,1 kg.

1. Apfelbeere waschen, in kochendes Wasser geben und 8 Stunden warten. Nach dieser Zeit die Früchte auf ein Sieb geben und die Flüssigkeit abtropfen lassen. 250 ml abmessen. Den resultierenden Aufguss hinzufügen, Zucker hinzufügen und das Geschirr auf das Feuer stellen.
2. Beginnen Sie mit dem Kochen des Sirups bei mittlerer Leistung und reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitzestufe. Wenn sich der Sand aufgelöst hat, Vogelbeeren und gehackte Äpfel hinzufügen.
3. Nach 3 Minuten die in Stücke gebrochenen Walnüsse hinzufügen. 10 Minuten weiter köcheln lassen. Anschließend die Masse abkühlen lassen und die Marmelade 4 Stunden stehen lassen.
4. Führen Sie 2-3 weitere Wärmebehandlungen durch, vergessen Sie nicht, die Marmelade zwischen den Ansätzen abzukühlen. Wenn das letzte Köcheln zu Ende ist, fügen Sie der Mischung Zitrone hinzu. Zitrusfrüchte müssen vorher gewaschen und geschnitten werden.
5. Schalten Sie den Herd aus und bedecken Sie den Hals der Schüssel mit Gaze oder einem Verband. Stellen Sie einen flachen Teller auf den Behälter, um ein Luftpolster zu bilden (dadurch werden die Beeren weicher).
6. Lassen Sie den vorbereiteten Leckerbissen 10 Stunden lang stehen und packen Sie ihn dann in saubere Behälter. Mit Nylondeckeln oder Pergament mit einem Seil abdecken.

Apfelbeer- und Birnenmarmelade

• Walnüsse oder Mandeln (geschält) – 180 gr.
• Birne - 230-260 gr.
• Eberesche (Apfelbeere) - 680 gr.
• Zucker - 700 gr.
• Trinkwasser - tatsächlich
• Zitrone - 65 gr.

1. Sortieren Sie die Apfelbeere und entfernen Sie alle beschädigten und faltigen Exemplare. Unter fließendem Wasser abspülen, in einen Behälter geben und kochendes Wasser hinzufügen. 10 Stunden einwirken lassen, dann 250 ml einfüllen. Infusion. Den Rest der Flüssigkeit entfernen.
2. Kristallzucker mit der Brühe in einen Topf geben, kochen und warten, bis sich die Körner auflösen. Zu diesem Zeitpunkt die Birne abspülen und in Würfel schneiden.
3. Die Zitrusfrüchte waschen und in gleich große Stücke schneiden. Entfernen Sie die Zitronenkerne, sie sind für die Bitterkeit verantwortlich. Mandeln oder Walnüsse in einer Pfanne anbraten und dann durch einen Fleischwolf mahlen.
4. Zu diesem Zeitpunkt ist der Sirup bereits aufgekocht. Fügen Sie Birne, Zitrone und Eberesche hinzu. Die Mischung köcheln lassen, bis sie kocht, dann 5 Stunden abkühlen lassen. Wiederholen Sie die Schritte noch zweimal und fügen Sie zum Schluss Nüsse hinzu.
5. Nehmen Sie die heiße Mischung vom Herd und bedecken Sie die Öffnung der Pfanne mit Gaze oder einem Baumwolltuch. Legen Sie einen flachen Teller auf eine hitzebeständige Schüssel. Nach 3 Stunden die Marmelade einschenken und verrühren.

Apfelbeer-Zucchini-Marmelade

• Zimtschoten - 2 Stk.
• Aronia - 950 gr.
• Zitrone - 1 Stk.
• Kristallzucker - 980 gr.
• Zucchini - 970 gr.

1. Die Eberesche sortieren, abspülen und auf ein Handtuch legen. Eine Drittelstunde trocknen lassen. Bereiten Sie in dieser Zeit die Zucchini vor. Es muss geschält, gewaschen und in gleich große Stücke geschnitten werden.
2. Die Beeren mit der Zucchini vermischen, mit Kristallzucker bestreuen und mit der Hand verrühren. Warten Sie 4 Stunden, bis die Flüssigkeit austritt. Wenn dies geschieht, kneten Sie erneut und warten Sie eine Stunde.
3. Nach der vorgegebenen Zeit das Geschirr mit dem Inhalt auf das Feuer stellen, Zimt und Zitronensaft hinzufügen. Lassen Sie es erhitzen, bis die ersten Blasen auftauchen, und lassen Sie es dann noch eine halbe Stunde kochen.
4. Da die Marmelade ohne Schaum gekocht wird, können Sie die Mischung leicht umrühren und müssen sie nicht am Herd beaufsichtigen. Wenn 30 Minuten vergangen sind, schalten Sie den Brenner aus und lassen Sie den Leckerbissen 8 Stunden lang stehen.
5. Führen Sie die zweite Wärmebehandlung durch und verpacken Sie den Leckerbissen im heißen Zustand in sterile Behälter. Abkühlen lassen, mit Pergamentpapier abdecken und mit einem Tourniquet festziehen. Bring es in die Kälte.

Apfelbeer- und Johannisbeermarmelade

• Kristallzucker - 1,1 kg.
• rote Johannisbeeren - 300 gr.
• schwarze Johannisbeere - 280 gr.
• Eberesche - 575 gr.

1. 2 Sorten Johannisbeeren sortieren, Beeren von den Zweigen entfernen. Machen Sie nun dasselbe mit Apfelbeeren. Die Früchte einzeln in ein Sieb geben und abspülen.
2. Legen Sie die Rohstoffe auf Handtücher und warten Sie, bis sie vollständig getrocknet sind. Die Beeren mit Kristallzucker bestreuen und mit der Hand vermischen. Im Kühlschrank aufbewahren, bis der Saft freigesetzt wird.
3. Anschließend die Früchte vermischen und einen weiteren Tag im Kühlschrank aufbewahren. Nach der angegebenen Zeit den hitzebeständigen Behälter mit den Rohstoffen auf das Feuer stellen und kochen, bis eine dicke Konsistenz entsteht. Gießen und schwenken.

• Apfel (es ist besser, Antonovka zu nehmen) - 0,45 kg.
• Zitronensäurepulver - 5 gr.
• Kristallzucker - 1,55 kg.
• frisch gemahlener Zimt - 3-4 gr.
• gefiltertes Wasser - 430 ml.
• Aronia - 1 kg.

1. Sortieren Sie die Aronia aus. Beseitigen Sie alle verbeulten, rissigen und verfaulten Elemente. Die Vogelbeeren in ein Sieb geben und mehrmals in eine Schüssel mit kaltem Wasser tauchen. Entfernen Sie alle Rückstände und restlichen Zweige.
2. 1,6 Liter in die Pfanne gießen. Fließendes Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und die Leistung auf mittlere Stufe reduzieren. Die Apfelbeere in einen Behälter mit Flüssigkeit geben und 5 Minuten kochen lassen.
3. Lassen Sie die Beeren nach dem Blanchieren in einem Sieb liegen und trocknen Sie sie. Nochmals unter fließendem Wasser abspülen. Gießen Sie nun das Trinkwasser nach Rezept aus und vermischen Sie es mit Zucker in einer Emailleschüssel.
4. Beginnen Sie mit dem Kochen des Sirups, indem Sie die Pfanne auf niedrige Hitze stellen. Wenn die Körner geschmolzen sind, die Vogelbeeren zur süßen Basis hinzufügen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, dabei die Mischung umrühren.
5. Schalten Sie den Brenner aus und lassen Sie den Leckerbissen 7-9 Stunden lang stehen, damit die Früchte mit Zucker gesättigt sind. Spülen Sie anschließend den Apfel ab, entfernen Sie nicht die Schale, sondern schneiden Sie die Mitte heraus. In Würfel oder halbe Ringe schneiden.
6. Nehmen Sie eine andere Pfanne, mischen Sie Äpfel und fließendes Wasser darin. Zum Kochen bringen, dann die Mischung 4 Minuten köcheln lassen (blanchieren). Die Früchte herausnehmen und in einem Sieb belassen.
7. Kümmere dich jetzt um die Eberesche. Erhitzen Sie es eine Drittelstunde lang und rühren Sie dabei gelegentlich um. Nach der vorgegebenen Zeit Äpfel hinzufügen. Kochen Sie die Mischung, bis eine dicke Konsistenz erreicht ist, und fügen Sie zum Schluss Zitronensäure hinzu.

Apfelbeer- und Pflaumenmarmelade

• Kristallzucker - 0,4 kg.
• Vogelbeere-Apfelbeere - 270 gr.
• frisch gemahlene Nelken - 1-2 gr.
• Pflaume (vorzugsweise die ungarische Sorte) - 0,5 kg.
• rote Eberesche - 260 gr.
• Tafelwasser - 0,3 l.

1. Zwei Vogelbeersorten waschen und die Früchte sortieren. Teilen Sie die Zweige so, dass jeder 3-5 Beeren trägt. Legen Sie die Rohstoffe in den Gefrierschrank und warten Sie eine Stunde. Während dieser Zeit wird die Bitterkeit aus der Eberesche austreten.
2. Die Pflaume abspülen, den weißen Belag entfernen und trocknen. Schneiden Sie jede Probe ab und entfernen Sie den Kern. Machen Sie Sirup aus Wasser und Kristallzucker. Wenn die süße Basis kocht, fügen Sie Pflaume und Eberesche hinzu.
3. Setzen Sie die thermische Verarbeitung der Rohstoffe 6-8 Minuten lang fort. Beseitigen Sie Schaum rechtzeitig. Nelken hinzufügen, Geschirr vom Herd nehmen.
4. Lassen Sie den Leckerbissen ruhen, bis er Raumtemperatur erreicht hat. Anschließend den Garvorgang noch 2 Mal wiederholen. Am Ende des letzten Garvorgangs können Sie noch etwas Zimt hinzufügen.
5. Decken Sie die Schüssel mit den Leckereien mit Gaze ab und warten Sie 3 Stunden. Nach einer Weile den Inhalt in Gläser füllen und mit Blech, Nylon oder Pergament umwickeln.

Marmelade auf Basis von Aronia und anderen Bestandteilen normalisiert den psycho-emotionalen Hintergrund, bekämpft Schlaflosigkeit, senkt den Blutdruck, beseitigt Müdigkeit und behandelt Migräne. Es wird empfohlen, mindestens 45 Gramm pro Tag zu sich zu nehmen. Köstlichkeiten, kombiniert mit Gebäck und Heißgetränken.

Video: Apfelbeere mit Zucker püriert

Trotz ihrer unbestreitbaren gesundheitlichen Vorteile mögen nur wenige Menschen Apfelbeeren. Der Geschmack dieser Beere ist eigenartig, bitter und adstringierend. Am häufigsten wird Aronia zur Herstellung alkoholischer Tinkturen verwendet. Lassen Sie uns lernen, wie man daraus köstliche Marmelade macht, die jeder lieben wird, besonders Kinder!

Vorteile und Eigenschaften von Aronia

Die wertvollen Eigenschaften der Apfelbeere lassen sich lange aufzählen. Für Frauen ist es sehr wichtig, dass die Früchte dieser Pflanze diätetisch sind und nur 47 Kalorien pro 100 g enthalten, was bedeutet, dass sie dazu beitragen, ihre Figur in gutem Zustand zu halten. Darüber hinaus ist die Apfelbeere eine Quelle einer großen Menge an Vitaminen, Mineralien und anderen nützlichen Substanzen, die unser Körper benötigt.

Tabelle: Zusammensetzung und Energiewert

Element	Stoffgehalt pro 100 g Produkt
Der Nährwert
Kalorien	55 kcal
Eichhörnchen	1,5 g
Fette	0,2 g
Kohlenhydrate	10,9 g
Ballaststoffe	4,1 g
Organische Säuren	1,3 g
Wasser	80,5 g
Mono- und Disaccharide	10,8 g
Stärke	0,1 g
Vitamine
Vitamin PP	0,3 mg
Beta-Carotin	1,2 mg
Vitamin A (VE)	200 µg
Vitamin B1 (Thiamin)	0,01 mg
Vitamin B2 (Riboflavin)	0,02 mg
Vitamin B6 (Pyridoxin)	0,06 mg
Vitamin B9 (Folat)	1,7 µg
Vitamin C	15 mg
Vitamin E (TE)	1,5 mg
Vitamin PP (Niacin Äquivalent)	0,6 mg
Chemische Elemente
Kalzium	28 mg
Magnesium	14 mg
Natrium	4 mg
Kalium	158 mg
Phosphor	55 mg
Eisen	1,1 mg

Darüber hinaus verleiht der Gehalt an phenolischen Flavonoiden (Anthocyanen) den Beeren eine schwarze Farbe, schützt sie vor Sonneneinstrahlung und trägt zu ihrem adstringierenden Geschmack bei.

Apfelbeere ist eine Quelle für Vitamine und Nährstoffe

Wenn Sie regelmäßig Aronia essen, werden Sie sofort bemerken, dass Sie jünger aussehen. Dies gilt nicht nur für das Aussehen, sondern auch für den Allgemeinzustand des Körpers. Diese wunderbare Beere ist ein hervorragendes Vorbeugungsmittel gegen Entzündungen, bakterielle Infektionen, Diabetes, Nervosität und sogar Krebs! Und neuere Studien haben gezeigt, dass Apfelbeerfrüchte die Wirkung der Behandlung all dieser Krankheiten deutlich verstärken.

Für diejenigen, die vor allem nach dem Winter abnehmen möchten, ist Aronia eine echte Entdeckung. Es wirkt allgemein ausgleichend auf den Körper, beschleunigt den Stoffwechsel und versorgt Sie in dieser Jahreszeit mit allen notwendigen Vitaminen. Diese Pflanze hat eine sehr interessante Eigenschaft: Sie verhindert die Ansammlung von Fett, insbesondere im Bauchbereich.

Wie bereitet man sich am besten auf den Winter vor?

Im Sommer und Frühherbst, wenn die Apfelbeere reif ist, können ihre Früchte sofort gegessen, vom Strauch gepflückt und unter fließendem Wasser gewaschen werden. Frische Beeren halten sich im Kühlschrank nicht länger als eine Woche, daher müssen Sie entscheiden, wie Sie sie verarbeiten, um sie für den Winter zu lagern.

Beachten Sie! Wählen Sie für alle Zubereitungen schöne, dichte Beeren mit gleichmäßiger Farbe und einer sauberen, glänzenden Oberfläche. Es ist besser, nasse Früchte mit Flecken sofort wegzuwerfen: Sie sind höchstwahrscheinlich verdorben und verbreiten Schimmel.

Aus Aronia können Sie sich auf den Winter vorbereiten:

In diesem Artikel erzählen wir Ihnen von der Herstellung von Apfelbeermarmelade. Im Winter können Sie es zu Tee, Kompott und auch als Füllung zu Kuchen und Muffins hinzufügen.

Die Hauptbestandteile von Apfelbeermarmelade

Das Standard-Produktset für klassische Marmelade ist wie folgt:

• Aroniabeeren;
• Kristallzucker;
• Wasser.

Da Apfelbeerfrüchte einen eigentümlich bitteren, adstringierenden Geschmack haben, benötigen Sie viel Zucker – etwa 1,5 kg pro 1 kg Beeren.

Wählen Sie kräftige, dichte und saubere Früchte für die Marmelade.

Stimmen Sie zu, es wäre langweilig, Marmelade nur aus Apfelbeeren zuzubereiten. Schließlich lieben wir es, mit Aromen zu experimentieren! Apfelbeere passt daher gut zu Winterzubereitungen mit vielen Beeren, Früchten, Gewürzen und anderen Produkten. Sie können es in Marmelade kombinieren mit:

• Äpfel;
• Orangen und Zitronen;
• Nüsse;
• Pflaumen;
• Zucchini;
• Minze, Zitronenmelisse und andere Kräuter.

Wir stellen Ihnen verschiedene Rezepte für die Herstellung dieser Marmelade vor. Sie werden zu einer Art „Ausgangspunkt“ für Ihre weiteren Experimente, denn Aronia lässt sich so gut mit anderen Produkten kombinieren, dass es eine Sünde wäre, nicht so viele Optionen wie möglich auszuprobieren! Neben Geschmack und Aroma bringen solche Kombinationen zusätzliche Vorteile für den Körper.

Galerie mit zusätzlichen Zutaten

Würzige Nelkenknospen Walnusskerne Süße Rosinen Zimtstangen Frische Äpfel

Rezepte

Wir beginnen mit der klassischen Zubereitung. Diese Marmelade wirkt sich positiv auf den Zustand des gesamten Körpers aus und verbessert die Immunität.

Klassische Version

Schwierigkeitsgrad: leicht. Kochzeit: 40 Min.

Klassische Apfelbeermarmelade

Zutaten:

• 1 kg Aronia;
• 1,3 kg Zucker;
• 1 Glas Wasser.

Kochvorgang:

1. Nehmen Sie einen Topf mit geeignetem Volumen, gießen Sie Wasser hinein und fügen Sie Zucker hinzu. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Dazu können Sie das Wasser etwas erwärmen.
2. Die Beeren waschen und die Stiele entfernen. In einen Topf geben und zum Blanchieren 5-7 Minuten in kochendes Wasser legen.
3. Den Sirup aufkochen und die blanchierten Beeren dazugeben. 10–15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Danach die Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung 3-4 Stunden lang auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
4. Stellen Sie die Pfanne mit der zukünftigen Marmelade erneut auf das Feuer, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie 15 Minuten köcheln.
5. Die Marmelade sofort in die Gläser verteilen, mit Deckeln verschließen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Gläser müssen sauber gewaschen und sterilisiert werden.

Diese Marmelade lässt sich sowohl im Zimmer als auch in einem dunklen, kalten Raum, beispielsweise einem Keller, gleichermaßen gut lagern.

Köstliche Kombination: Apfelbeere, Zitrone, Äpfel und Nüsse

Diese Marmelade enthält so viele Vitamine, dass Ärzte den Genuss nach längeren schweren Erkrankungen und Operationen empfehlen.

Schwierigkeit: mittel. Kochzeit: ca. 70 Minuten.

Äpfel sind eine hervorragende Ergänzung zu Apfelbeermarmelade

Zutaten:

• Aroniabeeren - 1 kg;
• Zucker - 1,5 kg;
• Zitrone - 1 Stück;
• Äpfel (vorzugsweise Antonovka oder andere saure Sorten) – 300 g;
• Walnusskerne - 300 g.

Kochvorgang:

1. Die geschälten und gewaschenen Aroniabeeren mit kochendem Wasser übergießen und über Nacht stehen lassen.
2. Nehmen Sie morgens 1 Glas des resultierenden Aufgusses, mischen Sie ihn mit 1,5 kg Zucker und kochen Sie ihn, bis er sich vollständig aufgelöst hat, um einen Sirup herzustellen. Während es kocht, Beeren, Apfelscheiben und vorgemahlene Nusskerne hinzufügen. 10 Minuten kochen lassen und 1-2 Stunden leicht abkühlen lassen. Danach wiederholen Sie den Garvorgang noch 2 Mal für jeweils 10 Minuten.
3. Wenn Sie die Mischung zum dritten Mal kochen, fügen Sie Zitrone hinzu. Vorbrühen, schälen, beliebig schneiden und unbedingt die Kerne entfernen – dadurch wird die Marmelade bitter.
4. Decken Sie die Pfanne mit der vorbereiteten Marmelade mit einem Baumwolltuch ab und decken Sie sie mit einem anderen Behälter mit demselben Durchmesser ab. Auf diese Weise entsteht ein Luftpolster, das die Ebereschenfrüchte deutlich weicher macht.
5. Lassen Sie diese Struktur über Nacht stehen und verteilen Sie die aufgegossene Marmelade am Morgen in sterilisierten Gläsern und schließen Sie die Deckel. Bewahren Sie die Zubereitung an einem kühlen Ort auf (es sei denn, Sie essen die gesamte Marmelade in einer Woche auf!).

Schnelle Marmelade – fünf Minuten

Die Zubereitung dieser Marmelade nimmt am wenigsten Zeit in Anspruch.

Schwierigkeitsgrad: leicht. Kochzeit: ca. 40 Minuten.

Die Zubereitung einer Fünf-Minuten-Marmelade wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen

Zutaten:

• 2 kg Aroniabeeren;
• 1 kg Zucker.

Für diese Marmelade ist es einfacher, nicht die genaue Produktmenge in Gramm zu verwenden, sondern die Proportionen: für 2 Teile Obst 1 Teil Kristallzucker.

1. Die gewaschenen Beeren 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und dann in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern. Mit Zucker gründlich vermischen und bei schwacher Hitze erhitzen. Erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
2. Erhöhen Sie die Hitze noch etwas, warten Sie, bis es kocht, und kochen Sie es 5 Minuten lang.
3. Verteilen Sie die Marmelade in saubere, sterilisierte Gläser. Geben Sie sie in einen großen Topf und gießen Sie Wasser bis zum Rand der Gläser hinein. Nachdem das Wasser kocht, sterilisieren Sie die Marmelade 20 Minuten lang und rollen Sie dann die Deckel auf.

Wenn Sie möchten, fügen Sie der Fünf-Minuten-Marmelade noch etwas Zitronensäure oder Bratapfelpüree hinzu.

Nachdem die Marmelade auf Raumtemperatur abgekühlt ist, stellen Sie sie zur Lagerung in den Keller. Ein Kühlschrank geht auch – Hauptsache dunkel, trocken und kühl.

Beachten Sie! Die Bereitschaft der Apfelbeermarmelade können Sie ganz einfach am Zustand der Beeren erkennen: Sobald sie zu Boden sinken, können Sie sie vom Herd nehmen.

Trockene Kiewer Marmelade aus Eberesche und Pflaume

Dieses Rezept ist sehr ungewöhnlich. Auf den ersten Blick wird es Ihnen kompliziert erscheinen und viel Zeit und Aufmerksamkeit erfordern. Aber das Ergebnis wird jedem unglaublich gefallen!

Schwierigkeitsgrad: schwierig. Kochzeit: 60 Minuten.

Ein sehr ungewöhnliches und originelles Rezept für Apfelbeermarmelade

Zutaten:

• 250 g Aronia;
• 250 g rote Eberesche;
• 500 g Pflaumen;
• 400 g Zucker (davon 300 g für Sirup, 100 g zum Bestreuen);
• 300 ml Wasser;
• 1 g Nelken.

Kochvorgang:

Diese Trockenmarmelade erinnert ein wenig an kandierte Früchte. In einem dicht verschlossenen Behälter ist es auch bei Zimmertemperatur und jeder Luftfeuchtigkeit lange haltbar.

Rezept mit Zucchini

Ja, Sie haben richtig verstanden: Wir werden Beeren mit diesem wunderbaren Gemüse kombinieren. Sie kennen wahrscheinlich Rezepte für viele ungewöhnliche Zucchini-Gerichte. Warum nicht daraus und Apfelbeere köstliche Marmelade machen?

Schwierigkeit: mittel. Kochzeit: 80 Minuten.

Zutaten:

• 1 kg Aronia;
• 1 kg Zucchini;
• 1 kg Zucker;
• 2 Zimtstangen;
• 1 Zitrone.

1. Die Eberesche sortieren, von den Stielen schälen und waschen. Leicht trocken tupfen.

   

   Zucchini und Vogelbeeren gründlich waschen

2. Zucchini waschen, Schale abschneiden, Kerne entfernen. In kleine Würfel schneiden.

   

   Zucchini schälen und in Würfel schneiden

3. Vogelbeeren und Zucchini in eine Schüssel geben, Zucker hinzufügen und vorsichtig vermischen. Ein paar Stunden einwirken lassen. Während dieser Zeit geben die Produkte Saft ab. Nochmals umrühren und weitere 3 Stunden ruhen lassen, bis die Mischung gut durchnässt ist.

   

   Die Produkte mit Zucker in einer Schüssel vermischen und eine Weile stehen lassen

4. Stellen Sie die Schüssel zum Kochen auf schwache Hitze, fügen Sie die Zimtstangen hinzu und drücken Sie den Zitronensaft aus (achten Sie darauf, dass die Kerne nicht in die Marmelade gelangen). Warten Sie, bis es kocht, und kochen Sie es unter ständigem Rühren 30 Minuten lang. Diese Marmelade erzeugt fast keinen Schaum.

   

   30 Minuten kochen lassen, Zimt und Zitronensaft hinzufügen

5. Lassen Sie die Marmelade über Nacht stehen, bis sie vollständig abgekühlt ist. Nochmals 30 Minuten kochen lassen und noch heiß in sterilisierte Gläser füllen. Deckel aufrollen und im Zimmer abkühlen lassen. Es gibt keine besonderen Lagerbedingungen: Sie können es im Haus lassen, in den Kühlschrank stellen oder in den Keller stellen.

   

   Die fertige Marmelade vor dem Abkühlen in Gläser füllen.

Die Beeren in dieser Marmelade verlieren nicht ihre Form und die Zucchinistücke ähneln kandierten Früchten.

"Wunderfeld"

Ein sehr einfaches Rezept mit Produkten, die der Marmelade ein außergewöhnliches Aroma und eine zarte Süße verleihen.

Schwierigkeitsgrad: leicht. Kochzeit: 60 Minuten.

Zutaten:

• 1 kg Vogelbeeren;
• 1 kg Zucker;
• 200 g Rosinen;
• 1 Zitrone;
• 1 Orange.

Kochvorgang:

Lagern Sie die Marmelade an einem kühlen, trockenen Ort.

Schnell trocknende Apfelbeermarmelade (ohne Kochen)

Hier ist ein weiteres Rezept für Trockenmarmelade, das in seiner Einfachheit und Geschwindigkeit der Zubereitung im Vergleich zum vorherigen positiv abschneidet.

Schwierigkeitsgrad: leicht. Kochzeit: ca. 40 Minuten.

Zutaten:

Kochvorgang:

Zuckerfreie Marmelade

Zusätzlich zu all den positiven Eigenschaften ist Apfelbeere für Menschen mit Diabetes sehr nützlich. Sie können sich auch Apfelbeermarmelade gönnen, allerdings ohne den Zuckeranteil.

Schwierigkeit: mittel. Kochzeit: ca. 60 Minuten.

Bei einer solchen Marmelade müssen Sie die Proportionen der Produkte nicht beachten. Das Rezept ist etwas komplizierter als Marmelade mit Zucker, aber bei der Umsetzung gibt es keine besonderen Schwierigkeiten.

Zunächst müssen Sie eine große, breite Pfanne mit niedrigen Wänden vorbereiten. Legen Sie einen Lappen auf die Unterseite.

Behandeln Sie die Aroniabeeren mit kochendem Wasser und geben Sie sie in Halblitergläser. Wasser in einen Topf gießen und zum Kochen bringen. Stellen Sie die Beerengläser in kochendes Wasser, sodass das Wasser bis zu den Schultern reicht, aber nicht hineinläuft. Reduzieren Sie die Hitze unter der Pfanne, um das Kochen aufrecht zu erhalten.

Diese Marmelade wird durch Sterilisieren von mit Beeren gefüllten Gläsern zubereitet.

Während das Wasser kocht, setzen sich die Beeren in den Gläsern leicht ab; Sie müssen sie hinzufügen, um den leeren Raum zu füllen.

Der Kochvorgang sollte nicht länger als 40 Minuten dauern. Danach die Gläser aus der Pfanne nehmen, Deckel aufrollen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Kühl und trocken lagern.

Video über die Herstellung von Apfelbeermarmelade ohne Kochen

Womit kann man kombinieren?

Wie jede Beere eignet sich Aronia, auch in Form von Marmelade, perfekt für jeden Feiertags- oder Alltagstisch.

Mit kochendem Wasser verdünnte Marmelade ist ein sehr schmackhafter und gesunder Ersatz für Tee. Dieses Getränk versorgt Sie den ganzen Tag mit Energie, heilt Erkältungen, stärkt die Blutgefäße und stärkt das Immunsystem. Bei regelmäßiger Anwendung werden Sie feststellen, dass sich Ihre Stimmung verbessert, die Melancholie verschwindet und Gelassenheit und Ruhe Platz macht.

Dieses Getränk passt sehr gut zu einem herzhaften Sandwich: einer Scheibe Weißbrot, Butter, einer Scheibe Käse und einem Löffel Apfelbeermarmelade. Der würzige Geschmack wird Ihnen sicherlich gefallen.

Unnötig zu erwähnen, dass sich diese Marmelade hervorragend als Füllung eignet? Wenn Sie gerne backen, werden Sie den Geschmack von Kuchen, Cupcakes und Muffins zu schätzen wissen, die mit Marmelade gefüllt sind und nach einem der oben genannten Rezepte zubereitet werden.

Mit Apfelbeermarmelade rollen

Sie wissen wahrscheinlich, wie man Äpfel mit Honig backt. Versuchen Sie unbedingt, Honig durch Apfelbeermarmelade zu ersetzen – der Geschmack wird Sie verblüffend überraschen! Wenn Sie frischen Beeren und Früchten Süße verleihen möchten, schneiden Sie sie in Stücke und mischen Sie sie mit Marmelade. Fügen Sie die resultierende Masse zu Hüttenkäse, Haferflocken und jedem anderen Brei hinzu und erhalten Sie ein komplettes, sättigendes, schmackhaftes und gesundes Gericht für die ganze Familie!

Ein einfaches Sandwich mit Apfelbeermarmelade macht satt und gibt Ihnen Energie!

Am Ende ist solche Marmelade für unruhige Kinder einfach ein Geschenk des Himmels: Etwas auf eine Scheibe Brot streichen, unterwegs einen Snack zu sich nehmen und mit frischer Energie zu neuen Unternehmungen und Abenteuern aufbrechen!

Apfelbeere ist eine sehr gesunde Beere. Über den Geschmack kann man natürlich streiten. Manche Menschen mögen den herben Geschmack von Beeren nicht, manche halten sie für bitter. Unser Baum wächst seit mehreren Jahren, es gibt absolut keine Bitterkeit. Vielleicht ist das der Typ. Frisch geht es super, wir können die Reste recyceln. Ich biete meine bewährten einfachen Rezepte für Apfelbeermarmelade an.

Apfelbeermarmelade für den Winter: ein einfaches Rezept

Zutaten:

• 1 kg Aronia;
• 1,3 kg Zucker;
• 1 Glas Wasser.

Dies ist eines der einfachsten Rezepte für Apfelbeermarmelade für den Winter.

Wie man kocht:

1. Nehmen Sie eine Schüssel zum Zubereiten von Marmelade, gießen Sie Wasser hinein und fügen Sie Zucker hinzu. Rühren und erhitzen, bis es sich aufgelöst hat.
2. Entfernen Sie Zweige und Blätter von der Apfelbeere. Die Beeren scheinen mit einer matten Schicht bedeckt zu sein und müssen daher sehr sorgfältig gewaschen werden. Kochen Sie die vorbereiteten Früchte einige Zeit, jedoch nicht länger als sieben Minuten.
3. Die blanchierten Beeren in kochendem Sirup 10 Minuten lang auf niedriger Stufe köcheln lassen. Dann stellen wir das Becken beiseite und lassen es 4 Stunden lang stehen. Nochmals aufkochen lassen und 15 Minuten kochen lassen.
4. Gießen Sie die fertige köstliche Marmelade in gut gewaschene, sterilisierte Gläser, rollen Sie die gekochten Deckel auf und lassen Sie sie an der Luft abkühlen.

Sie können es nicht nur in der Kälte aufbewahren, sondern auch in der Speisekammer auf einem Regal.

Schnelle Marmelade – fünf Minuten

Dieses Rezept ist einfach, nimmt noch weniger Zeit in Anspruch, aber durch die minimale Wärmebehandlung bleiben mehr Vitamine erhalten.

Bereiten wir vor:

• Apfelbeere – 1 kg;
• Zucker – 1 kg;
• Vanillin – 1 TL. auf Wunsch;
• Wasser – 300 ml.

Wie man kocht:

1. Wir sortieren die Beeren, waschen sie gut und legen sie in ein Sieb. Sobald sie abtropfen, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und anschließend mit kaltem Wasser.
2. Die Vogelbeeren unter Rühren in den gekochten Sirup geben und aufkochen lassen. 5 Minuten bei niedriger Temperatur kochen lassen, das fertige Produkt in trockene, frittierte Gläser füllen.
3. Mit Metalldeckeln fest verschließen und auf der Arbeitsfläche abkühlen lassen. Das vollständig abgekühlte Werkstück bringen wir in den Keller.

Wie man Apfelbeermarmelade mit einem Fleischwolf zubereitet

Zutaten:

• 2 kg Beeren;
• 1 kg Zucker.

Referenz! Diese Marmelade wird im Verhältnis 2 Teile Beeren zu 1 Teil Zucker gekocht.

Eine andere Möglichkeit besteht darin, Apfelbeermarmelade herzustellen, allerdings aus zerkleinerten Beeren. Ich mache Sie auf ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos aufmerksam:

1. Zunächst bereiten wir Halblitergläser für die zukünftige Zubereitung vor. Wir waschen sie mit Waschmittel und bei Bedarf mit Soda. Achten Sie darauf, unter fließendem Wasser gut abzuspülen. Im Ofen, in der Mikrowelle oder auf einem Elektrobrenner braten, dabei die Gläser mit dem Hals nach unten stellen.
2. Die Deckel können zusammen mit den Gläsern gekocht oder gebraten werden. Hauptsache, der Behälter ist trocken.
3. Als nächstes sortieren und waschen wir die Beeren gründlich. Wasser in einem breiten, niedrigen Behälter zum Kochen bringen. Geben Sie die Apfelbeere in ein Sieb, tauchen Sie sie in kochendes Wasser und blanchieren Sie sie 5 Minuten lang.
4. Stellen Sie ein Sieb in eine Schüssel und lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen. Mahlen Sie die Früchte in einem Fleischwolf. Gießen Sie Zucker in die resultierende Masse und rühren Sie unter Erhitzen um, bis sich der Sand vollständig aufgelöst hat.
5. Kochen Sie die gekochte Marmelade etwa fünf Minuten lang. In vorbereitete Gläser füllen. Wir legen sie in einen mit Wasser gefüllten Topf geeigneter Größe, sodass es die Aufhänger der Dosen erreicht. Nach einer Drittelstunde Kochen sterilisieren.
6. Nach der Sterilisation rollen wir unser Werkstück mit Metalldeckeln auf. Hier abkühlen lassen, ohne umzudrehen oder abzudecken.
7. Stellen Sie die abgekühlte Marmelade zur Aufbewahrung in die Speisekammer.

Und jetzt biete ich Rezepte für den Winter aus Aronia mit Zusatzstoffen an. Dies sind mehrere Rezepte mit der Zugabe von Früchten, Blättern und Nüssen. Zunächst verrate ich Ihnen ein Rezept für die Apfelzubereitung zu Hause.

Aronia-Marmelade mit Apfel

• Äpfel – ein halbes Kilo;
• Zitronensäure - Kaffeelöffel;
• Zucker - eineinhalb Kilogramm;
• Zimt – ein Drittel Teelöffel;
• Wasser - 400 Milliliter;
• Apfelbeere - Kilogramm.

Wir sortieren die Vogelbeeren aus und werfen die zerknitterten, faulen Beeren weg. Wir wählen Zweige, Blätter und andere Abfälle aus. Mehrmals gut ausspülen.

1. Die Apfelbeere in anderthalb Liter kochendem Wasser 5 Minuten kochen. Das Kochen während des Kochens sollte nicht heftig sein.
2. Die blanchierten Früchte abseihen. Nehmen Sie die erforderliche Menge Brühe, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie, bis er sich aufgelöst hat.
3. Auf den Herd stellen und den Sirup bei schwacher Hitze kochen. Nach dem Kochen die Apfelbeere in Süßwasser geben. Nach dem Kochen unter leichtem Rühren fünf Minuten lang köcheln lassen. Die Beeren 7–9 Stunden oder über Nacht ziehen lassen.
4. Die gewaschenen Apfelfrüchte in Stücke schneiden, dabei die Samenkapsel herausschneiden. Drei Minuten kochen lassen. In ein Sieb geben und warten, bis das Wasser abläuft.
5. Die in Sirup eingeweichten Vogelbeeren unter Rühren bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen. Dann die Apfelwürfel dazugeben. Etwa 30 Minuten kochen, bis alles fertig ist. Zum Schluss Zitronensäure hinzufügen.

Die entstandene Marmelade in vorbereitete Gläser füllen. Wir versiegeln es. Das an der Luft abgekühlte Werkstück wird zur Lagerung geschickt.

Rezept mit Orange

• Ein Kilogramm Aroniabeeren;
• 3 Orangen;
• 2 Kilogramm Zucker;
• Ein Glas Wasser.

Vorbereitung:

1. Wir sortieren die Beeren, waschen sie und kochen sie in der im Rezept erforderlichen Wassermenge etwa fünf Minuten lang leicht. Etwas ruhen lassen, damit die Beeren weicher werden.
2. Dann Zucker hinzufügen, gut umrühren und ab dem Moment des Kochens 10 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht, umzurühren.
3. Über Nacht beiseite stellen, bis es vollständig abgekühlt ist.
4. Mahlen Sie sauber gewaschene Zitrusfrüchte ungeschält in einem Fleischwolf.
5. Die Eberesche 10 Minuten kochen, die Orangen hinzufügen und kochen lassen.
6. Halten Sie die Marmelade weiterhin bei schwacher Hitze, füllen Sie die Gläser damit und rollen Sie sie auf.

Lassen Sie es abkühlen und bringen Sie es dann in den Keller.

Apfelbeere: Marmelade mit Zitrone

Wir brauchen:

• 1 Zitrone;
• 1,5 Kilogramm Zucker.

Die Eberesche gut waschen und trocknen lassen.

1. In einen Topf geben und mit der Hälfte des Zuckers bestreuen. Unsere Vorbereitung sollte zwei Stunden dauern.
2. Stellen Sie den Behälter nach zwei Stunden auf den Herd. Zwanzig Minuten lang leicht kochen lassen. Vergessen Sie nicht, regelmäßig umzurühren. Wenn die Apfelbeere trocken ist und beim Kochen wenig Saft abgegeben hat, fügen Sie etwas Wasser hinzu. Weitere zehn Minuten kochen lassen.
3. Zitrusfrüchte waschen, mit kochendem Wasser übergießen, Schale in Streifen schneiden. Zellstoffmodus in Halbringen.
4. Die vorbereiteten Zitronenstücke in die Marmelade geben, die andere Hälfte des Zuckers hinzufügen und verrühren. Alle Zutaten fünfzehn Minuten lang bei niedriger Temperatur kochen.
5. Lassen Sie die Marmelade abkühlen. Nach einer halben Stunde die Marmelade fünfzehn Minuten lang kochen.
6. Füllen Sie unsere Mischung in Gläser und verschließen Sie sie fest. Nach dem Abkühlen gehen wir in den Keller.

Achten Sie bei diesem Rezept darauf, Apfelbeermarmelade mit Zitrone zuzubereiten. Sie können nicht nur Ihre Immunität stärken, sondern auch köstliche Marmelade genießen.

Aroniamarmelade mit Kirschblättern

Sie müssen Folgendes vorbereiten:

• 2 Kilogramm Vogelbeeren;
• 1,5 Kilogramm Zucker;
• 200 Gramm Kirschblätter.

Legen Sie die gewaschenen Blätter in eine Emaille-Schöpfkelle und gießen Sie etwa einen Liter Wasser hinein. 20 Minuten kochen lassen. Die Brühe abgießen und die Blätter entfernen. Wir werden sie nicht mehr brauchen. Die Brühe mit Zucker vermischen und den Sirup kochen.

Wir befreien die Apfelbeere von den Zweigen, waschen sie in mehreren Wassern und geben sie in ein Sieb. Wenn das Wasser aus den Beeren abgelaufen ist, können sie in Sirup eingelegt werden. Die Apfelbeere bei niedrigem Siedepunkt fünf Minuten lang kochen. Beim Kochen entsteht Schaum, der entfernt werden muss. Nachdem die Marmelade aufgekocht ist, nehmen Sie sie vom Herd. Mit Gaze abdecken und bis zum Morgen in der Küche stehen lassen.

Kochen Sie die Marmelade noch zweimal. Dann füllen wir die Apfelbeermarmelade mit Kirschblättern in sterile Gläser. Abkühlen lassen und erst dann mit einem Nylondeckel verschließen. Diese Marmelade ist zwei Jahre haltbar.

Option mit Kirschblatt und Apfel

• 1 Kilogramm Aronia;
• 2 Äpfel;
• 1 Kilogramm Zucker;
• 1 Glas Wasser;
• 200 Gramm Kirschblätter.

Wir sortieren, waschen die Beeren und trocknen sie. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Die Kirschblätter waschen, in Wasser tauchen und zum Kochen bringen. Die resultierende Brühe abseihen, Zucker hinzufügen und anzünden. Wir geben Äpfel und Beeren in den Sirup. Kochen, bis die Äpfel weich sind und die Vogelbeeren auf den Boden der Pfanne fallen.

Die gekochte Marmelade in vorbereitete Gläser füllen. Lasst uns zusammenrollen.

Mit Walnüssen

Wir brauchen:

• 1,5 Kilogramm Aronia;
• 250 Gramm Walnüsse;
• 1 Kilogramm Zucker;
• 500 Milliliter kochendes Wasser.

Wir sortieren die Beeren, entfernen Zweige und faule Früchte und waschen sie unter fließendem Wasser.

1. Geben Sie die geschälten Aroniabeeren in eine Tasse kochendes Wasser. Wir lassen es bis zum Morgen.
2. Bereiten Sie am nächsten Tag einen Behälter für die Herstellung von Marmelade vor. Das Apfelbeerwasser abgießen und Zucker hinzufügen. Bei schwacher Hitze fünf Minuten kochen lassen.
3. Dann die Beeren und gehackten Walnüsse hinzufügen.
4. Nach dem Kochen 15 Minuten kochen lassen. Schalten Sie das Gas aus und lassen Sie die Mischung drei Stunden lang stehen.
5. Dann wieder aufs Feuer stellen und fünfzehn Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen.
6. Nach drei Stunden die Beeren zum letzten Mal 15 Minuten kochen. Mit einem Deckel abdecken.
7. Nach zwei Stunden die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen. Mit Blechdeckeln aufrollen. Wir stellen es bis zum Winter ins Regal.

Aufmerksamkeit! Kochen Sie die Marmelade unter Rühren auf niedriger Stufe.

Wenn Sie es wirklich ausprobieren möchten, können Sie es früher öffnen. Das Rezept ist einfach, aber die Marmelade ist sehr lecker.

Ich habe versucht, alle einfachen Rezepte für Apfelbeermarmelade zu beschreiben, die ich für den Winter vorbereitet habe. Wählen Sie die für Sie passende Option und Sie werden zufrieden sein.

Um sicherzustellen, dass Apfelbeermarmelade wirklich nicht schwer haltbar ist, empfehle ich Ihnen, sich das Videorezept anzuschauen:

Die Früchte der Apfelbeere haben einen säuerlichen, spezifischen Geschmack und einen hohen Gehalt an nützlichen Elementen. Viele glauben heute fälschlicherweise, dass das Produkt nicht als Rohstoff für die Herstellung von Desserts geeignet ist. Apfelbeermarmelade hat einen ungewöhnlichen Geschmack, aber für die richtige Zubereitung müssen Sie einige wichtige Feinheiten kennen.

Um aus schwarzen Beeren eine schmackhafte Delikatesse zu erhalten, ist es wichtig, die Technologie seiner Zubereitung zu befolgen. Für Rezepte werden nur reife Früchte ausgewählt; unreife und verdorbene Früchte werden entfernt. Die Früchte der Vogelbeere haben eine ziemlich starke, dicke Schale, so dass es ohne Vorverarbeitung unmöglich ist, eine schmackhafte Delikatesse zu erhalten.

Um die richtigen Weichheitseigenschaften zu verleihen, werden die folgenden Methoden verwendet:

• Behandlung mit kochendem Wasser;
• in kochendem Wasser aufbewahren;
• Blanchieren.

Nachdem die Schale weich geworden ist, können die Beeren in Sirup eingeweicht werden und die Marmelade erhält eine weiche Konsistenz. Viele Menschen bemerken den bitteren Geschmack von Aronia. Eine große Menge Zucker kann Ihnen helfen, diesen Mangel zu beseitigen. Im Durchschnitt sollte die Sandmenge bei der Herstellung von Marmelade das Zweifache des Beerengewichts betragen.

Nach dem Sammeln der Aroniabeeren besteht der erste Schritt darin, sie auszuwählen. Wählen Sie dazu reife Früchte ohne Anzeichen von Fäulnis oder Beschädigung aus. Überschüssiger Schmutz und Blätter werden entfernt. Als nächstes ist es wichtig, die Beeren gut abzuspülen, was unter normalem warmem Wasser möglich ist, da die Beeren resistent gegen äußere Einflüsse sind.

Wählen Sie als Nächstes eine Methode zur Verarbeitung der Früchte, um die Schale weicher zu machen. Wenn die Fruchtmenge klein ist, können Sie sie mehrmals mit kochendem Wasser übergießen. Bei großen Mengen werden diese in einen großen Behälter gegeben, mit kochendem Wasser übergossen und 5 Minuten am Feuer gehalten. Als nächstes müssen die Beeren in ein Sieb gegeben werden und warten, bis das Wasser vollständig abgelaufen ist.

Methoden zur Herstellung von Apfelbeermarmelade

Ebereschenfrüchte passen gut zu anderen Beeren und Früchten. Äpfel und Orangen gelten als beste Begleiter.

Einfaches Rezept

Um Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie 250 ml Wasser, 1 kg Beeren und 1,5 kg Zucker.

Verfahren zur Herstellung von Marmelade:

• ein Glas Wasser aufkochen und durch Zugabe von Zucker die Konsistenz eines dicken Sirups erreichen;
• Vogelbeeren in den Sirupbehälter geben und unter ständigem Rühren die Mischung 12 Minuten kochen lassen;
• Nehmen Sie die Pfanne heraus und lassen Sie sie 3 Stunden lang stehen;
• Die Marmelade zum Kochen bringen und nochmals 3 Stunden ziehen lassen.

Anschließend wird die Marmelade unter ständigem Rühren 15 Minuten lang erhitzt. Ohne zu stark abkühlen zu lassen, wird es in sterilisierten Gläsern ausgelegt und mit Deckeln abgedeckt. Die durchschnittliche Marmeladenausbeute beträgt bei dieser Zutatenmenge 2,5 Liter.

Mit Äpfeln

Für Marmelade nehmen Sie:

• 1 kg Eberesche;
• 0,4 kg Äpfel;
• 0,5 Liter klares Wasser;
• 1,5 kg Kristallzucker;
• 5 g Zitronensäure;
• 5 g gemahlener Zimt.

Aus einem halben Liter Wasser und Kristallzucker wird ein Sirup zubereitet, Beeren hineingelegt und 5 Minuten am Feuer gehalten. Nach dem Kochen den Behälter vom Herd nehmen und 6 Stunden ziehen lassen. Anschließend den restlichen Kristallzucker hinzufügen und die Mischung 30 Minuten lang kochen lassen.

Geschälte und entkernte Äpfel werden in kleine Scheiben geschnitten, in kochendes Wasser gelegt und gekocht, bis eine weiche Struktur entsteht.

Die Früchte werden in ein Sieb gegeben, um das Wasser abzulassen. Danach werden die gekochten Äpfel mit in Sirup getränkten Aroniabeeren vermischt und 5 Minuten lang gekocht. Gewürze und Zitronensäure hinzufügen, vermischen und in Gläser füllen. Die durchschnittliche Marmeladenausbeute beträgt bei dieser Zutatenmenge 3 Liter.

Mit Orangen

Hauptzutaten:

• 1 kg Eberesche;
• 0,5 kg Orangen;
• 0,3 kg Zitronen;
• 2 kg Kristallzucker;
• 200 g Walnüsse.

Die Beeren werden mit einem Fleischwolf zerkleinert. Die Früchte in kochendes Wasser geben und 10 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie Zitronen und Orangen heraus, schneiden Sie sie in zwei Hälften, entfernen Sie die Kerne und geben Sie sie dann zusammen mit den Walnüssen durch einen Fleischwolf. Die verdrehten Zutaten werden kombiniert, gemischt, mit Zucker bedeckt und auf schwache Hitze gestellt. Nach dem Kochen 7 Minuten auf dem Herd stehen lassen, dann in Gläser füllen und mit Deckeln verschließen. Als nächstes müssen Sie aus einer warmen Decke einen Deckel für die Dosen herstellen.

Fünf-Minuten-Rezept

Zur Zubereitung benötigen Sie 2 kg Vogelbeeren und 2 kg Kristallzucker. Die Früchte werden 5 Minuten in Wasser gekocht, herausgenommen und nach dem Trocknen auf einer ebenen Fläche auf beliebige Weise zerkleinert. Für diese Zwecke können Sie einen Fleischwolf oder Mixer verwenden.

Die Beerenmischung wird in einen Behälter gegeben, mit Zucker bedeckt und unter ständigem Rühren 5 Minuten lang angezündet.

Speicherfunktionen

Nach der Zubereitung von Apfelbeermarmelade muss diese in Gläser aufgeteilt werden. Dazu werden sie zunächst sterilisiert und erst dann verwendet. Die Behälter sind oben mit Metalldeckeln abgedeckt, um das Eindringen von Luft zu verhindern und eine langfristige Lagerung zu gewährleisten. Für den sofortigen Verzehr können Sie das Glas mit einem normalen Deckel verschließen und in den Kühlschrank stellen. Für den Winter zusammengerollte Gläser können bei normalen Temperaturen gelagert werden.

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