Welches Wasser sollte man zum Kochen von Knödeln verwenden? Wie kocht man frische und gefrorene Knödel richtig und wie lange? Geheimnisse erfolgreichen Kochens

Verehren Knödel mit Kirschen! Meine Mutter hat mir beigebracht, wie man sie aus ungesäuertem Teig macht. Obwohl angenommen wird, dass das eigentliche Rezept für ukrainische Knödel mit Kirschen aus Kefir-Teig hergestellt und gedämpft wird.

Der wahre Sommer beginnt wahrscheinlich, wenn man anfängt, Kirschknödel zuzubereiten und zu kochen. Aber unsere Familie liebt dieses Gericht so sehr, dass sie das ganze Jahr über Knödel mit gefrorenen Kirschen kocht. Als ich meine Mutter besuchte, beschloss ich, im Gefrierschrank Platz für frische Beeren zu schaffen. Und ich habe dort einen Schatz entdeckt, einen ganzen Eimer gefrorene Kirschen! Und sie machten Kompott und bereiteten Knödel zu. Mir ist übrigens aufgefallen, dass fertige Knödel mit gefrorenen Kirschen eine sattere Füllungsfarbe haben als solche mit frischen Kirschen.

Ich denke, ich werde bald mein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung köstlicher Knödel mit Kirschen aus frischen Beeren aktualisieren.

Den Teig für die Knödel habe ich in drei Portionen im Brotbackautomaten geknetet, da wir auch Knödel mit Hüttenkäse zubereiteten. Aber das ist eine andere Geschichte…

Zutaten:

Mein alter Brotbackautomat hatte folgendes Rezept für die Teigzubereitung für Knödel und Knödel:

• Weizenmehl – ​​450 g,
• Salz – 0,5 TL,
• Ei – 1 Stück,
• Wasser - 210 ml.

• Mehl – ​​450 g,
• Salz – 0,5 TL,
• Eier – 2 Stück,
• Wasser – 160 ml.

Probieren Sie mehrere dieser Rezepte aus und wählen Sie das aus, das Ihnen am besten schmeckt!

Für die angegebene Teigmenge in der Füllung verwenden Sie:

• Kirsche – 500 g,
• Zucker nach Belieben
• Stärke – optional.

Vielleicht gibt es auf unserer Website eine Gastgeberin oder einen Gastgeber aus Gogols Heimat, der uns erklärt, wie man Knödel mit Kirschen aus Kefir oder einem anderen fermentierten Milchprodukt zubereitet. Wir freuen uns darüber!

Kochvorgang:

Ich wiederhole, ich habe meine Knödel in einer Brotmaschine geknetet.
Wenn Sie mit der Hand kneten müssen, bilden Sie einen Mehlhaufen auf der Arbeitsfläche oder in einer tiefen Schüssel. Gießen Sie mit Ei und Salz vermischtes Wasser in die Mulde. Den Knödelteig kneten und unter der Folie „ruhen“ lassen. Mindestens 30 Minuten. Während dieser Zeit quillt das Gluten im Mehl auf und der Teig wird elastisch.

In dieser Zeit müssen Sie die Füllung vorbereiten. Die Kirschen waschen und das Wasser abtropfen lassen. Drücken Sie mit einem speziellen Gerät, einer Nadel oder Ihren Händen die Kerne aus den Kirschen. Aus dem austretenden Kirschsaft lässt sich Sirup mit Zucker kochen, der dann beim Servieren über die Knödel gegossen werden kann. Ich rate Ihnen, nicht gleich Zucker in die Kirschen zu geben, damit sie ihren Saft nicht abgeben. Wenn Sie Knödel zubereiten, fügen Sie der Füllung Zucker hinzu. Das Rezept für Knödel mit Kirschen enthält Stärke. Nach Belieben können Sie etwas Zucker hinzufügen und umrühren. Der Kirschsaft im Inneren des Knödels wird beim Kochen dicker und fließt nicht so stark heraus. Dies ist kein erworbener Geschmack und ich halte es für eine optionale Zutat.

Knödelfladen können auf verschiedene Arten hergestellt werden. Die erste besteht darin, den Teig zu einem Strang zu rollen und in kleine Stücke zu schneiden. Tauchen Sie jedes Stück ungesäuerten Teig in Mehl und rollen Sie es mit einem Nudelholz zu einem flachen Kuchen aus. Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl, während Sie mit dem Teig arbeiten.

Ich bevorzuge die zweite Methode. Von der Teigkugel wird ein gutes Stück abgetrennt, zu einer Kugel gerollt und zu einem großen dünnen Kreis ausgerollt. Anschließend werden mit einer Tasse oder einem Glas runde Rohlinge für Kirschknödel ausgedrückt.
So, die Füllung für die Knödel ist fertig, ebenso wie die runden Stücke. Geben Sie die Kirschfüllung in die Mitte des Kreises, streuen Sie Zucker darüber und verbinden Sie die Knödelenden zu einem Halbkreis.

Knödel mit Kirschen fest zusammendrücken. Man kann die Kanten so lassen, aber ich liebe die schöne Kante des Knödels in Form eines Kamms, und jemand hat ihn geflochten.

Legen Sie die vorbereiteten Knödel mit Kirschen auf ein bestreutes Backblech oder Brett und bereiten Sie den nächsten Teig zu.

Rohe Kirschknödel können gefroren im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Frieren Sie sie zunächst in einer Schicht auf einem Brett ein und legen Sie sie dann in einen Beutel.

Wie lange soll man Knödel mit Kirschen kochen?

Wie lange sollte man Knödel mit Kirschen kochen? Tatsächlich ist die Füllung in Knödeln durchaus essbar, daher muss der Teig fertig sein. Normalerweise sagt man, dass die Knödel fertig sind, wenn sie beim Kochen an der Oberfläche schwimmen. Hier muss noch ein weiterer Punkt berücksichtigt werden. Was für Knödel haben Sie, bevor Sie sie in kochendes Wasser geben: gefroren oder frisch zubereitet. Letzteres kocht natürlich weniger und schneller.

Ich koche gefrorene Knödel mit Kirschen oder Hüttenkäse nach dem Kochen und Aufgehen 2-3 Minuten lang. Ich mag es nicht, wenn der Teig nicht richtig durchgegart und hart ist. Nachdem die Knödel schwimmen, können Sie die Hitze ganz ausschalten, sie aber einige Minuten in kochendem Wasser ruhen lassen.
Meine Familie liebt süße Knödel, deshalb süßen wir beim Kochen das Wasser.

Knödel mit Kirschen in einem Slow Cooker

In einem Multikocher können Knödel mit Kirschen gedünstet werden oder in der Multikocherschüssel selbst. Es ist sehr einfach!

Um gedämpfte Knödel zuzubereiten, fetten Sie das Blech (Korb – Dampfgarer) mit Öl ein. Knödel werden in einer Schicht platziert, ohne sich zu berühren. In die Multicooker-Schüssel wird kochendes Wasser gegossen (um den Garvorgang schneller zu starten), 3-4 Gläser reichen aus. In die Schüssel wird ein Tablett eingesetzt – ein Dampfgarer mit Kirschknödeln, der Deckel des Multikochers ist geschlossen. Der Modus „Dämpfen“ ist ausgewählt. Wir dämpfen frisch zubereitete Knödel 10 Minuten, gefrorene 15 Minuten.

Für einen großen Familientisch reichen diese gedämpften Knödel natürlich nicht aus. Daher kann der Multikocher als normaler Topf verwendet werden und Knödel mit Kirschen in Wasser kochen. Oder kombinieren Sie optional die Dampfgarmethode mit der traditionellen: Knödel in Wasser in einer Schüssel, gedämpft im Wasserbad.

Also, was den Pokal angeht. Verwenden Sie zum schnellen Garen ebenfalls kochendes Wasser und füllen Sie die Multicooker-Schüssel bis zur Mitte damit. Laden Sie Knödel mit Kirschen in den Multikocher, schließen Sie den Deckel (oder stellen Sie an einem anderen Punkt einen Behälter mit Knödeln darauf ein) und wählen Sie das Programm „Dämpfen“. Frisch geformte Knödel sind in 3–4 Minuten gar, eingefroren in 5–7 Minuten.

Die Knödel mit Kirschen aus der Pfanne nehmen, aus dem Slow Cooker oder Wasserbad auf eine Schüssel geben und heiß mit Sauerrahm und Zucker würzen. Und an den Tisch!

Ahhhh! Während ich einen Artikel für Sie schreibe, möchte ich diese Knödel wieder haben! Mmmmm – lecker und plump! Bitte schimpfen Sie nicht mit mir wegen des Fotos, das sind Gästefotos (als ich meine Mutter mit den Kindern besuchte), von meinem Handy.

Die Besitzerin des Notebooks, Anyuta, wünscht guten Appetit!

Echte hausgemachte ukrainische Knödel mit Kartoffeln und Zwiebeln können nach dem Rezept auf unserer Website () zubereitet werden.

Es reicht nicht aus, richtig und lecker zuzubereiten; es ist viel wichtiger, sie richtig zuzubereiten. Dauer und Technik des Garens sollten je nach Art des Teigs gewählt werden, für den Sie sich im Rezept entscheiden: Flauschige Halbfabrikate auf Hefe- oder Sodabasis sollten gedämpft werden, während der Rest der Knödel bei normalem Kochen perfekt gegart werden kann Wasser.

Wie lange Sie Knödel mit Kirschen kochen müssen und wie Sie es richtig machen, verraten wir Ihnen in den folgenden Rezepten.

Wie lange gefrorene Knödel mit Kirschen kochen?

Unabhängig davon, ob Sie Knödel im Voraus zubereitet und für die spätere Verwendung im Gefrierschrank aufbewahrt haben oder ein gekauftes Halbfertigprodukt verwenden, bleibt das Kochschema gleich.

Gefrorene Knödel sollten vor dem Garen nicht aufgetaut werden. Stellen Sie einen Topf mit einer mäßigen Menge Wasser (mindestens ein Liter pro Portion) über das Feuer, geben Sie etwas Salz hinzu und geben Sie die Knödel erst hinzu, wenn die Flüssigkeit kocht.

Beim aktiven Kochen werden die Knödel so lange gekocht, bis sie an der Oberfläche schwimmen, und dann weitere 4-5 Minuten bei niedrigerem Siedepunkt stehen gelassen.

Die fertigen Knödel in ein Sieb geben, überschüssiges Wasser abtropfen lassen und sofort servieren.

Wie viele Minuten dauert es, frische Knödel mit Kirschen zu kochen?

Auch wenn die Verwendung von Halbfertigprodukten sicherlich praktisch ist, sind sie keine Konkurrenz zu frischen Knödeln mit Kirschen. Letztere garen extrem schnell, der darin enthaltene Teig kocht deutlich weniger, behält seine Form perfekt und behält seine Elastizität.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, stellen Sie einen großen Topf über das Feuer und füllen Sie ihn mit mindestens ein paar Litern Wasser (wenn Sie zwei Portionen kochen möchten). Nachdem die Flüssigkeit kocht, etwas Salz hinzufügen und portionsweise frische Knödel dazugeben, dabei ständig umrühren, damit sie nicht zusammenkleben. Warten Sie, bis die Halbfabrikate wieder kochen und an die Oberfläche schwimmen. Wie lange Kirschknödel nach dem Kochen gekocht werden, hängt von ihrer Größe, Dichte und Teigzusammensetzung ab. Bei dünnem Teig reichen ein paar Minuten aus, bis er fertig ist, während dicker Teig mindestens 5 Minuten lang gekocht werden sollte. Selbstgemachte Knödel bekommen ein paar Minuten extra Zeit, damit auch die Teigränder Zeit zum Garen haben.

Es gibt eine alternative Garmethode, die für kleine, dünne Teigknödel geeignet ist. Nachdem die Knödel an der Oberfläche schwimmen, decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab, nehmen Sie ihn vom Herd und lassen Sie ihn einige Minuten ruhen. Die fertigen Knödel werden wie gewohnt entsorgt, dann mit Butter vermischt und sofort heiß serviert, damit der Teig keine Zeit zum Zusammenkleben hat.

Wie lange dauert es, Knödel mit Kirschen zu dämpfen?

Beim Garen fluffiger Knödel in Wasser geht der luftige Teig einfach nicht auf, daher werden Halbfabrikate mit Soda und Hefe ausschließlich mit Dampf gegart.

Zu diesem Zweck können Sie entweder einen vollwertigen oder einen Multikocher verwenden oder einfach ein geöltes Sieb über einen Topf mit kochendem Wasser stellen.

Für welche Methode Sie sich auch entscheiden, achten Sie zunächst darauf, dass Sie die Knödel nicht zu dicht nebeneinander platzieren. Während des Garens geht der Teig merklich auf, so dass dicht beieinander liegende Knödel leicht zu einem Klumpen zusammenkleben können. Knödel garen im Dampf deutlich schneller; 5-7 Minuten reichen aus. Die fertigen Knödel werden in einen tiefen Behälter gegeben, mit zerlassener Butter übergossen, gerührt und abgedeckt, bis die zweite Portion fertig ist.

Sie können fertige Knödel mit normaler Butter und Zucker oder mit verschiedenen Zusätzen servieren: von Sahne und Sauerrahm bis hin zu einfachem Beerensirup.

Es wird angenommen, dass das Wichtigste bei der Zubereitung aller Teigprodukte die richtig zubereitete Füllung und der nach allen Regeln geknetete Teig ist. Eine kleine Frage bleibt jedoch offen: Wie lange sollte man die Knödel kochen, damit sie nicht ihren Geschmack verlieren, nicht verkochen und auf dem Tisch appetitlich aussehen? Beim Kochen mit unterschiedlichen Füllungen gibt es einige Feinheiten.

Bevor Sie sich mit der Frage befassen, wie man Knödel kocht, damit sie nicht matschig werden, müssen Sie eine Reihe von Regeln berücksichtigen, die bei der Zubereitung von Teigprodukten mit beliebiger Füllung hilfreich sind:

• Es ist immer besser, einen niedrigen, breiten Topf zu nehmen als einen hohen und schmalen – das Wasser kocht darin schneller;
• Es sollte sich viel Wasser in der Pfanne befinden – etwa 2/3 der Pfanne;
• Legen Sie nicht viele Stücke auf einmal in die Pfanne. Es ist wünschenswert, dass jedes Stück nach dem Schwimmen in einer Schicht genügend Platz hat. Daher ist es besser, den Garvorgang in zwei Phasen aufzuteilen.
• auch wenn Sie eine süße Füllung haben, fügen Sie dem Wasser dennoch mindestens ein wenig Salz hinzu – Salz verleiht Geschmack und verhindert, dass die Produkte zusammenkleben;
• Beim Kochen können Sie dem Wasser etwas Pflanzenöl hinzufügen, um ein Anhaften zu verhindern.
• Wenn Sie im Laden gekaufte, maschinell hergestellte Halbfabrikate (ohne Zöpfe) oder mit einer Knödelmaschine geformte Produkte kochen, achten Sie sorgfältig auf den Zustand der Naht – wenn Sie sie zu stark belichten, können sie auseinanderfallen.
• werfen Sie Teigwaren nur in kochendes Wasser, da sie sonst durchnässt werden können;
• Um das Kochen des Wassers zu beschleunigen, fügen Sie gleich zu Beginn Salz hinzu, während das Wasser kalt ist;
• Wenn die Füllung bereits fertig ist (z. B. Salzkartoffeln), ist nur ein Minimum an Zeit zum Kochen erforderlich – nur für die Zubereitung des Teigs.

Mit Kartoffeln (mit Kartoffeln und Pilzen)

Wie lange Knödel mit Kartoffeln gekocht werden, hängt davon ab, was außer den Kartoffeln selbst genau in der Füllung enthalten ist und von der Größe der Produkte. Je größer sie sind, desto länger sollten sie gekocht werden. Es spielt auch eine Rolle, welches Produkt Sie zubereiten möchten – frisch zubereitet oder gefroren.

In einem Topf

Vorbereitung

1. Salzwasser in einen Topf auf dem Herd geben.
2. Nach dem Kochen die erforderliche Menge Kartoffelprodukte hinzufügen und sofort umrühren, damit sie nicht zusammenkleben.
3. Rühren Sie sie gelegentlich um, bis sie kochen.
4. Knödel mit Kartoffeln nach dem Kochen etwa 3-5 Minuten kochen. Knödel mit Kartoffeln und Pilzen können genauso lange gekocht werden, sofern die Pilze vorher zubereitet (gekocht oder gebraten) werden.
5. Wenn die Füllung rohe Zutaten enthält (z. B. Schmalz, Zwiebeln, rohe Kartoffeln), dann mindestens 7 Minuten kochen lassen.

Wie lange Knödel mit Kartoffeln nach dem Schwimmen garen, hängt davon ab, ob sie gefroren oder frisch gebacken sind. Wenn Sie ein gefrorenes Produkt kleiner Größe gekauft und in einem Geschäft maschinell geformt haben, reichen 4–5 Minuten nach dem Schwimmen oder 2–3 Minuten nach dem Kochen aus.

In einem Slow Cooker

Sie können Knödel in einem Slow Cooker entweder durch Dämpfen oder direkt im Wasser kochen.

Vorbereitung

1. Zum Dämpfen gießen Sie etwa zur Hälfte kochendes Wasser in die Schüssel.
2. Stellen Sie den Behälter mit Halbfertigprodukten auf, schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Modus „Dampf“ ein.
3. Frisch gebackene Knödel brauchen etwa 10 Minuten zum Garen; gefrorene Knödel müssen etwa 15 Minuten gekocht werden.
4. Um in Wasser zu kochen, gießen Sie sie einfach in heißes Wasser, das in die Multicooker-Schüssel gegossen wird.
5. Kochen Sie frisch zubereitete Produkte 3–5 Minuten nach dem Kochen, gefrorene Produkte 5–7 Minuten.

In der Mikrowelle

Wie kocht man Knödel mit Kartoffeln, wenn im Haus kein einziger Topf mehr frei ist? Es ist völlig unverdient, dass wir einen Mikrowellenherd nur zum Aufwärmen von Speisen verwenden, aber er ist bereit, uns bei der Zubereitung so vieler Gerichte zu helfen.

Vorbereitung

1. Legen Sie eine kleine Portion der Produkte hinein und füllen Sie sie zu etwa 2/3 mit Wasser, also ohne sie vollständig zu bedecken.
2. Mit einem speziellen Kunststoffdeckel oder Teller mit kleinerem Durchmesser abdecken.
3. Zuerst 1 Minute lang bei 1000 W kochen (oder bis zum Kochen), dann die Leistung auf 700 W reduzieren und etwa 7 Minuten lang kochen.
4. Lassen Sie sie dort weitere 5 Minuten stehen, ohne die Mikrowellentür zu öffnen.
5. Wie lange man Knödel mit Kartoffeln in der Mikrowelle kocht, hängt auch von der Leistung ab. Wenn es mit maximal 800 W betrieben wird, kann es etwas länger dauern, bis es kocht.

Mit Hüttenkäse

Wie lange Sie Knödel mit Hüttenkäse kochen, hängt davon ab, welche Methode Sie verwenden möchten.

In einem Topf.

• Kochen Sie Wasser in einem großen Topf und geben Sie etwas Salz hinzu (geben Sie etwa 1 Esslöffel Salz auf 4 Liter Wasser). Werfen Sie die Halbfabrikate in kochendes Wasser. Probieren Sie es, sobald sie schwimmen, und nehmen Sie sie sofort mit einem Schaumlöffel heraus, wenn sie fertig sind. Wenn Sie faule Knödel mit Hüttenkäse kochen (also solche, bei denen der Hüttenkäse direkt in den Teig gemischt wird), dann nehmen Sie sie sofort nach dem Kochen heraus!

In der Mikrowelle.

• Wie kocht man Knödel mit Hüttenkäse in der Mikrowelle? Es könnte nicht einfacher sein! Geben Sie sie in eine flache Schüssel, füllen Sie sie zu etwa 2/3 mit Wasser und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Bei maximaler Leistung 5–6 Minuten garen. Faule Knödel können einfach auf einen flachen Teller unter einem Deckel gelegt, aber auch 5-6 Minuten gekocht werden.

In einem Slow Cooker.

• Zum Dämpfen gießen Sie 2-3 Gläser Wasser in die Multicooker-Schüssel (kochendes Wasser ist besser), stellen Sie den Behälter mit den Produkten auf und stellen Sie den Modus „Dämpfen“ für 10-15 Minuten ein (je dicker der Teig, desto länger müssen Sie kochen). kochen). Oder Sie gießen einfach kochendes Wasser in eine Schüssel (salzen Sie nicht) und geben Sie sie direkt ins Wasser. Frische hausgemachte Knödel mit Hüttenkäse brauchen 3-4 Minuten, gefrorene etwa 5-7 Minuten.

Mit Kohl

Knödel mit Kohl gehören zu den beliebtesten Gerichten aller Zeiten, können aber auf jede für Sie passende Weise zubereitet werden.

In einem Topf.

• Wasser aufkochen und Salz hinzufügen. Den Kohl dazugeben und kochen, bis er kocht. Wie viele Minuten man Knödel mit Kohl kochen muss, nachdem die Flüssigkeit aufgekocht ist, hängt vom Grad der Bereitschaft der Füllung selbst ab. Wenn es frisch ist, kochen Sie es etwa 7 Minuten lang (testen Sie es regelmäßig), und wenn der Kohl bereits zubereitet ist, reichen 3-4 Minuten aus.

In der Mikrowelle.

• Legen Sie die Halbfertigprodukte auf einen flachen Teller und bedecken Sie sie mit Wasser, aber nicht vollständig – lassen Sie sie etwas herausschauen. Bei einer Leistung von 1000 W ca. 5-6 Minuten garen, bei einer Leistung von 800 W etwas länger – ca. 7 Minuten.

In einem Slow Cooker.

• Wie man Knödel mit Kohl in einem Slow Cooker kocht, hängt auch davon ab, ob der Kohl thermisch verarbeitet wird. Wenn es vorgegart ist, reicht es aus, 8–10 Minuten lang zu dämpfen. Wenn die Füllung roh ist, kann das Garen etwa 15 Minuten dauern, Sie müssen jedoch regelmäßig den Gargrad überprüfen. Wenn Sie in einem Slow Cooker direkt in Wasser kochen, dann kochen Sie mit der vorbereiteten Füllung etwa 4-5 Minuten (und mit der rohen Füllung entsprechend länger – probieren Sie es auch aus).

Mit Kirsche

Knödel mit Kirschen sind ein köstliches und gesundes Dessert, das sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern beliebt ist. Die Garzeit für Knödel mit Kirschen ist minimal, um den frischen Geschmack der Beere und alle darin enthaltenen Vitamine zu bewahren.

Wie lange Knödel mit der einen oder anderen Füllung gar sind, lässt sich nicht mit Sicherheit sagen. Die Garzeit hängt von der Art der Füllung (fertig oder roh), von der Größe der Produkte selbst, von der Garmethode, von der Teigdicke und schließlich von den Geschmacksvorlieben derjenigen ab, die sie essen möchten . Um ein so einfaches Gericht zuzubereiten, müssen Sie daher nicht nur Ihre kulinarische Erfahrung, sondern auch Ihren Instinkt einsetzen – und dann wird auf jeden Fall alles klappen.

In einem Topf.

• Wasser unter Zugabe von etwas Salz in einem großen Behälter aufkochen. Werfen Sie die Vorbereitungen für die zukünftige Delikatesse weg. Sobald sie kochen, warten Sie ein paar Minuten und probieren Sie. Wenn der Teig gar ist (die Füllung muss überhaupt nicht gekocht werden), entfernen Sie ihn sofort mit einem Schaumlöffel oder einem Sieb. Je schneller Sie sie aus dem kochenden Wasser nehmen, desto besser bleibt die Frische der Kirschen erhalten.

In einem Slow Cooker.

• Gedämpfte Knödel in einem Slow Cooker sollten etwa 10 Minuten lang gekocht werden (versuchen Sie es noch einmal). Und wenn es in der Schüssel selbst (also im Wasser) ist, reichen 3-4 Minuten nach dem Kochen aus.

In der Mikrowelle.

• Wie kocht man Knödel mit Kirschen in der Mikrowelle, damit sie den Geschmack der Füllung behalten? Geben Sie sie in einen speziellen Glastopf mit Deckel (oder nur einen flachen Teller), stellen Sie ihn zunächst auf maximale Leistung und bringen Sie ihn zum Kochen. Anschließend die Leistung auf 600-700 W reduzieren und ca. 4 Minuten garen.

Knödel sind ein einzigartiges Halbfertigprodukt, das in der Anzahl der verwendeten Füllungen seinesgleichen sucht. Es scheint, dass sogar ein Kind weiß, wie man Knödel kocht – man muss sie nur in kochendes Wasser legen und ein paar Minuten warten, bis die Produkte über der Wasseroberfläche schwimmen. Tatsächlich ist es nicht so einfach. Es ist durchaus möglich, ein wirklich zubereitetes und schmackhaftes Gericht zu erhalten, ohne dass seine Bestandteile überkochen, aber Sie müssen eine Reihe von Nuancen berücksichtigen. Dabei spielt alles eine Rolle: die Art der Verarbeitung (in der Mikrowelle, im Topf, im Slow Cooker oder gedämpft), die Zusammensetzung der Füllung, die Herkunft des Produkts und sein aktueller Zustand.

Grundregeln für die Arbeit mit Halbzeugen

Wer kein unfassbares Durcheinander aus Teig und Füllung auf dem Teller sehen möchte, muss nicht nur wissen, wie lange man die Knödel kocht, sondern auch, wie man es richtig macht. Wenn Sie mit der Verarbeitung von Bauteilen beginnen, müssen Sie stets die folgenden Regeln und Empfehlungen beachten:

1. In der Pfanne, der Multicooker-Schüssel oder dem Behälter, der in die Mikrowelle gestellt wird, sollte sich viel Wasser befinden. Nur wenn die Elemente frei schweben, haften sie nicht aneinander. Niedrige und breite Gerichte sollten den Vorzug vor hohen und schmalen Gerichten erhalten.
2. Drehen Sie die Hitze nicht sofort herunter, nachdem die Produkte ins Wasser getaucht wurden. Die Masse muss bei maximaler Temperatur zum Kochen gebracht werden, damit sie nicht sauer wird.
3. Es ist richtig, die Elemente bei mittlerer Hitze zu garen. Es ist strengstens verboten, die Hitze auf ein Minimum zu reduzieren. Aufgrund dieses Effekts beginnt der Teig eher zu lockern als zu garen.
4. Gefrorene und frische Produkte werden nach dem gleichen Verfahren zubereitet, bei ersteren muss jedoch die Verarbeitungszeit um 1 (in der Mikrowelle) bis 2 (in einem Slow Cooker oder Topf) Minuten verlängert werden.
5. Bevor Sie Knödel kochen, geben Sie unbedingt etwas Salz ins Wasser. Dies geschieht auch bei der Verarbeitung von Produkten mit süßer Füllung.
6. Fertige Knödel mit Erdbeeren, anderen Beeren oder Früchten als Füllung werden in einer Schicht auf einem Teller ausgelegt und mit Zucker bestreut. Produkte mit ungesüßter Füllung müssen mit Öl eingefettet werden, damit sie nicht zusammenkleben.
7. Dem Wasser, in dem hausgemachte Knödel mit ungesüßter Füllung gekocht werden, werden für den Geschmack Lorbeerblätter, Kräuter oder Butter zugesetzt. Mit im Laden gekauften Halbfabrikaten sollte man besser kein Risiko eingehen.
8. Knödel können nicht nur roh, sondern auch bereits gekocht eingefroren werden. Allerdings nicht, wenn sie bereits länger als 4-6 Stunden warm gehalten wurden.

Sollten nach dem Essen noch Knödel übrig bleiben, sollten diese in den Kühlschrank gestellt werden. Süße Produkte schmecken kalt sehr gut, Produkte mit ungesüßten Füllungen lassen sich jedoch am besten erwärmen. Das geht am besten in der Mikrowelle, im Backofen oder in der Bratpfanne.

Wie lange sollten Knödel je nach Füllung im Wasser gekocht werden?

Um zu verstehen, wie lange Knödel gekocht werden müssen, müssen Sie die Art der Füllung bestimmen. Der Zeitunterschied kann in manchen Fällen sehr beeindruckend sein:

• Mit Püree. Nach dem Kochen einfach ein paar Minuten warten und schon können die Knödel herausgenommen werden. Diese werden am besten mit gebratenen Zwiebelringen und Butter serviert.

Tipp: Wenn Sie ein gefrorenes Produkt kochen müssen, müssen Sie entweder mehr Wasser als üblich verwenden oder weniger Produkte in die Pfanne geben. Nach dem Auftauen in Wasser kann der Teig sehr klebrig werden und diese Vorsichtsmaßnahmen helfen, Probleme zu vermeiden.

• Mit rohen Kartoffeln. Solche Produkte werden am besten in der Mikrowelle, im Dampfgarer oder im Slow Cooker zubereitet. In diesem Fall dauert die Verarbeitung etwa 10 Minuten (für ein paar bis zu 15, aber die Verarbeitung ist einheitlich). Wenn Sie die traditionelle Methode verwenden, müssen Sie nach dem Kochen des Wassers mindestens 12 Minuten warten.
• Mit Hüttenkäse.
• Manche Leute denken, dass es ausreicht, darauf zu warten, dass die Produkte schwimmen. Dennoch ist es besser, sie danach mindestens eine Minute lang zu kochen.
• Mit Kohl. Es ist richtig, solche Knödel mit fertiger Füllung zu füllen, daher reicht es aus, die Mischung zum Kochen zu bringen und eine halbe Minute köcheln zu lassen.

Mit Kirschen. Hier hängt viel davon ab, welches Ergebnis Sie benötigen. Wenn Sie möchten, dass Kirschsaft buchstäblich von den Produkten tropft, dann kochen Sie sie einfach nach nur zwei Minuten Kochen. Tem. Wer eine dickere Füllung mag, sollte die Haltezeit besser verdoppeln.

Besonderes Augenmerk sollte auf Knödel mit Erdbeeren gelegt werden. Dies ist eine der köstlichsten und zugleich launischsten Füllungen.

Wie kocht man Knödel im Slow Cooker, im Dampfgarer oder in der Mikrowelle?

• Um Knödel zuzubereiten, ist es heute nicht mehr notwendig, auf die traditionelle Einflussmethode zurückzugreifen. Jetzt kann dies in einem Slow Cooker, einem Wasserbad oder einer Mikrowelle erfolgen.

• In einem Dampfgarer. Bei dieser Verarbeitung gelangt nichts aus den Knödeln ins Wasser, wodurch sie einen reichhaltigeren Geschmack haben. Das Blech mit Butter einfetten. Füllen Sie den Dampfbehälter mit Wasser und fügen Sie etwas Salz hinzu, um eine stärkere Dampfabgabe zu gewährleisten. Die Elemente müssen so angeordnet werden, dass sie sich nicht berühren, da sie sonst zusammenkleben. Für eine vollständige Bereitschaft müssen die Produkte ca. 4-5 Minuten aufbewahrt werden (Ausnahme: Produkte mit rohen Kartoffeln).

• In der Mikrowelle. In einem Slow Cooker. Fetten Sie die Schüssel des Geräts mit Öl ein, gießen Sie Wasser hinein und bringen Sie es zum Kochen. Legen Sie die Knödel hinein, schließen Sie den Deckel und lassen Sie sie 3 bis 5 Minuten lang im Modus „Schmoren“ stehen. Manche Hausfrauen kochen Produkte in einem Slow Cooker bei geöffnetem Deckel und simulieren so den Betrieb eines Herdes.

Legen Sie die Produkte auf einen Teller, füllen Sie sie zur Hälfte mit Wasser und stellen Sie sie in die Mikrowelle. Zuerst maximal eine Minute kochen, dann die Leistung reduzieren und weitere 6-7 Minuten „kochen“. Darüber hinaus können Knödel in der Mikrowelle in Sauerrahm oder Sahne unter Zugabe von Gewürzen entsprechend der Füllung gegart werden. Lediglich Elemente mit Kirschen oder Erdbeeren sollten einem solchen Test nicht unterzogen werden, sie können platzen und alle Oberflächen des Gerätes verfärben.

Allerdings erweisen sich diese Vorgehensweisen in der Praxis als noch umständlicher als die übliche Variante mit einem Topf. Daher ziehen es viele Hausfrauen vor, Dinge auf altmodische Weise zu erledigen und komplexere Aufgaben fortschrittlichen Haushaltsgeräten zu überlassen.

Merkmale kochender Knödel mit Erdbeerfüllung

1. Der Teig sollte dicker sein als bei anderen Füllungen. Andernfalls kann es platzen oder platzen, wodurch der Inhalt ausläuft.
2. Sie müssen die Produkte sehr sorgfältig mit Erdbeeren mischen, aber Sie können diese Manipulation nicht ablehnen, da das Produkt sonst an den Wänden und am Boden kleben bleibt.
3. Es ist besser, Produkte mit Erdbeeren, unabhängig vom Füllgrad, nicht in einem Slow Cooker oder Mikrowellenherd zu kochen. Der Dampfansatz oder die traditionelle Methode sollten bevorzugt werden. In beiden Fällen dauert der Vorgang nicht länger als 3-4 Minuten.

Nur wenn alles richtig gemacht wird, können Sie mit dem gewünschten Ergebnis rechnen. Die Knödel werden ganz, aromatisch, saftig und rutschfest.

Knödel mit Kirschen sind ein eher launisches Produkt. Die Hauptaufgabe der Hausfrau beim Zubereiten und Kochen besteht darin, den Kirschsaft in den Teigprodukten zu bewahren. Dann wird die pikante Besonderheit des Verzehrs eines von vielen geliebten Gerichts deutlich: Beim Einstechen mit einer Gabel, bereits auf dem eigenen Teller, fließt viel süßer und aromatischer Sirup aus den Knödeln.

Wie lange dauert es, Knödel mit Kirschen zu kochen?

Knödel werden, wie auch andere Gerichte auf Knödelteigbasis, meist in kochendes Salzwasser gelegt. Rühren Sie um, damit die Produkte nicht an den Wänden und am Boden der Pfanne kleben bleiben, und warten Sie, bis die Produkte an der Oberfläche schwimmen. Sobald das Wasser wieder kocht, warten Sie 5 Minuten und entnehmen Sie die Produkte vorsichtig mit einem Schaumlöffel. Achten Sie dabei darauf, die Teighülle nicht zu beschädigen.

Anleitung zum Knödelkochen

Knödel sind ein süßes Gericht. Ganz saure Kirschen werden beim Formen meist mit Zucker bestreut. Durch die Kombination aus Kirschsaft und Zucker entsteht beim Kochen viel Sirup. Sirup mit natürlichem Kirschgeschmack ist der Hauptwert des Gerichts.

Obwohl das Halbzeug Zucker enthält, ist es üblich, es wie normale Knödel in Salzwasser zu kochen. Andernfalls beeinträchtigt der Salzmangel im Teig den ausgewogenen Geschmack des gesamten Gerichts.

Kochtechnik:

• Für 1 kg Produkt nehmen Sie 4-5 Liter Wasser;
• Das Wasser salzen und kochen;
• Legen Sie die Knödel vorsichtig, aber schnell in kochendes Wasser.
• Sofort mit einem Schaumlöffel umrühren, um ein Anhaften zu verhindern;
• Warten Sie, bis die Produkte an der Oberfläche schwimmen und kochen, und rühren Sie regelmäßig mit einem Schaumlöffel um.
• 5 Minuten kochen lassen;
• Auf ein gemeinsames Gericht geben;
• Mit saurer Sahne servieren.

Nach dem Herausnehmen können Sie die Knödel mit zerlassener Butter bestreichen. Viele Leute bestreuen das Gericht mit Kristallzucker oder gießen es über die vorbereitete Kirschsirupsauce. Frischer Sauerrahm ist eine klassische Beilage zu Knödeln mit Kirschen.

• Kirsche passt gut zu fermentierten Milchprodukten. Daher kann der Teig nicht auf Wasser, sondern auf Kefir gelegt werden. Der Teig wird weicher und geschmeidiger. Daher ist es besser, solche Produkte nicht mit Wasser, sondern mit Dampf zu kochen. Wenn kein Wasserbad vorhanden ist, verwenden Hausfrauen ein Sieb oder einen Eisentopf, der auf eine Pfanne mit breitem Boden gestellt wird. Es genügt zu warten, bis das Wasser in der Pfanne kocht, die Struktur mit einem Deckel abzudecken, 15 Minuten zu warten und die fertigen Produkte herauszunehmen. Um zu verhindern, dass der Teig am Boden eines Topfes oder Gestells im Wasserbad kleben bleibt, fetten Sie die Oberfläche mit Pflanzenöl ein.
• Knödel schmecken heiß oder kalt köstlich. Im kalten Zustand werden sie in einer Schicht auf einer großen Schüssel serviert, damit die Produkte nicht aneinander kleben. Sie servieren den gleichen Sirup und die gleiche saure Sahne. Kalte Knödel können wie Pasteten mit den Händen gegessen werden.
• Beim Kochen von Knödeln aus ungesäuertem Knödelteig können Sie deren Bereitschaft anhand des Farbumschlags erkennen: Der Teig scheint transparent zu werden, die farbige Füllung ist deutlich sichtbar.

Rezept für die Zubereitung von Knödeln mit Kirschen zu Hause

Knödel werden aus frischen, gefrorenen und speziell verarbeiteten Kirschen hergestellt. Sie können die Kerne entfernen oder sie in den Beeren belassen. Wählen Sie in der klassischen Variante reife, große Kirschen ohne Beschädigungen und bereiten Sie daraus ein Gericht zu. Es ist akzeptabel, normalen Knödelteig als Basis zu verwenden.

Zutaten:

• Wasser - 200 g;
• Mehl - 300 g;
• Pflanzenöl – 2 Esslöffel;
• Eine Prise Salz;
• Kirsche – ein halbes Kilo;
• Zucker - 200 g.

Um den Teig zuzubereiten, kochen Sie Wasser. Pflanzenöl hinzufügen, salzen, Mehl hinzufügen und zu einem elastischen Teig kneten. Benutzen Sie zuerst einen Löffel oder einen Holzspatel und dann Ihre Hände. Der Teig sollte etwas weicher als Knödel sein.

Um zu verhindern, dass die Kirschen ihren Saft vorzeitig abgeben, ist es besser, die Beeren gleich beim Formen mit Zucker zu bestreuen. Den Teig zu einer „Wurst“ ausrollen, in Stücke schneiden und jeweils zu einem runden Stück rollen. 3 Kirschen in die Mitte des Kreises legen, mit Zucker bestreuen und einen Knödel formen. Sie können dies mit regelmäßigen und geschweiften Kanten tun. Die fertigen Knödel auf ein mit Mehl bestreutes Brett legen. Kochen Sie die Produkte gemäß der zuvor angegebenen Methode.

Wenn die Kirschen zu viel Saft produziert haben und die Feuchtigkeit das Formen behindert, geben Sie ein paar Esslöffel Mehl zur Füllung und rühren Sie um.

Wenn Sie die Knödel Kindern servieren möchten, nehmen Sie sich die Zeit, die Kirschkerne zu entfernen.

Wenn Sie die Dampfmethode bevorzugen, rollen Sie den Teig dicker aus, um ihn saftiger zu machen. Dünner Teig kann beim Dämpfen reißen und Saft kann in einen Topf mit Wasser gelangen.

Teig für Knödel mit Kefir

Zutaten:

• Kefir - 1 Glas;
• Mehl – ​​2 Tassen;
• Ei - 1 Stück;
• Soda – ein halber Teelöffel;
• Eine Prise Salz.

Soda in Kefir verdünnen und 10 Minuten stehen lassen. Fügen Sie geschlagenes Ei, Salz und Mehl hinzu und kneten Sie einen ziemlich festen Teig. Für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen und dann mit der Formung beginnen. Damit die Knödel einen schön geformten Rand haben, können Sie nach dem Formen mit einer Gabel den Umfang der Naht entlang drücken.

Soße für Knödel mit Kirschen

Um das Formen zu beschleunigen, können Sie die Kirschen während der Zubereitung mit Zucker bestreuen. Die Beere gibt Saft. Es sollte abgetropft und eine darauf basierende Sauce zum Dressing zubereitet werden. Den Saft zum Kochen bringen. Einen Löffel Stärke in einem halben Glas kaltem Wasser verdünnen. Gießen Sie die Stärke in einem dünnen Strahl in den kochenden Kirschsaft. Unter ständigem Rühren eine dickflüssige Gelee-Konsistenz erreichen. Nachdem Sie die Knödel gekocht haben, gießen Sie die Soße über das Gericht oder servieren Sie es separat.