In welcher Pfanne kocht man Rote Bete am besten? Wie man Rüben in einem Topf kocht

Es scheint, dass es nichts Einfacheres gibt, als Rüben zu kochen, aber viele haben gewisse Schwierigkeiten, wenn sie zum ersten Mal mit diesem Gemüse konfrontiert werden. Für sie wurde diese einfache Anleitung geschrieben, wie man Rüben richtig kocht, damit sie lecker und gesund bleiben und ihre Farbe nicht verlieren.

Richtige Wahl

Schmackhafte und hochwertige Rüben haben eine dünne Schale von gleichmäßig dunkler Farbe ohne grünliche Einschlüsse oder sichtbare Schäden. Wenn Sie nach dem Schälen der Schale dunkelrotes oder burgunderrotes Fruchtfleisch sehen, ist das Gemüse süß genug und kann für die Zubereitung jedes Salats verwendet werden. Bei zu großen, blass aussehenden Rüben handelt es sich höchstwahrscheinlich um Futterrüben, deren Geschmack wenig ausdrucksstark und der Nutzen minimal ist.

Wie man Rüben kocht – Grundregeln

1. Waschen Sie die Rüben gründlich unter fließendem Wasser, bei starker Verschmutzung mit einer harten Bürste. Unter keinen Umständen sollten Sie die Haut entfernen oder die Schwänze von Gemüse abschneiden.




2. Das Gemüse in einen Emailletopf geben, bis zum Rand mit Wasser auffüllen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.




3. Drücken Sie den Saft einer halben Zitrone in kochendes Wasser, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie die Rüben bei mittlerer Hitze weich, d. h. je nach Größe des Gemüses 1,5 bis 2 Stunden. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einer Gabel oder einem Zahnstocher – wenn sich das Fruchtfleisch des Gemüses problemlos durchstechen lässt, ist es fertig. Zitronensaft kann übrigens durch eine kleine Menge Essig ersetzt werden; dank der Säure dieser Bestandteile verlieren die Rüben bei längerem Kochen nicht ihre satte Farbe.

Sie können Rüben viel schneller kochen (von 40 bis 60 Minuten), aber dann müssen sie in kochendes Wasser und nicht in kaltes Wasser gelegt werden.

4. Die fertigen Rüben 15 Minuten lang mit Eiswasser übergießen – so lassen sie sich deutlich leichter reinigen.

Eine Alternative zum Kochen ist Backen.

Nicht jeder weiß, dass es besser ist, Rüben nicht zu kochen, sondern zu backen, damit sie nach der Wärmebehandlung das Maximum ihrer wohltuenden Eigenschaften behalten. Dies kann sowohl in der Mikrowelle als auch im Backofen erfolgen. Bei der Verwendung im Backofen sollte das gewaschene und getrocknete Gemüse in 2 Lagen Folie eingewickelt und in eine hitzebeständige Form gelegt werden, deren Boden mit grobem Salz (fingerdicke Schicht) vorgestrichen ist. Bei 200 Grad etwa 1 Stunde backen. Wenn Sie Rüben in der Mikrowelle backen, müssen Sie sie nur in eine hitzebeständige Plastiktüte einwickeln und in 25 Minuten bei maximaler Ofenleistung sind sie fertig.

Haltbarkeit

Zubereitete Rüben dürfen in einem dicht verschlossenen Behälter nicht länger als 2 Tage gelagert werden, danach verlieren sie einfach ihre wohltuenden und geschmacklichen Eigenschaften.
Natürlich ist Rüben das beliebteste Gericht, aber manchmal bleibt einfach keine Zeit, es zuzubereiten. In diesem Fall reicht es, die Rüben auf einer groben Reibe zu reiben.




Anschließend mit Pflanzenöl beträufeln, großzügig mit grobem Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und gerne als kalten Snack genießen. Sie werden kein einfacheres und schmackhafteres Gericht finden.




Nun wissen Sie nicht nur, wie man Rüben für Salate und andere Gerichte richtig kocht, sondern auch, wie man sie fertig lagert

Rüben sind ein gesundes, aber schwer zuzubereitendes Produkt. Oft gelingt es Anfängern nicht, das Wurzelgemüse richtig zu garen, sodass es weich wird, aber seine elastische Struktur behält und nicht zu Brei wird. Wie wählt man ein leckeres und süßes Gemüse aus? Wie lange sollte das Werkstück gekocht werden, damit es nicht zu hart und zäh bleibt? Was kann man dem Kochwasser hinzufügen, um den Geschmack von Rüben zu verbessern? Und wie kann man die Zubereitung von Wurzelgemüse beschleunigen und gleichzeitig alle wohltuenden Eigenschaften bewahren?

Perfekter Geschmack und Qualität

Kleine und mittelgroße Gemüse werden für Salate, Eintöpfe und erste Gänge verwendet. Sind die Rüben zu groß und rund, handelt es sich um Futterrüben. Solches Wurzelgemüse ist ungesüßt und ungesäuert, braucht lange zum Garen und enthält weniger Vitamine als Tafelsorten.

Die Basis für die Vinaigrette wird sorgfältig geprüft. Exemplare mit Fäulnis, grünen Flecken und blasser Haut sollten nicht gekauft werden. Richtige Rüben haben einen einheitlichen, satten Rot- oder Burgunderton. Welche Sorten schmecken besser? Rund oder länglich und abgeflacht? Zweite. Sie sind saftiger und süßer.

Den Geschmack des Werkstücks lässt sich ganz einfach überprüfen: Entfernen Sie die Schale von einem Gemüse oder schneiden Sie es in zwei Hälften. Wenn die Farbe des Fruchtfleisches hell und satt ist, eignet sich das Wurzelgemüse ideal für einen Salat. Helle Rüben neigen dazu, fade und geschmacklos zu sein, ähnlich wie Gras.

Sie können ein Produkt mit beschädigter Haut nicht kochen. Doch wohin mit der Kontrollkopie? Zur Herstellung von frisch gepresstem Saft verwenden. Oder in Streifen schneiden und in einen Wasserbad oder Slow Cooker geben. Das Gemüse wird in 20–25 Minuten weich. Das Präparat kann zu einem Diätsalat hinzugefügt oder mit Pflanzenöl und Salz in einem Mixer vermengt werden. Das Ergebnis ist ein diätetischer Snack, allerdings mit einer minimalen Menge an Vitamin C, da Ascorbinsäure bei der Dampfbehandlung verdunstet.

Gemüse vorbereiten

Im Gegensatz zu den Spitzen werden die Rübenschwänze nicht entfernt. Sie wirken wie ein Stopfen, der das Ausfließen von Saft verhindert. Wenn Sie den unteren Teil des Wurzelgemüses abschneiden, verliert es beim Kochen die meisten nützlichen Mikroelemente und wird blass und geschmacklos.

Der Rübenfond wird unter fließendem Wasser gewaschen. Die Schale wird vorsichtig mit einer weichen Bürste abgeschliffen, um den anhaftenden Schmutz abzuwaschen, die oberste Schicht jedoch nicht zu beschädigen. Wurzelgemüse wird vor dem Kochen nicht geschält. Die gewaschenen Stücke werden in eine Pfanne gegeben und zur Zubereitung gebracht.

Der schnelle Weg

Wie kann man eineinhalb Stunden sparen und ein weiches, saftiges Gemüse bekommen, dessen Schale sich in Sekundenschnelle entfernt? Machen Sie sich die Geheimnisse professioneller Köche zunutze. Sie benötigen nur zwei Zutaten: kochendes Wasser und 40–60 ml Pflanzenöl. Dazu ein großer Topf und eine Schüssel mit Eis.

Für 2–3 mittelgroße Wurzelgemüse nehmen Sie etwa 4–5 Liter Wasser. Bei viel Flüssigkeit und wenig Nahrung verdunstet die Feuchtigkeit schnell und es kommt zu einer stärkeren Erwärmung. Zunächst wird Öl in den kochenden Boden gegossen. Umrühren und nach 3-5 Minuten die Rüben hinzufügen. Sie warten eine halbe Stunde, lassen die Flüssigkeit ab und werfen das heiße Wurzelgemüse auf Eis.

Durch Temperaturschwankungen bleibt das Fruchtfleisch elastisch, aber nicht zu hart. Und die Schale löst sich und lässt sich auch ohne Messer leicht entfernen. Die Methode hat nur einen Nachteil. Ascorbinsäure verdampft aufgrund einer starken Temperaturänderung. Aber gekochte Rüben enthalten immer noch Eisen, Kalium, Beta-Carotin und Kalzium.

Option für Vinaigrette

Damit das Wurzelgemüse seine satte Farbe behält, wird es nicht in heißes, sondern in kaltes Wasser gelegt. Und fügen Sie frisch gepressten Zitronensaft oder Tafelessig hinzu. Säure behält die im Rübenschnitzel enthaltenen Vitamine und Farbstoffe. Für 3–5 Liter Flüssigkeit benötigen Sie 30–40 ml Additiv. Damit das Gemüse süßlich bleibt, 1-2 EL ins Kochwasser geben. l. Sahara.

Die gewaschenen Rüben in einen Topf geben und bei maximaler Hitze erhitzen. Wenn die flüssige Basis kocht, stellen Sie die Zeit auf 2 Stunden ein. Der Behälter muss mit einem Deckel abgedeckt werden, um die Wassertemperatur zu erhöhen und das Garen des Wurzelgemüses zu beschleunigen. Ein Streichholz steckt im Werkstück. Wenn es leicht hineingeht, nehmen Sie die Pfanne heraus. Sie können die Rüben mit kaltem Wasser übergießen, damit sich die Schalen vom Fruchtfleisch lösen, dies ist jedoch keine notwendige Bedingung.

Wenn Sie möchten, dass Gemüse ohne Zucker und Honig süß wird, müssen Sie es backen. Zuerst in kochendem Wasser bis zur Hälfte kochen lassen. Anschließend herausnehmen und für 5-10 Minuten auf Papiertücher legen, um Feuchtigkeit aufzunehmen. Halbrohes Wurzelgemüse wird in Folie oder eine Backhülse überführt und in den Ofen geschickt. Wählen Sie eine Temperatur von 190 bis 250 Grad. Die Zubereitung dauert 30 bis 40 Minuten. Alte Rüben brauchen länger, bis sie fertig sind, während junge Rüben länger brauchen.

1. Um Vitamine zu erhalten, wird Gemüse bei maximaler Hitze zum Kochen gebracht und dann auf minimale Temperatur geschaltet. Das Produkt köchelt 3 bis 4 Stunden lang, immer abgedeckt.
2. Speisesalz kann die Garzeit verkürzen. 25–35 g Gewürz in kochendes Wasser geben und 5 Minuten rühren. Das Gewürz reinigt das Wasser von Sauerstoff, wodurch Mikroelemente verdunsten. Die Rüben werden in eine gesalzene Kochunterlage gelegt. Damit es aber seinen süßlichen Geschmack nicht verliert, fügen Sie Zucker und etwas Essig hinzu.
3. Schwarz- oder Roggenbrot kann den charakteristischen Rote-Bete-Geruch beseitigen. Die Kruste wird 30–40 Minuten bevor das Wurzelgemüse fertig ist, in eine kochende Unterlage gelegt.
4. Gekochtes Gemüse wird nur unter dem Deckel, nicht länger als 2 Tage, gelagert. Sie verlieren schnell Ascorbinsäure und ihre wohltuenden Eigenschaften.
5. Wenn die Rüben trocken und faltig werden, ist es nicht nötig, sie wegzuwerfen. Das Werkstück wird mit kochendem Wasser übergossen und anschließend in warmes Wasser gelegt, damit das Produkt quellen kann.
6. Der nach dem Kochen des Wurzelgemüses verbleibende Sud kann nicht ausgegossen, sondern als Abführmittel und Diuretikum verwendet werden. Fügen Sie dem Getränk einfach eine Prise Zimt oder ein paar Esslöffel Zitronensaft hinzu.

Rüben werden auf verschiedene Arten zubereitet: im Topf, im Ofen, im Dampfgarer und sogar in der Mikrowelle. Die Hauptsache ist, beim Kochen die Schwänze und die Schale nicht abzuschneiden, damit das Produkt keine Vitamine und Farbe verliert. Tauchen Sie das heiße Wurzelgemüse in kaltes Wasser oder Eis. Dann wird die Farbe des Produkts satt und die Schale lässt sich leicht vom Fruchtfleisch lösen.

Video: Wie man Rüben schnell kocht

Auf unserem Tisch liegen oft Rüben. Wir lieben es wegen seines süßen Geschmacks und seiner wohltuenden Eigenschaften für den Körper. Nachdem wir beschlossen haben, daraus ein weiteres Gericht zuzubereiten, stellen wir fest, dass nur Rohstoffe verfügbar sind. Wie kocht man dann Rüben schnell und ganz? Nur wenige Menschen kennen die Antwort auf diese Frage. Deshalb versuchen wir, das Wurzelgemüse auf die übliche Art und Weise und mit unseren Haushaltsgeräten zuzubereiten. Ich frage mich, wo man es schneller kochen kann?

Wenn ich mit dem Kochen beginne, möchte ich Ihnen einige Feinheiten beim Kochen von Rüben erläutern. Wenn Sie sie kennen, erhalten Sie auf jeden Fall ein leckeres, schönes, saftiges und gesundes Wurzelgemüse.

• • Ganze gekochte Rüben werden zur Zubereitung von Salaten, Vinaigrettes und Beilagen verwendet.
  • Vor dem Kochen oder Backen muss das Gemüse gründlich gewaschen werden, um eventuelle Schmutzreste zu entfernen. Verwenden Sie einen normalen Schwamm, der zum Geschirrspülen verwendet wird, jedoch mit der rauen Seite.
  • Es ist nicht nötig, die Wurzeln oder die Spitze abzuschneiden, noch ist es nötig, sie in Stücke zu schneiden. Beim Kochen gelangt der Rübensaft ins Wasser, das Wasser wird rot und das Gemüse selbst wird blass und geschmacklos.
  • Beim Kochen wird kein Salz hinzugefügt.

• Um die Rüben schneller fertig zu machen, legen Sie das Gemüse nach der Wärmebehandlung in kaltes Wasser, fügen Sie Eiswürfel hinzu oder legen Sie es unter fließendes Eiswasser. Durch den starken Temperaturwechsel ist das Gemüse schneller fertig.
• Jeder weiß, wie schlecht Rübensaft abgewaschen wird. Um zu verhindern, dass Ihre Hände beim Kochen schmutzig werden, fetten Sie Ihre Hände vor dem Schneiden von Rüben mit Sonnenblumenöl ein und tupfen Sie sie anschließend leicht mit einer Papierserviette ab.
• Sollten Ihre Finger dennoch schmutzig werden, wischen Sie die Haut mit Zitronensaft, Zitronensäure oder Zitronenschale ab. Wenn keine Zitrone vorhanden ist, verwenden Sie eine 9 %ige Essiglösung.

So kochen Sie schnell Rüben

Heute biete ich Ihnen mehrere Möglichkeiten, Rüben schnell zu kochen. Kleine und mittelgroße Gemüse sind natürlich schneller gar, haben eine dünne Schale und eine leuchtende Farbe. Doch was tun, wenn in Ihrem Garten größere Exemplare gewachsen sind? Wir setzen sie auch in die Tat um.

In einem Topf

Kochen Sie wie gewohnt auf einem Gas- oder Elektroherd. Gießen Sie Wasser in einen Topf und fügen Sie das vorbereitete Gemüse hinzu. Sobald es kocht, 40–60 Minuten kochen lassen, dabei die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Lassen Sie die Rüben nach dem Kochen in heißem Wasser, bis sie vollständig abgekühlt sind. Oder mit einem Schaumlöffel 5 Minuten lang in kaltes Wasser geben.

Einige Köche empfehlen, das Gemüse in kochendes Wasser zu geben und die gleiche Menge bei mittlerer Hitze zu kochen. Ich weiß nicht, ob das Sinn macht, da die Garzeit gleich ist.

In einem Slow Cooker

Geben Sie das Wurzelgemüse in eine Schüssel und gießen Sie etwas Wasser auf den Boden. Stellen Sie den Schnellkochtopfmodus ein und kochen Sie 15 Minuten lang.

Im Ofen

Wenn Sie ein Gericht im Ofen backen, backen Sie gleichzeitig die Rüben. Es ist immer Platz für ein oder zwei Rüben. Das Gemüse einzeln in Folie einwickeln und in den Ofen geben. Wenn Sie das Wurzelgemüse separat backen möchten, stellen Sie die Temperatur auf 200 °C ein und backen Sie es 40 Minuten lang.

Sie müssen das Wurzelgemüse nicht auspacken, sondern in Folie belassen. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf später verwenden.

Gebackene Rüben schmecken übrigens viel besser als gekochte. Das gebackene Wurzelgemüse eignet sich am besten für die Zubereitung von Vinaigrettes und Salaten.

In der Mikrowelle

Der Mikrowellenherd hat trotz negativer Bewertungen lange und fest unsere Liebe gewonnen. Auch bei Rüben ist die Anwendung einfach und bequem. In der Mikrowelle ist es in 15 Minuten fertig. Legen Sie die vorbereiteten Rüben in eine Plastiktüte oder einen Backbeutel. Sie können mikrowellengeeignetes Geschirr verwenden, decken Sie es einfach mit Frischhaltefolie ab. Wir wählen den leistungsstärksten Modus – 750 – 800 V.

In einem Schnellkochtopf

Ich habe noch einen einfachen, guten Schnellkochtopf aus der Sowjetzeit. Ich habe über sie geschrieben, als ich mich vorbereitete. Ich koche darin oft Rüben. Ich gieße Wasser 5 cm über dem Gemüsespiegel in den Schnellkochtopf, schließe den Deckel und koche 20 Minuten lang. Ich lasse es stehen, bis der Schnellkochtopf abgekühlt ist. Danach schäle ich die Rüben und lagere sie abgekühlt auf der mittleren Schiene im Kühlschrank.

Ich habe über alle Methoden zum Kochen von Rüben gesprochen, die ich verwende. Am liebsten koche ich Rüben in der Mikrowelle, sie gehen schneller, und ich backe sie oft im Ofen. Und Sie entscheiden, welches am besten zu Ihnen passt.

Liebe Leser! Vielen Dank, dass Sie vorbeigekommen sind, um mich zu besuchen! Ich würde mich freuen, wenn Sie in den Kommentaren Ihre Erfahrungen mit dem Gemüseanbau, Methoden zur Bekämpfung von Pflanzenkrankheiten und Schädlingen teilen. Ich hoffe sehr, dass wir noch lange mit Ihnen kommunizieren werden, es wird noch viele weitere interessante Artikel auf dem Blog geben. Um sie nicht zu verpassen, abonnieren Sie Blog-News.

Habt eine gute Ernte! Taisiya Filippova war bei Ihnen.

Rote Bete, oder Rote Bete, wie sie im Volksmund genannt wird, dient als gute Basis für Suppen, wird als Beilage verwendet und verleiht eleganten Salaten Geschmack und Farbe. Um Ihre Erwartungen zu erfüllen und das Rote-Bete-Gericht appetitlich zu machen, müssen Sie ein paar Feinheiten kennen, wie man es richtig zubereitet und wie lange es dauert.

Wie wählt man gute Rüben aus?

Wenn Gemüse im Ganzen gegart werden muss, sollte es ungefähr die gleiche Größe haben. Dann sind sie gleichzeitig komplett fertig und werden mit einem rohen Kern nicht enttäuschen.

Wenn möglich, ist es besser, die Dicke der Haut zu überprüfen. Bei saftigen und reifen Früchten ist es zart und dünn. Wurzelgemüse sollte trocken, dunkel und ohne grüne Flecken sein.

Runzelige, schlaffe Rüben können weder roh noch gekocht für Vinaigrette oder andere Gerichte verwendet werden.

Für die Vinaigrette die Rote Bete in einem Topf kochen

Vinaigrette ist ein beliebtes Gericht, in dem gekochte Rüben verwendet werden. Traditionell wird es in einem Topf gekocht. Ohne zu wissen, wie lange dies dauern wird, können Sie die Farbe und den Geschmack des Wurzelgemüses und damit des zukünftigen Gerichts ruinieren.

Für die Vinaigrette ist es besser, mittelgroße Rote Bete zu wählen. Sie müssen unter fließendem Wasser gut gewaschen und in eine Pfanne gegeben werden. Die Schüssel sollte groß genug sein, um das Gemüse vollständig mit Wasser zu bedecken. Ungefähre Garzeit:

• große Rote Bete - etwa 2 Stunden
• durchschnittlich - ca. 1,5 Stunden
• kleine Früchte - 1 Stunde reicht

Die Bereitschaft des Produkts lässt sich leicht mit einem Messer überprüfen, das das gesamte Wurzelgemüse frei durchstechen sollte. Um der Vinaigrette eine helle, satte Farbe zu verleihen, geben erfahrene Hausfrauen 1 Teelöffel pro 1 Liter Wasser in das Wasser.

Beratung! Rüben müssen in derselben Pfanne gegart werden, da die Wände der Pfanne einen charakteristischen Belag bekommen, der sich nur schwer reinigen lässt. Die Rüben können in einen Beutel gegeben, gut zugebunden und in Wasser gelegt werden. Nach dem Kochen sollte der Beutel mit Wurzelgemüse zum Abkühlen mit kaltem Wasser gefüllt werden. Die Pfanne bleibt immer sauber!

Feinheiten beim Kochen von Rüben in verschiedenen Küchengeräten

Die Fülle an Küchengeräten führt manchmal zu Verwirrung darüber, wie viele Stunden oder Minuten es dauert, Gemüse darin zu garen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, die Sie in Betracht ziehen können:

• • In einem Schnellkochtopf können Rüben ganz oder in Streifen geschnitten gekocht werden. Wie viel muss es in verschiedenen Versionen gekocht werden? Ganzes Wurzelgemüse wird 30 bis 40 Minuten lang gekocht. Es hängt alles von der Größe ab. In Streifen schneiden – nur 20 Minuten.

• Um ein gekochtes Produkt aus der Mikrowelle zu erhalten, müssen Sie die Früchte gut waschen, mit einer Stricknadel mehrere Einstiche machen und sie auf maximale Leistung einstellen. In 10 Minuten sind die Rüben vollständig fertig.

• Ganze Rote Bete sollte etwa 50 Minuten im Wasserbad gekocht werden. Die Garzeit kann auf eine halbe Stunde verkürzt werden, wenn das gewaschene und geschälte Wurzelgemüse in Streifen geschnitten wird.

• Und wenn Sie einen Multikocher haben, wie lange sollten Sie die Rüben darin kochen? Mittelgroßes Wurzelgemüse ist in 40 Minuten fertig, großes in einer Stunde und gewürfeltes in nur 15 Minuten. In allen Fällen ist der Multicooker auf den Modus „Backen“ eingestellt.

Auf eine Anmerkung! Bei jeder Garmethode müssen Sie auch wissen, wie viel Wasser benötigt wird, damit die Rüben gleichmäßig garen. Es sollte das Wurzelgemüse während der gesamten Garzeit vollständig bedecken. Während des Kochens verdunstet das Wasser schnell, sodass Sie es regelmäßig hinzufügen müssen, bis das Gemüse vollständig gekocht ist.

• • Es ist richtig, Früchte in ungesalzenem Wasser zu kochen. Dafür gibt es mehrere Gründe. Salzwasser härtet das Produkt aus. Wenn Sie das Wasser während des Kochens salzen, verdunstet das Salz trotzdem und ist nicht spürbar. Dies liegt an der Süße des Wurzelgemüses selbst. Deshalb wird Gemüse bereits im fertigen Gericht gesalzen.

• Burjaken werden immer in kaltes Wasser gelegt. Dadurch bleibt die maximale Menge an Vitaminen erhalten.

• Das fertige Produkt sollte aus dem kochenden Wasser genommen und mit Eiswasser übergossen werden. Dadurch lässt sich die Haut leichter entfernen.

• Damit die Rote Bete beim Kochen ihre Farbe behält, können Sie neben Essig auch Zitronensaft ins Wasser geben.

• Egal wie lange Sie die Rüben kochen, der muffige Geruch in der Küche wird störend sein. Um dieses Problem zu vermeiden, können Sie eine Kruste Roggenbrot in einen Behälter mit kochendem Wasser und Wurzelgemüse geben.

• Ein Sud aus Rote Bete wird zur Zubereitung von ersten Gängen und auch als Diuretikum verwendet.

Wenn es keine Kontraindikationen für den Verzehr von Rüben gibt, kann sie in einem Diätmenü zur Gewichtsreduktion verwendet werden. Sein Energiewert beträgt nur 44 kcal pro 100 Gramm Produkt. Die hellen Früchte eignen sich auch zur Herstellung von Babypüree. Rüben, reich an Vitaminen und Mikroelementen, können bedenkenlos in die tägliche Ernährung der ganzen Familie aufgenommen werden.

Ernährungseigenschaften, nützliche Mikroelemente, Verfügbarkeit und herrliche Farbe haben Rüben zum Gegenstand der großen Aufmerksamkeit von kulinarischen Spezialisten auf der ganzen Welt gemacht. Gekochte Rüben sind die Hauptzutat vieler traditioneller Gerichte: Rübensuppe, Borschtsch, Vinaigrette, Vorspeisen mit Knoblauch und Pflaumen, Gemüsekoteletts. Lassen Sie uns besprechen, wie man schnell ganze Rüben in einem Topf kocht.

Die Fähigkeit, Rüben richtig zuzubereiten, bestimmt die Qualität des gesamten Gerichts. Es ist wichtig, der Wärmebehandlungszeit standzuhalten, die wohltuenden und geschmacklichen Eigenschaften zu bewahren und nicht an Textur und Farbe zu verlieren. Es sind Dutzende Geheimnisse des kompetenten Kochens bekannt, und dieser Artikel soll einige davon enthüllen.

Kaloriengehalt von gekochten Rüben

Das Gemüse hat einen geringen Kalorien- und Energiewert. Menschen mit Diabetes, Darmerkrankungen und Menschen, die zu Magenbeschwerden neigen, sollten es mit Vorsicht anwenden.

Das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten in 100 Gramm gekochten Rüben ist in der Tabelle aufgeführt:

Das richtige Rezept zum Kochen ganzer Rüben in einem Topf

Normalerweise werden Rüben mit einem Gewicht von 150 Gramm mindestens 2 Stunden lang gekocht. Es gibt jedoch eine Möglichkeit, den Zeitaufwand zu reduzieren:

1. Um den Vorgang noch zu beschleunigen, müssen Sie kleine Knollen mit dünner burgunderroter Schale wählen.
2. Waschen Sie das Gemüse und lassen Sie dabei den unteren Teil der Spitzen und der Wurzel übrig. Die Saftigkeit bleibt ohne mechanische Beschädigung erhalten.
3. 30 Minuten in kochendes Wasser legen. Um die Bereitschaft festzustellen, müssen Sie mit einer Gabel einstechen – das sollte einfach sein.
4. 15 Minuten in Eiswasser legen. Der Temperaturunterschied fördert ein schnelles Erweichen der Fasern. Darüber hinaus lässt sich die Schale nach Einwirkung von kaltem Wasser leichter entfernen.

Laut Anleitung beträgt die Garzeit 45 Minuten, es kommt zu keiner Vitaminzerstörung und zu keinem nennenswerten Farbverlust.

ES IST WICHTIG ZU WISSEN! Wenn schnelles Garen wichtiger ist als der Erhalt von Saftigkeit, Nährstoffen und Farbe, sollten Rüben vor dem Garen geschält und in große Würfel geschnitten werden.

Videorezept

Wie man Rüben kocht, damit sie nicht ihre Farbe verlieren

Um die Farbe der Rüben zu erhalten, geben Sie sowohl bei der Zubereitung von Borschtsch als auch beim einfachen Kochen nach dem Kochen von Wasser 0,5 TL in die Pfanne. Tafel- oder Apfelessig. Anstelle von Essig können Sie auch 1 TL hinzufügen. Zucker, 1 EL. l. frischer Zitronensaft.

Rüben in einer Tüte in einem Topf kochen

Das Kochen in einer Tüte dient drei Zwecken:

• Verhindern Sie das Auftreten von Plaque auf der Pfanne, die schwer zu reinigen ist;
• Geruch beim Kochen beseitigen;
• Behalten Sie die Farbe des Wurzelgemüses bei.

Kochschritte im Paket:

1. Legen Sie die Rüben in eine Plastiktüte, drücken Sie die Luft heraus und verschließen Sie sie so nah wie möglich am Rand.
2. In einen Topf geben und Wasser hinzufügen, bis der Beutel 5 cm bedeckt ist. Bei starker Hitze erhitzen.
3. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 50 Minuten kochen lassen.

BEACHTEN SIE! Der Nutzen von im Beutel gekochten Rüben wird in Frage gestellt: Hausfrauen zufolge setzt Polyethylen beim Erhitzen Stoffe frei, die in großen Mengen gesundheitsschädlich sein können.

Videotipp

Nutzen und Schaden von gekochten Rüben

Beim Kochen werden Mikroelemente praktisch nicht zerstört, sodass gekochte Rüben in puncto Nutzen rohen Rüben in nichts nachstehen. Es enthält die Vitamine PP, P, B, Ballaststoffe, Jod, Mangan, Eisen, Cäsium, Rubidium, Fol- und Oxalsäure, Zink, Aminosäuren (Valin, Arginin, Betain).

Zu den nützlichen Eigenschaften gehören:

• Eisenfülle, notwendig für den Prozess der Hämatopoese zu Beginn der Menstruation bei Frauen und bei Anämie.
• Reich an Ballaststoffen, die den Magen-Darm-Trakt von Fäulnisbakterien reinigen, die Darmmotilität verbessern und eine abführende Wirkung fördern.
• Regulierung des Fettabbaus, Senkung des Blutdrucks dank Betain in der Zusammensetzung.
• Vorbeugung von Bluthochdruck mit Magnesium.
• Jod hilft bei Schilddrüsenerkrankungen.
• Hoher Gehalt an Antioxidantien, die die Funktion des Immunsystems gewährleisten.

Schaden von gekochten Rüben:

1. Erhöhter Säuregehalt.
2. Hoher Zuckergehalt, gefährlich für Diabetiker.
3. Oxalsäure kann die Urolithiasis verschlimmern.
4. Beteiligung an der Kalziumauswaschung, die für Patienten mit Osteoporose äußerst gefährlich ist.
5. Darmerkrankungen.

Gekochte Rüben sind ein Gemüse, auf dem kulinarische Meisterwerke der europäischen Küche entstehen. Aufgrund seiner antioxidativen und abführenden Eigenschaften ist es in den wirksamsten Diäten zur Gewichtsabnahme enthalten. Allerdings bringt nur eine kompetente Wahl der Garmethode die aufgeführten Eigenschaften voll zum Vorschein.

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