Kürbismehlzubereitung zu Hause Foto. Food-Bio Kürbismehl – ​​„Köstliche und gesunde Rezepte mit Kürbismehl

Schon Kinder wissen um den Wert von Kürbis für den Körper: Dieses in der Mittelzone angebaute sonnige Orangengemüse wird mit dem Herbst in Verbindung gebracht und wird zur Zubereitung von süßem Müsli, Füllungen für Torten und Torten sowie gesunden Desserts verwendet. Kürbis ist reich an Carotin und Vitamin A, sein Fruchtfleisch verbessert die Leber- und Darmfunktion. Doch fast niemand kennt den Nutzen und Schaden von Kürbiskernmehl – ​​selbst Kürbiskernöl erfreut sich großer Beliebtheit. Was ist dieses Produkt und wie wird es verwendet?

Kürbismehl: allgemeine Eigenschaften

Für die Mehlherstellung werden Samen verwendet, die reich an pflanzlichen Fetten sind, weshalb aus ihnen im Kaltpressverfahren Heilöl gewonnen wird. Bemerkenswert ist, dass alle seine wohltuenden Eigenschaften auch bei hohen Temperaturen unverändert bleiben und daher erhitzt werden können. Kürbiskerne sind sehr nahrhaft, sodass Sie sie wie normale Nüsse als Snack mitnehmen oder zu Salaten, Vorspeisen und sogar Desserts und Backwaren hinzufügen können. Und wenn diese Samen zerkleinert werden, erhält man Kürbismehl.

• Kaloriengehalt pro 100 g – 305 kcal.
• BZHU – 33,0/9,0/23,0 g.

Ein wesentlicher Vorteil von Kürbismehl ist die Abwesenheit von Gluten: Dies bedeutet, dass es Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit nicht schadet. In der chemischen Zusammensetzung von Kürbiskernen (Kernen – nicht Schalen) und dementsprechend im Mehl selbst finden sich Folsäure, Omega-3-Fettsäuren (Stearinsäure, Linolensäure, Palmitinsäure, Ölsäure). Es ist auch wichtig, das Vorhandensein von Magnesium, Zink und Kalium zu berücksichtigen, deren Gehalt in Kürbismehl höher ist als in anderen. Ärzte behaupten außerdem, dass 100 Gramm Kürbismehl den täglichen Bedarf an Kupfer und Eisen decken können und 60 Gramm den Bedarf an Phosphor und Magnesium decken können.

Die einzigartige chemische Zusammensetzung bestimmt ein breites Spektrum an wohltuenden Eigenschaften des Kürbismehls, das alle im Kern enthaltenen Vitamine und Mineralien behält. Es trägt insbesondere zum Schutz vor Anämie bei (Darstellung des Bedarfs an Eisen und Folsäure) und senkt auch den Blutzuckerspiegel, sodass es für Diabetiker nützlich ist.

Experten erwähnen auch die Vorteile von Kürbismehl zur Gewichtsreduktion, da es Stoffwechselprozesse beschleunigt. Darüber hinaus trägt es zur Reinigung der Haut bei und verringert das Risiko von Prostataerkrankungen.

Kürbismehl schädigt den Körper nur sehr selten: Es besteht hauptsächlich in einer erhöhten Gasbildung und Stuhlstörungen, jedoch nur, wenn es zu aktiv konsumiert wird. Bei manchen Menschen verstärkt es die Kopfschmerzen und kann bei Cholelithiasis die Bewegung von Steinen provozieren.

Wie nimmt man Kürbismehl ein?

Um den außergewöhnlichen Nutzen dieses Produkts zu erzielen, sollten Sie nicht vergessen, dass jedes Mehl aufgrund der starken Mahlung des Getreides aus Kohlenhydraten besteht, und zwar aus schnellen. Als langsam gelten nur ganze Samen. Dementsprechend sollten Sie Kürbismehl nicht übermäßig verwenden: Erstens kann es zu Übergewicht kommen, zweitens ist eine Reizung der Darmschleimhaut möglich. Deshalb müssen Sie dieses Produkt richtig einnehmen:

• Zu therapeutischen Zwecken empfehlen Ärzte, im Frühling und Herbst jeden Monat abends 2 TL verdünnt in Kefir oder Joghurt einzunehmen. Dadurch werden Sie vor Vitaminmangel geschützt.
• Wenn Sie abnehmen oder Ihren Körper reinigen möchten, streuen Sie 1-2 TL Kürbismehl auf Ihre Salate oder Müsli. pro Portion. Es wird empfohlen, das Produkt nur einmal täglich zu verwenden.

Kürbismehl wird Backwaren wie Weizenmehl zugesetzt, aber nicht allein verwendet: Es reicht aus, 20-25 % durch normales Weißmehl zu ersetzen. Darüber hinaus bleiben Backwaren, die mit einem solchen Mischmehl zubereitet werden, länger frisch.

Neben Spezialmedikamenten gibt es eine Vielzahl von Produkten, die verschiedene Krankheiten gleichermaßen wirksam bekämpfen und den Körper mit essentiellen Mikroelementen sättigen können. Zu diesen Heil- und Mineralstoffkomplexen gehört Kürbismehl.

Verbindung

Immer mehr Menschen überdenken ihre Ernährung mit dem Ziel, nur noch gesunde Lebensmittel zu sich zu nehmen. Daher kommen neue Gerichte auf den Tisch, die auf bisher unbekannten Zutaten basieren. In letzter Zeit erfreut sich Kürbismehl großer Beliebtheit, das sich nicht nur durch seinen ursprünglichen Geschmack, sondern auch durch seine einzigartige Heilwirkung für den Menschen auszeichnet.

Seine einzigartigen Eigenschaften verdankt das Produkt den Kürbiskernen, die als Zutaten für seine Zubereitung dienen. Mehl hat seine Verwendung in der Küche, Kosmetik und Medizin gefunden.

Die Gemüsepflanze selbst ist in Mexiko sehr beliebt, daher wird Mehl daraus häufig dort sowie in Asien, Thailand, Brasilien und Japan verwendet. Es ist bekannt, dass es im alten Ägypten auch als medizinisches Nahrungsergänzungsmittel verwendet wurde. In unserem Land gewinnt die Verwendung von Kürbismehl jedes Jahr an Bedeutung und die Nachfrage nach dem Produkt ist auf seine Zusammensetzung zurückzuführen.

Im Wesentlichen handelt es sich bei Mehl um einen Protein-Mineralstoff-Komplex, der als Nahrungsergänzungsmittel einen hohen Stellenwert genießt. Aufgrund seiner medizinischen Eigenschaften steht es auf dem Speiseplan von Vegetariern und Rohköstlern. Kürbismehl, das durch Kaltpressung hergestellt wird, behält alle Proteine, Aminosäuren und Mineralien, an denen die Kultur reich ist.

Das Produkt enthält folgende nützliche Substanzen und Mikroelemente:

• Vitaminkomplex bestehend aus den Vitaminen A, B, C, K, PP, H und F;
• Nahrungsfasern;
• Proteine ​​pflanzlichen Ursprungs;
• etwa 50 Aminosäuren;
• Bioflavonoide;
• Mineralverbindungen von Phosphor, Kalium, Eisen, Zink usw.

Es enthält auch andere Wirkstoffe, weshalb es so wohltuend für den menschlichen Körper ist. Das Produkt enthält mehrfach ungesättigte Säuren, Chlorophyll und auch eine eher seltene Aminosäure – Cucurbitin. Aufgrund seines Proteingehalts von 40 % ist Mehl eine unverzichtbare Nahrungsquelle für den Körper.

Das aus den Samen gewonnene Pulver ist eine hervorragende Quelle für Omega-3-Fettsäuren, deren Nutzen besondere Aufmerksamkeit verdient.

Wichtig ist, dass Kürbismehl ein glutenfreies Produkt ohne Soja ist. Diese einzigartige Zusammensetzung macht das Produkt für den Menschen nützlich. Was den Kaloriengehalt betrifft, so enthalten 100 Gramm Pulver 305 kcal.

Nutzen

Bei der Betrachtung eines Produkts ist es notwendig, die wichtigsten positiven Eigenschaften seiner Verwendung hervorzuheben. Mehl wirkt als antiallergisches, immunmodulatorisches und stärkendes Mittel. Darüber hinaus wirkt das Pulver entzündungshemmend, bakterizid und kardiotonisch.

• Älteren Menschen, die an Osteoporose leiden, wird empfohlen, zerkleinerte Samen als Zusatz zur Hauptbehandlung einzunehmen. Der positive Effekt erklärt sich durch den Zinkgehalt im Pulver, der dazu beiträgt, die Knochendichte auf dem richtigen Niveau zu halten.
• Mehl wird zur Vorbeugung von Nierensteinen eingesetzt, da es entzündungshemmend wirkt.
• Das Produkt normalisiert den Hormonspiegel bei Männern und Frauen. Infolgedessen führt der Verzehr von Mehl zu einer Verbesserung der Stimmung und der Libido.
• Laut Bewertungen fördern zerkleinerte Gemüsesamen die Gewichtsabnahme, da sie den Stoffwechsel beschleunigen. Eine ausgewogene Kombination aus Protein und einem Minimum an Fett ermöglicht die Zubereitung von Diätgerichten.

Neben dem beeindruckenden Einsatzspektrum dieses Naturprodukts für medizinische Zwecke wird Mehl auch in der Kosmetik recht aktiv eingesetzt. Das Pulver ist in vielen Hautpflegeprodukten enthalten, die sich positiv auf die Epidermis auswirken und eine verjüngende und heilende Wirkung haben.

Die Wirksamkeit des Produkts erklärt sich durch das Vorhandensein eines Komplexes aus Vitaminen und Aminosäuren, die eine wichtige Rolle bei der Produktion von Kollagen in der Haut spielen, das ihr Elastizität verleiht, und Zink wiederum steuert die Funktion des Kollagens Talgdrüsen, was das Risiko von Entzündungsprozessen und Akne verringert.

Damit die kosmetische Wirkung länger anhält, wird sie durch die innerliche Anwendung von Kürbismehl unterstützt. Neben der heilenden und stärkenden Wirkung auf die inneren Organe wirkt sich das Produkt auch positiv auf die Gesundheit von Haaren und Nägeln aus. Laut Bewertungen hilft Kürbismehl, Schuppen loszuwerden.

Schaden

Es gibt keine strengen Kontraindikationen für die Verwendung des Produkts. Es wird empfohlen, das Produkt in moderaten Mengen auch in die Ernährung von Kindern aufzunehmen. Darüber hinaus ist es für werdende Mütter und Frauen während der Stillzeit nützlich.

Im Allgemeinen ist der negative Effekt beim Verzehr von Mehl derselbe wie beim Verzehr von Kürbiskernen, der Effekt kann jedoch schwerwiegender sein, da die zerkleinerten Substanzen eine viel stärkere Wirkung auf den Körper haben. Typische Nebenwirkungen sind Durchfall, Blähungen oder Verstopfung.

Dies ist auf den Gehalt an Ballaststoffen im Produkt zurückzuführen, die die Darmmotilität und die Funktion der Mikroflora aktivieren. Am häufigsten treten Nebenwirkungen bei Menschen auf, die zuvor keine ballaststoffreichen Lebensmittel gegessen haben.

Mehl kann sich bei schwerer Migräne negativ auf das Wohlbefinden auswirken. Jüngste Studien haben gezeigt, dass dieses spezielle Produkt bei einigen Patienten die Kopfschmerzen verstärkt.

Die Vorteile ungesättigter Fettsäuren für den Menschen sind unbestreitbar, allerdings nur, wenn die verwendeten Produkte frisch sind. Abgelaufenes Mehl setzt giftige Verbindungen frei, die das Risiko für Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen.

Wie benutzt man?

Das Mehl schmeckt ein wenig nach einer Nuss und hat eine luftige Konsistenz, weshalb es häufig zur Zubereitung von Backwaren, Süßwaren und verschiedenen Cocktails verwendet wird. Gemahlene Kürbiskerne werden zum Würzen von Gemüsesalaten und zum Würzen von Brei verwendet. Beim Kochen dient Mehl auch als Aromastoff für verschiedene Beilagen. Es wird mit Nudeln, Reis oder Mais kombiniert.

Um die Immunität aufrechtzuerhalten und die Energie in der Nebensaison wieder aufzufüllen, kann Mehl als Zusatz zu angereicherten Getränken hinzugefügt werden. Normalerweise wird das Pulver in fermentierten Milchprodukten aufgelöst und mindestens 30 Tage lang mehrmals täglich getrunken.

Um Darmprobleme und Lebererkrankungen zu beseitigen, wird das Pulver einen Monat lang morgens und abends in Wasser aufgelöst und getrunken.

Zur Reinigung von Giftstoffen gibt es ein Schema zur Entfernung dieser Giftstoffe mit diesem Produkt. Die Dauer der Einnahme von Kürbispulver beträgt 3 Wochen. In der ersten Woche müssen Sie jeden Tag anstelle des Frühstücks einen Cocktail aus 100 Gramm eines beliebigen fermentierten Milchprodukts unter Zugabe eines Esslöffels Mehl zubereiten. In der zweiten und dritten Woche erfolgt die Reinigung nach dem gleichen Schema, jedoch muss die Pulvermenge alle sieben Tage um einen Löffel und das fermentierte Milchgetränk um 50 Gramm erhöht werden.

Rezepte

Um Essen aus Kürbismehl zuzubereiten, ist es überhaupt nicht notwendig, Produkte in Supermärkten zu kaufen, da es durchaus möglich ist, es zu Hause zuzubereiten. Im Laden gekauftes glutenfreies Mehl wird nach GOST hergestellt, ein selbstgemachtes Produkt steht ihm jedoch hinsichtlich des Gehalts an nützlichen Substanzen in nichts nach, außerdem enthält das selbst zubereitete Pulver garantiert keine zusätzlichen Einschlüsse.

Mehl wird nach dem unten beschriebenen Rezept zubereitet.

• Rohe Kürbiskerne müssen gewaschen und anschließend im Ofen getrocknet werden, bis sie auf die Hälfte verkleinert sind.
• Als nächstes müssen sie zu einer Pulverkonsistenz zerkleinert werden. Für diese Zwecke sollten Sie einen Küchenmixer oder eine Kaffeemühle verwenden. Das Gerät muss auf den Feinmahlmodus eingestellt sein.
• Das resultierende Pulver wird durch ein Sieb gesiebt und in einem trockenen Behälter aufbewahrt. Die Hauptsache ist, dass es an einem kühlen Ort und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.

Mehl kann nicht nur aus den Samen des Gemüses, sondern auch aus dem Fruchtfleisch hergestellt werden. Was den chemischen Gehalt des Fruchtfleisches betrifft, ist es in Bezug auf den Fettsäuregehalt den Samen etwas unterlegen, seine Vorteile sind jedoch der hohe Gehalt an Carotinoiden, die starke Antioxidantien sind, hervorzuheben.

Um aus dem Fruchtfleisch ein nützliches Pulver herzustellen, muss es getrocknet werden. Entfernen Sie vorher die Schale und entfernen Sie die Kerne. Anschließend wird das Gemüse in kleine Stücke geschnitten und bei minimaler Temperatur im Ofen getrocknet. Nach der Wärmebehandlung wird der Kürbis in einem Mixer oder Fleischwolf gemahlen.

Aus dem resultierenden Pulver werden hausgemachte Backwaren, Brei und Schnitzel zubereitet, Sie können Kürbisauflauf zubereiten und es auch für kosmetische Eingriffe verwenden, die problemlos zu Hause durchgeführt werden können.

Kuchen auf Kürbismehlbasis wird nach dem unten aufgeführten Rezept zubereitet.

• Vier Eiweiß müssen mit 100-150 Gramm Zucker geschlagen werden. Eigelb wird mit der Hälfte der angegebenen Zuckermenge vermahlen.
• Danach werden zwei Gläser Kürbismehl mit einem Esslöffel Backpulver, Zimt und Vanille gesiebt. Anschließend werden diese Zutaten mit dem Eigelb vermischt. Zuletzt werden dem Teig Proteine ​​hinzugefügt.
• Die resultierende Masse sollte in eine Auflaufform gegeben und für 30 Minuten in den Ofen gestellt werden.

Um hausgemachte Schnitzel zuzubereiten, müssen Sie das unten aufgeführte Rezept befolgen.

• Zwei saftige Karotten werden in einem Fleischwolf zerkleinert und anschließend mit zwei Gläsern Mehl, verschiedenen Kräutern, Gewürzen und Knoblauch vermischt.
• Anschließend werden die Koteletts nach der üblichen Methode zubereitet – in der üblichen Größe geformt und anschließend goldbraun gebraten. Um den Geschmack des Produkts hervorzuheben, empfiehlt es sich, die Schnitzel mit einer Soße zu servieren.

Zur Hautpflege können Sie aus Kürbismehl aufhellende, tonisierende und reinigende Masken herstellen. Kosmetikerinnen empfehlen die Zubereitung einer Gesichtskomposition nach folgendem Rezept:

• das Pulver wird in einen Behälter gegossen und mit kochendem Wasser übergossen, Sie müssen eine dicke Konsistenz der Mischung erreichen;
• dann wird gelöstes Mehl auf das Gesicht aufgetragen, das zuvor mit Pflanzenöl behandelt wurde;
• Nach zwanzig Minuten wird die Maske mit kaltem Wasser abgewaschen.

Um den Zustand Ihrer Haare zu verbessern und Schuppen vorzubeugen, können Sie aus dem Pulver auch eine nützliche Maske herstellen. Es wird nach diesem Schema zubereitet:

• Dem Pulver wird Wasser im Verhältnis 10:1 zugesetzt;
• Die resultierende Mischung sollte auf die Kopfhaut und die Haarwurzeln aufgetragen und eine halbe Stunde lang abgedeckt werden.
• Nach Ablauf der Zeit abspülen.

Die komplexe Anwendung des Produkts zur Verbesserung der Gesundheit führt zu einer stärkeren Wirkung, daher sollte die äußerliche Anwendung mit der Zugabe zu Lebensmitteln abgewechselt werden.

Lagerbedingungen

Im Geschäft gekauftes Mehl wird in der Originalverpackung gemäß den Anweisungen des Herstellers gelagert. Die Haltbarkeit des Produkts beträgt in der Regel nicht mehr als ein Jahr.

Zu Hause zubereitetes Pulver darf im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter nicht länger als zwei Monate aufbewahrt werden. Dies gilt sowohl für Mehl aus Samen als auch für Produkte aus pflanzlichem Fruchtfleisch.

Abgelaufenes Mehl unterscheidet sich von frischem Mehl durch seinen charakteristischen ranzigen Geschmack. Es ist verboten, es zu essen. Ein ähnlicher Geschmack im Produkt entsteht bei der Oxidation von Fettsäuren, die durch die Freisetzung giftiger Verbindungen gesundheitsgefährdend sind. Daher sollte Kürbismehl nur frisch verwendet werden; abgelaufene Produkte müssen entsorgt werden.

Sehen Sie sich das Video unten über die Vorteile von Kürbismehl an.

Kürbis, ein Lieblingsgemüse vieler, hat seinen Ursprung in Mexiko, wo er wegen seiner wertvollen und gesunden Samen seit der Antike angebaut wird. Im Laufe der Zeit erkannte man seine Vorteile nicht nur im Inland, sondern auf der ganzen Welt. Aus Kürbiskernen wurde Öl gewonnen, die Reste nach dem Pressen getrocknet und zu Pulver gemahlen, aus dem duftendes Brot gebacken wurde. Über die wohltuenden medizinischen Eigenschaften des Produkts wird heute nicht weniger gesagt. Die Vor- und Nachteile von Kürbismehl werden von Ernährungswissenschaftlern, Kosmetikerinnen und Ärzten ausführlich diskutiert und verdienen besondere Aufmerksamkeit.

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Kürbismehl

Das aus Kürbiskernen gewonnene Mahlgut hat eine grünlich-gelbe Farbe und ein angenehmes Aroma. Die Popularität und der Nutzen sind auf den Gehalt an wertvollen Substanzen mit einzigartigen Eigenschaften zurückzuführen:

• eine Reihe von Vitaminen: C, A, K, B3 und B9 (Folsäure);
• wichtige Mineralien: K (Kalium), Mn (Mangan), Mg (Magnesium), P (Phosphor), Fe (Eisen), Ca (Kalzium), Cu (Kupfer), Se (Selen) und Zn (Zink);
• wertvolle Omega-3-Fettsäuren (Alpha-Linolensäure/ALA);
• Bioflavonoide, Aminosäuren (etwa fünfzig).

Der Kaloriengehalt ist relativ gering: 100 g enthalten etwa 305 kcal.

Wichtig! Kürbismehl ist eine glutenfreie Quelle wertvoller Proteine ​​für den Körper.

Nützliche und heilende Eigenschaften von Kürbismehl

Dieses wirksame Mittel wirkt sich positiv auf viele Beschwerden aus:

Wichtig! Nützliche Eigenschaften für absolut gesunde Menschen – Stärkung des Nervensystems, Erhalt der Vitalität und Rückkehr der Lebensfreude.

Die Vorteile von Kürbismehl zur Gewichtsreduktion

Das Geheimnis der Vorteile von Kürbiskernmehl zur Gewichtsreduktion liegt in seiner wertvollen Eigenschaft: Es beschleunigt den Stoffwechsel, was einen schnellen Stoffwechsel fördert und die Fettablagerung und Flüssigkeitsansammlung im Unterhautfettgewebe reduziert. Um zusätzliche Pfunde loszuwerden, reicht es aus, Saucen, Suppen oder Cocktails zu sich zu nehmen.

Dreiwöchige Einnahme von Mehlshake als Frühstück zum Abnehmen:

• Erste Woche: 1,5 Teelöffel Mehl in 100 g Kefir, Joghurt oder Milch verdünnen.
• Zweite Woche: 3 Teelöffel Mehl in 100 g Kefir, Joghurt, Milch einrühren.
• Dritte Woche: 4 Teelöffel Mehl in 150 g Kefir/Joghurt/Milch verdünnen.

Es reicht aus, einmal morgens einzunehmen.

Solche Frühstücke sind ideal für Menschen, die mit Übergewicht zu kämpfen haben; außerdem werden sie den Körper von Giftstoffen und Schlacken befreien.

Wie man Kürbiskernmehl für medizinische Zwecke einnimmt

Der unbestreitbare Vorteil von Kürbiskernmehl besteht darin, dass es mit allen Gerichten und jeder medizinischen Behandlung kombiniert werden kann. Ein natürlicher Protein-Vitamin-Mineral-Komplex ist bei der Behandlung jeder Krankheit nützlich, da er die Belastung der Leber verringert.

Zur Vorbeugung und Behandlung der oben genannten Krankheiten reichen 1–2 TL. 100 g Milch/Kefir/Joghurt/Saft einrühren und 2 R. trinken. pro Tag für 30 Tage. Für solche therapeutischen und prophylaktischen Zwecke wird die Einnahme 3-4 Mal im Jahr empfohlen.

Die Verwendung von Kürbismehl in der Kosmetik

Der Nutzen von Kürbismehl für Frauen wird durch die Nutzung seiner wertvollen Eigenschaften in der Kosmetik verdoppelt. Aufgrund seines Einflusses (hoher Gehalt an Aminosäuren) wird Kollagen auf natürliche Weise in der Haut synthetisiert, was die Verwendung in Anti-Aging-Produkten ermöglicht. Der hohe Zinkgehalt reguliert die Sekretion der Talgdrüsen und beugt so Entzündungen und Akne vor.

Um eine tonisierende und verjüngende Maske vorzubereiten, müssen Sie Mehl und Wasser vermischen, bis eine dicke, homogene Mischung entsteht. Tragen Sie die Maske auf das Gesicht auf, lassen Sie sie vollständig trocknen, spülen Sie sie mit warmem Wasser ab und tragen Sie dann eine pflegende Creme auf.

Was kann man aus Kürbismehl machen?

Ein gesundes Produkt (Tagesdosis – 1 EL) lässt sich gut als Verdickungsmittel zu Fertiggerichten hinzufügen:

• sämtliche Soßen zum Würzen von Gemüse-, Fleisch- und Fischgerichten;
• irgendwelche Suppen;
• alle Arten von Getreide;
• verschiedene Getränke.

Bei der Herstellung von Backwaren wird Mehl mit Weizenmehl vermischt (1–2 Esslöffel pro 1 kg Weizenmehl).

Pfannkuchen, Pfannkuchen, Donuts und Muffins werden fluffig und duftend. Backwaren bleiben länger frisch.

Beim Braten von Fleisch-, Gemüse- und Fischgerichten wird das gesunde Produkt zum Panieren verwendet.

Wie man zu Hause Kürbismehl macht

Zu Hause zubereitetes Mehl ist natürlich und enthält keine unerwünschten Zusatzstoffe. Das erste, was Sie tun müssen, ist, einen Kürbis auf dem Markt oder im Supermarkt zu kaufen.

Aus Kürbiskernen

Zubereitung aus Samen:

• Die Früchte entkernen, waschen, an der Luft trocknen (falls nicht möglich im Ofen oder in der Bratpfanne).
• In einem Mixer zerkleinern.
• Ggf. den Schleifvorgang nach Tastkontrolle wiederholen.
• Den Mahlgut sieben, das Mehl von der Kleie trennen und in ein trockenes Glas füllen.
• Mahlen Sie die Kleie erneut.

Wichtig! Die Samen müssen getrocknet, aber nicht gebraten werden. Ungeschälte Samen haben viele positive Eigenschaften. Es wird nicht empfohlen, sie vor dem Mahlen zu schälen, da der grüne Film unter der Schale Cucurbitacin enthält, einen Kämpfer gegen atypische Zellen, die bösartige Tumore hervorrufen.

Aus Kürbismark

Aus dem Fruchtfleisch kann man auch Mehl herstellen, allerdings hat es dann keinen so hohen Gehalt an essentiellen und gesunden Fettsäuren. Der Vorteil eines solchen Produkts ist eine große Menge an Carotinoiden, die starke antioxidative Eigenschaften haben.

Zubereitung aus Fruchtfleisch:

• Das reife Gemüse schälen und die Kerne entfernen.
• Mahlen Sie das Fruchtfleisch und trocknen Sie es in einem Haushaltstrockner oder Ofen, bis es vollständig trocken ist.
• Mahlen Sie das Trockenmaterial in einem Mixer oder einer Küchenmaschine.

Die Verwendung dieser wohltuenden Mahlung beim Kochen ähnelt der Verwendung von Samenmehl.

Was ist gesünder: Kürbis- oder Weizenmehl?

Beide Typen unterscheiden sich in der Zusammensetzung und dementsprechend in den Eigenschaften. Der Kaloriengehalt von Weizen ist höher: 342 kcal. Zu seinen Vorteilen gehören mehr Fett, Eiweiß und Kohlenhydrate. Für ein ideales Nährstoffverhältnis wird eine Mischung aus zwei Sorten verwendet. Allerdings enthält Weizen das Protein Gluten. Kürbis ist glutenfrei und ideal für Menschen, die Weizenprotein nicht vertragen.

Schaden von Kürbismehl und Kontraindikationen

Durch übermäßigen Verzehr können Schäden entstehen, die zu Verdauungsproblemen führen können:

• erhöhte Gasbildung;
• Durchfall;
• Verstopfung.

Der Schaden kann auch auf eine individuelle Unverträglichkeit des Produkts zurückzuführen sein.

So lagern Sie Kürbismehl

Um die vorteilhaften Eigenschaften des Mehls zu bewahren, lagern Sie es an einem dunklen Ort. Bei Raumtemperatur (nicht höher als 25 °C) vor hoher Luftfeuchtigkeit schützen. Bequem zu kaufen in versiegelter Zip-Lock-Verpackung. Wenn das Produkt in einer Papier- oder Zellophantüte gekauft wird, ist es besser, es in ein Glas mit festem Deckel zu füllen.

Abschluss

Die Vor- und Nachteile von Kürbismehl, dessen regelmäßiger Verzehr Stoffwechselprozesse stabilisiert und die Funktion der inneren Organe verbessert, sind allen Befürwortern einer gesunden Ernährung bekannt. Sie sollten nicht zu viel davon essen, da dies keinen Nutzen bringt. Um Schaden zu vermeiden, müssen Sie auf sich selbst hören und Ihre Reaktion beobachten. Wenn sich Ihr Gesundheitszustand verschlechtert, sollte die Verwendung des Produkts eingeschränkt oder eingestellt werden. Durch die richtige Ergänzung der Ernährung werden Schäden durch den Verzehr vermieden und die Erhaltung der Gesundheit und der guten Laune gewährleistet.

Video über Nutzen und Schaden von Kürbismehl:

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Wie viel kostet Kürbismehl (Durchschnittspreis für 1 Packung)?

Moskau und Moskauer Gebiet.

Wir glauben, dass viele Bewohner unserer Breitengrade um die einzigartigen wohltuenden Eigenschaften einer Pflanze wie Kürbis wissen. Unterschätzen Sie außerdem nicht den Geschmack und die Verbrauchereigenschaften der Früchte der Kürbispflanze. Aufgrund seiner biologischen Struktur gehört Kürbis oder Cucurbita zu den krautigen Pflanzen der Familie der Cucurbitaceae.

Auf dem Territorium der Russischen Föderation wird eine Pflanzenart wie Kürbis aktiv angebaut. Als Heimat des Kürbisses bezeichnen Forscher das Gebiet des modernen Mexiko, wo die Menschen etwa 3.000 v. Chr. mit dem Anbau der Pflanze begannen. Es ist erwähnenswert, dass Kürbis gegessen wurde und die Samen der Pflanze auch von den alten Ägyptern in der Volksmedizin verwendet wurden.

Zusammensetzung von Kürbismehl

Derzeit ist es besonders beliebt und gefragt. Kürbismehl welches bei der Verarbeitung anfällt. Kürbismehl zeichnet sich durch seine wirklich einzigartige Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung aus, die das Produkt von der Natur geerbt hat. Die chemische Zusammensetzung von Kürbismehl enthält einen erheblichen Anteil an pflanzlichem Eiweiß, das wiederum vom menschlichen Körper perfekt aufgenommen wird, und enthält außerdem eine Reihe essentieller Aminosäuren.

Kürbismehl enthält eine natürliche Verbindung, die die Immunität des Körpers stärkt und Krankheiten wie Fettleibigkeit, Bluthochdruck, Fettleber, Diabetes und anderen vorbeugt. Die Vorteile von Kürbismehl für den menschlichen Körper sind von unschätzbarem Wert und beruhen auf der Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung des Produkts, das so wichtige Verbindungen wie Lysin, Glycin, Glutamin und Cucurbitin enthält.

Vorteile von Kürbismehl

Der Vorteil von Kürbismehl liegt auch im Gehalt der Vitamine A, B, C, K, PP und F in der chemischen Zusammensetzung des Produkts. Kürbiskernmehl enthält über 50 verschiedene biologisch aktive Komponenten. Den Spitzenplatz unter den Mineralstoffen, aus denen Kürbismehl besteht, nehmen und ein.

Kürbiskernmehl enthält eine wirklich rekordverdächtige Menge an verschiedenen biologisch aktiven Bestandteilen, die sich positiv auf den gesamten menschlichen Körper auswirken. Die Vorteile von Kürbismehl liegen nicht nur in der Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung des Produkts, sondern auch in seinen besonderen Eigenschaften. Kürbismehl hat bakterizide, androgene, entzündungshemmende sowie antitumorale und antiallergische Wirkungen auf den Menschen.

Ärzte und Ernährungswissenschaftler empfehlen, Kürbiskernmehl in die Ernährung von Menschen aufzunehmen, die an Lebererkrankungen, Hauterkrankungen sowie Helminthiasis, Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie Beschwerden im Zusammenhang mit dem Ausscheidungs- und Fortpflanzungssystem des menschlichen Körpers leiden. Experten nutzen die wohltuenden Eigenschaften von Kürbismehl aktiv bei der Behandlung von Arteriosklerose, Schlaganfällen und Herzinfarkten sowie Angina pectoris, Diabetes und Anämie.

Kürbismehl bringt den größtmöglichen Nutzen für Menschen, deren Arbeit mit starker körperlicher und ständiger geistiger Belastung verbunden ist. Kürbiskernmehl wird zur Herstellung von Backwaren und anderen kulinarischen Produkten verwendet. Darüber hinaus kann Kürbismehl mit Wasser vermischt und als Proteinshake gegessen werden.

Menschen, die sich möglichst gesund ernähren wollen, studieren und nehmen neue, bisher unerprobte Lebensmittel in ihre Ernährung auf. Unter ihnen stößt in letzter Zeit vor allem Kürbismehl auf großes Interesse. Der ungewöhnliche Farbton, den es den Gerichten verleiht, der originelle Geschmack – all das veranlasst die Menschen, sich das angebotene Produkt genauer anzusehen.

Kürbis und Schaden

Über das Gemüse selbst wird seit langem viel Gutes gesagt. Doch das daraus hergestellte Mehl ist etwas Neues und Unbekanntes. Erstens besteht Mehl aus und nicht aus Fruchtfleisch oder Schale, wie viele Leute denken. Dementsprechend kommen alle Vorteile, die die Samen mit sich bringen können, dem daraus hergestellten Produkt zugute. Und davon gibt es jede Menge.

Und das ist noch nicht die ganze Liste der Bereiche, in denen Kürbismehl unterstützend und sogar heilend wirken kann. Herzerkrankungen, Arteriosklerose, Nieren- und Lebererkrankungen – bei all diesen Problemen wird es erhebliche Hilfe leisten.

Nur Personen mit individueller Unverträglichkeit gegenüber dem Gemüse und Darmverschluss sollten Kürbismehl mit Vorsicht behandeln.

Bitte beachten Sie, dass jeder, der Kürbismehl bereits probiert hat, äußerst positive Bewertungen abgibt. Darüber hinaus beziehen sie sich sowohl auf seine wohltuende Wirkung als auch auf den Geschmack der Gerichte, die mit seiner Teilnahme verbunden sind.

Gesunder Brei

Es wird praktisch nur Kürbismehl verwendet. Die meisten Rezepte empfehlen die Kombination mit anderen Mehlsorten, in diesem Fall jedoch nicht. Dieser Brei eignet sich sehr gut für geschwächte Kinder oder Menschen, die sich von Bauchoperationen oder schweren Erkrankungen erholen: Die im Mehl enthaltenen Proteine ​​werden nahezu vollständig abgebaut und können problemlos aufgenommen werden.

Die Zubereitung des Porridges ist denkbar einfach: Wasser oder Milch aufkochen, die Hälfte des Mehls in die Flüssigkeit geben und unter kräftigem Rühren maximal zwei Minuten garen. Um das Gericht verführerischer zu machen, können Sie Kakao, Trockenfrüchte (getrocknete Aprikosen, Rosinen, Pflaumen), Honig oder Joghurt hinzufügen.

Ungewöhnliche Schnitzel

Das Fastenmenü stellt selbst erfahrene Hausfrauen oft vor ein Rätsel: Familienmitglieder tun sich meist schwer, auf Fleisch zu verzichten. Und hier hilft Kürbismehl erheblich. Interessante Tatsache: In Kombination mit Karotten verleihen sie dem Gericht einen ausgeprägten Räuchergeschmack. Sie benötigen zwei große Wurzelgemüse. Sie werden mit einem Fleischwolf zerkleinert; Wenn die Karotten zu saftig sind, ist es besser, den Saft leicht aus dem Püree zu pressen, damit die Schnitzel nicht auseinanderfallen. Es wird mit zwei Gläsern Kürbismehl, einem Bund fein gehackter Kräuter, einer zerdrückten Knoblauchzehe und Ihren Lieblingsgewürzen vermischt. Die weiteren Schritte sind traditionell: Die Koteletts werden geformt und gebraten, bis sie angenehm goldbraun sind. Da sie ziemlich dicht ausfallen, schmecken sie besser, wenn sie mit einer Soße oder saftigem Gemüse gegessen werden.

Köstlicher Auflauf

Auch fürsorgliche Mütter werden Kürbismehl sehr nützlich finden: Sie können daraus ein köstliches und sehr gesundes Dessert zubereiten. Dafür benötigen Sie ein halbes Kilogramm fettarmen Hüttenkäse (oder sogar fettarmen Hüttenkäse), Eiweiß und Kürbismehl, um eine Art Teig herzustellen. Äpfel werden in die Mischung zerbröckelt, Sie können gedünstete Rosinen hinzufügen, nach Geschmack Zimt oder Vanille hinzufügen – alles hängt vom persönlichen Geschmack und der kulinarischen Fantasie ab. Die Masse wird in einer Auflaufform verteilt, mit geschlagenem Eigelb bestrichen, mit zerlassener Butter oder Sauerrahm bestreut – und ab in den Ofen. Der Auflauf ist fest, aber nicht trocken und wird von Kindern fast direkt aus dem Ofen gegessen.

Österreichischer Kuchen

Um eine natürliche Delikatesse und keine Nachahmung zu erhalten, braucht man Kürbismehl; es kann durch nichts ersetzt werden. Das Eiweiß von vier Eiern mit einem halben Glas Zucker mit einem Mixer steif schlagen. Das Eigelb wird mit der Hälfte der Menge vermahlen. Mehl (zwei Tassen), einen Löffel Backpulver, Zimt (je nach Geschmack) und Vanillin in eine Schüssel sieben. Nach Belieben können Sie einen Löffel Rum hinzufügen. Die trockenen Zutaten werden zunächst mit dem Eigelb vermischt, dann wird der Proteinschaum vorsichtig hineingegeben. Der Teig ist nicht besonders beeindruckend: weder besonders fluffig noch einheitlich in Bezug auf Proteine. Aber das sollte nicht verwirren: Diese Tatsache hat keinen Einfluss auf den Geschmack und das Aussehen des Cupcakes. Der Teig wird in eine gefettete Backform gelegt, geebnet und etwa eine halbe Stunde lang gebacken, bis die Oberseite mit einer gleichmäßigen goldenen Kruste bedeckt ist. Der Kuchen sollte direkt in der Form abkühlen. Bevor man zum Probieren einlädt, sollte die Köstlichkeit mit Puderzucker bestäubt oder mit Glasur überzogen werden.

Leckere Kekse

Auch bei der Zubereitung bekannterer Backwaren empfiehlt es sich, Weizenmehl mit einer kleinen Menge Kürbismehl zu vermischen. So bleiben die Leckereien länger haltbar, werden nicht altbacken und werden fluffiger. In diesem Fall benötigen wir gleiche Mengen – ein Glas von beidem. Eine halbe Stange (85 g) Butter wird weich gemacht und dann mit Zucker (3/4 Tasse) gemahlen. Anschließend Kürbismehl plus 75 ml Wasser hinzufügen und die Zutaten vermischen. Als nächstes kommt Weizen, kombiniert mit einer Prise Vanillin, etwas Zimt und einem dritten Löffel Soda. Alles wird noch einmal geknetet, der Teig gegossen, zu einer Schicht gerollt, aus der mit einem Glas Kreise ausgeschnitten werden. Sie werden auf einem mit Pergament ausgelegten Backblech ausgelegt und für eine Viertelstunde in den Ofen gestellt.

Bananenbrötchen

Für sie müssen Sie in einer Schüssel ein Ei, ein Glas fettarme Milch, ein Glas Pflanzenöl, Vanille, ein halbes Glas Zucker und zerdrückte Bananen (etwa ein Drittel Kilogramm) vermischen. Mischen Sie in einer anderen Schüssel Kürbismehl (ein Glas), Weizenmehl (zwei Gläser, der Mahlgrad sollte grob sein), einen Löffel Natron und einen großen Löffel Backpulver. Anschließend werden beide Massen vermischt, geknetet und der Teig in Formen gegossen. Je nach Größe backen die Brötchen 15 bis 30 Minuten.