Trepang – Beschreibung der Eigenschaften (Vorteile und Kontraindikationen für die Verwendung); Zusammensetzung aus Seegurke; Beschreibung, Zubereitung (mit Fotos) und Aufbewahrung. Trepang: Wo kann man frisch und in medizinischer Form kaufen?

24. März 2013

MEERGURKEN (Holothurioidea)oder Meereseierschalen. Meereskapseln, Seegurken oder Seegurken sind Tiere, deren Körper sich bei der geringsten Berührung stark zusammenzieht und danach in vielen Formen einer alten Kapsel oder Gurke ähnelt. Es sind etwa 1.100 Arten von Meereseikapseln bekannt. Der Name „Seegurken“ wurde diesen Tieren von Plinius gegeben, und die Beschreibung einiger Arten stammt von Aristoteles.

Holothurianer sind wegen ihrer äußeren Merkmale, leuchtenden Farben, interessantem Lebensstil und einigen Gewohnheiten interessant; darüber hinaus haben sie eine erhebliche wirtschaftliche Bedeutung. Über 30 Arten und Sorten von Seegurken werden vom Menschen als Nahrung verwendet. Essbare Seegurken, oft auch Seegurken genannt, werden seit langem als sehr nahrhaftes und medizinisches Gericht geschätzt, weshalb der Fischfang auf diese Tiere schon seit der Antike betrieben wird.

Die Hauptfischerei auf Seegurken konzentriert sich hauptsächlich vor der Küste Japans und Chinas, in den Gewässern des Malaiischen Archipels, vor den Inseln des tropischen Pazifiks und in der Nähe der Philippinen. Weniger bedeutende Seegurkenfischerei wird im Indischen Ozean, im Roten Meer, vor der Küste Amerikas, Afrikas, Australiens und Italiens betrieben. In den fernöstlichen Meeren werden zwei Arten essbarer Seegurken gefangen (Stichopus japonicus und Cucumaria japonica), die zur Zubereitung von Konserven und Trockenfutter verwendet werden. Der Muskelhautsack von Seegurken, der zuvor einer Langzeitverarbeitung durch Kochen, Trocknen und in einigen Ländern Räuchern unterzogen wurde, wird am häufigsten als Nahrungsmittel verzehrt. Aus solchen Halbfabrikaten werden Brühen und Eintöpfe zubereitet. In Italien essen Fischer gebratene Seegurken, ohne sie einer aufwendigen Vorverarbeitung zu unterziehen.

In roher Form werden essbare Seegurken in Japan als Nahrungsmittel verwendet, wo sie nach dem Entfernen der Eingeweide in Scheiben geschnitten und mit Sojasauce und Essig gewürzt werden. Zusätzlich zum Haut-Muskel-Beutel verwenden die Bewohner Japans und der Pazifikinseln als Nahrung die Eingeweide und Keimdrüsen essbarer Seegurken, die wertvoller sind. Einige moderne europäische Unternehmen stellen aus Seegurken verschiedene Konserven her, die sehr gefragt sind. Die weltweite Fischerei auf Stichopus japonicus belief sich 1981 auf 8098 Millionen Tonnen. Neben der Fischerei wird insbesondere in unserem Fernen Osten auch Holothurian-Zucht betrieben. Holothurianer sind ziemlich große Tiere, deren durchschnittliche Größe zwischen 10 und 40 cm liegt. Unter ihnen gibt es jedoch auch Zwergarten, die kaum einige Millimeter erreichen, und echte Riesen, deren Körperlänge bei relativ geringem Durchmesser etwa 5 cm beträgt - kann 2 m und manchmal sogar 5 m erreichen. In der Körperform unterscheiden sich Holothurianer stark von Vertretern anderer Stachelhäuterklassen. Die meisten von ihnen ähneln eher großen Würmern, einige Arten haben jedoch einen fast zylindrischen oder spindelförmigen und manchmal kugelförmigen oder etwas abgeflachten Körper, der auf dem Rücken verschiedene Auswüchse trägt.

Trotz dieser Körperform ist es bei Holothurien fast immer möglich, recht deutlich zwischen der Rücken- und der Bauchseite zu unterscheiden, obwohl ihre Bauchseite morphologisch nicht der anderer bilateral symmetrischer Tiere entspricht. Sie kriechen eigentlich auf der Seite, mit dem Mundende voran, daher sind die Bezeichnungen „ventrale“ und „dorsale“ Seite willkürlich, aber durchaus berechtigt. Bei vielen Formen ist die Bauchseite mehr oder weniger stark abgeflacht und zum Kriechen geeignet. Die ventrale Seite umfasst 3 Radien und 2 Interradien, weshalb sie oft als Trivium bezeichnet wird, und die dorsale Seite oder Bivium besteht aus 2 Radien und 3 Interradien. Die Lage der Beine am Körper von Meereseikapseln verstärkt den Unterschied zwischen der dorsalen und ventralen Seite noch weiter, da die stark kontraktilen Beine des Triviums, die sich auf die Radien konzentrieren oder manchmal auch auf den Interradii zu finden sind, mit Saugnäpfen ausgestattet sind und dazu dienen Die Bewegung des Tieres wird beeinträchtigt, während die Beine des Biwaks oft ihre motorische Funktion verlieren und ihnen die Saugnäpfe entzogen werden, die dünner werden und bereits empfindliche Funktionen haben. Bei Holothurianern gibt es keine Trennung des Kopfes, obwohl man bei einer Reihe von Formen, beispielsweise bei Tiefseevertretern der Ordnung der Seitenfuß-Holothurianer, eine gewisse Trennung des vorderen Endes vom Rest des Körpers feststellen kann. Deshalb wird es manchmal auch Kopf genannt.

Der Mund, der keine Vorrichtungen zum Mahlen von Nahrungsmitteln enthält und durch den perioralen Schließmuskel verschlossen ist, befindet sich am vorderen Ende des Körpers oder ist leicht nach ventral verschoben; Der Anus liegt am hinteren Ende. Bei relativ wenigen Formen, die sich in Schlamm eingraben oder sich an Steinen festsetzen, bewegen sich Maul und After nach hinten, wodurch das Tier eine kugelförmige, flaschenförmige oder gewölbte Form erhält. Sehr charakteristisch für alle Holothurianer sind die den Mund umgebenden Tentakel, bei denen es sich um modifizierte Ambulakralbeine handelt. Die Anzahl der Tentakel liegt zwischen 8 und 30 und ihre Struktur variiert zwischen Vertretern verschiedener Ordnungen. Die Tentakel können baumartig verzweigt und relativ groß sein und beim Beutefang eine große Wasserfläche abdecken, oder kürzer, schildförmig, blumenähnlich und hauptsächlich zum Sammeln von Nährstoffen von der Bodenoberfläche gedacht, oder einfach mit eine unterschiedliche Anzahl fingerartiger Fortsätze oder Federn, die beim Eingraben in den Boden helfen. Sie alle sind wie die ambulakralen Beine mit den Kanälen des Grundwasserleitersystems verbunden und nicht nur für die Ernährung und Bewegung, sondern auch für die Berührung und in einigen Fällen für die Atmung unerlässlich.

Eine weitere Besonderheit von Meeresei-Schoten ist, dass die meisten Formen eine weiche Schale haben. Nur wenige Vertreter der Ordnungen der Baumtentakel-Holothurier und Daktylochirotiden verfügen über ein mit bloßem Auge sichtbares Exoskelett in Form von Platten, die eng aneinander anliegen und eine Art Schale bilden. Das Hautskelett anderer Holothurianer besteht aus mikroskopisch kleinen Kalkplatten von sehr bizarrer und überraschend schöner Form. Wir finden neben glatten Platten mit wenigen Löchern auch durchbrochene „Körbe“, „Gläser“, „Stöcke“, „Schnallen“, „Tennisschläger“, „Türme“, „Kreuze“, „Räder“, „ Anker“. Zusätzlich zur Haut des Körpers finden sich Kalkplatten in den Tentakeln, der perioralen Membran, den Ambulakralbeinen und den Genitalien. Nur bei wenigen Arten fehlen Kalkplatten, bei den meisten Arten sind sie jedoch charakteristisch und spielen eine wichtige Rolle bei der Identifizierung.

Die größte Skelettformation befindet sich im Körper des Holothuriens und umgibt den Rachen. Der pharyngeale Kalkring von Holothurien kommt in verschiedenen Formen vor: mit oder ohne Fortsätze, massiv oder mosaikartig usw., besteht aber in der Regel aus 10 Teilen, von denen 5 den Radien des Tieres und 5 den Interradien entsprechen. Bei einigen Formen dient der Rachenring als Befestigungspunkt für fünf bandartige Muskeln (Retraktormuskeln), die zusammen mit den Tentakeln das vordere Ende des Körpers nach innen ziehen. Das Aufrichten des vorderen Körperendes und das Strecken der Tentakel wird durch die Wirkung der anderen fünf bandförmigen Muskeln (Winkelmuskeln) gewährleistet, die neben den Retraktoren am Rachenring befestigt sind. Die Muskulatur der Meereseikapseln ist ziemlich entwickelt und verstärkt die Festigkeit ihrer Hülle. Der Muskelhautsack besteht aus einer Schicht quer verlaufender Muskeln und fünf Paaren längsgerichteter Muskelbänder, die entlang der Radien angeordnet sind.

Mit Hilfe solch starker Muskeln bewegen sich einige Holothurianer, graben sich in den Boden und ziehen ihren Körper bei der geringsten Reizung stark zusammen. Die innere Struktur von Meereseikapseln wurde bereits bei der Charakterisierung von Typ A berücksichtigt. Man sollte vielleicht nur auf eine besondere Schutzvorrichtung achten – die Cuvier-Organe, die in bestimmten Gruppen von Holothurien vorkommen, und auf spezielle Atmungsorgane – die Wasserlunge. Cuviers Organe sind bei verschiedenen Vertretern der Ordnung der Schilddrüsententakel-Holothurien entwickelt. Es handelt sich um drüsenröhrenartige Gebilde, die in die Verlängerung des Hinterdarms – die Kloake – münden. Wenn ein Tier gereizt ist, kann es durch die Kloake hinausgeschleudert werden und am irritierenden Gegenstand kleben bleiben. Wasserlungen, die bei seitfüßigen und beinlosen Holothurien fehlen, sind ebenfalls über einen gemeinsamen Gang mit der Kloake verbunden. Es handelt sich um zwei stark verzweigte Stämme, die sich links und rechts der Kloake befinden und durch sehr dünne Muskel- und Bindegewebsstränge mit der Körperwand und den Darmschlingen verbunden sind. Wasserlungen können leuchtend orange gefärbt sein und einen erheblichen Teil der Körperhöhle des Tieres einnehmen.

Die seitlichen Endäste der Lungenstämme bilden dünnwandige, ampullenförmige Fortsätze, und nicht selten ist die linke Kammerwasserlunge in ein Netzwerk von Blutgefäßen verstrickt. Die Wände der Wasserlunge sind mit hochentwickelten Muskeln ausgestattet, deren Entspannung zur Erweiterung der Lungenhöhle und zum Ansaugen von Meerwasser durch die Kloake nach innen führt, und deren Kontraktion zum Ausstoß von Wasser aus der Lunge führt. Dank der rhythmischen Kontraktionen und Entspannungen der Kloake und der Wasserlunge füllt Meerwasser deren kleinste Zweige und im Wasser gelöster Sauerstoff dringt durch ihre dünnen Wände in die Flüssigkeit der Körperhöhle ein und verteilt sich im ganzen Körper. Sehr oft werden für den Körper unnötige Stoffe über die Wasserlunge freigesetzt. Die dünnen Wände der Wasserlunge können leicht zerreißen und mit Zerfallsprodukten beladene Amöbozyten werden ausgestoßen. Fast alle Holothurianer sind zweihäusig; Hermaphroditen sind unter ihnen sehr selten, und die meisten von ihnen gehören zur Ordnung der beinlosen Holothurianer.

Typischerweise produzieren die Gonaden bei Hermaphroditen zuerst männliche Fortpflanzungszellen – Spermien – und dann weibliche Fortpflanzungszellen – Eier; Es gibt jedoch Arten, bei denen sich in einer Keimdrüse sowohl männliche als auch weibliche Fortpflanzungsprodukte gleichzeitig entwickeln. Beispielsweise brütet Labidoplax buskii (aus der Ordnung der beinlosen Seegurken), der in den nördlichen Regionen des Atlantischen Ozeans lebt, im Herbst, von Oktober bis Dezember, vor der Küste Schwedens. Zu dieser Jahreszeit enthält seine hermaphroditische Keimdrüse gleichermaßen reife weibliche und männliche Fortpflanzungszellen, aber jeder Holothurier gibt zuerst Eier ins Wasser ab und nach ein oder zwei Tagen Spermien oder umgekehrt. Die Freisetzung von Fortpflanzungsprodukten ins Wasser kann in Abständen und in kleinen Portionen erfolgen. Zahlreiche Beobachtungen haben gezeigt, dass Seegurken abends oder nachts Fortpflanzungsprodukte ausscheiden. Anscheinend ist Dunkelheit ein Anreiz für das Laichen. Am häufigsten erfolgt die Fortpflanzung im Frühling oder Sommer und ist mit der Temperatur verbunden. Es gibt jedoch Arten, bei denen das ganze Jahr über reife Fortpflanzungsprodukte zu finden sind, deren maximale Entwicklung jedoch, beispielsweise bei Holothuria tubulosa, im August oder September beobachtet wird. Der Zeitpunkt des Laichens variiert nicht nur bei verschiedenen Arten, sondern auch bei derselben Art, wenn diese ein großes Verbreitungsgebiet hat.

So brütet die in der Barents- und Karasee sehr verbreitete Seegurke Cucumaria frondosa in diesen Meeren von Juni bis Juli und vor der Küste Großbritanniens und Norwegens von Februar bis März. Typischerweise werden die Fortpflanzungsprodukte ins Wasser abgegeben, wo die Eier befruchtet werden und sich entwickeln. Nach ihrer Zerkleinerung entsteht eine freischwimmende Ohrmuschellarve. Viele Auricularia sind relativ groß – von 4 bis 15 mm. Bei einer Reihe von Seegurken durchlaufen die Larven, bevor sie dem erwachsenen Organismus ähnlich werden, ein weiteres tonnenförmiges Larvenstadium, die Doliolaria, und dann das letzte Larvenstadium, die Pentatula. Allerdings entwickeln sich nicht alle Holothurianer auf diese Weise. Heutzutage sind über 30 Arten von Meereseierschalen bekannt, die sich um ihren Nachwuchs kümmern und Junge zur Welt bringen. Bei solchen Arten, die hauptsächlich in kalten Gewässern vorkommen, geht das freischwimmende Larvenstadium verloren und die Eier entwickeln sich entweder aufgrund einer großen Menge Eigelb oder aufgrund der direkten Nahrungsaufnahme durch den Körper der Mutter. Im einfachsten Fall entwickeln sich Eier und Junge auf der Körperoberfläche der Mutter, beispielsweise unter dem Schutz überwachsener Skelettplatten, oder in geschwollenen Hautfalten am Rücken oder einfach an der Krabbelsohle befestigt. Weitere Veränderungen führten zur Bildung von Hautvertiefungen, inneren Brutkammern, die in die sekundäre Körperhöhle hineinragen, und bei einer Reihe von Holothurien mit verzweigten Tentakeln und beinlosen Tieren zur Entwicklung von Jungtieren bis zu späten Stadien direkt in der Körperhöhle des Weibchens. In all diesen Fällen ist das Geschlecht der Holothurianer leicht zu unterscheiden, während dies normalerweise fast unmöglich ist.

Riesige kalifornische Seegurke oder Seegurke Parastichopus californicus- ein einzigartiges Naturphänomen. Er nutzt den Anus als zweiten Mund, obwohl er auch einen echten Mund hat.

Wissenschaftler wussten zuvor, dass wirbellose Flachwasser-Meerestiere, die vor der Pazifikküste Nordamerikas leben, den Anus zum Atmen nutzen. Da sie keine Lunge haben, nutzen sie zum Atmen das Wassergefäßsystem. ambulakrales System, das aus vielen Kanälen besteht, die durch den Körper verlaufen. Die verzweigten Säcke, mit denen Seegurken atmen, erhalten Sauerstoff, wenn mithilfe der Mastdarmmuskulatur Wasser in den Anus gepumpt wird.

Riesige Seegurke

Halbmeterlange Seegurken, die eine überwiegend sesshafte Lebensweise führen und für einige kleine Bewohner des Meeresbodens sogar ein dauerhaftes Zuhause sind, können bis zu 800 Milliliter Wasser pro Stunde pumpen. Der Körper dieser Tiere entzieht den restlichen Bestandteilen des Meerwassers Sauerstoff und sättigt damit seine Zellen.

Dr. William Jaeckle von der Illinois Wesleyan University und Richard Strathmann von der University of Washington beschlossen, diese erstaunlichen Kreaturen genauer zu untersuchen.

Sie fanden heraus, dass das System der Blutgefäße, das die verzweigten Atembeutel mit dem Darm verbindet (das sogenannte rete mirabile), ist nicht dazu bestimmt, Sauerstoff in den Darm zu transportieren. Aus wissenschaftlicher Sicht wäre es logischer anzunehmen, dass diese Struktur für den Transport von Nahrung vom Anus in den Darm benötigt wird und nicht umgekehrt, wie es bei Tieren normalerweise der Fall ist. Zoologen beschlossen, ihre Hypothese zu testen.

Um ihre Hypothese zu bestätigen, fütterten die Forscher mehrere riesige Seegurken mit radioaktiven Algen, die Eisenpartikel enthielten. Mit diesem Trick konnte das Team den gesamten Weg verfolgen, den die Nahrung durch den Körper des Stachelhäuters nimmt. Darüber hinaus sammeln sich radioaktive Partikel in dem Körperteil an, in dem sich die Öffnung befindet, durch die die Lebewesen Nahrung aufnehmen.

Die Ergebnisse der Studie zeigten, dass sich Seegurken hauptsächlich durch das Maul ernähren. Aber auch in der Struktur des Rete mirabile wurden hohe Konzentrationen radioaktiver Partikel und Eisen beobachtet, was beweist, dass Seegurken den Anus als zweiten Mund nutzen. Es stellt sich heraus, dass der Anus dieser Kreaturen drei lebenswichtige Funktionen erfüllt: Atmung, Ernährung und Ausscheidung.

Wissenschaftler sagen, dass die Untersuchung nur einer Seegurkenart nicht bedeutet, dass nur sie eine bipolare Ernährungsmethode anwenden. Später wollen Zoologen auch andere Stachelhäuterarten untersuchen.

Die Studie wurde in der März-Ausgabe der Fachzeitschrift Inenchanted Biology veröffentlicht.

Unter den zahlreichen Seegurkenarten sind Seegurke und Gurke die wertvollsten für den Fischfang. Seegurke und Gurke ähneln sich in der Körperstruktur und der chemischen Zusammensetzung des Fleisches. Trepang enthält biologisch wertvolle Substanzen (Stimulanzien), weshalb es in östlichen Ländern als Meereswurzel des Lebens (Ginseng) bezeichnet wird und allgemein für Menschen empfohlen wird, die unter körperlichem Kraftverlust und erhöhter Müdigkeit leiden. Der Verzehr von Seegurken stärkt das Nervensystem. Der Seegurkenfang wird im Frühjahr und Herbst nur im Fernen Osten betrieben. Die gefangenen Seegurken werden am Fangplatz zerschnitten – der Hinterleib wird aufgeschnitten und die Eingeweide entfernt. Geputzte Seegurken werden gewaschen und 2-3 Stunden lang gekocht, bis das Fleisch weich wird, und anschließend zur Zubereitung kulinarischer Gerichte verwendet.

Skoblyanka mit Seegurke in Tomatensauce.
Die gekochten Seegurken in kleine Stücke schneiden und zusammen mit Zwiebeln, Mehl und Tomatenmark in Öl anbraten. Alles vermischen, in einen Topf geben, etwas Wasser hinzufügen und 10-15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
400 g Seegurken, 3/4 Tasse Öl, 3 Zwiebeln, 4-5 Esslöffel Tomatenmark, 2 EL. Löffel Mehl, 4 EL. Löffel Wasser, Salz nach Geschmack.

Mit Zwiebeln gebratene Seegurken.
Seegurken und Zwiebeln hacken und separat anbraten, dann vermischen, würzen und heiß servieren. Frühlingszwiebeln darüber streuen.
400 g Seegurken, 2 Zwiebeln, 1/2 Tasse Pflanzenöl, 1 Teelöffel Piment, 100 g Frühlingszwiebeln, Salz nach Geschmack.

Geschmorte Seegurken.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die gekochten, in Stücke geschnittenen Seegurken hinzufügen und 3 Minuten köcheln lassen. Milch, Salz, Pfeffer hinzufügen und fast zum Kochen bringen. Mit rotem Pfeffer garniert servieren.
250 g Seegurken, 4 EL. Löffel Margarine oder Pflanzenöl, 1 EL. ein Löffel Milch, schwarzer Pfeffer, roter Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Seegurken mit Gemüse.
Die gekochten Seegurken in Stücke schneiden und anbraten. Frischen Kohl hacken, Gemüse hacken (Kartoffeln, Karotten, Zucchini, Tomaten) und mit Seegurken vermischen, in einen Topf geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse fertig ist.
300 g Seegurke, 1/4 Gabel frischer Weißkohl, 3-4 Stk. Kartoffeln, 1-2 Karotten, 1-2 Zucchini, 1 Glas Öl, 2-3 Tomaten oder 2 EL. Löffel Tomatenmark, Pfeffer, Zucker, Salz nach Geschmack.

Mit Hühnchen gedünstete Trepangs.
Die gekochten Seegurken in eine Schüssel mit gekochtem oder gebratenem Hähnchen geben, mit der vorbereiteten Sauce würzen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie gar sind.
200-300 g Seegurken, 1/2 Hähnchen. Für die Soße: 1-2 EL. Löffel Tomatenpüree, 1 EL. Löffel 3% Essig, 2 EL. Löffel Wein (Portwein oder Madeira), 2-3 EL. Löffel Butter, 1/2 Tasse Fleischbrühe.

Trepangs mit Meerrettich.
Gekochte Seegurken werden in Scheiben geschnitten. Den Essig mit Wasser verdünnen, geriebenen Meerrettich, Salz, Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die gekochten, gehackten Seegurkenscheiben hinzufügen. Das Gericht wird kalt serviert.
Gekochte Seegurken 70, Tafelessig 40, geriebener Meerrettich 10, Zucker 2, Salz

Die Seegurke putzen und mit kochendem Wasser übergießen. Nach ca. 1 Minute das Wasser abgießen und die Seegurke in Stücke schneiden.
Soße: Sojasauce 2 EL, Knoblauch 3 Zehen (auspressen), Mayonnaise 1 EL. Alles vermischen. Sehr lecker.

Salat mit Seegurke.
Gekochte Seegurken werden in kleine Stücke geschnitten, Salzkartoffeln werden in Würfel geschnitten, grüne Erbsen, gehackte Eier werden hinzugefügt, Zitronensaft und Salz werden hinzugefügt. Alle Produkte werden gemischt, dann mit Mayonnaise gewürzt und mit grünem Salat und Ei dekoriert.
Gekochte Seegurke 80, Kartoffeln 80, Ei 0,5 Stk., grüne Erbsen 40, Mayonnaisesauce 40, Zitronensaft, Salz.

Seegurken gehören zu den wirbellosen Tieren vom Typ der Stachelhäuter, im Allgemeinen zu den Weichtieren. Die derzeit 1.150 Arten, die in 6 Ordnungen eingeteilt sind, unterscheiden sich in Aussehen, Farbe, Form der Tentakeln und Ringe sowie der inneren Struktur. Die nächsten Verwandten sind Seeigel und Sterne. In Russland gibt es etwa 100 Arten dieser wurmartigen Tiere, die beliebtesten davon sind die fernöstliche Seegurke und die japanische Seegurke (Cucumaria), aus denen köstliche und gesunde Gerichte zubereitet werden.

Aussehen der Seegurke

Seegurken-Holothurie ist ein einzigartiger Bewohner der Unterwasserwelt. Es sieht sowohl aus wie eine große, ungeschickte Raupe als auch wie ein riesiger Wurm. Der weiche Körper dieser wirbellosen Tiere kann je nach Art rau oder glatt sein und mit langen oder kurzen Auswüchsen bedeckt sein. Vertreter der Seegurken sind schwarz, braun, grün, grau oder rot gefärbt. Seegurken unterscheiden sich je nach Art auch in der Größe, die zwischen 0,5 Zentimeter und 5 Metern variiert, was sie für Seejäger attraktiv macht.

Die Seegurke, deren Foto präsentiert wird, ist langsam und kriecht gemächlich, wobei sie sich abwechselnd streckt und zusammenzieht. Im Normalzustand liegen Gurken auf einer Seite, was das Fangen deutlich erleichtert.

Medizinische Eigenschaften von Seegurken

Die Sterilität des Fleisches, die völlige Abwesenheit von Viren oder Krankheiten, der enorme Jodgehalt – all das zeichnet eine Seegurke aus. Die medizinischen Eigenschaften des Produkts ermöglichen die Verwendung als natürliches Heilmittel zur schnellen Genesung nach einer Krankheit oder Operation. Östliche Ärzte verschreiben köstliches Trephine-Fleisch, um die Geweberegeneration zu beschleunigen, den Herzmuskel zu stimulieren, den Blutdruck zu senken, Stoffwechselprozesse zu normalisieren und sogar Tachykardie und Bradykardie zu beseitigen.

Eine weitere wohltuende Eigenschaft der Seegurke ist ihre heilende Wirkung auf die Gelenke, die bei der Behandlung von Arthritis genutzt wird. Im Fleisch von Meereslebewesen enthaltene Stoffe können Schmerzen lindern und Gelenksteifheit reduzieren.

Seegurkenextrakt, gewonnen nach einem einzigartigen Rezept aus der orientalischen Medizin, erfreut sich großer Beliebtheit. Seegurkenextrakt hat genau die gleichen wohltuenden medizinischen Eigenschaften wie sein frisches Fleisch. Als Nahrungsergänzungsmittel wird es besonders für ältere Menschen und Menschen mit chronischen Erkrankungen empfohlen. Chinesische Ärzte behaupten, dass der Extrakt den Körper mit einem Komplex essentieller Elemente sättigt, die Immunität, die Funktion des Herz-Kreislauf- und Nervensystems verbessert und das Leben verlängert. Cucumaria-Seegurkengewebe enthält die Vitamine C und B, Kalzium, Phosphor, Jod, Chlor und Aminozucker. Giftstoffe Holothurine werden häufig in der Pharmakologie eingesetzt.

Somit ist das köstliche Fleisch wirbelloser Meerestiere ein hervorragender Rohstoff für die Herstellung einzigartiger Heilextrakte sowie Extrakte, auf deren Grundlage Arzneimittel hergestellt werden. Sie bereiten auch köstliche Salate aus Seegurken zu und essen sie als eigenständiges Gericht (gebraten, gedünstet oder in Dosen).

Verwendung von Seegurken als Nahrungsmittel

Einige Arten von Seegurken, auch Seegurken genannt, werden gegessen und gelten als echte Delikatessen. Der Fischfang auf wirbellose Tiere wird vor der Küste Chinas, Japans und im Südpazifik, in Russland – im Fernen Osten – betrieben.

Seegurken (Sie können das Kochrezept nach Ihrem Geschmack wählen) können gebraten, getrocknet oder in Dosen eingelegt werden. Dies ist ein unglaublich leckeres und gesundes Produkt. Ein „Aber“: Es wird nur dann schmackhaft, wenn es mit einigen aromatischen Produkten gekocht wird, da diese Gerüche perfekt absorbieren. Die Japaner essen es roh und glauben, dass es eine allgemein stärkende und heilende Wirkung hat. Tatsächlich enthält das Meerestier Vitamine, nützliche Aminosäuren und Spurenelemente.

Frische Seegurken-Vorspeise

Gründlich gereinigte und gewaschene Seegurke wird in kleine Stücke geschnitten, mit Sojasauce übergossen und nach Geschmack mit Knoblauch gewürzt. 5 Minuten marinieren. Eine große Seegurke reicht für eine ganze Gesellschaft von sechs Personen.

Chinesische Rezepte aus gekochter Seegurke

• Trepang (Seegurke), dessen Foto unten dargestellt ist, wird in kochendem Wasser gekocht. Für das fertige Gericht werden sie in Scheiben geschnitten und mit Karottensauce bestreut.
• Wenn du duftende chinesische Pilze und junge Bambussprossen hinzufügst, ergibt die Seegurke eine sehr leckere Suppe. Das ist ein supergesundes Essen.
• Getrocknete Seegurken werden mehrere Stunden eingeweicht, dann gekocht und in Salaten oder Snacks verwendet.

Rezept für Seegurke mit Gemüse

Zwei gekochte gefrorene Gurken 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

Gründlich abspülen und in 2,5 Zentimeter dicke Stücke schneiden.

Füllen Sie einen tiefen Topf zur Hälfte mit Wasser und stellen Sie ihn auf mittlere Hitze.

100 g Ingwerwurzel schälen, in Würfel schneiden und in einen Topf geben.

Wenn das Wasser kocht, legen Sie die Seegurken dort für 2 Minuten, lassen Sie sie dann in einem Sieb abtropfen und legen Sie sie in einen trockenen Behälter.

2 Karotten und 2 Zwiebeln schälen und in dünne Streifen schneiden, außerdem 200-300 g Kohl hacken.

200 g geräuchertes Bruststück separat in Würfel schneiden.

Eine Bratpfanne mit 3 EL auf mittlere Hitze stellen. Öl hinzufügen und Kohl hinzufügen, 15 Minuten köcheln lassen.

Etwas Wasser hinzufügen, damit es nicht anbrennt, pfeffern und das geräucherte Bruststück dazugeben, unter Rühren 15 Minuten köcheln lassen.

In einer anderen Pfanne 3 EL anbraten. Ölzwiebeln und Karotten, fein gehackte Frühlingszwiebeln und Petersilie (je 3 Federn), Seegurken hinzufügen, 5 Minuten köcheln lassen.

Wenn der Kohl glasig wird, die Mischung aus der zweiten Pfanne dazugeben, mit Sesamkörnern bestreuen und mit einem Deckel abdecken. Unter gelegentlichem Rühren das Gericht 10–15 Minuten bei schwacher Hitze garen. Etwas Salz hinzufügen und 5-7 Minuten ziehen lassen. Heiß serviert mit scharfen Soßen.

Rezept für Seegurkenkaviar

Gekochte Seegurke wird in einem großen Fleischwolf gemahlen.

Zwiebeln werden gehackt, Karotten gerieben.

Seegurken mit Gemüse werden 15 Minuten in einer Pfanne in Öl gedünstet, Sie können frische Tomaten oder Nudeln hinzufügen. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Kann mit Sojasauce gewürzt werden.

„Skoblyanka“ aus Seegurke

Salz wird in einer Pfanne angebraten, 100 g Pflanzenöl werden hinzugefügt und 2 in Ringe geschnittene Zwiebeln werden angebraten.

Gekochte Seegurke wird quer in Ringe geschnitten und mit Zwiebeln in die Pfanne gegeben.

Nach ein paar Minuten zwei große, in Scheiben geschnittene Tomaten oder zwei Löffel Tomatenmark, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Einige Minuten kochen lassen, die Hitze ausschalten und abkühlen lassen. Eine Knoblauchzehe auspressen und unter dem Deckel ziehen lassen.

Im Angebot findet man oft getrocknete Seegurken, die mit schwarzem Kohlenstaub bedeckt sind – das schützt sie vor dem Verderben. Um ein Gericht aus solchen Schalentieren zuzubereiten, müssen Sie es zunächst zwei Tage lang in kaltem Wasser einweichen und das Wasser regelmäßig ersetzen. Aber das Volumen der Seegurke wird um ein Vielfaches zunehmen. Vor der Wärmebehandlung wird der Bauch aufgeschnitten und von Eingeweiden befreit.

Die Seegurke 2-3 Stunden kochen, bis sie weich ist. Und dann können Sie damit Sammelsurium, Kohlsuppe, Salate aller Art, Vorspeisen, Gemüseaufläufe und andere Gerichte zubereiten. Was auch immer Sie als kulinarisches Experiment wählen, Sie werden in jedem Fall zufrieden sein!

Holothurie, Seegurken, Klasse der Stachelhäuter. Fossile Skelettplatten von Holothurianern sind seit dem Devon bekannt. Der Körper ist meist tonnenförmig oder wurmförmig (von mehreren mm bis 2 m lang), viele haben eine äußere Form. Anhängsel (Tentakel, Beine, Papillen, Segel usw.), bedeckt mit weicher Haut, die Mikroskopie enthält. Skelettkalkplatten oder Spicules, seltener vollständig mit Kalkplatten bedeckt.

Der Mund befindet sich am vorderen Ende des Körpers und ist von einer Tentakelkrone umgeben. Viele sind in der Lage, ihr Inneres auszuwerfen (Ausweiden) oder den hinteren Teil des Körpers zu autotomisieren und anschließend verlorene Organe zu regenerieren. 5 moderne Ordnungen, etwa 1100 Arten, in den Ozeanen und Meeren, überall; in Russland - etwa 100 Arten, hauptsächlich im Fernen Osten. Meere. Detritivoren. Sie vermehren sich, indem sie Fortpflanzungsprodukte ins Wasser kehren; Entwicklung mit einer schwimmenden Larve (Auricularium- und Doliolaria-Stadium). Manche bringen Junge zur Welt. Objekt der Fischerei und Aquakultur (Seegurke). Siehe Abb. 14-16 in st. Stachelhäuter.

Lateinischer Name Holothuroidea

Es gab einmal Gerüchte über ein ungewöhnlich leckeres Essen namens oder Seegurke flog fast um die ganze Welt.

Heutzutage beträgt die weltweite Produktion dieser Meerestiere mehr als 10.000 Doppelzentner pro Jahr. In unserem Land können Sie Gerichte aus Seegurken probieren. In spezialisierten Fischgeschäften werden sie von Zeit zu Zeit in Dosen oder getrocknet angeboten. Wer der seltsamen Köstlichkeit noch nicht verfallen ist und sich nicht traut, diese Meerestiere zu kaufen, die wie Gurken mit Nadeln aussehen und zudem eine schmutzig-schwarze Farbe haben, kann sie zum Beispiel in fertiger Form probieren die Moskauer Restaurants „Anchor“, „Ocean“, „Beijing“.

Bewohner des Fernen Ostens müssen auf der Suche nach diesen Tieren nicht über drei Meere reisen. Stachelhäuter Gurken leben in den Küstengewässern von Primorje, Südsachalin und den Kurilen. Seegurken werden übrigens offiziell Seegurken oder Seekapseln genannt. Sie gehören zu Klasse der Wirbellosen , TypStachelhäuter (Holothurioidea). Vor der sowjetischen Küste von Dalny
Osten trifft auf Fernost Seegurke -Seegurke(Seegurke Stichopus japonicus), der eine Länge von 40 cm erreicht.

Sie leben hauptsächlich auf dem Meeresgrund und schlafen immer im Halbschlaf: Sie bewegen sich langsam, fressen langsam Plankton und frieren nach dem Laichen für lange Zeit ein, um von Juli bis September in den Sommerschlaf zu fallen. Einjährige Meereseikapseln mit einem Gewicht von nicht mehr als 50 g werden in den Untiefen des Meeres gesammelt, drei- und vierjährige Tiere bevorzugen größere Tiefen – bis zu 40 m.

Seegurken siedeln sich in ruhigen Buchten und Buchten mit felsig-sandigem Grund an. Es ist nicht einfach, Erwachsene da rauszuholen,
Das Ergebnis ist jedoch deutlicher: Ein Vierjähriger ist sieben- bis achtmal schwerer als ein Baby und sein Fleisch schmeckt besser.

Im Fernen Osten gelten Seegurken seit langem als eines der köstlichsten und zartesten Lebensmittel. Und für die Bewohner der Mittelzone so vertraut und beliebt wie Pilze. Kenner orientalischer Gerichte erkennen Seegurken in allen Saucen und Marinaden, in Gerichten, die aus vielen Komponenten bestehen. Das Fleisch dieser Meerestiere weist eine interessante Eigenschaft auf: Unter dem Einfluss von Seegurken erhalten manche Produkte einen eigenartig pikanten Geschmack, während andere, nachdem sie ihre ausgeprägten individuellen Eigenschaften verloren haben, in einer völlig neuen Qualität erscheinen. Seegurken selbst können in Kombination mit anderen Produkten ihre Geschmackseigenschaften endlos verändern. In der reichhaltigen und einzigartigen Küche der Chinesen, Japaner, Malaysier und Filipinos gibt es keinen würdigen Ersatz für Seegurken. Sie werden frisch gegessen und für die spätere Verwendung aufbewahrt: gefroren, gekocht und dann getrocknet, oder gekocht, gesalzen und dann getrocknet und natürlich in Dosen – im eigenen Saft, in Öl, in Tomaten oder mit Gemüse und Algen.

Seegurken zu ernten ist keine leichte Aufgabe; Sie müssen wissen, wann und wie Sie sie erhalten. Der Nährwert von Seegurken variiert stark je nach Jahreszeit, in der sie gefangen werden. Das Trocknen ist eine der besten Möglichkeiten, Meereseierschalen zuzubereiten. Sie werden im Freien oder unter künstlichen Bedingungen bei niedrigen Temperaturen getrocknet. Um zu verhindern, dass das Fleisch zu diesem Zeitpunkt verdirbt und seinen Geschmack verliert, werden Seegurken in zerstoßener Holzkohle gerollt. Deshalb sehen getrocknete Seegurken so unansehnlich aus, dass sie uninformierte Käufer oft abschrecken.

Trepangs sind nicht nur lecker, sondern auch ein gesundes Produkt: nahrhaft und heilsam. Seegurkenfleisch enthält wertvolle Proteine, Mineralsalze des Phosphors, Kalzium, viele Spurenelemente und die Vitamine B, B2, B12 und C. (Darüber hinaus enthält es z
Fleisch anderer Meerestiere enthält organische Jodverbindungen; Sie werden vom Körper viel besser aufgenommen als ihre anorganischen Verbindungen. Deshalb raten orientalische Heiler seit langem dazu, Menschen, die durch schwere Krankheiten, schwere Nervenschocks und körperliche Überlastung geschwächt sind, Seegurkenfleisch zu essen. Moderne Ärzte empfehlen manchmal auch den Verzehr von Seegurken für Patienten, beispielsweise für diejenigen, die an einer Schilddrüsenfunktionsstörung, Arteriosklerose oder bestimmten Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden. Dieselben Ärzte behaupten, dass Meeresschoten eine heilende Wirkung auf einen gesunden Körper haben und dessen Schutzfunktionen erhöhen. Darüber hinaus lindert der Verzehr von Seegurken laut Experten schnell Müdigkeit. Es ist daher nicht verwunderlich, dass dieser Organismus in der orientalischen Medizin oft als Meeresginseng bezeichnet wird...

Was ist das Geheimnis der ungewöhnlichen Kombinationsfähigkeit von Seegurken mit den unterschiedlichsten Produkten? Tatsache ist, dass Seegurken keinen eigenen, ausgeprägten Geschmack haben. Seegurke ähnelt Hähnchen-Jakobsmuscheln oder Steinpilzen, gekocht ohne Salz und Gewürze. Dies ist wahrscheinlich der Grund, warum sich das Fruchtfleisch von Seegurken unter dem Einfluss anderer Produkte leicht verändert und den Geschmack von allem, dem es zugesetzt wird, auf sehr subtile Weise verändert. Vor einiger Zeit haben wir für die Fertiggerichtsabteilung Steaks zubereitet, zu denen wir einige Seegurken hinzugefügt haben. Es ist das gleiche, bekannte Hackfleisch geworden, aber zarter und saftiger. In jedem Gericht sind sie nur ein Zusatz, sie spielen immer eine unterstützende Rolle. Darüber hinaus kommt es nicht darauf an, wie viel Seegurke in eine Portion gelangt. Bei der Zubereitung von Seegurken mit Hühnchen werden beispielsweise nur 75 g Fleisch verwendet, bei Seegurken hingegen nur 75 g. 100 g, und dennoch gilt Seegurke als Zusatzstoff und nicht umgekehrt

Wie findet ihr sie, sie bereiten mir immer Freude, ist das eine sehr leckere Ergänzung zu Seegurkengerichten? und sättigendes Essen, und bei all seinem Sättigungsgefühl hat man nie das Gefühl, zu viel gegessen zu haben. Und doch werde ich objektiv sein. Die berühmten Seegurken haben einen Nachteil (meiner Meinung nach den einzigen): „Sie kamen nicht mit dem Gesicht zuerst heraus.“ Es braucht entweder eine gewisse Angewohnheit oder ein großes Interesse an exotischen Dingen, um sich zu entscheiden, diese seltsamen Gelatinestücke mit weichen Nadelklumpen beim ersten Mal zu Ihrem Essen hinzuzufügen. Und als vor ein paar Jahren anthrazitschwarze Meeresschoten in den Regalen der Geschäfte auftauchten, mieden viele Käufer dieses Produkt. Diejenigen, deren Neugier die Vorurteile überwog, wussten zwar, obwohl sie kauften, überhaupt nicht, was sie damit anfangen sollten. Die Telefone in unserem Restaurant klingelten damals ununterbrochen. Und Seegurken sind nicht das einzige Meeresfrüchteprodukt, über das die Menschen nur sehr wenig wissen. Daher bin ich ein großer Befürworter einer möglichst aktiven Förderung von Meeresfrüchten.

Wie stehen Restaurantbesucher zu den daraus zubereiteten Gerichten?

In einem Restaurant muss niemand dazu angehalten werden, Meeresschoten zu essen. Trotz des offensichtlichen Mangels an Informationen über das Produkt bestellen täglich mehr als hundert Besucher Seegurkengerichte

Welchen Platz haben Seegurken auf der Speisekarte eines Restaurants?

Mit ihnen werden verschiedenste Speisen zubereitet: warme und kalte Vorspeisen, erste und zweite Gänge. Es sind Seegurken, zusammen mit Quallen, Garnelen, jungen Bambussprossen sowie den für den Osten charakteristischen Gewürzen, Soja- und Sesamöl, die es ermöglichen, die originelle und meiner Meinung nach einzigartige Küche zu kreieren, für die Peking bekannt ist seit langem berühmt.

Chinesische oder japanische Gerichte

Hausgemachte Rezepte

Trotz der scheinbaren Einfachheit Ihrer Bitte ist es unwahrscheinlich, dass ich ihr ordnungsgemäß nachkommen kann. Die nationale Küche gilt als national, weil die Verwendung jedes einzelnen Produkts darin zutiefst traditionell ist. In unserem Land sind viele Zutaten, die in China oder Japan verwendet werden, nicht im Handel erhältlich. Sogar das Ersetzen von chinesischem Piment durch all das schwarze Piment, das wir kennen, wird den Geschmacksklang eines bestimmten Gerichts stören. Oder womit kann man zum Beispiel junge Bambussprossen ersetzen? Sie sind geschmacklos, knusprig, dicht, resistent gegen langes Kochen und verleihen den Speisen eine besondere Einzigartigkeit. In unserer Küche gibt es nichts Vergleichbares. Jeder willkürliche Ersatz verändert sowohl den Geschmack als auch das Aussehen des Gerichts so sehr, dass es nicht mehr dem Standard entspricht und dann nicht mehr als echtes orientalisches Gericht angesehen werden kann. Und doch kann man sich etwas einfallen lassen...

Zwei Gerichte aus dem Pekinger Restaurant Diese beiden Rezepte wurden von Yu. D. Zakharov basierend auf der chinesischen Nationalküche kreiert. Aber zuerst, was man mit schwarzen getrockneten Seegurken machen kann. Das Kochen jedes Gerichts beginnt mit einem gründlichen Waschen, um das Holzkohlepulver zu entfernen. Saubere Seegurken sollten 25–30 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden; Das Wasser muss mehrmals gewechselt werden. Entlang des Bauches der eingeweichten Seegurke wird ein Einschnitt gemacht, durch den die Eingeweide entfernt und anschließend noch einmal gut gewaschen werden. Nach
Diese Seegurken sind bereit zum Kochen. Bei schwacher Hitze 3-4 Stunden kochen lassen. Gekochte Meeresschoten sind durchsichtig und ähneln Störknorpel. Jetzt sind sie essfertig.

Brühe mit Seegurken

Bereiten Sie zunächst wie gewohnt Hühnerbrühe mit Zwiebeln, Karotten und Wurzeln zu. Anschließend wird das Hähnchen aus der Pfanne genommen. Hühnerfleisch wird in Scheiben geschnitten und auf Teller gelegt. Dort werden auch gekochte, in Scheiben geschnittene Seegurken und frische Gurkenscheiben gelegt.
(regulär); All dies wird mit heißer Brühe aufgegossen und auf den Tisch serviert.

Für eine Portion sollten Sie Folgendes einnehmen: Hühnerfleisch – 75 g, gekochte Seegurken – 50 g, frische Gurkenscheiben – 30 g.

Trepang mit Huhn und Schweinefleisch

Gekochte Seegurken und Hühnerfleisch (oder Schweinefleisch) werden in Scheiben geschnitten und in einen Topf oder eine Bratpfanne gegeben, anschließend mit Brühe übergossen, zu der nach Belieben Salz und Gewürze hinzugefügt werden: Zimt, Pfeffer, grüne Petersilie (oder Petersilie). Wurzel) und Sellerie. Den Inhalt der Pfanne lässt man kochen. In die kochende Brühe wird mit kaltem Wasser verdünnte Stärke gegossen, dann wird alles erneut zum Kochen gebracht. Sobald die Flüssigkeit eindickt, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Vor dem Servieren auf jeden Teller weitere 5 g Butter oder Pflanzenöl geben. Das Öl muss genau dosiert werden, da zu viel Fett dazu führen kann, dass sie auseinanderfallen.

Für eine Portion sollten Sie 100 g gekochte Seegurke und 75 g Fleisch nehmen.

Und außerdem können Sie sie nach Belieben zu einer Vielzahl von Gerichten hinzufügen oder sie einfach mit Mayonnaise kochen, wie hartgekochte Eier.

Galerie

Einstufung

Sicht: Fernöstliche Seegurke – Apostichopus japonicus

Familie: Stichopodidae

Kader: Holothurianer mit Schilddrüsententakel

Klasse: Holothurianer

Typ: Stachelhäuter

Untertyp: Frei beweglich, Eleutherozoa

Ohne Rang: Deuterostome

Unterreich: Echt vielzellig, Eumetazoan

Königreich: Tiere

Lebensdauer: bis 11 Jahre alt

In den Tiefen des Meeres lebt ein Lebewesen, das wie Schnecken ohne Gehäuse oder große, fleischige Regenwürmer aussieht. Es heißt Seegurke.

Aber es handelt sich nicht um eine Alge oder eine Art Muschel oder Koralle.

Dieses wirbellose Lebewesen wird wissenschaftlich Seegurke genannt; das Foto zeigt ein vollständig mit Papillomen bedecktes Individuum.

Deshalb gehört es zur Gattung der Stachelhäuter.

Lebensraum

Große Populationen von Seegurken leben in der Nähe von Sachalin im Osten Japans, in der Nähe der Küsten von Kunaschir und Korea, der Insel Kyūshū, in der Peter-der-Großen-Bucht, in Kagoshima und auf den Kurilen.

Die Seegurke versucht, warme und nicht tiefe Orte zu wählen; sie versteckt sich gerne in Algendickichten unter der Decke von Muscheln oder in der oberen Schlickschicht.

Tagsüber steigt es an die Wasseroberfläche. Und der Rand selbst ist sein Lieblingslebensraum.

An besonders heißen Tagen sinkt es bis zu einer Tiefe von maximal 150 Metern – wer möchte schon in der Sonne gebraten werden.

Charakteristisch

Die Seegurke sieht aus wie ein großer Wurm. Seitlich abgeflacht wird er bis zu 40 cm lang. Sein Körper besteht im Wesentlichen aus zwei Teilen:

• Auf der einen Seite befinden sich ein Mund und periorale Tentakel (20 Stück), mit denen er Suspensionen und die obere lose Sedimentschicht aufnimmt, um im Wasser enthaltene Mikroorganismen in den Mund zu befördern.
• Der zweite Teil ist der natürliche Auslass, also der Anus.

Im Inneren der Seegurke sind diese beiden Teile durch den Darm verbunden.

Diese Struktur wird als reduziert bezeichnet, das heißt, viele Organe und Körperteile, die für Holothurianer keine funktionelle Bedeutung haben, verschwanden im Laufe der Zeit und es blieben nur die bedeutendsten übrig.

Interessant! Wenn eine Seegurke versehentlich oder absichtlich in drei Teile geschnitten wird, dann werden die äußeren Teile sofort unabhängig und kriechen weg. Der Mittlere legt sich eine Zeit lang hin und wird ebenfalls zum lebenden Individuum, nur für kurze Zeit.

Seegurken haben keine Angst vor Wasserlebewesen wie Vögeln, Arthropoden und Säugetieren.

Aber er hat Feinde – Menschen und Seesterne.

Interessant! Eine verängstigte oder besorgte Seegurke ballt sich wie ein Igel zu einer Kugel zusammen und schützt sich mit Spicules – Stacheln.

Aussehen

Der Körper der Seegurke ist länglich, trapezförmig, der untere Teil ist leicht abgeflacht.

• Länge – maximal 40 - 45 cm
• Breite – 8 - 10 cm
• Gewicht – Erwachsene mästen bis zu 1,5 kg

Der Rücken der Seegurke ist leicht vom Bauchteil zu unterscheiden. Am Bauch befindet sich eine von Tentakeln umgebene Mundhöhle, die Farbe ist hellbraun oder oliv.

Die Rückseite ist dunkler, oft dunkelgrün oder schokoladenbraun, manchmal schwarz.

Die Haut fühlt sich dicht an, ihre Elastizität wird durch ein einziges inneres Organ verliehen – den Röhrendarm.

Hauptmerkmale

Am Bauch befinden sich ambulakrale Beine, mit deren Hilfe sich die Seegurke langsam am Boden entlang bewegt.

Interessant! Die Bewegung der Holothurianer entlang des Bodens ähnelt der Bewegung einer Raupe. Die Seegurke ballt sich zu einer Kugel, bewegt ihre Tentakel und heftet sich mit dem Rücken am Boden oder an Algenblättern fest. Der vordere Teil richtet sich auf und findet Halt, dann wird der hintere Teil nach oben gezogen.

Ernährung

Aufgrund der inneren Struktur durchläuft die Nahrung einen durchgehenden Darm.

Gleichzeitig haben nützliche Substanzen Zeit, in die Wände aufgenommen zu werden, der Rest kommt auf natürliche Weise über den hinteren Teil heraus.

Morgens schlafen Seegurken und gehen nachmittags oder nachts auf Nahrungssuche.

Im Herbst und Winter fressen Seegurken kaum; ihr Appetit erwacht im zeitigen Frühjahr und lässt erst im Hochsommer nach.

Interessant! Nach dem Laichen sind Seegurken so geschwächt, dass sie einen Winterschlaf einlegen, in dem sie sich weder bewegen noch fressen. Dann, einen Monat später, erwachen sie davon, stürzen sich buchstäblich auf das Essen und stellen schnell ihre frühere Form wieder her.

Reproduktion

Bei Seegurken gibt es sowohl Weibchen als auch Männchen, es ist jedoch unmöglich, sie anhand äußerer Merkmale zu unterscheiden.

Die Pubertät beginnt im Alter von 2 Jahren und dauert den Rest des Lebens an.

Der Zeitpunkt der Balz und damit auch des Laichens hängt von der Wassertemperatur ab:

• Südküste Japans – März-April.
• Peter-der-Große-Bucht und nördliche Gebiete – zweite Sommerhälfte.
• Gelbes Meer – Juni.

Holothurianer stehen auf ihren Hinterbeinen, stärken sich auf einem Felsvorsprung oder Kieselstein, strecken sich nach oben, erinnern an Erdmännchen in der Steppe, und beginnen, sich aufeinander zu zu wiegen.

Die Befruchtung erfolgt, wenn sich die Genitalöffnungen verbinden. Das Weibchen laicht innerhalb weniger Tage mehrmals und gibt dabei bis zu 77 Millionen Eier ab.

Holothurische Eier sind metamorph – aus ihnen schlüpfen sofort Larven.

In zwei Jahren werden sie bis zu 15 cm groß und durchlaufen vier Entwicklungsstadien: Dipleurula (Anfangsstadium), Auricularia (Frühstadium) und Doliolaria (Mittelstadium) und Pentatactula (Spätstadium).

Interessant! Seegurken genießen in den östlichen Ländern einen hohen Stellenwert. Heute kann man es nur noch auf Farmen kaufen, auf denen Seegurken künstlich angebaut werden. Leider wurden die Bestände in freier Wildbahn durch Wilderer fast ausgerottet. Es war sogar notwendig, ein Gesetz zu erlassen, das den Fang von Seegurken von Juni bis September, also während der Laichzeit, verbietet.

Seegurken leben in großen Herden, bewegen sich aber am liebsten allein am Grund entlang. Und tatsächlich hat jeder seine eigene Geschwindigkeit und seinen eigenen Bewegungszweck.

Holothurianer lieben warmes Wasser, tolerieren aber stoisch negative Temperaturen. Doch bei der Wasserqualität ist alles anders.

Wenn die Sauerstoffsättigung ihre Lebensaktivität nicht wesentlich beeinflusst, droht ein deutlicher Rückgang der Salzkonzentration im Meerwasser (weniger als 20 Gramm Salz pro Liter Wasser) den Tod der Seegurkenpopulation.

Die angenehmste Umgebung für sie ist Meerwasser mit einer Salzkonzentration von 35 Gramm pro Liter.

Holothurianer leben nicht im Süßwasser; sie sterben, indem sie sich umstülpen.

Wert

Die medizinischen Eigenschaften von Seegurken waren bereits im 16. Jahrhundert bekannt.

Dann wurden sie vom kaiserlichen Volk konsumiert, um das Leben zu verlängern und die Gesundheit zu verbessern.

Aufgrund ihrer äußerst wertvollen Zusammensetzung werden sie „Meeres-Ginseng“ genannt.

• Vitamine und Fette;
• Phosphor und Jod;
• Magnesium und Kupfer;
• Thiamin und Riboflavin;
• Eisen und Kalzium;
• Proteine ​​und Mangan;
• Fettsäuren und Phosphatide.

Mit dieser reichhaltigen Zusammensetzung kann sich die Seegurke rühmen. Was behandeln sie? Viele Krankheiten:

• Diabetes mellitus;
• Gastritis, Pankreatitis;
• endokrinologische Erkrankungen;
• Verstopfung;
• Mastopathie und Uterusmyome;
• Avitaminose;
• Wunden;
• Arthritis;
• Atemwegs- und Augenerkrankungen;
• Prostatitis;
• Helminthiasis und eine Reihe anderer Krankheiten.

Interessant! Trepang ist wie jedes andere Meeresreptil ein starkes Aphrodisiakum und bewältigt daher sexuelle Störungen.

Asiatische Köche schmoren Seegurken mit Kräutern und Zwiebeln, würzen sie großzügig mit Gewürzen, trocknen und legen sie ein.

Im Gegensatz zu Schalentieren müssen Seegurken so lange wie möglich gekocht werden. Dadurch wird ihr Fleisch weich und zart.

Als Arzneimittel stellen Pharmaunternehmen einen mit Honig angereicherten Extrakt aus Seegurken her.

Zusätzlich zu seinen medizinischen Eigenschaften wird es wegen seiner verjüngenden Wirkung und der Fähigkeit, Wunden und Narben schnell zu heilen, geschätzt.

Wichtig!Trepangs sollten nicht von Kindern unter 15 Jahren, schwangeren oder stillenden Frauen oder Menschen mit niedrigem Blutdruck gegessen werden.

Seegurke: ein kleines Lebewesen von großer Bedeutung

Bewohner östlicher Länder fanden im Meer ein Analogon von Landginseng – die fernöstliche Seegurke. Aufgrund seiner Eigenschaften wird Meeresginseng sowohl von Ärzten als auch von kulinarischen Spezialisten hoch geschätzt.

Trepang (Holothurian) ist ein wirbelloses Meerestier, das zur Klasse der Stachelhäuter gehört. Der Lebensraum erstreckt sich von der Nordküste der Kurilen und den Gewässern im Süden Sachalins bis in die Zentralregion der Republik China (Hongkong). Holothurianer bevorzugen sturmgeschützte Buchten mit Watt und Felsvorsprüngen. Die Menschen nennen diese Tiere „Seegurken“ oder „Eikapseln“, weil sie bei Reizung schrumpfen und sich in eine „pickelige“ Kugel verwandeln.

Trepang ist ein Lagerhaus für nützliche Substanzen, das eine große Menge an Proteinstrukturen, organischen Säuren und Mineralsalzen enthält. Dank der einzigartigen Nährstoffkombination wirkt das Produkt tonisierend, immunstärkend und bakterizid auf den Körper. Neben den wertvollsten pharmakologischen Eigenschaften zeichnet sich Seegurkenfleisch durch einen besonders pikanten Geschmack aus (erinnert an einen Störakkord mit ausgeprägter Meeresnote). Es sind die ernährungsphysiologischen Eigenschaften, die diese Delikatesse von vielen anderen Meeresfrüchten unterscheiden.

Trepang ist ein einzigartiger Bewohner der Wasserwelt und sieht aus wie eine riesige haarige Raupe. Holothuria hat einen länglichen ovalen Körper, an dessen Bauchseite sich ein Mund mit ambulakralen Beinen (Tentakeln) befindet. Mit Hilfe dieser Prozesse erfasst und zerkleinert das Tier das Nährsubstrat (aus dem Boden). Die Anzahl der Tentakeln bei Seegurken variiert zwischen 10 und 30 Stück. Die Haut der Molluske ist mit einer Vielzahl von Kalkformationen (Spicules) bedeckt. Darüber hinaus befinden sich auf seiner Rückenfläche weiche, kegelförmige Auswüchse mit weißen „Stacheln“.

Die Farbe der Eischale variiert von hellgrau bis dunkelbraun (je nach Lebensraum und Tierart). So findet man „grüne“ Formen von Seegurken auf schlammigem Boden, „rote“ auf Kiesel- oder Riffboden und „blaue“ Formen (Albinos) auf sandigem (Küsten-)Boden.

Standardparameter eines Meeresbewohners: Breite – 3–4 cm, Länge – 13–15 cm, Gewicht – 0,7–0,8 kg. Darüber hinaus gibt es in der Natur sowohl sehr kleine Individuen (0,5 cm groß) als auch riesige Vertreter der Familie der Stachelhäuter (mehr als 50 cm lang). Das Gewicht kleiner Seegurken beträgt 0,02 bis 0,03 kg und das der großen 1,5 bis 3 kg.

Eine Besonderheit der Holothurianer ist ihre Fähigkeit zur Regeneration. Wenn eine Seegurke in drei Teile geschnitten und ins Wasser geworfen wird, werden die verlorenen Körperteile (Beine, Stacheln, Tentakel, innere Organe) mit der Zeit wiederhergestellt. In diesem Fall verwandelt sich jedes Segment des Tieres in einen separaten lebenden Organismus. Die Dauer der Erholungsphase beträgt 3 bis 7 Monate. Darüber hinaus haben Seegurken die erstaunliche Eigenschaft, die Elastizität der Körperwände zu verändern.

Wenn also Lebensgefahr besteht (durch Raubtiere), wird ihr Körper hart, und wenn sie sich an schwer zugänglichen Orten verstecken müssen, wird er weich.

Verhaltensmerkmale

Die Seegurke ist ein am Boden lebendes, sesshaftes Tier, das empfindlich auf eine Abnahme der Salzzusammensetzung des Wassers reagiert. Holothuria gedeiht in Meeres- und Ozeanumgebungen, wo die Konzentration mineralischer Rückstände (einschließlich Natriumchlorid) 0,033 bis 0,035 kg pro Liter erreicht. Am ungünstigsten dafür sind Stauseen mit einem mittleren Salzgehalt (0,02 kg pro 1 l). Bei weiterer Entsalzung des Wassers stirbt das Meerestier (aufgrund irreversibler Veränderungen im Körper).

Aufgrund ihrer Art der Nahrungsaufnahme werden Seegurken als Detritivoren (Tiere, die verrottendes Biomaterial fressen, das sich auf dem Boden absetzt) ​​klassifiziert. Holothurianer verbrauchen zusammen mit Phytoplankton große Mengen Meersand (wodurch ihr Bauch zu 70 % mit Erde gefüllt ist). Nach der Verdauung des „Futters“ wird der Boden auf natürliche Weise nach außen abtransportiert. Angesichts der Tatsache, dass Sand arm an nützlichen Substanzen ist, muss die Molluske, um ihre physiologischen Bedürfnisse zu befriedigen, riesige Mengen an Schlamm durch sich selbst leiten. Während eines Lebensjahres verbraucht die Seegurke 30-35 kg Meeresboden. Darüber hinaus ist seine Verdauungsaktivität im Frühling des Jahres doppelt so hoch wie im Sommer und Herbst.

Um Seegurken zu füttern, ist es wichtig, sich viel zu bewegen. Zur Fortbewegung nutzt das Tier ambulakrale Beine, die wie eine „Raupe“ „funktionieren“. Zuerst zieht die Seegurke ihre hinteren Tentakel hoch, saugt sie fest an den Boden und sendet dann eine Welle von Muskelkontraktionen vor sich her. Danach reißt er das Mittelbein aus dem Sand und „wirft“ den vorderen Teil des Körpers nach vorne. Interessanterweise sind Seegurken im Gegensatz zu Fischen in der Lage, die Nahrungskonzentration in verschiedenen Bereichen des Meeresbodens zu beurteilen (mittels empfindlicher Rezeptoren). Wenn Plankton in tiefen Bodenschichten „liegt“, gelangt das Weichtier dorthin, indem es ein Loch gräbt. Tiere durchqueren schnell nahrungsarme Bereiche des Bodens und sammeln Nährstoffpartikel aus der Oberflächenschicht.

Seekolben leben in großen Kolonien und bilden „Trepangfelder“. Darüber hinaus kriechen sie bei ruhigem Wetter massenhaft auf schlammige Sandflächen (neben Steinklippen) und verstecken sich bei stürmischem Wetter auf hartem Boden in Felsspalten und Wurzeldickichten von Algen.

Seegurken sind resistent gegen Temperaturschwankungen in Gewässern. Sie halten Temperaturen von minus 5 Grad bis 28 Grad über Null stand. Wenn eine Seegurke in Eis eingefroren und dann nach und nach aufgetaut wird, überlebt sie.

Die durchschnittliche Lebensdauer einer Seegurke beträgt 10 Jahre.

Reproduktion

Seegurken, insbesondere aus Fernost, sind sehr fruchtbar. Während einer Laichperiode kann ein Individuum 65-75 Millionen Eier legen. Diese Mollusken sind zweihäusig, aber anhand äußerer Merkmale schwer zu unterscheiden. Während der Paarungszeit bilden sie Paare und kriechen auf wassernahe Erhebungen (Felsvorsprünge, Muschelhaufen, Steinklippen, Algenrhizome). Nach der Befruchtung befestigen Holothurianer ihre Hinterbeine am Substrat. Gleichzeitig heben sie den vorderen Teil des Körpers nach oben und nehmen eine S-förmige „Laichhaltung“ ein. Der Zeitpunkt der Fortpflanzung hängt direkt vom Lebensraum ab. Die Paarung der vor der Südküste Japans lebenden Weichtiere beginnt im Mai, im Gelben Meer im Juni und in der Peter-der-Großen-Bucht im Juli-August.

Die Laichdauer beträgt 1-3 Tage. Nach dem Laichen kriechen erschöpfte Seegurken in Unterstände und überwintern. Die Tiere bleiben 1–1,5 Monate lang in einem Zustand der „Torpor“. Dann kommen sie aus ihrem Versteck und beginnen, kräftig zu fressen.

Bei den Larven erscheinen nach 3 Wochen planktonischem Leben die Rudimente von 5 Tentakeln um den Mund herum (Pentactula-Stadium). Dank dieser Prozesse setzen sie sich auf dem Thallus von Kräutern und Algen ab und verwandeln sich in vollwertige Brut. Junge Holothurianer haben normalerweise 3-4 Auswüchse am Rücken und 5-6 Beine am Bauch. Wenn die Jungfische wachsen, nimmt die Anzahl der Tentakeln zu und der Körper nimmt eine charakteristische „wurmartige“ Form an. Am Ende des ersten Lebensjahres erreichen Seegurken eine Länge von 4 bis 5 cm und am Ende des zweiten Sommers 13 bis 15 cm. Die Geschlechtsreife tritt bei jungen Menschen im dritten Lebensjahr ein.

Chemische Zusammensetzung

Holothuria ist ein gesundes Diätprodukt, 100 Gramm davon enthalten 34 Kilokalorien.

Trotz des niedrigen Energiegehalts hat Seegurke jedoch einen hohen Nährwert (aufgrund des hohen Gehalts an Proteinen, Bakterienbestandteilen, Mikro- und Makroelementen).

Die Proteinkonzentration im Seegurkengewebe variiert zwischen 8 und 10 % des Körpergewichts. In diesem Fall wird der größte Teil der Proteinfraktion von kollagenähnlichen Strukturen eingenommen. Diese Stoffe zeichnen sich durch eine hohe Konzentration an freiem (,) aus.

Darüber hinaus enthalten die Gewebe der Seegurke Triterpensaponine (Strukturbestandteile immunmodulatorischer Pflanzen: Ginseng, Eleutherococcus und Honig). Dank dieser Verbindungen hat Schalentierfleisch bakterizide, hämolytische, zytotoxische, antitumorale und immunkorrektive Eigenschaften.

Aufgrund ihrer einzigartigen chemischen Zusammensetzung wird Seegurke in China „Seeginseng“ genannt.

Produktnutzen

Die heilenden Eigenschaften der Seegurke sind der Menschheit seit jeher bekannt. Informationen über den medizinischen Wert des Produkts gelangten jedoch erst Ende des 16. Jahrhunderts nach Europa (aus der Kultur des alten China). Heiler der östlichen Medizin verwendeten Muschelextrakt als starkes Stimulans und Stärkungsmittel. Darüber hinaus verwendeten die Kaiserdynastien Chinas Seegurkenaufguss als verjüngendes Elixier (um die Dauer ihrer Herrschaft zu verlängern). Es ist interessant, dass solche Medikamente in der Antike als wundersame Vitalitätsquellen galten.

Derzeit ist der medizinische Wert der Seegurke durch zahlreiche experimentelle und klinische Studien bestätigt. Da tierisches Gewebe mehr als 200 Nahrungsbestandteile enthält, werden auf seiner Basis bioaktive Zusammensetzungen und Komplexe hergestellt. Die Hauptwirkungen solcher Arzneimittel sind stimulierend, onkoprotektiv, antiviral, immunmodulatorisch, hämatopoetisch und blutdrucksenkend. Um die Gesundheit des Körpers zu verbessern, können Sie sowohl fertige, im Laden gekaufte Mischungen als auch zu Hause hergestellte Medikamente verwenden.

Zubereitung einer Heiltinktur (mit):

1. Reinigen Sie den frischen Kadaver von Haut und Eingeweiden. Wenn getrocknete Schalentiere verwendet werden, werden diese 10–12 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht.
2. Das vorbereitete Fleisch in kleine Stücke schneiden. Auf Wunsch können Sie einen Fleischwolf verwenden.
3. Geben Sie die zerkleinerten Rohstoffe in einen Glas- oder Tonbehälter.
4. Gießen Sie natürlichen Honig über das Fleisch (so dass er das Filet bedeckt) und mischen Sie die Mischung gründlich.
5. An einem dunklen, kühlen Ort 1–1,5 Monate ruhen lassen.

Ein richtig zubereitetes Arzneimittel hat eine dunkle, satte Farbe und eine dicke Konsistenz (heterogen).

Für medizinische Zwecke wird die Mischung zweimal täglich 15 ml 20 Minuten vor den Mahlzeiten eingenommen. Die Therapiedauer beträgt 1 Monat. Nach drei Wochen wird die Einnahme des Arzneimittels (falls erforderlich) wieder aufgenommen.

Zur Vorbeugung wird die Zusammensetzung im Herbst vor der kalten Jahreszeit und im Frühjahr zur Stärkung des Immunsystems eingesetzt (dreimal täglich 5 ml). Allerdings sollte in der ersten Therapiewoche die Größe einer Einzelportion 15 Tropfen nicht überschreiten (aufgrund der starken stimulierenden Wirkung). Darüber hinaus ist es wichtig, während der Einnahme von Seegurkenextrakt die Herzfrequenz zu kontrollieren. Nehmen Sie bei Bedarf nachts ein Beruhigungsmittel ein (zur Linderung nervöser Erregung).

Auswirkungen der Verwendung von Seegurkenaufgüssen (bei Einhaltung des Dosierungsschemas):

• stärkt das Immunsystem, erhöht die Widerstandskraft des Körpers gegen Krankheitserreger;
• stabilisiert den Blutdruck;
• normalisiert den Lipid- und Cholesterinstoffwechsel;
• erhöht die Sehschärfe;
• stimuliert die Regeneration beschädigter Schichten der Dermis (einschließlich Knochengewebe);
• senkt den Blutspiegel;
• stimuliert die männliche Potenz;
• verbessert die Schilddrüsenfunktion;
• steigert die Vitalität;
• beschleunigt die Entfernung krebserregender Substanzen aus dem Körper;
• reduziert die Intensität entzündlicher Prozesse (an der Stelle);
• verbessert den psycho-emotionalen Hintergrund;
• wirkt antibakteriell;
• erhöht die Antitumorabwehr des Körpers und verlangsamt das Wachstum von Tumoren.

Neben der oralen Verabreichung wird Seegurkenextrakt zur Desinfektion der äußeren Körperhaut eingesetzt. Nämlich zur Behandlung von Hautausschlägen, zum Spülen des Mundes (nach zahnärztlichen Eingriffen), als Nasentropfen und zur Befeuchtung der Vaginalwände (bei Myomen).

Denken Sie daran, dass Seegurkenextrakt nicht verwendet werden kann, wenn Sie an einer Schilddrüsenüberfunktion oder einer Allergie gegen Bienen- und Meeresfrüchteprodukte leiden.

Wie bereitet man eine Delikatesse zu?

Seegurken eignen sich hervorragend für alle Arten der kulinarischen Verarbeitung: Kochen, Dünsten, Backen, Einlegen und Salzen. Als Nahrung dient das von Haut und Eingeweiden befreite Muskelgewebe des Tieres. Auf Basis von Seegurken werden sowohl eigenständige Snacks (kalt und warm) als auch mehrkomponentige Beilagen, Marinaden, Dressings und erste Gänge zubereitet. Seegurkenfleisch passt gut zu allen Meeresfrüchten, scharfen Soßen, Zwiebeln, Tomatenmark und Gemüse.

Holothuria wird hauptsächlich in getrockneter oder gefrorener Form verkauft. Schauen wir uns an, wie man Schalentiere richtig zubereitet.

Vorbereitungsphase:

1. Spülen Sie die Kadaver unter fließendem Wasser ab (um das Holzkohlepulver zu entfernen).
2. Das Fleisch 24 Stunden in frischer Flüssigkeit einweichen. Wechseln Sie gleichzeitig alle 3-4 Stunden das Wasser.
3. Spülen Sie die eingeweichten Kadaver ab, fügen Sie neue Flüssigkeit hinzu und stellen Sie sie auf den Herd.
4. Das Schalentierfleisch 60 Sekunden lang bei schwacher Hitze kochen, dann vom Herd nehmen und in der Brühe belassen (20 Stunden lang).
5. Lassen Sie die verbrauchte Flüssigkeit ab. Ausgeweide halbfertige Kadaver.
6. Spülen Sie das geschnittene Produkt mit kaltem Wasser ab und kochen Sie es dann erneut 60 Sekunden lang bei schwacher Hitze.
7. Die Seegurke (erneut) 20 Stunden lang in der Originalflüssigkeit ziehen lassen.

Wenn das Fleisch nach einem zweitägigen Verarbeitungszyklus zäh ist (mit einem unangenehmen Jodgeruch), wird der Garvorgang wiederholt (für 3-7 Tage). Nach dem Erweichen wird das Produkt 3 Minuten lang in kochendes Salzwasser gegeben. Der gesamte Verarbeitungszyklus getrockneter Seegurken dauert 2 bis 7 Tage (je nach Verschmutzungsgrad).

Bei der Verwendung von gefrorenen Schlachtkörpern werden diese zunächst auf der obersten Schiene des Kühlschranks oder in warmem Wasser (bei einer Temperatur von 10-15 Grad) aufgetaut. Anschließend werden die Rohstoffe geschnitten und unter fließendem Wasser gewaschen. Danach wird das Produkt in mehreren Flüssigkeitswechseln (3-6 mal) gekocht. Dieser Vorgang wird wiederholt, bis die Brühe (aufgrund ihres hohen Jodgehalts) nicht mehr schwarz wird. Die Dauer jeder Behandlung sollte 5-8 Minuten nicht überschreiten. Nach dem Garen wird das Fleisch unter kaltem Wasser gewaschen (bis es vollständig abgekühlt ist) und dann in den Kühlschrank gestellt. Achten Sie gleichzeitig auf Sauberkeit des Geschirrs, da das Produkt bei Kontakt mit Fetten schnell verdirbt.

Die Lagerzeit für Seegurken bei Temperaturen von 0 bis + 5 Grad beträgt 3-4 Tage. Um die Haltbarkeit zu verlängern (bis zu 2 Monate), wird das fertige Fleisch in den Gefrierschrank gelegt. – 20 Gramm;

Kochalgorithmus:

1. Seegurken in mehreren Wasserwechseln kochen, in Würfel schneiden.
2. Meeresfrüchte, Karotten und Petersilienwurzeln (in Schmalz) anbraten.
3. Kochen Sie die Erbsen, bis sie halb gar sind (20–30 Minuten).
4. Die frittierte Mischung, die Kräuter und die Gewürze in die Brühe geben.

Erbsensuppe mit Sauerrahm oder scharfer Senfsauce servieren.

Seegurken unter Marinade

Komponenten:

• getrocknete Seegurken – 50-60 Gramm;
• Karotten – 600 Gramm (4-5 Stück);
• Sellerie – 15 Gramm (3-4 Zweige);
• Zwiebeln – 300 Gramm (2-3 Stück);
• Tomatenmark – 30 Milliliter;
• Wasser – 70 Milliliter;
• kleines Gemüse - 30 Milliliter;
• – 15 Milliliter;
• Zucker – 5 Gramm;
• Gewürze (Lorbeerblatt, Erbsen, Zwiebeln).

Kochdiagramm:

1. Kochen Sie die Seegurken (nach dem Einweichen).
2. Bereiten Sie die Marinade vor. Schälen Sie dazu zunächst das Gemüse. Dann werden die Karotten gerieben, die Zwiebeln in Ringe geschnitten und das Grün mit einem Mixer zerkleinert. Vorbereitetes Gemüse wird in Pflanzenöl angebraten, bis es halb gar ist. Anschließend wird die Mischung mit Tomatenmark vermischt und bei schwacher Hitze weitere 5-10 Minuten köcheln lassen. Anschließend werden zum Braten Essig, Wasser, Zucker, Gewürze und Kräuter hinzugefügt. Nach dem Kochen wird das Dressing 15 Minuten lang erhitzt.
3. Gehackte Seegurken in die heiße Marinade geben. Die Mischung bei schwacher Hitze 5–10 Minuten köcheln lassen.

Das Gericht kann kalt oder heiß serviert werden.

Zutaten:

• Seegurken – 300 Gramm;
• Pflanzenöl – 45 Milliliter;
• Weißkohl – 400 Gramm;
• Karotten – 200 Gramm;
• Zucchini – 200 Gramm;
• - 300 Gramm;
• Tomaten – 200 Gramm;
• Mayonnaise – 150 Milliliter;
• Käse – 150 Gramm.

Kochdiagramm:

1. Seegurken in drei Wechseln Wasser kochen (nachdem sie einen Tag lang eingeweicht wurden).
2. Die Seegurken in Pflanzenöl anbraten (5 Minuten lang).
3. Gemüse kleinschneiden. Kohl in halbe Ringe, Kartoffeln in Streifen, Karotten und Zucchini in Würfel schneiden. Reiben Sie die Tomaten.
4. Die Gemüsemischung bei schwacher Hitze anbraten (5 Minuten).
5. Kohl, Karotten, Zucchini und Kartoffeln mit Seegurken vermischen, Salz und Gewürze hinzufügen.
6. Legen Sie die vorbereitete Mischung auf ein Backblech. Tomatensoße einfüllen.
7. Das Gericht 20 Minuten im Ofen backen (bei 180 Grad).
8. Das halbfertige Gericht mit Käse bestreuen und mit Mayonnaise bestreichen (10 Minuten vor der Zubereitung).

Den Braten mit Tomatensaft und eingelegten Pilzen servieren.

Abschluss

Trepang ist ein wertvoller Stachelhäuter, der in den Küstengewässern des Japanischen, Gelben und Ostchinesischen Meeres lebt. Das Gewebe dieses Tieres enthält eine große Menge bioaktiver Substanzen: Proteinstrukturen, Triterpensaponine, Mineralien, Vitamine, organische Säuren. Dank der einzigartigen Nährstoffkombination wird Seegurkenfleisch verwendet, um den natürlichen Alterungsprozess zu verlangsamen, Reizbarkeit zu reduzieren, die Hautregeneration zu beschleunigen und die Vitalität zu steigern. Darüber hinaus bieten Meeresfrüchte eine unschätzbare Unterstützung für die Schilddrüse, das Gehirn, die Fortpflanzungsorgane und das Herz-Kreislauf-System. Um eine ausgeprägte therapeutische Wirkung zu erzielen, wird aus frischen Schalentieren ein Extrakt oder Extrakt hergestellt (Sie können fertige Tinkturen verwenden).

Präparate auf Seegurkenbasis werden bei verminderter Immunität, Vitaminmangel, Verwachsungen, chronischem Müdigkeitssyndrom, eitrigen Wunden, rheumatoider Arthritis, Impotenz und Mastopathie empfohlen. Zusätzlich zu seinen medizinischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften hat Eierkapselfleisch einen exquisiten Fisch- und Garnelengeschmack. Aus diesem Grund wird es aktiv beim Kochen verwendet (insbesondere in ostasiatischen Ländern). Es eignet sich hervorragend für alle Arten der Lebensmittelverarbeitung: Backen, Braten, Kochen, Trocknen, Salzen, Einmachen und Einlegen. Aus dem Stachelhäuter werden Suppen, Sammelsuren, Beilagen, Salate, Kuchenfüllungen, Saucen und Marinaden zubereitet. Das Produkt erfordert eine Vorbehandlung: einen Tag lang in kaltem Wasser einweichen, in mehreren Flüssigkeitswechseln kochen (mit 12-stündiger Absenkung). Im Kühlschrank (nicht länger als 2 Tage) oder im Gefrierschrank (1,5–2 Monate) lagern.