Traditionelle Neujahrsgerichte in Russland. Festliche Gerichte auf den Neujahrs- und Weihnachtstischen in verschiedenen Ländern der Welt

Neujahr ist ein besonderer Feiertag voller Wunder, Magie und Symbole. Eines dieser Symbole ist der Neujahrstisch, der in verschiedenen Ländern der Welt radikal unterschiedlich ist, und Russland bildet da keine Ausnahme. Obwohl sich der Geschmack beim Essen sehr schnell ändert und die Gerichte, die unsere Großmütter und Mütter zubereitet haben, für viele nicht mehr relevant sind, ist das neue Jahr eine ganz andere Sache. An diesem Feiertag sollten diese 10 Gerichte traditionell auf dem Neujahrstisch stehen.

Olivensalat

Beginnen wir vielleicht mit dem traditionellsten Neujahrsgericht – dem Olivier-Salat. Obwohl dieser Salat anfangs aus ganz anderen Zutaten bestand, gefiel er uns einfach so. Wir erinnern Sie an ein traditionelles russisches Rezept, das in Russland zu einem echten Symbol des neuen Jahres geworden ist. Und wenn Sie diesen Salat noch schmackhafter machen möchten, empfehlen wir Ihnen die Verwendung von hausgemachter Mayonnaise.

Hering unter einem Pelzmantel

Ein weiterer sehr beliebter Salat, der vor allem im Winter am Vorabend von Neujahr und Weihnachten immer auf unseren Feiertagstischen erscheint, ist Hering unter einem Pelzmantel. Dieser Salat kann in einer großen Salatschüssel zubereitet werden, oder Sie können dieses Gericht portionsweise zubereiten. Es wird moderner und anspruchsvoller aussehen.

Sandwiches mit rotem Fisch und Frischkäse

Ein besonderer Bestandteil der festlichen Tafel sind Vorspeisen mit rotem Fisch und Kaviar, die für viele neben klassischen Salaten ein Symbol des neuen Jahres sind. Einfache Sandwiches mit rotem Fisch und zartem Frischkäse schmücken jeden Tisch und verleihen ihm Feierlichkeit. Für die Zubereitung wird am häufigsten leicht gesalzener Lachs oder Forelle gewählt.

Mit rotem Kaviar gefüllte Eier

Roter Kaviar ist ein unverzichtbares Attribut jedes Feiertagstisches, insbesondere des Neujahrs. Natürlich kann man damit auch einfach ein klassisches Sandwich zubereiten, aber eine Vorspeise aus mit rotem Kaviar gefüllten Eiern ist schmackhafter und origineller. Darüber hinaus wird dieses Gericht auf dem Feiertagstisch besser aussehen.

Gelierter Fisch

Gelierter Fisch ist eine wahrhaft festliche Vorspeise, die viele mit dem neuen Jahr verbinden. Denn wenn Sie sich erinnern, ist die Heldin des berühmten und beliebtesten sowjetischen Neujahrsfilms „Die Ironie des Schicksals oder genießen Sie Ihr Bad!“ Ich habe Aspik nur für diesen Feiertag zubereitet. Wie wir uns erinnern, war ihr mit diesem Gericht kein großer Erfolg beschieden, aber man kommt damit auf jeden Fall klar!

Sülze

Traditionell wird für die Feiertage geliertes Fleisch zubereitet, da die Zubereitung dieses Gerichts viel Zeit und Mühe erfordert. Aber diese Vorspeise aus Hackfleisch in erstarrter Brühe passt perfekt in die gesamte Neujahrsatmosphäre und erscheint deshalb in der Nacht vom 31. Dezember auf den 1. Januar auf unseren Feiertagstischen. Geliertes Fleisch wird normalerweise mit Meerrettich oder Senf serviert.

Ente mit Äpfeln in Senfsauce

Traditionell wählen wir am Neujahrstag, wenn draußen Frost und Schnee wirbeln, als Hauptgericht etwas sehr Sättigendes, zum Beispiel Ente mit Äpfeln. Dieses unglaublich köstliche warme Gericht wird definitiv jeden Feiertagstisch schmücken und Ihre Gäste begeistern.

Hackbraten mit Pflaumen

Eine weitere, nicht weniger sättigende und schmackhafte Variante des Hauptgerichts ist Hackbraten mit Pflaumen und Walnüssen. Natürlich kann dieses Gericht auch für andere Feiertage zubereitet werden, aber ein solches Brötchen wird auf dem Neujahrs- oder Weihnachtstisch besonders relevant aussehen.

Buzhenina

Das nächste Gericht, das an diesem festlichen Abend auf unseren Tischen erscheint, ist gekochtes Schweinefleisch. Sie können gebackenen Schweineschinken als Vorspeise, zum Beispiel mit Preiselbeer- oder Senfsauce, oder als Hauptgericht servieren. Es hängt alles nur von Ihrem Wunsch und dem vorbereiteten Feiertagsmenü ab.

Napoleon-Kuchen

Napoleon-Kuchen ist ein fantastisches Dessert aus ungesüßtem Blätterteig mit Vanillesoße, das bei vielen Russen und Franzosen gleichermaßen beliebt ist. Es ist schwer zu sagen, warum diese Delikatesse auf dem Neujahrstisch Fuß gefasst hat, aber dennoch rundet sie das festliche Essen wirklich würdig ab, wenn wir eine Flasche Champagner austrinken und einen delikaten Kuchen genießen und hoffnungsvoll in die Zukunft blicken. Ich erwarte nur das Beste vom neuen Jahr.

Der Neujahrstisch ist immer voller köstlicher Leckereien. Jede Hausfrau versucht, ihre eigenen typischen Gerichte zu servieren und zu kochen, was der Familie schmeckt. Eine große Anzahl von Rezepten ermöglicht es Ihnen, den Feiertagstisch zu abwechslungsreich zu gestalten, aber es gibt traditionelle Neujahrsgerichte, die in fast jedem Haushalt zubereitet werden. All diese Gerichte sind vielen aus der frühen Kindheit bekannt und ein Tisch ohne sie gilt als unvollständig.

Sandwiches mit rotem Kaviar




Diese Sandwiches werden normalerweise als Snack serviert. Roter Kaviar, eine beliebte Delikatesse der Russen. Kaviar schmückt die festliche Tafel, ist sättigend und durchaus gesund. Auf dem Foto können Sie sehen, wie schön Kaviar auf dem Tisch aussieht. Für Sandwiches benötigen Sie ein frisches Brot oder Baguette sowie hochwertige Butter und Fett. Dieser Snack ist für die meisten Alkoholsorten geeignet. Sie können einen Wodka zu einem Kaviar-Sandwich genießen, und ein Sandwich mit Champagner wird auch nicht schaden.

Olivie




Es ist schwierig, jemanden zu finden, der noch nie Olivier gegessen hat. Der Geschmack dieses luxuriösen Gerichts lässt sich nicht auf dem Papier wiedergeben, aber Sie können ihn auf dem Foto sehen. Traditioneller Olivier wird in kleine Würfel geschnitten. Alle Gemüsesorten sollten auf die gleiche Größe geschnitten werden, am besten nicht größer als grüne Erbsen. Olivier schmeckt besser, wenn Sie Sauerrahm und Mayonnaise zu gleichen Teilen verwenden. Wenn Sie gekochte Karotten hinzufügen, wird der Geschmack pikant und süß. Auch Karotten verleihen dem traditionellen Olivier-Salat Farbe. Wenn Sie Gurken nach dem Schneiden hinzufügen, müssen Sie überschüssiges Wasser aus ihnen herausdrücken. Alle Produkte sollten kalt gemischt werden, dadurch wird der Salat schmackhafter. Nachdem Olivier mit Mayonnaise gewürzt wurde, muss er einige Stunden ruhen, erst dann wird der Salat saftig und durchnässt.

Salat „Hering unter einem Pelzmantel“




Traditionelle Neujahrsgerichte in Russland sind saftig und fettig. Dies ist auf die kalten klimatischen Bedingungen zurückzuführen. Ein beliebtes Gericht auf dem Tisch ist Hering unter einem Pelzmantel. Mittlerweile gibt es viele Möglichkeiten, diesen Salat zu dekorieren und zu servieren. Das Foto zeigt traditionelle und originellste Rezepte. Die Russen servieren Pelzmäntel portionsweise in einer großen Salatschüssel in Form eines Herings, dem Tier, das das Jahr charakterisiert. Jetzt gibt es viele Möglichkeiten für faulen Hering unter einem Pelzmantel, verbesserte und modifizierte Rezepte.

Der Salat wird von vielen geliebt, da er aus allgemein verfügbaren und häufig verzehrten Produkten zubereitet wird. Der Auswahl des Herings muss besondere Aufmerksamkeit gewidmet werden. Es sollte mittelsalzig und frisch sein, ohne starken Fischgeruch und ohne verschiedene Integritätsstörungen. Beim Salat muss man nicht an Mayonnaise sparen. Wählen Sie lieber Mayonnaise von namhaften Firmen oder machen Sie sie selbst zu Hause.

Der Pelzmantel sollte mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen. Restliches Gemüse kann zum Dekorieren des Gerichts verwendet werden.

Im Ofen gebackenes Hähnchen mit Kartoffeln




Hühnchen ist in Russland ein häufiger Gast auf dem Neujahrstisch. Es gibt genügend Rezepte für die Zubereitung. Das Hähnchen kann im Ganzen oder einzeln gebacken, scharf zubereitet, in süß-saurer Soße, mit Senf- oder Knoblauchdressing zubereitet werden.

Ein ausgezeichnetes Gericht an Silvester kann mit Kartoffeln gebackenes Hühnchen sein. Ein solches Gericht wird keine großen Probleme bereiten und der Geschmack des Huhns wird eine Win-Win-Situation sein. Der Einsatz von Kräutern kann den Geschmack eines Gerichts deutlich verbessern. Honig – sorgt dafür, dass die Haut des Huhns glänzt. Das Foto zeigt, wie Hühnchengerichte den festlichen Tisch schmücken. Mit Hühnchen gekochte Kartoffeln nehmen alle Aromen des Fleisches auf und werden dadurch saftiger und sättigender. Hühnchen mit Kartoffeln kann mit Sauerrahm gewürzt werden, dieses Essen profitiert nur davon.

Sülze




Geliertes Fleisch ist ein festliches Gericht. Die Zubereitung dauert lange, ist aber nicht schwierig. Es gibt viele Rezepte für geliertes Fleisch; Sie können es aus Rind-, Schweine- und Hühnerfleisch zubereiten. Geliertes Fleisch schmeckt köstlich, wenn man es aus mehreren Fleischsorten zubereitet. Um den Geschmack zu verbessern, empfiehlt es sich, beim Kochen Gemüse hinzuzufügen: Zwiebeln, Karotten, Sellerie. Zu den Gewürzen gehören Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Curry. Die Brühe für geliertes Fleisch sollte idealerweise transparent sein, dann sind alle schneidbaren Gemüsesorten sichtbar und auch Fleischstücke sind deutlich sichtbar. Es empfiehlt sich, das Fleisch von Hand zu zerlegen, um kleine Fasern zu erhalten. Dies ist auch notwendig, um zu verhindern, dass kleine Kerne in das fertige Gericht gelangen.

Für das neue Jahr ist es üblich, die Lieblingsgerichte aller zuzubereiten, und geliertes Fleisch nimmt zu Recht den Hauptplatz auf der festlichen Neujahrstafel ein. Eine Auswahl an Fotos hilft Ihnen dabei, geliertes Fleisch auf der festlichen Tafel auf originelle und schöne Weise zu dekorieren. Denn auch das Dekorieren mit Karotten kann das Aussehen von geliertem Fleisch deutlich verbessern. Es ist üblich, geliertem Fleisch grüne Erbsen hinzuzufügen.

Gekochtes Schweinefleisch im Ofen gebacken




Fleisch ist das Lieblingsessen der meisten Menschen auf der Welt. Ein Stück Fleisch sättigt den Körper sofort. Und nach einem speziellen Rezept zubereitetes Fleisch kann jeden Tisch königlich machen. In Russland ist es üblich, zu Neujahr im Ofen gebackenes gekochtes Schweinefleisch zu servieren. Die Marinade macht es saftig und die Gewürze im Gericht verleihen ihm ein dezentes Aroma und einen exquisiten Geschmack. Traditionell wird gekochtes Schweinefleisch in Russland mit Preiselbeer- oder Senfsauce serviert. Es wird ein Stück Fleisch genommen, das fetter und saftiger ist. Es ist üblich, gekochtes Schweinefleisch im Ganzen zu backen.

Im Ofen gebackener Fisch




Kein festliches Fest ist ohne Fischgerichte komplett. Fisch kann als Hauptgericht serviert werden oder eine hervorragende Ergänzung zu anderen Gerichten auf dem Tisch sein. Die Tradition des Fischbackens entstand in orthodoxen Familien, die das Fasten feierten. Fisch sieht immer festlich aus (siehe Foto).

Bei der Zubereitung eines solchen Gerichts gibt es keine Probleme. Der Fisch muss gründlich gereinigt, entkernt und auf Wunsch mit Füllung zubereitet oder im eigenen Saft in Folie gebacken werden. Fisch liebt Gewürze. Um alle mit seinem würzigen Geschmack zu überraschen, sollten Sie daher nicht auf verschiedene Gewürze verzichten. Zu Fisch passen Koriander, Paprika, Minze, Zitrone, verschiedene Paprikasorten, Curry und Lorbeerblätter.

Sie können Fisch mit Kartoffeln backen und so „zwei Fliegen mit einer Klappe schlagen“. Dies ist die Art der Fischzubereitung, die „russisch“ genannt wird. Kartoffeln werden in Fischsaft eingeweicht, wodurch sie noch appetitlicher und sättigender werden.

Napoleon-Kuchen"




Der Abschluss des Silvesterabends ist der Nachtisch. Russische Hausfrauen backen oft den berühmten und köstlichen Napoleon-Kuchen. Die Geschichte dieses Kuchens führt uns nach Frankreich. In Russland wurde dieser Kuchen während der Feierlichkeiten zum 100. Jahrestag der Vertreibung Napoleons berühmt. Der Kuchen hat ungesüßte Schichten, köstliche Sahne und ein zartes Aroma. Die Mühe, die für die Schaffung dieses kulinarischen Meisterwerks aufgewendet wurde, wird sich mit Standing Ovations an die Gastgeberin des Neujahrstisches auszahlen. Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Tortenböden und Sahne. Sie müssen entsprechend Ihren Geschmackspräferenzen und der Verfügbarkeit der erforderlichen Produkte auswählen.

Früchte




Kein Feiertag ist komplett ohne Fruchtscheiben. Bananen, Orangen und Kiwis sind Früchte, die zu jedem Feiertag passen. Die Mandarine kann als König der Neujahrstafel bezeichnet werden. Mandarinen sind Neujahrssamen, von denen man sich nur schwer losreißen kann. Mandarinen geben ein feierliches Gefühl, heben die Stimmung, verleihen ein ungewöhnlich belebendes Aroma und tun darüber hinaus dem Körper gut. Mandarinen können ein hervorragender Ersatz für komplexe kulinarische Desserts sein und noch mehr Freude bereiten.

Köstliche Feiertage an alle!

Sie können weitere köstliche Rezepte für das neue Jahr auswählen.

Wie Sie wissen, leben wir in einer Zeit, in der selbst die exotischsten Produkte immer beliebter und sehr erschwinglich werden, sodass Sie eine große Auswahl an Gerichten zubereiten können. Aber keine einzige Küche der Welt kann das russische Volk an Silvester durch Snacks und Salate ersetzen, die seit vielen Jahren hintereinander nach unveränderlichen Familientraditionen zubereitet werden.

Es gibt einige Snacks und warme Gerichte, ohne die man nicht leben kann. Es lohnt sich, die traditionellen Feiertagsgerichte genauer zu betrachten; diese sollten den Gästen an diesem Galaabend angeboten werden, und die Familie selbst wird sich nicht weigern, solche Salate und Vorspeisen zu genießen.

Olivensalat

Es lohnt sich, mit dieser kalten Salatvorspeise zu beginnen, da Olivier sie schon seit vielen Jahren in Folge zubereitet, auch zu Sowjetzeiten war diese Vorspeise an Silvester immer auf den Tischen präsent, und wenn es jetzt viele Salate gibt, so Olivier wird in kleinen Portionen zubereitet, früher wurde die Vorspeise in sehr großen Mengen gemischt.

Es ist erwähnenswert, dass es heute überhaupt nicht schwierig ist, Brühwurst und grüne Erbsen zu kaufen, um eine Vorspeise zuzubereiten, aber Hausfrauen kamen auf die Idee, das resultierende Gericht mit hausgemachter Mayonnaise oder Sauerrahm zu würzen , Gurken durch frische ersetzen und statt Wurst auch gekochte Hähnchenbrust verwenden.

Hering unter einem Pelzmantel

Traditionelle Gerichte für das neue Jahr zeichnen sich in Russland seit jeher durch ihre Einfachheit und ihren hervorragenden Geschmack aus, daher muss die Hausfrau unbedingt Hering unter einem Pelzmantel kochen. Sie können das klassische Rezept verwenden, das gesalzenen Hering, Salzkartoffeln, einige Eier, gekochte Rüben und Karotten enthält und alle Schichten mit Mayonnaise überzieht.

Manche Leute entscheiden sich dafür, statt Mayonnaise gewöhnliche Sauerrahm zu verwenden. Es ist auch möglich, den Hering durch gekochten roten Fisch zu ersetzen, was einen ebenso leckeren und interessanten Snack ergibt. Es lohnt sich, sich das Foto des Salatdesigns anzusehen, um zu erfahren, wie man die einzelnen Fischvarianten unter seinem Mantel auf originelle Weise serviert.

Sandwiches mit Frischkäse und rotem Kaviar

Wir können sagen, dass solch eine kalte Vorspeise traditionell als russisch für den Neujahrstisch gilt, obwohl es zu Sowjetzeiten schwieriger war, Frischkäse als Kaviar zu bekommen, dann wurden sie auch zubereitet, aber der Käse wurde durch Sandwichbutter ersetzt. Heutzutage können Hausfrauen problemlos einfachen Frischkäse kaufen, der perfekt zum Geschmack von rotem Kaviar passt, sodass Sie eine hervorragende Vorspeise erhalten. Fotos mit Design und Servierung sind im Internet in Hülle und Fülle verfügbar, sodass die Hausfrau nicht darüber nachdenken muss wie man Sandwiches mit rotem Kaviar am besten auf dem Tisch serviert. Wenn Ihre Familie keinen Fischkaviar mag, sollten Sie für sie separat Sandwiches mit Käse zubereiten. Anstelle von Kaviar sollten Sie jedoch leicht gesalzene Filetstücke verwenden.

Gelierter Fisch

Fotos dieses Gerichts sind natürlich immer auf kulinarischen Websites zu finden, denn Hausfrauen bereiten Fisch in Aspik nicht seltener zu als normales geliertes Fleisch, und der Geschmack dieses Gerichts ist einfach umwerfend. Auf dem Neujahrstisch in Russland darf dieses kalte Fischgericht nicht fehlen.

Darüber hinaus ist die Zubereitung denkbar einfach: Sie müssen lediglich den Fisch in Wasser kochen, dann Gelatine in die Brühe geben, das Fischfilet in Stücke teilen, die entstandene Brühe über das Fischfleisch gießen und warten, bis das Gericht fest wird der Kühlschrank. Für den Geschmack sollten Sie natürlich verschiedene Gewürze, etwas Salz und Kräuter verwenden und zur Dekoration empfiehlt es sich, etwas Kräuter, frische Zwiebeln und gekochte Karotten zu nehmen.

Eier mit gehacktem rotem Kaviar

Das Essen sollte lecker sein und schön aussehen, besonders wenn es am Feiertag auf dem Tisch serviert wird; die Gäste werden die Eier zu schätzen wissen, die die Gastgeberin mit rotem Kaviar füllt. Natürlich kann man aus Knoblauch, Mayonnaise und Eigelb gehackte Eier zubereiten, aber das weiß schon jeder, und wenn man dem Gericht einen kleinen neuen Geschmack verleiht, trägt das dazu bei, Traditionen zu bewahren, macht aber gleichzeitig den Neujahrstisch schöner originell und hell.

Hähnchen im Ofen gebacken

Wie Sie wissen, gibt es viele Fotos mit Möglichkeiten, ein solches Fleischgericht zuzubereiten, aber am einfachsten ist es, das Hähnchen einfach goldbraun zu backen, und die Hausfrau kann verschiedene Saucen verwenden, um die Kruste schmackhafter und gleichmäßiger zu machen. Heutzutage weichen einige vom traditionellen Hauptrezept ab und füllen das Huhn lieber mit gekochtem Reis und gebratenen Pilzen. Es schmeckt sehr lecker, aber das ist noch nicht alles, denn es ist möglich, es zuzubereiten, ich backe es in Folie Empfehlenswert ist es, verschiedene Gemüsesorten und Gewürze dazuzugeben, dann muss man sich um die Beilage keine Gedanken machen.

Geliertes Fleisch – als Hommage an Traditionen

Schaut man sich Fotos von verschiedenen Neujahrsfeiertagen mit der Familie an, dann sieht man auf fast jedem von ihnen einen Teller mit leckerem und kaltem geliertem Fleisch, aber die Zubereitung eines solchen Gerichts ist gar nicht so schwer, aber es erweist sich als ausgezeichnet Snack für die Neujahrsfeier. Am häufigsten wird geliertes Fleisch aus Schweinekeulen hergestellt; die Zubereitung dauert mindestens acht Stunden, aber das Endergebnis ist die Mühe wert, vor der Feier ein köstliches Gericht zuzubereiten. Servieren Sie die Fleischvorspeise am besten mit Meerrettich oder Senf, da geliertes Fleisch gut zu solchen Saucen passt.

Ente gebacken mit Äpfeln, Senf und Honigsauce

Obwohl einige es vorziehen, einfaches und leckeres Hühnchen zuzubereiten, gibt es immer noch Hausfrauen, die Entenfleisch verwenden und es unvergesslich lecker zubereiten. Obwohl der Name des Gerichts ziemlich kompliziert ist, ist die Zubereitung einer Ente sehr einfach; dazu wird der Kadaver gewaschen, mit Äpfeln gefüllt, mit der vorbereiteten Soße bestrichen und dann in den Ofen gegeben und gebacken, bis er vollständig gegart und gleichmäßig ist Es entsteht eine goldene Kruste.

Nicht nur der Geschmack des fertigen warmen Fleischgerichts ist wichtig, sondern auch sein atemberaubendes, appetitliches Aussehen. Wenn Sie die Ente auf eine große Portionsschüssel legen, verschiedene Sorten frisches oder gebackenes Gemüse darum legen und die Schüssel dann hineinstellen Stellen Sie es in die Mitte der festlichen Tafel, dann wird die Ente mit Äpfeln zu einer echten Dekoration des Ortes zum Feiern.

Rübensalate an Silvester

Wenn eine Hausfrau Gerichte für Gäste oder nur für die Familie zubereitet, sollte sie nicht auf normale Vorspeisen aus gekochten Rüben verzichten, denn aus einem so leckeren Gemüse lassen sich viele Salate zubereiten. So ist es zum Beispiel möglich, eine Vinaigrette für den Urlaub zuzubereiten, obwohl heute nicht mehr viele Leute einen solchen Salat zubereiten möchten, da die meisten Hausfrauen Fleischsnacks bevorzugen.

Aber auch wenn Sie etwas Fleischiges zubereiten möchten, schadet es nicht, Rüben mit Nüssen zu verwenden und auch gekochtes Gemüse mit Knoblauch zuzubereiten. Diese Salate sind sehr einfach zuzubereiten. Sie müssen lediglich die Rüben kochen, schälen und reiben. Bei einer anderen Variante können Sie geriebene Rüben und Walnüsse hinzufügen Fügen Sie der Mischung nur eine Knoblauchzehe hinzu, um ihr Aroma zu verleihen, und würzen Sie alles mit Mayonnaise.

Cake Napoleon – ein Klassiker des Genres

Es lohnt sich, das zu sagen

In diesem Artikel werden wir über Nationalgerichte auf dem Neujahrs- und Weihnachtsfeiertagstisch sprechen. Aber zunächst eine kurze Einführung darüber, ob es in allen Ländern der Welt üblich ist, das neue Jahr zu feiern.

1. Januar – Das neue Jahr beginnt nach dem gregorianischen Kalender. Doch es gibt Länder auf der Weltkarte, in denen das neue Jahr zu einem ganz anderen Zeitpunkt beginnt. Oder dieses Datum erhält nicht den Status eines Feiertags oder Wochenendes. In welchen Ländern wird Neujahr nicht gefeiert?

Beispielsweise feiern muslimische Länder das neue Jahr nicht, da es dem Islam grundsätzlich fremd ist, die Änderung des Datums zu markieren. Muslime können an diesem Tag auf Einladung von Freunden, aber eher aus Respekt, in ein Restaurant oder zu Hause zum Abendessen gehen.

Einige Länder, die nach dem persischen Kalender leben, feiern das neue Jahr – Navruz – am 22. März. Zum Beispiel Iran, Afghanistan. Und zu diesem Anlass werden spezielle Nationalgerichte zubereitet.

In einigen Ländern mit persischem Kulturerbe werden beide Feiertage (1. Januar und 22. März) gefeiert, ihnen wird jedoch unterschiedliche Bedeutung beigemessen. Beispielsweise in Aserbaidschan, Usbekistan, Kasachstan, Kirgisistan, Albanien und Mazedonien.

In Israel wird das neue Jahr – Rosch Haschana – nach dem jüdischen Kalender gefeiert und findet im Herbst statt. Und am 1. Januar feiern nur Einwanderer aus der ehemaligen UdSSR das neue Jahr.

In asiatischen Ländern, die reich an nationalen Feiertagen und Ritualen sind, wird der 1. Januar gleichmäßig behandelt. In Südkorea beispielsweise ist der 1. Januar ein freier Tag, aber Sie sollten nicht damit rechnen, dass die großartigen Feierlichkeiten später stattfinden – am Tag des koreanischen Neujahrs – Seollal, das nach dem Mondkalender festgelegt wird.

Eine ähnliche Geschichte gibt es in China. Am 1. Januar gibt es keine lauten Feiern und Volksfeste. Und das chinesische Neujahr (Chunjie), das vom 21. Januar bis 21. Februar stattfindet, wird bereits im großen Stil gefeiert, mit Feuerwerk, Prozessionen und einem traditionellen Familienessen.

Es ist kein Geheimnis, dass im katholischen Teil Europas und Amerikas Weihnachten, das am 25. Dezember gefeiert wird, eine größere Bedeutung hat und alle wesentlichen Anstrengungen und festlichen Vorbereitungen auf diesen Feiertag gerichtet sind. Das neue Jahr wird bescheidener und im Format von Partys mit Freunden gefeiert.

Und in Ländern, die auf dem Territorium des postsowjetischen Raums liegen und sich zur Orthodoxie bekennen, wird das neue Jahr früher als das orthodoxe Weihnachten (7. Januar) gefeiert, und in der Regel werden am Silvesterabend vom 31. Dezember bis zum 31. Dezember prächtigere Feste organisiert 1. Januar. Dies ist eine Tradition seit der Zeit der Sowjetunion, als die Behörden religiöse Feiertage verboten und die Menschen begannen, das neue Jahr im großen Stil zu feiern.

Das Zusammensein am Feiertagstisch mit der ganzen Familie ist eine wunderbare Tradition! Der festliche Neujahrstisch ist eines der Symbole des Feiertags. Einige Länder haben ihren eigenen Aberglauben darüber entwickelt, was auf den Tisch kommen muss, um Glück, Wohlstand und Glück im kommenden Jahr hervorzurufen, und welche Gerichte man am besten meiden sollte. Die Rezepte einiger traditioneller Gerichte haben sich seit Jahrhunderten nicht verändert!

Gehen wir mit Ihnen auf eine gastronomische Reise durch die Länder und sehen Sie, welche Gerichte in den Ländern, in denen diese Feiertage gefeiert werden, auf den Weihnachts- und Neujahrstischen zu finden sind!

Was essen die Menschen in verschiedenen Ländern an Neujahr und Weihnachten?

Italien

Weihnachten ist der wichtigste und am meisten erwartete Feiertag des Jahres im katholischen Teil Europas! Aber wahrscheinlich sind die Emotionen und das Festhalten an Traditionen in Italien am stärksten, wo sich fast die gesamte Bevölkerung zum katholischen Glauben bekennt. Darüber hinaus befindet sich in Italien der Vatikan, in dem der Papst eine festliche Messe abhält.

Nach der Weihnachtsmesse versammeln sich die Italiener zu Hause, um zu feiern.

In jeder Region und Familie gibt es eine bestimmte etablierte Ordnung. Manche Menschen bereiten ein Fastenabendessen zu und veranstalten dann am nächsten Tag ein üppiges Feiertagsessen. Für manche geht das eine fließend in das zweite über. Für den Fastentisch kochen sie normalerweise (Aal oder Kabeljau) mit Spaghetti. Für ein Galadinner bieten Hausfrauen entweder Aufschnitt, Würstchen oder Tortellini (italienische Knödel) in Brühe an.

Zum Nachtisch gibt es italienische Kuchen: Panettone (ein Kuchen mit Trockenfrüchten, der an einen Osterkuchen erinnert) und Pandoro („goldenes Brot“), sowie Trockenfrüchte und Nüsse.

Es ist jedoch nicht üblich, Menschen mit Äpfeln zu verwöhnen, da sie die Erbsünde symbolisieren.

Die Weihnachtsfeierlichkeiten gehen nahtlos in das neue Jahr über. Italien ist ein Land voller Spaß, deshalb wird das neue Jahr hier laut und fröhlich gefeiert.

Auf dem Neujahrstisch gibt es die gleichen italienischen Gerichte. Traditioneller Fisch und Meeresfrüchte. Es wird angenommen, dass der Verzehr von Fischrogen an Silvester Wohlstand bringt.

Ein Muss sind Schweinefleischgerichte: Schweinekeulen und Wurst – sie symbolisieren den Fortschritt. Auf Hühnchengerichte wird jedoch verzichtet.

Auch Nüsse, Linsen etc. werden als Symbol für Gesundheit und Langlebigkeit auf den Tisch gelegt.

Auch traditionelles Feiertagsgebäck hat seinen Platz auf dem Neujahrstisch.

Auf das neue Jahr stoßen sie nicht mit Champagner, sondern mit italienischem Wein an!

England

Für die Briten ist Weihnachten ein Familienfeiertag mit vielen Traditionen und Bräuchen. Es wird angenommen, dass die Art und Weise, wie Sie Weihnachten feiern, auch das nächste Jahr verbringen wird. Daher versucht jeder, von Herzen Spaß zu haben und einen reichhaltigen Tisch zu decken.

Als Beilage - gebackenes Gemüse oder Kartoffeln. Meine Lieblingssoßen sind die Soße von...

Zum Nachtisch wird Ihnen Plumpudding serviert. Dies ist ein traditionelles Feiertagsdessert in Großbritannien und Irland. Für die Zubereitung verwenden Sie Semmelbrösel, Pflaumen, Rosinen, Mandeln und Honig. Die Herstellung von Pudding gilt als Familientradition und das Rezept kann von Generation zu Generation weitergegeben werden. Es wird normalerweise im Voraus vorbereitet – 2-4 Wochen vor den Feiertagen. Beim Servieren flambieren – Cognac oder Rum darübergießen und anzünden.

Auch traditionelle Gerichte mit Trockenfrüchten und Nüssen werden im Voraus zubereitet.

Der süße Tisch ist sehr abwechslungsreich, darauf finden Sie Mürbeteig- und Mandelkekse, Mürbeteig und süße Brötchen. Von den starken Getränken bevorzugen die Briten Punsch und englisches Gewürzbier, dessen Tasse traditionell für Gesundheit und Wohlbefinden erhoben wird!

Das neue Jahr wird mit fröhlichen Runden in Kneipen oder zu Hause gefeiert, jedoch ohne ein prächtiges Fest, mit alkoholischen Getränken und leichten Snacks.

In Neuseeland, Australien und anderen Ländern, die englische Kolonien waren, wurden die Traditionen der Weihnachtsfeier, auch kulinarische, übernommen.

Amerika

Und am Neujahrstag begnügen sie sich mit Snacks und Getränken und frönen dem Spaß. Sie bevorzugen starke alkoholische Getränke und...

Über den Ursprung des ersten Cocktails der Welt gibt es viele Versionen, darunter auch die romantischste. Aber sie alle hängen irgendwie mit dem „Cock Tail“ zusammen. Es ist schriftlich bestätigt, dass der Cocktail erstmals 1806 in New York im Nachschlagewerk „Balance and Columbian Repository“ erwähnt wurde, wo die folgende Definition des Cocktails gegeben wurde: „Ein anregender Likör, bestehend aus einem beliebigen alkoholischen Getränk mit dem Zusatz aus Zucker, Wasser und Bitterstoffen aus Kräutern.“

Zu den bei Amerikanern beliebten Neujahrscocktails gehören:

Red Currant Champagne – ein Cocktail aus Champagner und rotem Johannisbeer- oder Preiselbeerpüree;

Ingwer-Wunderkerze – Champagner, Ingwerscheiben und Zucker;

Champagner-Punsch und Sangria – Punsch und Sangria mit verschiedenen Beeren und Früchten;

Cranberry Sparkler ist ein alkoholfreier Cocktail aus Cranberrypüree, Orangensaft und Mineralwasser.

Auch die Küche der Südstaaten zeigt Einflüsse der lateinamerikanischen Küche. Auf dem Weihnachtstisch kann ein Tamal stehen, ein Gericht aus Fleisch und Mais, das in Maisblättern gekocht wird.

Kanada

Im englischsprachigen Teil Kanadas ähneln die Weihnachtsessen den englischen und amerikanischen.

Das Hauptgericht auf dem Tisch ist Truthahn. Es wird mit Kartoffeln oder Kartoffelpüree und Preiselbeersauce serviert.

Zum Nachtisch - Pudding. Traditionell gebacken.

Es ist offensichtlich, dass im französischsprachigen Teil des Landes die Traditionen Frankreichs dominieren.

Frankreich

In Frankreich ist Weihnachten der wichtigste Feiertag des Jahres.

Am 24. Dezember trifft sich die ganze Familie zum Reveillon – dem Abendessen in der Weihnachtsnacht – und genießt fast bis zum Morgen ein Festmahl. Raffiniert und abwechslungsreich, reichhaltig mit einer großen Auswahl an Gemüsegerichten, weltberühmten Käsesorten, hochwertigen Weinen, .

Es versteht sich von selbst, dass das Weihnachtsessen zu einem eleganten Festmahl wird.

Die Franzosen sind Feinschmecker; auf der festlichen Tafel stehen immer Köstlichkeiten: Foie Gras (Gänseleber), Austern, Riesengarnelen und andere sowie französischer Käse und geröstete Kastanien.

Eine Reihe von Gerichten haben eine rituelle Vergangenheit und symbolisieren die eine oder andere Handlung.

Ein traditionelles Gericht auf dem französischen Tisch ist Geflügel, Gans oder Ente, mit einer besonderen Delikatesse zubereitet, beispielsweise mit Champignons, Gänseleber oder Trüffeln gefüllt, unter Zugabe verschiedener Gewürze mariniert und gebacken.

Ein weiteres traditionelles Gericht ist der festliche Hahn, der Caplan, der aufgrund seiner größeren Größe und seines feineren Geschmacks auf besondere Weise aufgezogen und gefüttert wird.

Eine weitere Hommage an die Tradition ist das Weihnachtsbuch – Buche de Noel. Es gab einen alten Brauch, einen Weihnachtsscheit zu verbrennen, der auf das Heidentum zurückgeht, als die Ankunft der Wintersonnenwende durch das Verbrennen des Scheites gefeiert wurde. Heutzutage verbrennt niemand mehr den Scheit, aber die Hommage an die Tradition bleibt bestehen, und der Scheit erscheint in der Weihnachtsnacht in Form eines süßen Brötchens auf französischen Tischen. Auch die Franzosen haben territoriale gastronomische Besonderheiten der Weihnachtstafel.

Le Pain Calendeau ist ein traditionelles Weihnachtsbrot in Südfrankreich, von dem normalerweise ein Teil an die Armen verschenkt wird.

In der Provence ist es üblich, 13 Desserts (je nach Anzahl der 12 Apostel und Christus) zu servieren, darunter allerlei Süßigkeiten und Trockenfrüchte.

Und natürlich wird diese Vielfalt mit französischem Wein und Champagner abgerundet. Was gibt es sonst noch in der Heimat des Getränks?

Belgien

Europäische Länder, die aneinander grenzen und gemeinsame historische Wurzeln haben, haben ähnliche kulturelle und kulinarische Traditionen.

Die belgische Küche hat viel von der französischen, österreichischen und deutschen Küche übernommen.

Auf der belgischen Festtafel stehen Fleischgerichte, wobei Schweinefleisch (es gilt als das produktivste Tier) eine besondere Rolle spielt.

Unter den Süßigkeiten, die in vielerlei Hinsicht allen europäischen ähneln, ist der Weihnachtskranz hervorzuheben – ein ritueller Keks mit Mandelfüllung, bestreut mit Mandeln und kandierten Früchten, in Form eines Rings. , das die Belgier als ihr Nationalprodukt betrachten, gibt es hier das ganze Jahr über, sogar auf dem Neujahrstisch.

Deutschland

Weihnachten ist in Deutschland der am meisten erwartete Feiertag des Jahres. Die Vorbereitungen dafür beginnen im Voraus. Bereits im November beginnen Weihnachtsmärkte in den Städten zu eröffnen. Dort finden Sie alle weihnachtlichen Attribute, Dekorationen, Souvenirs, probieren traditionellen würzigen Glühwein und andere nationale Leckereien.

Einige Wochen vor Weihnachten bereiten die Deutschen den Stollen zu – einen traditionellen Weihnachtskuchen. Zur Zubereitung werden Rosinen und Trockenfrüchte vorab in Cognac oder Rum eingeweicht, nach dem Backen wird der Stollen großzügig mit Puderzucker bestreut und bis zur Weihnachtsnacht zum Reifen gelagert.

Am Heiligabend selbst, der Heiligen Nacht, versammeln sich deutsche Familien um einen reich gedeckten Festtisch.

Wie in vielen anderen europäischen Ländern ist Gänsebraten das Hauptgericht auf der festlichen Tafel. Es kann mit Äpfeln und Pflaumen oder mit Knödeln zubereitet werden, und jede Familie hat ihr eigenes Rezept.

Als Beilage werden Kartoffeln und Gemüse serviert. Neben Gans werden immer auch gedünstetes Kraut (Sauerkraut) und Bratwurst oder Eisbein serviert.

Auch auf dem Weihnachtstisch darf es nicht fehlen.

Und das ist kein Zufall, denn Fisch ist ein altes Symbol des Christentums.

Generell gilt, dass alles, was am Weihnachtsabend auf den Tisch kommt, symbolisch ist. Es gibt eine Tradition, beim „heiligen Abendmahl“ sieben oder neun Gerichte zu servieren. Hauptsächlich Getreide, Samen und andere Produkte, die neues Leben darstellen – Weizen, Erbsen, Bohnen, Nüsse, Mohn, Kaviar, Eier. Und mit Butter und Honig gewürztem Weizenbrei werden magische Eigenschaften zugeschrieben. gründlich und gut, wie alles Deutsche. Viele Rezepte sind seit dem Mittelalter bis heute unverändert erhalten.

In vorchristlicher Zeit feierten die Germanen die etwa zeitgleiche Wintersonnenwende. Daher behielten viele Gerichte ihre Rezepturen bei, bekamen aber eine neue Bedeutung und wurden zu Weihnachtsgerichten.

Ursprünglich waren traditionelle deutsche Backwaren Geschenke an die heidnischen Götter, die mit Lebkuchen, Marzipan und Obstkuchen besänftigt wurden.

Und mittlerweile stehen Backwaren in Form von Stollen, Lebkuchen und Lebkuchenhäusern immer auf dem Tisch.

Es ist in Ostdeutschland beliebt, was den Einfluss der nationalen gastronomischen Kultur seiner östlichen Nachbarn zeigt.

Österreich-Ungarn

Auch das weltweit beliebte Wiener Schnitzel kann serviert werden.

Und natürlich Gebäck, für das die österreichische Küche berühmt ist. Es kann klassisch sein, Linzer Torte, Sachertorte und andere.

In Ungarn ist es üblich, am Feiertagstisch traditionelle Bagels – Mohn- und Nussbrötchen – zu servieren.

Norwegen, Schweden, Finnland

Werfen wir einen Blick auf den Norden Europas, die skandinavischen Länder und sehen, wie Weihnachten in Finnland, Norwegen und Schweden gefeiert wird.

Weihnachten ist für sie auch der wichtigste Feiertag des Jahres. Jedes dieser Länder hat seine eigenen Besonderheiten bei der Feier dieses Ereignisses.

Finnland ist ein Ort, an dem das Märchen vom Weihnachtsmann Wirklichkeit wird. Schließlich wohnt hier, in Lappland, der Weihnachtsmann (auf Finnisch – Jolupukki).

Heiligabend findet ungefähr wie in anderen europäischen Ländern statt: Gottesdienst, Treffen mit Verwandten, festlicher Tisch.

Das wichtigste Weihnachtsgericht in Finnland ist Schweineschinken. Mit gebackenem Gemüse garnieren: Kartoffeln, Karotten, Steckrüben. Unter den kalten Vorspeisen bevorzugen die Finnen Rote-Bete-Salat (ähnlich unserem).

Milchreisbrei mit Mandeln steht immer auf dem Tisch. Der Legende nach soll derjenige, der ihn bekommt, im kommenden Jahr Glück und Gesundheit haben.

Es werden viele Backwaren zubereitet, darunter traditionelle Ingwerkekse und Blätterteiggebäck mit Pflaumenmarmelade.

Das traditionelle Getränk der Winterferien ist der würzige Glögg, der dem Glühwein sehr ähnlich ist.

Norwegen hat auch eine respektvolle Haltung gegenüber Weihnachten und berührenden Traditionen.

Vergessen Sie beim Zubereiten der festlichen Gerichte nicht, einen Teller mit Leckereien für den norwegischen Weihnachtsmann Julenissa bereitzuhalten und auch die Vögel zu füttern. Der Urlaub ist ruhig und familiär.

Fisch darf auf der festlichen Tafel nicht fehlen: ein Kabeljaugericht namens Lutefix und Hering.

Schweinerippchen, Brötchen und Würstchen. Garnitur: Kartoffelpüree.

Und zum Nachtisch - Reiscreme mit Nüssen und 7 Kekssorten.

In Schweden besteht mittlerweile die Tendenz, die religiöse Komponente des Feiertags nicht in den Vordergrund zu stellen. Weihnachten ist für die Schweden eine Zeit der „saisonalen Grüße“, eine Gelegenheit für Verwandte und Freunde, zusammenzukommen, Wünsche und Geschenke auszutauschen.

Wie in allen skandinavischen Ländern dominiert Fisch. Die Schweden haben diesen Fischauflauf – „Janssons Versuchung“. Die Belegung des Weihnachtstisches ist bei den skandinavischen Völkern traditionell: Schweinefleisch (Rippen, Schinken, Gelee); eingelegter Hering und Kabeljau; süßer Reisbrei, Lebkuchenplätzchen und Safranbrötchen, die hier am Fest der Heiligen Lucia (13. Dezember) gebacken werden.

Russland

Russland nimmt einen riesigen Raum ein, der von der Ostsee im Westen bis zum Pazifischen Ozean im Osten und vom Weißen Meer im Norden bis zum Schwarzen Meer im Süden reicht. Muss ich noch erwähnen, wie vielfältig die Traditionen und die Küche der im Land lebenden Nationalitäten sind?

In der Küche der Nordländer gibt es beispielsweise viel Seefisch, Roggenkuchen und Pilze. Es ähnelt der skandinavischen Küche. Am Don wird Wild gekocht, viel Gemüse und Obst gegessen und ein Großteil der Küche wurde von den Türken übernommen. Und in Sibirien und im Ural – bei den Tataren und Udmurten. phänomenal vielfältig!

Die kulinarischen Traditionen haben im Laufe der historischen Ereignisse erhebliche Veränderungen erfahren. Dazu gehören Peters Reformen, bei denen Elemente der westeuropäischen Kultur, Lebensweise und kulinarischen Traditionen übernommen wurden. Unter Peter I. - in Holland und Deutschland. Und unter Katharina II. und Alexander I. - Frankreich.

Die Sowjetzeit prägte auch bestimmte Geschmäcker und legte die kulinarischen Traditionen ganzer Generationen fest.

Und trotz der Tatsache, dass unter Peter I. der Übergang zum gregorianischen Kalender stattfand und ein Dekret erlassen wurde, das neue Jahr am 1. Januar zu feiern und das Haus mit Weihnachtsbäumen zu schmücken, erlangte dieser Feiertag zu Sowjetzeiten eine dominierende Rolle. Weihnachten verdrängen.

Kalenderlich gesehen kommt das neue Jahr früher als das orthodoxe Weihnachten (7. Januar), weshalb es größere Feierlichkeiten gibt.

Der Neujahrstisch entspricht dem Umfang des Feiertags und der Weite der russischen Seele. Fülle an kalten – von Gurken (

Garnitur: Kartoffelpüree oder Ofenkartoffeln und Gemüse. Wenn es um den Nachtisch geht, könnte dies das Richtige für Sie sein!

Mandarinen und Champagner sind ein weiteres Symbol des neuen Jahres!

Stellen Sie sich nun vor, dass dieses ganze Set auch durch regionale und familientraditionelle Gerichte und Getränke ergänzt werden kann!

Für Menschen, die an der Geburt Christi festhalten, ist „Widerstand“ eine ernsthafte Prüfung.

Aber umso fröhlicher ist das Weihnachtsfest und das Weihnachtsessen!

Ein traditionelles Weihnachtsgericht ist Kutia – ein Weizengericht mit Honig, Mohn, Rosinen und Nüssen.

Seit der Zeit Russlands werden auf dem Weihnachtstisch immer Schweinefleischgerichte serviert: Würstchen, Gelee und sogar gebratenes Schweinefleisch. Darüber hinaus wurden weitere Fleischgerichte zubereitet: Gans mit Äpfeln, Hase in Sauerrahm, Lamm.

Ein unverzichtbares Gericht zu Weihnachten, wie zu allen Feiertagen, waren Kuchen: offen und geschlossen, Kulebyaki, Rasstegai, Kurnik, Saiki, Shangi usw. Wir spülten es mit Met und Sbiten herunter.

Der süße Tisch umfasste alle Arten von Lebkuchen, Marshmallows, Keksen und Reisig.

Viele dieser Gerichte werden noch heute zubereitet, vielleicht nicht in so großem Umfang ...

Die gemeinsame Geschichte Russlands mit den Völkern der Ukraine, Weißrusslands und den orthodoxen Ländern Osteuropas macht die Traditionen der Weihnachts- und Neujahrsfeier, auch der kulinarischen, ähnlich.

Unsere gastronomische Reise neigt sich dem Ende zu, obwohl die Liste der Länder und das Studium ihrer Traditionen endlos fortgesetzt werden können!

Die Geschichte und Traditionen der Länder der Welt haben trotz regionaler Besonderheiten viele Gemeinsamkeiten! Neujahr und Weihnachten sind warme Familienfeiertage. Die Hauptsache ist nicht, was Sie auf den festlichen Tisch legen, sondern wer sich gemeinsam daran versammelt, um sich gegenseitig Glück, Gesundheit und Wohlstand für das kommende Jahr zu wünschen!

Kristina Belko

Guten Tag! Mein Name ist Christina. Als kleines Mädchen liebte ich es, in den Kochbüchern meiner Mutter zu stöbern und Plastilinschalen für meine Puppen zuzubereiten. Mittlerweile bin ich selbst Mutter von zwei Kindern und liebe es, sie mit verschiedenen Leckereien zu verwöhnen. Interessante Rezepte zu finden und kulinarische Weisheiten zu teilen ist für mich zu einem spannenden Hobby geworden. Ich lasse mich von meiner Familie, Büchern und Spaziergängen durch die wunderschöne Stadt St. Petersburg inspirieren. Ich wähle leckeres und gesundes Essen für meine Familie. Bei der Zubereitung verwende ich einfache und zugängliche Zutaten, oft im Wasserbad. Ich liebe die russische Küche, ich glaube, dass sie Teil unserer Geschichte und Kultur ist. Auch auf unserer Speisekarte finden sich häufig Gerichte aus der nationalen Küche, die sich auf der ganzen Welt bewährt haben. Die Rezepte, die ich Ihnen anbiete, werden von meiner Familie und meinen Freunden geliebt. Ich hoffe, dass sie Ihnen gefallen und Sie sie an Ihren Tisch bringen! Gerne beantworte ich Ihre Fragen, nehme Kommentare und Anregungen entgegen! Hinterlassen Sie Ihre Kommentare auf der Website oder senden Sie mir eine E-Mail [email protected] und @kristinabelko auf Instagram.

Neujahr ist immer ein Anlass für wunderbare Kommunikation, Liebe und Freundlichkeit und natürlich für wunderbare Leckereien. Viele Hausfrauen versuchen, sich etwas Neues auszudenken und ihrer Fantasie freien Lauf zu lassen, doch traditionelle Neujahrsgerichte bleiben über mehrere Jahrzehnte oder sogar Jahrhunderte hinweg immer unverändert.

Und es gibt nicht nur Olivier-Salat und Hering unter einem Pelzmantel. Jede Familie hat ihre eigene Neujahrstradition, dieses oder jenes Feiertagsgericht auf ihre eigene Art zuzubereiten. Wie können Fans der traditionellen Küche ihre Gäste überraschen oder daraus neue Snacks und Gerichte kreieren? Hier sind einige traditionelle und nicht-traditionelle Gerichte für das neue Jahr und Russland, die für die festliche Tafel zubereitet werden können.

Drei einfache Gerichte

Olivensalat

Ohne Oliviersalat war es schwierig, das neue Jahr in Sowjetrussland zu feiern. Dieses alte Gericht hat einen zufälligen Ursprung, als der französische Koch Lucien Olivier in seinem Restaurant beschloss, Essensreste auf dem Tisch zu mischen und mit saurer Sahne zu würzen. Dies geschah Mitte der 60er Jahre des 19. Jahrhunderts im Restaurant Hermitage. Für dieses Gericht gab es verschiedene Rezepte (siehe Foto), die teilweise sehr teuer waren. In einem alten Rezept wurden dem Olivier-Salat Haselhuhnfleisch, schwarzer Kaviar, Flusskrebsschwänze, Kapern, frische Gurken und Kalbszunge hinzugefügt. Dazu kamen noch Pickles (eine Gemüsemischung aus eingelegtem Gemüse). Doch zu Sowjetzeiten, als das neue Jahr gefeiert werden durfte, war dieser Salat vom Neujahrstisch in Russland kaum mehr wegzudenken. Richtig, nach einem einfacheren Rezept zubereitet. Der traditionelle Olivier-Salat ist günstiger und kalorienreicher geworden, ohne schwarzen Kaviar, Gurken, Kapern und Flusskrebsschwänze, und fast alle langjährigen russischen Traditionen nehmen diesen Salat in die Neujahrskarte auf. Wir empfehlen es Ihnen übrigens.

Lange Zeit wurde es auf der Basis von Erbsenkonserven, Gurken, Mayonnaise, Eiern, gekochtem Hähnchen oder gekochter Wurst, Kartoffeln und anderen Zutaten zubereitet. Im Ausland wird Olivier-Salat russischer Salat genannt, obwohl er von einem Franzosen erfunden wurde.

Jeder kennt das traditionelle Rezept mit einem Foto dieses Salats. So können Sie es köstlich zum Servieren zubereiten. Du musst nehmen:

- mittelgroße ungesüßte Törtchen;

- Mayonnaise,

- Sauerrahm;

- ein Glas Gurken,

- 4 Salzkartoffeln;

- Erbsen aus der Dose;

- eine Dose Ananas aus der Dose;

- ein Bund Dill;

— 300 Gramm gebratenes Hähnchenfilet;

— Krebshälse entsprechend der Anzahl der Törtchen;

Sie müssen die Kartoffeln in Würfel schneiden. Erbsen und gehackte Gurken hinzufügen. Dann die gewürfelten Eier hinzufügen und anschließend die Erbsen, die gewürfelten Ananas und die kleinen Hähnchenstücke hinzufügen. Alles mit Sauerrahm und Mayonnaise vermischen und auf den Törtchen anrichten.

Flusskrebse zubereiten, in Wasser mit Dill und Salz kochen. Schälen Sie die Schale, entfernen Sie entsprechend der Anzahl der Törtchen für die Zubereitung des Gerichts die Anzahl der Hälse und entfernen Sie den Darm in der Mitte.

Geben Sie etwa 2-3 Esslöffel Olivier in die Törtchen. Auf jedes Törtchen einen Flusskrebshals legen und mit einer Spritze etwas saure Sahne ausdrücken. Anschließend servieren.

Eine solche Vorspeise wird nicht nur auf Ihrem Tisch festlich aussehen, sondern auch Ihre Gäste angenehm erfreuen und überraschen. Sie können Olivier auch mit Flusskrebsschwänzen in Champagnergelee zubereiten. Sogar Kinder können dieses Gericht essen.

Dazu müssen Sie den Salat nach dem klassischen Rezept zubereiten und Flusskrebsschwänze hinzufügen (diese können durch Riesengarnelen ersetzt werden). Aber zuerst müssen Sie eine Sauce aus Gelatine, Zucker und Champagner zubereiten. Falls gewünscht, können Sie einige weiße, kernlose Weintrauben hinzufügen und die Beeren halbieren.

Champagner muss erhitzt werden, damit der Alkohol ganz oder teilweise verdampft. Dann Gelatine in einem separaten Behälter verdünnen, etwas erhitzen, Zucker darin auflösen, in Champagner gießen und Weintrauben hinzufügen. In Formen gießen, im Kühlschrank leicht aushärten lassen, dann 1 Flusskrebshals (oder Garnele) in die Mitte geben, 2-4 Esslöffel Olivier. Danach die Formen für 2-3 Stunden in die Kälte stellen, damit das Gelee aushärtet. Dann umdrehen und als kalte Vorspeise servieren. Für die Schönheit können die fertigen Formen leicht mit Puderzucker bestreut werden, um Schnee zu imitieren.

Diese Variante des Salats wird viele überraschen und Liebhaber ungewöhnlicher Gerichte ansprechen. Hier ist ein weiteres schönes Gericht, das auf dem russischen Neujahrstisch zur Tradition geworden ist.

Hering unter einem Pelzmantel

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung dieses Gerichts mit Fotos, schauen Sie sich eines davon an. Allerdings wäre es auf dem russischen Neujahrstisch bei keinem Fest und keiner Mahlzeit vollständig. Hier ist eine der beliebtesten Möglichkeiten, dieses wunderbare Gericht zuzubereiten, das jedem schmecken wird.

Dazu müssen Sie Folgendes einnehmen:

- leicht gesalzener Hering;

- gekochte Rüben 2 Stück;

- 2 gekochte Karotten;

- 2 Salzkartoffeln;

- 2 Hühnereier;

- 2 harte Gurken;

- Zwiebel;

- Mayonnaise;

- Frischkäse;

- ein Bund Dill;

Zuerst müssen Sie den Hering wie auf dem Foto verarbeiten, damit keine Gräten mehr vorhanden sind.

In kleine Stücke schneiden und auf den Boden des geschnittenen Laibs legen, von dem Sie das Fruchtfleisch entfernen müssen.

Anschließend die Karotten schälen und schneiden. Die Zwiebel mit kochendem Wasser übergießen, schneiden und leicht mit Essig beträufeln. Anschließend die Eier hart kochen und reiben. Das Eigelb sollte fest sein. Kartoffeln schneiden, Rüben reiben. Legen Sie alle Produkte außer Hering in separate Behälter.

Anschließend eine Schicht Zwiebeln, Karotten, Ei und Frischkäse auf den Hering legen. Dann Gurken hinzufügen. Rote Bete mit Mayonnaise vermischen und in die letzte Schicht geben. Decken Sie die Form mit dem zweiten Teil des Laibs ab und stellen Sie ihn eine Stunde lang in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren wie auf dem Foto gezeigt schneiden. Diese Kochoption wird Liebhaber ungewöhnlicher Neujahrssnacks ansprechen.

Welche anderen Gerichte gibt es traditionell zu Neujahr in der russischen Küche? Hier sind einige der beliebtesten Produkte, die Teil der modernen Neujahrstafel sind.

Fleisch- und Nichtfleischprodukte

Zu Sowjetzeiten galt Wurst als echter Neujahrs-Chic auf der festlichen Tafel. Sowohl gewöhnlicher Arzt oder gekocht als auch Cervelat, ganz zu schweigen von roh geräuchert, das als echte Delikatesse gilt. Heute überraschen Sie niemanden mit Wurst, aber Sie können Ihre Gäste mit verschiedenen Möglichkeiten zur Zubereitung von gebackenem Fleisch nach Belieben erfreuen.

Typischerweise gab es auf dem russischen Feiertagstisch der Sowjetzeit immer gekochtes Fleisch. Es wurde im Ofen, in Folie, in einer Bratpfanne gebacken, und in der russischen Küche gibt es kein universelles Rezept für die Zubereitung eines Neujahrsfleischgerichts am Neujahrstag. Denn jeder versucht, die Gäste mit dem Kochen von Fleisch zu überraschen.

Nach den 90er Jahren, als viele Christen an Silvester fasteten, begannen sie, sich für vegetarische Salate oder gebackenen Fisch mit verschiedenen Beilagen zu entscheiden. Allerdings gibt es davon nur wenige, und selbst wer fastet, gönnt sich an Silvester ein wenig Champagner und ein Stück leckeren Truthahn bzw.

Ein beliebtes Gericht ohne Fleisch war ein Salat mit Krabbenstäbchen und Zuckermais. Es wird aus Sauerrahm, Frühlingszwiebeln, frischer Gurke, Krabbenstäbchen und Mais zubereitet. Dieses Gericht findet sich auch auf dem modernen Neujahrstisch wieder.

Nun, in der modernen Küche ist Sushi mit der Zugabe russischer Gewürze, zum Beispiel gekochtes Schweinefleisch, Gurken, roter Kaviar und Fisch, beliebt geworden. Ein universelles russisches Neujahrsgericht im japanischen Stil wurde noch nicht kreiert, aber Sushi ist zu einem häufigen Silvestergast in jedem Haushalt geworden.

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