Traditionelle Neujahrsgerichte aus aller Welt. Interessante Dinge im Internet
Jedes Land kann sich seiner eigenen festlichen Nationalküche rühmen. Und doch gibt es einen allgemeinen Trend: An Silvester oder Weihnachten sollten symbolische Gerichte in strenger Reihenfolge auf dem Tisch erscheinen.
Machen wir uns nun mit den Leckereien vertraut, die die Feiertagstische in verschiedenen Ländern der Welt schmücken.
Italien
Italien feiert, wie der größte Teil Europas, katholisches Weihnachten. Hier ist es üblich, Neujahr und Weihnachten mit ungefähr dem gleichen Menü zu feiern. Der einzige Unterschied besteht darin, dass das Weihnachtsmenü keine Fleischprodukte enthält; Italiener kochen Fisch als Hauptgericht.
Nun, nach Weihnachten bereiten italienische Hausfrauen persönlich Cotechino-Schweinewurst zu und servieren sie mit Linsen. Letzteres symbolisiert seit langem lange Jahre, Gesundheit und alle Vorteile in der Familie.
England
Traditionell bereiten die Briten für die Weihnachtsfeiertage einen gefüllten Truthahn zu und servieren ihn mit einer Gemüsebeilage. Zum Nachtisch gibt es 100 % Pudding. Die Zubereitung dieser Süßigkeit ist etwas Besonderes, da Semmelbrösel, Mehl, Schmalz mit Rosinen, Eier und verschiedene Gewürze verwendet werden. Vor dem Servieren wird das Dessert mit Rum bestreut und angezündet. Dieser brennende Pudding symbolisiert eine aktive Lebensposition.
Frankreich
Das Weihnachtsmenü in Frankreich ist je nach Region sehr unterschiedlich. Im Nordosten des Landes kocht man beispielsweise am liebsten Gans, in Burgund liebt man Truthahn, in der Provence ist Bûche de Noël ein obligatorischer Leckerbissen – ein traditionelles Dessert, das auch außerhalb Frankreichs beliebt ist.
Die Pariser feiern die wichtigsten Feiertage des Jahres mit Austern. Dies ist ein unverzichtbares Attribut des Weihnachtstisches. Hausfrauen machen auch Sandwiches mit Gänseleber und Käse. All diese Exotik wird mit französischem Wein heruntergespült.
Zu den typischen Gerichten aller Franzosen zählen geräucherter Schinken, Salate und Wurst.
Deutschland
Zu den traditionellen deutschen Weihnachtsleckereien gehören Fondue und Raclette. Die Tradition, Karpfen am Neujahrstisch zu servieren, gehört allmählich der Vergangenheit an.
Wenn es um Getränke geht, bevorzugen die Deutschen Champagner, Punsch oder traditionelles Cruchon.
Tschechien
Tschechischer Apfelstrudel ist ein unverzichtbares Gericht auf dem Neujahrstisch. Dieses sehr zarte Brötchen mit Äpfeln auf Blätterteig lässt keinen Ihrer Verwandten und Gäste gleichgültig. Strudel wird mit Eis, Sahne oder Marmelade gegessen. Für das neue Jahr bereiten die Tschechen normalerweise einen einfachen festlichen Tisch mit recht herzhaften Gerichten vor. Den Karpfen unbedingt braten und mit Kartoffelsalat essen. Als Dessertgerichte gibt es Lebkuchen und Kekse.
Portugal
Die Portugiesen lieben es, an Silvester Weintrauben zu essen. Sie glauben, dass Weinbeeren ein Symbol für Wohlstand und Glück in der Familie sind. Sobald die Uhr zwölfmal zu schlagen beginnt, versuchen die Portugiesen, zwölf Weintrauben zu essen. So viele Trauben, so viele Wünsche. Den gleichen Brauch gibt es in Italien.
Unter den traditionellen Gerichten der portugiesischen Küche auf dem Weihnachtstisch findet man oft Tintenfisch in Reis, Lammbraten oder Ziegenfleisch. Besonderes Augenmerk legen die Portugiesen auf das Backen. Weihnachtskuchen Bolorey – jeder Gast dieses schönen Landes, der sich in den Weihnachtsferien hier aufhält, sollte dieses Dessert probieren.
Dänemark
Ein klassisches dänisches Gericht ist mit Trockenfrüchten gefüllter Gänsebraten. Dieses Gericht wird mit einer goldbraunen Kruste auf den Tisch gestellt. Eine Alternative wäre gebratenes Schweinefleisch. Es wird mit Kartoffeln und Rotkohlsalat serviert.
Ein traditionelles dänisches Dessert, Grütze, ist ein Reisbrei, gewürzt mit gerösteten Mandeln und einem sehr dicken Beerengelee. Dänen trinken normalerweise Glühwein oder Bier.
Island
Traditionell braten die Isländer Wildbret und gären Hering. Letzteres wird hauptsächlich im Restaurant verzehrt oder bereits zu Hause zubereitet bestellt, da es beim Kochen im Raum unangenehm riechen kann.
Auch gebackener Truthahn, Lammkeule oder Schweinefleisch findet man oft auf dem isländischen Weihnachtstisch.
Polen
Polnische Hausfrauen bereiten genau 12 verschiedene Leckereien für den Neujahrstisch zu. Die Hauptbedingung der Gerichte ist das Fehlen von Fleisch. Die Königin des Tisches ist Fisch, der auf verschiedene Arten zubereitet wird: gebacken, Aspik, gebraten. Bei den Polen symbolisiert Fisch das Wohlergehen der Familie. Und Fisch ist eines der Symbole des christlichen Glaubens. Fisch wird mit Suppen, Brei, Kartoffeln, Kutya, Knödeln, Äpfeln, Nüssen und verschiedenen Backwaren serviert.
Niederlande
Die Niederländer betrachten Donuts, die frittiert und mit Puderzucker bestreut werden, als das wichtigste Neujahrsgericht. Darüber hinaus enthalten alle Hauptgerichte gesalzene Bohnen, die als traditionelles niederländisches Essen gelten.
Aber auch Gerichte der traditionellen europäischen Küche dürfen auf der niederländischen Feiertagstafel nicht fehlen. Dazu gehören gebratenes Rindfleisch, Fasan und glasierter Schinken. Die amerikanische Kultur nahm auch ihre eigenen Anpassungen am Weihnachtsmenü vor und fügte gebratenen Truthahn hinzu.
Ein interessanter Neujahrsbrauch kam aus der ehemaligen niederländischen Kolonie Indonesien ins Land. Jeder Gast, der über die Feiertage ins Haus kommt, bringt eine kleine Bratpfanne mit einem festlichen Gericht mit, das auf dem gemeinsamen Tisch ausgelegt wird.
Das nepalesische Neujahr findet im April statt. Dieses Festival hat einen einzigartigen Namen – Bisket Jatra. Nepalesen legen weniger Wert auf eine reichhaltige Tafel als auf Brillen. Laute Musiktheateraufführungen sind beliebt. Wenn Nepalesen an den Tisch kommen, präsentieren sie meist Gerichte aus der indischen und tibetischen Küche. Das häufigste Linsengericht ist Dal Baht.
Mexiko
Einwohner Mexikos bevorzugen scharfe Gerichte. Deshalb sind Romeritos ein obligatorisches Attribut auf dem mexikanischen Feiertagstisch. Dieses exotische Gericht wird aus getrockneten Garnelen, Kartoffeln und einer rosmarinähnlichen Pflanze zubereitet. Darüber hinaus werden der Tradition nach gefüllter Truthahn, viel Mais mit Bohnen und süße Bunuelos-Pfannkuchen gegessen. Mexikaner trinken gerne Tequila, Punsch oder leichten Wein.
Vietnam
Die Vietnamesen nennen das neue Jahr Tet und feiern diesen Feiertag nach dem Mondkalender. Der Neujahrstag fällt jedes Jahr auf ein anderes Datum, vom 20. Januar bis zum 20. Februar. Die Zutaten der Feiertagsgerichte sind Reis und Fleisch. Zu den vietnamesischen Köstlichkeiten zählen Schweinefleisch in Kokosmilch und Banh-Trung-Kuchen. Die Technologie zur Zubereitung von Banh Chung ist wie folgt: Gemischter Reis und Schweinefleisch werden in Bambusblätter gewickelt und anschließend gebraten.
Japan
Im Gegensatz zu europäischen Ländern und Amerika, wo Weihnachten als wichtigster Winterfeiertag gilt, ist es hier das neue Jahr.
Der japanische Neujahrstisch unterscheidet sich hier deutlich vom Rest der Welt. Die Japaner nennen ihre Neujahrsgerichte mit einem Wort: Osechi-Ryori. Dies sind normalerweise gekochte Algen, Fischfrikadellen, Süßkartoffelpüree mit Kastanien und süße Sojabohnen.
Traditionelle japanische Mochi-Kuchen aus Klebreis sind aus der Neujahrsfeier kaum wegzudenken. Es gibt viele Arten von Mochi; die Japaner verschenken sie gerne an Familie und Freunde.
Das symbolische Essen der Japaner sind Kastanien. In Japan glaubt man, dass der Verzehr von Kastanien bei allen Unternehmungen zum Erfolg führen wird. Aus diesem Grund werden Kastanien zu vielen Neujahrsgerichten hinzugefügt: Beilagen und Desserts. Kastanien werden auch als Zutat für Mochi-Kuchen aus gekochtem Reis verwendet. Ein japanischer Neujahrstisch wäre ohne Algen, Bohnen und Heringskaviar unvollständig.
Amerika
In den USA, wie auch in vielen anderen Ländern, kocht man zu Weihnachten am liebsten einen mit Gemüse oder Äpfeln gefüllten Truthahn. Die Kochmethode ist etwas Besonderes. Der festliche Vogel wird mit allem gefüllt, was sich im Kühlschrank befindet.
Einige Amerikaner bereiten für den Feiertag ein Getränk namens Eggnog zu, das aus Eiern, Puderzucker, Brandy und Milch besteht.
Kanada
Kanadier feiern Silvester genau wie die Briten oder Amerikaner: mit gefülltem Truthahn, Kartoffelpüree, Preiselbeersauce, Gemüse und Rosinenpudding zum Nachtisch. Zu den süßen Gerichten auf kanadischen Feiertagstischen gehören Buttercremekuchen und Shortbread-Kekse.
Australien
Hier wird Weihnachten mitten im Sommer gefeiert (auf der Südhalbkugel des Planeten sind Dezember und Januar die Sommermonate), daher geht die Familie traditionell aufs Land und grillt. Lieblingsdessert ist Erdbeerbaiser oder Eis.
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Argentinien
Auch die Argentinier feiern im Sommer das neue Jahr mit Weihnachten. Das Hauptgericht besteht aus Kalbfleisch und Thunfisch, gewürzt mit Soße oder Mayonnaise. Auf Kapern geht es nicht. Europäer können eine so explosive Kombination nicht verstehen, aber Argentinier versichern, dass sie sehr lecker ist.
Neujahr ist ein besonderer Feiertag voller Wunder, Magie und Symbole. Eines dieser Symbole ist der Neujahrstisch. In verschiedenen Ländern der Welt glauben die Menschen, dass besondere Feiertagsspeisen Glück im neuen Jahr bringen können, und bereiten diese Gerichte traditionell zu. Mal sehen, welche Speisen in den verschiedenen Ländern auf dem Neujahrstisch stehen.
England
Kein traditioneller Neujahrsfeiertag in England ist komplett ohne Plumpudding, der aus Schmalz, Semmelbröseln, Mehl, Rosinen, Eiern und Gewürzen besteht. Vor dem Servieren wird der Pudding mit Rum übergossen und angezündet, was den Feiertag noch fröhlicher macht. Traditionell wird auch gefüllter Truthahn mit Gemüse und Stachelbeersauce serviert. Truthahn mit Gemüse gilt als traditionelles Gericht und erfreut die Gäste an jedem Feiertag.
Amerika
Die Idee gilt auch als traditionelles amerikanisches Gericht, doch im Gegensatz zum englischen wird der amerikanische Truthahn anders zubereitet. Vereinfacht ausgedrückt wird der Truthahn mit allen Produkten gefüllt, die im Kühlschrank „herumliegen“. Normalerweise sind dies Käse, Knoblauch, Pflaumen, Äpfel, Kohl, Bohnen, Pilze und Gewürze.
Österreich-Ungarn
In diesen Ländern ist das Servieren von Geflügel am Feiertagstisch ein schlechtes Zeichen. Abergläubische Bewohner dieser Länder glauben, dass das Glück davonfliegen kann, wenn man einen Vogel am festlichen Tisch serviert. Die traditionelle österreichische Küche ist reich an Genüssen. So können Sie am Feiertagstisch Schnitzel und Strudel servieren und auch traditionellen Fischsalat nach österreichischer Art zubereiten. In Ungarn ist es üblich, am Feiertagstisch traditionelle Bagels zu servieren – Mohn- und Nussbrötchen, die aus der jüdischen Küche übernommen wurden.
Dänemark, Schweden
Kabeljau gilt für die Dänen als das wichtigste Neujahrsgericht. Dieses Gericht symbolisiert Glück und Reichtum. Lutefiks, ein Fischgericht aus getrocknetem Kabeljau, wird immer auf dem schwedischen Feiertagstisch serviert.
Deutschland
Hering gilt als fester und symbolischer Bestandteil der deutschen Feiertagstafel. Es wird angenommen, dass Hering im kommenden Jahr definitiv Glück bringen wird. Traditionelle und nicht weniger wichtige Gerichte auf dem Feiertagstisch sind Sauerkraut – gedünstetes Sauerkraut mit Würstchen, Eisbein – gekochte Schweinshaxe und natürlich viele deutsche Wurstsorten. (Jede Region hat ihre eigenen Sorten).
Israel
Es ist wichtig zu beachten, dass in Israel das neue Jahr im September gefeiert wird. Für den Neujahrstisch der israelischen Einwohner gibt es eine Reihe eigener Regeln. Die wichtigste Regel ist, dass bittere, saure und salzige Speisen ferngehalten werden. Der Tisch ist mit süßen Speisen gedeckt. Auf dem Tisch stehen meist auch Honig, Datteln, Granatäpfel und Äpfel. Challah – ein Feiertagsgebäck – wird in Honig getaucht. Dieser Tradition folgen viele Menschen. Auf diese Weise „versüßen“ die Israelis das kommende Jahr. Auf der festlichen Tafel werden auch gekochter Fisch, Bratäpfel, Kohl und Rüben serviert.
Holland, Frankreich
Auf dem niederländischen Feiertagstisch finden Sie auf jeden Fall frittierte Donuts und gesalzene Bohnen – eines der wichtigsten Nationalgerichte – besonders für das neue Jahr. In Frankreich ist ein traditioneller Neujahrstisch nicht komplett ohne geröstete Kastanien, Austern, wunderschön dekorierte Sandwiches mit Gänsepastete, Käse und natürlich französischen Wein.
Polen
In Polen kann man auf dem Neujahrstisch genau zwölf Gerichte zählen. Und nicht nur Fleisch! Pilzsuppe oder Borschtsch, Gerstenbrei mit Pflaumen, Knödel mit Butter, Schokoladenkuchen zum Nachtisch. Ein Must-Have-Gericht ist Fisch. In vielen Ländern gilt es als Symbol für Familienglück und Wohlstand.
Tschechien und Slowakei
Eine ähnliche Auswahl an Gerichten gibt es auf den Neujahrstischen der Hausfrauen in der Tschechischen Republik und der Slowakei. Zwar bevorzugen sie Graupenbrei, und Strudel ist ein Muss – ein Blätterteig mit Äpfeln, der Stolz jeder guten Hausfrau.
Rumänien, Australien, Bulgarien
Unter den vielen traditionellen Gerichten, die auf den Neujahrstischen präsentiert werden, werden Sie auf jeden Fall einen besonderen Kuchen probieren. Seine Besonderheit ist, dass einer der Gäste in einem Stück Kuchen bestimmt eine Münze, eine Nuss oder ein Pfefferkorn findet. Der glückliche Besitzer des Fundes wird nächstes Jahr eine Familie gründen.
Japan
Am 30. Dezember stehen auf dem Tisch vor den Feiertagen immer Mochi – kleine Kuchen aus gekochtem Reis, die mit Früchten zubereitet und mit Sesamkörnern bestreut werden. Lange Nudeln müssen auf dem Neujahrstisch vorhanden sein. Je länger es dauert, desto länger wird das Leben der Teilnehmer des Festes sein. Auf dem Tisch stehen oft Algen, gebratene Kastanien, Erbsen, Bohnen und gekochter Fisch; diese Zutaten sind der Schlüssel zu Glück, geschäftlichem Erfolg, Gesundheit und Ruhe.
Spanien, Portugal, Kuba
In vielen Ländern – Spanien, Portugal, Kuba – gilt die Weinrebe seit der Antike als Symbol des Überflusses und eines glücklichen Familienherds. Daher essen die Bewohner dieser Länder um Mitternacht, wenn die Uhr schlägt, zwölf Weintrauben, entsprechend der Anzahl der Uhrschläge. Mit jeder Traube machen sie einen Wunsch – zwölf geschätzte Wünsche für jeden Monat des Jahres.
Italien
Auch in Italien ist es üblich, auf dem Neujahrstisch Weintrauben, Nüsse und Linsen als Symbol und Garant für Langlebigkeit, Gesundheit und Wohlbefinden zu servieren.
Tibet
Die Menschen in Tibet haben einen süßen Neujahrsbrauch. Hausfrauen backen Berge von Kuchen mit den unterschiedlichsten Füllungen und präsentieren sie allen Freunden und Fremden. Je mehr Sie verschenken, desto reicher werden Sie!
Belgien
In Belgien isst man Kalbswurst mit Trüffeln, Wildschweinfleisch, traditionellen Kuchen und Wein.
In Japan hat jedes Gericht auf dem Neujahrstisch einen symbolischen Charakter. Das Neujahrsfest beginnt mit dem Servieren des Hauptgerichts Soba – Buchweizennudeln mit Brühe. Der Hund ist ein Symbol für Langlebigkeit und Langlebigkeit ist der Hauptwunsch für das neue Jahr. An den folgenden Feiertagen essen die Japaner Osechi-Ryori – eine Vielzahl von Meeresfrüchten: Nihon-Tai-Fisch, Garnelen, Heringskaviar, Hummer, Austern und Seetang. Alle oben genannten Produkte werden entweder roh oder gedünstet serviert. Osechi-ryori wird mit Ozoni-Suppe mit Reiskuchen serviert. Zum Nachtisch bereiten die Japaner schwarze Sojabohnen zu, die Gesundheit symbolisieren, und Süßkartoffelpüree mit Kastanien – als Glücksbringer. Am Neujahrstag trinken die Japaner am liebsten grünen Tee und Moju-Reis-Wodka. 
Frankreich
Die Franzosen sind echte Feinschmecker und ergänzen ihr traditionelles Neujahrsgericht – Truthahn mit Gänseleber und Käse. Die Franzosen kochen Truthahn unter Zugabe von Cognac und Sahne. Serviert mit gebackenen Kastanien. Ein ebenso traditionelles französisches Neujahrsgericht ist Gänseleberpastete mit knusprigem französischem Baguette-Toast. Ebenfalls traditionell auf dem Neujahrstisch sind Meeresfrüchte: Austern und geräucherter Lachs. Und natürlich eine Käseplatte. Nachtisch – der Weihnachtsklotz ist ein cremiger Kuchenkuchen mit viel Schokolade. Französischer Champagner und trockene Weine sind auf der festlichen Neujahrstafel immer präsent. 
Mexiko
Obwohl Mexiko für Burritos, Nachos und Fajitas bekannt ist, backen die Mexikaner zu Neujahr lieber ein junges Schwein. Es wird mit einer sehr leckeren und gesunden Beilage serviert – im Ofen gebackener Reis mit schwarzen Bohnen und Gemüsepaprika. Mexikaner servieren meist viel Gemüse und Salat sowie mit Hartkäse gefüllte Pacio, Serano und Jalapeno. Zum Nachtisch - einfache Backwaren aus Maismehl. Das nationale Neujahrsgetränk ist hausgemachter Tequila. 
Italien
Auf dem italienischen Neujahrstisch finden kleine Tortellini-Knödel mit Pasciutto-Schinken und Sahnesauce immer einen Platz. Aber das Hauptgericht des Neujahrstisches ist hausgemachte Schweinswurst, die auf Italienisch wie „Cotecchino“ klingt. Die Wurst in kleine Kreise schneiden und mit einer Beilage aus Maisgrieß und gedünsteten Linsen servieren. Zum Nachtisch bereiten die Italiener Pannetone-Kuchen mit getrockneten Früchten zu. An Silvester trinken Italiener am liebsten trockenen Wein oder Sekt. 
Indien
Es ist nicht verwunderlich, dass in Indien, dem Land der Gewürze, das neue Jahr mit Biryani-Pilaw und Okroshka gefeiert wird. Biryani-Pilaw wird aus Hammelfleisch hergestellt. Zu Reis und Karotten werden Kersew-Nüsse, Sultaninen, Ananas, grüne Erbsen und natürlich viele lokale Gewürze – Kreuzkümmel, Nelken, Koriander, Kurkuma, Kardamom – hinzugefügt. Die Gewürze verleihen dem Reis mehrere Farben, wodurch das Gericht sehr festlich aussieht. Serviert wird der Pilaw mit Raita – einem indischen Okroshka aus Tomaten, Kartoffeln und Gurken auf Basis von hellem Kefir. Und zum Nachtisch gibt es das fermentierte Milchgetränk Lasi – geronnene Milch, geschlagen mit Ingwer und Zucker. 
Wenn Sie orientalische Küche lieben, dann sind Sie bei uns genau richtig:) Die Küchen verschiedener Länder unterscheiden sich sehr voneinander. Beispielsweise beginnt eine französische Mahlzeit mit Vorspeisen (Mittagessen), dann Suppe, Hauptgericht und Käse. Die Mahlzeit endet mit einem Dessert oder Obst. Für Italiener ist das Essen fast ein heiliges Ritual; sie essen nie „auf die Schnelle“, sondern beginnen streng zu einer bestimmten Zeit und ohne Eile mit dem Essen. Neben Lasagne, Pizza, Pasta lieben sie Fleischgerichte. Wir könnten noch sehr lange über verschiedene Kulturen und ihre Küche reden, aber kommen wir zurück zu unseren Rezepten. In diesem Artikel können Sie wählen Rezepte für Feiertagsgerichte aus verschiedenen Küchen der Welt, und bereiten Sie es für Ihren Neujahrstisch vor.
SO, KÜCHEN DER WELT – FLEISCHGERICHTE:
Wenn Sie dieses Gericht zubereiten, tauchen Sie in die Geheimnisse der unbekannten asiatischen Küche ein und werden sich für immer in sie verlieben.
Versuchen Sie, italienisches Steak zuzubereiten.
Ein appetitliches Rezept für die französische Küche mit Gemüse und Oliven.
Ein leckeres und kalorienarmes Gericht.
KÜCHEN DER WELT - FISCHGERICHTE:
Das Gericht eignet sich ideal zum Servieren für Gäste. Zart, originell im Geschmack, verführerisch und verlockend mit dem Aroma und der außergewöhnlichen Weichheit köstlichen Lachses.
Lasagne mit Lachs ist ein wunderbares festliches italienisches Gericht.
Zarter und saftiger irischer Lachs.
KÜCHEN DER WELT – ZWEITE GÄNGE:
Die spanische Küche ist eine der gesündesten und interessantesten der Welt. Und die Küche Valencias gilt als eine der wunderbarsten in ganz Spanien. Speziell für die berühmte Paella, wie sie in Valencia zubereitet wird, haben wir für Sie ein sehr gelungenes Rezept gefunden.
Machen Sie Irish Stew.
Pilzrisotto ist eines der beliebtesten Rezepte der italienischen Küche. Das Kochen ist viel einfacher, als es auf den ersten Blick scheint.
KÜCHEN DER WELT – SALATE:
Griechischer Salat ist ein einfaches und zugleich klassisches Gericht.
Wintersalat inspiriert von der deutschen Küche.
An Silvester geschehen Wunder! Sie können eine Reise unternehmen, ohne das Haus zu verlassen. Es reicht aus, ein traditionelles Feiertagsessen aus einem fernen Land wie Japan oder Mexiko zuzubereiten. Oder stellen Sie eines der exotischen Gerichte auf den Neujahrstisch: Buchweizen-Soba-Nudeln, gefüllte Ente, ganzer gebackener Karpfen, Truthahn mit Schokoladenüberzug, Brotpudding oder einfach nur Ingwerplätzchen ...
China
Knödel, Nudeln, Pfirsichbrühe und Gerichte aus fünf Gemüse- oder Getreidesorten, die fünf verschiedene Arten von Glück symbolisieren, kommen auf dem chinesischen Neujahrstisch mit Sicherheit vor. Kastanien stehen für Gewinn, ein ganzer Fisch für Fülle, Garnelen für Freude und Glück, Huhn für Wohlstand.
Zu dieser Zeit blühen Pfirsich- und Aprikosenbäume, Mandarinen, Mandeln und Wassermelonen – ihr rotes, süßes Fruchtfleisch symbolisiert Glück im kommenden Jahr.
Knödel werden mit Schweinefleischfüllung, Kohl und Zwiebeln zubereitet. Meist wird eine Münze oder ein Edelstein hineingelegt und der Finder wird im kommenden Jahr großes Glück haben. Lange Nudelketten gelten als Symbol für ein langes Leben.
Die Chinesen reagieren sehr empfindlich auf die Farben des festlichen Neujahrstisches – nur Reis darf darauf weiß sein. Sie müssen alle Gerichte probieren, sonst werden Sie nicht zufrieden sein.
Es ist ein chinesischer Brauch, am Neujahrstag ganze Fische zu kochen, was als Symbol für starke Familienbande gilt. Sie kochen auch das Huhn, ebenfalls im Ganzen – mit Kopf, Schwanz und Pfoten – dies symbolisiert die Einheit der Familie.
Am Neujahrstag essen die Chinesen immer ein vegetarisches Gericht namens „Yai“ mit verschiedenen Gewürzen.
Japan
Um die Gottheiten willkommen zu heißen, die Glück und Glück bringen, bereitet das japanische Neujahrsfest „Oshogatsu“ originelle Gerichte zu, die von den Göttern bevorzugt und gebilligt werden. Die besondere Neujahrsküche, Osechi Ryori, umfasst nicht nur Opfergaben an Gottheiten, sondern auch einfache Gerichte, die alle Japaner während des dreitägigen traditionellen Feiertags essen.
Es gibt verschiedene Versionen von Osechi, von traditionell bis modern und für Japan sogar exotisch (italienische, französische, chinesische Küche), aber alle basieren auf dem Grundprinzip von „hozonshoku“ – konserviertem Essen.
In Japan bereiten Hausfrauen Essen für das neue Jahr aus Produkten zu, von denen sie glauben, dass sie Glück bringen: Sie glauben, dass Seetang Freude bringt, gebratene Kastanien – Erfolg im Geschäft, Erbsen und Bohnen – Gesundheit, gekochter Reis – Ruhe, Heringskaviar – Familienglück und vieles mehr Für Kinder sind Nudeln wie bei den Chinesen ein Symbol für ein langes Leben. Daher müssen Soba (Nudeln) ungeschnitten sein, denn je länger die Nudeln, desto länger unser Leben.
Philippinische Inseln
„Auf den Philippinen bereiten die Menschen in der Silvesternacht viele verschiedene Speisen zu; je mehr Essen, desto besser, denn ein reichhaltiger Neujahrstisch gilt als Grundlage für ein ebenso reichhaltiges und wohlgenährtes neues Jahr.“
Tibet
Tibetische Hausfrauen backen für das neue Jahr Berge von Kuchen mit verschiedenen Füllungen und verwöhnen sie an alle, Freunde und Fremde, denn je mehr Sie verschenken, desto reicher werden Sie!
In einigen Provinzen Tibets isst man an Silvester traditionell Schafskopf mit einer Beilage aus Gemüse und Soße. Es wird angenommen, dass ein Kopf auf einem festlichen Tisch ein glücksverheißendes Zeichen ist.
England
In England besteht das traditionelle Weihnachtsessen aus Pudding und gefülltem Truthahn mit einer Gemüsebeilage aus Rosenkohl. Der Truthahn wird traditionell mit Kastanien, geriebenen Semmelbröseln und Salbei gefüllt und mit einer wunderbaren Sauce aus Stachelbeeren, Preiselbeeren oder Sahne serviert.
Pudding wird aus Semmelbröseln, Mehl, Schmalz, Rosinen, Eiern und verschiedenen Gewürzen hergestellt. Vor dem Servieren wird der Pudding mit Rum übergossen, angezündet und flammend auf den Tisch gestellt.
Wenn Sie in England zu Neujahr zu einem Besuch eingeladen werden, müssen Sie Brot, Kohle und eine Prise Salz mitbringen, die Essen, Wärme und Wohlstand symbolisieren.
USA
Auch in Amerika gilt gefüllter Truthahn als traditionelles Gericht. Der Truthahn ist mit allem gefüllt, was im Kühlschrank herumliegt: Brot, Käse, Pflaumen, Knoblauch, Bohnen, Pilze, Äpfel.
Als traditionelles Neujahrsgericht für die Bewohner der Neuen Welt gilt jedoch ein Gericht mit dem zynischen Namen „Lame John“ – Schweineschinken mit roten Bohnen. Im Süden der USA glaubt man, dass man, um im neuen Jahr glücklich und reich zu sein, Erbsen oder Bohnen essen muss, während die Neujahrsuhr schlägt. Oft hört man, dass Erbsen, Gemüse und Kohl Geld symbolisieren.
Mexiko
Obwohl Mexiko das Land der Burritos, Nachos und Fajitas ist, backen die Mexikaner am liebsten ein junges Schwein für das neue Jahr. Es wird mit einer Beilage aus im Ofen gebackenem Reis mit schwarzen Bohnen und Gemüsepaprika serviert.
Mexikaner servieren meist viel Gemüse und Salat sowie mit Hartkäse gefüllte Pacio, Serano und Jalapeno. Zum Nachtisch - einfache Backwaren aus Maismehl. Mexikaner füllen Truthähne auf die gleiche Weise. Bohnen, Mais und anderes Gemüse und natürlich auch die feurig scharfe Soße mit Chilischoten. Ein weiteres typisches Gericht ist der mit Schokolade überzogene Truthahn.
Italien
„Zu den traditionellen Gerichten auf dem Neujahrstisch gehören unbedingt hausgemachte Cappelletti, Trüffel, geräucherter Lachs, Campone, Truthahn, Mandelkuchen, gedünsteter Kabeljau oder Barsch in Weißwein, kleine Knödel – Tortellini mit Pasciutto-Schinken und Sahnesauce.“
Aber das Hauptgericht des Neujahrstisches ist hausgemachte Schweinswurst „Kotekkino“. Es wird in kleine Kreise geschnitten und mit einer Beilage aus Maisgrieß und gedünsteten Linsen serviert. Zum Nachtisch bereiten die Italiener einen Pannetone-Kuchen mit getrockneten Früchten zu, der an einen Osterkuchen erinnert und mit Rosinen und kandierten Früchten dekoriert ist.
In Italien ist es Brauch, auf dem Neujahrstisch Weintrauben, Nüsse und Linsen als Symbol und Garant für Langlebigkeit, Gesundheit und Wohlstand zu servieren.
Spanien
„Die Spanier decken einen reichhaltigen Tisch, auf dem Süßigkeiten ein Muss sind: Kekse mit Kreuzkümmel, Mandelkuchen.“ Sie essen gebratenes Lamm, Schalentiere, Truthahn, Spanferkel und Sherry. In Spanien ist es Brauch, um Mitternacht zwölf Weintrauben zu essen, je nach Anzahl der Uhrenschläge. Mit jeder Traube wünschen Sie sich etwas – zwölf Herzenswünsche für jeden Monat im Jahr, die ganz bestimmt in Erfüllung gehen!
Deutschland
In Deutschland ist das Herzstück des Tisches Gans mit Rotkohl und Kartoffel-Brot-Bällchen. Servieren Sie unbedingt ein farbenfrohes Gericht mit Äpfeln, Nüssen, Rosinen und Kuchen. Die Symbolik hier ist wie folgt: Der Apfel ist die Frucht der Erkenntnis von Gut und Böse, die Nüsse mit ihrer harten Schale und dem schmackhaften Kern symbolisieren die Geheimnisse und Schwierigkeiten des Lebens.
In Deutschland sagt man: „Gott hat die Nuss gegeben, und der Mensch muss sie knacken“. „Wenn Hering oder Karpfen auf dem Neujahrstisch liegen, wird das im kommenden Jahr Glück bringen.“
Polen
In Polen stehen traditionell 12 Gerichte auf dem Tisch, und keines davon sollte Fleisch sein. Auf jeden Fall Fisch! Der wichtigste Feiertagsgenuss ist Karpfen, ein Symbol für Familienglück und Wohlstand. Und außerdem - Pilzsuppe, Borschtsch, Gerstenbrei mit Pflaumen, Knödel mit Butter und zum Nachtisch Schokoladenkuchen.
Auf dem Tisch darf der Strudel nicht fehlen – ein Blätterteig mit Äpfeln, der Stolz jeder guten Hausfrau.
Norwegen
Der Tradition nach braucht man zu Weihnachten in Norwegen 7 Backwaren. Die gängigsten norwegischen Mehlprodukte: 
Kransekake – ein Kuchen aus zu einer Pyramide gefalteten Ringen
Julekake – Weihnachtsrundbrötchen mit Rosinen, Fattigman – Reisig, Krumkaker – Waffeln, Mandelkake – Mandelkuchen.
Pepperkaker – Lebkuchenplätzchen.
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Indien
In Indien wird Neujahr mit Biryani-Pilaw und Okroshka gefeiert. Biryani-Pilaw wird natürlich aus Lammfleisch hergestellt. Reis und Karotten werden Kishmish, Cashewnüsse, grüne Erbsen, Ananas, grüne Erbsen und eine Vielzahl lokaler Gewürze – Kreuzkümmel, Nelken, Koriander, Kurkuma, Kardamom – zugesetzt. Gewürze verleihen dem Reis mehrere Farben, weshalb das Gericht sehr festlich und „elegant“ aussieht.
Der Pilaw wird mit Raita serviert – einem indischen Okroshka aus Kefir, Tomaten, Kartoffeln und Gurken. Zum Nachtisch bereiten sie Lasi zu – geronnene Milch, geschlagen mit Ingwer und Zucker.
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