Prager Kuchen: klassisches Rezept mit Kondensmilch und Sauerrahm. Prager Kuchen mit Kondensmilch

Kuchen Prag

500 ml

25 Min

355 kcal

4.75/5 (4)

Mein Mann und meine Kinder lieben Kuchen, besonders solche, die schnell gemacht sind, damit der Backvorgang nicht langwierig und kompliziert ist und die Mutter nicht den ganzen Tag wegnimmt. Für sie backe ich an Wochenenden und Feiertagen oft den berühmten Prager Kuchen nach verschiedenen Rezepten. Aber oft schenken sie der wichtigsten Komponente nur sehr wenig Aufmerksamkeit – luftige und zarte Creme für den Prager Kuchen, der eigentlich ganz einfach und schnell zuzubereiten ist.

Heute möchte ich meine eigenen Erfahrungen bei der Zubereitung dieses integralen Bestandteils unserer beliebtesten Produkte mit Ihnen teilen. Es gibt viele Rezepte für Kuchencremes im Internet, aber das einfachste, schnellste und für Anfänger verständlichste ist die Creme für den guten alten Prager Kuchen, ein Rezept, das meine Großmutter gefunden und verbessert hat, die wusste, wie man welche kocht. selbst die komplexesten Kuchen in einer Stunde.

Vanillepudding-Buttercreme für Prager Kuchen

Es wird empfohlen, die Zutaten für hausgemachte Sahne sorgfältig auszuwählen: Milch, Butter und Eier sollten „nur aus dem Laden“ sein, und Mehl der höchsten Qualität ohne Klumpen und Schimmel ist geeignet.

Bereiten Sie zunächst zwei Pfannen vor – die erste ist ungefähr kleiner 300-1000 ml, noch ein größerer.
Der Mixer kann nach Belieben verwendet werden – die Creme lässt sich gut mit einem einfachen Löffel verrühren.

Wichtig! Achten Sie darauf, Pfannen, Löffel und Messbecher abzutrocknen, bevor Sie Zutaten hinzufügen, da nasse Pfannen dazu führen können, dass die Creme anbrennt.

Du wirst brauchen:

Bevor Sie Milch auf den Herd stellen, Spülen Sie die Pfanne aus Eiswasser oder werfen Sie einfach ein Stück Eis hinein. So läuft die Milch nicht „weg“ und verbrennt.

Ihre köstlichste hausgemachte Buttercreme für den Prager Kuchen ist fertig! Normalerweise bereite ich diese Creme nach einem Rezept zu und am Ende erhalten wir ein schnelles und sehr leckeres Ergebnis! Wenn Sie möchten, können Sie auf die Erfahrungen meiner Schwester und meines persönlichen Geschmacks zurückgreifen: Wir fügen der Creme ein halbes Schnapsglas hinzu Cognac und eine Prise Vanillin zum Schluss aufschlagen.

Video zur Herstellung von Vanillepudding

Im Video können Sie sich den einfachen und schnellen Vorgang ansehen, wie Sie die Zutaten hinzufügen und die cremige Masse kneten:

Die Creme kann als verwendet werden Nachtisch. Gießen Sie dazu die fertige Creme in Glasformen (Sie können normale Tassen oder Schüsseln verwenden) und lassen Sie sie einige Stunden im Kühlschrank. Kinder und andere Naschkatzen werden dieses Dessert lieben.

Wenn Sie keine Zeit haben, sich mit dem Aufbrühen der Sahne zu beschäftigen, oder jederzeit Gäste eintreffen können, können Sie das folgende Rezept verwenden:

Schnelle Sahne mit Kondensmilch für Prager Kuchen

Vorbereitungszeit: 10-15 Min

Nehmen Sie einen großen Topf mit einem Fassungsvermögen von ca. 800-1000 ml.
Zum Schlagen der Sahne eignet sich besser ein Mixer, wer keinen zur Hand hat, reicht auch mit einem Schneebesen oder einem einfachen Löffel.

Du wirst brauchen:

250 gr. Butter;
200 gr. Kondensmilch;
2 EL. Löffel Kakaopulver;

2 Eigelb;
Vanillin, Cognac nach Geschmack.

Kochsequenz

Rezepte zur Herstellung von Sahne und anderen Süßwarendekorationen

Creme für Kuchen Prag

30 Minuten

350 kcal

5 /5 (1 )

Wir alle lieben es, köstliche Kuchen zu essen. Bei vielen Kuchen ist die Creme, auf der der Kuchen gebacken wird, das Highlight. Bei der sehr beliebten Prager Torte beispielsweise spielt Sahne eine besondere Rolle – schließlich ist sie ihr besonderes Merkmal.

Der „Prager“ Kuchen selbst stammt übrigens nicht aus der gleichnamigen Stadt, wie viele glauben. Dieser Kuchen wurde im Prager Restaurant in Moskau erfunden.

Die Einzigartigkeit des Kuchens erklärt sich aus der großen Möglichkeit, ihn mit den unterschiedlichsten Cremes zu füllen. Deshalb zeige ich Ihnen heute anhand eines einfachen Rezepts und eines Fotos, wie Sie Vanillepudding-Buttercreme sowie Sahne mit Kondensmilch für den köstlichen Prager Kuchen zu Hause zubereiten.

Dies sind die beiden beliebtesten Cremes zum Füllen der Prager Torte: Und wenn Sie Ihren Kuchen einzigartig machen möchten, dann verwenden Sie am besten eine dieser Cremes.

Rezept für Vanillepudding-Buttercreme für Prager Kuchen

Küchengeräte und Utensilien: Mixer, z Behälter für Zutaten Pfanne, Küchenherd.

Zutaten:

Wie wählt man die richtigen Zutaten aus?

Ich möchte Sie daran erinnern, dass Sie für einen köstlichen Kuchen die frischesten Zutaten verwenden müssen. Deshalb empfehle ich Ihnen, die Milch für dieses Rezept sorgfältig auszuwählen. Seien Sie nicht faul und schauen Sie sich das Herstellungsdatum an.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Kuchencreme mit Fotos

Schlagen Sie zwei Eigelb in eine Schüssel und trennen Sie sie zuerst vom Eiweiß. Füllen Sie das Eigelb mit 6 Esslöffeln Zucker, Stärke, Salz und Vanille.
Zwei Esslöffel kalte Milch hinzufügen. Rühren, bis alles glatt ist.
Erhitzen Sie die restliche Milch auf dem Herd, ohne sie zum Kochen zu bringen.
Gießen Sie ein paar Esslöffel heiße Milch in die Mischung der restlichen Zutaten. Rühren Sie um und beginnen Sie, die Mischung nach und nach mit Milch in die Pfanne zu gießen. Beim Einfüllen der Mischung muss die Milch gründlich umgerührt werden.
Die Sahne 2 Minuten ziehen lassen.
Danach müssen Sie 60 Gramm Butter in die Pfanne geben und gründlich verrühren, bis die Konsistenz gleichmäßig ist.
Geben Sie die Creme in eine tiefe Schüssel und wickeln Sie sie mit Frischhaltefolie ein. Lassen Sie es vollständig abkühlen.
250 Gramm Butter in einen tiefen Topf oder eine Schüssel geben. Beginnen Sie mit dem Aufschlagen der Butter mit einem Mixer und fügen Sie nach und nach die Vanillepuddingmischung hinzu.
Fertig ist die Creme!

Dies ist ein klassisches Vanillepudding-Rezept für Prager Kuchen. Sie können den Kuchen mit der fertigen Creme bestreichen oder als Basis für andere Desserts verwenden.

Videorezept für Vanillepudding-Buttercreme für den Prager Kuchen

Ich lade Sie ein, sich ein sehr nützliches Video anzusehen, in dem Sie den Prozess der Zubereitung derselben Creme wie in unserem Rezept sehen. Auf diese Weise lernen Sie nicht nur schneller, wie Sie Sahne zubereiten, sondern können dies auch ohne große Schwierigkeiten selbst tun.

Mit Butter geschnittene Sahne.

Mit Butter geschnittene Sahne.
Zutaten:
500 ml. Milch,
60 gr. Butter,
2 Eigelb,
2 EL. l. Maisstärke,
eine Prise Salz,
6 EL. l. Sahara,
Vanillin nach Geschmack,
250 gr. Butter.

https://i.ytimg.com/vi/1Ysx8FLFwQs/sddefault.jpg

https://youtu.be/1Ysx8FLFwQs

2016-12-06T11:02:29.000Z

Rezept für Sahne mit Kondensmilch für den Prager Kuchen mit Foto

Kochzeit: 30 Minuten.
Anzahl der Portionen: Portion für einen mittelgroßen Kuchen.
Küchengeräte: Mixer, z Behälter für Zutatenkleiner Topf oder Schöpfkelle, dazu Herd.

Zutaten:

Butter – 200 Gramm;
Kakaopulver – etwa 10 Gramm;
Kondensmilch – 130 Gramm;

Wasser – 20 Milliliter;
Eigelb – 1 Stk.

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Sahne für Prager Kuchen zu Hause mit Fotos

Bereiten Sie eine saubere Schöpfkelle oder einen kleinen Topf vor. Geben Sie ein Eigelb hinein, fügen Sie 20 Milliliter sauberes Wasser und 130 Gramm Kondensmilch hinzu.
Alle Zutaten, die sich in Ihrem Topf befinden, müssen gründlich vermischt werden.
Danach müssen Sie die Pfanne auf den Herd stellen. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Mischung leicht eindickt. Rühren Sie den Inhalt Ihres Topfes ständig um. Stellen Sie die Mischung zum Abkühlen beiseite.
Die Butter mit einem Mixer schlagen. Wenn Ihre kondensierte Masse abgekühlt ist, müssen Sie sie nach und nach mit der geschlagenen Butter vermischen. Währenddessen müssen Sie alle Zutaten mit einem Mixer weiter schlagen.
Sobald alles vermischt ist, können Sie Kakao hinzufügen und weiter verquirlen.
Fertig ist die leckere Kondenscreme! Sie können es bedenkenlos auf Ihren zukünftigen Prager Kuchen streichen.

Videorezept für Sahne mit Kondensmilch für den Prager Kuchen

Um mehr darüber zu erfahren, wie die Kondenscreme für diesen Kuchen tatsächlich zubereitet wird, können Sie sich ein Video-Tutorial zur Zubereitung ansehen.

Na ja, sehr lecker - Kuchen „Prag!“

Prager Kuchen nach GOST. Zarter Schokoladen-Biskuitkuchen mit Kondensmilch und Buttercreme. Rezept für einen hohen Kuchen aus 3 Teilen, Formgröße 22 cm.

INSTAGRAM: http://instagram.com/familykuhnya
Wir warten auf Fotos Ihrer kulinarischen Meisterwerke in unserer Gruppe http://vk.com/familykuhnya

Na ja, sehr lecker – Pfannkuchenkuchen! https://www.youtube.com/watch?v=WH1MWw3JpEs
Na ja, sehr lecker – Champagner-Biskuitkuchen! https://www.youtube.com/watch?v=O-T5jyh0XQw&index=15&list=PL9BZnBiHjujz4o4z58ZX65W_OaSOofAa1&spfreload=10
Nun, ein sehr leckeres Dessert – Käsekuchen! https://www.youtube.com/watch?v=Hjc1Smttbkg&index=29&list=PL9BZnBiHjujz4o4z58ZX65W_OaSOofAa1
Na ja, sehr lecker – Zebrakuchen! https://www.youtube.com/watch?v=2-DHXtQMOsc&index=31&list=PL9BZnBiHjujz4o4z58ZX65W_OaSOofAa1
Na ja, sehr lecker – Bananenkuchen! https://www.youtube.com/watch?v=crXivXdP9BU&index=49&list=PL9BZnBiHjujz4o4z58ZX65W_OaSOofAa1
Na ja, sehr lecker – Waffelkuchen! Vanillesoße mit gekochter Kondensmilch!
https://www.youtube.com/watch?v=cNgCXiC0uS8&index=53&list=PL9BZnBiHjujz4o4z58ZX65W_OaSOofAa1
Na ja, sehr lecker – Keks! https://www.youtube.com/watch?v=E3lMCWuP5dk&index=55&list=PL9BZnBiHjujz4o4z58ZX65W_OaSOofAa1
Na ja, sehr lecker – Neujahrstorte „Kerze“! https://www.youtube.com/watch?v=UAVXKYn5Hi0&index=63&list=PL9BZnBiHjujz4o4z58ZX65W_OaSOofAa1 UNSERE SEITE FAMILY KITCHEN http://familykuhnya.com/ Unser neuer Kanal! HappyLife-Familie https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

https://i.ytimg.com/vi/2lWGaGh8F98/sddefault.jpg

https://youtu.be/2lWGaGh8F98

2015-03-07T00:58:58.000Z

Möglichkeiten zur Zubereitung der oben genannten Cremes

Solchen wunderbaren Cremes werden oft alkoholische Getränke zugesetzt. Dies gilt insbesondere für Prager Kuchen. Sie unterstreichen den Geschmack des Kuchens perfekt und verleihen ihm ein angenehmes Aroma und Bitternoten, die die gesamte Geschmackspalette perfekt ergänzen.

Sie können diesen Cremes Likör, Cognac und sogar Rum hinzufügen! Die Hauptsache ist, für Ihre Sahne klar das alkoholische Getränk auszuwählen, das am besten zum Kuchen passt. Persönlich bevorzuge ich Rum im Rezept für Prager Kuchen mit Kondensmilch. Aber Sie können sich auch etwas anderes gönnen.
Darüber hinaus können Sie Prager Kuchen nicht nur im Ofen backen. Sie können Prager Kuchen in einem Slow Cooker zubereiten, wenn Sie Zeit sparen und diesen unverzichtbaren Küchenhelfer zur Verfügung haben möchten.

Beteiligen Sie sich an der Diskussion über Rezepte in den Kommentaren. Wir sind immer an Ihrer Meinung interessiert, berücksichtigen Ihre Wünsche und passen Rezepte so an, dass Sie ideale Rezepte für die besten Gerichte der Welt genießen können.

Ein köstlicher Kuchen ist die Dekoration eines jeden Feiertags. Allerdings ist es nicht immer möglich, in Geschäften und Konditoreien ein wirklich zartes und leckeres Dessert zu finden. In solchen Fällen können Sie den Kuchen auch zu Hause zubereiten. Sie können zum Beispiel den aus der Kindheit bekannten Prager Kuchen backen, dessen beste Rezepte im Folgenden vorgestellt werden.

„Prager“ Kuchen mit Kondensmilch: Rezept mit Foto

Produkte zum Test:

Mehl - zwei Gläser.
Kondensmilch - eine Dose.
Sauerrahm - zwei Gläser.
Kakao – vier Esslöffel.
Soda – zwei Teelöffel.
Eier - sechs Stück.
Zucker - zwei Gläser.

Produkte für Sahne:

Kondensmilch – dreihundert Gramm.
Butter – sechshundert Gramm.
Zucker - zwei Gläser.
Milch - ein Glas.
Eier - zwei Stück.

Produkte zur Dekoration:

Schokolade – vierhundert Gramm.
Walnüsse - zwei Gläser.

Teig und Kuchen vorbereiten

Um das Rezept für den „Prager“ Kuchen mit Kondensmilch zuzubereiten, müssen Sie zunächst die Eier mit Zucker in einer Mixerschüssel verquirlen, bis sich dicker Schaum bildet. Anschließend Kondensmilch und Sauerrahm in eine Schüssel geben. Nochmals schlagen. Unter ständigem Rühren das gesiebte Mehl guter Qualität und die mit Essig abgeschreckte Limonade hinzufügen. Den Krustenteig mit einem Mixer gut verrühren. Es sollte eine ähnliche Konsistenz wie dicker Sauerrahm haben.

Nach dem Rezept für Prager Kuchen mit Kondensmilch und Sauerrahm muss der resultierende Teig in zwei gleiche Portionen geteilt werden, in eine davon Kakaopulver gießen und umrühren. Als nächstes bereiten Sie zwei Springformen vor, legen den Boden mit Backpapier aus, fetten die Oberseite mit Butter ein und bestreichen auch die Wände der Form. Gießen Sie den Teig in die Formen und stellen Sie ihn in den auf eine Temperatur von 160 Grad vorgeheizten Ofen.

Etwa fünfzig Minuten lang backen und mit einem Holzzahnstocher prüfen, ob es gar ist. Nachdem Sie sichergestellt haben, dass sich kein Teig mehr auf dem Zahnstocher befindet, schalten Sie den Ofen aus. Der fertige Teig für die Kuchen sollte direkt in den Formen vollständig abkühlen. Nach dem Abkühlen die Kuchen herausnehmen und vorsichtig halbieren. Das Ergebnis sind zwei braune und zwei weiße Kuchen.

Vorbereitung der Imprägnierung und Sahne für den Kuchen

Die Tortenböden für die „Prager“ Torte mit Kondensmilch, das Rezept, das wir als Grundlage genommen haben, sind vorbereitet, jetzt können Sie mit der Zubereitung der Sahne beginnen. Dazu müssen Sie Hühnereier mit Kristallzucker schlagen und dann im Kühlschrank abgekühlte Milch in die resultierende Masse gießen. Alles umrühren. Stellen Sie den Behälter in ein Wasserbad und kochen Sie die Mischung unter ständigem Rühren, bis sie eindickt.

Die weiche Butter separat schlagen und in die gekochte und abgekühlte Sahne geben. Sie müssen auch Kondensmilch hinzufügen. Rühren Sie die Creme gründlich nur in eine Richtung um. Die letzte Zutat – Walnüsse – muss in einem Mixer leicht gehackt werden. Wenn alle Komponenten nach dem Rezept für den „Prager“ Kuchen mit Kondensmilch zubereitet sind, müssen sie nur noch kombiniert werden.

Als nächstes alle Kuchen abwechselnd braun und weiß auslegen, mit einer dicken Schicht Sahne einfetten und mit gehackten Nüssen bestreuen. Den oberen Kuchen großzügig mit Sahne bestreichen. Bedecken Sie es mit einer Schicht geriebener dunkler Schokolade. Auch die Seiten des Kuchens sollten mit Sahne eingefettet und mit Nüssen bestreut werden. Der nach Rezept zubereitete Prager Kuchen mit Kondensmilch muss mindestens drei Stunden in einem warmen Raum eingeweicht werden.

Anschließend muss es zum Abkühlen in den Kühlschrank gestellt werden. Servieren Sie anschließend einen sehr leckeren Schokoladenkuchen „Prag“ mit Kondensmilch als festliches Dessert am Tisch.

Klassischer Prager Kuchen

Die Liste der Zutaten finden Sie unten.

Für den Test:

Mehl - dreihundert Gramm.
Zucker - eineinhalb Gläser.
Butter – eine halbe Packung.
Eier - elf Stück.
Salz – ein Viertel Teelöffel.
Kakao – fünf Dessertlöffel.
Vanillin – zwei Päckchen.

Für Sahne:

Kondensmilch – zwei Dosen.
Kakao - sechzig Gramm.
Eier - fünf Stück.
Butter – siebenhundert Gramm.
Wasser - zweihundert Milliliter.
Vanillin - zwei Teelöffel.

Zum Imprägnieren:

Cognac - einhundert Gramm.
Wasser - zwei Gläser.
Zucker - zwei Gläser.

Für die Glasur:

Schokolade – vier große Tafeln.
Sahne – dreihundert Gramm.
Marmelade – drei Esslöffel.

Den Teig vorbereiten

Bereiten Sie den Teig für die Kuchen anhand eines Schritt-für-Schritt-Rezepts für den „Prager“ Kuchen mit Kondensmilch vor. Schlagen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Zucker, Vanillin und Salz hinzu. Mit einem Mixer zu einer lockeren, dicken Masse verrühren. Das Weizenmehl durch ein Sieb sieben und auch Kakao hinzufügen. Als nächstes müssen Sie die Butter in einem Wasserbad schmelzen. Jetzt müssen Sie die geschmolzene Butter in einem dünnen Strahl in die Schüssel mit Mehl und geschlagenen Eiern gießen. Dabei den Teig von unten nach oben durchrühren.

Der Teig für das Kuchenrezept „Prag“ ist fertig und muss auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten runden Springform gegossen werden. Stellen Sie die Form mit dem Teig in den Ofen. Bei einer Temperatur von 170 Grad etwa vierzig bis fünfzig Minuten backen und die Bereitschaft mit einem Holzzahnstocher prüfen.

Zubereitung der Creme

Während der Teig für den Prager Kuchen mit Kondensmilch backt, können Sie die Schokoladencreme zubereiten. Geben Sie dazu das vom Eiweiß getrennte Eigelb in einen Topf mit dickem Boden. Mit einem Schneebesen leicht schlagen. Dann gießen Sie gekochtes und abgekühltes Wasser ein. Kondensmilch nach und nach einfüllen. Mit einem Schneebesen umrühren und die Pfanne auf die niedrigste Stufe stellen, damit die Sahne nicht anbrennt.

Unter ständigem Rühren der Sahne muss man sie kochen, bis sie anfängt einzudicken. Danach den Herd ausschalten und die Creme abkühlen lassen. Weiche Butter in eine Rührschüssel geben, gut verrühren, dann Kakao hinzufügen und erneut verrühren. Schalten Sie den Mixer auf minimale Geschwindigkeit und geben Sie unter ständigem Rühren die abgekühlte Sahne in die Schüssel. Geben Sie Geschwindigkeit hinzu und schlagen Sie alle Zutaten für die Creme gut auf.

Imprägnierung von Kuchen

Sie können die Sahne vorerst beiseite legen und mit dem Einweichen der Schichten der „Prager“-Torte beginnen. Sie müssen Zucker in einen kleinen Topf gießen und Wasser hinzufügen. Auf niedrige Hitze stellen und warten, bis der Inhalt kocht. Einige Minuten kochen lassen und die Hitze ausschalten. Den vorbereiteten Sirup abkühlen lassen, bis er warm ist, den Cognac hinzufügen und umrühren.

Nach dem Rezept für den klassischen „Prager“ Kuchen mit Kondensmilch sind alle Zutaten fertig und müssen nur noch zusammengebaut werden. Den Schokoladen-Biskuitkuchen in drei gleich hohe Schichten schneiden. Dann müssen Sie eine große flache Form nehmen und den ersten Kuchen darauf legen. Cognac-Imprägnierung darüber gießen und mit einer Schicht Sahne bestreichen. Als nächstes kommt der zweite Tortenboden, Imprägnierung und eine Schicht Sahne. Den dritten Tortenboden auflegen, andrücken, mit der Imprägnierung übergießen und mit einer Schicht Marmelade bestreichen.

Tragen Sie die restliche Creme auf die Seiten des Kuchens auf und stellen Sie ihn für ein paar Stunden in den Kühlschrank, damit er einweichen und abkühlen kann. Zum Schluss müssen Sie die Schokoladenglasur vorbereiten. Die Sahne in einen kleinen Topf geben und auf den Herd stellen. Sobald es kocht, die in Stücke gebrochene dunkle Schokolade hinzufügen und rühren, bis sie sich auflöst. Den eingeweichten Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen, mit Schokoladenglasur übergießen und mit geriebener Schokolade bestreuen. Fertig ist der nach Rezept zubereitete „Prager“ Kuchen mit Kondensmilch.

Dies ist ein Rezept für den echten, perfekten GOST-Prag-Kuchen mit dem zartesten Biskuitkuchen und perfekter Sahne. Dieser Keks wird niemanden gleichgültig lassen – nachdem man ein Stück gegessen hat, greift man bereits nach einem zweiten. Und das alles, weil der Keks immer gelingt. Die Grundregel für einen guten Biskuitkuchen lautet: Eiweiß und Eigelb zu starkem Schaum aufschlagen, locker aufschlagen, mit Zucker zu einer sehr lockeren, leichten Creme aufschlagen.
Allerdings wird man in der tschechischen Küche nie ein Rezept für Prager Kuchen finden, da es zu Sowjetzeiten vom Leiter der Süßwarenabteilung des Prager Restaurants in Moskau, Wladimir Michailowitsch Guralnik, erfunden wurde. Der übrigens der Autor des Vogelmilchkuchens ist.

Zutaten:

Kuchen Prag: Schokoladen-Biskuitkuchen

6 Eier
150 Gramm Zucker
115 Gramm Mehl
25 Gramm Kakao
40 Gramm Butter

Prager Sahne, Rezept mit Kondensmilch und Butter

2 Eigelb
200 Gramm Kondensmilch
30 Gramm Wasser
20 Gramm Kakao
200 Gramm abgelassenes Öl
Vanilleextrakt.

Das Eiweiß im Keksteig wird mit Zucker zu einem sehr starken Schaum geschlagen.

Das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen, siehe Foto oben

Genau so sieht geschlagenes Eigelb für einen Biskuitkuchen mit der Hälfte des Zuckers laut Rezept aus

Das Eigelb mit dem restlichen Zucker zu einer luftigen weißen Creme schlagen.
Nach und nach gesiebtes Mehl und Kakao zur Eigelbmischung geben.

Nachdem Sie Eigelb und Mehl vermischt haben, fügen Sie vorsichtig das geschlagene Eiweiß hinzu und rühren Sie es mit einem Spatel von unten nach oben um, damit sich das Eiweiß nicht absetzt und zu Wasser wird. Am Ende sollte ein Teig die Konsistenz von dicker Sauerrahm haben.
Als nächstes gießen Sie geschmolzene, leicht abgekühlte Butter in den Teig.

Den Teig noch einmal verrühren. Den fertigen Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 25 Minuten backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Biskuitkuchens mit einem Zahnstocher, indem Sie den Kuchen in der Mitte durchstechen; er sollte vollständig trocken sein. Den fertigen Keks vollständig abkühlen lassen, in Frischhaltefolie einwickeln und 8 Stunden bei Zimmertemperatur reifen lassen.

Kondensmilchcreme für Prager Kuchen

Beginnen Sie mit der Zubereitung der Creme:

Das Eigelb mit Wasser schlagen, Kondensmilch hinzufügen und im Wasserbad etwa 10–15 Minuten kochen, bis es eingedickt ist. Kühlen Sie den resultierenden Sirup ab.
Butter mit Vanille verquirlen und unter ständigem Rühren nach und nach Sirup hinzufügen.
Ganz am Ende des Schlagvorgangs 20 Gramm Kakao hinzufügen und gut vermischen.

Drei Schichten halbfertiger Biskuitkuchen „Prag“ (ohne Einweichen) werden mit „Prag“-Creme verbunden. Die Ober- und Seitenflächen sind mit Marmelade bedeckt und mit Schokoladenfondant glasiert. Die Oberfläche ist mit einem cremefarbenen Muster versehen. Runde Form.

Nachdem Sie jeden Kuchen mit Aprikosenmarmelade oder Marmelade bestrichen haben, weichen Sie die Kuchen ein und bedecken Sie den zusammengebauten Kuchen mit Schokoladenglasur. Den Kuchen für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Prager Kuchen nach GOST der UdSSR, echtes Rezept

Genießen Sie Ihren Tee!

Es gibt die Meinung, dass das traditionelle klassische Rezept für Prager Kuchen aus der Hauptstadt der Tschechischen Republik zu uns kam. Tatsächlich erhielt das Dessert seinen Namen vom gleichnamigen Restaurant, wo es erstmals von einem talentierten Konditor – Vladimir Guralnik – kreiert wurde.

Jeder kennt und liebt den Geschmack des Prager Kuchens. Das Rezept für den Kuchen wurde lange Zeit streng vertraulich behandelt. Für die Sowjetbevölkerung war „Prag“ ein sehr teures Vergnügen, aber die Delikatesse war innerhalb weniger Tage ausverkauft.

Unternehmungslustige Hausfrauen versuchten auf jede erdenkliche Weise, das Geheimnis zu lüften und das Rezept für die Zubereitung von „Prag“ nachzubilden. Es kamen verschiedenste Produkte zum Einsatz. Dem Keks wurden beispielsweise Sauerrahm, Vanille und Mandeln hinzugefügt. Die Sahne wurde aus Kondensmilch, Kakao, Sauerrahm und weicher Butter oder natürlicher Schokolade hergestellt. Unabhängig davon, welche Zutaten sowjetische Frauen verwendeten, gab und gibt es jedoch nur einen klassischen „Prag“.

Obwohl der Kuchen seine frühere „Geheimhaltung“ verloren hat, hat er das Wichtigste nicht verloren – die Zustimmung und Liebe echter Feinschmecker. Heutzutage kann jeder Konditor, der sein Handwerk mehr oder weniger gut beherrscht, diesen wunderbaren Kuchen problemlos zubereiten.

Prager Kuchen - Essenszubereitung

Zum traditionellen „Prager“ gehört also ein Schokoladenbiskuitkuchen (Kakao, Mehl, Zucker, Butter, Eier; Mehl wird normalerweise zusammen mit Kakaopulver gesiebt), quer in drei gleiche Teile geschnitten, Prager Creme bestehend aus Kondensmilch, weicher Butter, Kakao und Hühnereigelb. Der untere und mittlere Kuchen wird mit dieser Creme getränkt, letzterer wird meist mit dicker Frucht- und Beerenmarmelade bedeckt. Nach dem Auflegen und Einweichen der Tortenschichten wird die Torte mit glänzender Schokoladenglasur gefüllt und mit Schokoladenstückchen, Nüssen oder übriggebliebener Sahne dekoriert.

Prager Kuchen – die besten Rezepte

Rezept 1: Prager Kuchen nach GOST

Dieses „Prager“ Rezept kommt dem Gostov-Rezept so nahe wie möglich, daher empfehlen wir den Kauf einer elektronischen Waage für die Zubereitung des Kuchens. Es ist sehr schwierig, die benötigte Menge an Zutaten auf einer normalen Waage abzumessen.

Zutaten:

Für den Keks:

— Premiummehl 116 gr.
— Butter 38 gr.
— 151 gr. Sahara
— 23 gr. Kakaopulver
— Ei ohne Schale 335 gr.

Für Sahne:

— Butter 199 gr.
- Kakaopulver 9 gr.
- Eigelb 21 gr.
— Vollmilch mit Zucker kondensiert 120 g.
— 21 gr. Wasser
- 0,1-0,2 g. Vanillin

Für Schokoladenglasur:

— 91 gr. Sahara
- 30 gr. Wasser
- Stärkesirup 14 g.
- Kakaopulver 6 g.
- Vanille 0,3 g.
- 0,3 gr. Fruchtessenz

Kochmethode:

1. Den Teig formen und den Keks backen.
Den Zucker halbieren, Eiweiß vom Eigelb trennen. Das mit dem Kakao vermischte Mehl sieben. Die Butter etwas erhitzen. Das Eigelb mit dem ersten Teil des Zuckers verrühren. Kräftig und lange schlagen, damit kein einziger Kristall zurückbleibt. Als nächstes schlagen Sie das Eiweiß schaumig, gießen dann den restlichen Zucker hinein und schlagen erneut mit einem Mixer, bis sich die Saccharose aufgelöst hat.

Mischen Sie nun das geschlagene Eiweiß und das Eigelb nach und nach, vorsichtig und ohne aufzuhören zu rühren. Als nächstes fügen Sie der Mischung weiche Butter und Mehl hinzu, gesiebt mit Kakao. Machen Sie den Teig vorsichtig, damit sich das Eiweiß nicht absetzt, und gießen Sie ihn in eine runde, mit Pergament ausgelegte Form. Heizen Sie den Ofen vor und lassen Sie den Teig 30-45 Minuten lang dort (bei einer Temperatur von 200-210 Grad). Kühlen Sie den fertigen Keks in der Form ab und nehmen Sie ihn dann für 6-8 Stunden heraus.

2. Bereiten Sie die Creme vor.
Wasser mit Eigelb mischen, Kondensmilch hinzufügen. Geben Sie die Mischung in ein Wasserbad und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Dann abkühlen lassen und vorgeschlagene Butter zu der Mischung hinzufügen (in mehreren Portionen). Zum Schluss Kakao hinzufügen und noch etwa zwei Minuten schlagen.

3. Bereiten Sie die Glasur vor.
Zucker und Wasser erhitzen, bis Sirup entsteht. In einer separaten Schüssel Melasse (bis zu 50-60 Grad) hinzufügen und in den Sirup gießen. Wir kochen den Sirup weiter. Nach ein paar Minuten Fruchtessenz hinzufügen.

4. Den Kuchen falten.
Den Keks gleichmäßig quer in drei gleiche Teile schneiden. Den unteren und mittleren Kuchen mit Sahne einweichen. Die gesamte Creme wird zur Imprägnierung verwendet. Bestreichen Sie den obersten Kuchen mit Fruchtmarmelade (Aprikose oder Pfirsich) und gießen Sie warme Glasur darüber. Auf Wunsch kann die Prager Torte mit Schokoladenstückchen bestreut und mit Schokoladencreme dekoriert werden. Das ist so ein Klassiker!

Rezept 2: Prager Kuchen aus Sauerrahm-Biskuitkuchen mit Likör

Auch der nach diesem Rezept gebackene zarte Kuchen basiert auf allgemein anerkannten Kochprinzipien, allerdings ermöglicht ein leicht abgewandeltes Rezept, den Geschmack des Desserts deutlich zu verändern. Gleichzeitig erweist sich das Analogon als nicht weniger lecker und appetitlich.

Zutaten:

Für den Test:

- zwei Eier
- 300 gr. Sauerrahm
- ein Glas Zucker (Sand)
- ein halber Teelöffel Limonade
- Essig
- eineinhalb Tassen. Mehl
- eine halbe Dose Kondensmilch mit Kakao (im Handel erhältlich)
- Mandeln
- eine Prise Pfeffer

Für Sahne:

- eine halbe Dose Kondensmilch mit Kakao
- 200 gr. weiche Butter

Für den Sirup und die Glasur:

- 5 Tisch. Lüge Sahara
- 2 EL. Lüge Wasser
- 1-2 Tisch. Löffel Likör (optional)
- 50 gr. Öle
- 2 EL. Löffel Milch
- 4 Löffel Kakao

Kochmethode:

1. In einer Schüssel Eier, Sauerrahm und Zucker mahlen (schlagen). Wir löschen das Soda und fügen es, sowie eine halbe Dose Kondensmilch, Mandeln, Mehl und eine Prise Pfeffer zu der Mischung hinzu. Den Teig vermischen. In eine runde Form geben und bei 200 Grad backen. Den fertigen Keks abkühlen lassen und quer in Stücke teilen.

2. Die zweite Hälfte der Kondensmilch mit Kakao und Butter verquirlen. Wir machen Sirup aus Wasser, Zucker und fügen schließlich Likör hinzu. Die Shortcakes in Sirup einweichen, mit Sahne bestreichen und übereinander stapeln.

3. Machen Sie die Glasur. Mischen Sie dazu Zucker mit Milch, Butter und Kakao. Wir legen alles auf das Feuer und kochen ab dem Moment des Kochens zwei bis drei Minuten lang, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Die Glasur abkühlen lassen, bis sie warm ist, und über den Kuchen gießen. Wir dekorieren das Dessert mit allem, was uns in die Finger kommt (natürlich im Rahmen des Zumutbaren).

Rezept 3: Alter Prager Kuchen

Nun, wir wissen bereits, wie der echte klassische Prager Kuchen hergestellt wird – traditionell ist er mit Schokoladenglasur gefüllt. Aber im nächsten Rezept machen wir es etwas anders: Wir bestreichen das Dessert mit mit Butter geschlagener Kondensmilch, bedecken es von allen Seiten mit zerstoßenen Walnüssen und dekorieren die Oberseite mit weißen Schokoladenspänen.

Zutaten:

- zwei Eier
- ein Stapel. Sahara
- ein Stapel. Sauerrahm
- eine Dose Kondensmilch (die Hälfte für den Teig, die andere Hälfte zum Einweichen)
- etwas Limonade
- eineinhalb Tassen. Mehl
- 2 EL. Lüge Kakao

Für Sahne:

- ein Glas gekochte Kondensmilch
- 100 gr. Öle
— weiße Schokolade „Air“
- Walnüsse (zerkleinert, geschält)

Kochmethode:

1. Teig und Kuchen zubereiten: Eier und Zucker verrühren, die Masse in zwei Teile teilen. Fügen Sie Kakao, Sauerrahm, Kondensmilch und Soda hinzu. Alles gut vermischen und nach und nach Mehl hinzufügen. Den nicht zu dicken Teig in die Form füllen und bei 190 Grad backen. Wir prüfen die Bereitschaft mit einem dünnen Holzstab (Streichholz oder Zahnstocher). Den fertigen Keks abkühlen lassen und quer halbieren.

2. Butter und Kondensmilch in einer Schüssel verrühren – diese ist für die Sahne. Als nächstes fetten Sie die Kuchen zunächst mit roher Kondensmilch ein, bestreichen sie dann mit der entstandenen Creme und kleben die beiden Hälften zusammen. Noch einmal bearbeiten wir die Oberseite des Kuchens und die Seiten. Mit Nüssen bestreuen und (oben) mit einer Schicht geriebener weißer Schokolade dekorieren. Sie können es auch anders machen, die Schokolade schmelzen und über den Kuchen gießen. Das ist alles, der Kuchen ist fertig!

Rezept 4: Chiffon-Prag-Kuchen

Warum Chiffon? Was ist der Unterschied zwischen Chiffon-Prag und gewöhnlichem Prag? Wir erklären: Um einen solchen Kuchen zuzubereiten, verwenden wir den sogenannten Chiffon-Biskuitkuchen, der Pflanzenöl anstelle von Butter enthält.

Zutaten:

— 230 gr. Zucker (180 + 50)
- 200 gr. Mehl
- etwas Backpulver (1-2 Esslöffel)
— 170 ml Wasser
- 130 ml Pflanzenöl
- Kakao 60 gr.
- ein halber Löffel (Esslöffel) Kaffee
– Eiweiß – 8 Stück
- 5 Eigelb
- etwas Salz und Soda

Für Sahne:

- weicher Abfluss. Butter 200 gr.
- 3 Eigelb
- 4-6 Tisch. Lüge Kondensmilch
- 1 Teelöffel. Wasser
- 60 gr. Schokolade
- 1 Löffel Cognac

Für die Glasur:

- Zucker - drei EL. Löffel
- Kakaopulver - 2 EL. Lüge
- 2 Teelöffel Ghee
- 50 gr. Marmelade (am besten dickflüssig)
- 6 Esslöffel Wasser (Esslöffel)

Kochmethode:

1. Kakao mit Instantkaffee und Wasser glatt rühren. Teilen Sie die Eier in Eigelb und Eiweiß. Schlagen Sie das Eigelb mit 180 g. Zucker, nach und nach Pflanzenöl einfüllen. Zum Schluss die Kakao-Kaffee-Mischung hinzufügen. Nochmals gründlich durchschlagen. Backpulver, Mehl und Natron hinzufügen und den Teig kneten. Als nächstes das Eiweiß mit dem restlichen Zucker schlagen und mit der Hauptmasse vermischen. Wir backen den Teig mit den oben beschriebenen Methoden (siehe Rezept 1, 2). Lassen Sie den Keks 5-6 Stunden lang ruhen.

2. Bereiten Sie die Creme vor. Das Eigelb mit Wasser und Kondensmilch verrühren. Geben Sie die resultierende Mischung unter regelmäßigem Rühren in ein Wasserbad, bis sie eingedickt ist (bis zur Konsistenz von Kondensmilch). Zum Schluss Schokolade hinzufügen, die Mischung aus dem Bad nehmen und warten, bis die Schokolade schmilzt. Anschließend gründlich vermischen, damit keine ungefärbten Schichten zurückbleiben. Abkühlen lassen und Pflaumen zur Mischung hinzufügen. Butter, Cognac hinzufügen und vermischen. Die Creme ist fertig.

3. Zusammenbau des Kuchens. Wir teilen den Kuchen in drei Teile. Wir tränken die unteren und mittleren mit Sahne. Legen Sie den dritten Kuchenboden auf und bestreichen Sie die Seiten des Kuchens mit Sahne (berühren Sie nicht die Oberseite). Bedecken Sie die Oberseite mit dicker Fruchtmarmelade und stellen Sie den Kuchen etwa 15 Minuten lang in den Kühlschrank. Bereiten Sie nun die Glasur vor: Mischen Sie Zucker, Kakao und Wasser in einem Topf und bereiten Sie aus den aufgeführten Zutaten Sirup zu. Kochen, bis sich alle Zuckerkristalle aufgelöst haben, dann die Butter hinzufügen. Heiße Glasur über den Kuchen gießen. Nach einem kurzen Aufenthalt im Kühlschrank ist das Dessert fertig.

— Bei der klassischen Version von „Prag“ wird ein Biskuitkuchen in einer runden, gleichmäßigen Form mit einem Durchmesser von 21 Zentimetern gebacken;

— Der gebackene Biskuitkuchen erhält einen feineren Geschmack, wenn Sie ihn 3-6 Stunden ruhen lassen;

— Saftiger und aromatischer wird der Kuchen, wenn man ihn vor dem Einlegen in eine Kaffee-Likör-Mischung einweicht und mit Sahne überzieht. Für Naschkatzen ist diese Option nicht akzeptabel, daher kann die Kaffee-Likör-Mischung durch dick aufgebrühten Kakao ersetzt werden;

— „Prag“ schmeckt besser, wenn der Kuchen vor dem Servieren mindestens 12-15 Stunden in der Kälte aufbewahrt wird.

Vorheriger Artikel: Regeln zum Marinieren von Champignons Nächster Artikel: Was ist der Unterschied zwischen Borschtsch und Kohlsuppe: Zubereitungsmerkmale, Zusammensetzung und Bewertungen Wessen Gericht ist Borschtsch?