Topinambur ist ein wertvolles und heilendes Wurzelgemüse. Wirkung auf Pankreatitis

Topinambur oder Erdbirne ist eine Nahrungs- und Heilpflanze, eine Verwandte der Sonnenblume. Ihre Heimat liegt in Nordamerika, wo die Pflanze auch heute noch in freier Wildbahn vorkommt. Sein Name stammt vom Stamm der Tupinamba – den Ureinwohnern Australiens, die im 17. Jahrhundert Wurzelgemüse in europäische Länder brachten. Seitdem ist Topinambur, dessen Nutzen und Schaden bis heute untersucht wird, in die Schatzkammer der Medizin gelangt.

Seit den 80er Jahren des letzten Jahrhunderts und insbesondere in den letzten 20 Jahren wurden groß angelegte biochemische Studien durchgeführt, die die medizinischen Eigenschaften von Topinambur bestätigten.

Aus den oberirdischen Teilen und Knollen von Pflanzen werden in vielen Ländern der Welt pflanzliche Heilmittel, Biokorrektoren, funktionelle und diätetische Ernährungsgerichte, Nahrungsergänzungsmittel, Medikamente sowie therapeutische und präventive Kosmetika hergestellt.

Die wohltuenden Eigenschaften der Pflanze beruhen auf ihrer Fähigkeit, ein natürliches Polysaccharid – Inulin – in den Knollen anzusammeln. Im Magen-Darm-Trakt angekommen wird das Polysaccharid abgebaut.

Ein Teil gelangt in den systemischen Blutkreislauf und der unverdaute Teil gelangt durch den Darm, wo er Folgendes sammelt und ausscheidet:

• giftige und radioaktive Substanzen;
• Cholesterinkonglomerate;
• überschüssige Lipide.

Teile der Inulinketten, die ins Blut gelangen, reinigen es auch von Schadstoffen. Es wurde festgestellt, dass Topinambur keine Pestizide, Nitrate, Radionuklide und Schwermetallsalze aus Böden anreichert, die mit diesen Elementen kontaminiert sind.

Inulin hat eine stimulierende Wirkung auf das Darmmuskelgewebe, sorgt für einen schnellen Nahrungstransport und reinigt den Magen-Darm-Trakt von unverdauten Speiseresten. Topinamburmehl ist Teil der Probiotika, die die natürliche Mikrobiozönose des Magen-Darm-Trakts wiederherstellen. Die regelmäßige Einnahme von Knollen und Präparaten regt die Synthese körpereigener Vitamine an und erhöht die Schutzeigenschaften des Körpers.

Inulin hat antitumorale Eigenschaften. In Japan wird Topinambur in Milchnahrung, Backwaren und Getränke eingearbeitet. Es wurde festgestellt, dass Japan dank ihnen die niedrigste Sterblichkeitsrate durch Krebs des Verdauungssystems aufweist. Pflanzenpräparate fördern die Verjüngung und Verlängerung des Lebens.

Die Wurzelpflanze nimmt eine große Menge Silizium aus dem Boden auf und speichert es, das am Aufbau von Geweben beteiligt ist:

• Hypophyse und Gehirn;
• Linse des visuellen Analysators;
• Schilddrüse;
• Niere;
• Herzen.

Ohne eine ausreichende Menge des Mineralstoffs im Körper nimmt die Elastinproduktion ab, was sich negativ auf die Struktur der Gefäßwand, der Haut, der Haare und der Nägel auswirkt. Der Körper benötigt biophiles Silizium, das sich an Phospholipide, Proteine ​​und Pektin binden kann. In dieser Form wird Silizium besser vom Körper aufgenommen. Lieferanten von biophilem Silizium sind Pflanzen, die es aus dem Boden anreichern können, insbesondere Topinambur.

Topinambur enthält kein Selen – eine Substanz, die für die Gesundheit, das Wachstum und die Funktion des Körpers notwendig ist. An der Universität Irkutsk wurden jedoch interessante Untersuchungen durchgeführt. Es stellte sich heraus, dass die Aufnahme von Selen aus der Nahrung zunimmt, wenn dem Körper Topinambur zugeführt wird.

Organische Säuren normalisieren die Funktion des Verdauungssystems. Sie stimulieren die sekretorische Funktion seiner Organe.

Eine Vielzahl von Proteinen in Topinambur versorgen den Körper nicht nur mit „Baumaterial“, sie ähneln in Struktur und Eigenschaften auch Thymusproteinen, die die Drüse – einen der Hauptbestandteile des Immunsystems – aktivieren und wiederherstellen. Je später die Rückbildung (Rückentwicklung) der Thymusdrüse erfolgt, desto länger bleibt der Körper jung.

Medizinische Eigenschaften

Knollensonnenblume (ein anderer Name für die Pflanze) wurde vor der Entdeckung Amerikas in der indischen Medizin verwendet. Irdene Birne wird in der Volks- und Amtsmedizin zur Behandlung vieler Krankheiten eingesetzt.

Gemahlene Birne hat:

• harntreibend;
• Abführmittel;
• reparativ;
• Vasodilatator;
• antiatherosklerotisch;
• antihyperglykämisch;
• Antitumorwirkung.

Die ersten Hinweise auf die Verwendung inulinhaltiger Pflanzen zur Behandlung von Herzerkrankungen, Alterung, Fettleibigkeit und Diabetes finden sich in den Werken von Avicenna aus dem 10. Jahrhundert. Moderne Forschungsmethoden haben die Liste der Indikationen für die Verwendung von Topinambur erheblich erweitert.

Bei welchen Krankheiten hilft es?

Topinambur wird zur Behandlung verschiedener Pathologien eingesetzt:

1. Herz-Kreislauf-System:

• Hyper- und Hypotonie;
• Tachykardie;
• Anämie;
• Herzrhythmusstörungen;
• Schlaganfall;
• Krampfadern;

2. Verdauungssystem:

• Entzündung der Bauchspeicheldrüse und des Darms;
• unzureichende sekretorische Funktion der Organe des Verdauungssystems;
• Dysbiose des Magen-Darm-Trakts;
• Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüre;
• dyspeptische Syndrome;
• Vergiftung;
• Vorbeugung von Magen- und Darmkrebs;
• hat eine hepatoprotektive Wirkung (schützt die Leber);

3. Stoffwechsel:

• Arteriosklerose;
• Fettleibigkeit;
• Diabetes mellitus Typ I und II;
• Gicht;

4. Nervensystem:

• Neuritis;
• Neurosen;
• Zustände nach Stress;
• verminderte Leistung;
• Schlafstörung;
• Kopfschmerzen;

5. Leder und seine Derivate:

• Akne;
• Seborrhö;
• Ekzem;
• Furunkulose;
• Dermatosen;

6. Skelettsystem:

• Osteochondrose;
• Osteoporose;
• Radikulitis;
• Rheuma;
• rheumatoide Arthritis;
• Polyarthritis;
• Fersensporn.

Topinamburpräparate verbessern den Zustand von Krebspatienten vor und nach Chemotherapie und Strahlentherapie. Sie entfernen Giftstoffe, schützen vor negativen Radikalen, helfen bei der Wiederherstellung der Schleimhäute und stärken die Immunität. Topinambur hilft, Steine ​​und Sand aus den Nieren, Harnwegen und der Gallenblase zu entfernen.

Regeln für die Einnahme von Topinambur

Topinambur muss über einen längeren Zeitraum eingenommen werden. Studien haben gezeigt, dass die Verwendung von Topinambur über 20–30 Tage den Blutdruck normalisiert. Topinambur bei Verstopfung oder einer Neigung dazu verbessert den Transport und die motorische Funktion des Magen-Darm-Trakts.

Um die Haut zu reinigen und Erkrankungen des Skelettsystems zu lindern, ist es notwendig, jeden zweiten Tag ein Bad mit Topinamburblättern zu nehmen.

Bei der Behandlung von Diabetes mellitus kann die Einnahme von Topinambur die Insulinmenge beeinflussen. Daher muss die Dosis des Topinambur-Arzneimittels von einem Endokrinologen berechnet werden und die Behandlung muss unter regelmäßiger Kontrolle des Blutzuckers erfolgen, um die Insulinmenge richtig einzustellen.

Wenn jedoch die Blutgerinnungsfunktion beeinträchtigt ist und eine Blutungsneigung besteht, sollten Topinambur-Zubereitungen in kurzen Gängen – nicht länger als 7–10 Tage – angewendet werden. Auch die Dosierung von Medikamenten bedarf einer Korrektur – sie muss halbiert werden.

Wohltuende Eigenschaften zur Gewichtsreduktion

Topinambur ist ein wertvolles Produkt zur Gewichtsnormalisierung. Seine Verwendung in der Nahrung hilft, die Verdauung zu aktivieren. Die Pflanzenfasern des Wurzelgemüses helfen dabei, die Magen-Darm-Peristaltik zu „starten“. Die Reinigung des Darms von Schadstoffen, Helminthen und unverdauten Speiseresten hilft, den Stoffwechselprozess zu aktivieren, Fettgewebe zu nutzen und Nährstoffe aus weniger Nahrung besser aufzunehmen. Für diejenigen, die eine Diät machen, hilft Topinambur, das Hungergefühl zu dämpfen, da Ballaststoffe durch Schwellung den Magen füllen und ein „Signal“ über das Sättigungsgefühl an das Gehirn senden. Inulin fördert den Fettabbau und versorgt den Körper mit der notwendigen Energie für den Stoffwechsel.

Topinambur hat harntreibende Eigenschaften und entfernt überschüssiges Wasser aus dem Körper, wodurch Schwellungen und mehrere Pfunde beseitigt werden.

Wie kann man es für die Gesundheit von Männern verwenden?

Topinambur ist nicht nur für Frauen nützlich.

Seine Medikamente sind in der Lage:

• die Potenz verbessern;
• Behandlung sexueller Funktionsstörungen, insbesondere verursacht durch Durchblutungsstörungen und Stress;
• Reduzieren Sie das Risiko, ein Prostataadenom zu entwickeln.

Um die männliche Kraft zu stärken, reicht es aus, täglich 2-3 Topinamburknollen zu essen oder Präparate aus der Pflanze einzunehmen.

Topinambur-Sirup: Vorteile und Anwendungen

Topinambursirup kann in der Apotheke gekauft oder selbst zubereitet werden. Ist Topinambursirup gesund? Natürlich, denn es hat alle positiven Wirkungen auf den Körper, die für Präparate aus der Pflanze und frischen Knollen charakteristisch sind.

Der Sirup wird hergestellt, indem der Saft der Knollen bis zur Konsistenz von flüssigem Honig eingedampft und mit Zitronensaft konserviert wird. Sirup ersetzt Zucker vollständig. Wenn eine Person keine Naschkatzen hat, kann sie 1 EL verzehren. 60 Minuten vor dem Frühstück und eine Stunde nach dem Abendessen, um Gewicht zu verlieren, Stoffwechselprozesse zu aktivieren und den Blutzuckerspiegel zu senken. Die Behandlungsdauer beträgt 2 Wochen.

Rezepte zum Kochen mit Erdbirnen

Topinambur wird frisch, eingelegt, gebacken und gekocht gegessen. Daraus werden erste und zweite Gänge, Desserts und Getränke zubereitet.

Am nützlichsten ist frisches Wurzelgemüse.

Im „Aus 100 Krankheiten“-Salat wird Folgendes verwendet:

• geschälte Topinamburknollen – 2 Stk.;
• rohe Karotten – 1 Stk.;
• grüner Apfel – 1 Stk.;
• Walnusskerne – 100 g;
• Saft einer halben Zitrone;
• geruchloses Pflanzenöl - 2 EL. l.

Gemüse und Apfel schälen. Auf einer groben Reibe reiben, mit Zitronensaft und Öl vermischen.

Für den Topinambur-Auflauf benötigen Sie:

• Topinambur-Wurzelgemüse – 2 Stk.;
• Hühnerei – 1 Stk.;
• Mayonnaise – 1,5 EL. l.;
• Hartkäse – 20 g;
• Pflanzenöl (zum Braten) – 2 EL. l.;
• Grün.

Das geschälte Wurzelgemüse wird in dünne Scheiben geschnitten und goldbraun gebraten. Ei, Mayonnaise und geriebenen Käse verrühren und über die Scheiben gießen. Das Gericht abgedeckt backen. Mit Sauerrahm oder zerlassener Butter servieren.

Zusammensetzung, Kaloriengehalt

Topinamburknollen enthalten eine große Menge Fruktose, die Glukose ersetzt, wenn dem Körper Insulin fehlt.

Darüber hinaus enthalten Knollen:

• Zellulose;
• Aminosäuren, die nur von Pflanzen synthetisiert werden;
• Pektinsubstanzen, die Radionuklide entfernen;
• Inulin;
• Vitamine B1, B2, C;
• Carotin;
• organische und Fettsäuren;
• Mineralstoffe: Eisen; Mangan; Kalzium; Magnesium; Kalium; Natrium; Silizium.

Bezüglich des Gehalts an Eisen, Zink und Silizium sind Topinamburknollen fünfmal höher als herkömmliches Wurzelgemüse. Darüber hinaus übertrifft Topinambur diese Wurzelgemüse in Bezug auf die Vitamine C, B1, B2.

Der Kaloriengehalt von Wurzelgemüse beträgt 70 Kcal pro 100 g.

Kontraindikationen und mögliche Schäden

Für Topinambur gibt es praktisch keine Kontraindikationen, das einzige ist die individuelle Unverträglichkeit. Eine Einschränkung bei der Verwendung frischer Knollen ist die Tendenz zur vermehrten Gasbildung.

Topinambur kann schädlich sein, wenn eine Blutungsstörung vorliegt. Bei Cholelithiasis und Urolithiasis ist es notwendig, Erdbirnen vorsichtig als Nahrung zu verwenden. Das Wurzelgemüse kann Steinbewegungen, Verstopfungen oder Schäden an den Harnleitern oder Gallengängen verursachen.

Topinambur hat viele Namen. Es heißt Erdbirne, Topinambur, Knollensonnenblume, Bulba, Baraboli, Woloschrübe, Sonnenwurzel. Viele Leute halten es für ein Gemüse, aber das stimmt nicht. Topinambur ist eine krautige Pflanze, die essbare Knollen hervorbringt, die eine Reihe heilender Eigenschaften für den menschlichen Körper haben. Sie werden in unserem Artikel ausführlicher besprochen.

Irdene Birne (aus dem Französischen - Topinambour) ist eine Knollenpflanze. Seine Heimat ist Nordamerika. Es wurde erstmals auf demselben Kontinent angebaut. Und seinen französischen Namen erhielt das Kraut vom Stamm der Tupinamba-Indianer aus Brasilien, der es als Nahrung verwendete und dank dessen es im 17. Jahrhundert nach Frankreich gelangte.

Die Pflanze hat einen aufrechten Stängel, der eine Höhe von bis zu 4 m erreichen kann. Er ist an der Spitze verzweigt und über die gesamte Länge kurz weichhaarig. Der oberirdische Teil des Grases ähnelt im Aussehen stark der Sonnenblume. Die Blätter sind gezähnt, eiförmig und herzförmig. Die Blüte erfolgt im ersten und zweiten Herbstmonat.

Die Pflanze produziert 10 bis 15 Blüten in Form von Körben, 2–10 cm groß und gelb gefärbt. Nach der Blüte bildet sich eine Frucht in Form einer Achäne.

Auf einem kräftigen Wurzelsystem bilden sich Knollen in den Farben Weiß, Gelb, Lila und Rosa. Jede Knolle kann zwischen 15 und 150 g wiegen und schmeckt ähnlich wie Kohlstiele – saftig, süß, geruchlos.

Die Pflanze ist futtertechnisch, ernährungstechnisch und ernährungsphysiologisch wertvoll. Es wird von Menschen gegessen und an Tiere verfüttert. In einigen Ländern gilt es als Unkraut.

Seit den 60er Jahren des letzten Jahrhunderts steht Topinambursalat auf der offiziellen Liste der Gerichte der französischen Küche. Auch für Pharmazeutika ist die Pflanze interessant: Aus ihr werden Stoffe gewonnen, die für die Produktion von Insulin notwendig sind.

Der durchschnittliche Knollenertrag beträgt 40-50 Tonnen pro Hektar, Pflanzenteile 30 Tonnen pro Hektar.

Züchter haben heute etwa 300 Sorten und Hybriden von Erdbirnen entwickelt.

Verbindung

Um zu verstehen, welche heilenden Eigenschaften eine Pflanze hat, betrachten Sie ihre chemische Zusammensetzung. Beachten Sie, dass es in vielerlei Hinsicht der Zusammensetzung von Kartoffelknollen ähnelt. Topinambur enthält:

Vitamine:

• A – 2 µg (0,2 % des Tageswertes für den Menschen);
• Beta-Carotin – 0,012 mg (0,2 %);
• Thiamin (B1) – 0,07 mg (4,7 %);
• Riboflavin (B2) – 0,06 mg (3,3 %);
• Ascorbinsäure (C) – 6 mg (6,7 %);
• Alpha-Tocopherol (E) – 0,2 mg (1,3 %);
• Niacin (PP) – 1,6 mg (8 %).

Mikroelemente:

• Aluminium (Al) – 815 μg;
• Eisen (Fe) – 0,4 mg (2,2 %).

Makroelemente:

• Kalium (K) – 200 mg (8 %);
• Kalzium (Ca) – 20 mg (2 %);
• Magnesium (Mg) – 12 mg (3 %);
• Natrium (Na) – 3 mg (0,2 %);
• Phosphor (Ph) – 78 mg (9,8 %).

Zusätzlich zu allen oben genannten Elementen enthält Erdbirne verdauliche Kohlenhydrate: Stärke, Dextrine, Zucker.

Der Nährwert von Topinambur beträgt 61 kcal (3,6 % des Tageswertes für den Menschen). 100 g Knollen enthalten 2,1 g Eiweiß, 0,1 g Fett, 12,8 g Kohlenhydrate. 4,5 g sind Ballaststoffe, 79 g sind Wasser.

Vorteilhafte Funktionen

Sobald die Menschen Topinambur mochten, begannen sie zu bemerken, welche Vorteile sie mit sich bringt. Heute ist die Liste der wohltuenden Eigenschaften der Erdbirne beeindruckend. Hier sind die wichtigsten davon:

• Ausscheidung von Galle und Urin;
• Beruhigung des Zentralnervensystems;
• Reinigung von schädlichen Elementen;
• Leberwiederherstellung;
• Beseitigung von Entzündungen;
• Stärkung des Immunsystems;
• Unterdrückung von Bakterien und Viren;
• Neutralisierung der Wirkung schädlicher Elemente im Körper;
• Förderung einer besseren Blutgerinnung;
• Verhinderung der Entwicklung von Tumoren;
• Durchfall stoppen;
• Wundheilung;
• Zellwiederherstellung;
• Prävention von Diabetes und Arteriosklerose;
• Schmerzlinderung.

Gemahlene Birnen werden auch gebraten – zur Zubereitung von Koteletts, Pfannkuchen, Pommes frites, gebacken – zur Zubereitung eines Auflaufs, gekocht – als Zutat zu Suppen, gedünstet – in Gemüseeintöpfen und Füllungen für Kuchen und Blätterteig verwendet.

Köche salzen die Knollen außerdem drei Wochen lang in Glas- oder Emaillebehältern. Gesalzene Birne eignet sich hervorragend für Vinaigrette und als Beilage.

Topinambur-Sirup ist sehr nützlich – er wird als Ersatz für Zucker empfohlen und von Diabetikern verwendet. Auch Saft wird aus den Knollen gepresst, Tee und Kwas werden zubereitet und wie Kaffee aufgebrüht. Und die Deutschen schaffen es, daraus Bier zu brauen.

Knollen können getrocknet und zu Mehl gemahlen werden. Bei dieser Verarbeitung gehen nützliche Substanzen in geringen Mengen verloren und dieses Produkt kann sogar ein Jahr gelagert werden. Trockenfrüchte werden Kompott und Tee zugesetzt.

Auch gefrorene Knollen behalten die meisten nützlichen Elemente. Dies ist die beste Möglichkeit, das Produkt über einen längeren Zeitraum aufzubewahren. Gefrorene Topinambur ergibt hervorragende Vitamincocktails. Wenn es Ihnen gelingt, ihn richtig aufzutauen – indem Sie ihn mit kaltem Wasser füllen –, dann eignet er sich prinzipiell für die Zubereitung aller Gerichte, in denen Knollen verwendet werden können.

Bei der Zubereitung vieler Gerichte raten Köche davon ab, die Schale der Topinambur zu schälen. Tatsache ist, dass es dünn ist und viele nützliche Elemente enthält.

Wie man wählt

Wir möchten Ihnen einige Empfehlungen zur Auswahl der richtigen Topinambur geben. Zunächst sollten Sie den Zustand der Haut sorgfältig untersuchen. Dass die Frucht von schlechter Qualität ist, erkennt man an einer faltigen Schale, die sich schlaff anfühlt. Solche Knollen sind entweder lange gelagert oder neigen dazu, von innen zu faulen. Es ist klar, dass ihre Verwendung unsicher ist.

Sie sollten den Kauf einer Erdbirne auch ablehnen, wenn Flecken auf der Schale vorhanden sind. Dabei sind Rauheit und verschiedene Wucherungen die Norm und kein Defekt des Fötus.

So lagern Sie es

Trotz der Ähnlichkeit der Zusammensetzung mit Kartoffeln kann Topinambur deutlich kürzer gelagert werden, ohne dass Nährstoffe verloren gehen. Zu Hause lagert man Knollen am besten im Kühlschrank. Die maximale Haltbarkeit beträgt einen Monat, besser ist es jedoch, sie innerhalb von zwei Wochen zu verbrauchen, da mit jedem Tag der Lagerung die Menge an nützlichen Elementen abnimmt. Wird gegen diese Empfehlung verstoßen und über einen längeren Zeitraum gelagert, sind Topinambur nicht mehr so ​​gesund und nahrhaft.

Nach dem Schneiden ist die Knolle nur einen, maximal zwei Tage haltbar.

Für diejenigen, die beispielsweise Topinambur auf dem Land anbauen, ist es hilfreich zu wissen, dass die essbaren Früchte am besten länger haltbar sind, wenn man eine bestimmte Menge davon den ganzen Winter über in der Erde belässt. So können Sie im Frühling gesunde und frische „Birnen“ genießen.

Besitzern von Sommerhäusern und Landhäusern mit Keller wird empfohlen, Knollen darin wie Karotten zu lagern – durch Bestreuen mit Sand. In dieser Form können sie die ganze erste Winterhälfte über gelagert werden. Bei längerer Lagerung beginnen sie zu faulen.

Topinamburknollen sind sehr frostbeständig – sie halten Temperaturen bis -40 °C stand.

Daher ist Topinambur ein gesundes Produkt, das es wert ist, in Ihre Ernährung aufgenommen zu werden, da es viele wohltuende Eigenschaften bietet. Besonders wichtig ist der Einsatz in Zeiten von Massenepidemien zur Stärkung des Immunsystems bei Menschen, bei denen das Risiko besteht, an Bluthochdruck, Diabetes, Krebs, Magen-Darm-Erkrankungen und Anämie zu erkranken. Um den größtmöglichen Nutzen zu erzielen, sollten Sie die Maßnahme jedoch nicht vergessen, da ein übermäßiger Verzehr von Erdbirnen schädlich sein kann.

Topinambur ist eine unprätentiöse Staude, die Ende des 17. Jahrhunderts in unser Land kam. Es wurde aus Nordamerika entlehnt, wo der Topinambur-Stamm der brasilianischen Indianer die Pflanze als Nahrungsmittel anbaute. Der Name dieser Kultur leitet sich vom Namen des Stammes ab. Es sind jedoch auch andere Namen bekannt. Zum Beispiel „Wolga-Rübe“, „irdene Birne“„In Russland heißt es; in Europa kann man es „Topinambur“ nennen.

Weniger gebräuchliche Namen sind „Sonnenwurz“ und „Zwiebel“.

Wie sieht Topinambur aus?

Relativ gesehen ähnelt die Pflanze einer Mischung aus Kartoffeln und Sonnenblumen. Topinambur trägt Früchte wie Kartoffeln – Knollen – und blüht wie Sonnenblumen, nur sind die Blüten viel kleiner. Ihr wissenschaftlicher Name lautet „Knollensonnenblume aus der Familie der Korbblütler“.

Mittlerweile gibt es bereits mehr als dreihundert Staudensorten. Aber wenn man von Topinambur spricht, meint man meistens eine Pflanze, die eine Höhe von 3-4 Metern erreicht und wie eine Sonnenblume aussieht. Manche Gärtner nutzen es als Hecke in ihrem Gartengrundstück. Die Anlage erfordert keine besonderen Bedingungen, sehr unprätentiösÖ. Seine Früchte ähneln sowohl einer Kartoffel als auch einer Birne und sind in den Farben Lila, Rosa und Gelb erhältlich. Die Knollen werden sowohl klein als auch sehr groß.

Der Geschmack von Wurzelgemüse ähnelt normalerweise Kohlstängeln, aber wenn die Ernte im Frühjahr geerntet wird (dies ist auch möglich), dann schmecken es ähnelt eher einer Süßkartoffel. Generell könnte Topinambur bei uns problemlos Kartoffeln ersetzen, wenn man sie lange lagern könnte. Der Nutzen der Topinambur ist unübertroffen; sie kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Und es wird nicht nur zum Kochen, sondern auch zum Restaurieren verwendet Gesundheit und Freiheit von Krankheiten.

Die einzigartige chemische Zusammensetzung der Erdbirne

Wenn Sie herausfinden, welche gesunden Substanzen Topinambur-Wurzelgemüse enthält, werden Sie überrascht sein nicht sehr beliebt unter unserer Bevölkerung. Vielleicht liegt das daran, dass viele sich seiner Existenz nicht einmal bewusst sind.

Topinambur ist durchaus in der Lage, Vitaminmangel zu beseitigen. In seinen Knollen wurden folgende Vitamine gefunden:

• B1, das an der Funktion des Magen-Darm-Trakts, des Nervensystems und des Herzens beteiligt ist.
• B2 reguliert die Funktionen des Fortpflanzungssystems und der Schilddrüse.
• B3 oder Nikotinsäure wird benötigt, damit der Körper Ascorbinsäure aufnehmen kann.
• B5 ist an Stoffwechselprozessen, der Hämoglobinproduktion und der Cholesterinproduktion beteiligt.
• B6 fördert die Produktion von Hämoglobin und sorgt über Nervenimpulse für den „Datenaustausch“ zwischen Neuronen und Muskelgewebe.
• B7 oder Biotin wird zur Regulierung des Fett- und Proteinstoffwechsels und zur Produktion eines Enzyms wie Glucokinase benötigt.

Die Liste der nützlichen Substanzen, die die Sonnenwurzel enthält, endet hier nicht. Seine Früchte enthalten die folgenden Elemente, die zur Erhaltung der Gesundheit notwendig sind:

• Kalium;
• Kalzium;
• Magnesium;
• Natrium;
• Eisen;
• Silizium;
• Inulin.

Aminosäuren kommen auch in Wurzelgemüse vor:

• Arginin wird von Kindern, älteren und kranken Menschen benötigt, um das Immunsystem zu stimulieren, Wachstumshormone zu produzieren, die Muskeln zu nähren und den Körper zu verjüngen.
• Der Körper benötigt Valin, um Gewebe aufzubauen, die Empfindlichkeit gegenüber Kälte, Schmerzen und Hitze zu reduzieren und Depressionen zu beseitigen.
• Histidin fördert das Wachstum, die Geweberegeneration, die Behandlung von Anämie, Allergien und Geschwüren, ist ein Element des Hämoglobins und unterstützt das Gehör.
• Isoleucin, eine körpereigene Aminosäure, ist am Energiestoffwechsel beteiligt und reguliert den Blutzucker.
• Leucin „schützt“ Muskelgewebe, speichert Glukose, erhöht die Proteinproduktion und bewahrt Glukose- und Proteinmoleküle vor der Zerstörung.
• Lysin ist eine essentielle Aminosäure, die Bestandteil von Proteinen ist und für Wachstumsprozesse sorgt. Zersetzt Fette und wandelt sie in Energie um.
• Methionin trägt zur Senkung des Cholesterinspiegels und der Fettablagerungen in der Leber bei und lindert Depressionssymptome.
• Tryptophan ist eine magische Aminosäure, die hilft, chronische Müdigkeit, Schlafstörungen, schlechte Laune und Depressionen zu normalisieren. Es hilft auch, Körperfett zu reduzieren und die Muskelmasse zu erhöhen.
• Phenylalanin ist für die Synthese des Schilddrüsenhormons Thyroxin sowie von Endorphinen notwendig.

Gesundheitliche Vorteile von Topinambur

Vielleicht werden die Menschen anders mit ihr umgehen, nachdem sie gelernt haben, wie nützlich diese Pflanze ist. Öfter verwenden. Schließlich ist die Komposition einzigartig Sonnenwurzel ermöglicht den Einsatz zur Behandlung vieler Gesundheitsstörungen. Und auch ohne spezielle Rezepte, aber allein durch den regelmäßigen Verzehr von Topinambur, können Sie eine Verbesserung Ihres Zustands spüren.

In Rezepturen zu Behandlungszwecken werden nicht nur Knollen, sondern auch Blätter und Stängel verwendet. Aus der Topinambur werden Saft und Abkochungen zubereitet. Apotheken verkaufen sogar Sirupe.

Täglicher Verzehr von Sonnenwurzel wirkt sich positiv ausüber den Zustand folgender Körpersysteme:

• immun;
• endokrin;
• nervös;
• Verdauungs.

Darüber hinaus reinigt es den Körper von radioaktiven Elementen und Giftstoffen, beeinflusst den Zustand der Gelenke, Zuckergehalt und kann den Säuregehalt im Magen reduzieren.

Für Diabetes

Sogar die offizielle Medizin empfiehlt Topinambur zur Behandlung von Diabetes. Es ist besonders wirksam bei Typ-I- und Typ-II-Diabetes. Aber Sie müssen regelmäßig Erdbirne einnehmen. Bei dieser Krankheit bringen Abkochungen aus Knollen und Saft Vorteile. Ebenso wie der Verzehr von rohem Wurzelgemüse.

In diesem Fall entfaltet Topinambur seine wohltuende Wirkung dank Inulin, das Glukose in Stoffwechselprozessen ersetzt und auch deren Absorption beeinflusst, was den Zuckerspiegel senkt. Sobald Glukosespiegel Stabilisiert sich die Bauchspeicheldrüse, beginnt sie, ihr eigenes Insulin zu synthetisieren.

Rohe Topinamburknollen sollten dreimal täglich 1 Stück 15 Minuten vor den Mahlzeiten verzehrt werden. Sie können das Wurzelgemüse trocknen, ein Pulver daraus herstellen und zweimal täglich einen Teelöffel vor den Mahlzeiten einnehmen. Für einen Sud zubereiten Rohe Knollen werden mit kochendem Wasser übergossen und 20 Minuten im Wasserbad gehalten. Anschließend wird die Abkochung jeden zweiten Tag eingenommen, Sie müssen täglich 1 Liter Heilflüssigkeit trinken. Übrigens hilft die Abkochung auch bei Übergewicht.

Vorteile für die Gelenke

Es liegen nur wenige Informationen darüber vor, dass Silizium für gesunde Gelenke erforderlich ist. Es stellt sich heraus, dass dieses Mikroelement beteiligt sich an der Regeneration Synovialmembran des Gelenks. Und nur 50 Gramm frische Topinambur pro Tag lindern Schmerzen und Steifheit, allerdings nur bei regelmäßigem Verzehr. Es wird bei Radikulitis und rheumatoider Arthritis empfohlen.

Wirkung auf Pankreatitis

Störungen der Stoffwechsel- und Kreislaufprozesse gehen mit einer Erkrankung wie einer Pankreatitis einher. Sonnenwurzel in ihrer rohen Form kann Entzündungen beseitigen und den Stoffwechsel wiederherstellen. Um Ergebnisse zu erzielen, müssen täglich mindestens 150 Gramm ungeschältes Wurzelgemüse verzehrt werden. Darüber hinaus ist in diesem Fall eine Abkochung wirksam; Sie können gekochte und getrocknete Früchte essen, Topinambur sollten Sie jedoch nicht braten. backen oder fermentieren. Solche Gerichte werden die Krankheit nur verschlimmern.

Topinambur zur Gewichtsreduktion

Neben anderen wohltuenden Wirkungen auf den Körper können Sie mithilfe von Topinambur sanft Ihr Gewicht reduzieren. Die Ballaststoffe in der Frucht reinigen den Darm von Giftstoffen und Abfallstoffen. Dies wiederum führt zu einer Beschleunigung des Stoffwechsels und damit zur Verbrennung von Fettreserven.

Sie haben vielleicht schon vermutet, dass der Kaloriengehalt einer Erdbirne mit nur 61 kcal gering ist und sich Topinambur daher hervorragend für Diätgerichte eignet.

Die Vorteile von Topinambur für die Gesundheit von Männern

Dieses einzigartige Gemüse wird für Männer nützlich sein, da es Probleme mit dem Urogenitalsystem wirksam vorbeugt. Vitamine und alle anderen nützlichen Substanzen in Topinamburknollen tragen zur Aufrechterhaltung der Potenz bei und beugen der Entstehung von Prostataproblemen vor.

Rezepte für Topinambur

Das Gesündeste, was man aus Topinambur zubereiten kann, sind Salate, da die rohen Früchte die größten gesundheitlichen Vorteile bieten.

Medizinische Rezepte

• Rezept Nr. 1.

Das einfachste Rezept für Salat mit Erdbirne.

Die geschälte Topinambur reiben, Kräuter und Zwiebeln hinzufügen.

Salz nach Geschmack.

Mit Butter, Sauerrahm oder Mayonnaise würzen.

Besser ist natürlich unraffiniertes kaltgepresstes Öl.

• Rezept Nr. 2.

Topinambur auf einer groben Reibe reiben.

Sauerkraut hinzufügen.

Äpfel hacken und hinzufügen.

Wir nehmen Gemüse im folgenden Verhältnis zu sich: 2:2:1.

Alles vermischen, mit Salz abschmecken, mit beliebigem Pflanzenöl würzen. Sie können Grüns hinzufügen.

• Rezept Nr. 3.

Wir waschen und putzen Topinambur und Radieschen.

Beides auf einer Reibe zermahlen.

Fügen Sie die Federn von Batun oder Frühlingszwiebeln und Gemüse hinzu.

Salzen und mit Sauerrahm würzen.

Aus Topinambur lassen sich viele weitere Gerichte zubereiten. Aber nur rohes Wurzelgemüse bringt den maximalen Nutzen. Die reichhaltige chemische Zusammensetzung bestimmt den Nutzen und Schaden von Topinambur. Es gibt zahlreiche kulinarische Rezepte aus seinen Früchten.

Kochen Rezepte

Topinambur wird wie Kartoffeln gebraten, als Beilage verarbeitet, zu Eintöpfen gedünstet, zu Pfannkuchen und Koteletts gebacken, im Ofen gebacken und sogar zu kandierten Früchten verarbeitet. Es gibt viele kulinarische Rezepte mit diesem Gemüse.

• Topinambur-Koteletts.

Um köstliche Schnitzel zuzubereiten, benötigen Sie:

• 400 Gramm Knollen;
• 400 g Karotten;
• 50 Gramm Grieß;
• 2 Eier;
• 100 ml Sahne;
• 70 g Semmelbrösel;
• Salz, Pflanzenöl.

Karotten und Topinambur gründlich waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben. Alles in eine tiefe Pfanne geben, Sahne und Salz hinzufügen und vermischen.

Das Gemüse bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es weich wird. Anschließend vom Herd nehmen und Grieß und Eier hinzufügen. Mischen. In eine praktische Schüssel geben und 15 Minuten stehen lassen.

• Geschmorte Topinambur.

Für dieses Gericht benötigen wir:

• 500 Gramm Erdbirnenfrüchte;
• 3 Knoblauchzehen;
• ein Stück scharfer Pfeffer;
• Gemüsebrühe (im Voraus zubereitet);
• Petersilie;
• Olivenöl.

Bereiten Sie vor dem Reinigen der Topinambur einen Behälter mit Wasser und Zitronensaft vor. Dies ist notwendig, da geschälte Knollen schnell nachdunkeln.

Wir waschen und putzen die Früchte. In dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch hacken und zusammen mit den Paprikastücken in Öl köcheln lassen. Dann Topinambur hinzufügen. Frittieren und daran denken, umzurühren. Gemüsebrühe (oder klares Wasser) hinzufügen, den Deckel schließen und 10 Minuten kochen lassen. Anschließend mit Petersilie bestreuen und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Das Gericht ist verzehrfertig.

Möglicher Schaden für Erdbirne

Sie haben vielleicht schon vermutet, dass eine so nützliche Pflanze wie Topinambur der Gesundheit nicht schaden kann. Und es gibt keine Kontraindikationen als solche. Menschen, die unter Blähungen leiden, sollten sie jedoch nicht essen, da die Erdbirne diesen Zustand verschlimmert. Und auch individuelle Unverträglichkeiten sind möglich.

Hippokrates sagte einmal: „Deine Nahrung sollte deine Medizin sein und deine Medizin sollte deine Nahrung sein.“ Essen Sie die richtigen Lebensmittel und bleiben Sie gesund.

Topinambur oder Erdbirne ist nicht nur lecker, sondern auch ein äußerst gesundes Wurzelgemüse, das zu Unrecht der Aufmerksamkeit moderner Sommerbewohner vorenthalten wird. Dank seiner Schlichtheit, Ausdauer und hohen Erträge kann es auch in der sogenannten Risikozone angebaut werden.

Darüber hinaus reichert Topinambur im Gegensatz zu anderen Wurzelgemüsen während des Wachstums keine Schadstoffe an, sondern enthält eine große Menge an Vitaminen, Mineralstoffen und organischen Säuren. Der Geschmack einer Erdbirne kann mit dem eines Rüben- oder Kohlstängels verglichen werden.

Der Anbau dieser Kulturpflanze erfordert keinen zusätzlichen Aufwand oder zusätzliche Maßnahmen, was eine erhebliche Zeitersparnis bedeutet, und selbst Gärtner, bei denen eine langfristige körperliche Aktivität kontraindiziert ist, können die einfache Pflege durchführen. In einem kleinen Ferienhaus, in dem jedes Stück Land praktisch Gold wert ist, dient dieser schöne Riese im Sommer als Zierpflanze oder grüne Hecke und wird Sie mit Beginn des Herbstes mit einer reichen Ernte erfreuen gesunde Hackfrüchte.

In dieser Ausgabe des Magazins befassen wir uns mit den Merkmalen des Anbaus von Topinambur, geben Empfehlungen von Experten und Ratschläge von erfahrenen Gemüseanbauern und gehen ausführlicher auf die wohltuenden Eigenschaften der Erdbirne und ihre Verwendung in der Volksmedizin ein Kochen.

Die Knollensonnenblume ist eine hohe, mehrjährige krautige Pflanze aus der Familie der Korbblütler (Asteraceae). Sie wird auch Erdbirne, Baraboli, Topinambur, Boulva oder Bulba genannt. Der gebräuchlichste Name ist jedoch Topinambur.

Die Pflanze verfügt über ein gut entwickeltes Wurzelsystem, das zahlreiche Knollen bildet. Je nach Sorte können sie gelb gefärbt sein,

weiß, lila oder rot. Der Geschmack einer Erdbirne ähnelt einem Rüben- oder Kohlstiel.

Der kräftige, aufrechte Stängel ist 40 cm bis 4 m hoch, verzweigt sich nach oben und hält starken Winden stand. Das hellgrüne Laub hat eine längliche eiförmige Form mit einem gezackten, gezackten Rand und wächst nacheinander. Die Blüten der Topinambur erreichen einen Durchmesser von 10 cm, sind in der Mitte gelb und an den Rändern gelbgolden. Normalerweise blühen von August bis Oktober 10 bis 15 Blüten an einer Pflanze. Die Frucht sieht aus wie eine kleine Achäne.

Diese unprätentiöse Kulturpflanze kann fast überall wachsen: auf Feldern, an Straßenrändern, in Brachland und in Flusstälern. Topinambur bevorzugt wie viele andere Gemüsepflanzen gut beleuchtete und fruchtbare Böden, kann aber auch auf schattigen, kargen Böden wachsen.

Derzeit gibt es mehr als 300 Sorten und Hybriden dieser Pflanze: Sie können sich im Volumen der grünen Masse, im hohen Knollenertrag sowie in der besonderen Dekorativität unterscheiden.

Übrigens

Roher Topinambur hat einen süßlichen Geschmack, der ein wenig an den Geschmack von Nüssen erinnert, und das wärmebehandelte Wurzelgemüse schmeckt nach Pilzen.

In seiner Heimat Nordamerika kommt dieses Wurzelgemüse noch immer in weiten Teilen wild vor. Auch in einigen europäischen Ländern, Japan und Australien wächst Topinambur fast überall – wie ein Unkraut.

In Weißrussland und Russland wird Topinambur am häufigsten auf Privatgrundstücken zum Zweck des Verzehrs angebaut, da die Ernte dieser Ernte nicht über längere Zeiträume gelagert werden kann.

Topinambur verdankt seinen Namen dem nordamerikanischen Stamm der Tupinamba. Im 16. Jahrhundert wurden ihre Vertreter (zusammen mit den Früchten der Pflanze) per Schiff nach Frankreich gebracht. Die Franzosen nannten das neue Gemüse ohne lange nachzudenken Tupinambuse, das sich im Laufe der Zeit in Topinambur „verwandelte“. Bald erfuhren die Briten von dem ungewöhnlichen Wurzelgemüse. Und der Rest der Welt „traf“ die irdene Birne erst im 19. Jahrhundert.

Das Gemüse war bei den Niederländern und Belgiern beliebt, die die Knollen anbauten und sie mit Butter in Wein kochten – wie die „Böden“ von Artischocken. Aus diesem Grund wurde Topinambur in Belgien sogar als unterirdische Artischocke bezeichnet.

Unsere Vorfahren begannen mit dem Anbau von Topinambur für medizinische Zwecke – als Heilmittel gegen Herzbeschwerden. Und erst viel später wurde die Erdbirne in Russland als Gemüsepflanze betrachtet. Darüber hinaus konnten zunächst nur reiche und adlige Menschen eine solche Delikatesse genießen. In unserem Land erhielt Topinambur eigene Namen – Erdapfel, kanadische Kartoffel und Wolga-Rübe.

Heutzutage wird Topinambur als Nahrungsmittel angebaut (die Knollen können roh, gebraten, gekocht oder gedünstet, eingelegt, getrocknet und sogar zu Getränken hinzugefügt werden), als Futterpflanze (der nährstoffreiche krautige Teil der Erdbirne wird zur Herstellung von Silage verwendet). und Futtermittel für Vieh und Geflügel, Jagdfarmen ernten Topinambur zur Winterfütterung von Waldtieren, in der Bienenzucht (um den Honigfluss aufrechtzuerhalten) sowie zur Dekoration eines Ferienhauses oder eines Privatgrundstücks. Aufgrund ihrer wohltuenden Eigenschaften wird die Erdbirne als Heilpflanze zur Linderung verschiedener Beschwerden eingesetzt.

Um diese Pflanze mit eigenen Händen anzubauen, können Sie Samen oder mehrere Knollen kaufen. In Zukunft erfordert die Erdbirne keine besondere Pflege: Diese Kulturpflanze muss nicht nur gedüngt, sondern auch gejätet werden – ein solcher Riese verdrängt problemlos jedes Unkraut. Gleichzeitig kann ein Topinamburstrauch ein bis zwei Eimer gesunde und schmackhafte Knollen hervorbringen, und leuchtend gelbe Blüten, die an Sonnenblumen erinnern, schmücken jeden Blumengarten. Außerdem können Erdbirnenbüsche, die zu einer dichten Mauer wachsen, die Ernte anderer landwirtschaftlicher Nutzpflanzen vor dem Wind schützen.

Topinambur muss nicht neu gepflanzt werden: Sie kann drei bis vier Jahrzehnte lang an einem Ort wachsen und Früchte tragen.

TOPINAMBUR: PFLANZEN UND PFLEGE

Topinambur wird sowohl im Freiland als auch in Behältern angebaut. Topinambur wird vor dem Winter (etwa 2 Wochen vor Einsetzen der anhaltenden Kälte) oder im Frühjahr (wenn sich der Boden gut erwärmt hat) im Freiland gepflanzt. Am häufigsten wird die Erdbirne vegetativ vermehrt – durch Knollen, deren Teile oder Augen, aber diese Kulturpflanze kann auch aus Samen gezüchtet werden. Die generative Vermehrung von Topinambur ist zwar ein langer und mühsamer Prozess, der besondere Kenntnisse und Fähigkeiten erfordert, weshalb Züchter am häufigsten darauf zurückgreifen.

Die Erdbirne verträgt die Pflanzung im Herbst und Frühjahr gleichermaßen gut. Es ist nur wichtig zu bedenken, dass im Herbst ganze Knollen in den Boden gepflanzt werden und im Frühjahr beim Pflanzen in mehrere Teile geteilt werden können.

Beratung

Um Topinambur zu pflanzen, ist es am besten, einen gut beleuchteten Bereich frei von anderen Pflanzen zu reservieren, damit der Strauch, der oft eine Höhe von 3 m erreicht, sie nicht beschattet. Erfahrene Gemüseanbauer empfehlen, irdene Birnenbüsche rund um den Garten oder entlang des Zauns zu platzieren.

Übrigens

Experten zufolge wurzelt die Erdbirne am besten, wenn sie im Herbst gepflanzt wird: im September-Oktober, spätestens jedoch Ende Oktober. Wenn sich jedoch Maulwürfe oder Mäuse auf dem Gelände niedergelassen haben, ist es sinnvoller, Topinamburknollen im Frühjahr zu pflanzen, damit Nagetiere keine Zeit haben, sie zu fressen.

Im Herbst erfolgt die Aussaat in der Regel 15–20 Tage vor Frostbeginn, im Frühjahr – nachdem der Schnee geschmolzen und der Boden auf 16–18 °C erwärmt ist. In unserer Klimazone fällt dieser Zeitraum auf die zweite Aprilhälfte – die ersten Maitage.

Die Samenvermehrung von Topinambur wird recht selten eingesetzt und eignet sich für die Züchtung neuer Sorten (z. B. beim Materialeinkauf per Post). Um eine vollständige Ernte von Erdbirnen aus Samen zu erhalten, müssen Sie mehrere Jahre warten. Bei der Aussaat im ersten Jahr ist es besser, die Pflanzen in Behältern anzubauen; in diesem Fall kann es im Sommer zu schwachen Trieben oder Büschen kommen. Im Frühjahr werden junge Wurzelfrüchte ausgegraben und in den Boden verpflanzt.

Die Beete zum Anpflanzen von Topinambur werden im Voraus vorbereitet: für die Winterpflanzung – zwei bis drei Wochen im Voraus. Wenn Sie sich entscheiden, Topinambur im Frühjahr zu pflanzen, muss noch im Herbst mit der Bodenvorbereitung begonnen werden. Der für Topinambur reservierte Bereich wird bis zur Tiefe eines Spatenbajonetts umgegraben, wobei die Rhizome mehrjähriger Unkräuter ausgewählt und mit Kompost versetzt werden. Gleichzeitig mit dem Graben können Sie dem Boden organische Düngemittel hinzufügen (z. B. Mist, der im Winter gut verrottet und ein hervorragender Dünger für Erdbirnen wird), und Phosphor-Kalium-Dünger werden direkt beim Pflanzen ausgebracht.

Topinambur ist eine unprätentiöse Pflanze und kann auf jedem Boden wachsen. Es wird jedoch nicht empfohlen, Knollen in überschwemmtem Boden oder in einem Gebiet mit dichtem Grundwasser zu pflanzen – in diesem Fall verfaulen sie.

In einer Anmerkung

Der beste Ort, um hohe Topinambur zu platzieren, ist der Bereich in der Nähe des Zauns auf der Leeseite.

In diesem Fall: geprägte grüne Vorhänge und leuchtende Topinamburblüten werden die Monotonie des Zauns aufhellen;

• die Pflanzen beeinträchtigen das Wachstum anderer Gartenbewohner nicht;
• In der Nähe der Zaunpfosten lassen sich leicht Stützen anbringen, um hohe Topinamburstängel festzubinden, damit diese nicht brechen.

Es ist erwähnenswert, dass die Wahl eines „Wohnorts“ für Topinambur keine schwierige Aufgabe ist. Diese Kulturpflanze stellt keine besonderen Ansprüche an die mechanische Beschaffenheit und Fruchtbarkeit des Bodens, mit Ausnahme von Salzwiesen und zu dichten Lehmböden. Am besten wächst und trägt die Erdbirne jedoch auf sandigem Lehm, leicht alkalischen oder neutralen Böden (pH-Wert zwischen 6 und 7,5 Einheiten).

Topinambur wird die Gegend lieben, in der früher einjährige Gräser, Getreide und Hülsenfrüchte angebaut wurden. Gute Vorläufer dieser Pflanze sind Kartoffeln, Gurken und Kohl. Es ist jedoch besser, Böden zu meiden, auf denen zuvor Karotten und Sonnenblumen wuchsen – es besteht ein hohes Risiko, Topinambur mit den gleichen Krankheiten und Schädlingen zu infizieren, die seine Vorgänger hatten. Es wird nicht empfohlen, Pflanzen in einem Beet zu pflanzen, in dem kürzlich Erdbeeren gewachsen sind, und umgekehrt. Als Nachbarn für die Erdbirne eignen sich am besten Mais, Kartoffeln, Himbeeren und Johannisbeeren.

In einer Anmerkung

Da Topinambur den Boden gut mit nützlichen Substanzen sättigt und ihm Salze entzieht, wird er oft nach Sonnenblumen und anderen für den Boden „schweren“ Nutzpflanzen gepflanzt, um die fruchtbaren Eigenschaften des Bodens wiederherzustellen. Unter solchen Bedingungen kann man jedoch nicht mit einer reichen Ernte von Erdbirnen rechnen.

Nachdem Sie die Beete für die Bepflanzung vorbereitet haben, müssen Sie sich mit dem Pflanzmaterial befassen. Zum Pflanzen werden zunächst große (ca. 6-8 cm) und gesunde Knollen ohne beschädigte Augen und Fäulnisflecken ausgewählt. Sie müssen mehrere Knospen haben. Nur aus solchem ​​Pflanzmaterial wachsen kräftige Pflanzen, die eine gute Knollenernte bringen.

Wenn nicht genügend Pflanzmaterial vorhanden ist, können Topinamburknollen unmittelbar vor dem Pflanzen in mehrere Teile geschnitten werden. Aber lassen Sie uns noch einmal darauf achten: Eine solche Technik ist nur für die Frühjahrspflanzung zulässig.

Ich verteile keine separaten Beete für Topinambur, da sich diese Kultur an jedem freien Platz auf dem Gelände (z. B. entlang eines Zauns) recht wohl fühlt. Gemahlene Birnensträucher (die eine Höhe von 2 m oder mehr erreichen) können einen Komposthaufen perfekt tarnen. Die einzige Bedingung besteht darin, zu nasse Orte zu meiden, insbesondere solche, an denen sich Regenwasser ansammelt. Werden diese Nuancen nicht berücksichtigt, kann es in einem besonders regnerischen Jahr sogar zum Absterben der Pflanzen kommen.

Tatiana BUDNIK

Verwelkte oder ausgetrocknete Knollen können „wiederbelebt“ werden. Dazu müssen Sie warmes Wasser in einen Eimer gießen, das Pflanzmaterial darin eintauchen, den Behälter mit einem feuchten Tuch abdecken und 10 Minuten stehen lassen.

Das Pflanzenmaterial kann mit einer beliebigen Immunzytophytenlösung besprüht werden, die die Immunität der Pflanze stärkt, sie vor Krankheiten schützt und das Wachstum beschleunigt, oder es kann über Nacht in einer Lösung des Zirkonpräparats eingeweicht werden (in einer Menge von 1 ml des Präparats pro 1 ml). Liter Wasser).

Vorbereitete Knollen werden in vorbereiteten Rillen in einem Abstand von mindestens 40 cm voneinander gepflanzt. Die Pflanztiefe hängt direkt von der Größe der Hackfrucht ab: Kleine Knollen werden um 5–7 cm in den Boden abgesenkt, größere Exemplare um 10–15 cm. Darüber hinaus ist zu berücksichtigen, dass die Pflanzung im Herbst erfolgt sollte etwas tiefer sein als die Frühjahrspflanzung. Der empfohlene Reihenabstand beträgt 60-70 cm.

Beratung

Um zu verhindern, dass die Wurzeln der Topinambur breiter werden, müssen Sie um den Umfang des Lochs alten Schiefer bis zu einer Tiefe von 50 cm ausgraben.

Beratung

Damit sich Topinamburknollen gut bilden, sollte der Pflanzort an einem beleuchteten Ort, möglichst mit leichter Beschattung, gewählt werden.

Es ist äußerst wichtig, solche Abstände zwischen einzelnen Büschen und Reihen einzuhalten, da in den Sommermonaten Topinambur gepflanzt wird

kann eine Höhe von 3 m oder mehr erreichen und in den Beeten eine solide Wand aus starken, dicht belaubten Stängeln bilden, was die Pflege der Erdbirne erheblich erschwert.

Die Pflanzstelle wird verdichtet, reichlich bewässert und mit einem Rechen geebnet. Bei der Pflanzung im Herbst kann das Beet mit abgefallenem Laub gemulcht werden.

Die Pflege der Erdbirne ist recht einfach. Nach dem Erscheinen der Sprossen wird das Beet gejätet und der Boden gut gelockert. Darüber hinaus müssen diese Eingriffe künftig dreimal im Abstand von 2 Wochen durchgeführt werden.

In der Regel kommt die Erdbirne auch ohne zusätzliches Gießen gut zurecht und begnügt sich mit Regenfeuchtigkeit. Bei trockenem Wetter müssen die Pflanzen jedoch zusätzlich gegossen werden: einmal alle 1–1,5 Wochen mit einer Menge von 10 bis 15 Litern abgesetztem Wasser.

Bei übermäßiger Feuchtigkeit und häufigem Pflanzen kann Topinambur von verschiedenen Arten von Fäulnis und Schnecken befallen werden, und ein Mangel an Feuchtigkeit führt zu einer Hemmung von Stoffwechselprozessen, einem langsameren Wachstum und der Bildung kleiner, stark verzweigter Knollen. Darüber hinaus leidet das Wurzelsystem der Topinambur während der Dürre häufiger unter Bodenschädlingen.

Es ist wichtig zu bedenken, dass das Gießen von Topinambur nicht erfolgen sollte, wenn die durchschnittliche tägliche Lufttemperatur unter 15 °C liegt.

Eine zusätzliche Düngung ist für die Erdbirne nicht unbedingt erforderlich – diese Kulturpflanze kann alleine erfolgreich wachsen. Um die Produktivität zu steigern und den Boden anzureichern (insbesondere bei Mineralstoffmangel), kann er jedoch gedüngt werden. Dazu wird dem Boden nach dem Erscheinen der Triebe Holzasche, Harnstoff oder Kaliumdünger zugesetzt.

Im Kulturanbau wird empfohlen, Topinambur-Sträucher während der Vegetationsperiode 2-3 Mal zu füttern: Im zeitigen Frühjahr (während der Bodenlockerung) werden Mineraldüngerkörnchen, zu denen Stickstoff und Kalium gehören, und in der zweiten Hälfte hinzugefügt Im Sommer wird das Beet mit einem fermentierten Aufguss aus Gründüngungskräutern bewässert. Was organische Düngemittel betrifft, so wird die Erdbirne alle 2-3 Jahre damit gefüttert (während die Mineraldüngung jedes Jahr durchgeführt wird).

Am besten düngen Sie den Boden, auf dem die Erdbirne wächst, in drei Schritten:

1. Kompost beim Umgraben des Bodens;
2. Phosphor-Kalium-Dünger während der Pflanzung;
3. Mineraldünger während der Knospenfreisetzung.

Die besten Phosphor-Kalium-Dünger für Topinambur sind trockener Hühnerkot und Knochenmehl.

Ich mache das

Wenn Topinambur nicht gut wächst, füttere ich sie mit Phosphor-Stickstoff-Dünger. Wenn die Erdbirne mehrere Jahre an einem Ort wächst, gebe ich im Frühjahr und Herbst eine Mischung aus Torf und Holzasche oder verrotteten Mist in den Boden (in den Reihen).

Wenn die Triebe der Erdbirne eine Höhe von 20 cm erreichen, können sie (wie Kartoffeln) aufgehäuft und, wenn möglich, mit Harnstoff gefüttert werden. Das Hilling verbessert nicht nur den Geschmack von Topinamburknollen, sondern wirkt sich auch positiv auf die Pflanzengesundheit aus und trägt zu hohen Erträgen bei. Wiederholtes Hilling im Hochsommer wird die Erträge weiter steigern.

Achten Sie auf eine weitere Nuance, die beim Anbau von Topinambur berücksichtigt werden muss: Die Erdbirne sollte nicht auf einem Haufen wachsen. Verdickte Pflanzungen führen zum Auftreten kleiner Knollen (Pflanzen beginnen einfach, sich gegenseitig zu „zerquetschen“, wodurch ihnen Nahrung und Licht entzogen werden). Die Ausdünnung beginnt, wenn die Höhe der Jungpflanzen 10 cm erreicht. Gleichzeitig empfehlen erfahrene Gärtner die Einhaltung folgender Indikatoren: Der Mindestabstand zwischen den Pflanzen beträgt 45 cm, zwischen den Reihen 30 cm.

Auf 35-40 cm gewachsene Sträucher können mit Gartenkompost bepflanzt werden. Bei Bedarf wird der Vorgang mehrmals pro Saison wiederholt.

Pflanzen, die eine Höhe von einem Meter erreichen, können an starken Stützen festgebunden werden. Dazu werden die Pflanzungen in Sträucher unterteilt, mit Draht eingezäunt und an senkrechten Pfosten befestigt. Sie können vorgefertigte Stützen für Obststräucher verwenden. Sie können auch zwei Stützpfähle an den Rändern des Topinamburbeets anbringen, einen Draht oder eine dünne Schnur dazwischen spannen und die Pflanzen daran festbinden, damit sie nicht durch Wind und Regen beschädigt werden.

Eine weitere wichtige Maßnahme, die es der Pflanze ermöglicht, alle Kräfte auf die Knollenbildung zu konzentrieren, ist das Abschneiden der Knospen. Die Blüte (und die anschließende Reifung der Samen) von Topinambur hemmt das Wachstum der Knollen, sodass die Knospen schmerzlos entfernt werden können. Sie können auch radikalere Maßnahmen ergreifen – zum Beispiel die Büsche auf eine Höhe von 1,5 m zurückschneiden.

Beeilen Sie sich nicht, im Herbst den oberirdischen Teil der Pflanze abzuschneiden. Der beste Zeitpunkt hierfür ist der November. Bis zu diesem Zeitpunkt nimmt Topinambur aktiv nützliche Elemente aus dem Boden auf, sodass die für den Winter im Boden gelassenen Knollen im nächsten Jahr von selbst keimen können. Wenn Sie die Stängel daher zu früh abschneiden, verringert sich die Größe der Knollen und ihr Ertrag in der kommenden Saison.

Nachdem ich viel über die Ausdauer und Unprätentiösität der Topinambur gehört habe, die sogar an Straßenrändern und auf unbebauten Grundstücken wachsen kann, habe ich, wie wahrscheinlich viele Sommerbewohner, einen schweren Fehler gemacht – ich habe den Prozess des Anbaus von Erdbirnen dem Zufall überlassen. Nachdem ich die Knollen in den Boden gepflanzt hatte, „erinnerte“ ich mich erst im Herbst daran, als es Zeit war, die Ernte auszugraben. Stellen Sie sich meine Überraschung vor, als ich unter den mächtigen Büschen nur wenige, stark verzweigte, mittelgroße Knollen fand. So bescheiden der Topinambur in seinen Ansprüchen auch sein mag, ohne einfache Pflege geht es dennoch nicht. Bevor die Triebe erscheinen, lockere ich den Boden vorsichtig auf, um die Bildung einer dichten, feuchtigkeits- und luftdichten Kruste auf der Bodenoberfläche zu verhindern, und vergesse auch nicht das Jäten und Entfernen aller Unkräuter. Wiederholen Sie meinen Fehler nicht, denken Sie daran, dass diese Kultur sehr pflegeleicht ist und Sie selbst mit minimaler Pflege mit einer guten Ernte an gesundem Wurzelgemüse begeistern wird!

Svetlana EVSEEVA, Kashira

Sie können Topinambur nicht nur im Freiland, sondern auch zu Hause anbauen. Dazu wird die Erdbirne in große Behälter oder Kisten mit nahrhafter Erde gepflanzt.

und eine obligatorische Drainageschicht. Die Pflege von Topinambur in einem Behälter unterscheidet sich praktisch nicht von der Pflege von Pflanzen im Freiland. Wichtig ist lediglich, auf regelmäßiges Gießen zu achten.

Um Topinambur zu pflanzen, müssen Sie kleine und gleichmäßige Knollen wählen, etwa so groß wie ein Hühnerei. Ich pflanze in flachen Gräben - nicht tiefer als 15 cm. Damit sich die Erdbirne in Zukunft normal entwickeln kann, sollte der Abstand zwischen den Pflanzen in der Reihe 35-45 cm betragen. Nach dem Pflanzen verschließe ich die Gräben mit einem Rechen . Einen kleinen Kamm halte ich für eine zwingende Voraussetzung. Wenn Sie Topinambur in großen Mengen anbauen möchten, empfehle ich Ihnen, sich an das 40 x 70 cm große Muster zu halten (in einer Reihe bzw. zwischen den Reihen).

Man sagt, dass die Pflanze unprätentiös ist und keiner Pflege bedarf, aber tatsächlich gilt: Je mehr Aufmerksamkeit man der Landtechnik schenkt, desto besser wird das Ergebnis. Ja, die Erdbirne kann selbstständig wachsen und sogar gute Erträge liefern, aber durch eine einfache Pflege der Pflanze kann der Ertrag um ein Vielfaches gesteigert werden.

Und noch ein Ratschlag. Um im Herbst eine gute Ernte an Erdbirnenknollen zu ernten, habe ich Anfang August einige Pflanzen zusammen mit den Blüten abgeschnitten – Topinambursträucher sollten keine Energie und Nährstoffe für blühende und reifende Samen verschwenden. Ihre Hauptaufgabe besteht darin, große, gesunde Rhizome zu bilden.

Pawel Pawlowitsch STESHENOK

KRANKHEITEN UND SCHÄDLINGE VON JERUSALEM

Topinambur zeichnet sich am häufigsten durch eine beneidenswerte „Gesundheit“ aus, sie leidet selten an Krankheiten und Schädlingen, aber um die zukünftige Ernte definitiv zu schützen, ist es wichtig zu wissen, was sie bedrohen kann.

Weißfäule (oder Sklerotinia) bildet einen filzigen Schimmelbelag auf den Stängeln der Pflanze. Dadurch werden sie krank und von innen mit schwarzen Wucherungen bedeckt. Die Infektion erfolgt meist über den Boden. Temperaturschwankungen und hohe Luftfeuchtigkeit tragen zur Entstehung der Krankheit bei. Von dieser Krankheit betroffene Pflanzen sollten so schnell wie möglich vom Standort entfernt und verbrannt werden.

Alternaria-Seuche.

Diese Volkskrankheit befällt alle oberirdischen Teile der Erdbirne. Die ersten Krankheitssymptome sind dunkelbraune oder hellere Flecken mit gelblichem Rand auf den Blättern. Mit fortschreitender Krankheit wachsen die Flecken zwischen den Adern der Blattspreite und die Blattstiele trocknen zusammen mit den Blättern aus. Die wirksamste Methode zur Bekämpfung von Alternaria ist die Behandlung von Pflanzen mit Fungiziden bei Temperaturen über 18 °C. Manchmal reicht eine einzige Behandlung aus, besser ist es jedoch, zwei Sprühstöße im Abstand von 10-12 Tagen durchzuführen.

Echter Mehltau.

Diese Krankheit befällt Topinambur meist in der zweiten Hälfte der Vegetationsperiode. Sein Aussehen wird durch einen lockeren weißen Belag auf der Blattoberseite signalisiert, der sich mit der Zeit rosa oder braun verfärbt. Befallene Blätter werden spröde und brüchig. Die Ausbreitung der Krankheit wird durch heißes Wetter mit starken Feuchtigkeitsschwankungen sowie überschüssigen Stickstoff im Boden begünstigt. Ein gutes Ergebnis im Kampf gegen diese Krankheit wird durch die Behandlung der Blätter von Topinambur mit Fungiziden erzielt: Topaz, Bayleton, Skor, Topsin usw. Stark befallene Pflanzen werden herausgezogen und außerhalb des Standorts verbrannt, um andere Gemüsepflanzen nicht zu infizieren . Kultur.

Hinsichtlich Gartenschädlinge, dann waren die Knollen der Erdbirne nach dem Geschmack von Maulwürfen, Mäusen, Maulwurfsgrillen und sogar Nacktschnecken, die sich direkt in den Knollen niederlassen und diese von innen fressen. Auch Eulenwürmer, Maikäfer und ihre Larven stellen eine Gefahr für Topinambur-Anpflanzungen dar. Um sie zu bekämpfen, können Sie eine starke Seifenlösung, Wermut- oder Knoblauchaufgüsse verwenden. Zur Bekämpfung von Schnecken wird der Boden unter Topinambursträuchern mit trockenem Senf oder Tabakstaub bestreut und die Schädlinge selbst manuell eingesammelt und vernichtet. Wenn das Vorhandensein von Schädlingen auf dem Gelände im Voraus bekannt ist, wird bei der Vorbereitung des Bodens für die Bepflanzung zusätzlich empfohlen, die Präparate „Foxim“ oder „Diazonon“ hinzuzufügen.

Um mögliche Schädlinge rechtzeitig zu erkennen und Krankheiten zu erkennen, müssen Topinambur-Anpflanzungen regelmäßig kontrolliert werden. Auch wenn es keine sichtbaren Anzeichen einer Schädigung gibt, die Pflanzen aber verdorren, Blätter verlieren oder ihre Farbe verändern, sollten Sie vorsichtig sein, da diese Symptome auf eine Infektion mit einer Krankheit oder eine Schädlingsaktivität hinweisen können.

In den ersten Wochen nach dem Pflanzen der Erdbirne ist es unbedingt erforderlich, den Boden zu lockern, um eine gute Belüftung zu gewährleisten und Unkraut aus Pflanzungen und Reihenabständen zu entfernen. Wenn Massentriebe auftreten (und dies geschieht in etwa 15 bis 25 Tagen), müssen Sie vorsichtiger sein, um sie nicht zu beschädigen, aber Sie können nicht damit aufhören, den Boden zu lockern und Unkraut zu entfernen. Wenn die Pflanzen eine Höhe von 40-50 cm erreichen, müssen sie gehügelt werden, und wenn die Höhe 100 cm erreicht, müssen die Topinambur-Sträucher zusammengebunden werden. Da es fast unmöglich ist, für jeden Stiel eine Stütze anzubringen, verwende ich Drahtstützen mit Metall- oder Holzbasispfosten.

Um die Produktivität zu steigern, ergreife ich während der Topinamburblüte die folgenden Maßnahmen. Zuerst häufe ich die Pflanzen weiter an. Zweitens schneide ich die Blüten der Topinambur ab, damit die Pflanze ihren ganzen Saft für die Entwicklung der Knollen freisetzt. Und schließlich füge ich dem Boden organische Düngemittel hinzu (zum Beispiel eine wässrige Lösung aus Gründüngung).

Vitaly Salkewitsch

AUSWAHL AN JERUSALEM-SORTEN

Bevor Sie sich für eine bestimmte Sorte dieses Gemüses entscheiden, müssen Sie zunächst die Frage beantworten: Wofür wird die Topinambur-Ernte verwendet? Bei der Erdbirne machen sich Gärtner in der Regel nicht die Mühe, nach einer bestimmten Sorte zu suchen, sondern holen sich gerne Knollen zum Anbau von Freunden oder Nachbarn in ihrem Ferienhaus und ziehen sie an. Auf diese Weise wird das „sortenreine“ Gemüse in einer bestimmten Region verteilt.

Natürlich ist es als Nahrungsmittel geeignet, kann als Heilmittel bei der Behandlung und Vorbeugung verschiedener Krankheiten wirken und kann sogar als Element der Landschaftsgestaltung eingesetzt werden (übrigens schützt eine Hecke aus Topinambursträuchern). die Gegend vor den Hühnern des Nachbarn). Mit einem Wort, ein solches Gemüse erfüllt seine Hauptaufgaben. Wenn Sie jedoch mehr von einer Erdbirne erwarten, müssen Sie nach einer bestimmten Sorte suchen.

Daher wird Topinambur, der eine erhöhte Knollenbildung aufweist, ein ausgezeichneter Fund für diejenigen sein, die das Gemüse verkaufen oder als Tierfutter verwenden möchten. Eine Besonderheit dieser Sorten ist ihre geringe grüne Masse.

Wenn die Pflanze zur Herstellung von Arzneimitteln angebaut werden soll, sollten Sorten bevorzugt werden, deren Knollenertrag nicht sehr hoch ist, deren grüne Masse jedoch ein großes Volumen aufweist.

Wenn Sie mit einer Erdbirne eine stilvolle Hecke auf Ihrem Grundstück anlegen möchten, wählen Sie besser dekorative Sorten mit üppigem Grün. Allerdings sollten Sie in diesem Fall nicht mit der Ernte rechnen.

Derzeit haben in- und ausländische Züchter eine große Anzahl von Topinambur-Hybriden mit verbesserten Eigenschaften entwickelt. Die Arbeit in diese Richtung geht jedoch weiter. Ziel ist es, Topinambur-Sorten mit kompakter Platzierung der Knollen im Boden zu entwickeln, da das Wurzelsystem mit den darauf gebildeten Knötchen sowohl in die Breite als auch in die Tiefe wächst. Ein weiterer Schwerpunkt der Züchtungsarbeit ist die Erhöhung der Stammdicke bei Futterpflanzensorten. Die dritte wichtige Aufgabe bleibt die Züchtung von Topinambur-Zonensorten.

Die heute existierenden Topinambur-Sorten lassen sich in Futter- und Knollensorten unterteilen. Erstere produzieren einen hohen Ertrag an grüner Masse, produzieren aber nur wenige Knollen – sie werden im industriellen Maßstab angebaut. Bei Knollensorten ist das Gegenteil der Fall. Sowohl Futter- als auch Knollensorten der Erdbirne werden entsprechend ihrer Reifezeit in Früh- und Spätbirnen eingeteilt.

Wir laden Sie ein, sich mit einigen der häufigsten Topinambursorten vertraut zu machen. Wählen Sie unter diesen diejenige aus, die sich am besten für den Anbau in Ihrem Sommerhaus oder Gartengrundstück eignet.

Übrigens

Sorten russischer Selektion sind weit verbreitet: Krasny, Patat, Bely, Nakhodka, Veretenovidny, Vadim, Volzhsky 2, Leningradsky. Die ertragreichen Sorten Interes und Skorospelka werden im industriellen Maßstab angebaut. Vor nicht allzu langer Zeit wurde das staatliche Register der Zuchterfolge Russlands um eine neue Sorte Topinambur ergänzt – Omsk White.

Volzhsky 2. Hohe Pflanze mit einem abgerundeten grünbraunen, rauen Stiel. Daran entlang befinden sich herzförmige, leicht behaarte grüne Blätter in gegenüberliegenden Paaren. Der Blumenkorb ist flach, rund und kurz weichhaarig. Die Blüten sind tiefgelb. Die Knollen sind birnenförmig, weiß mit einer schwachen violetten Tönung und entwickeln sich auf verkürzten Ausläufern. Das Wurzelsystem der Pflanze ist kompakt. Der Zeitraum von der Keimung bis zur Blüte beträgt etwa 100 Tage. Pflanzen dieser Sorte sind resistent gegen Frost und Trockenheit. Der durchschnittliche Knollenertrag beträgt 150 c/ha und die Grünmasse 200 c/ha. Die Sorte ist für die maschinelle Ernte geeignet.

Wygotski. Pflanzen dieser Sorte bilden einen ausladenden Strauch mit einem saftigen, dicken, behaarten Stängel, der im Bereich der Internodien und an der Basis der Blattstiele einen Anthocyan-Farbton aufweist. Die Blätter sind groß, länglich-spitz, leicht kurz weichhaarig mit harten Haaren entlang der Adern. Die Knollen sind gelb, länglich. Von der Aussaat bis zur Grünfutterernte vergehen etwa 125 Tage. Die Sorte ist resistent gegen frühe Frühlingsfröste. Knollen, die im Boden überwintern, weisen eine Konservierungsrate von nahezu 100 % auf.

Der maximale Ertrag an Topinamburknollen dieser Sorte betrug 107 c/ha und der maximale Ertrag an grüner Masse betrug 346 c/ha.

Interesse. Eine hohe, spät reifende Sorte mit einem aufrechten, kräftig entwickelten, mittelverzweigten, borstigen Stängel. Die Blätter sind groß, dunkelgrün und rau. Die Knollen sind weiß, haben eine glatte Schale und tiefe, mittelgroße Augen. Pflanzen haben erhöhte Ansprüche an Feuchtigkeit und vertragen Hitze und Kälte gut. Der durchschnittliche Ertrag dieser Topinambur-Sorte beträgt etwa 265 c/ha Knollen und 436 c/ha grüne Masse.

Leningradski. Die Pflanze hat eine stark verzweigte, strauchartige Form. Der Stiel ist dunkelgrün mit einer schwachen Anthocyanfarbe und stark kurz weichhaarig. Die Blätter sind grün, rau, länglich-eiförmig, mit einem spärlich gezähnten Rand. Die Dauer der Vegetationsperiode beträgt bis zu 140 Tage. Die Knollen sind weiß, mittelgroß und länglich. Bei der Überwinterung im Boden weisen sie einen hohen Konservierungsgrad (90 % oder mehr) auf. Der maximale Ertrag beträgt 498 c/ha, die Grünmasse 420 c/ha.

Nachodka. Pflanzen mit behaarten Stängeln haben große, dreieckig abgerundete Blätter von hellgrüner Farbe mit ebenso gezackten Rändern. Die Anordnung der Blätter ist wechselständig, aber nicht symmetrisch. Die Vegetationsperiode dauert etwa 190 Tage. Die Knollen sind mittelgroß, birnenförmig, weiß mit rosafarbenen Adern um die Augen. Zu den Vorteilen dieser Sorte gehört die kompakte Lage des Wurzelsystems im Boden. Der durchschnittliche Ertrag an Topinamburknollen dieser Sorte beträgt 350 c/ha. Die Sorte ist für den maschinellen Anbau geeignet.

Skorospelka. Pflanzen dieser Sorte bilden einen gut verzweigten grünen Stamm, der mit Anthocyanen überzogen ist. Die Blätter sind herzförmig, am Rand in große, gezackte Ränder geschnitten, dunkelgrün, rau. Die Knollen sind rund und mit einer glatten weißen Schale bedeckt. Das Wurzelsystem ist kompakt.

Die Vegetationsperiode vom Pflanzen bis zum Schneiden der grünen Masse der Topinambur dieser Sorte dauert bis zu 120 Tage (das sind 50 Tage vor der Entwicklung der Sorte Volzhsky 2). Der durchschnittliche Knollenertrag beträgt etwa 250 c/ha und der Grünmasseertrag 268 c/ha. Bei der Überwinterung im Boden weisen die Knollen eine gute Frostbeständigkeit auf. Zu den Vorteilen dieser Sorte gehört auch, dass sie hinsichtlich der Beleuchtung anspruchslos ist. Geeignet für maschinelle Verarbeitung.

Pasko. Die Pflanzen sind hoch, sehr buschig und bestehen aus schwach verzweigten Stängeln. Die Blätter sind groß, breit eiförmig mit einer spitzen Spitze und einer herzförmigen Basis. Der Korb ist rund und klein. Die Knollen wiegen etwa 80 g, sind oval und weiß gefärbt. Pasko gehört zu den Knollensorten. Die Vegetationsperiode dauert bis zu 190 Tage. Der durchschnittliche Knollenertrag beträgt 308 c/ha, die Grünmasse 354 c/ha. Diese Sorte Topinambur wird für den weit verbreiteten Anbau empfohlen.

Solar. Pflanzen dieser Sorte sind hoch (über 2 m), mäßig buschig und bestehen aus stark verzweigten Stängeln. Die Blätter sind groß, grün, rau, länglich-eiförmig mit abgerundeter Basis und spitzer Spitze.

Der Korb ist groß und rund. Die Knollen sind mittelgroß, länglich-elliptisch, weiß und wiegen etwa 60 g. Solnechny ist eine Knollensorte. Die Dauer der Vegetationsperiode beträgt etwa 170 Tage. Der durchschnittliche Ertrag an Grünmasse beträgt 320 c/ha, an Knollen bis zu 400 c/ha. Die Sorte wird für den flächendeckenden Anbau empfohlen.

Omsk weiß. Diese Topinambur-Sorte für die Zwischensaison wird für die reibungslose Reifung ihrer Knollen geschätzt. Pflanzen mit hohem Mittelstamm (mehr als 2 m), mäßiger Dicke und mittlerer Buschigkeit. Die Oberfläche des Stängels ist borstig, grün mit einer schwachen Anthocyantönung. Die Blätter haben eine mittelgrüne Farbe und eine abgerundete Basis. Der Korb ist klein. Die Blüten sind einfarbig, ungefähr gleich hoch, gleich groß und dicht. Kleine Knollen sind kugelförmig und wiegen etwa 55 g. Der maximale Ertrag beträgt bis zu 430 c/ha bei einer Produktivität von 1,3 kg/Strauch. Die Dauer der Vegetationsperiode beträgt 130 Tage. Die Sorte ist für den Massenanbau geeignet

Frühe Topinambursorten (Krasny, Patat, Skorospelka, Bely, Veretenovidny) bringen in der dritten Septemberdekade eine Ernte ein und können sogar in Regionen mit strengen Wintern angebaut werden. Unter Bedingungen einer riskanten Landwirtschaft ist es jedoch besser, die Erdbirnenknollen nicht für den Winter im Boden zu lassen, sondern sie in kalte Keller zu bringen, sie in Sackleinen zu wickeln und unter einer Sandschicht zu lagern und als Nahrung zu verwenden wie benötigt.

Unter den späten Topinambur-Sorten lohnt es sich, auf Interest, Hybrid 320 und News zu achten. Späte Sorten bilden bis November eine vollwertige Ernte und sind daher in nördlichen und kalten Regionen nicht weit verbreitet.

In den letzten Jahren sind Hybriden aus der Kreuzung von Topinambur und Sonnenblume im Handel erhältlich. Diese Kultur wird Topisolnachniki genannt. Sie unterscheiden sich etwas von Topinambur im äußeren Wuchs und in der Struktur der Büsche: kürzer, dünnstielig, mit vielen Blütenständen (bis zu 1 cm Durchmesser, Blüten nur gelb). Bei Topisonnenblumen sind die Knollen absolut glatt, während bei Topinambur kleine (haarartige) Wurzeln über die Oberfläche der Knolle verstreut sind. Bewährt haben sich die Hybriden Vostorg und Novost VIR.

Es ist erwähnenswert, dass Topinambur die medizinischen und diätetischen Eigenschaften von Topinambur bewahrt und die wohltuenden Eigenschaften von Sonnenblumen erworben hat.

• Topinambur kann bis zu 40 Jahre an einem Ort angebaut werden, ohne den Boden zu schädigen.
• Die Erdbirne wird wie gewöhnliche Kartoffeln als Knollen gepflanzt.
• Topinambur hat eine gute Frostbeständigkeit und verträgt problemlos auch niedrige Minustemperaturen. Grüne Triebe haben keine Angst vor Frösten bis -5 °C und Knollen haben keine Angst vor Frösten bis -40 °C.
• In den südlichen Regionen wird empfohlen, die Erdbirne im Herbst und in den nördlichen Regionen (Regionen der sogenannten Risikolandwirtschaft) im Frühjahr in die Gartenbeete zu pflanzen.
• Topinambur bringt in den nächsten Jahren nach dem ersten Einpflanzen der Knollen in den Boden die größten Erträge, und ab etwa dem fünften Jahr werden die Erträge allmählich abnehmen.
• Der durchschnittliche Ertrag eines ausgewachsenen Topinamburstrauchs kann bis zu 2 Eimer Knollen erreichen.
• Im Hochsommer empfiehlt es sich, Topinambursträucher auf eine Höhe von maximal 1,5 m zu schneiden und dabei auch sämtliche Blütenstände zu entfernen.
• Die Herbstkälte ist ein Anhaltspunkt dafür, dass es an der Zeit ist, die Stiele der Erdbirne zu entfernen, so dass sie nicht mehr als 30 cm über dem Boden verbleiben. Ungefähr zu dieser Zeit können Sie mit der Ernte beginnen.

Die Reifung von Topinamburknollen dauert in der Regel mindestens 120 Tage. Es besteht kein Grund zur Eile bei der Ernte, da zu früh ausgegrabene Birnenfrüchte nicht die erforderliche Qualität erreichen.

Sie graben Topinambur im Frühjahr (bevor sich der Boden erwärmt) oder im Herbst (sobald der Boden zu gefrieren beginnt) aus. Die im Boden liegenden Knollen dieser Kultur vertragen Fröste bis -40 °C. Sowohl Experten als auch erfahrene Gemüseanbauer sind sich jedoch einig, dass es für den Winter besser ist, die Fläche mit der Erdbirne mit Stroh, trockenen Blättern und abgeschnittenen Stielen sowie einer Schneeschicht abzudecken.

Wenn Sie im Herbst ernten, graben Sie am besten so viele Knollen auf einmal aus, wie Sie im Winter essen können; den Rest der Ernte lassen Sie am besten bis zum Frühjahr in der Erde – in der Zeit des Vitaminmangels im Frühjahr schon kommen sehr praktisch. Es ist wichtig, nicht zu vergessen, die Ernte vor Beginn der warmen Tage zu ernten, da sonst die Knollen sprießen und sich Topinambur von einem gesunden und schmackhaften Gemüse in Unkraut verwandelt.

Topinamburknollen sind unmittelbar nach der Ernte am nützlichsten, da bei der Lagerung (durch Hydrolyse) ein Teil des Inulins in Fruktose umgewandelt wird. Insbesondere für Diabetiker, bei denen Fruktose den Zucker ersetzt, ist dies nicht schädlich.

Topinambur wird wie anderes Wurzelgemüse gelagert. Hierfür eignet sich am besten ein Sandkasten, der in einem Keller oder Keller aufgestellt wird. Vor der Lagerung müssen die ausgegrabenen Erdbirnenknollen jedoch gut gewaschen und getrocknet werden. Die Luftfeuchtigkeit in solchen Räumen sollte hoch und die Temperatur niedrig sein (nicht höher als 4 Grad plus).

Und die Topinambur bleibt noch besser erhalten, wenn Sie die Wurzeln der Pflanze samt Knollen ausgraben und die Wurzelfrüchte dann, ohne die Erde abzuschütteln, in einen gewöhnlichen Beutel oder eine Kiste geben. Die Oberseite der Erdbirne ist mit angefeuchtetem Sand oder Erde bedeckt. Diese Methode ist natürlich arbeitsintensiver, aber sie hält die Knollen den ganzen Winter über haltbar.

Aufgrund des Fehlens eines Kellers können Stadtbewohner Topinambur auf einem isolierten Balkon oder einer Loggia lagern, da die Wurzelpflanze auch vor wiederholtem Frost und Auftauen keine Angst hat und ihren Geschmack und ihre wohltuenden Eigenschaften nicht verliert. Um Topinambur auf dem Balkon aufzubewahren, benötigen Sie Säcke mit feuchtem Sägemehl oder Sand. Feuchtigkeit schützt die Ernte vor dem Austrocknen und sorgt für das richtige Mikroklima. Es ist wichtig, dass die Beutel mit den Knollen keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt sind, da die Erdbirne bei einem leichten Temperaturanstieg wieder zu wachsen beginnt.

Eine kleine Menge Knollen können Sie im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren.

Die ausgegrabenen Knollen der Erdbirne lassen sich auch im Freien in Haufen gut lagern; es genügt, sie gründlich mit Schnee zu bestreuen und oben mit Stroh abzudecken.

Knollen, die im Frühjahr gepflückt werden, eignen sich besser für eine Neupflanzung. Sie enthalten mehr Zucker als im Herbst geerntetes Gemüse.

Wachsende Topinambur - Video

GEBRAUCH VON JERUSALEM: VORTEILE UND SCHADEN

Topinambur (oder Erdbirne) ist ein natürliches Heilmittel für fast den gesamten Körper. Dank dieser Pflanze können wir den Slogan von Hippokrates, dass unsere Nahrung unsere Medizin sein sollte, zum Leben erwecken.

In ihren ernährungsphysiologischen Eigenschaften ist die Erdbirne Kartoffeln und Rüben überlegen. Saft, Stängel, Blätter und Wurzeln der Topinambur werden zur Behandlung verschiedenster Krankheiten eingesetzt. Die heilenden Eigenschaften der Topinambur sind auf die besondere chemische Zusammensetzung dieser Pflanze zurückzuführen. Die antioxidativen Eigenschaften der Knollensonnenblume sind auf das Vorhandensein von Bernstein-, Himbeer-, Äpfel- und Fumarsäure zurückzuführen. Das Gemüse enthält etwa 8 % Silizium, sodass bereits eine kleine Menge Topinambur den täglichen Bedarf eines Menschen an diesem Element decken kann.

Gemahlene Birnen sind reich an Kalium, Eisen, Phosphor, Magnesium, Kalzium und Zink und enthalten dreimal mehr Vitamin B und C als Rüben, Karotten und Kartoffeln. Pektine, die Bestandteil des Gemüses sind, reinigen den Körper, wirken sich positiv auf die Darmfunktion aus und verhindern die Ansammlung von Cholesterin im Blut. Darüber hinaus enthält die Knollensonnenblume bis zu 22 % Inulin, was sie zu einem einzigartigen Naturheilmittel zur Senkung des Blutzuckerspiegels macht. Aus diesem Grund wird die Pflanze häufig zur Herstellung von Lebensmitteln für Diabetiker verwendet. Die Knollen der Pflanze sind reich an Eiweiß – bis zu 3,2 % des Gesamtgewichts der Wurzelpflanze.

Gleichzeitig nimmt Topinambur keinerlei Schwermetalle aus dem Boden auf und eignet sich unabhängig vom Anbauort als Nahrungsmittel.

Nährwert von Topinambur

Der regelmäßige Verzehr von nur 100 g roher Topinambur pro Tag über einen Zeitraum von 3 Monaten hilft dabei, den Körper von Giftstoffen zu reinigen. Die in Topinambur enthaltenen Mikroelemente tragen zur Stärkung der Blutgefäße bei und wirken sich positiv auf die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems aus. Gleichzeitig kann die Erdbirne durchaus pharmazeutische Kalium-Magnesium-Komplexe ersetzen. Der regelmäßige Verzehr von Topinambur hilft bei der Behandlung von Anämie, trägt zur Normalisierung des Blutdrucks und zur Senkung des Blutzuckers bei. Das Gemüse hilft bei Dysbakteriose, Urolithiasis, Gicht, Salzablagerungen, Fettleibigkeit und Anämie. Topinambur kann auch Übelkeit lindern und Erbrechen stoppen.

Nährwert von Topinambur

Wissenschaftler führten ein Experiment mit Topinambur durch. Das Gemüse wurde auf Flächen angebaut, die nach dem Unfall im Kernkraftwerk Tschernobyl durch Strahlung verseucht waren. Wie Studien gezeigt haben, erwies sich die Erdbirne als durchaus lebensmitteltauglich, da sie keinen einzigen schädlichen Bestandteil aufnahm.

• zur Vorbeugung von Diabetes;
• um den Blutdruck zu normalisieren;
• bei Magen-Darm-Erkrankungen;
• zum Schutz vor Virusinfektionen;
• um den Hämoglobinspiegel im Blut zu erhöhen.

Der Verzehr von Topinamburknollen (parallel zur medikamentösen Behandlung von Krankheiten!) fördert eine schnellere Genesung – unter anderem durch die Stärkung der Immunität und die Entfernung von Giftstoffen aus dem Körper.

Für den Verzehr dieses Gemüses gibt es praktisch keine Kontraindikationen, allerdings kann ein übermäßiger Verzehr von Erdbirnen zu Blähungen führen. Denken Sie daran, dass jedes Produkt Beschwerden verursachen kann, wenn Sie zu viel essen.

Elena KRIVOLAP, Allgemeinmedizinerin

Bei Diabetes mellitus.

Nicht nur die Volksmedizin, sondern auch die offizielle Medizin erkennt an, dass Topinambur heilende Eigenschaften hat und empfiehlt sie zur Vorbeugung und Behandlung von Diabetes mellitus Typ I und II. Im menschlichen Körper dringt Inulin in die Organe ein und ersetzt bei Stoffwechselprozessen Glukose, sodass die Zellen die nötige Energie erhalten. Da Inulin dabei hilft, die Aufnahme von Glukose zu regulieren, ist es möglich, die Zuckerkonzentration im Blut zu senken. Dadurch verbessert sich das Wohlbefinden des Patienten. Darüber hinaus kann die Stabilisierung des Glukosespiegels zu einem Katalysator werden, der die Bauchspeicheldrüse dazu zwingt, ihr eigenes Insulin zu produzieren.

Tipp: Bei Diabetes dreimal täglich gekochtes oder frisches Topinambur-Wurzelgemüse essen, 1 Stück 15 Minuten vor den Mahlzeiten.

Zur Behandlung von Gelenken. Topinambur ist reich an Silizium und dieses Element ist an den Wachstums- und Teilungsprozessen der Zellen der Synovialmembranen beteiligt, die sich in den Gelenken befinden. Der regelmäßige Verzehr von Erdbirnen lindert Schmerzen und lindert Gelenksteifheit. Dieses Gemüse sollte unbedingt in die Ernährung von Menschen mit rheumatoider Arthritis und Radikulitis aufgenommen werden.

Tipp: Bereits 50 g Erdbirne pro Tag decken den täglichen Bedarf an Silizium.

Bei Knochenbrüchen, Bänderdehnungen, Osteochondrose, Arthritis und Arthrose ist es sinnvoll, täglich ein halbes Glas frisch gepressten Birnensaft zu trinken. In diesem Fall sind auch Bäder mit einem Sud aus Topinamburblättern und -stängeln wirksam.

Für die Zubereitung benötigen Sie 1,5 kg frische Topinambur oder 0,5 kg Trockenmasse. Gießen Sie das Pflanzenmaterial in 7 Liter Wasser, bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es eine Stunde lang ziehen. Geben Sie den Sud in ein mit Wasser gefülltes Bad mit einer Temperatur von ca. 40 °C. Dieses Heilbad sollte nicht länger als 15 Minuten eingenommen werden.

Hypertoniker sollten dieses Verfahren mit Vorsicht angehen: Sie sollten die Behandlung nicht vollständig abbrechen, sondern lediglich Ihren Blutdruck überwachen. Um eine maximale therapeutische Wirkung zu erzielen, wird empfohlen, den Eingriff 3 Wochen lang täglich zu wiederholen.

Zu Hause können Sie aus der irdenen Birne auch eine Einreibung für die Gelenke zubereiten, die zur Schmerzlinderung beiträgt. Dazu müssen Sie das Wurzelgemüse fein hacken, ein halbes Liter Glas damit füllen und Wodka einschenken. Zwei Wochen an einem dunklen Ort stehen lassen und gelegentlich schütteln.

Bei Pankreatitis. Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse gehen meist mit Stoffwechselstörungen und einer Verschlechterung der Blutversorgung einher. Der Verzehr von Topinambur kann nicht nur Stoffwechselprozesse verbessern, sondern auch Entzündungen lindern.

Hinweis: Bei Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse müssen Sie täglich etwa 150 g rohes Topinambur-Wurzelgemüse essen (davor wird das Gemüse gründlich gewaschen und mit der Schale verzehrt), es gekocht und getrocknet essen und einen Sud davon trinken Wurzelgemüse.

Bei Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse wird vom Verzehr von eingelegten, gebackenen oder frittierten Topinambur abgeraten. Wenn Topinambur auf eine dieser Arten zubereitet wird, reizt es die Magenschleimhaut.

Gemahlene Birnen sind eine echte Entdeckung für alle, die abnehmen möchten, da Zucker durch den Sirup dieses Gemüses ersetzt werden kann.

Zum Abnehmen. Der regelmäßige Verzehr von Topinambur hilft Ihnen beim Abnehmen. Das Wurzelgemüse enthält eine große Menge an Ballaststoffen, die den Körper von Schlacken und Giftstoffen reinigen und so den Stoffwechsel beschleunigen können.

Tipp: Der Kaloriengehalt von 100 g gemahlener Birne beträgt nur 61 kcal und eignet sich daher perfekt für die Zubereitung von Diätgerichten.

Während der Schwangerschaft . Da die Erdbirne reich an Vitaminen und Mikroelementen ist, ist das Wurzelgemüse für werdende Mütter zum Verzehr geeignet. Es hilft, den Körper mit Kalzium und anderen nützlichen Substanzen zu füllen.

Tipp: Topinambur hat eine abführende Wirkung und wird schwangeren Frauen empfohlen, die unter Verstopfung leiden.

Zu diesem Zweck muss es roh verzehrt werden.

Die Vorteile von Topinambur für die Gesundheit von Männern. Auch das stärkere Geschlecht profitiert von den in Topinambur enthaltenen Vitaminen, Mikro- und Makroelementen. Und das gilt für Männer jeden Alters.

Tipp: Wenn Sie regelmäßig Gerichte mit diesem Wurzelgemüse in Ihren Speiseplan aufnehmen, können Sie das Risiko, an Erkrankungen des Urogenitalsystems zu erkranken, deutlich reduzieren. Und durch den täglichen Verzehr von Erdbirnen können Sie Potenzproblemen und sogar der Entwicklung eines Prostataadenoms vorbeugen.

In Japan, Amerika und Holland wird Kaffee aus Topinamburknollen hergestellt.

Während des Zweiten Weltkriegs starben viele Familien dank dieser Wurzelpflanze nicht an Hunger.

NÜTZLICHE EIGENSCHAFTEN VON JERUSALEM: REZEPTE

Abkochung zur Senkung des Blutdrucks. 3 EL. l. Zerkleinerte Topinamburknollen, 1 Liter Wasser aufgießen, zum Kochen bringen und 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Die abgekühlte, abgesiebte Brühe wird über den Tag verteilt in mehreren Portionen getrunken. Die Brühe ist im Kühlschrank maximal 10 Tage haltbar. Dieses Mittel hilft, den Blutdruck zu normalisieren und einen schnellen Herzschlag zu „beruhigen“.

Abkochung zur Erhöhung des Hämoglobins. 5 EL. l. Zerkleinerte Erdbirnenknollen, 1 Liter Wasser einfüllen und nach dem Kochen 15 Minuten kochen lassen. Die abgekühlte Brühe wird gefiltert und dreimal täglich zu den Mahlzeiten getrunken, 75 ml, bis sich der Zustand verbessert.

Vitamininfusion. 3 EL. l. Getrocknete Topinamburblätter werden in 1 Liter Wasser aufgebrüht, mit einem Deckel abgedeckt und einen Tag an einem dunklen Ort stehen gelassen. Trinken Sie 100 ml des abgesiebten Produkts.

zweimal täglich - vor dem Frühstück und vor dem Schlafengehen. Der Aufguss kann als Erkältungsmittel verwendet werden.

Infusion zur Normalisierung von Stoffwechselprozessen. 1 mittelgroße Topinamburknolle wird zerkleinert und der Saft durch mehrere Lagen Gaze ausgepresst. Die resultierende Saftmenge wird mit 75 ml Wasser verdünnt und getrunken. Das Produkt normalisiert die Verdauung und hilft, den Blutdruck zu senken.

Bei Sodbrennen und Kopfschmerzen. Aus geschälten und zerkleinerten Topinamburknollen wird mit einem Entsafter Saft gewonnen. Trinken Sie 2 EL. l. Saft mit der gleichen Menge Wasser verdünnt. Das Produkt hilft, den Blutdruck zu normalisieren. Der ausgepresste Saft sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Topinambur-Tinktur. Frische Erdbirnenblüten werden zerkleinert, im Verhältnis 1:3 mit Alkohol übergossen und an einem dunklen Ort 14 Tage lang aufgegossen. Die fertige Tinktur wird dreimal täglich nach den Mahlzeiten eingenommen, 30-40 Tropfen bei Überlastung, chronischer Müdigkeit und Impotenz.

Topinamburpulver. Die Verwendung dieses Mittels hilft, die Verdauung zu verbessern, Dysbiose loszuwerden und Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen. Für die Zubereitung werden fein gehackte Topinamburknollen in der Sonne getrocknet und zu Pulver gemahlen. Nehmen Sie 1 EL. l. 3 mal täglich mit Wasser abgewaschen.

In der Kosmetik werden Topinamburknollen aufgrund ihres hohen Gehalts an nützlichen Elementen zur Herstellung von Masken verwendet. Ihre Verwendung hilft, den Teint zu verbessern, feine Fältchen zu glätten und die Haut mit Nährstoffen zu sättigen.

Verjüngende Maske. Schälen Sie 2 Birnenwurzeln und mahlen Sie sie mit einem Mixer. Tragen Sie das resultierende Fruchtfleisch in einer dicken Schicht auf die Haut von Gesicht und Dekolleté auf. 15 Minuten einwirken lassen und dann mit warmem Wasser abspülen.

Tonisierende Maske. Topinambur auf einer feinen Reibe reiben, etwas Naturhonig und Olivenöl dazugeben. Bei Bedarf können Sie ein paar Tropfen ätherisches Teebaumöl hinzufügen. Alles gründlich vermischen und auf die Haut von Gesicht und Dekolleté auftragen. Lassen Sie es 20 Minuten einwirken und spülen Sie es anschließend mit warmem Wasser ab.

Peeling. Topinamburwurzeln mahlen und den Saft auspressen. Fügen Sie etwas Zitronensäure (oder ätherisches Zitrusöl) und Meersalz hinzu. Tragen Sie die Mischung mit vorsichtigen kreisenden Bewegungen auf die Gesichtshaut auf und spülen Sie sie mit warmem Wasser ab. Dieses Verfahren hilft, die Haut von abgestorbenen Partikeln und Pigmenten zu reinigen und ihre Erneuerung zu fördern. Es muss einmal pro Woche durchgeführt werden.

Ich mache das

Wenn ich Unwohlsein im Darm verspüre, ein minderwertiges Produkt gegessen habe und der Verdacht auf eine Vergiftung besteht, gönne ich mir Topinambur. Dazu trinke ich über den Tag verteilt mindestens dreimal täglich vor den Mahlzeiten 100 ml Erdbirnensaft.

Pawel Pawlowitsch STESHENOK, Stupino

Tonikum für dehydrierte Haut, die zu Schuppenbildung und Spannungsgefühl neigt. Zur Zubereitung mischen Sie eine kleine Menge Topinambursaft mit Mineralwasser. Die resultierende Flüssigkeit kann über den Tag verteilt auf Ihr Gesicht gewischt oder gestreut werden. In puncto wohltuender Eigenschaften steht das Tonic dem heute so beliebten Mizellenwasser in nichts nach.

Topinambur enthält Substanzen, die zur Stärkung der Haarfollikel und zur Verbesserung des Haarwachstums notwendig sind – Ascorbinsäure, Eisen, Kupfer und Zink. Eisenmangel ist eine der häufigsten Ursachen für Haarausfall. Dank Kupfer können Sie vorzeitigem Ergrauen vorbeugen und geschwächtes Haar unterstützen. Und Vitamin C verbessert die Produktion von Kollagen, das zur Stärkung der Haarfollikel notwendig ist.

Bei regelmäßigem Verzehr von Topinambur erhält der Körper die für gesundes Haar notwendigen Nährstoffe. Und zur äußerlichen Anwendung können Sie selbstgemachte Haarpflegeprodukte auf Basis von Topinambur zubereiten:

• Um Schuppen zu beseitigen, müssen Sie nach jeder Haarwäsche eine Maske mit Birnensaft auftragen;
• Ein Sud aus frischen Topinamburblättern beugt Haarausfall vor. Um es zuzubereiten, kochen Sie die Blätter etwa 3 Stunden lang bei schwacher Hitze. Das resultierende Produkt wird jeden zweiten Tag in die Kopfhaut eingerieben.

REZEPTE VON JERUSALEM-GERICHTEN – WAS DARAUS GEKOCHT WERDEN KANN

Am besten ist es, Topinambur roh zu essen. Ernährungswissenschaftler empfehlen, Ihrem Salat täglich nur 100-150 g Erdbirne (zum Beispiel drei kleine Wurzelgemüse) hinzuzufügen – und innerhalb einer Woche werden Sie sich besser fühlen. Und bei längerer regelmäßiger Anwendung können Sie nicht nur angesammelte Giftstoffe und Abfallstoffe, sondern auch einige Gesundheitsprobleme loswerden. Dieses Ergebnis kann in 3 Monaten erreicht werden.

Vor der Verwendung als Nahrungsmittel sollte das Wurzelgemüse gründlich mit Wasser gewaschen werden. Es empfiehlt sich, alle Schmutzpartikel mit einer Bürste vom Gemüse zu entfernen. Da die Schale der Erdbirne sehr dünn ist, ist es nicht notwendig, sie abzuschneiden; es reicht aus, nur beide Enden der Knolle sowie beschädigte Stellen zu entfernen.

Wir haben bereits gesagt, dass Topinambur oft zur Aufnahme in die Ernährung von Diabetikern empfohlen wird. Und hier stellt sich die Frage: Wie isst man bei dieser Krankheit eine Erdbirne? Laut Ärzten kann das Wurzelgemüse genauso verzehrt werden wie normale Kartoffeln: gekocht, gebraten, gedünstet oder gebacken, mit Butter, Fleisch, Sauerrahm usw.

DIÄT-TOPINAMBUR-KASSERLE

Wir waschen mehrere Topinamburknollen gründlich unter fließend warmem Wasser (ggf. mit einer Bürste) und reiben sie grob. Auf dem Herd in einer kleinen Menge Pflanzenöl köcheln lassen und etwas Salz hinzufügen. Verteilen Sie die resultierende Aufschlämmung auf der Oberfläche des Backblechs und gießen Sie eine Mischung aus fettarmer Milch, geschlagenen Eiern und Grieß darüber. Die gefüllte Form in den Ofen schieben und 30 Minuten bei 185 Grad backen. Heiß servieren.

Kaviar aus Topinambur

Waschen Sie die Erdbirne unter fließend warmem Wasser. In Stücke schneiden und köcheln lassen, bis es gar ist. Mahlen Sie die fertige Topinambur mit einem Mixer oder Fleischwolf zu Püree. Fügen Sie Salz und Gewürze (je nachdem, was Ihnen am besten gefällt), Tomatenmark, sautierte Karotten und Zwiebeln zu dem resultierenden aromatischen Brei hinzu. Die Menge der Zutaten bestimmen wir nach Augenmaß. Das fertige Gericht in einen Tontopf geben, verschließen und eine Stunde bei 175 Grad im Ofen köcheln lassen. Solcher Kaviar aus Erdbirnen kann sogar konserviert und für die zukünftige Verwendung aufbewahrt werden.

JERUSALEM-SALAT MIT RETICHEN

Wir nehmen Topinambur- und Rettichknollen in beliebigen Anteilen, waschen sie gründlich, schälen sie und reiben sie auf einer groben Reibe. Gehacktes Grün zum Salat geben (auf Wunsch können Sie auch Frühlingszwiebeln hinzufügen), Salz und Gewürze hinzufügen und mit Sauerrahm würzen.

Sommer Salat

Für einen einfachen und schnellen Salat benötigen Sie 2 mittelgroße Topinamburknollen, 2 kleine Gurken und 2 mittelgroße Tomaten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Dressing können Sie jedes Pflanzenöl verwenden, am besten eignet sich jedoch Leinöl. Auf Wunsch können Sie dem Salat frische Kräuter hinzufügen: Koriander, Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln.

Wir waschen das Gemüse gründlich, schälen es dünn (falls erforderlich) und beginnen mit dem Hacken. Die Erdbirne reiben und die Gurken und Tomaten fein in Würfel schneiden. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben, Gewürze und Kräuter dazugeben und mit Leinöl würzen. Alles gründlich vermischen. Fertiger Vitaminsalat eignet sich gut als leckerer und gesunder Snack.

Ich möchte auch anmerken, dass frische Erdbirne gut zu süß-sauren Äpfeln, Karotten, Paprika, Sauerkraut, Sellerie, Zwiebeln und anderen Zutaten passt. So können Sie aus Erdbirnen immer wieder ganz andere Gerichte zubereiten, die nicht langweilig werden.

Natalia Pavlovna WOLOSHYNA, Bezirk Gomel

Die ersten Gänge aus Topinambur eignen sich sowohl für Babynahrung (auch für Kleinkinder) als auch für Erwachsene hervorragend.

Gemahlene Birnensuppe

Für die Zubereitung benötigen wir Blumenkohl oder Brokkoli (ca. 100 g), eine große saftige Karotte, eine Zwiebel und eine süße Paprika. Wenn Sie Sellerie lieben, geben Sie ihn unbedingt in die Suppe – nicht mehr als 100 g. Die Menge an Salz und Gewürzen können Sie nach Ihrem Ermessen verwenden.

Um das erste Gericht zuzubereiten, füllen Sie den Topf zu 2/3 mit klarem Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Gewürfelte Karotten, Brokkoli (oder Blumenkohl), Zwiebeln, Paprika, Sellerie und Topinambur in kochendes Wasser geben. In diesem Fall empfiehlt es sich, die Knolle zu reiben oder in mittelgroße Stücke zu schneiden. Kochen Sie unsere Diätsuppe bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten lang. Wenn das gesamte Gemüse weich ist, fügen Sie frische Kräuter hinzu. Die Suppe in Schüsseln füllen und heiß auf dem Esstisch servieren.

Tipp: Wenn Sie eine würzigere Suppe wünschen, können Sie der Brühe zusätzlich frische Champignons oder andere Pilze hinzufügen.

Tatjana Olegowna VRUBLEVSKAYA, Neswisch

Die Zubereitung von Topinambur nimmt nicht viel Zeit in Anspruch – das Kochen, Schmoren oder Braten dieses Gemüses dauert etwa 15 Minuten.

KAFFEE AUS GEMAHLTER BIRNE

Zur Zubereitung werden Topinamburknollen mit einer Bürste gut in heißem Wasser gewaschen, dann mit kochendem Wasser übergossen und einige Minuten stehen gelassen. Danach wird die Flüssigkeit abgelassen und die Erdbirne getrocknet, in kleine Stücke geschnitten und in einer Pfanne ohne Zugabe von Öl gebraten. Das fertig abgekühlte Wurzelgemüse wird in einer Kaffeemühle gemahlen. Brühen Sie ihn wie normalen Kaffee auf.

Wenn Sie aus irgendeinem Grund keine normalen Kartoffeln essen können, können Sie diese während des Kochvorgangs problemlos durch eine Erdbirne ersetzen, da sich der Geschmack von gebratener, gekochter oder gebackener Topinambur praktisch nicht vom genannten Gemüse unterscheidet.

Topinambur-Pfannkuchen

Für die Zubereitung benötigen Sie 2 Topinamburknollen, 1 große Karotte, ein kleines Stück Kürbis, eine Zwiebel (fein gerieben), 2 Hühnereier und ein paar Esslöffel Mehl. Nach Geschmack werden Salz und Gewürze hinzugefügt.

Alle Gemüse müssen gewaschen, geschält und gerieben werden, Eier, Mehl, Salz und Gewürze hinzufügen. Der Teig für Gemüsepfannkuchen sollte dick und zähflüssig sein. Die Pfannkuchen in erhitztem Pflanzenöl auf beiden Seiten braten, bis sie gar sind, und dann auf Papiertücher legen, um überschüssiges Fett abzutropfen.

Das fertige Gericht warm mit Sauerrahm und Tomatensauce servieren.

KOTELETTEN MIT TOPINAMBUR

Große Erdbirnenknollen in Scheiben schneiden. Sich warm laufen

Ich esse Pflanzenöl in einer Bratpfanne, lege Topinamburscheiben und Koteletts (Huhn oder Schweinefleisch) darauf. Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis alles fertig ist. Drehen Sie nur die Koteletts um und lassen Sie die Topinamburscheiben an Ort und Stelle. Mit Kräutern bestreut auf dem Tisch servieren.

TARTALETTE MIT TOPINAMBUR

Die vorbereitete Erdbirne auf einer groben Reibe reiben und in Pflanzenöl anbraten. Den gedämpften Reis weich kochen, mit fein gehacktem Ei (hartgekocht) und Topinambur vermischen. Alles mit Sauerrahm würzen.

Die resultierende Mischung in Törtchen füllen und im Ofen backen.

GEMÜSEEINTOPF

Auberginen, Topinambur und Tomaten in Scheiben schneiden, Zwiebeln in halbe Ringe. Die Zwiebel in etwas Wasser kochen, die Auberginen dazugeben und etwa 5 Minuten kochen lassen. Danach Topinamburstücke in die Pfanne geben und weitere 3 Minuten brennen lassen. Geben Sie die Tomaten erst in den Eintopf, nachdem Sie die Pfanne vom Herd genommen haben. Rühren Sie die Form um, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie mindestens 30 Minuten ziehen. Mit fein gehacktem Grün servieren.

BOHNENSUPPE IM LÄNDLICHEN ART

Topinambur in Würfel schneiden, 5 Minuten blanchieren und dann in einer Pfanne mit Butter und Zwiebeln anbraten. Weiße Bohnen (über Nacht eingeweicht) kochen, bis sie halb gar sind, und mit gebratenen Topinambur würzen. Kochen, bis die Bohnen fertig sind. Beim Servieren gehackte Kräuter hinzufügen.

fest verschlossenen Deckel. Die entstandene Masse im Mixer pürieren oder durch ein feines Sieb mahlen.

Fein gehackten Spinat in 30 g Butter anbraten. Bereiten Sie eine Brühe aus Wasser, Zwiebeln, Karotten und Lorbeerblättern zu. Lass es uns belasten. Topinamburpüree mit Brühe auf die gewünschte Konsistenz schlagen, gebratenen Spinat dazugeben und mit Salz und Gewürzen abschmecken.

Suppenpüree aus gemahlener Birne

Für die Suppenbasis in Stücke geschnittenen Topinambur unter Zugabe von etwas Öl bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis er vollständig weich ist (je nach Sorte und Qualität des Gemüses bis zu 1,5 Stunden).

Einwohner Amerikas ersetzen oft die üblichen Kartoffeln durch Topinambur und servieren die Erdbirne mit Bratwürsten, Speck und frischem Gemüse. In europäischen Ländern wird dieses Produkt häufiger mit verschiedenen Käsesorten, Oliven und Sardellen kombiniert und auch in Geflügelgerichten in Kombination mit Sahne verwendet.

Topinambur ist auch ein idealer Begleiter zu Waldpilzen und Wild, da er deren intensiven Geschmack ausbalanciert und dem Gericht Weichheit und Raffinesse verleiht.

Gemahlene Birnen können als separate Zutat oder gemischt mit anderen Produkten in Salaten und Vorspeisen, ersten und Hauptgerichten, zu Desserts und sogar zu gebrühtem Kaffee verarbeitet werden.

Menschen mit der Diagnose Zöliakie (Weizenunverträglichkeit) verarbeiten die gemahlene Birne zu Mehl und stellen daraus Backwaren her.

Topinambur wird bei der Herstellung einiger Cognac-Sorten sowie als Ethanolquelle für die Herstellung von Biokraftstoffen verwendet.

BROT MIT TOPINAMBUR

2 mittelgroße Topinamburknollen waschen, schälen und möglichst fein hacken. In eine Schüssel geben, 480 g Weizenmehl und 1 TL hinzufügen. Soda und Backpulver und 0,5 TL. Salz. Gut mischen.

Je 2 Stängel Basilikum, Koriander und Koriander, sowie ein Stängel Schalotten

Die Feen- und Selleriestange mit einem Messer hacken und in die Schüssel geben. Eine Karotte, eine halbe mittelgroße Rübe und eine halbe mittelgroße Pastinake auf einer feinen Reibe reiben und auf die Topinambur geben. 120 ml Milch einfüllen, 2 EL. l. Ahornsirup hinzufügen und den Teig kneten. Wenn es zu dick ist, fügen Sie Wasser hinzu. Wenn Sie keinen Ahornsirup haben, können Sie ihn durch flüssigen Honig ersetzen.

Die vorbereitete Masse in eine gefettete Auflaufform geben und in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen stellen. Die Garzeit beträgt etwa 30 Minuten. Das Brot ist fertig, wenn ein hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

Blätterteigtaschen mit gemahlener Birne

500 g Blätterteig ohne Hefe auftauen. 1 kg Äpfel und 2 Topinambur auf einer feinen Reibe reiben und in eine Bratpfanne geben. 1 TL hinzufügen. Orangenschale, ein halbes Glas Zucker und 5 Minuten köcheln lassen. Den Teig in Rechtecke schneiden. Legen Sie die Füllung auf eine Seite jedes Rechtecks ​​und bedecken Sie sie mit der anderen Seite. Drücken Sie die Ränder zusammen. Jeden Blätterteig mit Eigelb bestreichen, mit Zucker bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend den Blätterteig auf ein Backblech legen und im Ofen bei 180 °C 20 Minuten backen.

SALZTOPINAMBUR

Schneiden Sie die vorbereiteten Erdbirnenknollen in dünne Scheiben und Kreise. Fest in eine Glas- oder Emailleschüssel geben, mit kalter Salzlake auffüllen, einen Holzkreis auflegen und darauf drücken. Um Salzlake für 1 Liter Wasser zuzubereiten, benötigen Sie 1,5-2 EL. l. Salz. In einem dunklen Raum 2-3 Tage lang gären lassen und dann an einen kühlen Ort stellen. Gesalzene Topinambur ist in 15–20 Tagen zum Verzehr bereit. Seine Scheiben können zu einer Vinaigrette hinzugefügt und als Vorspeise oder Beilage verwendet werden.

Neben einer Vielzahl köstlicher und unglaublich gesunder Gerichte wird auch Sirup aus Topinambur zubereitet. Dieses aus Knollen gewonnene süße Produkt enthält Fruktane – seltene Polymere, die sich von Glukose und Fruktose unterscheiden und für den Körper gesünder sind als raffinierter Zucker. Diesen Sirup können Sie in der Apotheke kaufen oder selbst zu Hause aus Topinamburknollen zubereiten. Darüber hinaus ist das Rezept für die Zubereitung sehr einfach.

JERUSALEM-SIRUP

Spülen Sie die Knollen mit einer Bürste in Wasser ab und schneiden Sie die Schale in einer dünnen Schicht ab. Reiben Sie den Saft und drücken Sie ihn durch ein Käsetuch (oder verwenden Sie eine Saftpresse). Den entstandenen Saft auf eine Temperatur von 50-55 Grad erhitzen, etwas köcheln lassen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Machen Sie das alles dreimal. Gleichzeitig verliert der Saft Feuchtigkeit und wird dicker. Anschließend Zitronensaft zum Sirup geben (1 Esslöffel pro 1 Liter), in sterile Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Topinambur-Sirup kann anstelle von Zucker zu Tee und Kompott sowie zu allen Desserts hinzugefügt werden. Darüber hinaus hat gemahlener Birnensirup (wie die Knollen selbst) viele positive Eigenschaften: verbessert die Immunität, verbessert die Darmfunktion und den Stoffwechsel, senkt den Cholesterinspiegel, stärkt Knochen und Gelenke, verbessert die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems und den Allgemeinzustand des Körpers.

Diät zur Gewichtsreduktion basierend auf Jerusalem

Diese Diät ist sehr effektiv, sollte jedoch nicht länger als 5 Tage dauern. In dieser Zeit müssen Sie auf Backwaren, eingelegte und fettige Köstlichkeiten verzichten und den Verzehr von Salz und Zucker einschränken (oder ganz eliminieren).

Tagsüber müssen Sie so viele Gerichte wie möglich essen, die nur aus diesem Gemüse zubereitet werden, und diese mit Pflanzenöl würzen. Die einzige Ausnahme bildet das Frühstück, das aus bekannten Speisen bestehen sollte. An

Mittag- und Abendessen können Sie neben Topinambursalat auch Fisch oder mageres Fleisch (gekocht oder gebacken) essen. Fans erster Gänge können eine Cremesuppe aus Topinambur zubereiten (ein paar Topinamburknollen und 1 Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl anbraten, in die Gemüsebrühe geben und weich kochen, in einem Mixer zerkleinern und etwas Sauerrahm hinzufügen).

Dank einer solchen Diät können Sie nicht nur Übergewicht verlieren, sondern auch Ihre Gesundheit verbessern.

Topinambur als Futterpflanze

Topinambur verwendet beide Stängel mit Blättern und Knollen zur Fütterung von Nutztieren. Gleichzeitig ist der Nährwert von Knollen doppelt so hoch wie beispielsweise der von Futterrüben. Die Pflanze ist gut silierbar, ihr Grün kann zur Zubereitung von Grasmehl und Heulage verwendet werden. Die grüne Masse wird zweimal pro Saison geerntet. Beim ersten Mal werden die Pflanzen in einer Höhe von etwa einem Meter geschnitten, danach entwickeln sich aus den Achseln der verbleibenden Blätter wieder junge Triebe. Der zweite Schnitt des Topinamburgrüns erfolgt im September.

Fast alle Tiere auf einem Bauernhof oder Bauernhof – Kühe, Pferde, Ziegen, Schafe, Schweine – fressen gerne Topinambur (sowohl Spitzen als auch Wurzeln). Da die Ernte des Topinamburgrüns im Oktober erfolgt, wenn die Weidesaison endet (Wiesengras verliert seinen Geschmack und seine Nährwerte), können Sie durch die Verwendung von Topinambur den Beginn der Heufütterung erheblich verzögern.

Die Knollen können direkt nach dem Ausgraben roh an Tiere verfüttert werden (einfach vom Boden abschütteln). In Topinamburknollen ist kein schädliches Solanin wie in rohen Kartoffeln enthalten, sodass eine Rohfütterung unter allen Bedingungen möglich ist. Knollen (die ein sehr wertvolles, nahrhaftes Futter sind), die für den Frühling übrig bleiben, werden in der Zeit, in der das Winterfutter zur Neige geht, eine echte Hilfe sein. Der einfachste Weg in dieser Saison besteht darin, die benötigte Anzahl an Knollen direkt vor dem Füttern der Tiere auszugraben.

ANDERE VERWENDUNGSMÖGLICHKEITEN Topinambur

Eine Hecke aus Topinambur sieht spontan aus, erfüllt aber zu 100 % ihren Zweck. Jede Sorte dieser Kulturpflanze sieht attraktiv aus. Wunderschöne Blumen werden Sie bis zum Frost erfreuen und ihr leuchtendes Gelb wird die Umgebung beleben. Eine Hecke aus Topinambur sieht besonders gut aus, wenn Sie Ihren Standort im rustikalen Stil dekorieren möchten.

Topinambur kann den Blumengarten vor kalten Winden schützen. Dazu wird es in Form eines Windschutzes gepflanzt.

Eine Erdbirne kann einen Bienenstand vor dem Wind schützen und zusätzlich eine späte Honigernte ermöglichen. Es ist schwierig, auf diese Weise an kommerziellen Honig zu kommen, aber das letzte Bestechungsgeld regt die Königin dazu an, weiterhin Larven zu legen: Die Bienen glauben, dass es genug Nahrung gibt, um sie zu ernähren, was bedeutet, dass sie genügend junge Bienen bekommen können. Aus diesem Grund ist es für jeden Imker sinnvoll, in der Nähe des Bienenhauses eine Erdbirne zu pflanzen.

Topinambur ist sicherlich eine nützliche und sehr dekorative Pflanze, aber in manchen Fällen kann sie sich weit über eine Datscha oder ein Gartengrundstück ausbreiten, und es wird ziemlich schwierig sein, sie zu entfernen.

Viele von uns schenken dem Pflanzen der irdenen Birne keine besondere Aufmerksamkeit; „fortgeschrittenere“ Sommerbewohner verwenden sie zur Zubereitung verschiedener Gerichte und Heilmittel, und einige betrachten die irdene Birne als grünen Zaun. Und fast niemand denkt im Voraus darüber nach, wie schwierig es sein wird, Topinambur zu entfernen. Was ist er

Könnte es den Bereich beeinträchtigen? Tatsache ist, dass diese Kulturpflanze recht schnell wächst und eine große Fläche einnimmt, auf der kein Platz mehr für Gemüse- und Zierpflanzen ist. Besonders akut ist dieses Problem für Besitzer kleiner Grundstücke, bei denen fast jedes Stück Land Gold wert ist.

Meistens beginnt der Kampf gegen den „Besatzer“ mit der einfachsten Zerstörung: Der oberirdische Teil der Pflanzen wird abgeholzt, kleine Triebe werden mit einer Hacke niedergeschlagen oder mit einem Flachschneider entfernt. Wie die Praxis zeigt, führt dieser Ansatz zu keinen Ergebnissen: Sie können ein Beet mit Topinambur ausgraben, es an den Wurzeln herausziehen und versuchen, alle Wurzelreste aus dem Boden zu entfernen – aber im nächsten Frühjahr wächst es wieder, da Sie es finden können die Wurzeln einer Erdbirne sogar in einer Tiefe von einem halben Meter.

Um den größtmöglichen Erfolg zu erzielen, müssen Sie an der Pflanzstelle für Topinambur ein Loch mit einer Tiefe von bis zu einem Meter graben und es auch seitlich um mindestens einen Meter erweitern. Wenn also ein Grundstück mit einer Erdbirne mehrere Quadratmeter einnimmt, müssen Sie mindestens zehn Kubikmeter Erde schaufeln. Diese Methode wird nicht nur Besitzer von Minitraktoren erschrecken, sondern ist für ältere Menschen überhaupt nicht geeignet.

Einige experimentelle Gemüseanbauer bieten eine interessante Lösung für das Problem: Sie können sich buchstäblich in einer Saison von der Erdbirne verabschieden, indem Sie einfach Zucchini darauf säen.

Chemikalien wie Roundup oder Hurricane, die zur Unkrautvernichtung eingesetzt werden, können als „schwere Artillerie“ eingesetzt werden. Eine Lösung dieser hochkonzentrierten Herbizide (oder auch ein reines Präparat) wird mit einem Pinsel auf den oberirdischen Teil aufgetragen. Nach einer Woche stirbt die Pflanze praktisch ab.

Pappe, Bretter, Dachpappe oder Folie eignen sich hervorragend, um den Zugang von Luft und Sonnenlicht zu jungen Topinamburtrieben zu begrenzen. Zunächst müssen Sie versuchen, alle Wurzelfrüchte auszugraben, den Boden zu verdichten, indem Sie beispielsweise alte Bretter hineindrücken, sie eng aneinander falten und die Fläche dann mit einer dicken schwarzen Folie abdecken.

Es gibt eine andere Möglichkeit, Topinambur von einem Standort zu „vertreiben“, bei dem die im Boden verbliebenen Knollen einfach im Boden verfaulen und nicht mehr keimen. Dazu entfernen Sie mit der Erdbirne (ungefähr spatengroß) die oberste Erdschicht vom Beet, füllen das entstandene Loch mit einem Kompostreifungsmittel aus und bedecken die Oberseite mit der gleichen, nur gut entfernten Erde aus den Resten von Hackfrüchten. Mit dieser Zusammensetzung wird auch die oberste Schicht abgeworfen. Die beste Zeit für diese Operation ist August-September.

Gesunder Kaffee aus Topinambur

Bei feuchtkaltem Novemberwetter möchte man sich unbedingt mit einer Tasse heißem, aromatischem Kaffee aufwärmen, doch übermäßiger Koffeinkonsum tut unserem Körper nicht gut und manche zwingen gesundheitliche Probleme dazu, ganz auf ihr Lieblingsgetränk zu verzichten.

Aus den Früchten der Erdbirne können Sie ganz einfach und unkompliziert leckeren, gesunden und perfekt wärmenden Kaffee zubereiten – Sie müssen sie nur richtig trocknen.

Übrigens

Den schönsten „Kaffee“ in der Farbe erhält man aus Topinamburknollen mit brauner Schale.

Zunächst muss die Topinambur gründlich unter fließendem Wasser mit einer Bürste abgewaschen werden, um sämtlichen Schmutz zu entfernen. Danach werden die Knollen auf einer groben Reibe (mit Löchern von 7-8 mm) gerieben oder mit einer elektrischen Saftpresse zerkleinert, wobei wie bei einer manuellen Reibe eine Faltscheibe angebracht und oben eine Messerscheibe mit Löchern befestigt wird.

Die geriebenen Topinambur werden auf einem Backblech ausgelegt, zuvor mit einer Schicht Papier und dann mit Baumwolltuch abgedeckt.

Getrocknete Topinamburknollen werden in einer Kaffeemühle oder mit einem Mixer zerkleinert, wobei Messer mit einem Schutzzylinder angebracht werden.

Zur Zubereitung eines Kaffeegetränks 1 TL. gehackte getrocknete Topinambur wird in einen Topf gegossen, mit einem Glas Wasser übergossen und etwa 2-3 Minuten gekocht. Danach wird das Getränk 5–10 Minuten ziehen gelassen und anschließend in Tassen abgefüllt. Auf Wunsch können Sie diesem Kaffee Milch (normale, Mandel- oder Kokosmilch), Sahne, Honig oder Ahornsirup hinzufügen. Der Geschmack des Getränks wird mit ein paar Tropfen Vanilleextrakt bereichert.

Wenn Sie getrocknete Topinamburknollen mit einem Mixer zerkleinern möchten, geben Sie diese in ein 1-Liter-Glasgefäß und decken Sie es mit einem PET-Deckel ab. Schneiden Sie zuvor ein Loch hinein, dessen Durchmesser etwas größer ist als der größte Durchmesser des Zylinderbeins, das die Knollen umschließt Mixermesser. Auf diese Weise gelangt kein Staub vom Zerkleinern von Topinambur aus dem Glas.

Auch kleine Feinschmecker können sich mit einem Kaffeegetränk aus Topinambur verwöhnen lassen. Zur Zubereitung 1 TL. Getrocknetes, gemahlenes Birnenpulver wird in ein Glas Wasser gegossen, einige Minuten bei schwacher Hitze gekocht und durch ein Sieb filtriert. Anschließend werden dem Getränk nach Geschmack Milch und Zucker zugesetzt. Kinder trinken mit Freude so gesunden Kaffee!

Für die Zubereitung von Topinambur-Tee werden die Blätter der Pflanze, ihre Blüten und Knollen verwendet. Am häufigsten wird dieses Getränk zur Gewichtsreduktion verwendet, aber seine wohltuenden Eigenschaften enden hier nicht.

Topinamburblütentee

Die medizinischen Eigenschaften dieses Tees zielen auf:

• erhöhtes Hämoglobin im Blut;
• Verringerung der Gastritis-Manifestationen;
• Beschleunigung der choleretischen Aktivität;
• Verringerung der Alkoholvergiftung: Erhöhung der Widerstandskraft des Körpers gegen bakterielle und virale Infektionen usw.

Zur Zubereitung 1 EL. l. Topinamburblüten (frisch oder getrocknet) zerkleinern, 300 ml kochendes Wasser aufgießen, einwickeln und mindestens 5 Stunden ruhen lassen.

Topinamburblättertee

Gemahlene Birnenblätter, die vor der Blüte gesammelt werden, enthalten die maximale Menge an nützlichen Substanzen, daher wird empfohlen, sie zum Brauen zu verwenden.

Tee aus diesem Blatt:

• entfernt Giftstoffe aus dem Körper;
• erhöht die Immunität;
• verbessert die Funktion des Magen-Darm-Trakts;
• lindert körperliche Müdigkeit und psychischen Stress:
• verhindert die Entstehung von Arteriosklerose usw.

Zur Zubereitung 1 TL. Zerkleinerte trockene Topinamburblätter, 100 ml kochendes Wasser aufgießen und 10 Minuten unter dem Deckel stehen lassen. Es wird empfohlen, diesen Sud zweimal täglich zu verwenden – morgens und abends.

Um die beste therapeutische Wirkung zu erzielen, empfiehlt es sich, täglich frischen Tee aus Topinamburblüten zuzubereiten.

Wenn Ihnen der Geschmack des Getränks nicht gefällt, fügen Sie vor dem Trinken etwas natürlichen Honig hinzu.

: Topinambur – Anbau und nützlich...

: Topinambur pflanzen und anbauen Es gibt Gerüchte...

: Topinambur anbauen, wohltuende Eigenschaften und...

Pflanzen aus der Familie der Korbblütler (Asteraceae) sind dem Menschen seit der Antike als Vorrat an nützlichen Substanzen bekannt. Die meisten Vertreter werden in antiken medizinischen Abhandlungen erwähnt. Jetzt sprechen Wissenschaftler wieder über die heilenden Eigenschaften der erstaunlichen Erdbirne und die Menschen beginnen zunehmend, sie in ihren täglichen Speiseplan aufzunehmen. Nachdem Sie den Artikel gelesen haben, erfahren Sie mehr über die Topinamburpflanze: Nutzen und Schaden, heilende Eigenschaften, Volksrezepte für die Behandlung und diätetische Ernährung. Kleine Tricks helfen Ihnen, die nützlichsten Pflanzenmaterialien auszuwählen und zu konservieren.

Der botanische Name der Pflanze Helianthus tuberosus bedeutet übersetzt Knollensonnenblume. Tatsächlich ähnelt diese krautige Staude aus der Familie der Korbblütler äußerlich einer Sonnenblume, bildet jedoch essbare Knötchen. Die Gemüsepflanze wird oft unter dem Namen „irdene Birne“ oder „Bulba“ bezeichnet.

Topinambur ist eine große krautige Kulturpflanze. Manchmal erreicht die Höhe aufrechter Stängel vier Meter. Der Stängel ist mit kleinen Härchen bedeckt und bildet oben Triebe zweiter Ordnung. Die Blätter sind recht groß, haben einen gezackten Rand und lange Blattstiele. Die Anordnung ist an der Unterseite des Stiels entgegengesetzt, an der Krone abwechselnd. An der Unterseite des Strauches sind die Blattspreiten herzförmig, die oberen Blätter sind kleiner und schmaler, lanzettlich oder länglich-oval geformt.

Wissen! Die Staude ist eine ausgezeichnete Späthonigpflanze. Es gibt den Bienen eine späte Bestechung, sodass sie ihre Reserven vor dem langen Winter wieder auffüllen können.

Die Erdbirne blüht von August bis zum Ende der Saison. Helle Miniatur-Sonnenblumen erfreuen das Auge, daher pflanzen Gärtner die Pflanze gerne, um das dekorative Erscheinungsbild des Gartens zu erhalten. Wie andere Vertreter der Familie der Korbblütler besitzt die Pflanze korbförmige Blütenstände. Der Mittelteil besteht aus unauffälligen gelben Röhrenblüten. Diese fruchtbaren bisexuellen Blüten dienen der Samenvermehrung. Nach der Bestäubung in warmen Klimazonen setzen sich die Achänen ab und reifen gegen Ende der Saison. Am Rand des Korbes befinden sich Schilfblüten, oft auch Blütenblätter genannt. Die Farbe der Blütenblätter ist goldgelb, die Anzahl beträgt 10-15 Stück.

Der unterirdische Teil wird durch ein starkes Wurzelsystem repräsentiert. Unterirdische Triebe bilden viele kleine essbare Knollen. Die Knötchen sind uneben, verzweigt und mit Wucherungen übersät. Äußerlich sehen sie aus wie Ingwer. Das Gewicht und die Farbe der Früchte hängen von der Sorte ab. Die Hautfarbe kann weiß, gelblich, violett und sogar rot sein. Der Geschmack ist ungewöhnlich und erinnert ein wenig an Rüben oder eine Mischung aus jungen Kohlstangen und Radieschen.

Auf eine Anmerkung! Hohe Büsche mit gelber Krone bilden einen dichten Vorhang, sodass sie als Hecke oder Vorhang verwendet werden können, der Gartenweichlinge vor dem Nordwind schützt.

Ursprungsgeschichte

Die meisten Gemüsepflanzen kamen seit der Antike zu uns, aber nicht alle Pflanzen erfreuten sich großer Beliebtheit. Unsere Vorfahren kamen mit Rüben gut zurecht, da sie keine Ahnung von Kartoffeln hatten, und die Indianerstämme Brasiliens waren sich solcher Wunder überhaupt nicht bewusst und aßen Birnenknollen. Die Eroberer, die die Neue Welt entdeckten, trafen auf einen der Stämme namens Tupinamba. Die Aborigines bauten hohe, dichte Büsche mit leuchtenden Blüten. Stellen Sie sich die Überraschung der Neuankömmlinge vor, als die Einheimischen sie mit saftigen Wurzeln verwöhnten!

Das seltsame Gemüse wurde nach einem Indianerstamm benannt und sofort nach England geschickt. Das fruchtbare Klima Europas hat die Erdbirne zu einer zugänglichen Hackfrucht gemacht, da ihre Fruchtbarkeit sehr hoch ist. Die Franzosen, Niederländer und Belgier schätzten den Geschmack der Frucht sehr und entwickelten viele köstliche Rezepte.

Nach und nach gelangte das neue Produkt nach Russland, wo es für Nahrungs- und Futtermittelzwecke angebaut wurde. Die Landwirte bewunderten die Fruchtbarkeit der Pflanze, doch der Anbau auf Kollektivwirtschaften war ein Fiasko. Obwohl die landwirtschaftliche Technologie der Kulturpflanze dem Kartoffelanbau sehr nahe kommt, erwies sich die Erhaltung der Kulturpflanze als nicht so einfach. Seitdem hat die Erdbirne in Russland an Popularität verloren, und man erinnerte sich erst nach der Perestroika daran, als Privatunternehmer die Möglichkeit hatten, Nahrungsergänzungsmittel auf Basis dieses Heilgemüses herzustellen.

Wissen! Die Pflanze wird für ihre Fähigkeit geschätzt, zweimal grüne Masse zu ernten. Aus den Spitzen wird Silagefutter hergestellt und aus den Stängeln wird Saft gewonnen, der zur Herstellung von Melasse geeignet ist.

Mehr als 300 verschiedene Hybriden der Kulturpflanze wurden entwickelt. Einige Sorten werden ausschließlich wegen ihrer Grünmasse angebaut, die als Viehfutter verwendet wird. Dank der Winterhärte können Sie in den meisten Regionen des Landes Erdbirnen anbauen. Zu den Vorteilen zählen ein hoher Ertrag, geringe Anforderungen an die Wachstumsbedingungen und Trockenheitsresistenz. Erfahrene Landwirte empfehlen, dem Busch ein dauerhaftes Grundstück zuzuweisen, da die im Boden verbleibenden Knollen keimen und die Ernte in ein bösartiges Unkraut verwandeln.

Dieses Phänomen ist in Europa zu beobachten, wo die invasive Pflanze große landwirtschaftliche Flächen erobert. Im Staatsregister sind fünf Sorten eingetragen: Pasko, Interes, Solnechny, Omsky Bely, Skorospelka. Sie produzieren eine großzügige Ernte an weißen Knollen mit einem Gewicht von 100–150 g. Die Ernte erfolgt nach 3–5 Monaten.

Chemische Zusammensetzung

Die Erdbirne gilt als wahres Lagerhaus für nützliche Substanzen. Die Zusammensetzung dieses seltsamen Gemüses umfasst:

• Vitamine – E, C, Carotin, B-Vitamine, PP;
• Makroelemente – Kalzium, Schwefel, Phosphor, Natrium, Kalium;
• Mikroelemente – Zn, J, B, Co, F, Al, Fe, Mn, Mo, Cu, Si;
• Inulin (16–18 %);
• Nahrungsfasern;
• Sahara;
• Zellulose;
• organische Säuren;
• Protein – bis zu 3 %;
• Aminosäuren – Arginin, Leucin, Lysin;
• Pektin.

Wissen! Die Menge an Nährstoffen in Wurzelgemüse, insbesondere Inulin, hängt von der richtigen Ernte ab. Es ist vorzuziehen, die Stängel vorzuschneiden, damit alle nützlichen Substanzen in den unterirdischen Teil wandern.

Nährwert von Topinambur für den Körper

Der Kaloriengehalt von frischem Gemüse beträgt nur 61 kcal. Selbst Futterrüben haben einen minderwertigen Nährwert. Der Anteil an Kohlenhydraten, repräsentiert durch Stärke und Saccharide, beträgt 12,8 g und liegt damit sogar höher als bei Zuckerrüben.

Der größte Teil der Wurzelpflanze besteht aus Wasser – 79 %. Der Ballaststoffgehalt liegt bei 4,5 g, was als hoch gilt. Der tägliche Bedarf an Ascorbinsäure wird mit 200 g frischem Wurzelgemüse gedeckt. Sonnenblumenwurzeln enthalten dreimal mehr B-Vitamine als Karotten. Das Tandem aus Silizium und Kalzium kommt in Gemüse selten vor, insbesondere in solchen Mengen wie in der Erdbirne.

Doch der wertvollste Stoff, den die Sonnenwurzel enthält, ist Inulin. Das Polysaccharid wird erfolgreich bei der Behandlung von Diabetes mellitus eingesetzt, da sein Wirkmechanismus dem von Insulin ähnelt.

Nützliche und heilende Eigenschaften

Die reichhaltige chemische Zusammensetzung macht Knollensonnenblumen zu einem wertvollen Produkt. Bei regelmäßigem Verzehr entfernt das Gemüse alle Schadstoffe aus dem Körper, verbessert die Gesundheit und stärkt das Immunsystem. Die traditionelle Medizin behauptet, dass Topinambur ein Heilmittel gegen alle Krankheiten ist. Schauen wir uns die wohltuenden und medizinischen Eigenschaften der Erdbirne genauer an:

1. Der Gehalt an Ballaststoffen und Inulin im Wurzelgemüse wirkt sich positiv auf den Magen-Darm-Trakt aus. Diese Substanzen wirken wie ein Schwamm und entfernen Abfallstoffe, Giftstoffe, Radionuklide und Schwermetalle aus dem menschlichen Körper. Kolitis, chronische Verstopfung, Darmbeschwerden, Dyspepsie, Gastritis und Entzündungen der Bauchspeicheldrüse können geheilt werden.
2. Der tägliche Verzehr von Gemüse verbessert die Darmflora. Es wird zur Behandlung von Dysbiose eingesetzt.
3. Eine milde choleretische Wirkung normalisiert den Gallenfluss und hilft, Bitterkeit im Mund und Übelkeit zu beseitigen.
4. Dank Inulin ist Sonnenwurz wichtig für die Stärkung des Immunsystems.
5. Der hohe Kaliumgehalt trägt zur Wiederherstellung des Wasser-Salz-Gleichgewichts und zur Beseitigung von Schwellungen bei. Dieses Mikroelement verleiht den Knötchen eine harntreibende Wirkung, stärkt den Herzmuskel und entfernt überschüssige Salze.
6. Wirksam bei Erkrankungen, die mit der Ablagerung von Harnsäuresalzen einhergehen. Durch die Verwendung von Produkten auf der Basis von Knollensonnenblumen können Sie Gicht, Arthritis und Osteoporose loswerden.
7. Der hohe Gehalt an präbiotischem Inulin, einem natürlichen Analogon von Insulin, macht Erdbirne zu einem unverzichtbaren Produkt für Diabetiker.
8. Bluthochdruck entsteht aus verschiedenen Gründen. Eine gesunde Kultur hilft, die Krankheit zu überwinden, da sie Cholesterin entfernt und Schwellungen lindert.
9. Der Gehalt an natürlichen Antioxidantien (Selen, Vitamin E, Carotin, Mangan, Zink) verlängert die Jugend, schützt vor den Auswirkungen von Krankheitserregern und stärkt das Immunsystem. Antioxidantien haben eine starke onkoprotektive Wirkung.
10. Die Kultur ist reich an Ascorbinsäure, die den Körper nicht nur vor Viren schützt, sondern auch die Wände der Blutgefäße stärkt.
11. Das im Produkt enthaltene Kalzium ist ein Baustoff für das normale Wachstum von Knochengewebe, Zähnen, Haaren und Nägeln.
12. Der süßliche Saft des Wurzelgemüses stärkt das Immunsystem, beseitigt Anämie und verbessert den Appetit.
13. Für das stärkere Geschlecht helfen Sonnenwurzeln dabei, die männliche Stärke wiederherzustellen, da sie biologisch aktive Substanzen enthalten, die für die Normalisierung des Hormonspiegels verantwortlich sind. Die entzündungshemmende Wirkung des Produkts verhindert die Entstehung des häufigsten Problems – des Prostataadenoms.
14. Dank Silizium, Zink und Kupfer beruhigt der Pflanzensaft sanft die Haut, lindert Entzündungen und glättet Falten. Daraus werden kosmetische Masken für Haut und Haare hergestellt.
15. Arginin und Phosphor sind bei erhöhter körperlicher Aktivität von Vorteil, und B-Vitamine und Magnesium helfen, Stress abzubauen, den Schlaf wiederherzustellen und die Funktion des Nervensystems zu verbessern.
16. Seit der Antike nutzen Indianer die Pflanze zur schnellen Wundheilung.
17. Schließlich werden aus dieser wunderbaren Kultur vitaminreiche Salate, gesunde Suppen, hausgemachte Konfitüren, Marmelade, Sirup, Backwaren und vieles mehr hergestellt.

Das ist interessant! Wissenschaftliche Studien haben gezeigt, dass die Erdbirne keine Schadstoffe, einschließlich Radionuklide und Schwermetalle, ansammelt. Für Experimente wurde die Ernte in der strahlenverseuchten Zone von Tschernobyl gepflanzt; es stellte sich heraus, dass die geerntete Ernte als Nahrung geeignet war.

Kulinarische Rezepte

Knollensonnenblumen werden am besten frisch gegessen. Waschen Sie es dazu einfach gründlich aus. Es ist nicht nötig, die Haut von den Knollen zu entfernen, sondern sie einfach auf irgendeine Weise zu schneiden und mit Pflanzenöl (Oliven-, Kürbis- oder anderes) zu beträufeln. Die Blätter sind auch essbar; sie werden gewaschen, zerkleinert und zu mit Pflanzenöl gewürzten Salaten hinzugefügt. Aus Blumen wird gesunder Tee zubereitet.

Darüber hinaus können Heilknollen wärmebehandelt werden. Einige der nützlichen Substanzen werden zerstört, aber der wertvollste Bestandteil Inulin bleibt unverändert oder hydrolysiert zu Fruktose. Das wertvolle Gemüse kann gebraten, gekocht, gedünstet, gebacken, eingelegt oder fermentiert werden. Diese einzigartige Kultur ergänzt Ihr tägliches Menü und bringt unglaubliche Vorteile für den Körper. Schauen wir uns einige beliebte Rezepte mit Topinambur an.

Vitaminsalat mit Gurken und Tomaten

Ein normaler Salat mit Tomaten und frischen Gurken kann durch die Zugabe einiger Birnenknollen variiert werden. Verwenden Sie die Menge der Produkte nach Ihrem Ermessen. Das Gemüse gründlich waschen und hacken. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben, die Gurken in Kreise oder Streifen und reiben Sie das Wurzelgemüse. Das beste Dressing ist Leinöl. Gewürze und Kräuter nach Geschmack hinzufügen, umrühren.

Würziger Frühlingssalat mit Sauerampfer

Um einen würzigen Vitaminsalat zuzubereiten, benötigen Sie:

• Sauerampfer – 200 g;
• geschälte Knöllchen – 200 g;
• Knoblauch und Gewürze nach Geschmack;
• Salatsoße.

Die vorbereiteten Knollen in Streifen schneiden oder mit einer „koreanischen“ Reibe zerkleinern. Der Sauerampfer muss aussortiert, mit kaltem fließendem Wasser gewaschen und dann mit kochendem Wasser unter Zugabe von Salz überbrüht und in Stücke geschnitten werden. Die Zutaten vermischen, den durch eine Presse gepressten Knoblauch dazugeben. Salatdressing nach Ihrem Lieblingsrezept zubereiten, über das Gemüse gießen, umrühren.

Beratung! Als Dressing können Sie Sauerrahm oder Naturjoghurt verwenden, dann bekommt der Salat einen delikaten Geschmack.

Salat mit Apfel und Karotten

„Bulba“ passt gut zu Äpfeln und Karotten. Ein auf diesen Produkten basierender Salat gleicht Vitaminmangel aus und hilft beim Abnehmen. Für 1 Apfel nehmen Sie 1 Karotte und ein paar Knollen. Sie können die Zutaten reiben oder in Streifen schneiden. Mit Pflanzenöl, einem Teelöffel Zitronensaft und frischen Kräutern würzen. Anstelle von Apfel oder zusammen mit ihm können Sie Daikon verwenden.

Sandwichpaste

Knollensonnenblumen eignen sich hervorragend als Aufstrich für Sandwiches. Um das Rezept umzusetzen, nehmen Sie:

• 100 g frische Knollen;
• 100 g Käse;
• 100 g Fischfilet (Sie können gekochten oder leicht gesalzenen Fisch nehmen);
• Knoblauch und Kräuter nach Geschmack;
• Mayonnaise – 100-120 g.

Alle Produkte müssen gereinigt und in einem Mixer zu einem weichen Püree gemahlen werden. Aufgrund der Mayonnaise kann man diese Pasta nicht als diätetisch bezeichnen, sie ist aber unglaublich lecker und gesund.

Eingelegte Erdbirne

Eine gute Möglichkeit, ein gesundes Gemüse zuzubereiten, ist das Einlegen. Sie können es wie Gurken marinieren oder andere Zutaten hinzufügen – Karotten, Paprika. Die gleiche Marinade, die Sie auch für die Zubereitung von eingelegten Gurken verwenden, reicht aus. Das Wurzelgemüse waschen und in kleine Stücke, Streifen und Würfel schneiden. Zusammen mit der Marinade in sterile Gläser füllen und 15 Minuten lang pasteurisieren (für ein 1-Liter-Glas), dann mit einem Schlüssel aufrollen und an einen kühlen, dunklen Ort stellen.

Marmelade ohne Kochen

Die Einzigartigkeit der Knollensonnenblume liegt in ihrer Fähigkeit, in Süßspeisen verwendet zu werden. Ausgezeichnete gesunde Marmelade bleibt sechs Monate lang frisch und stärkt das Immunsystem. Laut Rezept müssen Sie 1 kg saftige Wurzeln auf einer feinen Reibe reiben und 250 g flüssigen Honig hineingießen. Die Zusammensetzung sollte 15 Minuten stehen. In der Zwischenzeit 2 große Zitronen waschen und pürieren (reiben). Die Schale muss nicht entfernt werden, nur die Kerne müssen entfernt werden. Zitronenpüree mit der vorbereiteten Masse vermischen und in sterile Gläser füllen. Bewahren Sie das Produkt im Kühlschrank auf.

Auf eine Anmerkung! Das Rezept beinhaltet kein Kochen, um alle wohltuenden Eigenschaften so weit wie möglich zu erhalten, aber Sie können die Zusammensetzung fünf Minuten lang bei schwacher Hitze kochen. Als weitere Zutaten können Sie Pfirsiche oder Kürbis verwenden.

Topinambur gegen Diabetes

Diabetes mellitus ist eine schwerwiegende endokrine Pathologie. Die Krankheit wird durch eine unzureichende Insulinsekretion verursacht. Die Basistherapie umfasst die Einhaltung einer strengen Diät und Injektionen künstlicher Hormone.

Im Körper des Patienten wird das natürliche Analogon des Hormons nicht durch Salzsäure abgebaut. Dank dieser Eigenschaft kann es überschüssige Glukose absorbieren und so den Zuckerspiegel normalisieren. Beim hydrolytischen Abbau von Inulin entsteht Fruktose, die Glukose ersetzt und am Stoffwechsel beteiligt ist. Der Körper hört auf, „Zellhunger“ zu verspüren, der Stoffwechsel und die Produktion des eigenen Insulins durch die Bauchspeicheldrüse werden normalisiert. Andere biologisch aktive Substanzen, aus denen das heilende Wurzelgemüse besteht, helfen bei der Bekämpfung der ständigen Begleiter von Diabetes – Vergiftungen, Gefäßerkrankungen, Fettleibigkeit.

Eine Heilpflanze aus Nordamerika hilft nicht nur, eine schwere Krankheit zu überwinden, sondern auch deren Auftreten zu verhindern. Diabetes ist in den meisten Fällen eine Erbkrankheit, daher ist es wichtig, rechtzeitig mit der Vorbeugung zu beginnen. Hierfür eignen sich gekaufte Formulierungen auf Basis von Topinambur – Sirup, getrocknete Pflanzenmaterialien (Pulver).

Beratung! Um Diabetes vorzubeugen und den Stoffwechsel zu normalisieren, sollten Sie unbedingt Knollensonnenblumen in Ihren Speiseplan aufnehmen.

Die meisten der oben aufgeführten Rezepte senken den Blutzucker hervorragend. Wir laden Sie ein, sich mit der Zubereitung gesunder Suppen und Kaffeegetränke aus Heilwurzelgemüse vertraut zu machen.

Gemüsesuppe für Diabetiker

Um eine gesunde Diätsuppe zuzubereiten, nehmen Sie:

• Je 100 g Erdbirne, Sellerie, Blumenkohl und Brokkoli;
• eine mittelgroße Karotte;
• eine Paprika;
• mittlere Zwiebel – 1 Stück;
• Gewürze und Kräuter nach Geschmack.

Das Gemüse vorbereiten – waschen, schälen und hacken. Die Zutaten in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen. Kochzeit – 10 Minuten. Gewürze und Kräuter hinzufügen. Frische Champignons tragen zur Abwechslung des Geschmacks der Diätsuppe bei.

Kaffeeersatz

Basierend auf Solarwurzeln können Sie ein hervorragendes Vitamingetränk zubereiten, das Kaffee ersetzen kann. Dazu sollten die gewaschenen Knollen 3-4 Minuten in kochendes Wasser gelegt werden. Nehmen Sie das Produkt heraus, trocknen Sie es und braten Sie es in einer Pfanne ohne Öl. Mahlen Sie die getrockneten Rohstoffe mit einer Kaffeemühle. Verwenden Sie einen Teelöffel Kaffeeersatz pro Glas kochendem Wasser.

Traditionelle medizinische Rezepte mit Topinambur

Die Heilpflanze wird in der traditionellen Medizin seit langem zur Behandlung und Vorbeugung vieler Krankheiten eingesetzt. Nachfolgend finden Sie Heilrezepte rund um den exotischen Gast. Um die Ordnung im Körper wiederherzustellen, Schadstoffe zu entfernen und den Stoffwechsel zu normalisieren, sollte eine Person 100-150 g Knollensonnenblume in ihre tägliche Ernährung aufnehmen.

Erinnern! Den größten Nutzen bringt rohes, ungeschältes Wurzelgemüse, das eine halbe Stunde vor der Hauptmahlzeit verzehrt wird.

Zur Behandlung von Gelenken

Gelenkschmerzen bei Gicht, Arthrose und Arthritis profitieren von einem Bad auf Basis einer Abkochung der Pflanze. Um es vorzubereiten, nehmen Sie:

• 3 kg Laubmasse;
• 10 Liter kaltes Wasser.

Die grüne Masse mahlen und eine halbe Stunde bei schwacher Hitze kochen. Die abgeseifte Brühe wird 1:1 mit Wasser vermischt. Die Flüssigkeitstemperatur beträgt 40⁰C, die Behandlungszeit beträgt 25 Minuten. Die Häufigkeit der Einnahme von Heilbädern beträgt 20 Tage, danach folgt die gleiche Pause und der Kurs wird wieder aufgenommen. Sie können Ihre Füße in einem Sud dämpfen, um Sporen loszuwerden.

Bei Pankreatitis

Entzündliche Prozesse in der Bauchspeicheldrüse verursachen nicht nur Schmerzen und Beschwerden, sondern führen auch zu einer Störung der Enzym- und Insulinsynthese. Eine Abkochung von Knollen, zubereitet mit 6-7 mittelgroßen Wurzelgemüsen und zwei Litern Wasser, hilft, den Entzündungsprozess zu unterdrücken. Kochzeit – 10 Minuten. Die fertige Brühe wird gefiltert und nach und nach über den Tag verteilt anstelle von Wasser oder Tee getrunken. Die Häufigkeit eines solchen Ersatzes beträgt 2-3 Mal pro Woche, bis die therapeutische Wirkung erreicht ist.

Zur Normalisierung der Funktion des Magen-Darm-Trakts

Der medizinische Saft der Pflanze trägt zur Verbesserung der Funktion des Magen-Darm-Trakts bei. Es lindert Entzündungen, reduziert den Säuregehalt bei Gastritis und beseitigt Verstopfung. Sie können das Getränk mit einem Entsafter oder durch Auspressen der geschälten Wurzeln erhalten. Bewahren Sie den Saft nicht länger als 12 Stunden im Kühlschrank auf und bereiten Sie jedes Mal eine frische Portion zu. Trinken Sie 14 Tage lang ein halbes Glas vor den Mahlzeiten.

Wissen! Knollensonnenblumensaft beseitigt Kopfschmerzen, normalisiert den Appetit und heilt Anämie.

Saft im Kampf gegen Anämie

Pflanzensaft kann Anämie bekämpfen. Um das Heilmittel zu erhalten, pressen Sie zweimal täglich 200 ml Saft aus. Mischen Sie es mit einem Esslöffel Honig und trinken Sie es auf nüchternen Magen. Die Behandlungsdauer beträgt 2 Wochen.

Bei Bluthochdruck

Um den Blutdruck zu normalisieren, trinken Sie zweimal täglich 100 ml frisch gepressten Saft, gewürzt mit einem Esslöffel frischen Sanddornbeeren.

Verjüngende Maske

Die verjüngenden Eigenschaften der Sonnenwurzel werden genutzt, um den Hautton wiederherzustellen. Das Rohprodukt wird fein gerieben und mit etwas Pflanzenöl oder Milch aromatisiert. Die Zusammensetzung wird 20 Minuten lang auf Gesicht und Dekolleté aufgetragen. Die Maske sollte mit warmem Wasser abgewaschen werden. Verwenden Sie das Produkt 2-3 Mal pro Woche.

Zur Wiederherstellung der Beweglichkeit der Gelenke

Mit einer speziellen Abkochung können Sie erkrankte Gelenke von Harnsäure reinigen. Es wird so zubereitet:

• 100 g Klettenwurzel schälen und hacken;
• hacken Sie die gleiche Menge grüner Masse der irdenen Birne;
• Gießen Sie drei Liter kochendes Wasser über die Komponenten und kochen Sie sie 2-3 Minuten lang.
• Die Brühe aufgießen, bis sie vollständig abgekühlt ist, abseihen;
• Pro Tag müssen Sie 600 ml der vorbereiteten Abkochung trinken und einen Esslöffel natürlichen Honig in ein Glas geben. Die Behandlungsdauer beträgt 1 Monat.

Erkältungsmittel

Der Aufguss aus Körben ist reich an Vitamin C und daher für die Vorbeugung und Behandlung von Erkältungen unverzichtbar. Mahlen Sie frische oder trockene Rohstoffe. Für 600 ml kochendes Wasser nehmen Sie einen Esslöffel Blüten. Lassen Sie die Flüssigkeit 6 Stunden lang stehen. Trinken Sie den Aufguss vor den Mahlzeiten, 100 ml 3-4 mal täglich.

Auf eine Anmerkung! Anstelle von Körben können Sie auch Blätter verwenden: Pro Esslöffel zerkleinerter Rohstoffe benötigen Sie 750 ml Wasser.

Blätter und Blüten von Topinambur: Nutzen und Schaden

Laubbäume und winzige Sonnenblumen werden dem Menschen nur Vorteile bringen! Diese Teile der Erdbirne haben folgende heilende Eigenschaften:

• Verbesserung der Blutversorgung der inneren Organe;
• das Blut von Giftstoffen reinigen;
• den Blutdruck normalisieren;
• Kopfschmerzen beseitigen;
• Linderung von Bauchkrämpfen, Linderung von Sodbrennen;
• den Stoffwechsel verbessern;
• Wunden heilen;
• bekämpfen entzündliche Prozesse unterschiedlicher Herkunft.

Die Körbe werden während der Blüte eingesammelt, die Blätter vor dem Öffnen der Blütenkrone. Auf Basis frischer oder getrockneter Rohstoffe werden Abkochungen und Aufgüsse nach den oben genannten Rezepten zubereitet. Sie werden einmal täglich mit 100–150 ml oral eingenommen oder zu Bädern hinzugefügt. Die Trocknung erfolgt bei 60 Grad im Ofen, Trockner oder an der Luft. In Glasbehältern 18 Monate lagern.

Welche Vorteile hat Topinambur-Sirup?

Sirup aus einer Heilpflanze ist ein unverzichtbares biologisch aktives Präparat, das eine große Menge des probiotischen Inulins enthält. Es wird anstelle eines natürlichen Zuckerersatzes verwendet und fügt eine kleine Menge allen Gerichten und Getränken hinzu. Der Sirup stellt die Funktion der Bauchspeicheldrüse wieder her und hat die gleichen medizinischen Eigenschaften wie frisches Wurzelgemüse.
Dieses wunderbare Tonikum kann in der Apotheke, im Supermarkt gekauft oder zu Hause zubereitet werden.

Rezept für Sirup

1 kg Knollen waschen und den Saft auspressen. Bringen Sie die resultierende Flüssigkeit auf 50-60⁰C und lassen Sie sie 10 Minuten lang auf dem Herd stehen. Lassen Sie die Zusammensetzung nicht kochen! Wiederholen Sie den Erhitzungsvorgang 5-6 Mal. Vor dem letzten Mal den Saft einer Zitrone hinzufügen. Der heiße Sirup wird in sterilen Gläsern mit gekochtem Nylondeckel verschlossen. Die Haltbarkeit im Kühlschrank beträgt 6 Monate.

Wissen! Knollensonnenblumensirup hilft Ihnen, sich nach einer Chemotherapie zu erholen.

Topinamburpulver – wohltuende und schädliche Eigenschaften

Pulver aus getrockneten Knollen ist außerdem ein Präbiotikum und wirkt sich positiv auf alle Körpersysteme aus. Es wird aus getrockneten, gemahlenen Knollen hergestellt. Zuerst werden dünne Scheiben geschnitten und bei 60⁰C getrocknet und dann zu Pulver gemahlen. Alle wohltuenden und medizinischen Eigenschaften der Pflanze wurden vom Pulver „vererbt“.

Es wird in trockener Form eingenommen und vor den Mahlzeiten einen halben Teelöffel eingenommen. Das Pulver muss mit reichlich Flüssigkeit (150-200 ml) abgewaschen werden. Wenn keine Beschwerden im Darm auftreten, können Sie die Dosierung schrittweise auf 1 Esslöffel erhöhen. Das Pulver wird auch Fertiggerichten und Backwaren zugesetzt. Lagern Sie das Produkt 18 Monate lang in einem luftdichten Beutel oder Glasbehälter. Ohne Kontraindikationen kann Erdbirnenpulver dem Menschen nicht schaden. Die eingenommene Dosierung sollte schrittweise gesteigert werden, da die Blähungsgefahr hoch ist.

Kontraindikationen für die Verwendung von Topinambur

Produkte auf Basis von Erdbirne und frischer Ernte sollten bei Überempfindlichkeit nicht verwendet werden.
Aufmerksamkeit! Wenn Sie gegen andere Pflanzen der Familie der Korbblütler allergisch sind, sollten Sie besser auf dieses wertvolle Produkt verzichten oder zunächst einen Allergietest durchführen.

Die wohltuenden Eigenschaften von Inulin und anderen Ballaststoffen können zu Beschwerden führen. Während sich der Körper an ein neues Produkt gewöhnt, wird häufig eine verstärkte Gasbildung beobachtet. Das Produkt hat nur eine Kontraindikation – Blähungen. Bei häufigerem Vorkommen ist es besser, den Verzehr von Pflanzenmaterialien einzustellen.

So lagern Sie Topinambur und bereiten ihn für den Winter vor

Zu Beginn des Artikels heißt es, dass die Landwirte ein Fiasko erlitten hätten, weil sie nicht in der Lage waren, große Mengen an Erntegut zu lagern. Frisches Wurzelgemüse ist, in Frischhaltefolie eingewickelt, im Kühlschrank nur 3-4 Wochen haltbar. Dann wird die Wurzel schlaff und beginnt zu faulen. Eine kleine Menge des Produkts kann auf das Gemüseregal gelegt werden, der Rest lässt sich besser verarbeiten – einlegen, einfrieren oder trocknen. Paraffinwachs oder ein Ton-„Shirt“ tragen dazu bei, die Frische auf bis zu sechs Monate zu verlängern. Bei diesen Methoden wird die ungewaschene Wurzel in geschmolzenes Paraffin oder flüssigen Ton getaucht.

Die optimale Lagerung der Ernte ist die Überwinterung im Garten. Dieses erstaunliche Gemüse wird durch Frost süßer und behält seine wohltuende Zusammensetzung. Am gefrorenen Boden müssen Sie zwar herumbasteln, aber es lohnt sich, frische, ausgewählte Wurzeln zu besorgen!

Übrigens! Die Ernte erfolgt am besten im Frühjahr, bevor die Knöllchen beginnen, junge Triebe zu bilden.

So wählen Sie Topinambur beim Kauf aus

Achten Sie beim Kauf von Wurzelgemüse auf dem Markt oder im Supermarkt auf die äußere Kontrolle. Ein gutes Produkt weist keine schlaffen, beschädigten Stellen oder Dellen auf. Das Wurzelgemüse fühlt sich dicht an und hat eine intakte Schale, die mit gepflegten Augen bedeckt ist.