Fleischbällchen in Sauerrahmsauce – bewährte Rezepte. Wie man Fleischbällchen in Sauerrahmsauce richtig und lecker zubereitet

Fleischklößchen- ein in vielen Ländern weit verbreitetes Gericht, das nichts anderes als Fleischbällchen mit Zusatz von Getreide, Eiern, Gewürzen oder Gemüse ist. Das Wort Fleischbällchen „Kifteluce“ kommt vom türkischen Wort kyufta, was Fleischbällchen in Soße bedeutet. Sie werden nicht nur aus Fleisch, sondern auch aus Fisch und manchmal Meeresfrüchten zubereitet. Ich habe kürzlich ein Rezept für die Herstellung aus Tintenfisch gefunden, von dem ich sehr überrascht war.

Fleischbällchen gelten als enger Verwandter von Fleischbällchen und. Fleischbällchen werden wie Fleischbällchen am häufigsten in einer Soße oder Soße gekocht. Beliebte Rezepte für Fleischbällchen in Tomaten-, Sauerrahm-, Gemüse-, Sahne-, Tomaten- und Sauerrahmsauce.

Da Fleischbällchen im Vergleich zu Koteletts deutlich weniger Fleisch enthalten, werden sie oft in Diätkost aufgenommen, wobei zu berücksichtigen ist, dass die Sauce dafür nicht scharf ist, ohne einen hohen Gehalt an Salz und Gewürzen. Die häufigste Variante des Gerichts sind Fleischbällchen mit Reis.

Zutaten für Fleischbällchen:

Reis - ein halbes Glas,
Hackfleisch – 400 gr.,
Zwiebel – 1 Stk.,
Eier - 1 Stk.,
Salz und Gewürze – nach Geschmack

Zutaten für Sauerrahmsauce:

Eier – 1 Stk.,
Hartkäse – 50 gr.,
Sauerrahm – 1 Glas,
Gewürze und Salz nach Geschmack

Fleischbällchen mit Reis in Sauerrahmsauce - Rezept

Um Fleischbällchen in Sauerrahmsauce zuzubereiten, müssen Sie zuerst den Reis kochen. Waschen Sie dazu den Reis, am besten in 2-3 Wasser. Legen Sie es in einen Topf mit kochendem Wasser. Salz hinzufügen und umrühren. 15 Minuten kochen lassen. Den Reis in ein Sieb geben. Unter fließendem Wasser abspülen. Die Zwiebel schälen und auf einer feinen Reibe reiben oder mit einem Mixer pürieren. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben.

Reis zum Hackfleisch geben.

Das Ei unterrühren.

Gewürze und etwas Salz nach Geschmack hinzufügen.

Hackfleisch vermischen.

Zwiebelpüree dazugeben und nochmals mit den Händen verkneten. Rollen Sie das Hackfleisch mit nassen Händen zu Kugeln mit einem Durchmesser von 4–5 cm. Legen Sie die Fleischbällchen und den Reis in eine Form mit hohem Rand.

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Während es aufheizt, bereiten Sie die Sauerrahmsoße zu. Schlage das Ei.

Fügen Sie saure Sahne hinzu.

Anschließend geriebenen Hartkäse hinzufügen.

Um es aromatisch zu machen, können Sie nach Belieben Gewürze hinzufügen. Salzen Sie es.

Aufsehen. Die cremige Soße über die Fleischbällchen gießen.

Legen Sie die Form mit den Fleischbällchen in den Ofen. Fleischbällchen mit Reis in Sauerrahmsauce im Ofen muss mindestens 20 Minuten kochen.

Als Beilage zu den Fleischbällchen servieren Sie Buchweizen und Kartoffelpüree. Guten Appetit.

Eines der einfach zuzubereitenden Gerichte, das oft in Kindergärten, Schulkantinen und in der heimischen Küche zubereitet wird, sind Fleischbällchen. Sowohl Erwachsene als auch Kinder mögen kleine Fleischbällchen mit aromatischer Soße. Sie passen zu einer Vielzahl von Beilagen, insbesondere wenn Sie die richtige Soße für die Fleischbällchen wählen. Flüssiges Gewürz für sie wird aus Tomatenmark, Sauerrahm, oft unter Zusatz von Pilzen, Gemüse und Kräutern zubereitet. Unter den vielen Rezepten fällt es schwer, nicht das Richtige zu finden.

Kochfunktionen

Selbst ein Kochanfänger wird keine Schwierigkeiten haben, Soße für Fleischbällchen zuzubereiten, aber der Rat erfahrener Köche hilft dabei, die Soße besonders lecker zu machen.

Für Frikadellen eignen sich am besten Saucen mit einer leichten Säure. Am häufigsten werden sie aus Tomatenmark, Sauerrahm oder einer Mischung aus beidem zubereitet.
Sie sollten für die Sauce keinen fetthaltigen Sauerrahm verwenden, da dieser den Kaloriengehalt des Gerichts erhöht und die Fleischbällchen selbst sättigen.
Um der Sauce Dicke und Saftigkeit zu verleihen, wird Gemüse hinzugefügt. Wenn Sie sie vorbraten, ist die Sauce schmackhafter, aber kalorienreicher.
Die Sauce wird aromatischer, wenn Sie getrocknete Kräuter und frische Kräuter in die Zusammensetzung aufnehmen. Einige Rezepte erfordern die Zugabe von Zitronensaft und -schale. Dadurch erhält die Soße auch einen angenehmen Geruch.
Es wäre eine gute Idee, der Fleischbällchensauce Pilze hinzuzufügen, sie machen es nicht nur schmackhafter, sondern verleihen dem Gericht auch ein verführerisches Aroma.
Wenn Sie möchten, dass die Fleischbällchen zart und saftig sind und von der Soße und ihrem Aroma durchdrungen sind, müssen Sie sie darin schmoren. Um die appetitliche Kruste zu bewahren, werden die Fleischbällchen separat gebraten, die Soße separat zubereitet und anschließend als Soße verwendet.
Um der Soße eine pikante Note zu verleihen, können Sie eingelegte Gurken, Paprika und Knoblauch hinzufügen. Diese Zutaten sollten zuletzt hinzugefügt werden, wenn die Sauce fast fertig ist.

Überlegen Sie bei der Auswahl eines Saucenrezepts für Fleischbällchen, mit welcher Beilage sie serviert werden. Jede Variante der Sauerrahmsauce passt gut zu Gemüse; für Reis oder Nudeln ist es besser, Tomatengewürz zu verwenden.

Tomatensauce für Fleischbällchen

Brühe oder Wasser – 0,75 l;
Tomatenmark – 40 ml;
Sauerrahm – 40 ml;
Zucker – 20 g;
Mehl – 35 g;
Pflanzenöl – 20 ml;
Zwiebeln – 100 g;
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun braten.
Hitze reduzieren, Mehl auf die Zwiebel streuen und 2–3 Minuten unter Rühren anbraten.
Tomatenmark mit Sauerrahm mischen, mit Wasser oder Brühe verdünnen.
Geben Sie die entstandene Flüssigkeit nach und nach hinzu und verrühren Sie den Inhalt des Topfes so, dass sich keine Klumpen bilden.
Salz hinzufügen und abschmecken. 5 Minuten köcheln lassen.

In der nach diesem Rezept zubereiteten Tomatensauce können Sie die Fleischbällchen in einer Pfanne oder im Ofen köcheln lassen. Wenn Sie die Soße separat servieren möchten, sollten Sie sie etwas dicker machen, indem Sie die Menge an Wasser oder Brühe um das Eineinhalbfache reduzieren.

Sauerrahmsauce mit Gemüse

Zwiebeln – 100 g;
Karotten – 100 g;
Paprika – 100 g;
Pflanzenöl – 40 g;
Mehl – 20 g;
Gemüsebrühe oder Wasser – 0,25 l;
Sauerrahm – 0,3 l;
Provenzalische Kräuter, Salz, Pfeffermischung – nach Geschmack.

Kochmethode:

Entfernen Sie die Schalen von der Zwiebel. Schneiden Sie es in kleine Würfel.
Die Karotten schälen. Schneiden Sie es in dünne Streifen oder reiben Sie es auf einer Reibe für koreanische Salate.
Entfernen Sie die Kerne von der Paprika. Das Fruchtfleisch in dünne Streifen oder Viertelringe schneiden.
Den Sauerrahm mit Brühe oder Wasser verdünnen. Wenn Sie die Sauce nicht separat servieren oder vor dem Servieren über die Fleischbällchen gießen, sondern die Fleischbällchen darin schmoren, können Sie doppelt so viel Wasser oder Brühe nehmen. Um Fleischbällchen im Ofen zu backen, müssen Sie die Konsistenz der Soße nicht verändern.
Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, die Zwiebel dazugeben und weich braten.
Karotten und Paprika dazugeben und 5-10 Minuten braten.
Mit Mehl bestäuben und 3-4 Minuten braten.
Sauerrahmsoße portionsweise dazugießen, dabei den Inhalt der Pfanne verrühren. Lassen Sie die Soße einige Minuten lang kochen, bis sie eindickt, und nehmen Sie sie dann vom Herd.

Die Soße sieht hell und appetitlich aus. Der Kaloriengehalt kann reduziert werden, wenn Sie das Gemüse im ersten Schritt nicht in Öl anbraten, sondern leicht in Wasser schmoren, das Mehl separat in einer trockenen Pfanne anbraten, dann mit Wasser verdünnte saure Sahne dazugeben und kochen köcheln lassen, bis es eingedickt ist, und erst dann das Gemüse mit der Soße vermischen.

Pilzsauce für Fleischbällchen

frische Champignons – 0,4 kg;
Sauerrahm – 0,5 l;
Zwiebeln – 0,2 kg;
Mehl – 20 g;
Pflanzenöl – wie viel wird benötigt;
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Champignons waschen, mit einem Handtuch trocknen, in Scheiben schneiden.
Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, die Champignons hineinlegen und braten, bis die aus den Pilzen freigesetzte Flüssigkeit verdunstet ist.
Die Zwiebel schälen, würfeln und in einer separaten Bratpfanne weich braten.
Pilze zu den Zwiebeln geben, umrühren, die Produkte zusammen 2-3 Minuten braten.
Mit Mehl bestäuben und weiterbraten, bis es goldbraun ist.
Sauerrahm hinzufügen, umrühren. Zum Kochen bringen, 5 Minuten köcheln lassen.
Schlagen Sie die Sauce mit einem Mixer auf und zerkleinern Sie dabei die enthaltenen Zutaten.

Sie können die Soße vor dem Servieren über die Fleischbällchen gießen oder sie separat servieren. Bei Bedarf kann die Soße erhitzt werden – beim Abkühlen wird sie weniger lecker. Wenn Sie dem Gewürz einen cremigen Geschmack verleihen möchten, sollten Sie zum Braten von Pilzen und Zwiebeln anstelle von Pflanzenöl Butter verwenden.

Zarte Milchsauce für Fleischbällchen

Milch – 0,25 l;
Butter – 50 g;
Mehl – 20 g;
trockener Weißwein – 20 ml;
frische Kräuter – 100 g;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Das Grün mit einem Messer fein hacken.
Butter in einer Pfanne schmelzen und das Mehl darin goldbraun braten.
Gießen Sie die Milch hinzu und verrühren Sie die Soße, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Wenn sich ihre Bildung nicht vermeiden lässt, reiben Sie die Soße durch ein Sieb und geben Sie sie zurück in die Pfanne. Zum Kochen bringen.
Den Wein angießen und umrühren.
Nach ein paar Minuten das Gemüse hinzufügen und die Gewürze unter Rühren 2–3 Minuten weiter köcheln lassen.

Die Soße kann als Soße oder zum Backen von Fleischbällchen im Ofen verwendet werden. Haben Sie keine Angst, es Kindern anzubieten: Der Alkohol aus der Soße verdunstet während der Zubereitung vollständig und schadet der Gesundheit der Kinder nicht. Die Aufgabe des Weines besteht darin, der Soße eine angenehme Säure zu verleihen.

Pikante Soße für Fleischbällchen mit Orangensaft

Orange – 0,2 kg;
Tomatenketchup – 50 ml;
Tabasco-Sauce – 3-4 Tropfen;
Sojasauce – 40 ml;
Dijon-Senf – 40 ml;
Apfelessig (6 Prozent) – 40 ml;
Stärke – 30 g;
Zucker (vorzugsweise braun) – 40 g.

Kochmethode:

Die Orange gründlich waschen und trocknen. Verwenden Sie eine Zitruspresse, um den Saft auszupressen. Von einer Fruchthälfte die Schale abreiben.
Stärke in Orangensaft auflösen, Zucker und Apfelessig hinzufügen.
Bei schwacher Hitze unter Rühren erhitzen, bis sich Zucker und Stärke vollständig aufgelöst haben.
Mischen Sie in einem separaten Behälter Ketchup, Senf und Sojasauce.
Mit dem ersten Teil der Soße vermischen und erhitzen.
Wenn die Sauce zu kochen beginnt, Tabasco und Schale hinzufügen und umrühren.
Die Soße unter Rühren 2–3 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.

Die nach dem angegebenen Rezept zubereitete Soße hat einen süß-säuerlichen Geschmack und ist würzig. Es sollte separat zu den Fleischbällchen serviert werden. Es empfiehlt sich, die Soße vor dem Servieren abzukühlen.

Fleischbällchensauce kann ganz anders sein. Einige Gewürzvarianten sind zum Schmoren von Fleischprodukten gedacht, andere werden als Soße verwendet oder separat gekühlt serviert. Jede Hausfrau kann die Soße zubereiten, wenn sie sich strikt an die Anleitung zum gewählten Rezept hält.

Fleischbällchen in Sauerrahmsauce passen zu fast jeder Beilage. In dieser Form wird jedes Fleisch weich und in Kombination mit Reis und anderen Zutaten auch sehr sättigend. Sauerrahmsauce sättigt das Gericht vollständig und verleiht ihm Zartheit und Saftigkeit.

Fleischbällchen in Sauerrahmsauce – ein klassisches Fleischrezept

Nach dem klassischen Rezept werden die betreffenden Frikadellen im Ofen gegart. Dadurch werden überschüssiges Öl und unnötige Knusprigkeit vermieden. Für dieses Gericht benötigen Sie: 750 g beliebiges Fleisch, jeweils 2 Stück. Karotten und Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 1 Ei, 220 g dicker Sauerrahm, 20 g Weizenmehl, 1 Stck. süßer roter Pfeffer, Salz, Petersilienwurzel, gemahlener schwarzer Pfeffer, Butter, eine Prise Zucker, 250 ml warmes kochendes Wasser.

Das Fleisch wird zusammen mit Knoblauch und Zwiebeln in einem Fleischwolf zerkleinert. Danach können Sie das fertige Hackfleisch salzen, ein Ei dazugeben und gründlich durchkneten. Um dem Produkt Elastizität zu verleihen, können Sie es einige Minuten lang auf einer harten Oberfläche schlagen.
Gehackte Zwiebeln, Karotten und rote Paprika werden auf beliebige Weise in Öl weich gebraten. Zum Schluss werden Petersilienwurzel, Zucker und Sauerrahm in einen Behälter mit Gemüse gegeben.
In einem separaten Behälter wird das Mehl mit Wasser verdünnt und gut vermischt, sodass auch kleinste Klumpen verschwinden.
Die resultierende Flüssigkeit wird mit den restlichen Produkten in die Pfanne gegossen.
Die Soße köchelt noch ein paar Minuten.
Aus dem Hackfleisch werden ca. 10 kleine Frikadellen geformt, die in einer mit Folie abgedeckten Form ausgelegt werden.
Das Fleisch wird mit Soße übergossen und der Behälter für etwa eine halbe Stunde in einen sehr heißen Ofen gestellt.

Wenn Sie möchten, können Sie den Leckerbissen einige Minuten bevor er fertig ist, mit geriebenem Hartkäse bestreuen.

Pilzrezept

Am besten bereiten Sie ein Hackfleischgericht zu, das Schweinefleisch und Hühnchen kombiniert. Zusätzlich zur Fleischkomponente (450 g) benötigen Sie: 3 Scheiben Weißbrot, 1 mittelgroße weiße Zwiebel, 20 g Mehl, 50 g fette Sauerrahm, 170 g Champignons, 1 EL. Tomatenmark, ein paar Knoblauchzehen, Salz, Öl.

Weißbrot ohne Kruste wird in warmer Flüssigkeit eingeweicht, anschließend ausgewrungen und zum Hackfleisch gegeben.
Zwiebeln und Knoblauch werden durch einen Fleischwolf gegeben und zu den restlichen Zutaten gegeben.
Das Hackfleisch wird gesalzen. Sie können nach Belieben beliebige aromatische Gewürze hinzufügen.
Die Champignons werden geputzt, fein gehackt und in einer Pfanne mit Gemüse oder Butter gegart, bis die gesamte Flüssigkeit aus dem Behälter verdampft ist.
Pilze werden mit Hackfleisch vermischt.
Aus der entstandenen Masse werden mit nassen Händen große Frikadellen geformt.
Zur Zubereitung der Soße wird Sauerrahm mit Mehl und Tomatenmark vermischt in eine Bratpfanne gegeben.
Die Zutaten werden in ein Glas Wasser gegossen (Sie können es durch Fleisch- oder Gemüsebrühe ersetzen). Wenn die Paste sauer ist, können Sie die zukünftige Soße leicht süßen.
Die Fleischbällchen in die gleiche Pfanne geben und bei schwacher Hitze unter geschlossenem Deckel mindestens 25 Minuten köcheln lassen.

Im Ofen ist ein Gericht, das Kindheitserinnerungen weckt. Tatsächlich gehörte dies im Kindergarten zu den Lieblingsspeisen, die spurlos verzehrt wurden. Und es kommt selten vor, dass ein Erwachsener einen Teller voller geschmackvoller, mit Liebe zubereiteter Fleischbällchen ablehnt. Dieses herzhafte Gericht ist nicht nur sehr lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Produkte dafür finden sich im Kühlschrank jeder Hausfrau und das Ergebnis wird immer hervorragend sein. Fleisch, Fisch, Hühnchen – es gibt viele Möglichkeiten, doch das Ergebnis ist immer das gleiche: begeisterte Ausrufe aus der Familie und der Wunsch nach mehr. Das Rezept ist vorbereitet und wir werden es im Artikel genauer analysieren.

Klassisches Rezept: Hauptzutaten

Um herzhafte, köstliche Fleischbällchen zuzubereiten, benötigen Sie einfache Zutaten. Was muss vorbereitet werden, damit es hervorragend gelingt?

Das klassische Rezept erfordert folgende Zutaten:

Gehacktes Fleisch. Wir werden in den folgenden Abschnitten auf die richtige Zubereitung eingehen, sagen aber vorerst nur, dass es besser ist, es selbst zuzubereiten – ein solches Gericht kann wahrscheinlich sogar sehr kleinen Kindern serviert werden, ohne Angst vor allergischen Reaktionen und Verdauungsstörungen haben zu müssen ein im Laden gekauftes Produkt. Sie benötigen 700 Gramm.
Auch Hühnereier dürfen nicht fehlen. Sie verleihen der Masse Klebrigkeit und verhindern, dass sie während der Wärmebehandlung auseinanderfällt. Zwei Stücke werden ausreichen.
Ein Stück Gemüse nach dem anderen: Karotten, Zwiebeln und viele Hausfrauen fügen auch Paprika hinzu.
Fettarme Sauerrahm zur Herstellung von Soße.
Lieblingsgewürze. Das klassische Rezept erfordert die Anwesenheit von Salz und schwarzem Pfeffer (vorzugsweise frisch gemahlen).
Während des Garvorgangs benötigen Sie außerdem etwas Mehl und Pflanzenöl.

Zubereitung von Hackfleisch

Das beste Hackfleisch, aus dem Sie Fleischbällchen in Sauerrahmsauce im Ofen garen können, wird selbst aus Rind- und Schweinefleischbrei hergestellt. Ihr ungefähres Verhältnis beträgt 50 zu 50 Prozent.

Sie können ausschließlich Rind- oder Schweinefleisch verwenden, aber im ersten Fall werden die Fleischbällchen hart und trocken und im zweiten Fall zu fett. Eine weitere gelungene Kombination ist Hähnchen- und Schweinehackfleisch, ebenfalls 50/50.

Das Hackfleisch muss gesalzen und nach Geschmack mit frisch gemahlenem Pfeffer versetzt werden. Wenn Sie auf Ihrem Bauernhof keine Mühle haben, reicht industriell gemahlener schwarzer Pfeffer aus. Eine Mischung aus 5 Paprikaschoten, ebenfalls frisch gemahlen, sorgt für noch mehr Geschmack. Es ist auch notwendig, dem Hackfleisch ein Ei hinzuzufügen.

Manche Hausfrauen geben nach dem Anbraten des Gemüses in Butter auch die Hälfte davon zum Hackfleisch – dies ist nach Belieben möglich. Anschließend das Hackfleisch beiseite stellen, damit sich die Zutaten miteinander „verbinden“.

Sauerrahmsoße

Die Soße ist der wichtigste Bestandteil des Gerichts. Obwohl es auf der Basis von Sauerrahm zubereitet wird, gibt es mehrere Möglichkeiten. Sortieren wir sie.

Mit dieser Soße werden klassische Frikadellen in Sauerrahmsoße im Ofen zubereitet. Zu dem gebratenen Gemüse (denken Sie daran, dass die Hälfte davon nach Belieben in Hackfleisch gegeben werden kann) müssen Sie ein Glas (ca. 200 g) Sauerrahm hinzufügen und gut vermischen.

Schneiden Sie das Gemüse vor dem Braten auf Ihre Lieblingsart: Schneiden Sie die Zwiebel in Stücke, den Pfeffer in kleine Streifen, zum Hacken der Karotten können Sie eine normale große Reibe oder ein Gerät zum Schneiden von Karotten auf Koreanisch verwenden. Das leckerste Gemüse wird in Butter gebraten, aber um den Kaloriengehalt des Gerichts zu reduzieren, können Sie auch Gemüse verwenden, vorzugsweise Oliven.

Als nächstes mischen Sie saure Sahne mit gebratenem Gemüse. Lassen Sie separat einen Esslöffel in einem Glas (250 ml) Wasser auflösen und fügen Sie hier etwas Mehl hinzu (auch ein Esslöffel reicht aus). Um Klumpen zu vermeiden, können Sie ein Glas mit Schraubverschluss verwenden. Nach der Zugabe von Sauerrahm, Wasser, Salz und Pfeffer alles gut schütteln. Die Mischung zum Gemüse geben und zum Kochen bringen.

Kochvorgang

Wenn Hackfleisch und Soße fertig sind, können Sie mit der eigentlichen Zubereitung des Gerichts beginnen. Das Rezept für Fleischbällchen im Ofen in Sauerrahmsauce lautet wie folgt:

Es ist auch erwähnenswert, dass Sie, wenn der Ofen aus irgendeinem Grund nicht verfügbar ist, eine Heißluftfritteuse oder einen Multikocher im Backmodus verwenden können – der Effekt ist derselbe.

Fleischbällchen mit Reis

Eine weitere Möglichkeit, die Fleischbällchen in Sauerrahmsauce im Ofen (Foto unten) abwechslungsreicher zu gestalten, ist das Hinzufügen von Reis. Schauen wir uns die Vorbereitung an.

Zusätzlich zu den im klassischen Rezept aufgeführten Zutaten benötigen Sie außerdem ein halbes Glas Reis und ein in Milch getränktes Brötchen Weißbrot.

Der Reis muss gekocht werden, bis er weich ist. Anschließend können Sie mit der Zubereitung des Hackfleischs beginnen, zu dem Sie die ausgequetschten, feuchten Weißbrotkrümel, Eier, Ihre Lieblingsgewürze und etwas gebratenes Gemüse hinzufügen müssen. Sobald der Reis fertig ist, geben Sie ihn zur Mischung und formen Sie Fleischbällchen.

Dieses Rezept ist eine Gelegenheit, diejenigen Haushaltsmitglieder zu ernähren, die Reis nicht als Beilage akzeptieren. Diese Art von Fleischbällchen ist im Prinzip ein völlig eigenständiges Gericht, für das keine Beilage erforderlich ist. Im Volksmund wird er „Fleischigel“ genannt. Vor allem Kinder lieben sie, und viele Mütter dekorieren das Gericht mit Augen aus schwarzen Pfefferkörnern, dann ähneln sie mit dem herausstehenden Reis wirklich kleinen Igeln.

Wir verwenden gehacktes Hähnchen

Hähnchenfleischbällchen in Sauerrahmsauce im Ofen eignen sich gut für die diätetische Ernährung. Viele Hausfrauen zögern, sie zuzubereiten, weil sie glauben, dass das Gericht zu trocken wird. Es gibt jedoch kleine Tricks, die Ihnen helfen, dieses Problem zu vermeiden.

Erstens sollten Sie für Hackfleisch nicht nur Hähnchenbrust, sondern auch Filets von Schenkeln und Keulen verwenden.

Ein weiterer Trick: Fügen Sie dem Hackfleisch neben Eiern und Gemüse unbedingt auch eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe hinzu. Viele Köche raten dazu, dort einen Teelöffel Zucker hinzuzufügen. Sie müssen jedoch mehr gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen als in Fleischbällchen – dann wird das Hühnchengericht aromatischer.

Ansonsten unterscheidet sich die Zubereitung von Hähnchenfleischbällchen nicht von normalen. Sie können auch mit gekochtem Reis zubereitet werden oder Tomatenmark oder Ketchup in der Soße verwenden. Darüber hinaus eignet sich der Ofen ideal für die Zubereitung solcher Hähnchenfleischbällchen – sie garen und trocknen nicht aus, wie es beim Schmoren in der Pfanne der Fall wäre, und bekommen zudem eine wunderbare, appetitliche Kruste.

Fischfleischbällchen

Wir empfehlen auch, Fischfrikadellen in Sauerrahmsauce im Ofen zu garen. Dies ist eine ideale Option, um Haushaltsmitglieder zu ernähren, die keinen Fisch mögen. Auch für Kinder ist das Rezept ideal, denn die Mutter muss sich keine Sorgen machen, dass das Baby einen Knochen in den Fisch bekommt – das ist bei Frikadellen aus Hackfleisch absolut unmöglich.

Wie kocht man Fischfleischbällchen in Sauerrahmsoße im Ofen?

Zuerst müssen Sie das Hackfleisch vorbereiten. Jedes Fischfilet reicht aus, aber es ist besser, sich an weiße Arten wie Kabeljau, Seelachs und Seehecht zu halten. Auch Fleischbällchen aus Hecht eignen sich gut. Das Filet zerkleinern und Gemüse hinzufügen: Zwiebeln, Karotten. Tatsache ist, dass der Fisch sehr zart ist, sodass sich mit einem Messer gehacktes Gemüse vom Hintergrund abhebt. Darüber hinaus sorgt gehacktes Gemüse für Saftigkeit.

Anschließend nach dem Standardrezept zubereiten: Eier und einen in Milch getränkten Laib Brot zum Hackfleisch geben. Wir formen Fleischbällchen, füllen sie mit klassischer Sauerrahmsauce und schieben sie in den Ofen. Die Garzeit beträgt ebenfalls 20 Minuten bei 180 Grad.

Welche Beilage passt?

Fleischbällchen in Sauerrahmsauce im Ofen werden klassisch mit Kartoffelpüree serviert. Aber auch andere Optionen sind möglich: Reis oder Buchweizen. Manche Leute bevorzugen als Beilage einfach einen Gemüsesalat mit Pflanzenöl.

Fleischbällchen mit Reiszusatz können ohne Beilage gegessen werden.

Dem Gericht Würze hinzufügen

Manchmal möchte man, dass Fleischbällchen in Sauerrahmsauce im Ofen einen besonderen Geschmack haben, der sich vom üblichen unterscheidet. Abhilfe schaffen Variationen mit Saucen. Zur Abwechslung können Sie es beispielsweise aus einer Kombination aus Sauerrahm und Tomatenmark zubereiten. Die Schritte sind die gleichen, nur müssen Sie beim Braten des Gemüses vor dem Hinzufügen von saurer Sahne einen Esslöffel Tomatenmark hinzufügen.

Eine weitere Option ist Sauerrahm-Knoblauch-Sauce. Die Zubereitung ist am einfachsten: Zu der bereits zubereiteten und gekochten Mischung einfach eine durch eine Presse gepresste oder auf der feinsten Reibe geriebene Knoblauchzehe hinzufügen. Wenn kein frischer Knoblauch vorhanden ist, hilft getrockneter (granulierter) Knoblauch – ein Teelöffel reicht aus.

Sie können der Sauce sowie dem Hackfleisch selbst auch fein gehackte Pilze hinzufügen. Champignons sind die besten. Wenn sie in Dosen sind, ist es nicht nötig, sie vorher zu frittieren. Rohe Pilze werden zusammen mit dem gesamten Gemüse angebraten.

Sauerrahmsauce ist genau der Zusatzstoff, der jedes Gericht saftig, sättigend und nahrhaft macht. Wenn Sie Fleischbällchen in Sauerrahmsauce zubereiten, werden Sie sowohl Ihr Zuhause als auch unerwartete Gäste mit köstlichen Fleischprodukten erfreuen. Die Besonderheit bei der Zubereitung dieses Gerichts besteht darin, dass es schnell zubereitet werden kann. Sie brauchen nicht einmal eine halbe Stunde, und die Fleischbällchen werden bereits auf Ihrem Tisch rauchen!

Wozu Fleischbällchen servieren? Das fertige Gericht ist in seiner reinen Form köstlich; Sie können es auch Ihren Gästen verwöhnen und es zusammen mit einer beliebigen Beilage servieren.

Fleischbällchen in Sauerrahmsauce – Zubereitung von Speisen und Utensilien

Für die Soße benötigen Sie frischen, fettarmen Sauerrahm, Sahne, Milch oder Wasser, Gewürze und Gemüse. Warum sollten Sie für dieses Rezept nicht vollfetten Sauerrahm verwenden? Tatsache ist, dass Fleischbällchen überhaupt kein Diätgericht sind, insbesondere solche aus tierischem Fleisch. Wenn Sie Fleischbällchen in reichhaltiger Sauerrahm schmoren, erhalten Sie ein Gericht, das für den Magen sehr schwierig ist.

Wo kann man Fleischbällchen in Sauerrahmsauce kochen? Sie können den Ofen oder den Slow Cooker verwenden oder die Fleischbällchen auf dem Herd in einem Topf kochen.

Rezepte für Fleischbällchen in Sauerrahmsauce:

Rezept 1: Fleischbällchen in Sauerrahmsauce

Dieses Gericht ist etwas Besonderes, weil es einen sehr angenehm cremigen Geschmack und Aroma hat. Wir bereiten Fleischbällchen aus gehacktem Schweine- und Rindfleisch mit Gemüse zu, aber Sie können den Geschmack des Gerichts mit anderen Zutaten abwechslungsreich gestalten.

Benötigte Zutaten:

Gehacktes Schweinefleisch 200 Gramm
Hackfleisch 200 Gramm
1 Karotte
Zwiebel 1 Stück
Fettarme Creme 250 ml
Sauerrahm 300 Gramm fettarm
Gewürze
Sonnenblumenöl

Kochmethode:

1. Bereiten Sie das Gemüse vor. Dazu die Zwiebel schälen und hacken, die Karotten mit einer Metallbürste waschen und raspeln. Das Gemüse in einer Pfanne anbraten, abkühlen lassen.

2. Schweine- und Rinderhackfleisch mischen, Gemüse dazugeben und salzen. Mittelgroßes Hackfleisch zu Kugeln formen.

3. Eine saubere Bratpfanne erhitzen und die Fleischbällchen nach dem Einfetten mit Öl 5 Minuten hineinlegen und auf beiden Seiten etwas anbraten.

4. Sauerrahmsauce zubereiten. Dazu Sahne, Sauerrahm, Salz und Gewürze verrühren.

5. Gießen Sie die Soße in die Pfanne und stellen Sie sie auf das Feuer. Die Fleischbällchen in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.

Rezept 2: Fleischbällchen in Sauerrahmsauce mit Pilzen

Die Besonderheit dieses Gerichts besteht darin, dass Sie neben Fleischbällchen auch eine unglaublich leckere Sauce mit Pilzen erhalten. Diese Soße kann über eine Beilage gegossen, zu Fleischbällchen serviert oder sogar auf einem Brötchen verteilt gegessen werden. Wir werden auch Fleischbällchen mit Pilzen zubereiten.

Welche Pilze soll ich für dieses Gericht verwenden? Jede Pilzsorte reicht aus, von Wildpilzen bis hin zu im Laden gekauften.

Benötigte Zutaten:

Gehacktes Schweinefleisch 150 Gramm
Hackfleisch 150 Gramm
Pilze (jede Sorte) 400 Gramm
Mittelgroße Zwiebeln 2 Stück
Hühnerei 1 Stück
Fettarme Sauerrahm 200 ml
Fettarme Creme 200 ml
Gewürze

Kochmethode:

Bereiten wir die Pilze für die Soße und die Fleischbällchen vor. Dazu müssen Sie sie gut waschen, indem Sie sie in eine Schüssel mit Wasser legen. Danach jeden Pilz in 5-6 Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Eine Bratpfanne erhitzen und eine Gemüsemischung in Sonnenblumenöl anbraten, bis das gesamte Wasser aus den Pilzen verschwunden ist (ca. 10 Minuten). Ein Drittel der Pilze und Zwiebeln für die Fleischbällchen beiseite legen, der Rest kann für die Soße verwendet werden.
Lasst uns die Fleischbällchen zubereiten. Dazu Schweine- und Rinderhackfleisch, Pilze, Ei, Salz vermischen und aus der entstandenen Masse mittelgroße Fleischbällchen formen.
Am besten garen Sie Fleischbällchen in Sauerrahmsauce im Ofen. Schalten Sie den Ofen auf 180 Grad ein. Sobald es warm ist, legen Sie die geformten Fleischbällchen in eine tiefe, mit Öl gefettete Form und stellen Sie sie für 5-6 Minuten in den Ofen.
Lasst uns die Soße zubereiten. Dazu Pilze und Zwiebeln zum Sauerrahm geben und im Mixer pürieren. Sahne, Salz und Gewürze zur Mischung hinzufügen und verrühren. Die Fleischbällchen in der Form mit Sauerrahmsauce übergießen und etwa 30 Minuten köcheln lassen.

Rezept 3: Fleischbällchen in Sauerrahmsauce mit Dill und Basilikum

Wenn Sie Fleischbällchen aus gehacktem Hühnchen oder Fisch zubereiten, fällt es schwer, sich eine passendere Soße als Sauerrahm vorzustellen. Schließlich ist solches Fleisch völlig mager und die Frikadellen können etwas trocken ausfallen. Sauerrahm verleiht dem Gericht Saftigkeit und macht die Fleischbällchen gleichzeitig nicht sehr fettig.

Benötigte Zutaten:

Gehacktes Hähnchen 350 Gramm
Reis 50 Gramm
Zwiebel 1 Stück
Sauerrahm 200 Gramm fettarm
Sahne 250 ml fettarm
Trockener Dill 2 Esslöffel
Trockenes Basilikum
Gewürze

Kochmethode:

Bereiten Sie das Müsli vor. Spülen Sie es gut unter fließendem Wasser ab und stellen Sie es auf das Feuer, um es weich zu kochen. Den Reis kochen. Lassen Sie es abkühlen, bevor Sie es zu den Fleischbällchen geben.
Hackfleisch und gekochtes Reismüsli mischen und salzen. Aus der Fleischmischung kleine runde Frikadellen formen. In einer erhitzten, mit Öl gefetteten Bratpfanne 6-7 Minuten braten.
Lasst uns die Soße zubereiten. Dazu zunächst die geschälte Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne anbraten. Kalt stellen.
Zwiebeln, Sauerrahm und Sahne verrühren, Dill, Basilikum, Salz und Gewürze hinzufügen.
Legen Sie die Fleischbällchen in die Pfanne, in der die Fleischbällchen mit Methansauce gedünstet werden sollen, und gießen Sie die vorbereitete Soße darüber. Die Fleischbällchen mindestens dreißig Minuten köcheln lassen.

Rezept 4: Fleischbällchen in Sauerrahmsauce mit Gurken

Sauerrahmsauce hellt den Geschmack von Fleischbällchen aus gehacktem Fisch auf. Dank der weißen aromatischen Soße werden die Fleischbällchen ungewöhnlich saftig und aromatisch, obwohl der gehackte Fisch recht trocken ist. Für dieses Rezept eignet sich am besten gehacktes weißes Fischfleisch. Die Soße für die Fleischbällchen wird recht ungewöhnlich sein, da wir ihr Gewürzgurken und getrockneten Dill hinzufügen.

Benötigte Zutaten:

Gehackter Fisch 350 Gramm
Reisgetreide 50 Gramm
1 mittelgroße Karotte
Fettarme Sauerrahm 200 ml
Sahne 200 ml (Fettgehalt 10 Prozent)
Eingelegte Gurken 2 Stück
Frischer Dill
Gewürze

Kochmethode:

Der Reis sollte gewaschen und gekocht werden, bis er weich ist (etwa acht bis zehn Minuten nachdem das Wasser in der Pfanne gekocht hat). Cool.
Gehackten Fisch mit gekühltem Reisflocken mischen und salzen. Aus der entstandenen Masse Kugeln formen. Stellen Sie sie in den Kühlschrank.
Lassen Sie uns Sauerrahmsauce für Fleischbällchen zubereiten. Die Karotten waschen und auf einer feinen Reibe reiben. Karotten, Sauerrahm, Sahne und Salz in einer tiefen Schüssel vermischen. Die Soße in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen. Die Fleischbällchen in die Pfanne geben und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
Zehn Minuten nachdem Sie die Fleischbällchen in die Pfanne gegeben haben, fügen Sie gehackte Gurken hinzu und ein paar Minuten bevor sie fertig sind, gehackten Dill.

Rezept 5: Fleischbällchen in Sauerrahmsauce mit Knoblauch

Bereiten Sie eine dicke Sauerrahmsauce mit dem magischen Knoblaucharoma zu. Glauben Sie mir, sobald Ihre Familie die magischen Gerüche aus der Küche wahrnimmt, wird sie sofort mit Löffeln zu Ihnen gerannt kommen. Es ist besser, solche Fleischbällchen im Ofen zu garen.

Benötigte Zutaten:

Gehacktes Schweinefleisch 250 Gramm
Hackfleisch 250 Gramm
Zwiebel 2 Stück
Ei 1 Stück
Sahne 250 ml fettarm
Sauerrahm 200 ml fettarm
Mehl 2 Esslöffel
Knoblauch 3 Zehen
Gewürze

Kochmethode:

Die Zwiebel schälen, möglichst fein hacken und in einer Pfanne anbraten.
Hackfleisch vom Rind und Schwein mischen, die Hälfte der Röstzwiebel, das Ei und das Salz hinzufügen. Aus der vorbereiteten Fleischmischung runde Frikadellen formen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine tiefe Form mit Öl einfetten und die Fleischbällchen darauf legen. Stellen Sie die Pfanne für 6-7 Minuten in den Ofen.
Lass uns Sauerrahmsauce zubereiten. In einer sauberen, tiefen Bratpfanne das Mehl goldbraun erhitzen, Sauerrahm, Sahne und Zwiebeln hinzufügen. Den Knoblauch durch eine Presse in die fertige Sauce pressen, salzen und umrühren. Gießen Sie die vorbereitete Soße über die Fleischbällchen in der Form.
Die Fleischbällchen in Sauerrahmsauce etwa 30 Minuten köcheln lassen.

Fleischbällchen in Sauerrahmsauce – Geheimnisse und nützliche Tipps von den besten Köchen

Wenn Sie Fleischbällchen in Sauerrahmsauce mit Müsli kochen, achten Sie auf eine moderate Menge der Zutaten. Wenn Sie zu viel Getreide verwenden, erhalten Sie statt Fleischbällchen Reis- oder Buchweizenbällchen mit Fleischgeschmack. Für 400 Gramm Hackfleisch reicht ein halbes Glas Trockenmüsli.
Nachdem Sie mehrere Hackfleischsorten gemischt und Getreide oder Gemüse hinzugefügt haben, lassen Sie die Mischung etwa fünfzehn Minuten ziehen. Während dieser Zeit werden die Komponenten mit dem Aroma des anderen gesättigt und die Fleischbällchen werden viel schmackhafter.
Sobald Sie die Fleischbällchen zubereitet haben, legen Sie sie für ein paar Minuten in den Kühlschrank, damit sie fester werden.

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