Der Tintenfisch wird aufgetaut, ausgenommen und fast wie Nudeln gekocht, d. h. Kochendes Wasser salzen und Tintenfisch hineinwerfen. Nach einer Minute wird das Wasser abgelassen und die Haut vom Tintenfisch entfernt. Das Halbzeug ist fertig.

Tintenfischsalat mit Reis

Tintenfische werden in kleine Stücke (0,5 x 0,5 cm) geschnitten.
Gekochte Eier und Zwiebeln werden fein gehackt. Der Reis wird krümelig gekocht. Alles oben Genannte wird gemischt und mit Mayonnaise gewürzt (um es zarter zu machen, wird Mayonnaise mit Sauerrahm gemischt). Salz, Pfeffer, Kräuter: Dill, Petersilie, Koriander, Basilikum nach Geschmack.

Tintenfischsalat mit Mais

Tintenfisch (frisch oder aus der Dose), Mais, Mayonnaise, Eier, Zwiebeln.

Der Tintenfisch wird von Eingeweiden und Haut gereinigt. Kochen, bis es zu „weißem Hühnerfleisch“ wird. Mariniert – bereits geschält und gekocht. In kleine Streifen schneiden. Zwiebeln werden in dünne Ringe geschnitten. Gekochte Eier werden fein gehackt. Alles in eine Salatschüssel geben, gehackten Dill und Petersilie hinzufügen, Mayonnaise hinzufügen und vermischen. Es stellt sich so etwas wie „Olivier“ heraus.

Salat mit Tintenfisch und Gemüse

Zutaten:
2 Tintenfische
ein gekochtes Hühnerei
Mayonnaise
Pfeffer, Kräuter nach Geschmack.
Etwas geriebener Hartkäse.

Den gekochten, gekühlten Tintenfisch in Streifen schneiden, gehackte hartgekochte Eier, Gemüse der Saison, Kräuter dazugeben, mit Mayonnaise und Gewürzen würzen. Vor dem Servieren mit geriebenem Käse bestreuen. Für die Diät: Als Dressing können Sie nicht nur Mayonnaise, sondern jede beliebige Butter, Sauerrahm, ungesüßten Joghurt verwenden.
Im Sommer schmeckt es sehr lecker, wenn man diesem Salat Tomaten, Paprika und Gurken hinzufügt.

Tintenfisch 600 g, Frühlingszwiebeln 20 g, Pflanzenöl 15 g, Sojasauce 40 g, gemahlener schwarzer Pfeffer 0,3 g, Kristallzucker 10 g, Knoblauch 20 g, gesalzener Sesam 5 g.

Den Tintenfisch schneiden, überbrühen und in kochendes Wasser tauchen. Haut entfernen, inkl. aus den Tentakeln. In 7–8 cm lange, 1,5 cm breite und 0,5 cm dicke Stücke schneiden, mit gehackten Zwiebeln und Knoblauch, Sojasauce, Kristallzucker und Gemüse mischen. Öl, Sesam, Pfeffer und 40-45 Minuten ruhen lassen. Stecken Sie 5-6 Stücke auf einen Spieß und braten Sie sie schnell an, indem Sie sie auf einen Bräter über dem Feuer legen.

Tintenfischsalat mit Karotten

Der Tintenfisch wird 5 Minuten lang gekocht, vorzugsweise mit Lorbeerblatt und schwarzen Pfefferkörnern, dann in Streifen (Würfel) geschnitten und mit gekochtem Reis, Ei, Karotten vermischt und mit Mayonnaise gewürzt.

Julienne vom Tintenfisch mit Garnelen

Mischen Sie gekochten Reis, gekochte geschälte Garnelen, gebratene Pilze und Zwiebeln, Sie können Spinat oder mit kochendem Wasser überbrühten Blumenkohl hinzufügen und diese Mischung in portionierte Formen geben. Anschließend die Soße über die Mischung gießen, sodass die gesamte Mischung bis zum Boden durchnässt ist, mit geriebenem Käse und Kräutern bestreuen und im Ofen oder in der Mikrowelle backen. Soße: Mehl in Butter anbraten, Garnelenbrühe hinzufügen, nur warme und warme Milch unter ständigem Rühren, bis die Sauce eingedickt ist. Sie können Eigelb hinzufügen.

Kochen mit Meeresfrüchten

Speisen aus Meeresfrüchten. Rezepte für eine 0,5-kg-Packung. Die Zubereitung vieler Rezepte dauert 10 bis 15 Minuten. Versuchen Sie, Tintenfisch mit trockenem Weißwein oder Apfelessig zu kochen. Der Tintenfisch ist unglaublich zart und aromatisch.

Tintenfischsalat:

Tintenfisch in Salzwasser 3-5 Minuten kochen. Abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebelringe waschen, + Salz, Pfeffer, Zucker, Gemüse. Essig und Öl. Alles einige Minuten in einer Bratpfanne erhitzen. Protokoll. Cool. Kombinieren Sie gekochten Tintenfisch mit gekühlten eingelegten Zwiebeln. Mit Kräutern bestreuen und servieren. Sie können Tintenfische auch kochen (siehe oben) und sie mit Sauerkraut und Zwiebeln kombinieren + anbauen. Öl, Gewürze.

Tintenfischsalat mit Knoblauch und Sauerrahm:

1. Frisch gefrorene Tintenfischkadaver werden mit kaltem Wasser gefüllt und von der roten Haut und den Eingeweiden gereinigt.
2. Nehmen Sie als nächstes einen Topf und gießen Sie Wasser hinein, dem wir dann Salz hinzufügen; wenn das Wasser kocht, legen Sie die Kadaver hinein und kochen Sie eine Minute lang, denn Tintenfisch hat diese Eigenschaft – je länger Sie ihn kochen, desto länger Du wirst es kauen müssen.
3. Wenn der Kadaver abgekühlt ist, schneiden Sie ihn in Streifen, braten Sie gehackte Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne in Pflanzenöl an, geben Sie den zerkleinerten Tintenfisch hinein, fügen Sie nach Belieben Salz und Gewürze hinzu, Sie können VEGUETTA verwenden.
4. Alles mit Sauerrahm übergießen und unter gelegentlichem Rühren 10–15 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen, in eine schöne Schüssel geben, zerdrückten Knoblauch hinzufügen, vermischen, mit Kräutern dekorieren.

Mit Mais und Kräutern gefüllter Tintenfisch

Zutaten:
Zwei Tintenfische
Mais in Dosen
Mayonnaise, Kräuter: Dill, Petersilie, Basilikum, schwarzer Pfeffer

Wir teilen den gekochten Tintenfisch – die schönsten in die Form, die schlechteren und die Flossen – in das Hackfleisch selbst. Den in Streifen geschnittenen Tintenfisch mit Mais, Kräutern und Mayonnaise vermischen, die schönen Kadaver füllen und auf einen Teller legen. Tintenfischsalat ist ein leckeres und gesundes Gericht. Sättigt den Körper mit Mikroelementen, geeignet für diejenigen, die auf ihre Figur achten, für Feinschmecker und für diejenigen, die nicht gerne Fisch von Gräten reinigen.

Griechischer Tintenfischsalat

500 g Tintenfisch
3 EL. Löffel Olivenöl
1 rote Zwiebel
6 Teelöffel trockenes Weiß. Schuld
1 Knoblauchzehe, gerieben
Salz Pfeffer
3 Teelöffel Zitronensaft
1 EL. Löffel fein gehackter Dill und Petersilie

Den Tintenfisch putzen. Den Körper in 0,5 cm dicke Ringe schneiden, die Tentakel fein hacken. Olivenöl (6 Teelöffel) in einer Bratpfanne erhitzen, gehackte Zwiebeln hinzufügen und köcheln lassen, bis sich die Farbe zu ändern beginnt. Tintenfisch hinzufügen und unter Rühren 5 Minuten braten. Wein und Knoblauch hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und 5–10 Minuten köcheln lassen, bis der Tintenfisch weich ist.
In der Pfanne abkühlen lassen. In eine Salatschüssel geben. Das restliche Öl, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Petersilie in die Pfanne geben, umrühren und dann über den Tintenfisch löffeln. Mit Petersilienzweigen und Zitronenschalenstreifen garniert servieren.

Tintenfisch in Zwiebelsauce

1 kg Tintenfisch, 300 gr. Zwiebeln, 250 gr. Sauerrahm, Sonnenblumenöl, Salz.
Den Tintenfisch auftauen, abspülen und 2 Minuten ruhen lassen. in kochendes Wasser geben. In kaltes Wasser legen, schälen, abspülen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Vorbereiteten Tintenfisch dazugeben, mit Sauerrahm aufgießen, salzen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Frittierte Tintenfisch- und Zwiebelringe mit Sesamkörnern

Den Tintenfischkadaver in Ringe schneiden, salzen und pfeffern, in ein mit Wasser geschlagenes Ei tauchen, in Mehl wälzen und goldbraun frittieren. Machen Sie dasselbe mit Zwiebeln, schneiden Sie sie in dicke Ringe. Die Mischung aus Tintenfisch und Zwiebelringen mit Bier servieren und mit leicht gehackter Petersilie oder zerstoßenen Sesamkörnern bestreuen. Sie können Mayonnaise separat servieren.

Koreanischer frittierter Tintenfisch

Den Tintenfisch mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen, in Weizenmehl wälzen und in Öl anbraten. (Tintenfisch 500 g, Salz 5 g, gemahlener schwarzer Pfeffer 0,3 g, Mehl 15 g, Pflanzenöl 100 g)

Trennen Sie die Tentakel, entfernen Sie die Eingeweide, schneiden Sie den Bauch ab. Legen Sie das Fleisch auf das Brett. Entfernen Sie die Folie und machen Sie auf dieser Seite mit einem Messer schräge Schnitte in alle Richtungen. Große Tintenfische in 8, kleine in 6 gerade und gleichmäßige Stücke schneiden. Gleichmäßig salzen und pfeffern, Mehl einrollen und in kochendem Öl hellgelb braten. Nach der Verarbeitung rollt sich das Tintenfischfleisch zu einer Röhre zusammen und sieht aus wie Tannenzapfen, aber der Geschmack ist zart. Garniert servieren...

Würze:

Sojapaste 50 g, gemahlener roter Pfeffer 10 g, Tische. Essig 50 g, Zucker. 20 g Sand, geröstete schwarze Sesamkörner und zerdrückten Knoblauch nach Geschmack.

Tintenfisch-Farbton:

für 1 kg Tintenfisch - 20 g Tafelessig, 3 g schwarzer und roter gemahlener Pfeffer, 16 g Knoblauch, 10 g Salz, 85 g Pflanzenöl. Butter oder Mayonnaise.

Den Tintenfisch kochen, in 5 cm lange Streifen schneiden, Essig, gemahlenen schwarzen und roten Pfeffer sowie gehackten Knoblauch hinzufügen und mit kochendem Wasser würzen. Butter oder Mayonnaise.

Tintenfisch mit Käse

Gefüllter Tintenfisch ist einfach zuzubereiten. Wenn Sie es schaffen, sie mehrere Stunden im Kühlschrank aufzubewahren, können Sie sie sogar in einzigartige Scheiben schneiden. Bei uns haben sie keine Zeit zum Abkühlen und werden direkt gegessen.

Zutaten:
Tintenfisch
Hartkäse
Schmelzkäse weich
Mayonnaise
Knoblauch, Pfeffer oder Lieblingsgewürze

Kochen Sie den Tintenfisch einige Minuten lang in Wasser, jedoch nicht länger als 5 Minuten. Sonst werden sie gummiartig. Den Hartkäse reiben. Erhitzen Sie den Schmelzkäse leicht, damit er plastischer wird. Käse, Gewürze und Mayonnaise mischen. Nehmen Sie einen Teelöffel und füllen Sie den Tintenfisch fest mit dem resultierenden Salat. Tintenfischflossen können mit Mayonnaise bestrichen werden. Gefüllter Tintenfisch Winterversion von gefülltem Tintenfisch. Geeignet für diejenigen, die auf ihre Figur achten, für diejenigen, die entspannt fasten (wenn man Fisch essen kann), einfach für diejenigen, die gerne etwas Leckeres essen. Es ist schnell zubereitet und sieht elegant aus.

Schnell reifende Tintenfischgerichte

1. Den Tintenfisch mehrmals anbraten (zuerst kochen). Minuten in einer Soße aus Sauerrahm und sautierten Zwiebeln köcheln lassen.
2. Den in Semmelbröseln panierten Tintenfisch anbraten und mit Bratkartoffeln garnieren;
3. Tintenfisch mit Gemüse dünsten.
4. Marinierter Tintenfisch: Gekochten und leicht gebratenen Tintenfisch einen Tag vorher marinieren. Die Marinade ist gewöhnlich: Essig, Zwiebel, aromatisch. Pfeffer, Lorbeer Blatt, Nelken, Salz.
5. Den gekochten Tintenfisch hacken und mit „Kaviar“ aus eingelegten Gurken, Röstzwiebeln, Tomatenmark und Gewürzen vermischen.

Tintenfisch mit Pilzen in Sauerrahmsauce.

500 g Tintenfisch, 2 Zwiebeln, 150-200 g Pilze, Käse – nach Geschmack. Sauerrahmsauce (8 TL Mehl in einer Pfanne oder im Ofen anbraten, sieben, mit 50 g abgetropfter Butter vermischen, zu 500-800 g heißer Sauerrahm geben und aufkochen, salzen). Ein bisschen grün. (8 Portionen).
In Cocotte-Formen (Formen mit Griff) geben, mit geriebenem Käse bestreuen und backen. Sofort servieren, aus dem Ofen nehmen und mit gehackten Kräutern bestreuen.

Mit Reis und Gemüse gefüllter Tintenfisch

Tintenfischkadaver waschen, Folie entfernen, salzen und pfeffern, mit Hackfleisch füllen, in einem Topf anbraten. Öl im Fluss 2–3 Minuten köcheln lassen, dann in einen Topf geben, mit Tomatensauce übergießen und für 7–10 Minuten in den Ofen stellen.

Obwohl nur wenige Menschen lebende Tintenfische gesehen haben, erfreuen sich daraus zubereitete Gerichte großer Beliebtheit.

Allerdings wird sich nicht jede Hausfrau mit der Zubereitung dieser Delikatesse befassen, da sie der Meinung ist, dass die Zubereitung schwierig ist. Schließlich müssen Sie bei der Zubereitung von Tintenfischen die Garzeit sorgfältig einhalten, sonst erhalten Sie statt zartem, schmackhaftem Fleisch harte, gummiartige Meeresfrüchte, die vage an Tintenfische erinnern.

Meistens kommen diese Meeresfrüchte gefroren in die Regale.

Die essbaren Teile des Tintenfischs sind Kopf, Körper und Tentakel.

So bereiten Sie Tintenfische zum Kochen vor

• Vor dem Kochen wird der Tintenfisch aufgetaut. Dazu werden gefrorene Kadaver in kaltes Wasser gelegt, in dem sie auftauen.
• Die restlichen Eingeweide und Chitinplatten werden aus den Kadavern entfernt.
• Dann wird der Tintenfisch geschält. Dazu werden sie einzeln für einige Sekunden in heißes Wasser getaucht und mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel entnommen.
• Danach lösen sie sich leicht von der dünnen Haut, die sich leicht mit den Fingern entfernen lässt, indem man den Kadaver unter fließendes Wasser hält.
• Unter fließendem Wasser gut abspülen.

Wie man Tintenfisch richtig kocht

Die wichtigste Regel beim Kochen von Tintenfischen ist, ihn nicht zu lange zu kochen.

Schließlich reicht es aus, die Kadaver 2-3 Minuten länger als nötig in kochendem Wasser zu halten, und ihr Fleisch wird erstens zäh und zweitens werden sie kleiner.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, diese Meeresfrüchte zuzubereiten, und alle erfordern die Anwesenheit der Hausfrau am Herd, fast mit einer Stoppuhr in der Hand.

Methode 1

• Der Tintenfisch wird geschält und gewaschen.
• Die Kadaver werden in kochendes Salzwasser getaucht und 2-3 Minuten gekocht.
• Sobald sie weiß werden, werden sie herausgenommen und abgekühlt.

Methode 2

• Den Tintenfisch mit kochendem Wasser übergießen und einige Sekunden ruhen lassen.
• Das Wasser wird abgelassen und die Kadaver werden geschält.
• Anschließend werden sie in kaltem Wasser gewaschen.
• Danach wird jeder Kadaver der Reihe nach 10 Sekunden lang in kochendes Salzwasser getaucht. Viele Hausfrauen glauben, dass diese Zeit völlig ausreicht, um diese Meeresfrüchte zuzubereiten.

Methode 3

• Der Tintenfisch wird geschält, indem man ihn mit kochendem Wasser übergießt.
• Die Eingeweide herausnehmen und waschen.
• Die vorbereiteten Kadaver in kochendes Wasser tauchen und erneut zum Kochen bringen.
• Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, ohne den Deckel zu öffnen.
• Aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen.

Methode 4

• Der Tintenfisch wird geschält und in kaltem Wasser gewaschen.
• Wasser in die Pfanne gießen, Salz und Gewürze hinzufügen und zum Kochen bringen.
• Senken Sie die Kadaver ab, schließen Sie den Deckel, warten Sie einige Sekunden und nehmen Sie sie vom Herd.
• 10 Minuten abkühlen lassen, ohne es aus dem Wasser zu nehmen.

Methode 4 (Kochen in der Mikrowelle)

• Gießen Sie Wasser in die Pfanne, salzen Sie es und stellen Sie es in die Mikrowelle.
• Zum Kochen bringen.
• Die vorbereiteten Kadaver werden abgesenkt.
• 1,5 Minuten bei maximaler Leistung garen.
• Den Tintenfisch herausnehmen und abkühlen lassen.

Methode 6 (Kochen im Wasserbad)

• Der Tintenfisch wird in kochendes Wasser getaucht, herausgenommen und geschält.
• Gut waschen und die Eingeweide entfernen.
• In eine Dampfgarschüssel geben.
• Nach dem Einschalten 10 Minuten kochen lassen.
• Cool.

Gekochter Tintenfisch wird in Streifen, Ringe oder Würfel geschnitten und je nach Rezept gegart.

Hinweis an die Gastgeberin

• Tintenfisch ist ein wertvolles Produkt. Sie enthalten bis zu 19 % Eiweiß, bis zu 1,4 % Fett. Sie sind reich an Selen, Phosphor, Magnesium, Zink, Eisen, Kalium und B-Vitaminen.
• Um das Gericht nicht mit abgestandenen Tintenfischen zu verderben, müssen Sie wissen, wie man sie auswählt. Ein ordnungsgemäß gelagerter Kadaver sollte fest und rosabraun oder rosaviolett sein. Das Innenfleisch sollte weiß sein.
• Es ist besser, ungeschälten Tintenfisch zu kaufen, da die Qualität des Kadavers anhand der Haut bestimmt werden kann.
• Beim Kochen von Tintenfischen können Sie je nach Geschmacksvorlieben verschiedene Gewürze verwenden.
• Verkochter und gummiartiger Tintenfisch kann durch 30-40-minütiges Kochen weicher werden. In diesem Fall werden die Schlachtkörper jedoch deutlich verkleinert und ihre Qualität wird deutlich schlechter.
• Gefrorener Tintenfisch sollte nicht erneut eingefroren werden. Diese Tatsache kann anhand der zusammengefrorenen Kadaver beurteilt werden. Es ist besser, solche Produkte nicht zu kaufen.
• Wenn Tintenfische zusammen mit anderen Produkten gekocht werden, werden sie ganz zum Schluss in die Pfanne gegeben, wenn das Gericht fast fertig ist.
• Um den Geschmack beim Kochen von Tintenfischen zu verbessern, fügen Sie ausreichend Salz hinzu. Auch Zitronensaft, der sowohl auf fertige als auch auf frische Kadaver gestreut wird, verleiht dem Gericht eine pikante Note.
• Damit der Tintenfisch seinen einzigartigen Geschmack gut entfalten kann, sollte mehr davon im Gericht enthalten sein als bei anderen Produkten. Aus dem gleichen Grund werden Tintenfische nicht mit stark riechenden Produkten vermischt.

In unserer normalen täglichen Ernährung konsumieren wir selten Fisch und Meeresfrüchte. Und nur ein festliches Festmahl ist ohne Meeresfrüchte-Delikatessen komplett. Aber bei der großen Auswahl an teuren Meeresfrüchten übersehen wir oft erschwingliche und gesunde Tintenfische. Dieses perfekt ausgewogene Meerestier ist in der mediterranen, italienischen und asiatischen Küche sehr beliebt. In Griechenland wird es mit Reis gefüllt oder auf dem Grill gebacken, in Italien wird es als Pasta zubereitet und in asiatischen Ländern wird es zu würzigen Suppen und Hauptgerichten hinzugefügt. Zum Kochen wird nicht nur der Kadaver verwendet, sondern auch die Tentakel.

Aber um Tintenfischgerichte richtig auszuwählen und zuzubereiten, müssen Sie ein paar einfache Tricks kennen.

Regeln für die Produktauswahl

Tintenfisch kommt wie alle anderen Meeresfrüchte nur in gefrorener Form in unsere Küche. Nur vorzeigbare Restaurants können sich mit frischen, gekühlten Meeresfrüchten rühmen, die blitzschnell mit einem Hochgeschwindigkeitsflugzeug von der Meeresküste aus geliefert werden. Der Rest muss mit Tiefkühl-, Dosen- oder Trockenlebensmitteln auskommen. Das bedeutet jedoch nicht, dass es selbst in den örtlichen Supermärkten eine schlechte Auswahl an Tintenfischen gibt. Heutzutage können viele Verkäufer die folgenden Tintenfischarten anbieten:

• ganze Kadaver;
• in Ringe geschnittene Kadaver – sie werden aus den Abfällen großer Tintenfische hergestellt, die ebenfalls mehrmals aufgetaut wurden;
• Filet – das ist die Form, in der Riesenkalmare verkauft werden; das ist die Art, die die industrielle Produktion für die Herstellung verschiedener Snacks aus getrockneten Tintenfischen kauft.

Tintenfischfleisch ist reich an vielen Vitaminen, Makroelementen und Mikroelementen. 100 Gramm Produkt enthalten den Tagesbedarf an Jod. Darüber hinaus ist Fleisch reich an Eiweiß, enthält kein Fett und Cholesterin und hat wenige Kalorien – nur 100 kcal pro 100 Gramm Produkt, was es in der Ernährung von Sportlern und Menschen, die sich an die richtige Ernährung halten, unverzichtbar macht. Ernährungswissenschaftler empfehlen außerdem, Tintenfischfleisch in die Ernährung von Diabetikern aufzunehmen, da der regelmäßige Verzehr von Meeresfrüchten zur Aufrechterhaltung des Zuckerspiegels beiträgt. Tintenfischfleisch ist außerdem reich an folgenden Elementen:

• Die Vitamine A und E helfen, Hautkrankheiten vorzubeugen, Knochen, Nägel und Zähne zu stärken und Schwermetallsalze auszuscheiden.
• B-Vitamine wirken sich positiv auf das Nervensystem aus, verringern das Risiko für Herzerkrankungen, regulieren den Blutdruck und tragen zur Stärkung des Herzmuskels bei.
• Vitamin C ist an allen biologischen Prozessen beteiligt;
• Cholin unterstützt das reibungslose Funktionieren der Leber, der Gehirnzellen und des Nervensystems;
• ungesättigte Fettsäuren tragen zur Normalisierung des Verdauungssystems und der Leberfunktion bei;
• Spurenelemente: Phosphor, Kalium, Kupfer, Natrium, Eisen, Kalzium, Zink, Selen helfen bei der Bewältigung nervöser Überlastung und tragen auch zur Steigerung der Ausdauer bei;
• Jod unterstützt die Funktion der Schilddrüse;
• Aminosäuren tragen zur Stärkung des Immunsystems bei;
• Taurin hilft, den Cholesterinspiegel im Körper zu senken.

Qualität und Geschmack des Gerichts stehen in direktem Zusammenhang mit dem richtig ausgewählten Produkt. Wie professionelle Köche und Feinschmecker versichern, ist das Fleisch großer Tintenfische geschmacklich schlechter als das Fleisch kleiner Exemplare. Daher ist es besser, solches Fleisch nicht zum Kochen zu Hause zu kaufen. Und die ideale Option sind ungeschälte gefrorene Schlachtkörper, die nur einmal aufgetaut und dann wieder eingefroren wurden.

Am besten schmeckt der ungeschälte Tintenfisch. Und dafür gibt es eine einfache Erklärung. Nach dem Fang werden alle Weichtiere sofort eingefroren. Einige von ihnen werden zur industriellen Reinigung geschickt, wo die Kadaver zuvor aufgetaut, von Tentakeln und Haut befreit und dann wieder eingefroren werden. Somit haben scheinbar ähnliche Tintenfischkadaver völlig unterschiedliche Geschmacksqualitäten. Darüber hinaus ist das Fleisch mit einer großen Schicht gefrorenem Wasser bedeckt – einer Glasur, für die man umsonst zu viel bezahlen muss. Darüber hinaus erhält das Fleisch durch wiederholtes Abkühlen einen unangenehmen Fischgeruch und einen bitteren Geschmack, der durch andere Zutaten oder Gewürze nicht gemildert werden kann.

Ein gutes Produkt sollte nicht mehr als 8 % Glasur enthalten und frisch gefrorene Schlachtkörper lösen sich in der Verpackung leicht voneinander. Und es ist besser, kleine Kadaver im Laden zu kaufen. Darüber hinaus können Sie nicht nur Tintenfischfleisch, sondern auch Tentakel zum Essen verwenden: Sie können gebraten und als Vorspeise oder zusätzlich zum Hauptgericht serviert werden. Ein hochwertiges Produkt hat eine ziegelfarbene Folie und eine dichte Karkasse. Da es jedoch nicht möglich ist, die Qualität eines gefrorenen Schlachtkörpers zu bestimmen, muss gezielt auf die Farbe der Folie geachtet werden. Die Haut kann viel über die Qualität und Frische des Tintenfischs verraten. Es sollte keine gleichmäßige und einfarbige Farbe haben. Wenn die Haut einen gelben oder grauen Farbton aufweist, bedeutet dies, dass der Tintenfisch verdorben ist und das Fleisch einen weißen oder cremigen Farbton haben sollte.

Wichtig! Ein minderwertiges Produkt erkennen Sie schon während der Garzeit: Wenn beim Kochen reichlich Schaum im Wasser entsteht und der Tintenfisch selbst auseinanderfällt, handelt es sich um ein Produkt, das mehrmals aufgetaut und eingefroren wurde. Sie sollten das Kochen solchen Fleisches sofort verweigern, um Ihrem Körper keinen Schaden zuzufügen.

Schlachtkörpervorbereitung

Ein köstliches Gericht mit Tintenfisch zuzubereiten ist gar nicht so schwierig. Wichtig ist nur, ein paar einfache Regeln zu beachten und den Ratschlägen von Profis zu folgen. Und die Hauptsache ist das richtige und langsame Auftauen des Produkts. Vielleicht sind das die entscheidenden Punkte bei der Zubereitung von Tintenfischen. Um zu verhindern, dass der Tintenfisch gummiartig wird, nehmen Sie die Packung mit den gefrorenen Meeresfrüchten aus dem Gefrierschrank und legen Sie sie in den Kühlschrank. Nachdem die Tintenfische vollständig aufgetaut sind, müssen sie bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Durch schockartiges, schnelles Auftauen wird der Kadaver ruiniert und es ist nicht mehr möglich, aus diesem Fleisch ein schmackhaftes Gericht zuzubereiten. Dies muss lange vor Beginn des Kochens berücksichtigt werden.

Der nächste Schritt ist die Reinigung des Kadavers. Natürlich gibt es in fast jedem großen Supermarkt sowohl geschälten als auch ungeschälten Tintenfisch. Der kulinarische Guru rät Ihnen jedoch, gefrorene Tintenfische mit Schale zu wählen und die Kadaver nach dem Auftauen selbst zu reinigen. Der Tintenfisch kann einen dünnen Film haben, der vorsichtig entfernt werden muss, um den Kadaver nicht zu beschädigen. Wenn Sie die Haut von Hand entfernen, erscheint dieser Vorgang zu mühsam und nimmt viel Zeit in Anspruch. Die Folie wird teilweise entfernt, in Stücke gerissen und es verbleiben ungereinigte Stellen mit Hautresten auf der Karkasse.

Das Entfernen der Folie ist ganz einfach. Dazu müssen Sie den Tintenfischkadaver in eine Schüssel mit heißem Wasser senken und ihn dann sofort durch kaltes Wasser ersetzen. Innerhalb von Sekunden kräuselt sich das Protein, der Film löst sich von selbst vom Fleisch und verursacht keine Probleme.

Gleichzeitig muss man sich jedoch darüber im Klaren sein, dass der Garvorgang des Tintenfischs nach der Wärmebehandlung bereits begonnen hat, sodass Sie das Fleisch nicht mehrere Stunden lang beiseite legen können. Jedes Gericht muss sofort nach der Reinigung gekocht werden.

Wie man kocht?

In einigen Rezepten sagen die Autoren, dass es nicht notwendig ist, den Tintenfisch vor dem Kochen aufzutauen, sondern dass man ihn sofort aus dem Gefrierschrank in kochendes Wasser legen und so die Garzeit verlängern kann. Köche teilen diesen Standpunkt jedoch nicht, da das Gericht in diesem Fall seinen Geschmack verliert. Und bei längerer Wärmebehandlung schmeckt die Meeresfrüchte-Delikatesse hart und gummiartig. Bei der Zubereitung von Tintenfischgerichten müssen Sie einige einfache Regeln beachten.

• Bevor mit dem Kochen begonnen wird, empfehlen Köche, den Tintenfisch zunächst in kochendem Salzwasser zu kochen. Damit das Fleisch weich und zart bleibt, müssen Sie es sehr schnell garen. Tauchen Sie den Kadaver 3-4 Minuten lang in kochendes Wasser. Die zweite Möglichkeit, Tintenfische zuzubereiten, besteht darin, den Kadaver in kochendes Salzwasser zu legen und dann die Pfanne vom Herd zu nehmen. Und während das Wasser abkühlt, gart das Fleisch langsam und bleibt weich und nicht gummiartig. Für welche Garmethode er sich entscheidet, muss jeder selbst entscheiden. Sie können beide Optionen ausprobieren und die Qualität des Fleisches vergleichen.
• Sie sollten nicht viele Schlachtkörper auf einmal garen. Köche empfehlen, jeweils zwei bis drei Kadaver in einen Topf mit kochendem Wasser zu legen. Und alle 3 Minuten müssen Sie den fertigen Tintenfisch mit einem Schaumlöffel herausnehmen und eine neue Portion ins Wasser tauchen. Es ist nicht nötig, das Wasser in der Pfanne abzulassen oder zu wechseln.
• Eine andere Kochmethode besteht darin, den Tintenfisch zu braten. Ein Vorkochen der Schlachtkörper ist nicht erforderlich. Man sollte das Fleisch aber vorher langsam auftauen und überschüssige Flüssigkeit mit Papierservietten entfernen. Danach ist der Kadaver für die weiteren Kochschritte bereit.

• Mit Tintenfisch lassen sich viele Gerichte zubereiten: Vorspeisen, Salate, Suppen, Nudeln, Knödel, Pasteten und vieles mehr. Aber wenn die Tintenfischkadaver beim Kochen immer noch zäh werden, verzweifeln Sie nicht, denn tatsächlich ist alles reparierbar und das Gericht kann korrigiert werden. Der fertig gekochte Kadaver kann in Ringe geschnitten und in Sahnesauce oder Sauerrahm gedünstet werden. Diese Methode hilft auch, wenn der Tintenfisch zu stark gesalzen ist.

Geschmorter Tintenfisch eignet sich nicht mehr für Salat, kann aber zu einem eigenständigen Gericht werden. Und wenn Sie das Fleisch anschließend noch fein hacken, ergibt es ein hervorragendes Dressing für Törtchen.

Es lohnt sich, auf einige einfache und bewährte Rezepte zu achten.

Salat mit Tintenfisch

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Salaten und kalten Vorspeisen mit Tintenfisch. Und das ist nicht verwunderlich, denn Tintenfisch passt zu vielen Speisen. Um einen leichten Salat zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Tintenfisch – 200 g;
• Eier – 3 Stk.;
• grüner saurer Apfel;
• Käse – 50 g;
• fettarme saure Sahne oder griechischer Joghurt – 200 g;
• Birne;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Zuerst müssen Sie den Tintenfisch 3-4 Minuten in Wasser kochen. Dann wird das Fleisch in kleine Streifen geschnitten und auch Eier und Äpfel gehackt. In diesem Rezept müssen saure Äpfel verwendet werden, da die Süße der Früchte den Geschmack des Tintenfischs übertönt. Die Zwiebel muss in kleine Würfel geschnitten werden. Der Salat wird mit heller Sauerrahm oder geschmacksneutralem Joghurt serviert. Vor dem Servieren den Salat mit geriebenem Käse bestreuen. Je nach Geschmacksvorlieben können Sie saure Sahne durch hausgemachte Mayonnaise ersetzen und der Salat bleibt genauso leicht und pikant.

Tomatensuppe mit Meeresfrüchten

Die klassische Meeresfrüchtesuppe ist sehr schnell zubereitet. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• gekühlter Tintenfisch;
• Gemüse- oder Fischbrühe;
• Tomaten;
• Schalotte;
• Knoblauch;
• Thymian;
• Butter;
• Salz, Pfeffer, Zucker.

Bereiten Sie zunächst das Suppendressing zu, indem Sie die Schalotten, den Knoblauch und den Thymian hacken, in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten und die Mischung dann mit der Fisch- oder Gemüsebrühe in die Pfanne geben. Wenn die Brühe kocht, senken Sie den in Ringe geschnittenen Tintenfisch ab. Die Tomaten hacken oder pürieren und in die Pfanne geben. Aufkochen lassen und nach 2 Minuten Salz, Pfeffer und Gewürze hinzufügen. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe bei geschlossenem Deckel einige Minuten köcheln lassen. Fertig ist die leichte und leckere Tomatensuppe, die mit frischem Basilikum oder anderen Kräutern serviert werden kann.

Wok-Nudeln mit Tintenfisch

Tintenfisch passt wie andere Meeresfrüchte gut zu Nudeln und Reis. Diese wunderbare Mischung kann mit Soja- oder Sahnesauce variiert werden.

• Reisnudeln – 400 g;
• Tintenfischringe – 200 g;
• Meeresfrüchtemischung – 200 g;
• Zwiebel;
• Karotte;
• bulgarische Paprika;
• Ingwerwurzel;
• Knoblauch;
• Frühlingszwiebeln, Spinatblätter und anderes Gemüse nach Geschmack;
• Sojasauce;
• Austernsauce;
• Sesamsamen.

Um Wok-Nudeln zuzubereiten, benötigen Sie spezielle Utensilien – eine tiefe Bratpfanne. Aber zuerst müssen Sie die Reispaste vorbereiten – das dauert mindestens 2 Stunden. Weichen Sie die Nudeln zunächst in einer Schüssel mit heißem Wasser ein und lassen Sie sie mehrere Stunden in dieser Position. Anschließend bereiten Sie die Meeresfrüchte zu; wenn sie vollständig aufgetaut sind, können Sie mit dem Frittieren in Öl mit etwas Sojasauce beginnen. Nach ein paar Minuten grob gehackte Zwiebeln in die Pfanne geben. Das Gemüse in Streifen schneiden und in die Pfanne geben.

Mit Austernsauce, Salz, Pfeffer und gehacktem Knoblauch abschmecken. Im letzten Moment Reisnudeln zu den Meeresfrüchten und dem Gemüse geben. Beim Servieren kann das Gericht mit grob gehackten Frühlingszwiebeln, frischen Kräutern und Sesamkörnern garniert werden.

Knödel mit Tintenfisch

So seltsam dieses Rezept auch erscheinen mag, Sie sollten ihm gegenüber nicht skeptisch sein. Die Kombination von Tintenfisch und Schweinefleisch mag für viele zumindest seltsam erscheinen, da es sich dabei um völlig unterschiedliche Zutaten aus verschiedenen Küchen der Welt handelt. Dennoch ist das Rezept für Knödel mit Tintenfisch und Schweinefleisch ein großer Erfolg bei echten Feinschmeckern und Gastronomie-Gurus.

• Schweinefleisch – 200 g;
• Tintenfisch – 4 Kadaver;
• Hühnereier – 2 Stk.;
• Mehl – ​​150 g;
• Butter;
• Wasser;
• frischer Koriander;
• Knoblauch;
• Ingwerwurzel;
• scharfe Chilischote;
• Sojasauce;
• Pflanzen- und Sesamöl;
• Salz.

Von magerem Schweinefleisch und Tintenfisch das Hackfleisch zerkleinern und dann gehackte Zwiebeln, Pfeffer und Knoblauch hinzufügen. Danach Sojasauce und Sesamöl hinzufügen. Ingwersaft verleiht dem Gericht eine besondere Würze; dazu die Ingwerwurzel fein reiben und den entstandenen Saft zum Hackfleisch geben. Und fügen Sie auch gehackten frischen Koriander hinzu. Um den Knödelteig zuzubereiten, benötigen Sie Eier, Mehl, Wasser und Butter.

Den Teig kräftig durchkneten und nach und nach Mehl hinzufügen. Den Teig dünn zu kleinen Kreisen ausrollen und Knödel formen. Die Knödel in kochendes Salzwasser geben. Nach dem Kochen können einige der Knödel in Sesamöl gebraten werden.

Beim Servieren die frittierten Knödel mit Sesam bestreuen, die gekochten Knödel mit frischem Koriander garnieren und mit Sesamöl beträufeln.

Gegrillter Tintenfisch

Tintenfischfleisch kann entweder über Holzkohle oder in einer normalen Grillpfanne gegart werden. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• zubereitete Tintenfischkadaver;
• Olivenöl;
• Thymian, Rosmarin, Koriander, Salz und Pfeffer.

Bevor Sie die Kadaver auf den Grill legen, müssen Sie das Fleisch marinieren. Fügen Sie dem Olivenöl frische Kräuter und Gewürze hinzu und bestreichen Sie jeden Kadaver mit der resultierenden Marinade. Das Fleisch für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Wenn das Fleisch mit Aromen gesättigt ist, legen Sie den Tintenfisch für 1-2 Minuten auf einen heißen Grill und braten Sie ihn von beiden Seiten an, bis sich eine leichte Kruste bildet. Sie können gegrillten Tintenfisch mit frischem Gemüse, Spargel oder gebackener Zitrone servieren.

Gefüllter Tintenfisch

Große und mittelgroße Kadaver eignen sich hervorragend zum Füllen. Das Gericht ist einfach und schnell zuzubereiten und kann aufgrund seines Nährwerts ein komplettes Abendessen mit Hühnchen oder rotem Fleisch ersetzen. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• 6 mittelgroße Tintenfischkadaver;
• Champignons, Austernpilze oder andere Pilze;
• Zwiebel;
• Sojasauce;
• Salz Pfeffer.

Beim Reinigen von Tintenfischen ist es wichtig, die Unversehrtheit des Kadavers nicht zu beschädigen. Lassen Sie das Fleisch einige Minuten kochen und bereiten Sie in dieser Zeit die Füllung vor. Dazu müssen Sie Röstzwiebeln, Pilze und gekochten Reis in einer Pfanne vermischen, mit Gewürzen und Sojasauce würzen. Nachdem die Füllung fertig ist, füllen Sie die Tintenfische, streuen Sie großzügig geriebenen Käse darüber und befestigen Sie die Kadaver mit Zahnstochern, um sie zu sichern. Den Ofen auf +150 Grad vorheizen und den Tintenfisch 20 Minuten backen. Sobald eine knusprige Käsekruste entsteht, ist das Gericht fertig.

Sie können gebackenen gefüllten Tintenfisch mit frischem oder gegrilltem Gemüse servieren.

Tintenfischringe im Teig

Tintenfisch wird oft als Vorspeise serviert. Und es gibt viele Rezepte für die Zubereitung aromatischer und knuspriger Tintenfischringe im Teig. Das beliebteste Kochrezept ist, dass Tintenfischringe mit einer köstlichen Panade in Öl frittiert werden. Obwohl die Vorspeise sehr lecker und appetitlich ist, wird der Tintenfisch aufgrund der großen Menge an Öl, Fett und Mehlüberzug zu kalorienreich. Für dieses Gericht stehen zwei Rezepte zur Auswahl, aus denen Sie die am besten geeignete Variante auswählen können. Es ist zu bedenken, dass sich auch ein Sportler, der streng auf die Ernährung achtet, die zweite Snack-Option leisten kann.

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• Tintenfischringe – 500 g;
• Hühnereier – 2 Stk.;
• Semmelbrösel – 50 g;
• Mehl – ​​50 g;
• Sauerrahm – 100 g;
• 2 Knoblauchzehen;
• Hartkäse – 50 g;
• Pflanzenöl – 150 ml;
• Salz und gemahlener Pfeffer.

Zuerst müssen Sie die Tintenfischringe in Salzwasser kochen, nur 3 Minuten reichen aus. In der Zwischenzeit alle anderen Zutaten außer Mehl und Semmelbröseln in einer tiefen Schüssel vermengen. Gründlich vermischen, bis die Mischung die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm hat und keine Klumpen mehr vorhanden sind. Lassen Sie das Wasser vom Tintenfisch ab und trocknen Sie das Fleisch mit einem trockenen Tuch ab. Mehl und Semmelbrösel in separate Schüsseln geben. Tauchen Sie die Tintenfischringe in den Teig, dann in Mehl und Semmelbrösel und braten Sie sie in einer erhitzten Pfanne oder einem tiefen Kessel mit Öl. Wenn Sie eine Fritteuse haben, verwenden Sie diese am besten. 5 Minuten goldbraun kochen.

Um Kalorien zu reduzieren und die Menge an gesättigten Fettsäuren zu reduzieren, wird im zweiten Rezept empfohlen, Weizenmehl durch Haferflocken, Semmelbrösel durch Kleie, Sauerrahm durch Joghurt zu ersetzen und statt in Öl zu braten, Tintenfischringe im Ofen zu backen auf Pergamentpapier.

Um zu erfahren, wie man Tintenfische ganz einfach zubereitet, schauen Sie sich das folgende Video an.

Das mag seltsam erscheinen, aber so leckere und zarte Meeresfrüchte wie Tintenfische sind leider seltene Gäste auf unseren Tischen. Es scheint, dass Tintenfisch aufgrund seiner unglaublich geringen Kosten und seiner einfachen Zubereitung zu einem der beliebtesten Produkte bei der Zubereitung von Meeresfrüchtegerichten wird. Allerdings führt eine unvollständige Beschreibung der Zubereitung von Tintenfischen in den meisten Rezepten oft zu falschen Ergebnissen. Mit unserer heutigen Geschichte werden wir versuchen, die aktuelle Situation zu korrigieren, denn richtig und gekonnt zubereitete Tintenfischgerichte zeichnen sich nicht nur durch unglaubliche Zartheit und hohen Geschmack aus, sondern auch durch außergewöhnlichen Nährwert und sogar heilende Eigenschaften.

Tintenfischfleisch ist reich an essentiellen Aminosäuren und ist im wahrsten Sinne des Wortes ein Proteinspeicher. Hinsichtlich des Gehalts an leicht verdaulichen Proteinen und B-Vitaminen ist Tintenfisch um ein Vielfaches höher als bekannte Produkte wie Fisch oder Tierfleisch. Darüber hinaus sind Tintenfische reich an mehrfach ungesättigten Fetten, die für eine ausgewogene Ernährung eine wesentliche Rolle spielen. Und natürlich ist Tintenfisch, wie viele andere Meeresfrüchte auch, äußerst reich an wertvollen Mineralien wie Eisen, Phosphor, Jod und Kupfer. Eine weitere Besonderheit von Tintenfischen ist der hohe Gehalt an extraktiven Substanzen in ihrem Fleisch, die die Sekretion von Verdauungssäften fördern, was Tintenfische zu einem wichtigen und gesunden Produkt für alle macht, die an Erkrankungen des Verdauungstrakts leiden.

Der ungewöhnlich zarte Geschmack und das Aroma von Tintenfischen weist keinerlei ausgeprägten Fischgeschmack auf und ähnelt eher dem Geschmack von Hummerfleisch. Tintenfische eignen sich nicht nur hervorragend für die Zubereitung von Salaten, sondern auch zum Braten, Schmoren und Zubereiten von Suppen. Tintenfischfleisch wird am häufigsten in der mediterranen und asiatischen Küche verwendet. Die Besonderheiten des Kochens von Tintenfischfleisch erfordern die Kenntnis einiger einfacher Geheimnisse und Tipps, dieser Geheimnisse, die „Culinary Eden“ heute sorgfältig gesammelt und für Sie vorbereitet hat. Also, wie kocht man Tintenfisch?

1. Achten Sie bei der Auswahl der Tintenfische darauf, dass die Kadaver der gefrorenen Tintenfische nicht zusammenkleben und sich leicht voneinander trennen lassen. In einem Klumpen zusammengeklebte Tintenfische weisen darauf hin, dass sie bereits aufgetaut sind. Das Fleisch solcher Tintenfische kann beim Kochen bitter schmecken und sich verbreiten. Die Farbe der Folie, die den Tintenfischkadaver bedeckt, kann von grau über leicht rosa bis violett reichen, die Farbe des Fleisches selbst muss jedoch weiß sein. Wenn die Farbe des Tintenfischfleisches nicht weiß ist, bedeutet dies, dass der Tintenfisch bereits aufgetaut ist und sein Fleisch die Farbe der Schale angenommen hat. Der Geschmack dieses Fleisches kann irreparabel geschädigt werden.

2. Viele Menschen halten das Reinigen von Tintenfischen für eine mühsame und unangenehme Aufgabe, aber das ist überhaupt nicht der Fall. Um den Film, der den Tintenfisch bedeckt, schnell und einfach zu entfernen, legen Sie den gefrorenen Tintenfisch in eine tiefe Schüssel und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Fast die gesamte Tintenfischhaut rollt sich sofort zusammen und löst sich vom Fleisch. Lassen Sie das kochende Wasser sofort ab und reinigen Sie den Tintenfisch unter fließendem Wasser von eventuellen Filmresten. Entfernen Sie dann vorsichtig das Innere und die transparente Sehne (Wirbelsäule) mit den Fingern. Ihre Tintenfische sind vollständig für die weitere kulinarische Verarbeitung bereit!

3. Die einfachste Art, Tintenfisch zuzubereiten, ist das Kochen. Sehr oft wird empfohlen, Tintenfische 3 bis 5 Minuten lang zu kochen. Und darin liegt ein fataler Fehler! Auf diese Weise zubereitete Tintenfische sind zäh und geschmacklos. Das Geheimnis ist einfach. Tintenfischfleisch sollte weniger als drei Minuten oder länger als 30 Minuten gekocht werden. Nach 30 Minuten Garzeit wird das Tintenfischfleisch wieder weich und zart, verliert aber stark an Gewicht und Volumen. Um den Tintenfisch richtig zu kochen, kochen Sie zwei Liter Wasser in einem Topf, fügen Sie Salz nach Geschmack, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzu. Lassen Sie das Wasser und die Gewürze weitere 5 Minuten köcheln. Anschließend die aufgetauten und gereinigten Tintenfische einzeln in kochendes Wasser geben. Tauchen Sie einen Tintenfisch vorsichtig ins Wasser, zählen Sie schnell bis zehn und entfernen Sie den Tintenfisch mit einem Schaumlöffel. Lassen Sie das Wasser erneut kochen und senken Sie den nächsten Tintenfisch ab. Auf diese Weise gekochter Tintenfisch ist unglaublich zart, weich und lecker.

4. Gekochter Tintenfisch kann als Hauptgericht gegessen, mit einer beliebigen weißen Soße bestreut oder zur Zubereitung von Salaten verwendet werden. Probieren Sie diesen erfrischend zarten mediterranen Tintenfischsalat. Einen halben Bund Salatblätter nicht zu fein schneiden, in eine tiefe Salatschüssel geben, mit Zitronensaft beträufeln und umrühren. 150 gr. Feta-Käse (oder Adyghe-Käse) in Würfel schneiden. Einen gekochten Tintenfisch in dünne Streifen schneiden. 100 gr. Trennen Sie die kernlosen grünen Weintrauben von den Zweigen und schneiden Sie jede Beere in zwei Hälften. Käse, Tintenfisch und Weintrauben in eine Salatschüssel mit Salat geben, salzen, mit 2 EL würzen. Esslöffel Olivenöl und vorsichtig verrühren.

5. Ein ungewöhnlich leckerer Snack entsteht durch das Frittieren von Tintenfischringen. 1 kg auftauen und schälen. Tintenfisch Schneiden Sie sie in dünne Ringe. Um den Teig zuzubereiten, mischen Sie ½ kg gründlich. Weizenmehl, ½ Liter helles schwaches Bier, 2 Eier und 1 Teelöffel Salz. Der fertige Teig sollte in seiner Dicke der sauren Sahne ähneln. 1 Liter Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Jeden Tintenfischring in Mehl panieren, in den Teig tauchen und in kochendem Öl goldbraun braten. Nicht länger als 2 – 3 Minuten braten! Nehmen Sie die fertigen Ringe mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und legen Sie sie in ein Sieb oder auf ein Papiertuch, um das restliche Öl zu entfernen. Mit zwei bis drei verschiedenen Saucensorten servieren.

6. Gebratener Tintenfisch als warmes Hauptgericht? Leicht! Einfach und sehr einfach. Zwei kleine Tintenfische in Ringe schneiden. Schneiden Sie zwei Zwiebeln in halbe Ringe und zwei Knoblauchzehen in dünne Blütenblätter. In einer tiefen Pfanne 2 EL erhitzen. Esslöffel Olivenöl hinzufügen und die Zwiebel und den Knoblauch darin goldbraun anbraten. Dann Tintenfisch hinzufügen, 1 EL. ein Löffel Tomatenmark, Salz, schwarzer und roter Pfeffer nach Geschmack. Alles vermischen und bei mittlerer Hitze 2 Minuten braten. Sofort vom Herd nehmen und mit einer Beilage aus Salzkartoffeln oder Reis servieren.

7. Koteletts aus Tintenfischfleisch sind ungewöhnlich lecker, zart und aromatisch. Auf die übliche Weise zubereitet, erfreuen sie Sie mit einem delikaten Geschmack und einem zarten Aroma; gedünstet dienen diese Koteletts als exquisites Diätgericht. ½ kg abspülen und schälen. Tintenfisch Einmal durch einen Fleischwolf mit feinem Gitter passieren. Anschließend den gehackten Tintenfisch zusammen mit 2 in Sahne getränkten Scheiben Weißbrot, einem hartgekochten Ei, einer Zwiebel und 1 – 2 Knoblauchzehen ein zweites Mal durch einen Fleischwolf geben. Zum fertigen Hackfleisch nach Geschmack Salz, schwarzen Pfeffer und gemahlenen Rosmarin hinzufügen. Alles gründlich vermischen und mit einem Schneebesen oder Mixer leicht schlagen. Aus dem entstandenen Hackfleisch kleine Schnitzel formen, in einer Mischung aus Semmelbröseln und Sesam wälzen und anschließend in Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Mit frischem Gemüsesalat und Sahnesauce servieren.

8. Ein wirklich köstliches Gericht ist eine Püreesuppe aus Blumenkohl und Tintenfisch. Mit ihrer delikaten Kombination aus leichter Konsistenz und bezauberndem Aroma kann diese Suppe jeden in ihren Bann ziehen. 500 g in einen kleinen Topf geben. Blumenkohl, in Blütenstände zerlegt. Fügen Sie eine in große Stücke geschnittene Karotte und eine in Viertel geschnittene Zwiebel hinzu. Füllen Sie das Gemüse mit Wasser, sodass es nur leicht zerreißt, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie es bei mäßiger Hitze 30 - 35 Minuten lang. Lassen Sie die Brühe in eine separate Schüssel abgießen und zerkleinern Sie das gekochte Gemüse in einem Mixer oder Fleischwolf. Das Gemüsepüree zurück in die Pfanne geben und 100 g hinzufügen. Sahne hinzufügen und mit Gemüsebrühe auf die gewünschte Dicke verdünnen. Fügen Sie der vorbereiteten Gemüsesuppe zwei kleine, in Ringe geschnittene Tintenfische hinzu. Den Topf mit der Suppe auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen. Sofort servieren.

9. Wenn man über Meeresfrüchte spricht, ist es natürlich schwierig, ein auf der ganzen Welt so beliebtes mediterranes Gericht wie Risotto zu ignorieren. Versuchen wir, Tintenfischrisotto zuzubereiten? Schälen und in lange, dünne Streifen schneiden (430 g). Tintenfisch In einer kleinen Bratpfanne 1 EL erhitzen. Einen Löffel Olivenöl, je einen Teelöffel Oregano- und Rosmarinblätter (frisch oder trocken), etwas rote Paprikaflocken und 1 Teelöffel fein gehackten Knoblauch hinzufügen. 30 Sekunden braten und dann den Tintenfisch hinzufügen. Noch 1 Minute kochen lassen. Vom Herd nehmen und den vom Tintenfisch freigesetzten Saft wegwerfen. Den Tintenfischsaft mit 5 Tassen Fischbrühe in einem separaten Topf vermischen und zum Kochen bringen. In einer tiefen Pfanne bei starker Hitze 2 EL erhitzen. Esslöffel Olivenöl, 3 fein gehackte Knoblauchzehen dazugeben und unter ständigem Rühren 2 Minuten goldbraun braten. Dann 1 ¼ Tassen Langkornreis hinzufügen und weitere 4 bis 5 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Gießen Sie 1 Tasse trockenen Weißwein in den Reis und kochen Sie ihn, bis er vollständig aufgesogen ist. Umrühren nicht vergessen! Als nächstes beginnen Sie mit der Zugabe einer Mischung aus Fischbrühe und Tintenfischsaft. Fügen Sie jeweils eine halbe Tasse hinzu. Fügen Sie jede weitere Portion erst hinzu, wenn der Reis die vorherige vollständig aufgenommen hat. Vergessen Sie nicht, den Reis gründlich umzurühren und die Hitze nicht zu reduzieren! Kochen Sie den Reis auf diese Weise, bis er fast zart, nur noch leicht knusprig (al dente) ist. Die Dauer beträgt 18 – 20 Minuten. Fügen Sie Ihren Tintenfisch zum fertigen Reis hinzu, 3 EL. Esslöffel gehackte Petersilie, alles gut vermischen und 1 Minute bei schwacher Hitze erhitzen. Vor dem Servieren Salz, schwarzen Pfeffer und etwas Zitronensaft hinzufügen.

10. Wenn Ihnen das vorherige Rezept zu kompliziert erschien, machen Sie sich keine Sorgen, sondern versuchen Sie, ein anderes mediterranes Gericht zuzubereiten. Tintenfisch mit Rosinen und Pinienkernen wird in Italien an Heiligabend zubereitet. 700 gr. Den Tintenfisch in kleine Stücke schneiden. 2 EL in einer Bratpfanne erhitzen. Esslöffel Olivenöl, 2 fein gehackte Knoblauchzehen dazugeben und goldbraun braten. Dann den Tintenfisch, 2 Tassen fein gehackte Tomaten aus der Dose oder frische Tomaten, ½ Tasse Wasser sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie alles zusammen 10 Minuten köcheln. Fügen Sie ½ Tasse schwarze Oliven, ¼ Tasse Rosinen und 2 EL hinzu. Löffel Pinienkerne. Alles gut vermischen und weitere 10 – 15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Mit knusprigem Brot oder Croutons servieren.

Natürlich ist es physisch nicht möglich, die endlose Vielfalt an Tintenfischgerichten zu beschreiben, insbesondere im Rahmen eines kurzen Artikels, aber die Kenntnis der grundlegenden Geheimnisse der Zubereitung dieser köstlichen Meeresfrüchte wird Ihnen auf jeden Fall bei der Auswahl helfen und Ihnen zeigen, wie man Tintenfische zubereitet. Und „Culinary Eden“ ist auf seinen Seiten immer bereit, Sie mit immer neuen Rezepten für die Zubereitung von Tintenfischgerichten zu begeistern.

Auf dem russischen Markt werden diese Meeresfrüchte hauptsächlich in gefrorener und konservierter Form angeboten. Gekühlter Tintenfisch ist eine Seltenheit. Einige skrupellose Verkäufer verkaufen manchmal ein aufgetautes Produkt unter dem Deckmantel eines gekühlten Produkts.

Um den Tintenfisch lecker zu machen, müssen Sie ihn richtig auswählen. Sie müssen gut gefroren sein. Aufgetaute Schlachtkörper, also solche, die aufgetaut und dann eingefroren wurden, schmecken bitter und zerfallen während des Garvorgangs heimtückisch.

Ob ein Produkt aufgetaut ist, erkennen Sie am Aussehen. Achten Sie bei der Auswahl gefrorener Tintenfische darauf, dass diese nicht klebrig sind und sich leicht voneinander trennen lassen. In einem Klumpen zusammengeklebte Kadaver deuten darauf hin, dass sie falsch gelagert, also aufgetaut wurden, vielleicht sogar mehr als einmal.

Die Farbe des Films, der den Tintenfisch bedeckt, kann einen anderen Farbton haben: von grau-rosa bis violett. Gleichzeitig kann die Farbe des Fleisches in einem Qualitätsprodukt nur weiß sein. Wenn es eine andere Farbe hat, bedeutet das, dass der Tintenfisch aufgetaut wurde. Deshalb wurde ihr Fleisch schließlich in der Farbe der Schale gefärbt.

Viele Menschen halten das Entfernen von Tintenfischen aus der Folie für eine unangenehme und mühsame Aufgabe, aber das ist nicht der Fall, wenn Sie diese Angelegenheit richtig angehen. Um die Folie schnell von den Kadavern zu entfernen, legen Sie gefrorene Tintenfische in einen tiefen Behälter und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Nach 1-2 Minuten rollt sich fast der gesamte Film des Tintenfischs zusammen und löst sich von selbst vom Fleisch. Nach 2 Minuten das kochende Wasser abgießen und unter fließendem Wasser den restlichen Film vom Tintenfisch entfernen. Entfernen Sie mit den Fingern alle Innereien und das Rückgrat. Erst danach sind die Meeresfrüchte für die weitere kulinarische Verarbeitung bereit.

Der einfachste Weg, gefrorenen Tintenfisch zuzubereiten, ist das Kochen. Der fatale Fehler, den viele Menschen machen, ist, dass sie Tintenfische zu lange kochen. Aus diesem Grund wird ihr Fleisch zäh und geschmacklos. Gefrorener Tintenfisch sollte weniger als drei Minuten oder länger als eine halbe Stunde gekocht werden. Nach 30 Minuten Garzeit wird ihr Fleisch wieder zart und weich, verliert aber gleichzeitig deutlich an Volumen und Gewicht.

Um gefrorenen Tintenfisch richtig zu kochen, kochen Sie 2 Liter Wasser in einem Topf, fügen Sie Salz nach Geschmack sowie Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzu. Übertreiben Sie es mit Letzterem nicht, sonst wird das Meeresfrüchtefleisch bitter. Lassen Sie das Wasser mit den Gewürzen ein wenig kochen, buchstäblich 5 Minuten. Anschließend die aufgetauten und gereinigten Kadaver einzeln in kochendes Wasser legen.

Es gibt ein Geheimnis beim Kochen dieser Meeresfrüchte: Legen Sie einen Tintenfisch in kochendes Wasser, zählen Sie bis zehn und nehmen Sie ihn heraus, lassen Sie das Wasser dann erneut kochen und geben Sie erst danach den anderen Kadaver hinein. Auf diese Weise gekochter Tintenfisch wird unglaublich weich, zart und lecker.

Gekochter Tintenfisch kann bedenkenlos als eigenständiges Gericht gegessen werden, großzügig mit jeder weißen Soße bestreut. Das Fleisch dieser Meeresfrüchte wird in der mediterranen und asiatischen Küche häufig verwendet.