Grissini-Käsesticks. Italienische Grissini-Grissini

Skrupellose braungebrannte Gastronomen zwingen das Personal unbedingt dazu, Grissini-Ritorti (Grissini-Grissini) auszustellen. Mehrere Ziele verfolgen. Erstens verströmen knusprige Brotstangen ein unglaubliches Aroma, und zweitens ist das eine gute Manierenregel. Und natürlich verursacht es ein akutes Hungergefühl. Alle! Es ist vollbracht.

Um diese Kreation italienischer Bäcker zu backen, benötigen Sie Hefeteig. Und mindestens drei Stunden Zeit. Ich habe nicht so viel Zeit, also kommt das selbstaufziehende Mehl von Pudov zur Rettung. Der einzige Nachteil in diesem Fall ist, dass das Mehl etwas süß ist. Dies lässt sich aber mit Salz und Gewürzen leicht korrigieren. Außerdem sollten die Sticks salzig und würzig sein. Außerdem benötigen Sie gutes Olivenöl.

Um den Teig zu kneten, müssen Sie Mehl, ein Ei, Gewürze, Salz, ein halbes Glas Wasser und fast das gesamte Olivenöl (4 Esslöffel, den 5. Löffel zum Kneten des Teigs und für Ihre Hände übrig lassen) vermischen.

Dann alle Samen hinzufügen. Ziemlich viel.

Kneten Sie unser Brötchen. Es wird wie ein sehr altes Brötchen aussehen, aber es hat seinen eigenen Charme. Jetzt können Sie den letzten Löffel Öl hinzufügen.

Sie können einfach mit einem Spatel kneten.

So sieht ein alter Mann aus.

Der Teig sollte nicht aufschwimmen; bei Bedarf Mehl hinzufügen und erneut kneten. In einer Tüte und im Kühlschrank unseres pensionierten Kolobok für eine halbe Stunde.

Wir bereiten ein Backblech und einen Ort vor, an dem wir den Teig zu einer Schicht ausrollen.

Echte Grissini-Sticks sind sehr lang und nicht dick. Ich werde es auf die Breite meines Backblechs „rollen“. Wir nehmen den Teig heraus und rollen ihn zu einer Schicht.

In lange Streifen schneiden.

Dann falten wir jeden Streifen in zwei Hälften und wickeln die Grissini wie folgt ein: halb nach oben und halb nach unten. Das heißt, wir flechten den Zopf nicht mit den Händen, sondern drehen und strecken das Werkstück direkt auf dem Tisch.

Wir legen unsere Zubereitungen auf ein Backblech.

Kurz vor dem Einschieben in den Ofen leicht mit Olivenöl bestreichen und mit Sesamkörnern und Paprika Ihrer Wahl garnieren. Für Kontrast und Geschmack.

Grissini Ritori Grissini im vorgeheizten Backofen (200 Grad) 15–20 Minuten backen. Es hängt davon ab, welcher Rouge-Grad zu Ihnen passt.

Es ist fast unmöglich, es zu verderben; die Grissini werden einfach trockener. Wir nehmen es heraus, lassen es etwas abkühlen und fangen an, es zu versuchen.

Und einfach so, mit Soße und Gemüse. Es ist in jeder Hinsicht köstlich: mit Milch, mit Bier, mit Kwas und mit leichtem Wein. Und beim Picknick, in der Natur und mit Würstchen oder Döner – es ist einfach magisch! Guten Appetit!

Grissini sind knusprige Brotstangen, die ursprünglich aus Italien stammen. Sie werden hauptsächlich auf Hefebasis gebacken und mit Samen oder Salz bestreut. Dieses elegante Gericht wird in Restaurants und Bars als Aperitif, als Snack zu Alkohol oder zum Abschluss einer Mahlzeit serviert.

In unserer Publikation werden wir über diese interessanten Snacks sprechen:

• Du wirst herausfinden, woher sie kamen,
• Woraus bestehen italienische Grissini?
• womit sie würzen
• wozu sie essen und wie sie es servieren.

Wir verraten Ihnen die leckersten Kochmöglichkeiten und zeigen Ihnen die appetitlichsten Fotos.

Alles rund um Grissini-Sticks – von der Geschichte bis zu den Rezepten

Herkunft der Delikatesse: zwei Versionen ihrer Herkunft

• Gehen wir ins Piemont (eines der Gebiete Italiens) im 19. Jahrhundert. Der Herrscher des Landes lebte in Trauer wegen der Krankheit des jungen Erben. Der Prinz war schon lange krank. Um die Not des Jungen zu lindern, befahl der Vater seinem Koch, Brot zuzubereiten, das der Verdauung des Prinzen nicht schaden würde. Der Bäcker präsentierte Ghersino. Die Geschichte schweigt darüber, ob es den gekrönten Häuptern gelang, ihre menschlichen Probleme zu lösen, aber das neue Gericht verbreitete sich schnell in ganz Italien. Und nach einiger Zeit begann man auch außerhalb des Königreichs leckere Brot-Grissini zu backen.

• Es gibt eine zweite Version, die online verfügbar ist. Sie müssen zurück nach Turin im 14. Jahrhundert reisen. Ein praktizierender Arzt, dessen Nachname nicht genannt wird, behandelte seinen wohlhabenden Patienten lange Zeit wegen einer Gastritis. Doch alle Versuche, dem Edelmann Erleichterung zu verschaffen, scheiterten. Dann entschied sich der Heiler für eine spezielle Diät, deren Grundlage leichte Kost sein sollte. Es war wichtig, das Brot so leicht wie möglich zu machen. Dazu teilte der Arzt den Hefeteig in kleine Stücke und backte diese in Form von Stäbchen. Diese Menge Brot reichte aus, um den Hunger zu stillen, ohne die Verdauung zu überlasten. So entstanden die italienischen Grissini-Sticks – Diäthilfe bei krankem Magen.

So bereiten Sie Grissini-Grissini zu – Funktionen und Rezepttricks

Grissini-Teig

Es wird mit Hefe hergestellt – ungesäuert oder reichhaltig. Dementsprechend mit oder ohne Zusatz von Öl (Gemüse/Butter). Auch Kristallzucker und Eibestandteile liegen im Ermessen der Gastgeberin. Generell gilt: Wenn von Hefekuchen/Torten Teigreste übrig bleiben, kann dieser für Grissini verwendet werden.

Welche Streusel schmücken traditionell die Oberseite von Grissini?

• Grobes Salz;
• Nüsse;
• Sesam, Leinsamen, Anis, Kümmel;
• Kräuter Gewürze;

Was geben sie in den Teig?

Dies können verschiedene Hartkäse sein, gerieben; gehackte schwarze Oliven, Knoblauch, sonnengetrocknete Tomaten, Parmaschinken. Seine Scheiben können beim Servieren um fertige Produkte gewickelt oder ganz fein gehackt in den Boden gerollt werden.

Die Form hängt vom Zuschnitt der Basis, ihrer Dicke und Länge ab. Italienische Grissini-Sticks können je nach Rezept unterschiedlich sein:

• dick dünn;
• lang kurz;
• glatt/gedreht.

Es scheint, dass die Produkte auch im geflochtenen Zustand nicht an Attraktivität verlieren. Eine goldbraune, knusprige Kruste und ein Minimum an Krümeln – ein Kindheitstraum von Brot, das nur aus Krusten besteht. Und es wurde erfolgreich in der Lebensmittelindustrie in Übersee umgesetzt.

Die leckersten Grissini – Rezept mit Fotos

Zutaten

Für die Basis:

• Weizenmehl – ​​420 g;
• Trockenhefe – 5 g;
• Kristallzucker – 25 g;
• Pflanzenöl – 40 ml;
• warmes Wasser – 250 ml;
• Salz – 3 g.

Für Füllung Nr. 1:

• Oliven – 20 Stk.;
• Knoblauch – 2 Zehen.

Zum Füllen Nr. 2:

• geriebener Käse – 200 g;
• sonnengetrocknete Tomaten – 100 g;
• schwarzer Pfeffer – 1⁄2 TL.

Herstellung italienischer Grissini-Grissini

Das gesiebte Mehl mit Zucker, Salz und Hefe vermischen. Gießen Sie warmes Wasser (30-40 Grad) und Öl aus. Rühren und kneten. Verwenden Sie zuerst einen Löffel im Uhrzeigersinn und dann Ihre Hände. Sie müssen mindestens zehn Minuten lang kneten. Etwas Mehl auf den Tisch geben, die Masse aus der Schüssel geben und mit den Händen intensiv und langsam verkneten. Wenn Sie zu viel Mehl hinzufügen, besteht die Gefahr, dass der Teig zu fest wird. Letztendlich sollte es elastisch und leicht sein. Zum Schluss müssen Sie es in eine Schüssel unter Frischhaltefolie geben und für 20 Minuten an einen warmen Ort stellen.

Für die Füllung Nr. 1 die Oliven hacken und mit gehacktem Knoblauch vermischen.

Für Füllung Nr. 2 – geriebenen Käse und sehr fein gehackte Tomaten und Paprika mischen.

Während dieser Zeit wird die Masse Zeit haben, sich zu nähern. Nehmen Sie es aus der Schüssel, legen Sie es auf den Tisch und teilen Sie es in zwei Hälften.

Einen Teil zu einer Kugel formen, zu einem 0,5 cm dicken Rechteck ausrollen, mit Oliven und Knoblauch bestreuen (2/3 des Teils nehmen).

Ein Drittel der breiten Seite auf die Oliven legen, mit den restlichen Oliven bestreuen, mit der restlichen Schicht bedecken, sodass die Füllung etwa wie ein flacher Kuchen darin liegt.

Schneiden Sie das resultierende lange Rechteck in kleinere Rechtecke mit einer Breite von anderthalb bis zwei Zentimetern. Lassen Sie uns jedes Stück ein wenig dehnen und zu einem gedrehten Stab rollen.

Legen Sie diese Stifte auf gefettetes Pergamentpapier. Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir Grissini mit Käse und sonnengetrockneten Tomaten zu. Wir wiederholen die Schritte wie oben angegeben.

Legen Sie die Backbleche mit den Grissini für 10-15-25 Minuten in den auf 210 Grad vorgeheizten Ofen. Es hängt alles von der Dicke der Produkte und den Fähigkeiten des Ofens ab. Der Indikator für die Reife ist ihre rosige Farbe und ihr köstliches Aroma.

Legen Sie die fertigen Käse-Grissini und Oliven in einen Korb oder auf eine Schüssel. Mit Soßen servieren. Die knusprige Kruste und das weiche, aromatische Fruchtfleisch mit würziger Füllung lassen weder Ihren Haushalt noch Ihre Gäste gleichgültig.

Die einfachsten Grissini – ein schnelles, leicht verständliches Rezept

• Geben Sie 20 g frische Presshefe in eine Tasse. 2 TL hinzufügen. Zucker und 100 ml warmes Wasser hinzufügen. Wenn man es heiß hinzufügt, wird nichts dabei herauskommen. Hefe funktioniert nicht in kochendem Wasser. Die Temperatur sollte bis zu 40 Grad betragen. Die Mischung sollte 20 Minuten an einem warmen Ort stehen und zu einer Kappe werden.
• Mehl (1 EL) in eine Schüssel sieben, die mit Zucker vermischte Hefe hineingeben, 1⁄2 TL Salz hinzufügen, umrühren. Fügen Sie mehr Mehl (2-3 Tassen) hinzu, um einen elastischen Teig zu bilden. Mit Folie abgedeckt gehen lassen. Ein Backblech mit mit Pflanzenöl gefettetem Pergament auslegen.
• Die Mischung kneten und zu einer Wurst rollen, die in kleine Stücke geschnitten wird.

In einer Anmerkung

Vor dem Schneiden kann man während des Knetvorgangs geriebenen Hartkäse in den Teig rollen und erhält so Grissini-Käsesticks.

• Rollen Sie jeden Klumpen mit den Händen zu einer 15–25 cm langen und 3–7 mm dicken Wurst. Sie können es ein wenig drehen, wie ein Flagellum. Sie erhalten eine interessantere Form. Je dünner die Grissini, desto knuspriger wird sie beim Herauskommen.

Grissini sind Grissini. Das Rezept für das Gericht stammt aus Italien. Es gibt viele Kochmöglichkeiten. Grissini können mit verschiedenen Gewürzen zubereitet werden, außerdem können Sie Käse, Speck oder Schinken hinzufügen. Als Belag werden Lein- oder Sesamsamen, Mohn, grobes Salz und getrocknete Gewürze verwendet.

Wie bereitet man Grissini zu?

Das Gericht ist recht einfach, Hauptsache man arbeitet ein wenig mit dem Teig. Die Zubereitung des Gerichts dauert 2,5 Stunden; aus dem fertigen Halbzeug ergeben sich 16 Sticks.

Für die Zubereitung von 600 g Grissini benötigen Sie folgende Zutaten:

• 430 g Weizenmehl;
• 15 g Trockenhefe;
• 240 ml abgekochtes Wasser;
• 20 ml Olivenöl;
• ein Esslöffel Butter;
• 5 g bzw. 10 g Salz und Kristallzucker;
• 15 g getrocknete provenzalische Kräuter;
• Sesam.

Herstellung:

1. Es ist sehr wichtig, den Teig richtig zu kneten, damit die Grissini aromatisch und lecker werden. Zuerst müssen Sie das Mehl zweimal sieben.
   
2. Dann Trockenhefe hinzufügen und gründlich vermischen.
   
3. Salz und Kristallzucker in lauwarmem kochendem Wasser (ca. 30-40 Grad) auflösen, die Hälfte der vorbereiteten Menge in die Mehlmischung gießen, vermischen.
   
4. Weiche Butter und Olivenöl hinzufügen und gründlich umrühren.
   
5. Gießen Sie das restliche Wasser in die resultierende Masse und kneten Sie den Teig.
   
6. Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit Frischhaltefolie oder einem Handtuch ab. 60 Minuten an einen warmen Ort stellen. Zu diesem Zeitpunkt beginnt die Hefe zu „arbeiten“ und der Teig geht auf.
   
7. Anschließend den Teig mit mit kaltem Wasser angefeuchteten Händen kneten und weitere 20 bis 30 Minuten gehen lassen. Anschließend zu einer dünnen Schicht ausrollen.
   
8. Als nächstes müssen Sie es in gleich große Streifen schneiden.
   
9. Rollen Sie jeden Teigstreifen spiralförmig aus (Sie können die normale Form beibehalten) und tauchen Sie ihn in Sesamkörner.
   
10. Auf ein mit Öl gefettetes Backblech legen (Sie können Pergament legen). Es ist zu bedenken, dass das Teigvolumen mit steigender Temperatur zunimmt. Daher sollten Sie einen geringen Abstand zwischen den Produkten einhalten.
    
11. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad goldbraun backen (ca. 20 – 25 Minuten).
    
12. Auf einen Teller legen und abkühlen lassen.
    

Das Gericht ist fertig.

Italienische Grissini. Videorezept:

In 100 g des fertigen Gerichts - 261 kcal, Proteine ​​- 7 g, Fette - 6 g, Kohlenhydrate - 40 g.

Es ist möglich, es aus ungesäuertem Teig zuzubereiten, dann wird das Gericht diätetisch. Sie können Grissini auch zubereiten, wenn vom Kuchen überschüssiger Teig übrig bleibt.

Wenn Sie die Stäbchen dünn machen, werden sie nach dem Backen knusprig, wenn Sie die Dicke erhöhen, werden sie innen weich. Jeder kann eine Kochvariante wählen, die seinem Geschmack entspricht.

Grissini mit Käse

Zum fertigen Teig Käse hinzufügen und eine halbe bis eine Stunde gehen lassen. Das Halbzeug auf eine mit Mehl bestreute ebene Fläche legen, in kleine Stücke teilen und ausrollen.

Rollen Sie die Röhrchen zu einer Bleistiftform und einer Länge von 20–25 cm. Bedecken Sie ein Backblech und legen Sie die Stäbchen 15–20 Minuten lang an einen warmen Ort. Den Backofen auf 180-200 Grad vorheizen, die Produkte anrichten und 15-20 Minuten backen.

Videorezept:

Mit Parmaschinken

Um Grissini mit Schinken zuzubereiten, müssen Sie die Stangen nach dem Backen abkühlen lassen. Dann jeden Laib mit geschnittenem Parmaschinken umwickeln.

Mit Speck und Käse

Den fertigen Teig auf einen bemehlten Tisch legen und in 2 Teile teilen. Dehnen Sie jedes Teil mit den Händen und formen Sie ein Rechteck, aber rollen Sie es nicht aus. Den Teig mit geriebenem Käse bestreuen. Wickeln Sie das Produkt so ein, dass Sie 3 Schichten erhalten. Sie sollten ein Blätterteigrechteck erhalten und es in Streifen schneiden.

Den Speck ebenfalls in die gleichen Streifen schneiden, den Teig zusammen mit dem Speck verdrehen und auf das vorbereitete Backblech legen. Das Halbzeug mit einem Tuch abdecken und 1 Stunde an einen warmen Ort stellen, dann mit Wasser bestreuen und in den auf 220 Grad vorgeheizten Backofen stellen. 10-15 Minuten backen, bis eine goldene Kruste auf der Oberfläche entsteht. Grissini mit Speck und Käse ist fertig.

Mit Knoblauch, Dill, Kreuzkümmel

Um den Grissini Würze und einen interessanten Geschmack zu verleihen, können Sie Knoblauch, Dill und Gewürze hinzufügen.

Videorezept von Yulia Vysotskaya:

Grissini mit Schinken

Lassen Sie das Gericht nach dem Backen abkühlen und wickeln Sie es mit geschnittenem Schinken ein.

Grissini ohne Hefe

Salz, Zucker und Eier in eine tiefe Schüssel geben. Umrühren und mit Wasser oder Milch vermischen, etwas Mehl und ein paar Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Alle Zutaten gründlich vermischen und eine homogene Masse herstellen.

Den Teig auf einem mit Mehl bestreuten Tisch zu einer Schicht ausrollen und gleichlange Streifen daraus abschneiden. Dann rollen Sie sie zu Flagellen. Insgesamt erhalten Sie 10-15 Produkte. Streuen Sie Sesamkörner auf die gerollten Produkte; Sie können einen anderen Zusatz verwenden. Halbfertige Produkte in den vorgeheizten Backofen geben und 10 Minuten goldbraun backen.

Videorezept:

Hallo, verehrte Bürger!

Also kam ich im Eifer des Gefechts angerannt, um für euch das Rezept für italienische Grissini auf Griechisch aufzuschreiben, das ich gerade aus dem Ofen geholt habe.

Geiles Ding!

Ich habe in der PP-Variante gekocht, aber das ist nicht wichtig.

Im Allgemeinen ist dies ein Snack, der jeder Fantasie freien Lauf lässt und jetzt werden Sie ihn sehen. Aber zuerst wollen wir es herausfinden Was ist Grissini?.

Grissini sind knusprige Brotstangen, die ursprünglich aus Italien stammen und etwa fingerdick und bleistiftlang sind. Wird normalerweise aus einem Hefeteig hergestellt, ähnlich wie beim Brotbacken.

Wenn Sie schon einmal in einer italienischen Pizzeria oder Trattoria waren, dann haben Sie sie wahrscheinlich schon probiert und konnten sich wahrscheinlich auch nicht davon losreißen. Und wenn sie diese unglückliche Pizza bringen, haben Sie diese Grissini bereits mit Olivenpaste und Wein verfeinert und zum Teufel mit dieser Pizza.

Die Italiener behaupten, dass die ersten Grissini bereits 1679 von einem Bäcker aus Turin, Antonio Brunero, auf Anweisung eines örtlichen Arztes gebacken wurden, der den Herzog von Savoyen wegen einer Lebensmittelvergiftung behandelte.

Der Arzt befahl, schlecht zubereitetes Brot loszuwerden und dem Herzog nur getrocknete flache Grissini zu geben.

Grissini gibt es sowohl in herzhafter als auch in süßer Variante.

Die Basis von Grissini sind Mehl, Wasser, Olivenöl und Hefe. Doch heute werden sie nur noch selten ohne Zusatzstoffe hergestellt.

Lassen Sie mich Ihnen hier einige Ideen dazu geben Was kann man zu Grissini hinzufügen?.

Zwiebeln, Knoblauch, Oliven, sonnengetrocknete Tomaten, Pesto, Tomatenmark. Sesamsamen, Mohn, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Fenchel, Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer, getrocknete Kräuter: Basilikum, Oregano, Thymian, Rosmarin, Hart- oder Weichkäse: Parmesan, Pecorino, Feta.

Der Klassiker ist Zimtzucker.

Was Mehl betrifft, können Sie auch hier experimentieren.

Ich mache Grissini nach griechischer Art, ohne Hefe. Hier heißen sie Kritsinha und sind hier als schneller Snack sehr verbreitet. In jedem Geschäft oder Kiosk, auf den Sie stoßen, finden Sie verschiedene Arten dieser Grissini.

Ideal zum Servieren mit einer Käseplatte, Wein, Salat, Prosciutto, Suppe, Streichkäse und Vorspeisen, Käsefondue oder einfach zum Mitnehmen zur Arbeit/Schule/auf dem Couchtisch vor dem Fernseher als leichter Snack mit Tee oder Kaffee . Diese Grissini können auch mit süßen Zusätzen wie Honig, Nutella und Marmelade kombiniert werden.

Grissini-Rezept

für 30–40 Stück

Erforderliche Produkte:

• Mehl - 500 gr. (Ich habe Vollkorn)
• Backpulver - 2 TL.
• Wasser - 100 ml
• Salz - 1 TL.
• Zucker oder Honig 1 TL.
• Wein - 150 ml
• Soda - ½ TL.
• Oliven- oder Sonnenblumenöl - 150 ml
• Sonnenblumenkerne - 50–60 gr. (Optional)
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Prise (optional)

Wenn Sie Weißmehl verwenden, verwenden Sie besser Weißwein, damit die Grissini nicht dunkel werden. Bei der Vollkornvariante spielt das keine Rolle.

Zum Panieren habe ich eine Handvoll verwendet:

• rohe Sonnenblumenkerne
• Sesam
• Haferflocken

Kochmethode:

Knusprige Grissini erfreuen sich aufgrund ihrer Vielseitigkeit großer Beliebtheit. Kinder lieben sie, weil ihre duftenden langen „Finger“ das übliche Brot ersetzen können, Männer genießen es, salziges Stroh bei einem Glas Bier zu knirschen, und Hausfrauen sind einfach froh, dass Sie es mit Hilfe eines Rezepts und dem Hinzufügen kleinerer Nuancen jedes Mal können Bereiten Sie ein interessantes Gericht zu, das selbst den wählerischsten Esser satt macht!

Wie sind solche Stöcke entstanden?

Drei Länder wetteifern um die Meisterschaft bei der Erfindung von Grissini. Dies sind: Frankreich, Italien und Asien. Auch in Russland ist dieser einfache und leichte Snack alles andere als neu, aber mit der dreihundertjährigen Geschichte des italienischen Rezepts für die berühmten Grissini können wir natürlich nicht mithalten. Im Gegensatz zu ihren Konkurrenten nennen die Italiener sogar den erfinderischen Bäcker Antonio Brunnello, der im Auftrag von König Viktor Emanuel II. erstmals eine Brotsorte auf der königlichen Tafel servierte, die den Magen nicht belastete.

Bei der Argumentation ihrer Behauptungen legen die Franzosen den Schwerpunkt auf das wichtigste kulinarische Nationalmerkmal – die Raffinesse – und wollen sich nicht mit Umständen abfinden, unter denen jemand sie in diesem Merkmal umgehen kann. Die Thailänder behaupten lediglich, dass Grissini seit jeher ihr Nationalgericht seien.

Klassisch

Grissini-Sticks gelten als klassische knusprige Brotteigstreifen. Sie werden oft als Instant-Snack bezeichnet. Doch das stimmt nicht ganz – Grissini italienischer Herkunft verschwinden schnell. Aber das Kneten, Gehengehen und Backen des Teigs wird Zeit in Anspruch nehmen – und zwar nicht weniger als eine Stunde.

Achten Sie beim Backen von Brotzeitbroten auf die passende Soße – als Süßspeise zum Tee kann es Honig, Schokoaufstrich oder Nougat sein, als Option zum Mittagessen – Remoulade, Remoulade oder jede andere Soße, die Sie mögen.

Technologische Daten

In der Sprache der Technologen sind Grissini ein Hefe- (oder hefefreies) Backprodukt, das im Ofentrocknungsverfahren hergestellt wird. Bei der Herstellung von Produkten können verschiedene Zusatzstoffe verwendet werden, die die Geschmackseigenschaften des fertigen Gerichts verändern.

Die gebräuchlichsten Gewürze und zusätzlichen Zutaten, die bei der Zubereitung von Grissini zu Hause beliebt sind:

• Sesam, Kreuzkümmel, Rosmarin, grobes Salz, Zucker.
• Karottenstücke, Paprika, Knoblauch, Zwiebeln.
• Sohn – hart oder weich.
• Karamell, Nougat, Schokolade, Honig, Kondensmilch.

Brotstangen können in großen Mengen auf einmal zubereitet werden, da ihre Haltbarkeit etwa eine Woche beträgt. Die aromatischen und geschmacklichen Qualitäten von Produkten am Ende ihrer Haltbarkeit können durch kurzes Trocknen in einem beheizten Ofen wiederhergestellt werden.

Nuancen und Geheimnisse des Kochens

Grissini können ungeplant zubereitet werden! Manchmal geht beim Backen oder Braten von Kuchen die Füllung aus und der Teig bleibt ungenutzt. Oder Sie finden einfach ein längst vergessenes Teigbrikett im Gefrierschrank. In diesem Fall müssen Sie nur noch einen Strohhalm formen, seinen Geschmack mit den notwendigen Zutaten verfeinern und fertig sind hervorragende Snacks.

Hier sind einige weitere interessante Funktionen zur Herstellung von Stöcken:

So bereiten Sie Essstäbchen in einer Silikonform zu

Jetzt sind Silikonformen für die Zubereitung italienischer Grissini im Angebot, die dadurch gleichmäßiger ausfallen und gleichzeitig alle die gleiche Größe und den gleichen Backgrad haben. Sie können die Form sogar in der Mikrowelle oder auf der mittleren Schiene im Backofen verwenden, jedoch nicht im Grillmodus.

Vor dem ersten Gebrauch muss die Form gewaschen, getrocknet und leicht geölt werden. Anschließend die Rillen bis zur markierten Linie mit dem vorbereiteten Teig füllen und in die Mikrowelle stellen. Nach 2,5 Minuten sind die Sticks in der Regel fertig. Bevor das Silikon aus der Form genommen wird, muss es abkühlen.

Grissini: Rezept

Die echten Grissini-Sticks werden in einer Länge von 20 bis 30 cm hergestellt.

Zutaten:

• 100 ml Joghurt, Kefir oder Sauermilch;
• 150-160 g Weißmehl;
• ½ Teelöffel Instanthefe;
• ½ Teelöffel Kristallzucker;
• ½ Teelöffel mittleres Salz und 1 Teelöffel grobes Salz zum Bestreuen.

Das Mehl mit einem Holzlöffel in das auf 40 °C erhitzte fermentierte Milchprodukt einrühren, aber keine Homogenität erreichen. Stellen Sie die Teigschüssel in eine Plastiktüte und warten Sie eine halbe Stunde, bis sich im Teig Gluten bildet. Erst jetzt können Sie alle Hauptzutaten zum Teig geben und den Körper plastisch kneten.

Stellen Sie die Schüssel erneut in den Beutel, diesmal für 40-50 Minuten, da der Teig gut aufgehen sollte. Dann, nachdem man die Masse etwas geknetet hat, 16 längliche, gedrehte Streifen mit einer Dicke von 3 bis 8 mm formen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Wenn Sie die Sticks mit Lysien oder Eigelb einfetten, müssen Sie sie nicht zusätzlich anfeuchten, es empfiehlt sich jedoch, den trockenen Teig leicht mit klarem Wasser zu beträufeln und gleichzeitig mit Gewürzen zu bestreuen. Die Sticks bei 180-200 0 15-18 Minuten backen.

Grissini mit Senf und Zwiebeln

Ein weiteres interessantes Grissini-Rezept – für Liebhaber eines dezenten Senf-Aromas.

Zutaten:

• 1,5 Tassen Mehl;
• ½ Glas Wasser;
• 5 g Trockenhefe;
• Je 1 Teelöffel (ohne Folie) - Salz und Zucker;
• 6 EL. Löffel Olivenöl;
• 3 EL. Löffel scharfer Senf (fertig);
• 1 kleine Zwiebel;
• 4 EL. Löffel Sesam.

Wie man kocht

Fein gehackte Zwiebeln in Öl goldbraun braten, abkühlen lassen. Aus allen Zutaten einen elastischen, plastischen Teig kneten und ganz zum Schluss die abgekühlte Zwiebel dazugeben. Formen Sie den gesamten Teig zu einer Kugel und rollen Sie ihn zu einem dünnen, etwa 8 mm dicken Kuchen aus. In dünne Streifen schneiden, jeden Streifen mit einer Geißel verdrehen und vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Nun sollten die Sticks großzügig mit Sesamkörnern bestreut und bei 200 0 C für 15 Minuten gebacken werden.

Käsesticks

Grissini mit Käse sind einfach ideal für eine große Bierparty, wo andere Brotprodukte fehl am Platz wirken und noch eine Alternative zu Chips und „Kirischka“ gesucht wird.

Zutaten:

• 150 ml Wasser;
• 2 Tassen Mehl;
• 120 g Hartkäse;
• 9 g Trockenhefe;
• je 1 Teelöffel Honig, Salz, Olivenöl;
• 3 EL. Löffel Milch;
• Je 3 Teelöffel Sesam und Mohn.

Käsesticks herstellen

In auf 40 °C erhitztem Wasser die Hefe und dann den Honig verdünnen. In einer separaten Schüssel Mehl mit Salz und Olivenöl vermischen. Während Sie den Teig in eine Richtung rühren, gießen Sie die Honig-Hefe-Flüssigkeit in das Mehl und kneten Sie kräftig zu einem festen, elastischen Teig. Wenn der Teig fast nicht mehr an Ihren Händen klebt, geben Sie fein geriebenen Käse in eine Schüssel und kneten Sie weiter, bis der Teig vollständig fertig ist.

Der Teig braucht zum Gehen nur eine halbe Stunde. Die Bildung der Brotstangen erfolgt ähnlich wie bei den vorherigen Rezepten, mit dem einzigen Unterschied, dass jede Stange auf dem Backblech mit einem in Milch getauchten Pinsel eingefettet und erst dann mit Sesamkörnern bestreut werden muss.