Grüße an die Leser meines Blogs und heute zum Thema Osterkuchen. Die Fastenzeit geht zu Ende und die Hausfrauen überlegen, was sie auf dem Ostertisch servieren werden.
Heute erzähle ich euch etwas über Vanillepuddingkuchen nach einem alten Rezept. Es wurde uns von den Tempeldienern geschenkt, die in die Bäckerei kamen, um den Osterhüttenkäse zu beleuchten.

Kulich ist ein festliches Butterbrot. Dies ist eine schöne und köstliche Backware
Das Produkt ist ein Muss für Familienessen. Rezepte für dieses Gericht sind in jeder Familie weit verbreitet und werden von Generation zu Generation weitergegeben.

Traditionsgemäß werden Osterkuchen am Freitag gebacken und in der Nacht von Samstag auf Sonntag zum Anzünden in den Tempel gebracht. Am Sonntag gibt es ein festliches Abendessen.
Sie können es natürlich auch fertig kaufen. Mittlerweile bieten alle Einkaufszentren eine große Auswahl an Produkten an, laden Priester ein, die Weihezeremonie durchzuführen, verpacken sie schön und bringen „geweihte“ Etiketten an.

Dennoch backen viele Hausfrauen den Osterkuchen selbst und bringen ihn zum Gottesdienst in die Kirche.
Es muss gleich gesagt werden, dass alle Osterrezepte viele Zutaten enthalten. Das älteste Rezept für Vanillepuddingkuchen gilt als

Der Osterkuchen nach diesem Rezept ist lecker und ungewöhnlich. Durch das Aufbrühen des Mehls bleibt es lange frisch und kann nach der Herstellung mehrere Tage gelagert werden. Der Herstellungsprozess ist ziemlich lang, 5-6 Stunden.

Produkte:

Nehmen Sie alle Lebensmittel vorher aus dem Kühlschrank, alles sollte ungefähr die gleiche Temperatur haben.
Die Auflaufform kann aus Spezialmetall bestehen. Heutzutage gibt es im Handel viele Papierformulare zur einmaligen Verwendung. Sie sind sehr bequem. Viele Hausfrauen backen in großen Literbechern oder -pfannen und legen sie mit Backpapier oder normalem Pergament aus.

Brauen und Schwamm

500 ml Milch auf den Herd geben und zum Kochen bringen. Von längerem Kochen ist abzuraten. Sieben Sie das Mehl in einen Behälter, in dem wir den Teig kneten. Ich habe ein Becken. Viele Hausfrauen gießen Mehl in kochende Milch. Ich mache das Gegenteil. Ich gieße die Milch in einem dünnen Strahl in das Mehl. Ich knete mit einem Mixer und einem Hefeteigspatel. Die Teeblätter müssen gründlich gemischt werden.
An einem kühlen Ort auf 30-32 Grad abkühlen lassen. Rühren Sie den Sud mit der Hand um; wenn sich Ihre Hände angenehm anfühlen, ist die Temperatur optimal.
Während der Sud abkühlt, die Hälfte der Hefe in warmer Milch auflösen. Fügen Sie dort eine Prise Zucker und Mehl hinzu. Hefe wird schneller aktiviert. Achten Sie nur darauf, sie zu beobachten, sonst laufen sie weg.
Wenn der Sud abgekühlt ist und die Hefe aufgegangen ist, alles verrühren. 40–60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Im Aussehen sollte der Teig wie 15 % Sauerrahm aussehen.
Die Bereitschaft des Teigs wird durch sein Absetzen bestimmt. Haben Sie keine Angst vor diesem Vorgang – das ist bei Teig normal.

Teig für Vanillepuddingkuchen

Während der Teig zubereitet wird, bereiten Sie die Eier für den Teig vor. Eigelb und Eiweiß trennen. Das Eigelb mit etwas Zucker weiß mahlen. Schlagen Sie das Eiweiß zu einem stabilen Schaum. Lassen Sie das Eiweiß den Kuchen bedecken.
Nach allen Vorgängen das Eigelb zum fertigen Teig geben und weitere 30 Minuten ruhen lassen.
Danach die restlichen Zutaten hinzufügen: Zuerst die restliche Hefe, Proteine, Butter mit Rosinen und zuletzt Vanille und Cognac hinzufügen. Der Hefeteig muss gründlich geknetet und 1-2 Stunden reifen gelassen werden.

Wir bestimmen die Bereitschaft, indem wir den Teig verdoppeln. Durch leichtes Andrücken des Teigs mit den Fingern wird die Teigstruktur wiederhergestellt. Der Teig sieht in der Tasse voluminös aus

Den Teig auf dem Tisch ausrollen, zu Kugeln formen und in die Form legen. Füllen Sie die Form zu etwas weniger als der Hälfte von 2/3. Zum Gären an einen warmen, vorzugsweise feuchten Ort stellen.

Vor dem Backen mit Wasser bestreichen. Es ist notwendig, eine Dampfbefeuchtung im Ofen zu organisieren. Stellen Sie 10 Minuten vor dem Backen eine große Schüssel mit Wasser auf, es kann eine hohe Bratpfanne oder ein Topf sein.
Bei 180 Grad backen.

Vanillepuddingkuchen backen

Nachdem es abgekühlt ist, dekorieren wir es und verleihen ihm ein festliches, feierliches Aussehen.

Die Oberseite des Kuchens mit dem restlichen Eiweiß bestreichen und trocknen lassen.
Mit Schlagsahne wie einen echten Kuchen dekorieren.
Glasuroption: weiße Schokoladenganache
Machen Sie eine Beschichtung aus Mastix. Sie können es fertig kaufen oder selbst herstellen

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Mit verschiedenen Streuseln bestreuen; jetzt können Sie fertige Streusel in Form von kleinen Nudeln, Blumen oder Konfetti kaufen. Kannst du nicht kaufen? Mach es selbst

Kokosflocken mit Lebensmittelfarbe einfärben. Oder als Gestaltungsmöglichkeit die Creme aufmalen und die Streusel weiß lassen.
Zucker reinfärben. Rübensaft aufkochen und ein paar Tropfen Zucker hinzufügen. Gründlich mischen und trocknen. Der Nachteil dieser Art von Topping besteht darin, dass es auf Sahne oder Ganache schnell schmelzen kann.
Der Belag kann auch aus Keksbröseln hergestellt werden. Reiben Sie den Keks durch ein Sieb und färben Sie ihn wie Zucker.
Milchschokolade reiben
Mit farbigen runden Bonbons bestreuen

Das ist alles. Der Vanillepudding-Osterkuchen ist fertig. In eine Tüte packen. Wir kochen morgen

12. April 2016

Zutaten:

Für den Teig:

3 Gläser warme Milch,
50 g Lebendhefe,
4 Tassen Grießmehl.

Für den Test:

10 Eier,
2 Tassen feiner Zucker,
2 Teelöffel Salz,
Vanille (Kardamom, Zitronenschale, Safran mit Wodka oder Rum) optional,
2 Tassen weiche Butter,
4-5 Gläser Mehl,
2 Gläser Milch.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie den Teig vor.

Dazu 3 Tassen warme Milch in eine Schüssel gießen, Hefe hinzufügen, umrühren und 4 Tassen grobes Mehl hinzufügen, gut verrühren, abdecken und an einen warmen Ort stellen.

2. Trennen Sie in der Zwischenzeit 10 Eigelb vom Eiweiß und mahlen Sie es mit 2 Tassen feinem Zucker.

3. Wenn der Teig gut passt, geben Sie das Eigelb hinein, rühren Sie um, fügen Sie 2 Teelöffel Salz hinzu, falls gewünscht, können Sie Vanille (Kardamom, Zitronenschale, mit Wodka oder Rum angereicherter Safran) hinzufügen.

4. Dann 2 Tassen erhitzte Butter hineingießen und 4-5 Tassen Mehl hinzufügen, sofort weitere 2 Tassen Milch hinzufügen und mit dem Kneten beginnen.

Sollte der Teig zu weich sein, noch mehr Mehl dazugeben. Der Teig sollte so geknetet werden, dass er sich leicht von Ihren Händen und Utensilien lösen lässt.

5. Anschließend den Teig warm abdecken und gut aufgehen lassen.

6. Nachdem der Teig aufgegangen ist, legen Sie ihn auf den Tisch. Sie können damit beginnen, es für Osterkuchen zu schneiden.

7. Der Teig für Osterkuchen sollte nicht mehr als zur Hälfte in die Form gegeben werden, damit er an die Ränder passt. Die Osterkuchen werden gebacken, wenn der Teig fast bis zum Rand der Form aufgegangen ist.

8. Die Außenseite der Form sollte so in Papier eingewickelt werden, dass sie um 4 Zentimeter über die Fingerform hinausragt. Dies geschieht, um zu verhindern, dass die Oberseite des Kuchens herunterfällt oder sich verbiegt.

9. Wenn Sie eine sehr breite Kuchenform haben, müssen Sie diese nicht mit Papier umwickeln.

10. Wenn Sie die fertigen Osterkuchen nicht dekorieren möchten, bestreichen Sie sie mit einem Ei und bestreuen Sie sie mit gehackten Mandeln, bevor Sie sie in den Ofen schieben.

Wenn Sie den Kuchen glasieren möchten, müssen Sie ihn nicht mit Ei bestreichen. Sie können den Kuchen nach dem Backen und Abkühlen oder sogar am nächsten Tag glasieren.

Guten Appetit!

Jeder von ihnen hat seine eigene heilige Bedeutung und verkörpert bestimmte berühmte Osterereignisse. Wir werden hier nicht näher darauf eingehen, da bereits viele Artikel zu diesem Thema geschrieben wurden. Und in meinen Artikeln habe ich Ihnen bereits erklärt, was dieses oder jenes Symbol bedeutet.

Und heute möchte ich mich auf ein so wichtiges Thema wie das Backen von Osterkuchen konzentrieren. Sie werden sicherlich für die Feiertage gebacken, selbst gegessen und an ihre nahen Verwandten und Freunde verschenkt. Sie prangen in der Mitte des Tisches, verziert mit wunderschönen bunten Streuseln und farbigen Bändern, erfreuen das Auge und haben eine gewisse Kultbedeutung.

Dieses Kultbrot wird wie sein kirchliches Gegenstück Artos stets aus Hefeteig gebacken. Ein solcher Teig ist lebendig, er atmet, und wenn man den Sauerteig weglässt, kann man viele Brote backen, das heißt, man kann sie tatsächlich endlos backen. Das heißt, Osterbrot ist ein Symbol des ewigen Lebens, das gleiche tägliche Brot, von dem Jesus sprach.

Und so wie Jesus für das ewige Leben auferstanden ist, so hat dieses Brot unsere Tage erreicht und wird noch lange in den Jahrhunderten weiterleben. Und wir werden ihm dabei helfen, unsere russischen Traditionen zu bewahren, sie jedes Jahr aufs Neue zu backen und sie mit den Menschen zu teilen, die uns am nächsten stehen.

Mittlerweile kann man sie natürlich auch in Geschäften kaufen, da viele Bäckereien sie für die Feiertage backen und der Kauf nicht schwierig ist. Aber ich backe sie immer lieber selbst, um das Geheimnis zu erleben und Teil des Wunders zu sein. Ist es nicht ein Wunder, wenn dank der eigenen Hände ein schönes, zartes, luftiges Brot entsteht, das mit Glasur verziert und mit gefärbter Hirse bestreut ist?

Wenn Sie also auch selbst die Osterleckerei backen möchten, dann lade ich Sie zu meinem Artikel ein und möchte Ihnen bewährte, leckere Rezepte anbieten.

Dieses Rezept ist für diejenigen, die nicht so gerne mit Teig arbeiten. Hier müssen Sie den Teig nicht mit den Händen berühren, sondern benötigen lediglich eine Schüssel mit dem erforderlichen Volumen und einen Holzspatel. Interessant? Dann fangen wir an.

Wir benötigen (für 2 Stück):

Mehl - 500 gr
Milch - 250 ml
Eigelb - 5 Stk
Butter - 150 g
Zucker - 175 gr
Schmalz -1 EL. Löffel
Trockenhefe - 0,5 TL
Rosinen – 150 gr
Kurkuma - 1 Teelöffel
Muskatnuss - 0,5 TL
Schale einer halben Zitrone
Salz -0,5 Teelöffel

Vorbereitung:

1. Zuerst müssen wir das Eiweiß vom Eigelb trennen. Wir benötigen das Eigelb, um den Teig zuzubereiten, und aus dem Eiweiß bereiten wir Glasur vor und dekorieren damit die Oberseite der fertigen Produkte.

2. Geben Sie den gesamten Zucker zum Eigelb, bereiten Sie einen Holzspatel oder Löffel vor und verrühren Sie die Eier mit dem Zucker, bis eine glatte Masse entsteht.

3. Die Butter im Wasserbad schmelzen und unter ständigem Rühren nach und nach zur Ei-Zucker-Mischung geben. Es sollte eine homogene plastische Masse entstehen.

4. Ein Stück Schmalz in einer Bratpfanne oder einem Topf schmelzen. Wir brauchen Schmalz - 1 EL. Löffel. Meine Großmutter hat es immer zum Butterteig gegeben und die Backwaren waren unglaublich lecker.

Etwas abkühlen lassen und zur Mischung hinzufügen, umrühren.

5. Die Milch im Wasserbad leicht erwärmen; sie sollte nicht heiß sein. Fügen Sie nach und nach Trockenhefe hinzu und mischen Sie gründlich, bis sie sich auflöst.

Achten Sie beim Kauf von Hefe unbedingt auf das Verfallsdatum. Nur wenn sie frisch sind, geht der Teig gut auf und die Backwaren werden luftig-locker.

6. Nach und nach die Hefemasse zur Hauptmasse hinzufügen und den Inhalt ständig mit einem Holzlöffel umrühren, bis die Masse homogen ist. Wir haben den Teig vorbereitet.

7. Mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde an einen warmen Ort stellen, bis der Teig aufgeht.

Wir brauchen:

Mehl - 5,5 Tassen
Milch - 1 -1,5 Tassen
Eigelb - 10 Stk
Butter 8/2,5 % – 250–300 g
lebende Hefe - 50 -60 g
Zucker - 1 Glas
Vanillezucker - 1 Beutel
Cognac - 2 EL. Löffel
kernlose Rosinen - 0,5 Tassen
kandierte Früchte - 2 - 3 EL. Löffel
Zitronenschale
oder Kardamom oder Muskatnuss - 1 Teelöffel
Salz - 0,5 Teelöffel

Vorbereitung:

1. Das gesamte Mehl zweimal in eine Schüssel sieben. Nehmen Sie ein halbes Glas Mehl und brühen Sie es mit einem halben Glas kochender Milch auf. Rühren, bis eine homogene elastische Masse entsteht.

2. Bereiten Sie ein weiteres halbes Glas warme Milch vor und verdünnen Sie die Hefe darin. Fügen Sie der Mischung ein halbes Glas Mehl hinzu, rühren Sie um und stellen Sie sie 10 Minuten lang an einen warmen Ort. Während dieser Zeit kommt es zu einer Reaktion in der Mischung und sie „atmet“, es bilden sich Blasen und platzen.

3. Dann beide Mischungen vermischen, gründlich vermischen, mit einer Serviette abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen.

4. Das Eigelb mit Zucker und Vanillezucker weiß mahlen, salzen. Gießen Sie die Hälfte der entstandenen Masse in den Teig, fügen Sie eine viertel Tasse Mehl hinzu und verkneten Sie alles gründlich. Anschließend lassen Sie den Teig erneut abdecken und 1 Stunde gehen.

5. Nach einer Stunde die restliche Hälfte der Eimischung zum Teig geben und 3 Tassen Mehl hinzufügen. Den Teig kneten, bis er sich von Ihren Händen löst. Sie können Ihre Hände mit Öl befeuchten, das erleichtert das Kneten.

6. Gießen Sie dann geschmolzene Butter in den Teig und fügen Sie sie nach und nach in kleinen Portionen hinzu.

7. Fügen Sie dann Cognac und Zitronenschale hinzu oder fügen Sie stattdessen einen Teelöffel gemahlenen Kardamom oder Muskatnuss hinzu.

8. Nochmals durchkneten, mit einer Serviette abdecken und erneut gehen lassen.

9. In der Zwischenzeit die Rosinen abspülen und in kochendem Wasser einweichen, damit sie quellen. Anschließend das Wasser abgießen und die Rosinen trocknen, bis kein Wasser mehr auf ihnen ist.

10. Rosinen und kandierte Früchte mit Mehl bestäuben und damit vermischen.

11. Den aufgegangenen Teig andrücken, mit den Händen kneten, Rosinen und kandierte Früchte hinzufügen. Mit einer Serviette abdecken und eine Weile stehen lassen, bis der Teig wieder aufgeht.

12. Formulare vorbereiten. Fetten Sie sie großzügig mit Öl ein und bemehlen Sie den Boden und die Seiten leicht.

13. Die Formen zu 1/3 oder zur Hälfte füllen, mit einer Serviette abdecken und gehen lassen.

14. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor und stellen Sie die Formen mit dem Teig hinein. Zu diesem Zeitpunkt sollte sich das Teigvolumen verdoppelt haben. Bis zum Ende backen, etwa 45–50 Minuten. Die Backzeit hängt von der Größe der Pfanne und den Eigenschaften des Ofens ab. Wenn der Ofen so backt, dass er oben anbrennt, können die Formen nach 20 – 25 Minuten mit in Wasser getränktem Backpapier abgedeckt werden.

15. Die fertigen Produkte herausnehmen, abkühlen lassen, aus der Form nehmen und mit Glasur und Dekorationen dekorieren.

Auch dieses Rezept ist sehr lecker. Natürlich geht es nicht schnell, aber Osterkuchen sind eine ernste Angelegenheit! Sie fordern die gleiche Einstellung und Herangehensweise! Und die meiste Zeit wird mit dem Aufgehen und Durchziehen des Teigs verbracht. Und zu diesem Zeitpunkt können Sie alle anderen Dinge tun.

Osterkuchen Monastyrsky mit Lebendhefe

Mit diesem Rezept ist die Zubereitung von Osterbrot nicht schwierig, dauert nicht lange und gelingt immer sehr gut.

Wir brauchen:

Mehl - 1 kg
warmes Wasser - 1,5 Tassen
warme Milch - 2 - 3 EL. Löffel
lebende Hefe - 50 g
Ei - 2 Stk
Butter -125 gr
Zucker - 100 gr
kandierte Früchte – 100 gr
Zimt - 0,5 Teelöffel
Kardamom -0,5 Teelöffel
Salz - eine Prise

Vorbereitung:

1. Hefe in Wasser und Milch auflösen. 10 Minuten stehen lassen, bis sie sich trennen.

2. Eier mit Zucker verrühren, geschmolzene Butter in einem dünnen Strahl dazugießen. Füge Salz hinzu. Mischen.

3. Die Hefemischung zur Eimischung geben und umrühren. Das Mehl zweimal durch ein Sieb sieben. Und nach und nach zur resultierenden Mischung hinzufügen.

4. Gewürze und fein gehackte kandierte Früchte hinzufügen. Den Teig kneten.

Der Teig sollte ziemlich dick sein. Es ist besser, es über Nacht zu kneten, damit es durchzieht. Mit einer Serviette abdecken und ziehen lassen und gehen lassen.

5. Legen Sie den aufgegangenen Teig morgens auf eine Arbeitsfläche und kneten Sie ihn mindestens 15 Minuten lang gründlich durch.

6. In zwei gleiche Teile teilen und in zwei vorbereitete Formen geben, die mit Butter eingefettet und leicht mit Mehl bestreut werden sollten.

Stehen lassen, bis der Teig aufgeht.

7. Wenn der Teig gut aufgegangen ist und sich auf der Oberfläche Blasen bilden, bestreichen Sie die Oberseite mit Ei und etwas Milch.

8. In den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben und etwa 40 Minuten backen.

Dieser Kuchen ist nicht mit Glasur bedeckt, aber da die Oberseite gefettet ist, wird er goldbraun und schön. Aber wenn Sie möchten, können Sie es natürlich auch mit Glasur überziehen.

Und wenn man es schneidet, wird es so schön.

Altes russisches Rezept für Osterkuchen

Dieses Rezept stammt aus einem Rezeptbuch aus den 60er Jahren, es heißt, dass dieses Rezept alt ist. Und selbst wenn es erfunden wurde, als es geschrieben wurde, dann ist es mindestens über 50 Jahre alt. Schon allein aus diesem Grund kann es als uralt gelten.

Das Rezept ist köstlich und erinnert an Omas Backwaren aus der Kindheit. Und da sich viele Menschen immer mit großer Wärme an „Taste of Childhood“ erinnern, verdient diese Option durchaus ihren Ehrenplatz in den Top 10 Rezepten!

Wir brauchen:

Mehl - 1 kg
Milch - 1,5 Tassen
Eier - 6 Stk
Butter - 300 gr
Zucker - 1,5 - 2 Tassen
Vanillezucker - 1 Beutel
Hefe - 50 g
Rosinen – 150 gr
Salz - 0,5 Teelöffel

Vorbereitung:

1. Erwärmen Sie die Milch bis sie warm ist und verdünnen Sie die Hefe darin, bisher nur in einem halben Glas.

2. Sieben Sie das Mehl zweimal und gießen Sie 4 Tassen in die Milch-Hefe-Mischung. Den Teig kneten.

3. Teilen Sie die Eier in Eigelb und Eiweiß und mahlen Sie dann das Eigelb mit Zucker, bis es weiß ist. Und das Eiweiß zu Schaum schlagen.

4. Butter schmelzen.

5. Eigelb mit Zucker, Salz, Butter und schließlich Eiweiß zum gekneteten Teig geben. Rühren Sie die Masse jedes Mal um und fügen Sie die neu hinzugefügte Zutat hinzu.

Die restliche Milch hinzufügen und noch etwas Mehl hinzufügen, um den Teig zu verdicken. Geben Sie jedoch noch nicht das gesamte Mehl hinzu.

6. Den Teig gründlich durchkneten, Mehl darüberstreuen, die Schüssel mit einer Serviette oder einem Handtuch abdecken und über Nacht an einem warmen Ort stehen lassen.

Versuchen Sie, den Teig in einem großen Behälter aufzubewahren, damit er nicht über Nacht ausläuft.

7. Morgens das restliche Mehl und den Vanillezucker dazugeben und den Teig gut durchkneten, bis er sich leicht von den Wänden der Form lösen lässt. Es selbst sollte nicht zu dick sein.

8. Decken Sie die Schüssel erneut mit einem Handtuch ab und stellen Sie sie zum Gären und Aufgehen an einen warmen Ort. Die Dauer beträgt ca. 1 Stunde. Der Teig sollte sich in dieser Zeit verdoppeln.

9. Rosinen waschen und trocknen. Dann leicht mit Mehl bestäuben und umrühren. Wenn der Teig aufgegangen ist, die Rosinen dazugeben und nochmals verrühren, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

10. Backformen vorbereiten. Fetten Sie sie mit Butter ein und bestreuen Sie sie mit Mehl. Fetten Sie Papierformen einfach mit Butter ein. Antihaftbeschichtete Formen müssen nicht eingefettet oder mit Mehl bestreut werden. Obwohl ich persönlich alle Formen mit Öl einfette.

11. Geben Sie den Teig in Formen und füllen Sie sie zu 1/3 oder nicht mehr als zur Hälfte.

Um einen lockeren, poröseren Teig zu erhalten, wird der Teig auf 1/3 der Form gelegt, dichter auf die Hälfte.

12. Stellen Sie sie zum Gehen an einen warmen Ort und decken Sie sie mit einem Handtuch ab, damit der Teig nicht austrocknet. Der Teig sollte etwa doppelt so groß aufgehen.

13. Bestreichen Sie die Oberseite mit geschlagenem Ei oder einfach mit süßem Wasser. Zum Backen in den auf 170 Grad vorgeheizten Ofen geben. Sie werden etwa eine Stunde lang backen. Die Zeit hängt von der Größe der Pfanne und den Eigenschaften des Ofens ab.

Sollte die Oberseite während dieser Zeit zu stark bräunen, bedecken Sie sie mit in Wasser getränktem Backpapier.

14. Die fertigen Backwaren abkühlen lassen, die Oberseite mit Glasur bestreichen und mit Puder bestreuen oder nach Lust und Laune dekorieren.

Mit großem Genuss servieren, Gäste verwöhnen und selbst essen!

Dies ist die Auswahl an Rezepten, die wir heute für Sie haben. Tatsächlich gibt es einfach eine Vielzahl an Rezepten für reichhaltiges Gebäck. Jede Hausfrau, die das macht, hat ihre eigenen kleinen Geheimnisse und Tricks, dank derer sich ihr Teig sowohl in der Textur als auch im Geschmack vom anderen unterscheidet.

Und das ist gut! Das Gute am Kochen ist, dass man dasselbe Gericht essen kann, aber unterschiedlich zubereitet, mit demselben Namen, aber unterschiedlich im Geschmack. Dies ermöglicht es uns, unsere Speisekarte zu abwechslungsreich zu gestalten und jeden Tag einfach köstliches Essen zu genießen.

Und zum Abschluss des heutigen Artikels möchte ich noch ein paar Rezepte für die Herstellung von Zuckerguss für Osterkuchen schreiben. Schließlich beinhalten alle heutigen Rezepte seine Verwendung. Daher wäre es falsch, nicht zu schreiben, wie man es zubereitet.

Glasur, die nicht bröckelt oder klebt

Im vorherigen Artikel darüber habe ich bereits zwei Rezepte für die Herstellung von Glasur vorgestellt, eines davon aus Protein und das andere aus Gelatine.

Glasur aus Gelatine bröckelt und klebt nicht, weshalb sie sich in letzter Zeit immer größerer Beliebtheit erfreut. Sein Vorteil liegt auch darin, dass die Zubereitung gar nicht so schwer ist und recht schnell erledigt ist.

Um mich in der Beschreibung nicht zu wiederholen, möchte ich Ihnen im heutigen Rezept anbieten, sich ein Video anzuschauen, in dem alles ausführlich erklärt und gezeigt wird. Und die Zubereitung einer solchen Glasur wird nicht schwierig sein.

Die Glasur nach diesem Rezept ist schneeweiß und glänzend und sieht auf den fertigen Produkten sehr schön aus. Und wenn Sie sie zusätzlich mit schönen bunten Streuseln bedecken, dann werden die Backwaren ein echter Hingucker!

Und jetzt ist es nicht schwer, solche Streusel im Laden zu finden. Es wird in jedem Supermarkt verkauft, wo es vor den Feiertagen immer eine riesige Auswahl an verschiedenen Papierbackformen, Dekorationen und Eierfarben gibt.

Kaufen Sie also alles im Voraus, zum Glück ist bis Ostern noch viel Zeit.

Wie man aus Eiweiß und Zuckersirup Glasur macht

(Ich habe es bereits im vorherigen Rezept erwähnt), es gibt ein ausgezeichnetes Rezept für Eiweißglasur und ich empfehle, es auszuprobieren. Das Rezept ist einfach wunderbar.

Wir brauchen:

Eiweiß - 1 Stk.
Zucker - 0,5 Tassen
Wasser - 0,5 Tassen
Zitronensaft - 1,2 Teelöffel

Vorbereitung:

1. Zucker in einen kleinen Topf geben, heißes Wasser hinzufügen, umrühren und dicken Sirup kochen. In diesem Fall entsteht Schaum, der entfernt werden muss.

Auf diese Weise kann die Reife des Sirups festgestellt werden. Geben Sie den kochenden Sirup in einen Teelöffel und legen Sie den Löffel in kaltes Wasser. Wenn sich der abgekühlte Sirup zu einer weichen Kugel rollen lässt, ist er fertig.

2. Schlagen Sie das Eiweiß, bis sein Volumen um das 3-4-fache zunimmt. Es ist besser, mit einem Mixer zu schlagen.

3. Unter ständigem Rühren den abgekühlten Sirup in einem sehr dünnen Strahl einfüllen. Dann Zitronensaft hinzufügen und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

4. Bevor Sie die Glasur auf die Backwaren auftragen, erwärmen Sie diese im Wasserbad auf 60 Grad.

Wenn Sie diese Glasur für andere Backwaren zubereiten, können Sie sie durch Zugabe von Kakao, Schokolade oder Preiselbeersaft einfärben.

Ich denke, mit den heutigen Rezepten wird es Ihnen nicht schwer fallen, leckeres Osterbrot zu backen. Schließlich habe ich versucht, alles so detailliert wie möglich zu beschreiben, mit allen Nuancen und kleinen Geheimnissen und Tricks.

Ich möchte darauf hinweisen, dass alle Rezepte erprobt und getestet wurden. Kochen Sie also mit Zuversicht, sie werden Sie nicht im Stich lassen. Ich möchte auch sagen, dass man aus diesem Teig jede Art von Backwaren backen und für diese Zwecke auch Glasur verwenden kann. Die heute angebotenen Teigvarianten sind alle üblichen reichhaltigen Hefeteige, aus denen Sie beliebige süße Brötchen, Brötchen mit Trockenfrüchten und Nüssen, süße Kuchen mit Füllung, leckere Aufstriche mit Marmelade und im Grunde alles backen können.

Wenn Sie also gerne backen, werden Sie keine Rezepte herumliegen haben. Und Sie können sie alle einzeln probieren und die eine oder andere köstliche Leckerei backen.

Und ich möchte hier enden. Und abschließend möchte ich Sie bitten, den Artikel mit Ihren Freunden in sozialen Netzwerken zu teilen, deren Schaltflächen sich sowohl ganz oben als auch unten im Artikel befinden. Vor allem, wenn Ihnen der Artikel gefallen hat und Sie ihn nützlich fanden!

Ich möchte Ihnen auch zum bevorstehenden strahlenden Sonntag Christi, dem Ostertag, gratulieren! Möge für Dich immer alles perfekt sein!

Eine der wichtigsten Osterleckereien, der Osterkuchen, gehört zum kirchlichen Ritualessen. Kein einziger Ostertisch ist ohne diesen Leckerbissen komplett. Damit ist ein alter Volksglaube verbunden: Wenn der Osterkuchen gelingt, wird bei Ihnen zu Hause alles gut. Seit jeher beim Backen Osterkuchen Hausfrauen haben nicht an den besten und frischesten Produkten gespart. Jeder wollte das Leckerste und Schönste backen. Backgeheimnisse werden von Generation zu Generation weitergegeben.

Osterkuchen: wie man kocht

Und alte Rezepte sind bis heute erhalten geblieben. Osterkuchen , die einen hervorragenden Geschmack haben und nicht lange altbacken sind. Osterkuchenteig ist sehr launisch. Es hat Angst vor Zugluft, Temperaturschwankungen sowie lauten Geräuschen und Lärm.

Seit der Antike wurde der Teig für einen solchen Kuchen in der Nacht von Donnerstag auf Freitag geknetet, am Freitag gebacken und am Samstag wurde der Kuchen zur Weihe in die Kirche gebracht. Nach Wunsch können Sie dem Teig Honig, Nüsse, Rosinen, kandierte Früchte, Schokolade und Gewürze wie Muskatnuss, Nelken, Vanille und Kardamom hinzufügen. Es war nicht verboten, Cognac hinzuzufügen, der als eine Art Konservierungsmittel wirkte und einen weicheren Geschmack verlieh.

Es ist traditionell zu dekorieren Osterkuchen Nüsse, kandierte Früchte, Rosinen. Es ist üblich, ein Bild eines Kreuzes oder des Buchstabens „ХВ“ zu posten – was bedeutet, dass Christus auferstanden ist. Sie können auch Puderzucker, spezielle Zuckerstreusel o.ä. verwenden

Es gibt eine Vielzahl von Kochrezepten Osterkuchen. Und ihr Hauptunterschied liegt in der Art der Teigzubereitung sowie in verschiedenen Zusatzstoffen (Yuzom, getrocknete Aprikosen, Kakao usw.). Am häufigsten wird für Osterkuchen Hefeteig mit viel Butter und Eiern verwendet. Aber sie sind auch beliebt Osterkuchen aus Vanillepudding und

Für einen solchen Kuchen benötigen Sie hochwertiges Weizenmehl: Grieß, Premium, Spezial usw. Die Hauptanforderung an Mehl: Es sollte möglichst trocken sein. Dies erfordert eine ordnungsgemäße Lagerung und bevor Sie mit dem Kneten des Teigs beginnen, empfiehlt es sich, das Mehl durch ein feines Sieb zu sieben.

Die restlichen Zutaten – Butter, Eier, Milch, Zucker, Hefe – müssen von hoher Qualität und sehr frisch sein.

Der Teig sollte nicht flüssig sein (die Kuchen gehen auseinander und werden flach) und nicht zu dick (sie werden schwer und werden schnell altbacken).

Die Konsistenz des Teigs sollte so sein, dass er sich schneiden lässt und nicht am Messer kleben bleibt.

Teig für Osterkuchen A So lange kneten, dass es sich leicht von den Händen löst.

Nach den Regeln , Der Kuchenteig sollte dreimal aufgehen: das 1. Mal, wenn der Teig fertig ist, das 2. Mal, wenn alle Zutaten hinzugefügt sind, und das 3. Mal, wenn der Teig in den Formen ist.

Osterkuchen sollten an einem warmen Ort bei einer Temperatur von 30-45 Grad und ohne Zugluft aufbewahrt werden.

Füllen Sie die Form zur Hälfte mit Teig, lassen Sie ihn auf 3/4 der Höhe der Form aufgehen und stellen Sie ihn dann in einen gut vorgeheizten Ofen, nachdem Sie ihn mit einem mit 1 Teelöffel Wasser verquirlten Ei bestrichen haben. Der Ofen muss angefeuchtet werden; dazu stellen Sie einen Behälter mit Wasser ab.

Kulich bis 1 kg wird 30 Minuten gebacken, 1 kg – 45 Minuten, 1,5 kg – 1 Stunde, 2 kg – 1,5 Stunden.

Wenn der Kuchen oben anbrennt, müssen Sie ihn mit trockenem Pergament oder Seidenpapier abdecken. Wann Osterkuchen Wenn es fertig ist, müssen Sie es aus dem Ofen nehmen und auf die Seite legen. Lassen Sie es in dieser Position liegen, bis der Boden abgekühlt ist, und lassen Sie es in dieser Position.

Ich schlage vor, dass Sie das alte Rezept der Nonnen des Klosters St. Daniel verwenden und hoffe, dass es Ihre Sammlung kulinarischer Rezepte zu Hause auffüllt.

Zutaten:

Weizenmehl (höchste Qualität) 950 gr.

Frische Hefe – 40 g;

Frischmilch -350 ml.;

Eiweiß - 3 Stk.;

Zucker - 250 gr.;

Butter - 200 gr.,

Kandierte Früchte -100-120 gr.,

Rosinen -100-120 gr.,

Cognac 30 ml.;

Schale einer Zitrone;

Kardamom (gemahlen) – 1 TL;

Muskatnuss (gerieben) – 1 TL;

Vanillezucker – 3-4 TL;

Mischung aus Safran und Öl – 3 EL;

Salz -1 TL.

Für die Öl-Safran-Mischung benötigen Sie:

Pflanzenöl - 3 EL;

Natürlicher Safran – 1 TL;

Kurkuma – 1/2 TL;

Für die Glasurdekorationen:

Eiweiß - 2 Stk.;

Zucker – 5 EL;

Marmelade (Himbeere oder Erdbeere) – 1 EL;

Süßwarenstreusel zur Dekoration;

Mandeln (gemahlen)

Osterkuchen backen

Das Mehl durch ein feines Sieb sieben. 100 g zur vorgekochten Milch (100–120 ml) hinzufügen. Mehl hinzufügen und schnell umrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Wir verdünnen frische Hefe in 100 ml warmer Milch und fügen 100 g hinzu. Mehl. Gut umrühren und an einem warmen Ort 10-15 Minuten ziehen lassen.

Die verdünnte Hefe mit dem Teig vermischen, vermischen, warm einwickeln und 1 Stunde 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Wenn der Teig fertig ist, bereiten Sie die Füllung dafür vor:

Das Eiweiß mit Salz und Vanille schaumig schlagen, dabei nach und nach Zucker hinzufügen. Und zum Schluss warme Milch hinzufügen und in einem dünnen Strahl gießen (vorgewärmt auf 40*C)

Gießen Sie die Hälfte unserer Füllung in den gereiften Teig und fügen Sie 250 g hinzu. Mehl. Alles gründlich vermischen. Dann packen wir es wieder ein und lassen es ruhen Osterkuchen 1 Stunde und 15 Minuten warm halten.

Während der Teig reift, bereiten Sie die Safran-Butter-Mischung zu:

Pflanzenöl aufkochen, Kurkuma und Safran hinzufügen, alles vermischen und ziehen lassen.

Die restliche Füllung noch einmal 2 Minuten mit einem Mixer schlagen, zu unserem Teig geben und weitere 250 Gramm hinzufügen. Mehl. Alles gründlich vermischen. Jetzt müssen wir die Butter schmelzen, die Schale von der Zitrone entfernen und sie durch einen Fleischwolf mahlen.

Butter zum Teig hinzufügen Osterkuchen, sowie Schale, Cognac, Safran-Öl-Mischung, Cognac und Gewürze. Alles gut vermischen und nach und nach die restlichen 250 Gramm hinzufügen. Mehl. Nochmals warm einpacken und nochmals 1 Stunde 25 Minuten gehen lassen.

Die Rosinen mit kochendem Wasser übergießen, 3 Minuten ziehen lassen und auf ein Sieb geben. Die kandierten Früchte fein hacken.

Wenn der Teig zum zweiten Mal gedämpft ist, setzen Sie ihn auf sein ursprüngliches Volumen, fügen Sie Rosinen und kandierte Früchte hinzu und kneten Sie ihn gut durch.

Bestreuen Sie den Boden eines großen Behälters mit Mehl und geben Sie den Teig hinein. 1 Stunde und 10 Minuten einwirken lassen. in der Wärme. Nachdem unser Teig 1 Stunde und 10 Minuten an einem warmen Ort gestanden hat, legen wir den Boden der Form mit Papier aus (vorgeölt) und geben ¼ des Teigs hinein. Stellen Sie die Pfanne an einen warmen Ort und warten Sie, bis der Teig zu 2/3 aufgegangen ist.

Backen Osterkuchen In einem gut beheizten Ofen bei einer Temperatur von 150-160 * C etwa vierzig Minuten lang backen. Öffnen Sie den Ofen mindestens 20–25 Minuten lang nicht.

Unser Osterkuchen ist fertig! Es bleibt nur noch, es mit Glasur zu bedecken. Dazu das Eiweiß mit Kristallzucker schaumig schlagen. Nach dem Überziehen mit der Glasur den Kuchen in einen kühlen, warmen Ofen stellen und dort bis zum Morgen ruhen lassen. Ich denke, der Geschmack davon Osterkuchen Ihre Familie wird es lieben und Ihren Ostertisch schmücken!

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