Am besten bereitet man Rüben im Glas für den Winter vor. Rote-Bete-Spitzen in Marinade

Rüben für den Winter im Glas- Dies ist eine ausgezeichnete Option für die Wintervorbereitung. Schon in der Antike galten Rüben als Mittel zur Bekämpfung von Krankheiten. Russische Schönheiten bräunten damit ihre Wangen, und Bauern kochten es im Ofen und servierten es dann zum Tee. Alles an Rüben ist essbar: sowohl die Spitzen als auch die Wurzeln. Mit dieser rötlichen Schönheit, die einen unvergleichlichen, süßen und saftigen Geschmack hat, lassen sich zahlreiche Gerichte zubereiten. Schauen wir uns die Möglichkeiten an, sie vorzubereiten.

Wie man Rüben für den Winter in Gläsern kocht

Du wirst brauchen:

Nelkenknospen – 5 Stück
- Zucker – 1 Tasse
- Rüben – 1,5 kg
- Pflaumen – 1 Kilogramm
- Apfelsaft – 1,2 Liter
- Salz - Esslöffel

Vorbereitung:

Die Rüben kochen, schälen und in dicke Scheiben schneiden. Die Pflaumen waschen und entkernen. Die Pflaumen mit dem Gemüse schichtweise in Gläser füllen. Zwischen diese Schichten Nelken legen. Marinade zubereiten: Kristallzucker und Salz in Apfelsaft auflösen und aufkochen. Gießen Sie die gekochte Marinade in die Gläser, schließen Sie die Deckel, sterilisieren Sie sie zwanzig Minuten lang und verschließen Sie sie.

Rezept für „Garna Devchina“.

Du wirst brauchen:

Salz – zwei Esslöffel
- Rüben – 1 kg
- Nelken – 3 Stk.
- Pimenterbsen – 8 Stück
- Lorbeerblatt - 3 Stück
- Zwiebel – 155 g
- Koriander - ein halber Teelöffel
- schwarze Pfefferkörner – 4 Stk.

Wie man kocht:

Kochen Sie das Gemüse, tauchen Sie es dann sofort in kaltes Wasser, schälen Sie es und schneiden Sie es in Würfel. Die Zwiebel in Scheiben schneiden. Geben Sie das Gemüse in Gläser, fügen Sie Gewürze und Zwiebeln hinzu und gießen Sie kochende Salzlake aus Salz und Wasser darüber. Sterilisieren Sie den Behälter und rollen Sie ihn auf.

„Herbsternte“

Du wirst brauchen:

Nelke
- Tafelessig – 320 ml
- Salz - ein Esslöffel
- Kristallzucker – 2 Tassen
- Rüben – 5 Kilogramm

Kochschritte:

Kochen Sie die Rübenfrüchte, bis sie fertig sind (kochen Sie sie ohne Salz, um ihre schöne, feurige Farbe zu bewahren). Große Früchte vierteln. Gießen Sie die Rübenbrühe ab, lassen Sie ein paar Gläser übrig, kühlen Sie das Gemüse ab und schälen Sie es. Füllen Sie jedes der vorbereiteten sterilisierten Gläser mit Rüben, fügen Sie Nelken hinzu und gießen Sie die Marinade aus Rübenbrühe, Salz und Essig hinein. Mit Deckeln abdecken, zehn Minuten sterilisieren und aufrollen.

Eingelegte Rüben für den Winter im Glas

Zutaten:

Zitronensaft – 20 g
- Zucker – 120 g
- Meerrettichwurzel – 25 g
- Rüben – 2 kg
- Wasser – 255 g
- Salz

Vorbereitung:

Die Rüben waschen, 45 Minuten kochen, abkühlen lassen, schälen und mit großen Löchern reiben. Den Meerrettich schälen und durch einen Fleischwolf geben. In einem Glas Wasser Zitronensäure, Salz und Kristallzucker verdünnen. Gießen Sie die resultierende Lösung über Meerrettich und Rüben und rühren Sie um. Die fertige Masse in Behälter füllen, sterilisieren und aufrollen.

Rezept mit Honig und Zwiebeln.

Du wirst brauchen:

Salz – 15 g
- Apfelessig – 120 ml
- Honig – 120 g
- schwarze Pfefferkörner – 10 Gramm
- Nelken – 3 g
- Zwiebel
- Rübenfrüchte

Kochschritte:

Die Rübenfrüchte halbieren und jede Hälfte in Scheiben schneiden. Alles in einen Topf geben, Marinade einfüllen, alle Zutaten vermengen, umrühren. Den Topf auf den Herd stellen und drei Minuten kochen lassen. Heißes Gemüse in Behälter geben, gehackte Zwiebelringe dazugeben, die Marinade, in der die Rüben gekocht wurden, einfüllen, Gläser sterilisieren und aufrollen.

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Leckere Rüben im Glas für den Winter

Die Rote Bete in heißem Wasser einweichen, mehrere Stunden einwirken lassen, mit einer Bürste gründlich abwischen, schälen und in dünne Kreise oder Streifen schneiden. In 3-Liter-Gläser füllen, zu 2/3 füllen, mit warmem kochendem Wasser aufgießen und in einen warmen Raum stellen. Um den Vorgang zu beschleunigen, legen Sie Roggenkrusten in den Behälter. Nach einer Woche den Schimmel entfernen. Füllen Sie den Rübenkwas in Gläser oder saubere Flaschen und lassen Sie so viel Flüssigkeit übrig, dass das Gemüse bedeckt ist. Lagern Sie das Werkstück an einem kühlen Ort.

Dosen-Borschtsch „Peerless“.

Erforderliche Produkte:

Karotten – 320 g
- Rübenfrüchte – 520 g
- Paprika – 320 g
- Kohl – 1 kg
- Zwiebel – 320 g
- Wasser – ein Liter
- Tomatensaft – 525 ml
- Essig - zwei Esslöffel
- Zucker - Esslöffel
- Kristallzucker – 1 EL. l.
- Salz – 2 EL. l.

Wie man kocht:

Paprika aus der Samenkapsel befreien, in dünne Streifen schneiden, restliches Gemüse auf einer Reibe mit großen Löchern reiben. Den Kohl zerkleinern und mit dem restlichen Gemüse vermengen. Alle vorbereiteten Produkte in eine Emaillepfanne geben und Tomatensaft einfüllen. In einer anderen Schüssel Wasser, Zucker und Salz vermischen und aufkochen. Gießen Sie die entstandene Salzlake über das Gemüse und erhitzen Sie es eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze. Gießen Sie heißen Borschtsch in sterilisierte Behälter, geben Sie in jeden Behälter zwei Esslöffel Essig, verschließen Sie ihn und lassen Sie ihn kopfüber abkühlen.

Es ist auch sehr lecker geworden.

„Gemüsemischung“.

Zutaten:

Pflanzenöl – 220 ml
- Salz – 100 g
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- Peperonischote
- Zwiebel – 1 kg
- Paprika, Tomaten, Rüben – je 1 kg

Vorbereitung:

Karotten und Rüben reiben, Zwiebel hacken. Die Paprika entkernen und in Ringe schneiden. Die Tomaten in Stücke schneiden. Das gesamte Gemüse etwas anbraten, in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben, in einen Topf geben, Salz, Pfeffer und Peperoni hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Wenn die Mischung heiß ist, geben Sie sie in sterilisierte Gläser, rollen Sie sie auf und verschließen Sie sie.

Vorbereiten und.

Vorspeise „Gemüse-Potpourri“.

Du wirst brauchen:

Karotten, Zwiebeln – 3 Stk.
- junge Rüben mit Spitzen – 4 Stk.

Für die Sole:

Salz - Esslöffel
- gehacktes Grün – 4 Esslöffel
- Wasser – 1 Liter

Kochschritte:

Schneiden Sie die Rüben und Karotten in Scheiben, hacken Sie die Spitzen in kleine Stücke und hacken Sie die Zwiebel. Die Spitzen und das Gemüse schichtweise in eine Emailleschüssel geben und mit Zwiebeln bestreuen. Gießen Sie die gesamte Mischung mit einer Salzlake aus grünen Beeren, Salz und Wasser. Einen Kreis darauf legen, Druck einstellen und 3 Tage im Raum stehen lassen. Nach der angegebenen Zeit die Mischung in einen sterilisierten Behälter umfüllen. Decken Sie die Behälter mit Nylondeckeln ab und stellen Sie sie in einen kühlen Raum.

Was denken Sie?

Rote-Bete-Gemüse-Vorspeise.

Erforderliche Produkte:

Salz – 60 g
- Pflanzenöl – 520 g
- Zucker – 220 g
- geriebener Knoblauch – 220 g
- Zwiebel – 520 g
- Paprika – 525 g
- Tomaten – 1,5 kg
- Rüben – 4 kg
- Essig – 155 ml

Kochschritte:

Zwiebeln und Tomaten in halbe Ringe schneiden und in kochendes Pflanzenöl legen. Nach drei bis fünf Minuten die von den Samenkapseln geschälte und in halbe Ringe geschnittene Paprika hinzufügen. Aufkochen, Essig einfüllen, umrühren, geriebene Rüben, Salz, Kristallzucker hinzufügen, eine halbe Stunde kochen lassen. Zum Schluss den Knoblauch dazugeben, umrühren, in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Rote-Bete-Auberginen-Kaviar.

Erforderliche Produkte:

Salz - Esslöffel
- geschälte Auberginen – ? kg
- geschälte Rübenfrüchte – 520 g
- Zucker – 3 EL. Löffel
- Äpfel ohne Mitte
- Pflanzenfett - ? Gläser

Kochschritte:

Reiben Sie die Rüben mit einer Reibe mit großen Löchern. Die blauen mit den Äpfeln fein hacken, Zucker und Salz hinzufügen, umrühren und eine Stunde ruhen lassen. Gießen Sie das Pflanzenöl hinein, stellen Sie es auf den Herd und lassen Sie es eine halbe Stunde köcheln, nachdem Sie es bei geschlossenem Deckel zehn Minuten lang ohne Deckel gekocht haben. Den Kaviar noch heiß in Gläser füllen, aufrollen und einwickeln.

Tschechischer Rübensalat.

Du wirst brauchen:

Zwiebel – 220 g
- Essig – 3 EL. Löffel
- Kristallzucker - zwei Esslöffel
- Wasser – 1 Liter
- Kohl – 1 kg
- Rüben – 1 kg

Wie man kocht:

Die Früchte kochen, schälen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden und den Kohl hacken. Zucker und Salz in kochendes Wasser geben, das Gemüse dazugeben und zehn Minuten köcheln lassen. Zum Schluss den Essig einfüllen. Den heißen Salat in Halblitergläser füllen, sterilisieren und verschließen.

Rubinsalat.

Du wirst brauchen:

Essig – 220 ml
- Pflanzenöl – 520 g
- Knoblauch – 320 g
- Tomaten – 1,5 Kilogramm
- Rüben – 4 kg
- Paprika – 1 kg
- ein Bund Dill – 3 Stk.
- Petersilie – 3 Bund
- Salz, Zucker - ein Esslöffel

Vorbereitung:

Die Rote Bete reiben und die restlichen Zutaten durch einen Fleischwolf zerkleinern. Alles vermischen, umrühren, etwa vierzig Minuten bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel kochen und dann zwanzig Minuten ohne Deckel kochen. Die heiße Mischung in Gläser füllen und verschließen.

Rüben im Glas für den schnellen Winter

Zutaten:

Gekochte Rübenfrüchte – 2 kg
- schwarzer Pfeffer
- Pflanzenöl – 320
- Bohnen – 400 g
- Karotten, Zwiebeln – je 420 g
- Tomatenmark – 365 g

Kochschritte:

Karotten und Rüben kochen, auf einer Reibe mit großen Löchern reiben. Die Bohnen weich kochen, die Karotten und Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, Salz, Tomatenmark und Pfeffer hinzufügen. Alles umrühren und vierzig Minuten köcheln lassen. Die heiße Mischung in Gläser füllen und verschließen.

Rezept für Rüben für den Winter im Glas.

Koreanische Version.

Zutaten:

Rote Bete – 1 kg
- Pflanzenöl – 0,5 EL.
- Essig - vier Esslöffel
- Salz - Teelöffel
- Zucker – 3 EL. l.
- gemahlener schwarzer Pfeffer - Teelöffel
- Walnusskerne – 10 Stück
- gemahlener roter Pfeffer
- große Knoblauchzehe
- Koriandersamen – 2 Teelöffel

Vorbereitung:

Knoblauch hacken, Nüsse mit einem Messer zerdrücken, fein hacken. Den Koriander zerstoßen. Alle Zutaten für die Marinade vermischen und gründlich verrühren. Gießen Sie die Marinade über die Rüben, rühren Sie erneut um, stellen Sie sie unter Druck an einen kühlen Ort und lassen Sie sie einen Tag lang stehen. Die Mischung in Gläser füllen, mit einem Nylondeckel abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Rote-Bete-Marmelade.

Zutaten:

Zitrone
- Kristallzucker – 2 kg
- Rüben – 1,2 kg

Vorbereitung:

Das Gemüse backen und kochen, abkühlen lassen und durch einen Fleischwolf „treiben“. Die Zitrone reiben, mit der Gemüsemischung mit Zucker vermischen, eine Stunde kochen lassen, in einen sterilen Behälter geben und aufrollen.

Wie Sie sehen, können Rübenzubereitungen sehr vielfältig sein! Marinierte Zubereitung, Salat, Marmelade, Borschtsch usw. Wir hoffen, dass Ihnen jedes Rezept gefällt.

Zunächst möchte ich sagen, dass Rüben ein einzigartiges Produkt sind, da sie reich an Vitaminen sind und aus ihren Zubereitungen zahlreiche Gerichte zubereitet werden.

Es ist reich an Mineralien: Kalzium, Magnesium, Kalium, Eisen, Phosphor. Es enthält die Vitamine B1, B2, C und P. Beim Verzehr, insbesondere als frischer Saft, verbessert sich der Allgemeinzustand des Körpers spürbar und er wird entschlackt.

Es senkt den Blutdruck, ist ein natürliches Abführmittel und eignet sich gut zur Vorbeugung von Gefäßerkrankungen und Arteriosklerose. Es sollte jedoch nicht von Menschen mit Nierenerkrankungen, Gallenblasen- oder Verdauungsbeschwerden missbraucht werden.

Zur Vorbeugung können Sie es zur Herstellung verwenden sehr leckerer Saft und 1-2 Wochen lang zweimal täglich ein halbes Glas verzehren. Halten Sie dann eine Weile inne und wiederholen Sie den Vorgang noch einmal.

Nehmen Sie 1 Kilogramm Rüben und geben Sie sie durch einen Entsafter. Im Durchschnitt bekommen wir ein bis zwei Gläser puren, wohlschmeckenden Saft. Lassen Sie es 2-3 Stunden im Kühlschrank ruhen. Zur Hälfte oder nach Geschmack mit abgekochtem Wasser verdünnen und morgens und abends je ein halbes Glas trinken.

Dieser Vorgang kann mit Karotten durchgeführt werden und durch Mischen zweier Säfte morgens und abends getrunken werden.

Daraus können Sie sehr leckere Gerichte zubereiten: Gemüsesalat, Borschtsch, Rote-Bete-Suppe, Suppe, Kaviar, Vinaigrette, Beilagen, verschiedene Saucen, sowie Sirup, Saft, Kwas und sogar Marmelade.

Rote Bete für den Winter – Rezepte. Sehr lecker!

Wir haben also bereits über die wohltuenden Eigenschaften dieses Wurzelgemüses gesprochen. Kommen wir nun direkt zu den Rezepten für die Zubereitung verschiedener Gerichte aus diesem Gemüse.

Rote-Bete-Salat-Rezepte für den Winter

Rezept 1. Rote-Bete-Salat mit Bohnen für den Winter

Nehmen Sie Rüben und Karotten, schneiden Sie sie in Streifen oder reiben Sie sie grob durch eine Reibe, dann schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe. Wir geben das Gemüse für den Salat in einen Topf, gießen Sonnenblumenöl und Tomatenmark hinein, falls keine Tomate vorhanden ist.

Nun mit Salz und Gewürzen abschmecken und den gesamten Salat etwa 40-60 Minuten köcheln lassen.

Wir füllen den Gemüsesalat in zuvor sterilisierte Gläser, rollen die Deckel auf und lassen ihn, in eine Decke gewickelt, abkühlen.

Rezept 2. Rübensalat mit Paprikazusatz für den Winter zubereiten

• Rüben - 2 kg
• Tomaten - 500 g oder 250 g hausgemachtes Tomatenmark
• Paprika - 250 gr
• Zwiebeln - 250 Gramm
• Knoblauch - 100 Gramm
• Speisesalz - 2 EL. l.
• Massenzucker - ein halbes Glas
• 9 % Essigsäure - 100 ml
• Pflanzenöl - 250 Gramm

Schneiden Sie die Rüben und Paprika in Streifen und die Tomaten in halbe Ringe. Die Zwiebel fein hacken und das gesamte Gemüse für den Salat in einen Behälter geben. Gewürze, geriebenen Knoblauch, Salz, Pflanzenöl und Zucker hinzufügen, dann den Salat auf den Herd stellen und 40-50 Minuten köcheln lassen.

5-10 Minuten bevor Sie das Gemüse vom Herd nehmen, Essig zum Salat hinzufügen. Die Wärmebehandlung ist nun abgeschlossen. Wir füllen den Salat in sterilisierte Gläser und schrauben die Deckel auf oder rollen ihn mit einer Maschine auf. Der Salat ist bereit zur Lagerung.

Eingelegte Rüben für den Winter

Beim Marinieren von Gemüse müssen Sie berücksichtigen, dass der Geschmack viel angenehmer werden kann, wenn die Marinade mit Trauben-, Apfel- oder anderem Essig zubereitet wird. Mit Kräutern angereicherter Essig verleiht eingelegtem Gemüse einen exquisiten Geschmack. Als verschiedene Gewürze können Sie nicht nur Peperoni, Knoblauch, Dill, Lorbeerblätter, sondern auch Basilikum, Estragon usw. verwenden.

Rezept 1. Nur Rüben in Marinade für den Winter mit Sterilisation

Nehmen Sie die süße Wurzel, waschen Sie sie und kochen Sie sie dann 30–40 Minuten lang, bis sie weich ist. Jetzt schälen und zum Garnieren in Würfel oder für den Salat in Streifen schneiden.

Geben Sie die gehackten Rüben in zuvor gewaschene Gläser ohne Sterilisation. Nun bereiten wir die Marinadenfüllung vor: Salz, Lorbeerblatt, Zucker, Piment nach Rezept auf 1 Liter Flüssigkeit geben und zum Kochen bringen.

Gießen Sie die eingelegte Füllung in Gläser mit süßen Wurzeln und stellen Sie sie zum Pasteurisieren für 10-15 Minuten in heißes Wasser. Wir nehmen die Gläser aus dem Wasser, verschließen sie und lassen sie abkühlen, indem wir sie in eine Decke wickeln.

Rezept 2. Eingelegte Rüben ohne Sterilisation

• Wasser - 1 Liter
• Rüben - 700 gr
• Speisesalz - 1-2 EL. l.
• loser Zucker - 1-2 EL. l.
• Nelken - 3-4 Stk.
• schwarzer Pfeffer - 3-4 Erbsen
• Lorbeerblatt - 1 Stück

Die Rüben in Wasser legen und kochen, bis sie weich sind. Jetzt nehmen wir es heraus, schälen es und schneiden es in Würfel oder Streifen.

Bevor die süße Wurzel in Gläsern verschlossen wird, müssen sie durch Dämpfen oder im Ofen für 5-10 Minuten sterilisiert werden. Fügen Sie nun die Gewürze hinzu und geben Sie die Rüben in sterilisierte Gläser. Gießen Sie kochendes Wasser hinein und 10-15 Minuten ruhen lassen.

Wir gießen das gleiche Wasser aus den Gläsern in einen Topf und marinieren, das heißt, fügen Zucker, Essig und Salz hinzu. Die marinierte Füllung zum Kochen bringen und erneut in die Gläser füllen. Jetzt rollen wir sie auf oder verschließen sie mit Deckeln und wickeln sie auf den Kopf, wickeln sie ein und lassen sie abkühlen. Eingelegte Rüben sind zur weiteren Lagerung bereit.

Rote Bete für den Winter für Borschtsch

Bei der Zubereitung von Rüben für Suppen und Borschtsch können Sie als weitere Zutaten Kohl, Bohnen, Erbsen usw. hinzufügen.

Rezept 1. Gemüsegewürz aus Rüben für den Winter

Die Zwiebel hacken und braten, bis sie braun ist. Jetzt nehmen wir Tomaten, Paprika, Röstzwiebeln und mahlen alles in einem Fleischwolf.

Das gerollte Gemüse in einen Topf geben. Nun die Rüben reiben, zum Gemüse geben, Zucker und Salz, Pflanzenöl, Essig hinzufügen und etwa 60 Minuten kochen lassen.

Nach dem Kochen die resultierende Mischung in bereits sterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufrollen. Stellen Sie die Gläser auf den Kopf, verstecken Sie sie in einer Decke und lassen Sie sie abkühlen.

Rezept 2. Rote-Bete-Gewürz für Borschtsch für den Winter

• Tomaten – 1 kg
• Karotten – 1 kg
• Rüben – 2 kg
• Kohl – 1 kg
• Zwiebeln – 1 kg
• Essig 9% – 70-90 g
• Speisesalz – 3-4 EL.
• Massenzucker - 3 EL.
• Pflanzenöl – 150 Gramm

Reiben Sie zunächst die Rüben und Karotten durch eine grobe Reibe. Zwiebeln und Tomaten fein hacken. Was den Borschtsch betrifft, hacken wir den Kohl.

Nun das Gemüse in einen großen Behälter geben und unter gelegentlichem Rühren 20–30 Minuten köcheln lassen.

Und zum Schluss das Gemüse in Gläser füllen, mit Deckel verschließen, umdrehen und abkühlen lassen. Und jetzt ist unser Rote-Bete-Gewürz für Borschtsch bereit zur weiteren Lagerung.

Rübenernte ohne Pasteurisierung für den Winter

Rezept 1. Vorbereitung von Rüben und Karotten für den Winter

• Rüben – 1 kg
• Zwiebeln - 0,5 kg
• Karotten - 0,5 kg.
• Pflanzenöl – 150 Gramm
• scharfer Pfeffer - nach Geschmack
• Salz - nach Geschmack
• Zucker nach Belieben

Zwiebel und Karotte in Streifen schneiden und in Pflanzenöl anbraten, bis sie braun sind.

Reiben Sie nun die süße Wurzel auf einer groben Reibe, geben Sie sie mit dem Gemüse in eine Pfanne und lassen Sie alles 30-40 Minuten köcheln. Vergessen Sie nicht, zum Schluss schwarzen Pfeffer und 1-2 EL hinzuzufügen. l. Essig.

Nun füllen wir unsere Rüben in zuvor sterilisierte Gläser, rollen die Gläser mit Deckel auf, stellen sie mit dem Boden nach oben, wickeln sie ein und lassen sie abkühlen.

Rezept 2. Rote-Bete-Tomaten-Zubereitung

Nehmen Sie Rüben, Karotten und drei durch eine grobe Reibe. Die Zwiebeln mit einem Messer zermahlen und die Tomaten durch einen Fleischwolf zerkleinern.

Nun das gehackte Gemüse in die Pfanne geben, 1 EL hinzufügen. l. Essig und Pflanzenöl einfüllen. Bringen Sie die resultierende Mischung zum Kochen und kochen Sie sie unter Rühren 30-40 Minuten lang. Am Ende des Garvorgangs noch 1 EL hinzufügen. l. Essig.

Die Rüben sind fertig und wir füllen sie in sterilisierte Gläser, rollen sie auf, lassen die Gläser abkühlen und stellen sie zur Lagerung in die Speisekammer.

Goldene Rezepte für Rübenkaviar für den Winter

Im Sommer aus der süßen Wurzel zubereiteter Kaviar eignet sich am besten für den Feiertagstisch im Winter. Es ist zu beachten, dass der Geschmack der Kaviarzubereitung am besten zur Geltung kommt, wenn das gesamte Gemüse vor dem Verschließen in Gläsern in Pflanzenöl gebraten wird.

Rezept 1. Rübenkaviar mit Zucchini zubereiten

• Rüben - 2 kg
• reife Zucchini - 1,5 kg
• Zwiebeln - 1 kg
• Pflanzenöl - ein halbes Glas
• Speisesalz - 1 EL. l.
• Massenzucker - 50 Gramm
• 9% Essigsäure - 2-3 EL. l.

Rote Bete und Zucchini müssen geschält und dann durch eine grobe Reibe gerieben werden. Die Zwiebel in kleine halbe Ringe schneiden.

Nun Salz, Pflanzenöl, Zucker, Gewürze hinzufügen und 10-20 Minuten ruhen lassen, damit das Gemüse seinen Saft abgibt.

Als Ergebnis lassen wir das gesamte Gemüse etwa 40 Minuten köcheln, geben es dann in zuvor sterilisierte Gläser und rollen den Deckel auf. Der gesamte Kaviar ist zur weiteren Lagerung und Verwendung bereit.

Rezept 2. Rote-Bete-Kaviar mit Tomaten und Paprika zubereiten

Das Gemüse waschen, schälen, in Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben.

Nun das Gemüse in einen Topf geben und Gewürze, Salz, Pflanzenöl und Zucker hinzufügen. Den Kaviar 30–40 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss noch etwas Essigsäure (1-2 EL) hinzufügen.

Wir füllen den Kaviar in Gläser und rollen die Deckel auf. Stellen Sie sie mit dem Boden nach oben auf, decken Sie die Gläser mit einer Decke ab und lassen Sie sie abkühlen.

Das Produkt ist lange haltbar und das ganze Jahr über in den Regalen erhältlich, daher scheint es keinen Sinn zu machen, es speziell für den Winter aufzubewahren. Aber wenn die Ernte gut gewachsen ist, dies aber nicht der Fall ist, bleibt nichts anderes übrig, als zu versuchen, die Hackfrüchte einzufrieren. Es stellt sich heraus, dass es viele Möglichkeiten gibt, dies sozusagen „zu Hause“ zuzubereiten.

Bleiben die Nährstoffe beim Einfrieren erhalten?

Vielleicht die lohnendste Art, Gemüse für den Winter vorzubereiten. Erstens ist es sehr einfach und schnell (im Gegensatz zur Konservierung, bei der man lange am Herd stehen muss). Zweitens werden keine zusätzlichen Ressourcen verschwendet, da Ihr Kühlschrank ohnehin das ganze Jahr über funktioniert. Und drittens bleiben in diesem Fall fast alle nützlichen Substanzen erhalten, an denen dieses oder jenes Pflanzenprodukt reich ist. Rüben bilden in dieser Hinsicht keine Ausnahme.

Natürlich ist es nicht ganz richtig zu sagen, dass Vitamine in gefrorenem Gemüse vollständig erhalten bleiben. Beispielsweise beträgt der Verlust an Vitamin C bei gefrorenen Rüben etwa 25 % und an Vitamin B1, das ebenfalls reich daran ist, fast die gleiche Menge. Allerdings kommt es, wie man sagt, darauf an, womit man es vergleicht.

Zweifellos, Ein aus dem Garten gepflücktes Gemüse ist viel gesünder als ein aufgetautes. Doch im Winter gibt es im wahrsten Sinne des Wortes nirgendwo frisches Gemüse zu bekommen. Was wir essen, ist auf jeden Fall irgendwie und länger als einen Tag gespeichert. Damit Gemüse bis zum Winter haltbar ist, wird es meist vorzeitig geerntet und mit speziellen Präparaten behandelt, die Fäulnis und Schimmelbildung verhindern. Dies führt nicht immer zum erwarteten Ergebnis, daher findet man in den Regalen oft Früchte mit Anzeichen von Fäulnis, Pilzbefall sowie schwarzen Flecken, die auf eine unsachgemäße Lagerung hinweisen. Es stellt sich also heraus, dass frisch gefrorenes Gemüse aus der eigenen Datscha trotz aller Vitaminverluste viel gesünder ist als das, was man mitten im Winter im Supermarkt oder auf dem Markt kauft.

Und wenn man bedenkt, dass Rüben, die nach Kälteeinbruch unter unklaren Bedingungen gelagert werden, ebenfalls deutlich im Preis steigen, wird klar, dass das Einfrieren dieses Wurzelgemüses nicht die schlechteste Lösung ist!

Rüben zum Einfrieren vorbereiten

Es gibt viele Rezepte für gefrorene Rüben, Für eine langfristige Lagerung muss das Gemüse jedoch auf jeden Fall richtig vorbereitet werden. Zunächst müssen Sie Wurzelfrüchte auswählen, die für die Winterernte geeignet sind. Für diese Zwecke eignen sich auf jeden Fall nur junge, frische, feste, vollreife und möglichst nicht sehr große Exemplare von dunkler Burgunderfarbe, ohne die geringsten Anzeichen von Läsionen, Fäulnis oder anderen Mängeln.

Wichtig! Frühe Rübensorten haben keine sehr hohen Geschmackseigenschaften, ihr Anbau dient einem anderen Zweck- den Markt nach einer langen Zeit des Vitaminmangels sättigen. Diese Rüben sind nicht zum Einfrieren geeignet!

Darüber hinaus sollten Sie Wurzelgemüse mit Härchen an der Oberfläche zum Einfrieren vermeiden, da diese Gemüsesorten meist zu zäh sind.

Wir schneiden die ausgewählten Rüben von beiden Seiten ab: dort, wo die Oberseiten waren – unter der Basis, von der Unterseite – und ließen einen Teil des Ausgusses übrig.

Gründlich mit kaltem Wasser abwaschen und mit einer Bürste gründlich reinigen. Jetzt müssen Sie nur noch die Schale entfernen und versuchen, mit einem Messer nur die oberste Schicht zu greifen (anstelle eines Messers verwenden Sie besser einen Kartoffelschäler, den sogenannten „Haushälter“).

Die Vorarbeiten sind abgeschlossen, nun handeln wir je nach gewählter Erntemethode.

Einfriermethoden

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Rüben einzufrieren- roh oder gekocht, ganz oder in Stücken, pur oder als Teil einer Gemüsemischung usw. Sie können mehrere verschiedene Optionen parallel verwenden, da jede davon für ein eigenes Gericht geeignet ist: Sie können keine Vinaigrette zubereiten aus geriebenen Rüben, und gekochte Rüben kann man nicht in Borschtsch geben.

Wissen Sie? In alten russischen Chroniken wurden Rüben im 10.-11. Jahrhundert erwähnt. Der Legende nach glaubten die Helden, dass es nicht nur viele Leiden heilt, sondern auch Kraft verleiht.

Frisch

Vor uns liegen also bereits geschälte Rüben. Es kann direkt im Ganzen eingefroren werden. Dazu wird jedes Wurzelgemüse in eine separate Plastiktüte gesteckt und in den Gefrierschrank gestellt. Der Nachteil dieser Methode besteht darin, dass ein solches Wurzelgemüse vor der Verwendung zunächst vollständig aufgetaut werden muss, während gehackte Rüben ohne Auftauen zu bestimmten Gerichten (z. B. Borschtsch) hinzugefügt werden können. Es gibt aber auch einen Vorteil: Sie haben viel mehr Anwendungsmöglichkeiten für ein solches Produkt.

Dennoch werden Rüben häufiger in zerkleinerter Form für den Winter eingefroren. Sie können das Wurzelgemüse in Ringe schneiden, in kleine Würfel schneiden oder reiben – je nachdem, welche Variante des Gemüseschneidens Ihnen bekannter ist (zum Beispiel beim berühmten „Hering unter einem Pelzmantel“ hat fast jede Hausfrau ihre eigene Form). vom Schneiden von Rüben - manche mögen es gerieben, manche mögen es in Scheiben geschnitten und manche mögen sehr große Scheiben). Wenn Sie es fein gemahlen mögen, können Sie einen Mixer verwenden und das fast pürierte Produkt einfrieren.

Nun legen wir die vorbereiteten Stücke (Scheiben, geriebene Masse) in Plastiktüten oder spezielle Lebensmittelbehälter und stellen sie in den Gefrierschrank. Wenn Ihr Kühlschrank über eine „Schnellgefrierfunktion“ verfügt, ist das großartig. Wenn nicht, ist das auch in Ordnung. Hauptsache, die Rüben dürfen keinen Saft abgeben!

Wichtig! Anstelle spezieller Behälter zum Einfrieren können Sie auch normale Plastikbecher verwenden, diese oben mit Frischhaltefolie abdecken und an den Seiten mit einem Gummiband befestigen.

Als Zubereitung für Borschtsch werden rohe Rüben (in kleine Würfel geschnitten oder auf einer groben Reibe gerieben) verwendet. Optional können Sie eine Mischung aus Rüben und Rüben einfrieren, da die Regeln für die Zubereitung dieses Wurzelgemüses für den Winter absolut identisch sind. Es reicht aus, das Gemüse so zu verpacken, dass eine Portion der erforderlichen Menge an Zutaten entspricht, die Sie normalerweise zum Kochen eines typischen Gerichts verwenden, und es dann während des Kochvorgangs nur noch ohne Auftauen zum Borschtsch geben zu müssen. Diese Methode hat aber auch einen Nachteil. Was Sie kochen, kann nur sehr bedingt Borschtsch genannt werden.

Daher ist es besser, die Zubereitung für Borschtsch auf andere Weise vorzubereiten, wir werden sie im Folgenden beschreiben.

Gekocht

Gekochte Rüben können wie rohe auch ganz oder gehackt eingefroren werden- es hängt alles davon ab, ob Sie das Schneiden lieber schon bei der Zubereitung oder vor der endgültigen Verwendung des Produkts vornehmen möchten.

Wichtig! Es ist besser, Rüben ungeschält zu kochen, damit sie ihre Farbe behalten. Aus dem gleichen Grund sollten Sie es nicht am Rhizom abschneiden.

Wasser zum Kochen bringen, Wurzelgemüse hinzufügen und kochen, bis es weich ist. Rüben kochen ziemlich lange, es hängt alles von der Sorte und Größe des Gemüses ab; Sie können den Grad der Bereitschaft überprüfen, indem Sie entweder das Wurzelgemüse mit einem Messer durchstechen (das Messer sollte leicht in das Fruchtfleisch eindringen) oder, für erfahrenere Menschen, das Wurzelgemüse durchstechen Hausfrauen, vorsichtig, um sich nicht zu verbrennen, indem man die Rüben mit zwei Fingern zusammendrückt (gekochtes Wurzelgemüse verliert seine ursprüngliche Härte).

Gekühlte gekochte Rüben lassen sich viel leichter schälen als rohe. Jetzt können Sie ganzes Wurzelgemüse in Tüten füllen oder, wie beim Einfrieren von rohem Gemüse, in beliebiger Weise schneiden. Die verpackten Produkte werden in den Gefrierschrank geschickt, vorzugsweise im Modus „Schnellgefrieren“.

Sie sollten diesen Modus, sofern Sie ihn zur Verfügung haben, einige Stunden vor dem Laden der Rüben einschalten; in diesem Fall wird der gewünschte Effekt erzielt.

Gekochte Rüben werden für Vinaigrettes, Salate und andere kalte Vorspeisen verwendet.

Wichtig! Beim Kochen verlieren Rüben ihre einzigartige Farbe. Um es im Borschtsch haltbar zu machen, gibt es nur einen Weg: Zuerst das Wurzelgemüse unter Zugabe von Säure – Zitronen- oder Essigsäure – schmoren.

Rohe Rüben, auf einer groben Reibe gerieben, in einen Kessel mit vorgewärmtem Pflanzenöl geben. Einen Teelöffel Zucker (bezogen auf ein mittelgroßes Wurzelgemüse), einen Esslöffel Essig 9 % dazugeben, Wasser hinzufügen, sodass das Gemüse knapp bedeckt ist, zum Kochen bringen, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen. Lassen Sie es abkühlen, geben Sie es portionsweise in Gläser, basierend auf Ihrem normalen Topf Borschtsch (etwa eine mittelgroße Rote Bete pro 3-4 Liter) und frieren Sie es zusammen mit der Salzlake ein. Nehmen Sie es am Tag vor der Verwendung (am besten abends) aus dem Gefrierschrank und ordnen Sie es auf der unteren Ablage des Kühlschranks so an, dass die Flüssigkeit schmilzt.

Mit diesem Dressing erhält der Borschtsch eine satte rote Farbe und eine pikante Säure. Nur die Rüben sollten Vinaigrette sein, also eine leuchtend burgunderrote Farbe: Früchte, die rosa mit weißen Streifen geschnitten sind, erzielen keinen solchen Effekt!

Püree

Rote-Bete-Püree wird oft eingefroren, wenn kleine Kinder in der Familie sind. Aber auch Erwachsene können dieses Gericht lieben. Für dieses Rezept werden die auf die oben beschriebene Weise gekochten Rüben in einem Mixer püriert, in kleine Gläser gefüllt (jeweils eine Portion) und in den Gefrierschrank gestellt, vorzugsweise mit Supergefrieren.

Wie man Rübenoberteile einfriert

Seltsamerweise eignen sich nicht nur die Wurzeln von Rüben als Lebensmittel, sondern auch die Spitzen, es handelt sich also um ein wirklich unbezahlbares Produkt.

Wissen Sie? Wenn man sich gewöhnlichen Borschtsch ohne Rote-Bete-Wurzelgemüse nicht vorstellen kann, dann kann man aus den Spitzen, die nur wenige wissen, grünen Borschtsch kochen, und er wird nicht schlechter sein als die bekannte Version aus Sauerampfer. Darüber hinaus können beide Kräuter sowohl frisch als auch gefroren verwendet werden.

Die Gefriertechnologie ist wie folgt:

Die Blätter sollten aussortiert, sorgfältig untersucht und beschädigte und zu stark beschädigte Blätter entfernt werden. Anschließend wird das Grün unter fließendem Wasser gewaschen, auf ein trockenes Handtuch gelegt und vollständig trocknen gelassen (gelegentlich wenden, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten).

Trockene Blätter lassen sich mit einem Messer nicht sehr fein schneiden(Eigentlich genauso, wie man Sauerampfer schneidet, wenn man grünen Borschtsch zubereitet).

Die vorbereiteten Oberteile werden in Portionsbeutel verpackt und wie oben beschrieben eingefroren (je tiefer und schneller das Einfrieren, desto besser).

Wie lange sind gefrorene Rüben haltbar?

In dieser Angelegenheit besteht kein Konsens. Einige Experten behaupten, dass gefrorenes Gemüse nur 3-4 Monate haltbar ist, andere sind zuversichtlich, dass es das ganze Jahr über verzehrt werden kann. In jedem Fall sollten Sie versuchen, Ihre Präparate vollständig auszuschöpfen, bevor die jungen Rüben in den Beeten reifen. Nachdem Sie es nach Herzenslust genossen haben, können Sie sich frisch für den nächsten Winter versorgen und es hat keinen Sinn, den Gefrierschrank bis zum nächsten Sommer mit Gemüse zu belegen.

Wenn man bedenkt, dass die Vorbereitungen normalerweise im Frühherbst erfolgen und junges Gemüse bereits im Juni in den Regalen erscheint, können wir mit Sicherheit sagen, dass der optimale Zeitraum für die Verwendung von gefrorenem Wurzelgemüse 7 bis 8 Monate beträgt. Und während dieser Zeit behalten sie ihre Qualität perfekt, es sei denn, Sie versuchen natürlich, sie erneut einzufrieren.

So tauen Sie richtig auf

Das richtige Auftauen von Rüben ist nicht weniger wichtig als das richtige Einfrieren.

Wichtig! Gemüse sollte möglichst schnell eingefroren und möglichst langsam aufgetaut werden. Diese beiden Bedingungen gewährleisten die maximale Erhaltung aller vorteilhaften Eigenschaften des Produkts.

Die beste Option- Nehmen Sie am Vortag die benötigte Menge an vorbereitetem Gemüse aus dem Gefrierschrank und legen Sie es auf die obere (oder untere, wenn Sie es schneller möchten) Ablage des Kühlschranks. Als letztes Mittel ist eine beschleunigte Möglichkeit – das Auftauen bei Raumtemperatur – zulässig, die Verwendung von heißem Wasser oder einem Mikrowellenherd ist jedoch strengstens verboten.

Eine andere Möglichkeit besteht darin, das Wurzelgemüse ohne Auftauen in eine Schüssel zu geben. Diese Methode eignet sich für gefrorene rohe Rüben und vorgeschnittene Rüben, wenn Sie diese zu einer Suppe oder beispielsweise einer Soße hinzufügen möchten. Es ist zu bedenken, dass die endgültige Zubereitung viel weniger Zeit in Anspruch nimmt als ein frisches Produkt. Daher wird eine solche Zubereitung normalerweise ganz am Ende des Kochens oder Schmorens hinzugefügt.

Wissen Sie? Der Modus „Schnellgefrieren“ (oder „Supergefrieren“) ist ein zusätzlicher Bonus moderner teurer Kühlschränke. Die Idee besteht darin, dass Sie den Thermostat manuell ausschalten können, wodurch der Kompressor kontinuierlich läuft und die Kammer auf die niedrigstmögliche Temperatur abgekühlt wird. In diesem Fall erfolgt das Einfrieren der in den „Gefrierschrank“ eingelegten Produkte nicht schrittweise, beginnend in den oberen Schichten und allmählich in die Tiefe vordringend (was bei herkömmlichen Kühlschränken der Fall ist), sondern fast vollständig, was maximale Sicherheit aller gewährleistet darin enthaltenen Nährstoffe.

Aber gekochte Rüben, die normalerweise in Salaten verwendet werden, müssen zuerst aufgetaut werden, sonst geben sie den Saft direkt in das Gericht ab und ruinieren Ihren ganzen Urlaub.

Alle wichtigen Tipps wurden bereits so oder so gesagt, aber wir wiederholen sie zur Verstärkung:

1. Jedes Gemüse sollte in separaten Portionen zubereitet werden, gerade so viel, dass man es auf einmal verwenden kann.
2. Auf keinen Fall sollte ein aufgetautes Produkt erneut eingefroren werden. Finden Sie heraus, wie Sie es verwenden, oder, wenn Sie eine wirklich schlechte Hausfrau sind, werfen Sie es einfach weg, aber vergiften Sie sich und Ihre Familie nicht mit ungeeigneten Lebensmitteln.
3. Wenn Ihre Ausrüstung eine solche Möglichkeit bietet, nutzen Sie die Funktion „Super Freeze“ (kann auch „schnell“ oder „tief“ genannt werden). In diesem Fall wird das Produkt sofort in der ursprünglichen Form „eingemacht“, als würde es „lebendig“ einfrieren.
4. Zum ordnungsgemäßen Einfrieren ist eine Temperatur von mindestens minus 10 °C erforderlich, die optimale Temperatur liegt bei minus 18 °C.
5. Wenn Sie gekochte Rüben zubereiten möchten, sollten Sie diese vor dem Kochen nicht schälen.
6. Nur Speiserübensorten können eingefroren werden, frühe Sorten sind hierfür nicht geeignet.
7. Es sollten nur frische, junge und unbeschädigte Wurzelgemüse ausgewählt werden.
8. Je weniger Zeit zwischen dem Entfernen der Rüben aus dem Garten und dem Einlegen in den Gefrierschrank vergeht, desto mehr wohltuende Eigenschaften bleiben im Werkstück erhalten.
9. Wenn während der Saison mehrmals geerntet wird, empfiehlt es sich, auf jeder Portion das Lagerdatum zu vermerken, damit Sie zuerst das frühere Gemüse verwenden und die frischeren bis zum nächsten Mal aufbewahren können.

Gefrorene Rüben sind für die Winterernte keine sehr verbreitete Option. Allerdings können Sie auf diese Weise viel mehr nützliche Inhaltsstoffe in einem Gemüse bewahren, als wenn es unsachgemäß irgendwo im Keller oder Gemüselager gelagert würde. Wichtig ist nur, die Grundregeln zu kennen und sich strikt an die Technik zu halten, dann haben Sie das ganze Jahr über leckere und nahrhafte Gerichte mit diesem wertvollsten Wurzelgemüse auf Ihrem Tisch!

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Der Legende nach glaubten Helden in Russland, dass es Kraft verleiht und bei der Bekämpfung verschiedener Krankheiten hilft; gewöhnliche Menschen backten es im Ofen und servierten es mit Tee, und russische Schönheiten erröteten damit ihre Wangen. Völlig unprätentiös, unprätentiös und irgendwie sogar unsichtbar, aber gleichzeitig einfach unersetzlich in unserem Alltag. Ohne sie ist Borschtsch kein Borschtsch, und Vinaigrette ist keine Vinaigrette, und ohne sie kann man Rote Bete nicht kochen. Können Sie erraten, wovon wir reden? Natürlich über Rüben. Kein anderes Gemüse erfordert von uns so wenig Zutun und bietet so viele Vorteile. Darüber hinaus ist an Rüben absolut alles essbar: sowohl die Spitzen als auch die Wurzeln, wie man sagt. Viele Menschen ahnen nicht, dass aus dieser saftigen, süßlichen Schönheit mit unvergleichlichem Farbton etwas entstehen kann.

Nach dem Rat von Ernährungswissenschaftlern sollten Rüben häufiger roh oder gebacken verzehrt werden, um das Maximum aus dem herauszuholen, was die Natur in ihnen angesammelt hat. Tatsächlich sind Rüben in Bezug auf Nährwert und medizinische Eigenschaften unter anderen Gemüsesorten unübertroffen. Eine der bemerkenswertesten Eigenschaften von Rüben ist ihre lange Lagerfähigkeit, die es Ihnen ermöglicht, dieses gesunde Gemüse das ganze Jahr über zu essen. Sie können sich natürlich mit einer Ernte von Hackfrüchten begnügen, die sorgfältig gesammelt und in den Kellern gelagert werden. Und wenn kein Keller oder Keller vorhanden ist, können Sie Rüben für den Winter auf andere, interessantere und originellere Weise zubereiten. Rübenpräparate für den Winter überraschen mit ihrer Vielfalt. Es wird eingelegt, fermentiert, eingefroren, daraus wird Kwas hergestellt und sogar Marmelade wird daraus hergestellt. Es schmeckt in jeder Form, mit oder ohne Zusatz anderer Produkte, köstlich und passt wunderbar zu fast allen Gemüsesorten. Eingelegte oder eingelegte Rüben eignen sich sowohl als Beilage zu Fleisch oder Fisch als auch als Vitaminsalat. Und was die Zubereitung aus einem Glas betrifft: Wenn der Borschtsch in buchstäblich einer Minute zubereitet ist, müssen Sie nur den Inhalt mit der Brühe in die Pfanne geben, und es gibt nichts zu sagen! Wenn Ihre Familie außerdem immer noch eine leichte Abneigung gegen Rüben hat, kann die Zubereitung von Rüben für den Winter in dieser Form dazu beitragen, dass sie dieses Gemüse aus einer ganz anderen Perspektive betrachten.

Zutaten:
5 kg Rüben,
2 Stapel Sahara,
1 EL. Salz,
300 ml 9% Tafelessig,
Nelken - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Kochen Sie die Rüben, bis sie weich sind (Sie müssen sie ohne Salz kochen, und eine Prise Zucker, die dem Wasser hinzugefügt wird, verleiht Ihrem Werkstück eine ungewöhnlich schöne, feuerrote Farbe). Wenn die Rüben groß sind, schneiden Sie sie in Viertel. Die Rübenbrühe abgießen, 2 Tassen Brühe auffangen, die Rüben abkühlen lassen und schälen. Füllen Sie jedes der vorbereiteten sterilisierten Gläser mit Rüben (Sie können sie in Kreise oder Streifen schneiden), fügen Sie ein paar Nelken hinzu und gießen Sie die Marinade aus Zucker, Rübenbrühe, Essig und Salz darüber, die Sie bei starker Hitze zum Kochen gebracht haben. Schließen Sie die Deckel und sterilisieren Sie sie 10 Minuten lang. Aufrollen.

Zutaten:
2 kg Rüben,
25 g Meerrettichwurzel,
100 g Zucker,
250 ml Wasser,
20 g Zitronensäure,
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die gewaschenen Rüben 45 Minuten kochen, abkühlen lassen, schälen und auf einer groben Reibe reiben. Den Meerrettich schälen und durch einen Fleischwolf geben. Zitronensäure in einem Glas Wasser verdünnen, Zucker und Salz hinzufügen. Gießen Sie diese Lösung über die Rüben und den Meerrettich und rühren Sie um. Die fertige Mischung in Gläser füllen und sterilisieren: 0,5-Liter-Gläser – 15 Minuten, 1 Liter – 25 Minuten. Aufrollen.

Zutaten:
Rüben, Zwiebeln.
Für Marinade pro 1 Liter Wasser:
100 ml Apfelessig,
100 g Honig,
3 Nelken,
10 schwarze Pfefferkörner,
15 g Salz.

Vorbereitung:
Die geschälten Rüben halbieren und jede Hälfte in dünne Scheiben schneiden. In einen Topf geben und mit der Marinade übergießen; für die Zubereitung einfach alle Zutaten vermengen und umrühren. Die Pfanne mit den Rüben in der Marinade auf das Feuer stellen und 3 Minuten kochen lassen. Anschließend die heißen Rüben in Gläser füllen und mit gehackten Zwiebeln belegen. Gießen Sie die Marinade ein, in der die Rüben gekocht wurden, und sterilisieren Sie die Gläser: 0,5 l – 10 Minuten, 1 l – 15 Minuten. Aufrollen.

Zutaten:
1,5 kg Rüben,
1 kg Pflaumen,
1,2 l Apfelsaft,
1 Stapel Sahara,
1 EL. Salz,
5 Knospen Nelken.

Vorbereitung:
Die Rüben kochen, schälen und in dicke Scheiben schneiden. Die Pflaumen waschen und entkernen. Legen Sie Rüben und Pflaumen in Gläsern schichtweise bis ganz nach oben, legen Sie Nelken zwischen die Schichten. Bereiten Sie die Marinade vor. Dazu Zucker und Salz im Apfelsaft auflösen und zum Kochen bringen. Gießen Sie die kochende Marinade in Gläser, verschließen Sie diese und sterilisieren Sie sie 20 Minuten lang. Aufrollen.

Zutaten:
1 kg Rüben,
150 g Zwiebel,
2 EL. Salz,
3 Lorbeerblätter,
8 Pimenterbsen,
3 Nelken,
4 schwarze Pfefferkörner,
½ TL. Koriander

Vorbereitung:
Nach dem Kochen die Rüben sofort einige Minuten in kaltes Wasser tauchen, schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Die Zwiebel in Scheiben schneiden. Die Rüben in Gläser füllen, mit Zwiebeln und Gewürzen belegen und mit heißer, zum Kochen gebrachter Salzlake aus 1 Liter Wasser und Salz auffüllen. Gläser sterilisieren: 0,5 l – 30 Minuten, 1 l – 40 Minuten. Aufrollen.

Die Rüben mehrere Stunden in warmem Wasser einweichen. Anschließend gründlich mit einer Bürste waschen, schälen und in dünne Kreise oder Streifen schneiden. In 3-Liter-Gläser füllen (ca. ⅔ des Glases mit Rüben füllen), mit warmem kochendem Wasser auffüllen und an einen warmen Ort stellen. Um den Fermentationsprozess zu beschleunigen, geben Sie Roggenkrusten in die Gläser. Entfernen Sie nach einer Woche den Schimmel von der Oberfläche. Gießen Sie den Rübenkwas in saubere Flaschen und lassen Sie gerade so viel Flüssigkeit in den Gläsern, dass die Rüben bedeckt sind. Bewahren Sie beides an einem kühlen Ort auf.

Zutaten:
500 g Rüben,
1 kg Kohl,
300 g Karotten,
300 g Paprika,
300 g Zwiebel,
500 ml Tomatensaft,
1 Liter Wasser,
1 EL. Sahara,
2 EL. Salz,
9% Essig - 2 EL. in jedes Glas.

Vorbereitung:
Die entkernte Paprika in dünne Streifen schneiden, die Karotten und Rüben auf einer groben Reibe reiben. Den Kohl hacken und mit Karotten, Paprika und Rüben vermischen. Alles in eine Emaillepfanne geben und mit Tomatensaft bedecken. In einem separaten Behälter Salz, Zucker und Wasser vermischen und zum Kochen bringen. Gießen Sie die resultierende Salzlösung in das Gemüse und erhitzen Sie es 30 Minuten lang bei schwacher Hitze. Gießen Sie heißen Borschtsch in sterilisierte Litergläser und geben Sie jeweils 2 Esslöffel hinzu. 9 % Essig aufrollen, auf den Kopf stellen und einwickeln.

Zutaten:
1 kg Rüben,
1 kg Karotten,
1 kg Tomaten,
1 kg Paprika,
1 kg Zwiebel,
1 Schote scharfe Paprika,
100 g Salz,
200 ml Pflanzenöl,
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Rüben und Karotten auf einer groben Reibe reiben, Zwiebel hacken. Entfernen Sie die Kerne von der Paprika und schneiden Sie sie in Ringe. Die Tomaten in Stücke schneiden. Das gesamte Gemüse in Pflanzenöl leicht anbraten, in eine Pfanne geben, Salz, Pfeffer und Peperoni hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Die heiße Masse in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und einwickeln.

Zutaten:
4 junge Rüben mit Spitzen,
3 Karotten,
3 Zwiebeln.
Für Sole (pro 1 Liter Wasser):
1 EL. Salz,
4 EL. gehacktes Grün.

Vorbereitung:
Die Rüben und Karotten in Scheiben schneiden, die Spitzen fein hacken und die Zwiebel hacken. Rübenoberteile, Rüben und Karotten schichtweise in eine Emaillepfanne legen und die Schichten mit Zwiebeln bestreuen. Alles mit Lake aus Wasser, Salz und Kräutern auffüllen. Legen Sie einen Kreis darauf und üben Sie Druck aus. 3 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Nach Ablauf des Verfallsdatums die Mischung in sterilisierte Gläser füllen, mit Nylondeckeln verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Zutaten:
4 kg Rüben,
1,5 kg Tomaten,
500 g Paprika,
500 g Zwiebeln,
200 g geriebener Knoblauch,
200 g Zucker,
60 g Salz,
500 ml Pflanzenöl,
150 ml 9 % Essig.

Vorbereitung:
Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel in kochendes Pflanzenöl geben, die in Ringe geschnittenen Tomaten dazugeben. Nach 3-5 Minuten die entkernte und in halbe Ringe geschnittene Paprika dazugeben. Zum Kochen bringen, Essig einfüllen, umrühren, grob geriebene Rüben, Salz, Zucker hinzufügen und 30-40 Minuten kochen lassen. Zum Schluss den Knoblauch dazugeben, umrühren, in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Zutaten:
500 g geschälte Rüben,
500 g geschälte Auberginen,
500 g Äpfel ohne Kerngehäuse,
1 EL. Salz,
3-4 EL. Sahara,
3/4 EL. Pflanzenöl.

Vorbereitung:
Die Rüben auf einer groben Reibe reiben, Äpfel und Auberginen fein hacken. Alles in einen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen, umrühren und 1 Stunde ruhen lassen. Dann Pflanzenöl hinzufügen und anzünden. Ab dem Moment des Kochens bei schwacher Hitze unter einem Deckel 30 Minuten und ohne Deckel 10 Minuten kochen lassen. Geben Sie den heißen Kaviar in Gläser, rollen Sie ihn auf und wickeln Sie ihn ein.

Zutaten:
1 kg Rüben,
1 kg Kohl,
200 g Zwiebeln,
1 Liter Wasser,
2 EL. Sahara,
1 EL. Salz,
3 EL. 9 % Essig.

Vorbereitung:
Die gekochten und geschälten Rüben in Streifen schneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden und den Kohl raspeln. Salz und Zucker in kochendem Wasser auflösen, über das Gemüse gießen und 10 Minuten kochen lassen. Zum Schluss Essig hinzufügen. Den Salat heiß in 0,5-Liter-Gläser füllen, 25 Minuten sterilisieren und aufrollen.

Zutaten:
4 kg Rüben,
1,5 kg Tomaten,
500 g Zwiebeln,
1 kg Paprika,
300 g Knoblauch,
3 Bund Dill,
3 Bund Petersilie,
500 ml Pflanzenöl,
1 EL. Salz mit Deckel
1 EL. Sahara,
200 ml 9 % Essig.

Vorbereitung:
Die Rüben auf einer groben Reibe reiben, alle anderen Zutaten durch einen Fleischwolf geben. Alles vermischen, umrühren und bei schwacher Hitze 40 Minuten zugedeckt und 20 Minuten ohne Deckel garen. Heiß in Gläser füllen und verschließen.

Zutaten:
2 kg gekochte Rüben,
400 g Bohnen,
400 g Karotten,
400 g Zwiebeln,
350 g Tomatenmark,
300 ml Pflanzenöl,
schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die gekochten Rüben und Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Bohnen weich kochen, die Zwiebel in Ringe schneiden. Karotten und Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, Tomatenmark, Pfeffer und Salz hinzufügen. Alles vermischen und 40 Minuten köcheln lassen. Heiß in Gläser füllen und verschließen.

Zutaten:
1 kg Rüben.
Für die Marinade:
½ Tasse Pflanzenöl,
3 EL. Sahara,
1 Teelöffel Salz,
4-5 EL. 9 % Essig,
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer,
2 TL Koriandersamen,
1 große Knoblauchzehe,
10 Walnusskerne,
gemahlener roter Pfeffer.

Vorbereitung:
Den Knoblauch hacken, die Walnüsse mit einem Messer zerdrücken und fein hacken, den Koriander im Mörser zerstoßen. Alle Zutaten für die Marinade vermischen und gut vermischen. Gießen Sie die Marinade über die Rüben, mischen Sie sie erneut und stellen Sie sie für einen Tag unter Druck an einen kühlen Ort. Anschließend die Rüben in Gläser füllen, mit einem Nylondeckel abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Zutaten:
1,2 kg Rüben,
2 kg Zucker,
1 Zitrone.

Vorbereitung:
Kochen oder backen Sie die Rüben, bis sie halb gar sind. Anschließend abkühlen lassen und durch einen Fleischwolf geben. Die Zitrone reiben. Die Rüben mit Zucker und Zitrone vermischen und 1 Stunde kochen lassen, bis der Sirup eindickt. Die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

Rüben trocknen

Das Wurzelgemüse gründlich waschen, schälen und in kleine Nudeln schneiden. In kochendem Salzwasser (5 g Salz pro 1 Liter Wasser) 3 Minuten blanchieren. Anschließend sofort in kaltem Wasser abkühlen. Die Rote-Bete-Nudeln 6 Stunden bei 85°C trocknen. Auch ein elektrischer Trockner kann diese Aufgabe bewältigen.

Zutaten:
1 kg Rüben,
50 g gehackter trockener Majoran,
50 g trocken gehackte Petersilie.
2 EL. Salz.

Vorbereitung:
Wählen Sie kleine Rüben aus, waschen Sie sie gründlich, geben Sie sie in einen Topf, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und kochen Sie sie eine Stunde lang bei schwacher Hitze. Die Rüben abkühlen lassen, schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit Majoran und Petersilie bestreuen. Vorsichtig mischen, um die Kreise nicht zu beschädigen. Die Rüben in einer Schicht auf ein Backblech legen und 1 Stunde in den auf 100 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Öffnen Sie den Ofen gelegentlich, um Dampf abzulassen. Anschließend die getrockneten Rüben aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, in trockene Gläser füllen, mit einem Plastikdeckel abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Rüben können in einem elektrischen Trockner getrocknet werden.

Rüben einfrieren

Das Wurzelgemüse gut waschen, schälen, fein oder grob hacken (Sie können es reiben), je nach Wunsch. Verteilen Sie die Rüben in einer dünnen Schicht in Tüten, entfernen Sie überschüssige Luft, oder geben Sie sie in kleinen Portionen in Behälter, die für die Zubereitung eines Gerichts bestimmt sind, damit die Rüben nicht wieder auftauen, und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Mit Rüben können Sie Ihr Lieblingsgericht zubereiten, ohne es aufzutauen.

Rübenzubereitungen für den Winter sind lecker, gesund und abwechslungsreich! Also, liebe Hausfrauen, scheuen Sie keine Mühe und Zeit, alles wird Ihnen mit Freude über die erzielten Ergebnisse und dem Lob Ihrer Lieben zurückkommen.

Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Larisa Shuftaykina

Wir können endlos über die Vorteile von Rüben reden.

• Es wird empfohlen, es bei Anämie, Verdauungsproblemen und Bluthochdruck zu essen.
• Ballaststoffe tragen zu einer besseren Verdauung der Nahrung bei. Pektine, an denen Rüben reich sind, tragen dazu bei, Salze von Schwermetallen, Zinn, Quecksilber, Blei und sogar einige giftige Substanzen mikrobiellen Ursprungs aus dem Körper zu entfernen.
• Der regelmäßige Verzehr von Rüben versorgt den Körper mit Kalzium, Kalium, Natrium, Phosphor, Chlor, Kobalt sowie den Vitaminen B1, B2, B6, PP, P, E, U.
• Besteht die Gefahr einer Arteriosklerose, sollten Rüben täglich in den Speiseplan aufgenommen werden.
• Jeder ist es gewohnt, Gerichte nur aus Wurzelgemüse zuzubereiten und die Spitzen wegzuwerfen. Aber es enthält eine große Menge an Eiweiß und anderen für den Körper wichtigen Stoffen. Wenn die Rüben jung sind, können auch ihre Blätter und Blattstiele gegessen und zu Salaten, Suppen und Botvinya hinzugefügt werden.

Rüben können zu jeder Jahreszeit gekauft werden. Doch im Winter ist es durch unsachgemäße Lagerung oft gefroren, verdorben oder träge. Daher bereiten eifrige Hausfrauen dieses Gemüse für die zukünftige Verwendung in Form von Gurken und Marinaden vor.

Welche Rüben können eingelegt werden?

Zum Einlegen eignen sich sowohl reifes Wurzelgemüse als auch kleine Rüben. Die Hauptsache ist, dass sie stark, gesund und ohne schwarze Flecken sind.

Die Rüben sollten eine kräftige burgunderrote Farbe haben, ohne weißliche Einschlüsse am Schnitt und insbesondere ohne weiße Kreise.

Rüben zum Einlegen vorbereiten

Schneiden Sie die Spitzen des Wurzelgemüses ab und waschen Sie es gründlich unter fließendem Wasser mit einer Bürste.

Um die meisten Nährstoffe zu erhalten, empfiehlt es sich, Rüben in der Schale zu kochen. Dazu das Gemüse in kochendes Wasser tauchen und weich kochen. Nach einigen Rezepten werden Rüben bis zur Hälfte gekocht. Ein Salzen des Wassers ist aber auf jeden Fall nicht nötig, da dies den Geschmack der Rüben verschlechtert.

Um die burgunderrote Farbe der Rüben zu erhalten, empfehlen einige Hausfrauen, dem Wasser Essig hinzuzufügen. Wenn Sie sich auch dazu entschließen, deren Rat zu befolgen, sollten Sie damit rechnen, dass die Garzeit der Rüben deutlich länger dauert.

Aber es gibt eine Möglichkeit, wie Rüben auch ohne Essig ihre Farbe behalten.

Erstens vertragen Rüben kein starkes Kochen.! Selbst die dunkelsten burgunderroten Früchte verlieren ihre Farbe, wenn sie bei starker Hitze gekocht werden. Verlassen Sie daher den Herd nicht, nachdem Sie die Rüben in kochendes Wasser getaucht haben. Warten Sie, bis das Wasser wieder kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Beim Garen der Rüben sollte das Wasser nur leicht kräuseln.

Zweitens müssen die Rüben richtig gekühlt werden. Dies gilt für Wurzelgemüse sowohl mit als auch ohne Schale. Nehmen Sie die gekochten Rüben aus der Pfanne und legen Sie sie sofort unter fließendes kaltes Wasser. Jetzt lassen sich die Rüben ganz einfach schälen. Anschließend in den Kühlschrank stellen, bis es vollständig abgekühlt ist. Sie werden sehen, welche satte Farbe die Früchte annehmen werden!

Der nächste Schritt ist das Schneiden. Bei kleinen Früchten können die Rüben ganz eingelegt oder in 2-4 Teile geschnitten werden. Große Rüben in Kreise, Würfel, Würfel oder Streifen schneiden. Es hängt alles davon ab, zu welchem ​​Zweck Sie dieses Gemüse einlegen.

Achten Sie besonders auf die Marinade. Die klassische Marinade wird nur unter Zugabe von Salz, Zucker und Essig zubereitet. Doch es gibt viele Rezepte, bei denen zusätzlich zu diesen Zutaten noch weitere Kräuter und Gewürze hinzugefügt werden. Am häufigsten werden Zimt, Nelken, Kreuzkümmel, Zwiebeln und Koriander zum Einlegen von Rüben verwendet. Aber um zu experimentieren, können Sie je nach Geschmacksvorlieben auch andere Gewürze hinzufügen.

Eingelegte Rüben aus der Dose mit Nelken

Zutaten:

• kleine Rüben – 1 kg.

Für die Marinade:

• Rübenbrühe – 1 l;
• Zucker – 75 g;
• Salz – 30 g;
• Zitronensäure – 1/3 TL;
• Nelken – 1 Knospe;
• Piment – ​​3 Erbsen.

Kochmethode

• Waschen Sie die Rüben gründlich mit einer Bürste unter fließendem Wasser. In einen Topf mit kochendem Wasser geben und kochen, bis es weich ist.
• 10-15 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Entfernen Sie die Haut.
• Bereiten Sie sterile Litergläser vor. Die Rüben unterheben, ohne sie in Stücke zu schneiden.
• Die Rübenbrühe durch mehrere Lagen Gaze abseihen. Salz, Zucker, Zitronensäure, Nelken und Pfeffer hinzufügen. Anzünden und 5 Minuten kochen lassen.
• Gießen Sie es über die Rüben und füllen Sie die Gläser bis zum Rand. Mit Deckel verschließen.
• Stellen Sie die Gläser in einen Topf und gießen Sie heißes Wasser bis zu den Kleiderbügeln. Ab dem Moment, in dem das Wasser kocht, 20 Minuten lang sterilisieren.
• Dicht verschließen. Drehen Sie es um und wickeln Sie es in eine Decke. Bis zur vollständigen Abkühlung stehen lassen.

Eingelegte Rüben mit Meerrettich

Zutaten:

• Rüben – 10 Stk.;
• geriebene Meerrettichwurzel – 5 EL. l.;
• Kreuzkümmelsamen - 1 EL. l.;
• 9 Prozent Essig – 100 ml;
• Salz - nach Geschmack;
• Wasser.

Kochmethode

• Die Rüben gründlich waschen und im Ofen backen, bis sie weich sind. Kalt stellen. Die Haut schälen und in dünne Scheiben schneiden.
• Den Meerrettich reiben. Die Kreuzkümmelsamen mit kochendem Wasser übergießen, 1 Minute stehen lassen und in ein Sieb geben.
• Rüben, Meerrettich und Kreuzkümmel in einer Schüssel vermischen. Fest in ein sauberes Drei-Liter-Glas geben.
• Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie die Hälfte Essig mit Wasser vermischen. Fügen Sie Salz nach Ihrem Geschmack hinzu. Über die Rüben gießen, sodass die Marinade sie vollständig bedeckt. Legen Sie oben eine kleine Biegung.
• Stellen Sie das Glas in den Kühlschrank. Nach drei Tagen können Sie die erste Probe entnehmen. Wenn Sie Rüben möglichst lange haltbar machen möchten (für den Winter), verdünnen Sie den Essig mit einer minimalen Menge Wasser und fügen Sie etwas mehr Salz hinzu.

Eingelegte Rüben aus der Dose mit Zimt

Zutaten:

• Rüben – 1,5 kg.

• Wasser – 1 l;
• Essig 5 Prozent – ​​​​60 ml;
• Salz – 0,5 TL;
• Zucker – 100 g;
• Zimt - auf einer Messerspitze;
• Nelken – 6 Knospen;
• schwarze Pfefferkörner – 6 Stk.

Kochmethode

• Bereiten Sie im Voraus sterile Gläser mit Deckel vor.
• Die Rüben mit einer Bürste gut waschen. Ohne zu schälen in kochendes Wasser geben und je nach Sorte und Größe des Wurzelgemüses 30-40 Minuten kochen.
• Unter fließendem kaltem Wasser abkühlen lassen, schälen und defekte Stellen ausschneiden. In Würfel schneiden.
• Füllen Sie die Gläser mit gehackten Rüben.
• Zucker, Salz, Pfeffer, Zimt und Nelken in einen Topf mit Wasser geben. Zum Kochen bringen, 8-10 Minuten kochen lassen. Essig einfüllen und umrühren.
• Die Marinade über die Rüben gießen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab. In einen breiten Topf geben und heißes Wasser bis zum Rand der Gläser aufgießen. Litergläser 15 Minuten lang sterilisieren, Halblitergläser 12 Minuten lang. Rollen Sie es dann luftdicht auf, drehen Sie es um und wickeln Sie es in eine Decke. Warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist.

Eingelegte Rüben ohne Sterilisation

Zutaten:

• kleine Rüben – 1,5 kg;
• Wasser – 1 l;
• Salz – 40 g;
• Zucker – 40 g;
• Essig (6%) – 60 ml;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner – 3-5 Körner;
• Nelken – 3 Stk.

Kochmethode

• Die Rote Bete gründlich waschen und weich kochen. Unter fließendem Wasser abkühlen lassen, die Haut abziehen. In große Würfel schneiden.
• In sterile Litergläser füllen. Mit kochendem Wasser übergießen, mit sterilen Deckeln abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
• Dann das Wasser durch einen Deckel mit Löchern in die Pfanne abgießen, Zucker, Salz und Gewürze je nach Norm hinzufügen. Die Marinade 5-7 Minuten kochen lassen. Ganz zum Schluss Essig hinzufügen.
• Die kochende Marinade über die Rüben gießen und sofort gut verschließen. Drehen Sie es um, kühlen Sie es ab und wickeln Sie es in eine Decke.

Würzig eingelegte Rüben

Zutaten;

• Rüben – 2 kg.

• Wasser – 1 l;
• grüner Dill – 10 g;
• Kreuzkümmel - eine Prise;
• Selleriegrün – 5 g;
• Petersilie – 5 g;
• scharfe rote Paprika – kleine Schote;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• gemahlener Koriander – 1 TL;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Salz – 40 g;
• Zucker – 40 g;
• Essigessenz – 40 ml.

Kochmethode

• Bereiten Sie die Marinade im Voraus vor. Gießen Sie dazu Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Die Flüssigkeit 10 Minuten kochen lassen.
• Gehackte Kräuter, geschälten und in Scheiben geschnittenen Knoblauch, Lorbeerblatt, Koriander und Pfeffer in die heiße Marinade geben. Sobald das Wasser kocht, nehmen Sie die Pfanne vom Herd, schließen Sie den Deckel und lassen Sie das Ganze 2-3 Stunden ziehen.
• Die Rüben mit dunkelrotem Fruchtfleisch waschen, ohne sie zu schälen, in kochendes Wasser geben und 30 Minuten kochen lassen. Unter fließendem kaltem Wasser abkühlen lassen, die Haut entfernen. In lange Streifen schneiden.
• Litergläser gründlich waschen und sterilisieren. Legen Sie die Rüben fest hinein.
• Die Marinade durch mehrere Schichten Gaze abseihen und erneut zum Kochen bringen. Essenz hinzufügen.
• Die heiße Marinade über die Rüben gießen. Stellen Sie die Gläser in einen breiten Topf und füllen Sie sie bis zum Rand mit Wasser. 25 Minuten bei 85° pasteurisieren. Dicht verschließen. Drehen Sie es um und wickeln Sie es in eine Decke. Total cool so.

Video: Eingelegte Rüben, ein leckeres Rezept für den Winter

Hinweis an die Gastgeberin

Wenn Sie den nach einem dieser Rezepte zubereiteten Rüben mehr Essig hinzufügen, können Sie diese in saubere Gläser füllen, mit normalen Nylondeckeln verschließen und in den Kühlschrank (näher am Gefrierschrank) stellen. Dort können Rüben ohne Geschmacksverlust bis zum Frühjahr gelagert werden.

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